Ինչպես պատրաստել դոնդող միսը ժելատինով. Տավարի մսի պատրաստում. բաղադրատոմս լուսանկարով

Դոնդող - սառը նախուտեստ, որը սովորաբար պատրաստվում է տոներին։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն տոնական սեղանայլ նաև աշխատանքային օրերին: Ճաշատեսակը նվազագույն կալորիա է պարունակում, ուստի այն կարելի է մատուցել նույնիսկ ընթրիքի համար։

Դոնդող տավարի միս - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Ասպիկը պատրաստվում է խոզի, թռչնամսից կամ ձկից, բայց ամենահամեղն ու առողջարարը ստացվում է տավարի մսից։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար, բացի մսից, օգտագործում են ժելատին։

Առաջին հերթին արգանակը եփում են տավարի մսից։ Դրա համար միսը լվանում են, մաքրում թաղանթներից, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու դնում վառարանի վրա։ Արգանակը հագեցած դարձնելու համար դրան ավելացնում են կեղևավորված գազար և ամբողջական սոխ, աղ և համեմունքներ։ Պատրաստել արգանակը 1-2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստում ենք ժելատինը։ Թրջել սառը ջրում մեկուկես ժամ։

Տավարի արգանակը ֆիլտրացված է, այտուցված ժելատինը ներմուծվում է դրա մեջ և խառնվում: Կրկին կրակի վրա դնել և եփ գալ՝ չհասցնելով եռման, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ ցրվի։

Միսը բաժանում են ոսկորներից, ձեռքով պատռում կամ մանր կտրատում։ Տավարի միսը դրված է ափսեների վրա: Արգանակի մեջ խաշած գազարները կարելի է կտրատել և դնել ամանների մեջ՝ որպես զարդարանք։

Ափսեների պարունակությունը լցնում են արգանակով, սառեցնում և դնում սառնարանը։

Տոնական ասպիկը կարելի է պատրաստել տորթի կաղապարի մեջ։ Մատուցելուց առաջ այն մի քանի վայրկյան թաթախում են տաք ջրի մեջ և շարում ուտեստի վրա։

Բաղադրատոմս 1. Տավարի միս դոնդող

Բաղադրիչներ

կիլոգրամ թարմ տավարի փափկամիս;

մաղադանոս;

գազար;

երկու լիտր եռացրած ջուր;

լամպ;

սև պղպեղի հատիկներ;

40 գ լուծվող ժելատին;

Դափնու տերեւ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սուր դանակով մաքրել սոխն ու գազարը, ողողել բանջարեղենը ծորակի տակ։

2. Տավարի միսը լվանալ, դնել կտրատող տախտակի վրա։ Սուր դանակով մաքրեք ճարպից, թաղանթներից և երակներից։ Պատրաստի տավարի միսը դնել խորը կաթսայի մեջ։ Այստեղ նույնպես դնել սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ լցնել եռացրած ջրով և դնել չափավոր կրակի վրա։ Հենց հեղուկը սկսում է եռալ, հեռացնում ենք փրփուրը, փոքր կրակ վառում և արգանակը եփում ենք երկու ժամ։ Արգանակի մեջ քառորդ ժամ լցրեք պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը։

3. Թավայից հանում ենք միսը, բանջարեղենն ու համեմունքները։ Արգանակը զտում ենք։ Դեն նետեք համեմունքներն ու սոխը։

4. Ժելատինը լցնում ենք մաքուր ամանի մեջ ու լցնում սառը ջուր. Խառնել և թողնել մեկ ժամ։ ուռած ժելատինը լցնել արգանակի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Եփել մինչև ամբողջ ժելատինը լուծվի և հանել կրակից։

5. Արգանակը լցնել խորը ձևի մեջ, որպեսզի բարձրությունը երկու սանտիմետր լինի։ Հովացնում ենք և կես ժամով դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։ Տավարի միսը կտրատել, գազարը շրջանաձև կտրատել։ Միսը և գազարը դնել սառեցված շերտի վրա և ամեն ինչ լցնել հազիվ տաք արգանակով։ Ուղարկեք սառնարան հինգ ժամով

Բաղադրատոմս 2. Տավարի միս դոնդողով կանաչ ոլոռով

Բաղադրիչներ

երկու լիտր տավարի արգանակ;

երեք պատիճ բուլղարական պղպեղ;

երեք ճաշի գդալ ժելատին;

հինգ ձու;

խաշած տավարի միս - 400 գ;

չորս գազար;

թարմ կանաչի;

լոռամիրգ - 50 գ;

պահածոյացված կանաչ ոլոռ- 200 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Իմ տավարի միսը ծորակի տակ, մաքրում ենք երակներից ու թաղանթներից։ Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում երկու լիտր եռացրած ջուր։ Արգանակը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկուկես ժամ։

2. Ձվերը կոշտ եփել և սառչել հոսող սառը ջրի տակ: Մաքրեք և կտրեք քառորդ մասի:

3. Մաքրել գազարը և եռացնել մինչև փափկի:

4. բիբարիմը, մաքրել սերմերից, հանել պոչը և կտրել կես օղակների կամ օղակների:

5. Լվացեք կանաչիները և թողեք ճյուղերը։

6. Արգանակից հանում ենք տավարի միսը, կտոր-կտոր անում։

7. Ժելատինը լցնել ամանի մեջ և լցնել մի բաժակ սառեցված արգանակ։ Մենք տաքացնում ենք ջրի բաղնիքում, մինչև ամբողջովին լուծարվի:

8. Տավարի մսի կտորները դնել ափսեների հատակին։ Լրացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը, կանաչ ոլոռը, լոռամիրգը և ձվերը: Վերջինը մենք կանաչի ճյուղեր ենք դնում: Ափսեների պարունակությունը լցնել արգանակի մի մասով։ Ուղարկեք սառնարան։ Երբ այս շերտը պնդանա, լցնել արգանակի մնացած մասը։ Մենք նորից ուղարկում ենք սառնարան մեկուկես ժամով։

Բաղադրատոմս 3. Տավարի մսի ասպիկ մայոնեզով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ տավարի միջուկ;

երեք մեխակ սխտոր;

մայոնեզ - 80 գ;

աղ;

ժելատին - 75 գ;

անուշաբույր ոլոռ;

արգանակ - լիտր;

Դափնու տերեւ;

մաղադանոս;

երկու խաշած ձու;

խաշած գազար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք տավարի միջուկը և մաքրեք թաղանթներից և երակներից։ Լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Եփել այնքան, մինչև միսը սկսի քայքայվել։

2. Տավարի միսը հանել արգանակից։ Հովացրեք և պատռեք այն ձեր ձեռքերով:

3. Ժելատինը լցնել սառը եռացրած ջրով և թողնել ուռչի։ ուռած ժելատինի մեջ լցնել կես լիտր տաք արգանակ։ Ժելատինի ամանը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացրեք մինչև ժելատինը լուծվի: Ստացված զանգվածը կիսեք կիսով չափ։ Մեկ կեսը ավելացնել մայոնեզին և խառնել։

4. Միսը մանրաթելերի մեջ կտրատել։ Կլպեք սխտորի մեխակները և անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել տավարի մսի մեջ։ Խառնել։ Տավարի միսը քսել խորը ամանի մեջ հավասար շերտով։ Պղպեղ և լցնել մայոնեզով ժելատինով:

5. խաշած ձվերմաքրել և կտրատել շերտերով: Դրեք դրանք տավարի մսի վրա: Հաջորդը, դրեք աստղանիշները, որոնք կտրված են խաշած գազարից և մաղադանոսի ճյուղերից: Դնել սառնարանում 30 րոպե։

6. Ժելատինի երկրորդ կեսը լցնել արգանակի մեջ, խառնել ու լցնել կաղապարի պարունակությունը։ Պահել սառնարանում, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Բաղադրատոմս 4. Տավարի միս՝ եգիպտացորենով, նեխուրով և ձվով

Բաղադրիչներ

նիհար տավարի միս - 600 գ;

սեղանի աղ;

պահածոյացված եգիպտացորեն- 100 գ;

երեք ոլոռ սև պղպեղ;

խաշած ձու - հինգ հատ;

Դափնու տերեւ;

ժելատին - 20 գ;

լամպ;

գազար;

ցողունը բշտիկավոր նեխուր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխը, նեխուրն ու գազարը մաքրում ենք, լվանում ու խոշոր կտրատում։ Տավարի միսը լվանում ենք, թաղանթներն ու երակները կտրում։ Միսն ու բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում երկու լիտր տաք ջուր. Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել, աղ անել և եփել մինչև միսը լիովին փափկի։

2. Եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ արգանակի մեջ լցնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։

3. Միսը հանում ենք արգանակից, հովացնում ու բարակ շերտերով կտրատում։ Արգանակը զտում ենք։ Եփած ձվերը մաքրում ենք ու կիսաշրջանաձեւ կտրատում։

4. Ժելատինը լցնել տաք արգանակի հետ և խառնել։ Մենք լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և պահում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Ժելատինը միացրեք մնացած արգանակի հետ և խառնեք։

5. Եգիպտացորենի մեկ երրորդը քսում ենք կաղապարի հատակին, լցնում ենք արգանակի մեջ, որպեսզի այն միայն ծածկի եգիպտացորենը։ 20 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Այնուհետև կենտրոնում դրեք տավարի մսի կտորները։ Ձվերը դնում ենք եզրերի շուրջ։ Այս շերտը լցնել արգանակի հետ և կրկին դնել սառնարանը տասը րոպեով։ Սառեցրած շերտի վրա դնել մնացած եգիպտացորենը և լցնել արգանակը։ Ձևը թողնում ենք սառնարանում, մինչև պարունակությունը ամբողջովին սառչի։

6. Մատուցելուց առաջ ձեւը փաթաթում ենք տաք սրբիչով, ապա շրջում ենք ու ափսեը դնում ճաշատեսակի վրա։

Բաղադրատոմս 5. Տավարի միս դոնդողով լոռամրգի շերտով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ նիհար տավարի միս;

սև պղպեղի հատիկներ;

5 մլ կիտրոնի հյութ;

գազար;

25 մլ հատապտուղ սոուս;

լամպ;

30 գ ժելատին;

երեք դափնու տերև;

ծովի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ տավարի միսը։ Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Ամբողջ միսն ու բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում մաքրած ջրով։ Աղ, դնել դափնու տերեւը և եփել 60 րոպե։

2. Ժելատինը թրմեք քիչ քանակությամբ սառը ջրի մեջ, խառնեք ու մեկ ժամ թողեք ուռչի։

3. Կաթսայից հանում ենք համեմունքները, տավարի միսն ու բանջարեղենը։ Քամեք արգանակը։ Հեռացրեք սոխը և համեմունքները: Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը մանրացնել այնպես, ինչպես գազարը։

4. Արգանակի մեջ ավելացնել ժելատինի երեք քառորդը և պահել թույլ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ ցրվի։

5. Նոսրացրեք հատապտուղների սոուսը փոքր քանակությամբջուր՝ թանձր հյութ ստանալու համար: Ավելացնել կիտրոնի հյութև ստացված ժելատինը: Խառնել։

6. Գազարն ու տավարի միսը շերտավորեք կեքսի ձևաների մեջ՝ թողնելով մոտ կես սանտիմետր մինչև կաղապարի եզրը։ Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարան։ Հենց հեղուկը բռնկվի, եզրին ավելացրեք հատապտուղների հյութ և նորից ուղարկեք սառնարան։ Կաղապարները մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ և հեռացրեք լցոնիչը։

Բաղադրատոմս 6. Տավարի միս դոնդողով լյարդի պաշտետով

Բաղադրիչներ

երկու դափնու տերև;

աղ;

դեղին և կարմիր պղպեղի կտորներ;

երկու գազար;

կես տուփ կարագ;

կես կիլոգրամ տավարի լյարդ;

տավարի միս ոսկորների վրա - 500 գ;

դոնդողի համար համեմունքների փաթեթավորում ժելատինով;

բեկոն - 125 գ;

նեխուրի արմատ - 50 գ;

երկու լամպ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրեք լյարդը ֆիլմից և կտրեք խորանարդի մեջ: Կլպել բանջարեղենը և մանր կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Խոզապուխտը լցնում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ ու հալեցնում։ Ավելացնել կտրատած սոխն ու գազարը։ Դափնու տերեւը դնել և տապակել յոթ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել լյարդը, պղպեղը, աղը և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս վեց րոպե։

3. Հանեք դափնու տերեւը, իսկ բանջարեղենի հետ տապակած լյարդը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել լյարդի խառնուրդին հալած կարագ, խառնել և դնել սառնարանում։

4. Տավարի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում եռացրած ջրով ու բերում եռման աստիճանի։ Հեռացնել փրփուրը, դնել դափնու տերեւը, կտրատած նեխուրը, գազարն ու սոխը։ Եռացնել երկու ժամ։ Հետո հանում ենք բանջարեղենն ու միսը, քամում արգանակը։

5. Արգանակի մեջ լուծեք ժելատինով համեմունքները և եփեք մոտ հինգ րոպե: Հանգստանալ.

6. Ճաշատեսակի հատակը լցնել արգանակի սանտիմետր շերտով։ Դնել սառնարանը կես ժամով։ Լյարդի պաշտետից երշիկ ձևավորել, շրջանաձև կտրատել և դնել արգանակի սառած շերտի վրա։ Մսի կտորները շարել և զարդարել պղպեղի կտորներով։ Լցնել մնացած արգանակը և նորից ուղարկել սառնարան մի քանի ժամով։

Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար արգանակի վրայից փրփուրը ժամանակին հեռացնել, իսկ եփման վերջում երկու անգամ քամել։

Ժելատին ավելացնելուց առաջ հովացած արգանակի մեջ ավելացնել ձվի սպիտակուցը, հասցնել եռման աստիճանի և քամել։

Ճաշատեսակը օրիգինալ կդառնա, եթե այն լցնեք գանգուր կաղապարների մեջ։

Ավելի հեշտ կլինի հեռացնել լցոնիչը, եթե կաղապարը մի քանի վայրկյան իջեցնեք տաք ջրի մեջ։

Ասում են, որ տավարի միսը համարվում է ամենաէլիտար միսը մեր սպառողների մեջ։ Այն ուտեստները դարձնում է ավելի հարուստ, համեղ և հագեցնող:

Դասական բաղադրատոմս

Մոտ մեկուկես ժամից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Արդյո՞ք սա ժամանակն է: Ազատորեն ծախսեք այն ճաշ պատրաստելու վրա: Արդյունքը միանշանակ արժե այն:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ քաղցր պղպեղ:

Ասպիք «Պրովանսալ» մայոնեզով և տավարի մսով

Բարձր անսովոր բաղադրատոմս, հավատա ինձ! Որպես «դոնդող» արգանակ՝ կունենանք սպիտակ շերտ՝ մայոնեզի ավելացումով։ Բնօրինակը ճիշտ բառ չէ։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 30 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 127 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տավարի միսը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք ավելցուկը։
2. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել բավականաչափ ջուր և դնել վառարանը։
3. Թողեք եռա, հանեք փրփուրը, ավելացրեք մաքրած սոխի գլուխը։
4. Մաքրել գազարը և ուղարկել նաև տավարի միս:
5. Ավելացնել համեմունքներ և եփել միսը մինչև ամբողջովին եփվի:
6. Այնուհետև հանել և խորանարդի կտրատել, քամել ապուրը։
7. Ժելատինը միացրեք ջրի հետ և խառնեք, թողեք եփվի երեսուն րոպե:
8. Երբ արգանակը գոնե մի փոքր սառչի, դրա մեջ լուծեք ուռած ժելատինը։
9. Խառնել մայոնեզը, բերել հարթ հետևողականություն:
10. Կլպել սխտորը և անցնել ճզմվածի միջով։
11. Խառնել տավարի մսի հետ և դնել կաղապարի մեջ։
12. Լցնել ժելատինի արգանակի մեջ և դնել սառնարան, որպեսզի ամրանա:

Հուշում. բանջարեղենը կարող եք լցնել ասպիկի մեջ և թողնել, որ պնդանա այնպես, ինչպես ստանդարտ տարբերակում առանց մայոնեզի:

Դոնդող տավարի միս կանաչ ոլոռով

Երկու ժամից ամեն ինչ պատրաստ կլինի, մնում է միայն սառչել։ Պատրա՞ստ եք ռիսկի ենթարկել ժամանակը, ապա վայելել համեղ ուտեստ? Եկեք մեզ հետ:

Եփելու համար կպահանջվի 2 ժամ։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 46 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տավարի միսը լվանալ և մաքրել, դնել կաթսայի մեջ։
2. Լցնել ջուրը, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Եռացնել մոտ մեկուկես ժամ։
4. Այնուհետև միսը հովացրեք և մանրաթելերով պատառոտեք, իսկ արգանակը քամեք։
5. Ձվերը եփում ենք մինչև փափկի, ապա սառչում և մաքրում ենք կեղևը։
6. Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրատել քառորդների:
7. Կլպեք և ողողեք գազարը, եռացրեք մինչև փափկի:
8. Քաղցր պղպեղը լվանալ և մաքրել, օղակների մեջ կտրատել։
9. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք:
10. Ժելատինը լուծեք մի բաժակ սառեցված արգանակի մեջ։
11. Թողեք սառչի, ապա տաքացրեք վառարանի վրա, բայց մի եռացրեք։
12. Ձևի մեջ դնել մսի կտորները, վրան՝ մաղադանոս, պղպեղ, գազարի օղակներ, ձու, լոռամիրգ։
13. Մնացած արգանակի մեջ լցնել ժելատինը և դնել բանջարեղենի վրա։
14. Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Հուշում. Դուք կարող եք լոռամրգի փոխարեն այլ հատապտուղներ օգտագործել կամ ընդհանրապես չօգտագործել:

ժելատինով եփելը

Բաղադրատոմսը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր վախենում են, որ ոչինչ չի կարծրանա։ Մենք կօգտագործենք ժելատին, թարմ հատապտուղների շնորհիվ այն կդառնա համեղ և պայծառ:

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 70 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը եփել մինչև եփվեն կաթսայի մեջ, կեղևազրկել։
2. Միսը լվանալ և անմիջապես դնել կաթսայի մեջ։
3. Դնում ենք վառարանի վրա և եփում ենք եռման պահից երկու ժամ։
4. Այնտեղ ուղարկեք սեւ ոլոռ, աղ, դափնու տերեւներ։
5. Մաքրել սոխը և լցնել արգանակի մեջ մաքրած գազարի հետ։
6. Վերջում հանում ենք գազարը, մանր կտրատում։
7. Միսը կտրատել, մնացած արգանակը քամել, ազատվել սոխից։
8. Ժելատինը լցնել տարայի մեջ, լցնել մի բաժակ սառը ջուր։
9. Խառնել և թողնել կանգնել։
10. Ձվերը օղակների մեջ կտրատել։
11. Կլպել սխտորը և կտրատել նույն հաստության շերտերով։
12. Մսի, ձվի, լեռնային մոխրի, խոտաբույսերի, լոռամրգի և սխտորի հետ միասին դրանք դնել կաղապարի մեջ։
13. Ապուրի մեջ ավելացնել սառեցված ժելատինը և դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։
14. Երբ ժելատինը ամբողջությամբ ցրվի, վրան լցնել բանջարեղենով և հատապտուղներով միս։
15. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Հուշում. ինքնատիպության համար կարող եք օգտագործել լորի ձվերը:

Բրոկկոլիով և ձվով

Կլինեն շատ պայծառ ու առողջ բանջարեղենՍա նշանակում է, որ ճաշատեսակն ինքնին կստացվի խելահեղ համեղ: Համոզվեք, որ ձեր ազատ ժամանակ ինչ-որ բան եփեք:

Եփելու համար կպահանջվի 2 ժամ 20 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 35 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տավարի միսը մաքրեք և լվացեք, լցրեք ջրով կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել դափնու տերեւ և աղ, դնել վառարանի մեջ և եփել մինչև փափկի:
3. Երբ եռա, ապուրի մեջ լցրեք բրոկկոլիի լվացած գլուխը։
4. Տասնհինգ րոպե հետո հանել, սառչել և մանր կտրատել։
5. Այնուհետեւ ավելացնել մաքրած գազարը, եփել մինչեւ փափկի։
6. Ձվերը նույնպես եփում են մինչև եփելը, բայց սա առանձին տարայի մեջ է։
7. Այնուհետև դրանք սառեցրեք, կեղևացրեք և օղակներով կտրատեք:
8. Եփած գազարը հանում ենք և նույնպես օղակների կտրատում։
9. Միսը արգանակի մեջ զովացրեք, ապա մանր կտրատեք։
10. Քամում ենք արգանակը, ողողում կանաչիները և մանր կտրատում։
11. Ժելատինը ջրով նոսրացրեք և թողեք, որ այն ուռչի։
12. Ապա թող ցրվի արգանակի մեջ։
13. Միսը, ձուն, գազարը, բրոկկոլին և կանաչեղենը ձևերով շարել։
14. Տեղադրել սառնարան, որպեսզի միջուկը սառչի։

Հուշում. կարող եք օգտագործել ծաղկակաղամբգեղեցիկ հավելման նման:

Ինչպես եփել տավարի միս պանիրով

Այժմ դուք ունեք իսկապես օրիգինալ և շատ անսովոր բաղադրատոմս: Ամեն ինչ կլինի ինչպես միշտ, բայց ոչ հայտ ներկայացնելու պահին: Ձեզ դուր կգա:

Եփելու համար կպահանջվի 2 ժամ 40 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 224 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք լյարդը, մաքրեք թաղանթներից և երակներից:
2. Կտրեք այն փոքր կտորներով:
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, կտրատեք խորանարդի մեջ:
4. Նեխուրի արմատը ողողում ենք և նույն կերպ կտրատում։
5. Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Մաքրել գազարների կեղևը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ:
7. Խոզապուխտը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Դնում ենք թավայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։
9. Մի փոքր տապակել և ավելացնել սոխը։
10. Այնտեղ - դափնու տերևներ և գազար, եփել մոտ յոթ րոպե:
11. Այնուհետև ավելացրեք լյարդը և եփեք մինչև պատրաստ լինի:
12. Հետո աղ, խառնել իրար։
13. Հեռացրեք թերթիկները, երկու անգամ բաց թողեք թավայի պարունակությունը մսաղացի միջոցով:
14. Ավելացնել փափուկ կարագ և ամեն ինչ խառնել:
15. Դրանից հետո պաշտետը դնել սառնարան։
16. Հեռացրեք տավարի միսը տապակի մեջ, բայց նախ լվացեք:
17. Հասցնել եռման աստիճանի և դնել վառարանի վրա, ավելացնել մնացած բանջարեղենը։
18. Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո միսը մանր կտրատել և քամել արգանակը։
19. Դրա մեջ լուծեք դոնդողի համար նախատեսված համեմունքներ։
20. Հեռացրեք կրակից և եփեք հինգ րոպե։
21. Միսը լցնել կաղապարի մեջ, լցնել արգանակը և դնել սառնարան։
22. Խմորթից ձևավորում ենք բաժակի հաստությամբ նրբերշիկ։
23. Կտրել օղակների մեջ, դնել սառեցված արգանակի վրա և մատուցել։

Հուշում. պաշտետին կարող եք ավելացնել ոչ միայն կարագ, այլ նաև քսուք կամ մարգարին։

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում անհրաժեշտ է ժելատինը լցնել ջրով կամ արգանակով և թողնել, որ այն ուռչի։ Դրանից հետո այն պետք է լուծարվի արգանակի մեջ և տաքացվի։ Այստեղ կարևոր է ապուրը չեռացնել, հակառակ դեպքում ժելատինը կկորցնի իր բոլոր հատկությունները և չի կարծրանա։

Ավելացնել մսի մեջ տարբեր բանջարեղենասպիկին վառ, համեղ և էլ ավելի օգտակար դարձնելու համար։ Դա կարող է լինել քաղցր պղպեղ, լոլիկ, գազար, ցուկկինի, խոտաբույսեր և այլն:

Բոլորս էլ մանկուց սիրում ենք ասպիկին, քանի որ տոնական սեղաններին միշտ էլ նման ուտեստ է եղել։ Այսօր մենք որոշեցինք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ լինի:

Տավարի միս ասպիկ ժելատինի ավելացումով - շատ համեղ է տոնական ուտեստ, որը տեսքըիսկ պատրաստման տեխնիկան հիշեցնում է դոնդող միս։ Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ ասպիկն պատրաստվում է փափկամազից՝ առանց ոսկորների և ենթամթերքի ավելացման։ Որպեսզի նախուտեստն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենա, դրան ավելացրեք կանաչ ոլոռ (կարող եք օգտագործել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված), նռան հատիկներ և գազար։

Արդյունքը համեղ և հագեցնող տոնական ուտեստ է, որը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում՝ տոնակատարությանն ընդառաջ: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խոժոռվել ձեր լեզվով կամ ոսկորները հանել թառից, ապա այս բաղադրատոմսի համաձայն ժելատին օգտագործվող ասպիկն հիանալի այլընտրանք է ավանդական «դոնդող նախուտեստներին»:

Պահանջվող բաղադրիչները

• 300 գ տավարի միս
• 1,5 լիտր ջուր
• 30 գ լուծվող ժելատին
• 100 գ կանաչ ոլոռ
• 1 մեծ գազար
• 1 գլուխ սոխ
• 2-3 ճ.գ. լ. նռան հատիկներ
• մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս
• 2 դափնու տերեւ
• 5 սև բուրավետ ոլոռ
• 2-3 մեծ մեխակ սխտոր
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը

Լվացեք միսը և հեռացրեք թաղանթները: Տավարի մսի կտորը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի թավայի մեջ՝ առանց ֆիլեի կտորների կտրելու։ Որպեսզի արգանակը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա, կեղևի մեջ ավելացրեք մանրակրկիտ լվացված գազարն ու սոխը։ Համի համար թավայի մեջ ավելացնել մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս, սև անուշաբույր պղպեղ և դափնու տերև:

Բաղադրությունը լցնել սառը ջրով։ Տապակը կափարիչով փակում ենք, դնում կրակի վրա ու եռում։ Խորացված գդալով զգուշորեն հանում ենք բարձրացած փրփուրը և շարունակում եփել արգանակը 1,5-2 ժամ։

Պատրաստի արգանակից զգուշորեն հանեք տավարի մի կտոր և խաշած գազար. Հեռացրեք մնացած բանջարեղենն ու համեմունքները: Ավելացնել տաք արգանակի մեջ ակնթարթային ժելատին. Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի։

Արգանակը աղացրեք ըստ ճաշակի, ինչպես պահանջվում է ժելատինով տավարի մսի բաղադրատոմսով:

Այնուհետև տավարի արգանակին ավելացնում ենք մամուլով անցած սխտորի պճեղները։ Արգանակը նորից խառնել, քամել մաղի միջով։

Եկեք սառչենք խաշած տավարի միսնախքան սենյակային ջերմաստիճանապա միսը կտրատել խորանարդի մեջ։

Եփած գազարը մաքրել և քառորդ մասը օղակների կտրատել։

Դոնդող կաղապարների դասավորությունը

Այժմ մնում է պատրաստի բաղադրիչներով լցնել ասպիկի համար նախատեսված կաղապարները։ Հարմարության համար ես օգտագործել եմ սիլիկոնե կաղապարներփոքր չափս՝ դոնդողով պատրաստված մասեր մատուցելու համար: Փոխարինելով շերտերը, կաղապարների մեջ շարել տավարի միսը, գազարը, կանաչ ոլոռը և նռան հատիկները։

Եկեք լցնել բաղադրիչները տավարի արգանակխառնել ժելատինի հետ։

Քվեարկելու համար պետք է միացված լինի JavaScript-ը

Ողջույններ, սիրելի ընկերներ: Հազվադեպ, իսկապես տոնական սեղանը, լինի դա հարսանյաց սեղան, և առավել ևս ամանորյա սեղան, առանց գեղեցիկ և թափանցիկ ասպիների: Իհարկե, այս ամենը այլ, ոչ պակաս «պարտադիր» աղցանների և «»-ի նման զանազան նախուտեստների և Օլիվիեի հետ միասին։ Այսօր պատրաստում ենք բյուրեղյա թափանցիկ դեղատոմս — տավարի միս ժելատինով.

Տավարի մսի այս բաղադրատոմսը հնարավորինս թափանցիկ և հեշտ է պատրաստվում, միևնույն ժամանակ շատ համեղ և գեղեցիկ է բաղադրիչների պատկերազարդ կտրատման և ծաղիկների տեսքով զարդարման շնորհիվ։ Ինչպիսի՞ ծաղիկներ: Տեսանյութը կամ լուսանկարը դիտե՛ք ստորև։

Բաղադրիչներ:

• 250-300 գր. տավարի միս (կարելի է փոխարինել այլ մսով)
• 1 լամպ
• 1 գազար
• 3-4 ձու
• 500 - 700 մլ. մսի արգանակ
• 20 գր. ժելատին
• 1-2 մեխակ սխտոր ըստ ցանկության
• Դափնու տերեւ
• 5-6 հատ սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի
• մի քանի կանաչ տերև
• մի քանի լոռամիրգ
• խավարտ կամ կանաչ ոլոռ զարդարի համար

Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախ եփեք պինդ եփած ձուն, եփեք արգանակը։ միսը պետք է եփել առնվազն երկու ժամ, եթե այն տավարի միս է, եթե խոզի կամ հավի միս է՝ ավելի քիչ։ Տավարի մսի վրա լցնում ենք մաքրած գազար, մաքրած ամբողջական սոխ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Այս ամենը եփում ենք աղաջրի մեջ, մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը լիովին եփվի՝ ասպիկ։ ըստ սահմանման, այն պետք է լինի փափուկ, և ուրիշ ոչինչ:

Երբ միսը եփվի, այն և գազարը դնել ափսեի մեջ, դուրս շպրտել սոխը, զտել արգանակը նուրբ քամիչի միջով։ Մի մոռացեք աղ անել ըստ ճաշակի:

Որպեսզի արգանակը թափանցիկ եփվի, բավական է դիտարկել միայն երեքը պարզ կանոններՄիսը լցնել սառը ջրով, հեռացնել մակերեսի վրա պարբերաբար գոյացող փրփուրը և ավելացնել մաքրած, չկտրատած սոխը։

1. Ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 բաժակ սառը եռացրած ջուր։ Լավ խառնել ու մի կողմ դնել։

2. Ձվի սպիտակուցից, նրա սուր հատվածից, փոքրիկ դանակով ծաղիկներ կտրատել, ինչպես լուսանկարում։ Դուք կարող եք գալ այս թեմայով ցանկացած տատանումներ և զարդարել ձեր ցանկությամբ:

3. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Մեզ դեղնուցներ պետք չեն՝ դրանք կարելի է ուտել։ 🙂

4. Ձուն կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

5. Գազարը կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։

6. Նույնը անում ենք մսի հետ։

7. Նրբորեն խառնել ամեն ինչ՝ փորձելով չվնասել բաղադրիչների խորանարդ կառուցվածքը, այլ խառնել այնպես, որ զանգվածը դառնա տարասեռ. սրանից է կախված նախշը և գեղարվեստական ​​բովանդակությունը։ Դրանից հետո մենք կզբաղվենք ժելատինով։

8. Մինչ կտրում ու խառնում էինք մնացած բաղադրիչները, ժելատինը ուռեց՝ վերածվելով ժելեանման զանգվածի, բայց դեռ պատրաստ չէ։

9. Պետք է սաթի նման թափանցիկ դարձնենք։ Դա անելու համար թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, հասցրեք ցանկալի վիճակին։ Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է 4-5 րոպե, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի, բայց ոչ մի դեպքում չհասցրեք եռման աստիճանի։

10. Ժելատինը լցնել մեջը մսի արգանակ, լավ խառնել։

11. Վերցնում ենք ասպիկի, լոռամրգի կամ ցանկացած այլ հատապտուղի համար ձեզ հարմար ցանկացած ձև, դնում ենք սպիտակուցի ծաղկի մեջտեղում և դնում ենք հատապտուղի հետ ձևի մեջ։

12. Զարդարել կանաչ տերեւներով։ Կանաչը կարող է լինել ամեն ինչ:

13. Վրան քսում ենք կտրատած գազարը, սպիտակուցն ու միսը, արգանակը լցնում ենք ժելատինով, արգանակ-ժելատին խառնուրդից մոտ 5 մմ բարձր թողնելով։

14. Ձևը հեռացնում ենք սառնարանում մինչև ամբողջովին ամրացվի, առնվազն 5 ժամ: Պատրաստի ասպիկն անցում ենք ճաշատեսակի մեջ և մատուցում սեղանին։

15. Որպեսզի դոնդողը լավ շարժվի կաղապարից, մի քանի վայրկյան բաց թողեք կաղապարը միջուկով։ տաք ջուր, շրջեք ափսեի մեջ և զգուշորեն հանեք ձևը։

Այսօրվա համար այսքանը, հուսով եմ, որ ձեզ դուր եկավ պատրաստման այս տարբերակը: Եթե ​​այո, ապա կիսվեք բաղադրատոմսով սոցիալական ցանցերում ձեր ընկերների հետ կամ գնահատեք բաղադրատոմսը աստղային կետերով: Եթե ​​ավելացնելու բան ունեք, շնորհակալ կլինեմ, եթե ստորև թողնեք ձեր մեկնաբանությունները: Դե, ինչպես միշտ, դիտեք տեսանյութը. Շնորհավոր Նոր Տարի!

Հարգանքներով,!

Սովորական սառը կտրվածքները հաջողությամբ կարելի է փոխարինել գեղեցիկ ուտեստով՝ մսի ասպիկով, որի համար կարող եք օգտագործել միս կամ մի քանի տեսակ, օրինակ՝ նման: Ես խոզի միս կպատրաստեմ: Ասպիների մսի պատրաստման կանոնները շատ պարզ են. Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի: Տոնական մատուցման համար ամենակարևորը ասպիկի ձևավորումն է։ Այստեղ յուրաքանչյուրը ցույց կտա իրը խոհարարական ֆանտազիա. Եկեք եփենք։

Միացություն:

• խոզի փափկամիս (տավարի միս, հնդկահավի ֆիլե կամ ամբողջական հավի միս) 500 գ
• 2 գազար
• 1 լամպ
• Դափնու տերեւ
• պղպեղի հատիկներ
• ժելատին 20 գ
• 1 լիտր ջուր
• երկգույն բուլղարական պղպեղ՝ զարդարման համար
• կանաչ ոլոռ զարդարման համար
• կանաչ սոխ դեկորացիայի համար
• 1 պճեղ սխտոր

Դոնդող միս

Ես միշտ պատրաստում եմ երկրորդ արգանակի վրա: ստացվում է համեղ հարուստ և թափանցիկ: Միսը մանր կտրատել, քիչ քանակությամբ ջուր լցնել, բերել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը։ Եռացնել 5 րոպե։

Քամեք այս արգանակը: Եվ նորից լցնել ջրով, միշտ եռացող, թեյնիկից՝ 1լ։ Այժմ ավելացրեք աղ, գազար, սոխ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի՝ մոտ 1,5 ժամ։ Ասպիկի միսը պետք է շատ փափուկ լինի:

Եփած միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հիմա եկեք զարդարենք ասպիկը։ Եփած գազարից կարելի է աստղեր կամ ձյան փաթիլներ կտրատել, կարելի է գանգուր դանակով կտրատել։ Մնացած գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երկու գույնի քաղցր պղպեղը (կարմիր և դեղին) նույնպես կտրված է փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես կոնֆետի: Մենք այն դնում ենք ձևի մեջ: Կանաչ ոլոռը դրեք եզրին: Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Քիչ թե շատ այսպես. Հաճելի՜

Ժելատինը պատրաստում ենք ըստ հրահանգների, քանի որ այժմ կա ակնթարթային ժելատին կամ ժելատին, որը պետք չէ նախապես ջրով լցնել և սպասել, որ այն ուռչի։ Արդյունքում հաշվարկեք այնպես, որ ամբողջ հեղուկից 1 լիտրը գնա ասպիկին (օրինակ՝ 1 բաժակ ջուր կամ սառը արգանակ ժելատինի ուռչելու համար + ևս 3 բաժակ արգանակ)։ Ընդհանուր առմամբ, ժելատինը տաքացնելիս լուծվում է վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Այժմ մենք պետք է ուշադիր լրացնենք մեր դիզայնը: Մեկ ճաշի գդալով զգույշ լցրեք նկարը, որպեսզի ամեն ինչ իր տեղում մնա։ Պետք չէ այն ամբողջությամբ լցնել, գլխավորն այն է, որ նկարի բոլոր տարրերը առնվազն կիսով չափ լցված լինեն ժելատինով։ Ծածկեք ափսեով կամ կպչուն թաղանթով և դրեք սառնարանում մինչև պնդանալը:

Մսին ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել։

Առաջին շերտը սառել է, նախշը հիմա չի շարժվի, և կարող եք միսը դնել։