Yandex-ի հարցը, թե ինչ է միսը հուսարի մեջ: Հուսարի միս. սովորական և անսովոր բաղադրատոմսեր

Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ ճաշատեսակներ, որոնք ունեն նույն անվանումը, բայց բոլորովին այլ պատրաստման տեխնիկա: Վերցրեք, օրինակ, հուսարի միսը: Այս անունով տասնյակ բաղադրատոմսեր կան: Եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին որպես օրինակ:

կախարդական գլանափաթեթներ

Այս կերպ հուսարի միս պատրաստելու համար պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար։

Խոհարարության բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և պահանջում է նվազագույն քանակի առավել մատչելի ապրանքներ. 600 գրամ տավարի ֆիլեի համար անհրաժեշտ է 2 կտոր հաց (սպիտակ), 100 գրամ կարագ, 3 գլուխ սոխ, աղ, կես բաժակ արգանակ, 50 գրամ կոշտ պանիր և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Դուք պետք է սկսեք միսը պատրաստել հուսարի ոճով հիմնական արտադրանքով.

Տավարի միսը պետք է կտրվի հավասար կտորների: Այնուհետև այն պետք է լավ հարել, պղպեղով, աղով ցանել և երկու կողմից յուղով տապակել։
Դրանից հետո կարելի է սկսել հատուկ աղացած միս պատրաստել։ Դա նորմալ չի լինի. Նախ պետք է մանր կտրատել սոխը և քերել պանիրը։ Այնուհետև հացի փշուրը լցրեք ամանի մեջ և թրջեք պատրաստի արգանակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել պատրաստի պանիրն ու սոխը, մնացած ձեթը և մի քիչ պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա զգուշորեն շարեք մի քիչ եփած աղացած միս։ Մթերքը ռուլետի մեջ գրտնակել և ամուր թելով ամրացնել։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ատամի մածուկ:
Ռուլետները ծալեք խորը տապակի մեջ և լցնել արգանակը։ Կարող եք նաև օգտագործել կաթսա: Սրան ավելացնում ենք տապակելուց հետո մնացած հյութը։

Դրանից հետո մնում է միայն տապակը դնել կրակի վրա և եփ գալ, մինչև «հուսարի միսը» լիովին պատրաստ լինի։ Ճաշատեսակը կարելի է եփել տակի վառարանի վրա փակ կափարիչկամ ջեռոցում:

Միս մորթյա վերարկուի տակ

Շատերը կարծում են, որ հուսարի միսը բաղադրատոմս է ֆրանսիական խոհանոց. Հարցն, իհարկե, վիճելի է։ Եթե համաձայն եք այս կարծիքի հետ, ապա պետք է հիշել, որ ֆրանսիացիները սիրում են մուշտակի տակ միս պատրաստել տարբեր ապրանքներ. Ահա թե որտեղից է հայտնվել նոր տարբերակը, որի համար անհրաժեշտ է՝ 1 կիլոգրամ մսի համար (հավի, տավարի կամ խոզի միս) 200 գրամ պանիր, աղ, 2 գլուխ սոխ, համեմունքներ, 300 գրամ մայոնեզ և բուսական յուղ։

Գործընթացն ամենևին էլ բարդ չի թվում.

Միսը նախ պետք է բաժանել մասերի: Իսկ տավարի դեպքում այն նույնպես պետք է ծեծել։
Սոխը պատահականորեն կտրատել և քերել պինդ պանիրը:
Թեթև յուղեք թխում թերթիկը բուսական յուղ, իսկ հետո վրան դնել բոլոր պատրաստված մթերքները հետեւյալ հաջորդականությամբ՝ միս - սոխ - պանիր - մայոնեզ - համեմունքներ։
Ուղարկեք ամեն ինչ ջեռոցում և սպասեք 30 րոպե:

Այս անգամ բավական կլինի։ Սոխի և մայոնեզի շնորհիվ միսը նուրբ և բուրավետ կլինի, իսկ պանիրը միայն կպահի օդային ծածկույթը մակերեսի վրա:

Լավ հավելում

Պարզվում է, որ հուսարի ոճի միսը սնկով շատ համեղ է։ Համենայն դեպս այդպես են ասում նրանք, ովքեր փորձել են այս բաղադրատոմսը։

Աշխատելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ կիլոգրամ փափկամիս, կես բաժակ արգանակ, 2 գլուխ սոխ, 1,5 բաժակ քերած տարեկանի հաց, 200 գրամ: թարմ սունկ, աղ, 75 գր թթվասեր, 100 գր պանիր, աղացած պղպեղ եւ մի քիչ ալյուր։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Նախ պետք է խաշած սունկ դնել։
Ավելի լավ է միսը նախապես մարինացնել։ Միջուկի բաղադրությունը կարող է լինել ցանկացած.
Այս պահին կարող եք միջուկը պատրաստել։ Դա անելու համար թավայի մեջ թեթևակի տապակել կեղևավորված և կտրատած սոխը։
Այնուհետեւ ավելացնել հացը, խառնել ու կերակուրը թողնել կրակի վրա եւս 5 րոպե։
Այնուհետև աղ, ավելացնել թթվասերը, պղպեղը, մանր կտրատած սունկը, ամեն ինչ լցնել արգանակի հետ և թողնել շոգեխաշվի ևս 10 րոպե։
Լցնել քերած պանիրը, խառնել և կաթսան հեռացնել կրակից։
Պատրաստի միսը ցանել ալյուրով և մի կողմից մի քանի բավականին խորը կտրվածքներ անել։
Դրանց մեջ փռում ենք եփած աղացած միսը և կառուցվածքն ամրացնում ատամի մածուկով կամ թելով։

Այս դիրքում միսը պետք է թխել ջեռոցում, մինչև փափկի:

օրիգինալ համադրություն

Կա ևս մեկ տարբերակ, որով կարելի է հուսարի միս պատրաստել։ Բաղադրատոմսը այնքան էլ սովորական չէ, բայց հետաքրքիր։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ նախնական բաղադրիչները՝ սոխ, տավարի միս, գազար, մայոնեզ, պանիր, թթու վարունգ (կամ թթու), բուսական յուղ, ընկույզ, աղ, ալյուր և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Միսը նախ պետք է կտրել բավականին մեծ կտորներով։
Այժմ մենք պետք է պատրաստենք լրացուցիչ բաղադրիչներ: Պանիրը, ընկույզն ու գազարը պետք է քերել, իսկ սոխն ու վարունգը կտրատել։
Մայոնեզից և պանրից բավականին թանձր սոուս ենք պատրաստում։
Միսը դնել սկուտեղի վրա։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա հերթափոխով դրեք վարունգ, սոխ, գազար և ընկույզ։
Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու համար։

Պատրաստությունը կարող է որոշվել ըստ տեսակի պանրի ընդերքը. Մի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Մոտ 25 րոպեից ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի։ Դրանից հետո այն կարելի է դնել ափսեի մեջ և մատուցել ըստ ցանկության։

Ահա մի շարք ապրանքներ.

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Ժամանակից շուտ տապակել սունկը։ սոխ, թույլ աղ.

Նախապես եփել կարտոֆիլի պյուրեը (կարտոֆիլ + կաթ + կարագ+ աղ)

Միսը կտրատել հավասար ափսեների մեջ։ Մոտավորապես մեկ ափսե միս 125-130 գրամ։ Միսը մուրճով լավ հարել։ Աղ, պղպեղ, յուրաքանչյուր ափսեի վրա մանր քերիչով քերել սխտորը։

Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք մայոնեզով:

Ներկայացնել կարտոֆիլի պյուրե(մոտ 1,5 ճաշի գդալ):

Խյուսի վրա դնել սունկը։

Շաղ տալ պանրով։

Եվ միսը փաթաթեք ծրարի տեսքով։

Ձվից լեզոն ենք պատրաստում։ Liaison-ը ձվի և ջրի հեղուկ խառնուրդ է, որն ապահովում է սննդամթերքի միացնող նյութը։

Յուրաքանչյուր ծրար թաթախեք լեզոնի մեջ:

Եվ հետո փշրանքների փշրանքների մեջ: Կրկին կրկնում ենք համեմունքները և փշրանքները: Այսինքն՝ ստացվում է կրկնակի հացահատիկ։

Մսի բոլոր ծրարները ուղարկեք սառցարան 1 ժամով։ Ես չէի կարողանում ամեն ինչ տեղավորել մեկ ափսեի մեջ, ուստի բաժանեցի այն 2 ափսեի։ Մեկ ժամ անցնելուց հետո միսը հանում ենք և երկու կողմից տապակում բուսայուղի մեջ (պետք չէ խիստ տապակել)։ Հետո կիսաեփ միսը լցնում ենք թխման ամանի մեջ։ Եվ դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե, մինչև միսը պատրաստ լինի։

Կտրեք ծրարը անկյունագծով: Միսը լավ դրեք ափսեի մեջ։ Մատուցել ցանկացած սոուսով։ Մսի հետ կետչուպ մատուցեցի։ Որպեսզի յուրաքանչյուր հյուր սոուսը լցնի իր մսի վրա, սոուսը մատուցում էին ձվի կճեպով։
Բարի ախորժակ!!!

Գեղեցիկ, հյութալի միս, որը բավարար է բոլորին։

1,2-1,5 կգ խոզի փափկամիս

300 գ կոշտ պանիր

2 մեծ լոլիկ

5-6 մեխակ սխտոր

Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոզի միս lingonberry սոուսով

Բաղադրատոմս School of Grocery ամսագրից: Հյութալի միս, չափավոր կծու և կծու համեղ սոուսկատարելապես լրացնում է մսի համը:

խոզի միս առանց ոսկորների - 2 կգ

կարմիր չոր գինի- 250 մլ

կոճապղպեղի արմատ - 30 գ

պղպեղի խառնուրդ - 1 ճ.գ.

աղացած դարչին - դանակի ծայրին

կոպիտ ծովի աղ ըստ ճաշակի

կարմիր չոր գինի - 100 մլ

Գինին լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մեղր և մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի:

Կոճապղպեղը մաքրել և մանր կտրատել

ավելացնել ամանի մեջ գինի և մեղր: Ավելացնել դարչինի և պղպեղի խառնուրդը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Լվացեք և չորացրեք միսը թղթե անձեռոցիկներ. Ստացված մարինադով քսել բոլոր կողմերից։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը դնել գրիլի վրա, դնել թխման թերթիկի վրա։ Միսը դնել ջեռոցում, եփել 10 րոպե։ Դրանից հետո ջեռոցի ջերմությունը իջեցրեք մինչև 160°C, խոզի միսը ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 2 ժամ։30 րոպե։ հեռացրեք փայլաթիթեղը մինչև միսը կարմրի:

Միսը հանել ջեռոցից, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15 րոպե:

Կտորով թխած ցանկացած միս կտրելուց առաջ պետք է կանգնի 15 րոպե, որպեսզի հյութերը բաշխվեն ամբողջ կտորով։ Մսի ներքին ջերմաստիճանն այս ընթացքում բարձրանում է 2-3°C-ով։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։ Մսից ազատված հյութը թավայից քամեք կաթսայի մեջ; ավելացնել գինի: Տեղադրեք կաթսան միջին կրակ. Եփել այնքան, մինչև սոուսի 2/3-ը գոլորշիանա։

Լինգոնը դասավորել, լվանալ, չորացնել և բաժանել 2 մասի։ Մի մասը բլենդերի մեջ մանրացնել շաքարավազի հետ մինչև խյուսը:

Միավորել հատապտուղների խյուսը սոուսով։ Ավելացնում ենք մնացած լինգոնները, խառնում ենք։

www.crown6.org

Ինչպե՞ս պատրաստել միսը հուսարի ձևով:

Այս կերպ հուսարի միս պատրաստելու համար պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար։

Դուք պետք է սկսեք միսը պատրաստել հուսարի ոճով հիմնական արտադրանքով.

Տավարի միսը պետք է կտրվի հավասար կտորների: Այնուհետև այն պետք է լավ հարել, պղպեղով, աղով ցանել և երկու կողմից յուղով տապակել։
Դրանից հետո կարելի է սկսել հատուկ աղացած միս պատրաստել։ Դա նորմալ չի լինի. Նախ պետք է մանր կտրատել սոխը և քերել պանիրը։ Այնուհետև հացի փշուրը լցրեք ամանի մեջ և թրջեք պատրաստի արգանակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել պատրաստի պանիրն ու սոխը, մնացած ձեթը և մի քիչ պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա զգուշորեն շարեք մի քիչ եփած աղացած միս։ Մթերքը ռուլետի մեջ գրտնակել և ամուր թելով ամրացնել։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ատամի մածուկ:
Ռուլետները ծալեք խորը տապակի մեջ և լցնել արգանակը։ Կարող եք նաև օգտագործել կաթսա: Սրան ավելացնում ենք տապակելուց հետո մնացած հյութը։

Դրանից հետո մնում է միայն տապակը դնել կրակի վրա և եփ գալ, մինչև «հուսարի միսը» լիովին պատրաստ լինի։ Ճաշատեսակը կարելի է եփել վառարանի վրա փակ կափարիչի տակ կամ ջեռոցում։

Միս մորթյա վերարկուի տակ

Շատերը կարծում են, որ հուսարի միսը ֆրանսիական խոհանոցի բաղադրատոմս է: Հարցն, իհարկե, վիճելի է։ Եթե համաձայն եք այս կարծիքի հետ, ապա պետք է հիշել, որ ֆրանսիացիները սիրում են մուշտակի տակ միս պատրաստել տարբեր մթերքներից։ Ահա թե որտեղից է հայտնվել նոր տարբերակը, որի համար անհրաժեշտ է՝ 1 կիլոգրամ մսի համար (հավի, տավարի կամ խոզի միս) 200 գրամ պանիր, աղ, 2 գլուխ սոխ, համեմունքներ, 300 գրամ մայոնեզ և բուսական յուղ։

Գործընթացն ամենևին էլ բարդ չի թվում.

Միսը նախ պետք է բաժանել մասերի: Իսկ տավարի դեպքում այն նույնպես պետք է ծեծել։
Սոխը պատահականորեն կտրատել և քերել պինդ պանիրը:
Թխման թերթիկը թեթև յուղել բուսայուղով, այնուհետև վրան դնել բոլոր պատրաստված մթերքները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս - սոխ - պանիր - մայոնեզ - համեմունքներ։
Ուղարկեք ամեն ինչ ջեռոցում և սպասեք 30 րոպե:

Լավ հավելում

Աշխատելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ կիլոգրամ փափկամիս, կես բաժակ արգանակ, 2 գլուխ սոխ, 1,5 բաժակ քերած տարեկանի հաց, 200 գրամ թարմ սունկ, աղ, 75 գրամ թթվասեր, 100 գրամ պանիր, աղացած պղպեղ և մի քիչ ալյուր.

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Նախ պետք է խաշած սունկ դնել։
Ավելի լավ է միսը նախապես մարինացնել։ Միջուկի բաղադրությունը կարող է լինել ցանկացած.
Այս պահին կարող եք միջուկը պատրաստել։ Դա անելու համար թավայի մեջ թեթևակի տապակել կեղևավորված և կտրատած սոխը։
Այնուհետեւ ավելացնել հացը, խառնել ու կերակուրը թողնել կրակի վրա եւս 5 րոպե։
Այնուհետև աղ, ավելացնել թթվասերը, պղպեղը, մանր կտրատած սունկը, ամեն ինչ լցնել արգանակի հետ և թողնել շոգեխաշվի ևս 10 րոպե։
Լցնել քերած պանիրը, խառնել և կաթսան հեռացնել կրակից։
Պատրաստի միսը ցանել ալյուրով և մի կողմից մի քանի բավականին խորը կտրվածքներ անել։
Դրանց մեջ փռում ենք եփած աղացած միսը և կառուցվածքն ամրացնում ատամի մածուկով կամ թելով։

Այս դիրքում միսը պետք է թխել ջեռոցում, մինչև փափկի:

օրիգինալ համադրություն

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Միսը նախ պետք է կտրել բավականին մեծ կտորներով։
Այժմ մենք պետք է պատրաստենք լրացուցիչ բաղադրիչներ: Պանիրը, ընկույզն ու գազարը պետք է քերել, իսկ սոխն ու վարունգը կտրատել։
Մայոնեզից և պանրից բավականին թանձր սոուս ենք պատրաստում։
Միսը դնել սկուտեղի վրա։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա հերթափոխով դրեք վարունգ, սոխ, գազար և ընկույզ։
Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու համար։

Պատրաստությունը կարող է որոշվել ըստ պանրի ընդերքի տեսակի։ Մի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Մոտ 25 րոպեից ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի։ Դրանից հետո այն կարելի է դնել ափսեի մեջ և մատուցել ըստ ցանկության։

fb.ru

Ինչպես պատրաստել հուսարի միս

Հավանաբար, քանի մարդ է մոլորակի վրա, այնքան շատ տարբերակներ կան մսային ուտեստներ պատրաստելու համար: Դրանք բոլորը տարբերվում են միմյանցից և՛ պատրաստման եղանակով, և՛ համեղությունընդհանրապես. Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել հուսարի մսի բաղադրատոմսըև այս ուտեստը, անկասկած, հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։

1 կգ խոզի վիզ

350 գր. կոշտ պանիր

300 գրամ կոտրիչ

Մենք ընտրում ենք խոզի ամենաթարմ և ամենամեծ կտորը։ Եթե դուք ունեք սառեցված միս, ապա սովորեք, թե ինչպես այն ճիշտ հալեցնել այստեղ. Այն պետք է ծեծել, միայն դա անել ձեռքերով, այսինքն՝ պարզապես տրորել, հարել ափի ծայրով, աղով, պղպեղով և տապակել բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մինչ միսը ձեռք է բերում այս շատ կարմրավուն ընդերքը, դուք կարող եք պատրաստել աղացած միս: Այսպիսով, եկեք հասնենք սնկերին: Այստեղ արժե նշել, որ եթե վերցնեք Անտառային սունկ, դրանք նախ պետք է եփել, ապա մանրացնել աղացած միսը։ Եթե սունկ, ապա պարզապես տապակել: Ինչպես պատրաստել սունկ գրված է այստեղ.

Դուք կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփական կրեկերները: Այս կերակրատեսակին ավելի հարմար է տարեկանը, այսինքն՝ մուգ սորտերից։ Ինչպես ընտրել հաց հարցրեք այստեղ. Այսպիսով, հացը կտրատում ենք քառակուսիների, չորացնում ջեռոցում և ոլորում ենք մսաղացով։

Պանիրը քսում ենք քերիչով ու խառնում միջուկի բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Պարզապես համոզվեք, որ լցոնումը խիտ մնա:

Պատրաստի կարմրած միսը տեղափոխում ենք տապակի կամ թավայի մեջ և լցնում մեկ լիտր արգանակ։ Ուղարկում ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանի տակ դրված 20 րոպե ջեռոց։

Դրանից հետո վերցրեք խորը թխման թերթիկ և փայլաթիթեղով շարեք այնպես, որ այնուհետև միսը փաթաթեք փայլաթիթեղով: Պետք է համոզվել, որ այն չի պատռվում, և հյութը դուրս չի հոսում։ Միսը զգուշորեն տեղափոխում ենք ու վրան լայնակի կտրվածքներ անում կտորի խորության երեք քառորդը։ Կտրվածքների բացը 2-3 սմ է, մեջը դնում ենք պատրաստված միջուկը։ Ամբողջը սերտորեն փաթաթում ենք ու ուղարկում ջեռոց։ Միայն հիմա ջերմաստիճանն իջեցվել է մինչև 200 աստիճան։

Այստեղ մենք սովորել ենք միս պատրաստել հուսարի ոճով. Նման անսովոր համեղ ուտեստչափազանց հյութալի և համեղ: Այն կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

vottak.net

Հուսարի միս

Ընթրիքի համար նոր ուտեստ պատրաստելը երբեք հեշտ չէ: Նրանց համար, ովքեր հոգնել են իրենց ուղեղները դարսելուց՝ թեթև, հետաքրքիր և համեղ ուտեստ, որը շատ պարզ է պատրաստել։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում՝ հուսարի միս:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Խոզի միս 1 կգ
Գազար 200 գրամ
Սոխ 200 գր
Սխտոր 2 պճեղ
Տոմատի մածուկ 3 ճ.գ. գդալներ
70% քացախ 1 ճ.գ. գդալ
Օսլա 1 Արվեստ. գդալ
Բուլյոնի խորանարդ 1 հատ
Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Միսը կտրատել փոքր ձողիկների մեջ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Խորը ամանի մեջ խառնել միսը, բանջարեղենը, տոմատի մածուկ, քացախ եւ քամած սխտոր։ Դնում ենք սառնարանում և թողնում ենք 1 ժամ մարինացնել։

Միսը մարինացնելուց հետո ամեն ինչ լցնում ենք թավայի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ 30-40 րոպե։

Թասի մեջ կես լիտրով նոսրացրեք օսլան և բուլյոնի խորանարդը տաք ջուր. Պատրաստելուց 10 րոպե առաջ խառնուրդը ավելացնել տապակի մեջ։ Միսը մատուցեք թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

povar.ru

Ռուսական խոհանոց

Առաջին կերակուր

Սեղմեք՝ բաղադրատոմսերը տեսնելու համար

Հիմնական ուտեստներ

Սեղմեք՝ բաղադրատոմսերը տեսնելու համար

Հուսարի միս

Մեկ կիլոգրամ տավարի փափկամիս

Հարյուր գրամ պանիր

Հարյուր գրամ սունկ (շամպինիոն)

Երեք հասած լոլիկ

Մի քիչ ձիթապտղի յուղ

Սոխի գլուխ և մի ճաշի գդալ չոր անանուխ

Առաջին քայլը փափկամիսը երկու սանտիմետրանոց փոքր ու կոկիկ կտորների կտրելն է։ Լոլիկը պետք է օղակների կտրատել, իսկ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, հետո տապակել։ Սկսենք եփել միսը։ Կտորները տապակվում են թավայի մեջ, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ընդերքը։ Այնուհետև դրվում է երկրորդ շերտը տապակած սունկսոխով։ Այնուհետև լոլիկի օղակները դնել մսի կտորների վրա, իսկ վրան պանիր ցանել։ Ճաշատեսակը դրվում է ջեռոցում և տապակվում մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

www.russiakitchen.ru

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում խոզի մսով համեղ և առատ ուտեստ։ Նախ, մսի կտորները մարինացվում են սոուսի մեջ։ Այնուհետեւ մսի մեջ ավելացնում են կարտոֆիլի եւ պանրի միջուկը։ Դրանից հետո մսի պատրաստուկները թխում են մինչև ջեռոցում եփելը։ Միսը շատ փափուկ և հյութալի է։ Նման ուտեստ կարելի է մատուցել կիրակնօրյա ընթրիքի սեղանին, ինչպես նաև տոնական խնջույքին։

Այս ուտեստը կոչվում է «հուսարի միս» կամ «հուսար բալլադ»: Ճաշատեսակի պատմությունը հստակ հայտնի չէ։ Բայց, ըստ երևույթին, այս անունը առաջացել է այն պատճառով, որ ուտեստը ախորժելի է, հագեցնող և դուր կգա ցանկացած հուսարի, այսինքն. տղամարդ, հատկապես հոգնած, ով ցանկանում է համեղ ճաշ կամ ընթրել:

Բաղադրիչներ

խոզի միս (ուսի մաս) 650 գ;
սոխ 2 հատ;
խաշած կարտոֆիլ կեղևի մեջ 4 հատ;
կոշտ պանիր 130 գ;
մայոնեզ 100 գ;
տոմատի սոուս (տնական) 100 մլ;
աղ ըստ ճաշակի;
համեմունքներ ըստ ճաշակի;
սխտոր ընտրովի;
բուսական յուղ 50 մլ.

Պատրաստման ժամանակը` 1,5 ժամ։ Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ: Բերքատվությունը՝ 3 չափաբաժին։

Խոհարարություն

Այն եփելու համար մսային ուտեստվերցրեք խոզի միսը. Իմ դեպքում սա սառեցված սկեպուլյար մաս է: Ի տարբերություն cue ball-ի, այն ունի ճարպային շերտեր, որոնք պատրաստի ուտեստը կդարձնեն հյութալի և նուրբ: Ուսի շեղբի փոխարեն կարող եք վերցնել խոզի կամ գոտկատեղի վզի հատվածը։ Կտրեք միսը մասերի, մոտ 1,5 սմ:

Երկու կողմից էլ միսը պետք է հարել խոհանոցային մուրճով, որպեսզի մանրաթելերն ավելի փափուկ դառնան։ Դրա շնորհիվ թխած միսը կստացվի էլ ավելի հյութալի և փափուկ։ Մսի կտորները դնել խորը ափսեի կամ ամանի մեջ։

Պատրաստի միսը յուղել տոմատի մածուկև մայոնեզ: Լոլիկ-մայոնեզխառնուրդը կլինի մարինադ խոզի մսի համար:

Երկու միջին սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել ամանի մեջ: Սոխին մի պտղունց աղ և շաքարավազ ավելացնել և ձեռքով լավ հունցել։

Տեղադրել մագաղաթ կամ փայլաթիթեղը թխելու ամանի մեջ: Մսի կտորները շարել մեկ շերտով։

Պատրաստի սոխը քսել մսի վրա։ Այժմ ձևը ծածկել մսով թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։ Այս ընթացքում միսը մի փոքր մարինացվի։

Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան: Պատրաստել կարտոֆիլ. Նախապես եռացրեք կեղևի մեջ, ապա կեղևացրեք: Այս ուտեստի համար կարտոֆիլը պետք է քերել մանր քերիչով։

Կիրառեք մայոնեզի շերտերը սոխի շերտ, իսկ հետո վրան քսել բոլոր մանրացրած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը ցանել աղ և աղացած պղպեղ, շաղ տալ բուսայուղով։ Այնուհետեւ ավելացնել մայոնեզը։

Այս մսի բուրգի վերջնական շերտը կլինի պանիրը։ Դրա համար նախ պանիրը մանր քերիչով քերեք, միացրեք մայոնեզի հետ։ Այս պանրի խառնուրդին կարելի է ավելացնել սխտոր կամ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մսի պատրաստուկները յուղել պանրի խառնուրդի տեսքով։ AT տաք վառարան 40 րոպեով միսով թխում թերթիկ ուղարկեք ջեռոցի միջին մակարդակին:

Վառարանում հուսարի ոճով պատրաստի թխած միսը դառնում է կարմրավուն՝ համեղ ընդերքով։ Թող մի քիչ սառչի, և պատրաստ եք մատուցել։

Դուք կարող եք նման ուտեստ մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ ձմռան համար տնական պատրաստուկներով, այսինքն. վարունգով, լոլիկով։ Նաև հարմար է թթու կաղամբ, աղցաններ թարմ բանջարեղենով։

Հատկապես քաղցածներին կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք մի փոքր տեղ հատկացնել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա և այնտեղ թխել կեղևավորված կարտոֆիլ: