Քենդի իրիս տանը. Տնական քաղցրավենիք՝ սիրելի երեխաների համար

Բարի օր, խոհարարության մասին բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ հաճեցնել քաղցր ատամին նոր աղանդերով և պատմել ձեզ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսիրիս տանը կաթի մեջ.

Քաղցրավենիքը թեյի հիանալի հավելում է, որը կարող է փոխարինել շաքարավազին, իսկ փոքր քանակությամբ օգտակար է: Դրանք տանը պատրաստելը ոչ միայն ավելի էժան է, այլև ավելի հուսալի, քանի որ դուք օգտագործում եք որակյալ բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

1. Թխած կովի կաթ - 200 մլ.

2. Շաքարավազ – 200 գր.

3. Վանիլային շաքարավազ – 1 տուփ

4. Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ

5. Կարագ - 30 գր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարագը եփում է կաթի մեջ, ուստի ես այն լցնում եմ հաստ պատերով կաթսայի կամ շոգեխաշած տապակի մեջ։

2. Վրան ավելացնում եմ սովորական և վանիլային շաքար,

3. Ավելացնում եմ նաեւ մեղր։ Ես ունեմ բնական կաթ և մեղր, գեղջուկ, առանց կոնսերվանտների և ավելորդ կեղտերի։ Դրանցով քաղցրավենիքը կստացվի ավելի հագեցած, յուղալի և համեղ։

Այժմ կան խանութներ, որոնք առաջարկում են տեղական ֆերմերների արտադրանքը, և դժվար չի լինի գնել բարձրորակ, իրական բաղադրիչներ, թեև դա մի փոքր ավելի թանկ է։ Որտե՞ղ եք նախընտրում ապրանքներ գնել:

4. Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ ու հալեցնում։ Այնուհետև զանգվածը եռացրեք միջին ջերմության վրա 30 րոպե: Այս ժամանակից հետո ստացվում է կարամելի մածուցիկ հեղուկ, գեղեցիկ գույն։

5. Կոնֆետ ստանալու համար ես օգտագործում եմ սիլիկոնե կաղապարսառույցի համար. Պատրաստի իրիսները հեշտ է հեռացնել դրանից և դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ։ Եթե ​​ունեք պլաստիկ կաղապար, ապա ավելի լավ է այն յուղել փոքր քանակությամբզտված արևածաղկի ձեթ. Ես կարամելը լցնում եմ կաղապարի մեջ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ։

6. Այնուհետև ես թողնում եմ, որ հեղուկը սառչի և հանում եմ ձևը սառցարան 30 րոպե:Արդյունքում ստացվում են համեղ կաթնային իրիս, ունեն փափուկ հյուսվածք, հաճելի յուղալի համ. Դրանք կարելի է թեյի հետ մատուցել հյուրերին կամ միշտ ունենալ սեղանին: Բարի ախորժակ!

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սովորական տնական քաղցրավենիք: Նույն բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել. Դա անելու համար ավելացրեք կակաոյի փոշի կամ սովորական մուգ շոկոլադ. Արդյունքը հիանալի արդյունք է վառ, հարուստ շոկոլադի համով:

Նման քաղցրավենիքները «taffy» անվանումը ստացել են 20-րդ դարի սկզբին՝ Սանկտ Պետերբուրգի Մորնասում աշխատող ֆրանսիացի հրուշակագործի շնորհիվ։ Նա ուշադրություն հրավիրեց քաղցրավենիքի ձևի նմանությանը համանուն ծաղկի թերթիկների հետ։

- Կան իրիսի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են խտությամբ՝ կիսապինդ, մածուցիկ, փափուկ, կրկնվող, ձուլված կիսապինդ:

- Ամերիկայում տարածված են ծովային աղի ավելացումով քաղցրավենիքները, որոնք ընդգծում են կարամելի համը։
-Շատ երկրներում շոկոլադե և վանիլային իրիսն անվանում են ֆաջ:

- Հայտնի «Կորովկան» պատրաստվում է կաթից պատրաստված իրիսի հիման վրա և գալիս է Լեհաստանից։

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, բաժանորդագրվեք նորություններին և կիսվեք արդյունքներով հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում։

Տեսեք ճաշ պատրաստելու նոր եղանակներ և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին «լավություններով»: միշտ ավելի համեղ է, քան խանութը կամ ռեստորանը, քանի որ այն պատրաստվում է հոգով և խնամքով: Կտեսնվենք!

Խանութներն այժմ ունեն քաղցրավենիքի հսկայական տեսականի, բայց շատերը կարոտ են զգում այն ​​քաղցրավենիքի հանդեպ, որը վաճառվում էր խորհրդային տարիներին: Այո, և էլեկտրոնային հավելումների տպավորիչ ցանկը տագնապալի է, ուստի որոշ մայրեր փորձում են տանը քաղցրավենիք պատրաստել, որպեսզի իրենց երեխաներին փայփայեն առողջ քաղցրավենիքներով, այլ ոչ թե քիմիական լաբորատորիաների արտադրանքով: Խորհրդային ժամանակաշրջանի սիրելի աղանդերը՝ իրի կոնֆետները, այլ համ է ստացել, և երբեմն շատ եք ուզում երեխաներին իսկական իրի հետ ճաշակել։ դասական բաղադրատոմս. Իրականում, իրիս եփելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է, և քաղցր տնային տնտեսությունները ուրախ կլինեն գնահատել ձեր արդյունքը: խոհարարական փորձեր. Այսպիսով, եկեք փորձենք պատրաստել տնական իրիս կոնֆետներ ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր- դա այնքան համեղ է!

Իրիսով քաղցրավենիքի պատրաստման նրբությունները

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել իրիս պատրաստելու եղանակը. ինչպես տեսնում եք, դա ամենևին էլ դժվար չէ: Երբ դասական իրիսը ձանձրալի է դառնում, դուք կարող եք առաջարկել կոնֆետների ձեր տարբերակները: Փորձեք ավելացնել բոված սերմեր և ընկույզներ, չորացրած ծիրան և սալորաչիր, կակաչի սերմեր, կոկոսի փաթիլներկամ քաղցր համեմունքներ - դարչին, հիլ, մշկընկույզ: Butterscotch-ը կարելի է պատրաստել առողջ քաղցրավենիք՝ եփելով մեղրով կամ եղեգնաշաքարով, ավելացնելով նվազագույնը յուղ: Եթե ​​դուք այս աղանդերի ձեր սեփական բաղադրատոմսն եք պատրաստել, ուղարկեք այն Eat at Home կայքում: Թող մեր կյանքն էլ ավելի համեղ լինի։ Նման աղանդերը հարմար կլինի ցանկացած, նույնիսկ տոնական թեյի խնջույքի համար: Իսկ ընկերության թեյի հետ նման տոնն էլ ավելի կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից։ Տերևային թեյունի նուրբ հիանալի համ և թարմ բույր, այն տալիս է ուժ և տալիս է հիանալի տրամադրություն: Թեյերը չեն պարունակում արհեստական ​​բուրավետիչներ և հավելումներ։ Ուրախ թեյ խմելու!

Տնական իրիսը սովետի ժամանակներից տարածված դելիկատես է, որը կարելի է ինքնուրույն պատրաստել սեփական խոհանոցում։ Հիմնական բաղադրատոմսնման քաղցրավենիքները բավականին պարզ են և պարունակում են ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ շաքարավազ, թթվասեր և կարագ. Այս աղանդերի մի քանի այլ տարբերակներ կան: Բայց դրանք բոլորը նման են մեկ բանով` միայն բնական բաղադրիչների բաղադրության մեջ և բացակայությունը վնասակար հավելումներ, ինչը չի կարելի ասել խանութի ապրանքների մասին։ Արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է մոտ 380-400 կկալ 100 գ-ում: Սա բավականին տպավորիչ ցուցանիշ է, բայց եթե մի քանի քաղցրավենիք ուտեք, դա բացասաբար չի անդրադառնա ձեր առողջության և կազմվածքի վրա: Մտածեք մի քանի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել իրիս տանը:

Թթվասերի վրա թթվասեր

Սա ճաշ պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակն է՝ նվազագույն բաղադրիչներով: Եփելու ժամանակը երեք չափաբաժնի համար՝ 40 րոպե։

Բաղադրիչներ:

• Շաքարավազ և թթվասեր - յուրաքանչյուրը 220 գ;
• Կարագ - 30 գ.

Տնական իրիս պատրաստում.

1. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այս քաղցր ուտեստից ավելի շատ պատրաստել, կրկնապատկեք կամ եռապատկեք այս իրիսի բաղադրատոմսի բաղադրիչները:
2. Առանձին չժանգոտվող պողպատից տարայի մեջ (բայց ոչ էմալապատ) մենք միացնում ենք շաքարավազը և թթվասերը։ Միջին կրակի վրա ենք դնում, բերում ենք եռման, չմոռանանք անընդհատ խառնել;
3. Սկզբում զանգվածը ծածկվելու է փոքրիկ փուչիկներով։ Խառնել և մի հեռանալ վառարանից;
4. Որոշ ժամանակ անց խառնուրդը խտացրած կաթի տեսք կունենա։ Հատկապես լավ խառնել և մշակել հատակը;
5. Շուտով զանգվածը կփոխի գույնը և կդառնա սերուցքային ու թանձր, ուստի շուտով կստանաք կպչուն քաղցրավենիք։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի մուգ գույն ունենալ համեղ, ապա ավելացրեք պատրաստման ժամանակը և խառնելու ինտենսիվությունը;
6. Երբ գույնը լիովին կբավարարի, ճաշատեսակը հանեք կրակից և ավելացրեք յուղը։ Խառնել այն մանրակրկիտ կազմի մեջ;
7. Ստացվեց թանձր իրիսի զանգված։ Արագորեն լցնել այն կաղապարների մեջ կամ լցնել այն հարթ մակերեսի վրա, որը նախապես յուղված է կարագով;
8. Կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղապար, օրինակ՝ ապակի թխելու համար կամ սիլիկոն՝ քաղցրավենիքի համար։ Ցանկալի է անմիջապես մակերեսին թաց դանակով կտրվածքներ անել, ապա ավելի հեշտ կլինի մեր թթվասերով իրիսները կտորների բաժանել։ Դուք պետք է որոշ ժամանակ տրամադրեք համեղին ամրանալու համար;
9. Հաջորդը, ազատեք նրբությունը կաղապարից և կտրեք մասերի: Ստացվում է մոտ 260 գրամ քաղցրավենիք։

Կարագ կաթի մեջ

Կաթի մեջ իրիս պատրաստելու բաղադրատոմսը երեխաներին կուրախացնի։ Եվ եթե դուք, օրինակ, ձեր երեխային ներգրավեք պատրաստման գործընթացում, թույլ տաք կաղապարներ լցնել մածուցիկ զանգվածով, երեխան անսահման երջանիկ կլինի։

Մթերային ցանկ.

• Կարագ - 30-40 գ;
• Շաքարավազ և կաթ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - երկու թեյի գդալ;
• Մեղր (գերադասելի բնական) - մեծ գդալ;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության սխեման.

1. Վերցրեք հաստ հատակով տարա, մեջը լցրեք կաթը և դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ և վանիլին: Վերջինս կարելի է փոխարինել վանիլի էության երկու կաթիլով;
2. Կաթի մեջ ավելացնել մեղրը, լավ խառնել։ Կաթ-մեղր խառնուրդը եռացնելիս կրակը պետք է նվազեցնել;
3. Այնուհետև կարագը ավելացրեք եռացող կազմի մեջ և խառնեք;
4. Ամեն ինչ եփեք փոքր կրակի վրա և անպայման խառնեք։ Մի թողեք ապրանքը առանց հսկողության, այն կարող է «փախչել»;
5. Խառնուրդը պետք է թանձրանա և կարամելային երանգ ստանա։ Մոտ կես ժամ կպահանջվի, իսկ քաղցրավենիքները պատրաստ կլինեն;
6. Սառույցի կամ քաղցրավենիքի կաղապարը յուղել բուսական յուղով։ Բջիջները լցրեք քաղցր բաղադրությամբ և դրեք սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։ Եթե ​​չկա համապատասխան ձև, ապա կոնֆետի զանգվածը բաշխվում է յուղած մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի ստացվի մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուն։ Սառչելուց հետո նրբությունը դանակով կտրատել՝ փոքրիկ իրիս պատրաստելու համար;
7. Սպասում ենք ամբողջական պնդացման և դրանից հետո կաղապարից հանում ենք քաղցրությունը;
8. Ցանկալի է աղանդերը պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ, քանի որ սենյակային ջերմաստիճանում քաղցրավենիքը կարող է հալվել ու փափկել։

Սերուցքային իրիս

Ներկայումս խանութն ունի քաղցր ուտեստների հսկայական տեսականի, սակայն շատերը, հատկապես ավագ սերնդի ներկայացուցիչները, նոստալգիա են զգում Խորհրդային Միությունում վաճառվող քաղցրավենիքի հանդեպ: Կաթնագույն իրիսները կարող եք պատրաստել ինքներդ, և արդյունքը հիանալի կլինի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. 500 գ շաքարավազը լուծեք 250 գ սերուցքի մեջ և սպասքը դրեք միջին կրակի վրա;
2. Անպայման խառնեք զանգվածը և որոշ ժամանակ անց այն կմուգի և կխտանա։ Երբ կարամելային զանգվածը դառնա կաթով սուրճի գույն, ապա այն պատրաստ է։ Հեռացրեք այն կրակից, քսեք 100 գրամ կարագով և համեմեք 2-3 կաթիլ վանիլի էքստրակտով;
3. Խոհարարական ուտեստը դնել պատրաստի մակերեսին (յուղածածկ), հարթեցնել և թողնել, որ պնդանա, ապա գեղեցիկ կտրատել և մատուցել։

Կարագ խտացրած կաթով

Շատ համեղ է և հատկապես քաղցր տարբերակսիրելի հյուրասիրություն:

Մթերային ցանկ.

• Խտացրած կաթ - 300 գ;
• Կաթ - 200 գ;
• Ցորենի ալյուր - 40 գ;
• Կարագ - 100 գ.

Տնական իրիսի բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Կարագը հալեցնում ենք փոքր կրակի վրա;
2. Ավելացնել ալյուր և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, չմոռանաք խառնել;
3. Լցնել խտացրած կաթը և 10 րոպե պահել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով;
4. Կաթ սենյակային ջերմաստիճանավելացնել խտացրած կաթին;
5. Եփել կազմը մինչև հաստ և ոսկեգույն դառնալը;
6. Տաք խառնուրդը տարածում ենք պլաստմասե տարայի մեջ կամ ջրով մի փոքր խոնավացած տախտակի վրա։ Զգուշորեն հարթեցրեք շերտը և կտրեք կտորներով;
7. Մենք թողնում ենք մեր խոհարարական հրաշքը սառչի, ապա կոտրում ենք այն և վայելում համեղ համը։

Շոգեխաշած կաթի վրա պատրաստված իրիս

Նման հիմքը քաղցրավենիքներին փափուկ ու նուրբ համ կտա։ Մեղրը աղանդերին սաթի գույն կտա, իսկ վանիլինը` նուրբ բուրմունք։

Բաղադրիչներ:

• Շաքարավազ - 200 գ;
• Մեղր - երկու մեծ գդալ;
• Թխած կաթ - 200 մլ;
• Վանիլ;
• Կարագ - 30 գ.

Ինչպես պատրաստել իրիս.

1. Վերցրեք մի կաթսա և մեջը ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները ըստ ցանկի, լավ խառնեք։ Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ;
2. Վառարանի վրա չափավոր կրակի վրա խառնուրդը եփել մոտ կես ժամ և անընդհատ խառնել;
3. Սառույցի համար կարող եք օգտագործել հասարակ կաղապարներ, որոնցում առկա նրբությունը գեղեցիկ տեսք կունենա։ Յուրաքանչյուր բջիջ պետք է լավ քսել զտված յուղով;
4. Պատրաստի քաղցր զանգվածը զգուշորեն տարածեք բջիջների մեջ;
5. Հովացրեք և կես ժամով դրեք սառնարանում։

Տնական հիրիկը պատրաստ է։ Նրանք կարող են հյուրասիրվել բոլոր սիրելիների հետ, ովքեր հաճույքով կգնահատեն ձեր խոհարարական փորձերը:

Շաքարավազ և թխվածքաբլիթ նրբերշիկ

Իրիսը կարելի է ներառել որոշ ուտեստների մեջ։ քաղցր երշիկ- նրանցից մեկը. Երեխաները կվայելեն այս համեղ ուտեստը։ Այն նաև հարմար է ընկույզից ալերգիկ մարդկանց համար։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 150 գ;
• unsweetened թխվածքաբլիթներ - 200 գ;
• Քաղցրավենիք «Կորովկա» կամ «Իրիս» - 150 գ:

Խոհարարության հրահանգները հետևյալն են.

1. Թխվածքաբլիթները պտտել մսաղացի միջոցով: Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, իսկ իրիսը միկրոալիքային վառարանում;
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել;
3. Ձևավորել երշիկները և գլորել դրանք ֆիլմի մեջ;
4. Համոզվեք, որ սառեցրեք առնվազն երկու ժամ սառնարանում:

Նման ախորժելի իրիսի նրբերշիկը համարվում է իդեալական սուրճի կամ թեյի հետ մատուցելու համար։

Տեսանյութ՝ տնական սերուցքային իրիսի բաղադրատոմս

Տանը համեղ իրիս պատրաստելը իրականում շատ հեշտ է։ Ցանկանու՞մ եք ստանալ հիանալի բուժում առանց արհեստական ​​հավելումների: Ապա խանութից մի գնեք իրիս, այլ ինքներդ պատրաստեք դրանք։

Butterscotch պարզ

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 500 գ.
• Կարագ - 100 գ.
• Կաթ (կարելի է փոխարինել կրեմով) - 250 մլ։

Խոհարարություն:

1. Կաթը կամ սերուցքը խառնել շաքարավազի հետ։
2. Խառնուրդը դնել նվազագույն կրակի վրա և տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Երբ խառնուրդը սուրճի գույն է ստանում, ստուգեք պատրաստության համար: Դրա համար մի քիչ տաք զանգված լցնել մեջը սառը ջուր. Եթե ​​այն խտանում է, ապա դա ցույց է տալիս պատրաստակամությունը։
4. Պատրաստի քաղցր զանգվածը հանում ենք կրակից և քսում կարագով՝ ավելացնելով վանիլինը։
5. Հարթ տախտակը կամ սպասքը խոնավացրեք սառը ջրով, թափեք քաղցր զանգվածը և տաք վիճակում հարթեցրեք։
6. Երբ քաղցր զանգվածը մի փոքր սառչի, կտրատեք քառակուսիների կամ այլ ձևի կտորների։

Թթվասերով իրիս

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 100 գ.
• Թթվասեր - 200 գ.
• Շաքարի փոշի - 40 գ:
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ:

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ խառնել թթվասերը, շաքարավազը և վանիլինը։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
2. Եփել՝ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Համոզվեք, որ քաղցր զանգվածը չի այրվում։ Քանի որ այն խտանում է, անընդհատ խառնում ենք։
3. Խտացրած զանգվածը լցնում ենք պլաստիկ տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի։
4. Կտրող տախտակի կամ հարթ ճաշատեսակի վրա փոշիացրեք շաքարի փոշի: Վրան քսում ենք պնդացած քաղցր զանգվածը, հարթեցնում ու կտոր-կտոր անում։ Նրանց վրա շաղ տալ մնացած շաքարի փոշին։

Կարագ մեղրով

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 100 մլ:
• Մեղր - 30 գ:
• Կարագ - 20 գ.
• Շաքարի փոշի - 100 գ:

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։
2. Ավելացնել մասերում շաքարի փոշիև քսել հալած կարագով։
3. Ավելացնել տաքացրած կաթն ու մեղրը։ Եթե ​​կոշտ է, նախ հալեցրեք։
4. Անընդհատ խառնելով քաղցր զանգվածը եռացնում ենք 25-30 րոպե, մինչև շագանակագույն դառնա։ Ուշադիր եղեք, որ քաղցր զանգվածը չկպչի թավայի հատակին ու պատերին։
5. Տաք զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ կամ ջրով թրջված կտրատախտակի վրա։ Կաղապարները նույնպես պետք է խոնավացվեն ջրով (բացառությամբ սիլիկոնից):
6. Երբ զանգվածը սառչի, կտրատեք այն կամ հանեք կաղապարներից։

Կարագ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 40 գ:
• Խտացրած կաթ - 300 գ:
• Կարագ - 100 գ.
• Կաթ - 200 մլ:

Խոհարարություն:

1. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։
2. Ավելացնել ալյուրը և խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Լցնել խտացրած կաթի մեջ և 10 րոպե պահել կրակի վրա՝ խառնելով։
4. Կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և ավելացրեք խտացրած կաթի մեջ։
5. Զանգվածը հարելու ընթացքում եփում ենք այնքան, մինչև թանձրանա և ոսկեգույն դառնա։
6. Տաք զանգվածը դնել ջրով թրջած տախտակի վրա կամ պլաստմասե տարայի մեջ։ Շերտը հարթեցնում ենք ու կտոր-կտոր անում։
7. Թողնել իրիսի կտորները սառչի, ապա բացել և վայելել նրանց նուրբ համը։

Կան մեծ քանակությամբ տարբեր տնական իրիսի բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք դրանք բոլորը թվարկել շատ երկար ժամանակ: Քաղցր զանգվածին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ՝ շոկոլադ, մանրացված ընկույզ, կակաոյի փոշի, նուշ և շատ ավելին։ Կարող եք մտածել օրիգինալ բաղադրատոմսորը լավագույնն է ձեզ և ձեր երեխաների համար:

• Որքան թանձրանա քաղցր զանգվածը եփելու ժամանակ, այնքան ավելի մանրակրկիտ պետք է հունցել։ Հակառակ դեպքում զանգվածը կկպչի թավայի պատին, արագ այրվի, իսկ իրիսի համը կփչանա։
• Իրիսի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում չօգտագործել փայտե կտրող դուստր։ Դրա համար շատ ավելի հարմար է ապակե, կերամիկական, մետաղական կամ քարե մակերեսը: Քաղցր զանգվածն ավելի վատ է հետ մնում ծառից։
• Որպեսզի քաղցր զանգվածը չայրվի, այն պետք է եփել նվազագույն ջերմությամբ։

Butterscotch-ը մեր մանկության դելիկատես է: Իհարկե, դրանք կարող եք գնել նաև խանութից։ Բայց հիշեք, որ շատ ժամանակակից իրի պատրաստած խմորեղեն իր կազմով զգալիորեն տարբերվում են իրենց խորհրդային «եղբայրներից»: Ուստի, եթե չեք ցանկանում «քիմիայով» քաղցրավենիք ուտել, ավելի լավ է դրանք ինքներդ եփեք։

Տնական իրիսները կարող են լինել պարզ, թթվասեր, մեղրով կամ խտացրած կաթով։ Քաղցր զանգված եփելիս հիշեք՝ որքան հաստանում են իրիսի կտորները, այնքան հաճախակի է պետք դրանք հարել։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա շաքարավազը կկպչի թավայի պատերին, կվառվի, իսկ քաղցրավենիքի համը կփչանա։

Նկատի ունեցեք, որ իրիսի համար քաղցր կոնֆետի զանգվածը լավագույնն է եփել նվազագույն ջերմության վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է արագ այրվել:

Իրիսի եփուկը դնելու և կտրելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապակուց, կերամիկայից, մետաղից կամ քարից պատրաստված կտրող տախտակ: Փայտե մակերեսից քաղցր զանգվածը ավելի վատ կկպչի։

Բաղադրությունը:
500 գ շաքարավազ
100 գ կարագ
250 մլ կաթ (կամ սերուցք)
1 թեյի գդալ վանիլին

Ինչպես պատրաստել toffes:

Կաթսայի մեջ խառնում ենք կաթն ու շաքարավազը, այնուհետև դնում ենք փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփում։ Երբ շաքարավազի զանգվածը ձեռք է բերում գեղեցիկ սուրճի-շագանակագույն երանգ, պետք է ստուգել դրա պատրաստակամությունը։ Դրա համար մի քիչ եփած զանգվածը թաթախեք սառը ջրի մեջ։ Թանձրանալու դեպքում զանգվածը եփում է։

Քաղցր զանգվածը վերցնել կրակից, քսել կարագով և մի քիչ վանիլով։

Կտրող տախտակը խոնավացրեք ջրով, այնուհետև շարեք քաղցր կոնֆետի զանգվածը, հարթեցրեք այն և մի քիչ թողեք, որպեսզի կարծրանա։

Սառեցված զանգվածը կտրատել փոքր քառակուսիների կամ ցանկացած այլ ձևի ֆիգուրների։ Տոֆիները 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի պառկեն։ Նշված ժամանակից հետո իրիսները լիովին պատրաստ են, և դուք կարող եք վայելել դրանց համը։

Այս տնական իրիսները պատրաստվում են մոտ 60 րոպեում։ Կալորիականության պարունակությունը կազմում է մոտ 334 կկալ 100 գ-ի համար:

Կարագ խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
300 մլ խտացրած կաթ
100 գ կարագ
200 մլ կաթ (կամ սերուցք)
40 գ պրեմիում ցորենի ալյուր

Ինչպես պատրաստել իրիս խտացրած կաթով.

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ապա ավելացնում ցորենի ալյուրև տապակել ձեթի մեջ՝ չմոռանալով անընդհատ հարել։ Երբ ալյուրը դառնա ոսկե դարչնագույն, մեջը լցնել խտացրած կաթը, լավ խառնել և թույլ կրակի վրա պահել մոտ 10 րոպե։

Այդ ընթացքում կաթը կամ սերուցքը մի փոքր տաքացնել, ապա ավելացնել թավայի մեջ։ Քաղցր զանգվածը անընդհատ խառնելով եփում ենք, մինչև ոսկեգույն դառնա։

Թրջված վրա եռացրած ջուրՊատրաստի կոնֆետի զանգվածը շարել կտրատող տախտակի վրա, հարթեցնել և կտրել ցանկացած ձևի կտորներ։ Այնուհետև թողնում ենք, որ իրիսները սառչի, որից հետո կարելի է ուտել։

Իրիսը պատրաստելիս քաղցր զանգվածին կարելի է ըստ ճաշակի ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ կակաոյի փոշի, նուշ, մանր կտրատած ընկույզ կամ շոկոլադ։