Մայոնեզը տանտիրուհու դասականի երազանքն է։ Տանտիրուհու երազանքի ապրանքանիշի մասին

Երկու բան մեզ ամենաշատն է զարմացնում. Նախ, ինչպես եղավ, որ մայոնեզը դարձավ հիմնական տարրը տոնական սեղանՌուսաստանում? Եվ երկրորդ, ինչպես եղավ, որ Uralweb-ի բնագետները դեռ չեն հասել դրան: Եթե ​​առաջին հարցը զուտ փիլիսոփայական է, ապա մենք որոշեցինք անմիջապես զբաղվել երկրորդով։ Այսպիսով, եկեք ստուգենք մայոնեզը:

Ավելին, մենք մայոնեզ պատրաստելու գործընթացում չենք ապավինում մեր սեփական մեծ գիտելիքներին, այլ ուղղակիորեն գնացինք Եկատերինբուրգի ճարպային գործարան (EZhK), որտեղ այս մայոնեզը եփվում է (այն եփում են) արդյունաբերական մասշտաբով և բավականին հաջող: Փաստորեն, Սվերդլովսկի մարզում Ուրալյան մայոնեզն անվիճելի առաջատարն է։

Այցը ԵԺԿ սկսվեց գլխավոր տեխնոլոգի հետ տեղեկատվական զրույցով, որը զգալիորեն խորացրեց մեր գիտելիքները մայոնեզի արտադրության վերաբերյալ։

Նախ, մայոնեզը, ինչպես ասացինք, եփում է։ Իրականում, դժվար է այս պրոցեսը խոհարարություն անվանել՝ բաղադրիչները խառնվում են մոտ 30 րոպե 60°C ջերմաստիճանում։ Չնայած մենք միշտ հավատացել ենք, որ սա սառը սոուս է, որը պատրաստվում է սառը մթերքներից՝ ձվի դեղնուց և բուսական յուղ. Այնուամենայնիվ արդյունաբերական արտադրությունճշգրտումներ է կատարում.

Երկրորդ, դասական մայոնեզի յուղայնությունը կազմում է 67%, բայց բոլոր արտադրողները վաղուց հեռացել են այս ցուցանիշից: Այժմ դուք կարող եք նույնիսկ գտնել 25% յուղայնությամբ մայոնեզ: Ինչպե՞ս եք ստանում ճիշտ հետևողականություն: Առաջին հերթին օսլա ավելացնելով։ Ոչ շատ օգտակար, բայց մայոնեզի համար առողջ սնունդերբեք հարաբերություններ չի ունեցել.

Երրորդ, դասական մայոնեզն ունի մաքուր սպիտակ գույն, գրեթե թթվասերի նման, բայց գործնականում այն ​​ունի դեղնավուն երանգ: Սա ձեռք է բերվում հետ բնական ներկ- բետա-կարոտին.

Չորրորդ՝ մայոնեզի բաղադրիչներից մեկը մանանեխն է։ Այն ավելացնում են խոնավությունը կապելու, ինչպես նաև սոուսին սուր հետհամ հաղորդելու համար։ Փաստորեն, գործնականում միակ արտադրողը, որը մանանեխի փոշի է ավելացնում մայոնեզին, մեր EZhK-ն է, ինչի պատճառով էլ նրա համն այդքան ճանաչելի է։ Նրանց մայոնեզում դուք կարող եք տեսնել փոքր սև բծեր. սա մանանեխ է: Մնացածը, եթե ավելացնեն, ապա «բնականին նույնական» համերի տեսքով։

Հինգերորդ, մայոնեզի հիմնական բաղադրիչը բուսական յուղն է։ Որպես կանոն, օգտագործվում է արևածաղիկ: Որոշ արտադրողներ կարող են օգտագործել այլ տեսակի յուղեր, ընդհուպ մինչև արմավենու յուղ: Ավելի լավ է նման մայոնեզ չգնել։

Կան բազմաթիվ այլ ճանաչողական պահեր, բայց դրանց մասին կխոսենք ստորև։ Այնուամենայնիվ, հիմնականը սա է. այսօրվա մայոնեզը շատ է տարբերվում Խորհրդային Միությունում արտադրված մայոնեզից և գործնականում նման չէ. դասական սոուսՊրովանս.

Այսպիսով, ստուգման համար մենք գնեցինք վեց տարբեր ապրանքանիշերի դասական մայոնեզ՝ Calve, EZhK, My Family, Maheev, Mechta Mistress և Sloboda:

կալվետ

Մեր թեստի առաջին մասնակիցը։ Գինը - 45,30 ռուբլի: Սա աուդիտի ամենաթանկ մասնակիցն է։ Արտադրող՝ OOO Unilever Rus, Մոսկվա: Պահպանման ժամկետը՝ մինչև 7 ամիս։ Կոնսերվանտների ակնարկը միանգամայն հասկանալի է.

Փաստորեն, առաջինը, որ զարմացրեց մեզ, նրա յուղայնությունն էր՝ ընդամենը 40%։ Ինչպես արդեն ասացինք, սա օսլայի և ջրի բարձր պարունակության նշան է, հակառակ դեպքում դուք պարզապես չեք կարող հասնել ճիշտ հետևողականության: Եվ իսկապես, բաղադրիչների ցանկում առաջին տեղում ջուրն էր, այսինքն՝ ամենից շատ այնտեղ կա։

Բայց բաղադրիչները թվարկված են նաև բնական դեղնուց. Ճիշտ է, պղպեղն ու մանանեխն առկա էին միայն համային տեսականիով։

Մայոնեզը կարծես հաճելի գույն ու հարթ հյուսվածք ուներ, ինչպես նաև բավականին մածուցիկ էր: Բույրը ներդաշնակ է և մի փոքր թթու։ Այնուամենայնիվ, նրա համը շատ անփույթ և անարտահայտիչ էր, օսլան շատ պարզ էր զգացվում։ Արդյունքում մայոնեզը ոչ բոլորին է դուր եկել՝ միավորը կազմել է ընդամենը 3,5 միավոր, այն էլ՝ նման գնով։ Ընդհանուր առմամբ, մենք հիասթափված ենք։

Մայոնեզ «Provensal EZhK»

Հաջորդ մասնակիցը, արժեքը 21,80 ռուբլի է: Փաստորեն, սա է գլխավոր «մեղավորը», որ Եկատերինբուրգը մեկ շնչին ընկնող մայոնեզի ծավալով աշխարհում առաջատարն է։ Պահպանման ժամկետը 2-ից 10°C՝ մինչև 6 ամիս:

Զանգվածային բաժինԵկատերինբուրգի մայոնեզի ճարպը կազմում է 67%: Այդ պատճառով այստեղ ավելի շատ արեւածաղկի ձեթ կա, քան ջուրն ու մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այստեղ բնական ձվի դեղնուցներ չեն օգտագործվում՝ փոշի է օգտագործվում։ Բացի այդ, ինչպես արդեն ասացինք, մանանեխի փոշին այստեղ օգտագործվում է որպես խոնավությունը կապող լրացուցիչ բաղադրիչ։

Մայոնեզի խտությունը շատ թանձր էր, մինչդեռ հոտը բավականին ինտենսիվ ու թթու էր, իսկ համի մեջ զգացվում էր ընդգծված դառնություն։ Ոմանց համար դա կարող է նույնիսկ սուր թվալ։ Սակայն բնագետների մեծամասնությանը դուր է եկել այս ապրանքը՝ 3,8 միավոր:

"Իմ ընտանիքը"

Մեր մայոնեզի խնջույքի հաջորդ մասնակիցը դասական մայոնեզ «Իմ ընտանիքն» է։ Արտադրող՝ ՕՕՕ «Պետրոպրոդուկտ-Օտրադնոե», Լենինգրադի մարզ։ Արժեքը - 35,10 ռուբլի: Անկեղծ ասած, ամենաէժան ապրանքը չէ:

Արտադրողը, ըստ երևույթին, հենվում է իր արտադրանքի դիետիկ բնույթի վրա. ճարպի զանգվածային բաժինը կազմում է ընդամենը 28%, այսինքն՝ ոչ շատ ավելի ճարպ, քան թթվասերը: Արդյունքում, բաղադրիչների ցանկում առաջին հերթին տեսնում ենք ջուր, իսկ բուսական յուղից անմիջապես հետո (ի դեպ, նշված չէ, թե որն է)՝ խտացուցիչների և կոնսերվանտների երկար ցուցակ։

Սառնարանում նման մայոնեզը կարող է ապրել «ստանդարտ» 6 ամիս։ Ի դեպ, «Սովետը» կարելի էր պահել առավելագույնը մեկ ամիս։ Դրանք չափանիշներն էին:

Մայոնեզի խտությունը պարզվեց, որ չափավոր թանձր է, մինչդեռ գործնականում ընդգծված հոտ չկա, միայն մի քիչ մանանեխ է «բռնում», որն այստեղ առկա է բուրավետիչի տեսքով։ Ի դեպ, մանանեխը նույնպես առկա է համի մեջ, բայց մայոնեզը տառապում է բոլոր «ցածր կալորիականությամբ» նմանակներին բնորոշ խնդրից՝ շատ անճաշակ համով, որը հնարավոր չէ դուրս հանել ոչ մի բուրավետիչով: 3,7 միավոր՝ այսպիսի ցածր կալորիականությամբ արդյունք։

Մայոնեզ Պրովանսալ Մահեև

Չորրորդ անդամ. Արտադրող՝ ՓԲԸ «Essen Production AG», Թաթարստան, Էլաբուգա: Գինը - 23,30 ռուբլի:

Դժվարությամբ գտանք այս մայոնեզի յուղայնությունը՝ փաթեթի հետևի մասում գրված է նանոտառերով։ Ճարպի զանգվածային բաժինը `55,5%: Բայց այստեղ բաղադրիչների ցանկն ամենակարճն է բոլոր մյուս մասնակիցների համեմատ։ Այնքան կարճ, որ նույնիսկ մեջբերենք՝ զտված արևածաղկի ձեթ, ջուր, օսլա, ձվի դեղնուց, աղ, քացախաթթու, կոնսերվանտ՝ կալիումի սորբատ, բնական մանանեխի համ, բետա-կարոտին ներկ, սև պղպեղի էքստրակտ, քաղցրացուցիչ «Սախարին»: Պահպանման ժամկետը 0 +10 - 180 օր ջերմաստիճանում։

Մահեևը չունի ընդգծված հոտ, իսկ հետևողականությունը բավականին թանձր և միատարր է, առանց գնդիկների։ Քացախը հստակ զգացվում է համի մեջ, և կա նաև մի փոքր դառնություն: Գնահատվել է բոլորով՝ 3,72 միավոր։

Մայոնեզի դասական «Տնտեսուհու երազանքը»

արտադրված է նույն ընկերության կողմից, ինչ «Իմ ընտանիքը» - ՍՊԸ «Պետրոպրոդուկտ-Օտրադնոե», Լենինգրադի մարզ: Արժեքը 41,30 ռուբլի է, ինչը նրան դարձնում է թեստի ամենաթանկ մասնակիցներից մեկը։

Վրա տեսքըտանտիրուհու երազանքները պարզվեցին ... ոնց ասեմ՝ ջրային. Մայոնեզի խտությունը հեղուկ էր, և այն ուղղակի տարածվեց ափսեի վրա, մինչդեռ մնացած մասնակիցները ամուր պահում էին իրենց ձևը: Բայց պարզվեց նաև, որ այն շատ թթու համ ունի. արտադրողն ակնհայտորեն չափազանցել է այն քացախով: Միևնույն ժամանակ բերանի խոռոչում մնաց բավականին տհաճ «ծրող» սենսացիա։ Իրականում, մենք նույնիսկ չգիտենք, թե ինչ է երազելու տանտիրուհին դրա մասին: Ընդամենը 2,9 միավոր։

Պրովանսալ մայոնեզ «Սլոբոդա»

Մեր վերջին մասնակիցը Արտադրողն է՝ ԲԲԸ «EFKO», Սվերդլովսկի մարզ, Սիսերտ շրջան: Արժեքը 19,10 ռուբլի է:

Ճարպի զանգվածային բաժինը կազմում է 67%, որը, ըստ որոշ աղբյուրների, համարվում է կանոնական «Պրովանսալ» ՄՋ։ Կազմը չափազանց կարճ է. արևածաղկի ձեթ, ջուր, ձվի դեղնուց, կաթի փոշի, շաքարավազ, ճաշի աղ, քացախ, մանանեխի յուղ. Այստեղ օսլա չի նշվում, ինչը փոքր-ինչ տագնապալի է։ Այնուամենայնիվ, պահպանման ժամկետը 6 ամիս է 0-ից +10°C ջերմաստիճանում:

Մայոնեզի գույնն ավելի շատ սպիտակ է, քան դեղին, բացի այդ, բաղադրության մեջ բետա-կարոտին չենք գտել։ Հետևողականությունը հաստ է, և հոտը բավականին ուժեղ է զգացվում քացախով: Համը, սակայն, բավականին հավասարակշռված է և հաճելի։ Փաստորեն, հաշվի առնելով ցածր գինը, Sloboda-ն ակնհայտորեն առաջատարների թվում է՝ 4,1 միավոր։ Չնայած, պարզվում է, որ սա է առաջատարը։

Այսպիսով, մեր արդյունքները:

2. Միգուցե մենք ինչ-որ բան չենք հասկանում, բայց ամենաէժան մայոնեզներն ամենահամեղն են ստացվել։ Բոլոր թանկ ապրանքանիշերը՝ թռիչքի ժամանակ:

Ես սիրում եմ պատրաստել, ուստի դժվար թե պատկերացնեմ կյանքն առանց մայոնեզի: Հերթական անգամ գնալով խանութ, ցավոք սրտի, այնտեղ չգտա իմ սիրելիին՝ ամենահամեղ և բնական մայոնեզը, ես ստիպված էի շտապ փնտրել նրան փոխարինող։ Եվ հետո աչքս ընկավ «Տիրուհու երազանքին».

Հակիրճ հայացք գցելով փաթեթավորման վրա և կարդալով կոմպոզիցիան, որն ինքնին «բարձրացավ աչքերի մեջ», զգոնությունս խամրեց.

Բայց արդեն տանը ես կարողացա ավելի ամբողջական կոմպոզիցիա պատրաստել, որը արտադրողը, կարծես ամաչելով, տպեց շատ մանր տառերով: Ահա նա

Նրանք այնքան թշվառ են, որ ես նույնիսկ անմիջապես չգտա, թե ինչպես նկարել նրանց: Իսկ ի՞նչ ենք մենք տեսնում բաղադրության մեջ։

ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ ԿԱԼԻՈՒՄԻ ՍՈՐԲԱՏ ԵՎ նատրիումի բենզոնատ (կամ ինչպես նաև կոչվում ենE202 և E211)

Ա՜խ, ինչ տգեղ է:

Այսպիսով, ինչ է E202-ը

Նախ, կալիումի սորբատը արհեստական, քիմիապես ստացված հավելում է: Ուստի սննդի յուրացման հետ կապված դժվարություններ են առաջանում, մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ, երեխաների մոտ հնարավոր բարդություններ։

Երկրորդ, կալիումի սորբատը հզոր հակաբիոտիկ է, այն օգտագործվում է սննդի մեջ անցանկալի գործընթացները ոչնչացնելու համար: Հետևաբար, մտնելով աղիքներ, E202-ը շարունակում է իր աշխատանքը՝ ազդելով նրա միկրոֆլորայի վրա։

Եվ երրորդը, կալիումի սորբատը հավելում է, որը պահանջում է շատ ճշգրիտ չափաբաժին: Մեծահասակների համար մահացու չափաբաժինը հավասար է ճաշի գդալի։ Դժվար է դատել, թե սննդամթերք արտադրողները որքան ուշադիր են օգտագործում կալիումի սորբատը՝ որպես այս նորմայի էժան կոնսերվանտ:

Հետևաբար, E202-ով սննդամթերք ընտրելով, դուք նախապես լուրջ վտանգի և ռիսկի եք ենթարկում ձեր և ձեր երեխաների առողջությունը:

Ազդեցությունը մարմնի վրա.

E202-ի (կալիումի նման) ավելացումը լուրջ ազդեցություն ունի աղիքային միկրոֆլորայի վրա՝ հակաբիոտիկների նման:

Կալիումը հատկապես վտանգավոր է փոքր երեխաների և մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։

Նատրիումի բենզոատն արգելված է մի շարք երկրներում, սակայն Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում այն ​​ակտիվորեն օգտագործվում է սննդամթերքի, այդ թվում՝ երեխաների համար նախատեսված ապրանքների և, այսպես կոչված, առողջ սննդակարգի մեջ։

Դրա հիմնական վնասը մարդու ԴՆԹ-ի վրա ազդեցությունն է։

Նատրիումի բենզոատը նույնպես առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ (ներառյալ դերմատիտ):

Նատրիումի բենզոատ E211-ը քայքայում է լյարդը, խաթարում է նյարդային համակարգի աշխատանքը և վիտամին C-ի հետ համատեղ առաջացնում է քաղցկեղ:

Նատրիումի բենզոատ վնասի սանդղակով - 8-ը 10-ից: Շատ վնասակար և վտանգավոր:

Եվ ամենակարևորը, ես փաթեթավորման վրա տեղեկատվություն չգտա, որ այս մայոնեզը համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ին ...

Հալալ - զարմանալի

Որակի կառավարման համակարգ, անվտանգության կառավարման համակարգ՝ հրաշալի

Եվ ոչ մի խոսք այն մասին, որ պահպանվել է պետական ​​ստանդարտը ((Հիմա մտածեք, թե ինչքան են խառնվել այնտեղ ...

Ես ինձ խուճապահար չեմ համարում, բնականության համար եռանդուն մարտիկ չեմ, բայց կարծում եմ, որ մարդ իրավունք ունի իմանալու, թե ինչ է ուտում և ինքնուրույն որոշել՝ գնել այս ապրանքը, թե ոչ։

Այս մայոնեզի համը վատ չէ։ Համար շերտավոր աղցաններհաստ կլինի:

Մայոնեզը կփորձեմ հնարավորինս շուտ քսել, բայց երկրորդ անգամ, հաստատ, նորից չեմ գնի։ Իսկ, ընդհանրապես, վաղուց էի պլանավորում ինքս մայոնեզ պատրաստել։

Օ ապրանքանիշտանտիրուհու երազանքը

Մայոնեզ Mechta Khozyazystva-ն ռուսական շուկայում հայտնվել է 2002 թվականին։ Ապրանքանիշը թողարկվել է մայոնեզի, սոուսների և կետչուպների աշխարհահռչակ արտադրող Heinz ընկերության կողմից:
Dream of the Hostess ապրանքանիշը կենտրոնացած է ոչ միայն Ռուսական շուկա, այլ ավելի շուտ նույնիսկ սովետական ​​մարդու՝ ԽՍՀՄ-ում մեծացածների վրա։ Պատահական չէ, որ «Մոսկվան արցունքներին չի հավատում» ֆիլմի մոտիվներն օգտագործվել են մայոնեզի հեռուստատեսային գովազդի նկարահանման համար։ Անձնական երջանկության նման գրավիչ կերպարը դարձել է սպառողին գրավող հզոր գործոն։
«Տնային տնտեսուհու երազանքը» շարքը ներառում է ապրանքի երեք տարբերակ. Դասական և ձիթապտղի, 55 տոկոս յուղ, բարձր կալորիականությամբ Պրովանս (67 տոկոս) և թեթև, ցածր կալորիականությամբ (38 տոկոս), մաոնեզ:
Ամբողջ մայոնեզը փաթեթավորված է մեծ և փոքր տուփերով, ապակե տարաներտարբեր տարողությունների, ինչպես նաև պլաստիկ տարաների մեջ։

Հայնցը ոչ մի կապ չուներ MX ապրանքանիշի թողարկման հետ: Ապրանքանիշը գործարկվել է Petrosoyuz-ի կողմից Heinz-ի հետ համատեղ ձեռնարկության ստեղծումից հինգ տարի առաջ:

մայոնեզ Պահք
Ինչո՞ւ է այս տեսակ մայոնեզը արտադրվում միայն Մեծ Պահքի համար։ Ուղղափառության մեջ կա 4 պահք, ներառյալ Սուրբ Ծնունդը, և լավ է, եթե ձեր բախտը բերի, և (ինչպես խորհրդային ժամանակներում) կարող եք նախապես գնել այս տեսակի մայոնեզը: Սովորաբար արտադրողը կենտրոնանում է սպառողի կարիքների վրա ... Ինչու՞ չարտադրել Lenten մայոնեզը փոքր խմբաքանակներով ամբողջ տարին?)))

Ես նույնպես սիրում եմ այս մայոնեզը
Եկատերինա, ինչպիսի՞ տեսահոլովակ Դյուժևի հետ: Նա նորից խոհարարական շոու է վարում?))

Դյուժևը ստիպում է քեզ սիրահարվել երազանքին :)
Ես շատ եմ սիրում մայոնեզը, Դյուժևի հետ տեսահոլովակը YouTube-ում դիտելուց հետո փորձեցի տանտիրուհու երազանքը :) ցավալի ախորժելի էր, նա ջրում էր ճաշատեսակները;) բայց ընդհանուր առմամբ համը լավն է, իսկ գինը՝ ընդունելի։

դարանակալել
Լավագույն մայոնեզը Ռուսաստանում.

Աղետ
Ալերգիա մանանեխից, Սիրուհու երազանքը միշտ փրկված, ի՞նչ անել հիմա.

Ես շտապում եմ հաճոյանալ
Մայոնեզ Mechta Mistresses կրկին հայտնվել են դարակներում. Առկա է 4 համով! Երբ գնում եք մեր արտադրանքը, կարող եք նվերներ ստանալ:

Ես միշտ փորձում եմ գնել Պրովանսալ կամ ձիթապտուղ: Ինձ դուր է գալիս, սովետական, հին ժամանակների համ ունի։ Բավականաչափ աղ, քացախ։ Ոչ թեթև, ինչպես ոմանք: Ավելի շատ նման է բանկաների: Փաթեթներում, իմ կարծիքով, հաստ են։ Լավ մայոնեզ:

տնտեսապես
Ես հաճախ գնում եմ մայոնեզ «Տնային տնտեսուհու երազանքը» պլաստմասե տարաներով, քանի որ այս փաթեթում այն ​​խնայող է։ Այս ապրանքանիշի համը, իհարկե, լավագույնը չէ, բայց ճիշտ է ապուրների և աղցանների համար:

և իսկապես տանտիրուհու երազանքը
Ամենահամեղ «Օլիվյեն» ստացվում է «Տնային տնտեսուհու երազանքը» մայոնեզով։ Ցավոք, հազվադեպ է հնարավոր այն գտնել խանութների դարակներում:

ցավալիորեն
Միշտ գնեք այս մայոնեզը: Բայց հիմա այն անհետացել է դարակներից։ Ասում են՝ դադարեցվել է... Ինչո՞ւ։ Եվ նա նորից կհայտնվի՞։

Ափսոս
Ափսոս (միակ մայոնեզը, որ կարողացա ուտել, որովհետև մնացածի նկատմամբ ալերգիա ունեմ մանանեխի պատճառով ((

Ափսոս, որ այն անհետացել է խանութներից։
Նա անհետացել է 2013 թվականի սկզբին։ Բարձր համեղ մայոնեզ, որքան ենք արդեն փորձել տարբեր ընկերություններ, նման համ չգտանք։ Հուսով եմ, որ արտադրությունը կվերականգնվի։ Գնել ցանկացած գնով, իհարկե ողջամիտ սահմաններում:

վառ փաթեթավորում
«Տնային տնտեսուհու երազանքն» ինձ գրավեց վառ փաթեթավորումն ու գայթակղիչ անունը։ Բայց փորձելով այն (և ես սիրում եմ մայոնեզն իր բոլոր դրսևորումներով) ես հիասթափվեցի համից։

Կարծիք գրելիս փորձեք նկարագրել