Իմ սիրելի աղցանների բաղադրատոմսերը սմբուկով, պղպեղով և լոլիկով են: Սմբուկով, պղպեղով և լոլիկով տաք աղցան Աղցան տապակած սմբուկով լոլիկ պղպեղ

Սմբուկը հակված է լավ համադրվել այլ բանջարեղենի հետ: Նման համակցության արդյունքը սմբուկով և լոլիկով աղցան է։ Այս տեսականին հարմար կլինի սպառման համար պատրաստելուց անմիջապես հետո, ինչպես նաև կարելի է փակել բանկաների մեջ ձմռան համար։ Այս հավաքածուն հիանալի կերպով համալրվում է գազարով, սխտորով, սոխով և պղպեղով: Սմբուկը կարող է ներդաշնակվել համեմունքների հետ, դրանք կարող են լինել ռեհանը, մաղադանոսը, համեմը, չաման, աղացած կոճապղպեղը, գլխավորը չչափազանցել:

Սմբուկով և լոլիկով աղցանի օգտակարությունը կախված է դրա մեջ ներառված բաղադրիչներից։ Հիմնական բաղադրիչը՝ սմբուկը, օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար։ Լոլիկը դրական է ազդում ամբողջ օրգանիզմի նյութափոխանակության վրա։ Սոխն ու սխտորը, լինելով բնական հակաբիոտիկներ, կարող են պայքարել մրսածության և վերին շնչուղիների հիվանդությունների դեմ։ Գազարն օգտակար է տեսողության համար։ Այս աղցանի մի բաժին ուտելով՝ օրգանիզմը հագեցվում է փոքր չափաբաժնով օգտակար նյութերև միկրոտարրեր.

Որոշ բանջարեղենի նկատմամբ անհատական ​​ալերգիա ունեցող մարդկանց համար ավելի լավ է այն բացառել բաղադրիչների ցանկից։ Աղցանը կպատրաստվի նույն քայլերով և պահպանման գործընթացի վրա չի ազդի մեկ բաղադրիչի բացակայությունը։

Աղցան՝ սմբուկ, լոլիկ, սխտոր։

Սմբուկով աղցան լոլիկով և սխտորով շատ համեղ է։ Բանջարեղենի խառնուրդն ունի հաճելի աղի համ՝ սխտորի դառնությամբ։

Նախապատրաստման քայլեր.

Կարող եք անմիջապես մատուցել, բայց նրանք, ովքեր ցանկանում են այս խառնուրդը պահպանել ձմռանը, թող այն դնեն բանկաների մեջ և 15 րոպե ստերիլիզացնեն։ Հանեք այն, փակեք և սպասեք, որ սառչի։ Միայն դրանից հետո դրեք այն մառան:

Աղցան՝ սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ, գազար

Գազարը կարող է բնական քաղցրություն հաղորդել լոլիկով ստանդարտ սմբուկով աղցանին: Այսպիսով, մենք ստանում ենք աղցան. «Սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ, գազար»:

Նախապատրաստման քայլեր.

Սմբուկով և լոլիկով հայկական աղցանի բաղադրատոմս

Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազանությամբ և արտասովորությամբ։ Նման բաղադրատոմսերի համաձայն ճաշատեսակները պարզվում են, որ նրբագեղ կծու են: Հետեւաբար, չպետք է անտեսել լոլիկով սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը, օգտագործելով դրանց տեխնոլոգիան: Այս նկարագրությունը նախատեսում է աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո ուտել։ Եթե ​​ցանկանում եք փակել այս գլուխգործոցը ձմռան համար, ապա պատրաստի բուսական զանգվածը պետք է դնել բանկաների մեջ և ստերիլիզացնել 15-20 րոպե։

Նախապատրաստման քայլեր.

Ձմռանը լոլիկի և սմբուկի աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է նաև նոսրացնել ցուկկինիով, նեխուրով, ընկույզ, ծովաբողկ. Մի մոռացեք բաղադրիչներին քացախ ավելացնել, հակառակ դեպքում դրույթները ենթակա կլինեն քայքայման: Բարի ախորժակ!

Աշնանային սմբուկով և լոլիկով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս

Հենց վերջերս ռուս տնային տնտեսուհիները սմբուկներ ունեին էկզոտիկ բանջարեղենի կատեգորիայի մեջ, սակայն այսօր նրանք գրեթե մշտական ​​հյուր են դարձել սեղանի վրա։ Եվ նույնիսկ ձնառատ ձմռանը, եթե դուք ունեք մեծ ցանկություն (և ոչ պակաս մեծ միջոցներ), կարող եք հյուրասիրել ձեզ տապակած կամ լցոնած հապալասով։

Ի՞նչ կարող ենք ասել ամառվա մասին, երբ գալիս է սեզոնը, գներն ընկնում են, և շուկաներում հայտնվում են սմբուկների հրապուրիչ մանուշակագույն սարեր։ Ստորև կարող եք ընտրել աղցանների մի քանի հայտնի բաղադրատոմսերից, որոնք կարելի է մատուցել սառը կամ տաք, եփել ուղիղ սեղանի մոտ կամ փաթաթել ձմռանը:

Համեղ սմբուկով աղցան - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բացի տաք աղցաններից և սմբուկի խավիարից, կարող եք պատրաստել նաև աղցանի սառը (խորտիկ) տարբերակը։ Դա անելու համար տապակել բանջարեղենը և ամբողջությամբ սառեցնել: Այս տեսքով այն բոլորովին չի կորցնում իր հետաքրքիր համը։ Այժմ մնում է այն լրացնել հյութալի լոլիկով և խառնել այլ բաղադրիչների հետ։

Այս աղցանի ուշագրավ կետը թթու սոխն է։ Այն ամբողջովին կորցնում է իր դառնությունը մարինադի մեջ և ձեռք է բերում հաճելի, մի փոքր թթու համ։ Ինչն է դրդում անփույթությանը խաշած կարտոֆիլև ձու:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ՝ 200 գ
• Լոլիկ՝ 150 գ
• Սմբուկ՝ 200 գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Սոխ:

Խոհարարության հրահանգներ

Ձվով սմբուկով աղցանի բաղադրատոմս

Սմբուկները բանջարեղեն են, որոնք «ընկերություն» չեն պահանջում, դրանք լավ են ինքնուրույն, տապակած կամ թթու դրած: Նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց աղցանի, խելացի տնային տնտեսուհիները գտել են խաշած ձվի և թթու սոխի տարբերակը։ Օրիգինալ, համեղ և կծու:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - մի քանի միրգ:
• Աղ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։
• Սոխ- 1 կամ 2 հատ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Մարինադ - 2 ճ/գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. քացախ 9%, 100 մլ. ջուր.
• Մայոնեզ հագնվելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը ձվերը եփելն է մինչև պինդ եփվի և պատրաստել թթու սոխը։
2. Մաքրեք սոխը և կտրատեք հարմար ձևով (սոխով կիսօղակներով աղցան գեղեցիկ տեսք ունի): Լցնել այն ամանի մեջ, ծածկել շաքարավազով, լցնել քացախի և եռման ջրի մեջ։ 10 րոպե փակեք կափարիչով։
3. Երկրորդ փուլը սմբուկների պատրաստումն է։ Կլպել (ոմանք խորհուրդ են տալիս չմաքրել), կտրատել մեծ շերտերով։ Ավելացնել աղ և թողնել մի քիչ։
4. Սեղմեք հյութը ազատելու համար, քամեք հեղուկը։ Կապույտները տապակել բուսայուղի մեջ՝ նախապես տաքացնելով (5 րոպե)։ Թույն.
5. Ձվերը մանր կտրատել, սոխը քամել մարինադից։ Խառնել սմբուկով, համեմել մայոնեզով։ Խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ։

Օրիգինալ համով պարզ ուտեստ պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել սմբուկով և թարմ սոխով աղցան

Կան նաև այլ, ոչ պակաս համեղ տարբերակներ՝ թարմ սոխով սմբուկով աղցանների համար։ Իսկ եթե նրանց ընկերությանը լոլիկը ավելացնես, ապա հարազատներին ու ընկերներին, ընդհանրապես, սեղանից պոկել չի կարելի։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ – 1 հատ. Միջին չափ։
• Լոլիկ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Լիցքավորում – 50 մլ։ բուսական յուղ, 30 մլ. քացախ 9%, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 0,5 ճ. աղ, պղպեղ
• Սամիթ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Այս բաղադրատոմսով սմբուկները պետք է եփել, նախ մաքրել կեղևը, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Քամում ենք քամոցով:
2. Լվացված լոլիկը կտրատել անմիջապես աղցանի ամանի մեջ։ Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրատեք ձեր նախընտրած եղանակով, ինչպես նաև ավելացրեք աղցանի ամանի մեջ։ Ավելացնել սառեցրած սմբուկները։
3. Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները (հարեք մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն)։ Համեմել աղցանը և նրբորեն խառնել։ Վերևում թակած սամիթով:

Արագ ամառային աղցանպատրաստ!

Սմբուկով և թթու սոխով աղցանի բաղադրատոմս

IN հաջորդ բաղադրատոմսըԱղցանի մեջ հիմնական մթերքը կլինի սմբուկը, սակայն հիմնական դերը կխաղա թթու սոխը։ Կծու, կծու, գրավիչ, այն հաստատ բոլորին դուր կգա:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Եփած հավի ձու - 4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ: (կծու սիրահարների համար կարող եք ավելին վերցնել):
• Աղ և աղացած պղպեղ։
• Մաղադանոս դեկորացիայի համար.
• Մարինադի համար - 1 ճաշի գդալ: ջուր, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ(եթե առկա չէ, փոխարինեք սովորական 9%-ով):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սոխը թթուելը առաջին փուլն է։ Ամեն ինչ ավանդական է՝ մաքուր, լվացվել։ Դուք կարող եք օգտագործել կտրելու ցանկացած մեթոդ՝ խորանարդներ, կես օղակներ, շերտեր: Մարինադի համար եռացրած ջուրը խառնում ենք շաքարավազի հետ (մինչև լուծվի), ավելացնում ենք քացախը, խնձորի քացախն ավելացնում է թեթև մրգային բուրմունք, բալզամիկ քացախը փոխում է սոխի գույնը։ Մարինացման ժամանակը 15 րոպեից է։
2. Սմբուկները տապակելը երկրորդ փուլն է։ Այստեղ նույնպես բարդ բան չկա։ Մաքրեք կեղևը (շատ դժվար է): Լվանալ, կտրել: Կտրման մեթոդը շերտերն են: Լցնել խորը տարայի մեջ և աղ ավելացնել։ Թողեք մի քիչ։ Կապույտ փոքրիկները դառը հյութ կթողնեն, այն պետք է քամել։ Տապակել տաք յուղի մեջ։ Տեղափոխել ափսեի մեջ և անձեռոցիկներով հեռացնել ավելորդ յուղը։
3. Մինչ սմբուկները տապակվում են, պետք է ձվերը եփել 10 րոպե՝ ավելացնելով աղ, ապա դրանք ավելի լավ կկլպվեն։
4. Մնում է ամեն ինչ միասին միացնել աղցանամանի մեջ՝ ձու, քամած սոխ և պաղեցված սմբուկ։ Ավելացնել մայոնեզ, մայոնեզի սոուսն ավելի լավ է, ավելի քիչ յուղոտ է։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ, ինչպես նաև պղպեղ։

Զարդարեք աղցանը լվացած և կտրատած մաղադանոսով և բոլորին հրավիրեք սեղան՝ համտեսելու ամառային այս համեղ գլուխգործոցը։

Պարզ սմբուկով և լոլիկի աղցան

Շատերն են դա նկատել սեզոնային բանջարեղենընկերություններ են հայտնվում, օրինակ, սմբուկը և լոլիկը։ Ֆերմերի կամ գյուղատնտեսության աշխատողի համար դա նշանակում է, որ դրանք հասունանում են միաժամանակ, իսկ տնային տնտեսուհու համար սա ազդանշան է, որ դրանք կարելի է միասին եփել։ Կապույտը համեմունք կավելացնի, իսկ կարմիր լոլիկը կգեղեցկացնի ուտեստը։ Ահա գեղեցիկ և պարզ բաղադրատոմսերից մեկը:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 2 հատ:
• Սոխ (սպիտակ) - 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Աղ՝ տանտիրուհու ճաշակով։
• Սամիթ կամ մաղադանոս (կամ երկուսն էլ):
• Բուսական յուղ.
• Քացախ – 1 ճ/գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ պատրաստեք սմբուկները ավանդական եղանակով– մաքրել, կտրատել սալիկների մեջ, աղ ավելացնել, թողնել մի քիչ։ Կրկին լվացեք, քամեք, ավելորդ խոնավությունը մաքրեք թղթե սրբիչով (անձեռոցիկով):
2. Կլպել և լվանալ սոխը։ Կտրել և դնել տապակի մեջ։ բուսական յուղ. Շաղ տալ շաքարավազով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխին ավելացնել սմբուկը և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը փափկի:
3. Վերադասավորել բուսական շոգեխաշելաղցանի ամանի մեջ, թող սառչի: Ավելացնել լվացված և մանր կտրատած լոլիկը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել աղ, ավելացնել քացախ, հարել։

Մատուցեք աղցանը սառեցված վիճակում;

Ինչպես պատրաստել սմբուկով և քաղցր պղպեղով աղցան

Ամառվա կեսի գալուստով շուկաներում հայտնվում են բանջարեղենի հսկայական սարեր՝ մանուշակագույն սմբուկ, կարմիր լոլիկ և գունավոր պղպեղ։ Այս բանջարեղենը ոչ միայն կողք կողքի են գնում շուկայում, այլև լավ են միասին տարբեր ուտեստներ. Ահա հապալասով և պղպեղով աղցանի բաղադրատոմս, և այս ուտեստը կարելի է անմիջապես համտեսել կամ փաթաթել ձմռան համար (համամասնությունները մեծացնելով):

Ապրանքներ:

• Սմբուկ – 1 կգ.
• Գազար - 2 հատ.
• Պղպեղ - 3-4 հատ:
• Կարմիր սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Քացախ – 2-3 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (գրտնակման համար 0,5 ճ.գ. ձեթ՝ 3 կգ սմբուկին)։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սկսեք սմբուկով: Մաքրեք բանջարեղենը և եփեք 5 րոպե։ Կատարեք լայնակի կտրվածքներ և տեղադրեք ճնշման տակ: Ավելորդ հեղուկը կանցնի, դրա հետ էլ դառնությունը։
2. Մինչ սմբուկները ճնշման տակ են, կարող եք պատրաստել մնացած բանջարեղենը։ Կլպել գազարը, մանր կտրատել քերիչով Կորեական գազար. Պղպեղը մաքրել, լվանալ, շերտերով կտրատել։ Սոխը կտրատել շերտերով։
3. Միավորել բոլոր բանջարեղենները, լցնել քացախը, ավելացնել պղպեղ, աղ, սխտոր, շաքար: Բուսական յուղը մանրակրկիտ տաքացրեք տապակի մեջ և լցրեք բանջարեղենի վրա։ Դնել սառնարանում՝ մարինացնելու համար (մոտ 6 ժամ)։

Եթե ​​այս աղցանը պատրաստում եք ձմռանը, ապա այն պետք չէ դնել սառնարանում, ընդհակառակը, դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Լրացուցիչ մանրէազերծել և կնքել:

Մայոնեզով սմբուկով աղցանի համեղ բաղադրատոմս

Նոր բերքի սմբուկները հայտնվում են ամառվա կեսերին՝ ակնարկելով տնային տնտեսուհիներին, որ ժամանակն է հավաքել սիրելի բաղադրատոմսերը կամ նոր բան փնտրել: Ինչու՞ չպատրաստել սմբուկով աղցան մայոնեզով՝ օգտագործելով հետևյալ պարզ և արագ բաղադրատոմսը.

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 2-3 հատ: մեծ ընտանիքի համար.
• Եփած ձու - 4 հատ:
• Սպիտակ սոխ - 2 հատ: (ավելի շատ հնարավոր է, եթե ընտանիքը սիրում է կծու սնունդ):
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Բուսական յուղ սմբուկ տապակելու համար.
• Մայոնեզ, աղ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հապալասը և սոխը պետք է կտրել շատ բարակ շերտերով։ Կապույտ փոքրիկները, իհարկե, պետք է մաքրել, լվանալ, կտրել։ Թողեք մի քիչ աղած, դառը հյութը քամեք։
2. Տապակել սմբուկի շերտերը խմբաքանակներով, մինչև փխրուն լինեն տաք յուղի մեջ: Տեղափոխել ափսեի մեջ թղթե անձեռոցիկներավելորդ յուղը կլանելու համար.
3. Այս պահին սոխը լցնել քացախով և թողնել մարինացվի։
4. Կտրեք խաշած, կեղևավորված ձվերը նույն բարակ շերտերով, ինչ բանջարեղենը:
5. Խառնել բանջարեղենը խորը ապակյա աղցանամանի մեջ (նախապես քամել սոխը՝ ավելորդ քացախը հեռացնելու համար): Ավելացնել աղ և համեմել մայոնեզով։

Այս աղցաններով ամառը հիանալի կանցնի:

Մարինացված սմբուկով աղցանի բաղադրատոմս

Ամառը տնային տնտեսուհիներին և ընտանիքի անդամներին ուրախացնում է մրգերի և բանջարեղենի հարուստ բերքով՝ առաջիններին դրդելով խոհարարական սխրանքների, իսկ երկրորդներին՝ համտեսելու դրանք: Սմբուկները լավն են, քանի որ համեղ են և՛ տապակած, և՛ թթու դրած։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1-2 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Մաղադանոս.
• Բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ:
• Քացախ 9% (խնձորի քացախ հնարավոր է) – 100 մլ։
• Եռման ջուր - 50 մլ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ, աղ - 0,5 tbsp. լ.
• Աղ սմբուկ պատրաստելու համար – 3-4 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կապույտների վրայից պետք է հեռացնել դառնությունը, դրա համար կիսով չափ կիսել, դնել տաք աղած ջրի մեջ և եռացնել 5 րոպե։ Մրգերը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Պատրաստեք մարինադը – ձեզ հարկավոր կլինի ճզմած սխտոր, մանրացրած մաղադանոս, աղ և շաքար, 9% քացախ և ձեթ։
3. Պատրաստել բանջարեղեն. Մաքրել պղպեղը և սոխը: Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք շերտերով, ցանկալի է բարակ:
4. Մարինադի մեջ նախ ավելացնում ենք սոխն ու պղպեղը, իսկ հետո՝ սմբուկները։ Ավելացնել թակած մաղադանոսը և նրբորեն հարել։ Թողնել մի քանի ժամ զով տեղում, որպեսզի մարինացվի։

Աղցան տապակած սմբուկով

Հետևյալ աղցանը ենթադրում է, որ սմբուկները նախապես տապակված են։ Այսպես դառնությունը նրանցից հեռանում է, նրանք մի փոքր չորանում են համեղ ընդերքը. Կապույտ պղպեղը, լոլիկն ու կծու սոխը ձեզ ընկերություն կպահեն աղցանի մեջ:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1 հատ: (մեծ):
• Սոխ – 2 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: (մեծ, հյութալի):
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Յուղ սմբուկ տապակելու համար.
• Գինու քացախ – 1 ճ/գ. լ.
• Պղպեղ և աղ, խոտաբույսեր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ավանդաբար մաքրել սմբուկները և կտրատել շրջանակների մեջ: Աղ ցանել, ձեռքով սեղմել ու թողնել, որ քամվի։ Լվանալ, քամել, երկու կողմից տապակել տաք յուղի մեջ։
2. Մաքրած սոխը լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերը: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխն ու մեկ պղպեղը։
3. Երկրորդ պղպեղը հում է դրվում աղցանի մեջ։ Լվացված լոլիկները կտրատել։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել իրար, համեմել գինու քացախով (կարելի է փոխարինել սովորական քացախով), ձեթով, աղով և պղպեղով։ Առատորեն շաղ տալ մաղադանոսով:

Ամառային աղցանը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցան կորեերեն

Վերջին տարիներին կորեերեն բանջարեղենի պատրաստման տեխնոլոգիան լայն տարածում է գտել։ Գազարն առաջինն է արժանացել այս պատվին, սակայն այժմ կան սմբուկների բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստված են առավոտյան թարմության երկրի ավանդույթներով:

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1-2 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Կծու չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 4-5 պճեղ:
• Համեմ, ռեհան.
• Սոյայի սոուս։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ինչպես միշտ, մաքրել սմբուկները, լվանալ և կտրատել շերտերով: Ավելացնել աղ, սեղմել ձեռքերով, հեռացնել ստացված հյութը։
2. Սոխը մաքրել, դնել հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել։ Պղպեղը մաքրել, հանել սերմերը և պոչերը, կտրատել շերտերով, լվանալ և մանր կտրատել չիլին։ Լոլիկը լվանալ, խորանարդի կտրատել։
3. Սկսեք տապակել բանջարեղենը՝ տաքացնել բուսայուղը, նախ տապակել սոխը, ապա ավելացնել (շարունակելով տապակել) լոլիկը, քաղցր և. կծու պղպեղ, տապակելու վերջում ավելացնել սմբուկները։ Կարելի է թեթև շոգեխաշել բանջարեղենը, աղցանին ավելացնել համեմունքներ, աղ և սոյայի սոուս։

Թողեք վառարանի վրա, մինչև սառչի, եթե, իհարկե, ուժ չունեք համտեսելու պահին սպասելու զարմանալի բույրերի պատճառով։

Թխած սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը

Ամենից հաճախ սմբուկները պատրաստելիս առաջին դեպքում դրանք կարող են լինել ջրալի, ընդհակառակը, չափից ավելի չորացնել: Իդեալական տարբերակ կլինի թխելը։ Ստորև ներկայացնում ենք աղցանի բաղադրատոմսը, որում կապույտները պատրաստվում են հենց այսպես.

Ապրանքներ:

• Թարմ սմբուկ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Կանաչիներ – ռեհան, մաղադանոս, սամիթ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ – 2-3 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ 1 ճ/գ. (կամ մի փոքր ավելի քիչ):
• Աղ, աղացած պղպեղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստել սմբուկները (կեղևազատել, ողողել, չորացնել, կտրատել 2 մասի)։ Լվացեք լոլիկը, լվացեք և կեղևացրեք պղպեղը:
2. Բոլոր բանջարեղենները դնել ջեռոցում՝ տապակելու համար։ Լոլիկի և պղպեղի համար բավական է 20 րոպե, սմբուկը՝ 40 րոպե։
3. Լոլիկի և պղպեղի կեղևները հանել և մանր կտրատել։ Սմբուկները կարելի է կտրել ավելի մեծ կտորների։ Տեղադրել թակած բանջարեղենը խորը տարայի մեջ։
4. Ավելացնել աղ և շաքար, կիտրոնի հյութ, ձիթայուղ, ավելի շատ կանաչապատում։

Ամառային բուրավետ աղցանը պատրաստ է, ժամանակն է մատուցել։

Համեղ տաք աղցան սմբուկով

Ամառը միշտ պահանջում է թարմ բանջարեղեն և մրգեր, բայց երբեմն ուզում ես անսովոր տաք աղցան ուտել, իսկ աշխարհի խոհարարական գիրքը պարունակում է կախարդական բաղադրատոմսեր: Օգտագործելով դրանցից մեկը՝ կարող եք իսկական գաստրոնոմիական հրաշք ստեղծել ձեր սեփական ձեռքերով։

Ապրանքներ:

• Տավարի միս – 300 գր.
• Սմբուկ - 1 հատ: Միջին չափ։
• Գազար և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սոյայի սոուս (իսկական) – 1 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Բուսական յուղ (իդեալական ձիթապտղի յուղ):
• Յուղ տապակելու համար։
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Կանաչներ (ոչ բոլորի համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով, ապա կտրեք բարակ շերտերով: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Սմբուկը պատրաստել սովորական եղանակով՝ մաքրել և լվանալ։ Կտրելուց հետո ավելացնել աղը, սեղմել, ժամանակ տալ, որ դառը հյութը դուրս գա։ Քամում ենք և մանրացված բանջարեղենն ավելացնում տավարի մսի մեջ։
3. Մինչ տապակման գործընթացը ընթացքի մեջ է, անհրաժեշտ է պատրաստել գազարն ու պղպեղը, կեղևել, ողողել և կտրատել (գազարը քերված է): Տեղադրել դրանք թավայի մեջ մեկ առ մեկ՝ սկզբում գազարը, ապա պղպեղը։
4. Մինչ տապակման գործընթացը շարունակվում է, պատրաստեք աղցանի սոուսը: Սոյայի սոուսը խառնել յուղի հետ ամանի մեջ, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքար։ Այստեղ կարող եք կանաչի ավելացնել, կամ պատրաստի աղցանի մեջ։
5. Տավարի միսն ու բանջարեղենը լցնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և խառնել: Կարելի է անմիջապես մատուցել, կամ թողնել սառչի և մատուցել դասական ձև- սառեցված:

Սմբուկները պահանջում են նախապատրաստում - դրանք դառը են, ուստի անհրաժեշտ է հեռացնել հյութը: Դա արվում է մի քանի եղանակով՝ եռացնել աղով ջրի մեջ ու դնել մաղի վրա, աղել ու թողնել, որից հետո պարզապես սեղմել մամլիչով, որպեսզի հյութը քամվի։

Ցանկացած ամառային բանջարեղեն՝ լոլիկ, պղպեղ, սպիտակ և կարմիր սոխ, հիանալի տեսք ունի սմբուկով աղցանի մեջ: Դուք կարող եք փորձարկել ամբողջ ամառ՝ ավելացնելով այս կամ այն ​​բանջարեղենը կամ նույնիսկ սառնարանում առկա բանջարեղենի ամբողջ պաշարը:

Սմբուկները միշտ լավն են, այս բանջարեղենը հիանալի հնարավորություն է գաստրոնոմիական փորձառությունների և փորձերի համար, որոնք միշտ ավարտվում են համեղ հաղթանակով:

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Սմբուկները, որոնք ունեն նուրբ, մսոտ միջուկ՝ յուրահատուկ համով, համեղ են ինքնուրույն և այլ բանջարեղենի ու մսի հետ միասին։ Հատկապես հաջող է նրանց համադրությունը լոլիկի հետ։ Ամենից հաճախ լոլիկով «կապույտները» շոգեխաշում կամ թխում են, բայց դրանք ոչ պակաս լավն են սառը նախուտեստների մեջ։ Առաջարկում ենք ամառային և աշնանային մենյուներում ներառել սմբուկով և լոլիկով աղցաններ։ Այս նյութում հավաքված 9 բաղադրատոմսերը թույլ կտան ճաշի տարբերակ ընտրել՝ հաշվի առնելով ձեր գաստրոնոմիական նախասիրությունները։ Հոդվածի վերջում տրված խորտիկը զարդարելու գաղափարները կօգնեն ձեզ այն գեղեցիկ մատուցել՝ դարձնելով այն զարդարանք։ տոնական սեղան.

Խոհարարական գաղտնիքներ

Լոլիկով և սմբուկով աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիական նրբությունները կախված են կոնկրետ բաղադրատոմսից, սակայն, անկախ դրանից, որոշ կանոններ մնում են արդիական։

• Սմբուկները աղցաններին ավելացնում են ոչ թե հում, այլ տապակած, թխած կամ թթու դրած։ Տապակելը գրեթե միշտ կարելի է փոխարինել թխումով, եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի քիչ կալորիական դարձնել: Ամեն դեպքում, տապակելուց հետո սմբուկները դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ յուղը։
• Սմբուկների պատրաստման ինչ եղանակ էլ ընտրեք, նախ պետք է «փոքր կապույտից» հեռացնել սոլանինը: Սա թույն է, որը հայտնաբերված է գիշերային շատ մշակաբույսերի պտուղներում: Հենց դրանով էլ մի անգամ թունավորվեցին մեր հեռավոր նախնիները, երբ նրանք առաջին անգամ ծանոթացան կարտոֆիլի հետ և հավատացին, որ դրա պտուղները, այլ ոչ թե պալարները, ուտելի են: Սոլանինը ոչ միայն վնասակար է, այլեւ դառը դարձնում է սմբուկը։ Բարեբախտաբար, այն հեշտությամբ դուրս է գալիս աղով: Պարզապես կտրատեք բանջարեղենը, ավելացրեք աղ, սպասեք 10-15 րոպե և լվացեք։ Մեկ այլ տարբերակ է ներծծվել աղի լուծույթով, ապա լվանալ:
• Սմբուկները լվանալուց հետո պետք է թույլ տալ, որ չորանան, հատկապես, եթե մտադիր եք դրանք տապակել կամ թխել։
• Որպեսզի սմբուկի կտորները ավելի լավ պահպանեն իրենց ձևը, երբ ջերմային բուժում, դրանք չեն մաքրվում։
• Լոլիկը կտրելու համար օգտագործեք հատուկ կամ պարզապես սուր դանակ։ Հակառակ դեպքում, երբ փորձում եք կտրել հաստ կեղևը, հյութը կքամեք մրգի միջից։
• Աղցանի համար լոլիկը պետք է մսային լինի: Եթե ​​հանդիպեք մի տեսակ, որն ունի շատ հյութ, ապա փոքր գդալով հեռացրեք մրգից սերմերով հյութալի հատվածները՝ օգտագործելով միայն մնացած մասը՝ խորտիկը պատրաստելու համար:
• Սմբուկով և լոլիկի աղցանը մատուցելուց քիչ առաջ աղել և համեմել, հակառակ դեպքում բանջարեղենը հյութ կթողնի՝ նախուտեստը ջրալի դարձնելով։

Մեր ընթերցողներին ենք ներկայացնում սմբուկով և լոլիկով աղցանի 9 բաղադրատոմս, այդ թվում՝ ձու, պանիր, կարտոֆիլ, ձիթապտուղ, սունկ, տավարի լեզու, բուլղարական պղպեղ։ Դուք նաև կգտնեք «Peacock Tail» հայտնի բանկետի խորտիկի բաղադրատոմսը:

Աղցան թխած սմբուկով, լոլիկով և ձվով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 0,4 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սմբուկները կտրատել երկայնքով, աղ ավելացնել ու թողնել քառորդ ժամ։
2. Լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, դնել թխման տարայի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև փափկի: Հովացրեք, կեղևացրեք, կտրեք խորանարդի մոտ 1 սմ չափի:
3. Լոլիկն ու պինդ խաշած ձվերը կտրատել նույն կտորներով ու խառնել։
4. Թթվասերը մամլիչով անցած պղպեղի ու սխտորի հետ խառնում ենք, դրանով համեմում աղցանը։

Այս խորտիկի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ, սակայն համը ձեզ չի հիասթափեցնի։ Ճաշատեսակի այս տարբերակը դուր կգա ինչպես գուրմաններին, այնպես էլ կողմնակիցներին առողջ սնունդ. Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին մի քիչ համեղություն ավելացնել, թթվասերը փոխարինեք մայոնեզով, բայց այդ դեպքում խորտիկն ավելի քիչ առողջարար կդառնա։

Շերտավոր աղցան սմբուկով, լոլիկով և կարտոֆիլով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 20 մլ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սմբուկները կտրատել փոքր խորանարդիներով, թաթախել աղաջրի լուծույթի մեջ, որը պատրաստված է մեկ գդալ աղից և մեկ լիտր ջրից։ 15 րոպե հետո լվացեք և թողեք չորանա։
2. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Կլպեք և կտրատեք, ինչպես մյուս բաղադրիչները:
4. Սմբուկները տապակել և դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
5. Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, մարինացնել քացախի, ձեթի խառնուրդի մեջ և եռացրած ջուրվերցված հավասար քանակությամբ: Մարինադին կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքար։
6. Պինդ եփած ձվերը մանր կտրատել։
7. Շերտավորեք կարտոֆիլը, սմբուկը, լոլիկը և ձվերը աղցանամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը ծածկում ենք մայոնեզի ցանցով։
8. Սոխը քամել։ Աղցանը շաղ տալ սոխի կես օղակներով և մատուցել։

Այս աղցանի բանջարեղենը կարելի է կտրել շրջանակների, այլ ոչ թե խորանարդի: Այն կստացվի ոչ պակաս համեղ և նույնիսկ ավելի գեղեցիկ։

Աղցան լոլիկով, սմբուկով և բուլղարական պղպեղով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• սոխ - 75 գ;
• աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• բալզամիկ քացախ - 10 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սմբուկը կտրատել սալիկների մեջ, թրջել աղաջրի մեջ, լվանալ, չորացնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սոխը, նախընտրելի է կարմիր, կտրատել օղակների բարակ կեսերին:
3. Կտրեք լոլիկը կիսաշրջանների կամ քառորդ շրջանակների մեջ:
4. Կտրեք սերմացու բուլղարական պղպեղը քառորդների կամ օղակների կեսերի մեջ:
5. Միավորել բանջարեղենը, համեմել 2 թեյի գդալ բալզամիկ քացախի և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղի խառնուրդով։
6. Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Աղցանի սոուսը կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Համտեսել և տեսքըճաշատեսակները կփոխվեն, բայց ավելի վատ չի լինի:

Սմբուկով, լոլիկով և սնկով աղցան

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• շամպինիոններ - 0,3 լ;
• սոխ - 100 գ;
• միջուկներ ընկույզ- 100 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խորանարդիկ կտրատած սմբուկները թրջել աղի լուծույթի մեջ, լվանալ և չորացնել։
2. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Շամպինիոնները կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ միջին չափի խորանարդիկների։ Տապակել դրանք միասին, մինչև սնկից դուրս եկած հեղուկը գոլորշիանա։
4. Ընկույզի միջուկները հավանգի մեջ մանրացնել, խառնել թթվասերի և կես կիտրոնի քամած հյութի հետ։ Ավելացնել պղպեղ և աղ, հարել։
5. Միավորել արտադրանքը և համեմել դրանք ընկույզի սոուսով:

Սոուսը կարելի է պատրաստել առանց թթվասերի, բայց կարագի ավելացումով։ Ընկույզները կարող եք պարզապես դանակով մանր կտրատել։ Նախուտեստն ավելի կծու դարձնելու համար կարող եք ավելացնել սխտոր, որը դրվել է մամուլով:

Աղցան մարինացված սմբուկով, պղպեղով և լոլիկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• լոլիկ - 0,25 կգ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 10 գ մարինադի համար, 20 գ 1 լիտր ջրի համար - սմբուկ պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սմբուկները կիսով չափ կտրատել, 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, մաքրել կեղևը և կտրատել սալիկների մեջ։
2. Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ օղակների բարակ կեսերի։
3. Ձեթից, քացախից, շաքարից ու աղից մարինադ ենք պատրաստում, լցնում բանջարեղենի վրա և թողնում մեկ ժամ։
4. Մարինադից հանում ենք բանջարեղենը, ավելացնում ենք կտրատած լոլիկը և խառնում։

Մնում է միայն նախուտեստը կույտի մեջ դնել ճաշատեսակի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և մանր կտրատած սխտորով։

Կորեական սմբուկով աղցան թարմ լոլիկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 0,4 կգ;
• լոլիկ - 0,25 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• սոխ - 80 գ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• աղացած համեմ – 5 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 20 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սմբուկները կտրատել սալիկների մեջ, լոլիկները կիսաշրջանաձև, սոխը և պղպեղը կես օղակների:
2. Բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ չիլի պղպեղը, առանձին տապակել բուսայուղի մեջ և սառչել։
3. Մամլիչով անցած սխտորից, քացախից, սոյայի սոուսից և համեմից պատրաստել սոուս։
4. Միավորել բանջարեղենը, խառնել, լցնել սոուսի վրա։

Մատուցելիս այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ ուտեստը չի խանգարի շաղ տալ տապակի մեջ չորացրած քնջութի սերմերով։ Այս նախուտեստը դուր կգա ասիական կրակոտ ուտեստների սիրահարներին։

Սմբուկով, լոլիկով և պանրով աղցան

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ – 0,25 կգ;
• լոլիկ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոճու ընկույզ (կամ մանրացված ընկույզ) – 20 գ;
• բալզամիկ քացախ - 10 մլ;
• սոյայի սոուս - 10 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - որքան կպահանջվի;
• ֆետա պանիր – 100-150 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սմբուկները կտրատել երկայնքով կիսով չափ, ավելացնել աղ, 15 րոպե հետո լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և կիսաշրջանաձև կտրատել։
2. «Փոքր կապույտ» ձիթապտուղները տապակել ձեթի մեջ, դնել անձեռոցիկի վրա, որ չորանա։
3. Լոլիկը կիսաշրջանաձև կտրատել և խառնել սառած սմբուկի հետ։
4. Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը։
5. Բալզամիկը խառնել սոյայի սոուսեւ մեկ ճաշի գդալ ձեթ, համեմել աղցանը։

Մատուցելուց առաջ աղցանը ցանել մանրացված սխտորով և ընկույզով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նախուտեստն ավելի մեղմ համ ունենա, կարող եք բաղադրատոմսից բաց թողնել սխտորը։

Սիրամարգի պոչով աղցան սմբուկով և լոլիկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• երկարատև վարունգ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• ձիթապտուղ - 10-15 հատ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը թեք անկյան տակ կտրատում ենք ձվաձեւ շերտերով:
2. Տապակել սմբուկները և դնել վրան մեծ ուտեստինչպես սիրամարգի փետուրները:
3. Աղացած պանրից ու ձվից, սեղմած սխտորից ու մայոնեզից սոուս ենք պատրաստում, դրանով ծածկում սմբուկները։
4. Վերևում դրեք լոլիկի կտորներ և մի փոքր սոուս դրեք կենտրոնում:
5. Շարել վարունգի շերտերը և յուրաքանչյուրին ավելացնել մայոնեզ։
6. Վերևում դրեք ձիթապտղի կեսերը:
7. Կաշվով ծածկված սմբուկի «ծայրը» դնում ենք ճաշատեսակի «փետուրի» միացման հատվածում։ Պտղի «պոչի» վրա քսել չերրի լոլիկ կամ սմբուկի կտոր:

Այս ձևով շարված խորտիկի բաղադրիչները նման են սիրամարգի պոչին։ Խորտիկը հարմար է մատուցել՝ բռնելով ամբողջ «սենդվիչը»։ Այն այնքան հաճելի և ներդաշնակ համ ունի, որ անմիջապես հեռանում է։ Ճաշատեսակը հարմար է սովորական ձևով բանկետի և բուֆետի համար: Հարմար է նաև մանկական երեկույթի համար։

«Gussar» աղցան լոլիկով, տավարի լեզվով և սմբուկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• խաշած տավարի լեզու- 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• սմբուկ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• հազարի տերևներ, բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• խաղողի քացախ (6 տոկոս) - 20 մլ;
• ջուր - 20 մլ;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• աղ - համտեսել;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - հագնվելու համար;
• կանաչ սոխ - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տապակել սմբուկները, կտրատել շերտերով և դնել անձեռոցիկի վրա։
2. Մարինացնել սոխը, կտրատել կես օղակների մեջ, քացախի, ջրի, շաքարի և փոքր գումարաղ.
3. Պղպեղը շերտերով կտրատել։
4. Կտրեք տավարի լեզուն բարակ շերտերով:
5. Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
6. Միավորել բանջարեղենը թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։
7. Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ կանաչ սոխ. Բացի այդ, կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով։

«Gussar» աղցանը հայտնի է տարբեր տարբերակներով։ Դրա հիմնական բաղադրիչներն են տավարի միսը, լոլիկն ու սոխը, որոնք հաճախ լրացվում են այլ բաղադրիչներով (պանիր, պղպեղ, ձու): IN այս տարբերակըհիմնական բաղադրիչների հավաքածուն համալրվում է սմբուկով։ Սա ամենաքիչ հայտնիներից է, բայց միևնույն ժամանակ լավ բաղադրատոմսերհայտնի «արական» աղցան: Այն կարող է զարդարել ցանկացած տոն։

Սմբուկով և լոլիկով աղցանի դիզայնի տարբերակներ

Պայծառ լոլիկն իրենց հետ աղցանները դարձնում է վառ՝ առանց լրացուցիչ զարդարանքի, բայց նախուտեստը տոնական սեղանին մատուցելու համար դեռ պետք է այն ինչ-որ կերպ ավելի էլեգանտ զարդարել։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի գաղափար, թե ինչպես զարդարել սմբուկով և լոլիկի աղցան:

1. «Սիրամարգի պոչը» Բանջարեղենը կտրվում է մի փոքր անկյան տակ, որպեսզի շերտերը ստանան էլիպսաձև ձև: Այնուհետև դրանք դնում են իրար վրա ափսեի վրա՝ սմբուկ, լոլիկ, վարունգ կամ այլ բանջարեղեն, ձու, ձիթապտուղ։ Արդյունքում յուրաքանչյուր բուրգ հիշեցնում է սիրամարգի փետուր, իսկ ամբողջ կազմը նման է սիրամարգի պոչին։ Իրենց սմբուկի նմանությունը մեծացնելու համար նրանք «թռչնի» են դարձնում մարմինը, պարանոցը և գլուխը։
2. «Կախարդական լեռ» Աղցանը դրված է կույտի վրա հազարի տերեւներ. Շուրջը կարող եք տեղադրել սնկով կամ փոքր սնկով ափսեներ, ֆիգուրներ կամ ծաղիկներ բանջարեղենից, իսկ վրան սամիթի կամ մաղադանոսի մի ճյուղ կպցնել: Նախուտեստն էլ ավելի ախորժելի տեսք կունենա, եթե այն ցանեք քնջութի սերմերով կամ սոճու ընկույզով։
3. «Սուրբ կոկտեյլ» Աղցանը մատուցվում է կոկտեյլի կամ վիսկիի բաժակներով։ Զարդարեք թղթե հովանոցով կամ շամփուրի վրա պարուրված չերրի լոլիկով։

Աղցանը գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե վրան ցանեք քերած պանիր, վրան քսեք սոուսի նախշեր, զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով, չերի լոլիկի կեսերով, ձիթապտուղներով կամ լորի ձու, ծաղիկներ բանջարեղենից։

Լոլիկով և սմբուկով աղցանները իդեալական են տոնական սեղանի համար, եթե այն մատուցվում է ամռանը կամ աշնանը՝ այս բանջարեղենի բերքահավաքի սեզոնին։ այս սրտանց պատրաստելու դյուրինությունն ու համեղ ուտեստներթույլ է տալիս դրանք կատարել աշխատանքային օրերին: Նրանք բավականին ընդունակ են փոխարինելու լիարժեք ընթրիքը։

Հրատարակված՝ Նոյեմբերի 13, 2015
Տեղադրվել է: մայուսիկ89
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի հրաշալի թեթև ամառային աղցան։ Չնայած մինչև ուշ աշուն, մենք դեռ կարողանում ենք գնել թարմ լոլիկև սմբուկները, նրանցով կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և անսպասելի ընթրիքի հյուրերին: Այն արագ է եփվում, այնպես որ ոչ ոք չի կարողանա անակնկալի բերել տանտիրուհուն: Ընդամենը 15-20 րոպեում դուք ժամանակ կունենաք այն պատրաստելու համար։ Հավատացնում ենք, որ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով սմբուկով աղցան կդառնա ձեր սեղանի մշտական ​​հյուրը։

Բաղադրությունը:

- մեծ սմբուկ - 1 հատ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- թարմ լոլիկ - 4 հատ;
- բուսական յուղ (տապակելու համար) - 20-30 մլ;
- թարմ մաղադանոս, կիլանտրո - կես փունջ;
- գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

1. Սմբուկը լվանում ենք, պոչը հանում ու կիսաշրջանաձեւ կտրատում։ Թեթև աղացրեք և թողեք 20-30 րոպե (սմբուկը մի քիչ հյութ կթողնի և կհեռացնի ավելորդ դառնությունը)։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը տապակել սմբուկի կտորները, հոսող ջրի տակ ողողելուց հետո աղը հեռացնելու համար։

Ի դեպ, այն նաև շատ հյութալի է ստացվում սիրողների համար։ Իտալական խոհանոցՀատկապես խորհուրդ ենք տալիս:

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:




Մի կտոր բիբարկտրատել բարակ շերտերով:




3. Նաեւ յուղը տաքացնել տապակի մեջ եւ տապակել պղպեղն ու սոխը։ Երկրորդ պղպեղը կտրատել շերտերով և թարմ դնել աղցանամանի մեջ: Այստեղ տեղադրեք սառեցված տապակած սոխը, սմբուկը և պղպեղը:

4. Լոլիկը կտրատել միջին չափի գեղեցիկ շերտերով, դնել աղցանի հետ ընդհանուր ամանի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել գինու քացախի մեջ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի շատ բուսական յուղ, թեև այն արդեն պետք է լինի բավականաչափ, քանի որ տապակելու ընթացքում բանջարեղենը ներծծվել է որոշակի քանակությամբ, այստեղ անցեք ձեր ճաշակին (ոմանց դուր է գալիս իրենց աղցանների չորանոցը, մյուսները - ավելի յուղոտ է):

5. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել և ցանել սմբուկով լոլիկով և պղպեղով աղցանի վրա, խառնել և մատուցել։

Առաջարկում ենք նաև պատրաստել այս մեկը, շատ հյութալի է ստացվում, փորձեք։

Խորհուրդ.

Ավելի գեղեցիկ աղցանի համար վերցրեք տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ (օրինակ՝ մեկը կարմիր, մյուսը՝ կանաչ);
- աղցանը իդեալական է ցանկացածի համար մսային ուտեստներ, հատկապես խորովածի համար;
- կարող եք ավելացնել մի փոքր թակած սխտոր ձեր ճաշակի վրա, այն էլ ավելի բուրավետ կլինի;
- նրանց համար, ովքեր չեն հարգում տապակած սնունդը, հարմար է ջեռոցում բանջարեղեն թխելու տարբերակը: Սոխը, պղպեղը և սմբուկը ամբողջությամբ թխել, այնուհետև կտորներով կտրատել։ Իսկ եթե գնում եք խնջույքի, ապա մինչ խորովածը պատրաստվում է, բանջարեղենը թխեք ցանցի վրա և արագ պատրաստեք տաք աղցան։

Պատրաստել բաղադրիչները Սմբուկով, բուլղարական պղպեղով և լոլիկի աղցան.

Լվացեք սմբուկները, կտրեք ծայրերը և կտրեք շուրջ 7-8 մմ հաստությամբ շրջանակներ։
Աղ ցանել, դնել ամանի մեջ ու թողնել 15 րոպե, որպեսզի սմբուկներն իրենց հյութը արձակեն (սմբուկները աղում ենք, որ տապակելիս քիչ յուղ ընդունեն)։
Սմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ և թույլ քամում։
Սմբուկները լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև փափկի ու ոսկե դարչնագույնը:
Հեռացրեք սմբուկները տապակից և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:

Թավայի մեջ տապակելու փոխարեն սմբուկները կարող եք թխել ջեռոցում՝ ավելի դիետիկ տարբերակի համար։
Դա անելու համար սմբուկի յուրաքանչյուր շրջանակը երկու կողմից յուղել բուսական յուղով և դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել մոտ 15-20 րոպե 180-200ºC ջերմաստիճանում, մինչև փափկի։

Լոլիկները լվացեք, չորացրեք և կտրեք կես օղակների կամ քառորդ օղակների:
Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների կամ քառորդ օղակների:
Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և կտրատել։

Պատրաստել աղցան սոուս.
Մի ամանի մեջ խառնեք բուսական յուղը, գինու քացախը (կամ կիտրոնի հյութը), աղը, շաքարավազը և թարմ աղացած պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Դրսինգին ավելացնել մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտոր և հարել հարել։

Ամանի մեջ խառնել պատրաստի բանջարեղենը՝ սմբուկը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սոխը և մաղադանոսը։
Լցնել սոուսը աղցանի վրա և նրբորեն շպրտել:

Սմբուկը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկի աղցանը դրեք սառնարանում և թողեք եփվի 1 ժամ։