Ցուկկինիով և լոլիկով ձվածեղ ջեռոցում։ Արագ համեղ ձվածեղ ցուկկինիով և լոլիկով նախաճաշին կամ ընթրիքին

Լոլիկով, ցուկկինիով և պանրով ձվածեղը տաք սեզոնի համար գտածո է: Ջեռոցում եփած, բանջարեղենով լցված, փաթաթված հալած պանրի ախորժելի, ոսկե դարչնագույն կեղևով, ձվածեղը փարթամ, հյութալի և ծակոտկեն է։ Նման օդային, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող ուտեստը կօգնի ձեզ դուրս գալ շոգ օրերին, երբ ցանկանում եք թեթև և թարմացնող կերակուր: Հիանալի տարբերակնախաճաշ, թեթև ճաշ, ընթրիք կամ խորտիկ ամբողջ օրվա ընթացքում՝ առանց մեծ դժվարությունների: Փորձիր!

Ջեռոցում լոլիկով, ցուկկինիով և պանրով ձվածեղ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փափկածով կարագ. Ես օգտագործում եմ 26 սմ կաղապար:

Քերել ցուկկինին մանր քերիչով և թեթև քամել։

Ավելացնել կտրատած կանաչ սոխև մոտ 2/3 քերած պանիր ցուկկինի համար, մնացած պանիրը պահելով ձվածեղը զարդարելու համար։

Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել 1-2 պտղունց աղ, մի քիչ աղացած սև պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Խառնուրդը լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և հարթեցնել։

Լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել և մեկ շերտով շարել թխման տարայի մեջ։

Ձվերը կոտրեք առանձին տարայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ, աղացած սև պղպեղ և մանր կտրատած մաղադանոս։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ:

Ձվի զանգվածը լցնում ենք թխման ամանի մեջ։

Ավելացնել մնացած պանիրը։

Այնուհետև լոլիկի, ցուկկինի և պանրի հետ ապագա ձվածեղը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ձվածեղը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.

Ամառը փորձերի սեզոն է և այսօր առաջարկում ենք ցուկկինի ևս մեկ բաղադրատոմս։
Ցուկկինիով և լոլիկով տապակած ձվերը ամենապարզ, ամենաարագ և ամենատարածված ուտեստի ածանցյալն է, որը կարող են հաջողությամբ պատրաստել նույնիսկ փոքրիկ, սկսնակ տնային տնտեսուհիները, տապակած ձուև տարբեր հավելումներ։ Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են բոլորովին տարբեր լինել: Եվ բանջարեղեն, և միս, և երշիկեղեն, ինչպես նաև պանիր, սունկ և ծովամթերք: Եվ մեջ տարբեր երկրներիսկ մարզերում գերակշռում են իրենց առանձնահատկությունները: Օրինակ, բրիտանացիները հազիվ թե նախաճաշեն առանց ապխտած ձվի և բեկոնի, բայց Իսպանիայում այն ​​նախընտրում են ծովամթերքի հետ։ հայտնի բաղադրատոմսՇակշուկա իսրայելական խոհանոցից և, իհարկե, ֆրանսիական ձվի ձվածեղ։ Եվ իհարկե, չի կարելի չհիշատակել եփած ձվի ժամանակակից (այսինքն՝ մոռացված) բաղադրատոմսերը։ Orsini, poached, cocott, frit - սա խաշած ձվերի թերի ցուցակն է, որը գոյություն ունի աշխարհում:

Ես առաջարկում եմ մի բաղադրատոմս, որը ոչ բարդ է, բայց ամենահաջողվածի հավելումով, իմ կարծիքով, բանջարեղենի ձվերի հետ միասին՝ լոլիկը, ինչպես նաև ոչ պակաս առողջարար, հյութեղ և արագ եփվող ցուկկինին: Եվ դա կլինի, ինչպես ասում ենք, տապակած ձու, որի մեջ դեղնուցը պետք է անձեռնմխելի մնա։ Բայց անգլերենում այն ​​հնչում է որպես «արևը վերևից»:

Համի մասին տեղեկատվություն Երկրորդ՝ ցուկկինի և սմբուկ / Ձվով ուտեստներ

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 3 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 0,5 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ- 20 մլ;
• աղ - համտեսել;
• մաղադանոս - 3 գ.

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ լոլիկով և ցուկկինիով

Լվացեք ցուկկինին և կտրեք շրջանակների մեջ: Մենք չենք մաքրում երիտասարդին, քանի որ նրա մաշկը բարակ է, իսկ սերմերը դեռ չեն առաջացել։ Նման ցուկկինին կշռում է 300-350 գրամ, իսկ երկարությունը՝ 12-15 սմ, հին ցուկկինին մաքրում ենք ու հանում սերմերը, օղակների կամ կիսօղակների կտրատում։ Ցուկկինին աղ ցանել և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև ստացված հյութը չորացրեք, որպեսզի այն չթռչի տապակի մեջ գտնվող յուղի մեջ։


Տապակը լավ տաքացնել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ (ես օգտագործում եմ ռաֆինացված), այնուամենայնիվ, կարելի է տապակել ձիթապտղի, եգիպտացորենի կամ այլ տեսակի մեջ։ Դրեք ցուկկինի շերտերը:

Տապակել ցուկկինին երկու կողմից։ Պետք է լույս լինի ոսկե ընդերքը.


Լոլիկը լվանում ենք, կտրատում հատվածների ու ավելացնում ցուկկինին։
Խորհուրդ. Եթե ​​ցանկանում եք հարած ձվի ավելի գոհացուցիչ տղամարդկային տարբերակ, ապա այս փուլում ավելացրեք երշիկ կամ եփած երշիկ:

Լվացեք ձվերը և ճեղքեք անմիջապես տապակի մեջ: Աղ՝ ըստ ճաշակի։


Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի: Բավականին քիչ ժամանակ կպահանջվի՝ 4-5 րոպե։ Տապակած ձվերը կարելի է կափարիչով ծածկել, հետո այն ավելի արագ եփվի, բայց դեղնուցները կխամրեն, և այդ գեղեցկությունն այլևս չի լինի։


Պատրաստի քերած ձվերը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով կամ սամիթով և տաք սեղանին մատուցել ձեր ճաշակով սոուսների լայն տեսականիով և, իհարկե, թարմ, բուրավետ հացով։

Պարզվեց, որ այն նախաճաշի հիանալի տարբերակ է, որից քչերը կհրաժարվեն։

Տապակած ձվերը տապակած ձվերով եփեցինք, բայց նույն կերպ կարելի է ձվածեղ պատրաստել։ Պարզապես հարեք 3 ձուն 50 մլ կաթի հետ և ստացված զանգվածը լցրեք մեր լոլիկով ցուկկինի վրա։ տակը տապակել փակ կափարիչմիջին ջերմության վրա։

Հիանալի կլինի թարմ խոտաբույսերով ցողված տաք ձվածեղը առատ նախաճաշմեծահասակների և երեխաների համար: Հասած լոլիկի թթուն լավ լրացնում է նուրբ pulpցուկկինի.

Բանջարեղենը պետք է տապակել թույլ կրակի վրա։ Մի կտրեք դրանք շատ փոքր. մեծ ու վառ բանջարեղենի կտորներն ավելի լավ են պահպանում հյութը և պատրաստի ուտեստն ավելի ախորժելի դարձնում:

Ձվի զանգվածը ցուկկինիով և լոլիկով միշտ դառնում է հյութալի և միաժամանակ օդային, հատկապես, եթե ավելացնեք մի պտղունց սոդա: Ձվածեղը պետք է առնվազն մի քանի րոպե պահել կափարիչի տակ, որպեսզի չորացրած համեմունքների բույրը հիանալի բացահայտվի։

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 3 հատ:
• կաթ - 80 մլ
• ցուկկինի - 100 գ
• լոլիկ - 1 հատ. (150-180 գ)
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սամիթ - 3 ճյուղ

Խոհարարություն

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի՝ ձվածեղը նուրբ և օդային դարձնելու համար հարկավոր չէ ուժեղ ծեծել։

2. Լցնել կաթը (եթե դիետա եք պահում, գնեք յուղազերծված կաթ): Խառնել։

3. Հարած ձվերը աղացրեք կաթով և համեմեք աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել չորացրած։ համեմունքներ. Թարմը լավագույնս ավելացվում է մատուցելուց առաջ:

4. Կտրեք ցուկկինին փոքր կտորներով (եթե օգտագործում եք հասուն բանջարեղեն, նախ մաքրեք դրանք և հանեք սերմերը): Շերտերը դնել տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղ, ծածկել և եփ գալ 5-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։ Կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր՝ մոտ 3-5 ճ.գ. գդալներ, որպեսզի բանջարեղենը լավ շոգեխաշվի։

5. Լոլիկը կտրատել չորս մասի, իսկ հետո բարակ շերտերի (ցանկության դեպքում կարող եք նախ հանել կեղեւը), ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել։ Ծածկեք և եփեք 5-7 րոպե մինչև փափկի:

6. Երբ բանջարեղենը փափկի, թույլ համեմեք աղով և պղպեղով։

Ձվածեղը ձվի ամենատարածված ուտեստն է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Խոհարարություն, սիրեք այն յուրաքանչյուր ընտանիքում: Այն հեշտ է պատրաստել և լավ համադրվում է բաղադրիչների մեծ ընտրանիի հետ։

Խոհարարության մեթոդներ

կալորիաներ

Ձվի կերակուրի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստել, ինչ բաղադրիչներ եք ավելացրել: Որքա՞ն է ճաշատեսակի յուղայնությունը՝ կաթով, առանց կաթի և այլն։ Միջին էներգիայի արժեքըձվածեղ 184 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Բաղադրատոմսեր

Բացի այդ, բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ, հսկայական ընտրություն. Առանձնացնենք լավագույն ուտեստներըձվերից։

Սոխով և լոլիկով փափուկ ձվածեղ

Այսպիսով, եկեք վերցնենք.

• ձու - 6 հատ;
• կարագ - 30 գրամ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• պղպեղ (քաղցր) - 1,5 հատ;
• սոխ (փոքր) - 2-3 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• ջուր - 50 մլ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ռեհան - ընտրովի

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Բանջարեղենը (լոլիկ, պղպեղ, սոխ) մանր կտրատել։ Տապակել ամեն ինչ տաք թավայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք հինգ րոպե։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, մի կողմ դրեք։ Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Ավելացնենք համեմունքներ։ Ջուրը լցնել ձվերով ափսեի մեջ, նորից խառնել։ Հաջորդը, ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, եփ գալ մոտ երեք րոպե: Մեկ կեսի վրա դնել մանր կտրատած ռեհանը, տապակած բանջարեղենը։ Ծածկեք մյուս կեսով։ Կափարիչով ծածկված պատրաստության վիճակի բերեք ևս մոտ հինգ րոպե:

Ցուկկինիով

Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցուկկինի։ Պահանջվում է.

• փոքր ցուկկինի - 1 հատ;
• ձու - 5 հատ;
• սերուցք - 50 գրամ;
• մաղադանոս - 5 ճյուղ;
• աղ - 5 գրամ;
• կաթի փոշի- 1 ճաշի գդալ;
• զտված յուղ:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել կրեմը, հարել, որն ավելի նուրբ կդարձնի ձվածեղը։ Աղ. Կանաչիները մանր կտրատել։ Երեք ցուկկինի կոպիտ քերիչով։ Ձվերին ավելացնում ենք կանաչի, չոր կաթ (դա կօգնի կերակրատեսակին փարթամ մնալ): Մենք այնտեղ դնում ենք ցուկկինին: Մենք տաքացնում ենք տապակը (սա կարևոր է), լցնել ձեթը, լցնել ցուկկինի խառնուրդը: Ծածկեք կափարիչով, եփեք հինգ րոպե, նույնն արեք մեր «նրբաբլիթի» հակառակ կողմի հետ։ Համեղը պատրաստ է:

Ֆրանսիական պանրով

Ապրանքներ:

• հավի ձու - 4 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• կարագ - 50 գրամ;
• պանիր - 50-100 գրամ:

Ստեղծման քայլերը.

1. հարում ենք ձվերը, համեմունքներով համեմված կաթը;
2. տապակը յուղով քսել, լավ տաքացնել;
3. հեղուկը լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով;
4. եփել 5-7 րոպե (ձվածեղը պետք է հեշտությամբ հետ մնա ճաշատեսակների եզրերից);
5. Պատրաստ լինելուց 1-2 րոպե առաջ հարած ձվերը շաղ տալ պանրով, եփել կափարիչի տակ;
6. երբ պանիրը հալվի, ձվածեղի կեսը ծածկեք մյուս կեսով;
7. կարող եք մատուցել լոլիկով, քաղցր պղպեղով և այլն։

Լոլիկով ձվածեղ թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթնամթերք- 50 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• յուղ - տապակելու համար;
• լոլիկ (փոքր) - 1 հատ;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - յուրաքանչյուրից 2 ճյուղ։

Նախապատրաստումը ներառում է մի քանի փուլ.

Ձուն խառնել կաթի հետ, մինչև ձևավորվի թեթև փրփուր։ Աղ. Կտրել լոլիկը բարակ կես օղակների մեջ: Կանաչիները կտրատում ենք։ Կանաչիով բանջարեղենը տեղադրվում է խառնուրդի մեջ, խառնում: Լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով։ Հենց զանգվածը թանձրանա, անջատեք ջեռոցը, թողեք երկու րոպե կանգնի։ Ամեն ինչ պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Լոլիկի հետ ձվածեղ պատրաստելիս կարող եք դրան ավելացնել այլ բաղադրիչներ (բանջարեղեն, երշիկեղեն, տարբեր տեսակներկանաչի և այլն), դրանով իսկ այն ավելի բազմազան դարձնելով։

Դիտարկենք մի քանի օրինակ։

Լոլիկով և երշիկով ձվածեղ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 5 հատ;
• չերի լոլիկ (կանաչ) - 150 գրամ;
• կաթ - 150 մլ;
• ապխտած երշիկ - 100 գրամ:

Եկեք սկսենք.

կտրատել երշիկեղենը բարակ շրջանակներ. Տապակել դրանք չոր տապակի մեջ երկու կողմից հինգ րոպե: Դրանց վրա կցեք մանր կտրատած լոլիկի շերտերը։ Ձուն հարել կաթով, լցնել երշիկով, լոլիկով տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ համեմունքներով, եփ գալ մինչև փափկի ևս հինգից յոթ րոպե:

Սնկի դաշտում

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• ձու - 4 հատ;
• կաթնամթերք - 70 մլ;
• շամպինիոններ - 150 գրամ;
• միջին չափի լոլիկ - 1 հատ;
• յուղ - 50 գրամ;
• համեմունքներ - ընտրովի;
• աղ - դանակի ծայրին:

Եկեք սկսենք պատրաստել:Անհրաժեշտ է լոլիկի խորանարդներով մանր կտրատած շամպինիոնները մոտ 10 րոպե տապակել ձեթի մեջ։ Մեկ այլ թավայի մեջ կաթով եփած ձվերը պատրաստում ենք։ Մեկ կեսին պատրաստ լինելուց հետո ձվի նրբաբլիթդնել տապակած բանջարեղենը, ծածկել մյուսը:

Պանրով լոլիկ

Պատրաստեք այս բաղադրիչները.

• ձու - 6 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• համեմունքներ - ըստ ձեր նախասիրության;
• լոլիկ (փոքր) - 250 գրամ;
• պանիր - 100 գրամ;
• յուղ - 40 գրամ;
• կանաչի - մի պտղունց:

Եկեք սկսենք պատրաստել:Ձվի կաթի խառնուրդը տապակի մեջ եփել, հենց ձվածեղը բռնվի, վրան դնել մանր կտրատած կանաչին, քերած պանիրը, մանր կտրատած կանաչին և լոլիկը։ Տապակման տեւողությունը 5 րոպե է։ Եփելուց հետո համեղ պանիրը ռուլետի մեջ գլորում ենք։ Վայելե՛ք։

Հավի միս լոլիկով

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի կրծքամիս(հավերի ցանկացած այլ մաս) - 250 գրամ;
• ձու - 5 հատ;
• լոլիկ - 100 գրամ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• քաղցր և թթու սոուս (ցանկացած) - 50 գրամ:

Թակած լոլիկները կարմրել։ Դրանց վրա ավելացրեք թակած միս։ Առանձին տապակել ձվածեղը, եփելուց հետո շոգեխաշածը դնել մի կողմից։ Լրացրեք սոուսով: Կազմեք ծրար, վայելեք համեղ ուտեստ։

Ռուկոլա լոլիկով

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• լոլիկ (մեծ) - 1 հատ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• կաթ - 100 մլ;
• կոշտ պանիր - 50-70 գրամ;
• ձիթապտուղ - 5 հատ;
• arugula - մի փոքր փունջ;
• կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 15 մլ:

Նախապատրաստությունն այսպիսի տեսք ունի.

1. կտրատել լոլիկը բարակ կիսաշրջանների մեջ;
2. ձեռքերով հավաքեք ռուկոլա, պանիր քերեք;
3. մենք ձվերը քշում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք կաթ, համեմունքներ;
4. լավ խառնել մինչև փոքր փրփուր առաջանա;
5. տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը, ավելացնել կարագը, տապակել մանր կտրատած լոլիկը;
6. լոլիկի հյութ տալուց հետո ավելացնել ռուկոլա, մի քանի րոպե քրտնել;
7. խառնել աշխատանքային մասը, լցնել ձվի խառնուրդը;
8. ծածկել կափարիչով, եփել երեք րոպե;
9. վրան շաղ տալ քերած պանիրով, ապա եփել հինգ րոպե;
10. Եփելուց հետո մատուցել մանր կտրատած ձիթապտուղներով։

Բեկոնով ջեռոցում

Պետք է ապրանքներ գնել.

• բեկոն - 250 գրամ;
• լոլիկ - նույնը;
• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 250 մլ;
• սոխ - 2 հատ (միջին չափի);
• ալյուր - 3 պտղունց;
• բուսական յուղ, համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Սոխը մանր կտրատել։ Բեկոնը կտրված է բարակ շերտերով: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը ձեթով մինչև փափկի։ Ավելացնել բեկոն, տապակել ևս երեք րոպե։ Ձվի և կաթի խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ, աղ, ալյուր։ Սոխը դնել ջեռոցում դրված թխման ամանի մեջ։ Վերևում լցնել ձվերը: Ջեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճան, ձևանմուշը ուղարկեք մեջը։ Թխել մոտ 20 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ բուլղարական պղպեղով

Ապրանքներ:

• ձու - 2 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ (փոքր);
• պղպեղ - 1 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• աղ, խոտաբույսեր - ըստ հայեցողության;
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

Նախապատրաստումը ներառում է մի շարք քայլեր.

Բանջարեղենը կտրատել շերտերով։ Լցնել յուղը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, ուղարկել այնտեղ բանջարեղենի կտրում. Ընտրելով համապատասխան ռեժիմը՝ տապակել դրանք 6-8 րոպե։ Հարած ձու-կաթի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել։ Աղ. Մենք բանջարեղեն ենք լցնում: Սահմանեք «Թխում» գործառույթը, եփեք 15 րոպե։

Ծաղկակաղամբ երշիկով դանդաղ կաթսայում

Սրա համար հետաքրքիր բաղադրատոմսձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ծաղկակաղամբ - 0,5 հատ;
• երշիկ - 150 գրամ;
• կանաչ սոխ - 3 փետուր;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կարագ - 50 գրամ:

Մտածեք, թե ինչպես է ճաշատեսակի ստեղծումը:

Երշիկը կտրատել շերտերով։ Կաղամբը եռացնել՝ բաժանված ծաղկաբույլերի։ Սոխը կտրատված է բարակ օղակներով: Կաթնամթերքն ու ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։ Այնտեղ դրեք կաղամբ, սոխ, երշիկ։ Ջեռոցի հատակը յուղել յուղով, լցնել զանգվածը։ «Թխում» ծրագիրը ընտրելուց հետո եփել 30 րոպե։ քնքուշ ու համեղ խորտիկպատրաստ.

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձվածեղ, տես հետևյալ տեսանյութը։