Չորացրած պապրիկա. Չորացրած պապրիկա - կալորիաներ, օգուտներ և վնասներ

Այնուհետև բուժեք ձեզ չորացրած բուժում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ընտրել լավ գնահատական , պղպեղը պատրաստեք չորացման համար և սահմանեք ցանկալի ռեժիմը։ Նման պղպեղը կարելի է պահել գրեթե ողջ ցուրտ սեզոնի ընթացքում մի քանի եղանակով.

Օգուտ

Որո՞նք են չորացրած պղպեղի օգուտները:

Չորացրած քաղցր պղպեղի պահածոներ գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերըմասնակցում է մարմնի զարգացմանը՝ պահպանելով հուսալի իմունիտետ և պաշտպանություն beriberi-ից:

Սա հնարավոր է A վիտամինների համալիրի, B, C, E և PP խմբերի, ինչպես նաև ֆոսֆորի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, մանգանի, նատրիումի և երկաթի շնորհիվ:

Կանոնավոր օգտագործումըՉորացրած պղպեղը ակտիվացնում է մարսողական համակարգը, ամրացնում մազերը և եղունգները, լավացնում է տեսողությունը։

Օգտակար նյութՔաղցր պղպեղի մեջ պարունակվող, նորմալացնում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, նվազեցնում արյան մակարդման վտանգը, նոսրացնում արյունը և ամրացնում անոթների պատերը։

Պղպեղը նաև անգնահատելի օգուտներ է բերում մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակին։

Էներգետիկ արժեքը և կալորիաներըՉորացրած պղպեղ. 100 գրամ չորացրած քաղցր պղպեղի մեջ կա մոտավորապես 118 կալորիա:

Բանջարեղենի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել պղպեղ չորացման համար: Սկսելու համար ընտրեք բուլղարական պղպեղի համապատասխան օրինակներ: Նրանք պետք է լինեն քաղցր համտեսել, վառ կարմիր կամ դեղին գույնով։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը ոչ գերհասունացած, մաշկի վրա կնճիռներ ու բծեր չկան։ Հաստության մեջ ձեզ հարկավոր է հյութալի, մսոտ պղպեղ՝ ներսում միջուկի խիտ շերտով։

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալուց հետո թողեք, որ մի փոքր չորանա թղթե սրբիչի վրա։ Մեծ բանջարեղենը կտրատվում է քառորդ մասի, իսկ միջինը՝ կիսով չափ։ Բարակ թաղանթներ և սերմերի տուփզգուշորեն կտրել.

Որոշ դեպքերում խորհուրդ է տրվում պատրաստել առանց մաշկիորը համն ավելի ինտենսիվ և նուրբ կդարձնի։

Պղպեղը հեշտությամբ կկլպվի, եթե 2-3 րոպե պահել եռման ջրի մեջև նույնքան ժամանակ սառչելու համար: Դանակի օգնությամբ դուք կարող եք զգուշորեն վերցնել կեղևը և հեշտությամբ հեռացնել այն պղպեղից։

Նախքան չորացնելը, պղպեղը կարելի է կամ յուղել, կամ ընդհանրապես թողնել առանց յուղի: Տեղավորվում է սովորականի պես արևածաղիկ, և ձիթապտղի. Պղպեղը բարձրացնելու կամ տալու համար յուրահատուկ համ, կիրառել տարբեր համեմունքներ. Շերտերը ցանել աղ, սև կամ կարմիր պղպեղ։ Կարելի է նաև ավելացնել սուսամբար կամ չորացրած ռեհան՝ ըստ ճաշակի։ Այդ մասին կարող եք իմանալ մեր հոդվածից։

Գրեթե ցանկացած խառնուրդ անուշահոտ խոտաբույսերխոհարարության համար կարող է պատրաստել չոր պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմս եզակի. Եթե ​​պղպեղով ցողված լինի փոքր քանակությամբ Սահարա, դրանից այն էլ ավելի քաղցր ու կծու կդառնա։ Մանր կտրատած սխտորի բարակ շերտերը կարելի է դնել պղպեղի կտրվածքներում՝ տալու համար սրամիտություններ.

Տեխնիկայի ընտրություն

Ինչպե՞ս ձմռանը տանը չորացրած պղպեղ պատրաստել: Կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակներկենցաղային տեխնիկա, որոնցից մեկն է վառարան.

Ավելի լավ է օգտագործել էլեկտրականջեռոցը, քանի որ այն ավելի արագ և հավասար է տաքանում: ջեռոցն ու էլեկտրական չորանոց.

Ինչ ջերմաստիճանում չորացնել պղպեղը: Չորացրած պղպեղը օպտիմալ է առավելագույնը չափավոր ջերմաստիճան, որը կախված է ձեր սարքավորման հզորությունից։

Միջին հաշվով, նախ պետք է սահմանեք ջերմաստիճանը 75-80 աստիճանովայնուհետև մեկուկես-երեք ժամ հետո, բարձրացնել մինչև 100 աստիճան. Դրանից հետո պղպեղը կարճ ժամանակով քաշվում է թխման թերթիկի կամ սառեցնող դարակի վրա (20-30 րոպե) և հետ է վերադարձվում ջեռոց՝ լրացուցիչ: 40 րոպե կամ մեկ ժամ.

Ինչպե՞ս որոշել պատրաստակամությունը: Ըստ տեսքըթեթև պղպեղ կմթագնի, ցանցը կհայտնվի կնճիռներմաշկի վրա, իսկ միջուկը մոտ է մեկ երրորդըկդառնա ավելի բարակ:

Շերտերը չոր կլինեն առաձգականդիպչել, բայց ոչ շատ կոշտ: Եթե ​​դու գերբացահայտվածպղպեղ, այն չափազանց չոր և փխրուն կլինի, և գրեթե ամբողջ խոնավությունը կգոլորշիանա:

Եթե ​​պղպեղը դեռ ճկուն չի դարձել և չի կորցրել բավականաչափ զանգված, թողեք, որ ավելի շատ եփվի 20-30 րոպեջեռոցում։

ուղիներ

Ինչպես պատրաստել չոր պղպեղ ջեռոցում? Ամենացածր կրակի վրա, եթե կա նման գործառույթ, դրեք ռեժիմը «կոնվեկցիա» կամ օդափոխություն. Անհրաժեշտ է, որ օդը ներսից ազատ շրջանառվի, իսկ ավելորդ խոնավությունն անարգել լինի։ գոլորշիացված. Դա անելու համար վառարանի մի փոքր բաց դուռ կանի, և կոնդենսատը ներսում չի կուտակվի:

Բացվեց հակառակ կողմում մագաղաթյա թուղթորը ցանկության դեպքում կարելի է թաթախել ձեթի մեջ։ Պղպեղները կեղևով շարվում են՝ ձևավորելով փոքրիկ «նավակներ», որպեսզի համեմունքները մնան ներսում։

ԻՑ կիսաբաց դուռպղպեղը չորանում է մեկուկես ժամ, կարճ սառչում, այնուհետև նորից տաքանում է ջեռոցում 40 րոպե։

Պղպեղը անմիջապես մի հանեք ջեռոցից՝ թողեք մի քիչ ներսում։ Չորացրած պղպեղը լավագույնս պահպանվում է, երբ պահպանվում է վերջապես սառեց.

Ինչպես պատրաստել չոր պղպեղ էլեկտրական չորանոցում? Կտրտած պղպեղը մեկ շերտով շարում են հատուկ ցանցի կամ քերիչով, որպեսզի կտորների միջև լինի քիչ տարածություն.

Ապրանքը չպետք է թույլատրվի խրված կամ այրված- կես ժամը մեկ անգամ հարկավոր է շերտերը խառնել և շրջել։ Խոհարարության ցանկալի ջերմաստիճանը 75 աստիճան. Ակտիվ փչելու և ուշադիր հսկողության դեպքում պղպեղը պատրաստ կլինի ավելի ուշ 3-4 ժամ.

Ինչպես պատրաստել ջղաձգություն բիբարձմռան համար մեջ միկրոալիքային վառարան ? Միկրոալիքային վառարանում պղպեղը բուժելը բարդ գործընթաց է:

Բանջարեղենը մաքուր օդի հասանելիության կարիք ունի, որպեսզի պղպեղը չեռա սեփական հյութ, բայց սիստեմատիկորեն կորցրած ավելորդ խոնավություն.

Սկզբում պղպեղը լվանում են, կտրատում և մաքրում սերմերից ու բարակ միջնապատերից։ Թեթև շաղ տալ պղպեղի վրա յուղերև դնել խորը ամանի մեջ, դնել միկրոալիքային վառարան։

Դուք կարող եք եփել առավելագույն հզորությունմի քանի այցով հինգ րոպեով: Առաջին հինգ րոպեից հետո պղպեղը հանվում է, և լրացուցիչ հյութմիաձուլվում է առանձին ամանի մեջ:

Տվեք մի քիչ պղպեղ հանգստանալ, ապա կրկնել գործընթացը եւս մի քանի անգամ՝ արտադրանքը հասցնելով լիարժեք պատրաստության։ Մի մոռացեք թափել այն հյութը, որն աչքի է ընկնում:

Բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր պղպեղ տանը: Խոհարարության ամենատարածված տարբերակը ձմռանը յուղի մեջ չորացրած պղպեղն է:

Չորացրած պղպեղ ձմռան բաղադրատոմսի համարՊատրաստված է ստանդարտ սխեմայով, բայց պղպեղի յուրաքանչյուր կտոր առատորեն քսված է ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով:

Չորացրած բուլղարական պղպեղ յուղի մեջ - լուսանկար.

Դիտեք պղպեղի և լոլիկի չորացման տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Պատրաստի արտադրանքի պահպանում

Ինչպե՞ս պահել չոր պղպեղը ձմռանը: Պղպեղը կարելի է պահել նույն յուղի մեջ, որում այն ​​պատրաստվել է, ինչը թույլ կտա փրկել ամբողջը հարուստ համ ճաշատեսակներ. Մի փոքր ստերիլիզացված ապակե բանկա Չորացրած պղպեղի կտորները սերտորեն ծալված են և ամբողջությամբ լցվում բուսական յուղ(արևածաղիկ կամ ձիթապտուղ):

Համոզվեք, որ նավթը 2-3 սմ-ովգերազանցում է փաթեթավորված պղպեղի մակարդակը, այնպես որ օդի մուտքն արգելափակված է:

Ստացված բանկերը պետք է պահվեն սառնարանումև օգտագործել ըստ անհրաժեշտության: Ստացված բուժված արտադրանքը պարզապես անփոխարինելիաղցանների կամ պիցցայի պատրաստման ժամանակ այն կարելի է օգտագործել պատրաստի վիճակում, ինչպես նաև օգտագործել որպես մսային և ձկան ուտեստների զարդարանք։

Չորացրած պղպեղն ինքնին լավ նախուտեստ է:

Ճիշտ եփած չոր պղպեղը երաշխավորը կլինի համեղ և առողջ սնուցում ինչը հատկապես կարևոր է վիրուսային հիվանդությունների տարածման ժամանակ։

Պղպեղը մի փոքր ավելի երկար կպահվի սառնարանում, եթե մեկ ճաշի գդալ ավելացնեք յուղի տարայի վերևին: քացախ.

Ստեղծագործության մեջ օգտագործվում է աղացած պապրիկայի վառ համը տարբեր ուտեստներ, հատկապես, եթե դա ապուրներ կամ բանջարեղենային հիմնական ուտեստներ են: Աղացած պապրիկան ​​հիանալի փոխարինող է տոմատի մածուկև եփած սննդին ավելացնում է նուրբ բուլղարական պղպեղի համ, կարմրավուն երանգ և մի քիչ յուղոտ, քանի որ համեմունքն ինքնին մի քիչ յուղոտ է:

Աղացած պապրիկա պատրաստելը դժվար է, դա ժամանակ և համբերություն է պահանջում: 1-1,2 կգ կարմիր պապրիկա բուլղարական պղպեղից ստացվում է մոտ 50-80 գ վառ կարմիր համեմունք։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ`չորացում:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 4-5 ժ

Ծառայություններ: 10 .

Բաղադրությունը:

• կարմիր բուլղարական պղպեղ «Paprika» - 1-1,2 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Լվացեք պղպեղը ջրի մեջ և կտրեք վերին գլխարկը յուրաքանչյուր բանջարեղենից՝ հաջորդաբար հեռացնելով սերմերը: Պատշաճ կերպով ողողեք ներսից և չորացրեք սրբիչով. չորացնելիս լրացուցիչ խոնավության կարիք չունեք:
2. Յուրաքանչյուր պղպեղ կտրատեք հնարավորինս փոքր խորանարդիներով, բայց մի անցեք մսաղացի միջով, այլապես շատ հյութ կառաջանա, և պապրիկան ​​դժվար կլինի չորացնել:
3. 
   Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և դրա վրա դնել պղպեղի բոլոր շերտերը: Եթե ​​դուք շատ պղպեղ եք կտրում, ապա փորձեք չորացնել այն երկու փուլով, և ոչ թե միանգամից խիտ շերտ դնել, այն չի չորանա, այլ այրվի, և ամբողջ աշխատանքը կիջնի ջրահեռացմանը: Տապակը 1-1,5 ժամով դնում ենք 10C ջեռոցում և չորացման կեսին մեկ անգամ խառնում ենք սկուտեղի պարունակությունը, որպեսզի այն ավելի լավ չորանա։
4. 
   Նշված ժամանակից հետո հանեք թխման թերթիկը և թողեք, որ պղպեղի կտորները չորանան սենյակային ջերմաստիճանմոտ 1 ժամ։ Նրանք չպետք է չոր լինեն. մի անհանգստացեք: Պղպեղն ինքնին շատ յուղոտ է, ուստի դրա չորացումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով։
5. 
   1 ժամ անցնելուց հետո պղպեղի կտորներն ավելացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ։
6. 
   Մանրացնել. Փոշը չի աշխատի, քանի որ ստացված համեմունքը պետք է նորից չորացնել ջեռոցում - տարայից լցնել թղթի վրա և նորից դնել ջեռոցում 30 րոպե 100C ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք բացել սարքի դուռը ամեն անգամ չորացնելիս:
7. 
   Չորացրած տաք համեմունքը նորից լցնել բլենդերի տարայի մեջ և նորից մանրացնել։
8. 
   Այժմ ցանկալի արդյունքը կհասնի՝ համեմունքը կվերածվի հանրաճանաչ պատրաստման փոշու։
9. 
   Աղացած պապրիկան ​​ունի թավշյա հյուսվածք և վառ կարմիր գույն և հիանալի բուրմունք:
10. Պահեք այն տարայի մեջ, որը սերտորեն փակվում է կամ պտտվում, որպեսզի համեմունքը չներծծի խոնավությունը: Հանեք ըստ անհրաժեշտության և եփեք ըստ անհրաժեշտության. այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես:

Չորացրած պապրիկա. որոնք են համեմունքի օգտակար բաղադրիչները, կարո՞ղ է համեմունքը վնասակար լինել. Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր, որոնք համեմունքները լրացնում են հատկապես ներդաշնակորեն:

Հոդվածի բովանդակությունը.

Չորացրած պապրիկան ​​համեմունք է, որը չորացրած և աղացած մրգեր է կծու պղպեղցածր այրվող բազմազանություն Capsicum annuum: անուշահոտ համեմունքվառ կարմիր գույնը՝ քաղցր և չափավոր կծու համով, մեզ է ներկայացրել Հարավային Ամերիկան։ Եվրոպայում համեմունքները հայտնվեցին Կոլումբոսի ճանապարհորդությունների շնորհիվ: Հայտնի ծովագնացն այն անվանել է «Հնդկական կարմիր աղ»։ Այսօր պապրիկա մշակվում է Հունգարիայում, Իսպանիայում, Թուրքիայում և ԱՄՆ-ում։ Արտադրվում է համեմունքների յոթ տեսակ, որոնցից յուրաքանչյուրի հիմնական բնութագիրը կծուության աստիճանն է։ Թեժությունը կարգավորվում է արտադրական գործընթացի առանձնահատկություններով։ Պղպեղի պտուղը նախ չորացնում են, ապա միջուկն ու սերմերը խնամքով հանում են միջից և միայն դրանից հետո աղացնում։ Եթե ​​արտադրողը ցանկանում է համեմունքն ավելի կծու դարձնել, ապա սերմերի մի մասը չեն հանվում: Որքան շատ հատիկներ մնան մրգի մեջ, այնքան համեմունքն ավելի սուր կստացվի։

Չորացրած պապրիկայի կալորիականությունը և բաղադրությունը

Պապրիկան ​​արժեքավոր է ոչ միայն իր հետաքրքիր համով և հարուստ բույրով, այլև կենսաբանորեն ամենաօգտակար նյութերի յուրահատուկ բաղադրությամբ:

Չորացրած պապրիկայի կալորիականությունը՝ 282 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, որից.

• Սպիտակուցներ - 14,14 գ;
• Ճարպեր - 12,89 գ;
• Ածխաջրեր - 53,99 գ;
• Դիետիկ մանրաթել - 34,9 գ;
• Ջուր - 11,24 գ;
• Մոխիր - 7,74 գ.

Macronutrients 100 գ-ի համար.

• Կալիում - 2280 մգ;
• Կալցիում - 229 մգ;
• Մագնեզիում - 178 մգ;
• Նատրիում - 68 մգ;
• Ֆոսֆոր - 314 մգ:

Հետքի տարրեր 100 գ-ում.

• Երկաթ - 21,14 մգ;
• Մանգան - 1,59 մգ;
• Պղինձ - 713 մկգ;
• Սելեն - 6,3 մկգ;
• Ցինկ - 4.33 մգ:

Վիտամիններ 100 գ-ում.

• Վիտամին A, RE - 2463 մկգ;
• Ալֆա կարոտին - 595 մկգ;
• Բետա կարոտին - 26,162 մգ;
• Բետա կրիպտոքսանտին - 6186 մկգ;
• Լյուտեին + Զեաքսանտին - 18944 մկգ;
• Վիտամին B1 - 0.33 մգ;
• Վիտամին B2 - 1,23 մգ;
• Վիտամին B4 - 51,5 մգ;
• Վիտամին B5 - 2,51 մգ;
• Վիտամին B6 - 2,141 մգ;
• Վիտամին B9 - 49 մկգ;
• Վիտամին C - 0.9 մգ;
• Վիտամին E - 29,1 մգ;
• Վիտամին K - 80,3 մկգ;
• Վիտամին PP, NE - 10.06 մգ;
• Բետայն - 7,1 մգ:

Հիմնական ամինաթթուներ 100 գ-ում.

• Արգինին - 0,89 գ;
• Վալին - 0,75 գ;
• Հիստիդին - 0,25 գ;
• Իզոլեյցին - 0,57 գ;
• Լեյցին - 0,92 գ;
• Լիզին - 0,69 գ;
• Մեթիոնին - 0,2 գ;
• Թրեոնին - 0,49 գ;
• Տրիպտոֆան - 0,07 գ;
• Ֆենիլալանին - 0,61 գ:

Ճարպաթթուներ 100 գ-ում.

• Օմեգա-3 - 0,453 գ;
• Օմեգա-6 - 7,314 գ;
• Հագեցած - 2,14 գ;
• Մոնոչհագեցած - 1,695 գ;
• Polyunsaturated - 7,766 գ;

Նաև չորացրած պապրիկան ​​պարունակում է մարսվող ածխաջրեր՝ մոնո- և դիսաքարիդների (շաքարներ) տեսքով, որոնցից 100 գրամը պարունակում է 10,34 գ։

Չորացրած պապրիկայի օգտակար հատկությունները

Համեմունքների օգտակար ազդեցությունն օրգանիզմի վրա լիովին բացահայտվում է սննդի մեջ համեմունքների մշտական ​​օգտագործմամբ։ Համեմունքը պարունակում է բազմաթիվ կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնք դրական են ազդում բոլոր համակարգերի, հյուսվածքների և օրգանների աշխատանքի վրա: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է նշել, որ պղպեղի քաղցր սորտերից պատրաստված պապրիկան ​​լիովին անվտանգ է, երբ այն ավելացվում է ուտեստների մեջ, նույնիսկ բավական մեծ քանակությամբ, ինչը չի կարելի ասել կծու աղացած պղպեղի մասին, որի սպառման չափը պետք է լինի: վերահսկել լորձաթաղանթի բորբոքումից խուսափելու համար:

Եկեք ավելի մանրամասն նայենք չորացրած պապրիկայի օգուտներին: Համեմունքների օգտակար ազդեցությունների ցանկում.

1. Իմունային համակարգի խթանում. Համեմունքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կարոտին և վիտամին C, ինչպես նաև այլ «իմունային» բաղադրիչներ։ Այս փաստը զարմանալիորեն օգտակար է դարձնում համեմունքը որոշ հիվանդությունների նկատմամբ օրգանիզմի դիմադրողականությունը բարձրացնելու համար։
2. Դրական ազդեցություն շրջանառու համակարգի վրա. Պապրիկան ​​նոսրացնում և մաքրում է արյունը ավելորդ խոլեստերինից, կանխում է թրոմբների ձևավորումը, որն իր հերթին էական տարր է սրտի սուր հիվանդությունների կանխարգելման գործում:
3. Սրտանոթային համակարգի ամրապնդում. Համեմունքն ընդհանուր ամրացնող ազդեցություն ունի անոթների և սրտի մկանների վրա։
4. Մարսողական համակարգի կարգավորումը. Համեմունքը կանխում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների զարգացումը և թույլ է տալիս հաղթահարել դրա խանգարումները։ Հատկապես արդյունավետ է սպազմերի, գազերի դեպքում։
5. Նյութափոխանակության գործընթացների արագացում. Պապրիկան ​​նորմալացնում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները, ինչի համար այն հատկապես սիրում են դիետոլոգիայում։ Spice-ը նպաստում է ոչ միայն ավելի արագ, այլև ավելի արդյունավետ կլանմանը օգտակար նյութեր. Այսպիսով, համեմունքով համեմված ցանկացած ուտեստ դառնում է ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի առողջարար։
6. Պոտենցիայի խթանում. Տոնիկ ազդեցության շնորհիվ համեմունքն օգտագործվում է որպես աֆրոդիզիակ։ Պապրիկան ​​խթանում է սեռական ցանկությունը ոչ միայն տղամարդկանց, այլ նաև կանանց մոտ։
7. Մազերի վիճակի բարելավում և եղունգների ամրացում. Համեմունքում մեծ քանակությամբ միկրո և մակրոէլեմենտների պարունակությունը օգնում է բարելավել եղունգների և մազերի վիճակը։ Համեմունքը խորհուրդ է տրվում վաղ ճաղատության կանխարգելման համար։
8. Տեսողության խանգարումների կանխարգելում. Պապրիկա պարունակում է մեծ քանակությամբ լյուտեին, ինչը այն հատկապես օգտակար է դարձնում աչքերի համար։ Համեմունքը պահպանում է ցանցաթաղանթը առողջ վիճակում, նույնիսկ եթե մարդը ստիպված է շատ աշխատել համակարգչի մոտ կամ լարել տեսողությունը մեկ այլ պատճառով։
9. Դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա. Համեմունքների հավելումով ուտեստների օգտագործումը բարելավում է տրամադրությունը, տալիս է էներգիա և ուժ, բարենպաստ ազդեցություն ունի հիշողության և քնի վրա։ Բժիշկները նշում են, որ համեմունքը նույնիսկ օգնում է պայքարել դեպրեսիայի դեմ։
10. Հոդերի և մկանների ամրապնդում. Համեմունքը պատկանում է տաքացնող համեմունքներին, հետևաբար այն կարող է թեթևացնել հոդացավերը և լավ միջոց է արթրիտի, արթրոզի և ռևմատիզմի կանխարգելման համար։

Համեմունքը երբեմն պատրաստվում է կանաչ և դեղին քաղցր պղպեղից, և այն ունի համապատասխան գույն։ Այնուամենայնիվ, գիտնականները պարզել են, որ կարմիր պապրիկան ​​ավելի հարուստ է քիմիական բաղադրությունըև պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի առողջարար է:

Չոր պապրիկայի վնասը և հակացուցումները

Ցավոք, ոչ բոլորն են կարող գնահատել պապրիկայի օգտակար ազդեցությունն իրենց օրգանիզմի վրա: Այս համեմունքը պարունակում է շատ օգտակար բաղադրիչներ, սակայն, այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով կազմի որոշ առանձնահատկությունները, այն հակացուցված է որոշ մարդկանց համար։ Եկեք պարզենք, թե ում կարող է վնասել պապրիկան.

• Հիպերտոնիկ հիվանդներ. Համեմունքը նոսրացնում է արյունը, ուստի այն հակացուցված է արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց։
• Մարսողական համակարգի լուրջ հիվանդություններով տառապող հիվանդներ. Չնայած պապրիկան ​​ունի օգտակար հատկությունպայքարել այս կամ այն ​​բնույթի ստամոքս-աղիքային խանգարումների դեմ, դրա օգտագործումը մարսողական համակարգի ծանր հիվանդությունների դեպքում հակացուցված է:
• Կենտրոնական նյարդային համակարգի հիպերգրգռվածություն ունեցող մարդիկ. Զգուշություն համեմունքների օգտագործման ժամանակ պետք է ցուցաբերել անկայուն նյարդային համակարգ ունեցող անհատներին. համեմունքների տոնիկ հատկությունները կարող են դաժան կատակ խաղալ:

Սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում պապրիկան ​​նույնպես հակացուցված է։ Spice-ը խստիվ արգելված է սրտի ռիթմի խախտման, կորոնար հիվանդության դեպքում։

Մի մոռացեք, որ համեմունքը կարող է ալերգիա առաջացնել բաղադրիչների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության պատճառով: Այս դեպքում սննդի մեջ համեմունքների օգտագործումը նույնպես չի թույլատրվում։

Չորացրած պապրիկայի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսերում չորացրած պապրիկայի օգտագործումը ճաշատեսակների համն ավելի հետաքրքիր է դարձնում, իսկ բույրը՝ ավելի հարուստ։ Այս փաստն օգնել է համեմունքին հաջող «կարիերա» կազմել խոհարարական աշխարհում։ Հատկապես սիրում են համեմունքները Հունգարիայում: Այս երկրում այն ​​ակտիվորեն մշակում են և ավելացնում բառացիորեն բոլոր ուտեստներին, իսկ հունգարական պապրիկան ​​արդեն ազգային ապրանքանիշ է։ Միջին հունգարացին, ըստ վիճակագրության, տարեկան կես կիլոգրամ (!) համեմունք է ուտում: Դա խոսում է իր մասին և ամենակարևորը ազգային ուտեստՀունգարիա, որը կոչվում է «պապրիկաշ»:

Նաև շատ է սիրում համեմունքներ Իսպանիայում, Գերմանիայում, Մեքսիկայում: Համեմունքն ավելացնում են հիմնականում մսին, այն լավ է ներդաշնակվում հատկապես հավի և խոզի մսի հետ։ Համեմունքն օգտագործվում է նաև ապուրներում և բանջարեղենային աղցաններ. Եվ այն նաև մաս է կազմում աշխարհահռչակ խորովածի սոուսի՝ համեղ համով և անգերազանցելի բույրով։

Ի՞նչ ուտեստներ է դարձնում պապրիկան ​​հատկապես համեղ: Ահա դրանցից մի քանիսի ցանկը.

1. . Հավի կրծքամիս (2 հատ) կտրատել չափաբաժիններով, տապակել թավայի մեջ 10-15 րոպե ձիթապտղի կամ բուսական յուղի մեջ։ Միսը հանում ենք թավայից, հիմա դրա մեջ բանջարեղենը շոգեխաշելու են։ կտրել մեջ սոխ(3 գլուխ), տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Բուլղարական պղպեղը կտրատել մեծ խորանարդիկների (4 կտոր), եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը լինի հատկապես գունեղ ու ախորժելի, օգտագործեք տարբեր գույների մրգեր։ Սոխին ավելացնել պղպեղը և 3-5 րոպե շարունակել բանջարեղենը միասին եփել։ Ավելացնել ալյուր (2 ճաշի գդալ) և պապրիկան ​​(2 ճաշի գդալ), լավ խառնել և եփել ևս 2-3 րոպե։ Լոլիկը (2 հատ) և խնձորը (2 հատ), նախընտրելի է թթու սորտերը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ ավելացնել լոլիկն ու խնձորը, ամեն ինչ միասին եփ գալ ևս 5 րոպե։ Թթվասերը (150 մլ) լցնել տապակի մեջ, աղ, պղպեղ, վերադարձնել հավի կրծքամիս. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե: Պապրիկաշը մատուցվում է խոտաբույսերով, ամենալավը մաղադանոսով:
2. Խորովածի սոուս. Խառնել շաքարավազը (250 գրամ), գերադասելի շագանակագույն, սովորական սպիտակի բացակայության դեպքում, մանանեխի փոշին (1 ճաշի գդալ), կարմիր գինու քացախը (100 մլ), տոմատի մածուկը (300 մլ), սոյայի սոուս(1 ճաշի գդալ), պապրիկա (2 ճաշի գդալ), սև պղպեղ (0,5 թեյի գդալ), աղ (1 թեյի գդալ): Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, տաքացնել, խառնելով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Սոուսը պատրաստ է, կարող եք ուտել տաք և սառը վիճակում։
3. Եգիպտացորենով ապուր խեցգետնի միս . Սոխը (1 փոքր սոխը) մանր կտրատել, գազարը (1 հատ) քերել և տապակել ձիթապտղի կամ բուսայուղի մեջ 5 րոպե։ Ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն(2 մեծ բանկա), եփ գալ 5 րոպե: Կաթը (1 լիտր) եռացնել, վրան ավելացնել բանջարեղենը և եփել 15-20 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ՝ պապրիկա և կոճապղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղ, կրակն անջատել։ Երբ ապուրը մի փոքր սառչի, հարեք բլենդերով, քամեք, որպեսզի եգիպտացորենի կեղևը հանվի։ Ավելացնել կոպիտ քերած խեցգետնի միսը (1 տուփ) և մատուցել ապուր՝ զարդարված քնջութի սերմերով։
4. Բուլղուր աղցան. Եփել բլղուրը (200 գրամ), լոլիկի կեղևը հանել (2 հատ)՝ եռացրած ջրով եռացնելով։ կտրել մեջ կանաչ սոխ(1 փունջ), լոլիկ, մաղադանոս (1 փունջ) և անանուխ (1 փունջ): Բոլոր պատրաստված մթերքները խառնել բլղուրի հետ, ավելացնել ձիթապտղի ձեթ(2 ճաշի գդալ) - կարելի է փոխարինել բանջարեղենով, տոմատի մածուկով (30 գրամ), պապրիկա (1 թեյի գդալ), աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Աղցանը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
5. լոլիկի կարկանդակ. Ձուն (3 հատ) հարել կաթով (200 մլ), ավելացնել տոմատի մածուկ (60 գրամ), պապրիկան ​​(1 թեյի գդալ), շաքարավազ (2 թեյի գդալ): Ալյուրը մաղել (250 գրամ), ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, աղը։ Խմորին ավելացնել խոզապուխտ (100 գրամ), ձիթապտուղ (15-20 հատ), քերած պանիր (100 գրամ): Թխել տորթը մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է այն ուտել սառեցված վիճակում։
6. Սկումբրիա՝ Գորդոն Ռեմզիի կողմից. Պատրաստել ձուկը (2 հատ) մաքրել, գլուխը հանել, ներսից հանել և երկայնքով երկու մասի կտրել։ Խառնել ձիթապտղի կամ բուսական յուղ(2 ճաշի գդալ), աղացած սխտոր (3 պճեղ), պապրիկա (1 թեյի գդալ): Աղացրեք ձուկը և առատորեն քսեք մարինադով: Սկումբրիան փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և 20 րոպեով ուղարկում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Պապրիկան ​​լավ է ոչ միայն որպես առանձին համեմունք, այն հիանալի կերպով համակցված է այլ համեմունքների հետ։ Համեմունքի լավագույն «ընկերներն» են մշկընկույզը, մաղադանոսը, սխտորը, Դափնու տերեւ, համեմ և ռեհան։

Շարունակելով հունգարացիների՝ համեմունքների հանդեպ սիրո մասին պատմությունը, արժե ասել, որ հունգարական Կալոցա քաղաքում կա համեմունքների թանգարան, որտեղ կարող եք ծանոթանալ դրա պատմությանը, մշակման և արտադրության առանձնահատկություններին:

Միևնույն ժամանակ, հետաքրքիր է, որ ի սկզբանե Հունգարիայում համեմունքը չէր գնահատվում։ Թուրքերն այն երկիր են բերել 17-րդ դարում։ Երբ վերջիններս լքեցին հունգարական հողերը, համեմունքի նկատմամբ վերաբերմունքը կտրուկ փոխվեց։

Կոլումբոսի ժամանակ պապրիկան ​​համարվում էր բավականին մատչելի համեմունք՝ այն հաճախ փոխարինվում էր սև պղպեղով, որը կարող էին թույլ տալ միայն հարուստ մարդիկ։

Ձեռքով արտադրված պապրիկան ​​ավելի շատ է գնահատվում, թեև մեքենայական եղանակով ստացված համեմունքն ավելի էսթետիկ տեսք ունի։ Հատուկ մեքենան թույլ է տալիս ստանալ ավելի միատեսակ փոշի, սակայն այն ոչնչացնում է որոշ օգտակար բաղադրիչներ։

Համեմունքն ակտիվորեն օգտագործվում է դիետոլոգիայում։ Համեմունքը նիհարեցնող պատիչների, մարմնի ձևավորող տարբեր քսուքների և հակացելյուլիտային միջոցների բաղադրիչ է։

Պապրիկա օգտագործվում է որպես բնական ներկարտադրության մեջ մսամթերքհատկապես երշիկեղենը. Համեմունքը ոչ միայն բարելավում է ապրանքի արտաքին տեսքը, այլև այն դարձնում է ավելի բուրավետ և ախորժելի։

Աղացած համեմունքը պարունակում է շաքար, և, հետևաբար, առանց բավարար քանակությամբ հեղուկի տապակելիս այն կարող է այրվել և պատվել կարամելի կեղևով։

Դիտեք տեսանյութ Capsicum annuum պղպեղի մասին.

Չորացրած պապրիկան ​​համեմունք է, որը կարող է ցանկացած ուտեստ դարձնել ավելի ախորժելի և առողջարար։ Համեմունքը կարող է օրիգինալ շունչ հաղորդել նույնիսկ ամենասովորական ճաշատեսակներին, օրինակ՝ խաշած ձուն կամ կարտոֆիլի պյուրե. Այնուամենայնիվ, համեմունքների «խոհարարական ունակությունները» լիովին գնահատելու համար պատրաստեք թագի բաղադրատոմսերից մեկը՝ օգտագործելով համեմունքներ, օրինակ՝ հունգարական պապրիկաշ: