Հնդկահավի սուս սնկով. Հնդկահավ սնկով սերուցքային սոուսով բաղադրատոմս

Դուք այն հաջողակն եք, ում հաջողվել է ճաշակել ամենանուրբը սերուցքային դեսերտ տիրամիսու, հորինե՞լ են իտալացիները։ Նրա համը քչերին է թողնում անտարբեր, դուք ցանկանում եք կրկին ու կրկին փորձել:

Մեր օրերում արտասահմանյան ճաշատեսակի իրական համն իմանալու համար պետք չէ թռչել Իտալիա: Պարզապես պետք է գտնել ձեր սիրած բաղադրատոմսը։ Ի դեպ, ես բոլորովին վերջերս առաջին անգամ փորձեցի տիրամիսու, և այն ինձ այնքան դուր եկավ, որ չկարողացա հրաժարվել այս զարմանալի աղանդերից, չնայած դրա կալորիականությանը: Ավելին, պարզվում է, որ սա համեղ դեսերտՊատրաստվելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել:

Տիրամիսու տորթի կոմպոզիցիա

Այս համեղ աղանդերի բաղադրությունն իրականում նպաստում է հաճույքի համար: Տիրամիսուն պարունակում է երեք կարևոր բաղադրիչ. փքված թխվածքաբլիթներսավոյարդի, փափուկ սերուցքային մասկարպոնե պանիր և իտալական Marsala գինի:

Այսօր արդեն դժվար չէ մոտակա սուպերմարկետում գտնել տիրամիսու պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Սերուցքի պանիր mascarpone-ն վաճառվում է 250 և 500 գ պլաստմասե տարաների մեջ։

Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ կամ ինչպես կոչվում են նաև « Լեդի մատներ», վաճառվում են նաև 200 և 400 գ փաթեթներով, կա լայն ընտրություն։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ կամ օգտագործել պարզ բիսկվիթներ։

Marsala գինին նույնիսկ խոհարարական մականունն է ստացել դրա շնորհիվ ճաշակի որակները. Սա սիցիլիական գինի է՝ նավի խեժի և այրված կարամելի բնորոշ համով: Բայց նույնիսկ եթե այդպիսի գինի չունեք, այն կարելի է հաջողությամբ փոխարինել բաղադրատոմսերում կոնյակով, կոնյակով, ռոմով կամ Մադեյրայով:

Եթե ​​երբեք չեք պատրաստել իտալական աղանդեր տիրամիսու, ապա խորհուրդ եմ տալիս սկսել դասական բաղադրատոմսից։ Առնվազն մեկ անգամ տանը պատրաստելով տիրամիսու՝ դուք կհասկանաք այն, կզգաք յուրաքանչյուր առանձին ապրանքի հետ աշխատելու նրբությունները, կհասկանաք աղանդերի հյուսվածքը և կճանաչեք դրա իրական համը: Այնուհետև կարող եք փորձարկել և օգտագործել լրացուցիչ բաղադրիչներ և մատուցման եղանակներ:

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե պանիր - 500 գր.
• շաքարավազ - 200 գր.
• ձու - 6 հատ:
• սև սուրճ - 250 մլ
• կոնյակ, կոնյակ կամ ռոմ - 50 մլ
• սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - 300 գր.
• կակաո զարդարման համար

Սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին հարելու համար ձեզ հարկավոր է երկու խորը բաժակ, հարթ հատակով ուտեստ, որի մեջ հարմար կլինի թխվածքաբլիթները թաթախել սուրճի մեջ, իսկ տիրամիսուի համար ուղղանկյուն ապակե ձևաման։

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը լցնել դեղնուցների մեջ և սկսել հարել հարիչով մինչև մածուցիկ, համասեռ խտությունը, հիշեք, որ շաքարն ամբողջությամբ չի լուծվի, այսինքն. բյուրեղները տեսանելի կլինեն:
2. Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները մինչև փարթամ:
3. Լցնել մասկարպոնե պանիրը շաքարավազի դեղնուցի խառնուրդի մեջ:
4. Ավելի ճիշտ է պանիրը հունցել միայն փայտե սպաթուլայի միջոցով, մինչև ստացվի միատարր առաձգական զանգված։
5. Կարելի է օգտագործել նաև հարիչ, բայց հարելու ցածր արագությամբ, որպեսզի մասկարպոնեն չտաքանա և չկորցնի իր հատկությունները։
6. Այժմ ավելացրեք հարած սպիտակուցները պանրի խառնուրդին և նրբորեն հարեք մինչև հարթ:
7. Պատրաստել սուրճի լուծույթը։ Կարող է օգտագործվել որպես աղացած սուրճհացահատիկի մեջ, այն եռացնելուց հետո, կամ կարող եք սովորական եփել լուծվող սուրճ 3-4 թեյի գդալ 250 մլ եռացող ջրի դիմաց։
8. Եփած սուրճի մեջ ալկոհոլ ավելացնել։
9. Թխվածքաբլիթները թաթախելուց առաջ սուրճը պետք է ամբողջությամբ սառչենք։
10. Այժմ, մեկ առ մեկ, մենք թաթախում ենք Savoiardi թխվածքաբլիթները սուրճի լուծույթի մեջ և տարածում դրանք մեր ճաշատեսակի հատակին:
11. Հիշեք, որ իրական իտալական տիրամիսուում հիմքը, այսինքն. Ներքևի շերտը միշտ բիսկվիթ է, ոչ թե կրեմ:
12. Թխվածքաբլիթները լցրեք ստացված սերուցքային պանրի կրեմի կեսով։
13. Այնուհետեւ կրկնում ենք սուրճի ըմպելիքի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթների շերտը։
14. Լցնել մնացած կրեմը՝ ծածկելով բոլոր թխվածքաբլիթները։
15. Մեր աղանդերի ամբողջ մակերեսի վրա քամիչի միջոցով շաղ տալ մեծ քանակությամբ կակաո:
16. Ծածկել թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։
17. Ավելի լավ է տիրամիսուն թողնել 5-7 ժամ, շաքարավազը կլուծվի, թխվածքաբլիթները սուրճի բույր կարձակեն և թրջվեն կրեմի մեջ։

Բաղադրատոմսը և պատրաստման գործընթացը նման են նախորդ դասական բաղադրատոմսին, միայն այստեղ մենք անում ենք առանց ձվի: Ինչ վերաբերում է ալկոհոլին, ապա մենք օգտագործում ենք Amaretto լիկյորը, բայց եթե այն ձեռքի տակ չունեք, այն կարող եք փոխարինել կոնյակով, ռոմով կամ կոնյակով։

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե պանիր - 500 գր.
• սերուցք 33% - 250 գր.
• շաքարի փոշի - 120 գր.
• ջուր - 300 մլ
• բնական սուրճ - 2 ճ.գ. լ.
• Amaretto լիկյոր - 50 մլ
• սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - 35 հատ:
• կակաո - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Նախ եփում ենք սուրճը տաք ջուր. Այն պետք է եփել հարմար տարայի մեջ, քանի որ թխվածքաբլիթները թաթախելու ենք սուրճի լուծույթի մեջ։
2. Սուրճին ավելացրեք սպիրտ, խառնեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։
3. Հարել թանձր սերուցքը մինչև պնդանա։
4. Որպեսզի կրեմն ավելի լավ հարի, այն պետք է նախապես սառչի։
5. Կրեմի մեջ ավելացնել մասկարպոնե պանիրը և շաքարի փոշին և ամեն ինչ խառնիչով խառնել մինչև հարթ:
6. Այժմ մենք ընտրում ենք տիրամիսուի ցանկալի ձևը: Քանի որ savoiardi թխվածքաբլիթները երկար են, ավելի հարմար կլինի օգտագործել ուղղանկյուն ձևը։
7. Սուզվել սուրճի խմիչքՅուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ տողերով դնել թավայի հատակին:
8. Թխվածքաբլիթները երկար մի պահեք սուրճի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կթացվեն։
9. Դրանից հետո թխվածքաբլիթների վրա քսել կրեմի և մասկարպոնե կրեմի կեսը և գդալով հարթեցնել դրանք։
10. Հաջորդ շերտը նորից թխվածքաբլիթները դնելն է, որոնք չենք մոռանում թաթախել սուրճի ըմպելիքի մեջ։
11. Վերին շերտը կրեմ է։ Մասկարպոնեի և կրեմի այս քանակությունը բավականին մեծ քանակությամբ կրեմ է արտադրում, որն այս աղանդերին հաղորդում է իր օդափոխությունը։ Հավասարեցրեք տիրամիսուի մակերեսը սպաթուլայի կամ գդալի միջոցով:
12. Տիրամիսուի աղանդերը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում սառնարանում առնվազն 5-7 ժամ, կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
13. Մատուցելուց անմիջապես առաջ վրան ցանել կակաոյի փոշի։ Դա անելու համար մաղեք այն քամիչի միջով:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին գեղեցիկ աղանդեր, ապա տիրամիսուն կարելի է զարդարել կեռասով, ելակով և չափաբաժիններով մատուցել յուրաքանչյուր հյուրին՝ բաժակի մեջ։ Ինձ թվում է, որ երեխաները շատ կուրախանան նման աղանդերից։ Եթե ​​դուք չեք ռիսկի պատրաստել դեսերտ հավելումով հում ձու, ապա առանց դրանց կարելի է եփել։ Իսկ եթե սա դեսերտ է երեխաների համար, ապա դուք կարող եք անել առանց ալկոհոլի։ Ամեն դեպքում, այս աղանդերը հեշտ և պարզ է պատրաստվում, և տոնական սեղանանպայման կզարդարի։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• մասկարպոնե պանիր - 250 գր.
• սերուցք 33% - 250 գր.
• շաքարի փոշի - 90 գր.
• ջուր - 250 մլ
• բնական սուրճ - 2 ճ.գ. լ.
• սուրճի լիկյոր - 50 մլ
• սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - 240 գր.
• մուգ շոկոլադ - 60 գր.
• վանիլին - մի պտղունց
• թարմ կամ սառեցված բալ - 350 գր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հարել սերուցքը, ավելացնել շաքարի փոշին, վանիլինը և մասկարպոնեն։ Ամեն ինչ լավ խառնել, կարող եք ցածր արագությամբ հարել բլենդերի միջոցով։
2. Սուրճը եփեք տաք ջրի մեջ։ Դուք կարող եք լուծվող սուրճ եփել, բայց ես նախընտրում եմ բնական սուրճը:
3. Սուրճի ըմպելիքի մեջ լցնել լիկյոր, եթե այն պատրաստում եք երեխաների համար, լիկյոր մի ավելացրեք, այն նույնպես համեղ կլինի։ Ըմպելիքը պետք է ամբողջությամբ սառչի։
4. Տիրամիսուի աղանդերի նախորդ բաղադրատոմսերում մենք որպես ներքևի շերտ դրեցինք սավոյարդի թխվածքաբլիթներ: Նույն բաղադրատոմսով մի քանի ճաշի գդալ կարագ ենք դնում ապակու հատակին։
5. Իսկ հաջորդ քայլը մի փոքր տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսերից՝ սավոյարդի թխվածքաբլիթները թաթախում ենք սուրճի խմիչքի մեջ միայն մի կողմից (սա կլինի աղանդերի վերին կողմը)։ Չոր թխվածքաբլիթները պետք է շփվեն կրեմի հետ։ Եթե ​​թխվածքաբլիթներն ավելի մեծ են, քան բաժակի տրամագիծը, մի վախեցեք թխվածքաբլիթները կիսով չափ կոտրել։
6. Հաջորդ շերտը կեռասն է՝ ամբողջությամբ դնել մրգի շերտը։
7. Վերևում կրեմ դնել:
8. Կրկնում ենք նույն հաջորդականությամբ՝ թխվածքաբլիթներ, կեռաս (նախկինից մի փոքր փոքր), վրան կրեմի շերտ է։
9. Մնում է աղանդերը զարդարել շոկոլադով։ Դա անելու համար դանակով կտրատեք մուգ շոկոլադը կամ քերեք այն խոշոր քերիչով։
10. Վերջապես, վրան թարմ բալ դրեք (կարող եք օգտագործել կոկտեյլ բալ): Դեսերտը գեղեցիկ ձևավորեք անանուխի ճյուղով։

Ցանկանում եմ ձեզ առաջարկել տիրամիսու տորթի ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է առանց սավոյարդի թխվածքաբլիթների։ Տորթի համար պատրաստվում են բիսկվիթներ։ Կարող եք գնել պատրաստիները, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել բիսկվիթը։

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթի համար.

• ձու - 6 հատ:
• ալյուր - 250 գր.
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• վանիլին - 1 թ.գ.

Տորթերը թրջելու համար.

• ջուր - 250 մլ
• բնական սուրճ - 2 ճ.գ. լ.
• ռոմ - 40 մլ
• շաքարավազ - 3 ճ.

Կրեմի համար.

• մասկարպոնե պանիր - 500 գր.
• սերուցք 33% - 250 գր.
• շաքարավազ - 90 գր.
• կակաոյի փոշի - 30 գր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք սուրճի խմիչք: Սուրճը եփել եռման ջրով, ավելացնել շաքարավազը, լցնել ռոմի մեջ և թողնել սառչի։
2. Բիսկվիթները ինքներս ենք թխելու։
3. Դրա համար նախ 6 ձուն հարում ենք մոտ 1 րոպե։ Եթե ​​դուք չունեք կոմբայն, ապա պետք է ծախսեք մոտ 3-4 րոպե:
4. Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազն ու վանիլինը և հարում ենք ևս 5 րոպե, մինչև ստանանք գեղեցիկ փափկամազ զանգված, որը մոտավորապես կրկնապատկվել է։
5. Այժմ ալյուրը քամիչով մաղեք ձվի խառնուրդի մեջ: Այս ընթացքում ալյուրը հարստանում է թթվածնով, և բիսկվիթը ստացվում է հաստ ու փարթամ։
6. Խմորը գդալով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
7. Ստացված խմորը լցնում ենք երկու ձևի՝ թղթով կամ փայլաթիթեղով պատված և բուսայուղով քսած։
8. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել տորթերը մոտ 25 րոպե առանց ջեռոցի դուռը բացելու։ Պատրաստի տորթերպետք է սառչի:
9. Կրեմի համար թանձր սերուցքը հարում ենք 2 րոպե, մինչև փարթամ, և կրեմը դնում ենք սառնարան։
10. Նույն ամանի մեջ հարում ենք մասկարպոնե պանիրը շաքարավազի հետ։
11. Միավորել պանիրն ու սերուցքը, նրբորեն խառնել գդալով։ Կրեմը պատրաստ է։
12. Եկեք սկսենք հավաքել տորթը: Ներքեւի շերտը բիսկվիթ է, թրջում ենք սուրճի ըմպելիքով։ Գդալով զգուշորեն լցնում ենք ընդերքի վրա։
13. Թրջված թխվածքի շերտի վրա կրեմի բավականին հաստ շերտ ենք դնում և հարթեցնում։
14. Վերևում ցանել կակաոյի փոշի։
15. Կրկին կրկնում ենք ամբողջ հաջորդականությունը՝ թխվածքաբլիթ, սուրճի խմիչք, սերուցք։ Միայն կրեմի վերին շերտը կարելի է օգտագործել տորթի վերևի և կողքերի ձևավորման համար։
16. Տորթը պատրաստ է, մնում է վրան կակաոյի փոշի ցանել։
17. Tiramisu-ի նախապայմանն այն է, որ աղանդերը կամ տորթը պետք է սառչեն սառնարանում 5-7 ժամ, կամ ավելի լավ է թողնեն ամբողջ գիշեր։ Կարդալ ավելին:

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ մասկարպոնե,
• չորս ձու,
• 80 գրամ շաքարի փոշի,
• 30 կտոր թխվածքաբլիթ,
• 150 գրամ սառը թունդ սուրճ,
• մեկից երկու թեյի գդալ ամարետո,
• երկու թեյի գդալ կակաո,
• մի պտղունց աղ,
• շոկոլադ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները ձվերից;
2. տրորել մասկարպոնեն պատառաքաղով;
3. հետ հարել դեղնուցները շաքարի փոշի(սպիտակ), դրանք միացրեք մասկարպոնեով - պատրաստված զանգվածը դրեք սառը տեղում (սառնարանում);
4. սպիտակները ծեծել մի պտղունց աղով - նաև միացնել մասկարպոնեով - դնել սառնարանը;
5. ներքևի մասում մի քիչ կրեմ դնել;
6. Թխվածքաբլիթները լիկյորով թաթախել սուրճի մեջ և հերթով դնել կաղապարի մեջ՝ քսել կրեմով, շարունակել նույն պլանով շարել մնացած շերտերը։

Գերազանց արագ և համեղ տիրամիսու - պատրաստ է: Այս հյուրասիրությունը հարմար է երեկոյան սուրճի, համեղ ընթրիքի համար դեսերտ կամ պարզապես հյուրասիրության համար՝ ով սիրում է, ինչպես, երբ և որտեղ:

Մաշա 09.12.12
Ես վաղուց էի ցանկանում Տիրամիսու պատրաստել։ Ես հատուկ գնացի խանութ՝ մասկարպոնե պանիր գնելու, և երբ այն գնեցի, խղճացի փողի համար։ Պանրի համը գրեթե նույնն է, ինչ մեր տնական կրեմը, որը կարելի է կտրել դանակով։ Այսպիսով, մի խաբեք ինքներդ ձեզ օտարերկրյա պանիր փնտրելիս, ավելի լավ է շուկա գնալ կրեմի համար: Եվ տորթը համեղ ստացվեց, շնորհակալություն։

Լիլիա 03/12/13
Ես հում ձու չէի դնի։

Ալյոնա
Իհարկե, եթե վստահ չեք ապրանքի վրա, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել հարած սերուցքով։ Եթե ​​ձվերը տնական են և ոչ շուկայական, ապա կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել դելիկատես))): Անձամբ ես, փորձելով երկու բաղադրատոմսերն էլ, նախընտրում եմ կրեմով Տիրամիսուն, այս կրեմը շատ ավելի արագ է պատրաստվում, իսկ համը քիչ է։

Նատալյա 05.11.13
Ես երբեք չեմ փորձել այս իտալական տորթը, բայց միշտ ցանկացել եմ: Ես տեսա պատրաստման նկարագրությունները ինտերնետում, բայց դրանք բոլորն էլ բավականին բարդ էին, բաղադրիչներն այնպիսին էին, որ մենք չէինք կարող դրանք գտնել խանութներում: Բայց ինձ դուր եկավ այս տարբերակը, այն մատչելի է, և կարծում եմ, որ համեղ է, անպայման կպատրաստեմ:

Ալինա 24.11.13
Ես վաղուց էի ցանկանում փորձել տերամիսու պատրաստել: Եվ առաջին անգամ եմ տեսնում տերամիզա կրեմով։ Շատ կուզենայի փորձել, բայց որտեղի՞ց եք ստանում 30% յուղայնությամբ կրեմ: Մենք սրանք չենք վաճառում։

Ալյոնա
Ալինա, սերուցքը հարելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել խիստ 30% յուղայնությամբ կրեմ։ Tiramisu-ի համար բավականին հարմար է 33% յուղայնությամբ սերուցքը (Bely Gorod ապրանքանիշը) կամ 38% յուղայնությունը (Valio ապրանքանիշը) հայտնի President ապրանքանիշն ունի կրեմ, որը կոչվում է Whipping cream, 1 լիտր փաթեթ; Կրեմ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք թարմությանը։ Կարևոր է, որ կրեմը թարմ լինի և ունենա առնվազն 30% յուղայնություն:

Էլյա 18.12.13
Ես վաղուց էի երազել ինքս նման տորթ պատրաստել, այն ինձ շատ դուր եկավ։ Այսպիսով, ես այն առաջին անգամ պատրաստեցի առաջին պարզ բաղադրատոմսով, որը կրեմով է։ Ամեն ինչ ստացվեց! Հարազատներն ուրախ են, մի հատ կերել են։

Նատալյա 18.12.13
Սա առաջին անգամը չէ, որ ես կարդում եմ այս աղանդերի բաղադրատոմսը, բայց ես չեմ կարող գտնել այս թխվածքաբլիթները: Ես իսկապես կցանկանայի այն փոխարինել ինչ-որ բանով, բայց, ցավոք, բաղադրատոմսերը այլընտրանքներ չեն գրում, ուստի այցելելիս ես միայն մեկ անգամ եմ փորձել այս հրաշքը: Համեղ էր։

Ալյոնա
Նատալյա, դուք կարող եք թխել այն թխվածքաբլիթներկամ սովորական բիսկվիթով պատրաստել Տիրամիսու տորթ:

Իրա 20.12.13
Վերջերս հայտնաբերեցի տիրամիսուի առաջին տարբերակը՝ այն արագ և համեղ է ստացվում: Հիմնական բանը վերցնելն է լավ կոնյակ- այդ դեպքում համն ավելի ինտենսիվ կլինի:

Ալյոնա
Իսկապես, գլխավորը լավ կոնյակ վերցնելն ու ավելի շատ լցնելն է, այդ դեպքում մնացած ամեն ինչ այլևս նշանակություն չի ունենա)))

Ելենա 01/01/14
Ես եփում էի լորի ձվերով - հաճույք էր, սպիտակուցը արագ հարում էր, սալմոնելոզը սարսափելի չէր, համն արտասովոր էր։ Այնուամենայնիվ, տիրամիսուի համար միայն մասկարպոնե:

Ալյոնա
Ելենա. Հետաքրքիր միտքլորի ձվերով)))

Զուխրա 01/09/14
Տորթն արդեն զարմանալի տեսք ունի նկարում։ Պետք է խոստովանեմ, որ ես երբեք չեմ պատրաստել Tiramisu և ցանկանում եմ կատարելագործվել: Ընկերս այժմ ապրում է Իտալիայում և հաճախ էր գրում ինձ, որ այս աղանդերը շատ տարածված է այնտեղ։ Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե երկու բաղադրատոմսերից որն է ավելի լավը, երկուսն էլ լավն են, և ես հավանաբար կվերցնեմ այս հիանալի զույգը: Սկսեմ նրանից պարզ բաղադրատոմս, և ես կկրկնեմ դասականը):

Մամա Լուդա 02.12.14
Հենց անցյալ կիրակի ես առաջին անգամ փորձեցի Տիրամիսուն, ի ամոթս։ Հարևանը բուժեց ինձ։ Նա պատրաստեց այն մի բաժակով: Բայց նա չկիսվեց իր գաղտնիքով. Ուզում եմ տորթի տեսքով պատրաստել ու հարեւանիս հրավիրել թեյի։ Մենք էլ սրիկաներով չենք ծնվել։

Օլգա 15.02.14
Տիրամիսու տորթի մի քանի բաղադրատոմսեր կան: Բայց հիմնական բաղադրիչները նույնն են. Դասական բաղադրատոմսը նկարագրված է այստեղ: Իհարկե, ոչ բոլորը կարող են խանութում գտնել սավոյարդի թխվածքաբլիթներ, ես դրանք սովորաբար փոխարինում եմ տիկնոջ մատներով: Համեղ է ստացվում։

Նինա 05/07/14
Թխվածքաբլիթների փոխարեն գնում եմ պատրաստի բիսկվիթներ ու ինքս հարում եմ սերուցքը։ Դա տեղի է ունենում շատ արագ: Բոլորը սիրում են այն, և դա շատ ավելի էժան է, քան խանութից տորթ գնելը:

Ելենա 05/07/14
Բարեւ բոլորին)
Ինչ վերաբերում է ձվերին, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կեղևի վրա ապրում են սալմոնելա և այլն։
Mascarpone-ն պատրաստվում է կրեմից և կիտրոնաթթուԱյդ իսկ պատճառով այն կրեմի համ ունի։ Եվ այն ամենը, ինչ շեղվում է դասական ակնարկից, տիրամիսուն չէ, այլ նմանատիպ աղանդեր, բայց դեռ շատ համեղ)

Ալյոնա
Ճիշտ նշվեց, որ հնարավոր անախորժություններից խուսափելու համար ձվերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ))) հենց օգտագործման պատճառով թարմ ձուԴասական բաղադրատոմսում շատերը նախընտրում են հեռանալ դասականներից և հարած սերուցքից ավելի անվտանգ կրեմ պատրաստել։ Այո, մեծ գուրմանները կկարողանան տարբերել, բայց սովորական մարդկանց համար ավելի կարևոր է, որ այն լինի համեղ, արագ, էժան և անվտանգ։ Այդ իսկ պատճառով ես ներկայացրել եմ Տիրամիսու տորթի երկու տարբերակ, ինչպես ասում են՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և եկամտի համար)))։

Օլգա 23.08.14
Ասա ինձ, կարո՞ղ ես այլ թխվածքաբլիթ օգտագործել տիրամիսու տորթի համար, այլապես որտեղի՞ց կարող եմ իտալական սավոյարդի գնել:

Ալյոնա
Օլգա, եթե դուք ցանկություն կամ հնարավորություն չունեք ինքներդ բիսկվիթ թխելու, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած խանութից գնված բիսկվիթ: Կարևոր է միայն, որ այն լինի առանց որևէ կոնկրետության համային հավելումներ, հակառակ դեպքում տիրամիսուի օրիգինալ համը կփչանա։

Քսյու 10.23.14
Ես ու տատիկս սիրում ենք ամեն տեսակ համեղ բաներ պատրաստել!!! Այս շաբաթավերջին մենք հավանաբար տիրամիսու կպատրաստենք: Երևի շատ համեղ է, բայց որտեղի՞ց կարող եմ 35% յուղայնությամբ կրեմ ստանալ???

Ալյոնա
Քսյու, սուպերմարկետը պետք է հարած սերուցք ունենա, նայեք ակնարկներին, ես նշեցի մի քանի արտադրողների:

Նինա 01/08/15
Ես հաճախ եմ ուտում տիրամիսու սրճարաններում, բայց տնական աղանդերդեռ մի փոքր այլ է, ես նույնիսկ չգիտեմ ինչու: Թվում է, թե բաղադրատոմսը նույնն է. Միգուցե ամեն ինչ կապված է սուրճի կամ կոնյակի հետ: Ժան-Ժակին տալիս եմ 5 աստղ, իսկ Jacobs Monarch-ին սուրճ:

Ալյոնա
Նինա, ոչ միայն սուրճն ու կոնյակն են ազդում վերջնական արդյունքի վրա, շատ բան է կախված նաև սերուցքի, կակաոյի և թխվածքաբլիթների համից և որակից։ Դե, և ամենակարևորը վարպետի փորձն ու հմտությունն է))) Հետևաբար, իտալացի վարպետների կողմից իտալական արտադրանքից պատրաստված Tiramisu-ն մի փոքր այլ է)))

Նատալյա 13.01.15
Մասկարպոնե պանիր ինքս եմ պատրաստում՝ 1լ. սերուցք 20% և 0,2 լ 33 կամ 35% (Ես այն գնում եմ Auchan-ում մոտ 150 ռուբլով) Կրեմը բերում եմ մոտ 80 աստիճան ջերմաստիճանի և ավելացնում եմ կիտրոններ մոտ 1/3 թ.գ. Շարունակում եմ տաքացնել։ Երբ սերուցքը լավ եփվի, դնում եմ շղարշի վրա և թողնում ամբողջ գիշեր։ Բոլորը! Տնական մասկարպոնեն պատրաստ է։ համաձայն եմ համեղ տիրամիսու, ի ուրախություն ընտանիքի և ընկերների: Եվ հետագա. Ավելի լավ է իսկական սուրճ եփել թրջելու համար: Էսպրեսսո! Իսկ որպես ալկոհոլային բաղադրիչ ես օգտագործում եմ ավստրիական STRO 60%:

Ալյոնա
Նատալյա, շնորհակալություն մասկարպոնե պանրի բաղադրատոմսով կիսվելու համար: Ես անպայման կփորձեմ այն))) Ես լիովին համաձայն եմ Expresso-ի մասին իմ ընտանիքում, լուծվող սուրճը ընդհանրապես չի ճանաչվում

Սվետլանա 16.01.15
Ես կցանկանայի փորձել տորթ թխել ձեր բաղադրատոմսով: Հավանաբար ես իմ սեփական Mascarpone պանիր կպատրաստեմ: Արդյոք կիտրոնի խոտը կիտրոնի հյութ է:

Ալյոնա
Բարի օր, Սվետլանա: «Լիմոնկան» կիտրոնաթթու է բյուրեղներում։ Կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։ 1/3 թ/գդ. կիտրոնաթթուն մոտավորապես հավասար է 1 tbsp. կիտրոնի հյութ։

Սվետլանա 19.01.15
Բարի օր, Ալենա: Շնորհակալություն հուշման համար: Շուտով անպայման տորթ կթխեմ ու կկիսվեմ տպավորություններով։

Կատյա 03/10/15
Ես հաճախ եմ պատրաստում այս տորթը ընտանիքիս համար։ Միայն թե թողնում եմ սառնարանում մեկ օր, ինչքան երկար թրմվի, այնքան համը հարստանում է։ Հնարավորության դեպքում այն ​​պետք է կամ դնել առանձին սառնարանի մեջ, կամ ծածկել թաղանթով։

Լյուդմիլա, շատ շնորհակալ եմ սխալների մասին հայտնելու համար: Եթե ​​ավելին տեսնեք, ուղարկեք)))

Ելենա 15.12.15
Ալենա, ես երբեք չեմ դադարում հիանալ քո տաղանդներով: Ես պատրաստել եմ շատ ուտեստներ՝ օգտագործելով ձեր բաղադրատոմսերը, դրանք պարզապես զարմանալի են: Ես ու տղաս շրջեցինք Եվրոպայով և այցելեցինք Իտալական ռեստորաններ, որտեղ ես հնարավորություն ունեցա փորձել այս համեղ աղանդերը։ Բայց ես չհասցրի ինքս պատրաստել այն: Մեր փոքրիկ քաղաքում պանիր գնելը դժվար է, և դուք չեք կարող նման թխվածքաբլիթներ գնել: Ես փորձեցի երկրորդ էկոնոմ բաղադրատոմսը: Բոլոր հյուրերն ուղղակի հիացած են։ Երեխան նույնիսկ ասաց, որ այն ավելի համեղ է, քան ռեստորանում էր։ Շատ շնորհակալություն։

Ալյոնա
Ելենա, շատ շնորհակալ եմ բարի խոսքերի համար)))

Այսօր տանը կպատրաստենք տիրամիսու դեսերտ ըստ հայտնիի Իտալական բաղադրատոմս. «Օդային» կրեմը և սուրճի-նուշի հաճելի համը միասին կազմում են ամենանուրբ դելիկատեսը, որը հիանալի գաղափար կլինի ռոմանտիկ ընթրիքկամ օրիգինալ կեսօրվա թեյ:

Ըստ դասական բաղադրատոմսի, պատրաստում են տիրամիսուն մասկարպոնեով, ինչպես նաև ձու, սուրճ քաղցր լիկյորով, կակաոյի փոշի, շաքարավազ/շաքարի փոշի և, իհարկե, երկարավուն թխվածքաբլիթներ (սավոյարդի կամ «տիկնոջ մատներ»)։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գտնել վաճառքում, բայց մի փորձեք փոխարինել այս բաղադրիչը որևէ բանով, քանի որ աղանդերը նույն համը չի ունենա։

Բաղադրությունը 2-3 չափաբաժնի համար.

• մասկարպոնե սերուցքային պանիր - 250 գ;
• - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կակաոյի փոշի - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• Amaretto լիկյոր - 1 tbsp. գդալ (կամ նուշի էություն);
• էսպրեսսո սուրճ (կամ սովորական թունդ սուրճ) - 200 մլ:

Նախ՝ մի քանի խոսք կրեմի մասին։ Այն պատրաստվում է հում ձվերից, այնպես որ տիրամիսուի համար անպայման ընտրեք ամենաթարմը։ հավի ձուև եփելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվացեք օճառով: Բաղադրատոմսից հնարավոր չի լինի բացառել հում սպիտակներն ու դեղնուցները, քանի որ հենց նրանք են կրեմին «օդափոխություն» տալիս։ Ցանկության դեպքում, իհարկե, կարող եք ձվերը փոխարինել, օրինակ, հարած սերուցքով, բայց համը բոլորովին այլ կլինի։

1. Առաջին հերթին սուրճ ենք պատրաստում։ Դասական բաղադրատոմսՏիրամիսուն իր բաղադրության մեջ ներառում է էսպրեսսո, բայց ոչ մի վատ բան չի լինի, եթե սովորական թունդ սուրճ եփեք թուրքի մեջ (2 թեյի գդալ սուրճ 200 մլ ջրի դիմաց): Պատրաստի խմիչքթող սառչի։
   

   Տիրամիսուի կրեմի բաղադրատոմսը

2. Այնուհետև առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցներից և դրեք տարբեր տարաների մեջ։ Աշխատեք սպիտակուցային զանգվածի մեջ դեղնուց կամ ջուր չմտցնել, ինչպես նաև ուշադրություն դարձրեք սպասքի մաքրությանը, քանի որ նույնիսկ ամենափոքր բծը կարող է խաթարել հարելու գործընթացը։ Այսպիսով, եկեք սկսենք աշխատել խառնիչով: Հենց զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի՝ աստիճանաբար արագությունը ավելացնելով։ Արդյունքում սպիտակները պետք է հարել շատ խիտ փրփուրի մեջ, որպեսզի պատրաստի կրեմաղանդերի մեջ չի տարածվել.
   
3. Դեղնուցները խառնեք քաղցր փոշու մնացած չափաբաժնի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի թանձր, բաց գույնի զանգված։
   
4. Քաղցր դեղնուցի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար խառնել մասկարպոնե պանիրը: Հարած սպիտակուցները մաս-մաս (2-3 հավելումներով) ավելացնում ենք դեղնուցների և պանրի խառնուրդին՝ ամեն անգամ ներքևից վերև զգուշորեն խառնելով։ Արդյունքում պետք է միատարր և «օդային» կրեմ ստանալ։
   
5. Սառը սուրճը խառնեք Amaretto-ի հետ։ Այս բաղադրիչը աղանդերին նուշի համ է հաղորդում։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ալկոհոլ ներառել տիրամիսուի մեջ, կարող եք լիկյորը փոխարինել նուշի էսենցիայով։
   

   Տիրամիսուի հավաքում

6. Սավոյարդին արագ թաթախեք անուշաբույր սուրճի մեջ (ավելի լավ է թխվածքաբլիթները ոչ ամբողջությամբ ընկղմել, այլ միայն շաքարի փոշի կողքին): Հաջորդը թափահարեք ավելորդ հեղուկը:
   
7. Թրջված սավոյարդին դրեք մատուցվող ամանի կամ թափանցիկ ապակու հատակին (եթե թխվածքաբլիթներն ամբողջությամբ չեն տեղավորվում, կտրեք դրանք համապատասխան չափսի կտորների): Ի դեպ, տիրամիսուն կարող եք պատրաստել մեկ մեծ տարայի մեջ, օրինակ՝ թխելու համար նախատեսված ուտեստի մեջ, սակայն նկատի ունեցեք, որ աղանդերը շատ նուրբ է, ուստի այն գեղեցիկ չափաբաժինների կտրելը դժվար կլինի։ Եվ տարածված կարծիք կա, որ իտալացիների մոտ տիրամիսու կտրելը վատ ձև է համարվում։
   
8. Թխվածքաբլիթները թաքցնում ենք բաց կրեմի շերտի տակ։ Հաջորդը մենք կրկնում ենք շերտերը.
   
9. Դեսերտի մակերեսը նուրբ մաղով ծածկում ենք կակաոյի փոշիով, այնուհետև ուտեստը ծածկում թաղանթով և մի քանի ժամով դնում սառնարանում (ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր):
   
   

Սկսենք համտեսել և վայելել նուրբ համբազմաշերտ տիրամիսու աղանդեր տանը! Բարի ախորժակ!