Խոզի ճարպը աղի մեջ եփելը բանկաում: Ինչպե՞ս աղացնել խոզի ճարպը: Տանը աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու համեղ բաղադրատոմսեր

Lard է օգտակար ապրանք, որը պարունակում է վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների բարձր մակարդակ։ Եթե ​​դուք այն պարբերաբար օգտագործում եք չափավոր քանակությամբ՝ օրական մոտ 30 գրամ, կարող եք զգալիորեն բարելավել ձեր առողջությունը։ Բայց հատկությունները հատկություններ են, բայց ինչպես կարելի է այն համեղ դարձնել, որպեսզի այն փափուկ և քնքուշ լինի։

Ո՞րն է նման թթուների գաղտնիքը։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես աղացնել այն, կամ աղելուց հետո պարզվում է, որ այն այնքան փափուկ չէ, որքան ցանկանում եք, ապա պետք է օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսերը. Եթե ​​ամեն ինչ անեք ըստ բաղադրատոմսի, ապա կվերջանաք գերազանց խորտիկցանկացած հիմնական դասընթացի համար:

Խոզի ճարպի ընտրությունը աղի համար

Նախքան աղը սկսելը, պետք է ճիշտ ընտրել խոզի ճարպը: Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այն կարևոր հատկություններին, որոնք պետք է ունենա որակյալ ապրանքը.

Լավագույն բաղադրատոմսի որոնման մեջ՝ ինչպես թթու համեղ խոզի ճարպը այնպես անել, որ այն հալվի բերանում

Դասական թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստման ժամանակը՝ 3 օր։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց – 850 կկալ:

Սկսենք աղի խոզի ճարպ պատրաստել.

Ինչպես համեղ թթու վարունգ անել աղաջրի մեջ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 800 գրամ խոզի միս;
• Աղ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 1000 մլ;
• Ցանկության դեպքում մի քիչ սև պղպեղ;
• Մի քանի դափնու տերև;
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:

Խոհարարության ժամկետը՝ 3 օր։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ 780 կկալ:

Ինչպես ճիշտ աղել խոզի ճարպը աղաջրի մեջ, որպեսզի այն հալվի ձեր բերանում.

Թթու վարունգը բանկաում

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• Խոզի ճարպ - 800 գրամ;
• Սեղանի աղ - 500 գրամ;
• Դափնու տերեւ - 5-6 հատ:

Խոհարարության ժամկետը՝ 3 օր։

Քանի կալորիա կա 100 գրամում – 820 կկալ:

Ինչպես աղացնել խոզի ճարպը բանկաում.

Արագ ճանապարհ

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• Մի կիլոգրամ խոզի ճարպ;
• 400 գրամ աղ;
• Սխտոր - 5-6 մեխակ;
• Մի քիչ աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստման ժամկետը՝ 1 ժամ 20 րոպե։

Քանի կալորիա կա 100 գրամում՝ 780 կկալ:

Ինչպես թթու վարունգ անել ըստ արագ բաղադրատոմսի.

Մարինացում սոխի կեղևներում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է թթու դնելու համար.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ծածկույթի համար.

• 5-6 շերտ սխտոր;
• Մի քիչ պապրիկա;
• Մի փոքր համեմունք - պղպեղի խառնուրդ:

Պատրաստման ժամանակը` 3 օր 12 ժամ։

Քանի կալորիա կա 100 գրամում – 880 կկալ:

Սկսենք պատրաստել համեղ աղած խոզի ճարպ.

Աղած խոզի ճարպ պատրաստելու գաղտնիքները

• Անպայման օգտագործեք սխտորը թթու դնելու համար, այն լրացուցիչ բուրմունք կավելացնի և կբարելավի համը;
• Եթե ​​ձեզ ավելի կծու խոզի ճարպ է հարկավոր, կարող եք քերել կարմիր և սև պղպեղով;
• Պատրաստի ճարպը պետք է սառեցվի:

Համեղ աղի խոզի ճարպը, որը հալչում է ձեր բերանում, քչերին անտարբեր կթողնի։ Հատկապես, եթե այն քնքուշ է, փափուկ և պարզապես հիասքանչ: Ոչ բոլորը կարող են այն համեղ պատրաստել, բայց եթե օգտվեք այս բաղադրատոմսերից, վստահ եղեք, որ այն հենց այդպես էլ կստացվի։ Հետևաբար, չպետք է հետաձգեք այս հարցը, ավելի լավ է որքան հնարավոր է շուտ աղի խոզի ճարպը:

Հաջորդ պատմության մեջ կա ճաշ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս համեղ խոզի ճարպտանը։

Սալո- ապրանք, որը դարեր շարունակ կերել են տարբեր ժողովուրդներ։ Սլավոնների համար այն միշտ համարվել է ընտանիքում բարգավաճման խորհրդանիշ, ուստի նույնիսկ հիմա մեր մեջ բավականին քիչ մարդիկ կան, ովքեր դրա օգնությամբ չեն վերականգնում ուժն ու էներգիան մարմնում, իսկ ուկրաինացիների համար դա նույնպես մի տեսակ ապրանքանիշ: Մանկուց հիշում եմ մեր բազմանդամ ընտանիքի խնջույքները, որոնց ժամանակ սեղանին միշտ աղած կամ աղած խոզի խոզի յուղ էր դրված։ տապակած, կամ որպես բաղադրիչ ավելացվում է ցանկացած ուտեստի մեջ։ Երևի չկա որևէ ապրանք, որի մասին պատմվել են այնքան պատմություններ, անեկդոտներ և երգեր, որքան խոզի ճարպի մասին։

Մեր օրերում, ի տարբերություն կարմիր և սև խավիարի կամ դոդոշի ոտքերի, խոզի ճարպը հասանելի է յուրաքանչյուր գիտակին՝ գործարանների կամ բանկերի սովորական աշխատողներին, պետական ​​պաշտոնյաներին կամ գյուղաբնակներին: Շատերը կարող են իրենց թույլ տալ ճաշին մեկ կտոր խոզի ճարպ ուտել՝ անկախ իրենց ֆինանսական վիճակից և հասարակության մեջ կարգավիճակից։

Բացի իրենցից ճաշակի որակներըԽոզի ճարպը ունի շատ էական առողջ ճարպաթթուներ, որոնք գերազանցում են նույնիսկ կարագ. Այն պարունակում է մոնոչհագեցած օլեին և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր օրգանիզմի համար: Խոզի ճարպը հատկապես գնահատվում է իր պարունակած արախիդոնաթթվի համար, որը պատասխանատու է խոլեստերինի նյութափոխանակության և հորմոնների արտադրության համար։

Խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղելու բաղադրատոմս.

Ես և իմ ընտանիքը սիրում ենք խոզի խոզի յուղ՝ մսի կտորով, որը կոչվում է ներքև: Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա այն ավելի փափուկ և համեղ է, քան պինդը, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող ընտրել այս բաղադրատոմսի պատրաստման այլ մաս։ Երբ գալիս եք շուկա կամ խանութ, ընտրեք այն մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս և ազատ զգացեք գնել այն: Գլխավորն այն է, որ դա կնուր չէ, որն ունի տհաճ հոտ։

Բաղադրությունը աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու համար.

1. Խոզի ճարպ(ընդհատումները գերազանց են) - 1 կգ;
2. Ջուր (ցանկալի է խաշած և սառեցված) - 1 լիտր;
3. Ռոք աղ - 6-7 ճաշի գդալ;
4. Սխտոր, կեղևավորված - 5-7 մեխակ;
5. Դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
6. Սև և (կամ) գունավոր պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ;
7. Բուրավետ պղպեղ - 4-5 հատ;
8. Ցանկության դեպքում վերջում ճարպը կարելի է քսել ցանկացած համեմունքով։

Լրացուցիչ նյութեր.

1. Ապակե տարա կամ այլ տարա, օրինակ՝ կաթսա;
2. Կաթսա աղի եռացման համար;
3. Թղթե անձեռոցիկներ կամ սրբիչներ;
4. Փայլաթիթեղ;
5. Կտրող տախտակ.

Մենք դասավորել ենք բաղադրիչները և լրացուցիչ նյութերը, այնպես որ հիմա եկեք սկսենք աղի խոզի ճարպը աղաջրի մեջ.

1. Նախ պետք է 1 լիտր ջուր լցնել թավայի մեջ և դնել գազի վրա։

2. Այժմ թավայի մեջ ավելացրեք 6-7 ճաշի գդալ աղ և լավ հարեք։ Սպասեք, որ աղաջուրը եռա և կրակից հանեք։ Տապակը դնել մի տեղ, որ սառչի։

3. Այժմ սկսենք կտրատել խոզի ճարպը: Ես ունեի մի կտոր խոզի ճարպ, որը կտրեցի 3 մասի, որի երկարությունը հեշտությամբ տեղավորվում է տարայի մեջ։ Եթե ​​այլ տարա եք օգտագործում աղելու համար, ապա խոզի ճարպը կտրատեք այնպես, որ այն ամբողջությամբ տեղավորվի ձեր տարայի մեջ, իսկ վերեւից կարող եք սեղմել ինչ-որ բանով, օրինակ՝ ափսեով (ճնշման տակ դնել):

Այնուհետև մաքրել 5-7 պճեղ սխտորը, լվանալ ջրի տակ և կտրատել հարթ շերտերով: Դրանից հետո դուք պետք է ողողեք 5-6 չոր դափնու տերեւ (երբեք չգիտեք, թե ինչ փոշի կարող է լինել) և մանր կտրատել։

4. Խոզի ճարպի վրա սխտոր ենք դնում, իսկ դրա համար փոքր կտրվածքներ անելուց հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք ներս դնել:

5. Խոզի ճարպը դնել տարայի կամ տարայի մեջ, որտեղ այն կաղացվի: Եթե ​​ամանի կամ թավայի է, ապա խոզի ճարպը պետք է սեղմել այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկվի աղաջրով։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ափսե, որի վրա կա բանկա կամ շիշ ջուր:

Հավասարաչափ բաշխել դափնու տերևների կտորները խոզի ճարպի կտորների միջև և ավելացնել բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ։

6. Երբ աղաջրը, որը մենք դրել ենք սառչի, հասնի մոտավորապես 30-40 0 C, լցնել խոզի ճարպը մեջը։

7. Այժմ, եթե խոզի ճարպը աղած է ամանի կամ թավայի մեջ, ապա դրեք ճնշումը, եթե այն բանկա է, ապա պարզապես ծածկեք այն կափարիչով, բայց այն ամբողջությամբ մի փակեք: Այս ձևով այն պետք է տեղադրվի մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 օր։ Այնուհետև կափարիչը դեռևս պահելով, խոզի ճարպը մի երկու օր դնել սառնարանում, բայց ոչ սառնարանում։

8. Աղելուց հետո խոզի ճարպը հանում ենք սառնարանից։ Այնուհետև այն պետք է հանել բանկաից (թավայի կամ ամանի մեջ) և մաքրել այն թղթե անձեռոցիկներավելորդ խոնավությունից.

9. Այժմ, ցանկության դեպքում, խոզի ճարպը կարելի է քերել ցանկացած համեմունքով կամ թողնել այնպես, ինչպես կա: Օրինակ՝ ես երկու կտոր քերել եմ (համեմունքս կանաչ է), երրորդը՝ ոչ։ Նաև մատուցելուց առաջ խոզի ճարպը կտրելու հարմարության համար դրա յուրաքանչյուր մեծ մասը կարելի է ավելի փոքր կտորների կտրել։ Այնուհետև ամբողջ ճարպը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:

10. Փայլաթիթեղով փաթաթված ամբողջ ճարպային ճարպը դրեք սառցախցիկում՝ պահպանման համար: Այս տեսքով, առանց հալեցնելու, այն կարելի է շատ երկար պահել։

Այսօր աղաջրում ենք խոզի ճարպը ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր, սխտորով և համեմունքներով։ Կարծում եմ, որ չեմ սխալվի, երբ ասեմ, որ սա բոլորի կողմից սիրված ապրանք է: Հարցրեք բելառուսին, ռուսին, ուկրաինացուն և այլ ազգերի ներկայացուցիչներին, երբ լսեք «գեր» բառը, կտեսնեք լայն ժպիտ: Ե՛վ գլխավոր անգլիացին, և՛ կենսուրախ ֆրանսիացին կզվարճանան:

Ձեր սիրելի ապրանքը դրական հույզեր կառաջացնի գերմանացիների, շվեյցարացիների, ավստրիացիների և իտալացիների մոտ: Խոզի ճարպը ապխտած, խաշած, աղացած, չոր աղած և աղաջրածածկ է։ Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր երկիր ունի թթու թթու պատրաստելու իր մեթոդները։ Մենք նույնպես չենք կորցնի ձեր դեմքը, ձեզ զարմացնելու բան կլինի:

Տնային խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղացնելը

Խոզի ճարպը աղելու այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ դուք կարող եք կորչել բազմազանության մեջ: Այսպիսով, թույլ տվեք մի փոքր բացատրել: Դուք կարող եք աղի խոզի ճարպը աղի մեջ կամ առանց դրա: Այս դեպքում թթու աղը օգտագործվում է տաք և սառը վիճակում: Որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ խոզի ճարպը նախապես եփում են՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Համի և գեղեցիկ գույնի համար նրանք դնում են սոխի կեղևները.

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ համեղ խոզի ճարպ, հետևեք մի քանի կանոնների՝ հաջող աղը երաշխավորելու համար.

• Շուկայական ապրանքը պետք է ունենա նշան՝ վերահսկողության նշան:
• Ընտրեք գրավիչ գույնի մի կտոր՝ սպիտակ, գունատ վարդագույն: Դեղնությունը խոզի լուրջ տարիքի ազդանշան է:
• Մաշկին ներկայացվող պահանջները՝ բարակ և փափուկ։ Հաստ մաշկ ունեցող կտորը կարելի է աղել, բայց պատրաստ եղեք, որ խոզի ճարպը նույնպես կոշտ լինի։
• Շուկայում գնված թարմ ճարպը անպայման դանակով քերեք: Լվանալու կարիք չկա։ Բայց եթե վստահ չեք արտադրանքի քնքշության մեջ, 12 ժամ պահեք սառը ջրում, այն ավելի ճկուն կդառնա։
• Երկարատև պահպանման համար նախատեսված և բանկաներում պահվող խոզի ճարպը ցանկալի է լցնել աղաջրով։

Խոզի ճարպ աղաջրում - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Խոզի ճարպը սառը աղաջրի մեջ աղելու զարմանալի բաղադրատոմս. Խորհուրդ եմ տալիս մանր կտորներ վերցնել, ավելի արագ կաղացնեն։ Մսի փոքր շերտը ողջունելի է: Երաշխավորված է լինել աներևակայելի համեղ և անուշաբույր: Եթե ​​ցանկանում եք այն պահել բանկայի մեջ ձմռանը կափարիչի տակ, մի դրեք սխտոր:

Պահանջվում է:

• Խոզի ճարպ – 400 գր.
• Աղ – 120 գր.
• Մանանեխ, սերմեր - փոքր գդալ:
• Դափնու տերևներ - մի քանի կտոր:
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Ջուր – 700 մլ.
• Բուրավետ ոլոռ – 3 հատ:

Թթու թթու պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սառը ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ, բացի սխտորից։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, եփեք հինգ րոպե և հովացրեք աղաջուրը։
2. Քանի դեռ աղաջրը տաք է, ավելացնել կտրատած սխտորը և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
3. Լցնել տարայի մեջ խոզի ճարպի կտորներ և լցնել մեջը սառը մարինադ, ամբողջությամբ ծածկելով բովանդակությունը։
4. Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 3 օր։ Եթե ​​կտորները շատ մեծ չեն, ապա երկու օրը բավական կլինի։
5. Խոզի ճարպը հանում ենք, չորացնում, մատուցելուց առաջ մի քիչ պահում ենք սառցախցիկում։ Երկարատև պահպանման համար ապրանքը տեղադրեք նաև այնտեղ սառնարան.

Խոզի ճարպ աղաջրում - ծխելու բաղադրատոմս

Տանը ծխելու համար սովորաբար վերցնում են մեծ կտորներ, այնպես որ ձեզ հարկավոր կլինի բավականին մեծ կաթսա։

Վերցրեք:

• Թարմ խոզի ճարպ - 1 կգ.
• Ջուր - 0,5 լիտր:
• Սխտորի գլուխ.
• Կոպիտ աղ - ½ բաժակ:
• Դափնու - 5 հատ:
• Համեմունքներ ըստ ցանկության։

Պատրաստում:

1. Աղաջուրը եփել, համեմել համեմունքներով, վերջում ավելացնել սխտորը։ Թույն.
2. Խոզի ճարպը դնել կաթսայի մեջ և մինչև վերև լցնել սառը աղաջրով:
3. Պահել զով տեղում 3 օր։ Հեռացնել, քամել աղաջրը և չորացնել: Հետո սկսեք ծխել:

Խոզի ճարպ տաք աղաջրում - արագ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս

Մրցույթ խաշած խոզի ճարպփափուկ մաշկով: Հովանալուց հետո վրան ցանել պապրիկա և չոր խոտաբույսեր և վայելել: Եթե ​​մնացորդ է մնացել, ապա այն պահեք սառնարանում։ Գրավիչն այն է, որ աղը արագ է անցնում։

Բաղադրատոմսը իդեալական է ձմռանը տնական ճարպի պահածոյացման համար: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է տեղափոխել բանկաների մեջ և ուղարկել նկուղ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Վերցրեք:

• Խոզի ճարպ (շերտերով) – 1 կգ։
• Ջուր - լիտր:
• Սխտոր - գլուխ:
• Դափնու տերեւ - 5 տերեւ:
• Աղ - 4 մեծ գդալ:
• Աղացած սև, կարմիր պղպեղ, սև ոլոռ:

Խոզի ճարպը տաք մարինադով աղելը.

1. Աղաջուրը եփել՝ եռացնել ջուրը՝ անմիջապես ավելացնելով բաղադրիչների ցանկում նշված համեմունքները, բացի սխտորից։
2. Նայեք խոզի ճարպի կտորի միջով, մաշկից հեռացրեք ավելորդ շերտը և կտրեք փոքր կտորների:
3. Տեսեք, արդյոք աղը լուծվել է աղաջրի մեջ: Եթե ​​դա տեղի ունենա, կտորները դրեք թավայի մեջ:
4. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, հանեք տականքը և եփեք 5 րոպե։
5. Նշված ժամանակից հետո թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Թողեք եռա ու կրակից հանեք։
6. Տապակը տեղափոխում ենք սառը և թողնում 12 ժամ։

Իմ կայքում կա աղած ճարպի բաղադրատոմսերի լավ ընտրություն: Հետևեք հղումներին և կսովորեք, թե ինչպես անել.

Խոզի ճարպը աղի մեջ՝ երկաթե կափարիչի տակ՝ երկարատև պահպանման համար

Բաղադրատոմսը կատարյալ է կափարիչով և երկարաժամկետ պահպանման բանկաում խոզի ճարպի տնային պահածոյացման համար: Այն երաշխավորված է ողջ ձմեռը, եթե դուք պահեք փաթաթված բանկաները նկուղում:

Պահանջվում է:

• Խոզի խոզի ճարպ - կիլոգրամ:
• Կոպիտ աղ - ½ բաժակ:
• Ջուր – 5 բաժակ։
• Համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ և Դափնու տերեւԱյ, քեյ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ստերիլիզացրեք բանկա և կափարիչներ:
2. Պատրաստեք հարուստ աղաջրից և աղից: Սառեցնել:
3. Թարմ խոզի ճարպը կտրեք սալիկների մեջ, որոնք կարող են տեղավորվել բանկայի պարանոցի միջով: Տեղադրել շերտերով, շաղ տալ դափնու տերևով և պղպեղով։
4. Լցնել տարայի պարունակությունը և գլորել կափարիչի տակ։ Մեկ շաբաթ անց կարող եք փորձել։

Խոզի ճարպը տաք աղաջրի մեջ սոխի կեղևներով

Ես գիտեմ մի քանի բաղադրատոմսեր մի բուռ սոխի կեղևով համեղ և նուրբ ճարպի ճարպ պատրաստելու համար: Ես ամենահաջողն եմ համարում այն ​​մեթոդը, որն այժմ առաջարկում եմ։ Դուք կարող եք հանդիպել ուրիշների հետ:

• Խոզի խոզի ճարպ - կիլոգրամ:
• Ջուր - լիտր:
• Մի մեծ բուռ կեղև:
• Խիտ կերակրի աղ – 100 գր.
• Սխտորի մեխակներ և համեմունքներ:

Ինչպես թթու դնել համեղ ճարպը սոխի կեղևներում.

1. Թակած խոզի ճարպը դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ կեղևով և աղով:
2. Լցնել ջրով և միացնել գազը։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե։
3. Հեռացրեք սառեցված կտորները և չորացրեք սրբիչով:
4. Մանրացրեք սխտորը մածուկի մեջ և մանրացրեք պղպեղի հատիկները։ Կտորները քսում ենք համեմունքներով, փաթաթում թաղանթի մեջ և դնում սառնարանում։

Աղած խոզի ճարպը աղի մեջ, բանկա

Վերցրեք:

• Խոզի ճարպ - 1 կգ.
• Սխտորի մեխակ - 10 հատ:
• Աղ - մի բաժակ:
• Ջուր - լիտր:
• Համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, աստղային անիսոն, բուրավետ պղպեղ, սև ոլոռ, մի մեծ գդալ չորացրած մաղադանոս սամիթով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի խոզի ճարպը կլինի ամենաքնքուշը, եթե այն լցնեք ամբողջ գիշեր՝ աղ անելուց առաջ։ սառը ջուր. Առավոտյան հեռացրեք ավելորդ հեղուկը, մի փոքր չորացրեք և կտրեք նեղ պարանոցի համար հարմար կտորներ։
2. Ձողերը դնել տարայի մեջ, բայց ոչ շատ ամուր, որպեսզի դրանք հավասարապես աղած լինեն։ Տեղադրել սխտոր կտորների միջև:
3. Աղաջրից աղը եռացրեք աղով և սառչեք մինչև մոտավորապես 40 o C:
4. Մնացած համեմունքները լցնել տարայի մեջ և լցնել աղաջրի մեջ։
5. Թողնել խոհանոցում 4-6 ժամ ծածկված։ Այնուհետև 3-4 օր դրեք սառնարանում։
6. Հեռացրեք կտորները, չորացրեք սրբիչով և յուրաքանչյուրը քսեք համեմունքների խառնուրդով: Պատրաստեք սխտորի, պապրիկայի, դափնու տերևի և տարբեր տեսակի պղպեղի խառնուրդ։
7. Ծալել պատրաստի արտադրանքպայուսակների մեջ և ուղարկել պահեստավորման:

Խոզի ճարպը աղի մեջ սառը եղանակով

Ենթադրվում է, որ սա ուկրաինական բաղադրատոմս է: Բայց ուզում եմ ասել, որ իմ ծնողները՝ Ռուսաստանի կենտրոնական հատվածից ներգաղթածներ, սառը աղաջուր են օգտագործում, որպեսզի այսպես աղի խոզի ճարպը։

Պահանջվում է:

Խոզի մսամթերք – 1 կգ.

• Սեղանի աղ - ½ բաժակ:
• Սխտորի գլուխ.
• Ջուր – 5 բաժակ։
• Դափնու - 5 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ, սև և բուրավետ պղպեղ – 4 հատ:

Ինչպես սառեցնել խոզի ճարպը աղով.

1. Նախօրեին եփել աղաջրը և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Տեղադրեք ապրանքը բանկա կամ այլ տարայի մեջ շարքերով՝ ցրված կտրատած սխտորով և համեմունքներով:
3. Լցնել աղաջրի մեջ, ճնշմամբ սեղմել ճարպի ճարպը և աղ ավելացնել թավայի մեջ։ Սառեցնել:
4. Հինգ օր հետո քամեք հեղուկը և չորացրեք կտորները։ Փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում։

Խոզի ճարպը սխտորով աղաջրի մեջ աղելու բաղադրատոմս

Աղաջրի մեջ խոզի ճարպի տնական աղի գրեթե ժողովրդական տարբերակ։ Սխտորը արտադրանքը կդարձնի բուրավետ և ախորժելի:

• Խոզի ճարպ, թարմ – կիլոգրամ:
• Սխտոր - ½ գլուխ:
• Պապրիկա, տարբեր տեսակներպղպեղ, դափ

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Աղաջրը պատրաստել նախօրոք՝ սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ աղ լուծելով։ Համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ բաժանվում է:
2. Ինքներդ որոշեք, թե ինչպես կարելի է աղել՝ բանկա կամ այլ տարայի մեջ: Կտրեք համապատասխան չափի կտորների:
3. Սխտորի պճեղները երկայնքով կտրատել 2-4 մասի։
4. Խոզի ճարպի մեջ կտրվածքներ արեք և մեխակները մտցրեք։
5. Մանրացրեք համեմունքները և խառնեք առանձին ամանի մեջ։
6. Սխտորով լցոնված ձողերը դրեք աղի տարայի մեջ, շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով։
7. Լցնել աղաջրով, սեղմել ներքև և դնելով սառը տեղում, սպասել չորս օր։
8. Քամել աղաջրը, չորացնել կտորները, փաթաթել թաղանթով և սառեցնել։

Խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղելու վիդեո բաղադրատոմս, այստեղ կարող եք պարզել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսթթու վարունգ. Եվ թող այն միշտ համեղ լինի ձեզ համար:

Տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ և համեղ աղի ճարպը տանը: Եվ իզուր՝ աղած խոզի ճարպը ոչ միայն համեղ ու հագեցնող մթերք է, այլև շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Թեև նախկինում այս օգուտը հաճախ կասկածի տակ էր դրվում:

Այժմ գիտնականներն ապացուցել են, որ կենդանական ճարպը պարունակում է բազմաթիվ օրգանների աշխատանքի համար կարևոր նյութեր, և, հետևաբար, խոզի ճարպ ուտելը կարևոր և անհրաժեշտ է բոլորի համար։ Բայց պարզապես մի չափազանցեք այն: Բացարձակապես ցանկացած ապրանքի չափից ավելի օգտագործումը, նույնիսկ ամենաօգտակարը, կարող է, իհարկե, վնասակար լինել:

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ որակյալ խոզի ճարպը աղի համար: Եվ տանը համեղ եփեք համեմունքներով կամ առանց համեմունքների, որպեսզի այն հալվի ձեր բերանում։ Դուք կսովորեք, որ տանը խոզի ճարպը աղելը դժվար չէ։

Պատրաստել ավանդաբար մեր բաղադրատոմսերով ուկրաինական ուտեստդուք կարող եք արագ և համեղ: Սկզբից պետք է նկատի ունենալ, որ տնական աղած խոզի ճարպը տարբեր համեր ունի։ Եվ դրանք կախված են մի շարք գործոններից.

1. Աղի տարբերակի ընտրություն;
2. ապրանքի ինքնին ընտրություն;
3. տարիքը և այլն:

Ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղի համար

Տանը համեղ աղած խոզի ճարպ պատրաստելու համար նախ. Այն, ինչ դուք պետք է անեք, ընտրել ճիշտ ապրանքը թթու թթուների համար:
Ինչպես ընտրել ապրանք, մի քանի օգտակար խորհուրդներ.

1. Խոզի ճարպի կտորի օպտիմալ չափը աղի համար չորսից վեց սանտիմետր հաստությամբ է։ Հիշեք, որ որքան հաստ է արտադրանքը, այնքան ավելի կոշտ և հին կլինի:

2. Ուշադրություն դարձրեք աղի համար նախատեսված խոզի ճարպի գույնին։ Ապրանքը պետք է լինի սպիտակ կամ բաց վարդագույն: Դեղինցույց է տալիս, որ ապրանքը հնացել է կամ պահվել է ոչ պատշաճ պայմաններում:

3. Մաշկը պետք է լավ կտրված լինի, ունենա բաց նարնջագույն երանգ և լինի առանց խոզանակների։ Երբ այն հեշտությամբ և առանց ջանքերի բաժանվում է հիմնական կտորից, ապա արտադրանքը լավ որակ է:

4. Հոտ՝ կտրիր մի կտոր։ Թարմ արտադրանքը չունի հատուկ հոտ ո՛չ դրսում, ո՛չ ներսից։

Ինչպես չորացնել աղի ճարպը սխտորով և պղպեղով

Առաջին անգամ խոզի ճարպ աղած անձի անունը մոռացության է մատնվել. Բայց ապրանքը գրավեց շատ մարդկանց: Ամենայն հավանականությամբ, Հռոմի զինվորները նախ աղ են արել այն և երկար արշավի ժամանակ տարել իրենց հետ։

Տաք կլիմայական պայմաններում աղած խոզի ճարպը երկար ժամանակ չէր փչանում։ Այն կարելի էր ոչ միայն հացով ուտել, այլեւ նրանից տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ սրտանց ուտեստներ. Խոզի ճարպը աղելու ավանդույթը տարածվել է սլավոնական բոլոր տարածքներում, բալթյան երկրներում և եվրոպական երկրներում։

Խոզի ճարպը կարող եք ինքներդ աղել տանը և, իհարկե, այն ավելի համեղ կլինի, քան խանութից գնված ապրանքը։ Բիզնեսի հաջողությունը կախված է «ճիշտ» հիմնական արտադրանքի ընտրությունից: Դուք պետք է այն գնել զույգերով, գերադասելի է տնական վստահելի վայրից: Սառեցված խոզի ճարպը շատ համեղ չի ստացվի։

Կտորի հաստությունը անձնական նախասիրության հարց է, բայց չպետք է աղի կտորներ ավելի բարակ, քան երեքից չորս սմ:

Չոր աղի համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս 1,2 - 1,5 կգ;
• Նյութի մանր աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• աղ, պարտադիր կոպիտ -100 գ
• թարմ սխտոր - 4-5 մեխակ:

Ինչպես չորացնել աղի ճարպը տանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Եթե ​​թթու դնելու համար նախատեսված կտորը խիստ կեղտոտված չէ, այն լվանալու կարիք չկա։ Բավական է դանակով մաքրել ներկված հատվածները։

Առանձին խառնել աղն ու պղպեղը և խառնել։

Խոզի ճարպը կտորներով կտրատել։ Օպտիմալ է կտորներ պատրաստել մոտ 6 սմ լայնությամբ և 7-8 սմ երկարությամբ:

Տեղադրել այն մաքուր տարայի մեջ և խառնել մանրացված սխտորով։ Եթե ​​աղ ու պղպեղ է մնացել, վրան ավելացրեք խառնուրդը։

Տարան դրեք սառնարանում ներքևի դարակի վրա։

Մեկ շաբաթ անց տնային պայմաններում պատրաստված պղպեղով ու սխտորով աղած խոզի ճարպը պատրաստ է։ Աղի, անուշաբույր ճարպով սև հացի մի կտոր ավելի համեղ է, քան սրճարանի համբուրգերը արագ սնունդ.

Տանը աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու բաղադրատոմսեր

Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղի խոզի ճարպը աղի և համեմունքների մեջ և ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար:

Ուշադրություն. Որպեսզի խոզի ճարպը լավ և արագ աղի, ընտրեք բարակ կտորներ (մինչև 5 սմ հաստությամբ): Եթե ​​հաստ կտոր եք աղում, ապա կտրեք այն մի քանի փոքր կտորների։

Խոզի ճարպի սառը աղը աղաջրի մեջ բանկաում

Աղի այս տարբերակը համարվում է դասական և աղի ժամկետը 3-4 օր է։ Ամենաշատը համարվում է խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղելը պարզ ձևով, որին կարող է գլուխ հանել անգամ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Եվ միևնույն ժամանակ, սա մեր տատիկներին և մայրիկներին հայտնի աղած խոզի ճարպի ամենահամեղ բաղադրատոմսն է։

• Թարմ խոզի խոզի խոզի ճարպ, քանակությունը մեկ հատ երեք լիտր բանկա, եթե սերտորեն դրված են կտորներով;
• բանկա (3 լիտր);
• ջուր - 1 լիտր;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ (կարելի է աղացած կամ ոլոռ);
• աղ - 6 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 տերեւ;
• մի պտղունց համեմունքներ (անիսոն, չաման, համեմ, հիլ):

Ինչպես աղի խոզի ճարպը աղի մեջ մի բանկա - բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Մի նոտայի վրա! Համեմունքների խառնուրդը կարելի է ձեռք բերել խանութում: «Թթու թթու համար» համեմունքը կատարյալ է:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ (ավելի լավ է օգտագործել կաթսա), ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Աղաջուրը դնել կրակի վրա և խառնել, մինչև աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն ջրի մեջ։

Համեմունքները (համեմ, պղպեղի հատիկներ) գդալով մի փոքր տրորել։ Եթե ​​դուք մեծաքանակ համեմունքներ եք վերցնում, ապա, համապատասխանաբար, դրանք մանրացնելու կարիք չկա։ Եռացող աղաջրի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի սխտորից, խառնել և անմիջապես անջատել։

Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք երկու մասի երկայնքով: Եթե ​​դուք վերցրել եք մեծ շերտ, ապա կտրեք դրանք մի քանի երկայնական մասերի: Մի քիչ ճզմել գդալով։ Սառած աղաջրի մեջ ավելացնել սխտորը և հարել։

Վերցնում ենք բանկա և մեջը լցնում երկայնքով կտրատած ճարպի կտորները։

Ուշադրություն. Խոզի ճարպը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի թթուների տարայի մեջ: Միաժամանակ, որպեսզի հետագայում հնարավորություն լինի, անհրաժեշտության դեպքում, մեկ կամ երկու կտոր ձեռք բերել։

Լցնել խոզի ճարպը ամբողջովին սառեցրած աղաջրով տարայի մեջ, խոտաբույսերի, համեմունքների և դափնու տերևների հետ միասին, որոնք նստել են հատակին:
Թափահարել տարան և թողնել սենյակում՝ կափարիչը չփակելով 2 ժամ։

Աղաջրի մեջ աղած ճարպը կափարիչով փակում ենք և 5-7 օրով դնում սառնարանում։ Որքան երկար նստի և աղի մի բանկա ճարպի ճարպը, այնքան ավելի աղի կլինի:

Լիովին պատրաստ տնական խոզի ճարպՄեկ շաբաթից այն կլինի աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ կարող եք ուտել այն կամ շարունակել պահել այս տեսքով սառնարանում։

Եթե ​​դուք չեք սիրում ուտել թաց խոզի ճարպ, պարզապես հեռացված աղաջրից, կարող եք անել հետևյալը.

• Հեռացրեք այն բանկաից և դրեք թղթե սրբիչի վրա;
• Չորացնելուց հետո մի փոքր շաղ տալ ցանկացած համեմունքով, որը ցանկանում եք (միայն մի փոքր): Փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում։ Դուք կարող եք այն տանը պահել այս տեսքով ավելի քան մեկ տարի:

Խոզի ճարպը աղի մեջ - ամենահամեղ բաղադրատոմսը սոխի կեղևների մեջ

Ստացվում է աներևակայելի բուրավետ, համեղ և ամուր հետևողականությամբ։ Այն աղում են արագ՝ ընդամենը 1 օր, և ուտեստը լիովին պատրաստ է։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 1,5 կգ. թարմ սպիտակ բեկոն (ցանկալի է մսի շերտերով);
• աղ 100 գրամ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 9 հատ սև պղպեղ;
• 4-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• սոխի կեղևը (50 գրամը բավարար է):

Սոխի կեղևի մեջ աղած խոզի ճարպի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Վերցրեք մի կաթսա, 3-5 լիտրը բավական կլինի։ Չոր կեղևները, որոնք նախապես հանվել են սոխից և լվացվել են ջրի տակ, դնել տապակի հատակին։ Կեղևի վրա դրեք խոզի ճարպի կտորներ: Ապրանքը լցնել աղով, շաղ տալ պղպեղով, շարել դափնու տերևներ և թակած սխտոր:

Ուշադրություն. Անուշաբույր խոզի ճարպը տաք եղանակով աղելու համար խորհուրդ ենք տալիս սխտոր ավելացնելուց առաջ մի փոքր տրորել դանակով կամ գդալով։

Թավայի պարունակությունը լցնել ջրով և դնել տաքացման:

Մի նոտայի վրա! Խոզի ճարպը լողում է ջրի մեջ, որպեսզի դա տեղի չունենա, խորհուրդ ենք տալիս ծածկել այն ափսեով:

Երբ վառարանի վրա դրված թավայի աղաջրը սկսում է եռալ, սպասեք 10 րոպե և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Թողնել տաք աղաջրի մեջ ևս 15-20 րոպե, ապա հանել վառարանից և թողնել եփվի ցանկացած զով տեղում մեկ օր։

Նշված ժամանակից հետո ճարպը ներս է մտնում սոխի աղ, տանը եփած պատրաստ կլինի։ Մնում է արտադրանքը հանել, չորացնել, համեմունքներով շաղ տալ և ուտել կամ պահել սառնարանում։

Խոզի ճարպի տաք աղը սխտորով և համեմունքներով տարայի մեջ

Արտադրանքն այս կերպ աղում են 3-4 օրվա ընթացքում։

Մարինացման համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կիլոգրամ թարմ խոզի ճարպ;
• ցանկացած համեմունք ձեր ցանկությամբ (կարող եք ձեռք բերել համեմունք «Խոզի ճարպի աղի համար» կամ պատրաստել ձեր սեփական խառնուրդը սխտորից, պղպեղից,
• դափնու տերեւ, ուրց, համեմ և այլն);
• ջուր - 1,2 լիտր;
• աղ - 3 ճաշի գդալ փոքր սլայդով:

Ինչպես տանը տաք եղանակով աղացնել համեմունքներով ճարպը սխտորով և համեմունքներով.

Ջուրը լցրեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
Մաքրեք սխտորը, գդալով մի փոքր սեղմեք պճեղները և ավելացրեք ջրի մեջ։ Պղպեղի հատիկները և այլ համեմունքների հատիկները գդալով մանրացրեք, որպեսզի նրանք իրենց ամբողջ համը կթողնեն աղաջրի մեջ: Մենք այդ ամենը լցնում ենք ջրի մեջ։

Ուշադրություն. Եթե ​​դուք օգտագործում եք գնված աղացած համեմունքներ թթու թթու պատրաստելու համար, ապա դրանք կավելացվեն ճաշատեսակի մեջ վերջինը: Աղաջրով լցնելուց հետո։

Թթու վարունգին աղ ավելացնել և խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։ Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ (եթե տարայի մեջ աղ եք աղում), կամ թողնել տապակի մեջ։

Խոզի ճարպը մանր կտրատել, մոտավորապես 12-15 սմ երկարությամբ: Տեղադրել դրանք պատրաստված աղաջրի մեջ և ծածկել կափարիչով: Աղաջրում գտնվող ճարպը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի:

Բեռնարկղը դրեք սառնարանում կամ պատշգամբում, եթե թթու թթունն իրականացվում է զով եղանակին 3-4 օր։ Նշված ժամանակից հետո համեմունքներով համեղ աղած խոզի ճարպը պատրաստ կլինի:

Կարելի է հանել, կտրել ու ուտել։ Տանը պահելու համար հանել աղաջրից, չորացնել, ցանել համեմունքների հետ խառնած մի փոքր աղ և դնել սառնարանում։

Մի նոտայի վրա! Խոզի ճարպը մսի շերտերով ավելի հաճելի համ կունենա, և կարևոր չէ, թե ինչպես եք այն աղում։

Այն կարող եք մատուցել որպես անկախ ուտեստ հացով, սոխով և սխտորով, որպես հավելում կաղամբով ապուրի, բորշի, ինչպես նաև կարտոֆիլի, ցանկացած շիլաի և նույնիսկ մուգ շոկոլադի հետ։

Տեսանյութ. խաշած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Աղած խոզի ճարպը, ինչպես գիտեք, մեր երկրում սիրում են բոլորը՝ մեծ ու փոքր։ Իսկապես շատ համեղ է ու հագեցնող։ Ի վերջո, ի՞նչը կարող է ավելի ախորժելի լինել, քան իսկական սև հացի մի կտոր խոզի ճարպի բարակ շերտը:

Պետք է իմանաք, որ խոզի ճարպը պարունակում է շատ ամինաթթուներ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, ներառյալ. linoleic թթու, որն օգնում է կանխել մարմնի վաղաժամ ծերացումը, սելեն, վիտամիններ A, E և D և այլն: Եթե ​​դուք չափից դուրս չօգտագործեք խոզի ճարպը (օրական 50 գ), ապա դա ձեզ միայն օգուտ կբերի։

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ձեռքերից կամ խանութից եք աղի խոզի ճարպ գնել, ապա այն միշտ չէ, որ այնքան համեղ է, որքան ցանկանում եք։ Բայց ելք միշտ կա՝ դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել այս հրաշալի և այդքան սիրված ապրանքը։ Լավագույն տարբերակը բանկաում խոզի ճարպը աղելն է։

Իսկապես, կան բանկայի մեջ համեղ խոզի ճարպ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Դրանք բոլորը բավականին պարզ են, թեև որոշակի հմտություններ են պահանջում։ Բայց նախ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ընտրել թարմ խոզի ճարպը շուկայում կամ խանութում:

Ինչպե՞ս ընտրել խոզի ճարպ:

Խոզի խոզի ճարպ ընտրելիս նախ և առաջ ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին. թարմ, երիտասարդ խոզի ճարպը բաց է, գրեթե սպիտակ կամ թեթևակի վարդագույն, մինչդեռ հին, հնացած ճարպը դեղնավուն է, երբեմն նույնիսկ մոխրագույն:

Խոզի ճարպը պետք է համեղ հոտ ունենա: Համոզվեք, որ հոտոտեք, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք մեզի հոտ է գալիս: Ի վերջո, միշտ կա հավանականություն, որ անբարեխիղճ վաճառողը ձեզ վաճառի չամրացված վարազի ճարպը։ Այն ոչ միայն տհաճ հոտ ունի, այլեւ զզվելի համ։

Առավելագույնը լավագույն խոզի ճարպաղի համար այն գտնվում է խոզի որովայնի և մեջքի (գոտկատեղի) վրա, քանի որ այնտեղ այն շատ փափուկ է և խիտ։ Եթե ​​խոզի ճարպի շերտը շատ բարակ է, նշանակում է այն պինդ է և այնքան համեղ։

Խոզի մաշկի վրա պետք է կնիք լինի, սա երաշխիք է, որ նա ենթարկվել է փորձաքննության Սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմնում, և նրա միսն ու խոզի ճարպը ոչնչով աղտոտված չեն և վտանգավոր չեն մարդու առողջության համար։

Այսպիսով, երիտասարդ, թարմ, փափուկ, համեղ հոտով, հետ փոքր քանակությամբմսի և բարակ շերտավորված ճարպի երակները, որոնց մեջ հեշտությամբ կարող է թափանցել սուր դանակը, լավագույն ընտրությունըթթու թթու դնելու համար։

Խոզի ճարպ աղաջրում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Salo-ն ուկրաիներենին բնորոշ բաղադրիչներից է ազգային խոհանոց. Իսկ լավ եփած ճարպը իսկական հաղթաթուղթ է, որը շահեկան վիճակում կդնի ցանկացած տնային տնտեսուհու։ Առաջարկում եմ խոզի ճարպը եփել աղաջրի մեջ։ Իմ ճաշակով, նման խոզի ճարպը նուրբ է, հյութալի և չափավոր աղի, հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Պատրա՞ստ եք: Հետո անցնենք գործի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Սկսենք խոզի ճարպը պատրաստելուց։ Այն պետք է լվանալ, մաշկը դանակով լավ մաքրել, իսկ միջոցը թղթե սրբիչով չորացնել։ Խոզի ճարպը կտրատել մոտավորապես 5x10 սմ չափսի կտորների։

Ջուրն ու աղը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Արդյունքը հարուստ, աղի աղաջր էր:

Հուշում. հայտնի է, որ խոզի ճարպը կկլանի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է՝ այն չի կարելի չափից շատ աղել։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք սիրում եք աղի կրծքամիս և ընտրել եք այս տեսակի խոզի ճարպը, հիշեք, որ մսի շերտերն ավելի շատ աղ են «վերցնելու», ուստի աշխատեք դրանք շատ չխիտ դարձնել։

Ապակե տարայի մեջ կամ սովորական բանկաում, որտեղ կաղացնենք խոզի ճարպը, կթափենք համեմունքները և կկտրենք սխտորը։

Խոզի ճարպը տարածում ենք՝ փորձելով ապահովել, որ համեմունքները ծածկեն այն բոլոր կողմերից։

Եվ լցնել այն մինչև վերև սառեցված աղաջրով։

Հիմա մեզնից քիչ բան է կախված։ Ապահովելու համար, որ խոզի ճարպը լավ աղած և համով լի է, ձեզ պետք է համբերություն և ժամանակ: Հանգիստ թողեք 3 օր։

Բանկը կամ ապակյա տարան կափարիչով փակեք և ճարպը դրեք սառնարանը ամենաներքևում կամ թողեք եփվի։ սենյակային ջերմաստիճան.

Անցել է 3 օր, ինչը նշանակում է, որ աղաջրած ճարպը պատրաստ է։ Երբ կտրեք այն, կտեսնեք, թե որքան նուրբ և համեղ է այն։ Դե, ինչպես մատուցել այն, դուք կարող եք որոշել ինքներդ:

Դուք կարողացաք համոզվել, որ այս մեթոդը բավականին պարզ է, և այս կերպ աղաջրի մեջ աղած խոզի ճարպը չի կարմրեցնի։ Այսպիսով, կերեք ինքներդ, մատուցեք այս նախուտեստը ձեր հյուրերին և պատրաստվեք բաղադրատոմսով կիսվել ձեր ընկերների հետ. նրանք անպայման կհետաքրքրվեն: Բարի ախորժակ և ձեր առողջություն:

Խոզի ճարպը բանկաում. լավագույն բաղադրատոմսերը

Խոզի ճարպը բանկաում կարելի է աղել երկու եղանակով.

2) խոզի ճարպ աղաջուրում.

Աղի յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առավելությունները, և թե որ մեթոդը կամ բաղադրատոմսն է ամենահամեղը, կարելի է որոշել միայն փորձարարական ճանապարհով։

Խոզի ճարպի չոր աղակալում

Կարևոր է հիշել. այս ձևով բանկաում խոզի ճարպը համեղ աղելու համար կարող եք օգտագործել միայն կոպիտ քար աղ:

Չոր մարինացման բաղադրատոմս

Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք ձմռանը տարայի մեջ խոզի ճարպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ պատրաստված «չոր» մեթոդով։ Պատրաստելով այն բոլոր առաջարկություններին համապատասխան՝ դուք կստանաք այնպիսի ապրանք, որը անպայման դուր կգա ձեր ընտանիքին, ինչպես նաև ընկերներին ու ծանոթներին։

1. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ աղած խոզի ճարպ պատրաստել, ապա աղի ճաշի գդալների քանակը պարզապես պետք է համամասնորեն ավելացնել։ Օգտագործեք համեմունքների մեծ մասը ըստ ճաշակի:
2. Թարմ խոզի ճարպը կտրատել առանձին կտորների՝ 5-6 սմ հաստությամբ:
3. Խառնել աղն ու համեմունքները։ Դուք կարող եք բաղադրատոմսից հեռացնել այն համեմունքները, որոնք ձեզ դուր չեն գալիս, բայց կծու պղպեղԱվելի լավ է թողնել այն։ Դափնու տերեւը մանր կտրատել։
4. Երեք լիտր բանկա, մանրակրկիտ լվանալ, մանրէազերծել, ապա չորացնել: Դրա համար կարող եք օգտագործել տաք վարսահարդարիչ կամ պարզապես մաքուր անձեռոցիկներ:
5. Աղի և համեմունքների մի մասը լցնում ենք տարայի հատակին 1 կամ 2 սմ հաստությամբ մի քանի կտոր դափնու տերևի վրա։
6. Խոզի ճարպի կտորները դրեք այնտեղ՝ մաշկի կողմից ներքև: Վերևում աղացրեք այս շերտը, ավելացրեք մի քիչ դափնու տև, ապա նոր շերտ խոզի ճարպի կտորներ՝ նաև կեղևները ներքև։
7. Կատարեք նույն մանիպուլյացիաները, մինչև բանկա ամբողջությամբ լցվի խոզի ճարպով: Վերին շերտը մանրակրկիտ աղացրեք, այնուհետև տարան ծածկեք մաքուր անձեռոցիկով։
8. Այնուհետև խոզի ճարպի բանկաը ուղիղ մեկ օր թողեք խոհանոցում սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն աղի, ապա դրեք սառնարանի միջին դարակին 5-7 օրով։ Բայց ոչ մի դեպքում սառնարան:
9. Մեկ շաբաթ անց խոզի ճարպը լիովին պատրաստ է։ Այն կարելի է պահել սառը նկուղում մինչև ձմեռ կամ փաթաթել մագաղաթով և դնել սառնարանում։

Չոր աղացման ավելի շատ նմանատիպ մեթոդներ կան: Նրանք բոլորն ունեն մոտավորապես նույն ընթացակարգը, բայց տարբերվում են բաղադրիչներով: Այսպիսով, դուք կարող եք ավելացնել շատ այլ համեմունքներ խոզի ճարպի մեջ.

Փորձեք, բայց մի մոռացեք, որ որքան շատ համեմունքներ և համեմունքներ, այնքան ավելի կարճ է խոզի ճարպի պահպանման ժամկետը:

Խոզի խոզի ճարպը աղաջրի մեջ

Տարայի մեջ աղի մեջ ընկած համեղ խոզի ճարպի բաղադրատոմսում ամենակարևորը հենց այս աղաջրը ճիշտ պատրաստելն է: Եթե ​​դուք ունեք թարմ երիտասարդ խոզի ճարպ, ապա ձեզ երաշխավորված է հաջողություն: Բացի այդ, ինչպես չոր եղանակով, այստեղ նույնպես կարելի է օգտագործել կոպիտ քարի աղը։ Ծովի աղը նույնպես լայն տարածում ունի։

Առաջին բաղադրատոմսը

Ձեր դիմաց դասական բաղադրատոմսհամեղ խոզի ճարպ աղաջուրի մեջ բանկա: Մենք առաջարկում ենք աղի պատրաստման երկու եղանակ.

1) Մեկ լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մեջը լցրեք 250 մմ բաժակ աղ և սպասեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև ստացված աղաջրը հովացրեք մինչև +20-25 C:

2) մի կտոր դնել ջրի մեջ հում կարտոֆիլ, իսկ հետո աղ լցնել այնտեղ, մինչև այն սկսի լողալ։

1. Այսպիսով, թարմ խոզի ճարպը կտրատեք միջին չափի կտորների՝ մոտ 4-5 սմ դափնու տերեւը կիսով չափ կամ չորս մասի, իսկ սխտորի պճեղները՝ միջին շերտերի։
2. Լվացեք, ստերիլիզացրեք և չորացրեք երեք լիտրանոց բանկա: Այնուհետև դրա մեջ դրեք խոզի ճարպի կտորներ, որոնց միջև դրեք դափնու տերևներ, պղպեղ և սխտորի կտորներ։
3. Այնուհետև խոզի ճարպը լցնել աղաջրով, բանկաը ծածկել մաքուր անձեռոցիկով, որպեսզի խոզի ճարպը կարողանա «շնչել» և մոտ մեկ շաբաթ թողնել խոհանոցում +20-25 C ջերմաստիճանում։
4. Մոտ 3-րդ օրը հանեք մի կտոր խոզի ճարպ, դրանից մի փոքր կտրատեք ու համտեսեք, թե որքան աղած է։ Համտեսի արդյունքներից ելնելով՝ ինքներդ որոշեք, թե որքան աղ պետք է ավելացվի։
5. Հենց որ խոզի ճարպը հասնի վիճակին, այն դրեք սառնարանը անմիջապես աղաջրի մեջ և պահեք այնտեղ մոտ 0 Ցելսիուս ջերմաստիճանում:

Երկրորդ բաղադրատոմսը

Ձեզ ենք առաջարկում բանկայի մեջ աղի մեջ խաշած խոզի ճարպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը, այն մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդը, բայց վերջնական արդյունքը իսկական նրբություն է։ Բացի այդ, այս տեսակի աղը, խոզի ճարպի վրա ջերմային ազդեցության շնորհիվ, ամենաարագն է։

Խոզի ճարպը աղի մեջ - ամենահամեղ բաղադրատոմսը.

1. Այսպիսով, ջուրը բերեք եռման աստիճանի, լցնել ամբողջ աղը և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջովին լուծարվի։
2. Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և աղաջրի մեջ ավելացրեք պղպեղ, աջիկա և սոխի կեղևներ: Վերջինս ավելացնում են՝ խոզի ճարպին ախորժելի դեղնավուն երանգ տալու համար։
3. Խոզի ճարպը կտրատել միջին չափի կտորների՝ մոտ 5 սմ և եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպեից ոչ ավել՝ նշելով աղաջրը նորից եռալու պահից սկսած։
4. Անջատեք կրակը և խոզի ճարպը թողեք աղաջրի մեջ մինչև սառչի։ Այնուհետեւ շարունակեք 10-12 ժամ պահել խոզի ճարպը աղաջրում +20-25 C ջերմաստիճանում, որպեսզի ամբողջությամբ և ամբողջությամբ աղի։
5. Խոզի ճարպը հանում ենք աղաջրից, չորացնում, քերիչով անցկացնում սխտորով, պապրիկայով կամ քրքումով, լցնում բանկաների մեջ և դնում սառնարանը՝ մշտական ​​պահպանման համար։

Երրորդ բաղադրատոմս

Մենք առաջարկում ենք մեկ այլ ամենահամեղ բաղադրատոմսը աղաջրի մեջ խոզի ճարպի համար, այստեղ այն պատրաստվում է ծովի աղի միջոցով, որը արտադրանքին տալիս է հատուկ համ:

• Հում խոզի ճարպ - 1 կգ,
• Ծովի աղ - 200 մլ,
• Ջուր - 1 լ,
• Սխտոր - 10-12 պճեղ,
• Դափնու տերեւ - 3 հատ,
• Չորացրած մաղադանոս - 1 tbsp. գդալ,
• Սև պղպեղ - 10 ոլոռ,
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ,
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Աջիկա - համտեսել:

1. Խոզի ճարպը կտրատել միջին չափի կտորների և ավելացնել մաքուր սառը ջուր։ Թողնել թրմվի մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի երակների ամբողջ արյունը հեռացվի ճարպից։
2. Այնուհետև խոզի ճարպի կտորները դնել անձեռոցիկների վրա, չորացնել և դնել նախապես լվացված և ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Այնտեղ, խառնած խոզի ճարպի հետ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորի պճեղները, պղպեղը, մաղադանոսը և կտրատած դափնու տերևները։
3. Կարևոր է հիշել. պետք չէ բանկաը սերտորեն լցնել խոզի ճարպի կտորներով, դրանք պետք է ամբողջությամբ լվանալ աղաջրով, այլապես ճարպը չի աղի և կարող է անհետանալ։
4. IN տաք ջուրլուծարեք ծովի աղը և ստացված աղը սառեցրեք մինչև +40 Ցելսիուս: Աղաջուրը լցնել խոզի ճարպի տարայի մեջ, այնուհետև ծածկել անձեռոցիկով։
5. Խոզի ճարպը մեկ օր թողնում ենք խոհանոցում բանկայի մեջ +20-25 C ջերմաստիճանում կամ դնում ավելի ցածր սառնարանում, որտեղ ջերմաստիճանը զրոյից բարձր է։
6. Խոզի ճարպը պետք է աղի երեք օր: Դուք կարող եք պարբերաբար համտեսել այն, որպեսզի համոզվեք, որ այն շատ աղի չէ: Այն տեսությունը, որ հնարավոր չէ չափից ավելի աղ աղացնելը, իրականում ճիշտ չէ:
7. Երբ խոզի ճարպը պատրաստ է, հանել աղաջրով տարայից, չորացնել, քսել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի (սխտոր, պղպեղ, աջիկա և այլն)։
8. Այնուհետև նորից դրեք սառնարանը, որ սառչի, և մի երկու օր անց խոզի ճարպը լիովին և վերջապես պատրաստ է։ Պահպանեք այնտեղ՝ սառնարանում։

Ահա մի քանի ամենահամեղ բաղադրատոմսեր աղած խոզի ճարպը բանկայի մեջ ձմռանը կամ անմիջապես օգտագործման համար: Որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, ձեր որոշելիքն է: Որքան հաճախ ինքներդ աղի խոզի ճարպը, օգտագործելով այս կամ այն ​​մեթոդը, փորձարկելով համեմունքները, այնքան ավելի արագ կգտնեք ձեր լավագույն բաղադրատոմսը: