Արագ կաթնամթերքի համեղ տապակած տափակ հաց: Տափակ հացերը կաթի մեջ տապակի մեջ

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում թխել: Այդ խմորը չի ստացվի, հետո «սխալ համակարգի» արտադրանքը, հետո ալյուրը ամբողջ խոհանոցում... Ընդհանրապես՝ գլխացավանք, ոչ թե հաճույք։ Բայց կա այնպիսի խմորեղեն, որը կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի՝ այն արագ է եփում, պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, կարող է լինել քաղցր, աղի, նիհար, խմորիչ և անպայման դուր կգա բոլորին տանը: Սրանք բլիթներ են թավայի մեջ: Դրանք կարելի է արագ պատրաստել, երբ կեսգիշերին հացը վերջանում է, կամ թեյի համար շատ եք ուզում, եթե հյուրերը ժամանեն 5 րոպեից, և հաճույքների ժամանակ չկա, բայց ուզում եք զարմացնել։ Պարզ տորտիլան լավ է ծառայել առաջին ճաշատեսակի հետ, իսկ բարդ միջուկներով տարբերակները կարող են օգտագործվել որպես լիարժեք կերակուր:

Հավանաբար, աշխարհի յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը ազգային ուտեստտորթերի նման: Սրանք են խաչապուրի, շանեժկի, թակո, տորտիլլա, քյստբի, չալպակ, պիտա, մատնակաշ, լավաշ, պուրի, պատիր, կատլամա, մացո, ֆոկաչիա… Լեզուդ կջարդես։ Եվ սա դեռ ամենը չէ։ Անկախ նրանից, թե ստորև բերված բաղադրատոմսերից որն է ձեզ դուր կգա, հիշեք մի բան՝ հաջողության կեսը արտադրանքի որակի մեջ է:

1. Ամենապարզ տորթերը պատրաստվում են ջրի և ալյուրի վրա՝ ըստ ճաշակի որոշակի քանակությամբ աղի ավելացման։ Ուստի պարզ է, որ հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ալյուրի ընտրությանը։ Անպայման վերցրեք ամենաբարձր գնահատականը հայտնի արտադրող. Ալյուրը պետք է լինի չոր և բացարձակապես սպիտակ, ապա տորթերը կլինեն համեղ, փափուկ, ախորժելի։
2. Ձվի տորթերն ավելի կոմրագույն են և մի փոքր այլ համ են ստանում: Եթե ​​որոշեք ավելացնել այս բաղադրիչը, համոզվեք, որ կա՛մ կրճատեք ջրի քանակը, կա՛մ ալյուր ավելացրեք դրան պատրաստի խմորլավ ձեռքից դուրս.
3. Մի խնայեք որակյալ պանիրը կամ կաթնաշոռը, եթե ցանկանում եք դրանք օգտագործել բաղադրատոմսում: Թխելու համար մի վերցրեք այսպես կոչված պանիր և կաթնաշոռային արտադրանք. Առաջինը չի հալվում և կարող է դառը լինել, երկրորդը շերտազատում և ճմրթվում է։
4. Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է տապակել չոր տապակի մեջ, բայց որոշ ժողովուրդներ իրենց տափակ հացերը տապակում են մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Այն կարող է լինել հալված կարագ կամ արևածաղիկ: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել մարգարինից։

Այսպիսով, ամենասովորական տորթերի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• նուրբ մաղ;
• մեկ մեծ գունդ և մեկ կամ երկու փոքր;
• գավաթ;
• գրտնակ;
• թավայի.

Խմորը հունցելուց առաջ պատրաստեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք կօգտագործեք գործընթացում.

• ալյուրը մաղել՝ հնարավոր բեկորները հեռացնելու և «փափկելու» համար;
• թափահարել ձուն;
• հալեցնել կարագը;
• չափել հեղուկ և զանգվածային արտադրանքի անհրաժեշտ քանակությունը.
• կտրատել կանաչիները և բանջարեղենը:

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք թավայի վրա։ Իդեալում, այն պետք է լինի չուգուն, կամ ծայրահեղ դեպքերում, պարզապես հաստ պատերով: Հենց այդպիսի ճաշատեսակները կկարողանան մեր տորթերին տալ առավելագույն կուտակված ջերմություն և տապակել դրանք արագ, համաչափ և ախորժելի կեղևով։ Կարծես ամեն ինչ պատրա՞ստ է: Եկեք սկսենք!

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթեր թավայի մեջ:

Տորթերի մեծ մասի պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է, քանի որ աշխարհի բոլոր ժողովուրդների համար այս ուտեստը հիմնականում աղքատների և բանվորների սնունդն էր, ընդհանրապես՝ նրանց, ովքեր չափահաս չեն:

1. Խառնել։ Տորթերի խմորը միշտ ձեռքերով հունցել թավայի մեջ։ Դա անելու համար մաղած ալյուրի մի մասը լցնել մեծ ամանի մեջ, ձևավորել սլայդ: Վերևի մասում մատներով անցք արեք և մեջը ջուր լցրեք։ Խմորը հունցել՝ ավելացնելով ճիշտ բաղադրիչներըև անընդհատ ալյուր ավելացնելով ցանկալի խտությանը (խմորը պետք է պինդ լինի, ոչ կպչուն) Նկատի ունեցեք, որ կախված ալյուրի որակից, դրա քանակը նույնպես տատանվելու է։
2. Թուլացում. Պատրաստի խմորին տալ գնդակի ձև, վրան ծածկել թասով և թողնել կես ժամ հանգստանա։Այս ժամանակ բարակ շերտով ալյուր ցանել մեծ կտրատախտակի վրա կամ անմիջապես սեղանի աշխատանքային մակերեսի վրա և տապակը դնել կրակի վրա։
3. Գլորում դուրս. Հանգստացած խմորը տեղափոխում ենք սեղանին և դանակով կտրում մի քանի մասի (կախված թավայի տրամագծից, խմորի քանակից և տեսակից)։ Յուրաքանչյուր մասից մի գնդիկ պատրաստեք, ալյուրով փաթաթեք և գրտնակով գրտնակեք խիտ նրբաբլիթի մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ավելի փոքր տորթեր են պատրաստում՝ պարզապես խմորի գնդիկներ հունցելով իրենց ափերի միջև: Նրանք պնդում են, որ դա շատ ավելի համեղ է այս կերպ:
4. Տապակել. Բաղադրատոմսերի մեծ մասում տապակումը կատարվում է առանց յուղի, այնպես որ մենք արագ թխվածք ենք պատրաստում թավայի մեջ, խմորը հավասարաչափ և անմիջապես բաշխում ենք տաք մակերևույթի վրա։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու համար տևում է 30 վայրկյանից մինչև մի քանի րոպե: Պատրաստության ցուցիչ - չորացած եզր, ոսկեգույն գույն և շագանակագույն «պեպեններ» տորթի ողջ մակերեսի վրա: Եթե ​​տապակելուց հետո ճաշատեսակների հատակին այրվածք կա, ապա այն պետք է հեռացնել, որպեսզի հաջորդ բաժինը դառը համ չստանա և չայրվի։
5. Ինինգներ. Պատրաստի տորտիլյաները մեկը մյուսի վրա դրեք, ինչպես բլիթները Շրովետայդի համար, և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի տաքանան: Ծառայել սեղանին թեյի համար հացի կամ քաղցրավենիքի փոխարեն, կոկիկ կամ փոքր ամանների մեջ սոուսներով ու մուրաբաներով:
6. Պահպանում. Սովորաբար նման համեղը ցրվում է հենց սեղանի մոտ, բայց եթե տորթերը շատ են, դրանք կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Երբ դրանք պինդ դառնան, միկրոալիքային վառարանում մատուցելուց առաջ տաքացրեք դրանք՝ յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ ջուր գցելով։

Խմոր տորթերի համար (ընտրանքներ)

Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի խմորից.

• խմորիչ կամ առանց խմորիչ;
• ջրի, կեֆիրի, թթվասերի, մածունի, շիճուկի վրա;
• կրեմ կամ հանքային ջուր;
• նիհար կամ քաղցր:

Ամեն ինչ կախված է հնարավորություններից և նախասիրություններից: Հաճախ սառնարանում կես բաժակ կեֆիր կամ մածուն է մնում, որը պարզապես գնալու տեղ չունի։ Տորթերն այս դեպքում հիանալի ելք են: Նորմալ դասական խմորեղենհունցել ջրով և ալյուրով։ Ոչինչ չի խանգարի դրա մեջ խառնել պանիրը կամ կանաչին, կտավատի կամ քնջութի սերմերը, ավելացնել շաքարավազը կամ, ընդհակառակը, մանր կտրատած սխտորը։

1. Տորտիլյա թավայի մեջ (կեֆիրի բաղադրատոմս)

Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսը լավ է նրանց համար, ովքեր սիրում են սենդվիչներ: Պատրաստի ուտեստի չեզոք համը թույլ է տալիս դրան ավելացնել մի շարք հավելումներ՝ ջեմից մինչև սալյամի:

Մեկ բաժակ ալյուրի համար անհրաժեշտ է 2/3 բաժակ կեֆիր, ձու, մի քիչ թխում փոշի, աղ։ Կտապակենք քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Ձուն քշել կեֆիրով ամանի մեջ, ավելացնել աղ, թխում փոշի: Աստիճանաբար ալյուր ներդնելով, հունցում ենք առաձգական, բայց ոչ շատ պինդ խմոր և թողնում ենք հանգստանա։ Այս պահին տապակը յուղով քսել և տաքացնել։ Տորթերը դարձնում ենք համեմատաբար բարակ, բայց ոչ թիթեղային պիտայի վիճակի, և յուրաքանչյուր կողմը տապակում ենք մի քանի րոպե։

2. Տորտիլյա պանրով թավայի մեջ

Նման տորթերը, հավանաբար, ամենահայտնին և սիրվածն են: Դա ավանդական է Վրացական ուտեստկոչվում է խաչապուրի (դժվար է կարդալ առանց առոգանության, այնպես չէ՞) Համեղ խաչապուրի պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Վերցնենք դասական.

Խմորիչով և շաքարով ջրի մեջ եփուկ պատրաստեք: Երբ պատրաստ է, ավելացնում ենք աղն ու ձուն, խառնում ենք ալյուրը։ Հունցման հենց վերջում ավելացնում ենք ձեթ (մինչև 2 ճաշի գդալ) և խմորը թողնում մեկ ժամ՝ թողնում ենք, որ աշխատի։ Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը՝ քերել սուլուգունի կամ համով այլ պանիր, ավելացնել մի երկու ձու և հալած կարագ։

Խաչապուրին ծալվում է տարբեր ձևերով. Դուք կարող եք դրանք կսմթել ինչպես խմորեղեն, կամ կարող եք օգտագործել ծրար: Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են շոռակարկանդակների տեսքով՝ պանիրը դնելով տորթի մեջտեղում և փակելով այն եզրերով։ Տապակել ձեթի մեջ մի քանի րոպե՝ նախ ներքև դնելով միջուկը։

3. Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր թավայի մեջ

Պանիրը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլև խմորին։ Սա նախաճաշի հիանալի գաղափար է: Նման տորթի միջուկին լավ է ավելացնել մի կտոր խոզապուխտ։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• թերի բաժակ կեֆիր;
• պանիր և խոզապուխտ 200 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ, շաքարավազ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս տորթերը կեֆիրի վրա հունցում ենք փխրեցուցիչի ավելացումով։ Խառնել մանր քերած պանիրը խմորի մեջ: Դե, եթե դա կծու է, ոչ թե տափակ: Միջուկի համար խոզապուխտը մանր կտրատել։

Խոզապուխտով միջուկով մեծ «պելմենիներ» ենք ձևավորում և ուղարկում թավայի մեջ՝ թրմփուն կարագով։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակել 4-5 րոպե։

Սկզբունքորեն պանիրը չի կարելի խառնել խմորի մեջ, այլ խառնել խոզապուխտով և ավելացնել որպես միջուկ։ Նման տորթեր կարող եք պատրաստել առանց լցնելու՝ պարզապես պանիրը խմորի մեջ մտցնելով։

4. Թաթարական տորթեր

Թաթարստանում, իհարկե, առանց տափակ տորթերի նույնպես չէին կարող։ Այստեղ դրանք կոչվում են յուկա և դրա պատրաստման մեջ հատուկ գաղտնիքներ չկան։ Այնուամենայնիվ, սա հիանալի տարբերակերբ ձմռան ցրտին իսկապես թխում ես ուզում, բայց չես ուզում խանութ գնալ։

Մեկուկես բաժակ ալյուրի համար վերցրեք 100 մլ հալած կարագ և կաթ, ձու, կես գդալ աղ և երկու անգամ ավելի շատ շաքար։

Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և խառնեք, վրան ավելացրեք կաթ և կարագ։ Աղ, քաղցրացնել: Խմորը հունցել և ավանդաբար մի կողմ դնել, որպեսզի հանգստանա։ Յուկան տապակվում է առանց յուղի մինչև 2 րոպե մի կողմից և մյուս կողմից։

5. Կարտոֆիլով տորթեր թավայի մեջ

Եվ այս բաղադրատոմսը նույնպես եկել է Թաթարստանից և փորձարկվել է մեկից ավելի սերնդի կողմից: Սրանք սովորական թաթարական յուկի տորթեր են՝ լցոնված կարտոֆիլի պյուրեով։ Տանը նրանք ստացել են kystyby անունը:

Տապակել յուկին ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, բայց նախապես պատրաստել միջուկը.

• խաշել կարտոֆիլը սխտորով և դափնու տերևով;
• Տապակել նուրբ թակած սոխը ձեթի մեջ;
• եփել կարտոֆիլի պյուրետաք կաթով և սոխով (այնպես պետք է քսել)։

Եփած յուկայի կեսը քսել կարտոֆիլը և ծածկել մյուս կեսով։ Kystyby պատրաստ է:

6. Անթթխմոր տորթեր՝ հացի փոխարեն թավայի մեջ

Բայց նման հացը Հնդկաստանում կոչվում է պուրի։ Փորձենք դրանք պատրաստել տանը, քանի որ այս ուտեստի համար բարդ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։

Բացի ջրից և ալյուրից, պուրիի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի ճաշի գդալ կարագ (կարագ, հալված);
• մի բաժակ բուսական յուղ:

Ջուրը, աղը տաքացնում ենք, դրանից հետո միայն սկսում ենք խմոր հունցել։ Մենք ներկայացնում ենք նախապես հալված կարագը խմբաքանակի վերջում:

Բուսական յուղը տաքացնում ենք և մեջը տապակում ենք բարակ պուրին, ինչպես խորը ճարպի մեջ։ Պատրաստի խրթխրթան շրջանները մատուցելուց առաջ թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա տարածում ենք, որպեսզի ավելորդ ճարպը մնա դրա վրա, այլ ոչ թե ստամոքսի մեջ։

7. Պահքի տորթեր (առանց ձվի)

Իսկ նման տորթերը հիանալի ելք կլինեն ծոմ պահողների համար։ Վերցրեք մի բաժակ հանքային ջուրև մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր։ Խմորը պատրաստում ենք՝ ավելացնելով շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ և աղ։ Տապակը յուղով քսել և տապակել պատրաստի տորթերը։ Լավ է ավելացնել նրանց: նիհար լցոնումներ՝ սունկ, սոխ, կարտոֆիլ, կաղամբ, մուրաբաներ։

8. Առանց խմորիչ կաթի վրա

Ահա հիանալի օրինակ, թե ինչպես պետք չէ ինչ-որ բան հորինել համեղ լինելու համար: Բավական է վերցնել 1,5 բաժակ կաթ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր և կարագ, մեկ ձու և աղ։ Խմորը հունցում ենք - այն փափուկ և շատ հնազանդ կլինի, տորթեր ձևավորեք և տապակեք յուղի մեջ։ Դարձրեք դրանք բարակ կամ հաստ: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք շաքարավազ։

9. Տորտիլյա խոտաբույսերով թավայի մեջ

Նման տորթերը լավ են և՛ հացի փոխարեն, և՛ որպես խորտիկ։

Բացի ջրից և ալյուրից վերցրեք.

• ձու;
• կանաչի (բացի սամիթից և մաղադանոսից, լավ է կանաչ սոխ, սպանախ);
• համեմունքներ ըստ ցանկության։

Լվացեք կանաչիները և թափահարեք ավելորդ ջուրը: Այն կարող եք մանրացնել միայն դանակով, այն էլ՝ բլենդերի մեջ։ Առաջին դեպքում կանաչի կտորները տեսանելի կլինեն անզեն աչքով, երկրորդում՝ խմորն ինքնին կդառնա գեղեցիկ կանաչ գույն։ Ձուն և կանաչին խառնել խմորի մեջ, ապա տորթերը տապակել սովորական ձևով։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը՝ պատրաստելով միջուկը եփած ձու, կտրատած կանաչի և աղած կաթնաշոռ։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր դասական հարթ թխվածքի վրա խոտաբույսերով կաթնաշոռ քսեք և փակեք ազատ եզրով (ինչպես չեբուրեկի)։ Տապակել նույնը:

10. Տորթեր ալյուրով և ջրով թավայի մեջ

Միայն հրեաները կարող էին նման չափազանց խնայող ուտեստ ստեղծել: Ալյուրը և ջուրը հիմք են հանդիսանում հրեական մաթզահի համառոտ բաղադրատոմսի համար: Մի բաժակ ալյուրը խառնել 100 մլ ջրի հետ, ստացված խմորից բարակ կլորներ փաթաթել, պատառաքաղով ծակել ամբողջ տարածքում և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փխրուն դառնալը։

11. Եգիպտացորենի ալյուրի տորտիլաներ

Այնուամենայնիվ, խեղճ մեքսիկացիները նույնպես պատրաստում էին իրենց իսկական տորտիլյան առանց էկզոտիկ բաղադրիչների ավելացման: Նրանց տորթերի հիմքը միայն եգիպտացորենի ալյուրն է։ Երբ դուք կարող եք ստանալ իրական, հատուկ նուրբ մանրացում (Մասա Հարինա) - լավ: Եթե ​​ոչ, ապա նոսրացրեք ցորենով և ավելացրեք մի քիչ ձեթ։

Հարինի 2 բաժակ զանգվածի համար վերցրեք մի բաժակից մի փոքր ավելի տաք ջուր. Խմորը պատրաստում ենք, թողնում ենք եփվի և առանց յուղի տապակի մեջ տապակել տորտիլյաները։

12. Հնդկական տափակ հաց

Ինչու Հնդկաստանում էլ առանձնապես տորթերի պատրաստման արարողությանը չէին կանգնում։ Այստեղ դրանք կոչվում են chapatis և պատրաստվում են սովորական ցորենի ալյուրից, բայց գերադասելի է կոպիտ աղացած: Գաղտնիքն այն է, որ տապակելիս փչվում են այնպես, ասես պատրաստվում են պայթել, իսկ բացելու դեպքում կարող եք ցանկացած միջուկ դնել ստացված «գրպանում»։

Երկու բաժակ ալյուրի համար վերցրեք մի պտղունց աղ և 100 մլ եռման ջուր։ Խմորը լավ հունցում ենք, թողնում ենք մի երկու ժամ հասունանա (կարող եք նույնիսկ գիշերը թողնել)։ Չապատիի համար խմորի կլորները գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ և տապակել առանց յուղի երկու կողմից։

13. Վարսակի ալյուր թավայի մեջ

Եվ սա նիհարելու բաղադրատոմս է։ Նման մի բան Շոտլանդիայում եփում են նախաճաշին, բայց նախընտրելի է ջեռոցում։

Վերցրեք հացահատիկային, մանրացրեք դրանք սուրճի սրճաղացով, բայց ոչ փոշու մեջ։ Մեկ ֆունտ նման ալյուրի համար ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ցորեն (այն պարունակում է սնձան, որի պատճառով տորթերը չեն «տարածվի»)։ Խմորը մի փոքր ձեթով եռացրած ջրի մեջ հունցել։ Կրուգլյաշին պատրաստում ենք ոչ շատ բարակ և տապակում ենք յուղով քսած տապակի մեջ։

14. Տարեկանի տորթեր

Եվ ահա կծու հացի մեկ այլ տարբերակ բուսակերների համար՝ նիհարելով և պարզապես ցանկանալով դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը։ Մեկ բաժակով տարեկանի ալյուրկպահանջվի կես ջուր, 2 ճաշի գդալ ձեթ, աղ, պապրիկա, սիրելի համեմունքներև կանաչ սոխ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի խմորպատրաստել տարեկանի բարակ բլիթներ:

Զգույշ եղեք, խմորն այնքան ձիգ չէ, որքան ցորենի ալյուրը, իսկ պատրաստի տորթերը խրթխրթան են և ավելի փխրուն։

15. Բրնձով տորթեր

Սիրահարների համար նախատեսված տուփի մեջ առողջ սնունդտորթերը կգան բրնձի ալյուր(ցանկալի է կոպիտ): Նրանց անվանում են տիրիմգուբի և խոհարար դասական եղանակով - եռացող ջրի վրաձվի և կարագի հետ։

Թիրիմգուբին կարելի է ուտել պարզ որպես հաց, բայց փորձեք նրանց համար սոուս պատրաստել կանաչիով, մածունով և մանր կտրատած թթու բանջարեղենով:

16. Կաթնաշոռով տորթեր թավայի մեջ

Դաղստանում նման տորթերը կաթնաշոռով հրաշք են անվանում։ Դրանց համար խմորը հունցվում է առանց ծալքերի՝ ջրի և ալյուրի վրա, իսկ միջուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ;
• ձու;
• կարագ.

Գլորումից հետո անցեք միջուկի պատրաստմանը։ Դա անելու համար կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը աղով։ Այնուհետեւ կաթնաշոռին ավելացնում ենք ձուն եւ պատրաստի սոխը։ Թխվածքաբլիթները դնել տորթերի վրա և փակել։

Նման հրաշքը տապակվում է կարագի մեջ մինչև փափկելը: Պատրաստ և կարմրավուն, դրանք քսում են թթվասերով և լցնում տոպրակի մեջ, որպեսզի դառնան փափուկ - պատրաստ:

17. Պանրով թավայի մեջ

Հիանալի տարբերակ խորտիկի համար հապճեպհանգստյան օրը, մինչ բորշը եռում է, և միսը շոգեխաշում են ընտանեկան ընթրիքի համար:

Վերցրեք:

• կես կիլոգրամ ալյուր և պանիր;
• մի բաժակ կեֆիր և թխում փոշի;
• 2 ձու;
• բուսական և կարագի յուղեր.

Ձուն հարել կեֆիրով ամանի մեջ, ավելացնել կարագն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուր ավելացնելով հունցել։ Երբ խմորը հանգստանա, պանիրը քերիչով անցկացնել, ավելացնել ձուն և կարագը։ Խմորի մեջտեղում միջուկը քսել շրջանաձև՝ ծայրերը վերևից սեղմելով, ինչպես խինկալիում։ Նման տորթերը թխում են մի քանի րոպե երկու կողմից։

18. Սոխով տորթեր

Դրանք պատրաստվում են Ուզբեկստանում։ Էժան և ուրախ, բայց, այնուամենայնիվ, ոչ յուրօրինակ: Բացի ջրից և ալյուրից, վերցրեք մի երկու սոխ, ձեթ (ցանկալի է արևածաղիկ), աղ-շաքար-խոտաբույսեր և մի փոքր գդալ խմորիչ։

Արեք խմորիչ խմորսովորական եղանակով և թողնել հասնելու համար: Սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատել և պատրաստ լինելուց հետո լցնել խմորի մեջ: Տապակել սոխով տորթերը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև կարմրեն:

19. Տորտիլյա մսով թավայի մեջ

Սկզբունքորեն, շատ ժողովուրդներ իրենց տորթերը պատրաստում են մսով։ Բայց եկեք կենտրոնանանք արաբական խոհանոցի և նրանց նրբաճաշակ աղացած մսային ուտեստի վրա, որը կոչվում է լահմաքուն:

Խմոր. ալյուրի բլրի վրա անցք անել, շաքարավազի մեջ լցնել խմորիչը և լցնել ջրից, խառնել՝ չխանգարելով ալյուրին։ Քառորդ ժամ հետո հունցել խմորը, աղը՝ ներմուծելով մնացած ջուրը և ձիթապտղի ձեթ. Խմորը մեկ ժամով մի կողմ թողեք, որ գա։

Միջուկը՝ կանաչի, համեմունքներ, լոլիկ կամ մակարոնեղեն, բիբարմանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել թակած միս. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։

Թավայի մեջ դնել բարակ տորթեր, վրան քսել աղացած միսով և տապակել կափարիչի տակ մինչև 10 րոպե։ Թարմ խոտաբույսերը կտրատել և մատուցելուց առաջ շաղ տալ լահմաքունի վրա:

20. Քաղցր տորթեր

Դե, զարմանալի չէ, որ սովորական տորթերը քաղցր էին պատրաստում աշխարհի բոլոր երկրներում։ Հնդկաստանում դա ռոտի է, իսկ հրեաների մոտ՝ ալմոիշավենա։ Մենք ընդամենը քաղցր տորթ ունենք թեյի համար:

Վերցրեք մի բաժակ ալյուր ձու, շաքարավազ 2 ճաշի գդալ եւ նույնքան կարագ, մի պտղունց աղ, վանիլին եւ դարչին, փխրեցուցիչ։

Խմորը հունցել և կտրատել կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորել ամենաբարակ կիսաթափանցիկ նրբաբլիթի մեջ։ Նրբաբլիթները մանրացնել շաքարավազի հետ և գրտնակել ամուր ռուլետների մեջ։ Յուրաքանչյուր ռուլետից մի «խխունջ» պտտեք, այնուհետև նորից գրտնակեք բարակ տորթի ձևով, որը կտապակեք։

Պատրաստի տորթերը քաղցր են, խրթխրթան, մի փոքր փքուն։ Մատուցելուց առաջ դրանք շաղ տալ դարչինով։

21. Մեղրով տորթ

Տորթերի ևս մեկ տարբերակ, որից հնարավոր չէ երեխաներին ականջներով քաշել, ինչպես նաև մեծերին:

Մի երկու բաժակ ալյուրի համար վերցրեք.

• կես բաժակ կաթ (կարելի է ջուր);
• մեղր 3-4 ճաշի գդալ;
• 1-2 ձու;
• կես գդալ սոդա և աղ;
• երկու ճաշի գդալ յուղ;
• քնջութ և կակաչ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ վերջին երկուսի։ Վերցնում ենք մեղրի կեսը։ Քաղցր մեղրի կլորները կարագի մեջ տապակում ենք, դնում ճաշատեսակի վրա, լցնում մնացած մեղրի վրա ու ցանում քունջութով ու կակաչի սերմերով։

22. Մեքսիկական տորտիլա

Սրանք ավանդական մեքսիկական տափակ հացեր են, որոնց բաղադրատոմսը, իբր, փոխառվել է ացտեկներից։ Տանը, նախընտրելի է դրանք պատրաստել եգիպտացորենի ալյուր, բայց մեր պայմաններում ցորենը բավականին հարմար է։ Հետաքրքիր համ է ստանում ցորենի ալյուրի և եգիպտացորենի խառնուրդից պատրաստված պատրաստի տորտիլյաներից։

Խմորը դասական հունցելով՝ վերցրեք 50 գրամ կարագ և աղացրեք ալյուրով։ Ստացված զանգվածը լցրեք խմորի մեջ և ավելացրեք մի քիչ մշկընկույզ՝ կծու համ ստանալու համար։

Գլորված տորտիլայի բլիթները պետք է բարակ լինեն՝ ընդամենը 1-2 մմ: Տապակել դրանք մեկ և մյուս կողմից մեկ րոպեից ոչ ավելի:

23. Tacos

Ամեն տեսակի միջուկներով հաց ուտելը ամենևին էլ մեր ավանդույթը չէ, այլ, այսպես ասած, համաշխարհային։ Շաուրման, լահմանջունը և նույնիսկ պիցցան նման ճաշատեսակների դասական օրինակներ են տարբեր երկրներ. Մեքսիկայում դա tacos է: Սրանք սովորական տորտիլաների ծրարներ են, որոնք պատրաստված են վերը նշված բաղադրատոմսով հյութալի լցոնումներև սոուսներ:

Համար դասական լցոնումվերցնել աղացած միս, լոլիկ, տոմատի մածուկ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր, ձիթապտուղ: Եփել բոլոր բաղադրիչները։ Տորտիլիաները, քանի դեռ չեն սառչել, ծալում ենք կիսով չափ, ապա միջուկը լցնում, վրան խոտաբույսեր ցանում, հազարն ավելացնում։ Մեր տակոները պատրաստ են։

Միջուկը կարող է լինել բանջարեղեն, լոբի, ծովամթերք, միայն ծովախեցգետին և այլն։

24. Ուզբեկական հաց

Տափակ հացը ուզբեկերենում կոչվում է patyr: Այն ունի բնորոշ ձև և թխվում է հայրենիքում միայն տանդուրում։ Դրանք հաճախ հանդիպում են էթնիկ ռեստորաններում, որտեղ մատուցվում են փափկամազ և մեծ (մոտ ապուրի ամանի չափ), հարթեցված կենտրոնով և ավելի բարձր եզրերով։ Տանը պատիրը կարելի է պատրաստել բարձր թուջե տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

Մեկ ֆունտ ալյուրի համար ջրի փոխարեն վերցրեք մեկ բաժակ կաթ, 25 գրամ խմորիչ, 50 մլ կարագ, մի քիչ շաքար և աղ։

Խմորը պատրաստում ենք՝ խմորիչը տաք կաթի մեջ շաքարով նոսրացնելով։ Քանի դեռ թթխմորը խմորվում է, ալյուրին ավելացնել աղ և կարագ։ Խմորը հունցում ենք և հանում, որ հասնի մեկուկես ժամ։ Պատրաստի խմորը կտրատում ենք, յուրաքանչյուր բաժինից տորթեր գրտնակում, որոնց մեջտեղում մատներով խորշ ենք անում և պատառաքաղով ծակում։ Խմորը յուղել յուղով և դնել ջեռոցը քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի։

Patyr տորթերը լավ տապակվում են բարձր թուջե տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Երբ տաք է, ավելի լավ է դրանք դնել տոպրակի մեջ կամ ծածկել սրբիչով` փափկության համար:

25. Տորթեր ջեռոցում

1. Ջեռոցում չքաղցրածից ամենալավն է ուզբեկական տորթերը թխել: Եփել դրանք վերը նկարագրված բաղադրատոմսով՝ ուղարկելով թխելու ¼ ժամ 220-250 ºС ջերմաստիճանում։
2. Լավ է ջեռոցում և ֆիննական կարտոֆիլի տորթեր: Պատրաստել աղած կարտոֆիլի պյուրե խմոր ձվի և ալյուրի հետ։ Ձևավորեք կարկանդակներ, քսեք յուղով և դրեք թխման թերթիկի վրա։ շաղ տալ Պրովանսալ խոտաբույսերև քնջութի սերմերը, պատառաքաղով ծակել և թխել մինչև պատրաստ լինելը: Մատուցել թթվասերով, սնկով, կաթնաշոռային քսուքներհամեմունքներով: Overeating!
3. Գերազանց տարբերակ ջեռոցում քաղցր տորթի համար՝ նախկինում նշված ալմոյշավենան։ 100 գրամ ալյուրի համար վերցրեք նույն քանակությամբ շաքարավազ և գրեթե նույն քանակությամբ կարագ, մի երկու ձու, դարչին։ Խորը ամանի մեջ ջուր տաքացրեք, ներս մտեք հալած կարագ, աղ. Եռալուց հետո նրբորեն, բայց արագ լցնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք ձվերը։ Պատրաստի խմորը հավասարաչափ տարածում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, ցանում դարչինով շաքարավազ և դնում ջեռոցը ¾ ժամով 180º C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ալմոյշավենան պատռել կամ կտրատել և մատուցել թեյի հետ։

Դուք կարող եք տորթերի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստել, բայց նույնիսկ սովորական նիհարը հիանալի փոխարինում է հացին, իսկ մի կտոր պանիր վերևում դա լիարժեք նախաճաշ է, իսկ ջեմով քսելն արդեն աղանդեր է: Իսկապես, սա ունիվերսալ և պարզ ուտեստ է, որն ամեն անգամ կարող է տարբերվել և դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Կաթով տորթերը ամենաշատերից են արագ ընտրանքներխմորիչ արտադրանքի պատրաստում, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել հացին: Իսկ լավ ընկերական տանը միշտ հացի «հոտ է գալիս»։ Իսկ եթե տանտիրուհին հոգ է տանում հարմարավետության մասին, նա ինքն է թխում այն՝ ստեղծելով յուրահատուկ մթնոլորտ, նույնիսկ եթե դա շատ ժամանակ է պահանջում։ Տորթերը պատրաստվում են կաթի մեջ արագ, քանի որ խմորը հունցվում է հացի մեքենայի մեջ։ Ապրանքն ինքնին աներևակայելի օդային և փափուկ է: Կարելի է տորթեր ուտել մսով, բանջարեղենով կամ պարզապես հետ կարագնախաճաշին.

Բաղադրիչներ

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 300 մլ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ
• Բուսական յուղ- 1,5 ճաշի գդալ
• Ցորենի ալյուր - 4 tbsp.

Տեղեկություն

Կաթում տորթերի խմորը շատ հնազանդ է ստացվում, իսկ պատրաստի տորթերը՝ բավականին փափուկ և նուրբ։ Գլխավոր գաղտնիքը- լավ հունցված խմոր. Դեռ տաք տորթերը պետք է յուղել կարագով և թողնել անձեռոցիկի կամ սրբիչի տակ, ապա մատուցել հացի փոխարեն։

1. Պահանջվող ապրանքներ՝ ալյուր, ձու, կաթ, աղ, արևածաղկի ձեթ։

2. Ալյուրը մաղել ու խառնել աղով։

3. Ավելացնել տաք կաթ։

4. Լավ խառնել։

5. Ավելացնել ձու։

6. Խառնել եւ ավելացնել ձեթ։

7. Խմորը հունցել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր։ Խմորը պետք է սառը լինի, ձեռքերին չկպչի։ մի փոքր ավելի փափուկ, քան պելմենիները:

8. Խմորը հավաքում ենք գնդիկի մեջ և 100 անգամ ծեծում սեղանին։ 10-15 րոպե հանգստանում ենք ու նորից ծեծում։ Կատարման կարգը կրկնում ենք ևս 2 անգամ։ Խմորը հարթ և միատարր է։

9. Խմորից կտրում ենք մի փոքր կտոր, յուղով քսում և գրտնակում 1-2 մմ հաստությամբ շերտ։

10. Տորթը տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից։ Եվ անմիջապես յուղեք կարագով կամ յուղով:

11. Տորթերը կույտի մեջ ծալեք և ծածկեք սրբիչով, մի փոքր հանգստացեք։ Նման տորթերը հացի փոխարեն կարելի է ինքնուրույն մատուցել, դրանք կարելի է օգտագործել որպես պիտա և միջուկը փաթաթել դրանց մեջ։

Եվ դուք կարող եք նաև պատրաստել kystyby - թաթարական կարկանդակներ: Տորտիլյայի մի կեսին լցնել շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե, ծածկել տորտիլյայի երկրորդ կեսով, նորից յուղով քսել և մատուցել կամ պիկնիկի գնալ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս տորթեր պատրաստել թավայի մեջ կաթի մեջ: Ձեր հարցի պատասխանը հեշտ է պարզել մեր հոդվածից: համեղ սրտանց տնական հացմիշտ կլրացնի ընտանեկան կերակուրը, և հյուրերին այն դուր կգա:

Տորթեր թթու կաթով թավայի մեջ

Ցանկանու՞մ եք նախաճաշին նոր և անսովոր բան պատրաստել: Ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին: Թարմ բուրավետ տորտիլյաները կարելի է լցնել պանիրով, երշիկով կամ կարագով, և կարող եք դրանք մատուցել նաև ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 100 մլ;
• մեկ ձու;
• ալյուր - 300 գրամ;
• մի պտղունց աղ;
• քերած պանիր - 50 գրամ;
• խաշած սոդա - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• բուսական յուղ.

Ինչպե՞ս տորթեր պատրաստել թավայի մեջ կաթի մեջ: Բաղադրատոմսը համեղ հացՇատ պարզ:

• Սկսելու համար թթու կաթը խառնել ձվի, սոդայի և աղի հետ։ Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը, պանիրը և հունցել խմորը։
• Աշխատանքային մասը բաժանեք մի քանի մասի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գլորեք։
• Օգտագործելով պատառաքաղ, մի քանի անցք բացեք կենտրոնում և տորտիլաների եզրերի երկայնքով:

Խմորը տապակել տապակի մեջ երկու կողմից, իսկ հետո անմիջապես տաք հյուրասիրել սեղանին։

Բլիթներ դեղաբույսերով և պանրով

Սխտորն ու թարմ խոտաբույսերը ձեր սիրելի ուտեստին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդեն։ Նախապես պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

• մի բաժակ ցորենի ալյուր;
• ձու;
• երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 70 գրամ պանիր;
• մի փունջ սամիթ;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• երկու պճեղ սխտոր.

Կաթնային տորթեր առանց խմորիչի տապակի մեջ հեշտությամբ կարելի է պատրաստել նույնիսկ անփորձ խոհարարի կողմից.

• Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, ապա ավելացնում ենք աղն ու փխրեցուցիչը։
• Ներս լցնել հում ձուկաթի մեջ:
• Սխտորն ու խոտաբույսերը բլենդերով մանրացնել, պանիրը քերել։ Պատրաստի բաղադրիչները ավելացրեք մնացած ապրանքներին։
• Խմորը հունցել, ապա բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակով թեթև գրտնակել, իսկ հետո տապակել մինչև եփվի նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Թող տորթերը մի փոքր սառչեն։ Ծառայել դրանք թեյի և թթվասերի հետ։

կաթի մեջ թավայի մեջ

Լցոնած տորթերը միշտ համեղ և բավարարող են ստացվում։ Այս անգամ ձեզ ենք ներկայացնում բաղադրատոմսը օրիգինալ բուժում, ինչն առանձնահատուկ ոգեւորությամբ կընկալեն ձեր հարազատներն ու ընկերները։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մեկ բաժակ;
• աղ, սոդա և շաքար - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր և քերած խոզապուխտ - յուրաքանչյուրը մեկ բաժակ;
• ալյուր - երկու բաժակ:

Պանրով թավայի մեջ կաթի մեջ տափակ հացերը պատրաստվում են այս բաղադրատոմսով.

• Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, այնտեղ լցնել աղ, շաքարավազ և սոդա։ Խառնել սնունդը. Խառնուրդին ավելացնել պանիրն ու ալյուրը։
• Խիտ խմոր հունցել և բաժանել մի քանի մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել փոքրիկ տորթի մեջ։
• Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում տեղադրեք մանր կտրատած խոզապուխտ: Կտտացրեք ծայրերը և նորից գրտնակեք տորթերը:

Բլանկները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն։

Տորտիլաներ ընկույզով տապակի մեջ

Պատրաստեք փարթամ համեղ տորթեր ձեր ընտանիքի համար։ Այս ուտեստը հիանալի հավելում է ձեր նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գրամ շաքարի փոշի;
• 500 գրամ ցորենի ալյուր;
• 70 գրամ ընկույզ;
• 60 գրամ կոշտ պանիր;
• երկու հավի ձու;
• 100 գրամ կարագ;
• Մի քիչ սոդա և քացախ։

Կաթով թավայի մեջ տորթերի բաղադրատոմսը մանրամասն կներկայացնենք ստորև.

• Ձվերը հարել և շաքարի փոշի, ապա ավելացնել կարագը (պետք է հալվի), սոդան ու քացախը։
• Խմորի մեջ լցնել պանիրն ու ալյուրը։ Կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները։
• Ընկույզները ջեռոցում ծակել և մեկնաբանել։ Ավելացնել դրանք մնացած բաղադրիչների մեջ և հունցել փափուկ խմոր:
• Բավական հաստ տորթեր գրտնակել, պատառաքաղով յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի քանի ծակել:

Տապակած հացը տապակի մեջ փակ կափարիչ. Երբ մի կողմը կարմրի, կտորները շրջեք և եփեք ևս որոշ ժամանակ։ Տորթերը մատուցել տաք կաթով կամ կեֆիրով։

Հալած պանրով տափակ հացեր

Թեյի համար համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ ցորենի ալյուր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 300 մլ կաթ;
• 200 գրամ հալած պանիր։

Տորթեր կաթի մեջ պանրով տապակի մեջ պատրաստվում են շատ պարզ.

• Տաք ջուրը խառնել ալյուրի հետ և հունցել խմորը։ Ծածկեք այն սրբիչով և հանգիստ թողեք կես ժամ։
• Պատրաստի արտադրանքը բաժանեք մի քանի փոքր կտորների, այնուհետև յուրաքանչյուրը գրտնակով գլորեք:
• Պանիրը քերել և դնել բլանկների կենտրոնում։
• Տորթերը կիսով չափ ծալեք և քամեք։ Կտրեք ծայրերը գանգուր դանակով:

Տորտիլան տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխով և պանրով տափակ հացեր

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք տարբեր սորտերպանիր. Այս դեպքում տորթերի համը ամեն անգամ նորովի կբացահայտվի։

Բաղադրությունը:

• պարմեզան - 40 գրամ;
• չեդդեր - 40 գրամ;
• մեկ լամպ;
• ձիթապտղի յուղ - մեկ գդալ;
• ալյուր - 175 գրամ;
• աղ, մանանեխի փոշի և կայեն պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
• կարագ - 25 գրամ;
• ձու;
• կաթ - երեք ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Կաթսայի մեջ տորթեր պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

• Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ, վրան ավելացնում մանանեխի փոշի, աղ և երկու տեսակի պղպեղ։
• Ձվերը հարել կաթով և միացնել չոր խառնուրդին։ Խմորին ավելացնել տաք կարագ, քերած պանիր (թողնել ընդհանուրի մեկ երրորդը) և տապակած սոխը։
• Խմորը հունցել և անմիջապես գրտնակով գրտնակել։ Կաթսայի միջոցով կտրեք կլոր կտորներ և արագ տապակեք դրանք գործնականորեն չոր տապակի մեջ։

Պատրաստի տորթերը կարող են պահվել սառցարան. Անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարող են արագ տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Մինի տորթեր պանրով

այն համեղ ուտեստկարծես մեծ թխվածքաբլիթ լինի: Թերևս դա է պատճառը, որ բուժումն այդքան տարածված է երեխաների մոտ։ Պանրի տորթերի համար վերցրեք.

• երկու բաժակ ցորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• 100 մլ կաթ;
• 50 գրամ կոշտ պանիր։

Այսպիսով, մենք պատրաստվում ենք.

• Նախ մաղում ենք ալյուրը և խառնում ենք աղի հետ։ Ցանկության դեպքում այս պահին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և արոմատիկ նյութեր:
• Չոր խառնուրդը քսել փափուկ կարագով մինչև փխրուն:
• Դրանից հետո լցնել ամանի մեջ և լցնել կաթի մեջ։
• հունցել առաձգական խմորև անմիջապես գլորում ենք շերտի մեջ։ Աշխատանքային մասի լայնությունը պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր:
• Բաժակի միջոցով խմորից շրջանակներ կտրատել և դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։

Տորտիլյաները մի կողմից արագ տապակել, ապա շրջել ու շաղ տալ քերած պանիր։ Խմորը փակեք կափարիչով և եփեք ևս մի քանի րոպե։ Մնացած կերակուրը նույն կերպ պատրաստեք։

Հուսով ենք, որ դուք վայելեք պանրով տորթեր. Ինչպես տեսնում եք, այս պարզ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և խոհարարական մասնագետից չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ կամ հմտություններ։ Հետևաբար, ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս սրտանց գեղեցիկ հյուրասիրության համար և համարձակորեն մարմնավորեք այն ձեր խոհանոցում:

Եթե ​​հացից փշուր չի մնացել, բայց չեք ուզում խանութ գնալ, ապա կարող եք տորթեր պատրաստել կաթի մեջ։ Դրանք դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին, իսկ պատրաստման գործընթացն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երեխան կարող է դա անել։ Կազմը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելացնել պանիր, կանաչի, ցանկացած միջուկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթեր կաթով:

Կաթի մեջ համեղ փարթամ տորթեր ստանալու համար հաշվի առեք հետևյալը.

1. Կաթը և ալյուրը միակ բաղադրիչները չեն, որոնք կարելի է օգտագործել։ ցորենի ալյուրփոխարինեք եգիպտացորենը, հնդկացորենը կամ բրինձը, իսկ կաթը՝ կեֆիրը, կաթնաշոռը կամ թթվասերը:
2. Համը դիվերսիֆիկացնելու համար ավելացնում ենք միջուկը։ Այն պատրաստվում է պանրից, մսից, սնկով, կաթնաշոռից, բանջարեղենից կամ մրգերից։
3. Տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ էլ ավելի են բարելավում սննդի համը։

Տորտիլաները կաթով և ալյուրով տապակի մեջ

Կախված նրանից, թե ինչ կաթնային թխվածքներ են պատրաստվում (քաղցր, սխտոր, հարուստ), մատուցում են թեյի հետ՝ առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակով, որպես նախուտեստ։ Նրանք արագ ուտում են տաք կամ սառը վիճակում։ Անթթխմոր կլորները հիանալի հիմք են պանրի համար։ Խոհարարության հանրաճանաչ ձևն է տապակել դրանք թավայի մեջ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կաթ - 220 մլ;
• կարագ - 60 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ալյուրը մաղել և խառնել աղի, սոդայի և պղպեղի հետ։
2. Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք կաթը։ Խմորը հունցել, կես ժամով դնել սառնարանը։
3. Խմորը մասերի բաժանել, յուրաքանչյուրը գրտնակել
4. Տորթերը երկու կողմից տապակել կաթի մեջ։

Տորթեր թթու կաթով

Եթե ​​սառնարանում թթու կաթ կա, մի շտապեք այն դեն նետել։ Դուք կարող եք համեղ պատրաստել նախաճաշին կամ հացի փոխարեն՝ ապուրների, հիմնական ուտեստների։ Սեղանի վրա ծառայելով, դուք պետք է լցնել բլանկները կարագով և զարդարել խոտաբույսերով: Տանտիրուհու ցանկությամբ դրանք կարելի է թխել կամ տապակել։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250 գ;
• թթու կաթ - 200 մլ;
• սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը խառնել սոդայի և աղի հետ։
2. Լցնել հալված և սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված կարագի մեջ։ Խմորը հունցել։
3. Գրտնակել բարակ շերտով, որից կլոր կտրատել։
4. Տապակել տորթերը թթու կաթկաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա:

Կաթով պանրով տորթեր թավայի մեջ

Կաթով պանրով տորթերը անգերազանցելի համ ունեն։ Ճաշատեսակի համար կարեւոր է օգտագործել միայն բարձրորակ ալյուր։ Ավելի լավ է դրանք եփել չուգունի կամ չկպչող տապակի մեջ: Ճաշատեսակի համը կարելի է բարելավել՝ ավելացնելով սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքների հավաքածու՝ ըստ տանտիրուհու անհատական ​​ցանկության։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կաթ - 220 մլ;
• քերած պանիր - 0,5 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարագ - 60 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ալյուրը խառնել աղի, սոդայի և պղպեղի հետ։
2. Կաթսայի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք, որպեսզի լցնել կաթը: Էլաստիկ խմորը հունցում ենք և գլորում գնդիկի տեսքով։
3. Փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 30 րոպե։
4. Պանիրը միացնել սխտորով, խառնել։
5. Խմորը վերածում ենք 3-4 սմ տրամագծով երշիկի և կտրում 0,8 սմ հաստությամբ շրջանակներ։
6. Յուրաքանչյուր շրջան գրտնակել տորթի մեջ, որի կենտրոնում դնել միջուկը։
7. Հավաքեք ծայրերը և կապեք հանգույցի մեջ, այնուհետև ձեռքով սեղմեք ներքև՝ նորից կլորացված ձև ստանալու համար:
8. Տորտիլյաները կաթի մեջ տապակել յուրաքանչյուր կողմից չոր տապակի մեջ 2-3 րոպե։

Թխած կաթնային տորթեր

Շատ օրիգինալ համով կաթնային տորթերի բաղադրատոմս կա։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է յուղ: կաթնամթերք. Տնային տնտեսուհիները հաճախ ավելացնում են համեմունքներ և խոտաբույսեր, բայց կլորները կարելի է նաև քաղցր պատրաստել։ Դրա համար խմորին ավելացնում են շաքարավազ կամ մեղր։ Վանիլինը նույնպես հարմար է ճաշատեսակի համը բարելավելու համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• թխած կաթ - ¾ բաժակ;
• աղ և սոդա - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• խոտաբույսեր, բուսական յուղ:

Խոհարարություն

1. Խառնել կաթը, սոդան և աղը։
2. Փոքր մասերում լցնել ալյուրը, հունցել խմորը։ Ավելացնել կանաչի:
3. Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։
4. Խմորը կտրատել կտորների, գրտնակել։
5. Տապակել տորթերը թխած կաթի մեջ տաքացրած տապակի մեջ։

Խմորիչ տորթեր կաթով

Խմորիչի հիման վրա պատրաստված տորթերի խմորը կաթի մեջ շատ համեղ է ստացվում։ Կա որոշակի նրբերանգ՝ հիմքը չի կարելի հունցել հարիչով կամ բլենդերով, միայն ձեռքերով։ Բացի այդ, դուք պետք է թույլ տաք, որ այն ճիշտ եփվի, այն կտևի 15-ից 20 րոպե: Թավայի մեջ տապակելուց հետո տորթը խորհուրդ է տրվում երկու կողմից քսել կարագով։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 550 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• ալյուր - 1 կգ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

1. Խմորիչ լցնել փոքր քանակությամբկաթ.
2. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ալյուրն ու շաքարավազը, խառնել։ Հեռացրեք տաք տեղ 10-15 րոպե:
3. Խմորը հարում ենք մնացած շաքարավազի, ձվի և աղի հետ։
4. Լցնել ամբողջ կաթը, հունցել խմորը։ Հեռացրեք այն տաք տեղում 30-40 րոպե: Սպասեք, մինչև այն կրկնապատկվի:
5. Խմորից կլորներ ձևավորել, յուղել բուսայուղով, կաթի մեջ տապակած տորթերը պատրաստ կլինեն 5 րոպեից։

Կաթով տափակ հաց առանց ձվի

Մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում, կգնահատեն թթու կաթից պատրաստված առանց ձվի խմորիչ տորթերը: Ինչ չափսեր պետք է լինեն, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է ընտրում, բայց 7-10 սմ տրամագիծը համարվում է օպտիմալ, իսկ հարմար հաստությունը 3-4 սմ է, լցնելուց առաջ կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել։ Այն կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, կամ կարող եք պարզապես նախապես հանել սառնարանից։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 210 գ;
• կաթ - 160 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1 ժամ: լ.;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը, աղը և սոդան խառնել։
2. Ավելացնել կարագ և կաթ, հունցել։
3. Խմորը կտորների բաժանել և գրտնակել։
4. Տապակել արագ տորթերը կաթի մեջ տապակի մեջ։

Կաթնային եգիպտացորենի հաց

Կա ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որից կարելի է պատրաստել համեղ կաթնային տորթեր, որոնք կատարյալ են նախաճաշի համար: Հացի փոխարեն մատուցեք դրանք, դրանք կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ։ Նրանց գերազանց հավելումը կլինի քաղցր կամ աղի սոուս. Որպեսզի տորթերը կատարյալ կլոր լինեն, պետք է խմորը հարթեցնել թավայի ամբողջ հատակով։

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• եռացրած ջուր - 30 մլ;
• կարագ - 40 գ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը խառնել կարագի և աղի հետ։
2. Չոր խառնուրդի մեջ լցնել կաթն ու ջուրը։ Խմորը հունցել։
3. Մի գդալով խմոր չափեք, դրեք թավայի մեջ։
4. Տապակել տորթերը երկու կողմից:

Կաթնային տորթեր միջուկով

Չափազանց համեղ տարբերակխորտիկը, որը դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին, կաթով է: Դուք կարող եք դրանք ուտել տաք վիճակում կամ սառը տանել աշխատանքի: Դրանք կատարյալ ուղեկցում են տարբեր առաջին ճաշատեսակների համար, կամ դրանք կարող են օգտագործվել որպես հաց կողմնակի ճաշատեսակների և մսի հետ:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 150 մլ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• աղ;
• պանիր - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը եփել։ Տապակել սոխը։
2. Կարտոֆիլին ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, քերած պանիր, խոտաբույսեր և սոխ։ Մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ:
3. Ալյուրը խառնել մնացած աղի, կաթի և կարագի հետ։
4. Առաձգական խմոր հունցել և մի կողմ դնել 15 րոպե։
5. Խմորը կտրատել, կտորների կտրել, գլորել:
6. Յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալեք, միջուկը դրեք գրպանը և սեղմեք ծայրերը։ Տապակել տորթերը։

Բրնձի տորթեր կաթով

Կաթով տնական պատրաստումը հիանալի փոխարինում է հացին, բայց դրանք ավելի հաճելի ու նուրբ համ ունեն։ Դրանք պատրաստվում են մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում, և ցանկության դեպքում դրանք կարող են լրացվել սառնարանում գտնվող ապրանքների հավաքածուից միջուկով։ Հարմար խոզապուխտ, պանիր, կանաչի, աղացած միս, երշիկ, բանջարեղեն և այլ բաղադրիչների տարբերակներ:

Բաղադրությունը:

• բրնձի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Երկու տեսակի ալյուրը խառնում ենք աղի և շաքարի հետ։ Կաթը և ձուն հարել միասին։
2. Միացրեք երկու մասերը և հունցեք առաձգական խմոր։ Թող մի քիչ պառկի։
3. Խմորը հունցել, մանր կտրատել և գլորել տորթերի մեջ։ Տապակել դրանք թավայի մեջ։

Կաթով տորթեր ջեռոցում - բաղադրատոմս

Ամենահամեղի տարբերակ անուշահոտ խմորեղենջեռոցում կաթի մեջ տորթեր կլինեն: Խմորն ըստ այս բաղադրատոմսի մեղմ է, ուստի հետաքրքիր է այն լրացնել: տարբեր լցոնումներ. Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է հացի տարբերակ, որը գալիս է որպես երկրորդ ճաշատեսակի հավելում, ապա սխտորը, համեմունքները և խոտաբույսերը կօգնեն այն ավելի կծու դարձնել: Հունցումը պետք է այնպես անել, որ գունդ չմնա։