Որքան պետք է աղի եգիպտացորենը կաթսայում: Հաջող բաղադրատոմսեր. ինչպե՞ս եգիպտացորենը բավական արագ պատրաստել: Եգիպտացորենի ձագեր ադիգե պանրով
Հիշում եմ, որ խորհրդային մանկության տարիներին եգիպտացորենը մեզ՝ հյուսիսային մայրաքաղաքի երեխաների համար, անսովոր տարօրինակ բան էր։ Եվ բոլորը վստահ էին, որ այն պետք է եփել առնվազն չորս ժամ։
Ծնողների փորձը դժվար թե այստեղ մեզ օգտակար լինի: Սելեկցիոները մեծ աշխատանք կատարեցին, և ճաշ պատրաստելու ժամանակը Կաթնամթերքի քաղցր եգիպտացորենի ժամանակակից տեսակները կրճատվել են մինչև 5 րոպե. Եվ միայն այն դեպքում, եթե բույսը չափից ավելի է հասունացել կամ կերային սորտ է, ապա եփելը կտևի առնվազն երկու ժամ։
Որպեսզի վայելեք եգիպտացորենի համը և չկորցնեք այն սննդային արժեքը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ կոճը և ինչպես պատրաստել այն։ Սխալ պատրաստման ժամանակը կարող է հանգեցնել համի կորստի և օգտակար հատկություններարտադրանք.
Տեղեկատվության համար՝ կալորիականությունը կազմում է 130 կալորիա 100 գրամ եփած հացահատիկի համար:
Ընտրելով եգիպտացորենի կոճղերը
Հուլիսից սկսած՝ երիտասարդ քաղցր եգիպտացորեն. Հիմնականում բերված է Կրասնոդարի երկրամասից և Կուբանից։ Այն կարող է աճել նույնիսկ Սանկտ Պետերբուրգի մոտ, բայց սա մասնավոր տնակներում է, և աճեցման տեխնոլոգիան բավականին բարդ է:
Եգիպտացորեն ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին, քանի որ պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է դրանից.
Եգիպտացորենի արժեքը սեզոնին տատանվում է 130-ից 180 ռուբլի: (Այսօր՝ օգոստոսի 6-ին, բանջարեղենի տաղավարից գնել եմ կգ-ը 130 ռուբլի, ավելի ճիշտ՝ 2 հատ կոճը արժե 110 ռուբլի, լուսանկարում և տեսանյութում են)
Սանկտ Պետերբուրգում Senny շուկայում այն կարող եք գնել 2 անգամ ավելի էժան։ Ղրիմում ես երբեք չեմ տեսել ավելի էժան, քան 15 ռուբլուց մեկ կոճը:
Ինչպես պատրաստել եգիպտացորեն
Եփած եգիպտացորենը հեշտությամբ կարող է փոխարինել ամբողջ ընտանիքի լիարժեք ընթրիքին և երկար ժամանակ կհագեցնի ձեզ: Իսկ դաշտերի թագուհու օգտակար հատկությունների մասին գիտեն բոլորը։ Այն ալերգիա չի առաջացնում, հիանալի ներծծվում է մեծահասակների և երեխաների կողմից և լավ համադրվում է այլ ապրանքների հետ:
Դուք կարող եք եգիպտացորեն պատրաստել վառարանի վրա, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, կրկնակի կաթսայում, մուլտիօջախում։ Ես ամենից հաճախ օգտագործում եմ և՛ տանը, և՛ երկրում՝ առաջին տարբերակը։ Իմ երեխաները հաճույքով ոսկե հատիկներ են ուտում ամբողջ սեզոնին, գրեթե ամեն օր, և չեն հոգնում դրանից: (Կամ գուցե ես պարզապես համեղ եմ ստացվում):
Փորձերի, փորձերի և սխալների միջոցով ես մշակել եմ խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսը, որը նույնպես բնութագրվում է առավելագույն պարզությամբ։ Հարմար է ցանկացած կոճի համար՝ ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ ծեր: Հացահատիկները ստացվում են համեղ, հյութալի, իսկ եփելու ժամանակ տանն անմոռանալի բուրմունք է։
Ուտեստներ.Եգիպտացորենը վառարանի վրա եփելու համար ավելի լավ է վերցնել լայն և ոչ խորը թավայով, որպեսզի ամբողջ կոճղերը տեղավորվեն դրա մեջ։ Ջուրը պետք է միայն ծածկի դրանք: Որպես վերջին միջոց՝ եգիպտացորենը կարելի է կիսով չափ կտրել (ընդհանուր, ոչ երկայնքով):
Խորհուրդ. նախ փորձեք այն, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք բոլոր կոճղերը կտեղավորվեն ճաշատեսակի մեջ, և դուք ստիպված կլինեք դրանք բաժանել երկու մասի, թե վերցնել ավելի մեծ տապակ:
Նախապատրաստում
Ուտելիս կարելի է աղ ու յուղ ավելացնել բանջարեղենով կամ կարագ.
Կարևոր.Եփելու ժամանակ ջրին կամ եգիպտացորենի մեջ աղ մի՛ ավելացրեք, այլապես այն կպինդ կդառնա։ Աղ քսեք միայն պատրաստի ուտեստի մեջ։
Հին եգիպտացորենի եփումը արագացնելու հնարք կա. Երկու ժամի փոխարեն կպահանջվի ընդամենը 20 րոպե։ Դա անելու համար հինգ րոպե եփելուց հետո կոճը թաթախում են սառը ջուրմի քանի վայրկյան, ապա նորից շարունակեք եռալ։ Դա արվում է 3-4 անգամ:
Փաստ. Մեքսիկայում եգիպտացորենը եփում են կաթի կամ քաղցր օշարակի մեջ։ Մատուցելիս այն երբեմն պղպեղ են անում կամ լցնում քաղցր սոուսով։
Եգիպտացորենի պահեստավորում
Թարմ կոճղերը կարելի է պահել սառնարանում, առանց տերեւները հեռացնելու, մոտ երկու շաբաթ։ Եթե եգիպտացորեն եք խաշել, ապա պետք է անմիջապես ուտել։ Ընդամենը 2 ժամ պահելուց և հատկապես տաքացնելուց հետո այն մեծապես կորցնում է իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Բայց եթե դեռ ռեզերվով եք եփում, ապա կերակուրը պահեք սառնարանում երկու օրից ոչ ավել և միշտ եգիպտացորենի արգանակի մեջ՝ այն ջրի մեջ, որը մնում է եփելուց հետո։
Հուշում. Եփեք այնքան եգիպտացորեն, որ անմիջապես ուտեք:
Թարմ եգիպտացորենը կարելի է սառեցնել սառնարանում։ Նախքան եփելը հանեք այն և թողեք սենյակային ջերմաստիճանմինչև ամբողջովին հալեցնելը: Ձմռանը խանութներում վաճառվում է սառեցված վիճակում։
Եգիպտացորենը եփելուց հետո ավելի լավ է արգանակը դուրս չթափել։ Այն ոչ պակաս առողջարար և սննդարար է, քան իրենք՝ կոճերը, և համեղ։ Աղջիկս այն շատ է սիրում և երկու օր եփած եգիպտացորենից ջուր է խմում։ Վրան կարելի է բանջարեղեն շոգեխաշել կամ բանջարեղենով ապուր պատրաստել։
Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել թուրմը խոհարարական նպատակներով, ապա խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն կոսմետիկ և առողջարար նպատակներով։
Եղունգները ամրացնելու համար ձեռքի լոգանքներ պատրաստեք։ Դրանով կարելի է լվանալ դեմքն ու մազերը: Մնացած հեղուկը լցնել տաք լոգանքի մեջ և պառկել դրա մեջ առնվազն 20 րոպե։ Պետք չէ լվանալ այն: Ի վերջո, հայտնի փաստ է՝ այն, ինչ օգտակար է ստամոքսի համար, օգտակար է մաշկի և մազերի համար։
Մի՛ անցիր կողքով սեզոնային ապրանքներ, գնել եգիպտացորեն՝ շատ հեշտ պատրաստվող և առողջարար բուսական հացահատիկ։ Ի վերջո, շատերն այն անտեսում են միայն այն պատճառով, որ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել։
Օլգա Ֆիլիպովա՝ միայն համար
Եգիպտացորենը Եվրոպա է բերվել արևոտ Մեքսիկայից 16-րդ դարում։ Եվրոպացի գուրմանները չկարողացան դիմադրել այս նրբաճաշակ ճաշատեսակին, և եգիպտացորենը, ախորժելի, հյութալի, հասած, քաղցրավենիք ու քնքուշ, գայթակղիչ բուրմունքով, գրավեց իր արժանի տեղը թագավորական և աղքատների սեղաններին: Եգիպտացորեն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և դրանք բոլորն էլ պարզ են, գլխավորը՝ ընտրել բարձրորակ կոճապղպեղ և տիրապետել բանջարեղենի պատրաստման որոշ նրբություններին։ Այս դեպքում հաջողությունը երաշխավորված է։
Ընտրելով «ճիշտ» կոճերը
Եթե ցանկանում եք, որ եգիպտացորենով ճաշատեսակները լինեն համեղ, փափուկ և սննդարար, ապա պետք է խնամքով ընտրեք այն խանութում կամ շուկայում։ Ցանկալի է գնել տերևներով կոճեր, որոնք բնական «փաթեթավորում» են հացահատիկի համար՝ պաշտպանելով դրանք փչանալուց և մեխանիկական վնասվածքներից։ Միևնույն ժամանակ, լավ է, որ տերևները լինեն կանաչ և ոչ դեղին, քանի որ դա ցույց է տալիս բանջարեղենի թարմության աստիճանը, իսկ փափուկ, կաթնադեղնավուն, քաղցր հատիկները առանց բորբոսների, բծերի և ճաղատ բծերի պետք է հեշտությամբ բաժանվեն: կոճ. Վառ դեղին և կոշտ հատիկները եփելուց հետո հակված են կոշտ և անհամ:
Եգիպտացորեն պատրաստելու գաղտնիքները
- Եգիպտացորենը եփելուց առաջ կարելի է մի երկու ժամ թրջել, որպեսզի հատիկները փափկեն։
- Լավագույնն այն է, որ կոճերը եփել անաղ ջրի մեջ, քանի որ աղը ձավարեղենը դարձնում է կոշտ:
- Եգիպտացորենը կարող եք եփել անմիջապես տերևներով, մանրաթելերը հեռացնելուց հետո, դա նրան կտա համ և հյութալիություն:
- Երիտասարդ եգիպտացորենը եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ գերհասունացած եգիպտացորենը՝ առնվազն 2 ժամ։ Եփելու գործընթացում կարող եք նմուշ վերցնել՝ եթե հատիկը փափուկ, համեղ և քաղցր է, եգիպտացորենը պատրաստ է։
- Քամել ջուրը, կաթսան փակել կափարիչով և փաթաթել տաք սրբիչով, քանի որ եփելուց հետո կոճերը պետք է մի փոքր «եփվեն»։ Այս գոլորշիացումը եգիպտացորենն ավելի նուրբ և համեղ կդարձնի:
- Մաքրել տերևները կոճերից, շաղ տալ աղով, լցնել կարագի մեջ և կարող եք սկսել արքայական ճաշը:
Եգիպտացորեն պատրաստելու այլընտրանքային եղանակներ
Ջեռոցում. Խորը ձեւը յուղով քսում ենք, լվացված ձագերը լցնում ենք ջրի մեջ (այն պետք է կիսով չափ ծածկի կոճղերը), ձևը փայլաթիթեղով ծածկում և 40-120 րոպեով դնում ջեռոցում՝ կախված հատիկների հասունությունից։
Շոգենավի մեջ. Տարայի մեջ լցնել ջրով, քերիչը քսել կարագով, ավելացնել եգիպտացորենը և եփել 40 րոպե՝ կափարիչը պինդ փակելով։
Միկրոալիքային վառարանում. Սմբուկները մեկ ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա դրեք դրանք պլաստիկ տոպրակ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր, պինդ կապել և մի քանի փոքր անցք բացել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Եգիպտացորենը միկրոալիքային թխում ենք առավելագույն հզորությամբ 15 րոպե հատուկ ամանի մեջ։
Կոնվեկցիոն վառարանում. Կոճերը փաթաթել թաղանթով, դնել կոնվեկցիոն ջեռոցում և թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։
Դանդաղ կաթսայի մեջ. Լրացրեք մուլտիօջախը ջրով մինչև առավելագույն մակարդակը, դրեք կոճղերը, ծածկեք դրանք հեռացված տերևներով, կարգավորեք բարձր ճնշման ռեժիմը, և 15 րոպեից հյութալի, կծու և զարմանալիորեն նուրբ եգիպտացորենը պատրաստ է:
Եգիպտացորենը կարելի է խորովել կամ պատրաստել դրանից համեղ աղցաններ, ադիբուդի, տորտիլա, պոլենտա, եգիպտացորենի հաց, պահածոյացված, տապակած, ավելացված ապուրներին, պիցցային, կարկանդակի միջուկներին և բուսական շոգեխաշել. Մեքսիկայում աճում են եգիպտացորենի հսկայական տեսակներ՝ սպիտակ, կարմիր, կապույտ և նույնիսկ սև, բայց մեզ՝ ռուսներիս համար, դեղինը բավական է, եթե սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ճիշտ և համով:
Այս մթերքի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ օրգանիզմի վրա և լրացնում է բազմաթիվ էական միկրոէլեմենտների պաշարը: Եգիպտացորենը պարունակում է.
Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը կարող է շատ օգուտներ բերել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ հասուն մարմիններին: Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել այն և պատրաստել այն:
Ինչպե՞ս ընտրել:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել երիտասարդ կոդեր, որոնք ունեն բաց դեղին գույն:փափուկ կլոր հատիկներով։ Եգիպտացորենի հասունության ստուգումը շատ պարզ է. Հացահատիկը կոտրելով՝ պետք է այն սեղմել մատներով։ Եթե այն հյութալի է ու փափուկ, ապա կոճը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Կարծրացած, չոր, փորվածքների միջուկները ցույց են տալիս, որ եգիպտացորենը գերհասունացել է։ Դուք նույնպես կարող եք դա անել, բայց դա երկար ժամանակ կպահանջի, իսկ համը զգալիորեն կտարբերվի։
Պետք է հիշել, որ ավելի լավ է կերային եգիպտացորեն չընդունել, հակառակ դեպքում համը կարող է հիասթափեցնել: Նաեւ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել տերեւներին։
ԿԱՐԵՎՈՐ!Եթե կոճի վրա տերևներ չկան, ամենից հաճախ դա ցույց է տալիս բանջարեղենի ինտենսիվ բուժումը թունաքիմիկատներով: Նման արտադրանքի օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար։
Իդեալականը կլինի կանաչ հարակից տերևներով ականջը, որը չմաքրված է խարաններից:Հասունության նշան են լինելու կոճից տարածվող դեղնավուն տերևները։
Եգիպտացորենի կոճղերը չպետք է երկար ժամանակ պահել:Նրանք արագ կորցնում են իրենց հատկությունները, չորանում, կարծրանում, փտում: Հետեւաբար, դրանք պատրաստվում են անմիջապես: Նաև ընտրելիս պետք է փորձել ընտրել նույն հասունության և մոտավորապես նույն չափի կոճղերը, այնուհետև եգիպտացորենը հավասարաչափ կեփվի։
Նախապատրաստում
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է կոճերը մաքրել տերևներից և խարաններից։
- Տերեւների մի մասը կարելի է դնել թավայի հատակին, այնպես որ եգիպտացորենն ավելի համեղ կլինի և չի կպչի հատակին։
- Եթե վերեւում փտած հատիկներ կան, դրանք պետք է կտրել, խոշոր կոճերը կիսով չափ կտրել։
- Դրանից հետո եգիպտացորենը պետք է մեկ ժամ թրջել սառը ջրում, ապա մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Դուք կարող եք անել առանց թրջելու, եթե կոճերը երիտասարդ են (կաթ):
Կաթսայի մեջ եփելը
Հասուն
Կարդացեք ավելին, թե ինչպես պատրաստել կոշտ եգիպտացորենը շատ համեղ:
Շոգենավերի բաղադրատոմսեր
Անհրաժեշտ:
- եգիպտացորենի վրա;
- կարագ;
- Ընկույզ;
- աղացած հիլ;
- աղ.
Պատրաստում:
- Շոգեբաղնիքի համար նախատեսված ձագերը պետք է ընտրել երիտասարդ, կտրատել հավասար մասերի և դնել նույն մակարդակի վրա, որպեսզի հավասարապես եփվեն։
- Պատրաստման տարան նախապես յուղեք կարագով կամ բուսական յուղով։
- Եփելու ժամանակը 30-40 րոպե։
- Կաթսայի մեջ հալեցնել 15 գրամ կարագը, ավելացնել 50 գրամ մանրացրած ընկույզ, հիլ.
- Եգիպտացորենը դնել ափսեի մեջ և համեմել ընկույզ սոուս, առանձին աղ ավելացնել։
Իմանալ ավելի շատ բաղադրատոմսերԵգիպտացորենը կարելի է պատրաստել կրկնակի կաթսայի մեջ։
Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել եգիպտացորենը այս կերպ.
Միկրոալիքային վառարանում
Շատ պարզ և արագ ճանապարհպատրաստուկներ կոշտուկների համար.
- Դրանք չկեղևավորված թրմեք մեկ ժամ, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ջուր։
- Ամուր փակեք պարկը, 2-3 անցք արեք գոլորշու դուրս գալու համար և 10-15 րոպե միկրոալիքային վառարանում:
- Մաքրեք և յուղեք պատրաստի եգիպտացորենը հալած կարագ, աղ.
Կարդացեք, թե ինչպես արագ պատրաստել եգիպտացորենը միկրոալիքային վառարանում տոպրակի մեջ, և դուք կգտնեք լավագույն բաղադրատոմսերըբանջարեղեն պատրաստելը միկրոալիքային վառարան.
Հացահատիկներ առանց կոճի
- Հացահատիկները առանձնացնել, լավ լվանալ, դնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը։
- Եփել ծածկված մոտ 30 րոպե։
- Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ մաղադանոս, սամիթ և կարագ և եփեք ևս 10 րոպե։
Խորովում
Որպեսզի ուտեստը համեղ ստացվի և չայրվի, հարկավոր է ընտրել հաստ հատակով տապակ։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.
Պահանջվող բաղադրիչները.
- եգիպտացորենի ձողիկներ - 2 հատ;
- արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
- կարագ - 30 գ;
- աղ – 1/4 թ/գդ.
Պատրաստում:
- Լվացեք կոճերը, կեղևացրեք, կտրեք մասերի, տապակեք միջին ջերմության վրա արեւածաղկի ձեթհինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
- Ապա ավելացրեք 50 մլ ջուր, կրակն իջեցրեք և եփեք առանց կափարիչի մինչև ջուրը գոլորշիանա։
- Կարագը փափկացնում ենք, խառնում ենք աղի հետ և դրանով քսում պատրաստի եգիպտացորենը։
ԿԱՐԵՎՈՐ!Միայն երիտասարդ եգիպտացորենը հարմար է տապակի մեջ պատրաստելու համար հասուն ձավարեղենը չափազանց կոշտ կլինի:
Ջեռոցում
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խորը տարա, որի հատակը պետք է յուղել կարագով։
- Այնուհետև դրա մեջ դրեք կեղևավորված և մանրակրկիտ լվացված կոճղերը:
- Լրացնել տաք ջուրմինչև ճաշատեսակի կեսը և ծածկեք փայլաթիթեղով:
- Դնել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։
Դուք կարող եք պարզել ջեռոցում եգիպտացորենի պատրաստման ավելի շատ բաղադրատոմսեր:
Ինչպե՞ս պահել պատրաստի արտադրանքը:
ավելի լավ է կոպի վրա:Ամենապարզ հնարքն այն է, որ յուրաքանչյուր կոճը փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում: Նման պահպանման ժամկետը կարճ է՝ մոտ երեք օր։ Այս ընթացքում բավական է արտադրանքը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, կպահպանվեն բոլոր օգտակար և համային հատկությունները։
Որպեսզի եփած եգիպտացորենն ավելի երկար մնա, անհրաժեշտ է այն մի փոքր աղացնել։ Աղը բնական կոնսերվանտ է, որը կօգնի պահպանել արտադրանքի որակը։
Դրա համար, Եփած եգիպտացորենը երկար ժամանակ պահպանելու համար հարկավոր է օգտագործել սառեցումը։Յուրաքանչյուր կոճը սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք մեջը սառցարանարագ սառեցմամբ։ Այսպիսով, ապրանքը կարող է պահպանվել մինչև մեկ տարի:
Հալեցնելու համար հարկավոր է կոճը սառցարանից տեղափոխել սառնարան և սպասել, մինչև այն հասնի ցանկալի վիճակի։ Այս դեպքում միկրոալիքային վառարան օգտագործելը խորհուրդ չի տրվում: Ճիշտ սառեցումը թույլ է տալիս պահպանել եգիպտացորենի ոչ միայն համը, այլեւ բոլոր օգտակար հատկությունները։
ԿԱՐԵՎՈՐ!Սառեցման ժամանակ ավելորդ սառույցի առաջացումը կանխելու համար եփելուց հետո կոճղերը պետք է դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը թափվի։
Եգիպտացորենը եփելը, ինչպես նաև այն պահելը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Հետևելով մշակման պարզ առաջարկություններին, ընտրելով բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ, կարող եք ամբողջ տարինստացեք օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերն ու տարրերը՝ օգտագործելով այս համեղ և սննդարար բանջարեղենը։
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
Կարևոր և շատ օգտակար խորհուրդներ բոլոր տնային տնտեսուհիների համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել եգիպտացորենը։
Եփած եգիպտացորենը, հավանաբար, ամենասիրված էժաններից մեկն է ամառային ուտեստներ. Մանկուց հիշում ենք անուշաբույր, հյութալի, համեղ և հագեցնող եփած եգիպտացորենը։ Ի դեպ, եգիպտացորենը շատ է օգտակար հատկություններմարդու մարմնի համար. Այն պարունակում է B, C, D, K, PP վիտամիններ, ինչպես նաև մագնեզիում, կալիում, պղինձ, երկաթ, ֆոսֆոր, գլուտամինաթթու և բազմաթիվ այլ տարբեր օգտակար նյութեր։
Եգիպտացորենը պատրաստելու համար այն է, որ այն նախ պետք է լվանալ մաքուր հոսող ջրի տակ և հեռացնել բոլոր կեղտոտ տերևները: Պետք չէ տերևներն ամբողջությամբ մաքրել կոճից։ Հիմնական բանը եփելուց առաջ ամբողջովին կեղտոտ ու փչացած տերեւները հեռացնելն է։
Նախքան եփելը, ցանկալի է եգիպտացորենը մեկ ժամ թրջել սառը ջրի մեջ։ Պետք է եփել նույն չափի կոճղերը, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ամբողջ եգիպտացորենը հավասարապես եփվի։ Եթե կոճերը չափազանց մեծ են, լավ լուծում է դրանք կիսով չափ կտրել:
Ինչպես եփել հին եգիպտացորենը
Ինչպե՞ս պատրաստել գերհասունացած եգիպտացորեն: Նույնիսկ գերհասունացած և հին (այսինքն՝ ոչ երիտասարդ) եգիպտացորենը եռալուց հետո կլինի փափուկ և հյութալի, եթե այն ճիշտ եփվի։ Դա անելու համար նախ պետք է կոճղերը մաքրել մանրաթելերից և տերևներից, այնուհետև կիսով չափ կիսել և ապա լցնել սովորական խմելու սառը ջրի և կաթի խառնուրդ 1։1 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ սառը խմելու ջրի 1 մասի համար պահանջվում է 1։ կաթի մի մասը: Եգիպտացորենն այս կաթնային խառնուրդի մեջ պետք է նստի ընդհանուր առմամբ 4 ժամ, որից հետո այն կարելի է եփել դասական եղանակով։
Քանի՞ րոպե եգիպտացորեն եփել
Եգիպտացորենի պատրաստման տևողությունը ուղղակիորեն կախված է դրա հասունության աստիճանից: Օրինակ, երիտասարդ եգիպտացորենը պատրաստ կլինի եփելուց 20-30 րոպե հետո, սակայն հասուն եգիպտացորենը պետք է եփել 30-40 րոպե։ Լավ հասած կոշտուկների պատրաստման ժամանակը 2-3 ժամ է։ Այս նուրբ հարցում գլխավորը եգիպտացորենը շատ չեփելն է, որպեսզի հատիկները չսկսեն պնդանալ։ Ի դեպ, երիտասարդ եգիպտացորենն անգամ առանց աղի համեղ է, նուրբ ու փափուկ, իսկ եռալը տևում է ընդամենը երեսուն րոպե։
Իդեալական է եգիպտացորենը եփել չուգունի թավայի մեջ, որն ունի բավականին հաստ պատեր՝ փակ թավայի կափարիչով։ Եգիպտացորենը նույնպես լավ է եփվում կավե թավայի մեջ։ Կարող եք նաև եգիպտացորեն պատրաստել կրկնակի կաթսայում կամ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Որոշ մարդկանց հաջողվում է այն թխել ջեռոցում։
Ինչպես ճիշտ եփել եգիպտացորենը
- Եգիպտացորենը պետք է դնել եռացող ջրի մեջ։
- Պետք չէ ջուրը եփելուց առաջ և դրա ընթացքում աղ անել, այլապես հատիկները կպնդանան։
- Եգիպտացորենը սովորաբար աղում են պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կամ մատուցելուց առաջ։
- Եփման ջրի մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և կարագ, որը ճաշատեսակին նուրբ համ կհաղորդի։
- Դուք չեք կարող եգիպտացորեն պատրաստել բարձր ջերմության վրա: Եռալուց անմիջապես հետո կրակը հնարավորինս նվազեցնել։
- Երբ եգիպտացորենը սառչում է, այն մի փոքր պնդանում է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ուտել եփելուց գրեթե անմիջապես հետո՝ դեռ տաք վիճակում։
Այստեղ, բառացիորեն, ամեն անկյունում եգիպտացորեն են վաճառում՝ թե՛ հում, թե՛ խաշած, և նորից գնելիս լսեցի, որ մի աղջիկ վաճառողին հարցնում էր՝ ինչպես եփել եգիպտացորենը կաթսայի մեջ և որքան ժամանակ։ Սկզբում ինձ զարմացրեց այս հարցը, քանի որ այն շատ պարզ է, բայց հետո մտածեցի, որ թվում է, թե պարզ խնդիր է՝ եգիպտացորեն եռացնելը, բայց այստեղ էլ կան որոշ նրբություններ։ Եկեք խոսենք նրանց մասին:
Հենց սկսում են եգիպտացորեն վաճառել, անմիջապես հիշում եմ գյուղի ամառը, երբ հեծանիվով տղաները դաշտից մատղաշ եգիպտացորեն էին բերում, տատիկը եփում էր, իսկ մենք՝ երեխաներս, հաճույքով ուտում էինք։ հյութալի եգիպտացորեն, այն աղ ցանելով։ Եգիպտացորենի հանդեպ իմ սերը չի վերացել, և իմ ամբողջ ընտանիքն այն հաճույքով է ուտում, բայց որպեսզի եգիպտացորենը չհիասթափեցնի, սկզբում պետք է ճիշտ ընտրես այն։
Ինչպես ճիշտ եփել եգիպտացորենը կոճի վրա - բաղադրատոմս
Եգիպտացորենը կաթսայի մեջ եռացնելը ամենահեշտն ու ամենաշատն է ավանդական բաղադրատոմս. Հիշելով տատիկիս՝ նա միշտ լայն կաթսայի մեջ ամբողջ կոճուկներ էր եփում, ես նույնն եմ անում, բայց եթե դու այդպիսի թավան չունես, կարող ես կոճերը կիսով չափ կոտրել։
- Նախ անհրաժեշտ է եգիպտացորենը տերեւների հետ միասին լվանալ, ապա հեռացնել տերեւներն ու մազերը։
- Կաթսայի հատակը ծածկել ներսի տերեւներով, որոնք ամենամոտն էին կոճին, վրան դնել եգիպտացորենը եւ ծածկել տերեւներով։ Եթե դուք ունեք մի քանի շերտ եգիպտացորեն, ապա յուրաքանչյուր շերտը եփած տերևներով շարեք, դրանք եգիպտացորենին լրացուցիչ համ և հյութալիություն կտան։
- Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և դնել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի այն ավելի արագ եռա։ Բայց հենց որ եռա, կրակն իջեցրեք։ Լսել եմ, որ եգիպտացորենի վրա միանգամից եռման ջուր են լցնում, կարծում եմ այս տարբերակն էլ է հնարավոր։
- Կարևոր կետ՝ անմիջապես աղ մի՛ ավելացրեք, եթե ցանկանում եք եփելուց հետո համեղ և հյութալի արտադրանք ստանալ: Եթե չեք սիրում այն ուտելիս աղ անել, կարող եք աղ ավելացնել անմիջապես թավայի մեջ, բայց եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։ Բայց, իմ կարծիքով, ավելի համեղ է լինում, երբ ճաշի ժամանակ աղում ենք, կամ գուցե մանկության հիշողություններ են: Բայց այդպես մենք եգիպտացորեն ենք ուտում։
Որքա՞ն ժամանակ եփել եգիպտացորենը կաթսայում
Եփելու ժամանակը կախված է եգիպտացորենի բազմազանությունից և տարիքից։ Շատ երիտասարդ, կաթնագույն կոճղերը պատրաստ կլինեն մոտ 10 րոպեում, բայց մենք իսկապես չենք սիրում այս տեսակի եգիպտացորենը, մենք սիրում ենք, որ այն մի փոքր ավելի հին լինի, այն ունի ավելի հարուստ եգիպտացորենի համ և նաև բավականին հյութալի: Այս եգիպտացորենը եփում է 20-30 րոպե։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել ատամի մածուկով, եթե հացահատիկը հեշտությամբ ծակվում է, ապա եգիպտացորենը պատրաստ է կամ համտեսել այն, եթե փափկությունը ձեզ հարմար է, ապա պատրաստման գործընթացը կարող է ավարտվել;
Մի վշտացեք, եթե հանդիպեք կերային եգիպտացորենի, այն ամեն դեպքում ուտելի է և առողջարար, պարզապես ոչ այնքան հյութալի: Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք այն եփել ավելի շատ՝ մեկ ժամ, կամ գուցե ավելի երկար։
Պատրաստի եգիպտացորենը անմիջապես մի հանեք թավայից, կրակն անջատեք և մոտ 30 րոպե թողեք այն ջրի մեջ, որում եփվել է, դա նաև լրացուցիչ հյութեղություն և համ կտա: Այս ընթացքում այն մի փոքր կհովանա։
Ինչպես պահել եգիպտացորենը
- Երբ եգիպտացորենի կոճղերը տուն եք բերում, չպետք է դրանք երկար ժամանակ պահել, ավելի լավ է դրանք անմիջապես եփել. Եթե դուք չեք կարողանում դրանք անմիջապես պատրաստել, դրեք սառնարան։ Տերեւները պետք է հեռացնել անմիջապես եփելուց առաջ։
- Եթե դուք գնել եք կամ ձեզ բուժել են ավելորդ եգիպտացորեն, կարող եք սառեցնել այն՝ նախ հեռացնելով տերևներն ու մազերը և դնելով պլաստիկ տոպրակի մեջ: Հալվելուց հետո եգիպտացորենը չի կորցնում իր օգտակար և համեղ հատկությունները։ Այն կարող եք հալեցնել բնական եղանակով կամ դնելով սառը ջրի մեջ։
- Խորհուրդ չի տրվում նաեւ խաշած եգիպտացորենը պահել երկար, առավելագույնը 1 - 2 օր, իսկ հետո սառնարանում՝ կոճապղպեղը դնելով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Ավելի երկար պահելը կազդի համի վրա, հատիկները կկորցնեն իրենց հյութեղությունը։
- Կրկնվել է ջերմային բուժումԵփած կոճղերը չպետք է եփվեն, հատիկները կարող են պինդ դառնալ։ Ասում են՝ միկրոալիքային վառարանում կարելի է տաքացնել, չգիտեմ, չեմ փորձել, ինձ համար լավ ցուրտ է։
Ասում են՝ Մեքսիկայում եգիպտացորենը եփում են ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ՝ եփելու վերջում կարագ ավելացնելով։ Մեքսիկացիները սիրում են եգիպտացորեն մատուցել ինչպես քաղցր, այնպես էլ պղպեղային սոուսներով:
Եփած եգիպտացորենը կարելի է յուղով յուղել, իսկ ամերիկացիները սիրում են եփած հասկը մայոնեզով յուղել։
Ինչպես եք ուտում եգիպտացորենը, կախված է ձեզանից, բայց ես իսկապես հուսով եմ, որ խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել եգիպտացորեն թավայի մեջ, օգտակար կլինեն ձեզ համար, և քանի դեռ սեզոնն է, դուք կվայելեք համեղ և առողջարար ամառային աղանդեր:
Բարի ախորժակ!
Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:
