Ձմռան համար ալոճենի բլանկները ոսկե բաղադրատոմսեր են: Պարզ բաղադրատոմսեր և ձմռան համար ալոճ պատրաստելու եղանակներ

Նույնիսկ փոքր երեխաները գիտեն «ալոճեն» կոչվող բարձր թուփի օգտակար հատկությունների մասին։ Շատ հետաքրքիր լեգենդներ ու փաստեր են կապված այս բույսի հետ։ Այսօր ալոճենի տարբեր մասերն ակտիվորեն օգտագործվում են դեղամիջոցներ ստեղծելու համար, օգտագործվում են նաև ավանդական բժշկության մեջ։ Եզակի բաղադրության շնորհիվ բույսը ոչ միայն ամրացնում է օրգանիզմը, այլև թույլ է տալիս ազատվել լուրջ հիվանդություններից։

Օգուտ

Ալոճենի բուժիչ հատկությունները հայտնի էին հին հույներին, ովքեր հաց թխելու համար օգտագործում էին չոր և աղացած հատապտուղներ։ Նման համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար սնունդը հնարավորություն է տվել ազատվել սրտի հիվանդություններից։ Բուժողներից շատերը կախարդական հատկություններ էին վերագրում բույսին: Այդ իսկ պատճառով մուտքի դռան վրա միշտ թփի փշեր էին ամրացված, որոնք վախեցնում էին չար ոգիներին։

Չնայած ժամանակակից բժշկությունը չի ճանաչում այս բույսի «կախարդական» հատկությունները, այնուամենայնիվ այն ակտիվորեն օգտագործում է դեղամիջոցների արտադրության համար։ Դա պայմանավորված է յուրահատուկ կազմի առկայությամբ, որում յուրաքանչյուր նյութ յուրովի ազդում է մարդու մարմնի վրա:

Ալոճենի պտղի հիմքը ներառում է հետևյալ տարրերը.

• տարբեր խմբերի վիտամիններ;
• պեկտիններ;
• եթերային յուղեր;
• tannins.

Կլինիկական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ բարձրահասակ թփի փոքր հատապտուղների բաղադրությունը պարունակում է պարբերական աղյուսակում նշված գրեթե բոլոր տարրերը: Ալոճենի բուժիչ հատկությունները կարելի է անվանել իսկապես անսահման։ Ակտիվ բնական նյութերը ոչնչացնում են վնասակար բակտերիաները, որոնք մտնում են մարդու օրգանիզմ։ Կազմը հակաբորբոքային հատկություն ունի, ուստի պայքարում է բազմաթիվ խանգարումների դեմ, որոնք վատթարացնում են ինքնազգացողությունը։

Ալոճենի պտուղը օգտագործվում է որպես վազոդիլացնող միջոց։ Նրանք նպաստում են բացերի ավելացմանը, ինչը զգալիորեն բարելավում է թթվածնի փոխանակումը: Այս էֆեկտի շնորհիվ մարդուն հաջողվում է խուսափել կորոնար հիվանդությունից։ Ալոճենին սրտի հիվանդությունների բուժման ամենաարդյունավետ բուսական միջոցներից մեկն է։ Բույսի պտուղները ոչ միայն դրական են ազդում օրգանիզմի աշխատանքի վրա, այլեւ վերացնում են այնպիսի հիվանդության ախտանիշները, ինչպիսին է սրտի անբավարարությունը։

Հաճախ ալոճը օգտագործվում է կանանց մոտ դաշտանային ցիկլը նորմալացնելու համար: Հատապտուղների բնական ակտիվ նյութերը կարող են բարելավել առողջությունը և բարելավել վերարտադրողական համակարգի աշխատանքը:

Ալոճենի վրա հիմնված միջոցներն օգտագործվում են կանոնավոր սթրեսի և նյարդայնության բարձրացման համար։ Հայտնի է, որ այդ խախտումները հրահրում են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների առաջացումը։

5 առողջ բաղադրատոմս

Ալոճենն ակտիվորեն օգտագործվում է երկրպագուների կողմից բուժական և հարստացված արտադրանքների արտադրության համար ավանդական բժշկություն. Օրինակ, ալոճենի թեյեզակի բնական բաղադրություն է՝ արդյունավետ բազմաթիվ հիվանդությունների վերացման համար։ Բացի հաճելի և հարուստ համ, այն առանձնանում է մեծ քանակությամբ բուժիչ հատկությունների առկայությամբ։ Ալոճենի կոմպոտը համակցում է օգտակար հատկություններև միևնույն ժամանակ հաճելի համ։

Խմիչքը կատարյալ ընտրություն կլինի ձմեռային պատրաստուկներ ստեղծելու համար։

Ջեմ ալոճենի մրգիցհիանալի հավելում կլինի տարբեր քաղցր ուտեստների համար: Չնայած ջերմային բուժմանը, հատապտուղները պահպանում են իրենց օգտակար նյութերը կազմի մեջ:

Ամենայուրօրինակ բաղադրատոմսերից մեկն է ալոճենի ժելե. Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են ամենապարզ բաղադրիչները, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ տանը։

Թեյ

Թեյի պատրաստման գործընթացը դասական բաղադրատոմսբաղկացած է պարզ քայլերից և, հետևաբար, շատ ժամանակ չի պահանջում: Սկզբից ալոճենի չոր ծաղիկները (1 ճաշի գդալ) պետք է լցնել նախապես տաքացված թեյնիկի մեջ։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչ օգտագործվում է խոշոր տերևավոր սև թեյ (1 ճաշի գդալ): Բաղադրիչները լցնում են եռման ջրով (200 մլ) և թողնում մի քանի րոպե թրմվի։ Ցանկության դեպքում ներս պատրաստի խմիչքկարող եք ավելացնել կիտրոն կամ մեղր:

Թերմոսը հաճախ օգտագործվում է ալոճենի վրա հիմնված թեյ եփելու համար: Խմիչք պատրաստելու համար պետք է վերցնել պտուղները (4 ճաշի գդալ) և լցնել եռման ջրով (1 լ)։ Ըմպելիքը պնդում են գիշերը, որից հետո այն լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

Ալոճենի հատապտուղները կարելի է համադրել վայրի վարդի հետ։ Սա թույլ է տալիս մեծացնել օգտակար հատկություններխմել և բարելավել համը: Եփելու համար օգտագործվում է թերմոս, որի մեջ լցնում են չորացրած մրգեր (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ)։ Ըմպելիքը թողնում են ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան ֆիլտրում։

Ջեմ

Ալոճենի հատապտուղներից պատրաստված ջեմն առանձնանում է անհավանական համով և օգտակար հատկություններով։ Ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մրգեր (3 կգ), հատիկավոր շաքար (3 կգ) և կիտրոնաթթու (0,5 թեյի գդալ): Բացի այդ, մուրաբա պատրաստելու համար օգտագործվում է ջուր (800 մլ) և վանիլին (ըստ ճաշակի)։

Նախքան մուրաբա պատրաստելը, հատապտուղները պետք է տեսակավորել և դրանցից հանել ձողիկները։ Ալոճին լվանում են և դնում չոր սրբիչի վրա։ Մինչ հեղուկը հոսում է հատապտուղներից, անհրաժեշտ է օշարակ պատրաստել ջրի և շաքարի հիման վրա։ Կազմը պետք է անընդհատ խառնել և հասցնել եռման։ Պատրաստի պտուղները ավելացվում են պատրաստի օշարակին։ Կազմը խառնում են և բերում եռման աստիճանի։ Կրակը անջատելուց հետո հատապտուղները պետք է «թառամեն» մոտ 13-14 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ալոճը դնում են էմալապատ ավազանի մեջ և նորից դնում վառարանի վրա։ Կազմը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, իսկ եռալուց հետո դրան ավելացնում են վանիլին և կիտրոնաթթու։ Մուրաբայի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 25 րոպե։

Դոնդող

Ալոճենու ժելե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ։ Բացի այդ, գործընթացը կտևի փոքր քանակությամբժամանակ և ջանք. Որպես հիմնական բաղադրիչ, իհարկե, օգտագործվում են ալոճենի պտուղները (850 գ)։ Դրանք լցնում են ջրով (0,5 բաժակ) և բերում եռման աստիճանի։ Հատապտուղները պետք է շոգեխաշել, որպեսզի փափուկ դառնան։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դոնդող պատրաստելու համար օգտագործվում է ցողունով ալոճեն։

Հատապտուղները շոգեխաշելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք խոհանոցային գործիքով առաստաղով պատել կարտոֆիլի պյուրե. Ալոճով տարա տեղադրվում է ավազանում սառը ջուր. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պտուղները սառչեն։

Երբ զանգվածը մի փոքր տաքանում է, այն դնում են քամոցի մեջ։ Նախկինում տարան պետք է ծածկել շղարշով, իսկ ներքևի տակ դնել տարա՝ հյութը քամելու համար։ Այնուհետև դուք պետք է քամեք հեղուկը հատապտուղներից: Ստացված հյութը կշռում են և դրան ավելացնում են համապատասխան քանակությամբ շաքար (համամասնությունները պետք է լինեն 1։1)։ Բաղադրիչները բերվում են եռման աստիճանի, մինչդեռ պարբերաբար հանում են թեփուկները: Ստացված տաք խառնուրդը լցնում են փոքր տարաների մեջ և թողնում սառչի։ Որոշ ժամանակ անց դոնդողը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Բայց ավելի լավ է տարան կափարիչով չծածկել, քանի որ հակառակ դեպքում բաղադրությունը կվերածվի մարմելադի:

Կոմպոտ

Ալոճենի հասած պտուղներից ստացվում է համեղ և առողջարար կոմպոտ։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր են հասած հատապտուղներ (0,5 կգ), որոնք պետք է լվանալ և կտրատել՝ սերմերը հեռացնելու համար։ Այնուհետև օշարակ են պատրաստում ջրից (650 գ) և շաքարավազից (450 գ), որի համար կաթսան դնում են փոքր կրակի վրա։ Կազմը անընդհատ խառնում են փայտե գդալով։ Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի։ Օշարակը հասցնում են եռման աստիճանի և վրան ավելացնում կեղևավորված մրգեր։ Պատրաստի խառնուրդը թողնում ենք 10 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո բաղադրությունը լցնում են մաքուր կաթսայի մեջ և նորից բերում եռման աստիճանի։

Ալոճենիները գնահատվում են իրենց գերազանցությամբ ճաշակի որակներըև հայտնի են իրենց բուժիչ հատկություններով:

Բայց որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց համը և օգուտ քաղեն մարմնին, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ հավաքել և պահել ալոճը:

Պահպանման համար հատապտուղների հավաքման և պատրաստման կանոններ

Այս յուրահատուկ բույսի բերքահավաքը սկսվում է սեպտեմբերի վերջին, երբ պտուղները սկսում են հասունանալ, և ավարտվում առաջին ցրտահարությամբ։ Հատապտուղների բերքահավաքի եղանակը պետք է լինի արևոտ և չոր: Դրանք պոկվում են ցերեկը, երբ ցողը վերանում է, և անմիջապես տեսակավորվում՝ դեն նետելով թռչունների կողմից փտած կամ փչացած։ Պետք է պոկել ոչ թե առանձին հատապտուղներ, այլ ամբողջովին վահաններ:

Կարևոր. Բերքահավաքի համար հարմար են միայն այն բույսերի պտուղները, որոնք հեռու են ճանապարհներից և երկաթուղուց, արդյունաբերական ձեռնարկություններից և աղբավայրերից։

Հավաքելուց անմիջապես հետո հատապտուղները դասավորում են, բոլոր չհասած ու թերիները դեն են նետում, ապա հանում են ցողունները։ Եվ վերջին քայլը ընտրված հատապտուղները մանրակրկիտ լվանալն ու չորացնելն է: Ձեր բերքն այժմ պատրաստ է հետագա մշակման համար:

Սառեցնել

Սառեցված այս բուժիչ հատապտուղը կարող է պահպանվել մինչև 1 տարի, և միևնույն ժամանակ այն պահպանում է օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի առյուծի բաժինը։ Նախապես պատրաստված պտուղները տեղադրվում են սառնարանային տուփի մեջ երկու եղանակով.

1. Ներքևում սկուտեղ են դնում կամ թաղանթով երեսպատում, ալոճը լցնում են մեկ շերտով, կարելի է նորից թաղանթը դնել և մեկ այլ շերտ լցնել։ Սառչելուց հետո այն շարում են պարկերի մեջ և պահում սառցարանում։
2. Մրգերը կարող եք անմիջապես դնել սառեցման համար նախատեսված հատուկ կայծակաճարմանդ տոպրակների մեջ, դնել խցիկի մեջ և սահմանել «արագ սառեցման» ռեժիմը:

Ինչպես չորացնել բույսի պտուղները

Այս հրաշալի բույսի հատապտուղները չորացնելու մի քանի եղանակ կա.

• հատուկ չորանոցում 60 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, քանի որ ավելի բարձր ջերմաստիճանում արժեքավոր նյութերը ոչնչացվում են.
• էլեկտրական կամ գազային ջեռոցում՝ բաց դռներով;
• արևի տակ, պտուղները մեկ շերտով դնելով սպիտակեղենի կտորի վրա և ծածկելով դրանք ճանճերից շղարշով, պարբերաբար շրջելով և ընտրելով փչացածները.
• բնակարանի մարտկոցների վրա - հատապտուղները կախված են կտորի տոպրակների մեջ կամ լցվում են ստվարաթղթե տուփերի մեջ և դրվում վերևում:

Պատշաճ կերպով չորացրած մրգերը պետք է լավ հոտ ունենան, լինեն շագանակագույն, ամուր և ճաքճքած:
Դուք կարող եք դրանք պահել ոչ ավելի, քան երկու տարի սպիտակեղենի, թղթե տոպրակների, ամուր կափարիչով բանկաների մեջ: Պահպանման տարածքները պետք է լինեն չոր, մութ և լավ օդափոխվող:

Ալոճենի պատրաստում՝ քերած շաքարով

Ձմռան համար ալոճենու բերքահավաքի մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս է շաքարավազով մանրացնելը։ Դա անում են այսպես՝ ոսկորները հանում են, միջուկը 2-3 րոպե պահում են եռման ջրի մեջ կամ կրկնակի կաթսայի մեջ, հետո քսում են մաղով կամ ոլորում մսաղացի մեջ։ Ստացված խյուսին շաքարավազ են ավելացնում 2,5 բաժակ 1 կգ հատապտուղի համար, այս խառնուրդը տաքացնում են մինչև 80°C, որպեսզի շաքարավազը հալվի և դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ։ Լցված բանկաները 20-30 րոպե պաստերիզացվում են եռացող ջրի մեջ և փաթաթում։

Ջեմեր, մուրաբաներ, խյուսեր

Ահա թե ինչու մենք սիրում ենք ալոճեն տանտիրուհիների կողմից, ուստի այն պայմանավորված է նրանից բլանկների համար նախատեսված բաղադրատոմսերի առկայությամբ, արտադրողականությամբ և բազմազանությամբ:

• Ջեմ

Այն կարելի է ալոճից հում պատրաստել, որը կպահպանի հատապտուղների օգտակար հատկությունները, կամ կարող եք օգտագործել ջերմային բուժումապա այն ավելի երկար կտևի: Ալոճենու հում մուրաբա պատրաստելու համար ցանկացած հարմար եղանակով պատրաստում են առանց կորիզների խյուս, այստեղ ավելացնում են հատիկավոր շաքար և թթու՝ 700 գ շաքարավազի և 2 ճ.գդ. թթու յուրաքանչյուր կիլոգրամ մրգի համար, խառնված, դրված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնում են մատի հաստ շերտ շաքարավազ: Որպեսզի ջեմը չխմորի և «չծաղկի», կարող եք թղթի շրջանակ դնել, սպիրտով թրջելուց հետո։ Այնուհետև փակեք կափարիչով և պահեք սառը տեղում:
Տաք ջեմը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ մեկ կիլոգրամ պատրաստի առանց կորիզների միջուկը լցնում են 600 գ հատիկավոր շաքարի մեջ և սպասում 2-3 ժամ, մինչև զանգվածը հյութ արձակի։ Ջեմը եփում են երեք օր՝ առաջին երկու օրը երեկոյան եփում են 5 րոպե ու մի կողմ դնում մինչև առավոտ, երրորդ օրը թողնում են 2 րոպե եռա և գլորում են ստերիլ տարաների մեջ։ Այս տեսակի պատրաստումը հիանալի է որպես կարկանդակների միջուկ։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 կգ ալոճ, 1 կգ 600 գ շաքարավազ, 800 մլ ֆիլտրացված ջուր, 50 մլ կիտրոնի հյութ։

Դուք գիտեի՞ք։ Մեր նախնիները հավատում էին, որ գլոդը (ինչպես ժողովրդականորեն կոչվում է ալոճեն) ի վիճակի է պաշտպանել չար ոգիներից, որոնք հիվանդություններ են ուղարկում մարդուն:

Մաքրված հատապտուղները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հատապտուղները փափկի: Այնուհետեւ ջուրը լցնում են առանձին տարայի մեջ, իսկ պտուղները մանրացնում են մաղով։ Ստացված խյուսին ավելացնում են շաքարավազ և նախապես քամած ջուր, խառնելով եփում են մինչև թանձրանալը։ Վերջում լցնել կիտրոնի հյութը։ Ջեմի բանկաները մանրէազերծվում են 5 րոպեով և փաթաթում:
ձմռան համար բերքահավաքի համար համեղ և առողջ խյուսփառքից պետք է առանց կորիզների միջուկը եռացնել ջրի մեջ մինչև փափկի, սպասել մինչև այն սառչի և անցնի մաղի միջով։

Այնուհետև ավելացրեք շաքարավազ 300 գ 2 կգ հատապտուղների համար և անմիջապես խցանեք:

Կպցնել

Մեկ այլ առողջարար նրբություն, որը ստացվում է գլոդ հատապտուղներից և կարող է փոխարինել քաղցրավենիքին, դա մարշմալոն է: Մաքրած և եռացող ջրի մեջ փափկած պտուղները պտտել մսաղացի մեջ, ավելացնել մի քիչ մեղր՝ նախ ջրային բաղնիքում հալեցնելով։

Այնուհետև այս խառնուրդը դնել սառը ջրով թրջված թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել այն և դնել տաք ջեռոցում։ Երբ մարշմելոուն չորանա, կտրատեք այն և պահեք ապակե տարայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել հյութ

Ալոճից տարբեր ըմպելիքների շարքում ամենահեշտը կոմպոտներն ու հյութերն են:

Չնայած այն հանգամանքին, որ պտուղն ինքնին հյութալի չէ, դրանից հյութ պատրաստելը խնդիր չէ։ 2 կգ կորիզավոր միջուկի համար վերցվում է 200 գ շաքարավազ և 4 լիտր ջուր։ Միջուկը եփում են մինչև փափկի և քսում են մաղով, ապա ավելացնում են շաքարավազն ու մնացած ջուրը, բերում եռման աստիճանի և լցնում բանկաների մեջ, որոնք փաթաթում են և փաթաթում։

Ի դեպ, նմանատիպ բաղադրատոմսով ալոճից պատրաստում են նաեւ կոմպոտ, միայն շաքարավազ է պետք կրկնակի ավել։

Չորացրած ալոճ ձմռանը

Չոր ալոճենի պատրաստման գործընթացը նման է հատապտուղների չորացման գործընթացին, միայն թե դրանք նախապես թրջվում են 10-12 ժամով հագեցած վիճակում։ շաքարի օշարակ, ապա հանել, թույլ տալ, որ օշարակը քամվի և ամեն կերպ չորանա։

Հատապտուղը ավելի հայտնի է ոչ որպես խոհարարական բաղադրիչբայց որպես ավանդական բժշկության միջոց։ Շնորհիվ հարուստ թերապևտիկ բաղադրության՝ այն օգտագործվում է ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին օգտագործման համար։ Եվ այնուամենայնիվ, այն թերագնահատված է խոհարարական մասնագետների կողմից, ուստի հազվադեպ է ընտանիքի կամ ռեստորանի մենյուում ալոճով ուտեստներ գտնել։ Այնուամենայնիվ, հատապտուղի թթու, տտիպ միջուկը լավ համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ:

2.7

Հոկտեմբերը ալոճենի պտուղների հասունացման ամիսն է։ Ինչը հիանալի եփելու պատճառ չէ առողջ ջեմկարմիր մրգերից. Հաճելի նուրբ համն ու բուժիչ հատկությունները աշնանը մուրաբան են դարձնում անփոխարինելի: ...Հետագա

5.0

Ալոճենի կոմպոտ՝ շատ համեղ, քաղցր և առողջ ըմպելիք, որը կատարյալ է շրջադարձերի համար ձմռանը: Այն լավ է պահվում և անպայման կուրախացնի ձեզ իր արևային համով ցանկացած պահի: ...Հետագա

Բաղադրատոմսի ջնջում

Հաստատեք բաղադրատոմսի ջնջումը

Այս գործողությունը հնարավոր չէ հետարկել:

Ստեղծեք հավաքածու

Գրքի մեջ բաղադրատոմսի ավելացում

Գործողությունն ավարտված է

Գործողությունն ավարտված է

Համոզված ես?

Անսովոր պայծառ տեսքի և տոնական հին ռուսական տարազների հետ նմանության համար բույսը ստացել է իր հնչեղ անունը, երբեմն այն կոչվում է տիկին: Բոյարկան լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բուժման մեջ։ Թերապիայի համար դրանից պատրաստում են թուրմեր, թուրմեր, կոմպրեսներ և լոսյոններ, պտուղները սառեցնում և չորացնում։ Այն օգտագործվում է մարսողական համակարգի, արյան անոթների, սրտի, անքնության և սթրեսի վերացման, գերաշխատանքի կանխարգելման և բուժման համար։ Հին Չինաստանում և Ասիայում բուծված հատապտուղի հենց առաջին հատկությունը դիզենտերիայի հեռացումն է, իսկ մնացած ամեն ինչ բացահայտվեց ավելի ուշ: Պետրոս Մեծի օրոք վայրի չորացրած պտուղները ճորտերը հանձնում էին որպես հարկ։ Դեղատնային հատապտուղը 19-րդ դարում ներառվել է բուժիչ բույսերի ցանկում, միաժամանակ պաշտոնական բժշկությունը ճանաչել է այն։ դեղամիջոցներսրտանոթային համակարգի համար. Ալոճով կերակրատեսակները ձեռք են բերում քաղցր, թեթևակի տտիպ համ՝ հատապտուղների թխվածքի շնորհիվ: Մշակովի պտուղները վայրի բույսերի համեմատ ավելի քիչ դաբաղ և հյութալի են: Ամենապահանջված ապրանքը Հայաստանում հրուշակեղենի արտադրություն, հարմար է մուրաբաներ, մարշալ, մարմելադ, խյուս և հյութեր, ինչպես նաև քաղցրավենիք և քաղցր օշարակներ պատրաստելու համար։ Բոլոր օգուտները պահպանվում են մրգային թեյերի, կոմպոտներով դոնդողի մեջ։ Ալոճենու կերակրատեսակների ցանկը ներառում է թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն, գինի, շոգեխաշած և թխած տավարի կամ խոզի միս, կծու ձուկ, սրտանց, աշխուժացնող ապուրներ։

Շատերը գիտեն ալոճենի պտուղների օգտակարության մասին՝ արյան անոթների և սրտի ամրապնդման, հիպերտոնիայի դեպքում արյան ճնշումը նորմալացնելու, ինչպես նաև նյարդային համակարգի և իմունիտետի պահպանման համար։ Ալոճու մուրաբան ունի այս գրեթե բոլոր հատկությունները, բացի այդ ալոճենի մեջ պեկտինի բարձր պարունակության պատճառով այն թանձր է և շատ համեղ։ Այդ իսկ պատճառով ձմռան համար նման արժեքավոր նրբության մի քանի բանկա պատրաստելը չի ​​խանգարում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ալոճենու մուրաբան կարդարացնի տանտիրուհու սպասելիքները, եթե նա իմանա դրա պատրաստման առանձնահատկությունները։

• Ցանկացած միրգ հարմար է մուրաբայի համար, քանի դեռ հասուն են, բայց խոշորներից ամենահամեղն ու գեղեցիկն է ստացվում։ Սա կարևոր է հաշվի առնել, երբ աղանդերը եփում են ամբողջական հատապտուղներից:
• Ալոճենը կարող է ձեռքերի մաշկը շագանակագույն դարձնել, ուստի մուրաբա պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձեռնոցներ։
• Ալոճից մուրաբա պատրաստելու համար շատ շաքար չի պահանջվում, քանի որ այն դեռ բավականին թանձր և ոչ շատ թթու է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, չարժե նվազեցնել հատիկավոր շաքարի քանակը բաղադրատոմսում նշվածի համեմատ, քանի որ շաքարավազը բնական կոնսերվանտ է և ապահովում է աղանդերի անվտանգությունը։
• Ալոճենու մուրաբա ավելի համեղ կլինի, եթե դրան թթու ավելացնեք։ Դրա համար այն կարելի է եփել հաղարջի կամ խնձորի հետ միասին։ Մեկ այլ տարբերակ ավելացնելն է կիտրոնաթթու. Բացի այդ, այն թույլ կտա պահպանել բուժումը, երբ սենյակային ջերմաստիճան երկար ժամանակքանի որ այն ունի նաև պահպանողական հատկություն:
• Պահել պատրաստի ջեմպետք է լինի ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կափարիչները նույնպես պետք է եփվեն։

Կարևոր է իմանալ, որ անկախ նրանից, թե որքան համեղ ալոճենի ջեմ է ստացվում, դուք չեք կարող շատ ուտել: Առողջ մարդու համար առավելագույն չափաբաժինը 150 մլ է։ Միեւնույն ժամանակ, փոքր երեխաները, հղի կանայք եւ մարդիկ, ովքեր ունեն ցածր զարկերակային ճնշում, ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել այս նրբագեղությունից։

Ամբողջ ալոճենի մրգային ջեմ. դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը (2,5 լ-ում).

• ալոճեն - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորեք, մանրակրկիտ ողողեք հատապտուղները և թողեք չորանան։ Դրանք ավելի արագ կչորանան, եթե դրանք դրվեն սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար:
• Ալոճը լցնում ենք արծնապատ ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, խառնում և թողնում 8-10 ժամ՝ ծածկելով թասը, որպեսզի ապագա մուրաբան պաշտպանվի միջատներից։
• Ավազանը դնել հանգիստ կրակի վրա և յուրաքանչյուր երկու րոպեն մեկ աստիճանաբար ավելացնել կրակի ինտենսիվությունը, մինչև ջեմը եռա։
• Ջեմը եռացնելուց հետո կրակը կտրուկ իջեցնում ենք և եփում ենք՝ չմոռանալով հարել մինչև թանձրանա։ Ջեմը պատրաստ է, եթե դրա մի կաթիլը չտարածվի ափսեի վրա։
• Ջեմը շարել բանկաների մեջ և դնել մեծ կաթսայի մեջ՝ ներքևում սրբիչ դնելով և լցնելով. տաք ջուրայնպես, որ այն հասնի պահածոյի ուսերին։
• Տապակը դնել հանգիստ կրակի վրա և 10 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները։ Ժամկետները կես լիտրանոց բանկաների համար են; եթե դրանք ունեն այլ հզորություն, ապա ժամանակը պետք է համապատասխանաբար կրճատել կամ ավելացնել։
• Բանկաները ջրից հանելուց հետո պինդ փակել պատրաստված կափարիչներով, շուռ տալ ու թողնել, որ այս տեսքով սառչի։
• Սառչելուց հետո բանկաները հանեք մառան - դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը լավ արժե այն սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը շատ խիտ կստացվի, հաճելի կլինի այն ուտել թեյի հետ և օգտագործել աղանդեր պատրաստելու համար։

Ալոճենի բուրավետ ջեմ

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ալոճեն - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ;
• վանիլին - 1 գ;
• ջուր - 0,25 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ և տեսակավորել պտուղները, հեռացնել դրանց ցողունները։
• Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։
• Ալոճը դնել ամանի մեջ և լցնել տաք օշարակի վրա։
• Փակեք և թողեք թրմվի 8-10 ժամ։
• Ավելացնում ենք վանիլինն ու կիտրոնաթթուն, հարում ենք և կաթսան դնում կրակի վրա։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 40 րոպե։
• Լցնել պատրաստը հաստ ջեմբանկերի վրա, որոնք մինչ այդ պետք է ստերիլիզացվեն։ Ամուր փակեք մետաղական կափարիչներով, շրջեք։
• Երբ ջեմի տարաները սառչեն, տեղափոխեք դրանք մշտական ​​պահեստավորման վայր։

Ալոճենի բուրավետ մուրաբա՝ ջերմ վանիլային նոտաներով և հաճելի քաղցր-թթու համով ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Ալոճենի առանց սերմերի ջեմ

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ալոճեն - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքուր ալոճին լցնել ջրով, դնել միջին կրակև եփել մինչև պտուղները փափկի։
• Սպասեք, որ արգանակը սառչի։ Քամել ու քամել։
• Ալոճը քսում ենք մաղի միջով, փորձելով հնարավորինս շատ կորիզով խյուս ստանալ:
• Ոսկորները դեն նետեք, կարտոֆիլի պյուրեը լցրեք տարայի մեջ և վրան լցրեք արգանակը։
• Ավելացնել շաքարավազ, հարել։
• Դնել վառարանի վրա և եփել թույլ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով, մինչև ջեմը սկսի կպչել հատակին։
• Ավելացնել կիտրոնաթթու, լավ խառնել։
• Պատրաստի ջեմը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ծածկել խաշած կափարիչներով՝ առանց գլորելու։
• Կաթսայի մեջ լցրեք տաք ջրով և ներքևում դրեք փայտե տախտակ կամ սրբիչ: Վրան դրեք մուրաբայի տարաներ։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և եռացող ջրից հետո 5-10 րոպե մանրէազերծել աշխատանքային մասը։
• Հանեք բանկաները, փաթաթեք դրանք և սպասեք, մինչև սառչեն, որպեսզի թողնեք ձմռանը:

Ջեմը առանց կորիզի ունի շատ նուրբ և հաստ խտություն, որը հիշեցնում է կոնֆիտուրա: Հիանալի է համեղ սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Ալոճենի մուրաբա սև հաղարջի խյուսով

Բաղադրությունը (3,5 լ-ում).

• ալոճեն - 1 կգ;
• սև հաղարջի խյուս - 0,25 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի ալոճենի պտուղները լցնել 0,5 կգ շաքարավազ, թողնել 24 ժամ եփվի զով տեղում։
• Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը և ջեմի ամանը դնել մարմանդ կրակի վրա։
• Երբ ջեմը եռա, վրան ավելացրեք հաղարջի խյուսը և եփեք 30-40 րոպե, մինչև ջեմը բավական խտանա։
• Լցնել պատրաստի բանկաների մեջ և գլորել: Սառչելուց հետո հանել ձմռան համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մուրաբան ունի հաճելի քաղցր-թթու համ։ Բացի այդ, այն կրկնակի օգտակար է նրա բաղադրության մեջ սեւ հաղարջի ընդգրկման շնորհիվ։

Ալոճենի մուրաբա ոչ միայն համեղ դեսերտ, այլեւ օգտակար դեղամիջոց, որն օգնում է պայքարել հիպերտոնիայի եւ սթրեսի դեմ։ Այն պատրաստվում է համեմատաբար կարճ ժամանակով, և որոշ բաղադրատոմսերով նախատեսված մանրէազերծման փուլը կարելի է բաց թողնել, եթե ջեմը պահվի զով սենյակում։

Ալոճենի - անհավանական օգտակար հատապտուղ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային, նյարդային, մարսողական, միզուղիների համակարգերի վրա։ Նաև այս միրգն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ այս հատապտուղը հավաքում են ալոճենի սեզոնի ընթացքում: Տարիների ընթացքում նրանց անձնական փորձի հիման վրա մշակվել է տարբեր բաղադրատոմսերձմռան համար ալոճ պատրաստելը, որը թույլ է տալիս ստանալ առողջ և համեղ արտադրանք:

Ալոճենն անհավանական առողջ հատապտուղ է

Հատապտուղների թարմությունը մինչև ձմեռ պահպանելու ավանդական մեթոդը համարվում է կոմպոտ պատրաստելը։ Նման խմիչք կարելի է պատրաստել նաեւ ալոճից։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գրամ ալոճ;
• 2 լիտր ջուր;
• 240 գրամ շաքար;
• 1 պտղունց կիտրոնաթթու:

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

1. Պտուղները լվանում են հոսող ջրի տակ, մաքրում ճյուղերից, չորացնում և դնում չոր, նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։
2. Հատապտուղները լցնում են եռման ջրով, ծածկում են կափարիչով և թրմում 25 րոպե։
3. Այնուհետեւ թուրմը լցնում են կաթսայի մեջ, խառնում կիտրոնաթթվի հետ ու բերում եռման աստիճանի։
4. Շաքարավազը լցնում են մրգերի տարայի մեջ, ապա լցնում եռացող հեղուկը։
5. Բեռնարկղը կնքված է, տեղադրված է կափարիչի վրա և մեկուսացված տաք շորով:

Պատրաստի կոմպոտը կարող եք խմել 2 շաբաթ անց։ Պատրաստման ընթացքում հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել օգտագործվող հատապտուղների որակին. դրանք պետք է լինեն հասուն, հարուստ կարմիր և թարմ:

Ալոճենի կոմպոտ ձմռանը (տեսանյութ)

Ինչպե՞ս խմիչք պատրաստել ալոճենի հատապտուղներից խնձորով:

Ալոճենի կոմպոտի տտիպությունը կարող եք խլացնել՝ դրան ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչ, օրինակ՝ խնձոր։

Առողջ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 500 գրամ ալոճեն;
• 9 խնձոր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 9 լիտր ջուր։

Դուք կարող եք խլացնել ալոճենի կոմպոտի խտությունը՝ դրան ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչ, օրինակ՝ խնձոր։

Ինչպես պատրաստվել ձմռանը.

1. Ալոճին տեղափոխում են, լվանում, մաքրում ցողուններից, լվանում հոսող ջրի տակ։
2. Խնձորները լվանում են, մաքրում կեղևը, կտրատում, ազատում միջուկից։
3. Հատապտուղները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների հատակին:
4. Ալոճենին ծածկված է խնձորով։
5. Առանձին կաթսայում ջուրը բերում են եռման՝ շաքարավազի հետ խառնելով։ Շաքարավազի բոլոր հատիկները լուծելուց հետո օշարակը եռում է ևս 5 րոպե և հանվում կրակից։
6. Տաք օշարակը լցնում են լցված տարայի մեջ։ Դանդաղ լցնել եռացրած ջուրը տարաների մեջ՝ ապակին չվնասելու համար:
7. Բեռնարկղը փաթաթված է, տեղադրվում է կափարիչով և ծածկված տաք վերմակով: Այս վիճակում կոմպոտը մնում է 2 օր։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ըմպելիքը պահպանում է վիտամինների մեծ մասը և օգտակար նյութերհայտնաբերվել է հատապտուղների և մրգերի մեջ: Հետեւաբար, խնձոր-ալոճենի կոմպոտը հիանալի ըմպելիք կլինի բերիբերիի ժամանակ։

Ալոճենի փոսերով բերքահավաքի եղանակ

Բացի կոմպոտներից, ալոճից կարելի է մուրաբա պատրաստել։ առավելապես հեշտ բաղադրատոմսհամարվել է ալոճենի մուրաբա պատրաստել փոսերով:

Դրա համար անհրաժեշտ է.

• 1 կիլոգրամ ալոճ;
• 700 գրամ շաքարավազ;
• 200 միլիլիտր ջուր։

Բացի կոմպոտներից, ալոճից կարելի է մուրաբա պատրաստել

Ինչպես է պատրաստվում աշխատանքային մասը.

1. Պտուղները տեղափոխում են, լվանում, մաքրում բեկորներից, տերեւներից, ցողուններից։
2. Օշարակը եփում են առանձին թավայի մեջ։ Դա անելու համար ջուրը լցրեք տարայի մեջ և դրա մեջ լցրեք հատիկավոր շաքար։ Զանգվածը խառնում ենք և եփում միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Միասեռ օշարակը եռալուց հետո մեջը ալոճ են լցնում։ Ամեն ինչ խառնվում է և եփվում ևս 9 րոպե։ Տարան հանում են այրիչից, ծածկում կափարիչով և թողնում այս դիրքում 2 ժամ։
4. Այնուհետև տապակը վերադարձնում են վառարան, դրա պարունակությունը բերում են եռման և եփում ևս 20 րոպե։ Այս պահին պտուղները պետք է նրբորեն խառնել:
5. Պատրաստի եռացող դելիկատեսը լցնում են նախապես մանրէազերծված տարաների մեջ, տարան փակում, շրջում և 24 ժամ փաթաթում թողնում տաք վիճակում։

Խոհարարության ընթացքում ալոճը կարող է կորցնել իր գույնը։ Եթե ​​տանտիրուհին ցանկանում է մուրաբայի մեջ պահպանել հատապտուղների հարուստ կարմիր գույնը, ապա ստացված զանգվածին պետք է ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու կամ աղանդերի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ։

Ինչպես փրկել ալոճին ձմռանը. գաղափարներ

• սառեցում;
• պահածոյացում;
• չորացում.

Արժե հաշվի առնել, որ թվարկված մեթոդներից յուրաքանչյուրը պահանջում է համապատասխանություն որոշակի տեխնոլոգիայի, որի մասին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա:

Հնարավո՞ր է ալոճին սառեցնել ձմռան համար:

Ալոճին ձմռան համար, իհարկե, հնարավոր է սառեցնել: Ավելին, այս հատապտուղը պահպանում է իր բուժիչ հատկություններսառեցված 1 օրացուցային տարի:

Սառեցումը լավագույնս կատարվում է հետևյալ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ.

1. Լվացված և չորացրած պտուղները դրվում են մեկ շերտով սննդի թաղանթով պատված սկուտեղի վրա։
2. Հատապտուղների առաջին շերտը ծածկված է ֆիլմի մեկ այլ շերտով, որի վրա ցանկանում եք դնել հատապտուղների հաջորդ խմբաքանակը:
3. Սկուտեղը 6 ժամով գնում է սառնարան։
4. Այս ժամանակից հետո հատապտուղները հանվում են սառցարանև արագ տեղափոխվեց մեկ փաթեթ:
5. Ալոճենու պարկը ուղարկվում է սառցարան, որտեղ այն կարելի է պահել մինչև 1 տարի։

Ալոճին ձմռան համար, անկասկած, հնարավոր է սառեցնել

Եթե ​​տանտիրուհին չի ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել սկուտեղի վրա հատապտուղները կոկիկ բաժանելու համար, ապա սառչելու համար կարող եք օգտագործել կայծակաճարմանդով հագեցած հատուկ պայուսակ: Այս դեպքում պտուղները պարզապես լցնում են տոպրակի մեջ, այն փակում և ուղարկում են սառցարան՝ ակտիվացնելով «արագ սառեցման» ռեժիմում։

Ինչպե՞ս չորացնել ալոճենի պտուղները:

Ալոճենի հատապտուղները ձմռանը պահպանելու համար դրանք կարելի է չորացնել։ Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ չորացման ազդեցության տակ այս ծառի պտուղները կարողանում են պահպանել մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի սրտանոթային գործունեության վրա:

Մրգերի չորացումն իրականացվում է հետևյալ տեխնոլոգիաների կիրառմամբ.

1. Հատուկ չորանոցի օգտագործումը. Այս դեպքում օգտագործվում է 60 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանի ցուցիչ: Այս սահմանափակումը պայմանավորված է նրանով, որ երբ հատապտուղները մշակվում են ավելի բարձր ջերմաստիճաններում, նրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները։
2. Չորացում էլեկտրական կամ գազային ջեռոցում։ Այս դեպքում հատապտուղները պետք է դրվեն մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը միանում է ջերմաստիճանի պահպանման ռեժիմում 150 աստիճանով, թխման թերթիկը ընկղմված է իր միջին շերտի մեջ։ Հատապտուղների չորացումն իրականացվում է բաց դռնով։
3. Արևի տակ։ Ալոճին արեւի տակ չորացնելու համար անհրաժեշտ է հատապտուղները մեկ շերտով քսել կտավատի կտորի վրա։ Վերևից պտուղները պետք է ծածկված լինեն շղարշով, դա կպաշտպանի արտադրանքը ճանճերից: Չորացման գործընթացում հատապտուղները պետք է պարբերաբար շուռ տալ, տեսակավորել՝ գործվածքից հեռացնելով փչացած պտուղները։
4. Մարտկոցի վրա։ Դրա համար հատապտուղները տեղադրվում են ստվարաթղթե տուփի մեջ, որը պետք է տեղադրվի մարտկոցի վրա: Շատ կարևոր է պտուղները մեկ շերտով լցնել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են փտել։

Ալոճենի հատապտուղները ձմռանը պահպանելու համար դրանք կարելի է չորացնել։

Ճիշտ չորացրած ալոճը պետք է ունենա շագանակագույն երանգ և հաճելի հոտ, իսկ պտղի մաշկը պետք է դառնա կնճռոտ և կարծր: Չորացրած ալոճը կարելի է խաշել թարմ կոմպոտներ, ինչպես նաև պատրաստել միջուկներ խմորեղենի, հացահատիկի, սոուսների համար։

Ալոճենի թուրմ (տեսանյութ)