Ազնվամորու դոնդող՝ դոնդող շաքարով։ Մենք պահպանում ենք ազնվամորու վիտամինները, բույրն ու համը։ Փետրվարին կպատրաստենք ժելե և կբացենք։ Սառեցված ազնվամորու ժելե

Ազնվամորիները վաղուց լավագույն դեղամիջոցն են եղել մրսածության դեմ, այն օգտագործվել է բազմաթիվ այլ հիվանդությունների բուժման համար, այդ իսկ պատճառով մեր մեծ տատիկները ձմռան համար պատրաստել են ազնվամորու մուրաբա։ Այս հատապտուղի մասին շատ հեքիաթներ և երգեր կան.

Անուշաբույր և համեղ ազնվամորին լավ է և՛ թարմ, և՛ որպես ձմռան տարբեր պատրաստուկներ։ Թվում է, թե ազնվամորիից բացի հայտնի ջեմից ի՞նչ առանձնահատուկ բան կարելի է պատրաստել։ Փաստորեն, կան շատ օգտակար և համեղ բաներ. դոնդող, ջեմ, կոնֆիտորներ, մուրաբաներ, ինչպես նաև մարմելադ և մարշալ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է հեշտությամբ համակցել այլ հատապտուղների հետ պատրաստուկների մեջ, օրինակ՝ փշահաղարջի, կեռասի և հաղարջի հետ: Նրա ներկայությամբ նա միայն կզարդարի ցանկացած աշխատանքային կտոր:

Ձմռանը ազնվամորու պատրաստման տարբերակներ

Ազնվամորու հաղարջի հյութում

Բաղադրիչներ:

• 0,5 լիտր հաղարջի հյութ։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տեսակավորեք հատապտուղները և դրեք տարայի մեջ։ Հաղարջը սպիտակեցնել մեկ րոպե և մաղով մանրացնել (հյութը կարող եք քամել շղարշով): Այս հյութը ավելացրեք հատապտուղներին, խառնուրդը տաքացրեք և թողեք 6-7 րոպե եփվի, ապա անմիջապես լցրեք շշերի մեջ և փակեք կափարիչները։

Բաղադրատոմսը սեփական հյութի մեջ՝ առանց եփելու

Բաղադրիչներ:

• Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Լցնել հատապտուղները էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, սպասել, մինչև հյութը հայտնվի և ամեն ինչ լցնել շշերի մեջ։ Փաթաթել և դնել զով և մութ տեղում։

Շաքարով ազնվամորու պյուրե պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 220 մլ ջուր։
• 350 գր. Սահարա.
• 800 գր. ազնվամորի

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տեսակավորել հատապտուղները, դնել դրանք էմալապատ թավայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Թույլ կրակի վրա, եռալուց հետո եփել 4-6 րոպե։ Խառնուրդը հանում ենք վառարանից և մինչ այն տաք է, մաղով մանրացնում ենք։ Խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը և թողնել, որ խառնուրդը եռա, բայց չեռա։ Լցնել շշերի մեջ և փաթաթել:

Ազնվամորու ջեմ

«Տատիկի» բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 4 բաժակ ջուր։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:
• 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու։
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Խոհարարության մեթոդ. Ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ ավելացրեք հատապտուղներ, ջուր և շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի՝ երբեմն խառնելով։ Նախքան եփելն ավարտելը ավելացնել կիտրոնաթթու.

«Հինգ րոպե» ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Ազնվամորի – 5 կգ.
• Շաքարավազ - 3-4 կգ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կլպել, լվանալ և չորացնել հատապտուղները։ Այնուհետև դրեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և դրեք զով և մութ տեղում 12 ժամ։ Այնուհետև խառնուրդով տարան դնել վառարանի վրա, թողնել եռալ և եփել 5 րոպե։ Տաք խառնուրդը լցնել շշերի մեջ և փակել կափարիչը։

«Հրաշալի բուրմունք» ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 8 կգ շաքարավազ։
• 3 միջին չափի կիտրոն։
• Ազնվամորի – 5 կգ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կլպել, լվանալ և չորացնել հատապտուղները։ Լվացեք կիտրոնները և կտրատեք բարակ օղակների մեջ, այնուհետև կիսեք դրանք և հանեք սերմերը։ Պատրաստի հատապտուղներն ու կիտրոնի կտորները պատել շաքարով և դնել զով, մութ տեղում 12 ժամով։ Հյութ և կիտրոնի կտորներ տված հատապտուղներով տարան դնել վառարանի վրա, թողնել եռալ, հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել և եփել 45 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Հետո հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ սառչի։ Ջեմը կրկին դնել վառարանի վրա և եփել մինչև պատրաստ լինի, թող սառչի, լցնել շշերի մեջ և փակել։

Սեխով ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Կիտրոնի համլցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել շաքարավազը և թողնել մեկ ժամ: Սեխը մաքրել և մանր կտրատել։ Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել կիտրոնի շաքարավազը և խառնելով եփել։ Երբ խառնուրդը եռա, նախ ավելացրեք սեխը, իսկ հետո՝ հատապտուղները։ Ամեն ինչ եփեք առանց խառնելու մինչև թանձրանա։ Պատրաստի ջեմհանել վառարանից, հեռացնել փրփուրը և փաթեթավորել շշերի մեջ:

Բալով ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:
• Մեկ կիլոգրամ կեռաս.
• 2 բաժակ ջուր։
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Խոհարարության մեթոդ. Եռացող ջրի մեջ լցնում ենք առանց կորիզների կեռասը, թողնում ենք եռա ու հանում ենք վառարանից։ Ամեն 30 րոպեն մեկ 5 անգամ ջեմը բերեք եռման աստիճանի։ Վերջին անգամ եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնում ենք ազնվամորին, թողնում ենք եռա և անմիջապես հանում ենք վառարանից։ Պատրաստի ջեմը լցնել շշերի մեջ։ Փաթաթել:

Ձմռան համար կոմպոտներ, հյութեր և այլ պատրաստուկներ

Կոմպոտի բաղադրատոմս «Ձմռան համար»

Բաղադրիչներ:

• Ջուր – 3 լ.
• Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել սեպալները և տերևները։ Օշարակ եփեք ջրից և շաքարից: Տաք օշարակի մեջ ավելացնել ազնվամորին, խառնել, թողնել եռա, հանել վառարանից ու լցնել շշերի մեջ։ Թողեք կոմպոտը սառչի և շշալցրեք։

Բնական ազնվամորու հյութի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 180-220 մլ ջուր։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Մաքրեք հատապտուղները, տրորեք և դրեք տարայի մեջ մինչև 70°C տաքացրած ջրով։ Հատապտուղները անընդհատ խառնելով տաքացրեք մինչև 70°C, հանեք վառարանից, փակեք կափարիչը և 20 րոպե հետո քամեք հյութը։ Քամեք հյութը, թողեք եռա, անմիջապես լցրեք շշերի մեջ և փաթաթեք։

Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:
• Zhelfix փաթեթ.
• Մեկ կիտրոն։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Մաքրել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել: Նրանց վրա լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել կեղևը և խառնել։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք դոնդողացող շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եփում ենք մեկ րոպե։ Մանրէազերծեք շշերը, լցրեք դրանք տաք կոնֆիցիալով և փակեք պտուտակավոր գլխարկներով:

Ազնվամորու օշարակի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• Բաժակ ջուր.
• Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Դրան ավելացրեք հատապտուղներ: Թող եռա։ Այնուհետև հովացրեք և քամեք մաղով: Այս օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 4-6 րոպե, այնուհետև տաք վիճակում լցրեք շշերի մեջ և փաթաթեք։

Ձմռանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Լվացեք հատապտուղները և թողեք ամբողջությամբ չորանան: Կաթսայի մեջ տրորել։ Քամում ենք մաղի միջով։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել մինչև շաքարավազը լուծվի և թող մնա ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև դրեք այն շշերի մեջ և ամուր փակեք։ Այս դոնդողը պետք է պահել սառնարանում։

Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 1,6 կգ շաքարավազ։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:
• 2 ճ.գ. ժելատին.
• 0,5 ճ.գ. կիտրոնաթթու։
• 1,5 բաժակ ջուր։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Մաքրել հատապտուղները, լվանալ ջրով և դնել կաթսայի մեջ՝ շերտերով ավելացնելով շաքարավազ։ Ջուր լցնել։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և թող եռա։ 20 րոպե հետո կրակը մի փոքր բարձրացրեք և եփեք ջեմը մինչև եփվի։ Եփման ավարտից հետո ավելացրեք կիտրոնաթթու և ջրով նոսրացված ժելատին: Ջեմը լցնել շշերի մեջ և փակել։

Խնձորով ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• Մեկ կիլոգրամ խնձորի խյուս.
• Մեկ կիլոգրամ ազնվամորու խյուս.
• 700 մլ ջուր։
• 900 գր. Սահարա.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Խնձորները շոգեխաշել եռման ջրի մեջ և մանրացնել։ Քաշեք մեկ կիլոգրամ: Ազնվամորիները մանրակրկիտ տրորել և խառնել խնձորի խյուսի հետ։ Խառնուրդը եռացրեք լայն հատակով տարայի մեջ։ 25 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև եփվի։ Ջեմը լցնել շշերի մեջ և փակել կափարիչները։

Առանց շաքարի ազնվամորու խյուսի բաղադրատոմս

Այս հատապտուղից խյուս կարելի է պատրաստել առանց շաքարի։ Ձմռանը դրանից կարելի է դոնդող, ժելե կամ մարմելադ պատրաստել։ Թարմ հատապտուղներմանրացնել՝ օգտագործելով մաղ: Այս զանգվածը դնել արծնապատ թավայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել մեկ րոպե և լցնել շշերի մեջ։

Տանձի հետ ազնվամորու մուսի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 350 գր. ազնվամորի
• Մի կիլոգրամ տանձ (առանց սերմերի).
• Մի գդալ հիլ.
• Մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ։
• 0,5 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Տանձը լվացեք, կտրատեք և հանեք սերմերը (կեղևազրկելու կարիք չկա)։ Կտրել մեծ խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Լվացեք և չորացրեք ազնվամորիները։ Տեղադրել հատապտուղները, շաքարավազը տանձով տարայի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ կաթսան հանել վառարանից։ Ավելացնել մի պտղունց հիլ և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Խառնել ամեն ինչ բլենդերով և դնել շշերի մեջ։

Ազնվամորու մարմելադի բաղադրատոմսը (պատրաստված ձմռանը)

Բաղադրիչներ:

• 0,5 կգ շաքարավազ։
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Լվացեք հատապտուղները, լվացեք եռման ջրով, չորացրեք և մանրացրեք մաղով: Այս խյուսին ավելացնել շաքարավազ և եփել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ բաղադրությունը թանձրանա, հանեք վառարանից և տաք վիճակում դրեք շշերի մեջ։

Ազնվամորու մարշմելոուի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 120 գր. շաքարի փոշի։
• 350 գր. Սահարա.
• Մի կիլոգրամ ազնվամորի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Հատապտուղները լվանալ, դնել լայն տարայի մեջ և մեկ ժամով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տաք հատապտուղները մաղով մանրացրեք։ Այս խյուսը դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և կիսով չափ կրճատել։ Տաք խառնուրդը լցնել մագաղաթյա թղթով պատված տարայի մեջ և քսել բուսական յուղև չորացնել ջեռոցում 80°C ջերմաստիճանում։ Մարշմալը կտորների կտրատել և շաղ տալ շաքարի փոշիև դրեք շշերի մեջ։

Ազնվամորու քացախի բաղադրատոմսը

Այս քացախն ունի շատ վառ համև հիանալի հոտ: Այն հիանալի տեղավորվում է մրգային և բանջարեղենային աղցանների համար.

Բաղադրիչներ:

• 250 գր. հատապտուղներ
• 350 գր. սպիտակ գինու քացախ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Պատրաստեք ապակե տարա՝ կափարիչով։ Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները, դրեք տարայի մեջ։ Ավելացնել քացախ և ամուր փակել: Պահել մութ տեղում 2 շաբաթ։ Այս ժամանակի վերջում քամեք հեղուկը: Վերջ, քացախը պատրաստ է։

Ազնվամորու վրա հիմնված ալկոհոլային խմիչքներ

Ազնվամորու գինու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 3 լիտր ջուր։
• 800 գր. Սահարա.
• 3 կգ ազնվամորի.

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Քաղեք հյութը ազնվամորիից. Ջուրը տաքացնել շաքարավազի հետ, մինչև այն լուծվի, սառչի։ Լցնել շշերի մեջ, խառնել ազնվամորու հյութի հետ և սպասել, որ խմորումն ավարտվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբ այն վերջանա, քամեք և փաթաթեք:

Ազնվամորու լիկյորի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ:

• 0,5 կգ շաքարավազ։
• 0,5 կգ ազնվամորի:
• Մի լիտր օղի.
• 300 մլ ջուր։

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Շշերի ներքևում դնել հասած ազնվամորիները և վրան օղի ավելացրեք. Փակեք մի քանի անցքերով նեյլոնե կափարիչով: Տեղադրել զով, մութ տեղում մեկ ամիս: Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք, թողեք սառչի և ավելացրեք ազնվամորու տարաների մեջ։ Խառնել, քամել և շիշ դնել: Փակեք կափարիչներով: Որքան թանկ արժե այս լիկյորը, այնքան ավելի համեղ է ստացվում։

Չոր և թարմ սառեցված ազնվամորի

Չորացրած ազնվամորի

Դրա համար անհրաժեշտ է մի փոքր չհասունացած և խիտ հատապտուղներ: Հակառակ դեպքում ազնվամորին ոչ թե կչորանա, այլ կթուլանա։ Հատապտուղները չորացրեք էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում 3-5 ժամ 40-60C ջերմաստիճանում, իսկ երբ չորանան, ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 70C։ Չոր հատապտուղները զովացրեք և պահեք հերմետիկ փակ տուփերում կամ բանկաներում։

Սառեցման համար ընտրեք չոր հատապտուղներ: Դրանք ողողելու կարիք չկա։ Որպեսզի ազնվամորին չսառչի կտորներով, սառեցրեք դրանք մեկ շարքով սկուտեղի կամ կտրող տախտակի վրա: Երբ հատապտուղները սառչում են, դրանք տեղադրեք սառնարանային տարայի մեջ։

Սառեցված ազնվամորի մեղրով

Լցնել հատապտուղները սառնարանային տարայի մեջ և ավելացնել մեղրը։ Այնուհետև դրեք այն սառցարան. Այս պատրաստուկն ունի կրկնակի օգուտ՝ և՛ մեղր, և՛ ազնվամորի։ Այսպես պատրաստված ձմռան համար այն կպահպանի իր հատկությունները և նաև բավականին օգտակար է։

Հին ժամանակներում նրանք ասում էին, որ բացի վերը նկարագրված ամեն ինչից, ազնվամորին ունի նաև հոգևոր ուժ. այս հատապտուղները օգնում են ամրապնդել մարդկանց միջև լավ հարաբերությունները: Ամենայն հավանականությամբ, հենց այստեղ է սկսվել տուն եկած հյուրերին անուշաբույր ջեմով թեյով հյուրասիրելու ավանդույթը։

• պարտեզի ազնվամորի - 750 գ;
• գելային շաքարավազ 1:1 – 400 գ;
• աղ, ջուր հատապտուղների մշակման համար։

Ձմռանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու եղանակ

Թասի մեջ լցնել 1,5 լիտր սառը ջուր, ջրի մեջ լուծել 2 թեյի գդալ աղ։ Լցնել հատապտուղները ջրի մեջ և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ազնվամորու բզեզի թրթուրները լողան դեպի մակերես: Այնուհետև մենք գդալով հավաքում ենք թրթուրները, ինչպես նաև հեռացնում ենք ցանկացած բեկոր, որը լողում է մակերեսին:

Ազնվամորիները դնել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով ծորակի տակ:

Հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ և տրորել կարտոֆիլի տրորով, որպեսզի ազնվամորիները թողնեն իրենց հյութը։

Տապակը դնել վառարանի վրա, փակել կափարիչը և հասցնել եռման աստիճանի։ Հատապտուղային զանգվածը եռացնելուց հետո 8 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։

Խառնուրդը ճաշի գդալով քսում ենք մաղով - օշարակն ու միջուկը կանցնեն բջիջների միջով, իսկ թխվածքը կմնա մաղի մեջ։ Ազնվամորու մի քանի սերմեր կարող են անցնել բջիջների միջով, եթե դա ձեր ճաշակով չէ, ապա քամեք խառնուրդը շորով:

Օշարակով կաթսայի մեջ լցնել 1։1 դոնդող շաքարավազ և հարել։

Դոնդողը չափավոր կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 2-3 րոպե, հանում ենք վառարանից։ Թավան թափահարեք այնպես, որ փրփուրը հավաքվի կենտրոնին: Հավաքեք փրփուրը խաշած չոր գդալով։

Մաքուր լվացված տարան և կափարիչը ջեռոցում 10 րոպե չորացրեք մետաղական դարակի վրա: Տաք դոնդողը լցնել տարայի մեջ, սառչելուց հետո կափարիչը ամուր պտտել և դնել մութ ու չոր տեղում՝ կենտրոնական ջեռուցման մարտկոցներից և արևի լույսից հեռու։ Պահպանման ջերմաստիճանը մինչև +18 աստիճան Ցելսիուս:

Նուրբ ազնվամորու ժելե՝ պատրաստված տանը ձեռքով հոգատար տնային տնտեսուհի, կլինի հիանալի հավելում ձեր սիրելի ընտանիքի և ընկերների հետ հարմարավետ երեկոյան թեյի երեկույթին: Շահավետ, տնտեսական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել հատապտուղներ, որոնք հարմար չեն ջեմ կամ մուրաբա պատրաստելու համար:

Հաճախ ձմռան համար քաղցր մուրաբա պատրաստելիս ահռելի քանակությամբ հատապտուղներ պարզապես դեն են նետվում որպես անօգտագործելի տեսակավորման ժամանակ։ Մի շտապեք ազատվել մերժված «նյութից», քանի որ թեթև մանրացված հատապտուղները միշտ կարելի է եփել։ անուշաբույր կոմպոտ, ժելե կամ պատրաստել համեղ հյուրասիրություն դոնդողի տեսքով։ Օրինակ, ազնվամորու ուտեստները շատ պարզ են պատրաստվում: Այսպիսով, դուք ոչ միայն կգտնեք արտադրանքի օգտագործումը, այլև կուրախացնեք ձեր սիրելիներին համեղ, նուրբ ազնվամորու ժելեով:

Բացի իր հրաշալի համից և զարմանալի բույրից, ազնվամորիները շատ են օգտակար հատկություններ. Այս եզակի հատապտուղի մեջ պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի առատությունը օրգանիզմին կհաղորդի առույգություն և էներգիա, հատկապես ցուրտ ձմռանը, երբ իմունային համակարգը հատկապես թուլանում է: Այսպիսով, ազնվամորու հյուրասիրությունը ոչ միայն համեղ, այլև անհավանական կլինի։ առողջ աղանդերԴեպի անուշաբույր թեյ. Ստորև ներկայացնում ենք դոնդողի պատրաստման բաղադրատոմս՝ առանց խտացուցիչների օգտագործման։

Ինքներդ տանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• թարմ հատապտուղներ - 1 կգ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• ջուր - 1 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ազնվամորու դելիկատեսը պատրաստելու համար նախ հատապտուղները դրեք արծնապատ թավայի մեջ և մանրակրկիտ տրորեք՝ օգտագործելով գլանափաթեթից պատրաստված փայտյա մուրճ, որը սովորաբար օգտագործվում է պելմենի կամ պելմենի համար խմոր փաթաթելու համար:
2. Դրանից հետո մանրացրած հատապտուղներով թավայի մեջ ջուր լցնել և ոչ մետաղական սպաթուլայի միջոցով խառնել զանգվածը։
3. Սրանից հետո հատապտուղներով տարան դրեք կրակի վրա։ Ազնվամորու բուժումը պետք է եռա: Հեռացրեք խառնուրդի մակերեսին գոյացած փրփուրը և եփեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե։
4. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո խառնուրդը հանեք վառարանից և թողեք, որ աշխատանքային մասը սառչի։
5. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ մանրացրեք մաղի միջով, ապա քամեք շղարշի միջով։
6. Արդյունքը պետք է լինի հատապտուղների հյութ, որի մեջ պետք է ավելացնել հատիկավոր շաքար: Ստացված զանգվածը նորից լցնել տապակի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
7. Ազնվամորու ժելե խառնուրդը եփել 40 րոպե։ Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ թաղանթը հեռացնել խառնուրդի մակերեսից:
8. Երբ ազնվամորու դելիկատեսը պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք կիտրոնաթթու, լավ խառնեք, ապա կաթսան հանեք վառարանից։ Դեսերտը լցնել նախապես պատրաստված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ցանկալի է օգտագործել մակերեսային տարաներ։
9. Հատապտուղներով պատրաստված բանկաները բաց թողեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:
10. Դրանից հետո փակեք տարաները նեյլոնե ծածկոցներև պահել զով տեղում, օրինակ՝ սառնարանում:

Ազնվամորու դելիկատեսը կարող է օգտագործվել որպես աղանդերի միջուկ, զարդարել քաղցր կարկանդակներ, բլիթներ, շոռակարկանդակներ կամ բլիթներ: Բացի այդ, դոնդողը կարող է դառնալ հիանալի անկախ աղանդեր անուշաբույր տաք թեյի համար: Ստորև ներկայացնում ենք ևս մեկը հակիրճ հետաքրքիր բաղադրատոմսազնվամորու ժելե կարմիր հաղարջի ավելացումով:

Կարմիր հաղարջի և ազնվամորու ժելե

Բաղադրատոմսին ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է հաղարջի հյութը, ստացվում է ավելի խիտ խտությամբ աղանդեր: Միևնույն ժամանակ, ինքնին դոնդողի պատրաստման տեխնոլոգիան մնում է նույնը։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ազնվամորու հյութին հավելյալ անհրաժեշտ է ավելացնել հաղարջի հյութ։ Բացի այն, որ հաղարջը իդեալականորեն համապատասխանում է ազնվամորու գույնին, այն նաև հիանալի կերպով գել է: Այսպիսով, մեկ լիտր ազնվամորու հյութի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտավորապես 300 մլ հաղարջի հյութ, ինչպես նաև մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։

Բարի ախորժակ!

Ազնվամորու ժելե պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ձմռանը ազնվամորու ժելե, որի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ գտնել ցանկացած խոհարարական հրապարակման մեջ, հիանալի միջոց է ձմեռային թեյի խնջույքների համար: Պատրաստում են տարբեր ճանապարհներժելատինի, ժելատինի, ագարի ագարի ավելացմամբ կամ ընդհանրապես առանց գելացնող նյութերի ավելացման։

Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ժելե:

Ձմռանը ազնվամորու ժելեը նրբություն է, որը կարելի է մատուցել որպես անկախ աղանդեր: Այն կարող եք քսել նաև հացի վրա կամ որպես խորտիկ ուտել թեյի հետ։ Դոնդողի պատրաստման մի քանի նրբերանգներ կան, որոնց հետ կարող եք առանց որևէ խնդիրների կարգավորել՝ հաշվի առնելով ստորև ներկայացված առաջարկությունները։

1. Ժելեի հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական, առանց վնասման կամ փչանալու նշանների:
2. Եթե ​​ազնվամորիները ձեր սեփական հողամասից են, ապա նախընտրելի է դրանք հավաքել չոր եղանակին։
3. Որպեսզի դոնդողը թանձրանա, շաքարավազն ու հատապտուղները պետք է լինեն առնվազն 1:1 հարաբերությամբ։
4. Եթե ​​բաղադրատոմսը օգտագործում է դոնդողող նյութեր, կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել:
5. Դոնդողը կարելի է պատրաստել նաև սերմերով, բայց այն ավելի համեղ և նուրբ կլինի, եթե նախ հանեք ազնվամորի միջից՝ հատապտուղները մաղով մանրացնելով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ժելե պատրաստել հատապտուղների հյութից: Այնուհետեւ ազնվամորիները պարզապես անցնում են հյութաքամիչով։

Ազնվամորու ժելե ձմեռային «Հինգ րոպե»

Ազնվամորու մուրաբա-ժելե ձմեռային «Five Minute»-ը շատ պարզ է և արագ պատրաստվում: Այստեղ հիմնական դժվարությունը հատապտուղները մաղով քսելն է, բայց դա ամենևին էլ դժվար չէ, քանի որ եռացնելուց հետո դրանք վերածվում են խյուսի։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորու ժելեն ավելի լավ է պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ:

Նախապատրաստում

1. Ազնվամորիները լցնել կաթսայի մեջ, հատապտուղները լավ տրորել տրորով և դնել վառարանի վրա։
2. Եռալուց հետո 5 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Մի փոքր հովացած զանգվածը քսում են մաղով։
4. Ստացված զանգվածը կրկին դնում ենք կրակի վրա, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, լավ հարում ենք և եփում ևս 5 րոպե։
5. Տաք ազնվամորու ժելե ձմռանը առանց ժելատինի տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես կնքվում:

Ժելատինով ազնվամորու ժելեը ոչ թե փխրուն է, այլ ավելի շուտ քաղցր և թթու: Այստեղ շաքարավազը շատ քիչ է օգտագործվում, քանի որ կա ժելատին, որի շնորհիվ զանգվածն անպայման կպնդանա։ Կարևոր է միայն հիշել, որ ժելատինով զանգվածը չի կարելի եփել։ Մակերեւույթի վրա առաջին փուչիկների հայտնվելուն պես վառարանը անջատված է։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 800 գ;
• ջուր - 800 մլ;
• շաքարավազ – 6 ճ.գդ. գդալ;
• լուծվող ժելատին - 3 ճաշի գդալ: գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Ազնվամորին մանրացնել մաղի միջով։
2. Ջուրը խառնում են շաքարավազի հետ և բերում եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել մնացած թխվածքը, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 2 րոպե։
4. Արգանակը քամում ենք մաղի միջով և ժելատին ավելացնում հեղուկի մեջ և հարում։
5. Լցնել ազնվամորու խյուսի մեջ, բերել եռման աստիճանի և լցնել պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ։

Ազնվամորու ժելե ագար-ագարով ձմռան համար

Ձմռան համար ազնվամորու ժելեը պարզ բաղադրատոմս է և պատրաստվում է ագար-ագարի տեսքով խտացուցիչի ավելացմամբ: Որպեսզի դոնդողը շատ քաղցր չդառնա, ցանկության դեպքում ավելացրեք այն։ կիտրոնի հյութ. Սկզբում զանգվածը մնում է հեղուկ, դա նորմալ է, ինչպես պետք է լինի։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն կխտանա։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 750 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ագար-ագար - ½ թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Ազնվամորիները դնել կաթսայի մեջ և տրորել տրորով, մինչև հյութը դուրս գա։
2. Ուտեստները դնել վառարանի վրա և 10 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Խառնուրդն անցկացրեք քամոցով, որպեսզի ձերբազատվեք սերմերից։ Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե դրանք խոչընդոտ չեն:
4. Ավելացնում ենք մեկ կիտրոնի հյութը՝ ագար-ագարը, խառնուրդը եփում ենք մոտ ևս մեկ րոպե, իսկ հետո դոնդողը լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ և փակում։

Դեղին ազնվամորու դոնդողը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ կարմիր ազնվամորու դոնդողը։ Այս բաղադրատոմսով դոնդողը պատրաստվում է ժելատինի ավելացումով, այնպես որ, եթե օգտագործվող հատապտուղները քաղցր են, կարող եք ավելի քիչ շաքար ավելացնել: Աշխատանքային մասը պայծառ է ստացվում դեղին գույն. Վրա ձմեռային սեղաննա անպայման կլինի ողջունելի հյուր՝ հիշեցնելով արևոտ ամառ:

Բաղադրությունը:

• դեղին ազնվամորի - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 700 գ;
• ժելատին - 30 գ;
• ջուր - 250 մլ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը լցնում են 150 գ ջրի մեջ։
2. Հատապտուղները պատում են շաքարով, հունցում, դնում վառարանի վրա և եփում 10 րոպե։
3. Զանգվածը քամում ենք մաղի միջով։
4. Խյուսը նորից դնել վառարանի վրա և եռացնել 10 րոպե։
5. Ավելացնել նոսրացած փոքր քանակությամբջուր կիտրոնաթթուով և եռացնել 5 րոպե։
6. Ավելացնում ենք ուռած ժելատինը, հարում ենք այնքան, մինչև լուծվի, զանգվածը հասցնում է եռման աստիճանի, լցնում պատրաստի տարաների մեջ և փակում։

Ձմռան համար հաղարջի և ազնվամորու ժելե, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, մի նրբություն է, որը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար։ Այս դեպքում պատրաստումը պատրաստվում է հատապտղի հյութից, որը ոչ թե եփում են, այլ միայն բերում են եռման։ Այստեղ դուք չեք կարողանա խնայել շաքարավազը, քանի որ եթե այն քիչ ավելացնեք, զանգվածը չի խտանա, ինչպես պետք է, և դոնդողը չի ստացվի։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորու հյութ - 2,5 բաժակ;
• սև հաղարջի հյութ - 2,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ:

Նախապատրաստում

1. Երկու տեսակի հյութը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։
2. Խառնելով, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես լցրեք հաղարջի և ազնվամորու ժելեը պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։

Դոնդողը, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, պատրաստվում է հավելումով նարնջի հյութև համեմունք: Ստացվում է անսովոր համեղ և շատ բուրավետ: Եթե ​​օգտագործում եք կեղև, ապա այն պետք է մաքրվի շատ բարակ շերտով, առանց սպիտակ շերտի վրա ազդելու։ Դա անելու ամենահարմար տարբերակը մանր քերիչով է: Ցանկության դեպքում այս ժելեին կարող եք մի քիչ էլ դարչին ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• մեծ նարինջ - 1 հատ;
• Ժելֆիքս – 1 տուփ:

Նախապատրաստում

1. Տեսակավորված ազնվամորիները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և տաքացվում մինչև եռալ։
2. Ծածկեք տապակը և թողեք հատապտուղները մոտ 10 րոպե շոգեխաշեն և անցկացրեք մաղի միջով։
3. Խյուսը վերադարձնում ենք տապակի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք նարնջի հյութն ու կեղևը, ավելացնում ենք ժելֆիքսն ու շաքարավազը և եռացնում ենք 2-3 րոպե ցածր եռման դեպքում։
4. Ազնվամորու ժելեը տաք վիճակում լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փակում:

Անսերմ ազնվամորու ժելե ձմռանը, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, հիանալի կպահվի նույնիսկ առանց նկուղի քաղաքի բնակարանում: Նախապատրաստումն արժե այն երկար ժամանակեւ չի պայթում այն ​​պատճառով, որ դրա մեջ շատ հատիկավոր շաքար է օգտագործվում, իսկ հետո զանգվածը երկար եռացնում են։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ;
• ջուր – ¾ բաժակ.

Նախապատրաստում

1. Տեսակավորած և լվացված ազնվամորիները լցնում են ջրով և մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո 15 րոպե եփում։
2. Ստացված զանգվածը մանրացնում են մաղով, վերադարձնում թավայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը, բերում եռման աստիճանի և եռացնում մոտ մեկ ժամ։
3. Ժելեի պատրաստակամությունը ստուգվում է հետևյալ կերպ՝ եփած զանգվածի մի կաթիլը գցում են սառեցված ափսեի վրա։ Եթե ​​կաթիլն անմիջապես պնդանում է, նշանակում է դոնդողը պատրաստ է։
4. Ազնվամորու առանց սերմերի ժելե ձմռանը լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ և փակվում:

Ազնվամորիները ագար-ագարի տեսքով խտացուցիչի ավելացմամբ պատրաստվում են աներևակայելի արագ և հեշտությամբ: Գլխավորը բնական հատապտուղները հյութի վերածելն է։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը հյութեղացուցիչն է: Դոնդողը կպահպանի առավելագույնը օգտակար նյութեր, քանի որ հյութը միայն հասցնում են եռման, այլ ոչ թե եռման։

Բաղադրությունը:

• ագար-ագար - 1,5 թեյի գդալ;
• ազնվամորու հյութ - 3 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Ագար-ագարը խառնում են շաքարավազի հետ և լցնում խաշած ազնվամորու հյութի մեջ։
2. Լավ հարում ենք, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։
3. Խառնուրդը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել։

Այն կարելի է պատրաստել առանց շաքարավազ օգտագործելու։ Այս դեպքում գելացնող նյութի ավելացումը պարտադիր է։ Այս ապրանքը պետք է պահվի զով տեղում: Ժելատին ավելացնելուց հետո զանգվածը չի եռում, այն տաքացնում են նվազագույն կրակի վրա մոտ 5 րոպե, ապա լցնում բանկաների մեջ և փակում։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• ժելատին - 30 գ;
• ջուր – 250 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ժելատինը լցնում են 150 մլ ջրի մեջ։
2. Հատապտուղները լցնում են մնացած ջրի հետ և եփում 5-7 րոպե, զանգվածը քսում են մաղով, տորթը դեն են նետում, իսկ ստացված հյութը նորից լցնում տապակի մեջ։
3. Ավելացնում ենք ուռած ժելատինը և եփում 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Ազնվամորու ժելեը դնել պատրաստի տարաների մեջ, փակել և պահել սառը տեղում։

Ազնվամորու ջեմԻնչպես պատրաստել դոնդող ձմռանը առանց ջերմային մշակման. Դա անելու համար հարկավոր է պարզապես մանր կտրատել հատապտուղները, մանրացնել մաղի միջով՝ սերմերից ազատվելու համար, իսկ հետո ստացված խյուսը խառնել շաքարավազի հետ։ Նման պատրաստուկները պետք է պահվեն բացառապես սառը տեղում։ Ջերմության մեջ դոնդողը շատ արագ խմորվելու է։

Ազնվամորու դոնդողը շատ անուշաբույր դելիկատես է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ: Դուք կարող եք այն պատրաստել տանը՝ պարզապես դեսերտ պատրաստելու համար, կամ կարող եք պատրաստել այն ձմռանը ամռանը:

Այս տարբերակը թույլ չի տա մոռանալ հյութեղ հատապտուղների համը, կհիշեցնի արևոտ օրերը և կբարձրացնի տրամադրությունը։

Ազնվամորու ժելե - ընդհանուր սկզբունքներպատրաստուկներ

Դոնդողը կարելի է պատրաստել հատապտուղների խյուսից, հյութից կամ թուրմից։ Այս ամենը կախված է օգտագործվող բաղադրատոմսից, ինչպես նաև ազնվամորու քանակից: Եթե ​​հատապտուղները շատ են, ապա կարող եք ընդգծված համով հարուստ նրբություն պատրաստել։ Եթե ​​դուք ունեք միայն մի քիչ ազնվամորու, ապա ավելի լավ է պատրաստել թուրմ, կարող եք դրան ավելացնել այլ հյութեր և կոմպոտներ, այնուհետև այս հեղուկից ժելե պատրաստել: Զանգվածը կարելի է պարզապես եփել, քանի որ հատապտուղները պարունակում են գելացնող նյութեր։ Բայց ավելի ու ավելի է, որ գործընթացը պարզեցվում է սովորական սեղանի ժելատին օգտագործվում է ժելե. Ապրանքը գալիս է ափսեներով, բայց ամենուր չի վաճառվում։ Ավելի հեշտ է պայուսակներով չամրացված փոշի գնելը.

Ժելատին օգտագործելու հիմնական կանոնները.

1. Արտադրանքը պետք է խստորեն չափվի բաղադրատոմսում նշված գումարը. Դուք կարող եք հաշվի առնել հրահանգների մեջ նշված հեղուկի հարաբերակցությունը:

2. Ժելատինը պետք է լցնել սառը ջրով կամ սենյակային ջերմաստիճան.

3. Ժելատինին ժամանակ է պետք ուռելու համար։ Դա հրահանգների մեջ է: Նույնիսկ ակնթարթային ապրանքները պետք է կանգնեն 7-10 րոպե, իսկ պարզները՝ ավելի երկար:

4. Ցանկալի չէ եռացնել ժելատինը, բացառությամբ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների։ Եփվելուց հետո արտադրանքի դոնդողունակությունը նվազում է։

5. Դոնդողը երբեք չի սառեցվում, սա միայն կփչացնի այն։ Պնդանալու համար պարզապես մի քանի ժամ պահել սառնարանում։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է տեխնոլոգիայի համապատասխանությունից, կիրառվող քանակից և ջերմաստիճանից:

Պատրաստելուց հետո ժելատինը միացնում են հեղուկ ժելե հիմքի հետ և տաքացնում։ Եթե ​​աղանդերը նախատեսված է անմիջապես օգտագործման համար, ապա միայն մի փոքր տաքացրեք այն։ Այնուհետև զանգվածը շարում են կաղապարների մեջ կամ լցնում մեկ մեծ ամանի մեջ և թողնում, որ պնդանա։

Ազնվամորու ժելե աղանդերի համար

Բաղադրատոմսը պարզ ժելեազնվամորիից, որը կարելի է պատրաստել աղանդերի համար։ Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, ինչը թույլ է տալիս տարվա ցանկացած ժամանակ բուժել:

Բաղադրիչներ

100 գ ազնվամորի;

400 մլ ջուր;

10 գ ժելատին;

30 գ շաքարավազ;

1 պտղունց վանիլին (ըստ ցանկության)

Խոհարարության մեթոդ

1. Լցնել 40 մլ ջուր, խառնել չամրացված ժելատինով։ Կարևոր է հեղուկ օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ջուրը տաք է, անմիջապես կհայտնվեն գնդիկներ։ Ժելատինը մի կողմ դնել և սպասել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակին։

2. Մնացած ջրի հետ խառնել ազնվամորին, դնել վառարանի վրա և հեղուկը եռալուց մի երկու րոպե եռացնել։

3. Արգանակը քամել, հատապտուղները մանրացնել նույն մաղով։ Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները:

4. Ազնվամորու արգանակի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և հարել։ Ընդհանուր առմամբ, շաքարավազի քանակությունը և դրա քաղցրությունը կարող են ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ: Ավելացնել մի փոքր պտղունց վանիլին և նորից խառնել:

5. Ժելատինը այս կետով արդեն ուռել է։ Պարզապես տեղափոխեք տաք զանգվածի վրա և հարեք։ Եթե ​​հիմքն արդեն սառել է, ապա դրեք այն վառարանի վրա և մի փոքր տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Բոլոր խցանումները պետք է լուծվեն:

6. Ժելատինով օշարակ լցնել կաղապարների, ամանների կամ ծաղկամանների մեջ, կարելի է պարզապես բաժակներ օգտագործել։ Պատրաստում է երեք լրիվ չափաբաժին:

7. Թողնել սառնարանում երեք ժամ։ Մատուցելիս կարող եք վրան դնել մի քանի ազնվամորու և զարդարել անանուխի տերեւով։

Ազնվամորու ժելե ձմռանը առանց ժելատինի

Ձմռանը վառ և ախորժելի պատրաստման բաղադրատոմս։ Դրա համար կարելի է օգտագործել ամենափափուկ, տրորված հատապտուղները, ինչպես նաև ներքևում կուտակված հյութը։ Գլխավորը ամեն ինչ դասավորելն ու փչացած ազնվամորիները հեռացնելն է։ Եթե ​​հատապտուղներն այլևս թարմ չեն և գինու համ ունեն, ապա օգտագործեք դրանք ձմեռային բերքահավաքդա արգելված է.

Բաղադրիչներ

1 կգ ազնվամորի;

100 գ ջուր;

3 գրամ կիտրոնաթթու;

1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքուր հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։

2. Թրթուրով ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել։ Այն թողնելու կարիք չկա, ինչպես արվում է մուրաբա պատրաստելիս, ուղղակի անմիջապես դրեք վառարանի վրա։

3. Թույլ կրակի վրա եռացնել, մինչև ամբողջ ավազը լուծվի: Այնուհետեւ եփեք 30 րոպե։

4. Ազնվամորու մուրաբան հովացրեք, քսեք մաղով, հանեք բոլոր սերմերը։

5. Ստացված խյուսը վերադարձրեք վառարան։

6. Ջրի մեջ լուծել կիտրոնաթթուն: Ապագա ժելեը մեկ-մեկ գդալով լցնել՝ ամեն անգամ հասցնելով եռման։ Եռացնել եւս մեկ քառորդ ժամ։

7. Մինչ խառնուրդը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է բանկաները շոգեխաշել և փակ կափարիչները եռացնել ջրով։

8. Դոնդողը լցնել պատրաստված տարաների մեջ, փաթաթել և պահել: Զով տեղում զանգվածը կդառնա ավելի հաստ։

Ազնվամորու ժելե ձմռանը ժելատինով

Իհարկե, առանց ժելատինի դոնդողը շատ համեղ է և նուրբ, բայց հետևողականությունը միշտ չէ, որ պետք է լինի: Սովորաբար դելիկատեսը պարզապես կոնֆիդուրայի է հիշեցնում, այն կարելի է քսել նույնիսկ հացի վրա։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ձմռան համար ավելի հաստ ազնվամորու ժելե պատրաստել, այս բաղադրատոմսը հարմար է։

Բաղադրիչներ

1 կգ ազնվամորի;

700 գ հատիկավոր շաքար;

30 գ ժելատին;

1 ճ.գ. կիտրոնաթթու;

250 գրամ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ժելատինը լցնել ջրով, առայժմ օգտագործեք 150 գրամ, քանի որ փոշիի այս քանակությունը բավական կլինի։ Մի կողմ դրեք, թող նստի ու ուռչի։

2. Հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, խառնել և մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Ժելատինի ավելացման շնորհիվ շաքարավազն ավելի քիչ է, քան հատապտուղները։

3. Ազնվամորիները դնել վառարանի վրա և եռացնել մինչև փափկի։ Քանի որ հատապտուղներն իրենք շատ նուրբ են, տասը րոպեն բավական է։

4. Քամեք հեղուկը, սրբեք մնացած հատապտուղները: Դեն նետեք ցանկացած ավելորդություն:

5. Քաղցր զանգվածը պտտել վառարանի վրա և եռացնել ևս տասը րոպե։

6. Ավելացնել նոսրացված տաք ջուրկիտրոնաթթու, եփել եւս հինգ րոպե։

7. Ավելացնել ուռած ժելատինը։ Խառնել։ Դոնդողը եփեք ևս տասը րոպե, բայց այժմ կրակը միացրեք նվազագույնի: Զանգվածը չպետք է կարկաչի կամ ակտիվորեն եռա։ Պարզապես տաքացրեք այն մանրակրկիտ:

8. Բանկաները նախապես պատրաստում ենք՝ շոգեխաշել կամ տապակել ջեռոցում, տաքացնել միկրոալիքային վառարան, մի քիչ ջուր լցնելով։ Կափարիչները բուժեք եռացող ջրով:

9. Լցնել դոնդողը տաք վիճակում, խտությունը հեղուկ է։

10. Արագ փաթաթեք բանկաները և շուռ տվեք: Հենց որ ազնվամորու դելիկատեսը սառչի, կարող եք այն մի կողմ դնել պահեստավորման համար:

Ազնվամորու և սերուցքային ժելե

Տարբերակ առավել քնքուշ ժելե աղանդեր, որը պատրաստվում է կրեմով։ Սովորական սննդային ժելատին, կրեմ 33% յուղայնությամբ:

Բաղադրիչներ

150 գ ազնվամորի;

200 մլ ջուր հատապտուղների համար;

40 գ շաքարավազ;

150 գ սերուցք;

21 գ ժելատին;

3 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;

90 մլ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. 14 գրամ ժելատին առանձնացնել, մեջը լցնել 60 մլ ջուր, թողնել ուռչի։ Միացրեք նաև 7 ​​գ ժելատին և 30 մլ ջուր։

2. Եռացնել հատապտուղները բաղադրատոմսի ջրով, եփ գալ մեկ րոպե և քսել մաղով: Ավելացնել հատիկավոր շաքար:

3. Ազնվամորին կրկին եռացնել, ավելացնել ուռած 14 գ ժելատինը, հարել և լուծվելուց հետո վերցնել կրակից։

4. Լցնել ազնվամորու օշարակը մասերի, լցնելով միայն կիսով չափ։ Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։

5. Սերուցքը փոշու հետ հարել։ Ավելացնել վանիլին ըստ ճաշակի:

6. 7 գ ուռած ժելատինը հալեցնում ենք։ Այն կարող եք դնել ջրային բաղնիքի մեջ կամ մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Լցնել կրեմի մեջ՝ շարունակելով հարել։

7. Կրեմը դնել ազնվամորու ժելեի վրա։ Կարելի է խողովակով անցնել հրուշակեղենի տոպրակի միջով, որը տեղադրված է ծայրով:

8. Դեսերտը եւս 2-3 ժամով դնել սառնարանում, թող ամբողջովին պնդանա։

Ազնվամորու ժելե հատապտուղներով

Տարբերակ համեղ հյուրասիրություններսում ամբողջական հատապտուղներով: Աղանդերը պատրաստվում է նաև ժելատինով, բայց ազնվամորու հյութ. Այն կարող եք խառնել խնձորի, նարինջի, այլ մրգերի կամ հատապտուղների հյութի հետ։

Բաղադրիչներ

300 մլ ազնվամորու հյութ;

150 գ հատապտուղներ;

15 գ ժելատին;

2 ճ.գ. լ. Սահարա;

30 մլ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջուրն ու ժելատինը խառնել, ավելացնել 30 մլ հյութ, թողնել, որ խառնուրդն ուռչի։

2. Մնացած հյութին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և լուծեք։

3. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել։

4. Ժելատինը հալեցնում ենք և միացնում հյութի հետ։

5. Կաղապարի մեջ լցնել դոնդողի շերտը, օշարակի կեսը պետք է վերանա։ Դնել սառցարանում 20 րոպե։ Դոնդողը չի սառչի, բայց վերին մասը մի փոքր կպնդանա։

6. Կաղապարը հանում ենք ու շարում ազնվամորին։

7. Գդալով վրան լցնել ազնվամորիները։ Կարիք չկա արագ ավելացնել, քանի որ ստորին շերտը դեռ բավականաչափ ամուր չէ։ Զգուշորեն թափեք մնացած օշարակը և դրեք սառնարանում երկու ժամ:

Ազնվամորու և նարնջի շերտավոր ժելե

Լավագույնն այն է, որ այս դոնդողը հավաքեք լայն ակնոցներով առանց նախշի: Թափանցիկ ապակու միջոցով կարելի է գնահատել դեսերտի գեղեցկությունը։

Բաղադրիչներ

250 մլ նարնջի հյութ;

150 գ ազնվամորի;

20 գ ժելատին;

260 մլ ջուր;

Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ժելատինը կիսել կիսով չափ, յուրաքանչյուր մասի մեջ լցնել 30 մլ ջուր։

2. Ազնվամորիները եփել մի բաժակ ջրի մեջ, սրբել կամ պարզապես քամել հյութը շորով: Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

3. Տաք ազնվամորին ավելացրեք ժելատինի մի մասը և լուծեք։

4. Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ լցնել 1,5-2 սմ ազնվամորու արգանակ։ Տեղադրել սառնարանում։

5. Ժելատինի երկրորդ մասը հալեցնում ենք։ Միավորել նարնջի հյութի հետ։ Եթե ​​այն բավականաչափ քաղցր չէ, կարող եք ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։

6. Արդեն պնդացած ազնվամորու դոնդողը լցնում ենք նարնջի հյութի շերտի մեջ։ Սառեցնել:

7. Հենց նարնջի շերտը պնդանա, նորից լցնել ազնվամորու արգանակը։

8. Շերտերի քանակն ու հաստությունը կամայական են, գլխավորը թող մի քիչ պնդանան, որ հեղուկները չխառնվեն։

Ազնվամորու ժելե - օգտակար խորհուրդներև հնարքներ

Եթե ​​ափսեների մեջ ժելատին կա, ապա դրա քանակը նույնն է, ինչ նշված է բաղադրատոմսում։ Այն պարզապես ներծծվում է սառը ջուր, որը բաղադրատոմսում հաշվի չի առնված։ Իսկ այնտեղ եղած հեղուկը պարզապես ավելացնում են խյուսին կամ օշարակին։ Թրջված թիթեղները հանում են ջրից, ավելացնում ընդհանուր զանգվածին, լուծվում։

Ինչպես ջեմ պատրաստելու դեպքում, կարևոր է քսել փրփուրը, որը ձևավորվում է, երբ ազնվամորիները եռում են: Սա հատկապես ճիշտ է ձմռանը նախապատրաստվելիս: Փրփուրի մեջ կուտակվում են բեկորներ և օդ, ինչը կրճատում է միջոցի պահպանման ժամկետը և փչացնում դրա տեսքը։

Ազնվամորիները լավ համադրվում են անանուխի տերևների և կիտրոնի բալզամի հետ, կարող եք մի քանի կտոր ավելացնել եռման մեջ, բայց մի դրեք բանկաների մեջ։

Բացի ժելատինից, ագար-ագարը կարող է օգտագործվել զանգվածը խտացնելու համար, այն վաճառվում է հրուշակեղենի բաժիններում, դեղաչափը նշված է փաթեթի վրա: