Iga domba di oven: resep dengan foto. Cara menghilangkan bau khas daging

Tatyana Super!!!

Irina jahat! Terima kasih atas pekerjaan Anda, untuk situs Anda, yang membawa begitu banyak emosi positif. Komentarnya selalu positif dan menyenangkan untuk dibaca. Dan hidangannya benar-benar di luar persaingan! Selamat tahun baru! Lanjutkan kerja baikmu!

Natalya Betapa indahnya tampilannya, dan betapa menakjubkan rasanya rasa iga ini!!!

Julia Sangat lezat! Saya pasti akan mencoba lagi!!

Elinka Semuanya selalu brilian dan sederhana! Sayangnya, tidak ada iga domba, tapi menurut saya iga babi juga enak!

RAISA Anastasia, terima kasih banyak untuk resep iganya!!! Domba itu kelas super!!! Kami sangat mencintainya!!!

RAISA Anastasia, saya ingin tahu apakah mungkin memanggang iga? dan berapa lama waktu yang dibutuhkan? Sekali lagi terima kasih dari lubuk hati saya!!!

jahat RAISA, ya, Anda bisa memanggangnya di oven, tapi saya tidak bisa memberi tahu Anda waktu memasaknya secara pasti. Cobalah memanggang selama 40-50 menit dan periksa kematangannya. Jika perlu, tambah waktunya.
Semoga beruntung!

Terima kasih banyak atas kata-kata baik Anda!

Anya.B. Seperti biasa semuanya luar biasa!!!

007 oy)) Terima kasih Dorogaya)

Kenika Vse tak zamecatelno i kak vsegda genialno))) k stati Narwarab eto znamenitiy, nasionalniy Azerbaydjanskiy sous, i ocen vkusniy, i potxotit k ribnim i myasnim blodom)) osobenno k wawliku. Terima kasih Dorogaya za Vaw trud i nezamenimiy talent!!

Larisa. Kemerovo. Saya sangat menyukai hidangan ini! Dan khusus dari iga domba, dari iga babi sama sekali tidak sama. Saya pikir ini disebut rak domba) Terima kasih atas mahakarya lainnya.

Veronika Snegova Terima kasih banyak atas keindahannya. Saya pasti akan mencoba memasaknya dalam waktu dekat!!!

Anna Terima kasih! Setiap minggu saya menunggu hari Selasa untuk melihat kreasi baru Anda)

Marina Chelyabinsk Sangat lezat! :)

Lera Tepatnya, ini rak daging domba)) Luar biasa enak, saya selalu memesan hidangan ini di resto)) Dan sekarang saya bisa memasaknya sendiri)) Terima kasih untuk resepnya))

Anastasia Chelyabinsk Terima kasih. Saya telah memutuskan apa yang sedang hangat untuk Tahun Baru! Saya yakin ini akan enak (yang harus saya lakukan hanyalah mencari iga))

Katarina Anastasia, terima kasih!!! Hanya hidangan super!!! Saya juga menambahkan bumbu barbekyu ke dalam bumbu marinasi dan memanggangnya dalam oven dalam kantong bersuhu 180 derajat selama tepat satu jam. Ternyata enak sekali!

Ella Saya membuatnya untuk makan siang: sampai kami makan semuanya, kami tidak bisa tenang! Dipanggang dalam penggorengan udara. Sangat enak, berair, empuk! Terima kasih dan selamat tahun Baru!)))

Tamu Resep yang luar biasa.

Svetlana I Resepnya luar biasa, dagingnya saya marinasi 1,5 jam (mungkin tergantung dagingnya sendiri), ternyata empuk banget :) Terima kasih Nastya! Saya akan mencoba resep lain lain kali (dengan bulgur)

Natalya Sangat enak, tapi saya menggorengnya kurang dari 15 menit dan dengan api kecil. Terima kasih Nastya

hidung Enak, tapi terlalu banyak untukku saus asam ternyata dari kuah delima. Dan saat digoreng, iganya menjadi hampir hitam, meski tidak gosong sama sekali. Saya kemudian menyekanya dengan serbet sebelum menaruhnya ke piring. Saya selalu mengoceh ketika saya memasak hidangan untuk pertama kalinya...

Olyalushenka Saya mengasinkannya dalam saus ini hari ini. pinggang babi dan digoreng, ternyata enak sekali!!!

Zhenya Membuat tulang rusuk untuk Tahun Baru, luar biasa enak! Bahkan suami koki saya memakannya di kedua pipinya dan tidak bisa berhenti))

Dyatlova Olga Terima kasih banyak atas resep super! Saya mengasinkannya selama sehari dan di atas bara! Setelah resep ini saya selalu menginginkan kebab seperti ini!

jahat Dyatlova Olga, terima kasih banyak atas tanggapan Anda!

Olga Nastya, terima kasih untuk resepnya - iganya cocok sekali dengan saus Narsharab. Ternyata daging dombanya agak keras, tetapi tampaknya kita perlu mencari daging domba yang kualitasnya lebih baik. Tapi untuk pengalaman pertama dengan domba, hasilnya luar biasa.

jahat Olga, terima kasih atas tanggapan Anda!

Domba dianggap sebagai produk makanan. Kandungan lemaknya 2 kali lebih rendah dibandingkan daging babi, dan mengandung kolesterol 2,5 kali lebih sedikit dibandingkan daging sapi. Namun, tidak semua rumah sering menyiapkan masakan darinya. Soalnya tidak semua ibu rumah tangga tahu resep memasak daging domba, ada yang takut dengan baunya yang tidak biasa, ada pula yang takut dagingnya mengering karena dimasak di penggorengan. Faktanya, jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya, semua kesulitan ini dapat dihilangkan sepenuhnya, dan bahkan aroma daging domba pun dapat melemah, meskipun lama kelamaan akan mulai terlihat menarik dan sangat menggugah selera Anda. Anda bisa menggoreng iga domba di penggorengan agar empuk dan juicy. Hasilnya, hidangannya akan menjadi sangat enak dan ekonomis, dan sesuai pilihan resep yang bagus Anda bahkan dapat mendekorasi meja liburan Anda dengannya.

Fitur memasak

Jika Anda baru pertama kali memasak iga domba dalam wajan dan masih belum tahu cara membuatnya empuk dan berair, Anda memerlukan saran dari koki berpengalaman.

Saat memasak daging di penggorengan, risiko mengeringkannya cukup tinggi. Oleh karena itu, tidak disarankan menggunakan iga domba yang sudah dibekukan. Mereka jelas kurang berair dibandingkan yang segar, karena ketika dicairkan, mereka kehilangan sebagian kelembapannya, terutama jika dicairkan dalam air atau di microwave. Satu-satunya cara pasti untuk mencairkan iga domba adalah di lemari es.
Daging domba tua cukup keras dan iganya membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Selama ini memang bisa dikeringkan. Oleh karena itu, sebaiknya pilih iga domba muda untuk digoreng dan jangan dimasak lebih dari waktu yang ditentukan dalam resep. Iga domba lebih kecil dibandingkan dengan domba jantan dewasa; lemak di dalamnya memiliki warna yang sangat terang, hampir seluruhnya putih.
Iga domba Mereka akan matang lebih cepat jika Anda mengasinkannya terlebih dahulu. Pengasinan tidak hanya mempercepat proses memasak, tetapi juga membuatnya lebih beraroma.
Ke rak iga babi ternyata juicy, digoreng dulu sampai berwarna cokelat keemasan, yang “menyegel” sari di dalamnya. Anda harus menggorengnya dalam wajan panas, dan jika Anda mendapatkan daging domba tanpa lemak, Anda bisa menambahkan minyak sayur atau lemak ekor ke dalam wajan. Kemudian tambahkan air, kaldu atau bumbu marinasi, kecilkan api dan masak iga dengan api kecil hingga matang, yaitu kurang lebih 1–1,5 jam, tergantung besar kecilnya iga dan lama waktu yang dihabiskan dalam bumbu marinasi.
Anda bisa memberi garam pada iga domba hanya setelah digoreng. Faktanya adalah garam memiliki sifat “menarik” kelembapan dari daging, dan jika iga diasinkan terlalu dini, iga akan menjadi kering.

Anda bisa menyajikan iga domba yang dimasak dalam wajan dengan atau tanpa lauk. Sayuran segar terkadang disajikan sebagai pengganti lauk. Iga domba cocok dengan acar bawang bombay dan saus tomat.

Iga domba dalam wajan dengan bawang

iga domba – 1 kg;
bawang – 0,4 kg;
bawang putih – 4 siung;
zira – 5 gram;
lemon – 1 buah;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
garam secukupnya;
jahe parut – 5 g.

Metode memasak:

Bilas iga domba hingga bersih, potong-potong, masing-masing 1-2 iga. Keringkan dengan handuk kertas.
Peras jus dari lemon dan parut kulitnya. Giling jahe.
Dalam wadah kecil, campurkan 2 sendok makan jus lemon, 4 sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun), satu sendok teh kulit lemon dan jumlah jahe parut yang sama.
Hancurkan bawang putih dengan alat press khusus dan tambahkan ke dalam saus.
Masukkan sedikit jintan ke dalamnya. Aduk semuanya.
Lapisi setiap iga dengan saus yang dihasilkan. Tempatkan dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Akan lebih baik lagi jika Anda membiarkan iga direndam semalaman.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga mendidih. Tempatkan iga domba yang diasinkan di dalamnya. Goreng, sering dibalik, selama 15 menit.
Tutupi iga dengan bawang bombay, tambahkan sedikit garam, dan jika ingin membuat masakan lebih pedas, tambahkan sedikit merica.
Aduk dan goreng iga dengan bawang bombay selama 5 menit.
Kecilkan api, tambahkan sedikit air. Tutup panci dengan penutup dan masak iga selama 1–1,5 jam, tergantung ukurannya. Terkadang Anda perlu mengangkat tutupnya dan membalik iga. Tambahkan air jika perlu.

Sebagai lauk iga yang diolah sesuai resep ini, Anda bisa menyajikan kentang atau sayur rebus. Mereka juga cocok dengan pure kacang polong.

Iga domba dalam saus kari

iga domba – 1 kg;
bawang – 0,2 kg;
Yoghurt Yunani – 0,2 liter;
mustard (bubuk) – 5 g;
bumbu kari – 10 g;
jus lemon – 40 ml;
garam secukupnya;

Metode memasak:

Siapkan iga domba dengan memotong brisket menjadi beberapa bagian, bilas dan keringkan dengan handuk dapur.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Tambahkan mustard dan kari ke dalam yogurt, peras jus lemon ke dalamnya, aduk rata. Anda bahkan dapat menggunakan mixer untuk ini.
Campur saus dengan bawang bombay dan rendam iga domba di dalamnya. Mereka harus direndam setidaknya selama 2 jam.
Keluarkan iga dari rendaman dan buang sisa saus dengan sendok.
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng iga babi di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuangkan saus yang telah direndam di atas iga. Tutupi panci dengan penutup. Rebus dengan api kecil selama satu setengah jam.

Iga menurut resep ini empuk dan lembut. Sausnya memiliki warna yang menyenangkan, yang membuat tampilan hidangan semakin menggugah selera. Sayuran rebus enak disajikan sebagai lauk.

Iga domba dalam anggur merah

iga domba – 1,2 kg;
merah anggur kering– 0,3 liter;
bawang – 0,3 kg;
daun ketumbar segar – 30 g;
peterseli segar – 30 g;
campuran herba kering - secukupnya;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Bagilah brisket domba menjadi iga. Bilas dan keringkan. Gosok dengan campuran merica dan bumbu kering. Rendam dalam anggur merah kering selama 2 jam. Saat ini, lebih baik memasukkan iga ke dalam lemari es agar tidak rusak.
Letakkan wajan dengan minyak di atas kompor. Saat minyak mulai mendidih, tambahkan iga ke dalam minyak, keluarkan dari rendaman. Goreng dengan api sedang hingga muncul kerak.
Saat daging domba dipanggang, potong herba segar dengan pisau dan tambahkan ke dalam anggur tempat iga direndam.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Tambahkan ke daging domba dan goreng iga selama 10 menit dengannya.
Garam dagingnya dan tuangkan bumbunya.
Tutupi wajan. Kecilkan api, masak iga selama satu atau satu setengah jam, tergantung seberapa muda daging yang Anda gunakan.

Hidangan yang diolah menurut resep ini ternyata begitu enak dan menggugah selera sehingga Anda tidak malu untuk menyajikannya kepada tamu.

Memasak iga domba dalam wajan yang lembut dan berair bukanlah tugas yang terlalu sulit jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya dan memilihnya resep yang cocok. Para tamu dan anggota keluarga pasti akan menghargai usaha Anda.

Petunjuk Penggunaan

Iga BBQ: rahasia memasak

Iga BBQ, kemerahan, renyah, dengan kulit yang menggugah selera, dimasak di luar ruangan, di rumah di atas panggangan atau di dalam oven, dan disajikan sebagai hidangan utama dengan sayuran dan kentang. Iga adalah sepotong Sandung lamur dengan lapisan otot, lemak dan tulang rusuk - daging ini dianggap paling empuk, berair dan lezat, terutama jika dimasak dengan benar. Iga babi, sapi, dan domba, berbau kayu dan api, merupakan camilan yang ideal untuk bir dan hidangan khas piknik apa pun. Keluarga Anda pasti akan menyukai iga yang harum, pedas, dan berair, yang sungguh nikmat untuk dimasak!

Cara Memasak Iga BBQ: Menyiapkan Daging

Untuk hidangan ini ambil daging babi dingin, daging sapi atau iga domba Dengan jumlah besar daging dan lapisan lemak tipis. Dianjurkan untuk mengambil tulang rusuk hewan muda - mereka dapat dibedakan dari warna dagingnya yang terang dan lapisan tipis lemak putihnya. Meskipun memanggang daging babi dianggap lebih enak karena dimasak lebih cepat, daging domba dan sapi juga sangat lezat, dan ketangguhan daging sapi atau daging sapi muda hilang dengan pengasinan yang lama. Namun, jika Anda memasak daging dengan benar, dagingnya akan matang sempurna, empuk, berair, dan sangat harum. Tulang rusuk terbaik berasal dari daerah tulang rusuk dekat tulang belakang, yang tulang rusuknya sangat kecil.

Jadi, dagingnya dicuci bersih, filmnya dikeluarkan dari bagian belakang iga, diambil dengan pisau tajam. Lapisan film yang tidak dihilangkan dapat menyebabkan tulang rusuk menjadi keras - akan tampak “karet”. Selanjutnya tulang rusuk dipotong menjadi beberapa bagian sehingga masing-masing memiliki kurang lebih 2–5 tulang. Beberapa koki mengklaim hal itu potongan yang lebih besar, semakin enak dagingnya. Jika iga beku sudah matang, iga tersebut harus dicairkan di lemari es pada suhu 5°C, dan sebaiknya dibiarkan semalaman.

Cara mengasinkan iga dengan nikmat untuk barbekyu

Dagingnya digosok dengan garam, merica, minyak sayur dan dibiarkan di tempat dingin selama beberapa jam - ini adalah cara termudah untuk mengasinkannya. Pada saat yang sama, sekitar 20 g garam harus diambil per 1 kg daging. Anda bisa menambahkan cabai, paprika asap, bawang putih kering, gula tebu, dan bumbu kering cincang ke dalam campuran parutan. Jika Anda menutupi daging dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es, hidangannya akan menjadi lebih enak dan gurih.

Beberapa ibu rumah tangga mengasinkan iga dengan saus barbekyu yang dibuat khusus untuk memanggang iga, atau dengan saus yang berbeda, tergantung resep dan preferensi pribadi. Biasanya iga direndam setidaknya selama setengah jam, tetapi lebih banyak lebih baik, sehingga menjadi lebih enak dan lebih segar. Bagaimana cara merendam iga untuk barbekyu agar terendam aroma rempah sebanyak mungkin? Untuk melakukan ini, lebih baik membiarkannya di lemari es semalaman.

Tambahkan ke marinade untuk iga barbekyu bahan yang berbeda- kecap, madu, saus tomat, anggur putih kering, lemon atau jus jeruk, bawang putih, bawang merah, mustard, gula, jahe, cuka anggur, ramuan harum dan rempah-rempah. Salah satu bumbu perendam paling sukses - jus apel dan cuka, jika sebelum diasinkan, gosokkan campuran thyme kering, lada asap, biji adas, bawang putih dan gula merah, iganya akan menjadi sangat lezat. ada banyak berbagai resep kuahnya, selain itu setiap ibu rumah tangga bisa membuat kuah khasnya masing-masing, yang penting marinasi dagingnya lebih lama, dan inilah rahasia utama iga yang juicy.

Resep iga BBQ di oven

Masukkan iga ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 200 °C, langsung di rak kawat atau loyang, tuangkan di atas saus, tutup dengan kertas timah dan panggang selama 20 menit, lalu keluarkan kertas timah dan masak lagi selama 20 menit. Hal ini dilakukan agar dagingnya direbus terlebih dahulu dengan baik dan baru kemudian berwarna kecoklatan. Jika sebaliknya, iga di dalamnya akan tetap mentah. Ada baiknya jika oven memiliki mode panggangan, maka pada akhirnya Anda bisa membiarkan daging di bawah panggangan selama 10 menit. Dengan menggunakan prinsip yang sama, hidangan disiapkan di atas panggangan. Ada cara memasak lain - goreng iga dalam minyak panas dalam wajan besi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah, tuangkan anggur, air dan didihkan selama satu jam. Iga yang sudah jadi dibiarkan kering, diolesi dengan saus barbekyu dan dipanggang dalam oven selama 5-10 menit sampai terbentuk kerak berwarna karamel yang lezat. Metode ini agak mirip resep lama, dimana iganya direbus terlebih dahulu lalu digoreng di atas api, diyakini daging yang diolah dengan cara ini menjadi lebih empuk. Banyak koki modern menganggap metode ini tidak dapat diterima, dengan alasan bahwa metode ini merusak rasa iga. Menariknya, orang Inggris memanggang iga selama 6-8 jam dengan suhu 80-90°C agar lumer di mulut.

Memasak iga di atas panggangan

Iga bisa dimasak di atas panggangan, di atas panggangan, atau di tusuk sate, seperti kebab. Mereka dimasak selama 20-40 menit, sementara itu harus dituangkan dengan saus agar juiciness dan dibalik secara berkala agar menggoreng merata. Untuk memasak daging domba dan sapi, apinya harus lebih kecil, jika tidak daging akan cepat berwarna coklat, tetapi bagian dalamnya tetap mentah. Kesiapan daging mudah untuk diperiksa: Anda perlu menusuknya dan mengamati jusnya - cairan bening menunjukkan bahwa iga sudah siap.

Jika pemanggang arang digunakan untuk memasak iga, dagingnya diletakkan setengah jam setelah arang mulai membara, dan tidak dimasak dengan api langsung, tetapi dengan arah berlawanan dengan tempat arang berada. Dengan cara ini, iga dimasak selama 1,5–2 jam. Aturan yang sama berlaku pada pemanggang gas, dengan waktu memasak sekitar 40 menit. Anda dapat melakukannya secara berbeda - bungkus daging dengan kertas timah dan masak dengan api langsung selama setengah jam.

Rahasia dan kehalusan memasak iga

Lemak dalam jumlah besar seringkali membuat daging di iga tidak dapat digoreng dengan baik, jadi lebih baik membuang kelebihannya.

Jika Anda ingin daging Anda menarik dan rasa cerah, letakkan beri dan buah apa pun dengan rasa asam di rak kawat atau loyang bersama dengan iga - lingonberry, cranberry, kismis, apel asam. Agar daging empuk sekaligus renyah, goreng terlebih dahulu dengan api kecil dan terakhir dengan api besar hingga membentuk kerak berwarna coklat keemasan. Cara lain untuk melunakkan daging adalah dengan merendamnya dalam jus nanas, yang mengandung enzim bromelain, yang melembutkan serat daging yang paling keras. Namun, iga dengan cita rasa tropis bukanlah cita rasa yang didapat dan mungkin tidak menarik bagi semua orang.

Saat daging sudah matang, angkat dari api dengan penjepit dan bungkus dengan kertas timah selama 10 menit untuk menyelesaikan pemasakan - trik ini membantu menjaga rasa dan aroma masakan. Sajikan iga panas dengan saus favorit Anda.

Resep Iga BBQ dengan Bumbu Jus

Bilas dan keringkan 2,5 kg iga babi, potong kecil-kecil tidak lebih dari 5 iga dan rendam. Untuk bumbunya, campurkan segelas saus tomat atau lainnya saos tomat dengan setengah gelas jus ceri atau delima, 4 sdm. aku. minyak sayur, 2 sdm. aku. madu cair dan 2 sdm. aku. cuka anggur, 3 siung bawang putih tumbuk, merica dan garam secukupnya. Rendam daging dalam cairan aromatik dan pedas ini selama sekitar 6 jam dan panggang di atas panggangan selama 20 menit, tuangkan saus di atasnya.

Iga babi dengan glasir bir

Tutupi 2 kg cincang dengan campuran acar merica, garam, ketumbar, paprika bubuk dan bawang putih tumbuk, yang sebelumnya dicampur dengan minyak sayur. Tempatkan iga yang sudah direndam di atas panggangan dan panggangan selama 15 menit di setiap sisinya. Saat daging dimasak, buatlah glasir dengan 1 cangkir saus barbekyu, 5 tetes saus Tabasco, dan 150 ml bir hitam. Selanjutnya, oleskan glasir pada iga panggang, lakukan ini 2 kali lagi setiap 5 menit, lalu balikkan iga dan ulangi prosedurnya.

Iga domba empuk dengan daun ketumbar

Cuci dan kupas 1 kg, potong masing-masing 3 iga. Bumbui daging dengan garam dan lada hitam, lalu siapkan campuran marinade dengan cara diaduk menggunakan mata paprika kering, tomat kering dan biji ketumbar, olesi iga dengan bumbu ini dan masukkan ke dalam mangkuk untuk direndam. Taruh 2 bawang bombay cincang, daun ketumbar cincang dan sayuran lainnya di sana, campur semuanya dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Goreng iga di atas panggangan selama sekitar satu jam, dan api dari arang tidak boleh terlalu kuat.

Cara Membuat Saus BBQ untuk Iga Babi

Jika Anda menuangkan saus barbekyu di atas iga, dagingnya akan terlihat mengkilat dan mengkilap - tidak hanya cantik, tetapi juga lezat. Saus paling sederhana dibuat dari ½ cangkir saus tomat, 1 sdm. aku. cuka sari apel, 2 sdt. kecap, ½ cangkir gula tebu dan 2 sdt. Saus Worcestershire, yang terbuat dari cuka, gula, dan ikan.

Terkadang bawang bombay, oregano ditambahkan ke dalam saus, mentega, jus lemon, saus Tabasco, bawang putih, anggur merah dan rempah-rempah. Gula merah, mustard manis, madu dan cuka balsamic Berikan saus rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Kaya Dapur Kaukasia penuh dengan berbeda daging deli, namun tamu di sana tidak disuguhi daging babi atau “ayam tabaka”. Setiap ibu rumah tangga di Kaukasus tahu cara menggoreng iga domba dengan nikmat di penggorengan sehingga, setelah direndam dengan jusnya sendiri, menjadi harum dan empuk.

Camilan terkenal ini dibuat secara eksklusif dari daging segar domba muda dengan Rempah dan banyak bawang bombay cincang halus.

Anak domba tidak dapat digantikan lagi

Banyak orang menyangkal kenikmatan mencicipi hidangan favorit penduduk Kaukasus yang ramah karena aroma khas daging domba.

Namun, jika Anda mengambil daging domba muda dan menggunakan bumbu saat menyiapkannya (tanpanya mustahil membayangkannya masakan tradisional pendaki gunung), aroma masakannya pasti akan membuat Anda ingin mencobanya.

Setelah membaca judul postingan kami hari ini, beberapa ibu rumah tangga akan langsung memutuskan untuk mengganti daging domba dengan daging babi atau jenis daging lainnya - kata mereka, daging domba tidak begitu mudah didapat di garis lintang kita. Namun kami sangat menyarankan agar Anda tidak melakukan ini, melainkan mengerahkan seluruh upaya Anda untuk mencari daging domba.

Lagi pula, dengan menggunakan resep dan tips kami tentang cara menggoreng iga domba di rumah dalam wajan hingga empuk, Anda tidak hanya akan mendapatkan makanan yang enak, tetapi juga suguhan yang sangat menyehatkan.

Daging domba hampir tidak mengandung kolesterol berbahaya, tetapi mengandung banyak komponen berharga. Oleh karena itu, “simpanan” zat besi yang kaya diperlukan untuk memperbaiki komposisi darah, dan lemak domba adalah obat yang efektif melawan virus.

Cara menggoreng iga domba di penggorengan di rumah

Bahan-bahan

- 1kg + -
- 2 buah. + -
- 3 sdm. + -
- 1 sendok teh. + -
Saus balsamic - 1-2 sdm. + -
- 3 siung + -

Cara menggoreng iga domba: resep langkah demi langkah

Rahasia utama iga domba panggang ala bule yang nikmat adalah usia hewannya. Jadi, semakin muda daging domba, semakin empuk dagingnya, dan semakin sedikit rasa khasnya. Penting juga untuk membuat bumbu marinasi yang tepat agar daging lebih empuk dan juicy.

Campurkan semua bahan cair dan aduk rata.

Untuk menambah kepedasan bumbunya, Anda juga bisa menambahkan 1 sdm. perasan jeruk lemon dan campuran daging pedas secukupnya. Itu dijual di bagian daging di supermarket.

Kupas bawang bombay dan bawang putih. Kami memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, tekan siung bawang putih di bawah tekanan. Tambahkan kedua komponen ke dalam marinade.
Cuci iga domba, potong-potong (panjang tidak lebih dari 10 cm) dan masukkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan.
Setelah seluruh potongan daging di iga dilapisi dengan marinade, biarkan seperti itu selama 3-4 jam, atau bahkan lebih baik, semalaman.
Sekarang mari kita goreng bagian iga yang diasinkan. Untuk mendapatkan suguhan yang tidak terlalu berminyak, sebaiknya dilakukan di wajan anti lengket. Jika Anda tidak memiliki penggorengan seperti itu di rumah Anda, ambil wajan besi, panaskan dengan baik, lalu tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur di bagian bawah.
Anda perlu menggoreng iga sampai muncul kerak yang renyah.
Kemudian kita lapisi lagi setiap iga (jangan dituang!) dengan bumbu marinasi dan biarkan terendam selama kurang lebih setengah jam.

Jika lauknya (nasi rebus atau kentang) sudah siap, letakkan piring besar, dan di atasnya - iga domba (digoreng). Tambahan yang ideal untuk makanan - tomat segar dan daun bawang muda. Anggur meja merah juga diterima!

Resep asli iga domba dalam karamel bawang

Tidak banyak daging di iga, tapi itulah yang penting di Kaukasus dasar yang lebih baik Untuk camilan daging. Agar iga gorengnya tidak terlalu kering, kami sarankan menyajikannya dalam karamel bawang pedas.

Anda tidak boleh berhemat pada bawang bombay saat menyiapkannya, karena itulah yang memberikan rasa istimewa pada hidangan. Dianjurkan untuk menyiapkan hidangan dalam wajan khusus, mirip dengan mangkuk yang dalam. Jika tidak ada hal seperti itu, yang biasa bisa digunakan, tetapi dengan bagian bawah yang tebal.

Bahan-bahan

Iga domba (mentah) – 1,5 kg
Kurdyuk – 200 gram
Bawang bombay ukuran sedang – 4 pcs.
Cabai merah (segar) pedas sedang – 1 pc.
Lada hitam bubuk – 1 sdt.
Zira (bubuk) - 1 sdt.
Ketumbar (ditumbuk) - 1 sdt.
Garam – 1,5 sdt.

Cara menggoreng iga domba di penggorengan

Mempersiapkan lemak ekor untuk menggoreng iga

Kami akan menggoreng daging dengan lemak ekor yang meleleh. Untuk mendapatkannya, potong lemak domba yang sudah disiapkan (dipotong dari belakang) menjadi potongan-potongan kecil (ukuran 1x1 cm) dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Saat lemak diolah (dengan api sedang), kami menangkap kerupuk yang dihasilkan.

Goreng iga domba dengan lemak

Kami menambahkan iga (dipotong dengan cara yang sama seperti pada resep pertama) hanya ketika lemaknya sudah dikalsinasi dengan baik dan mulai berasap.

Agar daging tidak gosong, Anda perlu mengaduknya terus-menerus.

Sekitar 15 menit setelah mulai menggoreng, bumbui camilan dengan bumbu (taburi setengah dari bumbu yang sudah disiapkan) dan tambahkan garam. Lanjutkan menggorengnya dengan api sedang selama 5 menit lagi.

Domba panggang gaya Kaukasia dengan bawang

Sekarang saatnya menambahkan bawang bombay. Pertama, masukkan setengah irisan bawang bombay, lalu taburi dengan sisa bumbu, tambahkan sedikit garam lagi (periksa dulu rasa asinnya), masukkan lada segar yang sudah dicuci, dan bagian kedua di atasnya. cincin bawang dan tutup panci dengan penutup.
Kecilkan api di bawah penggorengan hingga batas minimum, tutup wadahnya (Anda akan mendapatkan sesuatu seperti ruang uap bawang). Setelah 40 menit berdeguk pelan, lada harus diangkat dan dibuang.
Baru sekarang, berbekal spatula kayu, Anda bisa mencampurkan bawang bombay dengan daging.
Tutup penggorengan dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit, setelah itu kita buka tutupnya dan nyalakan kembali api hingga maksimal.

Pada tahap ini, kemungkinan produk terbakar meningkat tajam. Untuk mencegah hal ini terjadi, isi wadah harus terus diaduk. Kami melakukan ini sampai jumlah jus bawang bombay berkurang secara signifikan.

Jika Anda melakukan semuanya dengan ketat sesuai resep, maka sekitar 20 menit setelah menambahkan bawang bombay, suguhan daging yang lezat akan siap!

Ada pendapat bahwa hanya pendaki gunung sejati yang tahu cara memasak hidangan daging yang lezat. Namun jika wanita Rusia kami juga memutuskan untuk menggoreng iga domba dalam wajan dengan tangannya sendiri (menggunakan salah satu resep kami), maka hasilnya tidak kalah menggugah selera dibandingkan ibu rumah tangga bule.

Yang utama adalah menimbun daging domba muda yang segar, rempah-rempah aromatik dan temukan wadah memasak dengan bagian bawah yang tebal. Dan kesuksesan hidangan Anda dijamin.

Selamat makan!

Salam, para pembaca blog saya yang budiman! Saya baru-baru ini melakukan penelitian. Saya bertanya kepada teman saya seberapa sering mereka memasak daging domba. Ternyata daging ini merupakan tamu langka bagi mereka. Mereka hanya tahu apa yang didapat darinya. Tapi hari ini saya akan mengungkapkan rahasia cara menggoreng daging domba dalam wajan, memberi tahu Anda pilihan bumbunya dan pasangannya. resep sederhana saya akan berbagi.

Beberapa orang secara keliru percaya bahwa hidangan daging domba hanya ada dalam makanan penduduk dataran tinggi Kaukasia dan orang-orang Timur. Tapi itu tidak benar. Misalnya, di Skotlandia mereka membuat haggis dari daging domba, di Yunani mereka membuat moussaka, dan di Irlandia mereka membuat sup Irlandia.

Nilai energi daging segar (per 100 g) adalah 209 kkal. Apalagi karbohidratnya 0 g, lemak 16,3 g, dan protein 15,6 g.

Terkadang Anda bisa mendengar pendapat bahwa daging domba terlalu berlemak. Tapi, saya beri tahu Anda bahwa produk ini mengandung lemak sekitar 2 kali lebih sedikit dibandingkan daging babi. Dan lemak domba mengandung kolesterol 2,5 kali lebih sedikit dibandingkan lemak sapi. Oleh karena itu, daging domba dianggap sebagai produk makanan.

Ini juga mengandung vitamin B. Ditambah lagi, daging kaya akan seng, kalium, natrium, silikon, zat besi dan mineral lainnya. Misalnya, daging domba mengandung zat besi 30% lebih banyak dibandingkan daging babi atau sapi dalam jumlah yang sama.

Itu sebabnya penggunaan “obat” ini diindikasikan untuk hemoglobin rendah. Selain itu, produk ini merangsang pankreas dan bahkan mencegah perkembangan diabetes.

Cara menghilangkan bau khas daging

Agar daging domba tidak berbau, saya menyarankan Anda merendamnya dalam vodka. Tuangkan daging yang sudah disiapkan dan biarkan selama beberapa jam.

Alternatifnya, aroma produk bisa dilunakkan jika dagingnya diasinkan. Saya menyarankan Anda untuk menyimpan daging domba muda dalam rendaman selama 10 hingga 12 jam. Namun, semakin tua usia hewan, maka semakin lama pula daging tersebut harus dituakan. Omong-omong, keuntungan tambahan dari produk acar adalah memasaknya lebih cepat.

Ada banyak pilihan bumbu perendam. Saya akan memberi tahu Anda beberapa di antaranya:

Berdasarkan minyak sayur . Per kilo daging: 70 ml mentega, bumbu rosemary + thyme, 1 sdt. jahe parut halus, 2 sdm. l jus lemon dan 2 siung bawang putih. Ambil juga seikat kecil sayuran yang Anda suka. Tambahkan bumbu rosemary dan thyme segar atau kering ke dalam minyak panas. Dinginkan campuran dan perkaya jus lemon, parutan jahe dan bawang putih cincang. Tambahkan bumbu cincang kasar. Campur bahan-bahannya. Jika Anda menggoreng dalam wajan panggangan, keluarkan sayuran dari dagingnya.

yogurt. Anda membutuhkan: segelas yogurt tanpa pemanis, bawang bombay besar, 1 sdt. mustard, 2 sdm. air jeruk nipis (atau lemon) + sedikit kari. Secara alami produk susu fermentasi tambahkan mustard, bawang bombay cincang dan jus jeruk. Kemudian perkaya komposisinya dengan kari. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Ini campuran pedas cukup untuk mengasinkan 1 kilo daging domba.

Berapa lama untuk menggoreng daging domba

Produk ini tidak boleh dimasak terlalu lama. Untuk waktu yang lama perawatan panas itu menjadi kering.

Tentu saja, waktu penggorengan sangat bergantung pada ukuran porsi dan karakteristik penyiapan produk.

Di atas wajan panggangan, masak steak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya. Untuk hasil yang lebih dalam, ulangi proses memasak di kedua sisi.

Dan inilah pilihannya hidangan gourmet, yang bisa dimasak di penggorengan. Setiap resep langkah demi langkah mudah untuk dipersiapkan. Jika Anda mengikuti semua rekomendasinya, hasilnya akan sangat lezat.

Cara menggoreng iga domba di penggorengan

Siapkan produk berikut:

satu kilo iga;
4 bawang bombay ukuran besar;
4-5 siung bawang putih;
½ sdt jinten (opsional);
garam + bumbu secukupnya;
minyak zaitun untuk menggoreng.

Nyalakan kompor dengan api kecil dan letakkan penggorengan. Tuang minyak ke dalam wajan dan letakkan iga berdekatan satu sama lain. Ngomong-ngomong, pilihlah produk yang tidak ramping, tapi ada guratan berminyak. Dalam hal ini, daging akan dimasak jus sendiri dan itu akan menjadi empuk dan lembut.

Taburi daging dengan bawang bombay yang dipotong dadu. Selama proses perebusan, ia akan larut sepenuhnya, sehingga tidak akan terlihat di piring.

Kemudian tutup piring dengan penutup dan, tanpa menyentuh piring, biarkan selama 10-15 menit. Untuk saat ini kita biarkan apinya sedikit lebih besar dari batas minimum. Apalagi penggorengannya harus berdinding tebal agar tidak gosong.

Selama waktu ini, bahan-bahannya akan mengeluarkan semua sarinya. Kemudian beri garam pada daging domba, tambahkan jintan dan bumbu lainnya. Cincang halus bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih. Tambahkan bawang putih ke dalam masakan dan aduk bahan hingga rata dengan sendok.

Selanjutnya, kecilkan gasnya agar daging matang sempurna. Selama proses perebusan ini, jus akan dikeluarkan lebih banyak lagi. Cobalah untuk memisahkan potongan-potongan tersebut satu sama lain. Dianjurkan untuk tidak membuka tutupnya.

Waktu merebus hidangan ini sekitar 1,5 jam. Tapi ada nuansa di sini. Jika Anda memasak daging domba tanpa lemak dengan sedikit lemak, pastikan untuk menambahkan sedikit air setelah 30 menit. Jika ada cukup cairan di dalam piring, buka tutupnya setelah 50 menit dan balikkan iga yang kecokelatan. Setelah itu, biarkan daging domba dimasak selama 20-30 menit lagi.

Iga yang sudah jadi terlihat lezat. Sebelum disajikan, tuangkan dengan jus daging dan bawang bombay yang lezat. Lezat yang tak terlukiskan :)

Cara menggoreng daging domba dalam wajan dengan bawang bombay

Bahan untuk kelezatannya:

kilo daging domba (ambil daging dari paha);
2 sdm. mentega;
3 tomat;
2 bawang;
3 paprika hijau;
garam + bumbu (secukupnya).

Tempatkan penggorengan di atas api besar dan tambahkan mentega dan minyak sayur. Pada saat ini, potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan goreng dengan campuran minyak. Aduk-aduk sambil memasak hingga lembut. Kemudian tambahkan tomat cincang kasar dan paprika. Jangan tutup wadah dengan penutup - kelebihan air akan menguap.

Saat sayuran sudah matang, tambahkan daging ke dalam wajan. Balikkan daging domba secara berkala (ini untuk memastikan dagingnya berair dan digoreng secara merata). Jangan kecilkan apinya. Dengan cara ini, semua jus di dalam daging akan tersegel, dan daging domba akan menjadi sangat berair.

Setelah daging domba berwarna kecokelatan, tambahkan sejumput thyme dan beri garam pada masakannya. Campur semuanya. Kemudian, kecilkan api ke pengaturan terendah, tutup wadah dengan penutup. Rebus hidangan selama 20 menit lagi.

Apakah Anda ingin melihat kelas master tentang cara menyiapkan hidangan ini dengan benar? Kemudian tonton video ini

Tentu saja proses memasaknya membutuhkan waktu yang lama. Tapi “biaya” seperti itu terbayar dengan bunga. Jika Anda bersabar, kejutan menanti Anda dan keluarga - makan malam yang lezat terjamin!

Domba panggang dengan kentang

Bahan-bahan untuk hidangan lezat ini:

200 gram daging dengan lemak;
bohlam;
200 gram kentang;
garam + rempah-rempah;
tanaman hijau.

Masukkan daging yang sudah direndam, potong-potong (masing-masing 50 gram), ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng produk dengan api kecil dalam jusnya sendiri sampai setengah matang. Balikkan daging domba secara berkala selama memasak.

Cincang kasar bawang bombay yang sudah dikupas. Potong juga kentang yang sudah dikupas menjadi irisan. Tambahkan bawang bombay dan kentang ke dalam wajan. Garam isi wadah dan bumbui dengan bumbu.

Tutupi wadah dengan penutup dan masak hidangan sampai matang. Setelah gas dimatikan, makanan ditaburi bumbu cincang. Selanjutnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Aroma luar biasa dari hidangan ini sungguh tak terlukiskan.

Domba di atas panggangan

Untuk kelezatan ini, siapkan produk berikut:

400-450 gram daging domba;
setangkai rosemary segar (atau herba kering);
3 sdm. minyak zaitun;
lemon;
1-2 siung bawang putih;
merica + garam secukupnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian (tebal sekitar 2,5 cm) dan kocok perlahan dengan palu. Olesi dagingnya minyak zaitun, dan taburi juga dengan bawang putih cincang dan rosemary cincang. Garam dan merica daging domba, lalu masukkan wadah berisi daging ke dalam lemari es selama setengah jam.

Kemudian keluarkan rosemary segar. Tempatkan daging di atas wajan pemanggang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng di setiap sisinya dengan api besar. Sajikan daging yang sudah jadi dengan irisan lemon.

Saat menggoreng, masukkan potongan daging domba dengan sisi lemak menghadap ke bawah ke dalam wajan. Maka dagingnya akan menjadi lebih enak dan empuk.

Sajikan segera daging yang sudah jadi. Lemak cepat mengeras, sehingga membuat hidangan menjadi hambar.

Daging domba cocok dengan thyme, marjoram, jahe, mint, dan oregano. Rempah-rempah seperti itu akan memperkaya cita rasa masakan dan memberikan aroma yang menakjubkan pada makanan. Oleh karena itu, jangan berhemat pada bumbu daging ini dan bereksperimenlah. Pastikan untuk menulis tentang semua penemuan Anda di komentar. Bagikan juga tautan ke artikel di jejaring sosial dengan teman-teman Anda. Saya berharap Anda sukses kuliner dan mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: selamat tinggal, juru masak terkasih! 🙂