Menu
rumahDari ikan

Masakan Prancis: saus vinaigrette. Cara membuat hiasan sayuran sendiri

Saus salad klasik dengan cuka balsamic dan jus jeruk. Bagus untuk salad hijau. Saus ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi setiap juru masak dengan nama yang berbeda-beda. Seperti yang dikatakan wiki, “saus vinaigrette, saus Perancis.

Untuk menyiapkan saus Vinaigrette kita membutuhkan garam dan merica, larutkan dalam cuka ( jus lemon). Saya menggunakan kecap asin sebagai pengganti garam, jadi warnanya menjadi sedikit lebih gelap dari biasanya. Ini saus yang sangat enak berbagai salad. Saya sangat menyukai metode persiapan yang saya temukan: toples biasa dengan penutup digunakan untuk mengocok, karena saat mengocok dengan blender ada kemungkinan sausnya menjadi terlalu kental (berubah menjadi mayones). Jika Anda menggunakan garam, Anda harus melarutkannya terlebih dahulu dalam cuka, lalu menambahkan bahan-bahan lainnya.

Resep saus vinaigrette klasik

Bahan-bahan:

Resep:

  1. Sausnya sangat mudah disiapkan - Anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahannya. Namun penting untuk diingat bahwa Anda tidak dapat melakukan ini lama sebelum saus disajikan, karena emulsi minyak-cuka akan terpisah.
  2. Untuk pencampuran komponen cair saus vinaigrette yang efektif dan seragam, stoples dengan penutup yang rapat sangat ideal. Di dalamnya Anda perlu menggabungkan minyak zaitun dengan cuka anggur dan kocok kuat-kuat.
  3. Kemudian Anda perlu menambahkan mustard Dijon ke dalam emulsi yang dihasilkan dan mencampur campuran secara menyeluruh, memastikan mustard benar-benar larut dalam saus. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam dan lada hitam bubuk.
  4. Hasilnya adalah kuah yang warnanya kuning agak keruh, berasa asam, dan berbau pedas.

Saus vinaigrette kental

Bahan-bahan:

  • 2 sdm. aku. cuka anggur (bisa diganti dengan jus lemon)
  • 6 sdm. aku. minyak zaitun
  • ½ sendok teh garam
  • Lada hitam bubuk secukupnya

Resep:

  1. Anda dapat mencampur bahan-bahannya secara berbeda.
  2. Untuk melakukan ini, masukkan garam dan sejumput lada hitam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 2 sdm. sendok makan cuka dan aduk semuanya hingga garam benar-benar larut.

Saus Perancis (vinaigrette)

Bahan-bahan:

  • cuka - 2 sdm. sendok
  • minyak zaitun - 6 sdm. sendok
  • mustard - 1 sendok teh
  • garam, merica - - Secukupnya

Metode memasak:

  1. Tuang 2 sendok makan cuka ke dalam stoples. Tambahkan garam.
  2. Tutup dan kocok dengan baik. Hal ini diperlukan untuk mencampur cuka dan garam, yang hasilnya kurang baik setelah minyak ditambahkan.
  3. Buka stoples dan tambahkan 6 sendok makan minyak zaitun.
  4. Kemudian 1 sendok teh mustard. Dan kembali
  5. Pasang kembali tutup stoples dan kocok lagi untuk membuat saus.
  6. Sausnya sudah siap

saus vinaigrette

Bahan-bahan:

  • 4 sdm. jus jeruk
  • 1/8 sdt lada hitam bubuk
  • 1 sendok teh. Mustard Dijon
  • 2 sdm. cuka balsamic
  • 1 sendok pencuci mulut madu

Metode memasak:

  1. Campur dalam toples jus jeruk, cuka, madu, mustard dan merica.
  2. Tutup penutupnya dan kocok rata. Anda bisa mendandani salad apa pun.

Saus vinaigrette (klasik)

Bahan-bahan:

  • minyak zaitun - 6 sdm. sendok
  • mustard - 1 sendok teh
  • garam, merica - - Secukupnya

Metode memasak:

  1. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mengambil minyak zaitun, cuka, mustard, kecap, merica.
  2. Tuang minyak ke dalam stoples bertutup.
  3. Tambahkan kecap.
  4. Tutup penutupnya dan kocok toples dengan baik.
  5. Tambahkan cuka dan mustard.
  6. Kocok toples lagi, Anda akan segera melihat bahwa sausnya menjadi kental.
  7. Bumbui dengan merica segar dan kocok kembali stoples yang tertutup.
  8. Saus vinaigrette sudah siap, sajikan terpisah dengan ikan atau daging, atau salad.

Saus vinaigrette untuk vinaigrette dan banyak lagi

Anda bisa langsung membumbui hidangan dengan itu, atau memasukkannya ke dalam lemari es. Tentu saja, komponen saus dengan cepat mengambil tempatnya: minyak di bagian atas, cuka dan merica di bagian bawah. Anda hanya perlu mengocok wadah saus dengan kuat setiap kali menggunakannya. Anda bisa mendiversifikasi rasa saus dengan bumbu, rempah-rempah, bawang putih, atau mustard.

Bahan-bahan:

  • 30 gram cuka 6%.
  • 90 gram minyak zaitun
  • sejumput garam kasar
  • sejumput lada segar

Metode memasak:

  1. Saya menuangkan garam ke dasar piring yang dalam. Garamnya seharusnya kasar, tapi saya tidak tahu kenapa. Giling lada. Saya menuangkan cuka.
  2. Resep klasik utama harusnya mengandung cuka anggur, tetapi karena dalam variasi saus yang berbeda dapat diganti dengan cuka sari buah beri, cuka sari apel, dan jus lemon, saya memutuskan untuk menggunakan cuka biasa.
  3. Aduk dengan garpu hingga garam larut. Ditambahkan minyak zaitun.
  4. Kocok dengan garpu hingga minyak dan cuka tercampur menjadi emulsi keruh.
  5. Sausnya sudah siap.

saus vinaigrette

Bahan-bahan:

  • Telur – 1 buah
  • Minyak zaitun – 2 sendok makan
  • Cuka – 3 sendok makan
  • Caper -2 buah
  • Mentimun segar – 0,5 pcs
  • Bawang – 0,5 buah
  • Peterseli (cincang) – 0,5 sendok makan
  • Tarragon (cincang) – 0,5 sendok makan
  • Gula pasir – 0,5 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Merica untuk rasa

Metode memasak:

  1. Gosok kuning telur rebus melalui saringan, giling dalam cangkir porselen atau gerabah dengan garam, merica, dan minyak zaitun.
  2. Encerkan massa kental yang dihasilkan dengan cuka dan tambahkan putih telur cincang halus, bawang bombay cincang, caper, peterseli, daun tarragon, mentimun segar, kupas dan potong dadu kecil.
  3. Pindahkan semuanya.
  4. Hidangan ini cocok dengan ikan goreng.

saus vinaigrette

Bahan-bahan:

  • 6 sdm. aku. minyak zaitun extra virgin
  • 6 sdm. aku. minyak sayur olahan
  • 2 sdm. aku. cuka anggur putih atau merah
  • 2 sdt. ceri atau cuka raspberi, opsional
  • 1/2 sdt. garam laut
  • lada hitam yang baru digiling

Metode memasak:

  1. Dengan menggunakan blender atau pengocok, kocok semua bahan hingga halus dan tuang ke dalam stoples.
  2. Sebelum digunakan, kocok toples dengan kuat dan baru kemudian balut salad.
  3. Isi ulang apa saja salad sayuran, serta salad dengan tambahan seafood, keju, daging atau unggas.

Saus vinaigrette klasik

Bahan-bahan:

  • sejumput garam
  • sejumput lada

Metode memasak:

  1. Campur semuanya dan kocok atau kocok kuat-kuat.
  2. Semua bahan harus berada pada suhu yang sama, biasanya suhu ruangan.
  3. Campuran dengan cepat memperoleh konsistensi emulsi.

Saus vinaigrette dengan mustard sangat populer

Bahan-bahan:

  • 3 sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun)
  • 1 sendok makan cuka (anggur)
  • sejumput garam
  • sejumput lada

Metode memasak:

  1. Semuanya sama, cukup tambahkan setengah sendok teh mustard - satu sendok makan, atau Dijon, atau granular.
  2. Jika menambahkan sawi berbutir, sebaiknya kocok dengan tangan agar tidak merusak biji sawi.

Saus vinaigrette dengan madu dan mustard

Bahan-bahan:

  • Bawang putih - 1-2 siung
  • Jahe segar – 5 gram
  • Cuka balsamic - 30 mililiter
  • Madu - 1 sendok teh
  • Mustard - 1 sendok teh
  • Kecap - 20 mililiter
  • Minyak wijen - 5 mililiter
  • Minyak sayur - 50 mililiter

Metode memasak:

  1. Dalam mangkuk, parut 5 gram jahe dan 1-2 siung bawang putih di parutan halus.
  2. Tambahkan 1 sendok teh madu, 1 sendok teh mustard, 30 mililiter cuka, sebaiknya balsamic, 20 mililiter kecap.
  3. Sambil terus diaduk, tuangkan 50 mililiter minyak sayur dalam aliran tipis, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh minyak wijen.
  4. Lanjutkan mengaduk sampai Anda mendapatkan saus yang homogen. Kami menggunakan saus Vinaigrette yang sudah disiapkan dengan madu dan mustard untuk saus salad atau penyajian.

saus vinaigrette

Bahan-bahan:

  • Cuka anggur (cuka balsamic atau jus lemon) – 1/4 cangkir
  • Mustard (Dijon) – 1 sdm. aku.
  • Garam kasar
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Gula
  • Minyak zaitun extra virgin – 3/4 cangkir

Opsional:

  • Bawang putih yang diperas – 1/2 siung
  • Bawang hijau, cincang – 1/4 cangkir
  • Keju – 1/4 cangkir Parmesan parut (jika ada jus lemon dalam sausnya) atau 1/2 cangkir keju biru yang dihancurkan
  • Ramuan segar (thyme, peterseli, tarragon), cincang - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

  1. Dalam mangkuk kecil, campur cuka dengan mustard, 1/4 sdt. garam, 1/8 sdt. merica dan sedikit gula.
  2. Tambahkan minyak zaitun secara perlahan dan kocok campuran selama beberapa menit hingga menjadi emulsi. (Anda dapat menggabungkan bahan-bahan dalam blender, atau dengan mengocoknya dalam toples tertutup.)
  3. Simpan Vinaigrette dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 minggu. Kocok sebelum digunakan.

Resep vinaigrette klasik

Bahan-bahan:

  • 1 sendok teh. cuka anggur putih;
  • 3 sdm. minyak bunga matahari olahan;
  • 0,5 sdt merica hitam;
  • 0,5 sdt garam kasar

Metode memasak:

  1. Giling garam dan merica dalam lesung hingga menjadi bubuk. Tambahkan cuka dan pastikan garam larut sepenuhnya. Setelah itu, Anda perlu mengambil pengocok dan mengocoknya dalam waktu lama hingga vinaigrette sedikit mengental dan berubah menjadi emulsi berbusa keputihan.
  2. Saus klasik sudah siap. Paling sering, saus dalam masakan ini hanya digunakan untuk bumbu sayuran. Namun resep lain untuk saus ini memiliki kegunaan yang lebih luas.

Saus vinaigrette dengan mustard

Saus vinaigrette dengan tambahan mustard, selain salad sayuran itu sendiri, melengkapi hidangan daging dengan sempurna. Saus mustard dengan daging babi sangat enak. Selain itu, saus ini sangat enak untuk dituangkan di atas ikan asin atau diasinkan. Bahkan sprat asin yang dangkal, ditaburi saus vinaigrette, berubah menjadi kelezatan yang nyata.

Bahan-bahan:

  • 1 sendok teh. anggur putih atau cuka balsamic;
  • 3 sdm. minyak zaitun;
  • 0,5 sdt garam kasar;
  • 0,5 sdt merica;
  • 1 sendok teh Mustard Dijon.

Metode memasak:

  1. Giling merica dan garam menjadi bubuk dalam lesung dan larutkan dalam cuka.
  2. Tambahkan mustard ke dalam cuka dan mulailah mengaduk, tambahkan minyak sayur di saat-saat terakhir.

Saus vinaigrette dengan kuning telur

Kuning telur rebus dapat digunakan sebagai bahan penstabil (pengental) saus. Saus vinaigrette ini benar-benar dapat menggantikan mayones biasa dan favorit kita. Sausnya ternyata kental, berwarna putih, sangat cocok dipadukan dengan salad apa pun, juga ayam, babi, dan ikan.

Bahan-bahan:

  • 3 sdm. Anggur Putih Kering;
  • 9 sdm. aku. minyak sayur olahan;
  • 1 sendok teh. garam;
  • 0,5 sdt merica;
  • 0,5 sdt mustard atau 1 sdt. bubuk mustard;
  • 3 kuning telur ayam rebus.

Metode memasak:

  1. Giling garam dan merica menjadi bubuk dan larutkan dalam anggur kering.
  2. Tambahkan bubuk mustard atau mustard yang sudah disiapkan dan kocok.
  3. Giling kuning telur dan tambahkan ke dalam campuran mustard, anggur, dan rempah-rempah.
  4. Di saat-saat terakhir, tambahkan minyak sayur secara perlahan setetes demi setetes dan kocok dengan mixer atau pengocok.
  5. Anda harus mendapatkan massa krim yang kental.

Saus vinaigrette untuk salad

Bahan-bahan:

  • mustard Dijon - 1 sdm. aku.
  • Lemon - 1/3
  • Gula bubuk - 1 sdt.
  • Minyak bunga matahari - 100 g
  • Minyak zaitun - 30 gram

Mempersiapkan saus:

  1. Giling mustard dengan jus lemon gula bubuk dan sejumput garam.
  2. Kocok dengan mixer, tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran minyak yang sudah didinginkan.

Mempersiapkan salad:

  1. Potong daikon dan mentimun menjadi irisan dan rendam dalam saus. Lalu menyebar ke piring.
  2. Melepuh kacang hijau. Goreng dengan bawang bombay cincang dalam minyak zaitun.
  3. Rebus kentang, potong dan masukkan ke dalam wajan bersama sayuran.
  4. Bumbui dengan garam, merica, dan vinaigrette.
  5. Letakkan sayuran goreng di piring dan hiasi dengan tomat dan selada.

Saus vinaigrette klasik

Resep tradisional untuk membuat saus klasik. Cocok untuk semua salad yang terbuat dari sayuran segar, daging dan hidangan ikan, untuk makanan pembuka dengan udang atau makanan laut lainnya. Ini juga digunakan untuk saus vinaigrette klasik.

Bahan-bahan:

  • Cuka
  • Minyak zaitun;
  • Mustard Dijon
  • Garam;
  • Lada hitam bubuk.

Persiapan:

Untuk menyiapkan saus sesuai resep klasik, ambil tiga bagian mentega dan satu bagian cuka anggur. Tuang minyak dan cuka ke dalam stoples dengan tutup yang rapat, tambahkan mustard, garam kasar, merica bubuk, dan kocok semuanya dengan baik. Hasilnya adalah kuah keruh kekuningan dengan rasa asam dan bau pedas.

Saus vinaigrette klasik

Resep tradisional untuk membuat saus klasik. Cocok untuk semua salad sayuran segar, hidangan daging dan ikan, makanan pembuka dengan udang atau makanan laut lainnya, dan bahkan pangsit. Ini juga digunakan untuk saus vinaigrette klasik.

Bahan-bahan:

  • Cuka;
  • Minyak zaitun;
  • Garam;
  • Lada hitam bubuk.

Persiapan:

  1. Untuk menyiapkan saus sesuai resep klasik, ambil tiga bagian mentega dan satu bagian cuka anggur. Tuang minyak dan cuka ke dalam stoples dengan tutup yang rapat, tambahkan garam kasar, merica bubuk, dan kocok semuanya dengan baik. Hasilnya adalah kuah keruh kekuningan dengan rasa asam dan bau pedas.
  2. Anda bisa menyiapkan saus ini sedikit berbeda. Tempatkan setengah sendok teh garam dan sejumput lada hitam ke dalam mangkuk. Tambahkan dua sendok makan cuka dan aduk semuanya sampai garam larut. Kemudian tuangkan enam sendok makan minyak dan kocok adonan dengan garpu. Hasilnya akan menjadi massa yang keruh, tetapi lebih tebal dibandingkan kasus pertama.
  3. Selain cuka anggur, Anda bisa menggunakan anggur putih kering, jus lemon (terutama bila disajikan bersama udang rebus), cuka beri atau sari apel. Jika Anda membuat vinaigrette terlebih dahulu, Anda perlu mengocoknya kembali secara menyeluruh sebelum disajikan.

Saus vinaigrette serbaguna

Bahan-bahan:

  • 3 sdm. aku. cuka anggur (bisa diganti dengan jus lemon)
  • 1 sendok teh. Mustard Dijon
  • 9 sdm. aku. minyak zaitun
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak:

  1. Untuk menyiapkan saus vinaigrette, ambil minyak zaitun aromatik, cuka anggur, garam, dan lada hitam. Cara paling mudah untuk membuat saus vinaigrette adalah dengan menggunakan toples sederhana dengan tutup kedap udara - itulah yang akan kami gunakan. Tuang 9 sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk.
  2. Tuangkan 3 sendok makan cuka anggur, yang jika diinginkan, dapat dengan mudah diganti dengan jus lemon. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam yang baru digiling.
  3. Tutup toples dengan penutup. Penting agar disegel, jika tidak sebagian isinya mungkin ada di atas meja. Yang tersisa hanyalah mengocok toples dengan kuat agar semua bahan tercampur menjadi satu kesatuan. Lihat bagaimana sausnya berubah warna dan menjadi keruh? Begitulah seharusnya.
  4. Saus vinaigrette atau saus vinaigrette sudah siap. Dapat segera digunakan sesuai peruntukannya. Jika disimpan di lemari es, saus akan mulai terpisah (minyak akan naik ke atas), jadi Anda perlu mengocok toples sekali lagi dan semuanya akan kembali ke tempatnya.

Variasi saus vinaigrette

Prinsip pembuatan saus dengan bahan tambahan tidak berbeda dengan tradisional. Tapi setiap resep menarik dengan caranya sendiri.

  • saus bawang putih

Jika Anda menyukai perpaduan rasa bawang putih dan udang, maka resep ini wajib dicoba. Anda bisa menyiapkan salad dengan udang dan membumbuinya bukan dengan mayones, seperti biasa, tetapi dengan ini sambal pedas. Atau Anda bisa memanjakan diri Anda dengan makan malam udang yang lezat, cukup dengan mencelupkannya ke dalam saus dan menikmati cita rasa daging udang yang dibumbui dengan saus pedas dan pedas. Untuk menyiapkan saus versi ini, Anda perlu menggiling satu siung bawang putih dengan garam dan merica, campur dengan cuka dan minyak, lalu kocok rata.

  • Saus vinaigrette mustard

Resep ini direkomendasikan untuk membuat kuah daging babi panas, atau untuk saus salad dengan ayam atau... daging kedelai. Anda bisa membuat saus ini sesuai resep tradisional, cukup menambahkan setengah sendok teh mustard siap pakai ke garam dan merica.

Resep ini sangat cocok untuk menyiapkan “dingin” dan pedas saos tomat Ke hidangan daging. Untuk menyiapkan saus versi ini, Anda perlu merebus satu tomat matang dan berair dengan air mendidih dan membuang kulitnya yang keras. Kemudian gosok tomat melalui saringan, ubah menjadi pure tomat dan membuang bijinya. Tambahkan garam dan merica ke dalam pure tomat yang dihasilkan, tuangkan cuka anggur, aduk dan tambahkan minyak secara bertahap (tiga kali lebih banyak dari cuka).

  • saus telur

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan pengganti mayones yang enak dan lezat, yang cocok untuk salad apa pun dengan ayam atau udang, atau dengan sayuran rebus. Untuk membuat saus ini, haluskan kuning telur rebus dan tambahkan ke dalam campuran cuka, merica, dan garam. Tuang minyak sayur secukupnya dan terakhir tambahkan putih telur cincang halus.

  • Saus vinaigrette dengan paprika

Resep Eropa Selatan untuk saus terkenal. Untuk salad dengan warna putih daging ayam atau tidak mungkin berhasil dengan udang. Tapi potongan daging babi berlemak dengan saus seperti itu akan menghasilkan rasa yang luar biasa. Resep ini juga bisa digunakan untuk menyiapkan saus yang melengkapi camilan dengan sempurna ayam asap atau berfungsi sebagai bumbu kentang rebus. Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan saus yang besar dan berisi paprika(sebaiknya merah) panggang dalam oven atau microwave. Kemudian gosok melalui saringan dan tambahkan ke dalam campuran cuka sari apel, merica dan garam. Tuang minyak sayur dan aduk. Ngomong-ngomong, saus ini akan menjadi sangat harum jika Anda menyiapkannya dengan cuka raspberry (atau buah beri lainnya).

  • Vinaigrette klasik mendapatkan cita rasa yang luar biasa berkat Mediterania atau Herbal terbukti. Tambahkan ke dalam cuka sebelum Anda memasukkan mentega dan Anda akan kagum dengan kekayaan rasa saus Anda. Baca selengkapnya:
  • Pecinta bawang putih juga akan menemukan cara untuk menyenangkan diri mereka sendiri. Untuk jumlah yang diberikan dalam resep klasik, Anda membutuhkan 2 siung bawang putih. Giling mereka menjadi bubur bersama garam kasar dan merica dalam lesung, lalu campurkan dengan cuka, lalu kocok dengan minyak sesuai pola tradisional.
  • Saus berbahan dasar jus lemon paling serasi dengan makanan laut. Vinaigrette ini sangat enak jika disajikan dengan udang.
  • Jika saus Anda terlalu asam, jangan khawatir. Satu sendok teh madu akan menyelamatkan situasi. Tambahkan ke dalam saus (setengah sendok sudah cukup) dan aduk rata. Dengan cara ini Anda tidak hanya akan menghilangkan kelebihan asam, tetapi juga menambah rasa pedas pada saus. Banyak orang suka menambahkan madu ke dalamnya saus perancis bahwa mereka tidak dapat membayangkan vinaigrette tanpa madu.
  • Vinaigrette adalah saus yang tidak stabil; saus ini cepat terpisah, tetapi dapat menyatu kembali dengan mudah; Anda hanya perlu mengocoknya hingga merata sebelum disajikan.
  • Mengocok bahan untuk saus akan lebih mudah, dan konsistensi seragam akan bertahan lebih lama jika semua komponen berada pada suhu yang kurang lebih sama.
  • Sausnya disimpan dengan baik di lemari es dan tidak rusak dalam waktu lama. Fakta bahwa ia terkelupas di sana seharusnya tidak membuat Anda kesal. Kocok lagi sebelum disajikan.

Bagaimana cara membuat saus vinaigrette klasik? Anda dapat menemukan jawaban atas pertanyaan ini di artikel ini. Ini juga memberikan informasi tentang apa itu SPBU tersebut dan fitur apa saja yang dimilikinya.

Informasi Umum

“Vinaigrette” merupakan saus yang sangat populer di dunia. Bahan utamanya adalah minyak sayur dan cuka.

“Vinaigrette” adalah saus yang ideal untuk ikan rebus dan rebus, serta makanan ringan yang terbuat dari daun selada kepala. Tergantung pada resep yang digunakan, bahan lain, termasuk herba segar, dapat ditambahkan ke dalam saus ini.

Membuat saus vinaigrette klasik

Untuk menyiapkan saus yang dimaksud, Anda dapat menggunakan komponen yang berbeda. Namun resep tradisional Saus ini memerlukan penggunaan produk-produk berikut:


Proses memasak

Bagaimana cara membuat saus French Vinaigrette sendiri? atau ikan disiapkan dengan cukup sederhana. Lada hitam dan garam dapur larut sepenuhnya dalam cuka anggur (atau jus jeruk nipis atau lemon). Setelah itu, minyak sayur berkualitas tinggi ditambahkan ke dalamnya. Kocok semua bahan menggunakan blender hingga diperoleh emulsi yang homogen. Untuk menstabilkannya, beberapa juru masak menambahkan mustard atau kuning telur, direbus sebelumnya.

Pada akhirnya, tambahkan bumbu cincang halus, termasuk peterseli, ke dalam saus. bawang hijau, tarragon, chervil dan dill (Anda hanya dapat menggunakan salah satu jenis yang disajikan). Bawang cincang dan caper juga ditambahkan ke dalam saus. Setelah dicicipi, tambahkan gula pada bahan sesuai selera.

Saus vinaigrette: resep cepat

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat saus Perancis klasik menggunakan bahan-bahan di atas, kami sarankan untuk menyiapkannya menggunakan bahan-bahan yang tersedia.

Jadi, untuk cepat membuat enak dan saus aromatik Produk-produk berikut akan dibutuhkan:


Metode memasak cepat

Bagaimana cara menyiapkan saus vinaigrette Perancis cepat? Saus dengan nama yang tidak biasa ini sangat mudah dibuat. Pertama, dua sendok besar cuka alami dituangkan ke dalam toples setengah liter. Selanjutnya, garam ditambahkan ke dalamnya.

Tutup wadah dengan penutup dan kocok kuat-kuat. Ini diperlukan agar bumbu yang ditata benar-benar larut.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, minyak zaitun olahan ditambahkan ke bahan-bahannya. Setelah mengulangi prosedur pencampuran, tambahkan sedikit mustard dan merica cincang ke dalam bahan.

Setelah menutup kembali toples dengan penutupnya, kocok kuat-kuat. Sampai di sini, proses penyiapan French dressing dianggap selesai.

Siapkan salad yang lezat

Salad dengan saus vinaigrette ternyata sangat tidak biasa. Untuk menyiapkannya di rumah, kita membutuhkan:


Persiapan salad ringan selangkah demi selangkah

Untuk membuatnya seperti ini camilan lezat, tomat ceri harus dipotong menjadi empat bagian, setelah sebelumnya dipotong batangnya. Selanjutnya, Anda perlu mengupas wortel segar dan berair, lalu memarutnya menjadi potongan-potongan panjang menggunakan parutan Korea.

Setelah dicuci bersih, daun selada segar dimasukkan ke dalam wadah besar berisi air dingin, mereka dibuang ke saringan. Setelah itu disobek-sobek menjadi potongan-potongan sedang.

Sedangkan parmesan digiling menjadi remah-remah. Lakukan hal yang sama dengan kenari. Namun, sebelum itu, mereka dicuci bersih dan dikeringkan dalam oven microwave.

Saus vinaigrette untuk ini salad bergizi kamu bisa memasak cara yang berbeda. Biasanya dibuat dari minyak zaitun tanpa rasa, mustard, cuka sari apel alami atau jus lemon segar, serta garam dan lada hitam.

Setelah semua bahan dikocok secara menyeluruh, tuangkan ke atas semua produk olahan dan aduk hingga rata.

Letakkan salad di piring dan taburi dengan parmesan cincang dan kenari.

Saat ini, minyak sayur telah menjadi saus umum untuk vinaigrette. Tapi, jika ingin membuat saladnya lebih gurih, cobalah membuat saus vinaigrette yang lebih menarik.

Namun nama “vinaigrette” sendiri berasal dari kata “cuka”, yang menunjukkan bahwa sausnya awalnya lebih kompleks.

Faktanya, rasa asam melengkapi rasa salad dengan sempurna, bukan kebetulan jika banyak salad yang ditaburi jus lemon. Dan minyak menciptakan efek membungkus dan melembutkan, menyeimbangkan asam ini. Oleh karena itu, kombinasi minyak dan cuka menjadi bahan dasar saus salad. Dan baru kemudian bahan lain ditambahkan ke dalamnya. Misalnya, mustard membantu membuat saus lebih stabil. Lagi pula, balutan, sebagaimana layaknya emulsi, cenderung terpisah.

Cuka bisa diganti dengan jus lemon atau anggur putih.

Saus vinaigrette - resep klasik dengan mustard


Ini adalah versi klasik dari vinaigrette dengan cuka, minyak bunga matahari dan mustard. Jika Anda menggunakan bahan lain selain mustard, Anda akan mendapatkan saus yang beragam, lebih lanjut di bawah.

Menggabungkan:

  • Cuka anggur (cuka apel boleh saja) – satu atau dua sendok makan,
  • Minyak bunga matahari - lima sendok makan,
  • Garam – 0,5 sdt,
  • Lada hitam - seperdelapan sdt,
  • Mustard – 0,5 sdt.

Campurkan semua bahan dan aduk kuat-kuat dengan garpu hingga sausnya halus.

Jika sudah duduk dan kehilangan homogenitasnya, kocok lagi.

5 pilihan balutan klasik


Berdasarkan resep dasar di atas, Anda bisa membuat yang berbeda pilihan lezat dressing, ganti mustard dengan bahan lain. Saya menawarkan Anda lima saus seperti itu.

  1. saus bawang putih

Peras satu siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam saus, lanjutkan sesuai resep.

2. Saus pesto

Cincang halus sedikit Bawang(1 sdt), cincang halus sayuran: daun bawang, peterseli, adas, dll., untuk membuat 1 sdm. Tambahkan ke saus utama dan aduk.

3. Saus saus tomat

Tambahkan satu tomat parut (atau beberapa sendok makan pasta tomat).

4. Dengan telur

Tambahkan kuning telur rebus ke dalam saus, cincang halus putihnya dan tambahkan juga.

5. peperoni

Kupas, potong, dan panggang satu salad lada di dalam oven. Kemudian haluskan dan tambahkan ke dalam saus.

Saus vinaigrette dari majalah “Wanita Petani”

Dahulu kala saya membaca resep ini di majalah dan sering menggunakannya sejak saat itu. Jadi disarankan untuk mengonsumsi cuka 6% dalam jumlah yang sama untuk setengah gelas minyak, tetapi saya mengonsumsi sekitar seperempat gelas cuka anggur atau jus lemon. Saya menambahkan 2 sendok teh grochitsa, 2 sdt. garam. Saya menuangkan semua ini ke dalam toples, menutup tutupnya dan mengocoknya dengan kuat - dengan cara ini sausnya akan tercampur lebih baik.

Saus vinaigrette dengan cuka balsamic


Pilihan ini sangat saus yang lezat untuk vinaigrette dengan jus lemon, mustard Dijon, dan cuka balsamic. Gurih dan cocok untuk salad ini!

Dengan saus ini, salad mentimun dan tomat biasa pun akan menjadi asli.

Produk:

  • Minyak zaitun – 3 sdm.
  • mustard Dijon – 1 sdm.,
  • Jus lemon – 3 sdm.,
  • Bawang putih – 2-3 siung,
  • Cuka balsamic - beberapa tetes
  • Garam lada
  1. Tuang tiga sendok makan minyak sayur ke dalam piring yang dalam. Tambahkan tiga sendok makan jus lemon.


2. Tambahkan 1 sendok makan mustard Dijon dan aduk.


3. Cincang halus atau peras 2-3 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam saus.


4. Tuangkan beberapa tetes cuka balsamic dan aduk rata. Sausnya sudah siap!


Saus Vinaigrette klasik - resep. Saus vinaigrette Perancis


Di Prancis, salah satu yang paling populer adalah saus Vinaigrette, tetapi tidak hanya ditambahkan ke saus kita salad terkenal, dan hampir semua hidangannya ada di meja di banyak kafe. Untuk menyiapkannya Anda hanya membutuhkan minyak zaitun dan cuka balsamic. Penting untuk memilih minyak zaitun yang baik!

Orang Prancis menggunakan saus ini untuk hampir semua salad. Dan mereka tidak menambahkan mayones.

Anda juga memerlukan botol atau wadah plastik dengan tutup ulir untuk mencampur saus. Omong-omong, komposisi dan persiapannya mirip dengan yang di atas resep soviet dari majalah “Peasant Woman”, namun mengganti cuka biasa dengan cuka balsamic tentu saja menambah kecanggihan Perancis.

Ini mengikuti proporsi klasik - satu bagian cuka dengan tiga bagian minyak. Ini adalah resep paling sederhana, tapi sangat enak. Tapi kami akan berbuat lebih banyak pilihan yang menarik dan tambahkan lebih banyak mustard, sedikit kemangi dan madu.

Menggabungkan:

  • Minyak zaitun – 3 sdm.,
  • Cuka balsamic – 1 sdm.,
  • Kemangi - sejumput
  • Mustard – 1 sdt,
  • Madu – 1 sdt.
  1. Tuangkan tiga sendok makan minyak zaitun ke dalam stoples yang akan Anda campur.


2. Tambahkan satu sendok makan cuka balsamic dan 1 sendok teh mustard. Tambahkan sejumput kemangi dan 1 sendok teh madu.


3. Tutup toples Anda dengan penutupnya dan mulailah mengocoknya dengan gerakan memutar. Tentu saja, Anda dapat melakukan hal yang sama dengan blender, tetapi ini adalah versi klasik, seperti yang dilakukan di Prancis. Ternyata ini adalah saus yang berwarna gelap. Ini tidak stabil, jadi Anda perlu mengocoknya lagi sebelum disajikan.


Saus vinaigrette Lazerson

Pembawa acara kuliner Ilya Lazerson menceritakan prinsip pembuatan dressing dari “A” hingga “Z”, ini wajib dilihat!

Saus vinaigrette alias saus vinaigrette alias saus salad- salah satu saus standar Masakan Prancis. Mungkin yang paling sederhana baik dalam komposisi maupun persiapan. Mungkin saja ada kesalahan dalam pembuatannya, tetapi itu sulit.

Nama sausnya berasal vinaigre - "cuka". Masuk akal untuk berasumsi bahwa komposisinya pasti mengandung cuka, tetapi bayangkan tidak demikian. Ada vinaigrette klasik dengan jus lemon. Sekarang segala macam penyimpangan sudah mulai menggunakan jeruk nipis, jeruk, jus berry, anggur kering - keren sekali, tapi ini bukan lagi klasik, tapi dari daerah eksperimen kuliner. Bahkan dalam masakan modern, air terkadang ditambahkan ke vinaigrette - ya, ini mungkin karena alasan diet. Saat menghitung perbandingan bahan, air harus dihitung bersama cuka sebagai satu bagian.

Komponen kedua dari saus vinaigrette adalah minyak zaitun (versi klasik) atau minyak sayur lainnya. saus klasik dibumbui dengan garam. Selain garam, bumbu kering curah antara lain merica bubuk dan gula pasir. Rempah-rempah tidak termasuk dalam komposisi utama saus ini - biasanya dicantumkan secara terpisah di setiap resep tertentu, tergantung pada hidangan yang akan dibumbui dengan vinaigrette.

Secara fungsional, saus vinaigrette dapat menjadi dressing dan marinade. Ini dimasukkan dalam salad, asparagus, artichoke, sayuran akar rebus, dipotong-potong untuk disajikan; dari hidangan non-sayuran - hingga ikan.

Apa yang penting untuk diperhatikan saat menyiapkan bahan untuk vinaigrette? Anda membutuhkan cuka dan minyak suhu kamar. Saya pikir bagi kebanyakan orang hal ini memang terjadi, tetapi Anda tidak pernah tahu... Apa risiko menggunakan cairan dengan suhu berbeda atau terlalu dingin? Pembentukan emulsi mungkin salah dan saus akan terpisah. Ini cacat, ini tidak boleh terjadi.

Perbandingan cuka dan minyak dalam vinaigrette biasanya 1:3 atau 1:2. Cuka selalu lebih sedikit daripada minyak, dan bukan sebaliknya. Ini juga penting untuk mendapatkan emulsi berkualitas tinggi. Garam - secukupnya atau sesuai kebutuhan hidangan tertentu.

Cara termudah untuk memasak jumlah kecil saus vinaigrette - kocok saja di dalam toples bertutup, seperti di shaker. Ini bukan klasik, ini trik dari salah satu chef TV modern, seperti Gordon Ramsay. Dia punya koleksi tentang penggunaan toples dalam memasak, bukan? Stoples sebaiknya dipilih agar bahan tidak terisi penuh, sehingga masih ada ruang untuk “terbang” saat dikocok.

Mempersiapkan saus vinaigrette selalu dimulai dengan melarutkan garam dalam cuka (atau cairan apa pun yang digunakan sebagai pengganti cuka dalam resep ini). Mengapa? Karena garam, seperti yang Anda pahami, praktis tidak larut dalam minyak.

Setelah garam dikocok, tambahkan minyak.

Nah, setelah itu, tutup penutupnya dan kocok kuat-kuat cuka dan minyak hingga Anda mendapatkan emulsi gelembung halus yang bening. Hal-hal yang harus dilakukan dengan sedikit bahan - sebentar, atau bahkan kurang. Tidak boleh ada gelembung besar dalam emulsi, tidak boleh terpisah - keduanya dianggap cacat untuk vinaigrette, artinya dalam bentuk ini tidak dapat diletakkan di atas meja dalam wadah saus (baik, atau tidak dapat ditampilkan di a ujian koki). Dan jika Anda hanya mendandani salad yang akan diaduk, saya rasa tidak ada yang akan menyadarinya.

Saus vinaigrette klasik adalah cairan bening berwarna keemasan yang cenderung tidak terpisah. Tidak, setelah satu jam bisa terpisah, tapi segera setelah dimasak pasti tidak akan terpisah.

Vinaigrette bisa disajikan dalam kuah saus, atau Anda bisa mendandani salad sebelum disajikan.

Saus vinaigrette dapat menggantikan mayones dan menjadi saus yang sangat baik untuk salad dengan unggas, udang, atau sayuran rebus. Meskipun resepnya sederhana, resep ini dapat divariasikan dengan bahan tambahan, beberapa di antaranya saling melengkapi dengan sempurna hidangan sayuran, sementara yang lain cocok dengan daging, ayam, atau makanan laut.

Resep klasik untuk saus vinaigrette

perjanjian dapur


Bahan-bahan:

1 sendok teh. Mustard Dijon

9 sdm. aku. minyak zaitun

cara memasak saus klasik"Vinaigrettenya":

  1. Sausnya sangat mudah disiapkan - Anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahannya. Namun penting untuk diingat bahwa Anda tidak dapat melakukan ini lama sebelum saus disajikan, karena emulsi minyak-cuka akan terpisah.
  2. Untuk pencampuran komponen cair saus Vinaigrette yang efektif dan seragam, stoples dengan tutup yang rapat sangat ideal. Di dalamnya Anda perlu menggabungkan minyak zaitun dengan cuka anggur dan kocok kuat-kuat.
  3. Kemudian Anda perlu menambahkan mustard Dijon ke dalam emulsi yang dihasilkan dan mencampur campuran secara menyeluruh, memastikan mustard benar-benar larut dalam saus. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam dan lada hitam bubuk.
  4. Hasilnya adalah kuah yang warnanya kuning agak keruh, berasa asam, dan berbau pedas.

Saus vinaigrette kental

Bahan-bahan:

2 sdm. aku. cuka anggur (bisa diganti dengan jus lemon)

6 sdm. aku. minyak zaitun

½ sendok teh garam

H lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat saus vinaigrette:

  1. Anda dapat mencampur bahan-bahannya secara berbeda. Untuk melakukan ini, masukkan garam dan sejumput lada hitam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 2 sdm. sendok makan cuka dan aduk semuanya hingga garam benar-benar larut.
  2. Dengan menggunakan garpu, kocok minyak zaitun ke dalam campuran yang dihasilkan. Saus vinaigrette yang disiapkan dengan cara ini akan sedikit lebih kental.

Saus vinaigrette dengan bumbu

stok foto


Pilihan ini melengkapi salad sayuran dan hidangan dengan baik. ikan rebus atau ayam.

Bahan-bahan:

2 sdm. sendok cuka yang diresapi dengan bumbu

8 sdm. sendok minyak sayur

Garam secukupnya

Hijau secukupnya

Lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat saus vinaigrette dengan bumbu:

  1. Cuka perlu dicampur dengan garam dan minyak sayur dan kocok rata dengan pengocok setidaknya selama 5 menit. Kali ini cukup bagi minyak dan cuka untuk membentuk emulsi.
  2. Untuk itu Anda perlu menambahkan bumbu cincang halus dan membumbui sausnya.

Saus Vinaigrette Telur

detektif kuliner


Bahan-bahan:

3 sdm. aku. cuka anggur (bisa diganti dengan jus lemon)

1 sendok teh. Mustard Dijon

9 sdm. aku. minyak zaitun

Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat Vinaigrette Telur:

  1. Untuk pencampuran komponen cair saus Vinaigrette yang efektif dan seragam, stoples dengan tutup yang rapat sangat ideal. Di dalamnya Anda perlu menggabungkan minyak zaitun dengan cuka anggur dan kocok kuat-kuat.
  2. Kemudian Anda perlu menambahkan mustard Dijon ke dalam emulsi yang dihasilkan dan mencampur campuran secara menyeluruh, memastikan mustard benar-benar larut dalam saus. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam dan lada hitam bubuk.
  3. Rebus telur hingga matang, haluskan kuning telurnya dantambahkan ke dalam campuran cuka, merica dan garam. Tuang minyak zaitun secukupnya ke dalam campuran yang dihasilkan. Di akhir masakan, tambahkan putih telur cincang halus ke dalam saus.

Resep saus Vinaigrette benar-benar universal dalam penerapannya dan memberikan lapangan luas untuk bereksperimen dengan rasanya. Itu bisa diencerkan kecap dan memperkaya dengan gula.