Cara mengasinkan kebab shish di dalam oven. Shashlik daging sapi dalam oven: resep memasak terbaik

Saat cuaca dingin di luar, Anda ingin merasakan kembali aroma daging yang dipanggang di atas bara api saat dikelilingi oleh... perusahaan yang baik, di atas meja anggur yang lezat, perbincangan mesra digelar hingga pagi hari... Jangan berkecil hati: kebab bisa dimasak di oven, meski tanpa aroma api, tapi juga sangat enak.

Cara memasak shashlik babi di dalam oven

Siapa pun yang pernah memanggang daging babi di atas bara tahu bahwa ada persyaratan tertentu untuk daging yang akan digunakan:

itu harus sangat segar, idealnya segar, dan jangan sampai beku;
berikan preferensi pada bagian khusus bangkai: leher babi, bahu, fillet;
jika Anda tidak suka daging babi, pilih daging domba, daging sapi muda tenderloin, potongan ayam;
sepotong daging harus memiliki lapisan lemak, yang membuat hidangannya berair dan lembut;
Sebelum menyiapkan kebab babi, potongan daging harus dikupas urat dan lapisannya, lalu direndam.

Untuk menyiapkan kebab babi yang lezat di dalam oven, Anda perlu melakukannya pilihan yang tepat potong sepotong daging dengan benar. Anda tidak bisa menyuwir daging babi secara berlebihan agar tidak menjadi kering. Namun potongan yang terlalu besar juga membutuhkan waktu lama untuk dimasak dan mungkin tetap mentah. Ukuran potongan yang optimal dianggap potongan dengan berat 45-50 gram, ukuran besar kenari.

Cara mengasinkan

Ada banyak cara merendam leher babi: dengan kefir, mayones, jumlah besar Lukas. Beberapa juru masak bahkan menggunakan cola, air mineral, delima, lemon dan jus tomat. Foto resep dan deskripsi langkah demi langkah Cara marinasi kebab babi banyak dijumpai di forum-forum kuliner. Syarat terpenting marinade adalah harus mengandung produk asam yang akan melunakkan serat daging. Anda dapat melengkapinya dengan bumbu favorit Anda, rempah-rempah, bahkan sayuran atau buah-buahan (tomat, nanas, terong bisa digunakan).

Resep shashlik babi di oven

Setelah potongan daging direndam selama 4-5 jam, baru bisa dipanggang. Koki membuat shashlik di rumah di dalam oven cara yang berbeda: di tusuk sate, letakkan daging di atas “bantal” sayur (tanpa tusuk sate), di penggorengan. Pilihan terbaik adalah memanggang daging di atas pemanggang, tetapi Anda bisa membuatnya lebih panas menggunakan selongsong. Mempertimbangkan karakteristik nasional masakan: Shashlik Kaukasia (dengan jus delima), Georgia (dengan anggur merah), Armenia (dengan banyak Rempah).

Di tusuk sate

Kebab shish lezat yang luar biasa di tusuk sate yang terbuat dari daging babi di dalam oven benar-benar jenuh dengan aroma jus delima, bumbu, dan pala. Ini sangat cocok meja pesta, hasilnya tidak lebih buruk dari yang dibuat dari batu bara. Sebagai lauk, disarankan untuk menyiapkan kentang panggang atau sayuran panggang.

Bahan-bahan:

daging babi – 900 g;
delima – 200 gram;
bawang putih – 4 siung;
pala - sejumput;
minyak sayur – 50ml;
garam – 25 gram.

Metode memasak:

Potong leher babi menjadi potongan sedang seukuran buah kenari. Anda tidak bisa membuat potongannya terlalu kecil - kebabnya akan kering dan tidak berasa.
Potong buah delima menjadi irisan, buang bijinya, masukkan ke dalam kantong dan gosok hingga rata dengan penggilas adonan. Saring jusnya dan buang bijinya.
Tempatkan daging babi dalam mangkuk dan tuangkan jusnya. Tambahkan bawang putih cincang, bumbu, pala.
Gunakan tangan Anda untuk mengingat bagian lehernya dengan baik agar lebih aktif menyerap bumbunya. Diamkan kurang lebih 1 jam, lalu beri garam pada daging.
Tusuk sate kayu basah air dingin– dengan cara ini mereka tidak akan gosong saat dipanggang.
Masukkan potongan ke tusuk sate, jangan terlalu rapat. Memanggang kebab babi dalam oven selama 30 menit pada suhu 190-200C.

Di bank

Cara luar biasa untuk menyiapkan hidangan favorit Anda direkomendasikan oleh koki berpengalaman. Sebelum memasak shish kebab dalam oven dalam toples, pastikan Anda memiliki wadah kaca kering. Tempatkan tusuk sate berisi daging di dalamnya ke dalam stoples besar dan masukkan ke dalam oven dingin. Daging babi dimasak jus sendiri, dijiwai dengan aroma rempah-rempah dan bawang bombay. Foto dari Detil Deskripsi Cara memanggang ini bisa ditemukan di situs kuliner.

Bahan-bahan:

tenderloin babi – 1 kg;
bacon atau lemak babi – 300 g;
umbi – 3 buah;
air – 120 ml;
lemon – 1 buah;
ketumbar, rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dan keringkan daging babi. Potong menjadi beberapa bagian berukuran 5-6 sentimeter.
Tempatkan dalam wadah yang dalam, tuangkan jus lemon segar, bumbui dengan bumbu dan garam.
Kupas bawang bombay, potong cincin, tambahkan daging babi. Campur semuanya dengan baik, tuangkan sedikit anggur atau jus. Marinasi bahan selama 60-80 menit.
Potong bacon atau lemak babi menjadi irisan tipis. Masukkan potongan tenderloin ke tusuk sate, lapisi dengan bacon.
Tempatkan di dalam toples cincin bawang, dan letakkan tusuk sate di atasnya. Tutupi toples dengan selembar kertas timah, nyalakan api besar, dan panggang selama 60-80 menit.

Di dalam loyang

Para juru masak menyebut metode ini “Georgia” karena leher babi direndam dengan banyak bumbu: suneli hop, tarragon (tarragon), gurih, dan sedikit cuka anggur (atau anggur merah) ditambahkan ke dalam bumbunya. Untuk memasak shish kebab dalam oven dengan bagian lengan, Anda perlu merendam punggung atau leher babi, tetapi hidangan ini sering kali dibuat dari daging ayam, daging sapi atau domba.

Bahan-bahan:

leher babi – 1 kg;
umbi – 3 buah;
cuka anggur merah – 1 sdm;
campuran rempah-rempah Georgia - 2 sdm;
minyak sayur – 30ml;
garam, daun salam.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Campur dengan bumbu, uleni hingga mengeluarkan sarinya.
Potong daging babi menjadi potongan 50-60 gram.
Campur daging babi dengan bawang bombay, bumbu halus, tambahkan minyak sayur, cuka anggur, aduk rata. Rendam kebab selama 2-3 jam.
Letakkan selapis bawang bombay di bagian bawah selongsong, lalu potongan daging - Anda dapat mengulangi prosedur ini beberapa kali. Tambahkan sedikit garam.
Kencangkan ujung selongsong, buat beberapa lubang agar uap bisa keluar. Panggang kebab shish di rumah dalam oven selama 1 jam dengan suhu sedang hingga matang.

Di kertas timah

Resep klasik, teruji waktu, dan lezat untuk membuat shish kebab adalah marinasi dengan banyak bawang bombay dan kefir. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuatnya dengan mayones, tetapi saus ini tidak disarankan untuk diberi perlakuan panas sekunder. Kefir sangat ideal untuk memasak shish kebab dalam kertas timah; kefir melembutkan serat daging dengan sempurna dan membantu membentuk kerak yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

leher – 1 kg;
kefir 2,5% lemak – 2 liter;
bawang bombay – 3-4 buah;
minyak sayur – 50ml;
bumbu halus, daun salam, lada hitam, garam.

Metode memasak:

Bilas dan keringkan daging babi di atas tisu. Potong menjadi potongan seukuran kenari.
Kupas bawang bombay, potong cincin, campur dengan bumbu, bumbui sayur dengan garam. Giling hingga jus muncul.
Tempatkan leher dalam wadah yang dalam, tambahkan massa bawang bombay, tuangkan kefir. Minumannya harus ada suhu kamar agar semua bahan lebih cepat meresap.
Rendam daging babi selama 2-3 jam.
Setelah itu, masukkan potongan ke tusuk sate, lapisi dengan bawang bombay. Tempatkan tusuk sate di atas wajan panas dan bakar leher di semua sisi.
Tempatkan kebab leher babi yang akan datang di atas loyang yang dilapisi kertas timah, bungkus pinggirannya dengan erat. Untuk memanggang daging, 30 menit sudah cukup. Sajikan kentang panggang atau rebus dengan bumbu sebagai lauk.

Dipanggang

Jika Anda sangat menginginkan kebab yang enak, harum, dan berasap, Anda bisa memasaknya di rumah, di atas panggangan. Resep sederhana ini tidak mengandung rekomendasi ketat: komposisi rendaman daging babi dan foto cara mengasinkan kebab shish dengan benar di atas panggangan dapat ditemukan di situs kuliner. Koki menyarankan menyiapkan hidangan ini dari daging babi tenderloin atau loin. Berapa lama menggoreng daging tergantung pada bagian bangkainya.

Bahan-bahan:

daging babi – 1 kg;
paprika – 3-4 buah;
bawang – 3 buah;
terong – 1 buah;
tomat – 1 buah;
merah anggur kering- 1 sendok teh.;
rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci daging babi, potong-potong 40-50 gram.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar.
Tempatkan potongan daging, bawang bombay, dan bumbu dalam wadah. Campur semuanya dengan seksama.
Tuangkan anggur merah kering ke atas bahan-bahannya. Rendam daging babi selama 5-6 jam.
Letakkan potongan di tusuk sate atau tusuk sate bambu yang sudah direndam sebelumnya. Potong sayuran menjadi lingkaran atau batangan berukuran 3-4 sentimeter, lapisi potongan daging.
Letakkan daging babi dan sayuran di atas panggangan, di bawahnya letakkan loyang berisi air (agar lemak yang menetes dari tusuk sate tidak gosong).
Panggang kebab babi dalam oven selama 25-30 menit.

Video

Anda dapat berbicara lama tentang banyak hidangan, memberi tahu cara menyiapkannya dengan benar, rahasia dan seluk-beluk apa yang ada, tetapi bukan tentang ini. Tentu saja kita berbicara tentang barbekyu. Semua orang tahu cara melakukannya dengan lebih baik: batubara yang bagus, daging yang tepat, juru masak yang kompeten - itulah rahasianya. Apakah mungkin membuat kebab shish babi di dalam oven? Artinya, tepat di apartemenmu? Ternyata mudah! Dan bahkan tidak dalam satu cara.

Segala sesuatunya ajaib hidangan lezat harus memiliki tiga komponen yang benar:

bahan untuk itu
memasak dingin (memotong, menguleni, merendam, dll.)
memasak panas, yaitu perlakuan panas

Tentu saja kita tidak boleh melupakannya juru masak yang baik. Dan - tidak terkecuali. Jadi pertama-tama Anda harus memilih dari apa itu akan dibuat. Dan segala sesuatu yang lain akan mengikuti.

Secara teori, Anda bisa membuat barbekyu di rumah dengan oven dari berbagai produk:

daging (domba, babi,)
unggas (ayam, dll.)
ikan (, pelengas, lele dan lain-lain)
jeroan (jantung, hati, dll)
Sayuran

Setiap jenis memiliki bumbu, bumbu, suhu optimal dan mode memasak. Namun kenyataannya (diuji oleh ribuan juru masak berpengalaman dan tidak terlalu berpengalaman), daging babilah yang menghasilkan yang terbaik. Mari kita berkonsentrasi pada hal itu.

Anda tanpa sadar mulai bertanya-tanya bagaimana cara memasak shish kebab di dalam oven ketika salju bertiup di luar jendela dan angin dingin yang menusuk bertiup. Tidak mungkin memasak shashlik di luar ruangan dalam cuaca seperti ini, tetapi Anda benar-benar ingin menyenangkan tidak hanya diri Anda sendiri, tetapi juga semua orang di rumah dengan shish kebab yang harum dan lezat.

Cara memasak kebab shish di oven. Rahasia memasak

Untuk membuat kebab lembut dan beraroma, Anda perlu:

Belajar memilih daging yang tepat. Dan itu bisa berupa daging babi, ayam, dan bahkan domba. Dagingnya harus segar, tanpa coretan atau lapisan tipis. Jika Anda memasak ayam, Anda harus membuang kulitnya. Jika Anda memiliki sepotong daging beku, Anda perlu mencairkannya (biarkan di lemari es semalaman), bilas dan proses (buang lapisan film dan uratnya).
Anda bisa mengasinkan ayam dalam waktu 2 jam; untuk daging sapi dan babi, diberikan waktu 8 hingga 10 jam. Artinya, Anda harus mengasinkan sepotong daging dan membiarkannya semalaman. Jika Anda ingin membuat kebab domba, maka Anda perlu mendiamkan daging dalam bumbu marinasi selama 10 jam.
Tusuk sate harus disiapkan terlebih dahulu; yang terbaik adalah mengambil tusuk sate logam standar. Jika ingin membuat sate ayam di atas tusuk sate kayu, maka stiknya perlu direndam dalam air selama setengah jam untuk melindungi kayu dari api.
Jika barbekyu juga dibuat untuk anak-anak, maka tidak disarankan menggunakan bahan tambahan “asap cair”. Jika itu untuk dirimu sendiri, maka kamu bisa. Untuk sepotong daging seberat 1 kg, tambahkan 1 sdt saja.
Jika Anda ragu kebabnya akan menjadi keras, Anda bisa membuatnya dengan kertas timah. Potongan daging dibungkus dengan kertas timah dan dimasak seperti biasa. 10 menit sebelum mematikan oven, buka kertas timah untuk membuat daging berwarna kecokelatan.
Di dalam oven, shish kebab dimasak dengan api maksimum, termostat oven perlu diatur ke 250 derajat. Dengan cara ini mereka tercipta kondisi ideal untuk menggoreng daging: akan terbentuk kerak berwarna coklat keemasan, daging akan berair. Jika Anda memasak ayam, Anda perlu menyetelnya ke 200 derajat.

Cara membuat kebab shish domba di oven

Untuk memasak daging, Anda membutuhkan:

daging domba muda – 1 kg;
minyak zaitun ditambah merica dan garam - secukupnya;
seikat peterseli, beberapa tangkai mint dan marjoram;
paprika manis – 4 buah.
2 lemon.

Cara memasak:

Haluskan bawang bombay dengan blender, peras sari lemon, campur bawang bombay dengan minyak zaitun, tambahkan bumbu, garam dan jus lemon.
Cuci daging, potong-potong, tambahkan bumbu marinasi, biarkan di tempat dingin selama 10 jam.
Siapkan tusuk sate untuk memasukkan daging. Sepotong daging ditusukkan ke tusuk sate, lalu cincin bawang bombay dan paprika.
Anda perlu memasak shish kebab dalam oven yang dipanaskan dengan baik (suhu 280 derajat).
Saat daging domba sudah kecoklatan, Anda bisa menaburkan dagingnya dengan jus lemon.

Cara membuat kebab babi di oven

Kebab paling enak, aromatik dan memuaskan terbuat dari daging babi.

Apa yang harus dipersiapkan:

leher babi – 500 g;
3 bawang besar;
cuka anggur – 3 sdm;
garam, rempah-rempah (lada hitam sudah cukup) - secukupnya;
air – 500ml.

Cara memasak shish kebab tanpa keluar rumah:

Daging perlu dipotong-potong, taburi masing-masing bagian dengan campuran merica dan garam, dan biarkan selama 10-15 menit.
Selama waktu ini, saat dagingnya diasinkan, Anda perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin.
Maka Anda perlu menata daging dengan cincin bawang.
Kami membuat rendaman dari produk berikut: tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan cuka. Tuang bumbu marinasi ke dalam mangkuk berisi daging, aduk, dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Masukkan daging yang sudah diasinkan dengan baik ke tusuk sate: sepotong daging, cincin bawang, dan sebagainya.
Anda perlu memanggang daging dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Waktu kurang lebih 20-25 menit. Tusuk sate babi perlu dibalik dari waktu ke waktu.

Kebab ayam atau cara membuat kebab diet di rumah

Produk apa yang Anda perlukan:

fillet ayam atau kalkun – 500 g;
kecap + cuka beras – 4 sdm;
minyak zaitun – 4 sdm;
campuran bumbu untuk daging – 1 sdm;
garam secukupnya.

Cara memasak kebab shish di rumah:

Daging perlu dicuci, dikeringkan, dipotong memanjang menjadi piring setebal 1,5 cm.
Bumbunya disiapkan sebagai berikut: saus dicampur dengan minyak zaitun, ditambahkan cuka.
Daging harus dibiarkan dalam rendaman ini selama 4 jam.
Masukkan ayam ke tusuk sate dan tuangkan bumbu marinasi ke setiap tusuk sate sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Anda perlu memasak shish kebab di rak kawat dengan loyang di bawahnya.
Waktu memasak kebab ayam 40 menit, tusuk sate perlu dibalik secara berkala.

Di atas panggangan. Selain oven, terdapat kebab dan pemanggang elektrik yang membantu Anda membuat hidangan favorit dan menggugah selera di rumah kapan saja sepanjang tahun.

Shish kebab bisa digoreng di penggorengan, atau dimasak di oven dengan tusuk sate atau di atas loyang di rumah. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak terlalu paham seluk-beluk kuliner akan mengatasi tugas tersebut dengan mudah dan sederhana.

Kebab babi di oven dengan tusuk sate. Resep dengan jamur dan sayuran campur

Bahan untuk 8 tusuk sate: 700 gr daging babi, 1-2 paprika, 10-15 tomat ceri, 10-15 pcs. kubis Brussel, 10-15 champignon kecil, daun bawang atau 150 g Bawang, 2 sdm. mustard, garam, merica.

Siapkan kebab shish babi dalam oven sesuai resep ini, beberapa hidangan pembuka lainnya, dan Anda dapat piknik dengan aman di rumah. Letakkan selimut, letakkan beberapa bantal, dan adakan pesta keluarga.

Persiapan:

Potong daging menjadi kubus sekitar 2-2,5 cm.

Campur daging dengan mustard, garam dan merica, lalu dinginkan selama 30-40 menit.

Tempatkan kubis dalam air mendidih dan masak selama 7-8 menit.
Buang bijinya dari lada dan potong dadu besar.
Potong daun bawang menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 5 mm.

Masukkan daging, sayuran, dan jamur ke tusuk sate, bergantian. Letakkan di loyang, olesi loyang dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 35-40 menit.
Anda cukup menyajikannya dengan tusuk sate atau daun selada.

Selamat makan!

Kebab babi dalam oven dalam loyang di atas alas bawang. Resep marinade agar daging tetap juicy dan lembut

Bahan: daging babi - 1 kg, bawang merah - 2 pcs., bawang putih - 1 kepala, peterseli - 60 g, kecap - 15 ml, minyak sayur - 25 g, buah juniper - 10 pcs., cabai merah - 1 pc. ., lada hitam, garam.

Persiapan:

Potong daging babi tanpa lemak menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Garam, merica, tambahkan kecap dan minyak sayur. Mengaduk.
Masukkan semua siung bawang putih melalui mesin press. Cincang halus satu bawang bombay. Campur bawang merah dan bawang putih. Cincang halus peterseli, haluskan buah juniper dan cabai merah dalam lesung. Tambahkan semua yang dimasak ke daging.
Tutupi mangkuk berisi daging dengan cling film dan dinginkan selama 40 - 60 menit. Kemudian masukkan daging babi yang sudah diasinkan dengan erat ke tusuk sate kayu.
Potong bawang bombay kedua menjadi cincin tebal dan letakkan secara merata di dalam kantong kue. Letakkan tusuk sate berisi daging di atas bawang bombay agar ujung tusuk sate yang tajam tidak merobek kantongnya. Potong potongan-potongan kecil film dari selongsong dan ikat ujungnya seperti permen.

Pindahkan daging di dalam selongsong dengan hati-hati ke loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama 45 menit.

Tempatkan kebab babi yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan bumbu dan sayuran. Selamat makan!

Kebab shish babi di atas loyang. Resep sederhana untuk kebab lezat di oven

Selamat makan!

Kebab shish babi di dalam oven. Resep dalam toples

Resep kebab shish dalam toples sangat populer di musim dingin, ketika tidak ada kesempatan atau kondisi untuk memasak daging di atas api. Meskipun persiapannya sederhana, dagingnya ternyata berair dan beraroma.

Bahan: daging (babi) - 800 g, bawang merah - 2 pcs., bawang putih - 4 siung, “asap cair” - 2 sdm. sendok, air mineral bersoda - 150 ml, minyak sayur - 1 sdm. l., garam - 1 sdm. l., bumbu untuk barbekyu - 1 sdt.

Persiapan:

Bilas daging, keringkan dengan tisu, potong-potong, rendam air mineral dengan tambahan garam, penyedap rasa, bawang merah, cincang 2 siung bawang putih dan mentega. Biarkan meresap selama 2-4 jam.

Ke bawah toples tiga liter masukkan 2 siung bawang putih, tuangkan 2 sdm. aku. " asap cair».

Goreng daging dengan cepat dalam wajan panas, lalu masukkan ke 7 tusuk kayu, bergantian dengan potongan bawang bombay.

Tempatkan tusuk sate secara vertikal di dalam stoples dan tutup dengan 2 lapis kertas timah. Stoples harus kering bagian luarnya!

Tempatkan toples dalam oven dingin di atas loyang dan nyalakan. Masak selama 1 jam 20 menit pada suhu 180 derajat. Buka oven secara perlahan agar toples tidak retak akibat perubahan suhu.

Kebab babi siap disajikan dengan lauk atau sayuran.

Selamat makan!

Video cara memasak kebab babi yang juicy dan lembut di dalam oven

Selamat makan!

Shish kebab disajikan dengan bawang bombay segar cincang atau acar bawang bombay, dipotong-potong bawang hijau, lemon, sayuran segar atau panggang, barberry, berbagai saus dan bumbu. Anda juga bisa menyajikan berbagai lauk pauk dan salad dari lalapan.

Potong daging babi menjadi potongan yang cukup besar.

Taburi daging dengan bumbu barbekyu dan aduk. Tambahkan bawang bombay kupas, potong setengah cincin, tambahkan sedikit garam di atasnya dan taburi adjika kering.

Tambahkan ke daging pasta tomat dan sedikit minyak sayur, tumbuk hingga rata dan aduk. Biarkan daging babi diasinkan di tempat dingin selama 2-3 jam.

Masukkan daging babi dan bawang bombay ke dalam kertas timah, taburi dengan beberapa tetes asap cair, sambungkan tepi kertas timah di atasnya, menutupi daging.

Tempatkan daging babi dalam kertas timah di atas loyang atau loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 30 menit pada suhu ini. Kemudian buka tepi kertas timah dan biarkan daging berwarna coklat selama 30 menit, turunkan suhunya sedikit hingga 180 derajat. Pada akhirnya, tambahkan garam ke kebab dan aduk.

Lezat, juicy dan sangat kebab lembut daging babi, dimasak dengan kertas timah di dalam oven, sajikan panas dengan sayuran dan rempah-rempah.