Salad musim panas. Lima resep kecantikan

“Setiap sayuran punya waktunya masing-masing.” Inilah tepatnya yang dikatakan oleh kebijaksanaan rakyat. Tapi Anda tidak bisa membantah kearifan rakyat. Dan ini hanya berarti satu hal: sayuran musiman benar-benar enak dan menyehatkan. Dan jika ini masalahnya, maka di musim panas Anda perlu memakannya, seperti kata mereka, langsung dari kebun. Mentimun dan tomat, terong dan paprika, zucchini dan selada. Berbicara tentang salad. Dan tidak hanya tentang yang tumbuh di taman, tapi juga tentang yang bisa disiapkan mulai musim panas sayuran musiman. Salad musim panas– ini adalah kandungan kalori minimum dan doping vitamin maksimum. Dan jika kandungan kalori salad musim panas minimal, maka manfaatnya berlipat ganda. Baik untuk bentuk tubuh Anda (pada prinsipnya) dan untuk membuat panas musim panas lebih mudah ditanggung.

Resep No. 1. Salad tradisional

Satu set sayuran tradisional dari kebun, palet tradisional (merah, kuning, hijau). Saus tradisional yang terbuat dari minyak sayur. Jadi, menurut tradisi, kita akan mulai dengan dia.

Bahan-bahan:

• 100 gram tomat;
• 100 gram mentimun;
• 50 gram paprika;
• 50 gram daun selada;
• 30 g peterseli dan adas;
• Sayuran atau minyak zaitun;
• Jus lemon atau garam.

Persiapan:

Cuci semua sayuran dengan baik, potong tomat dan paprika menjadi irisan besar, potong mentimun menjadi setengah cincin. Cincang halus peterseli dan adas. Bumbui dengan minyak dan garam. Selain garam, Anda bisa menambahkan jus lemon.

Resep No. 2. Salad dengan apel

Di sini kandungan kalorinya tidak akan merugikan bentuk tubuh kita. Resep ini dapat direkomendasikan bahkan bagi mereka yang pingsan hanya dengan kata “mayones”.

Bahan-bahan:

• mentimun
• Wortel
• Apel
• selada daun
• lemon
• Krim asam
• Tanaman hijau

Persiapan:

Cuci sayuran dan apel, kupas dan potong tipis-tipis. Ngomong-ngomong, Anda bisa memarutnya (untuk Camilan Korea). Kami merobek daun selada yang sudah dicuci menjadi “sobekan” kecil. Campur sayuran dan apel. Bumbui dengan garam dan jus lemon. Sajikan dengan krim asam.

Catatan:

Sesuaikan rasio produk sesuai kebijaksanaan Anda. Dan bagi mereka yang sangat iri dengan kandungan kalori makanannya, disarankan untuk mengganti krim asam dengan kefir.

Resep No. 3. Salad dengan daun bawang

Bawang hijau adalah sayuran musim panas pertama. Dan, perhatikan, meskipun resep ini digunakan untuk menu musim dingin, saladnya akan tetap terasa musim panas. Bagaimanapun, ini adalah asosiasi yang akan Anda miliki. Secara tradisional, ini dibumbui dengan mayones. Namun kandungan kalori pada salad akan jauh lebih rendah jika Anda menggunakan krim asam rendah lemak sebagai pengganti mayones.

Bahan-bahan:

• bawang hijau
• Krim asam

Persiapan:

Rebus tiga atau empat butir telur hingga matang dan potong dadu. Cuci dan potong daun bawang (tandan tengah). Campur semuanya, tambahkan garam dan bumbui dengan krim asam atau mayones.

Resep No. 4. Salad sayuran dan lobak

Kandungan kalori salad ini dapat dianggap negatif. Bahkan tidak ada sedikit pun lemak – semuanya vitamin! Biasanya salad ini terbuat dari peterseli dan dill. Tapi sayuran lainnya bisa digunakan (ketumbar, seledri, kemangi) - pilihannya hanya bergantung pada selera Anda. Di awal musim panas, Anda mengonsumsi lobak merah muda biasa, dan jika sudah layu, Anda bisa membuat salad dengan lobak daikon putih.

Bahan-bahan:

• Sayuran apa saja (dalam jumlah berapa pun)
• Lobak (jumlah yang sama dengan sayuran)

Persiapan:

Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan memotongnya. Potong lobak yang sudah dicuci menjadi cincin. Campur semuanya dan garam secukupnya. Tidak diperlukan saus untuk salad ini - garam akan memberi banyak jus pada lobak. Namun jika diinginkan, salad bisa dibumbui dengan jus lemon atau cuka sari apel.

Resep No. 5. Salad kubis

Kubis muda renyah langsung dari kebun tidak lebih buruk dari mentimun dan tomat “kebun”. Dan jika Anda menambahkan sedikit sosis asap ke dalamnya dan kacang hijau, ya, bumbui dengan mayones, itu akan berhasil pilihan bagus salad untuk pesta liburan musim panas. Tentu saja, kandungan kalori dari salad seperti itu tidak bisa disebut rendah, tapi ini hari libur...

Bahan-bahan:

• Kubis segar
• Sosis asap
• Kacang hijau
• Wortel
• mayones

Persiapan:

Potong sejumput kecil kubis muda. Potong sosis (tiga ratus gram) menjadi irisan tipis (menjadi korek api). Kupas dan parut satu wortel segar. Rebus tiga butir telur rebus dan parut juga. Campur semua bahan, tambahkan sekaleng kacang hijau dan bumbui salad dengan mayones. Garam secukupnya.

Sebenarnya, salad musim panas apa pun adalah salad yang terbuat dari sayuran musim panas musiman. Dan ingat, bukan yang rumah kaca, tapi yang asli! Aroma kesegarannya membuat kepala pusing, dan rasa juiciness serta kerenyahannya membuat mulut berair. Jadi, Anda dapat terus membuat daftar resep tanpa batas. Oleh karena itu, ambillah pisau, petik (atau beli) sayuran segar dari kebun dan potong salad darinya. Musim panas telah tiba!

Di dacha, mudah untuk menanam sayuran lezat dan sehat yang tidak dapat Anda temukan di toko pada siang hari, seperti lobak. Saya menawarkan panduan singkat tentang salad yang menarik: cara memilih biji-bijian, salad mana yang paling sehat, dan cara menyiapkannya.

Pak-choi


Salad taman Asia ini menyerupai vas porselen hijau dan putih yang elegan. “Pak-choi cantik sekali,” kata Alena fat_pumрkin. “Benar, dengan dimulainya hari-hari musim panas yang panjang, daunnya cepat rontok, daunnya menjadi lebih kasar, jadi saya menaburnya di awal musim semi di bawah film atau di akhir Juli untuk panen bulan September.”

Rasa: sesuatu antara kubis dan selada. Batangnya berwarna putih rasanya seperti seledri, daunnya yang hijau mirip bayam, dengan rasa kemiri.

Kegunaannya: Semangkuk pak choy segar mengandung sekitar setengah dari kebutuhan harian vitamin C, A, dan K. Ia juga kaya akan vitamin B6 yang langka.

Makanan apa yang harus dimakan: diciptakan khusus untuk masakan Cina, Thailand, dan sup hidangan Jepang. Yang paling sederhana dan paling menakjubkan lauk yang lezat- goreng sebentar dalam wajan dengan minyak wijen, kecap dan irisan bawang putih. Jika Anda menaburkan daunnya dengan minyak zaitun, bumbui dengan lada hitam dan garam, lalu panggang dalam oven sampai garing, bahkan pembenci sayuran hijau pun tidak akan bisa menolaknya.

Tip: ada baiknya membekukan pak choi untuk musim dingin jika Anda tidak punya waktu untuk memakan hasil panen langsung dari kebun.

selada air


Temuan nyata bagi mereka yang tidak tahan dengan sayuran biasa. Dibandingkan dengan bayam hambar dan selada romaine encer, selada air adalah camilan tajam dengan sedikit rasa mustard Dijon.

Rasa: seperti mustard, tapi tidak panas, tapi pedas lembut.

Apa saja manfaatnya: banyak kalsium, zat besi, vitamin C, B9, E dan A. Melancarkan peredaran darah, menguatkan rambut dan kuku, merangsang fungsi otak, meredakan migrain.

Dengan apa memakannya: “Salad selada, seperti arugula, sangat cocok untuk sandwich sayuran yang ditaburi keju tua yang tajam,” kata Alena fat_pumрkin. - Roti coklat, selada air, cheddar matang - enak. Atau dalam salad ala Mediterania: jamon atau prosciutto, selada air, parmesan, minyak zaitun.” Kombinasi yang lezat- selada air dengan kentang tumbuk. Cocok untuk ditambahkan ke telur dadar pagi hari, sup, dan semur untuk rasa pedas.

Tip: Selada air bisa dikeringkan dan dihancurkan untuk membuat bumbu pedas.

Salad daun ek


Tidak menjadi pahit bahkan seiring bertambahnya usia. Itu bersahaja dan mudah berkecambah. Seperti kemangi, warnanya hijau dan merah. Padahal selada oakleaf banyak dijual di supermarket sepanjang tahun, Alena fat_pumрkin lebih menyukai versi pedesaan: “Menurut saya salad taman, tidak seperti salad rumah kaca, lebih manis, lebih segar, dan lebih kuat daunnya. Meskipun dalam salad perbedaan ini tidak begitu terlihat seperti, katakanlah, pada tomat.”

Rasa: Batang herba, lembut, renyah, dan daun lembut.

Apa manfaatnya: hanya sedikit produk yang bisa membanggakan kandungan lima vitamin esensial sekaligus - A, B, C, D, E, dan salad daun oak mengandung semuanya. Membantu menurunkan tekanan darah, memperkuat pembuluh darah dan saraf, serta meningkatkan fungsi saluran pencernaan (termasuk maag).

Apa yang harus dimakan: sangat lezat dengan ikan panggang, alpukat dan jus lemon, jamur rebus dan daun bawang, dalam smoothie dan salad buah. Camilan sore ringan atau sarapan kedua: selada daun ek dengan irisan buah persik, kenari tumbuk, dan madu.

Petunjuk: Selada Oakleaf sangat lembut dan harus dipetik tepat sebelum dimasak.

Chard


Merah, kuning, hijau, perak - chard lebih indah dari biasanya atasan bit(meskipun mereka berasal dari keluarga yang sama) dan konsentrasi zat bermanfaat lebih tinggi di dalamnya.

Rasa: mengingatkan pada bayam - ringan rasa krim, tanpa rasa pahit dan asam.

Apa manfaatnya: pertama-tama, postur, warna kulit, dan suasana hati mendapat manfaat dari chard. Berkat kandungan vitamin K dan kalsium yang tinggi, tanaman hijau ini memperkuat kerangka dan sangat berguna untuk osteoporosis dan arthrosis.

Apa yang dimakan: dalam sup dan semur, buah-buahan, beri dan salad sayuran dengan keju lembut seperti mozzarella atau feta. “Di Georgia, saya disuguhi chard paste, sejenis pesto ala Georgia,” Alena fat_pumpkin membagikan resepnya. - lobak rebus, minyak sayur, bawang putih, kemangi, kenari dan campuran bumbu kering. Anda menyebarkannya di atas roti pipih atau keju dan meminumnya dengan anggur muda.”

Petunjuk: lebih baik menabur di akhir musim semi dan Agustus. Burung suka mengemil kecambah lobak, jadi taburlah benih di bawah naungan tanaman tetangga yang lebih besar, seperti kacang-kacangan.

Krokot

Di AS dan Eropa, krokot adalah kata baru dalam masakan mewah. Ini pertama kali muncul di India dan Iran, selama dua ribu tahun mencapai Mesir dan Sudan, kemudian Eropa. Ini sangat disukai di Perancis, Turki dan Yunani. Dan disini sering dijumpai sebagai tumbuhan liar.

Rasa: juicy, renyah, sedikit asam, langsung mengingatkan pada bayam dan arugula.

Apa manfaatnya: krokot mengandung asam lemak omega-3 yang ramah pembuluh darah lima kali lebih banyak dibandingkan bayam. Batangnya yang berwarna merah muda kaya akan vitamin C. Krokot juga banyak mengandung vitamin E dan beta-karoten.

Apa yang harus dimakan: sup, salad, risotto dan pilaf, pasta dan soba, sandwich, smoothie - krokot akan menyegarkan semua hidangan ini. Orang Yunani membuat salad dengan krokot dan mentimun dengan saus yogurt. Orang Turki merebusnya dan menyajikannya dengan daging atau ikan.

Petunjuk: krokot mekar seperti bunga peony kecil; Anda bisa menanamnya di balkon kota tidak hanya untuk dapur, tetapi juga untuk kecantikan.

“Mark and Lev” di wilayah Tula adalah restoran “locavore” pertama di Rusia. Artinya semua hidangan di menu diolah hanya dari produk yang ditanam dan diproduksi dalam radius 100-150 km dari dapur. Tentu saja, menunya diperbarui secara berkala saat sayuran, herba, beri, dan jamur matang atau “tumbuh” di sekitar atau di kebun restoran itu sendiri. Koki restoran baru “Mark and Lev”, yang baru-baru ini dibuka di Rublevskoe Shosse, Pavel Klepikov, berbagi dengan kami resep salad musim panas yang perlu disiapkan sekarang.

Salad taman dengan telur rebus

Anda membutuhkan untuk 4 porsi

1 ikat campuran daun-daun selada

1 bawang merah kecil

1 ikat lobak

4−5 buah. mentimun segar

2 sdm. minyak sayur

Garam dan merica secukupnya.

1. Cuci salad dan keringkan. Potong lobak menjadi irisan tipis dan bawang bombay menjadi cincin tipis. Iris mentimun memanjang menggunakan pengupas sayuran.
2. Campur daun selada dengan irisan tipis bawang merah cincin, bumbui dengan minyak sayur, garam dan merica, lalu letakkan di 4 piring berbentuk bulan sabit.
3. Mempersiapkan telur rebus: Rebus air dalam panci kecil dengan sedikit garam dan 2 sdt. cuka. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan hati-hati. Kemudian masukkan ke dalam air yang sedikit mendidih dengan cuka dan garam, dan ketika putihnya sudah matang, keluarkan telur dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan letakkan di piring dengan salad. Siapkan sisa telur dengan cara yang sama (Anda bisa merebus telur dalam cangkangnya selama 3 menit, lalu kupas dengan hati-hati).
4. Protein kental akan berfungsi sebagai saus dalam salad ini.

Salad dengan sayuran pedesaan, lobak, dan keju Halloumi goreng

1 ikat bayam

1 ikat coklat kemerah-merahan

1 ikat bawang putih liar

1 ikat daun selada

1 bawang merah

¼ cangkir biji labu

200 gram keju Halloumi

1 ikat lobak

1 toples yogurt alami

3−4 tangkai daun ketumbar

1 siung bawang putih

2 sdm. minyak zaitun

Garam, merica, jus lemon - secukupnya

Siapkan saus dengan menambahkan daun ketumbar cincang halus, bawang putih cincang, dan minyak zaitun ke dalam yogurt. Garam, merica dan tambahkan sedikit jus lemon.

Potong keju halloumi menjadi beberapa irisan dan panggang. Potong lobak menjadi irisan dan bawang merah menjadi setengah cincin tipis.

Cuci sayuran, keringkan dan campur dalam mangkuk. Tuangkan saus, aduk dan sajikan di piring. Tambahkan beberapa bawang bombay cincang dan lobak ke setiap piring. Taburi dengan biji labu dan tambahkan irisan keju Halloumi goreng.

Salad dengan jelatang, jelatang, dan daging sapi kering

Sekelompok kecil tunas muda

Segenggam daun jelatang muda

Seikat kecil bawang putih liar atau salad hijau

4 hal. wortel muda

100 gr dendeng sapi yang diiris tipis

2 sdt cuka buah beri

2 sdm. minyak sayur

100 gr keju kambing muda

2 sdm. biji labu

Gula, garam, merica - secukupnya

Cuci dan keringkan bawang putih liar, jelatang (dikumpulkan jauh dari jalan ramai), bawang putih liar atau selada.

Untuk sausnya, campurkan minyak sayur dengan cuka berry dan rempah-rempah. Tempatkan bumbu dalam mangkuk salad, tambahkan cincang lingkaran tipis wortel muda dan bumbui. Taburi atasnya dengan irisan keju kambing, iris tipis dendeng dan taburi dengan biji labu.

Bagaimana cara membuat cuka berry buatan sendiri untuk salad?

Tuang 500 g buah beri musim panas (raspberi, honeysuckle, blackcurrant, gooseberry) ke dalam 1 liter cuka anggur putih dan biarkan selama sekitar satu bulan, kocok campuran dari waktu ke waktu. Setelah sebulan, saring cuka berry, masukkan ke dalam botol dan gunakan untuk salad.