Tomat diasinkan untuk musim dingin dengan kemangi. Tomat kalengan dengan kemangi untuk musim dingin

Sayuran

Keterangan

Tomat dengan kemangi untuk musim dingin– sangat mudah untuk dipersiapkan dan sangat persiapan yang lezat untuk musim dingin.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman terkadang bosan dengan resep yang membosankan, dan dalam mencari resep baru, mereka sering kehilangan banyak waktu dan tenaga, dan hasil pekerjaannya tidak selalu menyenangkan.

Resep pengalengan tomat yang kami usulkan sangat sukses. Jumlah komponen yang sedikit dan investasi waktu yang minimal akan menjadikan resep ini favorit Anda. buku masak. Argumen terpenting yang mendukung resep ini adalah rasa acar tomat, yang bisa Anda nikmati sebulan setelah dijahit. Tomat akan menjadi empuk dan manis – Anda cukup menjilat jari Anda, dan bumbunya akan mengejutkan Anda dengan aroma dan rasa organiknya.

Tomat menurut resep ini tidak memerlukan sterilisasi atau perawatan awal yang rumit atau memakan waktu. Kurangnya bumbu akan membuat tomat menunjukkan rasa aslinya, yang akan menekankan dan meningkatkan bumbu manis dengan aroma kemangi. Warna tomat akan tetap cerah dan kaya, dan jika Anda memutuskan untuk menggulung tomat ceri sesuai resep ini, Anda tidak akan menemukan stoples liter yang lebih indah di dapur Anda!

Resep mengolah tomat dengan kemangi untuk musim dingin memang bukan hal baru, namun jarang ditemukan dalam bentuk aslinya, karena dari mulut ke mulut membuat penyesuaian tersendiri. Setiap orang mencoba mengganti komponen sesuai seleranya, menjadikannya sedekat mungkin dengan standar. Kami mengundang Anda untuk mencoba resep klasik dan terlezat: hanya tomat, kemangi dan bumbu garam, gula, dan alami cuka sari apel. Kami tidak akan menggunakan bawang putih dan madu dalam proses memasak, seperti yang direkomendasikan beberapa ibu rumah tangga.

Saat ditambahkan ke bumbu marinasi bahan baru, aksen rasa yang menarik langsung muncul. Daun kemangi ungu dan mawar dill hijau “susu” adalah perpaduan yang luar biasa, aroma tomatnya sangat lezat! Kemangi tidak lagi dianggap eksotik, ditambah daunnya salad segar. Namun ramuan pedas ini lebih jarang digunakan dalam bumbu perendam, jadi ada baiknya mencoba persiapan yang tidak biasa untuk musim dingin. Tomat yang diasinkan dengan kemangi adalah hidangan yang cukup pedas dan menggugah selera.

Sebelum disajikan, masukkan tomat kalengan ke dalam lemari es selama sehari. Bumbunya dengan kemangi dan bumbu pedas akan memiliki rasa yang enak; bisa disaring dan disajikan dalam gelas sebagai minuman asli. Penambahan seperti itu akan sesuai jika ada hidangan daging berlemak yang diletakkan di meja makan.

Bahan-bahan untuk pengalengan tomat dengan kemangi:

tomat – 1,8-1,9 kg
paprika – 1 buah.
cabai – 1 buah kecil
bawang putih – 1 kepala
kemangi ungu – 4 batang dengan daun besar
mawar dill – 4 buah.
kacang polong allspice – ½ sdt.

Bumbu untuk satu toples 3 liter:

air – 1,3-1,4 liter
gula – 3 sdm.
garam – 1,5 sdm.
cuka 9% – 65 ml
daun salam – 2 buah.

Tomat diasinkan dengan kemangi untuk musim dingin - resep dengan foto:

Tomat berukuran kecil dan sedang diasinkan. Harus diingat bahwa tomat yang berair mudah retak; bahkan tusukan awal dengan tusuk sate tidak membantu. Dan tomat berdaging mempertahankan bentuknya dengan baik.

Tomat dicuci. Mereka memilah-milah, menyingkirkan spesimen dengan kualitas yang meragukan. Semua buah harus memiliki sisi yang rapat dan mengkilap. Jika terlihat bagian lunak berarti proses pembusukan di dalam buah sudah dimulai. Tomat rusak yang terlewat sama dengan produk rusak.

Sayuran hijau dan rempah segar harus dicuci. Mawar dill hijau dan daun kemangi ungu ditempatkan di dasar toples. Batang kemangi tidak digunakan untuk pengalengan tomat. Buah cabai dipotong menjadi beberapa bagian, dibiarkan bijinya. Siung bawang putih dipotong secara acak.

Paprika merah manis dipotong-potong. Jika ladanya besar dan “berdinding tebal”, maka saat dicelupkan ke dalam bumbu kemangi, rasanya enak. Tempatkan tomat dalam stoples, taburi setiap baris dengan merica dan daun kemangi.

Stoples tersebut diisi dengan air mendidih. Air dituangkan banyak-banyak - sampai ke leher. Ini cadangan, mengingat sebagian bumbunya akan “menguap” saat direbus.

Setelah 15 menit, air panas dituangkan ke dalam panci. Dan toples itu diisi dengan air mendidih segar. Sekarang waktu pemanasan tomat akan dikurangi menjadi 8-10 menit.

Air yang pertama kali ditiriskan akan menjadi bumbu marinasinya. Tempatkan garam dan gula dalam panci. Daun salam juga dikirim ke sana. Kacang manis bisa dimasukkan ke dalam toples dan direndam. Bumbunya direbus selama 3-4 menit.

Sebotol tomat dikosongkan air panas. Cuka tidak perlu ditambahkan ke dalam bumbunya, cukup dituangkan langsung ke dalam toples.

Stoples diisi dengan rendaman mendidih dan digulung untuk musim dingin.

Tomat kalengan dengan kemangi tidak boleh dibiarkan tanpa “sterilisasi panas”. Ambil selimut tua yang hangat dan tutupi stoples yang terbalik. Benda kerja harus tetap dalam posisi ini selama 12-15 jam.

Saat bumbunya menjadi dingin, toples dibawa ke ruang bawah tanah. Acar tomat dengan kemangi dapat disimpan di dapur sejuk selama musim dingin.

Selamat makan!

Untuk aroma dan rasa, banyak tumbuhan aromatik, seperti kemangi, digunakan dalam pengawetan tomat. Tanaman memberi sediaan aroma yang menggugah selera dan meningkatkannya sifat rasa. Mempersiapkan tomat dan kemangi untuk musim dingin cukup sederhana, dan resep dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini.

Kebanyakan pilihan memiliki komposisi yang serupa, tetapi terdapat perbedaan dalam jumlah bahan. Selain kemangi, Anda bisa menambahkan merica, bawang putih, daun salam, adas, bawang bombai. Lainnya ramuan harum Tidak perlu ditambahkan lagi, karena kemangi sudah memiliki bau yang cukup khas.

Tomat tanpa sterilisasi untuk musim dingin

Tidak perlu mensterilkan stoples berisi benda kerja jika digunakan untuk memasak asam sitrat, yang memperpanjang umur simpan makanan ringan. Menurut resep ini, tomatnya manis dan asam dengan rasa oriental yang pedas.

Bahan-bahan:

2 kg tomat;
3-4 tangkai kemangi;
5-6 merica hitam;
1,5 liter air;
seni tumpukan gula;
seni garam;
½ sdt. asam sitrat.

Persiapan:

Tangkai kemangi dibagi menjadi beberapa bagian kecil dan diletakkan di dasar toples. Tambahkan beberapa merica ke dalamnya.

Tomat diletakkan dalam barisan sampai ke atas. Letakkan sisa lada di atasnya.

Rebus 1,5-2 liter air bersih di atas kompor dan segera tuangkan air mendidih ke dalam toples. Diamkan isi toples selama 5-7 menit, lalu tiriskan airnya.

Siapkan air garam: larutkan garam, gula dan asam sitrat dalam 1,5 liter air. Campuran yang dihasilkan, didihkan, dituangkan ke dalam isi toples. Tutup wadah dengan cepat dengan penutup yang kuat dan, setelah dingin, simpan untuk disimpan.

Tuang air mendidih ke dalam stoples dengan sangat hati-hati agar kulit tomat tidak pecah.

Tomat yang menjilat jari dengan kemangi

Tomat yang diolah dengan cara ini memiliki rasa yang gurih berkat bawang putih dan kemangi. Jika diinginkan, jumlah bahan dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan:

2-2,5 kg sayuran;
8-10 siung bawang putih;
3-4 payung dill;
4-5 tangkai kemangi;
2 liter air;
2 sdm. Sahara;
seni garam;
½ sdt. cuka.

Persiapan:

Cuci tomat dan potong batangnya. Bawang putih dibagi menjadi 3-4 bagian dan masing-masing bagian dimasukkan ke tempat potongan batangnya.

Dill, basil, dan terakhir tomat dimasukkan ke dalam wadah. Di tengah dan atas toples, letakkan dill dan basil di antara tomat.

Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu tambahkan cuka. Air garam panas dituangkan ke dalam toples sampai paling atas dan disterilkan dalam air mendidih selama 10-15 menit, kemudian wadah yang sudah disterilkan dengan benda kerja digulung dengan penutup.

Resep toples 1,5 liter

Bagi pecinta klasik, Anda bisa mengolah tomat dengan cara standar. Jika ingin membuat tomat lebih manis, Anda bisa menambahkan gula 1,5-2 kali lebih banyak dari yang tertera di resep.

1-1,2 kg tomat;
1,5 liter air;
3-4 siung bawang putih;
5-7 daun kemangi;
1-2 payung dill;
1,5 sdm. gula pasir;
seni garam;
2-3 lembar daun salam.

Persiapan:

Tomat direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam, lalu dikeringkan di atas handuk.

Daun salam, kemangi, adas dan bawang putih (sekitar setengah dari total bahan) direndam dalam wadah kering di bagian bawah.

Buat 1-2 tusukan pada tomat dengan jarum, lalu tekan buah yang sudah ditusuk dengan kuat ke dalam stoples, letakkan sisa sayuran dan bawang putih di antara keduanya.

Air garam direbus dalam panci dengan mencampurkan air dengan garam dan gula. Jika adonan sudah mendidih, tuang ke atas isi wadah.

Sterilkan benda kerja di oven microwave atau dalam oven setidaknya selama 10 menit. Setelah dingin, tomat bisa disimpan.

Resep tomat dengan kemangi untuk toples 1 liter

Tomat yang diasinkan dalam wadah kecil sangat nyaman digunakan. Produk tidak sempat rusak, karena dimakan maksimal 2-3 kali.

Bahan-bahan:

0,7-0,8 kg sayuran;
4-5 daun kemangi;
½ bawang bombay ukuran sedang;
2-3 merica hitam;
seni gula pasir;
seni garam;
2 lembar daun salam.

Persiapan:

Tempatkan 2-3 lembar daun kemangi dan beberapa cincin bawang bombay cincang di dasar wadah.

Masukkan tomat ke dalam stoples dan letakkan dengan hati-hati agar tidak hancur. Tempatkan cincin bawang di antara tomat.

Saat semua buah sudah ada di dalam toples, taruh di atasnya daun salam dan taburi dengan lada hitam.

Panaskan satu liter air di atas kompor, lalu setelah mendidih, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya. Air garam panas dituangkan ke atas tomat sehingga semua buah terendam air.

Sterilkan benda kerja dengan cara apa pun yang nyaman - dalam oven microwave, oven, atau air mendidih. Setelah sterilisasi, tutup benda kerja dengan penutup dan simpan di tempatnya suhu kamar sampai benar-benar dingin.

Perhatian!

Agar bawang bombay tidak harus dipotong “dengan air mata berlinang”, bawang bombay perlu dibakar.

Ceri dengan kemangi untuk musim dingin

Tomat ceri yang cantik dan rapi sangat cocok untuk diasinkan herbal aromatik. Olahan dalam toples terlihat sangat menggugah selera berkat miniatur buah dan daun kemangi berwarna hijau keunguan.

Bahan-bahan:

sekitar 1 kg tomat kecil;
dalam satu kelompok kemangi segar dan adas;
daun salam – 2 buah;
3-4 merica;
3-4 siung bawang putih;
1 sendok teh. gula pasir;
½ sdm. garam;
seni Sayang;
seni cuka 6%.

Persiapan:

Tomat dibersihkan dari kontaminan dan ditusuk di tempat berbeda sebanyak 2-3 kali agar pengawetan lebih cepat terjadi.

Pindahkan tomat ke dalam panci kecil, tambahkan siung bawang putih, garam dan gula pasir, merica, dan adas.

Didihkan satu liter air di atas kompor dan tuangkan ke dalam panci berisi tomat. Biarkan tomat di dalam air sampai benar-benar dingin.

Jika isinya sudah dingin, gunakan sendok berlubang tanpa air garam untuk memindahkan tomat bersama bahan lainnya ke wadah penyimpanan. Air garam yang tersisa di panci direbus lagi dan ditambahkan kemangi, cuka, dan madu.

Tuang air garam ke dalam stoples dan sterilkan wadah selama 10-15 menit.

acar tomat

Mereka yang menyukai makanan asam akan menyukai acar tomat. Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan anggur atau cuka sari apel.

Bahan-bahan:

1-1,2 kg tomat;
2-3 tangkai kemangi;
2 payung dill;
2-3 merica hitam;
seni gula pasir;
sdt garam;
seni cuka 6%.

Cara memasak:

Tempatkan dill dan basil dalam wadah bersih yang sudah disiapkan dan tambahkan merica hitam. Kemudian letakkan sayuran dalam barisan yang rata.

Larutkan gula dan garam dalam satu liter air panas dan didihkan. Tambahkan cuka dan matikan api.

Tuangkan air garam mendidih ke atas isi toples dan segera gulung tutupnya. Tidak perlu mensterilkan benda kerja dengan cuka.

Jajanan dengan cara apa pun ternyata enak, dan akan bertahan lama jika beberapa syarat terpenuhi:

stoples sudah dicuci sebelumnya dengan larutan soda atau dengan tambahan garam;
tutupnya harus pas di tenggorokan dan tidak membiarkan udara masuk;
Tomat sebaiknya hanya disimpan pada suhu rendah (10-20 derajat Celcius) dan di tempat gelap.

Anda bisa mencoba acar tomat di bulan kedua. Semakin lama benda kerja didiamkan, rasanya akan semakin pekat, dan baunya akan memperoleh aroma yang cerah. Makanan pembuka bisa disajikan sebagai lauk untuk daging atau kentang rebus; kubis rebus dan sayuran acar lainnya.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: 60 menit

Jenis acar tomat sudah cukup banyak, yuk kita buat camilan asli. Boleh jadi salad yang lembut tomat dengan kemangi untuk musim dingin. Resep beserta fotonya saya tampilkan secara detail, agar Anda mudah mengulanginya. Kemangi merah bisa digunakan saos tomat dalam salad rasanya gurih dan sangat lezat. Salad jenis ini bisa disajikan sebagai camilan dingin. Salad tomat-kemangi cocok dipadukan nasi rebus, spageti, dan bahkan dengan soba. Jika Anda memutuskan untuk membuat pizza, Anda bisa melapisi lembaran adonan dengan saus selada.
Waktu memasak: 60 menit.

Bahan untuk 2-3 toples (500 ml):
- tomat krim kental - 800-1000 g,
- tomat lunak dan matang dengan ukuran berapa pun - 600 g,
- paprika- mencicipi,
- kemangi merah - 3 tangkai,
- bawang putih - 2 siung,
- paprika bubuk (asap) - 0,5 sdm. aku.,
- minyak sayur- 30ml,
- cuka anggur - 2,5 sdt,
- gula - 2,5 sdm. aku.,
- garam secukupnya,
- kacang polong allspice - sejumput,
- cengkeh - 2 buah,
- pedas paprika- opsional.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Mempersiapkan salad musim dingin dengan tomat dan kemangi tidaklah sulit, hanya membutuhkan waktu yang lama untuk mengupas tomatnya. Mulailah dengan tomat krim kental. Potong setiap buah dengan pisau dan masukkan ke dalam air mendidih. Setelah 10 menit, keluarkan tomat dari air dingin dan kupas.

Potong tomat yang sudah disiapkan menjadi irisan besar atau dua bagian dan letakkan di satu piring yang dalam.

Pada saat itu, rebus air dingin dalam panci dan masukkan tomat yang disisihkan untuk saus ke dalamnya. Angkat panci dari api, dan setelah 10 menit Anda bisa mengupas tomat. Potong tomat menjadi potongan-potongan acak.

Giling massa tomat dengan blender, tambahkan gula dan garam. Jika tomatnya cukup asam, Anda bisa menggunakan lebih banyak gula.

Cuci kemangi merah dan tambahkan jus tomat utuh atau dicincang halus. Masukkan bawang putih cincang dan rempah-rempah pedas berupa cengkeh dan allspice. Omong-omong, Anda bisa menggunakan seledri dengan atau sebagai pengganti kemangi.

Untuk menambah rasa pedas dan cerah pada saus, tambahkan satu sendok teh paprika asap (atau biasa) ke dalam jus.

Masak saus tomat dengan api sedang sambil terus diaduk selama 15 menit, lalu tuangkan minyak sayur dan cuka anggur. Masak saus tomat sekitar lima menit lagi.

Selama waktu ini, isi stoples yang sudah disterilkan dengan potongan tomat. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan paprika ke dalamnya, jika diinginkan.

Tuangkan saus mendidih di atas tomat di dalam stoples dan tutup dengan penutup. Kirim stoples salad tomat untuk disterilkan selama 15 menit, lalu gulung tutupnya. Biarkan salad terbalik sampai benar-benar dingin dan masukkan ke dapur.

Hormat kami, Elbi.
Jika Anda memiliki sisa tomat mentah dari hasil panen, saya sarankan untuk menyiapkannya

Panas, pedas, asam, hijau, dengan cabai - tidak biasa dan resep lezat tomat kalengan sangat banyak. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, diuji selama bertahun-tahun dan disetujui oleh keluarganya. Kombinasi kemangi dan tomat adalah masakan klasik.

Tomat yang diasinkan dengan kemangi yang disiapkan untuk musim dingin menghasilkan rasa yang gurih. Ciri khas penting lainnya dari resep ini adalah kami akan mengasinkan tomat tanpa cuka. Asam sitrat akan menambah rasa asam pada bumbunya. Kami membutuhkan bahan-bahan dalam jumlah minimum dan waktu luang. Resep foto langkah demi langkah akan membantu Anda membuat persiapan orisinal.

Produk yang diperlukan dirancang untuk toples 1,5 liter:

1 kg tomat;
1 tangkai kemangi.

Untuk bumbunya:

0,5 sdt. asam sitrat;
1 sendok teh. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
air, kira-kira dari 500 ml sampai 700 ml.

Sebelum kita masuk ke resepnya, nuansa penting dengan memilih bahan utama. Untuk persiapan ini, gunakan hanya tomat matang, utuh, keras, tidak busuk atau retak, dengan ukuran kurang lebih sama. Anda bisa mengambil tomat dari berbagai varietas. Lebih disukai Slivka, Sanka, tetapi varietas merah muda juga cukup cocok. Jumlahnya bisa berbeda-beda tergantung volume toples dan ukuran buah.

Kemangi - tidak perlu mengambil cabang yang terlalu muda. Jika Anda memiliki tanaman berbunga, gunakanlah dengan aman.

Cara mengasinkan tomat dengan kemangi untuk musim dingin tanpa cuka

Siapkan wadahnya. Stoples dan tutupnya perlu dicuci bersih dan.

Jika tomat memiliki batang, maka harus dipotong. Cuci kemangi dan tomat hingga bersih dengan air dingin yang mengalir.

Tempatkan kemangi di bagian bawah toples, dan letakkan tomat di atasnya.

Rebus air dan isi toples dengan tomat dan kemangi hingga bagian atasnya. Segera tutup dengan penutup, tanpa dipelintir, dan diamkan selama 5 menit.

Setelah waktu berlalu, tuangkan air dari toples ke dalam panci dan nyalakan kembali. Saat bumbunya mulai mendidih, tambahkan garam, gula, asam sitrat, lalu aduk. Tuang kembali rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples berisi tomat dan gulung.

Karena persiapan kami dilakukan tidak hanya tanpa cuka, tetapi juga tanpa sterilisasi, stoples harus didinginkan secara terbalik.

Bungkus makanan kaleng dan biarkan seperti itu selama kurang lebih 2-3 hari.

Tidak diperlukan kondisi khusus untuk menyimpan acar tomat dengan kemangi. Taruh saja makanan kaleng di dapur.