Pancake come presentazione di un capolavoro culinario. Presentazione sulla tecnologia sull'argomento "Preparazione dell'impasto per frittelle e frittelle" scaricabile gratuitamente

Diapositiva 1


Lezione pubblica sulla tecnologia con elementi di pedagogia teatrale: "Cuociamo frittelle, celebriamo Maslenitsa". (22 febbraio 2012) Insegnante: Antonenko N.V., Scuola secondaria n. 45, Mosca. Obiettivi della lezione: sviluppo della cultura tecnologica, della cultura del lavoro e delle relazioni interpersonali, alfabetizzazione funzionale al lavoro negli scolari, offrendo opportunità di autodeterminazione professionale. Revival delle tradizioni nazionali russe, instillando il patriottismo negli studenti Obiettivi: - introdurre gli studenti alle tradizioni della celebrazione di Maslenitsa; - insegnare come cuocere le frittelle, apparecchiare la tavola per ricevere gli ospiti; - coltivare la pulizia e l'ospitalità; - per formare il gusto estetico. sito web

Diapositiva 2


Diapositiva 4


Pasta lievitata Azzimo Metodo pan di spagna (burro) Metodo dritto (senza burro) Pasta non lievitata Pan di spagna Pasta sfoglia Pasta frolla

Diapositiva 5

FARINA

Usano il grano farina di segale, meno spesso orzo, grano saraceno e mais. Nutrienti: Proteine ​​Carboidrati Grassi Minerali

Diapositiva 6


Setacciare al setaccio per eliminare grumi e impurità casuali, mentre la farina si arricchisce di aria. Ciò significa che l'impasto si impasterà più facilmente e lieviterà meglio.

Diapositiva 7

Regole per preparare l'impasto:

1.Non versare la farina nel liquido 2. Per migliorare la qualità dell'impasto vengono utilizzati agenti lievitanti, che rendono l'impasto poroso. (Lievito, bicarbonato, latte scaduto, panna acida, albume).

Diapositiva 8


Rivedere le regole del lavoro sicuro in cucina

Diapositiva 9

Impostazione della tavola per Maslenitsa

L'impostazione della tavola per Maslenitsa è generalmente molto semplice e senza pretese. Tutti gli snack e le salse vengono posti su piatti o ciotole separati. Al centro del tavolo viene posta una pila di frittelle. Ad ogni persona al tavolo viene dato un piatto fondo.

Diapositiva 10


1. Designare gli utensili, le attrezzature, i dispositivi e gli strumenti necessari per preparare l'impasto: P - utensili; Es. - dispositivi; Io – strumenti; O-attrezzatura. - Tagliere (R) - Ciotola (P) - Setaccio (R) - Padella (R) - Mixer (O) - Frusta (O) - Teglia (R) - Spatola (I) - Pinza pasticceria (I) -Elettrico piastra per waffle (O) -Forno "Miracle" (O) -Vetro- (P) -Mattarello (I) -Stampini per biscotti (Pr) 2. Contrassegnare con la lettera C - requisiti sanitari e igienici, lettera T - regole lavoro sicuro: -Per evitare ustioni non toccare il corpo della stufa. (T) -Lavarsi le mani con sapone. (C) - Non aprire la porta del forno; osservare i prodotti da forno attraverso il vetro spia. (T) -Prima di accendere l'apparecchio elettrico, verificare che il cavo di alimentazione sia in buone condizioni. (T) - Con cui lavorare prodotti alimentari Non sono ammessi studenti con ustioni o tagli sulle mani. (CON)

Diapositiva 11


3. I principali prodotti per preparare l'impasto: 1) farina + 2) lievito 3) bicarbonato di sodio 4) latte acido 5) albumi 6) latte + 7) kefir 8) panna acida 9) yogurt 10) zucchero 11) sale 12 ) maionese 13 ) uova di gallina + 4. Altri prodotti per preparare l'impasto: 1) latte 2) zucchero + 3) sale + 4) panna acida 5) bicarbonato di sodio 6) farina 5. Agenti lievitanti per l'impasto: 1) panna acida + 2 ) albume d'uovo di gallina + 3) lievito + 4) maionese 5) bicarbonato di sodio + 6) acido citrico 6. Quando apparecchiate la tavola, posizionate un tovagliolo individuale: 1) sotto il piatto 2) a sinistra del piatto 3) sul piastra o a destra +

Diapositiva 12

Compiti a casa

Prepara i tuoi piatti preferiti a casa e porta il feedback scritto dei tuoi genitori.

Visualizza tutte le diapositive

Classe: 7

Presentazione della lezione

Indietro avanti

Attenzione! Le anteprime delle diapositive sono solo a scopo informativo e potrebbero non rappresentare tutte le funzionalità della presentazione. Se sei interessato a quest'opera, scarica la versione completa.

Obiettivi:

• Educativo: familiarizzare gli studenti con la tecnologia di preparazione dei pancake, dell'assortimento e dei requisiti di qualità;
• Sviluppo: sviluppo di capacità creative, indipendenza, capacità di condurre una conversazione;
• Educativo: promozione del senso di responsabilità personale, applicazione pratica delle regole della cooperazione nelle attività collettive.

Tipo di lezione: combinato con l’uso della presentazione al computer.

Supporto materiale: proiettore multimediale, computer, presentazioni, libri di testo, raccolte di ricette.

Piano di lezione

1. Momento organizzativo.
2. Ripetizione del materiale trattato.
3. Presentazione di nuovo materiale.
4. Lavoro indipendente degli studenti.
5. Consolidamento delle conoscenze acquisite.
6. Riassumendo.

DURANTE LE LEZIONI

1. Momento organizzativo

Verificare la preparazione degli studenti per la lezione; segnare gli assenti;

Comunicare l’argomento e gli obiettivi della lezione(Conversazione introduttiva).

Cosa viene versato nella padella?
Sì, si piegano in quattro?

Risposte degli studenti: pancake.

– Correggere (diapositiva 2). Oggi faremo conoscenza con uno dei piatti preferiti della nostra gente. Scriviamo l'argomento della nostra lezione sul nostro quaderno.

Il nostro programma di lezioni (diapositiva 4)

1. Contesto storico
2. Tecnologia di cottura
3. Requisiti per la presentazione
4. Requisiti di qualità.

2. Ripetizione del materiale trattato (interrogazioni orali)

Ma prima ricordiamo:

- Che è successo prodotti farinacei?
– Quali strumenti e dispositivi vengono utilizzati per preparare i prodotti farinacei?
– Quali prodotti sono necessari per preparare i prodotti farinacei?
– Che qualità deve avere la farina?
– Come arricchire la farina con l’ossigeno?

3. Presentazione di nuovo materiale.

Diapositiva 5. Cosa sai degli oblin?
Risposte degli studenti.
Diapositiva 6. Il pancake è una focaccia sottile cotta in padella con pasta liquida.
Diapositiva 7. Contesto storico.
La storia dei pancake risale a secoli fa. Si presume che questo piatto fosse conosciuto fin dall'antichità, e forse anche prima.
Allo stesso tempo, molte persone hanno le proprie variazioni sul tema dell'impasto al forno. cucine nazionali. Tedeschi e francesi preferivano frittelle sottili arrotolate in rotoli con vari ripieni. Gli inglesi iniziarono ad aggiungere birra e farina di malto alla pastella dei pancake. I messicani hanno aggiunto al raduno mondiale una ricetta per le tortillas, in cui hanno avvolto fagioli o ripieno di carne con salsa di pomodoro.
In generale, i pancake all'estero sono costituiti dagli stessi prodotti della Russia.

– Cosa pensi che simboleggia il pancake?

Lo studente risponde: il sole.
Le frittelle sono un piatto il cui uso rituale è noto tra gli slavi orientali, principalmente russi. In altre zone slave viene svolto un ruolo simile nei rituali diversi tipi di pane, porridge (kutia) o mais. Il simbolismo principale dei pancake è associato all'idea della morte e dell'altro mondo.
Ai funerali e alle veglie funebri, le frittelle vengono cotte come piatto commemorativo dedicato ai morti. In un giorno sepolture SU tavolo viene posizionata una pila di frittelle e il più anziano dei presenti rompe la prima frittella e la mette sopra finestra per il defunto. Prima ai funerali e alle veglie frittella calda, come il pane, non vengono tagliati, ma fatti a pezzi e stesi sulle finestre in modo che da esso possa essere alimentato il vapore anima deceduto.
SU Maslenitsa I pancake sono una delizia onnipresente; soprattutto i russi li preparano per tutta la settimana. La prima frittella è dedicata a Blasius o ai morti. Viene posto su un abbaino, un santuario, un tetto o una tomba per i “genitori”, donato ai poveri in memoria dei loro antenati o mangiato in suffragio del defunto. La domenica o il sabato del perdono vanno al cimitero con le frittelle "Saluta i genitori." Nel rituale funebre di Maslenitsa, una frittella viene data nelle mani di un'effigie di Maslenitsa. Vengono cotti anche i pancake Ascensione. Sono chiamati “Onuchi di Cristo”, “onuchi di Cristo (o “Dio”)”. Li cuociono come portafortuna e li portano con sé sul campo. Insieme ad altri tipi di pane, a Natale vengono preparate anche le frittelle. La prima frittella della vigilia di Natale viene data alle pecore per scongiurare la pestilenza; le rimanenti frittelle e la kutia di Natale vengono date al bestiame. Nel periodo natalizio il proprietario esce con kutya e frittelle chiama Frost per cena. Anche i pancake vengono cotti appositamente per i carolers. Ci sono i pancake parte integrale tratta a dozhinka e all'inizio del raccolto.
Esistono molti modi diversi per utilizzare i pancake a un matrimonio. Offrire frittelle alle feste di fidanzamento e alla vigilia dei matrimoni è tipico della Russia nordorientale. Le frittelle alla vigilia di un matrimonio a volte possono acquisire funzioni simili a quelle che hanno nei rituali funebri e commemorativi: il trattamento delle frittelle è accompagnato in alcuni luoghi dal simbolico “funerale” della sposa. In questo momento, la sposa deve, per così dire, “morire” come ragazza, per poi “risorgere” in una nuova veste. Dopo la prima notte di nozze, gli sposi vengono nutriti con frittelle ed eseguono un rituale comico “maledizione, continua” organizzare "tavolo pancake" la madre della sposa manda le frittelle per l'uscita degli sposi bagni. Ovunque tra i russi, la suocera offre al genero delle frittelle alla fine del matrimonio. Durante il dolcetto, la sposa cerca di strappare allo sposo il primo PANCAKE per riceverlo energia su mio marito. Dal modo in cui lo sposo mangiava il PANCAKE giudicavano la verginità della sposa: se lei si rivelava “disonesta”, lo sposo rompeva il pancake, lo mordeva a metà, metteva da parte il pancake preso e non mangiava più, dava il suo la suocera una frittella bucata, oppure non mettere un rublo intero sulla frittella, ma un piccolo resto, se il giovane "non è intero".
Con le frittelle, le ragazze predicono il futuro del matrimonio, il più delle volte nel periodo natalizio (di solito usano la prima frittella o quella salata, dalla quale tutti gli indovini mordono): con una frittella sotto il braccio, sul seno o sulla testa, scappare o andare a poker per strada e consegnarlo al primo uomo che incontrano, scoprendo il suo nome; lascialo al bivio "festa dello sposo"; dopo averlo calpestato con il piede, ascoltano sul mucchio della spazzatura dove il cane abbaia, lo sposo è atteso da lì, ecc. A volte su Kuzma e Demyan (1/14. XI) le ragazze cuociono frittelle e cantano canzoni contenenti il ​​desiderio per trovare un buon sposo.
Esistono numerose norme e divieti domestici associati alla cottura dei pancake. Quindi, agli estranei è vietato guardare come vengono cotte le frittelle, altrimenti non saranno felici.
– Quali prodotti sono necessari per preparare i pancake?
Risposte degli studenti.
Diapositiva 8. Ecco la ricetta base per preparare i pancake. Tuttavia, ci sono altre ricette.
Annotiamo la sequenza di preparazione dei pancake su un quaderno (diapositive 9-18).
Diapositiva 19. Assortimento di pancake.
I pancake vengono serviti con vari ripieni (diapositiva 20), con frutta
(diapositiva 21), con miele (diapositiva 22). Ci sono anche frittelle traforate (diapositiva 23).
– Annotiamo i requisiti per la qualità dei pancake su un quaderno (diapositiva 24).

4. Lavoro indipendente degli studenti

– Ora ognuno di voi elaborerà autonomamente un piano per preparare i pancake, utilizzando gli appunti sul proprio quaderno.
La prima persona che completa l'attività disegnerà un diagramma alla lavagna. E lo verificheremo tutti insieme.

5. Consolidamento delle conoscenze acquisite(diapositive 25-28)

Sondaggio lampo.

– Quali prodotti vengono utilizzati per preparare i pancake?
– Che consistenza deve avere l’impasto dei pancake?
– Perché viene aggiunto alla pastella dei pancake? olio vegetale?

6. Riassumendo

- Ben fatto! Hai lavorato molto bene in classe.

Compiti a casa:

Trova e porta altre ricette di pancake.

– Che domande ci saranno?

Risposte alle domande degli studenti.
Annuncio e valutazione nel diario.

“Tecnologia dell'uncinetto” - Nei secoli XIV-XV. ho imparato a lavorare a maglia cappucci, cappelli, pantaloni. La leggenda di Aracne l'amante. Attrezzatura: Ma vediamo il pizzo nelle riproduzioni. Infatti, lavorare a maglia allontana i pensieri oscuri, calma e migliora l’umore. Prestare attenzione alla riproduzione “La Merlettaia”. Quando è nato il lavoro a maglia? Finitura finale del prodotto. 7 ° grado. Non sfidare la dea a una competizione. Il copricapo nazionale degli scozzesi - un berretto lavorato a maglia - risale a molti secoli fa.

“Camicia da notte” - Modelli di camicie da notte. Forma di ritaglio quadrato. Ridurre la lunghezza del prodotto. Scollo a V. Modellazione del giogo. Modellazione tecnica. Gilet per bambini. Tunica. Mezzo busto. Modellare uno sprone dritto. Mezza vita. Prodotti di stili diversi. Grande famiglia. Modelli di camicie. Camicia da notte. Modellare una camicia da notte. Requisiti. Giogo. Aumentare la lunghezza del prodotto. Cambio di lunghezza.

"Pcakes" - Pancakes e pancakes - i sensali sono stati avvolti. In nessun altro paese al mondo le frittelle venivano trattate con tanto rispetto come in Rus'. Il pancake entra in bocca anche senza olio. I. Ageeva. Pancake con spezie. Pancakes. Non sono contento di un pancake, come un mattone nella parte posteriore. Sin dai tempi pagani, abbiamo conservato l'usanza di cuocere le frittelle a Maslenitsa. Quali ricette per il tuo cibo preferito non sono state inventate in diverse parti del mondo! Proverbi e detti sui pancake. Presto verranno cotte solo le frittelle.

“Set di abbigliamento estivo” - Pianta dei pantaloni. Piano di disposizione dell'abito. Requisiti per l'abbigliamento per bambini. Modelli. Caratteristiche di modellare l'abbigliamento per bambini. Gilet con bottoni. Valutare le idee. Schizzo. Asterisco "Ripensandoci". Dettagli del taglio dei pantaloni. Sequenza tecnologica della produzione. Misure. Modelli per Sonechka. Calcoli economici. Dettagli taglio gilet. Prodotto pronto. Estate alla dacia.

“Modellazione di indumenti” - Lavoro pratico. Colore. Modellazione di prodotti per cucire. Quale processo si chiama modellazione. Combinazioni di colori. Fattori che influenzano la creazione di un modello di abbigliamento. Femminilità. Condizioni per la formazione di competenze e abilità. Modellazione dei vestiti. Abbigliamento per attività ricreative attive. Informazioni educative. Silhouette. Bastone per scrivere.

“Torni” - Progettazione di una fresatrice orizzontale da tavolo. Fresatura. Taglierina girevole. Regole per il lavoro sicuro. Controllo di un tornio ad avvitamento. Il dispositivo di una fresatrice orizzontale desktop. Il dispositivo di un tornio per viti. Disegni delle parti. Impostazione della macchina. Classificazione degli acciai. Trattamento termico acciai Superfici interne. Tipi di utensili per tornitura. Fresatrice orizzontale da tavolo.

Insegnante di tecnologia

Scuola secondaria dell'istituto scolastico municipale n. 5

Balakina Galina Ivanovna

• Cavolo, non ti spaccherà la pancia.
• Come Ustinya, così sono i suoi botvinya; cos'è Malanya, così sono i suoi pancakes.
• Dove ci sono i pancake, okay, dove ci sono i pancake, eccoci qui.

Accidenti, il secondo è per i conoscenti, il terzo è per i parenti lontani,

e il quarto è per me.

• Spiegare agli studenti l'importanza dei prodotti a base di pasta nell'alimentazione umana;
• Familiarizzare con i tipi di impasto e i prodotti che ne derivano;
• Imparare a preparare i prodotti a base di pasta;
• Coltivare il gusto estetico, l'attenzione, la spiritualità, il patriottismo, il risveglio delle tradizioni popolari;
• Instillare competenze nella cultura del lavoro e nell'accuratezza;
• Sviluppare abilità performative e abilità creative.

• Impara come cuocere i pancake usando varie ricette.
• Coltivare il rispetto per le tradizioni popolari, una cultura del comportamento, un atteggiamento premuroso verso la terra natale e un interesse per la continuità delle tradizioni.

• Spiegazione, istruzioni di sicurezza e igiene, degustazione, osservazione.

• Libro di testo, quaderno di esercizi, pentola, padella, colino, cucchiaio, frusta, ciotola, piatto piano.

• Rivedi le domande
• 1. Quali colture di cereali conosci e che tipi di cereali se ne ricavano?
• 2.Perché la dieta di una persona dovrebbe necessariamente includere piatti a base di cereali e pasta?
• 3.Qual è il ruolo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati e delle vitamine?
• 4. Quali prodotti, oltre ai porridge, possono essere preparati con i cereali?
• 5. Quali requisiti deve soddisfare il porridge friabile?
• 6.Quali proverbi e detti conosci sul porridge?

• La farina è il prodotto principale nella preparazione dell'impasto. Questo nutriente prodotto in polvere si ottiene macinando chicchi di grano, segale, mais e altri cereali. Sono portatori di tutto il necessario per il corpo nutrienti: molti carboidrati, proteine, grassi, minerali.
• La qualità della farina è determinata dal suo colore, odore, gusto. La qualità dei prodotti da forno - la loro lievitazione, l'aspetto - dipende dalla qualità della farina. L'industria molitoria produce diversi tipi di farina. La farina viene conservata in un luogo asciutto e ben ventilato.
• L'ambito di applicazione della farina è molto vario: la farina funge da base per l'impasto da cui viene cotta prodotti da forno, farina culinaria e confetteria, da esso vengono preparati piatti come gnocchi, frittelle, frittelle.
• Prima dell'uso si controlla la buona qualità della farina: il sapore della farina deve essere dolce e insipido, senza amarezza; la farina non dovrebbe avere un odore estraneo di muffa; l'umidità dovrebbe essere entro i limiti normali.

• Il pancake è un simbolo del sole, dei giorni rossi, dei buoni raccolti, dei buoni matrimoni e dei bambini sani. La frittella è rotonda, come un vero sole generoso. Ci è arrivato dalla vecchia antichità, proprio come la stessa festa di Maslenitsa.

Maslenitsa si celebra durante la settimana che precede la Quaresima. Inizia 56 giorni prima di Pasqua. Il popolo russo chiama Maslenitsa “l'onesta Maslenitsa”, “l'ampia Maslenitsa”, “l'allegra Maslenitsa”. Questa festa non è religiosa, coincide semplicemente con la Settimana del formaggio ortodossa. In termini di bellezza, poesia, tradizioni e malizia, Maslenitsa è una delle vacanze più lunghe e gioiose. Simboleggia l’addio all’inverno e il benvenuto alla primavera.

Nell'antichità dire addio all'inverno e accogliere la primavera era associato al nome di Beles, il dio pagano della fertilità e dell'allevamento del bestiame. Dopo che la Russia adottò il cristianesimo, questa festa fu preservata. Dal XVI secolo cominciò a chiamarsi Maslenitsa. La settimana di carnevale precede i "giorni tristi" della Quaresima e viene celebrata sette settimane prima della Pasqua, la risurrezione di Cristo.

Durante i giorni di Maslenitsa, la Chiesa ortodossa invita le persone al pentimento e ad una speciale astinenza dal cibo, affinché possano prepararsi adeguatamente alla Quaresima. Tuttavia, gli storici della Chiesa notano con dispiacere che il periodo di Maslenitsa è sempre stato piuttosto burrascoso. Uomini vestiti con costumi da donna, donne vestite con costumi da uomo e in generale la gente si abbandonava al divertimento più sfrenato, scendendo in slitta dalle colline e giocando a pugni.

Maslenitsa divenne spesso simile al carnevale italiano e ai riti pagani che dall'Italia passarono in molti paesi cristiani.

Va detto che gli zar russi, invece di ragionare in qualche modo con i loro sudditi, danno l'esempio per le diffuse festività di Maslenitsa. Pietro 1, ad esempio, ha aperto lui stesso la celebrazione del lunedì di Maslenitsa dondolandosi su un'altalena con i suoi ufficiali. Lo zar russo era generalmente conosciuto come un inesauribile intrattenitore nelle feste popolari. Ogni inverno a Maslenitsa organizzava passeggiate rumorose e divertenti lungo il fiume Moscova, lungo le mura del Cremlino dalla Porta della Resurrezione alla Porta della Trinità, dove ora si estendono i Giardini di Alessandro. Questa collinetta ribolliva sempre di allegro caos umano.

È stata conservata una descrizione della mascherata di Maslenitsa del 1722, organizzata dallo zar russo in occasione della conclusione della pace di Neustadt. “Dal villaggio di Vsesvyatskoye, molte navi marittime di varie dimensioni e tipo, un centinaio di maiali imbrigliati da vari animali, si sono spostati in lunga fila verso la Porta Trionfale di Tver.

Il corteo veniva aperto da un arlecchino. Cavalcava su una grande slitta, imbrigliata da 5 cavalli, decorata con campanelli e ninnoli. Su un'altra slitta viaggiava il principe Zotov, vestito con una lunga veste di velluto rosso, foderata di ermellino.

Ai suoi piedi sedeva Bacco, il dio del vino, su una botte. Dietro di lui c'era un seguito con un giullare, che cavalcava su una slitta trainata da quattro maiali.

Quindi iniziò la processione della flotta stessa, guidata da Nettuno, seduto su un carro con un tridente in mano. Quel carro era guidato da 2 sirene.

Alla fine apparve un'enorme massa: 88 navi cannoniere. Aveva 3 alberi e un armamento completo. Questa nave era trasportata da 16 cavalli e lo stesso imperatore Pietro il Grande vi si sedette nei panni di un capitano di marina e manovrò la nave come se fosse in mare durante la processione. Le armi sparavano.

Dietro questa nave camminava la gondola dorata dell'Imperatrice, vestita da contadina della Frisia orientale. Il suo seguito era composto da dame e gentiluomini di corte vestiti in stile arabo.

L'intero treno era completato da veri mummers vestiti da lupi, gru, draghi, asini e altri animali. Sedevano su un'enorme e lunga slitta a forma di testa di drago.

Una processione così colorata e meravigliosa si estendeva attraverso la Porta Tverskaya fino al Cremlino, accompagnata da colpi di cannone. La sera si è svolto un magnifico spettacolo pirotecnico e una festa. Questo carnevale durava 4 giorni, e tutte le persone che vi partecipavano cambiavano più volte i loro costumi..."

Ampia Maslenitsa

Ci vantiamo di te

Pedaliamo in montagna

Mangeremo troppo di pancake!

Maslenitsa, Maslenitsa,

Pancake e fornaio,

Vieni presto

Ci vediamo bene

Formaggio, burro e frittelle,

E una torta rosea.

Mangiatore di frittelle di Maslenitsa

Mi hai dato da mangiare prima di pranzo

E dietro il recinto stesso

Tutto il giorno, tutto il giorno.

Leccò il formaggio e il burro

E poi se n'è andato.

• Nella Rus' questa è sempre stata la festa più amata e allegra, celebrata su larga scala.
• E ogni giorno aveva il suo nome e le sue tradizioni.
• È celebrata ovunque

una settimana prima

Grande Quaresima.

“Serate della suocera”, “riunioni della suocera”

Naturalmente, tali celebrazioni erano rare. La gente celebrava Maslenitsa principalmente con festeggiamenti e frittelle. Maslenitsa è così chiamata perché i russi mangiavano burro di mucca nell'ultima settimana prima della Quaresima: in esso venivano fritti pancake, frittelle, torte, panini e focacce.

Un'immagine comica di Maslenitsa è stata portata per le strade. Per fare questo, hanno preso un'enorme slitta, che a volte veniva imbrigliata fino a 12 cavalli (e talvolta, invece dei cavalli, venivano imbrigliate diverse persone, vestite con tutti i tipi di vestiti). Al centro della slitta era installato un tronco alto e spesso a forma di albero. In cima a questo tronco fissavano una ruota, sulla quale si sedeva qualche ragazzo del villaggio e intratteneva la gente con scherzi e scherzi vari. Era accompagnato da musicisti e davanti alla slitta gli allegri compagni e i burloni del villaggio saltavano e cantavano.

Il wrestling e i combattimenti a pugni sono stati per lungo tempo uno dei passatempi popolari preferiti durante Maslenitsa. E in alcune province, nei giorni delle vacanze, i ragazzi avrebbero sicuramente rappresentato "l'assalto alla città innevata", che l'artista russo V.L. Surikov.

I bambini del villaggio costruirono un'intera città di neve sul fiume con torri e due porte, tra le quali fu praticato un buco nel ghiaccio. Tutti i partecipanti erano divisi in 2 squadre: cavalleria e fanteria. La cavalleria assediava la città.

La fanteria lo proteggeva. Non era sempre facile sfondare le difese dei difensori, perché anche questi erano armati... di scope e armi simili. Se, tuttavia, i cavalieri avessero sfondato le porte di ghiaccio, ciò significava che la città innevata era stata presa. I vincitori venivano bagnati in una buca di ghiaccio, dopodiché tutti i "guerrieri" venivano trattati con vino.

I cosacchi di Terek hanno accolto l'offensiva di Maslenitsa con colpi di arma da fuoco e tutti hanno sparato: vecchi e giovani. Durante la settimana di Carnevale, se l'inverno era nevoso, facevano gite in slitta e si travestivano da orsi. Le mummers potevano entrare in qualsiasi cortile e prendere quello che volevano. Ovunque si sentivano rumore, risate e divertimento.

E, naturalmente, c'erano le corse dei cavalli. Un cosacco non può vantarsi della sua abilità e cavalcare un cavallo focoso?! Durante tali gare, il cavaliere stesso doveva guadagnarsi un premio: ottenere denaro, un sacchetto di tabacco o un pezzo di chintz da terra. Tutti i regali a questo scopo sono stati forniti dai negozianti locali. Furono organizzati cosacchi e spettacoli equestri: giovani a cavallo che galoppavano a tutta velocità mostravano la loro abilità e abilità.

Si allestivano tavoli nei cortili dei ricchi cosacchi, si compravano tori con il denaro raccolto con la contribuzione, si preparava il cibo e si portava il vino. “Centinaia” di persone hanno camminato qui, spesso invitando tutti i passanti.

• In questo giorno hanno celebrato Maslenitsa: hanno realizzato un animale di peluche con la paglia (simboleggiava l'inverno), lo hanno decorato e lo hanno installato su una collina.
• Cavalcammo giù per le alte colline e guardammo e ci chiedemmo da dove sarebbe venuto Rosso Primavera sul Don.
• Abbiamo iniziato a cuocere i pancake...

Martedì – “flirta”

• Martedì sono iniziati i festeggiamenti: gite in slitta, canti rituali, apertura di fiere, tutti hanno invitato gli ospiti a casa loro: più sono, meglio è.
• In questo giorno era consuetudine cercare un “secondo”.

metà."

• Mercoledì è il giorno in cui i generi vengono dalle suocere per le frittelle. Nelle case venivano apparecchiati i tavoli una varietà di piatti, i samovar stavano bollendo.
• Da qui l'espressione che ci è arrivata nel corso dei secoli: "alla suocera per i pancake". E i pancake venivano cotti a centinaia.

• Giovedì cantavano canzoni, cantavano canti natalizi, cavalcavano su troiche decorate con nastri, organizzavano feste di massa sul Don, gare equestri, passeggiate a cavallo e dimostrazioni di abilità con la sciabola erano particolarmente apprezzate e si tenevano varie gare tra giovani uomini.

• In questo giorno, il genero ha invitato sua suocera a casa sua e le ha offerto delle frittelle. Se il genero non invitava la suocera, ciò serviva come motivo di eterna inimicizia.
• Si riunivano nelle case e nei kurens, si sedevano a tavola, si concedevano frittelle e spettegolavano.

• In questo giorno, la nuora invitò la cognata e il resto dei parenti di suo marito a farle visita e a darle da mangiare.
• I giovani costruivano città di neve, fortezze, giocavano a palle di neve: ai vecchi tempi gli inverni erano completamente diversi.

• Nella "Domenica del perdono", il mondo intero ha celebrato solennemente Maslenitsa, un'effigie di paglia è stata bruciata in piazza, tutti si sono chiesti perdono per tutti gli insulti causati durante l'anno.

• Frittelle quaresimali, frittelle con crema pasticcera di grano saraceno, frittelle al burro, frittelle contadine, frittelle boiaro, frittelle reali, rosse (grano), panna acida, prefabbricate, grano, avena, Guryev, veloce, mais, uova, riso con formaggio, patate, carote, zucca , grano leggero, grano slavo, frittelle con condimento, ripiene, frittelle “Nizhenka”, “Riddle”, frittelle sottili, frittelle con marmellata.
• Pagnotta di pancake di 5-6 frittelle sottili, Panini per frittelle Poshekhonsky, torta di frittelle, frittelle, fritti, pancake maker.

• Prima di impastare la pasta, la farina deve essere setacciata al setaccio. Allo stesso tempo vengono rimossi grumi e impurità casuali e la farina si arricchisce di aria.
• Non versare la farina nel liquido, poiché ciò lo farà formare grumi. È meglio aggiungere gradualmente il liquido nella rientranza del foro, impastando la massa risultante fino a ottenere uno spessore uniforme.
• È necessario riscaldare bene la padella in modo che le frittelle possano essere facilmente rimosse.
• I pancake pronti devono essere unti burro in modo che risultino morbidi e profumati.

Ricette per frittelle:

Frittelle a maturazione precoce

1 cucchiaio. l. Sahara

0,5 cucchiaini di sale

3 tazze di kefir

3,5 tazze di farina

0,5 cucchiaini. bibita

Mescolare uova, sale, zucchero con kefir. Mescolare la farina con la soda, aggiungere alla miscela di kefir, mescolare per evitare grumi e cuocere.

• Frittelle a maturazione precoce 2-3 uova 1 cucchiaio. l. zucchero 0,5 cucchiaini sale 3 tazze di kefir 3,5 tazze di farina 0,5 cucchiaini. soda Mescolare uova, sale, zucchero con kefir. Mescolare la farina con la soda, aggiungere alla miscela di kefir, mescolare per evitare grumi e cuocere.

Ricette per frittelle:

Pancake ucraini

300 g di miglio

0,5 l di latte

1 cucchiaio. l. oli

25 g di lievito

2 cucchiai. l. Sahara

sale a piacere

Versare mezzo bicchiere di latte nella padella, aggiungere il burro, portare a ebollizione, aggiungere la farina e formare un impasto denso. Lasciare raffreddare finché temperatura ambiente, quindi versare quelli diluiti acqua calda lievito, coprire e riporre in un luogo caldo. IN impasto pronto aggiungete la purea di polenta, 2 tuorli sbattuti con lo zucchero, il sale, 2 bicchieri di latte tiepido e fate lievitare l'impasto. Aggiungere gli albumi sbattuti e infornare.

• Prima di accendere il fornello elettrico, controllare il cavo.
• Accendere il fornello elettrico solo con le mani asciutte.
• Usa i guanti da forno per maneggiare una padella calda.
• Spegnere il fornello elettrico dopo il lavoro.

Collegamenti interdisciplinari:

Letteratura “Proverbi e detti”. Storia naturale (classi 1-3) “Nutrizione umana”. Biologia (7a elementare) " Batteri dell'acido lattico" Chimica (8 gradi, 10 gradi) “Reazione di ossidazione”. Storia "Vacanze russe".

• Come impastare correttamente l'impasto:

a) versare la farina nel liquido;

b) aggiungere il liquido alla farina.

• Gli agenti lievitanti per l'impasto sono:

a) lievito;

• L'impasto per frittelle e frittelle può essere:

a) lievito;

b) senza lievito.

• Per l'impasto dei pancake:

un liquido;

b) spesso.

• La prima dannata cosa risulta essere grumosa perché:

a) la padella è molto calda;

b) la padella non è riscaldata.

Per utilizzare le anteprime delle presentazioni, crea un account Google e accedi ad esso: https://accounts.google.com

Didascalie delle diapositive:

"Tradizionale Piatto russo- pancakes" Compilato dall'insegnante del Gorky MS (K) OSHI Tregubova Oksana Gennadievna

Preparo frittelle russe rubiconde Secondo l'antica ricetta degli antenati dell'antichità Mia nonna conosce il suo segreto, Per eredità - mia madre e, ovviamente, io!

I pancake sono focacce sottili fatte con l'impasto.

Le informazioni su questa cottura rituale - simbolo del sole primaverile - si perdono nell'antichità pagana. I pancake furono introdotti nella cucina russa dai conquistatori Varanghi (vichinghi) nel IX secolo. Da allora è passato molto tempo e le frittelle sono diventate un piatto tradizionale russo. Esistono fino a cento varietà di ricette di pancake.

Le frittelle si mangiano con burro e panna acida, con miele e marmellata, con pesce, carne e caviale. La varietà dei ripieni dipende dall'ingegno della casalinga.

Nomina una vacanza che non è completa senza pancake? Esatto, ovviamente, "Maslenitsa"!

Frittelle di canzoni 1. Come durante Carnevale volevamo frittelle Con panna acida e miele ne abbiamo cotte un intero mazzo Oh, le mie frittelle, le mie frittelle, tu sei le mie frittelle Oh, le mie frittelle, tu sei le mie frittelle 2. Qui la frittella vola, vola, non nel piatto ma nella sua bocca è rigoglioso e rubicondo, come se il sole fosse cremisi Oh, le mie frittelle, tu sei le mie frittelle Oh, le mie frittelle, tu sei le mie frittelle 3. Gireremo per il villaggio con te in una troika con le campane Canteremo e balleremo canzoni, tratteremo tutti con i pancake Oh, i miei pancake, i miei pancake, tu sei i miei pancake Oh, i miei pancake, tu sei i miei pancake 4. Come durante Shrovetide volevamo i pancake Con panna acida e miele, abbiamo cotto un sacco di Oh, i miei pancake, pancake, tu sei i miei pancake Oh, i miei pancake, pancake, tu sei i miei pancake

Il popolo russo ha dedicato molti proverbi e detti alle frittelle: "Cavalca su una collina, sdraiati nelle frittelle", "Una frittella non è un cuneo, non ti spaccherà la pancia", "È una bugia cuocere le frittelle", "Dove ci sono le frittelle, eccoci qui, dove c’è il porridge con burro, ecco il nostro posto”.

Non ci sono grandi difficoltà nella preparazione dei pancake, l'importante è seguire tutta la tecnologia di cottura e seguire rigorosamente tutti i consigli contenuti nelle ricette specifiche. Portiamo alla vostra attenzione una delle tante ricette che conosciamo.

Per preparare i pancake avremo bisogno di: 1. Latte - 0,5 litri 2. Uovo - 2 pezzi 3. Farina - 200 gr. 4. Soda - 0,5 cucchiaini. 5. Sale, zucchero - a piacere 6. Olio vegetale - 3 cucchiai.

Preparazione delle frittelle: rompete le uova in una ciotola e aggiungete il latte, lo zucchero, il sale e la soda, sbattete un po'.

Preparazione delle frittelle: aggiungere la farina al composto preparato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione delle frittelle: aggiungere il latte, l'olio vegetale e mescolare.

È importante che non ci siano grumi nell'impasto. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come la panna acida liquida o la panna molto densa.

I pancake vengono cotti in padella o su una macchina per pancake.

"La frittella è un simbolo del sole, dei giorni rossi, dei buoni raccolti, dei buoni matrimoni e dei bambini sani." A. Kuprin

Ospiti, siate in salute! Ecco, i miei pancake sono pronti. Buon appetito!