Contorni nazionali tedeschi. Deliziosa cucina nazionale tedesca
Indubbiamente, ogni paese è individuale. Inoltre, le differenze si vedono in ogni cosa, dalla struttura statale, alla mentalità, allo stile di vita degli abitanti di questo paese, per finire con le abitudini quotidiane. La cucina in questo caso non fa eccezione! E la cucina nazionale della Germania è stata a lungo leggendaria!
Un po' di storia sulla cucina tedesca
Sfortunatamente, sappiamo molto poco di come sia nata la vera cucina tedesca. Gli storici riferiscono che ha avuto origine nell'antica Roma, ma ha iniziato a svilupparsi davvero solo all'inizio del XX secolo. Ciò è connesso, in primo luogo, con la struttura politica del Paese. Oggi la Germania è composta da 16 stati federali e prima molti di loro appartenevano ad altri stati.
Le abitudini culinarie dei tedeschi moderni si sono formate proprio sotto l'influenza di tale divisione. I primi progressi in quest'area iniziarono tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, quando Guglielmo II prese il potere. Le sue riforme interessarono non solo il sistema politico, ma anche le tradizioni culturali del paese, in particolare quelle culinarie. Il monarca bandì letteralmente gli esperimenti in cucina, soprattutto con l'uso di vino, spezie, ecc. Poi è diventata una tradizione mangiare patate lesse con carne e una piccola quantità di salsa, oltre al cavolo cappuccio. Era questo tipo di cibo che il sovrano stesso preferiva.
Guglielmo II cessò di governare lo stato dopo la prima guerra mondiale. A quel tempo il paese stava letteralmente morendo di fame e non si trattava di seguire alcuna tradizione culinaria.
La cucina nazionale tedesca veramente intensa ed efficace iniziò a svilupparsi solo dopo la seconda guerra mondiale, e ciò fu dovuto alla comparsa nel paese di un gran numero di raccolte di ricette di altri paesi. I ristoranti hanno iniziato ad aprire Ristorazione, i piatti del menu erano semplicemente fantastici con la loro varietà.
Oggi la cucina tedesca può essere giustamente definita una delle più famose e apprezzate al mondo. Inoltre, ogni terra ha le sue preferenze culinarie, formate durante la sua formazione. Quindi, impariamo a conoscere la cucina tedesca!
Piatti della cucina tedesca: cosa preferiscono servire in tavola nei diversi stati federali della Germania
Baviera. Forse il primo piatto preferito dai bavaresi è la zuppa con gnocchi di fegato. Per il secondo preferiscono il fritto di maiale con gnocchi di patate e, ovviamente, salsicce fritte. Quando si tratta di bevande, tutti sanno che la Baviera è famosa per la sua birra. I tedeschi non solo ne apprezzano il gusto, ma sanno anche come produrlo. Un numero enorme di birrifici produce questa bevanda schiumosa tutto l'anno. Inoltre, la parte settentrionale del territorio è famosa per i suoi viticoltori. 
Baden-Württemberg. Il piatto nazionale di questa terra è lo shpetzle. Si tratta di vermicelli fatti in casa, che comprende farina, uova, acqua e sale. Famosi anche il prosciutto svevo, il miele di abete e la torta di ciliegie. A maggio e giugno, gli asparagi si trovano più spesso sulle tavole degli abitanti del Baden-Württemberg. Tra le bevande di questa terra, prediligono i vini dei vigneti del Reno. 
Sassonia. Questa terra federale è famosa, prima di tutto, per i suoi capolavori di pasticceria: torte di sabbia, biscotti, ecc. Quindi, i panini locali sono conosciuti in tutto il mondo - "kriststollen", torte con "smalto" a base di formaggio, uvetta, uova e mandorle - "eiershnecken" e, naturalmente, frittelle sassoni - "plinzen". Tra le bevande di questa terra, preferiscono la birra o il vino locali. 
Turingia. Gli abitanti di questa terra generalmente amano fare uno spuntino gustoso! E molto spesso sul loro tavolo puoi vedere un piatto come gli gnocchi di patate. Ma la salsiccia fritta della Turingia è famosa in tutta la Germania. 
Assia. Questa cucina è caratterizzata da un piatto come la salsa verde. Questa salsa si prepara dalla primavera. Questa salsa si sposa bene con bollito di maiale, uova e patate al cartoccio bollite. Il clou della cucina dell'Assia è il formaggio fatto a mano. Questo formaggio appartiene alle tipologie molli, preparato con l'aggiunta di cipolle, olio e aceto. Bevi qui, di regola, varietà di vino di mele. A proposito, il vino prodotto nella Rheinghaus è particolarmente famoso tra i vini tedeschi. 
Renania-Palatinato. cibo qui cucina facile ma abbastanza soddisfacente. Secondo la tradizione, qui si cucina lo “zaumagen” - stomaco di maiale Insieme a diverse opzioni carni macinate, rognoni di vitello guarniti con pasta larga, arrosti marinati nell'aceto, ecc. Per le bevande, qui sono preferiti i vini. 
Saar. Capolavori culinari La Saara riflette spesso le tradizioni alimentari francesi. Le profumate bevande al vino di questo paese sono conosciute in tutta la Germania. 
Berlino. Il cibo preferito dei berlinesi è la coscia di maiale bollita, le salsicce, cavolo cappuccio, costole. Dalle bevande qui preferiscono la birra bianca, diluita con sciroppo di lampone. In particolare, questa birra è rilevante nella stagione estiva. 
Brandeburgo. Il piatto più famoso qui è lo svedese Teltow, servito con aceto e zucchero. Chiunque abbia mai provato questo piatto confermerà che il suo gusto è davvero unico. Dalle bevande, gli abitanti di questa terra preferiscono la vodka di frumento e la birra. 
Sassonia-Anhalt. La cucina del nord di questa terra è diversa da quella del sud. Se nel nord l'agnello e la zuppa di verdure sono tradizionalmente sul tavolo, molto probabilmente nella parte meridionale della terra saranno gnocchi. Solo il maiale cotto nell'impasto è amato ovunque qui. 
Renania settentrionale-Vestfalia. I piatti più amati dagli abitanti di questa terra sono le aringhe arrosto e fritte. I contorni possono essere molto diversi. cucina di casa particolarmente preferito qui: salsiccia di maiale cucina casalinga con l'aggiunta di cavoli o legumi, oltre a frittelle di patate grattugiate, non lasceranno nessuno indifferente. 
Meclemburgo - Pomerania Anteriore. Vale la pena dire della cucina di questa terra che è molto varia. Ciò è dovuto al fatto che i suoi abitanti hanno uno status finanziario e sociale diverso. È difficile nominare un piatto tradizionale del Meclemburgo, ad eccezione del pesce e dell'oca arrosto ripieni di prugne secche. Ma le bevande qui sono davvero speciali. L'attrazione principale è la birra dolce. 
Bassa Sassonia. I piatti di pesce sono molto popolari qui. Il pesce viene preparato qui diversi modi- fritti, affumicati, bolliti, marinati, ecc. Il piatto tradizionale di questa terra sono i granchi del Mare del Nord. 
Brema- questo è pesce di mare e patate in tutte le varianti. Inoltre, sono popolari il cavolo cappuccio con contorno di farina d'avena, salsiccia, che, oltre alla carne, comprende porridge, cipolle e chiodi di garofano, oltre al lardo. Dalle bevande qui preferiscono la birra leggera, la vodka di frumento. 
Amburgo. Questa terra predilige anche i piatti di pesce. Un altro cibo preferito degli abitanti di questa terra è il “labskaus”. Gli ingredienti per questo piatto sono: carne in scatola, aringhe, barbabietole rosse, alcune patate lesse e uova. Non meno popolare è l'orecchio dell'acne. 
Schleswig-Holstein. La principale preferenza alimentare degli abitanti di questa terra è anche il pesce. Inoltre, la zuppa Eintopf è popolare qui. 
Metodi di cottura di base in Germania
In Germania, tutti i metodi di cottura sono ugualmente usati:
* Frittura - sia in padella che alla griglia;
* Cucinando;
* Decapaggio;
* Cottura al forno;
* Estinguente;
* Fumo, ecc.
Vale anche la pena notare che le spezie non vengono praticamente utilizzate in cucina qui e le porzioni sono incredibilmente grandi.
I tedeschi hanno un rapporto speciale con i piatti di carne. Il maiale è particolarmente apprezzato qui, la varietà di piatti di questa carne non può che sorprendere. A proposito, è in Germania che puoi contare il maggior numero di varietà di salsicce e salsicce. Un vero "successo" della cucina tedesca - Stinco di maiale con contorno di crauti stufati e purè di patate.
Per quanto riguarda i contorni, anche qui la scelta è piuttosto ricca. Oltre alle tradizionali patate e tagliatelle, vengono serviti piatti verdure bollite, legumi. Un contorno speciale tedesco sono gli anelli di cipolla fritti.
Dei primi piatti per i tedeschi, sono caratteristici i seguenti tipi di zuppe:
* Con gnocchi;
* Con polpette di fegato;
* Con le tagliatelle.
Bevande in Germania prediligere esclusivamente la produzione locale. Quindi, ad esempio, è conosciuto non solo in tutto il paese, ma in tutto il mondo.
I vantaggi della cucina tedesca
Nonostante nel menu tedesco sia possibile vedere un numero molto elevato di cibi grassi e fritti, l'aspettativa di vita dei residenti locali è nuovamente aumentata. Ciò è facilmente spiegato dal fatto che il cibo degli abitanti della Germania è molto vario. Inoltre, amano i piatti a base di verdure, crauti e pesce, e questo è un certo insieme di vitamine e acidi.
Caratteristica della cucina tedesca- Grigliare. Con questa preparazione, il grasso in eccesso defluisce semplicemente dalla carne, cioè non entra nel corpo.
In generale, un russo che si trova per la prima volta in Germania non resterà deluso dalla cucina tedesca. La cosa principale è non ordinare molti piatti in un ristorante o bar tedesco, perché semplicemente non puoi mangiare tutto. Credimi, la dimensione della porzione qui supererà tutte le tue aspettative e sicuramente non lascerai la fame!
Tra le altre cucine nazionali, quella tedesca è giustamente considerata una delle più interessanti. Si distingue per un gusto speciale e una buona qualità, le proprie tradizioni e una ricca varietà di piatti tipici di alcune regioni dello stato. Un tempo, la formazione della cucina tedesca è stata influenzata dalle tradizioni italiane, francesi e austriache.
Secondo i principi della cucina, secondo i quali la cucina tedesca si è formata per secoli, i piatti nazionali della Germania non sono dietetici. La stragrande maggioranza di loro viene preparata friggendo, cuocendo diversi modi o estinguere.
Caratteristiche di un pasto tedesco
Seguendo le tradizioni, i tedeschi mangiano da cinque a sei volte al giorno.
Una colazione standard include:
panini con una specie di salsiccia o prosciutto combinato con formaggio;
uova sode, che si mangiano esclusivamente al cucchiaio, dopo aver tagliato la parte superiore dell'uovo con un coltello;
salsicce aromatizzate alla senape;
fiocchi d'avena con latte;
ricotta o yogurt come esempio prodotti a base di latte fermentato;
focacce o pane meno dolce, spalmato con uno strato di marmellata, marmellata o miele.
Le bevande tradizionali per la colazione sono tè o caffè. Il caffè si beve nero o con panna. Gli stessi tedeschi la chiamano bevanda nazionale. Sia in Austria che nella vicina Germania, questa bevanda viene consumata in volumi solidi.
Durante un classico pranzo tedesco, i corsi vengono cambiati più volte. Gli antipasti vengono serviti per primi. Sono seguiti dalla zuppa obbligatoria. Il piatto principale è spesso rappresentato da patate, carne e verdure. Dovrebbe essere un contorno. Il pranzo si conclude con il dolce.
Servita in tavola verso le sei di sera, la cena è composta solo da piatti freddi.
Cibo tradizionale tedesco
La zuppa è parte integrante del pranzo. Le tradizioni e le usanze tedesche prescrivono l'aggiunta di salsicce, sardel o salsicce a questo piatto. Anche il noto zuppa di piselli contiene alcuni degli insaccati.
I tipi più comuni di zuppe che vanta la cucina tedesca sono:
zuppa di salsiccia e crauti,
zuppa di patate con pancetta sassone,
Zuppa di cipolle di Weimar
zuppa eintopf con diversi tipi di carne affumicata,
zuppa di birra,
zuppa di pane,
zuppa di fragole a base di vino e fragole.
Zuppa "Eintopf" - "Eintopf"
Oltre alle zuppe, i tedeschi mangiano brodi a cui aggiungono riso, verdure, gnocchi o uova.
Le tradizioni degli specialisti culinari tedeschi con caratteristiche europee si distinguono anche per la semplicità della tecnologia per la preparazione dei piatti principali.
I secondi piatti richiedono l'uso obbligatorio della carne, la cui varietà più diffusa in Germania è il maiale.
È consuetudine cucinare da esso:
tritare la cotoletta,
cotoletta,
biftex,
smontato,
filetto alla Hamburger,
shnelclops,
shmorbraten.
La carne di maiale viene utilizzata per preparare tutti i tipi di salsicce e wurstel, di cui nella cucina tedesca esistono circa un migliaio e mezzo di specie. Includono una salsiccia molto originale - bavarese bianca, altrimenti chiamata "weisswurst", che viene tradizionalmente servita a colazione. Hanno trovato una combinazione di maiale e vitello, diverse erbe aromatiche e limone.
Salsicce "Weißwurst" - "Weißwurst" con senape dolce
Salsicce e salsicce si consumano come piatto autonomo, accompagnate da un contorno o come aggiunta al secondo o all'insalata. Le salsicce bavaresi con cavolo stufato incluse nel menu di ogni ristorante sono state a lungo considerate un piatto tedesco della corona.
Considerando una sfumatura così importante come una piccola quantità di condimenti e spezie utilizzati dalla cucina tedesca, i piatti nazionali non soffrono di un eccesso di piccantezza.
Piatti colorati vengono preparati durante le vacanze tedesche. Tradizionali tra questi sono la coscia di maiale servita con patate e crauti, il maialino intero arrosto, il maiale o il prosciutto con asparagi e salsa olandese.
Le regioni settentrionali dello stato, situate sulla costa, si distinguono per la loro preferenza per i piatti di pesce nella dieta. Viene utilizzato per preparare zuppe a pranzo, ma viene servito anche fritto, affumicato o salato. Il pesce è incluso nelle insalate, diventa spesso ingrediente di uno spuntino o di un panino.
Ciascuno dei rioni può offrire la propria ricetta d'autore per cucinare piatti a base di pesce o frutti di mare. Famoso è il pesce alla Wismar, cucinato in umido con scorza di limone, cipolle e verde. Il ruolo principale nel pesce a Monaco è svolto dalla birra. Gli specialisti culinari di Amburgo conservano da secoli la ricetta labskaus inventata dai loro antenati. Questa zuppa ha la consistenza di una purea. I suoi ingredienti sono patate, cipolle, barbabietole in salamoia, carne in scatola, sottaceti.
Il ruolo del pane e della pasticceria nella cucina tedesca
Non meno dei piatti di carne, i tedeschi amano il pane e i dolci da forno. Questo è il motivo per cui ci sono molti panifici e pasticcerie in Germania.
Per cuocere il pane, che in Germania è rappresentato da quasi trecento tipi, i tedeschi usano la farina di segale, che conferisce al prodotto un gusto specifico. La più insolita delle varietà di pane tedesco che si svolge è il "Pampernickel", preparato da farina di segale macinazione grossolana e simile a una massa appiccicosa di colore marrone scuro.
La torta della Foresta Nera, il dolce natalizio chiamato Stollen e il pan di zenzero Lebkuchen sono diventati famosi nel mondo dell'arte culinaria. Non meno popolari tra i nativi e gli ospiti della Germania sono i biscotti al burro con uvetta, bagel ripieni di frutta, zucca, torte di marzapane. La debolezza dei tedeschi sono le torte, che possono essere giustamente considerate capolavori dell'arte culinaria a più strati.
Torta di Natale tedesca - "Stollen"
Bevande tradizionali tedesche
Il biglietto da visita culinario della Germania è la birra. La Baviera, che molti chiamano la capitale mondiale della birra, divenne particolarmente famosa per loro ben oltre i suoi confini. Solo in Germania puoi degustare la birra chiara Pilsner o la birra dolce bok, apprezzare i pregi dell'altbier di Düsseldorf e l'unicità della birra nebbiosa.
Con non meno piacere, i tedeschi bevono vino. Tuttavia, a causa del freddo condizioni climatiche In Germania l'uva cresce solo nelle valli del Reno e del Meno, dove si sviluppa la produzione di vini dal caratteristico sapore fruttato.
Le tradizioni e le usanze tedesche nel campo della cucina continuano ad interessare e ad attirare numerosi turisti in Germania.
Naturalmente, la cucina tradizionale tedesca è inimmaginabile senza crauti, salse scure, una vasta gamma di piatti di carne e il grande amore dei tedeschi per il maiale. Tipico prodotto alimentare in tutta la Germania è salsiccia (wurst). Inoltre, i tedeschi sono molto affezionati insalate varie e zuppe di patate e carne, piatti caldi di patate, pesce, gnocchi vari, polpette, braciole, arrosti. Tra tutti i dolci, i tedeschi scelgono creme, biscotti, budini e torte. Particolarmente ampia è la gamma di prodotti a base di latte fermentato, panini (dopotutto, la stessa parola "sandwich" è di origine tedesca), piatti a base di uova.
La colazione dei tedeschi di solito non è molto densa. Al mattino bevono caffè con panna, a volte con latte caldo. Mangiano vari panini (o focacce) con burro, salsiccia, formaggio o marmellata. Ad alcune famiglie piace fare una colazione leggermente più pesante: mangiano brodi, zuppe passate e semplici piatti caldi.
Il pranzo è il pasto principale in Germania. A pranzo, il tedesco medio mangia prima la zuppa, poi un piatto di carne o pesce e infine il dessert. L'opzione più popolare è una porzione di carne e verdure con contorno di patate ( patate bollite in uniforme, insalata di patate, purè di patate o frittelle di patate). Un raro tedesco si nega il piacere di bere a cena un bicchiere di debole birra tedesca. Il pranzo finisce, come la colazione, con una tazza caffè naturale con panna o latte. Un pasto serale in Germania è meno sostanzioso del pranzo, ma per cena vengono serviti anche piatti caldi di carne e la cena non è quasi mai completa senza la birra.
La cucina tedesca è molto grassa e per nulla dietetica. I piatti principali tedeschi sono generalmente fritti, al forno o in umido. I più popolari sono una grande varietà di salsicce e salsicce, anatra al forno con mele, cotolette di maiale, fegato fritto. Le patate o il cavolo cappuccio sono solitamente usati come contorno. I piatti tedeschi sono grassi ma non piccanti. Oltre al loro maiale preferito, i tedeschi mangiano volentieri la carne di animali selvatici: cervo, cinghiale, lepre, selvaggina.
È importante notare che diverse regioni della Germania mangiano in modo diverso. Nella cucina di alcune regioni si notano motivi austriaci, da qualche parte l'influenza della cucina francese, scandinava, ceca o polacca è evidente. I piatti nazionali tedeschi, che sono ugualmente popolari in tutto il paese, sono prelibatezze come la coscia di maiale con crauti stufati, purea di piselli e patate lesse, salsicce con crauti stufati, aringhe in salamoia con spezie, maialino da latte con rafano, stinco di maiale, fianco di maiale ripieno, insalata di patate e dessert di mele.
Il re delle bevande tedesche è, senza dubbio, la birra. Quasi ogni villaggio in Germania ha il proprio birrificio, che produce birra unica secondo la propria ricetta. Nei bar tedeschi e nei negozi specializzati, la scelta della birra è così vasta che anche gli stessi tedeschi hanno a malapena il tempo di provare tutti i tipi della loro bevanda preferita nella loro vita. Oltre alla birra, con alcuni piatti vengono spesso serviti vino da dessert naturale o grappa.
La Francia è un paese dolci ariosi e pasticcini deliziosi, il Giappone è associato al sushi, la Cina è nota per la sua varietà di "cibo di strada". I tedeschi, a loro volta, non possono immaginare la loro vita ordinaria senza salsicce, prelibatezze di carne e, naturalmente, birra. Quali piatti della cucina tedesca sono popolari e cosa dovrebbe assolutamente provare un turista quando visita la Germania? Scopriamo meglio.
Gustoso e soddisfacente
La cucina nazionale tedesca non può essere definita dietetica. I tedeschi amano mangiare abbondante. È raro trovarlo qui ricette di carne. Piatti a base di carne di maiale, arrosti, spesso serviti in pentola, pesce al forno, zuppe ricche e insaccati, in Germania ne esistono più di 1500 tipi.
Non un pasto passa senza una fetta pane profumato che è molto apprezzato dai tedeschi. E, naturalmente, un bicchiere di deliziosa birra...
La Germania è anche famosa per i suoi crauti e Pan di zenzero, che di solito vengono sfornati per Natale. Cosa cucinano i tedeschi e quali prelibatezze cucina nazionale più popolare, diamo un'occhiata più da vicino.
Piatti di carne
Il menu dei ristoranti tedeschi consiste principalmente in piatti a base di carne di maiale, che vengono serviti in varie forme, dalle salsicce agli arrosti. Altri tipi di carne (pollo, manzo, ecc.), oltre al pesce, vengono utilizzati per preparare piatti nazionali, ma in quantità minori.
Quando vai in un ristorante in Germania, dovresti assolutamente provare:
- "Rotolo di Berlino". Questa è la pancetta, cotta fino a doratura, in cui sono avvolte le prugne e Lonza di maiale. Il piatto è servito con piselli verdi e patate con ciccioli.
- Weisswurst. Salsicce di suino bianco tradizionalmente servite con salse varie.
- Rippchen. Una braciola di maiale fritta o un tortino contenente una costola.
- "Bistecca di manzo di Amburgo" Adagiare le uova fritte sul filetto di manzo fritto. Servito con radice di rafano grattugiata.
- Sauerbraten. Arrosto di manzo marinato nel vino e aceto, spesso servito in pentole di terracotta. Alla carne si aggiungono mele, uvetta, zenzero e sciroppo di barbabietola.
- Kotellet. tritare la cotoletta con osso.
- "Eisbein" o "Eisbein". Questo è lo stinco di maiale, una ricetta che risale ai magnifici banchetti reali.
Ci sono molti piatti di carne nella cucina nazionale tedesca. Nel menu di caffè e ristoranti, puoi vedere sanguinaccio con uvetta, bistecche, varie salsicce fritte, assortite o cotolette tritate e altro ancora. Oltre ai piatti di carne, i tedeschi adorano la ricetta con l'aggiunta di uova. Ad esempio, uova strapazzate con pancetta, pomodori, patate ed erbe aromatiche, uova ripiene.
Qualsiasi contorno è necessariamente previsto per la carne. Gnocchi, riso, verdure in umido e bollite e legumi sono popolari tra i tedeschi. Ma le patate hanno ricevuto un amore speciale, vengono servite in diverse forme: in uniformi, frittelle, purè di patate, patatine fritte o fritte, nonché gnocchi o crocchette.
Include la cucina nazionale tedesca pasta. Le tagliatelle in Germania, a differenza di quelle italiane, sono leggermente più spesse e contengono un uovo. Nel sud del paese è consuetudine cucinare gli spaetzle. Questo è speciale pasta all'uovo, che è di forma rotonda e oblunga. Viene utilizzato come contorno, oltre che come piatto indipendente.
Il condimento base per la cucina nazionale è il sale, perché la Germania ha da tempo le sue miniere di sale e sorgenti. Il miele o il saccarosio, a base di barbabietola da zucchero, aiuta ad addolcire il gusto.
Vengono spesso utilizzati rafano, senape, aceto, aglio e cipolle. Vengono utilizzate diverse erbe aromatiche sia fresche (aneto, prezzemolo, erba cipollina) che essiccate (levistico, maggiorana, timo e timo).
Pane, salatini e altro...
Prodotti da forno in un onore speciale. In Germania ci sono più di mille varietà di pane, che vengono utilizzate per la cottura. tipi diversi farina - frumento, grigio e segale. Per il ripieno si utilizzano vari semi (sesamo, semi di zucca), oltre a noci e frutta secca.
I ripieni tipici per torte e dolci in Germania sono rabarbaro, fragole, ciliegie e mele. La cheesecake è anche un dolce popolare.
Un piatto ben noto nella cucina nazionale tedesca è la torta della Foresta Nera, per la quale cuociono torte biscotto, e per il ripieno usano ciliegie e panna.
Stollen è tradizionalmente cotto a Natale. Le hostess cucinano pasta lievitata, a cui si aggiungono canditi, frutta secca, noci, semi di papavero o marzapane.
La bevanda principale in Germania è sicuramente la birra. La Baviera è la zona dove si produce il maggior numero di varietà di questa bevanda inebriante.
Inoltre, in Germania si tengono festival della birra. Il più famoso è Octoberfest, che si tiene in ottobre e attira circa 6 milioni di visitatori all'anno. Le feste popolari si svolgono a Monaco e durano circa 16 giorni. Durante la vacanza, diverse aziende produttrici di birra presentano i loro prodotti. Oltre ai tendoni della birra, ci sono anche molte attrazioni sul territorio del festival.
Da forte bevande alcoliche Sono note grappa e vodka di cereali, che sono una miscela di vodka e chiaro di luna. Prodotto nel sud-ovest della Germania vino di mele- un tipo di sidro chiamato Viez. Questo prodotto è stato soprannominato "bevanda vichinga".
Alla menzione della cucina tedesca, nella testa di tutti saltano fuori immagini di salsiccia fritta, cavolo stufato e un bicchiere di birra riempito fino all'orlo. In effetti, la dieta di molti tedeschi consiste in un arrosto di maiale grasso e una bevanda schiumosa. Ma meno piatti famosi La cucina tedesca può far precipitare un turista gastronomico in uno shock di gusto e cambiare radicalmente l'idea di una nazione puntuale. La storia culinaria della Germania riflette le sue radici rurali e le sue caratteristiche geografiche.
Storia e tradizioni
Le singole regioni del paese hanno le proprie tradizioni culinarie, a seconda della disponibilità degli ingredienti e dello stile di vita della popolazione. I territori vicini - Francia, Svizzera, Belgio - hanno avuto una notevole influenza sulla formazione della cucina tedesca e dei piatti nazionali. Qui è popolare assegnare nomi di aree geografiche a piatti, ad esempio torta della Foresta Nera, prosciutto della Westfalia, pan di zenzero di Norimberga, ecc.
La giornata tradizionale di un tedesco inizia con una colazione a base di lussureggianti focacce di grano con salsiccia o prosciutto, il compagno permanente di un tale panino sono uova sode. Se sostituisci la salsiccia con marmellata o marmellata, otterrai un ottimo dessert. Nessun pasto locale è completo senza una zuppa e un piatto principale di carne. La cena consiste in piatti freddi e snack a base di formaggio.
I piatti tedeschi sono spesso una combinazione di carne (maiale, manzo, agnello, pollame) e verdure. Sono popolari i panini con burro, formaggio, salsiccia, pesce, ecc.
Prodotti nazionali tedeschi
Il 67% del territorio della Germania è coinvolto nel settore agricolo, le colture principali sono patate, barbabietole, avena e segale. Sono comuni asparagi bianchi, cavoli, ravanelli, cetrioli e funghi. Gli allevatori allevano maiali, mucche, uccelli.
La vicinanza delle regioni settentrionali al Nord e al Mar Baltico ha reso popolare il piatto di pesce e frutti di mare. La zuppa di anguilla, piatto tipico di Amburgo, è letteralmente satura dell'aroma del nord, che si combina armoniosamente con verdure fresche, frutta secca e spezie.
Di seguito è riportato un elenco di piatti tedeschi popolari con nomi. ricette originali prelibatezze ipercaloriche ti permetteranno di sentire la versatilità del loro gusto.
cotoletta
Tradotto dal tedesco, "schnitzel" significa "strato sottile".
Lo spessore ottimale di un pezzo di carne rotto è di 5 millimetri.
La cotoletta più costosa può essere ordinata in uno dei ristoranti alla moda di Düsseldorf, qui è decorata con trucioli d'oro.
La ricetta della cucina tedesca con una foto include i seguenti ingredienti:
- Braciola di maiale - 500 grammi.
- Olio d'oliva - 300 grammi.
- Burro - 150 grammi.
- Cipolle - 2-3 pezzi di media grandezza.
- Acqua minerale con gas - 2 bicchieri.
- Latte 2,5% di grassi - 100 millilitri.
- Bastone - 1/3 parte.
- Farina Premium - 80 grammi.
- Sale pepe.
Ricetta della cotoletta
Tagliare la lonza di maiale a pezzi, non più di 1 centimetro di spessore.
Coprite un tagliere di legno con pellicola trasparente, sbattete ogni pezzo di carne su entrambi i lati.
Versare l'acqua frizzante in una ciotola capiente, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, salare e pepare. Mescolare la marinata, immergervi il maiale. Coprire con un foglio, lasciare in un luogo fresco per mezz'ora.
Per fare il verde salsa all'aglio tritare le erbe aromatiche e l'aglio con un frullatore a immersione fino a ottenere uno stato pastoso, aggiungere lentamente Burro riscaldato a temperatura ambiente.
Togliere la carne dalla marinata, asciugarla con carta assorbente salsa verde. Piegare a metà nel senso della larghezza. Invia per 10-15 minuti in frigorifero per una facile panatura.
Preparare tre piatti, in uno versare la farina, nell'altro sbattere le uova con il latte fino a che liscio. Tagliare la pagnotta a pezzi, asciugare per 5-7 minuti in forno, grattugiare su una grattugia fine. Metti la polvere risultante sul terzo piatto.
Scaldare la padella, versare l'olio, immergere ogni cotoletta a sua volta nella farina, nel composto di uova, latte e pangrattato. Friggere su entrambi i lati per 2-3 minuti. Adagiateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Le ricette per i piatti di carne tedeschi suggeriscono di servire con un contorno di patate, insalata di fagiolini e verdure.
Eintopf Pichelstein
Il nome Eintopf si traduce come "un piatto". In essa convivono armoniosamente diversi tipi di carne, varie verdure, funghi e persino pesce. L'origine della seconda parola "Pichelstein" - un derivato del monte Büchelstein, è stata data alla zuppa senza pretese da Augusta Winkler, nota in ambienti ristretti per le sue abilità culinarie.
Una foto di una ricetta di un piatto tedesco fin dai primi secondi fa venire voglia di prendere un cucchiaio più grande e sentirlo gusto ricco. Soddisfacente, ricco, zuppa densa Sarà un degno sostituto di una cena di tre portate. Era lui la domenica che si preparavano per i loro mariti laboriosi.
Componenti principali:
- Piatto di carne - 750 grammi di peso totale (agnello, manzo, maiale, filetto di pollame).
- Porro - 2 steli.
- Carote - 200 grammi.
- Patata - 300 grammi.
- Fagioli, piselli, lenticchie - a scelta - 1 bicchiere.
- Olio vegetale - 50 grammi.
- Sale, spezie, erbe aromatiche.
Fasi di cottura
Fase numero 1. Sciacquare la carne, rimuovere la pelle, le vene, ecc. Tagliare a cubetti di 3-4 centimetri. Versarne un po' in una casseruola dal fondo spesso. olio di semi di girasole e un bicchiere di acqua fredda.
Fase numero 2. Quando il contenitore è ben riscaldato, abbassare la carne, i condimenti. Fate sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua (in modo che i pezzi non si brucino).
Fase numero 3. Immergere i legumi in acqua, far bollire fino a metà cottura. È consentito sostituire i fagioli secchi con i fagiolini. Tritare grossolanamente i baccelli verdi e aggiungerli alla zuppa 5 minuti prima di spegnere il fuoco.
Fase numero 4. Sciacquare le verdure, sbucciare e stelo, tagliarle a cubetti più grandi.
Fase numero 5. Aggiungere i legumi, il sale, versare sulla carne acqua calda in modo che tutti gli ingredienti siano coperti.
Fase numero 6. Dopo 10-15 minuti, aggiungere le verdure.
Fase numero 7. Cuocere a fuoco lento per 35-50 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare accuratamente, lasciare fermentare per mezz'ora. Aggiungi le verdure tritate.
Grazie alla disponibilità di ingredienti, valore nutritivo e contenuto calorico, il piatto nazionale tedesco ha tutte le possibilità di inserirsi nella dieta dei nostri connazionali.
Salsicce Wollwurst bavaresi
Il nome del piatto si traduce letteralmente come "salsiccia di lana". La ricetta per la sua preparazione, infatti, è strettamente legata alla lana, più precisamente al feltro. Il segreto di una combinazione incredibile carne tenera e poi si rivelerà la lana di pecora.
In diverse regioni del paese, viene preparato in modi diversi, ad esempio vengono utilizzati altri tipi di carne e spezie. La ricetta della cucina tedesca di oggi è tipicamente bavarese. L'immutabile caratteristica comune di Wollwurst è l'assenza di un guscio, per cui questo tipo di salsiccia è il più facilmente riproducibile in casa dall'intera abbondanza di ricette.
Ingredienti principali:
- Polpa di maiale - 400 grammi.
- Pelle di maiale - 80 grammi.
- Vitello - ½ chilogrammo.
- Cipolla - 150 grammi.
- Senape in grani - 2 cucchiaini.
- Coriandolo - 1 cucchiaino.
- Scorza di limone - 5 grammi.
- Sale - 2 cucchiaini.
- Miscela di peperoni - 1 cucchiaio.
- Noce moscata - 1 cucchiaino.
- Ghiaccio tritato - 150 grammi.
Come fare le salsicce in casa
Per piatto tedesco nella foto soddisfatto del gusto inimitabile, è importante tenere conto di diverse condizioni. Il vitello in carne macinata dovrebbe essere fondamentalmente più del maiale. La priorità è la carne muscolare di alta qualità. La quantità massima consentita di grasso, pelle e legamenti è del 10%.
Un componente importante della tecnologia è la massa di ghiaccio tritato. La sua quantità nella carne macinata finita è entro il 20%. L'uso del prezzemolo è inaccettabile, questa è una caratteristica e la differenza tra le salsicce "in feltro" di altre varietà.
Lavare la carne, tagliarla a pezzi di 3-4 centimetri, inviare per 1 ora in un tritacarne.
Lessate la pelle di maiale per 40-45 minuti, fatela raffreddare e tagliatela a cubetti. Tritare la cipolla a pezzi grossi.
Macina i condimenti secchi in un macinacaffè o in un robot da cucina con un ugello speciale. Nelle salsicce "in feltro", non dovrebbero esserci grandi inclusioni, questo è lo stile aziendale del piatto. Tritare il ghiaccio fino a renderlo friabile.
Unire tutti i componenti in un grande contenitore, aggiungere 1 cucchiaino di condimenti.
Preparare un tritacarne, macinare gli ingredienti fino a ottenere uno stato di carne macinata fine e omogenea. Per ottenere un risultato simile basta passare la carne nella griglia grossa e due volte in quella più fine.
Per formare le salsicce, puoi utilizzare uno speciale ugello per tritacarne, una tasca da pasticcere o un sacchetto di plastica stretto con un angolo tagliato. Le dimensioni ottimali degli spazi vuoti: lunghezza - 15 centimetri, spessore - 3 centimetri.
Il piatto tedesco ha una forma caratteristica: non rotonda, cilindrica, ma ovale appiattita. La rottura dovrebbe essere visibile alle estremità.
Immergere le salsicce crude in una pentola d'acqua a 50-55 gradi. Un termometro culinario aiuterà le casalinghe, in sua assenza, la temperatura dell'acqua appropriata può essere determinata immergendovi la mano: dovrebbe essere abbastanza calda. Cuocere per 10-15 minuti.
Preparare una ciotola con acqua fredda, togliere con cura le salsicce, passarle, lasciar raffreddare completamente.
Le salsicce "in feltro" sono quasi pronte. Ora assomigliano a gomitoli di lana infeltrita. A macellerie tali semilavorati possono essere trovati in tutta la Germania. Dovrebbero essere consumati il prima possibile: la durata è di 1 giorno. È vietato mettere una prelibatezza nel congelatore: la struttura sta crollando.
Ci sono 2 modi per mangiare il cibo tedesco: bollire e friggere. Nel primo caso, scaldare l'acqua, e preferibilmente il brodo ricco, a una temperatura di 80 gradi (non portare a ebollizione), immergere i pezzi, cuocere per un massimo di 15 minuti. Nel secondo, prima di friggere, immergere le salsicce nel latte per mezz'ora, friggere a fuoco medio fino a doratura.
Il miglior contorno per un "piatto in feltro" è l'insalata di patate.
Torta alle ciliegie della Foresta Nera
"Foresta Nera" in tedesco - una catena montuosa nelle terre del Baden-Württemberg (sud-ovest) è nota non solo per la produzione di orologi, ma è anche considerata la culla di torta deliziosa con ciliegie e panna. Un piatto della cucina tedesca (è mostrato nella foto) è apparso in Germania negli anni 30-40 del secolo scorso e oggi non perde popolarità. La storia dell'origine della torta non è nota con certezza e non esiste una ricetta rigida. Di seguito è una delle opzioni disponibili per creare una dolce prelibatezza.
Ingredienti principali:
- Farina di frumento premium - 300 grammi.
- Zucchero - 300 grammi.
- Uovo di gallina - 5 pezzi.
- Burro - 250 grammi.
- Cacao - 50 grammi.
- Lievito per impasto - 1 cucchiaino.
- Crema - 600 grammi.
- Ciliegie (possono essere fresche, possono essere conservate in scatola proprio succo, zucchero, alcolizzato) - 750 grammi.
- Cioccolato fondente - 75 grammi.
- Vanillina - 1 cucchiaino con uno scivolo.
- Liquore alla ciliegia Kirschwasser - 150 grammi.
Processo di cottura
Preparare un robot da cucina, versare nella ciotola 200 grammi di zucchero, le uova. Sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Togliere il burro dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura per farlo ammorbidire. Aggiungere nella ciotola insieme al cacao. Frusta. Trasferire in una ciotola capiente.
Setacciare più volte la farina, aggiungere il lievito. Introdurre gradualmente nella massa montata, impastare piegando.
Foderate una teglia con carta da forno. Stendete l'impasto, livellate i bordi con una spatola. Preriscaldare il forno a 180 gradi, inviare il futuro biscotto per 20-25 minuti. Disponibilità a controllare con uno stuzzicadenti.
Dividere la torta raffreddata in 3 strati uguali, per aiutare le massaie con un coltello affilato o filo culinario.
Metti la prima torta sul piatto, bagna con la vodka alla ciliegia ( vino di ciliegia mescolato con vodka in un rapporto di 3:1).
Per preparare una crema per un piatto dolce tedesco, la panna va battuta con i restanti 100 grammi di zucchero e vaniglia. Se la massa si addensa male, puoi aggiungere 50-100 grammi di panna acida.
Lubrificare la torta con la panna, stendere la ciliegia (pre-togliere i semi da quella fresca). Coprire con uno strato di crema. Coprire con una seconda torta e ripetere tutti i passaggi: impregnazione, crema, ciliegia, crema. Con la terza torta fate lo stesso, cospargete la parte superiore del secondo strato di crema con abbondante cioccolato fondente grattugiato. Invia in frigorifero per un ammollo di alta qualità per 4-6 ore.
Insalata di patate sveva
Un piatto freddo leggero si sposa bene con carne, salsicce e piatti di pesce. Insalata preparata secondo Ricetta tedesca, può essere un pranzo o una cena completi. Questo è un ottimo spuntino! E se fai bollire le patate in anticipo, la sua creazione richiederà pochi minuti.
I componenti principali di un piatto tradizionale tedesco:
- Patate - 2 pezzi.
- Cipolla - 1 pezzo più piccolo.
- Senape americana o francese - ½ cucchiaino.
- Cubo da brodo (manzo o maiale) - 1/3 pezzo.
- Acqua bollita - 100 grammi.
- Aceto di mele - 1 cucchiaino.
- Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
- Sale pepe.
In tedesco piatti nazionali vengono utilizzate varietà speciali di patate a basso contenuto di amido. Bollire l'ingrediente nella sua uniforme, sciacquando accuratamente la buccia. Far bollire l'acqua in una casseruola, abbassare la radice. È importante assicurarsi che non venga digerito. Nel caso di un'insalata, le patate sono meglio crude che troppo cotte.
Raffreddare il prodotto bollito a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per un giorno.
Rimuovere la buccia. Mentre sono in frigorifero, le patate hanno acquisito una densità sufficiente per tagliarle a fettine sottili. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente.
Aggiungere il dado di brodo e la senape in una tazza, mescolare, versare ½ tazza di acqua bollente. Aggiungere la cipolla alla miscela liquida risultante. Salare le patate, pepare, aggiungere l'aceto. Versare il brodo di cipolla. Mescolare accuratamente.
Il liquido che si accumula lungo i bordi del piatto non ha bisogno di essere risciacquato. L'insalata sveva è un gustoso piatto tedesco. Nel tempo, la salsa in eccesso assorbirà il raccolto di radici.
Aggiungi olio vegetale. Mescolare accuratamente.
L'insalata può essere servita tiepida o fredda. Se il piatto si è già raffreddato, potete aggiungere del brodo caldo.
Knedley
Gli gnocchi tedeschi sono un ibrido di gnocchi e zrazy. Qui l'impasto di farina si sposa armoniosamente, delizioso ripieno e gentile salsa di panna acida. Un piatto del genere diventerà uno spuntino sostanzioso e cucinarlo è un piacere!
Componenti della composizione:
- Patata - 800 grammi.
- Farina di frumento - 150 grammi.
- Uovo di gallina - 2 pezzi.
- Funghi champignon freschi - 300 grammi.
- Aglio - 5-6 spicchi più grandi.
- Panna acida - 180 grammi.
- Latte - 150 grammi.
- Porro - 3-4 steli.
- Carote - 2 pezzi più piccoli.
Impasto. Sbucciate i tuberi, sciacquateli sotto l'acqua corrente, tagliateli a pezzi, cuoceteli fino a quando saranno teneri in acqua salata. Scolare l'acqua, schiacciare le patate, aggiungere 1 uovo, la farina. Mescolare fino a che liscio.
Scaldare l'olio in una padella, schiacciare l'aglio con il lato largo del coltello, togliere la buccia, tritare finemente. Champignon lavati tagliato a fette ordinate. Metti i funghi e l'aglio nella padella.
Salsa. Grattugiare le carote su una grattugia di barbabietola, soffriggere leggermente olio vegetale. Aggiungere il porro tritato e 2 spicchi d'aglio. Quando le verdure sono pronte, versate il latte e la panna acida, sale e pepe. La massa dovrebbe bollire, quindi ridurre il fuoco e coprire con un coperchio. Far sobbollire 10 minuti.
Ravioli. Bagnare le mani con acqua patata tritata formare una palla, comprimere per ottenere una torta di media grandezza. Metti non più di un cucchiaino al centro ripieno di funghi, chiudere i bordi, dare una forma sferica. Eseguire manipolazioni simili con tutta la pasta di patate.
Lessare gli spazi vuoti in acqua bollente per un massimo di 5 minuti. Versare la salsa piccante sul piatto finito.
