Piatti con ricette al mascarpone a casa. Cheesecake e zuppa inglese sono un ottimo modo per trasformare il mascarpone in un delizioso dessert.

Capace di aggiungere sapore e vellutata zuppe di purea di verdure. Zuppa di broccoli e zuppa di spinaci, una zuppa brillante dal sapore speziato di affumicato peperoni arrostiti, zuppa di carote fusion al curry - questa non è una lista completa di primi piatti in cui mettere il mascarpone.

Tipica zuppa di pomodoro arrosto con mascarpone. Per cucinare due porzioni abbondanti di questa zuppa vi servirà un chilogrammo di pomodorini, mezzo litro di brodo di pollo o vegetale, duecento grammi di mascarpone, due cucchiai di olio d'oliva, aceto balsamico, zucchero, un po' di sale e pepe, un cucchiaio di foglie di basilico tritate. In un forno preriscaldato a 240 gradi Celsius, dovrai cuocere i pomodori conditi con olio d'oliva, aceto e cosparsi di spezie. Prima di infornare, è importante non dimenticare di forare la pelle dei pomodori con la punta di un coltello. Scaldare il brodo, metterci i pomodorini e tritarli con un frullatore. Aggiungere il formaggio e mescolare di nuovo delicatamente la zuppa.

Piatti principali

L'elenco delle ricette per i secondi, in cui si propone di aggiungere il mascarpone, è così ampio che se ne può fare uno denso. ricettario. Devi iniziare con vari tipi risotto, poi per citare vari pasta, frutti di mare e finire con frittelle di snack.

Le hostess che vogliono accontentare gli ospiti gourmet dovrebbero provare a servire in tavola tasche di pollo con e mascarpone. Dei due petto di pollo otterrete quattro porzioni di questo piatto. Tagliate ogni petto a metà e fatevi delle tasche. Friggere in una casseruola larga dal fondo spesso olio d'oliva carote grattugiate, cipolla tritata finemente, aglio e sedano, non appena le verdure avranno preso colore, aggiungete i gamberi sgusciati e fate sobbollire per qualche minuto. Dalla metà della massa risultante, usando un frullatore, fare la purea. Immergere un po' di pangrattato, aggiungere il prezzemolo e i gamberi tritati. Riempite le tasche di pollo con questo composto e chiudete con uno stuzzicadenti. Friggere in una padella profonda dalle pareti spesse. Aggiungere un bicchiere di vino bianco, il mascarpone e il resto della massa di gamberi. Per dare una bella sfumatura alla salsa risultante, puoi aggiungere un po 'di zafferano o un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

Montato con panna e zucchero a velo il mascarpone è un ottimo abbinamento frutta fresca, cioccolato, bevande al caffè. Delicato cremoso al mascarpone è ottimo in torte e pasticcini, il semifreddo con questo formaggio è arioso e profumato. Il dolce più semplice con mascarpone - una variante di fragole con panna. Prendete un quarto di chilo di fragole grandi, tagliatele a metà e mettetele in una ciotola, irrorate con un paio di cucchiai di liquore al ribes nero. Metti da parte e datti da fare. Prendi la stessa quantità di fragole, aggiungi lo zucchero, lo stesso liquore e metti in una casseruola sul fuoco. Cuocere per cinque minuti, mescolando continuamente. Frullate le fragole in un frullatore e mettete in frigo. Montare il mascarpone con la panna, aggiungere le fragole sgusciate ben fredde. Distribuire le fragole tagliate a fette e la panna a strati sugli stampini. Servite subito, guarnendo con una foglia di fragola.

panini

Cosa potrebbe essere più facile di un panino? In Italia si chiamano panini e sono fatti da due pezzi. pane bianco, cento grammi di crema di formaggio e qualche fetta pomodori freschi fa un ottimo panino italiano.

Sai, cosa cucinare con il mascarpone Gli italiani possono gustare soprattutto piatti deliziosi, perché questo prodotto è particolarmente apprezzato da loro.

Frittelle italiane con salsa al mascarpone e frutti di bosco

Per 4-6 porzioni sono necessari:

0,5 kg di mascarpone
150 gr. drenare. oli
300 gr. Grano Farina
700 ml di latte fresco
3 uova
1° bugie. Sahara
0,5 cucchiaini sale

Per la salsa ai frutti di bosco:

400 gr. eventuali frutti di bosco (meglio prendere assortiti)
100 gr. Sahara
30 gr. drenare. oli

Per prima cosa, cuociamo i pancake. Per fare questo, in una ciotola mescolate le uova, il sale e lo zucchero. Aggiungere un terzo di latte caldo, mescolare. Poi aggiungete la farina poco alla volta. Mescolate l'impasto fino a renderlo completamente omogeneo. Quindi versare il latte rimanente a filo e mescolare per l'ultima volta.

Ungete la leccarda. burro e cuocere le frittelle. Adagiateli su un piatto da portata, spennellando ciascuno di olio per evitare che si attacchino.

Preparate la salsa ai frutti di bosco: fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete lo zucchero. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete i frutti di bosco e fate soffriggere il tutto per circa 3 minuti.

Ora farcite ogni pancake con il mascarpone. Adagiate il pancake su un piattino e mettete al centro 2-3 cucchiai. bugie. mascarpone (a seconda delle dimensioni della frittella), date alla frittella la forma di un sacchetto sollevando i bordi. I bordi possono essere fasciati, oppure puoi semplicemente adagiare con cura il pancake a forma di busta.

Servire questi sacchetti devono essere caldi, dopo averli annaffiati con salsa di frutti di bosco.

Tiramisù a casa

30 uova di quaglia (o 6 uova di gallina)
0,5 kg di mascarpone
400 gr. biscotti savoiardi
300 ml. caffè espresso
8 art. bugie. zucchero a velo
vanillina e cacao - a piacere

Separare i tuorli dagli albumi. Raffreddare gli albumi e sbattere i tuorli insieme allo zucchero a velo, al mascarpone e alla vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.

Sbattere anche le proteine \u200b\u200bfreddate fino a quando non sono dense. Ora, in piccole porzioni, aggiungi le proteine montate alla massa del tuorlo e continua a sbattere il tutto fino a ottenere una crema soffice.

Nei vasi stendere alternativamente strati di crema con i biscotti (i biscotti devono essere prima inumiditi da entrambi i lati nel caffè). Prepara la crema dello strato superiore.

Riponete il tiramisù in frigorifero fino alla festa. Spolverizzare generosamente con il cacao prima di servire e decorare a piacere.

Mousse al limone con semi di papavero e mascarpone

mascarpone - 250 gr.
succo di 2 limoni
scorza di limone - 1 cucchiaio. bugie.
uovo tuorlo - 2 pezzi
crema - 100 ml.
zucchero - 70 gr.
uovo proteine - 3 pezzi
gelatina - 4 gr.
liquore al papavero e limone - 2 cucchiai. bugie.
bacche - 250 gr.
liquore al ribes nero - 1 cucchiaio. bugie.
zucchero - 2 cucchiai. bugie.

Versare la gelatina con acqua fredda.

Friggere i semi di papavero in una padella asciutta e sbattere i tuorli con lo zucchero. Unite la panna al mascarpone succo di limone e battere la massa in uno stato di schiuma rigogliosa. A parte, montate gli albumi a neve ferma.

Spremere la gelatina dall'acqua e diluirla nel liquore di limone tiepido. Nel mascarpone con la panna, aggiungere la scorza, i semi di papavero, i tuorli d'uovo e la gelatina. Sbattere nuovamente il composto e iniziare gradualmente, in tre dosi, ad introdurre la massa proteica. Amalgamate bene il tutto e mettete nelle ciotole.

Mettere la mousse in frigorifero per 3 ore.

Preparare la salsa di frutti di bosco: macinare i frutti di bosco in un frullatore, passare al setaccio e aggiungere lo zucchero e il liquore. Al momento di servire, versateci sopra la mousse.

Pollo al mascarpone

Ingredienti Ricetta:

2 polli
mascarpone - 4 cucchiai. bugie.
olio d'oliva. - 3 cucchiai. bugie.
succo di 2 limoni
foglie di rosmarino tritate - 2 cucchiai. bugie.
sale marino e pepe nero

Preriscaldare il forno a 200°C.

Sciacquare i polli, asciugarli, tagliarne il petto e fare tanti tagli sulla pelle.

Mescolare il mascarpone con sale (a piacere), pepe e rosmarino. Quindi spennellate i polli con questo composto e farcite i tagli che avete fatto con esso.

Friggere i polli da tutti i lati in olio ben caldo e adagiarli in una teglia.

Cuocere per circa 20 minuti.

Trasferire la restante marinata al mascarpone nella padella dove sono stati fritti i polli, aggiungere il succo di limone e ridurre a una salsa densa.

Macedonia di frutta al mascarpone

250 gr. mascarpone
qualsiasi frutta e noci - a piacere

Tritare finemente la frutta e aggiungerla nella ciotola del mascarpone. Amalgamare il tutto e cospargere di noci tritate. Nonostante la semplicità della ricetta, il dolce è molto gustoso. Va servito freddo.

Se vuoi davvero accontentare i tuoi cari con il nuovo piatto delizioso, ma non sai cosa cucinare dal mascarpone, allora prova queste semplici ricette.

Non tutti i fiocchi di latte grassi possono vantare una consistenza cremosa così delicata. Ecco l'italiano fiocchi di latte Il mascarpone è un'eccezione alla regola, creato a base di panna.

La vera casa di produzione formaggio tenero Il mascarpone è la provincia italiana della Lombardia (più precisamente, la parte sud-occidentale di Milano). Fu qui che i casari trovarono impiego diretto per la crema che rimaneva dopo la melma serale di latte e che doveva essere rimossa prima di poterne preparare il famoso parmigiano extraduro. La panna scremata veniva fatta fermentare con acido citrico o acetico, scaldata, ed è così che si otteneva l'ormai famosa crema di mascarpone.

Il mascarpone è formaggio morbido con un contenuto di grassi molto elevato, che varia dal 60 al 75 per cento. Il formaggio risultante è l'ingrediente principale in noto Ricette italiane come tiramisù e cheesecake.

La consistenza del formaggio varia da liscia, cremosa, senza grana, a burrosa, a seconda di come è stata preparata. Esternamente, il mascarpone sembra una panna ben montata, dalla quale dovrebbe essere fatto il burro.

Se il formaggio è prodotto secondo tutti gli standard, il suo colore dovrebbe variare dal bianco al crema. Il sapore deve essere leggermente lattiginoso con un sapore caratteristico del latte intero.

A proposito, passando il risparmio trattamento termico, conserva tutte le proprietà del latte fresco, non ha conservanti e non è per niente salato. Anche il caglio non viene utilizzato nella produzione.

Composizione al mascarpone

Molti formaggi, completamente diversi dalla ricotta, non possono vantare un gusto burroso così grasso, oltre a un'enorme quantità di componenti chimici utili per l'organismo. Questo tipo di formaggio contiene:

carboidrati;

Aminoacidi essenziali (la quantità maggiore è l'antiossidante triptofano);

vitamina A;

vitamine del gruppo B (in particolare contiene la norma giornaliera dell'acido nicotinico);

acido ascorbico (vitamina C);

Fillochinoan (vitamina K ematopoietica);

Così importante minerali come potassio, calcio e fosforo.

La quantità di grasso in esso contenuto può raggiungere fino al 50 percento, il 3 percento di proteine e il 5 percento di carboidrati. Con un tale contenuto di grassi, non può essere un prodotto ipocalorico. Pertanto, il contenuto calorico di un tale morbido prelibatezza al formaggioè abbastanza grande e ammonta a 412 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.

I benefici del mascarpone

Proprietà utili della crema di formaggio italiano, per niente simile massa di cagliata, sono inestimabili.

È vero, esiste un certo elenco delle qualità più sorprendenti, che include:

Diminuzione del livello di maggiore irritabilità;
Normalizzazione dell'umore (puoi evitare cambiamenti improvvisi in esso);
Sbarazzarsi dell'insonnia;
Lotta efficace contro la depressione;
Prevenzione dell'impatto negativo sul corpo dello stress;
Rafforzare il sistema immunitario;
Stimolazione dell'emopoiesi attiva;
Protezione dall'impatto negativo dell'ambiente inquinato;
Rimozione del dolore nell'artrite e nell'artrosi;
Rafforzare il sistema scheletrico;
Formazione e regolazione del lavoro di legamenti e muscoli;
Dare elasticità ai vasi sanguigni;
Abbassare il livello di colesterolo nel sangue;
Rafforzare il muscolo cardiaco.

Controindicazioni

Per il suo alto contenuto di grassi (nonostante la sua eccezionale naturalezza), il mascarpone ha una gamma abbastanza ampia di controindicazioni all'uso diretto. Tra questi è necessario evidenziare:

Mascarpone con cosa mangiare e dove usarlo

Il mascarpone è proprietario di una pasta morbida e delicata, motivo per cui molti chef lo chiamano formaggio cremoso al burro.

Naturalmente si può spalmare facilmente su una torta o un pezzo di pane. Aggiungilo a zuppe, gnocchi, risotti, a volte sostituendolo con i pasticcini Burro.

Il mascarpone può essere utilizzato:

Nel tiramisù o come ripieno per dolci come crostate e cheesecake. Il gusto ricco, morbido e cremoso del formaggio è una proprietà importante per la preparazione di questi piatti.
Nei sughi per la pasta.
Per addensare e aggiungere ricchezza a piatti come zuppe o risotti.
Al posto del burro o della margarina. Il vantaggio di questa sostituzione è il minor contenuto di grassi del mascarpone rispetto al burro o alla margarina.
Come dessert, come la panna montata, servito con frutta e frutti di bosco.
Puoi congelarlo come un gelato sostituendo la panna nella ricetta.

Come fare il mascarpone in casa

La panna è usata per fare il formaggio, non il latte. Questo è un formaggio che ogni casalinga può fare. Nessun formaggio speciale viene utilizzato per la sua preparazione. estratto di caglio. Tutto ciò che serve è la crema acido di limone o aceto. Ma prima, diamo un'occhiata alla tecnologia di produzione del formaggio nella sua terra natale, l'Italia.

Crema fresca;
Hanno aggiunto una certa quantità di acido tartarico (o meglio, vino bianco) o succo di limone;
Quindi tutta questa massa fu riscaldata, ma non portata a ebollizione;
È stato quindi posto in piccoli sacchetti di lino e appeso per consentire al siero di defluire.

Il risultato è stato un cremoso "ricotta" (così si traduce la parola "mascarpone"), che doveva essere consumato entro un massimo di 24 ore.

Oggi, nei caseifici, tutto è più semplice:

La panna viene riscaldata, ma non bollita, insieme ad una certa quantità di acido citrico;
Il siero è drenato;
La massa di cagliata risultante viene miscelata e confezionata in confezioni di plastica sottovuoto da 80-500 grammi.

La produzione di formaggio fatto in casa è esattamente la stessa. La crema, a cui viene aggiunto l'acido citrico, viene riscaldata a una temperatura di 85 gradi. A questa temperatura fermentano formando una massa di cagliata. Ora devi separare la cagliata dal siero. La massa di cagliata risultante in una garza viene posta in frigorifero per 12 ore.

Cosa sostituire al mascarpone

Un sostituto simile nelle ricette del mascarpone può essere la ricotta, che è fatta con latte vaccino, o il formaggio a pasta molle cremoso.

Come conservare il mascarpone

Il mascarpone è un prodotto deperibile. Pertanto, è necessario conservarlo solo in frigorifero. Dopo l'apertura confezionamento sottovuotoè meglio usarlo subito. La durata di conservazione in frigorifero non supera i tre giorni. Quindi il formaggio inizia a delaminarsi e deteriorarsi.

Il mascarpone è un formaggio morbido e spumoso. E non solo può essere consumato fresco, ma anche utilizzato per preparare piatti sfiziosi.

Quali piatti si possono preparare con il mascarpone?

Cosa cucinare con il mascarpone? Da esso puoi ottenere molti piatti appetitosi e deliziosi.

Ricetta #1

Fare i ravioli al mascarpone. Il vampiro avrà bisogno di:

200 g di farina di frumento;
2 uova grandi;
un pizzico di sale;
40-50 g di burro;
100-150 g di mascarpone;
un pizzico di basilico secco o un mazzetto di basilico fresco.

Cucinando:

Dalla farina, un pizzico di sale, burro e due uova, devi impastare abbastanza pasta dura(simile agli gnocchi).
Stendere l'impasto finito in uno strato di circa quattro o cinque millimetri di spessore.
Usando uno stampo (puoi usare qualsiasi contenitore rotondo della dimensione desiderata), taglia lo strato arrotolato in cerchi.
Mettere circa un cucchiaio di mascarpone al centro di ogni cerchio. Unire i bordi dell'impasto e fissarlo bene, premendo bene.
Far bollire l'acqua, metterci i ravioli e cuocerli letteralmente per due o tre minuti.
Cospargete i ravioli con il basilico e servite.

Ricetta #2

Puoi fare il mascarpone.

L'elenco degli ingredienti sarà:

Per base di biscotto:

tre uova;
150 g di zucchero;
150-170 g di farina di frumento.

Per una crema delicata:

130-150 g di zucchero a velo;
un bicchiere di panna;
250-270 g di mascarpone.

Per l'impregnazione:

50 ml di acqua;
60-70 g di zucchero;
1 cucchiaino rum o cognac (puoi prendere il liquore).

Per il ripieno e la decorazione:

da uno e mezzo a due bicchieri di ciliegie (surgelate o fresche);
mezza tavoletta di cioccolato fondente.

Istruzioni:

La prima fase è la preparazione della base di biscotti. Le uova, senza separarle in albumi e tuorli, iniziano a sbattere attivamente insieme allo zucchero. Dopo circa tre minuti, dovrebbe formarsi una schiuma ariosa. Introdurre gradualmente la farina per farlo impasto tenero. Versarlo in una forma staccabile, cuocere per mezz'ora a 170 gradi. La prontezza può essere verificata con un metodo noto: uno stuzzicadenti o un fiammifero.
Mentre la base cuoce, fare l'impregnazione. Basta sciogliere lo zucchero nell'acqua, scaldare e far bollire fino a quando non si sarà leggermente addensato, quindi aggiungere il rum o il cognac.
Versare uniformemente la base della torta finita con l'impregnazione.
Scongelare le ciliegie se necessario, lavarle, privarle dei semi. Adagiare i frutti di bosco sulla base, distribuendoli uniformemente.
Ora crema. Per farlo, devi solo sbattere attivamente il mascarpone con lo zucchero e la panna fino a renderlo spumoso. Coprire la base con le ciliegie con questa massa.
Invia la torta per un'ora in frigorifero, decora con cioccolato grattugiato.

Ricetta tre

Preparare, simile al tiramisù.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

100-120 g di farina di frumento;
3 uova;
40 g di burro;
100 g di zucchero;
200-250 g di mascarpone;
70 g di cioccolato fondente;
tre cucchiaini caffè;
tre st. l. acqua;
1,5° l. rum (può essere sostituito con cognac);
cacao per la decorazione

Descrizione della preparazione:

Fare una base sottile di biscotti. Per fare questo, separare gli albumi dai tuorli, montare i primi a spuma con 60-70 grammi di zucchero (lasciare il resto per ulteriori passaggi). A parte, sbattere i tuorli con il burro, quindi aggiungere la massa proteica e introdurre con cura la farina. Risulterà tenero pastella, va versato su una teglia ricoperta di pergamena e cotto a 170 gradi per letteralmente 10-15 minuti (non potete seccare troppo il biscotto!).
Ora l'impregnazione. Sciogliere un cucchiaino di caffè in due cucchiai di acqua già bollita, aggiungere il rum e versare sopra la base di biscotti finita con questo composto.
Sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo, ricoprire con esso la base, lasciando un po' di glassa per la decorazione.
E per finire, crema. Per prepararla, sciogliete il restante caffè nel restante cucchiaio di acqua calda, aggiungete tutto lo zucchero (non sarà molto). Inserisci questa composizione nel mascarpone e sbatti tutto insieme.
Spalmate la base con la crema al mascarpone, stendetela in un rotolo e ungete la superficie con la glassa. Mettere il rotolo in frigorifero per un'ora a raffreddare leggermente.
Pronto!

Ricetta #4

Prepara un dessert delicato e arioso completamente semplice con il mascarpone.

Ingredienti:

150 g di zucchero;
300 g di mascarpone;
3 tuorli;
un bicchiere di fragole;
150 g di frollini;
50 g di cioccolato.

Istruzioni:

Sbattere i tuorli con metà dello zucchero a disposizione fino a formare una schiuma quasi bianca. Metti questa massa a fuoco lento e tienila sul fuoco, mescolando continuamente in modo che si addensi.
Sbattere il mascarpone con lo zucchero rimasto con un mixer.
Sbriciolate i biscotti con le mani oppure, utilizzando un frullatore o un macinacaffè, riduceteli in briciole.
Lavate le fragole e tagliatele a cubetti o fette.
Preparare ciotole o altri contenitori porzionati. In essi è necessario disporre gli ingredienti a strati: biscotti, mascarpone, fragole e poi crema di tuorli. Potete decorare il dolce con gocce di cioccolato.

Ricetta numero 5

Il mascarpone è un ottimo antipasto. Per la sua preparazione sono necessari:

lava sottile;
200 g di mascarpone;
350 g di salmone leggermente salato, salmone o salmone chum;
50-70 rucola;
30-40 g di crescione.

Istruzioni:

La rucola e il crescione si tritano finemente con un coltello o si tritano in un frullatore.
Mescolare la purea verde con il mascarpone.
Tagliare il salmone o il salmone a fette sottili oa cubetti.
Stendere una sottile pita, spalmarla uniformemente con un composto di mascarpone ed erbe aromatiche. Quindi adagiate le fettine di pesce leggermente salate.
Avvolgere la pita con il ripieno in un rotolo, metterlo in frigorifero per un'ora e, quando si sarà leggermente indurito, tagliarlo a cerchi.

Il mascarpone è un formaggio versatile e dal gusto gradevole. gusto cremoso. Da esso puoi preparare sia dessert che snack. Inoltre, questo ingrediente può essere aggiunto a contorni (ad esempio purè di patate) o piatti di pesce caldi.
È importante che il formaggio sia fresco.
Per uniformità potete sbattere il formaggio con un mixer, anche se questo non è previsto nella ricetta.

Assicurati di acquistare il mascarpone e cucina un'ampia varietà di piatti appetitosi da esso!

Il mascarpone è un formaggio cremoso originario dell'Italia. Può essere utilizzato anche come spalmabile normale sul pane, ma è meglio cucinarlo bello e piatti interessanti compresi i dolci.

Sono vari e assolutamente deliziosi. Le ricette per preparare dolci con il mascarpone possono essere sia piuttosto complesse che dispendiose in termini di tempo, oltre che abbastanza semplici.

Ma il vantaggio principale di tutti i piatti è un gusto straordinariamente arioso e delicato.

Dessert al mascarpone - principi generali di preparazione

Il mascarpone è il componente principale dei dolci. Puoi acquistarlo o crearne uno tuo.

Affinché il mascarpone fatto in casa non sia peggiore di quello acquistato, è necessario utilizzarlo panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%.

Una varietà di frutta viene aggiunta ai dessert. Possono essere freschi o surgelati (a seconda della stagione).

I biscotti savoiardi sono usati per preparare il dolce tiramisù. Si può anche acquistare o cuocere a casa. Oppure sostituiscilo con le "dita della signora" domestiche.

Aggiunto anche al dolce biscotto al burro-scozzese meglio del cioccolato.

Le ricette composte lo sono uova di gallina. Dal momento che vengono utilizzati principalmente crudi, devono essere lavati acqua calda con soda.

Si consiglia di mettere i tuorli in frigorifero per qualche minuto.

Utilizziamo chicchi di caffè naturali. Con l'aiuto di un macinacaffè, lo maciniamo e lo cuciniamo in qualsiasi modo.

Gli strumenti obbligatori sono: frusta, frullatore, mixer.

1. Dessert con Tiramisù al mascarpone

Il famoso dolce è arioso, delicato e molto gradevole al gusto.

Sollevami: ecco cosa significa questo nome.

Ingredienti:

Cinque uova.

0,500 kg di mascarpone.

Savoiardi da kg 0,400.

0,250 l di panna 33%.

0,175 kg di zucchero a velo.

0,400 lt cotto caffè naturale.

0,100 kg di cacao in polvere.

Un pizzico di sale.

Foglie di menta.

Metodo di cottura:

Il tuorlo viene separato dall'albume e inviato al frigorifero.

Dopo due minuti, versate lo zucchero a velo nei tuorli freddi. Sbattere con una frusta e ottenere la completa dissoluzione della polvere.

Trasformiamo la crema con un frullatore in una massa densa, senza dimenticare di aggiungere un po' di sale.

In una ciotola mettete i tuorli d'uovo con il mascarpone e mescolate con una spatola di legno. La crema viene aggiunta dopo che la massa diventa completamente omogenea. Vengono posati gradualmente in piccole porzioni.

Prepariamo il caffè. Lo lasciamo raffreddare. Immergere i biscotti nel caffè per due secondi. Quindi stenderlo sul modulo preparato. Dall'alto, coprire delicatamente con una palla di crema e allinearla.

Disporre i biscotti in tre strati. Dall'alto, non puoi eguagliare la crema, ma decorare con una siringa culinaria. Lasciare lo stampo in frigorifero per almeno quindici minuti. Durante questo tempo, la crema inzupperà i biscotti.

Spolverizzate con il cacao amaro appena prima di servire. Decorate con una foglia di menta.

Potete anche cospargere di cioccolato grattugiato.

2. Dessert al mascarpone "Tiramisù liquido"

Il dessert al rum è fragrante, arioso e molto piccante. Adatto per una serata insieme

Ingredienti:

50 ml di rum.

150 grammi di panna 33%.

150 grammi di caffè nero preparato.

Tre cucchiaini di mascarpone.

Tre cubetti di ghiaccio.

Due pezzi. biscotti savoiardi.

Cacao in polvere.

Metodo di cottura:

Prepara il caffè in qualsiasi modo. Lascia che si raffreddi a uno stato caldo.

Mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e sbriciolarli con un mattarello.

In un frullatore, unire la panna, i cubetti di ghiaccio e il caffè. Aggiungere il formaggio e il rum. Accendete il frullatore per un altro paio di minuti.

Trasferite il composto in una ciotola e spolverizzate con i biscotti.

Macinare con il cacao e guarnire con i lamponi.

3. Dessert con mascarpone fragola e banana

Si prepara velocemente ed è adatto per tavola delle vacanze. Piacerà senza dubbio agli ospiti con il suo gusto agrodolce.

Ingredienti:

0,200 kg di mascarpone.

Due cucchiai dell'art. crema al 10.

Quattro st. cucchiai di zucchero a velo.

Fragole fresche o surgelate.

Una banana.

50 grammi di biscotti.

Metodo di cottura:

Mettere il formaggio in una tazza e sbattere con un mixer per cinque minuti.

Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere ancora.

Versare la panna e continuare a lavorare con il mixer per un altro minuto.

Schiacciamo i biscotti con un mattarello.

Tagliate la banana e le fragole a fettine sottili.

Nel piatto da dessert disponiamo a turno: biscotti, banana, fragole. Cospargere il formaggio sopra.

Dovresti ottenere almeno due strati.

Livellare bene lo strato superiore di formaggio e cospargere di cioccolato grattugiato.

4. Dessert al mascarpone al forno

Un dessert arioso ripieno di aroma di crema e vaniglia migliorerà qualsiasi umore.

Ingredienti:

400 grammi di biscotti e mascarpone.

100 grammi di olio di Vologda.

Tre uova.

200 millilitri di crema al 20%.

140 grammi di zucchero a velo.

Metodo di cottura:

Adagiate i biscotti su pellicola trasparente, copriteli e riduceteli a briciole.

Metti sopra il burro ammorbidito. temperatura ambiente, e macinare con i biscotti.

Trasferire la massa nella teglia preparata e formare i lati di due centimetri. Mettere in frigorifero.

Unire il mascarpone con lo zucchero a velo con una frusta.

Unite gradualmente la panna al formaggio, senza dimenticare di mescolare.

Metti le uova nella massa, versa un cucchiaio di tè alla vaniglia. Agitare.

Versare il composto di formaggio nello stampo per biscotti. Avvolgere lo stampo stesso con un foglio in due strati.

Cuocere in forno per 80 minuti (160 gradi).

Metti il dolce freddo e lascia in frigorifero per due o tre ore.

Servite guarnito con la vostra frutta preferita.

5. Dessert con mascarpone al caffè

Il dessert può essere preparato per la colazione del fine settimana e godersi lentamente il suo gusto di caffè e cioccolato.

Ingredienti:

0,400 kg di mascarpone.

Sei tuorli.

quarto di chilogrammo biscotti con gocce di cioccolato.

80 grammi di zucchero a velo e liquore al cioccolato.

100 grammi di caffè nero.

Metodo di cottura:

Versate lo zucchero a velo nei tuorli, aspettate che si assorba un po' e iniziate a sbattere con un mixer.

Versate la crema di tuorli in un contenitore con il mascarpone e aggiungete liquore al cioccolato. Mescolare e sbattere a bassa velocità.

Immergete i biscotti per un paio di secondi nel caffè freddo e trasferiteli in un bicchiere.

Ricoprire con la crema al burro.

Distribuiamo i biscotti e la panna a turno fino a riempire il bicchiere.

Deve essere riempito in modo che ci siano dei biscotti sopra. Riponete in frigorifero per almeno venti minuti.

6. Dessert al mascarpone "Veloce"

Il dessert è ripieno di lamponi dolci e ariosi crema al burro. Cuoce velocemente e si mangia subito.

Ingredienti:

0,200 kg panna 33%.

250 grammi di ricotta di latte acido e mascarpone.

Mezzo chilo di lamponi.

0,400 kg di panna acida grassa.

0,250 kg di zucchero semolato.

0,100 kg di mandorle piallate.

Metodo di cottura:

Montare la panna con lo zucchero nel solito modo.

Aggiungi la panna acida crema di formaggio, ricotta di latte acido e continuare a sbattere.

Mettiamo il dolce nei piatti a strati: prima i frutti di bosco, poi la panna.

Cospargete lo strato superiore di crema con le mandorle e lasciate in frigorifero per una ventina di minuti.

7. Dessert con mascarpone e limone

Il dolce è ricco di aroma di limone e aroma di mandorla. Piccole torte cosparse di cioccolato delizieranno in qualsiasi momento della giornata

Ingredienti:

Due uova.

Secondo l'art. un cucchiaio di zucchero a velo e burro.

0,200 kg di mascarpone.

Arte. un cucchiaio di scaglie di mandorle e limone candito.

Due cucchiai dell'art. Farina.

Metodo di cottura:

Separare i tuorli dagli albumi. Li mettiamo in tazze separate.

Montare a neve ferma gli albumi con un mixer. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere ancora un po'.

Mettere il burro e il formaggio nei tuorli. Mescolare bene e versare in una ciotola capiente.

Grattugiare la scorza di limone su una grattugia più piccola e spostarla sulla massa di formaggio.

Distribuiamo le proteine e mescoliamo di nuovo gradualmente il tutto.

Versare la massa finita in separata stampi in silicone e cuocere per circa mezz'ora in forno (180 gradi).

Raffreddare il dessert finito, trasferirlo sui piatti e cospargere di cioccolato al latte.

8. Dessert al mascarpone e liquore al lampone

Il dessert è più adatto per concludere la cena. Ne contiene pochissimo alcol forte. I lamponi imbevuti di vodka dolce, savoiardi e crema al mascarpone vi piaceranno sicuramente

Ingredienti:

100 grammi di zucchero a velo.

Vodka - 50 ml.

Lampone mezzo chilo.

Tre uova.

Crema grassa - 100 grammi.

250 grammi di mascarpone.

Alcuni savoiardi.

Metodo di cottura:

La metà dello zucchero a velo viene generosamente versato con la vodka. Lasciare agire per qualche minuto per far sciogliere completamente la polvere.

Separare i tuorli dalle proteine e disporli in piatti diversi.

Sbatti le proteine nel solito modo.

Laviamo i lamponi, rimuoviamo l'acqua e la riempiamo con una soluzione di vodka.

Sbattere i tuorli, aggiungere il resto dello zucchero a velo e continuare a lavorare fino a quando la massa non diventa bianca.

Montare la panna fredda.

Versare la massa di tuorli in una ciotola capiente e versare il mascarpone. Mescolare e sbattere leggermente.

Aggiungere prima la panna montata, poi gli albumi. Dopo ogni nuovo ingrediente, mescola la massa.

In una ciotola mettete prima alcuni strati di panna, poi i biscotti. Se è troppo lungo, spezzalo a metà. Ottieni diversi livelli.

Cospargere generosamente con i lamponi imbevuti di vodka dolce.

9. Dessert al cioccolato e mascarpone

Quando prepariamo un dolce per bambini, il liquore della ricetta deve essere rimosso. Senza Baileys, il piatto non sarà meno gustoso.

Ingredienti:

500 grammi di mascarpone.

400 grammi di biscotti Savoiardi».

¾ tazza di zucchero a velo.

Sei uova.

Arachidi - 50 grammi.

300 ml di caffè preparato.

Due cucchiai dell'art. Liquore Bailey.

50 grammi di cioccolato bianco e fondente.

Due cucchiai dell'art. cacao.

Metodo di cottura:

Sciogliere il cioccolato e trasferirlo nella ciotola con il mascarpone. Il cioccolato deve essere caldo. Mescoliamo, otteniamo una massa di colore caffè chiaro.

Separare i tuorli dagli albumi e sbattere ciascuno separatamente come di consueto. Non dimenticare di aggiungere lo zucchero a velo ai tuorli.

Mescolare il formaggio e i tuorli sbattuti. Distribuire sopra gli albumi e mescolare delicatamente, come dovrebbe.

Aggiungere il liquore al caffè e mescolare.

Mettere un po' di panna in un bicchiere da portata. Adagiate sopra i biscotti. Ma prima devi immergerlo nel caffè con il liquore.

Continuare a stendere nello stesso ordine fino a riempire il bicchiere. Ci dovrebbe essere uno spesso strato di crema sopra.

Coprite le coppette con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per due ore.

Prima di servire, spolverizzate con il cacao amaro (passando al setaccio).

Se prepariamo il mascarpone da soli, versiamo la crema in una ciotola fredda.

Affinché il dessert al tiramisù sia denso e non si sfaldi, anche il formaggio deve essere freddo.

Le proteine sono meglio sbattute con un frullatore. Li renderà magnifici.

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi mentre montano. Ti aiuterà a completare il processo più velocemente.

Gli albumi montati a neve devono essere così densi che quando capovolgi la ciotola, dove si trovano, non ne cadrà una goccia.

La velocità di montare le proteine dovrebbe essere aumentata gradualmente.

Si consiglia di sbattere i tuorli con una frusta. Vengono portati alla densità desiderata, se è possibile tracciare un solco con un coltello.

Per un'adeguata impregnazione dei biscotti nel caffè, è sufficiente immergerlo lì per due secondi. Il caffè deve essere a temperatura ambiente o leggermente caldo.

I dessert si preparano al meglio con zucchero a velo: si dissolve più velocemente dello zucchero.