Cucina popolare georgiana. Piatti della cucina georgiana con foto

Già letto: 7449 volte

Ci sono molti piatti di pesce nella cucina georgiana, ma purtroppo ne abbiamo sentito parlare poco, tanto meno li abbiamo provati. Cosa cucinare dal pesce in georgiano continuare a leggere.

Ricette di piatti di pesce georgiani

Bozartma di salmone

Ingredienti:

salmone
cipolla
coriandolo, prezzemolo, aneto e dragoncello
succo di limone
Limone

Metodo di cottura:

Sbucciare e sventrare il salmone, tagliarlo in porzioni.
Tagliare la cipolla ad anelli, mescolare con coriandolo tritato, prezzemolo, aneto e dragoncello.
Mettere metà del composto di cipolle ed erbe aromatiche sul fondo di una pentola capiente dal fondo spesso, adagiare sopra porzioni di salmone, salare e coprire con le cipolle e le erbe aromatiche rimaste.
Versare il contenuto della padella con acqua in modo che non copra completamente il pesce con le erbe.
Chiudi il coperchio e accendi il fuoco più piccolo. Cuocere il pesce per circa 30-40 minuti.
Servite il piatto sia caldo che freddo. Al momento di servire, spruzzare il pesce con il succo di limone e guarnire con le fettine di limone stesso.

Chakhokhbili dal pesce rosso

Ingredienti:

1 kg di pesce rosso
2 pezzi cipolla
150 ml di aceto di vino
coriandolo o aneto
100 ml di acqua

Metodo di cottura:

Sfilettare il pesce rosso, tagliarlo a cubetti e infilarlo su spiedini di legno. Cuocere il pesce alla griglia o al forno.
Tritate finemente la cipolla, bagnatela con l'aceto e lasciate marinare per 20 minuti. Quindi versare l'acqua e mettere a stufare fuoco medio.
Pesce, si può con gli spiedini, mettere in una casseruola con le cipolle, salare a piacere e condire con erbe tritate.
Chiudere la casseruola con un coperchio e scaldare per circa 2-3 minuti. Servire il pesce con salsa di cipolle.

Ricetta Tsotkhali

Ingredienti:

1 kg tsotskhali - varietà di trota
prezzemolo e sedano
1-2 denti aglio
2 cucchiai. l. Yogurt
Pepe

Metodo di cottura:

Mondate la trota e lavatela. Tagliare a pezzi da portata. Mettere il pesce in una pentola capiente, condire con sale e pepe. Versare l'acqua e far bollire finché non saranno teneri.
Quindi rimuovere il pesce con una schiumarola dal brodo, su un piatto, cospargere acqua fredda e rilassati.
Tritare finemente le verdure, quindi schiacciarle in una purea con un mortaio.
Macinare l'aglio in un mortaio o passare attraverso una pressa.
Mescolare verdure, aglio e matsoni.
Spalmate la salsa sui pezzi di trota e servite in tavola.

Bottatrice in pentola con verdure

Ingredienti:

Bottatrice da 2 kg
2 carote grandi
0,5 kg di cavolfiore
300 gr. fagioli verdi
2 pezzi cipolla
0,5 kg di spinaci
2 pezzi rosso peperone
100 ml di olio d'oliva
coriandolo verde, aneto e basilico
Pepe
per la salsa: aceto di vino, secco spezie, aglio secco luppolo-suneli

Metodo di cottura:

Tagliate la bottatrice in 2 filetti. Salare il filetto, pepare, cospargere olio d'oliva e lasciare per 10 minuti. Quindi friggere fino a quando saranno teneri e togliere su un piatto.
Lessate gli spinaci, il cavolo, le carote e i fagioli.
Grigliate i peperoni, privateli della pelle e dei semi. Tagliare a cannucce.
taglia tutto verdure bollite gli stessi pezzi.
Cipolla tagliata in 4 pezzi.
Ungete le pentole con olio d'oliva. Mettere uno strato di verdure sul fondo delle pentole, aggiustare di sale.
Tagliare il filetto nel numero di pentole richiesto e metterlo in ogni porzione.
Adagiare sopra le verdure rimanenti.
Metti le pentole in frigorifero per 12 ore.
Prima di servire, infornate le teglie e infornate per circa 30 minuti. Prima di servire versare nelle pentole la salsa tiepida di aceto, erbe aromatiche e sale.

Passera in salsa di vino

Ingredienti:

platessa
1° vino rosso da tavola
1° acqua
prezzemolo e coriandolo
cipolla
foglia d'alloro
4 cose. garofani
0,5 p. nuclei Noci
aglio

Metodo di cottura:

Mondate e mondate la passera, tagliatela a porzioni. Metti il pesce in una ciotola.
Tritare finemente le verdure, tagliare la cipolla a cubetti. Mettere sul pesce cipolle, erbe aromatiche, chiodi di garofano, alloro, versare vino e acqua. Sale a piacere.
Fate sobbollire la passera sotto il coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti.
Togliere la passera finita e filtrare il brodo. Versare il brodo in un'altra casseruola, far bollire.
Pestare le noci con l'aglio in un mortaio e metterle nel brodo. Far bollire per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
Servire la passera, versando sopra la salsa e spolverando con erbe fresche.

cuocere il pesce secondo le ricette georgiane, soddisfa i tuoi cari con piatti deliziosi e leggi nuovi articoli su What to Cook.ru. Preparare anche altri piatti, ad esempio, secondo la ricetta della manna o altre ricette. È interessante notare che i mannik possono essere cucinati su kefir e anche senza l'aggiunta di farina!

Buona fortuna e buon appetito!

Sempre la tua Alena Tereshina.

Le ricette della cucina georgiana sono piuttosto diverse. Tra questi puoi trovare la preparazione di diversi tipi di formaggio - formaggio, suluguni, imereti, varie varianti zuppa nazionale kharcho e popolare zuppa di pomodoro, khachapuri e orzo con ripieni vari, famose salse georgiane, deliziose insalate, khinkali, snack e pasticcini. Per la preparazione dei piatti principali, puoi utilizzare quasi tutte le carni: maiale, manzo, pollo e agnello.

La principale caratteristica distintiva della cucina georgiana è la presenza in quasi tutti i piatti della tradizionale combinazione contrastante di sapori speziati speziati e intriganti speziati. Non una sola insalata piatto di carne oppure il contorno non viene servito senza verdure tritate. Le verdure sono ampiamente utilizzate: pomodori, fagioli, melanzane, ecc. Spesso aggiunte Noci, aglio e melograno.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Ricetta interessante:
1. Raffreddare il filetto bollito e smontarlo in fibre lunghe 5-7 cm.
2. Friggere fino a doratura e raffreddare le noci sbucciate.
3. Sciacquare e fare a pezzi le foglie di lattuga verde con le mani.
4. Tritare finemente le verdure e le noci raffreddate.
5. Mescolare i matsoni con il cumino macinato e l'aglio in polvere. Sale.
6. Sbucciare il mandarino dai film e sbucciare.
7. Mescolare gli ingredienti.
8. Metti le foglioline di lattuga su un piatto largo.
9. Top - una miscela di noci, filetto, matsoni e mandarino.
10. Cospargere con semi di melograno.

Suggerimenti utili:
. Matsoni può sostituire con successo yogurt denso non zuccherato, panna acida e persino maionese.
. Le erbe aromatiche come basilico, menta, coriandolo e dragoncello sono considerate tradizionali per la cucina georgiana. È meglio usarli per dare un sapore nazionale al piatto.
. Il pollo può essere sostituito con manzo o tacchino.

In generale, negli ultimi viaggi ho accumulato un sacco di foto deliziose! Ho pensato che tanta bontà non dovesse scomparire... Assolutamente tutti i piatti della lista, dove c'è una foto, sono stati sottoposti alla mia personale degustazione. Nessuna riscrittura da Wikipedia nello stile di "solo per scrivere, ma di più". Se non c'è una foto, allora questo è l'obiettivo del mio prossimo viaggio. Anche questo piatto non sarà nel menu sopra: è più conveniente utilizzare l'articolo per identificare i piatti per nome.

Piatti della cucina georgiana dall'impasto

Khachapuri Imereti

Focaccia o torta di formaggio. Impasto, impasto e ancora impasto. Sei tornato dalla Georgia? - Butta via la bilancia.

Imereziano Khachapuri

Megreliano Khachapuri

Si differenzia da quello imeretiano per la presenza di formaggio sopra. Il resto è esattamente lo stesso. Non compriamo bilance.

Megreliano Khachapuri

Tortino di formaggio e burro con uova strapazzate al centro. Bello e appetitoso! Per la sua caratteristica forma allungata, viene spesso chiamata "barca". Uno di questi proiettili - e sei neutralizzato fino a sera.

Khachapuri dell'Agiaria pelato

Relativamente di recente (almeno lo dicono) una nuova variazione del tradizionale khachapuri adjarico, il cosiddetto. khachapuri sbucciato in stile adjarian. Tutta la polpa sui lati (quella che si trova all'interno) è completamente pulita. Mangiare un tale khachapuri può accontentarsi solo di una crosta croccante. Qui i nutrizionisti possono tirare un sospiro di sollievo (in fondo lo sanno bene pasta morbida Abbastanza male per la digestione.) Amici, non mangiare troppo!

Khachapuri dell'Agiaria pelato

Lobiani

Torta farcita con fagioli bolliti. Nella foto, la versione nella "versione puff".

Lobiani a strati dentro

Tortino di carne con spezie georgiane calde. Prodotto in Svaneti.

Svan corn cake con formaggio: fritto insieme farina di mais e formaggio fresco suluguni.

Chvishtari al Malat Cafe a Mestia, Svaneti

Khachapuri a base di sottili strati di pasta bollita. Una specie di lasagna georgiana. Il principio principale di preparazione è l'impasto non zuccherato e il formaggio salato.

A Tbilisi

Pan di mais. Solo e tutto. Abbastanza fresco per i miei gusti.

Mchadi al ristorante Maspijelo a Tbilisi

Nazuki

Dolci "panini" (vedi le dimensioni) del villaggio di Surami (che si trova sulla strada da Tbilisi a Kutaisi). La vera scienza può essere ottenuta solo qui. La ricetta si tramanda di generazione in generazione.

Nazuki

Penovani- soffio khachapuri;
Guruli- Gurian khachapuri rispettivamente della regione di Guria. Al forno a forma di mezzaluna. A ripieno di formaggio si aggiunge l'uovo sodo tritato;
Rachuli- khachapuri della regione di Racha. Ha una forma quadrata. Condita con tuorlo d'uovo;
Charakini- torta con cime di barbabietola e formaggio;
gomi - polenta di mais. Il sale e le spezie non sono condite. Servito con formaggio o salsa satsivi;
Elardji- se aggiungi il formaggio al gomi, ottieni l'elarji.

piatti freddi

Un antipasto di verdure ed erbe aromatiche miste alle noci. Spesso il piatto si presenta come un assortimento di verdure come spinaci, barbabietole e melanzane. Una porzione è sufficiente per una compagnia di due o tre persone.

Pkhali al ristorante Khinkali House a Tbilisi

Il nome georgiano è "nigvziani badrijani". Badrijani in georgiano significa melanzane. Ingredienti principali: melanzane, noci, olio vegetale, aglio e spezie.

Sottaceti. Servito come assortimento. Forse, da tutta la varietà vale la pena evidenziare il cosiddetto. jonjoli (una pianta del Libro rosso) - fiori in salamoia di un arbusto (o piccolo albero) con lo stesso nome e Pepe verde. Quest'ultimo, ovviamente, è tagliente.

Mtsnili al ristorante Khinkali House a Tbilisi

Piatto di fagioli. Servire in una pentola di terracotta sia calda che fredda. Oltre ai fagioli, questo piatto include anche peperoncino ed erbe aromatiche.

Lobio al ristorante Laila a Mestia, Svaneti

Suluguni

Formaggio di vacca. Il gusto è abbastanza salato e quindi è meglio abbinarlo a qualcosa di più insipido.

Formaggio Sulguni

Matsoni

Prodotto a base di latte fermentato da latte (di vacca, pecora o capra) con l'uso di una speciale coltura starter. Definirei matsoni uno yogurt georgiano a tutti gli effetti. Anche se capita che lo bevano.

Matsoni

Chogi - spuntino vegetale da barbabietole al forno, cipolle e corniolo essiccato (una tale bacca);
Gebzalia- menta fresca, matsoni, ricotta khacho e formaggio chinti;
Mzhaveuli- sottaceti georgiani in salamoia;
Imeretinsky formaggio- un formaggio giovane che prende il nome dall'omonima regione della Georgia. Uno dei formaggi leggermente salati più comuni è la base per la maggior parte dei khachapuri;
Nadugi- cagliata cremosa, tenera e saporita;
Buona- formaggio piccante di montone (pecora).

Primo pasto

Zuppa di carne di manzo con riso, pomodoro e spezie su una speciale base acida di prugne tkemali essiccate. Una caratteristica distintiva è la densità caratteristica di questo piatto. Moderatamente piccante.

Kharcho al ristorante Maspijelo di Tbilisi

Chichirtma

Zuppa di pollo con farina, uova e coriandolo. Di solito viene cotto in brodo di pollame, a volte agnello. Una caratteristica distintiva è la completa assenza di verdure. Non tagliente.

Chikhirtma al ristorante Shavi Lomi a Tbilisi

Zuppa su brodo di manzo. Brodo ricco, che si ottiene facendo bollire la carne di manzo sulle ossa con l'aggiunta di carote, cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Essendo un brodo, si sposa bene con il pane.

Tatariakhni di manzo

Zuppa Matsoni alla menta

Zuppa con aggiunta di patate (o riso) con spezie tradizionali georgiane.

Zuppa Matsoni alla menta

Khashi- zuppa di frattaglie, cotta a lungo. Tradizionalmente mangiato al mattino durante i postumi di una sbornia;
Shechamandy- zuppe vegetariane. Ci sono sia lattici o fruttati che a base di noci;
Ostria- come stri (secondo piatto), solo zuppa.

Secondi di cucina georgiana

Versione georgiana degli gnocchi. Tradizionalmente, mangiano con le mani, mentre mordere dovrebbe essere in modo da non versare una goccia di meraviglioso succo di carne. Principio d'azione: ha preso un boccone, ha bevuto il succo, ha mangiato il resto. Il ripieno può essere molto vario: dalla carne alla verdura. Economico e gustoso.

Carne allo spiedo, barbecue. Il barbecue in Georgia non è marinato e quindi a molti può sembrare un po' secco. In linea di principio, nella maggior parte dei casi è così. Ma, mtsvadi nella foto era succoso.

Mtsvadi in uno dei caffè di Ushguli, Svaneti

Maiale arrosto con patate, cipolle e spezie. Consiglio di provarlo al ristorante Maspingelo di Tbilisi, dove è stata scattata proprio questa foto. Dire che è delizioso è dire poco! Le porzioni dovrebbero essere sufficienti per due.

Ojakhuri al ristorante Maspijelo a Tbilisi

Esclusivamente piatto agiaro- puoi provare nei ristoranti di Batumi. In termini di composizione, si tratta di vitello, funghi, cipolle, panna acida, coriandolo e condimento luppolo-suneli, popolare nella cucina georgiana. Servito in una pentola di terracotta. Una porzione può essere ordinata per due.

Ristorante Kaisa in Tavaduri a Batumi

Un piatto di carne di agnello o vitello cotto nel vino con grande quantità verdi e tkemali (prugna selvatica). Nella foto, l'esibizione dell'autore nel ristorante "Litera" nella Casa degli scrittori di Tbilisi.

Chakapuli al Ristorante Litera

Kababi

Kababi è lo stesso kebab turco, solo in georgiano. Cotolette allungate cosparse di cipolla e sommacco (una tale spezia), avvolte in focaccia (o senza).

Kababi al ristorante Kakhelebi

Sauté di verdure alla georgiana. Il piatto stesso può essere aggiunto cucina caucasica in genere. Nello specifico, in Georgia, si prepara con melanzane, pomodori e peperoni dolci con l'aggiunta di cipolle, aglio, coriandolo e basilico. Quando consiglio piatti della cucina georgiana agli amici, cito sempre il mio Batumi ajapsandali come uno di questi Piatti deliziosi che ho avuto la possibilità di provare in Georgia.

Ajapsandali nei giardini del caffè di Batumi

Borano Kobuleti

Formaggio Suluguni fritto nel burro, completo di farina di mais e uovo. È meglio ordinare per colazione - molto ricco di calorie. Ma puoi congelare il tuo verme quasi fino a sera.

Borano Kobuleti

Il kharcho megreliano è fatto con vitello, noci e pasta di pomodoro con vino bianco secco. Come condimenti sono: coriandolo, coriandolo giovane, zafferano e luppoli suneli. Da non confondere con la zuppa di kharcho: sono due completamente piatti diversi. Hanno solo una cosa in comune: il kharcho megreliano e la zuppa kharcho, quei piatti della cucina georgiana che dovresti assolutamente provare almeno una volta.

Megrelian Kharcho a Sazandari a Batumi

Purè di patate con formaggio imeretiano. Sono anche chiamati "elarji in stile Svan" (l'elarji è un piatto così indipendente). Preparato principalmente nella regione georgiana di Svaneti. A proposito, è meglio condire i piatti georgiani in questa regione con sale Svan. Questo è più interessante.

Un piatto di vitello o manzo stufato nei pomodori. Moderatamente acuto. Servito in terracotta. Ostry è il secondo nome dello stesso piatto. Personalmente non sono riuscito a identificare differenze significative nella ricetta e, soprattutto, il gusto durante la degustazione di entrambi. Forse lo sai? - scrivi, per favore, nei commenti.

Un piatto di pollo stufato con pomodori, cipolle, erbe aromatiche e vino. Quest'ultimo è appena percettibile, se non del tutto assente.

Piatto di agnello con verdure, patate, tutti i tipi di erbe e spezie tradizionali della Georgia. Mi ricorda lo stufato di verdure. Cucinato tradizionalmente in pentole di terracotta.

Carne macinata con riso ed erbe aromatiche avvolta in foglie di vite. Servito con salsa all'aglio (matsoni - prodotto a base di latte fermentato simile allo yogurt o al latte cagliato).

Fegato di vitello arrosto (cuore o rognone) con erbe aromatiche, spezie georgiane e aglio. Tradotto in georgiano, jigari significa "interiora". In generale, un piatto amatoriale, anche se abbastanza saporito (se lo sai cucinare, ovviamente).

Kupaty

salsicce georgiane. Prima bollito e poi fritto in padella o carbone.

Kupaty

Muzhuzhy- Gelatina georgiana a base di carne di maiale;
Satsivi- uno dei più difficili in termini di cucina dei piatti della cucina georgiana. Un piatto di pollame (principalmente pollo) unito a noci tritate, salsa e condimenti. Non cercare di ordinarlo nei ristoranti: il vero satsivi viene cotto per almeno 3 ore. Servito freddo.
Kaurma- spezzatino di agnello piccante con verdure e spezie;
Chkmeruli- pollo in salsa cremosa all'aglio cotto in ketsi.

Pane georgiano

Shoti puri

Pane georgiano cotto in un grande forno rotondo "tone" (chiamato anche tandoor), che è un grande vaso di argilla semisepolto nel terreno.

Shoti puri al ristorante Maspijelo a Tbilisi

Lavash georgiano. L'impasto contiene solo acqua, farina, sale e niente lievito. Come lo shoti, viene cotto in un forno di terracotta ad alte temperature, il che lo rende così morbido e arioso. Ciao dietisti!

Madauri al ristorante Sazandari a Batumi

Salse

Salsa di noci con spezie. Posso dire che nella mia valutazione personale delle salse, il bage occupa giustamente una posizione di primo piano e non l'ha ancora perso per nessuno. Se è cotto correttamente, il piacere è assicurato. Arioso, ricorda vagamente la crema di carciofi.

Sugo di tkemali (prugne selvatiche) con spezie, aglio ed erbe aromatiche. Si abbina bene con pesce, carne, pollame, contorni di patate e pasta.

Churchkhela nel supermercato Walmart di Batumi

Churchkhela fatto in casa a Kakheti

Succo d'uva bollito con farina di mais. Servito freddo sotto forma di gelatina.

Pelamushi al Cafe Gardens di Batumi

Pelamushi fatti in casa

Gozinaki- Dessert a base di noci con miele.

Epilogo

Si consiglia vivamente di controllare il grado di sazietà dopo ogni pasto consumato. "Come?" - tu chiedi. Bene, ad esempio, puoi attivare questa traccia * e provare a ballare al ritmo. Debole? Ma i georgiani possono... Puoi prendere dei corsi di perfezionamento direttamente in Georgia.

PS

Amici, se conoscete piatti della cucina georgiana che non sono in questa lista, scrivete i loro nomi nei commenti qui sotto. Li aggiungerò al mio dizionario e scatterò una bella foto in uno dei ristoranti della Georgia. Perché in Georgia? Sì, perché appena la Georgia avrà le porzioni più corrette... 😉

Gli amici! Grazie per aver letto fino alla fine. Da me un bonus per aver mostrato interesse, da te - registrazione tramite il link. Quindi ci diciamo grazie a vicenda.

A parte questo o quello, ogni paese è famoso per il suo speciale, una cucina diversa dalle altre, di cui è orgogliosa, apprezza, ama e non scambierebbe per nulla al mondo. Quindi eccolo qui Cucina georgianaè una simbiosi di golosità: carne e verdure abbinate con successo, condite con un'enorme quantità di varietà di spezie.

E cosa ci sono qui appetitoso e soddisfacente prodotti a base di farina e dolci, salse e formaggi! In generale, non ti tormenteremo per molto tempo e cercheremo non solo di unirci, ma anche di descrivere tutto il più delizioso Piatti nazionali Cucina georgiana.

Piatti della cucina georgiana

Solo in Georgia è impossibile non innamorarsi. Tutti quelli che vengono qui una volta vogliono visitare questo posto almeno un'altra volta. ospitale e gustoso nazione. Gli uomini saranno felici piatti di carne e donne e bambini apprezzeranno la ricca selezione Dolci georgiani. E anche se sei indurito vegetariano, i piatti di varie verdure si innamoreranno senza dubbio di te gusto ricco e presentazione insolita.

"Qui puoi tranquillamente dimenticare la tua dieta e goderti semplicemente cibo delizioso", ha detto la nostra nuova colorata conoscenza. È difficile immaginare una migliore affermazione sulla cucina di questo paese. Dopotutto, quasi tutti i turisti non possono rifiutarlo pasti deliziosi e mettere su qualche chilo di troppo.

Spuntini

Vengono presentati snack in Georgia un'ampia scelta di piatti. Ciò comprende varietà di insalate di verdure o piante condite, sia crude, in umido, bollite, fritte e al forno, che salate e anche in salamoia. Scegliendo una certa salsa per loro, puoi provare a creare il tuo spuntino unico direttamente sul posto (se preferisci cucinare e mangiare a casa).

più popolare gustare i seguenti piatti:

Badrijani(melanzane fritte con noci) - in Georgia, molte prelibatezze vengono cucinate con le melanzane. Possono essere prefritte e poi arrotolate, farcite con le noci; cuocere lo stufato in combinazione con altre verdure o servire in forma fritta e in umido. I fan di quelli blu apprezzeranno sicuramente una qualsiasi delle opzioni elencate per i piatti.
Francamente, non ci sono piaciute le melanzane fritte. Forse non erano cucinati molto bene, o ci aspettavamo troppo da questo piatto.
Lobio(fagioli) - è un prodotto abbastanza popolare in Georgia. Sono possibili varie varianti di piatti da tutti i tipi di fagioli che crescono nel paese. Ma il piatto più popolare con lo stesso nome è il lobio, cucinato in un piccolo vaso di terracotta. La composizione di questo piatto, oltre ai fagioli, include necessariamente pepe rosso secco ed erbe aromatiche.
pkhali- si tratta infatti di un antipasto di verdure lessate, spezie ed erbe aromatiche, decorato con semi di melograno. Molto spesso a base di spinaci o melanzane.
Kaimagi- un prototipo di panna acida a noi familiare, ma con il suo gusto brillante e la sua consistenza vicina crema pesante. È fatto con latticini e non è solo un alimento gustoso, ma anche salutare. Gli stessi georgiani usano kaimagi con focaccia fatta da Farina di mais e formaggio.
Sottaceti- decorazione di qualsiasi tavola georgiana. Sono preparati da quasi tutte le verdure disponibili e persino da infiorescenze vegetali (per jonjoli utilizzano le gemme della mannaia Colchis, un piccolo albero che cresce solo nel Caucaso, raccolto in primavera). I sottaceti dei baccelli di fagioli, del peperone verde e del pomodoro sono particolarmente apprezzati.
Funghi su ketsi- champignon fritti in un apposito tegame di terracotta condita con pepe. Il piatto viene portato nello stesso recipiente in cui è cotto. Oltre ai funghi, il menu di solito include anche il formaggio suluguni su ketsi.
Kuchmachi- un frattaglie saporite, anche se piuttosto piccanti. Il cuore e il fegato di pollo più comunemente usati, ma a volte di vitello. Guarnito con semi di melograno e cipolle fritte.

Primo pasto

Secondo la scelta dei primi piatti in Georgia, i viaggiatori avranno, anche se piccoli, ma molto deliziosa varietà. Anche se in ogni regione la zuppa è preparata e servita in modo leggermente diverso, siamo sicuri che ognuno sceglierà per sé l'opzione più degna.

A proposito, nei primi piatti non aggiungere le verdure, quindi non puoi cercare le solite patate o carote. La zuppa funziona ancora spesso, ma aggiungendovi uova o salse a base di farina. Il primo piatto è servito piccante.

Chichirtma— zuppa sostanziosa solitamente preparato da carne di gallina, farina di mais, uova, erbe e spezie. Le uova nel piatto si sciolgono completamente senza cagliare a causa della loro ossidazione una piccola quantità acido citrico.
Charcho - zuppa densa manzo con riso, spezie, erbe aromatiche, aglio e tkemali (prugne secche). A volte il kharcho è fatto con carne di maiale o di agnello, ma il manzo è ancora considerato carne tradizionale. Spesso la zuppa viene servita molto piccante.
Khashi - zuppa ricca, in consistenza simile alla gelatina diluita. Cotta per un tempo abbastanza lungo (circa 8 ore) da coscia e frattaglie di manzo. Khashi servito con aglio ed erbe aromatiche. Cura preferita per i postumi di una sbornia.

Secondi (principali)

Perché la Georgia è fondamentalmente "paese della carne", i piatti di pesce non si trovano spesso nei ristoranti e non possono essere attribuiti alla cucina nazionale.

Elenchiamo primi o secondi, familiare ai georgiani:

Ojakhuri- patate cotte e servite su una ketsi (padella) con carne, erbe e spezie. Piatto molto bello, gustoso e abbondante.
Khinkali- il piatto più famoso al mondo. Esternamente e per il gusto assomigliano a enormi gnocchi con una coda, cosparsi di pepe nero. Il ripieno è il più vario: dalla carne alla verdura. Mangiano khinkali con le mani, tenendo la coda. Per prima cosa mordono e bevono il succo, quindi procedono direttamente al pasto.
Borano- un piatto ipercalorico composto da formaggio adjarian, burro, farina di mais e uova. Ha un sapore insolito.
Mtsvadi(barbecue) - preparato con vari tipi di carne. Di solito il filetto non è pre-ammollato.
Satsivi- spezzatino di pollo in tandem con noci, salsa e spezie.
tabacco di pollo- pollo cotto sotto oppressione (tapaka). Servito con aglio e spezie.
Chachokhbili- in umido stufato di carne. Molto spesso preparato con pezzi di pollo con aglio, erbe aromatiche e condimenti.
Ostria o chashushuli - un piatto di vitello o manzo. Preparato con pomodori, erbe aromatiche e aglio. Spesso molto acuto.
Kupaty- deliziose salsicce, che ricordano essenzialmente quelle a noi familiari salsiccia fatta in casa. Per prima cosa vengono bolliti (letteralmente 1 minuto), quindi fritti in padella o carboni.
Chanakhi- un piatto sostanzioso composto da carne in umido con verdure. Si prepara in una pentola di terracotta.
Chakapuli- carne giovane in umido con spezie ed erbe aromatiche. Di solito si usa l'agnello.
Chkmeruli - pollo tenero sotto salsa cremosa all'aglio cotto su ketsi.
gomi- deliziosa polenta di mais di consistenza omogenea con formaggio suluguni fuso.
Trota fritta in salsa di melograno- l'acidità della salsa dona un sapore piccante a questo piatto.

Salse

Le salse in Georgia sono molto delizioso e interessante. A loro piace aggiungere in molti piatti per saturazione. E molti turisti, dopo aver assaggiato e innamorato di una certa salsa, tornano addirittura a casa con una bottiglia di delizie appena fatte.

Principale di loro:

Baga- il re di tutte le salse. È il bage servito tavole delle feste Georgiani, portandolo alla consistenza della panna acida. Preparare la salsa da un composto di noci, spezie e aglio. Ideale per piatti di carne e pesce.
Adika- molto salsa piccante, che utilizza peperoncino, condimenti e aglio. La composizione del vero adjika georgiano non includeva mai i pomodori.
Tkemali Una salsa agrodolce che si sposa bene con qualsiasi cosa. È preparato con prugne con lo stesso nome tkemali (prugna ciliegia), varie spezie, erbe aromatiche e aglio.
Satsebeli- una deliziosa salsa agrodolce, che ricorda il solito ketchup. Contiene: pomodori, Peperone e spezie. Adatto a quasi tutti i piatti, soprattutto carne e pesce.

Piatti di farina (da forno)

Molti turisti hanno La Georgia è associata con barbecue, spezie piccanti, salse varie, vino. E solo quando arrivi qui, capisci - vera regina paese è giustamente prodotti da forno. Khachapuri delizioso e fragrante, pane sostanzioso, torte di più ripieno diverso… Tutto diventa parte integrale Georgia, conquistando l'amore mondiale dei viaggiatori.

Come ci ha detto un georgiano, una famiglia di 4 persone può mangiare 5 o anche 6 di questi shotis puri (pane) al giorno.

Più popolare piatti di farina:

Shotis puri(pane) - molto gustoso, mangiato rapidamente e impercettibilmente. Venduto sotto forma di una lunga torta piatta con un "pancake" rotondo al centro. Viene cotto in appositi grandi forni da esterno - tono. Il più appetitoso sotto forma di calore con l'aggiunta di formaggio.
Mchadi- a base di farina di mais piccola torte azzime. La gente del posto adora mangiarli con il formaggio.
Imeritinsky Khachapuri- una frittella rotonda con dentro il formaggio.
Khachapuri Megreliano- differisce da Imeritinsky per la presenza di formaggio sopra la torta.
Khachapuri agiarico- il più bello e appetitoso. Servito a forma di barchetta aperta, con dentro formaggio, uovo e un pezzo di burro.
Khachapuri allo spiedo- khachapuri con formaggio, che viene cotto e servito su uno spiedino.
Khachapuri reale- un enorme khachapuri con formaggio, non solo all'interno, ma anche all'esterno.
Penovani- il tipo più popolare di khachapuri. Ha l'aspetto e il sapore di una sfoglia al formaggio.
Acma- piatto sostanzioso. In effetti - la stessa sfoglia, ma composta da strati di pasta bolliti, spalmati di burro e formaggio.
Lobiani- torta di fagioli al forno. Di solito abbastanza piccante.
Kubdari- un pasticcio di carne, con l'aggiunta di spezie piccanti.
Torte Gurian— piatto insolito simile a un bagel. All'interno vengono posti un uovo e del formaggio.

Leggi il nostro articolo separato.

Formaggio

Formaggio in campagna un bel po', e il più vario. Tutti differiscono per gusto, consistenza e processo di cottura. Al più popolare vale la pena considerare:

Imeretinsky- è consuetudine cucinare il khachapuri da esso. Delizioso da solo così come piatti vari. Si riferisce a specie leggermente salate.
Suluguni- formaggio salato, considerato in salamoia. Ha pochi occhi e una consistenza elastica.
Nadugi - cagliata con incredibilmente gentile gusto cremoso. Spesso servito in una busta sottile suluguni.

dolci

Come non ricordare i dolci georgiani? Anche chi non ama i dolci troverà qui qualcosa per coccolarsi e sorprendersi.

chiesakhela- noci o nocciole infilate su un filo, generosamente cosparse di un impasto di uva, zucchero, farina di frumento e mais. Ci sono diversi tipi e colori a seconda del vitigno. Un dolce sempre molto gustoso, dolce e insolito.
Gozinaki(kozinaki) - pezzi di noci fritti nel miele.
Pelamushi- a base di succo d'uva e farina di mais. Servire freddo e cosparso di noci.
baklava- un dolce complesso e scrupoloso. Preparato da sottili strati di pasta, che sono imbrattati con sciroppo dolce e noci.
Nazuki- grande pane delizioso con miele e uvetta.
Tklapi- il dolce in agrodolce, infatti - il marshmallow, che viene essiccato al sole.

Se avete paura di andare a causa della particolare piccantezza e speziatura dei piatti, ve lo assicuriamo: qui lo trovate cibo perfettamente normale(In casi estremi, creane uno tuo). Inoltre, bar e ristoranti ascolta spesso ai desideri dei clienti, rendere il cibo meno piccante o non gettare nessun condimento. Nei luoghi turistici popolari, ovviamente, cucinano ciò a cui i viaggiatori sono più abituati ( senza piccantezza e grasso). A proposito, una quantità enorme di verde in quasi tutti i piatti: questa è la norma per la Georgia.

Provare tutti i piatti nazionali del paese, una volta visitandolo, è abbastanza difficile e quasi irrealistico. Non ordinare troppi piatti se siete solo in due. Dopotutto, le porzioni in Georgia sono davvero enormi.

Ti consigliamo di prestare attenzione, prima di tutto, su Farina. Tra i più luminosi che abbiamo provato, evidenzieremo separatamente adjarian khachapuri. È facile e delizioso può servire come colazione per due. Vale il piacere 6 lari TARIFFA LAR GEORGIANA:
6 lari = 1,99 euro;
6 lari = 2,28 dollari;
6 lari = 151,32 rubli;
6 lari = 63,84 grivna;
6 lari = 5,1 rubli bielorussi.
. Abbiamo provato il più delizioso khachapuri dell'Agiaria a Batumi, nei ristoranti "Retro" e "Cerodena".

Ed ecco come ci sembrava il kebab più costoso della Georgia. Non solo ha dovuto aspettare molto tempo, ma era anche duro e bruciato.

Se sei venuto in Georgia per divertirti barbecue locale molto probabilmente sarai arrabbiato. A causa del fatto che la carne è di solito non pre-ammollato, risulta asciutto e un po' duro.

Abbiamo provato molti kebab diversi e abbiamo concluso per noi stessi: il più delizioso si era scoperto essere Maiale dal caffè "Dukansky Caucasus" sull'autostrada per Passanauri (on). Se non c'è l'opportunità o il desiderio di fare un'escursione, prova spiedini di maiale a Batumi al ristorante Sachashnike oa Tbilisi al ristorante Mravalzhamieri.

Delle zuppe, la più deliziosa era pollo(chihirtma). All'inizio, tuttavia, era un po' strano e insolito da mangiare zuppa senza verdure. Il più delizioso chikhirtma è stato servito 5 lari TARIFFA LAR GEORGIANA:
5 lari = 1,66 euro;
5 lari = 1,9 dollari;
5 lari = 126,1 rubli;
5 lari = 53,2 grivna;
5 lari = 4,25 rubli bielorussi.
Tariffe e prezzi potrebbero non essere accurati.. Porzione enorme abbastanza per due. È meglio provare il chikhirtma nei ristoranti "Mravalzhamieri" o "Maspindzelo" di Tbilisi ea Batumi nel ristorante "Brema".

Khinkali francamente parlando con noi non mi è piaciuto. O non li abbiamo mangiati lì (non nelle "case khinkal"), o semplicemente questo piatto non era nostro. A proposito, nonostante il fatto che i khinkali siano considerati grandi Ravioli, in qualsiasi bar o ristorante puoi sceglierli con: verdura, formaggio, ricotta, patate, ecc. ripieni. Il loro costo inizia da 0,45 GEL TARIFFA LAR GEORGIANA:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dollari;
0,45 lari = 11,35 rubli;
0,45 lari = 4,79 grivna;
0,45 lari = 0,38 rubli bielorussi.
Tariffe e prezzi potrebbero non essere accurati. per pezzo, ma di solito non vengono accettati meno di 5 ordini. Se vuoi provare il khinkali davvero gustoso, vai su. Quasi l'unico posto dove abbiamo mangiato khinkali di carne normale è il villaggio di Pasanauri.

Ma quello che ci è piaciuto molto è stato questo ojahuri. Lo abbiamo ordinato spesso e in posti diversi. Era quasi ovunque perfettamente delizioso, con pezzi di carne succosi. I prezzi di servizio partono da 7 lari TARIFFA LAR GEORGIANA:
7 lari = 2,32 euro;
7 lari = 2,66 dollari;
7 lari = 176,54 rubli;
7 lari = 74,48 grivna;
7 lari = 5,95 rubli bielorussi.
Tariffe e prezzi potrebbero non essere accurati..

Formaggio Imereziano, come abbiamo notato, amano molto non solo i turisti, ma anche gli stessi georgiani. Ti consigliamo di provarlo anche tu. Personalmente, abbiamo preso questo formaggio e si è rivelato essere abbastanza salato. Come ha detto poi il proprietario dell'appartamento in cui abbiamo abitato, infatti, può essere diverso. Ci siamo concessi un formaggio Imereti quasi non salato a casa sua.

Consigliamo vivamente di provare chiesakhela(da 2 lari TARIFFA LAR GEORGIANA:
2 lari = 0,66 euro;
2 lari = 0,76 dollari;
2 lari = 50,44 rubli;
2 lari = 21,28 grivna;
2 lari = 1,7 rubli bielorussi.
Tariffe e prezzi potrebbero non essere accurati.). esso delicatezza insolita assolutamente non sembra a qualcosa che a volte può essere trovato sugli scaffali dei negozi nei paesi post-sovietici. Churchkhela in Georgia dolce popolare, che viene mangiato da adulti e bambini. Il più delizioso è venduto a Batumi in un negozio specializzato, "Badagi". Oltre a churchkhela, ce ne sono di belle che si adattano bene come regalo.

E infine: se vuoi assaggiare vero cibo georgiano, cerca i luoghi visitati dagli stessi georgiani.

In particolare, hanno già scritto, ma vi parlerò della cucina georgiana, perché il cibo georgiano è un vero culto, un'attrazione e un motivo per viaggiare.

Regioni della Georgia e la loro cucina

In Georgia non vivono solo i georgiani: ci sono anche kakhetiani, agiari, svan, mingreliani e ognuno cucina qualcosa di proprio. Bevi vino a Kakheti, prova le barche khachapuri ad Adzharia, mangia satsivi a Megrelia, fai scorta di veri suluguni a Svaneti.

Spuntini

Il pranzo o la cena in Georgia è un'azione di più ore con cibo, vino e brindisi senza fine. Se la festa è appena iniziata, prova gli spuntini, ma ricorda che ci sono molti altri piatti in arrivo.

Pkhali - polpette di spinaci, barbabietole, cavoli con l'aggiunta di noci e spezie.
Ajapsanali - stufato di verdure. Mangia con il pane (il pane è un'altra storia) e bevi vino.
Lobio - una pentola di fagioli. Sitnoe Pasto completo, e questo è solo l'inizio.

Pane e khachapuri

Pane - biglietto da visita qualsiasi paese, ovunque è preparato in modi diversi. In Georgia, potrebbe esserci del pane speciale sul tavolo per alcuni piatti - ad esempio, torte mchadi per chikhirtma, mrgvili rotondi e lunghi dedas-puri per kharcho, satsivi e lobio, lo shish kebab pronto è disposto su barche shoti e coperto con un'altra torta in modo che la carne non si raffreddi. Ci sono pani di diverse nazioni e, naturalmente, khachapuri.

Dizionario gastronomico russo-georgiano:

Shoti - una focaccia tandoor grande allungata, leggermente salata Io, è servito con la maggior parte dei piatti georgiani.
Mchadi - piccole torte di mais dense, servite con zuppe.

Ora affrontiamo khachapuri. Il piatto, conosciuto ben oltre i confini della Georgia, come pensavo prima, è una piccola busta quadrata con dentro del formaggio suluguni. Questi sono venduti in qualsiasi panificio in Russia. Quando sono arrivato in Georgia, ho capito che le cose erano più complicate. Di ricetta classica, all'interno del khachapuri potrebbero esserci non solo suluguni, ma anche altri formaggi. E la pasta sfoglia quadrata è spumeggiante. Khachapuri è diverso.

Dizionario gastronomico russo-georgiano:

I khachapuri megreliani (o in georgiano affettuosamente: megruli) sono torte rotonde con sopra il formaggio.
Khachapuri a la Imerta (imeruli) - torte rotonde con formaggio all'interno.
Khachapuri in stile Gurian - focaccia con una falce di luna.
Khachapuri in Adjarian (come per me, il più delizioso) - barche con formaggio, uova e burro.

Il khachapuri adjarico richiede un trattamento speciale. Si cuoce in forno una barchetta di pane con formaggio, poi lo tirano fuori, rompono un uovo nel mezzo del formaggio e ne aggiungono un pezzo Burro. Quando il piatto è servito, è ancora molto caldo, quindi puoi vedere come il burro si scioglie e il tuorlo si indurisce. Devi mescolare i ripieni con una forchetta o un coltello e mangiare, strappando il pane ai bordi e immergendolo nel ripieno. Ovviamente a mano.

Carne, salse e spezie

Il piatto principale in Georgia è sempre la carne, sia che si tratti del noto shish kebab (qui si chiama "mtsvadi") o inaspettatamente di pollo tapaka georgiano ("tapaka" è tradotto come padella). Ma ci sono piatti più autentici. Conosciamoli.

Dizionario gastronomico russo-georgiano:

Chakhokhbili - stufato di pomodoro e pollame.
Satsivi - pollo in salsa di noci, cannella e zafferano.
Chashushuli - manzo in umido con verdure.
Chakapuli - Spezzatino di agnello con dragoncello.

Tutto è molto, molto gustoso! Quando vieni in Georgia, vuoi farti venire lo stomaco senza fondo per provare tutti i piatti nazionali. Non importa quanto tu provi a cucinarlo da solo, non funzionerà davvero. In Georgia, il cibo ha un gusto e un aroma speciali dovuti alle spezie: luppolo suneli, coriandolo, dragoncello (aka dragoncello), basilico, sale Svan.

salse georgiane- una questione separata. Servono carne in umido e fritta, pollame. Tutti conoscono l'adjika, una miscela piccante di pepe, luppolo suneli, coriandolo e aneto, ma c'è qualcos'altro.

Dizionario gastronomico russo-georgiano:

Tkemali è una salsa a base di prugne rosse o verdi, erbe aromatiche e aglio.
Satsebeli - salsa di pomodoro con aglio e spezie.
Garo - salsa di arachidi con cipolle e uova.

Khinkali

C'è un piatto principale in Georgia, a cui non dovrebbero essere serviti né pane né salsa: khinkali, gnocchi georgiani-manti. È consuetudine mangiarne molti: se ordini due pezzi in un ristorante, il cameriere sarà probabilmente sorpreso e chiederà nuovamente la quantità. La Georgia non è il posto giusto per frenare i desideri gastronomici. I Khinkali sono economici, soddisfacenti e vari. Proviamo carni di diverse regioni e quelle con patate, formaggio e funghi.

Dizionario gastronomico russo-georgiano:

I Kalakuri sono i khinkali più comuni: pasta, due tipi di carne, brodo, pepe nero ed erbe fresche.
Mtialuri: lo stesso, ma senza vegetazione.
Pasanauruli - carne macinata al posto della carne macinata.
Kakhetian - con carne di maiale.

C'è khinkali - un rituale speciale. Dovrebbero essercene molti, dovrebbero essere caldi. Nessuna salsa necessaria. Puoi solo cospargere di pepe nero sopra. Prendi solo a mano. Tieni la coda, mordicchia, bevi il brodo, mangia la pasta e la carne, lascia la coda. Un segno di abilità speciale è non versare una sola goccia di brodo sul piatto.

Zuppe

Se ieri a cena c'era troppo vino (e in Georgia il vino scorre come l'acqua), il giorno dopo devi essere trattato con una zuppa georgiana calda e ricca. I più popolari sono il kharcho di manzo al pomodoro piccante e il chikhirtma denso con pollo e uova. La zuppa calda viene solitamente servita con chacha fredda o vodka. La festa di ieri diventa quella di oggi e diventa un'infinita festa georgiana.

dolci

Se dopo un'abbondante cena georgiana c'è un posto per un dolce, dovrebbe essere riempito con churchkhela e gozinaki. Churchkhela - noci o nocciole infilate su un filo in una gelatina d'uva dolce congelata. Lo puoi acquistare nei negozi per turisti, dove è appeso in grappoli colorati, ma le nonne vendono il più fresco e delizioso per le strade delle città o nei paesi di montagna. Si vede che era appena cotta: morbida, ricurva come la gomma, senza patina bianca e con dentro la frutta secca più fresca. Se ne trovi uno, prendilo sicuramente: sarà il churchkhela più delizioso della tua vita.

Vino

La bevanda nazionale della Georgia è il vino: Saperavi, Mukuzani, Kindzamaruli, Khvanchkara. Ci sono anche vini più rari da varietà locali. Tutta la vinificazione è concentrata a Kakheti, dove puoi fare un emozionante tour del vino: la Georgia ha la Georgia Wine Route, una strada con vista sui vigneti e indicazioni per cantine, cantine e aziende vinicole di famiglia. Il vino più popolare qui è il vino rosso secco o amabile ottenuto dal vitigno Saperavi, ma c'è anche un vino bianco interessante.

Dizionario del vino russo-georgiano:

Vino rosso:
- Saperavi è un vitigno e il nome di un semplice vino secco.
- Khvanchkara è un semidolce delle due varietà locali, di solito il più costoso nella lista dei vini.
- Kindzmarauli - semidolce dell'omonima regione.
- Pirosmani - semi vino secco della varietà Saperavi, dal nome dell'artista georgiano.
- Mukuzani è un vino secco dell'omonima città, varietà Saperavi.
Vino bianco:
- Rkatsiteli è un vitigno e il nome di un semplice vino secco.
- Tsinandali - vino secco di Rkatsiteli e un'altra varietà, invecchiato in botte.
- Valle Alazani - semisecco dalla valle del fiume Alazani.

Qualsiasi vino georgiano è perfetto. Anche se non capisci, prova. Da Saperavi, da Rkatsiteli, da varietà poco conosciute, rosse e bianche, secche e amabili, noti produttori e piccole cantine.

E se dopotutto non fossi un amante del vino? Bevi Chacha - georgiano vodka all'uva, che è spesso infuso con frutta ed erbe aromatiche.

Bevande analcoliche

Se non bevi alcolici, c'è acqua minerale, bibite e succhi.

Acqua minerale- questo non è solo: meno conosciuti, ma non meno utili sono Nabeghlavi, Sairme e Bakuriani.

Le limonate Natakhtari, Zadazeni e Lagidze sono vendute nei negozi e per strada, il che è particolarmente piacevole con il caldo. Ci sono quelli classici al gusto di dragoncello, pera o limone, oppure si possono trovare cremosi o uva. La cosa più importante nella limonata georgiana è la sua naturalezza. Questa non è solo una bibita, ma un prodotto ecologico: solo acqua, zucchero e sciroppo di frutta.

Un'altra bevanda popolare è il succo di melograno appena spremuto. Un melograno così ricco, aspro e concentrato l'ho provato solo qui. Le panche con gli spremiagrumi stanno proprio sulla strada.

Le 5 migliori prelibatezze georgiane

Quindi, cosa dovresti assolutamente provare in Georgia:

Khinkali. Da tipi diversi carne, con formaggio e patate, con e senza erbe aromatiche. Impara a mangiarli con le mani e a non rovesciare il brodo. Non dimenticare di lasciare una coda di cavallo dall'impasto. Non chiedere utensili khinkali, pane o salsa.
Charcho. ricco, zuppa piccante che ti salverà da una sbornia.
Khachapuri. Megreliano, Imerta, Guriano e soprattutto agiarico. Impara a mangiare correttamente le barchette di formaggio, ordina quelle più grandi e mangia fino all'ultima goccia di formaggio salato.
Vino. Bianco e soprattutto rosso. Semidolce e secco. Azienda e casa. Qualsiasi vino è perfetto qui, indipendentemente dal vitigno, dalla regione e dal prezzo.
chiesakhela. Fresco, dalle noci succo d'uva. Impara a scegliere il più delizioso a occhio. Non aver paura di comprare.

Prezzi del cibo

La Georgia ha cibo a buon mercato. Le porzioni sono grandi. Puoi pranzare ed essere pieno per 5 USD o 15 GEL (valuta lari georgiana, circa 300 rubli). Il piatto più redditizio è il khinkali, un gnocco costa da 0,2 USD o 0,6 GEL (12 rubli), puoi mangiarne quattro o cinque. Kharcho costa da 1,5 USD o 5 GEL (100 rubli). Churchkhela da 0,3 a 1 USD o 1-3 GEL (20-60 rubli). Vino in un ristorante da 3,5 USD o 10 GEL (200 rubli), in un supermercato - metà del prezzo.

Dove acquistare generi alimentari

Tbilisi ha sia grandi supermercati che piccoli negozi. Vicino alla stazione della metropolitana Vokzalnaya (piazza della stazione) c'è il più grande mercato dei disertori, dove vendono tutti i tipi di spezie, frutta, noci, formaggi, churchkhela.

Nelle piccole città e villaggi vale la pena prestare attenzione ai mercati locali, senza ignorare i venditori ambulanti di frutta, noci e spezie.

Il vino viene venduto nei piccoli negozi del centro storico - Old Tbilisi, ma è più economico portarlo nei supermercati, ad esempio la famosa catena Smart. A Kakheti, il vino può e deve essere acquistato direttamente dalle cantine.

Dove andare a cena

Ci sono molti posti con un'eccellente cucina e atmosfera georgiana. Eccone alcuni buoni caffè e ristoranti a Tbilisi.

Mahakhela

Il ristorante è aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7 ed è specializzato in cucina tradizionale. Sempre affollato, sempre delizioso. Per il khachapuri adjarian locale, tornerei ancora e ancora, e ci sono così tanti tipi di khinkali qui che non puoi provarlo in una settimana.

Ristorante nel parco di Mtatsminda

Quando sali sul monte Mtatsminda a Tbilisi, assicurati di pranzare in un ristorante nelle profondità del parco. È gestito da un'anziana coppia di famiglia: loro stessi cucinano e portano cibo, li trattano con vino fatto in casa e chacha. D'estate ci si può sedere all'aperto, d'inverno - in una stanzetta dove viene alimentato un caminetto.

Legvi

Non cercare qui piatti tradizionali Cucina georgiana: insalate e panini sono nel menu insieme e la lista dei bar è ricca di cocktail. Il motivo principale per venire in questo ristorante loft alla moda risiede nella vista pittoresca della cascata di montagna tra le rocce, che si apre dalle enormi finestre dal pavimento al soffitto. Ma l'interno ha ancora bottiglie di chacha e il pane per i panini è un piccolo khachapuri.

Ristoranti sulla strada vicino al Ponte della Pace

Il ponte di vetro è un punto di riferimento di Tbilisi che non puoi oltrepassare. Tra essa e la via Kote Afkhazi c'è una piccola ma vivace strada turistica Erekle II. Ristoranti con cucina tradizionale c'è letteralmente in ogni casa.

Ristoranti in via Dadiani

Dadiani è un'altra strada turistica della città vecchia con molti ristoranti georgiani. Qui i negozi vendono frutta, churchkhela, formaggio e vino.

***

Il cibo e il vino in Georgia sono innegabilmente deliziosi. Sembra che sia semplicemente impossibile provare qualcosa di insapore qui. Il cibo del ristorante qui è come fatto in casa e l'ospitalità e il vino sono un motivo per tornarci ancora e ancora.