Come cucinare una deliziosa zuppa di cavolo. Come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio fresco, ricetta passo passo

Cos'è la zuppa di cavolo? Questa è una zuppa di cavoli zuppa calda, dove il cavolo è l'ingrediente principale. Il cavolo può essere fresco o marinato.

Il piatto è vecchio con una storia molto ricca. Preparano la zuppa di cavolo da molto tempo e ci sono anche diversi proverbi e detti al riguardo: "Shchi e porridge sono il nostro cibo".

Esistono moltissime ricette per cucinare la zuppa di cavolo. E ogni singola famiglia serve la propria zuppa di cavolo, che non proverai da nessun'altra parte.

Ingredienti.

500 gr. Carne.
200-250 gr. Cavolo fresco.
3-4 patate.
1 cipolla.
1 carota.
1 peperone.
2 pomodori freschi.
1 mela media.
Olio vegetale.
Sale e pepe a piacere.
Le verdure sono preferibilmente fresche.
Panna acida.

Processo di cottura.

1. Preparare il brodo dalla carne preparata. Per un buon brodo è meglio scegliere le costine o gli stinchi. In generale, è importante che ci siano le ossa. Perché il brodo più delizioso è quello fatto con le ossa. E dopo che il brodo è pronto. Togliamo la carne dall'osso e nel piatto finito rimane solo carne disossata.

2. Dopo aver preparato il brodo, si consiglia di filtrarlo per eliminare piccoli resti di ossa che potrebbero essere comparsi nella fase di triturazione della carne in magazzino.

La carne impiega molto tempo a cuocere e durante questo tempo potete avere tempo per preparare gli altri ingredienti.

3. Friggere cipolle e carote in olio vegetale.

4. Taglia i pomodori in modo casuale e più piccolo.

5. Pronto brodo di carne aggiungere le patate tritate. Cuocere per 10-15 minuti fino a metà cottura.

6. Quindi mettere il cavolo cappuccio tagliato a listarelle, tritato peperone, purea di mela in agrodolce, p odori.

7. Mescolare il sale e cuocere a ebollizione moderata ancora per qualche minuto.

8. Dopo 5-7 minuti, aggiungere il composto per friggere, mescolare ancora, far bollire la zuppa una volta e togliere dal fuoco.

Ora potete mettere la zuppa di cavolo nei piatti, guarnire con le erbe tritate e servire.

Come cucinare la zuppa di cavolo magro

Ingredienti.

300 cavoli.
1 carota.
1 cipolla.
3-4 pantaloncini.
1 cucchiaio. un cucchiaio di buon concentrato di pomodoro.
1 lattina di fagioli rossi.
2 spicchi d'aglio.
Olio vegetale.
Un pizzico di sale e pepe.
Verdure per servire.

Processo di cottura.

1. Poiché non c'è carne, puoi iniziare a cucinare con le patate. Sbucciatela, tagliatela, buttatela in una padella con acqua, salatela e mettetela sul fuoco a cuocere.

2. Friggere le cipolle con le carote. Aggiungere pasta di pomodoro, un cucchiaio d'acqua e fate cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.

3. Quando le patate saranno pronte, aggiungere nella padella il cavolo cappuccio tritato e cuocere per 5 minuti.

4. Dopo 5 minuti, aggiungere nella padella i fagioli senza salamoia, l'aglio e le erbe aromatiche tritate. Puoi anche aggiungere una foglia di alloro. Mescolate, fate bollire bene, fate cuocere per circa 1 minuto e togliete la padella dal fuoco.

La zuppa di cavolo quaresimale è pronta.

Zuppa di cavolo crauti

Ingredienti.

250 crauti.
1 cipolla.
1 carota.
3-5 patate.
1 foglia d'alloro lo so.
200 grammi di carne di pollo.
Olio vegetale.
Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura.

1. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi e prepararla in una casseruola con acqua.

2. Tagliate le patate a cubetti e mandatele a cuocere con la carne quando sarà quasi pronta. Non dimenticare il sale.

3. Friggere le cipolle con le carote in olio vegetale.

4. Quando sia le patate che la carne saranno cotte, potrete aggiungere nella padella il cavolo, le verdure arrostite e l'alloro. Mescolare e assaggiare il sale.

5. Cuocere a ebollizione moderata per 5-7 minuti e togliere dal fuoco.

Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Ingredienti.

Funghi freschi 200-250 gr.
Cavolo fresco -300 grammi.
1 cipolla.
1 carota.
2-4 patate.
1 foglia di alloro.
Peperone.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale.
Verde.

Processo di cottura.

1. Taglia le patate e mandale a bollire.

2. Lavare i funghi, tagliarli a cubetti e aggiungerli alle patate.

3. Friggere le cipolle con le carote in olio vegetale.

4. Le patate sono cotte, potete aggiungere cavolo e peperone tritati finemente.

5. Dopo 3-5 minuti di ebollizione costante, aggiungere le verdure fritte, aggiustare di sale e pepe.

6. Fai bollire la zuppa di cavolo ancora per qualche minuto e spegni il fuoco sotto la padella.

7. Servire piatto gustoso con panna acida ed erbe fresche tritate, buon appetito.

Zuppa di cavolo in vaso - ricetta semplice

Ingredienti.

3-5 patate.
250-300 cavoli.
1 cipolla.
1 carota.
300 grammi di carne di maiale.
Spezie.
Verde.

Processo di cottura.

1. Tagliare la carne a fette, friggerla in olio vegetale fino a doratura. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.

2. Tagliare le patate e le carote a fette. Anelli di mezza cipolla.

3. Puoi friggere un po 'le cipolle e le carote in una padella.

4. Iniziamo a riporre il cibo nelle pentole dopo aver cotto la carne.

5. Metti uno strato di patate sul fondo, poi carne, verdure fritte. Terminiamo il layout con il cavolo tritato. Riempire d'acqua, coprire con un coperchio e mettere le pentole in forno per 2 ore ad una temperatura di circa 100-120 gradi.

Deliziosa zuppa di cavolo cotta in una pentola a cottura lenta

Buon appetito.

Probabilmente ogni persona sa che un'alimentazione corretta ed equilibrata è la chiave per la salute di tutto il corpo. Allo stesso tempo, la maggior parte dei gastroenterologi e nutrizionisti concorda sul fatto che i primi piatti dovrebbero essere presenti in una dieta quotidiana equilibrata. Supportano la salute del tratto digestivo, aiutano a normalizzare l'equilibrio salino e possono essere un'ottima fonte di molti sostanze utili. Uno dei piatti nativi russi più famosi è la zuppa di cavolo. Chiariamo la ricetta su come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio fresco, diamo una spiegazione dettagliata ricetta passo passo.

Come cucinare la zuppa di cavolo a casa?

Per preparare una zuppa di cavolo saporita e aromatica è necessario preparare mezzo chilo di carne, mezzo chilo di cavolo, una carota media e un paio di cipolle. Utilizzare anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un paio di pomodori, due patate medie e un paio di cucchiai di olio vegetale. Avrai bisogno anche di mezzo mazzetto di erbe aromatiche, un paio di foglie di alloro, circa cento grammi di panna acida, da due a quattro spicchi d'aglio, pepe e sale, a seconda delle tue preferenze di gusto.

Sciacquare la carne e metterla nella padella. Compilare acqua fredda e posizionare a fuoco medio. Portare a ebollizione il brodo, ricordandosi di eliminare la schiuma con una schiumarola.

Quindi ridurre al minimo il fuoco sotto la padella e coprire il contenitore con un coperchio. Lasciare il brodo per un'ora. Quindi togliere la carne, tagliarla in porzioni e tornare alla zuppa.

Mentre il brodo cuoce preparate le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote e lavarle. Tritare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia media.

Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio. Friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella. Quando si usano i pomodori, lavarli accuratamente, tagliarli a fette arbitrarie e aggiungerli alla frittura allo stesso modo.

Continua a friggere le verdure per cinque-sette minuti, mescolando di tanto in tanto.

Iniziate a preparare il cavolo. Togliete le foglie superiori e tritatelo strisce sottili o quadrati (come preferisci).

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi.

Aggiungi patate e cavoli al brodo preparato. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma. Mettete l'arrosto preparato nella zuppa di cavolo cappuccio e continuate la cottura per quindici-venti minuti (fino a quando le patate saranno pronte).

Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti più piccoli. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. Mescolare la massa d'aglio risultante con sale.

Poco prima della fine della cottura aggiungere nella padella l'alloro, le erbe aromatiche e la massa d'aglio. La zuppa di cavolo fresco è quasi pronta. Spegnere il fuoco, coprire la zuppa di cavolo con un coperchio e lasciare agire per quindici minuti. Servire il piatto finito con panna acida.

Come cucinare la zuppa di cavolo - ricetta passo passo senza patate

Per preparare un piatto così delizioso, devi fare scorta di mezzo chilo di cavolo fresco, settecento grammi di manzo o maiale, tre cucchiai di concentrato di pomodoro e una carota grande. Usa anche un paio di cipolle medie, un po 'di olio vegetale, un mazzetto di erbe aromatiche (puoi anche usare erbe essiccate o congelate), sale e spezie a seconda delle tue preferenze di gusto.

Versare l'acqua fredda in una casseruola da quattro litri e adagiarvi la carne. Coprire il contenitore con un coperchio e posizionare a fuoco medio. Portare a ebollizione il brodo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola.

Filtrare il brodo finito, salarlo e rimetterlo sul fuoco.

Preparare le verdure: tritare finemente il cavolo cappuccio, sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia media, tritare cipolle più piccole.
Scaldare una padella con olio vegetale. Friggere la cipolla fino a quando sarà leggermente dorata, quindi aggiungere le carote, mescolare e continuare a friggere per un altro paio di minuti. Verso fine cottura aggiungete alle verdure uno spicchio d'aglio tritato finemente. E prima di spegnere il fuoco sotto la padella, aggiungi il concentrato di pomodoro. Se stai usando pomodoro fresco, tagliatelo a fettine e fatelo soffriggere insieme all'aglio.

La carne tolta dal brodo va fatta raffreddare e tagliata in coppette (non particolarmente piccole). Immergere la carne e il cavolo nel brodo. Far bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione. Successivamente, aggiungi il composto di pomodoro nella padella, aggiungi le spezie e le erbe aromatiche. Far bollire per altri cinque minuti, quindi spegnere il fuoco. La zuppa di cavolo cappuccio a base di cavolo fresco senza patate è pronta.

Zuppa di cavolo fresco con funghi
In questa ricetta vengono utilizzati i funghi al posto della carne, il che aggiunge un gusto e un aroma particolarmente interessanti al piatto finito.
Dovresti preparare mezzo chilo di cavolo fresco, trecento grammi funghi freschi, una cipolla, una carota. Utilizzare anche cento grammi di prosciutto, dieci prugne secche (snocciolate), un po' di olio vegetale, sale, alloro ed erbe aromatiche.

Tritare il cavolo cappuccio a pezzetti e friggerlo in una padella con olio vegetale. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote. Tritare i funghi a fettine sottili e il prosciutto a listarelle.
Mettete tutte le verdure preparate, i funghi e il prosciutto nella padella con il cavolo. Friggere mescolando costantemente.
Far bollire la quantità necessaria di acqua in una casseruola. Versarvi il contenuto della padella e cuocere per venti-trenta minuti. Sale e pepe a piacere.
Quindi aggiungere le prugne e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
Aggiungete le erbe aromatiche e l'alloro alla zuppa di cavolo, quindi spegnete il fuoco.

Se tu Zuppa di cavoli Se non mi ami, non puoi farci niente. Le persone cresciute nella taiga non sopportano l'odore di iodio pesce di mare- e non tutti gli abitanti delle città sono in grado di sopportare il cosiddetto spirito fantasma. E riesce a percepire tutte le delizie della cucina tradizionale solo in forma stampata, e quando si tratta di realizzarla è meglio metterla da parte, via, all'aria aperta.

Tuttavia, personalmente Zuppa di cavoli Lo adoro e ogni tanto cucino anche. La mia versione della ricetta è lontana da come l'ho cucinata Zuppa di cavoli mia madre, puramente urbana, ma anche dal modo in cui vengono offerti in cucina dagli appassionati della rinascita dell'antica cucina russa. Più precisamente, questa non è nemmeno una ricetta, ma un'illustrazione del mio rapporto personale con la mia natura nativa. Principalmente con cavolo.

Rapporto speciale con il cavolo

Nonostante negli alfabeti una testa di cavolo sia sempre uguale, nel mondo reale è sempre diversa. Il cavolo verde di giugno è adatto, piuttosto, non per la zuppa, ma per l'insalata - anche se è adatto anche per la zuppa, ma esce così leggero e veloce che Zuppa di cavoli non viene nemmeno un pensiero. Più si avanza verso l'estate e si avvicina all'autunno, più il cavolo diventa significativo e in ottobre raggiunge il suo apogeo, come Mayakovsky non amava dire. Sono adatte anche teste di cavolo dense, bianche, come cubetti di zucchero raffinato Zuppa di cavoli dal cavolo fresco (non è uno scherzo, uno dei piatti più epici del mondo) e a farli fermentare. E questa seconda opportunità si apre per il dilettante Zuppa di cavoli la strada verso l'inverno e ti permette persino di sopravvivere alla primavera senza girare.

È chiaro che ogni tipo di cavolo va preparato in modo particolare, ma ci sono alcune cose in comune. Innanzitutto cucino sempre il cavolo separatamente da tutto il resto (beh, prima; poi, ovviamente, cucino tutto insieme).

Se il cavolo è giovane, taglio la testa in ottavi, se è più vecchia, un po' più piccola; Trito molto sottilmente la testa di cavolo autunnale o invernale.
Affatto cavolo verde Lo metto in una pentola capiente, aggiungo un paio di pizzichi di sale e abbastanza acqua fredda da coprire appena il cavolo. Metto la pentola sul fuoco basso, copro con un coperchio e lascio finché il cavolo non comincia a diventare morbido; Non so quanto tempo sia, ma sicuramente non più di quindici minuti. Tieni presente che il cavolo non deve bollire fino a diventare uno straccio, ma diventare solo leggermente più morbido di quello fresco.

Se parliamo di cavolo cappuccio maturo e croccante è necessaria una pentola in ceramica o in ghisa. Lo riempio a metà con il cavolo tagliato a pezzetti, aggiungo un po' di sale e verso i tre quarti dell'altezza della pentola con acqua fredda. Dopodiché copro la pentola con la pellicola, la chiudo saldamente attorno al bordo e metto la pentola con il cavolo nel forno preriscaldato a 110ºC. Per tre ore.

Nel caso dei crauti, la procedura è più o meno la stessa, tranne che non è necessario aggiungere sale e il tempo di cottura aumenta fino a sei ore.

Perché lo sto facendo? Perché ha un sapore migliore ed è più conveniente. Il cavolo, quando languisce, fiorisce di colori che non avresti mai nemmeno pensato; vengono messe le patate Zuppa di cavoli, non diventa vitreo; nel caso dei crauti, potete aggiungerli gradualmente alla zuppa di cavolo - sarete d'accordo, questa è un'ottima occasione per aggiustare il gusto o la consistenza.

Ora che abbiamo affrontato le cose più importanti, possiamo passare al resto.

La zuppa di cavolo in pentola è un argomento speciale

Il languore è il principale senso culinario

Zuppa di cavoli Puoi cucinarlo con carne, pesce o magri. A volte aggiungono anche carne affumicata: a te la scelta, ma questo è più vicino al miscuglio. In un modo o nell'altro, anche tutte queste cose devono essere saldate.

Secondo me, dal momento che ci siamo presi il tempo di cuocere a fuoco lento il cavolo, niente ci impedisce di fare lo stesso con la carne: per questo utilizzo una pentola da cinque litri, ma ultimamente ho preso seriamente in considerazione l'acquisto di una pentola a cottura lenta , noto anche come pentola a cottura lenta. Uno dei miei amici sostiene che non smaltato è il migliore. vaso di terracotta, conferisce alla zuppa di cavolo un sapore molto speciale.

Come carne per Zuppa di cavoli Preferisco il petto di manzo. La carne deve essere lavata, asciugata, eliminata da tutti gli scarti (più il macellaio è qualificato, meno scarti ci sono) e posta intera in una padella. Alla carne bisogna aggiungere cipolle e carote (intere ma sbucciate), radice di prezzemolo, e anche, chiedo scusa, un bouquet garni (ne abbiamo parlato approfonditamente nel capitolo “Brodo per risotto”).

Dopo aver disposto tutto questo sul fondo della padella nell'ordine più armonioso possibile, verso due litri di acqua fredda, sufficienti a coprire il cibo con uno strato d'acqua spesso un palmo. Il livello del liquido non deve essere superiore a 2/3 dell'altezza della padella, altrimenti schizzerà via in futuro e in nessun caso dovresti aggiungere acqua qui: il flusso del processo sarà irrimediabilmente interrotto. E metti la padella sul fuoco più alto.

Quando comincia a formarsi la schiuma la scremo con un cucchiaio. Quando smette di fare schiuma, copro la teglia con un foglio di alluminio, fissandolo saldamente attorno ai bordi, e lo metto in forno, preriscaldato a 150ºC. La pellicola impedisce quasi completamente al vapore di fuoriuscire e di perdere temperatura, quindi dopo mezz'ora abbasso la temperatura a 110ºC. Dopo un'ora, togliere con attenzione la teglia dal forno, togliere la pellicola, eliminare il mazzetto aromatico, togliere le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla con le pinze, e al loro posto mettere un po' di patate tritate, circa tre.

Selezione di patate per Zuppa di cavoli- un argomento separato; Preferisco le varietà friabili e ad alto contenuto di amido fornite in abbondanza dai contadini bielorussi.

Quindi coprite nuovamente bene la teglia con la pellicola e mettetela in forno per un'altra ora e mezza. Durante questo periodo, il suo contenuto si trasformerà in uno spezzatino vellutato, languido e incredibilmente profumato.

Qual è il prossimo?

Quindi, abbiamo a nostra disposizione carne cotta fino a raggiungere un'incredibile tenerezza, un ricco brodo addensato con patate scomposte in molecole e cavoli in umido. Adesso non resta che mettere tutto insieme e scaldarlo per circa trenta minuti a fuoco basso. Ad alcune persone piace aggiungere Zuppa di cavoli fagiolini, pomodori, funghi, Peperone o semplicemente tutti i tipi di verdure: ora è il momento di farlo. Secondo me basta assaggiare e, se necessario, aggiungere sale e pepe macinato.

La zuppa di cavolo viene preparata in diversi modi, ma la cosa principale è conoscere un paio di punti fondamentali

Domande importanti

Questo è ampiamente creduto farsa devi lasciarlo riposare per almeno un giorno - sì, è vero. Secondo me, questo è generalmente vero per tutti i piatti a base di cavolo. La seconda opinione, non meno nota, è questa Zuppa di cavoli Sarebbe bello congelarlo e poi riscaldarlo: una totale assurdità. L'ho congelato e riscaldato, non è cambiato nulla.

E' possibile cucinare? Zuppa di cavoli SU Brodo di pollo? Puoi, ma compralo per il brodo pollo adatto, si chiama “pollo per brodo”.

Qual è la differenza tra Quaresima? Zuppa di cavoli? Il fatto è che non perdi tempo a cuocere a fuoco lento la carne: il brodo vegetale nella sua forma più lunga non richiede più di un'ora per essere preparato.

È possibile aggiungere a Zuppa di cavoli maiale? Puoi aggiungere qualsiasi cosa, ma poi potrebbe risultare che stai già preparando qualche altro piatto. Diciamo se dentro Zuppa di cavoli cospargere il miglio, si trasformano in cavolo ucraino (a proposito, mi piace molto).

Inning

Se cucini Zuppa di cavoli come sopra descritto, la carne da servire può essere divisa anche con un cucchiaio. Sì, e non dimenticare di acquistare buona panna acida- perché servire senza panna acida Zuppa di cavoli in qualche modo anche a disagio.

Ognuno ha caratteristiche uniche, il piatto finito è diverso gusto unico e aroma. Le ricette per la zuppa di cavolo cappuccio fresco sono piuttosto varie. Il brodo è fatto con pollo, maiale o manzo. In alcuni casi il piatto viene preparato in acqua. Quest'ultima opzione è adatta all'alimentazione dietetica e ai menù vegetariani. Oltre al cavolo vengono utilizzate patate, cipolle e carote fritte, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro o pomodori fritti, erbe profumate e spezie. In alcuni casi vengono aggiunti funghi secchi. Se la ricetta utilizza carne, non ci vuole più di un'ora per prepararla.

Cinque ricette più veloci:

Se la zuppa di cavolo viene bollita in acqua, bastano trenta minuti. Prima di servire, devi lasciare fermentare il piatto. Come condimento si usa panna acida o maionese. Se lo si desidera vengono serviti piccoli panini con lardo e aglio. Tutti i membri della famiglia apprezzeranno sicuramente il trattamento, quindi dovresti prepararti al fatto che la tua famiglia ne avrà bisogno di più. Anche un principiante può far fronte a questo tipo di lavoro; non è necessario possedere abilità culinarie eccezionali. L'importante è seguire rigorosamente le raccomandazioni di chef esperti e investire nel processo di creazione trattamento tradizionale al pezzo anima generosa padrona di casa ospitale.

Un piatto come la zuppa di cavolo russo è molto popolare ed è considerato uno dei fondamentali cucina nazionale. Ma poche persone sanno che esistono molte ricette di cucina. Ti invitiamo a familiarizzare con quelli più interessanti.

Un po' di storia

Shchi è un russo tradizionale zuppa di condimento, il cui ingrediente principale è il cavolo. Sono apparsi molto tempo fa. Si ritiene che un piatto del genere sia stato preparato per la prima volta nel IX secolo, quando il cavolo fu portato da Bisanzio e i contadini iniziarono a coltivarlo in massa.

Ma abbastanza rapidamente, la zuppa di cavolo è diventata popolare non solo tra i poveri, ma anche tra altri segmenti della popolazione, quindi per molto tempo hanno occupato una posizione di leadership nel pranzo, e anche adesso rimangono le preferite.

Si ritiene che il nome della zuppa derivi dalla parola russa antica “s’to”, che fu poi trasformata in “s’ti”, e poi nella più breve “shchi”. E significava “cibo”.

Opzioni di cottura

Come cucinare deliziosamente la zuppa di cavolo? Offriamo diverse opzioni.

Opzione uno

La zuppa di cavolo cappuccio a base di cavolo fresco e manzo sarà leggera e gustosa. Per prepararli vi serviranno:

500-600 grammi di manzo;
300 grammi di cavolo cappuccio bianco fresco;
quattro patate;
una cipolla;
una carota;
due pomodori;
aneto e prezzemolo;
pepe macinato e sale a piacere.

Descrizione del processo di cottura:

Lavare bene la carne ed eliminare tutte le vene, se presenti. Metti il pezzo in una pentola con acqua e mettilo sul fuoco. Durante la cottura eliminate la schiuma che si forma perché potrebbe rovinare il sapore del piatto.
Mentre la carne cuoce, preparate gli altri ingredienti. Le patate vanno sbucciate, lavate e tagliate a cubetti o listarelle. Sbucciare e tritare la cipolla con un coltello, grattugiare le carote dopo il prelavaggio. I pomodori devono essere tagliati in qualsiasi modo conveniente. Se vuoi rimuovere la pelle, versa prima acqua bollente su di essi. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Tritare il cavolo.
Preparare l'arrosto. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere i pomodori e friggere il tutto insieme per un altro paio di minuti.
Quando la carne sarà pronta (circa 1-1,5 ore dopo l'ebollizione del brodo), toglietela, fatela raffreddare leggermente e tagliatela a cubetti. Aggiungi cavolo e patate al brodo.
Dopo quindici minuti mettere nella padella l'arrosto e la carne tagliata a pezzetti.
Dopo altri cinque minuti, aggiungere sale, pepe e erbe aromatiche.
Dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Lascia fermentare la zuppa di cavolo e servila con panna acida.

Opzione due

Puoi cucinare la zuppa di cavolo con i crauti, aggiungerà una leggera acidità al piatto. Avrai bisogno:

500 grammi di carne di maiale;
400 grammi di crauti;
quattro patate;
una testa di cipolla;
una carota;
due o tre cucchiai di olio vegetale;
eventuali verdure;
Sale e pepe a piacere.

Istruzioni passo passo:

Lavare la carne di maiale e metterla in una pentola con acqua bollente. Mentre la carne cuoce, rimuovete periodicamente la schiuma con una schiumarola o un cucchiaio grande.
Le patate devono essere sbucciate, lavate bene e tagliate in qualsiasi modo conveniente per te.
Lavare le carote e grattugiarle su una grattugia media e, dopo averle sbucciate, tritare la cipolla con un coltello (piccolo).
Quando la carne di maiale sarà completamente cotta e morbida, toglietela dal brodo e, dopo averla raffreddata, tagliatela a cubetti o listarelle per restituirla alla zuppa.
Getta le patate nel brodo e dopo 10 minuti crauti e frittura.
Lavare le verdure, asciugarle, tritarle e metterle nella zuppa di cavolo.
Ora puoi aggiungere sale e pepe alla zuppa.
Dopo qualche minuto spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio in modo che il piatto infondi e diventi più ricco e gustoso.
Fatto, pronto per essere servito.

Opzione tre

Se stai digiunando o sei a dieta, puoi preparare una deliziosa e leggera zuppa di cavolo magro con fagioli. Per fare ciò avrai bisogno di:

300 grammi di fagioli rossi;
400 grammi di cavolo cappuccio bianco;
una carota;
una testa di cipolla;
un pomodoro;
due patate;
tre cucchiai di olio vegetale;
erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

Istruzioni passo passo:

I fagioli devono essere lavati e lasciati in ammollo per tutta la notte acqua calda in modo che si gonfi.
Versate l'acqua in una pentola, metteteci dentro i fagioli e fate cuocere per circa un'ora finché non si saranno ammorbiditi (ma non del tutto).
Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle, tritare il cavolo. Metti tutto questo nel brodo.
Successivamente devi fare la frittura. Per fare questo sbucciate e tritate la cipolla, lavate e grattugiate le carote. Friggere le verdure nell'olio.
Il pomodoro va sbucciato mettendolo prima in acqua bollente per un minuto. Tagliarlo a cubetti.
Quando il cavolo e le patate saranno diventati morbidi, aggiungere alla zuppa l'arrosto preparato e il pomodoro.
Tritare le verdure con un coltello e metterle anche nella zuppa di cavolo.
Aggiungere pepe e sale.
Dopo due o tre minuti, coprite la padella con un coperchio e spegnete il fuoco.
Dopo aver lasciato in infusione per venti minuti, si può servire la zuppa di cavolo.

A proposito, invece di fagioli crudi Puoi usare quello in scatola, ma dovresti aggiungerlo quasi alla fine.

Opzione quattro

La zuppa di cavolo verde con acetosa e uovo risulterà gustosa, soddisfacente e bella. Per cucinarli preparate:

500 grammi di carne qualsiasi (puoi usare anche il pollo);
100 grammi di acetosa;
300 grammi di cavolo cappuccio bianco;
due o tre patate;
una cipolla;
una carota;
3-5 uova di gallina;
un po' di olio vegetale;
sale e pepe macinato a piacere.

Preparazione:

La carne deve essere cotta finché sarà tenera, tolta dal brodo e tritata. Non dimenticare di eliminare la schiuma durante la cottura.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Tritare il cavolo cappuccio con un coltello (è meglio usarne uno speciale progettato appositamente per tagliare il cavolo).
Tritare finemente l'acetosa o addirittura macinarla in un frullatore.
Lavare e grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla con un coltello dopo averla sbucciata.
Metti le patate e il cavolo nel brodo bollente. Mentre cuoce, friggi le cipolle e le carote in olio vegetale.
Quando il cavolo e le patate saranno diventati morbidi, aggiungete l'arrosto e l'acetosella alla zuppa di cavolo. Dopo cinque minuti salare e pepare la zuppa di cavolo.
Lessate le uova, sbucciatele e aggiungetele al piatto prima di servire, tagliandole a metà.

Per rendere la zuppa di cavolo leggera e il brodo quasi trasparente, è necessario scolare l'acqua durante la cottura della carne. Meglio ancora, versate completamente il brodo (o usatelo per altri scopi), e continuate a cuocere la zuppa in nuova acqua fresca.
Per rendere il brodo trasparente, vale anche la pena cuocere la zuppa di cavolo a fuoco basso in modo che gorgogli leggermente, anziché gorgogliare attivamente. E anche casalinghe esperte Si sconsiglia di coprire la padella con un coperchio durante la cottura.
Per evitare la formazione di schiuma bianca dopo l'aggiunta delle patate, metterle a bagno per venti o trenta minuti in acqua fredda, questo rimuoverà l'amido in eccesso.
È meglio servire la zuppa di cavolo calda e fresca, e sempre con panna acida: questa è una tradizione russa immutabile;
Se il cavolo è molto duro e difficile da tagliare, puoi inserirlo congelatore frigorifero o versarvi sopra acqua bollente. Quindi le foglie si ammorbidiranno notevolmente.
Prova a cucinare la vera zuppa di cavolo russo in una pentola a cottura lenta, non è difficile e persino più semplice che cucinare sul fornello.
Per far cuocere la carne più velocemente, puoi tagliarla a pezzi, non lungo la venatura, ma trasversalmente.
Salare la zuppa di cavolo alla fine della cottura.
Se il brodo è evaporato, non aggiungere acqua fredda del rubinetto. Per portare il volume al livello richiesto, utilizzare acqua bollente.
I crauti vanno aggiunti solo dopo che le patate saranno pronte, altrimenti potrebbero rimanere dure.
Alla fine della cottura potete aggiungere l'aglio tritato alla zuppa di cavolo.
Se la ricetta prevede l'utilizzo dei pomodori, è possibile sostituirli con concentrato di pomodoro.

Non resta che augurarvi buon appetito.

26 novembre 2015 Olga