Come soffrire i pancake. Frittelle al latte sottili con buchi

Assicurati di guardare la nostra RICETTA VIDEO per thin e frittelle deliziose sul latte con l'aggiunta di acqua bollente, che abbiamo accuratamente rimosso per te, in modo che il processo di cottura sia più semplice e comprensibile!

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Oggi parleremo dei pancake e ti svelerò tutte le sottigliezze e i segreti di essi. cucina di successo
In primo luogo, hai bisogno di una ricetta buona e collaudata, senza la quale puoi sperimentare a lungo l'impasto e non ottenere comunque un buon risultato. E sono felice di annunciare una buona notizia per te: la ricetta dei pancake perfetti, collaudata negli anni, è proprio di fronte a te!))

Questa è la mia ricetta preferita, che non cambio mai))) I pancake sono molto gustosi, sottili, teneri ed elastici. Puoi facilmente avvolgere qualsiasi ripieno o servire con panna acida, marmellata, conserve, latte condensato e qualsiasi altra cosa. Oppure immergi una frittella calda nel burro fuso... che gioia!)))

Il segreto principale delle frittelle sottili ed elastiche, che ho scoperto da solo molto tempo fa, è aggiungere all'impasto una piccola quantità di acqua bollente. A causa del fatto che i pancake sono cotti nel latte, risultano cremosi nel gusto ed elastici grazie all'acqua bollente, quindi questa ricetta può anche essere chiamata pancake con acqua bollente o pancake con acqua bollente :)

Buona colazione e buon appetito!

ingredienti

Per frittelle nel latte con acqua bollente
uova	3 pezzi
zucchero	1-2 cucchiai
sale	1 cucchiaino (senza diapositiva)
latte	500 ml
Farina	280 g
olio vegetale (nell'impasto)	2-3 cucchiai
acqua bollente	0,5 tazza (alla consistenza desiderata)
olio vegetale per friggere
burro (per ungere le frittelle finite)

Ricetta classica per impasto per frittelle senza lievito

2 bicchieri di latte o acqua
1,5 tazze di farina
2 uova
1° l. Sahara
0,5 cucchiaini sale
2 cucchiai. l. olio vegetale

Fonte: 1zoom.me

Segreti e trucchi per impastare

Setacciare la farina: questo darà morbidezza ai pancake. Gli ingredienti liquidi vanno aggiunti in un filo sottile alla farina, mescolando il tutto, evitando la formazione di grumi.

Per fare le frittelle con i "buchi", aggiungere un po' di acqua frizzante all'impasto. Vale anche la pena versarlo nell'impasto olio di semi di girasole- darà elasticità, migliorerà la consistenza dell'impasto, in modo che si stenda meglio nella padella e le frittelle non si brucino durante la frittura.

Uso Farina di frumento il più alto grado di macinazione fine.
Il latte deve essere caldo.
Il latte scremato è meglio non usare.
Per i pancake sottili, l'impasto deve essere liquido.
Come più uova aggiungete all'impasto, più dense e dure saranno le frittelle.

Fonte: rinata.uz

Segreti e trucchi per friggere le frittelle

Lasciar riposare l'impasto prima di friggerlo. Lasciare agire per 15 minuti: questo migliorerà la forza dei pancake e non si strappano durante il processo di tornitura.

Devi friggere i pancake in una padella calda, ungendola con burro o olio vegetale. Una padella in ghisa funziona meglio. La cosa principale è che il fondo è uniforme e spesso e l'impasto non si attacca.

Versare l'impasto con un mestolo, tenendo la teglia con la mano sinistra, e con movimenti abili stendere velocemente l'impasto su tutta la superficie. Il nostro obiettivo sono i pancake sottili, quindi non è necessario versare molto impasto.

Aspetta che il pancake sia dorato sul fondo e opaco sulla parte superiore, quindi capovolgilo delicatamente con una spatola di legno sottile o un coltello con la punta arrotondata e smussata.

Lubrificare il pancake finito Burro- questo darà un po' di sapore, succosità e inoltre i pancake non si attaccheranno l'uno all'altro.

Anche una nuova padella in ghisa per cuocere i pancake deve essere "cotta". Vale a dire: prima versare il sale nella padella in modo che copra completamente il fondo e scaldarlo, mescolando, per 20 minuti. Successivamente, versare il sale, lasciare raffreddare, quindi risciacquare accuratamente e asciugare la padella. Quindi, ungerlo all'esterno e all'interno con olio vegetale e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per circa 30 minuti. Dopo che la padella si è raffreddata, è completamente pronta per cuocere frittelle sottili e belle!

Per rendere l'impasto più facile da impastare e per far apparire dei buchi sui pancake, usa i prodotti temperatura ambiente.
Non aggiungere più zucchero di quanto dice la ricetta. In caso contrario, le frittelle bruceranno ai bordi e sarà più difficile girarle. Servire il dessert con una guarnizione dolce.
Non esagerare con l'impasto. Se lo montiamo troppo a lungo e con forza, i pancake risulteranno duri.
L'impasto per frittelle sottili non deve essere denso. Ma se i pancake sono strappati, aggiungi 1-2 cucchiai di farina.

Per rendere la frittella sottile e bella, scalda bene una padella unta. Alzatela, versate al centro un po' di impasto e fate alcuni rapidi movimenti con la teglia attorno al proprio asse.

edinstvennaya.ua

ingredienti

1 uovo;
2½ cucchiaio Sahara;
500 ml di latte;
180 g di farina;
1 pizzico di sale;
50 ml di olio vegetale;
burro per ungere la teglia.

cucinando

In una ciotola profonda, sbattere l'uovo con lo zucchero, quindi versare. Unite delicatamente la farina, il sale, l'olio e mescolate ancora bene. La consistenza dell'impasto deve essere leggermente più densa dell'acqua.

Ungete una padella con del burro e spalmateci sopra un po' di pastella. Rosolare ogni pancake su entrambi i lati.

allwomens.ru

ingredienti

2 uova;
300 ml di latte;
50 ml di olio vegetale + poco per ungere la padella;
2 cucchiai di panna acida;
250 ml di acqua bollente;
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
3 cucchiai di zucchero;
un pizzico di sale;
250 g di farina di frumento.

cucinando

In una ciotola profonda, unire le uova, il latte, l'olio vegetale e la panna acida. Sciogliere la soda in acqua bollente e versarla nella massa. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare di nuovo accuratamente.

Introdurre la farina in piccole porzioni.

Prima di cuocere la prima frittella, ungete la teglia una piccola quantità oli. Cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.

scastje-est.ru

ingredienti

3 uova;
3 cucchiai di zucchero;
½ cucchiaino di sale;
500 ml di latte;
250 g di farina;
250 ml;
40 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella.

cucinando

In una ciotola profonda, sbattere le uova con un mixer o sbattere fino a renderle spumose. Aggiungere lo zucchero, il sale e 250 ml di latte. Mescolare, aggiungere con cura la farina e lavorare un impasto omogeneo.

Versare il resto del latte, mescolare e aggiungere l'acqua bollente. Mescolare di nuovo e aggiungere l'olio vegetale all'impasto. Sbattere bene con una frusta.

Ungete una padella con olio e fatela scaldare a fuoco medio. Versate l'impasto un po' alla volta e fatelo dorare da entrambi i lati.

postila.ru

ingredienti

1 litro di siero di latte;
2 uova;
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
300 g di farina di frumento;
50 g di amido;
½ cucchiaino di soda;
50 g.

cucinando

Portare a ebollizione 500 ml di siero di latte a fuoco medio.

In una ciotola profonda, unire le uova, lo zucchero e il sale. Quindi versare 500 ml di siero di latte non bollito e aggiungere con cura il composto di farina e amido.

Unire il siero di latte bollito con la soda e versare un filo sottile in una ciotola con il resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente. L'impasto deve risultare liquido ma spumoso.

Sciogliere il burro in una padella, versarlo in una ciotola e mescolare nuovamente il contenuto.

Scaldare bene una padella con l'olio rimasto a fuoco medio. Rosolare ogni pancake su entrambi i lati.

ivona.bigmir.net

ingredienti

500 ml di latte;
2 uova;
1¼ cucchiaio di zucchero;
10 g di zucchero vanigliato;
un pizzico di sale;
½ cucchiaino macinato;
180 g di farina;
30 ml di olio vegetale + poco per ungere la padella;
2 mele fresche.

cucinando

In una ciotola profonda, sbatti insieme il latte, le uova, lo zucchero normale e vanigliato, il sale e la cannella.

Aggiungere delicatamente la farina e sbattere ancora con una frusta. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.

Eliminate le mele dalla buccia e dal torsolo, grattugiatele su una grattugia grossa e aggiungetele all'impasto. Mescolare di nuovo accuratamente.

Ungere una padella con olio vegetale e scaldare a fuoco medio. Cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.

neboleyka.info

ingredienti

3 uova;
2 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
600 ml di latte;
300 g di fecola di patate;

cucinando

Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere zucchero e sale. Sbattere bene con una frusta o un mixer a velocità media fino a quando appare la schiuma.

Aggiungere 300 ml di latte e amido. Mescolare finché i grumi non scompaiono. Continuando a mescolare, versate il resto del latte e ottenete un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio vegetale e frullare di nuovo. Consistenza impasto pronto dovrebbe assomigliare a una crema a basso contenuto di grassi.

Scaldare la padella a fuoco medio e prima di cuocere la prima frittella, ungere con una piccola quantità di olio vegetale. Frittelle dorate su entrambi i lati.

scastje-est.ru

ingredienti

500 ml;
2 uova;
2 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
300 g di farina di frumento;
1 cucchiaino di soda;
500 ml di acqua bollente;
50 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella.

cucinando

In una ciotola profonda, sbattere accuratamente con una frusta il kefir, le uova, lo zucchero e il sale. Aggiungere delicatamente la farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Unire il bicarbonato di sodio con acqua bollente. Attendere qualche secondo e, mentre si mescola l'impasto, versarvi dell'acqua. Agitare e lasciare per 5 minuti.

Quindi versare l'olio vegetale nella ciotola, mescolare di nuovo.

Scaldare una padella per frittelle a fuoco medio e spennellare con olio prima di cuocere la prima frittella. Frittelle dorate su entrambi i lati

zdorovakrasiva.com

ingredienti

3 uova;
2-3 cucchiai di zucchero;
½ cucchiaino di sale;
400 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
1 l altamente gassato;
400 g di farina di frumento;
50 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella.

cucinando

In una ciotola profonda, sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a renderle spumose. Inserisci la panna acida e mescola.

Versare 500 ml di acqua minerale e frullare nuovamente il contenuto della ciotola. Aggiungere con cura la farina e il resto dell'acqua e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Lasciare la massa per 15-20 minuti.

Scaldare una padella a fuoco medio e spennellarla con olio prima di infornare la prima frittella. Versare un po' l'impasto, distribuirlo uniformemente e farlo rosolare da entrambi i lati.

Non entrerò nei dettagli qui su cosa sia. Pancakes Penso che tu sappia già tutto. Pancakes ci sono lievito e senza lievito, cucineremo semplici frittelle senza lievito con latte. La mia unica domanda è come chiamarli correttamente, frittelle o ancora frittelle, se stiamo parlando nello specifico frittelle sottili. Ho sempre pensato che una frittella fosse un impasto sottilmente fritto in una padella e una frittella fosse una frittella in cui è avvolto il ripieno. Tuttavia, dopo aver approfondito la storia di questo piatto, sono propenso a credere che cucineremo ancora con voi oggi. frittelle sottili con latte. Perché tradizionale Frittelle russe cotto da denso pasta lievitata ed erano piuttosto spessi. Le frittelle sottili ci sono arrivate dalla Francia e hanno iniziato a essere chiamate frittelle, possono essere sia con ripieno che senza, perché solo in frittella sottile puoi avvolgere il ripieno. E sebbene tutto sia chiaro con la parola, a quanto pare, a volte continuo ancora a chiamare frittelle sottili: frittelle.

E ora direttamente sulla ricetta. Quando si tratta di frittelle sottili, probabilmente la più grande controversia è se mettere o meno soda o lievito nella pastella. Quindi, fresco pasta per frittelle non mettere alcun lievito, Pancakes risulteranno sottili per la consistenza dell'impasto e se scaldi bene la padella otterrai dei buchi. In generale, in questa ricetta cercherò di parlarvi di varie piccole cose e sottigliezze della cucina. frittelle sottili con latte. Spero che dopo ci riuscirai, perché non c'è nulla di complicato in questo.

Voglio notare che se hai intenzione di fare una torta di pancake, allora questo ricetta non molto adatto qui Pancakes si scopre che, sebbene sottile, ma piuttosto denso, è l'ideale per preparare frittelle con ripieno da esse. Per torta di frittelle meglio farlo, qui le frittelle sono più spesse e tenere.

ingredienti

latte 500 ml
uova 3 pezzi
Farina 200 g
burro (o vegetale) 30 g (2 cucchiai)
zucchero 30 g (2 cucchiai)
sale 2-3 g (1/2 cucchiaino)

Dalla quantità indicata di ingredienti, ottengo circa 15 frittelle con un diametro di 22 cm.

cucinando

Prepariamo tutti gli ingredienti. Bene, se sono tutti a temperatura ambiente, si collegheranno meglio. Pertanto, è meglio togliere le uova e il latte dal frigorifero in anticipo. L'olio può essere usato come raffinato vegetale (inodore) e burro. Il burro rende i pancake più rossicci e gusto cremoso. Se usate il burro, fatelo sciogliere e fatelo raffreddare.

Lavate bene le uova, sbattetele in una terrina, aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolare fino a che liscio con un mixer, frusta o semplicemente una forchetta. Qui non abbiamo bisogno di sbattere le uova in schiuma, dobbiamo solo mescolare fino a che liscio e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.

Aggiungere una piccola parte di latte alla massa di uova, circa 100-150 ml. Non versiamo tutto il latte in una volta, perché quando si aggiunge la farina, è più facile mescolare un impasto più denso fino a renderlo liscio. Se versiamo tutto il latte in una volta, molto probabilmente, nell'impasto rimarranno grumi di farina non mescolati e in futuro dovremo filtrare l'impasto per eliminarli. Quindi, per ora, aggiungi solo una piccola parte del latte e mescola la massa fino a renderla liscia.

Setacciare la farina in una ciotola con l'impasto. Questo è necessario per saturare la farina con ossigeno e purificarla da eventuali impurità, quindi consiglio di non saltare questo punto.

Impastiamo l'impasto. Ora è abbastanza denso e deve essere mescolato fino a che liscio, omogeneo, senza grumi.

Adesso aggiungete il restante latte e mescolate ancora.

Versare il burro fuso raffreddato o l'olio vegetale nell'impasto. Mescolare fino a che liscio, l'impasto risulterà abbastanza liquido, all'incirca come una crema pesante.

In questa foto ho cercato di trasmettere la consistenza dell'impasto che ho ottenuto. In ogni caso, quando friggerete 2-3 frittelle, capirete se avete ottenuto la giusta consistenza oppure no. Se l'impasto è molto denso aggiungete dell'acqua o del latte, se è liquido aggiungete un po' di farina.

Bene, ora che l'impasto è pronto, è il momento di friggere le frittelle. Preferisco usare una speciale padella per frittelle, o meglio due alla volta, quindi risulta friggere due volte più velocemente. Ungo la padella con olio solo prima di friggere la prima frittella, quindi questa non è necessaria, basta l'olio che abbiamo aggiunto all'impasto. Tuttavia, tutto dipende dalla padella, se le frittelle si attaccano alla padella, quindi ungerla ogni volta prima di versare l'impasto. È meglio lubrificare la padella con olio vegetale, perché. il burro inizia a bruciare molto velocemente. Utilizzare una spazzola di silicone per ungere la teglia o semplicemente un tovagliolo imbevuto di olio.

Quindi, riscaldiamo bene la padella, perché è in una padella calda che si ottengono frittelle porose, con i buchi, ed è quello che stiamo cercando di ottenere. In una padella poco riscaldata, non sarai in grado di fare buchi nel pancake.

Versare l'impasto nella padella calda e contemporaneamente ruotarlo in cerchio in modo che l'impasto copra il fondo con uno strato uniforme e sottile. Vedi, ho subito dei buchi nel pancake, questo perché la padella è molto calda e non è necessaria la soda.

Quando friggerai alcune frittelle, capirai quanta pasta devi mettere in un mestolo in modo che sia sufficiente per l'intera superficie della padella. Ma uso un metodo che mi aiuta a non pensare a quanto impasto mi serve.

Raccogliete un mestolo pieno di pastella, versatela nella padella calda facendola roteare, fatelo velocemente. Quando la pastella ricopre l'intero fondo della padella, versa semplicemente la pastella in eccesso oltre il bordo della padella nella ciotola. Questo metodo ti aiuterà a friggere frittelle molto sottili e uniformi. Tuttavia, va bene solo se si utilizza una padella per frittelle con pareti basse. Se friggi anche in una normale padella con i lati alti, i pancake non risulteranno rotondi, ma con un processo su un lato. In una padella per frittelle con pareti piccole, questo processo risulta essere completamente invisibile.

A seconda del calore del tuo fornello, potrebbero essere necessari tempi diversi per friggere un pancake. Girare la frittella quando l'impasto sopra si afferra e smette di essere appiccicoso, e i bordi iniziano a scurirsi un po'. Staccare il pancake con una spatola e capovolgere delicatamente dall'altro lato. Appiattire il pancake nella padella se si è girato in modo non uniforme.

Friggere il pancake dall'altro lato. Sollevate il bordo con una spatola e fate attenzione che non bruci sul fondo. Quando il fondo del pancake sarà ben dorato, toglietelo dalla padella.

Metti i pancake finiti su un grande piatto piano ed è meglio coprirli con un coperchio per mantenerli caldi. Se ti piacciono i pancake più grassi, ungi ogni pancake con burro fuso, è molto comodo farlo con una spazzola di silicone. Di solito non ungo le frittelle, mi basta l'olio che ho già messo nell'impasto.

Per facilitare la navigazione, ho realizzato un video di come viene fritta una frittella. Penso che ora ci riuscirai sicuramente. E non dimenticate, ogni volta, prima di versare l'impasto, far scaldare bene la padella.

Dopo aver fritto tutti i pancake, capovolgere la pila in modo che il pancake inferiore sia sopra, i pancake siano più belli da questo lato e i pancake inferiori siano più morbidi.

Ecco una pila di frittelle che ho ottenuto da una doppia porzione di ingredienti. Mangia i pancakes subito mentre sono caldi, con panna acida, latte condensato, miele, marmellata o qualsiasi altro condimento che ti piace. Buon Appetito!