Ricette senza farina di frumento e latte. La farina più utile o perché non mangio più pasticcini di farina bianca

Cucinare con una dieta priva di glutine non è difficile quando si tratta di antipasti caldi e freddi, zuppe, insalate, carne, pesce, pollame, oltre a verdura e frutta. I prodotti originali sopra elencati non contengono glutine, una proteina del glutine presente nel grano e in una serie di altri cereali. Occorre prestare particolare attenzione quando si utilizzano salse commerciali e miscele di condimenti già pronte, che possono contenere prodotti a base di grano ed essere fonte di glutine. A questo proposito, si può consigliare di utilizzare i condimenti individuali o le loro preparazioni fatte in casa (e), il che semplifica notevolmente la vita in cucina. Con i prodotti da forno senza glutine, la situazione è completamente diversa.

Qualche parola sul pane. Il problema del pane senza glutine è solitamente il più doloroso quando si passa a una dieta priva di glutine. Per mia esperienza personale posso dire che è possibile o rifiutare temporaneamente il consumo del pane come alimento quotidiano, oppure trovare un prodotto commerciale che soddisfi il gusto e la consistenza, cosa che spesso non è una reale possibilità. Puoi imparare a cuocere il tuo pane, sia con miscele già pronte, di fabbrica, sia con il tuo. Fare e cuocere il proprio pane è un compito abbastanza gestibile, che richiede l'investimento iniziale di tempo per trovare una ricetta accettabile, esercitarsi nella ricetta con gli ingredienti disponibili e mettere a punto il processo di cottura del pane nella vita di tutti i giorni. Posso dire che questo è abbastanza realizzabile e dipende solo dalla motivazione e dalla volontà di dedicare tempo e fatica a questo. Una ricompensa sotto forma di pane o panini caldi appena sfornati non richiede alcuna prova aggiuntiva. Si possono trovare ricette di pane lievitato, ricette di pane senza lievito, ricetta di impasto per la cottura del pane, torte e focacce senza farina, latticini, lievito e zucchero.

Il prossimo ostacolo nella dieta senza glutine è la pasta, popolare come contorno per piatti di carne e pollame, oltre che con vari tipi di carne e salse di verdure. Ora c'è una vasta selezione di qualità pasta varie forme e composizione varia, sia da riso che Farina di mais, o loro miscele. Esistono anche formulazioni di pasta a base di farine di cereali più esotici.

Le principali difficoltà della cucina senza glutine sorgono quando si vogliono riprodurre i piatti tradizionali familiari della vita di tutti i giorni, siano essi frittelle o frittelle per la colazione, tortine per brodo, muffin e focacce per il tè, gnocchi e gnocchi, torte per tavola delle vacanze, così come qualsiasi altro prodotto da forno o piatto che includa farina, cracker o pane in una forma o nell'altra. Ma anche qui non vedo particolari problemi, se non la necessità di passare a nuovi prodotti o combinazioni di essi, che possono praticamente fornire proprietà Farina di frumento nel prodotto. La mia opinione su questo problema è molto semplice. Analizzo il ruolo o la funzione che la farina svolge in questo o quello prodotto finito, e sostituirlo con un altro prodotto, o una miscela di altri prodotti, che otterrà il gusto e la consistenza desiderati dei prodotti da forno. Negli anni della mia sperimentazione, sono giunto alla conclusione che i prodotti da forno senza glutine, e in particolare torte, muffin e biscotti, hanno un sapore semplicemente migliore rispetto a prodotti simili a base di farina di frumento. L'uso di un'enorme varietà di ingredienti senza glutine consente una gamma più ampia sia di sapore che di struttura/consistenza. Un cupcake al forno supera notevolmente il gusto di qualsiasi torta di farina e, inoltre, non richiede l'aggiunta di olio all'impasto, poiché le noci hanno il 50-60% di grasso nella loro composizione e grasso che è utile nelle sue caratteristiche. Tali cupcakes sono caratterizzati da una morbidezza insolita e non diventano stantii, come i cupcakes sul grano. Questo può essere esteso a tutti i prodotti da forno che utilizzano farina di frutta secca sia intera che sbucciata: mandorle, nocciole, pistacchi, Noci eccetera.

Il grado di macinatura, così come la forma in cui vengono utilizzate le noci, può variare in modo significativo. Quindi, le mandorle possono essere utilizzate in una forma intera non sbucciata, sotto forma di noci intere, tagliate a fette e colonne, nonché sotto forma di farina di noci intere con la buccia, o sbucciate, per farina bianca, macinatura grossolana o fine .

Tranne farina di noci, ampiamente utilizzato nella cottura senza glutine, trova una gamma di semi sani. Questi includono semi di lino, semi di zucca e girasole, semi di papavero, semi di sesamo e un prodotto relativamente nuovo: i semi di chia.

Le più ampie possibilità di sperimentazione sono rappresentate dai vari tipi di farina da grano intero vari cereali senza glutine. Questi includono vari tipi di riso, mais, miglio, grano saraceno e altri prodotti più esotici: quinoa, amaranto, cocco. Alcuni di loro non sono tecnicamente cereali, ma sono semi, come grano saraceno e quinoa (da quanto ho capito, l'ortografia corretta in russo è quinoa).

Tale farina, sia singolarmente che sotto forma dei loro vari impasti, è ampiamente utilizzata nella panificazione senza glutine. C'è un altro gruppo, questa è farina non di cereali integrali, ma di cereali trasformati, sotto forma di amidi isolati, che hanno un ridotto valore nutrizionale per la sua composizione di carboidrati. Tuttavia, per la loro natura finemente suddivisa, aggiungono ariosità al prodotto finale e sono quindi ampiamente utilizzati negli impasti senza glutine per migliorare la consistenza dei prodotti da forno. Questi includono patate e amidi di mais, farina di tapioca.

Puoi notare una differenza significativa nella consistenza della farina di cereali integrali e cereali lavorati, che può essere chiaramente vista nella foto sotto di 2 tipi di farina - farina integrale di riso bianco (a sinistra) e farina - amido di mais (a destra).

In una fila speciale ci sono prodotti come la farina di cocco, che ha guadagnato particolare popolarità negli ultimi anni come ingrediente richiesto per la paleodieta. La farina di cocco dovrebbe essere distinta dai fiocchi di cocco, che differiscono nella loro Composizione chimica, metodo di preparazione e proprietà durante la cottura. A causa dell'alto contenuto di amido e basso fibra alimentare necessaria per il funzionamento del tratto gastrointestinale, negli impasti di farine senza glutine è di particolare importanza l'aggiunta di fibra alimentare pura, o semplicemente fibra, agli impasti di farina per panificazione. Le bucce di psyllium sono ampiamente utilizzate nei pani senza glutine e senza cereali.

L'esperienza con farine e prodotti a base di farina di cereali, pseudocereali, noci e semi ha dimostrato che il comportamento di ogni singolo tipo di farina può essere diverso durante la preparazione dell'impasto e la sua cottura. Dirò di più, il tipo di macinazione della farina, e anche la stessa farina di diversi produttori, può differire in modo significativo nella loro capacità di trattenere l'umidità quando nell'impasto vengono combinati ingredienti diversi. A volte è necessario modificare leggermente la quantità di ingredienti umidi o la quantità di farina nella ricetta a seconda del grado di macinazione della farina o dell'utilizzo di farina di un altro produttore. Pertanto, voglio sottolineare ancora una volta che si possono ottenere ottimi risultati nella cottura senza glutine, bisogna stare attenti quando si usano le ricette e fare molta attenzione quando si sostituisce una farina con un'altra. A volte queste modifiche richiedono una revisione completa della ricetta.

Novità importanti: 11.05.2015

È con grande piacere che posso informare i miei lettori che l'azienda russa Granati gentilmente mi ha fornito campioni dei suoi prodotti senza glutine.

Ho avuto l'opportunità di sviluppare e adattare ricette basate su quei prodotti di farina senza glutine che sono a vostra disposizione, miei lettori. Il valore di questa opportunità difficilmente può essere sopravvalutato. Oltre a produrre prodotti senza glutine, Garnets pone anche i principi al centro della sua strategia. mangiare sano e la produzione di prodotti da fonti naturali, e rifiuta di utilizzare nelle loro miscele un numero enorme di additivi diversi, a volte poco studiati, che sono semplicemente saturati con molte altre miscele senza glutine. Condivido pienamente questo approccio alla dieta senza glutine e sono molto entusiasta di iniziare il processo di utilizzo dei prodotti Garnets nella cottura e nella cottura senza glutine.

Per non essere infondato su quanto possano essere deliziosi e appetitosi nell'aspetto i prodotti da forno senza l'uso di farina di frumento, fornirò alcuni esempi di prodotti specifici che ho cotto nella mia cucina con ingredienti ordinari utilizzando attrezzature da cucina standard e normali forno elettrico con ventilatore.

Per ulteriori informazioni sulla preparazione dell'impasto per gnocchi, vedere Come fare i ravioli.

Tutte le ricette di cottura che utilizzano vari tipi la farina può essere trovata sia attraverso che attraverso il menu principale nella categoria Cottura.

La cottura senza farina è una vera salvezza per chi vuole risparmiare figura snella o perdere peso in eccesso. Da questo articolo imparerai ricette interessanti deliziosi dessert e puoi deliziare la tua famiglia con piatti sani.

amaretti

Poche persone sanno come farlo a casa pasticcini deliziosi senza dolore. Le ricette per tali dessert sono varie, ma i piatti pronti non sempre vanno bene. Pertanto, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta degli ingredienti e al metodo della loro preparazione. Per prepararsi amaretti, dovrai fare quanto segue:

Mescolare in una ciotola capiente 150 grammi di farina di mandorle, un quarto di cucchiaino di lievito e un po' di sale.
A parte mescolare 100 grammi burro di arachidi(puoi cucinarlo anche tu) e 120 grammi di miele.
Unite i due composti e lavorate un impasto sodo.
Dividere il pezzo in piccole palline identiche, quindi arrotolare ciascuna nei semi di sesamo.
Stendete della carta da forno su una teglia e adagiatevi sopra i futuri biscotti. Usando una pressa (può essere qualsiasi oggetto piatto), premere sulle palline, trasformandole in torte.
Cuocere una delizia insolita in forno per 10-15 minuti.

Come puoi vedere, la cottura senza farina è molto facile da preparare e non richiede abilità particolari. Ma gli amaretti sono molto gustosi e scompaiono dalla tavola all'istante.

torta di mele

Fare i dolci senza farina può essere un po' complicato. Ad esempio, è difficile estrarlo dallo stampo senza danneggiarlo. Pertanto, vi suggeriamo di cuocerlo in piatti porzionati e di servirlo in tavola in questa forma. La ricetta è la seguente:

senza farina

I biscotti, che offriamo per cucinare secondo la nostra ricetta, piaceranno ad adulti e bambini. Come fare il pane senza farina:

Lavare e far bollire un limone medio. Successivamente, grattugiare la parte gialla, spremere il succo in una tazza separata.
In una ciotola profonda, sbattere con una forchetta o sbattere tre uova di gallina. Aggiungi lì un paio di cucchiai di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e la soda schiacciata. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
Versare 700 grammi di farina d'avena nella miscela risultante e lasciarla in ammollo per 10 minuti.
Versare 200 grammi di uvetta snocciolata lavata e cotta a vapore e una mela grattugiata in una ciotola. Se lo desideri, puoi aggiungere altri additivi all'impasto (ad esempio frutta candita o noci).
Grattugiare 100 grammi di burro congelato e aggiungerlo all'impasto. Invia lì 120 grammi di zucchero e scorza di limone.
Accendete il forno, tirate fuori la teglia e copritela
Con un cucchiaio bagnato, prendete un pezzo di composto e poi formate una palla con le mani. Dai al pezzo la forma di una torta, schiacciandolo tra i palmi delle mani.

La cottura senza farina di frumento si prepara abbastanza rapidamente. Dopo 10-15 minuti potete sfornare e invitare i vostri ospiti a tavola.

Dolci al cioccolato senza farina

Le ricette di torte senza farina ti aiuteranno a mantenerti in forma anche in vacanza. Vi invitiamo ad assaggiare deliziosi torta al cioccolato, che è molto semplice da preparare:

Sciogliere a bagnomaria 100 grammi di burro e 100 grammi di cioccolato fondente. Aggiungere a loro 150 grammi di zucchero, tre uova, vaniglia e mezzo bicchiere di cacao.
Ungete una teglia rotonda con il burro e spolverizzate con il cacao. Versare l'impasto preparato e inviarlo al forno preriscaldato.
Cuocere la torta per circa 30 minuti. Dopodiché, sfornate, fate raffreddare per 10 minuti e mettete su un piatto.

senza farina

Se vuoi prepararti rapidamente per l'arrivo di amici o parenti, presta attenzione a questa ricetta. Avrai bisogno di una quantità minima di ingredienti e pochissimo tempo:

Sbattere tre uova con una frusta.
Mescolateli con 150 grammi di zucchero e 250 grammi di cocco.
Metti la miscela finita con un cucchiaio su pergamena e cuoci in forno fino a cottura.

La cottura veloce senza farina ti aiuterà in ogni situazione e ti aiuterà a incontrare adeguatamente ospiti inaspettati.

Torta di banane e fiocchi d'avena senza farina e zucchero

La particolarità di questa ricetta è che il cupcake finito potrebbe avere un aspetto diverso. Se ne metti molto nel composto da forno, otterrai un denso pan di zenzero. Se ce ne sono meno, otterrai una torta leggera e soffice. Sperimentando le ricette, puoi determinare quale tipo di cottura ti piace di più. La ricetta della torta è molto semplice:

Usando un frullatore o un macinino da caffè, macinare una tazza e mezza di farina d'avena nella farina. Aggiungi mezza tazza di cereali integrali.
Schiacciare tre banane mature e sbucciate con una forchetta. Aggiungi mezza tazza di carote grattugiate, un po' di miele e acqua e sei datteri.
Mescolare la miscela di farina d'avena e banana, aggiungere un po' di sale e due cucchiaini di cannella in polvere. Per insaporire, puoi mettere un po' di vaniglia o olio di cocco nell'impasto.
Se ci sono dei frutti di bosco nel frigorifero, puoi aggiungerne una manciata all'impasto. Invece, puoi mettere una mela o una pera tritate finemente.

Cuocere la torta in una padella profonda fino a cottura. Se ottieni un pan di zenzero denso, dovresti preparare una crema per esso. Per fare questo, mescola la pasta di anacardi, il miele e un cucchiaio di succo di limone.

cotto senza farina

Dai un'occhiata a un'altra ricetta che rende facile la preparazione per un tradizionale tea party in famiglia. Inoltre puoi cucinare delizioso manichino a colazione e familiari per l'intera giornata. Ricetta:

Versare 300 grammi di semola con kefir, panna acida o yogurt (basta prendere un bicchiere e mezzo). Aggiungere un po' di sale e lasciare il composto per 30 minuti.
Mescolare 100 grammi di burro con un bicchiere di zucchero e due uova di gallina sbattute fino a ottenere una schiuma bianca.
Unire tutti i prodotti preparati e mescolare. Successivamente, versare l'impasto risultante nello stampo e mettere la futura torta a cuocere in forno preriscaldato per un'ora. Ricorda che la manna non va cotta a fuoco vivo, quindi assicurati che la temperatura nel forno non superi i 160 gradi.

La cottura senza farina è buona da sola, ma puoi rubarla con panna acida, mele o cospargere di zucchero.

Quando vuoi qualcosa di insolito, croccante e gustoso, i biscotti con farina di riso sono un'ottima opzione. La farina di riso è più grossolana della farina di frumento e al tatto si sentono i piccoli grani. I biscotti sono più strutturati rispetto alla farina normale. La sua preparazione non richiederà più di 30 minuti, ma la tua casa sarà piena di un aroma indimenticabile di cottura al forno e cannella.

Per fare i biscotti senza farina di frumento abbiamo bisogno di:

Farina di riso - 1 tazza.
Panna acida 15-21% di grassi - 3-4 cucchiai. cucchiai.
Olio - 2-3 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 1/2 tazza.
Lievito in polvere - ½ cucchiaino
Cannella - ½ cucchiaino

Quando tutti gli ingredienti sono stati raccolti, puoi iniziare a cucinare.

Ricetta Biscotto Di Riso

Versare la farina in una ciotola di vetro. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare il tutto.

Quindi aggiungere la panna acida temperatura ambiente e amalgamare bene il tutto.

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde a bassa temperatura e aggiungerlo alla massa risultante.

Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio. Infine aggiungete la cannella e mescolate ancora.

Il nostro impasto è pronto. La vanillina può essere aggiunta se lo si desidera. Ora con le mani raccogliamo il nostro impasto in una palla. L'impasto è molto morbido, ma non deve attaccarsi alle mani. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere un po' più di farina.

Prendete una teglia e copritela con carta da forno. Iniziamo a fare i biscotti. Strappiamo piccoli grumi da un grumo più grande e li arrotoliamo in una palla, quindi attecchiamo leggermente e lo mettiamo su pergamena. Lo facciamo con tutti i test.

Cuocere senza farina non è solo un modo per diversificare la dieta, ma anche una grande opportunità per ogni specialista culinario di imparare qualcosa di nuovo. Varie opzioni gli impasti che contengono altri ingredienti invece della solita farina si comportano in modo diverso, quindi devi sforzarti molto per renderlo davvero gustoso e bello.

Perché nessun dolore?

Alcune persone non usano la farina per controindicazioni mediche, qualcuno segue diete per perdere qualche chilo. La cottura senza farina e uova è adatta per la cucina vegetariana e anche per il digiuno rigoroso. E capita anche che tu voglia davvero qualcosa di gustoso per il tè, ma la farina in casa è semplicemente finita, ma ci sono altri prodotti. La nostra selezione ti ispirerà sicuramente a creare una delizia fatta in casa che non includa un ingrediente di cottura così comune come la farina di frumento.

Biscotti "Kokosanka"

Sicuramente la cottura senza farina di frumento, le ricette di cui troverai in questo articolo, prenderà il suo giusto posto nel tuo ricettario di casa. La ricetta del "Cocco" di certo non disdegnerà nessun amante del cocco. I biscotti sono insolitamente ariosi e profumati, come dimostra l'enorme numero di recensioni entusiastiche. Ed è molto facile da cucinare.

Sbattere con un mixer 5 uova crude senza dividersi in tuorli e proteine. Aggiungere 330 g di zucchero. Quando la massa diventa bianca, caricare i fiocchi di cocco in porzioni (circa 450 g in totale). Con le mani bagnate formate delle palline della grandezza di Noce, stendere su pergamena e inviare a forno caldo minuti per 25-27. Nel frattempo, un aroma magico si diffonde nell'appartamento, prepara un delizioso tè o un caffè preparato: Kokosanka è perfetto per queste bevande.

amaretti

Oggi, in molti supermercati, puoi trovare facilmente la polvere di mandorle. È molto più gustoso, più sano e più aromatico del solito.

Per i cookie, abbiamo bisogno di quanto segue:

polvere di mandorle - 350 g;
miele (non denso) - 250 g;
burro di arachidi (pronto) - 220 g;
sesamo - 70 g;
lievito e sale - un pizzico ciascuno.

Questa pasta frolla senza farina è adatta anche per un evento festivo. Lei è semplicemente stupenda! E preparare questi biscotti è facile. Mescolare prima il miele e la pasta, quindi aggiungere la polvere di mandorle, il lievito e il sale. Mescolare la massa, quindi formare palline o torte da essa. Arrotolateli nei semi di sesamo, adagiateli su una teglia e infornate per 10-15 minuti a 175°C. Questi biscotti possono fare degna compagnia con vino da dessert o cioccolata calda con liquore.

Biscotti di farina d'avena

E questa ricetta è più probabile che sia classificata come piatti di tutti i giorni poco costosi. Sicuramente ogni amante di questa prelibatezza ne ha qualcuno Bei ricordi sul campo dei bambini, il viaggio, il picnic in campagna. Se sei a dieta, ma vuoi regalarti il tuo dolce preferito fin dall'infanzia, è tempo di ricordarlo biscotti di farina d'avena Anche questa è una cottura senza farina.

Ricette per questo semplice e deliziosa delizia possono differire leggermente l'uno dall'altro e tu stesso puoi sperimentare aggiungendo arachidi, gocce di cioccolato, pezzi di frutta secca. Offriamo il seguente metodo di cottura semplice.

Versare 150 grammi di cereali con latte caldo (1/3 di tazza), lasciare per mezz'ora. Separare gli albumi di un paio di uova dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla farina d'avena, mescolare bene e inviare immediatamente le proteine al frigorifero a raffreddare. Versate nell'impasto un pizzico di lievito e un po' di zucchero vanigliato. Se ti piace il sapore di caramello, aggiungi un paio di cucchiai di zucchero di canna. Puoi cavartela con il solito. Un dolcificante ridurrà significativamente il contenuto calorico del trattamento.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Con un cucchiaio, unire entrambe le parti dell'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Adagiare i biscotti (come i pancake) su una decorazione foderata di pergamena. Cuocete in forno preriscaldato per almeno 25 minuti.

Puoi offrire questo trattamento a bambini e adulti. Si sposa benissimo con latte, cacao, brodo di rosa canina.

Manna

Molto apprezzati sono anche i dolci senza farina, le cui ricette contengono semola. Per preparare una manna deliziosa e rigogliosa, puoi utilizzare qualsiasi base di latte fermentato: latte cotto fermentato, kefir e persino yogurt normale.

Versare una tazza e mezzo in una ciotola latte acido e aggiungere la stessa quantità di semola. Lascia per mezz'ora, ma per ora semolino si gonfia, potete accendere il forno in modo che si scaldi bene. Sbattere 2 uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero (ne servirà circa un bicchiere, ma è possibile modificare questa quantità in base alle proprie preferenze). Unire la parte dell'uovo alla manna, aggiungere 100 grammi di burro che si è sciolto a temperatura ambiente, mescolare ancora accuratamente. Se ti piace la vaniglia, puoi aggiungere una bustina.

Il Mannik può essere cotto in uno stampo in ghisa o in silicone. Lubrificare il fondo e i lati con grasso, quindi macinare accuratamente con semola - così torta pronta sarà più facile ottenerlo e la sua crosta risulterà rossa e croccante. Versare l'impasto, inviare al forno e cuocere fino a quando lo stuzzicadenti non è asciutto. Il tempo dipende dalle dimensioni dello stampo e dalle caratteristiche del forno.

Casseruola di ricotta

Chi segue la figura sa che la cottura senza farina di frumento è adatta anche per una sana alimentazione. Un ottimo esempio è una casseruola, che ha un contenuto calorico molto basso, ma il gusto è semplicemente eccellente. Se la questione delle calorie è importante per te, scegli per lei formaggio scremato. Ma secondo la stessa ricetta, puoi cucinare una casseruola da una normale.

Macina mezzo chilo di ricotta. Puoi farlo con una forchetta normale, ma se usi un frullatore a immersione, la casseruola risulterà più morbida e soffice. Aggiungi 1 uovo, un paio di cucchiai di yogurt o kefir (o burro se non hai paura dei grassi). Puoi addolcire la delizia con zucchero normale o di canna, oltre a un dolcificante. La quantità di semola dipende dai prodotti utilizzati, perché la ricotta può essere sia umida che secca. Dovresti ottenere una pastella densa ma versabile, leggermente più densa dei pancake.

In inverno si possono aggiungere alla casseruola albicocche secche, prugne o uvetta, e in estate sono perfette per questo. bacche fresche e frutti.

Questo piatto viene cotto per circa 25 minuti. E puoi servirlo con agrumi freschi, frullati, yogurt da bere. A proposito, secondo questa ricetta si possono preparare anche pasticcini salati senza farina e zucchero - con aneto tritato finemente e aglio giovane.

Budino alla banana

Il pan di zenzero è una pasta densa e asciutta, mentre il budino è bagnato. È questo pasticcini diversi senza farina si può preparare secondo la stessa ricetta? Forse, ma queste due opzioni non sono il limite. Tutto dipende dalla quantità e dalle dimensioni della farina d'avena.

Se ti piace la consistenza ruvida, usa i fiocchi interi. Per 3 banane, hai bisogno di circa 2,5 tazze. E se pre-uccidi i fiocchi e li aggiungi una volta e mezza in meno, la torta non sarà così alta, più tenera e umida.

MA seguenti prodotti a scelta potete utilizzare: miele, datteri, cacao in polvere, noci tostate tritate, frutti di bosco freschi e surgelati, mele, uvetta.

Schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere le carote (a proposito, puoi usare la torta avanzata dal succo). La massa risulterà piuttosto succosa. Incorporate la farina d'avena in piccoli lotti fino a ottenere la consistenza desiderata. Cuocere la torta nella forma per circa mezz'ora e, prima di servire, raffreddare e decorare. Il gusto di farina d'avena e banana si sposa bene con glassa, fondente e ganache.

Assicurati di provare entrambe le ricette! Ognuno di loro ha molti fan, ma la maggior parte di quelli che hanno assaggiato confessano che è difficile per loro dare la preferenza a una cosa.

Torta di ricotta in una pentola a cottura lenta

Se possiedi questa tecnica miracolosa, affidale la preparazione di deliziosi dolci per il tè. Particolarmente efficaci in una pentola a cottura lenta sono tali pasticcini senza farina, come una torta di ricotta.

Mescolare in una ciotola 550 g di ricotta, 4 uova, un bicchiere di zucchero e 70 g di amido di mais. Se la massa è troppo densa, aggiungi un po 'di kefir o panna acida (4-5 cucchiai). A piacere, potete aromatizzare l'impasto con la vaniglia.

Questa ricetta è abbastanza adatta per la cottura con frutta secca, bacche (fresche o di marmellata), frutta.

Devi cuocere una prelibatezza sul programma "Cottura" per circa un'ora e puoi servirla con succo fresco, composta, tè.

Diete estenuanti, esercizi sportivi, massaggi speciali e bagni: ciò che semplicemente non fa per essere magri e belli. Tuttavia, ci sono prodotti da forno che ti aiuteranno a non deprimerti durante la dieta e non porteranno chili di troppo. Inoltre, la cottura senza farina di frumento migliorerà anche il benessere generale.

Conflitto di farina di farina:

La farina Premium, ricavata dal nocciolo dei chicchi di grano, contiene una quantità molto elevata di carboidrati sotto forma di amido. Manca praticamente delle sostanze più importanti di cui il nostro organismo ha bisogno.
La farina integrale, ottenuta da cereali grezzi, contiene proteine, grassi, zuccheri, vitamine e oligoelementi.

Per la cottura è meglio usare la farina integrale.

Ma anche qui ci sono dei limiti. Il fatto è che in ogni farina di frumento c'è una proteina molto specifica chiamata "glutine" - dal latino questa parola è tradotta come "colla". È il glutine che è responsabile della struttura omogenea dell'impasto, ad es. è l'anello di congiunzione di tutti i componenti. Non molto tempo fa, i nutrizionisti hanno concluso che questa proteina non è così innocua come vorremmo: il corpo di alcune persone non la accetta affatto.

Se soffri spesso di dolori addominali, diarrea o stitichezza, debolezza generale, ma le cause dei disturbi non sono state chiarite, fai un test di sensibilità al glutine.

Se positivo, prova a cambiare la tua dieta ed evita di usare la farina di frumento. Prendilo invece cereali, mais o Farina di riso. Usa le banane al posto del glutine.

Cottura senza farina: ricette

Cupcakes di farina d'avena e banana

I cupcakes sono piccoli cupcakes. È meglio cuocerli in uno speciale stampi di carta, acquistabile nei grandi supermercati, nei reparti di cucina trivia.

Ingredienti per cupcake:

farina d'avena "Hercules" - 4 tazze;

banane troppo mature - 4 pezzi;

zucchero di canna - 200 g;

uova - 2 pezzi;

Burro- 120 g;

noci - 1 manciata;

lievito per pasta - 3 cucchiaini

Ricetta dettagliata:

Macina la maggior parte della farina d'avena (2,5 tazze) in farina. Usa un frullatore o un macinacaffè per questo.

Ammorbidire le banane in un frullatore e aggiungere le uova e il burro ammorbidito.

Versare la farina d'avena macinata nella miscela di banane e le restanti 1,5 tazze di Hercules non macinato. Mescolare l'impasto.

Aggiungere le noci tritate finemente e mescolare ancora.

Lasciare fermentare l'impasto per 30 minuti e solo dopo versarvi il lievito per l'impasto.

Mettere l'impasto negli stampini - riempirli a metà.

Cuocere i cupcakes per 20-30 minuti a 175-180 gradi. Controlla la prontezza premendo il dito: se il cupcake caldo salta, allora è pronto. Se rimane un buco, tieni i prodotti in forno per altri 4-5 minuti.

Decorate i cupcakes finiti zucchero a velo o ricotta montata con lo zucchero.

torta di mele

Avrai bisogno di questi prodotti:

mele - 3 pezzi;

succo di limone - 2 cucchiai;

uova - 3 pezzi;

zucchero - sabbia - 150 g;

kefir - 250 ml;

burro - 60 g;

farina di riso - 200 g;

lievito per impasto - 1 cucchiaio;

zucchero a velo per spolverare.

Come cucinare:

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Irrorateli con il succo di limone per non farli scurire.

Sciogliere il burro e mescolarlo con il kefir.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Versare la farina di riso in una ciotola e aggiungere le mele, il burro con il kefir, lo zucchero con le uova.

Amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungere il lievito.

Cuocere fino a doratura a 190-200 gradi.

Spolverizzate la torta finita con zucchero a velo.

Pane senza farina di frumento

Il pane senza farina di frumento è facile da preparare utilizzando una farina diversa da quella di frumento. E può anche essere cotto sull'amido. Il più delizioso è il pane con il mais: ha un profumo gradevole e ha una crosta molto croccante.

Pane con farina di mais

Per il pane avrai bisogno di:

farina di mais - 1 tazza;

uova - 2 pezzi;

latte scremato - 1 bicchiere;

soda o lievito per impasto - 3/4 cucchiaino;

sale e zucchero - un pizzico ciascuno.

Come cucinarlo:

Mescolare gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, sale, zucchero) e umidi (uova, latte) in due ciotole separate.

Amalgamate il composto e amalgamate bene con una spatola.

Ungete la forma con l'olio e versateci l'impasto.

Cuocere per un'ora a 180 gradi.

Pane con maizena

Il pane, cotto completamente senza farina, ricorda una torta soffice. Ma questo lo rende solo più gustoso, soprattutto perché puoi metterlo vari additivi gusto. Quindi, quali sono i prodotti di base di cui hai bisogno:

amido di mais - 6 cucchiai;

albumi d'uovo freschi - 4 pezzi;

latte scremato in polvere - 4 cucchiai;

lievito per impasto - 1/2 cucchiaino;

zucchero e sale - 1 pizzico ciascuno.

Dagli additivi, puoi mettere qualsiasi spezia secca: aglio in polvere, erbe aromatiche(coriandolo, maggiorana, santoreggia, ecc.), semi di coriandolo, aneto o prezzemolo.

Come fare il pane senza farina:

Salare gli albumi e sbatterli con un mixer finché non fuoriescono quando si capovolge la ciotola.

Mescolare l'amido, latte in polvere, zucchero e lievito.

Aggiungere una miscela di ingredienti secchi alle proteine e impastare la massa con una spatola di silicone.

Aggiungere le spezie (1 cucchiaino) e mescolare di nuovo.

Metti la massa densa risultante in un ambiente alto e stretto stampo in silicone. Prima di ciò, ungerlo leggermente con olio vegetale.

Cuocere il pane a 170-180 gradi per circa 35-45 minuti. Controllare la prontezza della cottura con un lungo bastoncino di legno, che dovrebbe uscire dal pane asciutto.

Biscotti di farina d'avena senza farina

I biscotti di farina d'avena senza farina sono morbidi e friabili. Ma affinché risulti così, la farina d'avena deve prima essere asciugata in forno (5 minuti) e poi macinata in un macinacaffè. Avrai bisogno di questi prodotti:

fiocchi d'avena - 4,5 tazze;

burro - 100 g;

margarina - 100 g;

uova - 2 pezzi;

zucchero - 200 g;

soda - 1 cucchiaino;

succo di limone - 1 cucchiaio;

semi di lino - 2 cucchiai;

semi di sesamo - 2 cucchiai;

cannella in polvere e zucchero vanigliato - 1 pizzico ciascuno (facoltativo).

Come fare questi deliziosi biscotti:

Tenere il burro e la margarina in caldo in modo che comincino ad assomigliare alla panna acida.

Sbattere gli ingredienti grassi con lo zucchero: si ottiene una specie di crema.

Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma densa e mescolarle con la panna dolce.

Versare la farina d'avena macinata nella massa risultante e aggiungere quella spenta succo di limone bibita. Aggiungere anche semi di lino, semi di sesamo e spezie profumate.

Impastare l'impasto fino a renderlo liscio.

Conservalo al freddo per 1,5-2 ore. Questo è il tempo necessario affinché la farina d'avena si gonfi.

Foderate una teglia con carta da forno.

Formate con l'impasto delle palline delle dimensioni di una nocciola. Disponili su un foglio. Premere leggermente ogni pallina con una forchetta. Assicurati che ci sia un po' di spazio tra i prodotti: i biscotti si espandono in ampiezza durante la cottura.

Cuocere in forno per 15-20 minuti. Impostare la temperatura a 185 gradi.