Come cucinare le polpette morbide di manzo. Polpette, come fare le polpette di carne macinata, polpette di pesce

Mappa tecnologica n. 4. Elenco e composizione dei prodotti per polpette.

Descrizione della tecnologia di cottura prodotti culinari(Polpette).

Per questo piatto si consiglia di prendere una spatola. Da quanto ho capito (e non capisco molto), sembra che la parte posteriore sia morbida. In teoria è più duro, ma, ti dico, quando la carne viene girata un paio di volte attraverso un tritacarne, diventa comunque piuttosto tenera. È solo che non dovrebbero esserci vene in un pezzo di carne; anche il grasso è indesiderabile per un bambino (almeno, questo è esattamente ciò che credono i tecnologi e i nutrizionisti).

Naturalmente, se hai la possibilità di acquistare una scapola, segui le istruzioni nella mappa tecnologica: prendila, poiché la mia carne, o meglio la carne di questa particolare parte del manzo, non è sicuramente la più tenera, ma piuttosto nervoso e “fibroso”.

Prima di tutto mettete a bagno la pagnotta. Dovrebbe essere stantio (puoi selezionarlo con un po' di anticipo e lasciarlo asciugare sul bancone della cucina). Perché insensibile? Dicono che una pagnotta fresca dia alle cotolette appiccicose. Ti svelo un segreto, l'ho fatto con quelli freschi, non ho notato niente di speciale.

A proposito delle croste. Se parliamo di croste bruciate, allora sì, è meglio tagliarle. Se va tutto bene con la pagnotta, non li taglio mai. Una cosa è quando metti a bagno la pagnotta e poi mescoli tutto con le mani con la carne macinata: in questo caso si possono sentire pezzi di crosta e quindi è meglio tagliarli. Nel nostro caso, tutto sarà attorcigliato in un tritacarne e di loro non rimarrà traccia.

Quindi, sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, rimuovere le pellicole e tagliare le vene. Quindi tagliarlo a pezzi e passarlo al tritacarne.
E ora mescoliamo la nostra carne macinata con la pagnotta ammollata (alla carne macinata si aggiunge anche il latte non assorbito, se rimane,) e ancora, ancora, tutti insieme, passiamo il tritacarne.
Successivamente la carne macinata diventerà molto tenera e allo stesso tempo piuttosto appiccicosa.

Aggiungete 15 grammi di burro e impastate ancora.

Formazione. IN mappa tecnologica lo scrivono peso approssimato le polpette dovrebbero essere 10-15 grammi. Dato che la forma e le dimensioni non influiscono molto o affatto sul gusto, mi sono permesso di renderle un po' più significative. Non molto, più o meno delle dimensioni di uno buono Noce, quindi 25 grammi.
Con le mani bagnate prendiamo la carne macinata e formiamo le nostre polpette.

Adesso mettete sul fuoco una padella larga (la mia ha un diametro di 28 centimetri), buttate tutte le polpette e... versate circa 70 grammi di acqua. Non friggete! Mentre preparo la forma, faccio sempre bollire l'acqua in un bollitore e poi verso l'acqua bollente.
Chiudi bene il coperchio, abbassa la fiamma e imposta il timer per cinque minuti. E durante questo tempo prepareremo la salsa.

Come fanno all'asilo, secondo la tecnologia: setacciare la farina, aggiungerla al burro fuso e farla rosolare (friggere), mescolando continuamente, fino a doratura. Dopodiché, raffredda un po 'e inizia a versare in parti e mescolare con il latte caldo.
Questo non è un percorso facile, perché senza abilità molto probabilmente ti ritroverai con grumi di pasta anziché di salsa.

Ti dirò come lo faccio. La tecnologia cambierà, ma il gusto non ne risentirà molto, ma il processo sarà semplificato.
Scaldare il latte, ad esempio, nel microonde. Non c'è bisogno di bollirlo, basta lasciarlo caldo.
Mettete il burro in una casseruola e mettetelo a fuoco basso.

In una tazza, mescolare energicamente la farina con una piccola quantità latte (50 grammi) in modo che non ci siano grumi. Aggiungete ancora un po' di latte e mescolate ancora. Otterrai qualcosa come una piccola somma pasta per frittelle. Bene, ora potete tranquillamente mescolare il tutto con il resto del latte e versarlo in un pentolino con il burro. Aumentare leggermente il fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà leggermente addensato. Di conseguenza, cuocerà per circa un paio di minuti dopo che tutto bolle. Aggiungete un paio di pizzichi di sale e un pizzico di zucchero. Assaggia la salsa e aggiustala se necessario.

La salsa è pronta. Per ogni evenienza, filtratelo con un colino. Se si sono formati dei grumi, rimarranno nel setaccio: non abbiamo bisogno di grumi.

Aprite la padella con le polpette e versateci sopra il sugo in modo uniforme.

Chiudete il coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura. Dato che i prodotti sono piccoli e la carne macinata cuoce abbastanza velocemente, secondo me bastano cinque minuti (soprattutto perché erano già cotti senza salsa). Ma, in effetti, posso supporre che vengano stufati per altri 20 minuti, o anche di più, perché a loro piace andare sul sicuro.
Personalmente li ho bolliti nel sugo per 10 minuti e, ovviamente, erano già completamente pronti.

Le polpette vengono servite con salsa. Se quest'ultimo vi piace molto, allora vi consiglio di aumentarne subito la quantità di una volta e mezza, poiché evaporerà parecchio.
Qualunque cosa a parte, può essere purè di patate e riso, grano saraceno e pasta.
Direi che con questa quantità di ingredienti si ottengono circa 4 porzioni, cioè per una famiglia composta da padre, madre e due figli.
Buon appetito a tutti!

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Le appetitose polpette fatte in casa sono buone con qualsiasi contorno e salsa. Come preparare le polpette fatte in casa carne di manzo macinata leggi e guarda oltre.

La ricetta delle polpette di manzo macinate fatte in casa passo dopo passo

Soddisfacente pranzo fatto in casa o una cena in famiglia è incompleta senza piatti di carne. Cotolette o polpette possono essere acquistate nel negozio e poi fritte o in umido per cena. Questa opzione è utile per chi ha fretta o è stanco dopo il lavoro. Ma se hai tempo e vuoi cucinare polpette sane per la tua famiglia, allora scrivi ricetta interessante polpette di carne macinata.

Ricetta: polpette fatte in casa a base di carne macinata

Ingredienti:

Filetto di manzo da 0,5 kg
2 fette bianche pane di grano
2 spicchi d'aglio
50 gr. formaggio grattugiato
3 cucchiai. l. latte
2-3 uova
Pepe nero macinato
prezzemolo

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pane a cubetti grandi e versarvi sopra il latte.

2. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

3. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo non molto finemente.

4. Grattugiare il formaggio.

5. In un frullatore Macinare i cubetti di pane, l'aglio e il prezzemolo in una massa uniforme.

6. Privare la carne dei legamenti e dei tendini, tagliarla a listarelle e poi a cubetti.

7. Passare la carne al tritacarne 2 volte.

8. B Carne tritata Aggiungere la massa di pane in parti. Aggiungere uova, sale e pepe. Alla fine aggiungere il formaggio grattugiato.

9. Impastare accuratamente la carne macinata con le mani. Per una migliore conservazione, consiglio di sbattere la carne macinata su un tavolo di legno o un tagliere di legno. Lasciare la carne macinata sotto un asciugamano in un luogo fresco per 1 ora.

10. Quindi copri la teglia con pellicola o carta da forno.

11. Dalla carne macinata formare delle palline rotonde, future polpette.

12. Metti le polpette su una teglia.

13. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Metti la teglia con le polpette nel forno preriscaldato.

14. Cuocere le polpette per circa 30 minuti.

Servire le polpette finite calde.

Consigli di cucina:

Per evitare che le polpette si sfaldino nella carne macinata, potete aggiungere 1 cucchiaio. l. fecola di patate o 2 cucchiai. l. farina;
- se le polpette sono fritte e non cotte al forno, vanno impanate nel pangrattato o nella farina;
- qualsiasi contorno si adatterà alle polpette fatte in casa: riso bollito, purè di patate, pasta o tagliatelle;
- non aggiungere pane nero alle polpette macinate, semolino o riso bollito: il sapore sarà molto peggiore e queste non saranno più polpette, ma polpette;
- Le polpette possono essere rese più salutari se il pane viene sostituito con quello grattugiato cipolla o patate (zucchine);
- Per le polpette vanno bene salse e sughi fatti in casa a base di pomodoro o panna acida e aglio.

Preparate tenere polpette al sugo di pomodoro utilizzando la video ricetta qui sotto.

Videoricetta F polpette al sugo di pomodoro con pasta

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre tua Alena Tereshina.

Descrizione

Polpette di manzo può essere preparato facilmente e velocemente a casa. Questa volta non cucineremo le polpette, ma le friggeremo in padella, dopodiché le sostanziose e rosee polpette andranno in forno a cuocere. Questo metodo di cottura aiuta a migliorare la qualità del gusto del piatto e del suo qualità utili. Oltre alle polpette stesse, faremo bollire come contorno riso normale, che completerà e diluirà perfettamente gusto ricco manzo. Prepareremo anche una salsa di funghi molto aromatica per le polpette di manzo.

Passo dopo passo e molto ricetta dettagliata La foto sotto ti spiegherà come cucinare le polpette di manzo in padella e cuocerle al forno. Ti dirà anche cosa serve per creare la salsa.

Ma prima ancora qualche parola! Per rendere la carne macinata per le polpette di manzo più varia e ricca di gusto, aggiungeremo una miscela di panna acida e pangrattato, aneto essiccato, spezie e acqua minerale. Ben impastata e battuta, questa carne macinata sarà un'ottima base per polpette incredibilmente gustose e tenere.

Cominciamo subito a creare un delizioso piatto europeo per cena!

ingredienti

(500 grammi)
(2 pezzi)
(1 PC.)
(2 cucchiai)
(2 cucchiai)
(1/2 tazza)
(1 bicchiere)
(200 grammi)
(2 cucchiai)
(2 chiodi di garofano)
(1,5 tazze)
(gusto)
(gusto)
(gusto)
(per friggere)

Fasi di cottura

Nella quantità specificata acqua bollita diluire la quantità richiesta di panna acida temperatura ambiente. Lo aggiungiamo lì briciole di pane e mescolare accuratamente gli ingredienti insieme. Puoi acquistare carne macinata già pronta o prepararla tu stesso da un pezzo di manzo fresco. Aggiungere la quantità necessaria di cipolle tritate nella ciotola con carne macinata. Aggiungiamo anche aneto essiccato agli ingredienti a piacere, sale e pepe nero macinato. Rompine uno in una ciotola uovo, versare la miscela preparata di panna acida e acqua minerale. Mescolare accuratamente e sbattere la carne macinata fino a renderla liscia.

Usando le mani bagnate, modellare la carne macinata risultante in polpette rotonde e pulite. Scaldare una padella con qualche cucchiaio di olio vegetale, adagiare sul fondo le palline formate e friggerle in porzioni a fuoco vivace su tutti i lati per letteralmente 2-4 minuti fino a doratura opaca.

Scegliere una pirofila refrattaria adatta, adagiare sul fondo tutte le polpette fritte, ungerne la superficie con lo stesso olio vegetale e infornare. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le polpette per 15 minuti. Mentre cuociono le polpette, fate bollire il riso finché sarà tenero e poi scolatelo in uno scolapasta.

Premere gli spicchi d'aglio con la parte piatta del coltello. Pulire e friggere in olio vegetale. Eliminate quindi l'aglio e mettete sul fondo della padella i funghi prataioli lavati e sbucciati, tagliati a fettine sottili.

Tritare molto finemente la cipolla rimasta e metterla in padella con i funghi già sufficientemente fritti. Continuare la cottura degli ingredienti fino a quando la cipolla sarà morbida e trasparente. Aggiungere ai funghi e alle cipolle l'olio in cui sono state fritte le polpette. Aggiungete anche un po' di acqua e farina. Mescolare bene gli ingredienti, friggerli fino a quando non si saranno addensati, salare e pepare a piacere, aggiungere ancora un po 'd'acqua se necessario. Portare a ebollizione la salsa.

Servire il piatto come segue: mettere diverse polpette su un piatto, versarle sopra salsa ai funghi e mettere a parte una tazza di riso.

Le polpette di manzo, fritte in padella e cotte al forno, sono pronte!

Buon appetito!

Le polpette di carne macinata sono deliziose se preparate correttamente. Tuttavia, la carne di manzo ha una caratteristica specifica: la carne stessa è un po’ secca e, se non ti impegni adeguatamente, può diventare dura. Non ne abbiamo bisogno, vero? Allora pensiamo a come rendere morbido, gustoso e tenero qualsiasi piatto a base di carne macinata. Nello specifico oggi vi propongo di parlare delle polpette cotte al forno.

Ho preso un pezzo di manzo, polpa. Ho usato un frullatore per elaborarlo. Ho un tritatutto con una ciotola grande. Ma puoi usare un tritatutto, un tritacarne, un robot da cucina, qualunque cosa sia più conveniente per te. Oppure acquista carne macinata già pronta, se lo desideri.

Ho aggiunto l'avena alle mie polpette di carne macinata. Mi piace molto usarli per le cotolette, e non solo per il manzo, ma anche per il maiale e il pollo. Tradizionale, no cottura istantanea, sono abbastanza utili. Inoltre, facilitano il compito di digerire il cibo. Quindi, secondo me, ci sono solo vantaggi.

Le cipolle succose, anch'esse macinate nella ciotola del frullatore, aiuteranno parzialmente ad ammorbidire la carne. Ma l'ingrediente principale che svolge questa funzione non saranno le cipolle, bensì... la ricotta! Sì, sì, è lui che renderà morbide e tenere le polpette cotte al forno! Il contenuto di grassi può essere scelto in base alle preferenze personali; in questo caso non gioca un ruolo speciale. Ma la coerenza - sì. Io preferisco usare la ricotta a pasta piuttosto che quella granulare. Se lo prendi in grani, dovrai prima prepararlo: passarlo al setaccio o frullarlo con un frullatore. Potrebbe anche essere necessario più latte.

Bene, sta a voi decidere quali spezie ed erbe aromatiche aggiungere alle polpette di manzo macinato! Ho usato condimenti per tutti gli usi. Contiene paprika, peperoncino, curry, verdure essiccate - cipolle, carote, sedano, prezzemolo. E tra le erbe fresche ho scelto anche il prezzemolo. Ma Dill non suonerà peggio in questa compagnia.

Quindi, impariamo nel dettaglio come cucinare le polpette al forno!

Ingredienti:

polpa di manzo - 400 g
ricotta - 100 g
latte - 1,5 cucchiai.
cereali- 3 cucchiai.
uovo - 1 piccolo
cipolla - 1 testa grande
prezzemolo - 0,5 mazzi
condimento universale - 0,5 cucchiaini.
sale - 2 pizzichi

Come cucinare le polpette al forno:

Ho subito messo la farina d'avena, il prezzemolo e la cipolla in una grande ciotola del frullatore.
Per il prezzemolo ho usato solo le foglie e ho eliminato i gambi. Asciugarlo leggermente. Ho tagliato la cipolla in modo casuale, piuttosto fine, per facilitare la tecnica.
Se avete un tritatutto piccolo, tritate tutti gli ingredienti separatamente.

L'ho messo nel frullatore fino a formare la seguente massa:

La carne veniva lavata con acqua corrente fresca e asciugata. L'ho tagliato abbastanza finemente e l'ho messo anche nel frullatore. Se usi un tritacarne, usa una griglia piccola o media, ma non grande!

Perforò la carne alla massima velocità. Ho aggiunto la carne macinata al composto di fiocchi d'avena e cipolla. Anche qui ho rotto un uovo, ho steso la ricotta, ho versato un po 'di latte (con la quantità potete regolare lo spessore della carne macinata), ho aggiunto condimento universale e sale.

Ho impastato molto bene la carne macinata nelle polpette cotte al forno.
Ho formato delle piccole polpette rotonde, bagnandomi ogni volta le mani con acqua fredda.

Mettilo nel forno, preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti.

Ora le vostre deliziose e tenere polpette di carne macinata sono pronte! Possono essere serviti separatamente o in abbinamento ad un contorno o qualsiasi altra pietanza! Provateli, non potrete fare a meno di piacervi ;)

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Puoi preparare polpette di carne o pesce tritato. Queste polpette risultano particolarmente gustose quando si mescolano due o tre tipi di carne e si condiscono con cipolle tritate finemente, aglio, sale, pepe ed erbe aromatiche. La maggior parte delle ricette contiene uova e pangrattato.

Puoi anche aggiungere verdure e cereali alle polpette per dare al piatto un gusto brillante.

1. Polpette

ingredienti

300 grammi carne di maiale macinata oppure 150 g ciascuno di carne macinata di maiale e di manzo;
½ cipolla media;
1 mazzo di verdure;
1 uovo di gallina;
sale, pepe - a piacere;
1 cucchiaio di latte in polvere o panna.

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Metti la carne macinata in una ciotola e aggiungi la cipolla.

Tritare le verdure e aggiungerle alla carne macinata.

Rompi un uovo di gallina nella carne macinata. Sale e pepe.

Mescola bene la massa risultante in modo che la carne macinata sia omogenea e tenera.

Per rendere le polpette ancora più tenere e darle gusto cremoso, aggiungere 1 cucchiaio di latte in polvere o panna alla carne macinata.

Puoi sostituire la polvere con una combinazione di burro e ammollo pane bianco. Mettere a bagno 150 g di pangrattato in 100 ml di acqua o latte per 10 minuti. Scolare il liquido in eccesso e aggiungere il panino alla carne macinata. Successivamente aggiungere 30 g di burro.

Con le mani bagnate formare delle polpette con la carne macinata. Scegli la dimensione a tua discrezione, ma ricorda che è ottimale una polpetta del diametro di 2–3 cm.

2. Polpette di pesce

ingredienti

300 g di filetto di pesce bianco disossato;
1 uovo;
2 cucchiai di farina;
sale, pepe - a piacere;
50 g di burro;
un mazzetto di cipolle verdi.

Preparazione

Asciugare il filetto di pesce con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso e macinare con un tritacarne o un frullatore. Aggiungete al composto l’uovo, la farina, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente il composto fino a che liscio. Burro grattugiare su una grattugia cipolle verdi tritare finemente. Aggiungere gli ingredienti alla carne macinata e mescolare nuovamente il tutto. Formare delle polpette dalla carne macinata risultante.

3. Polpette di pollo

ingredienti

250 g di filetto di pollo;
1 cipolla;
un mazzetto di coriandolo;
100 g di pane bianco;
75 ml di acqua o latte;
1 uovo di gallina;
½ cucchiaino di sale;
pepe - a piacere.

Preparazione

Sciacquare il filetto di pollo, eliminare le vene, il grasso in eccesso e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla in più pezzi. Metti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e lavorali a velocità media per 2-3 minuti.

Lavare il coriandolo o altre verdure e tritarle finemente. Mettere a bagno il pangrattato in acqua o latte per 5-7 minuti, quindi strizzarlo per eliminare l'umidità in eccesso. Aggiungere l'uovo, il pane ammorbidito, il coriandolo, sale e pepe alla carne macinata. Macinare a velocità media per 3-4 minuti.

Bagnatevi le mani con acqua e ricavate delle polpette di diametro non superiore a 4 cm.

4. Polpette con verdure

ingredienti

250 g di carne;
150 g di cavolfiore;
1 uovo;
20 g zenzero;
1 cucchiaio di salsa di soia;
2 cucchiai di pangrattato;
sale - a piacere.

Preparazione

Macinare la carne (idealmente pollo) in un tritacarne o in un frullatore. Cavolfiore sciacquare, separare le infiorescenze, metterle in acqua bollente per 5-7 minuti. Successivamente, raffreddare un po 'il cavolo cappuccio, tritarlo in un frullatore e adagiarlo nella carne macinata. Aggiungere l'uovo, lo zenzero grattugiato, salsa di soia e pangrattato. Mescolare bene e formare delle piccole palline.

5. Polpette secondo la ricetta IKEA

ingredienti

1 patata media;
1 cipolla;
40 g di pangrattato;
250 g di carne di maiale macinata;
250 g di carne macinata;
1 uovo;
50 ml di latte;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Lessare le patate, raffreddarle, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Tritare la cipolla e friggerla con un cucchiaio di olio d'oliva fino a renderla trasparente. Aggiungi cracker, cipolle fritte, entrambi i tipi di carne macinata, uova e latte al purè di patate. Aggiungete sale, pepe e mescolate bene con le mani. Per ottenere una massa più omogenea, sbattere più volte la carne macinata. Formate poi delle palline.

Cosa cucinare con le polpette

Le polpette sono utilizzate sia come ingrediente che come piatto indipendente. Sono bolliti, fritti, in umido, al forno.

1. Come preparare la zuppa di polpette

ingredienti

½ peperone;
1 carota;
2-3 patate;
½ cipolla media;
2 litri e mezzo di acqua;
polpette da 300 g di carne macinata;
sale, pepe - a piacere;
verdure, panna acida - per servire.

Preparazione

Lavare le verdure. peperone togliere i semi e tagliarli a cubetti. Tritare le carote allo stesso modo.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Tritare la cipolla.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e aggiungete la cipolla. Quando compaiono di nuovo delle bolle sulla superficie del liquido, aggiungere carote e peperoni.

Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate nella padella.

10-12 minuti dopo la cottura (più o meno il tempo necessario affinché l'acqua e le patate inizino a bollire), aggiungere le polpette alla zuppa.

Se in superficie si forma della schiuma di carne bianca, scrematela. Se vuoi ricevere brodo chiaro, cuocere prima le polpette per 2-3 minuti. Quindi scolare l'acqua e preparare la zuppa secondo la ricetta.

Cuocere la zuppa di polpette per 10-12 minuti. Quindi aggiungere sale e pepe alla zuppa. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti per consentire alla zuppa di macerare. Servire la zuppa calda con erbe aromatiche, panna acida e pane nero.

Questa zuppa è buona come base. Puoi farne varie varianti aggiungendo vermicelli, orzo, riso.

2. Come cuocere le polpette

gusto.com.au

Ungere una teglia con olio vegetale. Disponete le polpette e mettetele in forno preriscaldato a 180°C. Le polpette di pollo e pesce cuociono in 20–25 minuti, le polpette di carne in 30–35.

3. Come stufare le polpette in salsa di pomodoro

ivona.bigmir.net

ingredienti

2 cucchiai di olio vegetale;
2 cucchiai di burro;
2-3 spicchi d'aglio;
1 cipolla media;
5–6 pomodori medi;
1 bicchiere d'acqua;
1 cucchiaio e mezzo di zucchero;
sale, pepe - a piacere;
½ cucchiaino di curcuma;
polpette da 700 g di carne macinata.

Preparazione

Scaldare a fuoco medio olio vegetale, aggiungere il burro e far soffriggere l'aglio. Dopo un paio di minuti eliminate l'aglio, gettate nella padella la cipolla tritata e fatela rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Tritate i pomodori, metteteli nel frullatore e riduceteli a purea. Aggiungere alle cipolle i pomodori, l'acqua, lo zucchero, il sale, il pepe e la curcuma. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Mettete dentro le polpette salsa di pomodoro in modo che le cime facciano capolino. Girare con attenzione le palline e versare sopra la salsa. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire polpette di pollo 15 minuti e pesce o carne - 20–25 minuti sotto il coperchio. Servire caldo con salsa di pomodoro.

4. Come friggere le polpette

seriouseats.com

Questa è la ricetta utilizzata per preparare le famose polpette svedesi di IKEA.

ingredienti

Per friggere:

polpette da 500 g di carne macinata;
Farina di frumento;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
2 cucchiai di burro.

Per la salsa ai frutti di bosco:

50 ml di acqua;
30 g di zucchero;
un pizzico di cannella;
zenzero essiccato;
100 g di mirtilli rossi o mirtilli rossi.

Per la salsa di panna:

200 ml di brodo di carne;
100 ml di latte;
1 cucchiaio di farina;
2 cucchiai di amido di mais;
2 cucchiai di salsa di soia;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Passare le polpette nella farina. Versare nella padella olio d'oliva e aggiungere la panna. Friggere le polpette in questo composto fino a cottura per 10-12 minuti, ricordandosi di girarle. Togliete le polpette finite dal fuoco e lasciate fermentare sotto il coperchio. A questo punto preparate la salsa.

Inizia con le bacche. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Portare ad ebollizione. Aggiungete i frutti di bosco e schiacciateli bene. Coprite la salsa con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldare in una seconda casseruola brodo di carne, versare il latte e portare a ebollizione. Diluire l'amido e la farina con un cucchiaio d'acqua e unirli alla salsa. Versare la salsa di soia, sale e pepe. Cuocere finché non si sarà addensato a fuoco basso.

È meglio servire queste polpette patate bollite, irrigazione salsa di panna. Disporre la salsa ai frutti di bosco a parte.