Come cucinare il fegato di bottatrice in padella. Cuocere la bottatrice con pomodori ed erbe aromatiche

Il pesce bottatrice è considerato il pesce d'acqua dolce più "pulito", in fango e acqua sporca non può vivere. Se sai come cucinare la bottatrice, il piatto risulterà molto gustoso e salutare.

Uno di modi migliori cucinare questo pesce in casa è cuocerlo in forno. Per fare questo, non hai bisogno di molto impegno, tempo e abilità. E il piatto finito delizierà te, la tua famiglia e i tuoi amici con un aroma insolito e un gusto davvero sorprendente.

È meglio cuocere in un foglio o in una speciale custodia da forno, poiché la carne della bottatrice è piuttosto grassa e rilascerà succo una volta cotta. Potete anche aggiungere delle verdure che andranno in umido con il pesce nel suo stesso succo.

Per cuocere la bottatrice al forno con le verdure, prendi i seguenti ingredienti:

1. Bottatrice (1,5-2 kg)
2. Limone - 2 pz.
3. Pomodoro - 3 pezzi
4. Cipolla - 2 pezzi
5. Carota - 1 pz.
6. Peperone dolce - 1 pz.
7. Melanzane - 1 pz.
8. Zucchine - 1 pz.
9. Aglio - 3 spicchi
10. Verdi
11. Spezie a piacere

Metodo di cottura:

• Per una migliore impregnazione dell'inizio, i tagli dovrebbero essere fatti sulla carcassa, grattugiati con spezie e cosparsi di succo di limone (1 pz.).
• Quindi, mescolare le verdure (tritate finemente), la cipolla (1 pezzo a semianelli) e il pomodoro (2 pezzi). Aggiungere il succo di limone (1/2 pz.), sale, pepe e mescolare bene.
• In una ciotola a parte, mescolare le melanzane e le zucchine tagliate a dadini, salare. Per eliminare l'eccesso di amarezza, sciacquarli con acqua 10-15 minuti dopo il taglio. Avanti aggiungere Peperone(tagliato a listarelle), aglio tritato finemente, cipolla e pomodoro rimanente.
• Ora iniziamo a stendere tutto su un foglio o in una custodia speciale per la cottura. Per prima cosa, stendi una miscela di verdure, quindi la bottatrice, che prima riempiamo con una miscela preparata con cipolle e pomodori. Coprire i tagli sul pesce con le fette del limone rimasto. Successivamente, dovresti avvolgere tutto e infornare per 25-30 minuti a una temperatura di 180 gradi. Trascorso questo tempo, la pellicola dovrebbe essere tagliata e lasciata in forno per altri 15 minuti. La bottatrice al forno è pronta.

Ricette della bottatrice fritta

Inoltre, questo rappresentante dell'acqua dolce può essere cucinato in una normale padella.

Per questo dobbiamo prendere:

1. Bottatrice (1 pz.)
2. Funghi champignon freschi (300 gr.)
3. Cipolla (1 pz.)
4. Fiocco blu (1 pz.)
5. Aneto (1/2 mazzetto)
6. Olio vegetale (5-6 cucchiai)
7. Salsa di soia a piacere.

Metodo di cottura:

• Se i funghi sono grandi, allora dovrebbero essere tagliati in quarti, se di media grandezza, poi a metà.
• Tritare finemente la cipolla e separare il blu e cipolla in tazze diverse.
• Il pesce deve essere lavato, pulito, tolto la testa e le pinne tagliate. Tagliare a pezzetti, aggiungere sale, olio vegetale e mescolare tutto bene. Aggiungere l'aneto tritato finemente. Mettere i pezzi di pesce in una padella ben riscaldata e friggere fino a quando non saranno ben dorati.
• Versare l'olio vegetale in un'altra padella e friggere i funghi. Qualche minuto prima che i funghi siano pronti, salateli e poi metteteli in una ciotola a parte.
• Soffriggere la cipolla nella stessa padella. E anche mettere in una tazza separata. Fai lo stesso con le cipolle blu.

Dopo che tutti i componenti del nostro piatto sono pronti, puoi iniziare a servirlo. Per fare questo, prendi un piatto grande, distribuisci la bottatrice in porzioni, a pezzi, sopra le cipolle fritte e accanto le cipolle blu fritte. D'altra parte, aggiungere i funghi. Innaffia tutto salsa di soia e cospargere di aneto tritato finemente. La cottura della bottatrice in padella richiederà un minimo di tempo.

Come cucinare il fegato di bottatrice

Inoltre, il fegato di bottatrice non è meno gustoso. Il suo sapore ricorda quello del fegato di merluzzo, ma la sua caratteristica distintiva è un gusto delicato.

Per preparare un piatto di fegato abbiamo bisogno di:

1. Fegato di pesce (1 kg)
2. Alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e altre spezie a piacere
3. Olio vegetale
4. Verdi

Metodo di cottura:

Prendi un contenitore di vetro, ad esempio, puoi prendere un normale barattolo, mettere tutte le spezie e il sale sul fondo.
Quindi, metti il ​​​​fegato e versalo olio vegetale, il livello dell'olio dovrebbe essere di circa 1 cm sopra il fegato.Mettere a bagnomaria per 25-30 minuti, quindi raffreddare. Metti il ​​​​fegato finito su un piatto e cospargilo con le erbe aromatiche tritate finemente. Si abbina bene con patate lesse o al forno.

fegato fresco

Bottatrice è l'unico rappresentante d'acqua dolce della famiglia dei merluzzi. Il suo fegato è appetibilità e il contenuto calorico (in 100 g di prodotto - 90 Kcal.) non è inferiore al fegato di merluzzo di mare Guarda la foto per l'aspetto del fegato di bottatrice. Non dovrebbe essere giallo o grigio, che indica la qualità del prodotto. Prima della cottura, la cistifellea deve essere rimossa. Puoi acquistarlo in negozio, ma è estremamente raro.

Fegato di bottatrice. Come cucinare i pasti:

Pasto pronto

Fegato di bottatrice fritto con verdure. Lo laviamo, lo mettiamo in acqua bollente salata per 15 minuti, aggiungendo dopo 10 minuti. foglia d'alloro. Quindi, friggere in una padella fino a doratura su tutti i lati, quindi adagiare su un piatto e decorare con erbe e verdure. Può essere spruzzato succo di limone.

Ingredienti: cipolla verde, cetrioli, pomodori, erbe aromatiche qb, olio vegetale - 100 gr. .

Cottura del fegato di bottatrice a bagnomaria nel proprio succo (ulteriore utilizzo per insalate, patè, ecc.). Certo, puoi cucinare il fegato usando lo stufato convenzionale, quindi cadrà a pezzi. Quindi, la ricetta per la cottura: prendete un barattolo, delle dimensioni della quantità di prodotto, metteteci dentro il fegato mescolato con le spezie: alloro, pepe, sale in modo che rimangano 2-3 cm al collo e versate acqua fino al spalle, come da foto:

Quindi mettere a bagnomaria in una casseruola di dimensioni adeguate su un supporto. Per 1 barattolo da litro tempo di cottura 1 ora, per grandi 1,5 -2,5 ore. A cottura ultimata, estraetelo, mettetelo in un qualsiasi contenitore (potete versarlo con del grasso fuso) e mettetelo in frigorifero. Utilizzare entro un mese varie ricette cucinando.

panini

Patè di fegato di bottatrice con funghi. Ricetta. Molto semplice, si conserva in frigorifero fino a 5 giorni. Come cucinare?

1. Preparare il fegato, togliere la cistifellea, sciacquarlo e tagliarlo a pezzetti
2. Trasferire in una casseruola e cuocere finché non saranno teneri in acqua salata per circa mezz'ora
3. Lessate i funghi prataioli o ostrica in acqua separata
4. Mescolare con il fegato, aggiungere erbe aromatiche, spezie e tritare in un frullatore o in un tritacarne.

Il patè è pronto, potete spalmarlo su un rotolo, crostini con formaggio al forno, ecc. .

cibo in scatola

Come cucinare il fegato di bottatrice in scatola (cucina casalinga) .

Rimuoviamo la bile, i film dal fegato, sciacquiamo. Sterilizziamo barattoli con coperchi (un volume molto buono di barattoli da 200 g). Li lasciamo asciugare. Sul fondo adagiamo 3-5 piselli di pepe nero, 1 foglia di alloro, quindi strati di fegato, cospargendoli di sale e schiacciandoli (alle spalle). Chiudiamo i coperchi (senza avvitare) e mettiamo a bagnomaria per 1-1,5 ore. Versare acqua fino alle spalle, aggiungere acqua calda se necessario. Il grasso potrebbe fuoriuscire da sotto le palpebre, ma è normale. Trascorso il tempo di cottura indicato, estrarre i vasetti, avvitare i coperchi, pulire e coprire a testa in giù con una coperta o una pelliccia. Su questo, il processo di cottura può considerarsi completo. Vengono presentate le foto del fegato di bottatrice.

Buon tempo!

Mio amato lettore

Secondo il piano nutrito nella mia testa oggi, doveva essere scolpito un post chiamato "Creative Mayhem". Ma supponiamo che la vita lo disponga, ed è successo che è andato avanti un post sulla bottatrice) Qui il fattore familiare ha giocato un ruolo) Ripeto chi non lo sapesse, non lo uso in Mangio carne, e recentemente ho pubblicamente detto addio alla carne di pollo, ma pesce, sì) è nel mio menu e lo adoro ancora! Diversi e grandi e piccoli) La varietà ti consente di goderti una varietà di capolavori culinari dal pesce, visto che abbiamo una vasta scelta e un congelatore-ghiacciaio con il pesce lo vedo dalla mia finestra) Quindi tutto è iniziato con il fatto che ho trovato questo video - Bottatrice arrosto

Ho guardato e volevo anche cucinare la bottatrice. Gli uomini cucinano molto bene) E questo ha raccontato tutto in questo modo e ha mostrato che una lampadina si è accesa nella mia testa e mi sono precipitato al mercato per l'ambito pesce) Non il primo giorno in cui avevo programmato che fosse -45, ma oggi, cioè 12.01. Quindi vado al mercato con un passo veloce, nella mia testa - un uomo con questo piatto di bottatrice), la salivazione funziona, i pensieri saltano di gioia che tutto sarà fatto))) A volte vuoi qualcosa che non hai mangiato a lungo e il gusto è dimenticato, e questo è il caso.)

Il processo di taglio non ha richiesto molto tempo, l'incisione attorno alla testa e la pelle viene rimossa con una pinza all'istante e senza problemi. Ho sventrato l'interno (la parola è cosa - sventrato. Oooh) c'erano molti posatoi, non piccoli e l'altro pesce apparentemente ha appena mangiato e il poveretto l'ha catturato) Ed eccolo qui, il tanto atteso fegato delicatezza! La cui vista ha appena rovinato un po' il mio umore (((

Foto dagli spazi aperti. Ma sembra più o meno lo stesso. Il mio pesce pesava 5 kg e con un tale peso l'aspetto del fegato, o meglio, tutto ciò che ne restava sembrava poco meno di 100 g Bene, come in questa foto, è quasi lo stesso, solo questi punti bianchi erano più piccoli. Ho dovuto buttare via questo fegato (((

Basta buttare via

Il pesce bottatrice è delizioso, soprattutto il fegato, cotto fritto o bollito proprio succo. Un fegato di pesce sano è grande, fino al 9% del peso della carcassa, bianco o crema morbida, denso e pulito, contiene il 51-67% di grasso. Recentemente, sono state catturate più spesso bottatrici con un fegato malato, piccole, sciolte con neoplasie sotto forma di palline o placche bianche. .

Cos'è? È possibile mangiare il fegato di bottatrice con le placche?

Le larve di difillobotriasi (difillobotriasi di gabbiano) sono meno comuni sul fegato di bottatrice. I vermi sedentari di un'ampia tenia bianca, lunga 2-10 cm, sono chiaramente visibili ad occhio nudo. Attaccato alle pareti dell'esofago, dello stomaco, si trova nel tessuto muscolare o si trova liberamente. L'uso di carne e fegato di tale bottatrice che non ha subito un trattamento termico sufficiente porta a una grave malattia con difillobotriasi.
Secondo i materiali della competenza veterinaria e sanitaria del pesce.

Ma tutti gli altri pesci che ho comprato e studiato attentamente prima della cottura erano puliti. Oppure erano microscopici e non soggetti a me e alla mia lente d'ingrandimento, che, come attributo, è sempre presente quando un pesce appare su un tagliere)))

Chir, Vendace Pike soddisfatto quest'anno della loro purezza interiore) O forse sono stato solo fortunato? Anche il salmone chum e il salmone coho erano molto freschi e gustosi) Sono stato contento del salmerino! In precedenza, o non era sul mercato o non me ne sono accorto) Ma quest'anno ho scoperto la tenerezza e il gusto di questo pesce.

Grass salva e aiuta) In generale, non sono già teso per questo.

PS

- Come ti rilassi?
- Non mi stresso...

Proteggi il tuo corpo dall'introduzione non autorizzata di invertebrati!

E l'arrosto si è rivelato molto gustoso lo stesso)))

La bottatrice è un pesce d'acqua dolce della famiglia del merluzzo. È particolarmente apprezzato per il suo grande fegato, che contiene tutta una serie di sostanze utili per il corpo umano. Inoltre, fa un patè sorprendentemente gustoso e tenero.

Avrai bisogno:

• Fegato di bottatrice - 300 gr;
• Cipolla - 1 pz:
• Olio vegetale per friggere:
• Sale, pepe nero qb;
• Uova (facoltative) - 2 pezzi;
• Carote (facoltative) - 1 pz;
• Piselli in scatola - 200 gr.

Come cucinare il fegato di bottatrice? Alcuni buongustai mangiano il maxa (come viene chiamato in Siberia) crudo, assicurando che è così che traggono pieno beneficio dal prodotto. Tutti gli altri cittadini che non sono così inclini a una dieta di cibi crudi dovrebbero cercare una ricetta meno estrema con il fegato di bottatrice.

Ma prima devi scegliere. Se puoi comprare un fegato crudo, fai attenzione al colore. Dovrebbe essere chiaro, bianco, cremoso o crema, ma non grigio o giallo. Non dovrebbero esserci vene e macchie, così come piaghe, fosse. buon fegato uniforme, liscia, elastica. Eccone uno che puoi acquistare.

cucinando

Il patè di fegato di bottatrice è molto gustoso. Viene preparato non solo rapidamente, ma quasi rapidamente. È vero, un grave inconveniente è che lo mangiano alla stessa velocità ...

Quindi iniziamo. Molto spesso, il fegato viene rimosso dal pesce insieme alla cistifellea. Quindi è più conveniente agire durante l'eviscerazione: se provi a ritagliarlo separatamente, puoi facilmente riempire tutti gli interni di bile. Bene, dopo, sia il fegato che la bottatrice saranno amari.

1. Pertanto, tagliare la cistifellea con estrema cautela. Quindi sciacquare accuratamente il fegato.
2. Taglialo pezzi grandi e far bollire per qualche minuto in acqua bollente con sale e spezie. Condimenti e spezie - facoltativi. I veri intenditori ritengono che non sia necessario inserirli per non interrompere il sapore naturale del pesce.
3. Macinare il fegato bollito in un frullatore o passare attraverso un tritacarne con una griglia frequente.
4. Tritare la cipolla il più finemente possibile e soffriggerla in olio vegetale fino a renderla traslucida e morbida.
5. Unire la cipolla con il fegato, salare a piacere. In questa fase, anche i siberiani possono insaporire un po' il patè con del pepe nero. Questo è tutto, puoi spalmare pane bianco e mangia.

Se questa ricetta del fegato di bottatrice ti sembra troppo semplice, cucinane una versione più complessa. Ad esempio, aggiungilo uova sode o carote bollite e piselli in scatola. La cosa principale è che i componenti aggiuntivi del patè non interrompono, ma ne esaltano solo il gusto delicato.

La bottatrice è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei merluzzi. Il suo fegato è grande e considerato una prelibatezza. È popolare per l'alto contenuto di utili per corpo umano sostanze. Alcuni mangiano persino il fegato di bottatrice crudo per conservarlo tutto. caratteristiche benefiche. Le persone meno estreme preparano il patè, la zuppa di pesce, lo fanno bollire e lo friggono. Spesso il fegato viene usato come ripieno per torte o torte: risultano essere insolitamente gustose.

Se ti stai chiedendo come cucinare deliziosamente il fegato di bottatrice, il nostro articolo ti aiuterà: ti proponiamo alcune delle ricette più comuni di questo prodotto.

Come scegliere il giusto fegato di bottatrice?

Quando acquisti fegato di bottatrice fresco, assicurati di monitorarne la qualità. Dovrebbe essere una crema chiara o una tonalità crema. In nessun caso dovrebbero esserci placche biancastre e altri difetti sulla sua superficie: questo è un segno di malattia.
Se rimuovi tu stesso il fegato dal pesce, cerca di non toccare la cistifellea, altrimenti tutti i pezzi di pesce avranno uno sgradevole sapore di amarezza. Quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Friggere il fegato di bottatrice: la ricetta più semplice

La frittura è il massimo modo veloce la nostra preparazione.

Ciò richiede i seguenti prodotti:

• fegato - 500 g;
• farina - 1 tazza;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• spezie e sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo il fegato, lo salamo e lo pepamo.
2. Scaldiamo la padella con olio vegetale a ebollizione e solo allora ci mettiamo sopra i pezzi arrotolati nella farina.
3. Friggere su ciascun lato per 2 minuti. Si scopre una deliziosa crosta dorata.
4. Mettere su un piatto e tagliare a pezzi.
5. Per migliorare il gusto, potete spruzzare il pesce con del succo di limone o con un goccio di aceto. Le erbe aromatiche fresche sono la guarnizione perfetta.

Si sposa bene con questo piatto. pasta, cereali vari, in particolare riso, patate bollite e insalate di verdure.

Patè di fegato di bottatrice

Il patè di fegato è ottimo come spalmabile per i panini.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• fegato - 300 g;
• 1 cipolla;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• uova - 2 pezzi;
• piselli - 200 g.

Istruzioni per la cottura:

1. Laviamo il fegato, lo tagliamo a pezzi grandi.
2. Cuocere per cinque minuti in acqua leggermente bollente con sale e spezie. Basta non esagerare con quest'ultimo, altrimenti ucciderai completamente il gusto del pesce.
3. Quindi è meglio macinare il fegato in un frullatore, ma se ciò non è possibile, semplicemente in un tritacarne con una griglia fine.
4. Mondate la cipolla, tagliatela a pezzetti e fatela appassire a fuoco basso fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungere le carote grattugiate.
5. Le uova vengono bollite e insieme piselli verdi macinare con un frullatore.
6. Ora uniamo tutti i componenti e mescoliamo accuratamente. Serve un po' di sale e pepe. Puoi fare i panini!

Delizioso fegato di bottatrice marinato

Questo piatto è molto insolito e pochi lo hanno provato, ma invano! Inoltre, questo antipasto o la base per il patè non viene preparato da molto tempo.

Prodotti richiesti:

• fegato - 300 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• acqua - 200 g;
• aceto - 1 cucchiaino;
• Pepe di Giamaica.

Metodo di cottura:

1. Laviamo il fegato sott'acqua e lo puliamo dalla bile.
2. Tagliamo a pezzetti.
3. Versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore, aggiungere un po' di sale.
4. Abbassiamo i pezzi di bottatrice e cuociamo per circa 15 minuti.
5. Quindi scoliamo l'acqua in una ciotola separata e trasferiamo il fegato in un barattolo pre-preparato per la conservazione.
6. Nel brodo rimasto dalla cottura, aggiungete l'aceto e riempitelo con il pesce.
7. Mettiamo pimento e alloro.
8. Il fegato deve essere marinato in frigorifero per due giorni.

Non puoi conservare un prodotto del genere per molto tempo, devi mangiarlo immediatamente. Buon Appetito!