Come cucinare pince-nez a casa. Pian-se

Ogni casalinga dovrebbe provare a cucinare panse pie secondo la ricetta con una foto. Molti apprezzeranno questa pasta frolla, poiché viene cotta al vapore. torte fritte tutti amano, ma spesso temono le possibili conseguenze. Ciò è particolarmente vero per le madri che sono preoccupate per i propri figli.

Ricetta Pyanse coreana con foto

ingredienti

Farina di frumento 3 pile. Aglio 2 chiodi di garofano Zucchero granulare 1 cucchiaino

• Porzioni: 5
• Tempo per la preparazione: 45 minuti

Pyangse in coreano: composizione

Delicate torte coreane ripiene di carne macinata e cavolo cappuccio sono molto gustose, nonostante siano cotte al vapore. Il contenuto calorico della pyanse è di 185 kcal per 100 g L'elenco dei prodotti necessari:

• farina di frumento (3,5 cucchiai);
• acqua (250 ml);
• cucchiaio da dessert di lievito;
• cavolo cappuccio (350 g);
• carne (300 g);
• 2 cipolle grandi;
• un paio di spicchi d'aglio;
• olio di semi di girasole (35 ml);
• zucchero semolato (1 cucchiaino);
• sale pepe.

Si può usare qualsiasi carne. Ma il ripieno di due tipi di carne è particolarmente gustoso. L'impasto viene impastato in acqua, non è necessario aggiungere la cottura.

Come cucinare la pyanse per una coppia?

Quindi, come cucinare la pyanse a casa?

• Per prima cosa devi fare un test.
• Mescolare la quantità specificata di lievito in acqua tiepida e aggiungere lo zucchero semolato.
• Aspetta un po' che il lievito si alzi.
• Impastare bene farina, acqua, sale e lievito e lavorare l'impasto, lubrificando periodicamente le mani olio vegetale.

Coprire l'impasto finito con un asciugamano e metterlo a lievitare in un luogo caldo.

Nel frattempo preparate la carne e il cavolo cappuccio:

1. Torcere la carne attraverso un tritacarne.
2. Mondate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente.
3. Tritare finemente il cavolo cappuccio, salare un po' e schiacciarlo con le mani in modo che non sia duro e duro.
4. cavolo, Carne tritata, cipolla e aglio unire e mescolare.
5. Aggiungere generosamente pepe e sale, non essere avari, in quanto il ripieno deve avere un sapore piccante.
6. Quando l'impasto sarà lievitato, formate dei koloboks e appiattiteli. Su ogni strato stendere in modo compatto il ripieno.
7. Pizzicare bene i bordi in modo che non ci siano spiacevoli sorprese durante la cottura.

Metti il ​​pyanse finito in coreano su un foglio per la cottura a vapore unto a una distanza decente l'uno dall'altro. Tempo di cottura per un paio di ¾ ore, mentre il coperchio non si apre. Il conto alla rovescia inizia dal momento dell'ebollizione.

Invia prodotti finiti con insalate piccanti in coreano. Nell'originale, ogni torta viene tagliata in due parti e all'interno viene messo un cucchiaio di lattuga. Risulta gustoso e salutare. Sapendo come cuocere a vapore la pyanse, puoi cuocere tali torte almeno ogni giorno, senza temere per la salute della tua famiglia.

Iniziamo con una prova. Nel latte ben caldo unire gli altri ingredienti (uova, sale, zucchero, lievito e farina), impastare. Successivamente, è importante aggiungere olio vegetale e impastare a fondo (secondo me non è facile da fare: l'olio scivola semplicemente sull'impasto, quindi ho dovuto armeggiare).

Lasciare in un luogo caldo per un'ora e mezza, il volume dovrebbe aumentare di 2-3 volte. Mentre aspetti, puoi preparare il ripieno.

Per fare questo, passate la carne due volte attraverso un tritacarne, aggiungendo 1 testa di cipolla media e 5 spicchi d'aglio. Il ripieno in pyan-se dovrebbe essere molto succoso, quindi il cavolo e la carne macinata vengono presi in parti approssimativamente uguali, strizzare il cavolo e tritarlo leggermente. Particolarmente buono per queste torte.

Altrimenti crauti o per qualche motivo lo si vuole utilizzare fresco, va tritato finemente, salato e lasciato riposare per almeno 1 ora, quindi spremere il succo rilasciato. Quindi, mescolare la carne macinata con cavolo, sale, pepe e aggiungere 4 cucchiai. olio vegetale. Impastare bene la carne macinata.

Una volta che l'impasto è lievitato, puoi iniziare a scolpire. Prendete un po' di impasto, stendete su un piano infarinato una salsiccia spessa, tagliata a pezzi uguali.


Arrotolare ogni pezzo in una palla ordinata, di circa 5-7 cm di diametro (ho messo un uovo di gallina accanto per chiarezza).


Ora stendete la palla con il mattarello in una torta di 4-5 mm di spessore.


Metti molto ripieno nel mezzo della torta, non dispiacerti, altrimenti, dopo che l'impasto sarà lievitato, ci sarà poco ripieno.


Collegare i bordi con una tecnica a "spina di pesce" al centro del prodotto.

Quindi, apri il pian-se e scolpisci dal bordo opposto al centro.


Prepara il resto delle torte. Lasciare crescere un po' per 15-20 minuti.


Cuocere la pyanse per un paio di 40 minuti. Per testare la prontezza, premi (pizzica) con le dita asciutte, se non si attacca, allora è pronto.


Servire con adjika, o salsa di soia, aceto. Mangia con le mani.

La mia ricetta è per un "pasto una volta", quindi le quantità sono piccole. Da questa quantità si ottengono 10 pian-se, di circa 10x7 cm, tre adulti hanno abbastanza da mangiare e a nessuno piace scaldarsi con noi. Non pretendo assolutamente di essere la genuinità della ricetta, ma in questa forma ha messo radici con noi per molto tempo e piace a tutti.

Io uso il maiale tagliato a pezzi, ma puoi usare carne macinata e qualsiasi. Ho stufato il cavolo, perché. Non mi piace l'odore del cavolo bollito. Ho anche stufato di carne, anche se so che ci sono ricette con carne cruda e cavolo crudo, questo non ha funzionato per noi. Se usi carne macinata, è necessario stufarla, altrimenti si attaccherà in un grumo durante la cottura. Bene, faccio due ripieni, uno standard: carne, cavolo, cipolle (questo è per la famiglia) e il secondo per me stesso, perché. Non posso assolutamente cavolo - pollo, zucca e cipolle. Nel ripieno, abbiamo più carne in volume rispetto al cavolo cappuccio, o più o meno lo stesso, anche se ho visto opzioni e viceversa. A proposito, se prendi solo zucca e cipolla per il ripieno, risulterà versione snella questo piatto. Cucino a bagnomaria, questa quantità si adatta solo a 2 cestini di un bagnomaria marrone.

Per la prova:

• 300 g di farina
• 1 cucchiaio olio vegetale,
• 1/2 cucchiaino Sahara,
• 4 g lievito secco,
• 175 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino sale.

Riempimento 1:

• carne di maiale - circa 170 g,
• 1 cipolla piccola
• cavolo - circa 100 g,
• aglio,
• olio vegetale,
• sale,
• Pepe,
• condimenti preferiti.

Riempimento 2:

• filetto di pollo - circa 120 g,
• zucca - più o meno lo stesso,
• 1/2 cipolla (aggiungere a piacere)
• Pepe,
• aglio,
• condimenti.

Cucinando.

1. Per prima cosa metto l'impasto. In una ciotola allevo 4 g di lievito secco (ho un pasto). una piccola quantità acqua calda con 1/2 cucchiaino Sahara. Lo sto mettendo da parte. Setacciare 300 g di farina in una ciotola separata e mettere da parte. Versare 175 ml di acqua tiepida con 1/2 cucchiaino di sale in una coppetta da impasto, versare sopra il lievito disperso, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e aggiungere gradualmente la farina. L'impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Tutta la farina non interferisce in una volta. Impastare bene l'impasto, per circa 20 minuti, quindi ungere la superficie del kolobok ottenuto con l'olio, metterlo in una tazza (ungo anche la tazza con l'olio), stringere la tazza con una pellicola e metterla in una posto dove salire. L'impasto deve lievitare due volte, aumentando ogni volta di volume di circa 2 volte. Lo impasto ogni volta dopo la lievitazione, aggiungendo la farina. Di conseguenza, dopo la seconda lievitazione, quasi tutta la farina era sparita.

2. Ripieno di maiale con cavolo. Ho tagliato il maiale a cubetti. È meglio tagliarlo quando è in uno stato semi-congelato. Trasferire in una ciotola e lasciare scongelare. Taglio il cavolo cappuccio fresco a striscioline, lo salamo e lo “schiacciamo” fortemente in modo che diventi morbido. Aggiungo pepe, paprika, (puoi aggiungere un po' di salsa di soia - io non ce l'ho), aglio schiacciato e lascio marinare. Il nostro cavolo, della cantina, quindi non era più particolarmente succoso. Cipolla tagliato a cubetti. Questo è tutto, per ora è tutto. Lascia stare. Nel frattempo sto lavorando al secondo riempimento.

3. Ripieno petto di pollo con la zucca. Ho anche tagliato un filetto di pollo (in uno stato poco scongelato) a cubetti. Trasferisco in una ciotola e metto da parte. Strofina la zucca su una grattugia (le zucche hanno all'incirca lo stesso volume dei petti). Cipolla tagliata a cubetti. Aggiungo tutto nella ciotola al pollo, sale, pepe, aggiungo l'aglio e un po' di condimento per carota coreana. Questo ripieno è pronto.

4. Torno al primo riempimento. Il cavolo cappuccio è già marinato, quindi puoi portarlo fino alla fine. Metto una padella sul fuoco, verso l'olio vegetale e faccio soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungo la carne di maiale e la faccio soffriggere un bel po' (5 minuti, non di più), giusto per far diventare bianca la carne di maiale, aggiungere l'aglio, i condimenti e togliere dal calore. Trasferisco il contenuto in una ciotola. E io metto il cavolo cappuccio in padella e lo faccio soffriggere senza aggiungere olio, anche un bel po' (3-4 minuti). Trasferisco il cavolo cappuccio sulla carne e lascio raffreddare. Tutto, anche questo ripieno è pronto.

5. Scolpire pyan-se. Divido l'impasto a metà, arrotolo le metà della salsiccia e divido ciascuna in 5 parti. Faccio una torta da ogni parte e la stendo ad uno spessore di ~ 5 mm. Stendo tutte le torte in una volta per distribuire uniformemente il ripieno. Stendo il ripieno su ogni torta e la chiudo con un codino. Chiudere le tortine con molta attenzione in modo che non si aprano durante la cottura. Dal mio numero di ripieni sono uscite 6 tortine con carne di maiale e 4 con pollo (l'ho chiusa diversamente per essere diversa). Non c'è bisogno di rompere le torte.

6. Cucinare. Ha spalmato il cestello del bagnomaria con olio vegetale e ci ha messo la pian-se. È necessario piegare con un intervallo. Aumenteranno di volume una volta cotti. In generale, li ho in 5 pezzi. Cuocete a vapore per 45 minuti. Subito dopo il segnale, non è possibile rimuovere e aprire il coperchio !!! Altrimenti cadranno. Devono aspettare altri dieci minuti. Se cucini in una pentola a pressione, metti un asciugamano sotto il coperchio in modo che il liquido non si riversi sulle torte. Trascorso il tempo, togliere la pentola a pressione dal fuoco, ma non aprire gli stessi 10 minuti. Ecco fatto, il tempo è passato, apri il coperchio ed estrai con cura le nostre spille. Li lubrifico subito Burro, servito con panna acida, salsa di soia e carote coreane.

Bene, sembra aver descritto tutto. In effetti, viene solo descritto e letto per molto tempo, ma vengono eseguiti rapidamente. Provalo, divertiti e coccola i tuoi cari con deliziose prelibatezze!

APPENDICE 1

Puoi impastare l'impasto con un mixer (ne ho uno dei tempi sovietici, con un mucchio di ugelli, anche per l'impasto). Di solito impasto con le mani, ma oggi il mio corpo ha chiesto aiuto. Tutto mescolato magnificamente. Quindi ha riscaldato la ciotola del multicucina e ci ha messo l'impasto, ha chiuso il coperchio, l'impasto è cresciuto magnificamente e rapidamente. In qualche modo ho perso questa opportunità prima, mi è davvero piaciuto, quindi lo consiglio.
la ricetta è la stessa della prima pagina, solo che oggi il ripieno è completamente maiale e cavolo cappuccio. Rapporto:

APPENDICE 2

Qui l'ho fatto con carne e patate, solo che ho lasciato le patate generalmente crude. Di conseguenza, si sono rivelati più o meno succosi, ma, ovviamente, non sono gli stessi del cavolo! Ho fatto queste cose per la prima volta, la famiglia ha approvato, ha detto che, insieme ai "parenti", pian-se ha fatto anche questi "malintesi". Ho mangiato con carote e salsa di soia, ho mangiato con panna acida, mi è piaciuto. Buono come alternativa per chi non sa mangiare il cavolo cappuccio
Reportage fotografico:

La storia della torta pian-se inizia in Estremo Oriente. La tradizione di cucinare torte al vapore era in molte famiglie coreane che vivevano a Sakhalin o nel territorio di Primorsky. Da cucina casalinga pian-se è diventato molto rapidamente un piatto di cibo da strada. Vale la pena dire che pyan-se può essere attribuito al più utile, ipercalorico e piatto delizioso dalla categoria street food.

Le torte coreane non vengono cotte nell'olio, ma al vapore, la carne nel ripieno è unita alle verdure, quindi si confrontano favorevolmente con le torte fritte o i bianchi. È consuetudine tagliare il pyan-se già pronto e aggiungerlo al taglio salsa piccante, o insalata di carote coreane.

Cucinare il pian-se a casa non è più difficile delle normali torte.

Ricetta per torte al vapore pian-se

Piatto: pasticcini

Cucina: coreana

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo per la preparazione: 45 minuti

Tempo totale: 2 ore 15 minuti

Porzioni: 6 pezzi

ingredienti

• 600 g di cavolo cinese
• 300-400 g di maiale o manzo
• 1 PC. cipolla
• 6-7 spicchi d'aglio
• peperoncino a piacere
• olio vegetale per lubrificare mani e torte
• 500 g di farina di frumento
• 200 ml di acqua
• 9 g lievito secco
• sale

Ricetta passo passo con foto

Come cucinare le torte coreane pian-se

1. Impastare l'impasto con acqua, farina, lievito e due o tre pizzichi di sale. Lasciarlo in un luogo caldo per un'ora.

2. Preparare la carne macinata, la cipolla, il pepe, l'aglio, salare a piacere e soffriggere leggermente.

Il peperoncino può essere sostituito con macinato nero e l'aglio può essere preso a propria discrezione.

3. cavolo cinese tritare, salare leggermente e schiacciare bene, spremere il succo in eccesso.

In pyan-se, puoi aggiungere e cavolo bianco, ma Pechino è più tenera e più adatta alla farcitura.

4. Unire la carne macinata con il cavolo. Tira fuori l'impasto e puoi iniziare a scolpire le torte.

A Pyan-se può essere data qualsiasi forma, rotonda o ovale, ma la forma di una torta normale è abbastanza adatta. Dividiamo l'impasto in pezzi uguali.

Formiamo una torta. Ho messo il ripieno.

Pizzichiamo i bordi e uniamo le torte con olio.

Quindi mettiamo le pian-se pie a bagnomaria o in qualsiasi elettrodomestico da cucina che abbia una modalità di cottura a vapore. Puoi persino scaldare l'acqua in una casseruola e metterla in un normale setaccio.

Mettere a cuocere a vapore dall'acqua bollente in una casseruola e coprire con un coperchio. È importante ricordare che durante la cottura si cuociono le torte al vapore pasta lievitata aumentano notevolmente di dimensioni, non hanno bisogno di essere accostati. Tra le torte devi lasciare 2 - 3 cm.

Il tempo di cottura per il pyan-se fatto in casa è di 40 - 45 minuti. Mentre cuociono potete preparare una salsa molto piccante. Per fare questo, prendi 50 ml di soia, un cucchiaio di aceto di riso e metti l'aglio tritato con peperoncino.

Le torte pronte pian-se servono calde.