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Come fare la vera birra fatta in casa. Imparare a fare la birra a casa

A molte persone piace bere birra, ma non è sempre possibile acquistare una bevanda di qualità, inoltre, aiuterà a ridurre i costi autocottura birra.

Farlo in casa non è difficile e ce ne sono tanti ricette diverse, alcuni dei quali verranno presentati nell'articolo.

Fare birra

C'è un'opinione secondo cui per fare la birra in casa è necessario utilizzare dispositivi speciali, ma in pratica non è necessario acquistare attrezzature costose. Puoi fare a meno di un birrificio usando la normale vetreria. Naturalmente, con grandi volumi, saranno necessarie attrezzature.

Per preparare una bevanda, puoi acquistare ingredienti già pronti nei negozi, a seconda della ricetta scelta. Ad esempio, per birra classica avrai bisogno di malto, luppolo, lievito e acqua. Per piccantezza, alcuni possono aggiungere miele, melassa e altri ingredienti. Poiché la birra è diversa, puoi sperimentare la composizione e fare una bevanda a tuo gusto. Ora puoi procedere alla cottura diretta.

Birra al malto

Grazie al malto, la bevanda ha un gusto ricco, un bel colore e una schiuma stabile. Per fare una bevanda, devi mescolare malto e acqua, quindi riscaldare il liquido a 75 gradi. Successivamente, la pappa di malto deve essere filtrata utilizzando un setaccio, questo consente di separare il chicco che non potrebbe aprirsi. Dopo aver filtrato il prodotto si ottiene un mosto che può essere utilizzato per la fermentazione. Il luppolo viene aggiunto ad esso.

Il mosto viene messo a fuoco e va fatto bollire con il luppolo per circa 3 ore. Per 3 ore, la composizione dovrà essere costantemente miscelata. Quando l'ebollizione è finita, è necessario passare il contenuto della padella attraverso un colino per rimuovere il luppolo. Per risparmiare tempo e non sprecare energia, prima di aggiungere il luppolo, puoi metterlo in un sacchetto di garza. In questo caso, il filtraggio può essere omesso. Il liquido risultante dovrebbe rimanere in infusione per un paio d'ore, dopodiché tutto viene nuovamente filtrato.

Prima di aggiungere il lievito, devi decidere che tipo di birra sarà alla fine:

  1. Alta fermentazione.
  2. Bassa fermentazione.

Se il lievito viene aggiunto al mosto, che ha una temperatura compresa tra 20 e 22 gradi, otterrai l'alta fermentazione. Con questa tecnologia, la bevanda sarà pronta da bere più velocemente. Il secondo metodo aumenta la durata di conservazione bevanda pronta, ma ci vorrà anche più tempo per fermentare. La bassa fermentazione produce un sapore più ricco di luppoli.

La temperatura migliore per il lievito è di 18 gradi. Quindi, per una birra di alta qualità, è necessario chiudere la padella e lasciarla nella stanza per più di 7 giorni. Dopo un paio di giorni, sul liquido apparirà schiuma, il che significa che il lavoro è stato fatto bene. Nel caso in cui non appaia schiuma, il contenitore deve essere spostato in una stanza più calda. La schiuma stessa deve essere costantemente rimossa.

Il quinto giorno, la bevanda dovrebbe già avere un caratteristico sapore di birra. Quando ciò accade, la bevanda può essere accuratamente, senza agitazione, versata nelle bottiglie e messa in cantina o in frigorifero per un paio di settimane. Solo allora si può bere la birra. Secondo questa ricetta, puoi anche aggiungere miele, zucchero e altri ingredienti.

Birra senza malto

Per preparare una bevanda del genere a casa, avrai bisogno di:

  1. Acqua - 10 litri.
  2. Luppolo - 3 parti di un bicchiere.
  3. Lievito di birra - 1 tazza.
  4. Melassa - 0,5 l.

Tecnologia di produzione:

  1. Versare l'acqua nella padella preparata, quindi aggiungere tutta la melassa. Dopo aver mescolato gli ingredienti, accendi il fuoco e cuoci fino a quando il sapore della melassa non viene ucciso.
  2. Quindi il luppolo viene posto nel contenitore, che è meglio mettere in una garza e legare. Ci vogliono circa 10-15 minuti per preparare la birra con il luppolo.
  3. Successivamente, il contenitore viene rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare. Quando la composizione si è raffreddata, viene aggiunto il lievito e tutto viene accuratamente miscelato.
  4. La bevanda viene versata in lattine o bottiglie, ma non coperta da un coperchio. Dopo un po 'apparirà la schiuma, dovrebbe essere rimossa. Successivamente, i contenitori vengono chiusi con i coperchi e lasciati per 4 giorni in frigorifero.

Dopo 4 giorni, il prodotto sarà pronto per l'uso.

Birra luppolata

Per fare una fragrante e gustosa birra luppolata vi serviranno:

  1. Zucchero - 0,9 kg.
  2. Luppolo - 90 gr.
  3. Malto - 8 kg (puoi sostituire 1 kg di estratto).
  4. Acqua - 9 litri.
  5. Lievito di birra - 50 gr.

Tecnica di cottura:

  1. L'acqua deve essere portata a ebollizione, quindi si aggiungono zucchero, malto e luppolo. Far bollire gli ingredienti per un'ora.
  2. Dopo un'ora, alla composizione viene semplicemente aggiunta acqua, se necessario, per ottenere un volume di 9 litri. Successivamente, viene aggiunto il lievito e mescolato nel liquido.
  3. Il contenuto viene lasciato per tre giorni in un contenitore chiuso. La temperatura dovrebbe essere di circa 20 gradi.
  4. Trascorso il tempo specificato, è necessario filtrare il contenuto della padella e versare la birra nelle bottiglie.

La bevanda viene inviata in un luogo freddo per 2 settimane e poi può essere bevuta.

Birra a base di ginepro

Per preparare tale ricetta insolita avrebbe bisogno:

  1. Frutti di ginepro - 200 gr.
  2. Acqua - 2 litri.
  3. Miele - 50 gr.
  4. Lievito - 25 gr.

Ricetta:

  1. I frutti devono essere messi in acqua e mettere il contenitore su un piccolo fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire le bacche per mezz'ora.
  2. Inoltre, il contenuto viene filtrato e raffreddato naturalmente alla temperatura che si trova nella stanza. Quindi è necessario aggiungere il miele e mettere il lievito.
  3. Dopo aver mescolato accuratamente, il liquido viene lasciato fermentare.
  4. Quando il lievito è lievitato, mescolare nuovamente il contenuto e versarlo nelle bottiglie.
  5. Dopo aver chiuso tutte le bottiglie, la birra viene inviata in frigorifero per 5 giorni.

Dopo 5 giorni, la birra sarà pronta per il consumo. Questa bevanda ha una forza di circa 3-5 gradi.

Birra inglese

Per cucinare, avrai bisogno di un set dei seguenti ingredienti:

  1. Avena o orzo - 3,5 kg.
  2. Acqua.
  3. Melassa - 6 kg.
  4. Luppolo - 200 gr.
  5. Lievito - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. È necessario in una casseruola capiente, è meglio versare il grano nella caldaia e mescolarlo costantemente in modo che non frigga.
  2. Inoltre, vengono schiacciati e riempiti con 15 litri di acqua, che dovrebbero essere preriscaldati a 65 gradi. Lasciare in infusione il liquido per 3 ore.
  3. Dopo 3 ore, l'acqua viene scaricata, ma non rimossa, tornerà comunque utile.
  4. I chicchi vengono nuovamente riempiti con 12 litri di acqua, ma ora devono essere riscaldati a 72 gradi. Gli ingredienti vengono lasciati per 2 ore e dopo questo tempo l'acqua viene scolata.
  5. Altri 12 litri di acqua fredda vengono ora versati nel grano. Infondere in acqua per un'ora e mezza, quindi il liquido viene drenato.
  6. Tutte e tre le acque ricevute devono essere unite e mescolate.
  7. Quindi si mettono sul fuoco 25 litri di acqua e si aggiunge melassa per riscaldarlo. Deve essere accuratamente diluito e quindi aggiunto al liquido infuso.
  8. Successivamente, il luppolo viene aggiunto all'acqua e il contenuto deve essere bollito.
  9. Quando l'acqua si raffredda, vi viene versato il lievito, tutto viene mescolato e lasciato nella stanza per la fermentazione.

Quando la fermentazione si interrompe, la bevanda viene versata in un grande contenitore, che può essere coperto e lasciato per 17 giorni. Trascorso il tempo specificato, la birra sarà completamente pronta per essere bevuta. Per cucinare a casa, puoi usare proporzioni più piccole.

Birra Baturin

Per fare questa birra occorrono:

  1. Ginepro - 2,5 kg.
  2. Malto di segale - 8 kg.
  3. Mele secche - 80 gr.
  4. Acqua.

Metodo di cottura:

  1. Il malto viene versato con acqua e dato alle fiamme. Dopo che la composizione bolle, dovrebbe essere fatta bollire per altri 5 minuti, quindi tolta dal fuoco e aggiungere il ginepro essiccato.
  2. Dopo aver mescolato il tutto, versare il contenuto in una botte e aggiungere acqua fino a coprire metà della botte. Il liquido viene lasciato per un giorno.
  3. Un po' d'acqua dovrebbe essere aggiunta ogni giorno fino a riempire il contenitore fino in cima.
  4. Quando la bevanda smette di fare rumore, può essere bevuta.

Birra Zaporozhye

Per cucinare hai bisogno di:

  1. Luppolo - 100 gr.
  2. Zucchero - 3 cucchiai.
  3. Acqua - 10 litri.
  4. Melassa - 2 cucchiai.
  5. Lievito - 50 gr.

Tecnologia di cottura:

  1. Il luppolo deve macinare insieme allo zucchero e versare acqua bollente sul contenuto.
  2. Lasciare l'acqua in infusione per 3 ore, dopodiché il liquido viene scolato e versato in una botte.
  3. Successivamente vengono aggiunti melassa e lievito.
  4. Quando la fermentazione è terminata, la birra viene imbottigliata e puoi berla. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Birra di Crimea

La ricetta è abbastanza semplice e il risultato sarà una birra chiara. Richiederà:

  1. cracker pane bianco- 1,3 kg.
  2. Malto di segale - 650 gr.
  3. chiodi di garofano secchi - 10 pezzi
  4. Luppoli - 450 gr.
  5. Lievito - 10 gr.
  6. Acqua - 15 litri.

Metodo di cottura:

  1. Cracker, malto, chiodi di garofano vengono posti in un calderone, che vengono pre-schiacciati, vengono aggiunti il ​​luppolo scottato con acqua bollente e lievito diluito in acqua.
  2. Tutti gli ingredienti vengono coperti con un asciugamano e lasciati al caldo per un giorno.
  3. Il secondo giorno è necessario versare gli ingredienti con 10 litri di acqua e poi chiudere il contenitore con un coperchio. La composizione dovrebbe resistere tutta la notte al caldo.
  4. La mattina successiva vengono aggiunti altri 5 litri di acqua e il contenuto viene lasciato per un altro giorno al caldo.
  5. Successivamente, la birra deve essere filtrata e versata in bottiglie chiuse con coperchi.

È necessario conservare le bottiglie in frigorifero e dopo 10 giorni si può degustare la bevanda.

I segreti per fare la birra

Ci sono alcune regole e consigli che ti permettono di creare in casa una birra di alta qualità:

  1. L'acqua potabile deve essere utilizzata solo fresca e preferibilmente purificata. Usando questa regola, è meglio usare acqua bollita o quella che è passata attraverso il filtro. Su acqua di bassa qualità, la bevanda sarà insapore. Una regola simile si applica al lievito, non dovrebbero essere commestibili, viene utilizzato solo lievito di birra, che può essere in forma secca o liquida.
  2. Il gusto e l'odore della birra dipenderanno dal malto, quindi è necessario prestare particolare attenzione. Il malto caramellato può aggiungere un sapore dolce alla bevanda e, se viene stufato, sarà possibile ottenere un retrogusto di miele. Quando si utilizza il malto tostato, la birra avrà un tocco di caffè o cioccolato.
  3. Tutti gli utensili in cui la birra fermenta e si prepara devono essere sterilizzati. Inoltre, nel processo di cottura stesso, è necessario monitorare la pulizia di prodotti ed elettrodomestici.
  4. La bevanda ha bisogno di ossigeno durante il periodo di infusione. Per ottenere la quantità ottimale, è necessario mescolare costantemente il contenuto e aggiungere il mosto solo da un'altezza. Ma durante il periodo di fermentazione e dopo di esso, è meglio proteggere l'accesso all'ossigeno. Si consiglia di non trasportare il contenitore della birra, di non interferire con il liquido e di non rimuovere il coperchio. Tutto ciò che viene omesso è rimuovere la schiuma, che può quindi essere utilizzata al posto del lievito.
  5. Se la bevanda viene preparata correttamente e versata in piatti di plastica, la sua durata sarà compresa tra 2 e 6 mesi. Il tempo di conservazione dipende dalla forza. Naturalmente è meglio conservare il prodotto in contenitori di vetro, nel qual caso il prodotto può essere bevuto tutto l'anno. Per la conservazione è adatto un frigorifero o una cantina.

Dopo aver studiato tutte le caratteristiche e le tecnologie di preparazione, sarà possibile fare la birra in casa senza troppe difficoltà e le ricette presentate nell'articolo aiuteranno a preparare un prodotto di qualità.

Malto. Salto. Produciamo birra.

Come preparare la birra in casa è una delle domande più popolari tra gli amanti di questa bevanda. La preparazione della birra avviene in più fasi e su scala industriale, ovviamente, è quasi completamente automatizzata. Una persona può controllare solo l'attrezzatura. Quando si prepara la birra in casa, la situazione è molto diversa.

Naturalmente, ora vengono vendute molte attrezzature buone e convenienti per la produzione della birra a casa, ma il prezzo di queste attrezzature può sorprendere e talvolta persino spaventare. Se decidi di provare a produrre la birra in casa, ti consiglierei di non affrettarti a spendere soldi. Le fasi della produzione della birra sono le stesse sia nella produzione industriale che in quella casalinga, ma gli approcci a queste fasi e le apparecchiature sono significativamente differenti.

Di cosa hai bisogno per preparare la birra in casa?

Quasi tutti hanno il set più minimale: un cucchiaio di legno e una casseruola smaltata o in acciaio inossidabile. Avrai anche bisogno di una bilancia da cucina elettronica e di un normale setaccio. Questo è il kit minimo per fare la birra in casa.

Cosa sarebbe bello avere?

Se stai preparando la birra a casa per la prima volta, non hai bisogno di riempirti la testa con un mucchio di attrezzature. In generale, avrai anche bisogno di un serbatoio di fermentazione con chiusura d'acqua, un mulino per il malto e molto altro di cui puoi fare a meno. Poiché questo articolo è rivolto a coloro che per primi hanno deciso di produrre la birra con le proprie mani, cercherò di cavarmela con un set minimo di strumenti e attrezzature.

Fasi della produzione della birra a casa.

Come ho scritto sopra, la preparazione della birra consiste in più fasi. Ogni fase ha il suo scopo e persegue un obiettivo specifico, quindi non si può dire che l'una o l'altra fase sia più importante delle altre: sono tutte necessarie, altrimenti la birra semplicemente non funzionerà.

Fase uno: preparazione.

Nella fase di preparazione, il nostro compito è trovare tutto equipaggiamento necessario e lavalo bene. Successivamente, è necessario misurare e macinare il malto (è possibile acquistare malto macinato), calcolare la quantità necessaria di acqua di poltiglia e riscaldarla.

Naturalmente, tutte le proporzioni di malti, luppoli e acqua dovrebbero essere assunte in base alla ricetta. Puoi sceglierne uno qualsiasi dal nostro sito. Tutti loro sono verificati e testati nella pratica.

Inoltre, non aver paura di piccole deviazioni dalla ricetta nella quantità di malto o acqua. Tuttavia, con il luppolo, non dovresti deviare molto dalla ricetta.

Quando tutto è preparato e lavato e il malto è macinato, puoi procedere alla seconda fase di preparazione. birra di casa.

Seconda fase: ammostamento.

Nella fase di ammostamento avviene la fermentazione e la saccarificazione dell'amido. Poiché diversi enzimi funzionano a temperature diverse, quando si schiaccia il malto, è necessario mantenere delle pause di temperatura secondo la ricetta.

Quindi, hai versato la giusta quantità di acqua nella padella: questa è acqua di purè. Riscaldiamo l'acqua del mosto alla temperatura della prima pausa di temperatura e aggiungere il malto macinato (). Allo stesso tempo, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno per evitare che si grumi.

Durante la pausa di temperatura, è importante monitorare la temperatura del mosto, non dovrebbe aumentare, ma non dovrebbe nemmeno diminuire, quindi il riscaldamento dovrebbe essere ridotto o spento del tutto. Allo stesso tempo, è necessario mescolare periodicamente il mosto e controllarne la temperatura.

Trascorso il tempo concesso per una pausa, il riscaldamento viene riacceso al massimo e l'erogazione della birra artigianale continua. Al raggiungimento della successiva pausa di temperatura, tutto si ripete nuovamente.

Solitamente, dopo una pausa di 72 gradi, si fa, dopodiché la temperatura sale all'ultima pausa ea questo punto termina la fase di ammostamento.

La terza fase della produzione della birra fatta in casa: rimuovere dal sedimento e far bollire il mosto.

La parte più difficile è finita. Ora tocca alle piccole cose. La produzione di birra fatta in casa è un'intera scienza, ma non è così spaventosa come potrebbe sembrare a prima vista.

Ora che il purè è completo, il mosto viene drenato in un altro contenitore: questo può essere fatto attraverso un semplice setaccio. Il malto rimasto dopo l'ammostamento è chiamato grano. Il grano viene lavato per estrarre numero massimo zuccheri. In questa fase, la quantità di mosto rimossa sarà maggiore della quantità prevista di birra finita.

Ora dobbiamo misurare la densità del mosto. Se non hai un densimetro e hai seguito la ricetta, puoi saltare questo passaggio, questa misura non è fondamentale quando si prepara la birra fatta in casa, sarà comunque deliziosa. Per misurare la densità, prendi una piccola quantità di mosto e assicurarsi di raffreddare a 20 gradi. Dopodiché, il congelamento è fatto. Il resto del mosto viene dato alle fiamme e portato a ebollizione. È importante che il processo di ebollizione avvenga abbastanza rapidamente e senza coperchio. Altrimenti, la tua birra avrà un sapore vegetale.

Durante la cottura si aggiunge il luppolo secondo la ricetta. Dopo la fine dell'ebollizione, la perdita di mosto sarà di circa il 20% -30%, quindi puoi aggiungere acqua calda durante l'ebollizione. È importante controllare la densità.

A cottura ultimata si passa al passaggio successivo.

Fase 4: filtrazione, raffreddamento, aggiunta di lievito.

Qui la vostra birra fatta in casa è quasi pronta, ne è rimasto davvero poco. Anche se, forse, è troppo presto per rilassarsi.

Il mosto caldo deve essere raffreddato il prima possibile. Per fare questo, puoi usare e, se non è lì, basta mettere la padella in un bagno di acqua fredda o nella neve. Mescolare il mosto per farlo raffreddare rapidamente. Nel processo di raffreddamento del mosto, può anche essere rimosso dal sedimento filtrandolo attraverso un setaccio, una garza o altri filtri.

Quando la temperatura del mosto è di 20-24 gradi, dovresti selezionare il 10% del mosto per il primer e metterlo in frigorifero. Devi anche prendere una piccola quantità di mosto per reidratare il lievito (come fare, leggi qui)

Dopo aver aggiunto il lievito, il mosto viene versato nella vasca di fermentazione e avviato alla fermentazione.

Fase di fermentazione della birra fatta in casa.

Quando produciamo la birra a casa, succede che la fermentazione avvenga in 2 giorni e succede che inizi solo il secondo giorno - non allarmarti. di solito la fermentazione dura 3-4 giorni. Dopo che il cappello di lievito si è stabilizzato, la fermentazione è completa e può essere imbottigliata. Da questo momento in poi, la produzione della birra fatta in casa è completamente completata e non resta che far fermentare la bevanda.

La fase finale della produzione della birra fatta in casa.

Viene aggiunto un primer al serbatoio di fermentazione, la birra giovane viene ben miscelata, lasciata per 30-40 minuti e imbottigliata. Cerca di ridurre al minimo la quantità di sedimenti nelle tue bottiglie. Quindi le bottiglie vengono avviate alla fermentazione per 2-3 settimane.

Dopo la fermentazione, la tua birra fatta in casa, prodotta con le tue mani da malto e luppolo, è pronta.

Goditi la deliziosa birra fatta in casa e coccola i tuoi amici.

Certo, puoi fare degli errori quando prepari la birra in casa, ma non allarmarti. La cosa più importante è evitare il contagio, il resto è una questione di tecnica. Prepara una deliziosa birra fatta in casa e goditi la vita!

PS Non abusare bevande alcoliche. Sebbene tu abbia preparato la birra a casa, ciò non annulla gli effetti dannosi dell'etanolo sul corpo. Certo, la birra fatta in casa è meglio di quella acquistata in negozio, ma il fatto è vero.

Si legge: 2 750

La bevanda inebriante schiumosa ci è venuta dall'antico Egitto. Per la produzione della birra, le persone del continente africano hanno preso malto, luppolo e acqua. Gli egiziani non producevano birra per motivi di intossicazione: la vedevano come medicina e pane. Nel tempo, nel processo di miglioramento della produzione, le ricette hanno iniziato ad essere integrate vari additivi a volte inutili e persino dannosi per l'organismo. Sono inclusi nella composizione della birra per il bene di gusto unico. Ma cosa succede se si desidera una bevanda naturale ed ecologica? Risponderemo a questa domanda dicendoti come preparare la birra in casa.

Preparazione della base per la birra

I componenti principali della bevanda schiumosa sono:

  1. L'acqua è priva di impurità, non lascia uno strano retrogusto ed è assolutamente trasparente. In assenza di acqua artesiana, viene sostituita con acqua filtrata. È consentita anche l'acqua acquistata in negozio. Il suo vantaggio è il passaggio del controllo batteriologico.
  2. Lievito. Le ricette suggeriscono di prendere la birra. Se ci sono problemi con l'acquisto, puoi mettere il solito "live".
  3. Salto. Questo fito prodotto conferisce alla birra la densità e il gusto necessari. Più migliori bevande si ottengono da coni rossastri o giallo-verdi con polline giallastro sotto le squame. I frutti verdi e torbidi non sono adatti alla produzione di birra.
  4. Malto. La buona qualità di questo ingrediente è confermata dal colore bianco, dall'odore gradevole e dal sapore dolce. Non deve affogare nell'acqua. Prima di fare la birra fatta in casa, il malto va messo a bagno e fatto germogliare ad una temperatura di 10 - 30°C. Quindi il componente viene essiccato e macinato per ottenere i grani. Le condizioni di essiccazione del malto determinano il colore della birra. Una bevanda light si ottiene dall'orzo essiccato naturalmente, una bevanda scura si ottiene da materie prime tostate e cotte al vapore in forno.

Attrezzatura per fare la birra in casa

Per lavorare comodamente con gli ingredienti avrai bisogno di:


Come fare la birra in casa: istruzioni

Per ottenere birra fatta in casa di alta qualità, è necessario eseguire alcuni lavori preparatori.

  1. L'attrezzatura deve essere lavata, sterilizzata e asciugata. Il densimetro e il termometro non devono essere bagnati con acqua bollente. Dopo aver preparato il malto secondo le modalità sopra descritte, si attiva il lievito. Prima di essere introdotti nel mosto, vengono diluiti con acqua bollita. acqua calda.
  2. La seconda fase è la stuccatura del mosto, cioè la miscelazione del mosto con acqua calda. 25 litri di liquido preparato vengono riscaldati in una casseruola a 80 gradi. Quindi il malto granuloso viene versato nell'acqua o messo prima in una busta di garza e abbassato in un contenitore in questa forma. Il sacchetto eviterà che la miscela si bruci e ti eviterà di scavare il malto rimanente. Non appena il malto è nell'acqua, la padella viene chiusa e messa a fuoco basso. Il contenuto dovrebbe essere cotto lentamente per 90 minuti e la sua temperatura dovrebbe rientrare nell'intervallo tra 61 e 72 gradi. Se vuoi fare bevanda forte mantenere la temperatura intorno ai 61 gradi. Se hai bisogno di un prodotto debole con un retrogusto pronunciato, aumenta la temperatura a 70 gradi. La lettura ottimale del termometro è di 65°. Il rispetto di questa condizione consente di ottenere gusto brillante e una forza standard del 4%. Dopo un'ora e mezza, un po' di mosto viene posto su un piatto bianco pulito e su di esso viene gocciolato iodio (1 - 2 gocce). Colore blu il mosto indica la presenza di particelle di amido, che devono essere rimosse con un'ebollizione aggiuntiva di 15 minuti. La tonalità iniziale della miscela indica l'assenza di amido e suggerisce il passaggio alla fase successiva della preparazione.
  3. La temperatura del contenuto della padella viene aumentata a 78 - 80 gradi e rilevata per 5 minuti, dopodiché il sacchetto di malto viene rimosso. Si lava nell'acqua rimanente, scaldata a 80°. Il liquido con gli estratti viene versato in un contenitore comune.

  4. Bollire il mosto punto importante nella preparazione della birra. Dopo la filtrazione si porta ad ebollizione e si unisce a 15 g di luppolo. Dopo 30 minuti di ebollizione della composizione, viene introdotta una seconda porzione di luppolo e, dopo altri 40 minuti, una terza quota di 15 grammi. L'ebollizione viene prolungata di 20 minuti. In totale, il mosto viene fatto bollire per 90 minuti e deve costantemente gorgogliare: ecco come prescrive la ricetta.
  5. Il raffreddamento della tecnologia di preparazione del mosto deve essere eseguito rapidamente, evitando l'ingresso di microrganismi estranei nella composizione. La padella viene portata in bagno e messa in acqua fredda. Entro 15 - 30 minuti, il mosto dovrebbe raffreddarsi a 25 gradi. L'impasto viene passato attraverso un pezzo di garza sui piatti in cui avverrà la successiva fermentazione. Per arricchire il mosto di ossigeno, viene versato due volte da un contenitore all'altro, ma senza garze.
  6. Per fermentare il mosto, viene unito al lievito attivato e mescolato. Il prodotto dell'alta fermentazione può essere introdotto nel mosto ad una temperatura di 18 - 22°. I lieviti a bassa fermentazione richiedono condizioni di 5 - 16°. Una varietà di lievito consente di produrre due tipi di birra. I piatti per la fermentazione con tutti gli ingredienti devono essere trasferiti in una stanza buia. Il regime di temperatura dovrebbe essere quello richiesto dal tipo di lievito. Sul contenitore viene posizionato un coperchio con chiusura ad acqua e la miscela viene conservata per 7-10 giorni. A poco a poco, la fermentazione diventerà regressiva e il liquido inebriante si schiarirà entro l'ultimo giorno. La sua prontezza è determinata da un sigillo d'acqua o da un idrometro. Nel primo caso la comprensione è facilitata dalle bolle, nel secondo dagli stessi indicatori presi ad intervalli di 12 ore.
  7. La preparazione della bevanda è completata dalla tappatura e dalla carbonizzazione. Per ottenere schiuma e gusto eccellente, lo zucchero viene versato in bottiglie sterilizzate opache nella proporzione di 8 g per litro di liquido di luppolo. Un tubo in silicone ti consente di versare con cura la birra, inoltre impedisce ai sedimenti di entrare nella birra. Durante il processo di colata, è importante assicurarsi che il tubo rimanga al centro del contenuto della padella e non tocchi le sue superfici, su cui è rimasto il lievito. Quando si riempiono le bottiglie, lasciare 2 cm dall'alto e tappare il contenitore. La birra fatta in casa è satura di acido carbonico nello zucchero, che dà l'effetto di una leggera fermentazione. Per il corso di questo processo, la bevanda richiede il posizionamento in un luogo buio e una temperatura compresa tra 20 e 24 °. Il contenitore con la birra dovrebbe resistere per 3 settimane, ma dall'8° giorno si consiglia di agitarlo settimanalmente. All'inizio della 4a settimana le bottiglie vengono trasferite in cantina o in frigorifero.

La birra fredda è completamente pronta da bere. Ma l'esposizione di un mese aggiuntivo in un luogo fresco lo aumenterà notevolmente. qualità gustative. Ti invitiamo a guardare il processo di produzione della birra nel video qui sotto.

Un'antica ricetta per la birra al miele fatta in casa

Puoi preparare questa deliziosa bevanda con i seguenti ingredienti:

  • lievito pressato vivo - 100 g;
  • miele di fiori naturale - 4 kg;
  • coni di luppolo rossi o giallo-verdi - 65 pezzi;
  • purificato acqua fredda- 20 litri.

Come fare la birra in casa? Il luppolo viene aggiunto in una pentola d'acqua e le materie prime vengono fatte bollire a fuoco basso per 2 ore. Il brodo viene raffreddato a 70 gradi e gradualmente viene introdotto il miele. Il liquido dolce viene portato a 25° e mescolato con il lievito. Il contenitore viene lasciato socchiuso e tenuto al chiuso con temperatura ambiente 6 giorni. Il 7° giorno la birra viene imbottigliata e riposta in un luogo freddo. Dopo 24 ore, il contenitore è sigillato. Dopo 2 giorni inizia la degustazione. Come preparare una bevanda inebriante al miele, il video mostra chiaramente.

Ricetta facile con la melassa

Tanto per cambiare, puoi fare la birra con la melassa. 45 g di luppolo vengono fatti bollire in 10 litri di acqua e, dopo averlo filtrato, aggiunti a 1 kg di melassa. La miscela viene nuovamente fatta bollire, dopo di che viene versata in una botte e rimossa per il raffreddamento. Il mosto viene preparato da 260 g di lievito diluito e Farina di frumento(la ricetta può essere presa dalla letteratura sulle torte da forno). Il mosto volumetrico rumoroso viene versato nel contenuto fresco della botte e mescolato bene. Successivamente, la botte viene sigillata e trasferita a fuoco per 6 ore. Trascorso il tempo, il contenitore viene spostato in un luogo fresco e conservato per 3 giorni. La preparazione si completa versando la bevanda nelle bottiglie e tappando con tappi di sughero riempiti di cera, resina o ceralacca.

Ricetta per la birra da tavola fatta in casa

Puoi preparare tu stesso la birra da tavola dai seguenti componenti:


Preparare la birra da tavola mescolando in una casseruola vino, acqua e zucchero. La composizione è integrata con luppolo e uvetta, aspettano che bollisca e bollisca per 35 minuti, mescolando continuamente. Al liquido filtrato attraverso una garza si aggiungono malto e 9 litri di acqua. La massa viene ribollita, raffreddata a 30 gradi e unita al lievito. Quindi le viene permesso di riposare per 8 giorni, ma visita periodicamente la nave e rimuove la schiuma. Infine, la birra fatta in casa viene imbottigliata e conservata al fresco. Risulta 10 - 15 porzioni, che si consiglia di consumare in 2 settimane. Con una durata di conservazione più lunga, la birra diventa torbida e perde il suo gusto.

Ricetta della birra di Vilna

Per preparare una deliziosa birra Vilna, la padrona di casa deve mettere i seguenti componenti nel contenitore:

  • malto di segale - 1 kg 200 g;
  • miele di tiglio - 200 g;
  • kishmish - 400 g;
  • luppolo scottato - 900 g;
  • purè di cracker - 400 g;
  • sale - un pizzico;
  • lievito unito ad un bicchiere di caldo acqua bollita.

Il video mostra come fare la birra in casa. La bevanda Vilna viene preparata utilizzando la stessa tecnologia. La produzione inizia con la diluizione della massa creata con acqua fino a ottenere una consistenza cremosa densa. Il contenitore viene coperto con un panno spesso e pulito per un giorno in una stanza calda. Il giorno successivo, la miscela viene diluita con 3,2 litri di acqua bollita e, dopo un'accurata miscelazione, vengono inseriti 10 grani di mandorle amare grattugiate. E ancora, il contenitore viene coperto e pulito per un giorno al caldo.

Inoltre, la ricetta prevede di aggiungere 6,5 litri di acqua bollita alla composizione e di versarla in una ghisa, che languirà tutta la notte su una stufa calda. Al mattino, nella massa vengono versati 50 g di bicarbonato di sodio e dopo un paio d'ore l'infuso viene drenato, passando attraverso una tela. Le bottiglie piene sono tappate con tappi di sughero e la parte superiore è rinforzata con filo. Innanzitutto, il contenitore viene posto in un luogo caldo e dopo 6 giorni viene trasferito al freddo. La bevanda sarà pronta in 10 giorni.

Ora sai come preparare la birra a casa diversi modi. Dopo averli padroneggiati ricette semplici puoi accontentare i tuoi cari bevanda deliziosa senza il contenuto di additivi dannosi per l'organismo. Ci auguriamo che la nostra selezione di video ti insegni l'arte della produzione della birra.

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I produttori di birra intendono celebrare la loro festa professionale l'8 giugno. I festival della birra si svolgono in tutto il mondo in questi giorni - nella Repubblica Ceca, in Ungheria. In Russia, il giorno del birraio cade il secondo sabato di giugno, cioè il 13. C'è un'idea per celebrare questa festa unendosi alla gloriosa tribù dei birrai.

A prima vista, soprattutto se non illuminata, la birra è facile da preparare. Cerchiamo una pentola grande e, ancora meglio, molto grande, smaltata, e facciamo scorta di luppolo e malto. Il luppolo, in linea di principio, può essere sostituito con il lievito.

Malto

Il malto non può essere sostituito da nulla, solo la birra in sua assenza non sarà birra. Sarà o idromele, o purè, o kvas o vino. Ma non birra.

Il malto è grano, segale, orzo - da qualsiasi grano. Per ottenere il malto, tale grano deve germogliare, quindi viene essiccato e quindi macinato.

Se lo fai a casa, il grano viene disposto su una teglia, versato con acqua e lasciato caldo ea riposo. Ci vorranno solo 2-3 giorni e appariranno i germogli. Il grano germogliato viene estratto dall'acqua, essiccato e si ottiene farina grossolana. Questo è il malto.

Può essere acquistato già pronto. Per le esigenze dei moderni homebrewer, sono forniti tutti i comfort, puoi persino acquistare un intero set - con un certo tipo di malto, lievito e luppolo. Questo set include anche ricette per fare la birra.

Salto

Per la produzione della birra vengono utilizzati solo coni di luppolo, cioè i suoi frutti. Il sapore amaro inerente alla birra deriva dal luppolo. E la schiuma della birra, rigogliosa e forte, proviene dal luppolo, e anche il luppolo partecipa alla chiarificazione della birra.

Il luppolo secco può essere acquistato al mercato, in negozio e persino in farmacia. È incluso nei kit per fare la birra a colpo sicuro.

Quando si sceglie il luppolo, è necessario osservarne il colore: se è rossastro, il luppolo è troppo maturo; un colore grigiastro indica che il luppolo non ha avuto il tempo di maturare; ma il colore giallo-verde indica che hai trovato esattamente il tipo di luppolo di cui hai bisogno.

Stoviglie

La pentola smaltata che hai preparato per la preparazione del luppolo non deve essere scheggiata. È possibile preparare la birra in un contenitore di acciaio inossidabile, ma è più adatto cristalleria. La plastica, no, categoricamente non si adatta.

All'inizio si diceva che i piatti dovevano essere molto grandi. Questo per dare alla birreria la fermentazione al massimo.

La birra pronta viene versata in bottiglie con pareti oscurate. Particolarmente utili sono le vecchie bottiglie di champagne, che hanno ancora i loro tappi di plastica. Tali tappi consentono il passaggio dell'aria - un po ', ma questo è sufficiente per fermare la fermentazione.

Fermentazione

Birra: è viva e la sua vita si svolge dentro fermentazione continua. Il gusto e l'aroma della birra nascono durante il processo di fermentazione e in questo momento vengono aggiunti anche i gradi. Ferma la fermentazione: la birra morirà.

E fino a questo momento il processo di fermentazione deve essere mantenuto entro certi limiti, i più favorevoli. La condizione principale è la temperatura nell'intervallo 18-20 C. Quando sale a 25, il processo di fermentazione diventa troppo intenso e a 36 il lievito muore semplicemente, insieme alla birra.

Ricette Birre Fatte In Casa

Birra scura

ingredienti

Miscela di cereali, ½ kg (segale, avena, orzo, frumento)

Luppoli secchi, 50 g

Zucchero, 4 cucchiai

Cicoria, 30-40 g

Scorza di 1 limone

Acqua, 10 l

1. Friggere il grano in una padella asciutta fino a doratura. Macinalo in un macinacaffè.

2. Mettiamo il grano con la cicoria in 1/3 dell'acqua, facciamo bollire.

3. Aggiungere, senza spegnere il fuoco, tutta l'acqua immessa, aggiungere la scorza, lo zucchero e il luppolo. Spegnere il riscaldamento.

4. Non ci tocchiamo per diverse ore. Filtriamo l'infuso con una garza, versiamo in bottiglie. Mettiamo in un posto fresco.

birra alla menta

ingredienti

Pane nero, 1 crosta

Menta, 1 mazzetto

Zucchero, 3 cucchiai

Lievito, 1 bastoncino

Zucchero vanigliato, 1 bustina

Acqua, 3 l

1. Far bollire l'acqua, versare la menta e lasciarla in una casseruola per 1 ora, chiudendola con un coperchio.

2. Versare il lievito con lo zucchero. Stiamo aspettando che arrivino.

3. Filtriamo l'infuso di menta, mettiamo il lievito con lo zucchero e una crosta di pane.

4. Mettiamo la nostra miscela in modo che fermenti. Quando appare la schiuma in superficie, aggiungere lo zucchero vanigliato, mescolare e imbottigliare. Conserviamo.

birra al miele

Per la preparazione di tale birra, è più adatto un samovar funzionante, in grado di fornire continuamente acqua calda. E non solo caldo, ma bollente.

ingredienti

Miele, 2 cucchiai

Malto di segale, 3 cucchiai

Lievito, 1½ bastoncini

Zucchero, 1 cucchiaio

Luppolo, 100 g

Acqua bollente, 10 l

1. Macina il malto, macinalo con il luppolo. Mettere il composto in un sacchetto di lino. Versare un cucchiaio di zucchero nel lievito per farlo salire.

2. Prendiamo una grande casseruola e ci mettiamo il miele. Stiamo costruendo un dispositivo complesso: mettiamo un samovar sul tavolo e l'acqua calda da esso dovrebbe versarsi nella padella, passando contemporaneamente attraverso un sacchetto di luppolo e malto. Inoltre, il malto deve essere continuamente mescolato fino a quando l'acqua non scorre attraverso di esso.

3. Dopo aver lanciato la quantità d'acqua necessaria nella padella, mescolarne il contenuto, lasciarla raffreddare. Quindi ci mettiamo il lievito.

4. Quando tutto il lievito affonda sul fondo della padella, imbottigliare la birra e lasciarla riposare per 3-4 giorni.

Birra di pane

ingredienti

Pane di segale, 1,6 kg

Malto di segale, 300 g

Luppolo, 600 g

Zucchero, 2 cucchiai

Sale, ¼ cucchiaino

Lievito, 1 bastoncino

1. Tagliamo il pane a strati sottili e lo asciugiamo. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.

2. Mescolare i cracker di segale con il malto, metterli in una casseruola capiente e mettere sale, zucchero (1 tazza), pepe, versare il lievito diluito.

3. Scottare i luppoli con acqua bollente, mandarli nella padella.

4. Versare l'acqua nella padella, senza smettere di mescolare, fino ad ottenere la consistenza della panna acida. Coprire il piatto con un canovaccio, lasciare fermentare per una notte.

5. Diluire la restante 1 tazza di zucchero non utilizzata in 9 litri di acqua. Versare in una casseruola e mescolare. Coprire con un coperchio invece di un asciugamano. Mettiamo in un luogo caldo per 2 giorni.

6. Drenare il liquido per sedimentare. Versare 1 litro e mezzo di acqua bollente nella densa rimanente sul fondo, mescolare e lasciare raffreddare. Scolare nuovamente il liquido, allegare al primo lotto. Amalgamare il tutto e portare a bollore.

7. Portando a ebollizione, rimuovere la schiuma. Aspettiamo che si raffreddi e filtriamo. Versare la birra nelle bottiglie e tappare. Mettiamo in un luogo freddo e aspettiamo 2 settimane.

Non c'è da stupirsi che siano considerati i migliori chef- uomini! Nessuno può nemmeno discutere con questo. Cuocere il borsch, cuocere le torte, farcire il pesce, ecc. - tutto questo è una sciocchezza per un vero uomo. Come ti senti a produrre la tua birra? Puoi? E avrai ragione! La tecnologia è andata molto avanti. Puoi acquistare tutti gli ingredienti e le attrezzature e organizzare la tua produzione di birra fatta in casa a casa (scusate la taftologia). Cosa potrebbe esserci di più bello che offrire ai tuoi amici una birra alla spina che guardano una partita di calcio o trasmettendo un incontro di boxe?


Se fai la domanda: "Quale birra è migliore?" - allora la risposta suona inequivocabile: "Birra fatta in casa!" Qualsiasi ricetta è adatta per fare questa bevanda. In ogni caso, il prodotto risulterà molto più gustoso delle sue controparti in negozio. Le persone che amano la birra fresca e di alta qualità fanno meglio a prepararla con le proprie mani. La bevanda è incredibilmente aromatica e piacevole al gusto.

Segreti della birra

Fare la birra fatta in casa non è un compito così difficile come molti pensano. Devi solo fare scorta in tempo e fare tutto come è scritto nella ricetta. Molto spesso, le hostess preparano birra fatta in casa dal luppolo, credendo che sia più facile da preparare. Ma non lo è. Tutte le birre sono prodotte più o meno allo stesso modo.

Regole di cucina di base:

  1. L'acqua per la birra è meglio usare filtrata o bollita.
  2. Il lievito può essere secco o fresco, ma deve essere lievito di birra.
  3. Durante la produzione della birra, puoi usare il malto ottenuto dalla germinazione dei chicchi d'orzo o
  4. Il colore del luppolo dovrebbe essere giallo-verde.
  5. La fermentazione deve avvenire a temperatura leggermente inferiore a quella ambiente.
  6. Gli utensili in cui verrà prodotta la birra devono essere sterilizzati.
  7. Durante la cottura, è opportuno mantenere pulita la cucina.
  8. È meglio usare una pentola alta per cucinare.
  9. Durante è desiderabile partire da solo.
  10. La birra finita si conserva al meglio in frigorifero o in cantina.

Birra fatta in casa: una ricetta classica

birra classica cucina casalinga Risulta molto profumato e gustoso, in ogni caso, molto meglio di quello acquistato in negozio. Questa bevanda sarà un piacere trattare parenti e amici. Apprezzeranno sicuramente la birra, che è stata prodotta utilizzando solo prodotti di alta qualità. È adatto anche per rilassarsi da soli. La bevanda è rilassante e rilassante.

Ingredienti:

  • Due secchi d'acqua fredda.
  • mezzo secchio
  • Un cucchiaino di sale.
  • Sei grandi bicchieri di luppolo.
  • Una tazza di lievito.
  • Piccola tazza di melassa.

Metodo di cottura:

  1. Versare l'acqua nella botte e aggiungere il malto. La miscela deve essere lasciata per una notte.
  2. Al mattino, tutto dovrebbe essere versato in un contenitore e aggiungere sale. Il composto deve essere fatto bollire a fuoco basso per circa due ore.
  3. Dopo è necessario aggiungere il luppolo e cuocere per altri venti minuti.
  4. La miscela risultante deve essere passata attraverso una garza e versata in una botte.
  5. Non appena tutto si raffredda, è necessario aggiungere lievito e melassa nella botte. Tutto deve essere mescolato e lasciato per un giorno.
  6. Dopo la birra va imbottigliata e conservata per un giorno.
  7. Le bottiglie vengono quindi tappate e conservate per un altro giorno.

Ricetta n. 2: semplice birra fatta in casa

La birra semplice è considerata prodotta entro due giorni. Altrimenti, è anche chiamato precoce. Questa è una birra fatta in casa molto gustosa e ricca. La ricetta per la sua preparazione è semplice e abbastanza conveniente. La birra può essere servita per una compagnia rumorosa e allegra. Il suo gusto dovrebbe piacere a tutti senza eccezioni.

Ingredienti:

  • Un chilogrammo di malto d'orzo o di segale.
  • 1 kg di farina di segale.
  • Cento grammi di luppolo.
  • Nove litri d'acqua.
  • Cinquanta grammi di lievito.
  • Quattrocento grammi di miele.

Cucinando:

  1. Il luppolo deve essere macinato con la farina e mescolato con il malto.
  2. Metti l'intero composto in un sacchetto di stoffa pulito.
  3. Dopo deve essere appeso su un supporto. Devi mettere una casseruola sul fondo e versare sopra l'acqua bollente. Il mosto dovrebbe fluire in un flusso sottile.
  4. Nella miscela raffreddata risultante, aggiungere il miele e il lievito. Tutto dovrebbe essere lasciato per un giorno.
  5. Dopo che la birra è stata imbottigliata, tappata e messa in frigorifero per meno di due giorni.

Ricetta numero 3: dal malto

Questa volta esamineremo le ricette della birra fatta in casa dal malto. È lui che conferisce alla birra saturazione, pienezza di gusto, colore delicato e schiuma persistente. Quasi a tutti piace la birra, in quanto ha un gusto piuttosto delicato e gradevole. È meglio trattare i tuoi cari con una bevanda del genere, apprezzeranno il lavoro del birraio.

Ingredienti:

  • 4,5 kg di malto di segale.
  • 7 kg di pane.
  • 4,5 kg di malto di frumento.
  • Dieci grammi di lievito.
  • Quattro chilogrammi di luppolo secco.
  • Venti bottiglie di acqua bollita.
  • Due cucchiai di soda.

Metodo di cottura:

  1. In un recipiente capiente mettere il pane, il malto, il lievito e il luppolo. Tutto dovrebbe essere mescolato e lasciato in un luogo caldo per cinque ore.
  2. Quindi la miscela deve essere versata con acqua, chiusa con un coperchio e lasciata per un giorno.
  3. Il giorno dopo, tutto dovrebbe essere drenato senza sedimenti e decantare.
  4. Aggiungi la soda alla miscela e lasciala per un altro giorno.
  5. Il tutto viene poi imbottigliato.

Ricetta numero 4: dal luppolo

Ora diamo un'occhiata a come fare la birra fatta in casa dal luppolo. Conferisce alla birra un gradevole sapore amaro. Illumina anche la bevanda e forma la schiuma. La birra ricorda molto il classico, quindi è adatta a tutti. La bevanda è leggermente amara e molto schiumosa. Questa birra piacerà sicuramente a tutti.

Ingredienti:

  • Nove litri d'acqua.
  • Trenta grammi di luppolo.
  • Quattro bicchieri di zucchero.
  • Cinquanta grammi di lievito.
  • Un chilogrammo di malto di segale.

Metodo di cottura:

  1. Versare l'acqua nel contenitore, aggiungere il luppolo. Tutto deve essere cotto per un'ora.
  2. La miscela risultante deve essere raffreddata, filtrata e aggiungere il lievito.
  3. Tutto dovrebbe vagare in un luogo caldo per almeno tre giorni.
  4. Dopo che la bevanda deve essere filtrata, imbottigliata e chiusa.
  5. È auspicabile insistere su tutto entro una settimana.

Ricetta n. 5: birra alla menta

Molto spesso, le hostess si pongono la domanda: "Come preparare correttamente la birra fatta in casa con la menta e sarà gustosa?" La bevanda risulta davvero insolita. Il suo gusto è specifico e per un dilettante. Le donne adoreranno questa birra. Risulta leggero e delicato. Tale birra viene preparata quasi allo stesso modo dei tipi precedenti. La cosa principale è non esagerare con la menta.

Ingredienti:

  • Tre piccole manciate di menta.
  • Tre litri d'acqua.
  • 50 g di lievito.
  • Tre bicchierini di zucchero.
  • Una bustina di zucchero vanigliato.
  • Una crosta di pane.

Metodo di cottura:

  1. La menta dovrebbe essere versata con acqua bollita e chiudere la padella. Ci vuole circa un'ora per sopportare tutto.
  2. Dopo la menta deve essere filtrata. Aggiungere al composto una crosta di pane con lievito e zucchero.
  3. La bevanda dovrebbe essere lasciata in un luogo caldo per la fermentazione.
  4. Dopo che appare la schiuma, è necessario aggiungere lo zucchero vanigliato.
  5. La birra viene imbottigliata e sigillata ermeticamente.

Ricetta n. 6: birra al ginepro

Questa birra viene prodotta anche in casa. Si basa sull'uso del ginepro. La bevanda viene da gusto insolito e odore, ma a molte persone piace molto questa birra. La sua forza raggiunge i 5 gradi. Per ricevere ospiti, amici, un regalo del genere è perfetto.

Ingredienti:

  • 200 g di bacche di ginepro.
  • Due litri d'acqua.
  • 50 grammi di miele.
  • 25 grammi di lievito.

Cucinando:

  1. Le bacche fresche dovrebbero essere bollite per trenta minuti.
  2. Quindi dovrebbero essere filtrati e raffreddati.
  3. Lievito e miele vengono aggiunti alla miscela risultante. Tutto ciò che serve per mescolare e lasciare in pace per tutta la durata della fermentazione.
  4. Non appena il lievito si alza, dovresti mescolare di nuovo il tutto e versare in bottiglie di vetro.
  5. Le bottiglie devono essere tappate e lasciate per cinque giorni in un luogo freddo.

Ricetta numero 7: dalla frutta secca

A volte le hostess hanno il desiderio di sperimentare. Ad esempio, puoi preparare la birra dalla frutta secca. Producono birra fatta in casa con il gusto e l'odore più insoliti. La sua ricetta è abbastanza semplice.

Ingredienti:

  • Venti bottiglie d'acqua.
  • Otto chilogrammi di malto di segale.
  • 2,5 kg di bacche di ginepro.
  • 300 g di frutti di bosco secchi (qualsiasi).
  • 100 g di mele e pere secche.

Metodo di cottura:

  1. Il malto deve essere riempito d'acqua in modo che lo copra completamente. Far bollire il tutto per quindici minuti e togliere dal fuoco.
  2. Al composto si aggiungono bacche e frutta secca.
  3. Tutto deve essere versato in una botte e versato al centro con acqua tiepida.
  4. La canna dovrebbe essere martellata e lasciata per un giorno.
  5. Ogni giorno durante il processo di fermentazione è necessario aggiungere un po' d'acqua.
  6. Dopo che la bevanda dovrebbe essere lasciata in pace. La birra sarà pronta non appena smetterà di fare rumore.

Ecco com'è facile fare la birra in casa. Le ricette sono tutte convenienti e facili, e non ci sono dubbi sulla qualità del prodotto utilizzato. Non ci sarà molto sforzo e una serata tranquilla, rilassante e accogliente con birra fatta in casa è garantita.