Come decapare i sottosquadri in modo che siano morbidi. Salatura del lardo ovvero una deliziosa ricetta per salare il lardo in salamoia

Per la salatura è meglio prendere lo strutto con striature di carne larghe, è meglio prendere i sottosquadri; Fate attenzione al momento dell'acquisto dello strutto: deve avere un colore uniforme, poco fibroso, la pelle deve essere tenera. Se trovate lo strutto con la pelle dura, è meglio tagliarlo subito prima della salatura.

Per preparare più velocemente lo strutto salato in salamoia fatta in casa, tagliarlo a pezzetti - 3-5 centimetri.

Se in futuro volete affumicare lo strutto, lasciate un pezzetto lungo 10-15 centimetri. Ti dirò come fumare undercherovok a casa nella prossima ricetta.

Consiglio: quando preparate lo strutto, non dimenticate di sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente, ma di asciugarlo prima della cottura: in questo modo assorbirà meglio la salamoia e sarà più succoso.

Per un chilogrammo di strutto avrai bisogno di un bicchiere di sale.

Consiglio: per salare lo strutto, la carne e le verdure usate solo sale marino grosso.

Versare il sale in una ciotola spaziosa.

Versare il sale caldo acqua bollita e mescolare molto bene affinché il sale si sciolga il più possibile.

Per garantire che il sapore dello strutto salato in salamoia fatta in casa sia delicato, versare i pezzi preparati con acqua tiepida preparata.

Aggiungere 2-3 spicchi d'aglio alla salamoia, foglia d'alloro ed erbe secche. Qui puoi mostrare la tua immaginazione: aneto, basilico, prezzemolo, qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti.

La salamoia dovrà coprire completamente lo strutto.

Mescola il composto preparato e mettilo in frigorifero sul ripiano inferiore.

Nel giro di 5-10 minuti avremo preparato uno splendido strutto, ora non ci resta che aspettare che sia completamente pronto.

A seconda delle dimensioni e della quantità dei prodotti, il tempo può essere aumentato di 6-12 ore. Pezzi medi di lardo vengono salati in questo modo per 12 ore.

Togliere lo strutto finito dalla salamoia e condire con le spezie a piacere: pimento nero, aglio, erbe aromatiche. Tagliare a pezzi e servire freddo.

Conserva lo strutto in frigorifero se riesci a resistere a mangiarlo tutto in una volta. Buon appetito!

Oppure sottosquadri, l’importante è sceglierlo correttamente in macelleria. Per quanto riguarda la scelta di questo prodotto, vorrei sottolineare che dovresti sempre annusare il sottosquadro per vedere che odore ha. Se l'animale è stato allevato con cibo di alta qualità, il lardo o i sottosquadri avranno un odore gradevole, lo sentirai.
Porto alla vostra attenzione una ricetta per i sottosquadri, che verranno marinati in salamoia piccante per diversi giorni. Avrà un sapore tenero e morbido: un ottimo spuntino con la vodka.
Tempo di preparazione: 30-40 minuti.
Tempo di preparazione: 3 giorni.

Ingredienti:
- sottosquadro fresco 800 g,
- acqua 2 l,
- sale normale 7 cucchiai. l.,
- zucchero 1 cucchiaio. l.,
- miscela di peperoni 1,5 cucchiai. l.,
- chiodi di garofano 3 pezzi,
- pizzico di cumino
- foglia di alloro 2 pz.,
- una miscela di erbe aromatiche, un pizzico,
- pizzico di cumino,
- anice stellato 1 stella,
- aglio 2-3 spicchi,
- paprika dolce 3 cucchiai. l.




Sciacquare un pezzo di sottosquadro sotto l'acqua corrente fredda e tagliarlo in due o tre pezzi. Per questa ricetta è necessario tagliare subito la pelle, o solo più tardi alla fine, perché risulterà dura.




Versare l'acqua pulita nel mestolo e posizionarlo sul fornello. Aggiungere poi sale e zucchero, erbe aromatiche, spezie tritate in un mortaio. Potete anche aggiungere alla marinata qualche spicchio d'aglio, leggermente schiacciato. Lessare la marinata per circa cinque minuti.




Lascia raffreddare completamente la marinata finita. Metti i pezzi sottosquadro in un contenitore per alimenti o in una ciotola profonda.




Versare la marinata sui pezzi e metterli in frigorifero o sul balcone per 3 giorni.




Col passare del tempo, la marinata acquisirà una tinta rosata: questo sale estrarrà tutto il sangue dal sottosquadro. Rimuovere i pezzi e sciacquare con acqua fredda.




Asciugare il sottosquadro, è pronto.
Il sottosquadro risulta più morbido e tenero, non lo stesso se lo cospargete solo di sale e spezie. Se vuoi preservare la tinta rosa dello strato di carne, usa il nitrato alimentare durante la marinatura.




Potete conservare i sottosquadri in frigorifero, oppure nel congelatore se per lungo tempo. Se lo si desidera, i pezzi possono essere arrotolati nella paprika o in una miscela di peperoni macinati prima di avvolgerli nella pellicola. Risulta non meno gustoso

Le ricette per piatti sottolineati sono una vera scoperta non solo in termini di applicazione, ma anche in termini di risparmio del budget familiare, perché non sono costose, ma le prelibatezze in cui è l'ingrediente principale delizieranno gli amanti di qualcosa di semplice, gustoso e soddisfacente. Cucinare la pancetta di maiale non è difficile; può essere cotta in una manica o in un foglio - al forno, alla brace, in una pentola a cottura lenta, cotta con spezie, essiccata, marinata. Bollito o cotto al forno, ad esempio, viene spesso utilizzato per i panini - buona idea uno spuntino abbondante e un antipasto per il borscht. Infuso con l'aroma dell'aglio, il lardo con striature di carne stimola bene l'appetito.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Vale la pena notare che per preparare prelibatezze a base di carne di pancia non sono necessarie competenze serie in cucina: utilizzando i consigli di chef esperti, puoi preparare un piatto che avrà successo. Chi rifiuterebbe un gustoso pezzo di lardo che si scioglie in bocca? E sui benefici di quest'ultimo gli esperti hanno già parlato molto...

Come salare lo strutto in casa in modo che risulti tenero, gustoso, si sciolga in bocca e susciti l'ammirazione di tutti coloro che lo mangiano? Ci sono migliaia di opzioni e ad ognuno piace la propria ricetta su come salare lo strutto. Se non ne hai ancora uno e questa è la prima volta che metti lo strutto in salamoia a casa, quindi scegli, prova, sperimenta: alcune delle ricette ti piaceranno sicuramente. Ma prima devi comprare lo strutto. Per la salatura dovreste scegliere solo lo strutto fresco, non molto denso. Dovrebbe essere di colore bianco o leggermente rosato, senza giallo. Si può utilizzare sia lo strutto “puro” che pezzi “con fessura”, cioè con venature sottili di carne. La pelle deve essere morbida, pulita e facilmente separabile dal grasso. Lardo salato classicamente Tagliare un chilogrammo di lardo in barrette, cospargerle abbondantemente di sale grosso e riporre in frigorifero per due giorni. Quindi fate bollire l'acqua e immergetevi lo strutto insieme alle bucce di cipolla. Non scrollate di dosso il sale dallo strutto. Aggiungere nella padella due teste d'aglio tritate, qualche foglia di alloro, un cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino di pepe rosso macinato, qualche pepe in grani e sale. Aggiungi più sale: lo strutto non ne assorbirà troppo. Cuocete lo strutto per 5-7 minuti, fatelo raffreddare, avvolgetelo nella carta e mettetelo in freezer. Puoi provarlo in un giorno. Lardo piccante Una ricetta per salare lo strutto in casa, per chi lo ama piccante. Metti 7 bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungi un bicchiere sale grosso e una manciata di bucce di cipolla, portate a bollore. Tagliate il lardo a pezzetti in modo che entrino nella padella e metteteli in acqua in modo che li ricopra completamente. Far bollire per 10 minuti e lasciare raffreddare in salamoia per un giorno. Dopo una giornata, il lardo va tolto dalla salamoia, asciugato e strofinato fittamente con pepe rosso macinato e aglio schiacciato. Successivamente lo strutto viene avvolto nella pellicola o nella carta e messo nel congelatore. Lo strutto preparato in questo modo può essere conservato per molto tempo, mantenendo freschezza e gusto sorprendente.

Kimzi (cavolo coreano)
Ingredienti:
- 1 kg. cavolo bianco
- 3 cucchiai. cucchiai di sale
- 1 cipolla di media grandezza
- 1-2 spicchi d'aglio
- pepe rosso macinato

Tagliare il cavolo bianco a listarelle, cospargerlo di sale e
lasciare per diverse ore. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e mescolarli con il peperoncino. Quindi mescolare il tutto con il cavolo sottaceto, trasferirlo vaso di terracotta, mettere un carico sopra e lasciare per 2-3 giorni.

Crema di zuppa di vongole o zuppa di vongole. La zuppa di vongole è un piatto americano specifico e molto popolare. Si tratta di una specie di stufato denso con bivalvi, escluse le cozze e le ostriche. Tradizionalmente, la zuppa è composta da carne di maiale salata, cipolle, pomodori, latte o panna acida, burro e pesce (ad esempio merluzzo) o crostacei. Alcune ricette più antiche di questo piatto aggiungono anche vino. In generale, la zuppa di vongole è un'ottima opzione per la fantasia e l'improvvisazione riguardo agli ingredienti e alle loro quantità. In ogni caso questo piatto occuperà un posto speciale nella gallery dei vostri gusti. Ecco uno dei le migliori opzioni questa zuppa interessante.

Nota per la padrona di casa

1. Per rimuovere l'amarezza in eccesso cipolle, dopo averlo tagliato è necessario inserirlo acqua fredda.

2. La metà tagliata di una cipolla non perderà la sua consistenza qualità del gusto, se lo ungi sul taglio con la margarina.

3. La cipolla aperta rimarrà fresca se viene posizionata con la parte tagliata rivolta verso il basso su un piatto cosparso di sale.

4. Se le verdure lavate sono avvolte strettamente nella pellicola e inserite congelatore, sarà fresco per 2-3 mesi. Inoltre, a differenza di quello essiccato o salato, non cambierà affatto odore e sapore.

Bene, stiamo tornando a casa con una semplice preda: un luccio sotto un chilogrammo e un piccolo pesce persico (salato ed essiccato), e non vediamo l'ora che arrivi il prossimo fine settimana, e ci sono luoghi sconosciuti lungo i confini della città, nuovi bacini idrici, pesca e, ovviamente, i nostri SUV preferiti...

Racetrack Playa è un luogo dove le pietre camminano da sole.
Racetrack Playa si trova nella Valle della Morte. Questo è il letto di un lago prosciugato, ricoperto da una crosta di takyr (una forma del terreno formata quando i terreni salini si seccano) con piccole cellule. Una roccia si erge al centro del lago, aggiungendo varietà alla monotonia del paesaggio pianeggiante.
Sulla superficie del lago si possono trovare decine di sentieri.

pechen treski Ecco la ricetta deliziosa insalata da fegato in scatola merluzzo.

Abbiamo bisogno:

4 patate medie

Piselli in scatola

Lampadina

Funghi salati

1 lattina di fegato di merluzzo

Lessare le patate e le uova, raffreddarle e tagliarle.

Tritare i funghi. Sbucciare e tritare la cipolla.

Mescolare il tutto e versare il fegato insieme al grasso nel nostro composto da un barattolo di latta. E ancora tritare tutto finemente. Per questa insalata, più tutto è piccolo, meglio è. Solo dopo aggiungiamo piselli in scatola. Mescolare. Insalata pronta. I funghi in questa insalata, ovviamente, non sono per tutti. Se questo abbinamento non vi piace particolarmente potete sostituire i funghi cetriolo fresco. Il cetriolo è già una vittoria per tutti. Come marinare i funghi è descritto qui.

E un altro piccolo consiglio. Nel negozio, scegli solo il fegato della massima qualità. Sarebbe bello se il barattolo dicesse “fatto in mare”.

Se dice prima elementare e dice "fatto con materie prime congelate", non è necessario prenderlo. È impossibile mangiare.

Sgombro affumicato a casa senza affumicatoio

Autore di 1 ricetta Alina Shikhgamzaeva:
Come marinare lo sgombro Affinché il nostro sgombro sembri affumicato, avremo bisogno di:
Sgombro fresco congelato – 3 pezzi (medio); Salamoia: Acqua – 1,2 litri; Sale – 3 cucchiai colmi; Zucchero – 1,5 cucchiai; Tè nero secco – 2 cucchiai Bucce di cipolla – 3 manciate piene.
Salare lo sgombro a casa.
Preparare la salamoia. In una casseruola con acqua, sciogliere il sale, lo zucchero, il tè secco e le bucce di cipolla ben lavate, portare a ebollizione, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare. Scolare, pulire lo sgombro, rimuovere la coda e la testa, sciacquare il pesce preparato in una ciotola di smalto o di vetro.
Autore di 2 ricette Olya Polonskaya (Sizoy):
Io preparo gli sgombri in questo modo: riempio di salamoia 2 sgombri grandi (senza testa) e li metto in frigorifero per 4 giorni, poi li asciugo per una notte. Salamoia: 4 cucchiai. Verso acqua bollente su cucchiai di tè, aggiungo 3 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero. Versare la salamoia fredda sul pesce. Provatelo, non ve ne pentirete, è molto gustoso.

Autore della ricetta 3 Elena Chernova (Borovskikh):
per 2 kg di sgombro, 4 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di sale, tante bucce di cipolla - fate bollire il tutto, fate raffreddare, aggiungete 2 cucchiai di fumo liquido Togliete la testa e gli intestini del pesce, versate la salamoia fredda, mettete in frigorifero per 3 giorni, dopo 3 giorni tiratelo fuori, asciugatelo con un tovagliolo e appendetelo per la coda per un giorno (bisogna stendere qualcosa, il grasso gocciola dal pesce). BUON APPETITO!

Come salare lo strutto?
Ricetta quattro

Decapaggio rapido con aglio e pepe
Prendete lo strutto in quantità come nella seconda ricetta. Preparatelo senza usare spezie. Versate poi l'acqua fredda in una pentola abbastanza grande da contenere due pezzetti di strutto. È necessario tenere conto del fatto che successivamente il volume dello strutto caricato non sposta l'acqua dalla padella. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Usando le forchette da tavola, aggiungere lo strutto preparato nell'acqua bollente. Portare a ebollizione e ridurre la temperatura di riscaldamento. Cuocere il lardo sottile spesso 2-3 cm per 8 minuti a bassa temperatura e bollore basso, il lardo grosso per 10 minuti.
Trascorso il tempo indicato, togliere lo strutto utilizzando le forchette su un piatto pulito. Lasciarlo raffreddare leggermente. Giusto per evitare di scottarsi. Successivamente, con lo strutto caldo, eseguite tutte le operazioni come nella terza ricetta.
Trascorso il primo giorno girare lo strutto come descritto nella seconda ricetta. Lasciare lo strutto capovolto per un altro giorno.

Come marinare le aringhe.
Salo io stesso le aringhe appena congelate. Risulta molto gustoso e il risparmio è notevole, perché le aringhe salate sono molto più costose delle aringhe fresche congelate. La disposizione per la marinata è la seguente: 1 litro. acqua 6 cucchiai di sale 3 cucchiai di pepe in grani caxap - 6-7 pezzi 3 foglie di alloro, un po' di chiodi di garofano, cannella e coriandolo Tieni presente che in 1 kg di aringhe ci sono 5-6 pezzi di pesce. Si adattano perfettamente barattolo da tre litri. Per riempirli sono necessari circa 1,5 litri di salamoia. Calcola tu stesso le proporzioni. Scongeliamo l'aringa, la puliamo, la evisceriamo. Si può togliere la testa, oppure si può salare direttamente con le teste.. Laviamo bene il pesce e lo mettiamo in un barattolo. . Puoi salare l'aringa intera o tagliata a pezzi pezzi di grandi dimensioni. Mettiamo l'acqua per la salamoia. Aggiungere tutti gli ingredienti, lasciar bollire e cuocere per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco. La salamoia dovrebbe raffreddarsi. Metti le aringhe in un barattolo. Riempire con salamoia fredda. Chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero. Dopo 24 ore, le aringhe salate in casa sono pronte. Se lo lasci per un altro giorno, l'aringa non sarà leggermente salata. Se hai bisogno di conservarlo più a lungo, versa 1 cucchiaio di aceto al 9% in un barattolo di salamoia. Puoi conservare l'aringa finita in un altro modo. Trasferitelo in un altro barattolo o contenitore, spolverizzate (a vostro gusto) con pepe nero macinato e versate olio vegetale. Successivamente si può conservare in frigorifero per almeno 10 giorni.

Come marinare il lardo con l'aglio.

Necessario:

Salò
5-6 spicchi d'aglio
sale
pepe nero macinato e piselli
foglia d'alloro

Preparazione:

Prima di salare il lardo e l'aglio, tagliateli a pezzetti. E taglia ogni pezzo in più pezzi, ma senza tagliare la pelle affinché il lardo non si sfaldi.

Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine, mescolare il sale con pepe macinato e piselli.

Successivamente arrotolare ogni pezzo di lardo nella miscela pepe-sale e ricoprire ogni pezzo di lardo con petali di aglio.

Disporre lo strutto salato ben stretto in un piatto fondo. Adagiare ogni pezzo di lardo con una foglia di alloro. Coprire quindi il contenitore dello strutto con un piatto piano e posizionarvi sopra la pressa

Lasciare lo strutto per diverse ore a temperatura ambiente, poi mettetelo in frigorifero per un giorno. Dopodiché eliminate il sale in eccesso dallo strutto, mettetelo in un sacchetto e mettetelo in congelatore.

Come mettere sott'aceto i funghi al latte in modo caldo

Per prima cosa devi prendere i funghi, i funghi al latte, ovviamente, gli ombrelli di aneto, togliere i semi da essi, sale, ma non evaporato o iodato, e aglio a piacere.

Dopo la foresta, è necessario rimuovere i detriti, gli aghi di pino, le foglie dai funghi e immergerli in un contenitore con acqua. Devi prenderlo in base al numero di funghi. Si consiglia di tagliare il gambo dei funghi, lasciando circa un centimetro in corrispondenza delle cappelli. Questo deve essere fatto in modo che le file superiori non rompano i cappucci delle file inferiori.

Ogni fungo va lavato, poi ogni fila va anche accuratamente risciacquata da eventuali residui di terriccio, l'ideale è inclinarlo a 45 gradi, in questa posizione l'acqua lava comodamente tutto, dai gambi fino ai bordi dei cappelli. Se c'è dello sporco attaccato ai cappucci, puoi usare un vecchio spazzolino da denti. Dopo aver lavato i funghi, metteteli in una ciotola.

Dopo un accurato lavaggio, mettere i funghi in una casseruola e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, dovete continuare la cottura per altri venti minuti.

In un secchio, che deve essere pulito, cospargete il fondo di un sottile strato di sale, distribuite i semi di aneto, l'aglio sbucciato e tritato. Iniziamo a disporre i funghi del latte in fila, con le gambe abbassate. Dopo aver posato la prima fila, aggiungiamo sale, quindi stendiamo la fila successiva. E così continuiamo ad alternare sale e funghi fino ad esaurimento.

Mettiamo sopra un piatto in modo da cercare di coprire la superficie dei funghi per evitare la formazione di muffe; Se l'acqua rilasciata dai funghi non li copre, aggiungete altra acqua di cottura. L'acqua dovrebbe coprire completamente tutti i funghi.

Lasciarli riposare per tre giorni e salarli. Dopodiché prendiamo tutti i funghi e li mettiamo in un barattolo, andrà bene un barattolo da tre litri, e sopra i funghi mettiamo una foglia di cavolo pulita. E ora dobbiamo sigillare i barattoli con i coperchi di plastica. Passerà una settimana, come un giorno, e i funghi saranno pronti.

Sgombro salato a casa Quindi, per salare lo sgombro a casa, abbiamo bisogno di:

1 litro di acqua

4 cucchiai rasi di sale

2 cucchiai rasi di zucchero

2 cucchiai di aceto

3 pezzi di foglie di alloro

3 grani di pepe nero

2 piselli pimento

Prendiamo lo sgombro appena congelato, lo laviamo sotto l'acqua corrente e lo tagliamo a pezzi.
Preparare 1 litro di acqua e spezie. Aggiungere all'acqua sale, zucchero, foglie di alloro, pepe in grani. Far bollire per 2 minuti. Raffreddare, aggiungere l'aceto. Metti i pezzi di sgombro in un barattolo e riempilo con la marinata. pronto in un giorno.

Gli scienziati hanno recentemente scoperto che lo strutto è molto meno dannoso di quanto si credesse comunemente. Quindi ora, senza paura, potete concedervi una o due fette di prodotto appetitoso e concedervi una deliziosa sorpresa bucce di cipolla, che non è molto difficile da preparare e da cui anche un appassionato vegetariano sarà tentato.

Un po' di terminologia e conoscenze di base

Il sottosquadro è un pezzo di pancetta di maiale in cui le venature della carne sono intercalate dal lardo più delicato. Per preparare la prelibatezza prevista, il sottosquadro deve essere preso con la pelle. A volte viene tagliato, ma ne viene fuori un piatto più gustoso, succoso e appetitoso in cui è ancora conservata la buccia.

Per ottenere sottosquadri più teneri e aromatici nella buccia della cipolla, la carne deve essere fresca. In un pizzico, andrà bene il freddo; se lo strutto è già stato congelato perderà sia profumo che morbidezza.

Opzione di base

È sorprendente quanto siano varie le ricette con foto (di sottosquadri nella buccia delle cipolle) che descrivono il processo di cottura passo dopo passo. Se avete delle striscioline di lardo separate, è saggio prepararlo con il metodo rapido.

Le bucce vengono staccate da diverse cipolle grandi, lavate bene e riempite d'acqua. Il sale viene sciolto in esso in ragione di mezzo bicchiere per litro d'acqua. Qui vengono aggiunti anche alloro e pepe in grani (a tua discrezione). Il sottosquadro viene posto nella salamoia fredda e la padella viene posta sul fuoco. Il liquido dovrebbe coprire completamente i pezzi di carne.

Dopo l'ebollizione, si abbassa il fuoco e si lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi viene rimosso, ma i sottosquadri vengono lasciati nelle bucce di cipolla e nella salamoia fino a completo raffreddamento per mezza giornata - per salare e acquisire un'ombra e un sapore di affumicato.

Il giorno successivo, la salamoia viene accuratamente filtrata, le spezie vengono mescolate: paprika, aglio schiacciato, pepe macinato (rosso e nero), semi di coriandolo. Ogni pezzo viene rivestito con questa composizione su tutti i lati, dopodiché viene avvolto nel proprio pezzo di pellicola. Un giorno in frigorifero, la stessa quantità nel congelatore - e la prelibatezza è pronta!

Rotolo appetitoso

Non meno interessante è un altro modo per cucinare i sottosquadri nelle bucce di cipolla. Ciò richiede un pezzo abbastanza lungo, che verrà cotto interamente. Va salato abbondantemente su entrambi i lati (per mezzo chilo di materia prima servirà circa un bicchiere di sale grosso). Il lato interno è cosparso di alloro tritato e pepe in grani (è meglio mescolare il nero e il pimento). Il sottosquadro viene arrotolato in un rotolo e non legato troppo stretto: durante la cottura la carne si gonfierà leggermente. Il fondo della padella è rivestito con bucce di cipolla pulite di 4-5 teste. Su di esso viene posizionato un pacco; dovrebbe essere coperto con la stessa quantità di buccia sopra. L'intera struttura è piena d'acqua in modo che nulla possa sbirciare da essa. La padella viene posta a fuoco basso e lasciata lì per tre ore. Quindi il rotolo viene srotolato caldo, l'interno viene cosparso con i condimenti preferiti e l'aglio tritato, arrotolato nuovamente e confezionato in pellicola o pellicola. Dovrà essere conservato in frigorifero fino al completo raffreddamento. Alcune casalinghe consigliano di mantenere i sottosquadri nelle bucce di cipolla non solo al freddo, ma anche sotto pressione. Dicono che in questo modo il liquido in eccesso viene rimosso meglio e la delicatezza acquisisce una piacevole densità.

Podcherevok con bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta

I nostri chef non hanno potuto fare a meno di sviluppare una ricetta per un meraviglioso assistente di cucina. Inoltre, i sottosquadri vengono preparati praticamente senza la partecipazione della padrona di casa.

Un pezzo adatto di maiale viene farcito con spicchi d'aglio; Il fondo della ciotola è rivestito con le bucce rimosse da 5-6 cipolle e su di esso è steso lo strutto. È cosparso sopra di foglie di alloro spezzate, riempite d'acqua, a cui viene aggiunto sale - circa un paio di cucchiai rasi per ogni litro. La modalità di spegnimento è attiva per un'ora e mezza. Quindi il coperchio viene ripiegato, ma i sottosquadri non vengono rimossi finché non si raffreddano in modo che non si allentino. Dopo aver filtrato la salamoia, la carne viene strofinata con l'aglio (è possibile aggiungere spezie ed erbe aromatiche). Per l'analisi, vengono tagliati diversi pezzi e il resto viene tradizionalmente congelato, avvolto nella pellicola.

Il sottosquadro nelle bucce di cipolla rende ottimi panini. Può servire sia come antipasto che come componente di carne della cena. In quest'ultimo caso, sono particolarmente armoniosi con esso patate fritte o verdure in qualsiasi forma.