Quando la pagnotta è cotta. Come cuocere una pagnotta: ricetta dell'impasto, decorazioni

Una pagnotta nuziale è un attributo obbligatorio di un matrimonio slavo. Rubicondo, decorato con elementi simbolici, il pane porta felicità e benessere agli sposi novelli. E cuocere una pagnotta per un matrimonio significa riempirla di un'energia speciale, aggiungere un pezzo di anima, esprimere gli auguri agli sposi novelli.

tradizioni culinarie

Nei tempi antichi, la cottura di una pagnotta era accompagnata da una serie di tradizioni. Si credeva che la loro osservanza portasse felicità a una giovane famiglia. L'intero rito, purtroppo, è stato a lungo dimenticato. Ma le tradizioni di chi dovrebbe partecipare alla cucina sono sopravvissute fino ai nostri giorni.

Una donna sposata con una famiglia prospera e figli dovrebbe impastare la pasta e decorare il pane nuziale. Si credeva che nel processo di cottura condividesse benessere e fertilità con una giovane famiglia.
Iniziando a impastare, una donna dovrebbe lavarsi il viso, le mani, legare una sciarpa, mettere una croce. Mentre impasti, assicurati di dire le preghiere.
La semina del pane nel forno fu affidata a un uomo sposato di famiglia benestante.

Dopo il matrimonio, i genitori degli sposi si sono congratulati con la giovane famiglia, la madre dello sposo ha tenuto una bella pagnotta su un asciugamano ricamato. Gli sposi hanno ringraziato i genitori e hanno ricevuto dalle loro mani il pane nuziale. È stato tagliato e trattato per gli ospiti o messo su un posto d'onore sulla tavola.

Ora questo prodotto è ordinato ai professionisti, non osservando le antiche tradizioni. Ma puoi organizzare una festa di pagnotta alla vigilia della celebrazione invitando gli amici sposati a cuocere il pane nuziale.

Nella foto, gli sposi rompono pezzi della pagnotta nuziale - chi è più responsabile!

Caratteristiche di cottura

Cuocere una pagnotta per un matrimonio con le tue mani non è facile. Pertanto, vale la pena leggere prima alcuni suggerimenti.

Devi sapere come funziona il tuo forno per calcolare il tempo di cottura. Ogni forno ha le sue caratteristiche, quindi il tempo di cottura effettivo a volte non corrisponde alla ricetta.
Devi scegliere ingredienti di qualità. Con un po' di lievito l'impasto aumenterà, mentre con altri no, e la pasta avrà un sapore strano.
Un corretto impasto è di grande importanza. È difficile per i principianti padroneggiare la tecnologia. Ma vale la pena cuocere 2-3 prodotti da pasta lievitata, e diventerà chiaro come cucinare una pagnotta per un matrimonio.

Il risultato dipende direttamente dal tipo di farina. Per il pane nuziale è adatta la farina di altissima qualità. Viene setacciato con un setaccio fine in modo che l'impasto esca rigoglioso e arioso.

Le ricette di cottura del matrimonio sono piuttosto diverse. Alcuni lo fanno prodotti insipidi che sa di pane. Altri preparano lussureggianti torte pasquali, dolci come focacce acquistate in negozio. Ti offriamo provata ricetta passo passo che adoreranno grandi e piccini.

Metodo di cottura

ingredienti

Per cuocere in casa una deliziosa pagnotta nuziale, prendiamo i seguenti ingredienti:

farina di frumento - 7-8 bicchieri;
lievito secco - 20 g;
olio vegetale raffinato - 0,5 tazze;
latte - 0,5 tazze;
uova di gallina fatte in casa - 10 pezzi;
zucchero - 2/3 tazza;
sale fino - 0,5 cucchiaio.

Il processo di cottura o come cuocere una pagnotta per un matrimonio.

Sciogliamo il lievito con il latte tiepido, mescolandolo delicatamente con una spatola.
Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere lo zucchero ai tuorli, macinare accuratamente la massa fino a renderla bianca. Versare con cura il lievito sciolto con il latte. Mescolare ancora fino a che liscio.
Prendiamo un legno profondo o piatti in ceramica. Versare 6 tazze di farina setacciata, distribuirla uniformemente all'interno. Con i palmi facciamo un buco nel mezzo, simile al cratere di un vulcano.
Versare il composto di tuorli e lievito nella buca e olio vegetale, aggiungete gli albumi montati a neve. Impastare delicatamente l'impasto in una pagnotta.
Quando ottieni una massa elastica, capovolgi i piatti su un tavolo, schiacciati con la farina. Maciniamo diligentemente per 30 minuti, cospargendolo regolarmente di farina setacciata. Dopo l'impasto, l'impasto dovrebbe diventare liscio, rigoglioso, facile da ritardare dietro i palmi delle mani.
Laviamo i piatti in cui la massa è stata ben impastata, uniamo con olio vegetale.
Spostiamo l'impasto lì, copriamo con un asciugamano pulito. Lascialo lievitare.
Dopo 1,5 ore, corrugiamo di nuovo, dividiamo in 3 pezzi. La prima parte è lasciata per la decorazione. Usiamo il secondo pezzo per formare una base rotonda e dal terzo intrecciamo un codino o un laccio emostatico.
Poggiamo la base su una teglia ricoperta di carta da forno e premiamo il codino lungo i bordi.

Ora scopriamo come decorare una pagnotta con le tue mani.

processo di decorazione

Il pane nuziale può essere decorato con vari elementi sotto forma di colombe, viburno, anelli, spighette, trecce, cigni, fiori.

Chef esperti sanno come decorare una pagnotta nuziale con la stessa ricca pasta da cui è fatto il pane stesso. Ma per i principianti, è meglio usare pasta non lievitata. Le figure da esso sono più facili da modellare, non si sfocano durante la cottura.

Ricetta pasta non lievitata molto semplice: devi unire la farina con l'albume in un rapporto di 2: 1. Ad esempio, 125 g di albume e 250 g di farina. Quindi impastare bene la massa di questi due componenti.

Da notare che l'impasto azzimo indurisce e indurisce molto rapidamente, quindi le decorazioni devono essere eseguite tempestivamente. È meglio metterlo in un sacchetto e prenderlo in porzioni, secondo necessità.

Preparazione di elementi decorativi

Ti offriamo una piccola lezione di perfezionamento sulla realizzazione di decorazioni per il pane nuziale.

Stendiamo l'impasto in una sfoglia sottile, ne ritagliamo vari fiori, foglie e altri elementi. Questo può essere fatto con pistoni, forbici da cucina o un coltello. Con la punta di un coltello, disegna le vene, intaccando leggermente lo strato superiore. Lavoriamo con molta attenzione, senza tagliare. I fiori nel mezzo possono essere decorati con un tocco.

Per fare un grappolo d'uva, formiamo delle palline. Giriamo le rose da strisce sottili, fissiamo ciascuna di esse al centro con uno stuzzicadenti.

C'è un altro modo per fare le rose. Usando la copertina da bottiglia di plastica, spremere 5 cerchi. Li mettiamo uno sopra l'altro, li trasformiamo in un tubo. Il rullo risultante viene tagliato a metà, messo sulla tavola. Pieghiamo leggermente i petali, formando una rosa.

Al centro, puoi stendere un anello attorcigliato con un laccio emostatico, che simboleggia una fede nuziale. La saliera starà benissimo qui.

Tagliate il resto a fettine sottili. Stringiamo i bordi con le dita, ottenendo antenne sinuose. Possono essere disposti arbitrariamente riempiendo gli spazi vuoti.

Processo di registrazione

Prima di cuocere una pagnotta nuziale, puoi decorarla in due modi.

Adagiare le decorazioni sulla base prima di infornare. Ma c'è uno svantaggio in questo metodo: dopo la cottura, i dettagli potrebbero diventare sfocati.
Disponi gli elementi decorativi 15 minuti prima che la cottura sia pronta, quindi otterrai dettagli chiari.

Mescolare 1 tuorlo con 1 cucchiaio di latte, ungere completamente la base con questo composto. Disponiamo sopra le decorazioni, come racconta la fantasia. Gli elementi più pesanti possono essere riparati con stuzzicadenti. Non è necessario coprire le decorazioni con il tuorlo in modo che non brucino.

Mettere il pane decorato nel forno preriscaldato. Per prima cosa cuociamo una pagnotta per 20 minuti ad una temperatura di 200°C. Quindi lo riduciamo a 170 ° C, inforniamo per altri 40 minuti. Se la parte superiore inizia a dorarsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.

Cosa significano le decorazioni?

Ogni elemento della decorazione del pane nuziale ha il suo significato. Diamo un'occhiata a quali tipi di parti sono e cosa simboleggiano:

viburno - un elemento tradizionale che denota benessere, amore;
grappolo d'uva - simboleggia prosperità finanziaria, prole sana;
spighette di grano: denotano prosperità, fertilità;
un codino è una decorazione obbligatoria di una pagnotta nuziale, disposta attorno alla circonferenza. Questo elemento simboleggia il sole;
le rose sono bellissime decorazione originale che simboleggia l'amore.

Il pane nuziale deve essere decorato con i simboli dell'unità, dell'inseparabilità di una coppia: 2 anelli, un cigno con un cigno, cuori uniti, il sole con un mese.

Piccoli trucchi di progettazione

Per le decorazioni, è preferibile utilizzare pasta non lievitata. Quindi la loro tonalità chiara chiara rimarrà.
È necessario strofinare delicatamente la farina fino a quando la massa non è di plastica. Questa coerenza ti consentirà di creare facilmente una varietà di figure.
Prima di decorare il pane nuziale, devi ungerlo con acqua. In modo che trecce, fiori o grappoli non scivolino, ma si attacchino rapidamente alla base.
Per fare in modo che le decorazioni contrastino con il pane, non strofinarle tuorlo d'uovo. È meglio usare il tuorlo per lubrificare la base e pulire le decorazioni con acqua o proteine.

Bene, il nostro bell'uomo rubicondo è pronto. Ci auguriamo che la vostra pagnotta stupisca anche tutti gli ospiti e occupi un posto d'onore sulla tavola delle feste.

è un elemento importante della cerimonia nuziale. Simboleggia un appello ai poteri superiori, la promessa di prosperità e prosperità per una nuova famiglia. Si ritiene che la parola "pagnotta" ("mucca") derivi dalla parola "mucca", anticamente il pane rituale era sostituito da un animale sacrificale.

È interessante notare che presentare una pagnotta ai giovani e trattare tutti gli invitati al matrimonio con questo pane è una tradizione non solo in Russia. Questa parte della cerimonia di matrimonio in Ucraina, Bielorussia, Polonia orientale e Bulgaria.

Ingredienti e attrezzatura

L'impasto giusto per una pagnotta è ricco, a pasta madre, di farina macinata su macine a mano. Tuttavia, nelle condizioni moderne è impossibile rispettare tutte le condizioni della preparazione rituale, quindi viene fornita una ricetta adattata al solito insieme di prodotti.

Che tipo ingredienti necessario per fare una pagnotta in casa:

Farina di frumento di altissima qualità(1/5 - 1/4 parte può essere sostituita con farina integrale o cereali) - 6-8 bicchieri (900-1200 g);
½ tazza latte intero (o crema al 10%);
20-25 g di lievito(per fresco, secco e "istantaneo" dovrebbe tenere conto delle raccomandazioni del produttore per la quantità per quantità specificata di farina);
uova di gallina- fino a 10 pezzi;
zucchero- fino a 5 bicchieri (circa 1000 g);
Burro non salato (verdura fusa, di alta qualità inodore) - 100 g;
Sale- ½ o 1 cucchiaino;
Spezie secondo gusto e desiderio.

Importante: cotto tradizionalmente senza aromi, l'odore naturale era importante pasta dolce. Come additivi venivano usati noci, semi di papavero o di girasole, uvetta, altra frutta secca, bacche essiccate (a seconda della località).

Per i tecnologi: forse ti trovi di fronte al compito di stabilire la produzione dei pani nuziali nella tua pasticceria. I seguenti requisiti e specifiche chiave possono esserti utili: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (questi sono solo alcuni standard di base, è necessario verificare una gamma più ampia di requisiti con consulenti del settore alimentare) .

Nelle condizioni moderne, la vaniglia (polpa di baccello, estratto, zucchero vanigliato o vanillina) e la cannella completeranno con successo il gusto dell'impasto dolce. Per insaporire la pasta non zuccherata si utilizzano coriandolo, pepe nero e rosso (paprika), erbe essiccate e aglio.

Per fare una pagnotta con le tue mani avrai bisogno di:

grande ciotola per impastare;
setaccio per setacciare la farina;
cucchiaio o spatola, meglio in legno, per impastare;
frusta o frullatore(frullatore) per sbattere le uova;
contenitori di misurazione o bilance da cucina per pesare prodotti;
pellicola o coperchio chiudere il contenitore con l'impasto per il periodo di lievitazione;
modulo per la cottura.

Come cuocere? Ricetta passo passo

I pani sono cotti con diversi gradi di dolcezza: da pasta quasi azzima a pasta molto dolce. Importo massimo i prodotti elencati nella lista degli ingredienti sono pensati per la versione dolce.

Per non zuccherato, ridurre della metà la velocità massima delle uova e non mettere più di 3-5 cucchiai di zucchero. Ridurre la quantità di lievito per la pagnotta non zuccherata del 20-25%. La farina è pre-setacciata!

Quindi, la ricetta per una pagnotta nuziale:

Mescolare il latte caldo (panna) con il lievito. Se il produttore del lievito consiglia di mescolarlo con la farina anziché con il liquido, misurare un bicchiere di farina, mescolarlo con il lievito e versare il liquido caldo. Impastare il contenuto fino a quando non ci sono grumi.
Aggiungere sale all'impasto, 3-5 cucchiai di zucchero, se necessario, un po' più di farina. Dovresti ottenere una massa cremosa. Lo lasciamo in un luogo caldo fino alla comparsa delle bollicine (il tempo di lievitazione dell'impasto dipende dal tipo e dalla qualità del lievito, 30-60 minuti).
Mentre l'impasto "vaga", preparare il composto di uova. Separare i tuorli dalle proteine, sbattere i tuorli con la restante quantità di zucchero fino a sbiancare e sciogliere i grani, aggiungere il burro caldo e mescolare fino a che liscio. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale. Non è necessario mescolare i tuorli con il burro, potete aggiungerli separatamente.
In un impasto che bolle gradualmente versare il composto di uova e burro, le spezie, ½ della farina rimasta. Mescolare accuratamente. Lasciare in caldo per altri 30-60 minuti a fermentare.
Aggiungere gli albumi montati a neve, impastare l'impasto.
Impastare fino alla consistenza desiderata, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Potrebbe essere necessario un po' più o meno di quanto indicato nella ricetta.
Lasciare fermentare l'impasto in un luogo caldo. Coprire il contenitore con pellicola trasparente o un asciugamano spesso (coperchio). Fatelo raddoppiare di volume, piegatelo e aspettate che aumenti di nuovo.
Formate un panetto e fatelo lievitare in una teglia. Lubrificare durante la lievitazione acqua calda con zucchero, poco prima della cottura - burro fuso.
Dopo la cottura, una pagnotta calda può essere unta con gelatina (mezzo cucchiaino di amido preparato in mezza tazza d'acqua). Questo renderà i prodotti da forno luminosi e lucenti.

Prima di tutto, devi preparare l'impasto. Per fare questo, devi prendere 150 ml di latte, scaldarlo a caldo, quindi aggiungere 2 cucchiai di zucchero e lievito, aggiungere 4 cucchiai di farina e mescolare L'impasto dovrebbe risultare come una panna acida. Coprire con un asciugamano e inviare in un luogo caldo per 45 minuti.

Dopo 45 minuti, l'impasto dovrebbe lievitare bene e aumentare di volume.

Quindi aggiungere 2 tazze di farina setacciata (della quantità totale) al composto di pasta e uova e mescolare l'impasto risultante.

Aggiungere l'impasto alla miscela di latte e burro.

Quindi impastare l'impasto e dividerlo in due parti disuguali, come nella foto.

Dalla maggior parte dell'impasto è necessario creare un panino tondo liscio e metterlo su una teglia ricoperta di pergamena. Dal secondo kolobok, più piccolo, realizziamo una decorazione per la pagnotta: intrecciare un codino o attorcigliare il laccio emostatico e adagiarlo in cerchio sul kolobok.

Per preparare l'impasto per decorare una pagnotta, è necessario unire l'albume, lo zucchero vanigliato, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare pasta dura, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Quindi fare le decorazioni per la pagnotta da questo impasto. Tutto dipende dalla tua immaginazione, possono essere fiori, foglie, spighette e così via.

Agitare il tuorlo d'uovo e il latte con una forchetta e ungere la pagnotta con questo composto.

Adagiate le decorazioni sulla pagnotta e fatela "riposare" sul fuoco per 20-30 minuti.

Buon Appetito!

Il matrimonio è un evento importante non solo per gli sposi, ma anche per i loro parenti. I genitori degli sposi dovrebbero prendere parte attiva alla celebrazione. Ad esempio, cucinare una pagnotta per un matrimonio con le tue mani - deliziosa e bella, incontrare i bambini con essa alla porta della sala del banchetto. esso ottimo modo mostra che ci tieni. Se non sai come cuocere una pagnotta nuziale, questo articolo è per te.

Tradizioni. Com'era prima

Ci sono un gran numero di tradizioni e segni che devono essere osservati durante la preparazione del matrimonio. Cucinare una pagnotta nuziale non fa eccezione.

Sin dai tempi antichi, prima dell'inizio della cerimonia, i genitori di un uomo incontravano gli eroi dell'occasione nella loro casa e li trattavano con pane e sale. Ciò è dovuto al fatto che dopo il matrimonio, la giovane viveva nella casa di suo marito. Ora le famiglie di nuova costituzione stanno acquistando un alloggio per se stesse e il tempo è molto apprezzato, quindi la tradizione ha perso la sua rilevanza. Cominciarono a trattare la pagnotta proprio davanti all'ingresso di un ristorante o di una sala banchetti.

La pagnotta viene cotta un giorno prima della cerimonia e devono essere i genitori stessi a cuocerla. È inoltre necessario preparare un asciugamano ricamato su cui viene posizionato. Non dimenticare di portare con te un piccolo contenitore di sale, devi posizionarlo sopra il pane.

I giovani genitori che si avvicinano alla casa sono accolti con gioia. Uno tiene in mano un regalo cotto, l'altro tiene in mano un'icona. I genitori dicono parole d'addio ai loro figli e si offrono di banchettare con la pagnotta, dopo averla immersa nel sale. Come sapete, uno dei giovani che dà un morso pezzo più grande, occuperà una posizione dominante nella casa.

Secondo una delle credenze, dopo che i giovani si sono curati, la madre dello sposo dovrebbe nascondere la pagnotta - ora nessuno può toccarla. Se, dopo la celebrazione, lo porti in chiesa come donazione, la vita familiare sarà felice.

Ai matrimoni moderni, tutto è molto più semplice, puoi trattare gli ospiti con una pagnotta. Vi invitiamo a tenere un divertente concorso: gli sposi ricevono dolcetti in parti uguali e corrono a curare i presenti - chi lo ha fatto più velocemente sarà il capofamiglia.

Dopo tutta l'azione, lo sposo prese in braccio la sposa e la portò in casa. Tutti gli altri sono stati invitati a seguirlo. A casa dello sposo, agli ospiti sono stati offerti snack leggeri e bevande.

La prima ricetta della pagnotta

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta passo passo per fare una pagnotta. Per cuocere questo piatto nuziale a casa, avrai bisogno di:

Per prima cosa preparate i prodotti con cui farete una chicca. Il tempo di cottura totale è di circa quattro ore. La pagnotta è progettata per venti porzioni.

Come cucinare la pagnotta, video

La seconda ricetta della pagnotta nuziale

Un'altra ricetta per fare il pane nuziale festivo. Per questa opzione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

farina - 700 g;
zucchero - 5 cucchiai. l.;
vaniglia - 1,5 cucchiaini;
zucchero a velo - 2 cucchiaini;
latte - 1,5 cucchiai;
olio vegetale o burro - 3 cucchiai. l.;
uova di gallina - 2 pezzi;
lievito, secco ordinario - confezione da 1,5;
sale - alcuni pizzichi;
acqua - 1 cucchiaio.

opzioni di pagnotta

Quindi, il processo per fare la pagnotta:

Mescolare il latte leggermente tiepido con lo zucchero, il burro e il sale. Unire il lievito e la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare per un'ora e mezza.
Dopo che l'impasto è lievitato, lavoratelo con movimenti bruschi e forti. Quindi dargli una forma rotonda, metterlo su una teglia, che prima ricopri con carta da forno speciale. Lasciar riposare il prodotto per una decina di minuti, quindi ungerlo con il tuorlo d'uovo.
Lasciare l'impasto per 15 minuti, osservarlo attentamente durante questo tempo, non lasciare che si formino bolle, accarezzarlo e lisciarlo.
Se avete delle decorazioni per la pasta, preparatele e stendetele. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Metti il prodotto in forno.
Assicurati di posizionare una ciotola o una teglia con acqua fredda. Questo è necessario affinché la pasta sia ricoperta da una crosta croccante e non si bruci.
Osserva attentamente il processo di cottura. Girare il prodotto di tanto in tanto in modo che cuocia in modo uniforme. Il tempo di permanenza in forno è di circa 50 minuti, possibilmente meno, a seconda della situazione.
Sfornare la pagnotta finita, metterla sul tavolo e lasciarla raffreddare. Dopo aver lubrificato il prodotto con albume d'uovo, quindi applicare su tutte le parti zucchero a velo e zucchero vanigliato. Pronto!

Decorazioni di pasta

I motivi ricci per una pagnotta da matrimonio decoreranno il prodotto e gli daranno un aspetto festoso. Ti invitiamo a familiarizzare con la master class sulla preparazione di gioielli per pagnotta.

Le decorazioni possono essere incollate venti minuti prima della cottura o subito prima di infornare i pasticcini. È meglio non ungere le figure con il tuorlo d'uovo prima della cottura, altrimenti l'intera pagnotta risulterà monocolore. Lubrificare con acqua, quindi le figure si attaccheranno immediatamente al prodotto.

Come decorare una pagnotta nuziale - video

Il pane ha sempre avuto un significato speciale in Russia. È con il grande pane tondo - un pane, che veniva spesso sfornato per feste ed eventi importanti, che si associano molte cerimonie e rituali. I cari ospiti sono stati accolti e salutati con una pagnotta, e i pani più magnifici e abilmente decorati erano la sorpresa principale dei matrimoni.

La storia dell'origine della pagnotta in Russia

L'usanza di servire pasticcini speciali ai matrimoni risale agli antichi slavi. A Antica Russia il pane era considerato un grande dono della nutrice della terra e il sole era il principale patrono. Pertanto, il predecessore del pane festivo era rotondo come il sole e simboleggiava fertilità, abbondanza e prosperità.

Origine della parola "Karavai"

Ci sono diverse ipotesi sull'origine del nome del pane rituale in Russia. Il più comune si riduce al fatto che la parola "pagnotta" deriva dalla parola "mucca", che nei dialetti slavi significa "sposa". E il suffisso "ay" nella parola funge da simbolo di un toro, cioè un uomo. Così, il pane personificava la fertilità, l'unità dei principi femminile e maschile.

Tradizioni per cuocere una pagnotta in Russia

La cottura di una pagnotta era accompagnata da una certa sequenza di rituali. Le donne della pagnotta sono state invitate a fare il pane festivo - donne che sono felicemente sposate e hanno figli sani e obbedienti. Impegnate nella preparazione del pane festivo, le donne della pagnotta hanno trasmesso la loro esperienza alla giovane e condivisa felicità familiare. E un uomo sposato dovette piantare il pane nel forno. Durante tutti questi rituali, canti e preghiere speciali risuonavano per ricevere la benedizione di Dio sui giovani.

Anche la dimensione del pane era di grande importanza, poiché personificava lo stato della famiglia nascente. Il desiderio di cuocere il pane cerimoniale più grande e più alto si è spesso tramutato nel fatto che per ottenere la pagnotta cotta si dovevano sfornare più file di mattoni. Il dolce finito, oltre a vari modelli di pasta, era decorato con spighe di grano e grappoli di viburno. Tale arredamento era simbolico e significava benessere familiare, armonia e amore.

Tradizionalmente, la cottura di una pagnotta in Russia era preceduta da qualche evento. Questo pane veniva cotto solo in occasioni speciali, il più delle volte per matrimoni o per incontrare ospiti tanto attesi. I padroni di casa ospitali salutavano sempre i cari ospiti con pane e sale. Spesso si trattava di una pagnotta di segale con sale, che veniva presentata su un asciugamano.