Ricette di cottura degli alci in una pentola a cottura lenta. Costolette in umido in una pentola a cottura lenta: un delizioso piatto profumato per tutta la famiglia

L'alce non è un prodotto così frequente sulla nostra tavola. Tuttavia, conoscendo alcuni segreti, cucinare l'alce in una pentola a cottura lenta in modo che sia gustoso e morbido è abbastanza semplice. È importante salare l'alce a fine cottura, poi diventerà morbido più velocemente. Preferisco usare un minimo di ingredienti nella preparazione di questo piatto, per noi questa è la nostra opzione preferita.

Per preparare un pasto, prendo i prodotti necessari.

La carne viene accuratamente lavata, pulita dai film.

Per togliere un gusto specifico e rendere morbido il piatto finale, l'alce deve essere messo a bagno per 1-2 ore in acqua. Alcune persone invecchiano la carne in varie marinate, spesso con l'aggiunta di aceto, ma io faccio invecchiare in acqua naturale.

È importante tagliare correttamente l'alce. L'ho tagliato prima a fette trasversalmente alla grana.

Poi ho tagliato le fette a cubetti. Quindi il piatto cuocerà più velocemente.

Ho steso i pezzi di carne in uno scolapasta, ho lasciato scolare l'acqua in eccesso. Dopodiché, inizio a cuocere la carne in una pentola a cottura lenta.

Verso l'olio nella ciotola del multicucina, accendo la modalità "Frying" per 60 minuti (potrebbe richiedere meno tempo). Quando l'olio è caldo, mettete la carne preparata nella ciotola.

La carne dovrebbe rilasciare il succo. Mescolando di tanto in tanto l'alce, lascio evaporare il liquido (non chiudo il coperchio del multicooker).

Poi ho fatto rosolare le barrette, ora mescolo la carne più spesso. Aggiungo acqua nella ciotola, chiudo il coperchio, metto il multicucina in modalità "estinzione" per 1,5 ore.

Cipolla Pulisco, lavo, taglio a quarti di anelli.

Tritare finemente l'aglio sbucciato con un coltello.

Circa un'ora dopo l'avvio del programma "Stufato", controllo se la carne è morbida. Se sì, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati nella ciotola. In caso contrario, cucino gli alci in una pentola a cottura lenta sotto coperchio chiuso altro, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio.

Salare il piatto, aggiungere pepe nero macinato e foglia d'alloro.

Mescolando, la carcassa di alce fino a quando le cipolle sono pronte.

L'alce soffice e gustoso è pronto per la tua tavola! Puoi aggiungere erbe fresche tritate al piatto finito.

Io servo l'alce con insalata di verdure, riso o patate.

Buon Appetito!

L'alce è un tipo di carne piuttosto specifico che non si trova spesso sugli scaffali con i prodotti a base di carne. Il gusto della carne d'alce per gli scopritori di questo prodotto può sembrare piuttosto insolito, ma se la carne d'alce viene cucinata secondo tutte le regole, il piatto risulta semplicemente fantastico, raffinato e incredibile. Questo articolo descrive diverse ricette per cucinare gli alci in una pentola a cottura lenta.

Nei tempi antichi, l'alce era sulle tavole solo per i ricchi nobili. Oggi questo tipo di prodotti a base di carne è disponibile per tutti. L'alce è considerato un prodotto alimentare molto prezioso, perché contiene una quantità impensabile di oligoelementi e nutrienti. Cucinare l'alce è abbastanza semplice, soprattutto se hai un assistente in cucina indispensabile: una pentola a cottura lenta.

Per cucinare il gulasch di alce in una pentola a cottura lenta, è necessario il seguente set di ingredienti:

carne di alce - 800 gr;
cipolla - 2 pezzi;
foglie di alloro - 2 pezzi;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l;
aceto - 3 cucchiai. l;
acqua bollita - 2 multibicchieri;
sale, pepe nero macinato a piacere.

Fasi di cottura del gulasch di alce in una pentola a cottura lenta.

Lavate la carne, mettetela in un recipiente a parte e versate l'aceto per togliere l'aroma specifico.
Dopo due ore togliere la carne, sciacquare, asciugare con carta assorbente e tagliarla a cubetti di media grandezza.
Salare l'alce.
Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli.
Nell'olio riscaldato, manda l'alce insieme a metà della cipolla. Friggere gli ingredienti per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo, adagiate sulla carne fritta il resto della cipolla cruda.
Aggiungere acqua, foglie di alloro, sale e pepe nel contenitore multicooker.
Impostare il dispositivo in modalità di spegnimento. Tempo di cottura - 2 ore.

Nonostante la carne insolita, il gulasch di alce può essere servito come aggiunta a un contorno di porridge o purè di patate.

Alci in stile caucasico in una pentola a cottura lenta

Nel Caucaso, un piatto di alce preparato secondo questa ricetta si chiama "Chenakhi". Tradizionalmente, viene cotto in un grande calderone sul fuoco aperto. Le casalinghe moderne, che utilizzano tecnologie avanzate in cucina, hanno sostituito un metodo di cottura così laborioso con la cottura del chenakhi in una pentola a cottura lenta. Il piatto finito all'uscita non risulta peggio, e a volte la carne di alce risulta ancora più tenera e succosa di quella cotta in un calderone sul fuoco.

L'elenco dei prodotti necessari per cucinare l'alce caucasica in una pentola a cottura lenta:

alce - 800 gr;
cipolla bianca - 2 pezzi;
cipolla rossa - 1 pz;
carota - 2 pezzi;
patate - 5 pezzi;
zucchine giovani - 1 pz;
melanzane giovani - 1 pz;
cetriolo sottaceto - 5 cucchiai. l;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l;
pomodori - 2 pezzi;
sale, pepe qb;
acqua bollita - 1,5 tazze multiple;
coriandolo fresco - 1 mazzo.

Cucinare l'alce in stile caucasico, seguendo questi passaggi.

Lavate la carne d'alce, mettetela in un contenitore separato e versatela sopra la salamoia.
Dopo due ore, sciacquare il prodotto a base di carne, tagliarlo a cubetti.
Impostare il multicucina in modalità frittura, versare olio di semi di girasole.
Manda l'alce nell'olio riscaldato e friggilo per 10 minuti.
Versare 1,5 multi-bicchieri di acqua bollita nel contenitore multi-fornello.
Imposta il dispositivo in modalità stufatura e fai sobbollire la carne per 1 ora.
Sbucciare due tipi di cipolle, carote, patate e melanzane.
Tagliare le cipolle a semianelli, le carote ad anelli, le patate e le melanzane a cubetti.
Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti.
Lavate i pomodorini, tagliateli a semianelli.
Sciacquare il coriandolo, tritare con un coltello.
Quando il multicucina segnala la fine della modalità di stufatura, aprire l'apparecchio e disporre le verdure a strati, dopo aver salato e pepato ogni strato.
Gli strati dovrebbero andare nella seguente sequenza: alce, due tipi di cipolle, patate, zucchine, carote, melanzane, pomodori, coriandolo.
Riportare l'unità in modalità "estinzione". Tempo di cottura - 1 ora.

Al momento di servire, il piatto può essere mescolato o messo ordinatamente su un piatto senza distruggere gli strati.

Alce con funghi in una pentola a cottura lenta

Nei tempi antichi, la carne di alce con funghi era molto apprezzata da alti funzionari e nobili. Oggi questo piatto squisito non ha perso la sua popolarità ed è amato anche dai buongustai più esigenti. È interessante notare che la composizione dell'alce con i funghi non include un numero molto elevato di ingredienti, il che significa che il piatto è disponibile per le persone con un reddito medio.

Ingredienti necessari per cuocere l'alce con i funghi in una pentola a cottura lenta:

carne di alce - 1 kg;
cipolla - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
funghi prataioli - 500 gr;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l;
vino bianco - 3 cucchiai. l;
acqua bollita - 1 multibicchiere;
verdure (prezzemolo, aneto o basilico) - 1 mazzetto;
sale, pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare l'alce con i funghi in una pentola a cottura lenta:

Lavare l'alce, bagnare nel vino bianco per due ore.
Trascorso il tempo, sciacquare il prodotto a base di carne e tagliarlo a cubetti di media grandezza.
Impostare la pentola a cottura lenta in modalità frittura, versare l'olio di semi di girasole nel contenitore.
Invia i pezzi di alce nell'olio riscaldato.
Friggere la carne fino a doratura.
Aggiungere acqua al contenuto del multicucina.
Impostare il dispositivo in modalità di spegnimento per 1,5 ore.
Trascorso il tempo, non aprire il multicucina, lasciare la carne in modalità riscaldamento per 30 minuti.
Sbucciare cipolle, carote e funghi. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a striscioline, i funghi prataioli a pezzetti di forma arbitraria.
Aggiungere le verdure alla carne, salare il contenuto del dispositivo, aggiungere il pepe e mescolare.
Impostare nuovamente la modalità di spegnimento per 40 minuti.
Sciacquare le verdure, tritarle finemente con un coltello.
5 minuti prima della fine della modalità di cottura, aggiungere le verdure tritate nel contenitore multicooker.

Alce con frutta secca in una pentola a cottura lenta

L'alce è considerato un tipo di carne magra, tuttavia, come qualsiasi altro gioco. Allo stesso tempo, l'alce è molto nutriente, ha gusto ricco e profumo insolito. Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni all'uso della carne di alce per il cibo, queste includono: gravidanza, allattamento e intolleranza individuale. Per tutti gli altri, la carne di alce può diventare una preziosa fonte di oligoelementi e componenti necessari al mantenimento della salute. Un modo per cucinare l'alce è con la frutta secca in una pentola a cottura lenta. Leggi di seguito.

Fasi di cottura dell'alce con frutta secca in una pentola a cottura lenta:

Sciacquare l'alce, aggiungere acqua e lasciare in ammollo per due ore.
Trascorso il tempo, tagliate la carne di alce a pezzetti e sbattetela da entrambi i lati.
Impostare la pentola a cottura lenta in modalità frittura, versare l'olio di semi di girasole.
Invia l'alce all'olio riscaldato, friggi su entrambi i lati fino a doratura.
Trasferire la carne semilavorata in un contenitore separato.
Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti.
Inviare alla pentola a cottura lenta e saltare per 5-7 minuti.
Metti l'alce sulla cipolla, sale.
Lavare la frutta secca, mettere la carne.
In una ciotola a parte, mescolate il brodo pasta di pomodoro, farina, sale e pepe. Versare la miscela risultante negli ingredienti in una pentola a cottura lenta.
Impostare il dispositivo in modalità di spegnimento. Il tempo di cottura è di un'ora e mezza.

Il piatto finito può essere servito come tavola festiva e usalo nella tua dieta quotidiana.

Alci in una pentola a cottura lenta. video

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

L'alce si riferisce a un tipo di carne rossa, che nella sua consistenza ricorda il manzo o il vitello. La cosa principale è sceglierlo dal gioco più giovane. Va tenuto presente che prima di cuocere la carne di alce, deve essere marinata, quindi scegliere il metodo secondo le ricette con la foto: friggere in padella, fare braciole, maiale bollito, carne in scatola, in pentole, lasciare in posa le ossa, cuocere in forno in carta stagnola.

Come cucinare l'alce

Per rendere i piatti di alce teneri e succosi, come il vitello in salamoia, la carne deve essere ammollata in anticipo per almeno due giorni. Un'alternativa è una marinata con aceto e spezie (almeno sei ore). Prima di ciò, è importante pulire la carne dalle vene superiori (se presenti). Puoi salvare un leggero aroma e un gusto naturale se aggiungi verdure, bacche o frutta.

Qualcuno sta immergendo la carne succo di frutta, colpa, salsa di soia, salamoia di cavoli (crauti) o cetrioli: tutto ciò priverà la carne di alce dell'aroma della selvaggina e le darà un sapore fresco senza odori di terze parti. Le ricette classiche prevedono grandi tagli a cubetti o sotto forma di bistecche. Il processo di frittura dura almeno due ore a fuoco intenso fino a quando non si forma una crosta. A casa, dopo la cottura in padella, l'alce deve essere stufato per più di un'ora in acqua bollente con spezie. La carne bollita o in umido è veloce e gustosa.

Ricette Alci

Ricetta classica cucinare l'alce a casa implica diverse varianti. La cosa principale è il principio di ammollo e decapaggio. Tali tipi di cottura della carne di alce rimangono popolari: nella birra, in una manica, usando un forno con un foglio, su pentole e altro ancora. L'arrosto è un altro tipo di piatto gustoso e soddisfacente. La ricetta consiste nella frittura iniziale su una crosta in un calderone o padella profonda.

Se vuoi nutrire grande famiglia o un gruppo di amici L'opzione migliore diventeranno zuppa o shurpa: risulta essere ricca e profumata, è necessario cuocere per almeno due ore e mezza fino a cottura, mentre si prepara la frittura. Pilaf, basturma, manzo alla Stroganoff, aspic sono molto gustosi.

Alci in una pentola a cottura lenta

Porzioni: 5 persone.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media

Tagliata a dadini o cotta in tranci, la carne di alce in una pentola a cottura lenta è morbida grazie al mantenimento costante di una temperatura elevata nel contenitore. Il processo è ritardato di diverse ore a causa della struttura naturale del componente. È meglio cucinare lo stufato in questo modo (ad esempio con le patate). Tuttavia, puoi farlo con patate, verdure, spezie, erbe aromatiche. La costata viene preparata in una pentola a cottura lenta stufando.

Ingredienti:

carne di alce - 1 kg;
cipolla - 200 g;
spezie, erbe secche - 50 g;
sale - a piacere;
carote - 2 pezzi;
funghi - 200 g;
riso per guarnire - 200 g.

Metodo di cottura:

Laviamo o maciniamo la carne per diverse ore (puoi lasciarla tutta la notte).
Friggerlo in una pentola a cottura lenta per circa 15 minuti, rispettando l'apposita modalità.
Versare un po' d'acqua nel contenitore, far sobbollire per circa mezz'ora.
Dopodiché, unisci gli altri componenti e fai sobbollire per mezz'ora.
Il contorno viene preparato separatamente o dopo lo stufato.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.

Prima di preparare un delizioso arrosto di alce con patate, ogni pezzo di selvaggina va pulito dalle vene e messo a bagno in acqua già tagliato, quindi marinato con succo di limone. Questo è necessario per liberare la carne dall'odore specifico di selvaggina, aceto o vino possono essere un'alternativa. Per aggiungere l'aroma e il gusto naturali della carne, puoi aggiungere bacche o frutti, oltre a verdure.

Ingredienti:

alce - 900 g;
patate - 900 g;
concentrato di pomodoro - 100 g;
cipolla - 300 g;
carote - 150 g;
burro - 100 g;
sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Pre-friggere la carne di alce fino a renderla croccante, quindi trasferirla nella padella, dove verrà stufata.
A questo punto, cuocere le verdure in padella.
Mettere in un contenitore, versare dell'acqua, aggiungere patate e concentrato di pomodoro.
Cuocere per circa mezz'ora fino a quando le patate non saranno cotte.

Alce brasato

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Il piatto si prepara per analogia con il classico arrosto. Affinché l'alce in umido risulti più ricco, dovresti prendere un filetto sbucciato senza grasso, marinarlo prima in aceto e acqua (1: 1). La carne viene tagliata in piccoli pezzi identici, marinata per diverse ore, fritta e poi stufata. La marinata per lui dovrebbe essere selezionata non concentrata. Aceto, zucchero e spezie sono spesso usati come base.

Ingredienti:

alce - 1 kg;
patate - 400 g;
cipolla - 400 g;
carote - 3 pezzi;
aglio - 1 testa;
spezie e sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti le cipolle e le carote in un calderone preriscaldato, porta a prontezza parziale.
Poi arriva la carne, tagliata a quadrati oa fette.
Dopo 40 minuti, mettere le verdure rimaste nel calderone e coprire, cuocere per un'altra mezz'ora.

Come cucinare l'alce al forno

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

La carne di alce al forno risulta essere molto succosa, l'unico modo per provare il vero gusto. Durante la cottura, viene utilizzato un foglio di alluminio standard, in cui vengono aggiunte le spezie per insaporire. Per prima cosa devi immergerlo in una marinata leggera: succo di frutta, vino, salsa di soia, salamoia di cavolo (crauti) o cetrioli e sottaceti. Tutto ciò priverà la carne del sapore della selvaggina e le darà freschezza. sapore di carne nessun odore estraneo. La carne di alce deve essere avvolta in un foglio e cotta in forno preriscaldato fino a quando è tenera.

Ingredienti:

alce - 500 g;
cardamomo o aneto essiccato - un pizzico;
foglia di alloro - alcuni pezzi;
sale - a piacere;
patate (facoltative) - 300 g.

Metodo di cottura:

Pelare la carne, non tagliarla (sono necessari pezzi da 400-500 grammi).
Marinare a piacere per un massimo di tre ore.
Avvolgere in un foglio con patate, spezie e sale (grattugiare).
Durata: fino a due ore.

Come friggere gli alci in padella

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

L'alce fritto nella sua struttura non differisce da altri tipi di piatti da questo ingrediente. Molte fritture sono combinate con altri processi, perché in una padella è difficile ottenere la tenerezza della struttura del componente a causa della sua naturale durezza. Prima di ciò, metterlo in ammollo per una notte, tagliarlo a cubetti o strisce longitudinali, ma non farlo grossi pezzi. Dopo la frittura, è meglio aggiungere le verdure su ciascun lato e farle cuocere a fuoco lento per un po'.

Ingredienti:

alce - 700 g;
verdure - tra cui scegliere;
sale - un pizzico;
spezie (cardamomo, polvere di senape) - un pizzico per lo sfregamento.

Metodo di cottura:

Dopo l'ammollo e l'affettatura, strofinare la carne con polvere di senape o altre spezie e sale (andranno bene le erbe essiccate).
Friggere su ogni lato fino a cottura a fuoco medio.
Aggiungere le verdure (pomodori, peperoni, carote) e cuocere lo stufato per circa mezz'ora.

Cotolette di alce al forno

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di alce non solo possono essere fritte in padella, ma anche cotte deliziosamente. Il resto della ricetta non è troppo diverso dai classici di cucinare un piatto del genere. Il solito pane serve per rendere la base più morbida. È meglio non usare la maionese come marinata preliminare, altrimenti puoi uccidere l'intero gusto. Per questo è adatto aceto o acqua con succo di limone. La carne macinata può essere attorcigliata, come in un negozio (se la acquisti in un negozio aziendale) oppure puoi portarla pronta, ma non unta, in modo che la struttura non si sfaldi.

Ingredienti:

carne macinata - 800 g;
pane - 2 pezzi, pre-ammollato nel latte;
tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti i componenti descritti in un contenitore fino ad ottenere una massa omogenea.
Formare delle palline spennellando.
Friggere la cipolla in una padella in modo che il colore marrone sia evidente.
La carne macinata è pronta per la cottura in forno per circa mezz'ora, monitora la prontezza (tutto dipende dalla struttura, dalla temperatura e dal tipo di padella) - imposta la posizione a 180 gradi.

Salsiccia di alce a casa

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

La salsiccia di alce fatta in casa risulta stagionata, un'aggiunta ideale alla birra o ad altre bevande alcoliche. Nel finale l'aroma di selvaggina non si fa sentire, il gusto resta originale, ma gradevole. Il metodo di preparazione di tale salsiccia è lo stesso della ricetta salsiccia secca di manzo o maiale. Puoi anche cucinare essiccato o salsiccia cruda affumicata dalla carne di alce rosso.

Ingredienti:

alce - 500 g;
spezie - facoltative;
sale - 2 cucchiai. l.;
senape - 2 cucchiai. l.;
foglia di alloro - 2 pezzi;
lardo - 300 g.

Metodo di cottura:

Mescolare tutti i componenti, passare attraverso un tritacarne.
Preparare le budella di maiale per la salsiccia (acquistabili separatamente).
Devi martellarlo molto strettamente in modo che non si formi la muffa.
Appendere in un luogo caldo per un massimo di tre giorni.

Shurpa da alce

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

È meglio far bollire la shurpa da tale carne in un calderone: questo è l'unico modo per preservare il gusto e l'aroma primari del piatto. La zuppa di alci a casa non viene preparata velocemente come un semplice brodo, ma per il resto il processo differisce solo nella preparazione del componente principale. Il piatto risulta essere molto soddisfacente e ricco, la composizione è a base di patate e altre verdure. Le spezie aggiungono sapore. Un analogo di tale shurpa è il gulasch con sugo.

Ingredienti:

alce - 800 g;
patate - 800 g;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 3 pezzi;
mele - 2 pezzi;
spezie, sale - a piacere;
aglio - 1 testa.

Metodo di cottura:

La carne tritata pronta deve essere messa in una casseruola nella fase di riscaldamento dell'acqua.
Verdure tagliate a pezzetti.
Inizialmente, fai bollire cipolle e carote e dopo mezz'ora l'acqua bolle, aggiungi pomodori e mele lì.
Dopo altri 20 minuti, è necessario buttare le patate sbucciate a pezzi grossi.
Per insaporire, aglio, cardamomo e aneto vengono tritati finemente, serviti separatamente in ogni piatto.

Braciole di alce in padella

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Cucinare le braciole non è così difficile da negarlo a te stesso. La carne è ricca e saporita. Le costolette di carne di alce risultano più gustose se vengono immerse in anticipo nella marinata o semplicemente nella maionese con le prugne per diverse ore. È importante tagliare il filetto lungo le vene e non tagliarle. Va fritto in una padella calda, all'interno si ottiene la carne mediamente raro, ma non di più.

Ingredienti:

filetto di alce - 1 kg;
maionese - 100 g;
cipolle - 2 pezzi;
spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Il filetto, in modo che sia morbido, viene messo a bagno in acqua per alcune ore, poi tagliato a spicchi venati e sbattuto.
Marinare in cipolla e maionese con le spezie per qualche ora in più.
Una padella viene riscaldata nell'olio, le verdure vengono gettate lì sotto forma di cardamomo o qualcos'altro.
Friggere in padella fino a quando il sangue non smette di comparire sulla carne, controllare la prontezza con un coltello.

Kebab di alce a casa

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 1500 kcal.
Scopo: pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Se non sai cosa cucinare dagli alci, allora questa ricetta è la migliore. Molte persone credono che un delizioso e profumato kebab di alce possa essere cucinato solo all'aperto, sul fuoco. Questa ricetta descrive come prepararla comodamente a casa tua. Se rispetti tutte le condizioni, nel forno sugli spiedini il gusto risulterà indistinguibile dalla cottura sul fuoco. Il componente principale è il filetto, pelato e in salamoia. L'abbinamento con le verdure conferirà al piatto nuovi colori profumati.

Ingredienti:

filetto (alce) - 1 kg;
cipolla - 3 teste grandi;
limone - 1 pz.;
pomodori - 400 g;
spezie e sale - a piacere;
acqua minerale- 1,5 l.

Metodo di cottura:

Puliamo il filetto dalla pellicola, vene e altro, tagliato a cubetti uniformi per il barbecue.
Tagliare la cipolla ad anelli, mescolare con la carne a lungo fino a quando la cipolla non rilascia il succo.
Riempirlo acqua minerale gassato, aggiungendo succo di limone(rimuoverà gli odori extra di selvaggina - una palude o un'altra, se ce ne sono).
Dopo due ore di preparazione, friggere il filetto in padella fino a doratura.
Infiliamo su uno spiedino cipolle e pomodori (spiedini), cuociamo in forno per 30 minuti.

Marinata per alci

Per ottenere morbidezza, la carne deve essere prima marinata. La complessità di come marinare gli alci non dovrebbe essere un deterrente al rifiuto di cucinare un piatto del genere. Il processo di ammollo è necessario per conferire una consistenza morbida ed eliminare il sapore naturale di selvaggina che si trova negli animali più anziani. La carne marinata si prepara velocemente e gustosa.

Un componente obbligatorio per qualsiasi tipo di marinata è l'aceto. Molti preferiscono mescolare vino rosso, aceto, spezie sotto forma di cardamomo, zenzero, aneto essiccato, aglio grattugiato. La durata del decapaggio è di almeno sei ore per ottenere l'effetto desiderato. Un'alternativa sarebbe l'aceto bollito con acqua, zucchero e spezie. La leggera dolcezza del gusto conferirà un aroma speciale e nel processo di cottura le erbe daranno tutte le loro spezie alla marinata. È importante sapere come cucinare deliziosamente la carne di alce in modo che sia morbida.

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Discutere

Cucinare piatti di alce a casa - ricette passo passo con foto

14.01.2018

Il sapore del filetto di manzo e maiale, del filetto di tacchino e di pollo, della carne di coniglio e persino della nutria è familiare a molti di noi. Hai mai provato la carne di alce? Se sei abbastanza fortunato da ottenere un pezzo di un prodotto del genere, l'alce cotto in una pentola a cottura lenta diventerà un vero capolavoro gastronomico.

Per gli amanti dell'esotico

Non tutte le casalinghe, e nemmeno una specialista culinaria professionista, sanno come cucinare gli alci in una pentola a cottura lenta. Molti buongustai che hanno provato questo specifico tipo di carne affermano che la carne di alce è molto simile al vitello o al manzo, solo la sua preparazione ha le sue particolarità.

Prima di tutto viene lavorata la carne di alce, le vene superiori e gli strati di grasso vengono tagliati. La carne viene poi marinata. Questo processo è molto lungo e richiede circa 48 ore. Ma se usi aceto da tavola, quindi il processo di marinatura può essere ridotto a sei ore.

In generale, la carne di alce viene marinata in vini, succhi di frutta e frutti di bosco, sottaceti, salsa di soia. Aggiungi anche verdure, spezie, erbe aromatiche, erbe aromatiche. Ogni volta la carne risulta insolita e incredibilmente gustosa.

Per quanto riguarda il trattamento termico, anche questo processo è piuttosto lungo. Innanzitutto, si consiglia di friggere la carne di un animale selvatico per due ore e quindi di stufarla per almeno un'ora. Se hai abbastanza pazienza e resistenza, l'alce in umido in una pentola a cottura lenta conquisterà il cuore e lo stomaco dei tuoi buongustai di casa.

Composto:

1 kg di alce;
2 foglie di alloro;
cipolla;
una miscela di peperoni appena macinati sale;
1° l. olio di semi di girasole non aromatizzato;
acqua filtrata.

Cucinando:

Diventa un esperto culinario

Difficilmente puoi comprare carne di alce al mercato o nel reparto carne del supermercato. Nel tuo frigorifero, la carne di questo animale selvatico può apparire dopo la caccia. La carne di alce viene preparata non solo stufando. La carne di questa varietà viene cotta, da essa vengono preparate bistecche, fritte, bollite. Ogni volta il piatto ha un gusto nuovo e ineguagliabile.

Composto:

2 cipolle di media grandezza;
1 kg di alce;
una miscela di peperoni appena macinati, sale, condimenti;
3 art. l. aceto al 9% di concentrazione;
2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole non aromatizzato;
acqua filtrata.

Cucinando:

La ricetta per cucinare la carne di alce con patate e altre verdure è chiamata caucasica negli ambienti culinari. Puoi prendere nota di questa ricetta e sorprendere la tua famiglia con un piatto squisito e insolito.

Composto:

800 g di alce;
1 testa di cipolla rossa;
2 teste di cipolle bianche;
carote - 2 radici;
5 pezzi. tuberi di patata;
1 melanzana di media grandezza;
2 pezzi pomodori freschi;
5° l. salamoia di cetriolo;
1 zucchina di media grandezza;
1 ½ tazze multiple di acqua bollita;
un mazzetto di coriandolo fresco;
una miscela di peperoni macinati, sale;
2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole raffinato.

Cucinando:

Scongelare l'alce, sciacquare e asciugare con carta assorbente.
Tagliare in porzioni e mettere in un piatto fondo.
Versare i pezzi di carne d'alce con la salamoia di cetriolo.
In questa forma, lasciamo la carne di un animale selvatico per un paio d'ore.
Trascorso il tempo specificato, laviamo i pezzi di alce con acqua corrente.
Versare l'olio di semi di girasole raffinato sul fondo della ciotola multicooker.
Attiviamo la modalità di cottura "Frying", scaldiamo l'olio.
Distribuiamo i pezzi di carne nell'olio caldo, condiamo con il sale.
Mescolando continuamente, friggere l'alce per 10 minuti.
Quindi aggiungere bollito acqua calda e cambiare la modalità di cottura in stufato.
Chiudiamo il coperchio dell'elettrodomestico da cucina e facciamo sobbollire la carne di alce per un'ora.
Nel frattempo preparate le verdure.
Puliamo le zucchine, i tuberi di patata, le carote, le melanzane, le cipolle. Lavate bene tutte le verdure.
Tagliare le verdure a cubetti. Le carote possono essere grattugiate su una grande grattugia forata.
Sbollentate i pomodorini in acqua bollente e privateli della pelle.
Tagliate la polpa di pomodoro a cubetti.
Laviamo il mazzetto di coriandolo, lo asciugiamo e lo tritiamo finemente con un coltello.
Quando il multicucina emette un segnale acustico, mandiamo verdure ed erbe aromatiche alla ciotola del multicucina.
Mescoliamo tutto bene e riattiviamo la modalità di spegnimento per un'ora.
Puoi disporre le verdure a strati, la cipolla dovrebbe andare per prima e la parte superiore dovrebbe essere i pomodori.

Sokolova Svetlana

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Alce - carne magra sana di colore rosso scuro con grande quantità ha vissuto. Sembra manzo. La carne di alce prepara piatti deliziosi, tra cui gnocchi e polpette, brodi e zuppe. Come cucinare deliziosamente gli alci a casa? La corretta cucina è un'intera scienza con molte sottigliezze culinarie.

Per cucinare, è meglio prendere la carne delle femmine all'età di 1-3 anni. L'alce degli individui più anziani e dei maschi si distingue per rigidità e fibrosità. Senza ammollo preliminare (in vino bianco, succo di crauti, salamoia di cetriolo), non funzionerà per cucinare un piatto succoso a casa.

Calorie di carne di alce

100 grammi di alce contengono 101 chilocalorie. Il basso valore calorico è spiegato dal contenuto minimo di grassi (1,7 g) con una grande quantità di preziose proteine animali (21,4 g).

Idealmente, l'alce viene pre-marinato in aceto al 3% per 6-10 ore o immerso in acqua per 3-4 giorni.
Per dare un gusto delicato e piccante, mettere a bagno la carne nelle erbe e nei frutti di bosco.
La macellazione di una carcassa è simile al processo di macellazione di una mucca. Le parti più pregiate e saporite sono le labbra e il filetto di carne.
I piatti di alce vengono salati a fine cottura.
Per più cotolette succose aggiungere agli alci tritati una piccola quantità di grasso di agnello o grasso d'oca.

Passiamo alla risposta alla domanda su cosa si può cucinare con carne di alce e vari ricette passo passo e tecnologie per la preparazione di pasti deliziosi e nutrienti.

Zuppa d'alce sul fuoco

ingredienti

Porzioni: 16

osso di alce con polpa 600 g
acqua 3 l
cipolla 2 pezzi
Patata 6 pezzi
carota 2 pezzi
Peperone 2 pezzi
pomodoro 3 pezzi
picciolo di sedano 2 radici
pepe di pisello dolce 7 grani
foglia d'alloro 2 fogli
sale, erbe aromatiche qb

per porzione

Calorie: 50 kcal

Proteine: 1,5 g

Grassi: 0,8 g

Carboidrati: 4 g

3 in punto 10 minuti. Videoricetta Stampa

Lavate bene la carne di alce, mettetela in una pentola capiente. Verso l'acqua fredda, la metto sul fuoco. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio. Ho messo la cipolla sbucciata (intera), i piselli, l'alloro. Cucino a 2,5 ore.

Filtro il brodo, eliminando le spezie e la carne. Quando l'alce si è raffreddato, lo separo dall'osso e lo taglio a pezzetti.

Sbucciate e tagliate le carote a cubetti. Io faccio lo stesso con le patate. Ho tagliato il peperone a pezzi, ho tagliato il sedano. Aggiungo le verdure al brodo. Cuocere la zuppa a fuoco medio finché gli ingredienti non si ammorbidiscono. Metto via i pomodorini tagliati a pezzetti e aggiungo la carne precedentemente tritata. Cucino fino al termine.

Tolgo la pentola dal fuoco. Ho lasciato fermentare la zuppa di alce per circa 30 minuti, chiudendo bene il coperchio e coprendolo con un asciugamano sopra.

Buon Appetito!

Alce con frutta secca in una pentola a cottura lenta

La locusta in umido con albicocche secche, prugne e uvetta in una pentola a cottura lenta è una squisita prelibatezza per un piatto caldo. Vuoi sorprendere gli ospiti che si affrettano alla tua cena festiva o diversificare la dieta quotidiana della tua amata famiglia? Prova a cucinare seguendo la ricetta.

Ingredienti:

Pronto brodo di manzo- 100 grammi,
Carne di alce - 500 g,
Frutta secca (prugne, uvetta, albicocche secche) - in totale 200 g,
Cipolle - 2 teste,
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Olio vegetale- 3 cucchiai grandi
Farina di frumento- 1 cucchiaio,
Pepe, sale - qb.

Cucinando:

Ho tagliato l'alce a rettangoli. A causa dell'elevata densità e rigidità, ho sbattuto con cura ogni pezzo. Getto i rettangoli ammorbiditi in una padella con olio vegetale e friggo. L'obiettivo è ottenere una crosta dorata e non portare alla prontezza. Spostiamo la carne rosolata su tutti i lati su un piatto.
Faccio soffriggere la cipolla in una padella, portando i semianelli tritati finemente a un colore dorato.
Nella pentola a cottura lenta metto prima le cipolle fritte, poi l'alce. Ho messo sopra la frutta secca ben lavata. Scegli la composizione e il rapporto di bacche e frutti secchi a piacere. Preferisco il classico "trio": uvetta, albicocche secche, prugne secche. Prendo le stesse parti.
Raccolgo qualche cucchiaio di brodo di manzo precotto, diluisco il concentrato di pomodoro, aggiungo la farina e le spezie. Trasferisco il composto in una pentola a cottura lenta.
Accendo il programma "Spegnimento", imposto il timer su 120 minuti.

Carne di alce con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Carne (polpa disossata) - 1 kg,
Carote - 2 pezzi di media grandezza,
Cipolle - 2 teste,
Champignon - 400 g,
Olio vegetale - 4 cucchiai,
Pepe, sale, basilico, aneto - a piacere.

Cucinando:

Immergo l'alce in acqua per 2-4 ore. Dopo aver rimosso le vene e la pellicola, tagliare a pezzetti.
Verso l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta. Accendo il programma "Frying" e mando l'alce tritata. Friggere i pezzi fino a renderli chiari Marrone dorato entro 5-10 minuti, a seconda della potenza installata.
Passo alla modalità "Spegnimento". Ho impostato il programma per 180 minuti. Chiudo il coperchio.
Mentre l'alce cuoce, io lavoro sulle verdure. Pulisco e macino. Strofino le carote su una grattugia grossa, trito finemente le teste di cipolla. Dopo 1,5 ore, dopo aver disattivato il programma "Spegnimento", passo al riscaldamento automatico per 30 minuti. Lasciami insistere. Quindi butto via le verdure preparate e i funghi tritati. Aggiungo le spezie e faccio stufare per 30 minuti.
Prima di servire, decoro il piatto con erbe fresche, mescolo accuratamente. Per guarnire io uso riso bollito o purè di patate.

Cottura in pentola a pressione

Ingredienti:

Carne - 500 g,
Cipolle - 2 pezzi di media grandezza,
Senape - 1 cucchiaio grande,
Amido - 1 cucchiaio,
Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
Foglia di alloro - 2 pezzi,
Sale, grani di pepe - a piacere.

Cucinando:

Ho tagliato la carne a pezzi. Strofino la senape. Lascio in ammollo nel condimento per 30-60 minuti.
Verso l'olio di semi di girasole nella pentola a pressione. L'ho messo sul fornello a scaldare. Metto via i pezzi tagliati per friggere. Poi aggiungo un po' d'acqua e lascio stufare l'alce per 120 minuti a fuoco medio.
Sbuccio la cipolla e la taglio a pezzi grossi. L'ho messo in una pentola a pressione in modo che i tagli siano diretti verso la carne. Getto alloro e pepe.
Dopo un'ora e mezza, controllo il sapore dell'alce. Sale. Alla fine aggiungo un cucchiaio abbondante di fecola per ottenere la salsa.

Ricetta barbecue di alce alla griglia

Per il barbecue è adatta la carne di individui giovani e sani, preferibilmente femmine di alce.

Ingredienti:

Carne (lombo) - 1 kg,
Cipolle - 3 teste,
Lardo- 100 grammi,
Vino bianco - 300 g,
cipolla verde, aneto, prezzemolo, sale, pepe - qb.

Cucinando:

Sto preparando la carne. Ho tagliato a pezzetti di 40-50 g e trasferito in una casseruola. Verso il vino bianco per ammorbidire. Se lo desideri, puoi prendere una marinata pre-preparata. Lo lascio da solo per 3-4 ore.
Infilo gli alci sugli spiedini insieme anelli di cipolla e strutto, pepe e sale.
Brucio sui carboni. Dopo 20-25 minuti gli spiedini profumati sono pronti.
Lo metto sui piatti, ci verso sopra le erbe fresche.

Consigli utili. Kebab fresco dall'alce si sposa bene con i sottaceti ( crauti e cetrioli).

Come cucinare la carne di alce al forno

Per succosi e piatto appetitoso da alci duri e muscolosi secondo questa ricetta, dovrai sforzarti e dedicare molto tempo.

Ingredienti:

Sokhatina - 1 kg,
Cipolle - 2 teste,
Aceto - 200 ml,
Pepe nero - 8 piselli,
Zucchero - 1 cucchiaio grande,
Sale - 1 cucchiaio,
Olio vegetale - 1 cucchiaio,
Radice di prezzemolo, alloro, spezie per carne - a piacere.

Come cucinare:

Tolgo il film, risciacquo accuratamente la carne con acqua. Battere delicatamente con una mazza di legno.
Preparo una marinata con zucchero semolato, erbe aromatiche, cipolle tritate, pepe nero, sale e alloro tritato. Riempio la massa con un litro d'acqua e la metto sul fuoco. Lo porto a bollore. Lo tolgo dal fuoco e lo lascio raffreddare.
Metto la carne nella padella, metto sopra l'oppressione. L'ho messo in frigorifero per 2-3 giorni.
Prendo l'alce dalla padella. Asciugo con carta assorbente. Cospargo di spezie di carne.
Metto la padella sul fuoco. verso l'olio. Su una superficie riscaldata lancio un prodotto in salamoia di origine animale. Faccio friggere fino a metà cottura.
Ho steso l'alce su una teglia, coprendo con carta stagnola. Prima di mandarlo in forno, verso un bicchiere d'acqua.
Languisco a lungo, per 8 ore a una temperatura minima. Controllo il livello dell'acqua. ricarico secondo necessità.
Lo tiro fuori dal forno, stampo il foglio e lo inserisco piatto grande, guarnito con erbe aromatiche fresche tritate.

Video cucina

Manzo alla Stroganoff di alce a casa

Manzo alla Stroganoff - piatto delizioso, il cui ingrediente principale sono i pezzi di carne tritati finemente salsa di panna acida. La base tradizionale (ingrediente principale) è la carne di manzo o di maiale, ma se la padrona di casa lo desidera e la disponibilità dei prodotti, si può provare a cucinare il buonissimo “Beef a la Stroganoff” di alce.

Ingredienti:

Alce - 1 kg,
Cipolle - 2 cose,
Panna acida - 100 g,
Aceto - 1 cucchiaio grande,
Zucchero - 1 pizzico
Aneto - 15 g,
Condimenti e spezie - a piacere.

Cucinando:

Prendo la carne di alce dal congelatore, la faccio scongelare naturalmente. Sciacquo con abbondante acqua, eliminando il sangue in eccesso. Ho tagliato a listarelle sottili (barre tradizionali) togliendo la pellicola e i tendini.
Per dare un gusto succoso e piccante, immergo l'alce nella marinata. Getto i pezzi in una tazza capiente e verso lo zucchero, il sale, il pepe. Verso un cucchiaio di aceto, metto la cipolla tritata ad anelli. Per un decapaggio di alta qualità, mandiamo la base di carne del piatto in frigorifero per 12 ore. Non dimenticare di coprire con un piatto!
Prendo una tazza al mattino. Mando i pezzi in una padella riscaldata per friggere. Doratura.
Abbasso il fuoco, aggiungo un po' d'acqua e l'aneto tritato finemente per un sapore piccante. Poi ho spalmato la panna acida. Mescolo accuratamente.
Carcassa a fuoco basso. Una grande quantità di succo inizierà a risaltare dalla carne. Carcassa fino a ebollizione, non dimenticare di mescolare.

Videoricetta

Io servo il piatto in tavola con riso bollito e verdure fresche.

ricetta brasato

Ingredienti:

Alce - 500 g,
Patata - 3 tuberi di media grandezza,
Cipolla - 1 pezzo,
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio grande,
Olio d'oliva - 2 cucchiai grandi,
Prezzemolo - 5 rami,
Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno,
7% di aceto - 2 cucchiai grandi,
Pepe nero - 10 piselli,
Lavrushka - 2 fogli.

Cucinando:

La mia carne dentro acqua fredda sto discutendo. Ho tagliato a pezzi lunghi e sottili. mi sposto a cristalleria.
Preparo la marinata, mescolo l'aceto con 2 cucchiai d'acqua, aggiungo lo zucchero, il sale, il pepe nero in grani e la foglia di alloro. Lo verso in un piatto. Tritare finemente le verdure (prezzemolo) e aggiungerle alla marinata. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per una notte.
Faccio friggere la carne olio d'oliva. Aggiungo le cipolle tritate ai pezzi in salamoia. Friggere leggermente e non dimenticare di mescolare. Ho tagliato le patate e le ho gettate nella padella. Metto il concentrato di pomodoro e verso 200-300 g di acqua. Alzare la fiamma, portare a bollore. Abbasso la temperatura di cottura. Fate cuocere per 15-20 minuti con il coperchio.
Stendo il semilavorato di verdure e carne in pentole. L'ho messo in forno per 50 minuti. I primi 20 minuti cucino a 180 gradi, poi li abbasso a 160.

Provalo!

I benefici e i danni dell'alce

La carne di alce è un prodotto salutare. L'animale è lontano dalle persone, mangia in condizioni naturali. La produzione agricola di alci su larga scala nel territorio della Federazione Russa non è organizzata, quindi la carne di alce è piuttosto una squisita prelibatezza servita nei ristoranti, un piatto preferito sulla tavola di cacciatori di successo e abili, piuttosto che cibo quotidiano nella dieta di una persona media.

La carne di alce contiene un'enorme quantità di minerali (calcio, zinco, rame, ferro) e vitamine del gruppo B (cianocobalamina, colina, ecc.). Sokhatina aiuta a migliorare le condizioni del sistema muscolo-scheletrico, migliorare la salute del cuore e dei vasi sanguigni e normalizzare il metabolismo. L'uso dell'alce ha un effetto benefico sull'attività cerebrale, ripristina la forza dopo l'esaurimento attività fisica grazie al suo alto valore nutritivo.

Danno e controindicazioni

In preparazione adeguata e trattamento termico gli agenti patogeni e i microrganismi dannosi muoiono, quindi prestare attenzione alla durata della cottura, della frittura o della stufatura indicata nella ricetta. Ciò salverà la carne da ulteriore rigidità, la renderà più succosa e diventerà una garanzia di consumo sicuro.

La carne di alce è una ricca fonte di aminoacidi essenziali, sostanze utili e vitamine. Elk è un prodotto dietetico a basso contenuto di grassi, utile per il funzionamento del sistema cardiovascolare e la normalizzazione dei processi circolatori. Sohatina ha un gusto particolare, che ricorda vagamente l'agnello. La carne fa ottime braciole, zuppe, arrosti e altri piatti.

Assicurati di provare i piatti e le prelibatezze degli alci, cucina per te e per i tuoi cari!