Ricetta impasto per pizza professionale. Pasta per pizza sottile come in pizzeria

Vi propongo la ricetta della pizza fai da te più semplice con foto che conosco. Risulta una pizza molto, molto gustosa in modo facile e semplice! E poco costoso: non capisco affatto perché venga offerta la consegna di una pizza grande per 1500-2000 rubli, se pizza fatta in casa risulta costare 200-250 rubli anche dopo l'aumento del prezzo) Anche se, ovviamente, tutto dipende dal ripieno: faccio la pizza con quello che c'è nel frigorifero, cioè non compro niente di speciale . Se non hai prodotti necessari- allora consiglio il servizio online instamart.ru, hanno una consegna veloce.

Quindi a cosa serve preparare la pizza lievitata nel forno:
Ingredienti per l'impasto lievitato della pizza:
—1 uovo
-Bicchiere d'acqua
-4 tazze di farina
-Mezzo cucchiaino di sale
-Una bustina di lievito istantaneo
-Un po' di burro per la teglia

Per riempire - qualunque cosa tu voglia)

Per il condimento della pizza:
Il ripieno può essere fatto con qualsiasi cosa: aggiungere funghi, salsiccia, olive...
Io ho nel frigorifero adagiato in giro:
3 salsicce
cipolla
formaggio
uova sode
2 pomodori
Maionese e ketchup.

Oh sì - per coloro che tengono conto della propria figura, seguono una dieta e monitorano i benefici del cibo - dovrai dimenticartene per la sera)

Secondo i miei ingredienti la pizza fatta in casa risulta essere grande, 12 pezzi di buone dimensioni. Abbastanza per una grande azienda!!!

Come preparare l'impasto della pizza, ricetta semplice:
Prendi un uovo, sbattilo con una forchetta, aggiungi un bicchiere di acqua tiepida (io prendo acqua della stanza- bollito - e aggiungere un goccio di acqua calda). Mescolare con una forchetta fino a quando sarà completamente liscio. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale. L'impasto risulterà piuttosto insipido, potete aggiungere altro sale.

Mescolare la farina con il lievito istantaneo. Avevo una confezione di lievito che diceva “per 1 kg di farina”. Sono pigra, quindi ho versato mezza bustina di farina in una tazza, l'ho mescolata con il dito e l'ho aggiunta all'uovo e all'acqua. Poi anche la restante metà del pacchetto. E cominciò a mescolare l'impasto.

Tutto quello che devi fare è impastare bene l'impasto! Quindi mettilo in un luogo caldo: l'ho messo più vicino alla stufa. E datevi da fare con la farcitura! L'impasto aumenterà in questo momento.

Quello che avevo ho tagliato a pezzetti, come potete vedere nella foto, un po' di cipolla (un terzo), 3 uova (ne basta una, ma a me piace con tre), salsicce, pomodori.

Come fare la pizza:
Cospargete il tavolo con la farina e anche con il mattarello.
Stendete una frittella grande delle dimensioni della vostra teglia. O qualcosa in più: piega i bordi. Da queste proporzioni l'impasto esce su una teglia larga con uno spessore di pasta medio (vedi nella foto sotto, l'impasto lieviterà ancora in forno dallo spessore di quella stesa)

Ungere una teglia con un pezzo burro. Non mi piace la pizza con olio di semi di girasole.

Trasferire l'impasto della pizza sulla teglia. Metto un mattarello sull'impasto al centro, piego sopra un bordo dell'impasto, poi dal basso, lo trasferisco velocemente e lo raddrizzo. Se l'impasto risulta appiccicoso, spolveratelo prima con la farina, sarà più facile da maneggiare.

Ungere l'impasto con maionese e ketchup. Se hai molto formaggio, puoi grattugiare uno strato di formaggio sull'impasto: sarà più gustoso.

Distribuisci questa cosa brutta con un cucchiaio)

Versare sopra, distribuendo uniformemente pizza, cipolle, uova e salsicce su tutto l'impasto.

Aggiungi i pomodori. Puoi cospargere i pomodori con pepe nero macinato. Se ti piace, aggiungi verdure. E ancora un po' di maionese e ketchup.

Grattugiare il formaggio sopra tutto questo pasticcio usando una grattugia grossa. Ho due pezzi diversi in giro - sarà ancora più gustoso)

Ripiegare i bordi. Per evitare che poi lievitino troppo, pressate con una forchetta lungo tutto il perimetro. Se non sei troppo pigro, puoi sciogliere un pezzo di burro nel microonde e spennellare i bordi con un pennello da cucina in silicone (io l'ho comprato per 14 rubli da Auchan). Questo darà una crosta marrone dorata.

Mettere in forno (io lo faccio freddo). Io inforno la pizza a 200 gradi per 10 minuti! Cioè, la pizza cuoce velocemente! Ma ne ho uno buono forno nuovo— c'è una modalità “pizza” — 15 minuti, 5 minuti si riscalda fino a 200 gradi e cuoce per 10 minuti. In precedenza, in un vecchio, vecchio forno a gas, cuocevo la pizza fatta in casa per circa 40 minuti ad una temperatura massima che lì non era stata determinata)
È tutto! Semplice e gustosa: ricetta per la pizza una soluzione rapida! Buon appetito) Ancora altre ricette

Anche se la pizza è tradizionale Piatto italiano, è riuscita a entrare saldamente nel menu dei russi. Oggi è difficile immaginare senza pizza colazione abbondante, festa della gioventù, snack veloce, un picnic nella natura o incontri amichevoli in una grande compagnia. Se inizialmente la pizza era considerata un alimento per poveri, oggi è un piatto che viene mangiato con uguale piacere sia dalle comuni casalinghe che dai milionari.

Puoi ordinare la pizza già pronta in un bar o acquistarla al supermercato, ma non c'è niente di più gustoso della pizza fatta in casa fatta con le tue mani. Classico pizza italiana ha una crosta sottile e ripieno succoso. I componenti principali di questo piatto includono salsa di pomodoro e formaggio, mentre i restanti componenti - funghi, carne, prosciutto o frutti di mare - vengono aggiunti a piacere.

Per garantire che il risultato non offuschi le tue aspettative, dovresti ricordare le regole di base per preparare l'autentica pizza italiana. L'impasto della pizza va preparato in anticipo in modo che abbia il tempo di lievitare bene. Di più a lungo La fermentazione aiuta l'impasto ad espandersi di volume e gli conferisce anche un sapore più dolce. Non dovresti essere fanatico nell'impastare l'impasto: va fatto solo fino a raggiungere la consistenza richiesta: non sarà più appiccicoso e si allungherà bene. Impastare eccessivamente l'impasto potrebbe causare pizza pronta sarà molto fragile.

Prima di stendere la pasta lasciarla riposare in un luogo tiepido finché la pasta non sarà diventata morbida e malleabile. Alcuni professionisti ritengono che la base della pizza debba essere parzialmente preparata in anticipo. In questo caso è necessario cuocere leggermente la pasta stesa in forno, quindi metterci sopra il ripieno e portarla a prontezza. Questo viene fatto per evitare di cuocere troppo il ripieno e di bruciare il formaggio, poiché la preparazione dell'impasto richiede molto più tempo.

Per ottenere una crosta croccante perfetta, è meglio utilizzare farina di pane ad alto contenuto proteico. Se il tuo obiettivo è una pizza con una base morbida e soffice, dovrai aggiungere più acqua all'impasto o utilizzare meno farina. Un impasto più umido risulterà in una crosta più morbida. In questo caso è meglio utilizzare farine a basso contenuto proteico.

Evitare l'uso di ingredienti costosi: per il ripieno utilizzare sempre ingredienti facilmente accessibili, come prosciutto, carne macinata, salsicce, funghi, verdure, ecc. Per risparmiare più soldi, usa gli ingredienti che hai già in frigorifero, come la salsiccia avanzata dalla colazione. Gli ingredienti per il ripieno devono essere freschi. Ricorda che i cibi in scatola e umidi tendono a rendere la pizza molliccia. Per evitare che ciò accada, provare a rimuovere l'acqua in eccesso da tali prodotti.

Non lesinare mai sulla salsa, poiché determina il gusto finale della pizza e contribuisce a rendere più succosa la farcitura. Un sugo a base di concentrato di pomodoro, che è quasi sempre a portata di mano, è senza dubbio molto veloce e comodo, ma non siate pigri nel preparare il sugo da pomodori freschi e spezie, che possono davvero arricchire il gusto della pizza. Se avete una mozzarella di buona qualità, non seppellitela sotto altri ingredienti, ma mettetela sopra. Ricorda che non tutti i ripieni sono adatti a diversi spessori di pasta. Pertanto, la pasta sottile e croccante è più adatta per ripieni di carne e verdure, mentre per fare la pizza farcita con diversi tipi di formaggio è meglio usare crosta spessa, che sosterrà bene la massa di formaggio fuso.

Se ti piace la pizza succosa, puoi aggiungere un po' di cipolla tritata al condimento. La pizza va servita appena cotta, prima che il formaggio si indurisca. La pizza fredda può essere riscaldata nel forno o nel microonde, ma la pizza appena fatta è meglio servirla perché niente batte l'aroma dei prodotti da forno freschi. Osservate di tanto in tanto la cottura della pizza in forno, soprattutto verso la fine della cottura. Può passare rapidamente da metà cotto a troppo cotto in quegli ultimi minuti.

Tagliare una pizza con un coltello difettoso può distruggere i condimenti e renderla poco appetitosa, riducendo l'esperienza complessiva della pizza. In questo caso è meglio tagliare la pizza con apposite forbici affilate appena sfornata. È meglio non indugiare su questo argomento, poiché raffreddandosi la pizza l'impasto si indurirà e sarà più difficile da tagliare. Tagliarlo con le forbici garantisce che il formaggio rimanga al suo posto e che il ripieno non si sfaldi.

Segreto pizza deliziosa la cucina casalinga risiede anche nelle bevande che accompagnate questo antipasto. Ricorda che le bevande eccessivamente dolci, le bevande al caffè e le bevande gassate possono sopraffare il sapore della pizza. Le migliori opzioni in questo caso diventeranno tè verde, acqua minerale, pomodoro o succo d'arancia, vini secchi e birra. Seguendo tutti questi semplici consigli, assicurati che tutti i tuoi sforzi culinari non saranno vani e saranno ricompensati con i complimenti e l'ammirazione dei tuoi cari e degli ospiti.

Questa ricetta di pasta lievitata per pizza richiede lievito secco attivo. Assicurati che il lievito sia fresco e che la data di scadenza sulla confezione non sia scaduta. Puoi usare la farina multiuso per preparare l'impasto, ma la farina speciale per il pane contiene più glutine della farina normale, il che aiuta a creare una crosta della pizza più croccante.

Ingredienti:
1,5 tazze di acqua calda
1 confezione di lievito secco
3,5 tazze di farina
2 cucchiai olio vegetale
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Versare il lievito acqua calda e lasciare sciogliere per 5 minuti. Aggiungere farina, sale, zucchero e burro. Impastare impasto elastico a mano o con l'aiuto di una planetaria dotata di gancio per impastare. Se l’impasto vi sembra troppo appiccicoso aggiungete altra farina.
Spennellare l'impasto con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo tiepido finché non avrà raddoppiato il suo volume. Di solito ci vogliono 1-1,5 ore. Puoi lasciare l'impasto per grande quantità tempo: questo non farà altro che migliorare il gusto della pizza. In alternativa, potete scaldare il forno a 65 gradi, spegnerlo e posizionare la ciotola con l'impasto nel forno caldo, lasciando lievitare l'impasto.

Preparare l'impasto della pizza modo tradizionale l'uso del lievito richiede un po' di tempo, durante il quale l'impasto dovrebbe aumentare di volume. Senza pasta lievitata perfetto per la pizza quando non si ha tempo di aspettare la lievitazione dell’impasto. Questo impasto è molto semplice da preparare e la pizza fatta in casa a base di esso risulta incredibilmente gustosa.

Ingredienti:
2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2/3 tazza di latte
6 cucchiai di olio vegetale

Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti fino a quando l’impasto non si attaccherà più alle pareti della ciotola. Disporre l'impasto su una teglia unta e formare dei bordi spessi che manterranno il ripieno. Aggiungere i condimenti e cuocere la pizza a 220 gradi per circa 15 minuti.

La chiave per un'ottima pizza, ovviamente, è impasto delizioso. Mentre alcuni preferiscono una base morbida e soffice, altrettanti amano una crosta sottile e croccante. Pasta sottile per la pizza significa che non ha bisogno di tempi aggiuntivi per espandersi, quindi cuoce in pochi minuti. L'impasto preparato secondo la ricetta seguente ha una crosta croccante, ma allo stesso tempo è piuttosto plastica.

Ingredienti:
2 tazze di farina
3/4 tazza di acqua calda
1 cucchiaino di lievito secco
1,5 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di erbe italiane

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere la farina, il sale, le erbe italiane e mescolare. Disporre l'impasto sul tavolo e lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico per circa 5 minuti. Se l'impasto si attacca troppo alle mani e al piano di lavoro, come una gomma da masticare, aggiungi altra farina, 1 cucchiaio alla volta. Mettete l’impasto in una ciotola e coprite con un canovaccio pulito mentre preparate il ripieno.
Una volta pronto, dividete l'impasto in due parti e formate con ciascuna parte un disco grande. L'impasto dovrà avere uno spessore non superiore a 6 mm. Per ottenere una base molto sottile, la pasta dovrà essere stesa con il mattarello. Se l’impasto inizia a ritirarsi, lasciarlo riposare per 5 minuti e poi continuare a stenderlo.
Disporre l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Infornare a 220 gradi per 4-5 minuti. Togliere l'impasto dal forno, aggiungere il ripieno e cuocere per altri 6-8 minuti.

Pizza con salsiccia, formaggio e pomodorini - ricetta classica, familiare a molti. Se non avete praticamente nulla a portata di mano tranne un pezzo di salsiccia, pomodori e formaggio, questa ricetta vi sarà una vera salvavita. Utilizzando questa ricetta come base, potete creare la vostra versione di questa meravigliosa delizia aggiungendo funghi, olive, Peperone o mais.

Ingredienti:
Per il test:
1,5 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaino di sale
1 bicchiere di acqua tiepida
Da riempire:
5-7 pomodori
200 g di formaggio
200 g di salsiccia

Preparazione:
Lavorare l'impasto mescolando l'acqua tiepida con il burro, lo zucchero, il sale e il lievito e aggiungendo alla fine la farina. Formare una palla con l'impasto risultante, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per 15-20 minuti. Quando l'impasto aumenterà di dimensioni dividetelo in due parti: otterrete due basi per pizza del diametro di 25 cm Stendete l'impasto e adagiatelo su una teglia.
Tagliate due pomodori a fette e tritate il resto con un coltello o utilizzando un frullatore. Se ne aggiungi un po' peperoncino o adjika, la salsa di pomodoro risulterà più piccante. Spennellare la salsa risultante sull'impasto.
Dividete il formaggio grattugiato in due parti. Cospargere una parte del formaggio sulla base con salsa di pomodoro. Disporre la salsiccia affettata e le fette di pomodoro. Cospargere sopra il formaggio rimasto e cuocere la pizza in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.

È raro incontrare una persona che rifiuta la pizza fatta in casa, perché la pizza fatta in casa è sempre deliziosa ogni volta delizia originale, il cui ripieno può essere costantemente variato a seconda delle preferenze e del contenuto del frigorifero. Ti invitiamo a preparare una pizza succosa con ripieno di pollo.

Pizza con pollo, pomodori e ketchup

Ingredienti:
Per il test:
2,5-3 tazze di farina
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino di lievito secco
50 ml di olio vegetale
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaino di sale
Da riempire:
200 g bolliti filetto di pollo
2 pomodori
1 peperone
1 cipolla
150 g di formaggio
2 cucchiai di ketchup
verdure a piacere

Preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e il sale. Mescolare bene. Aggiungere gradualmente la farina, la cui quantità dipende dalla sua qualità e tipo. Impastare la pasta lievitata morbida. Lasciare l'impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Stendere l'impasto in uno strato sottile, il cui spessore non deve superare i 3-4 mm. Rivestire la superficie dell'impasto con il ketchup utilizzando un cucchiaio o le mani. Disporre il pollo tagliato a listarelle sottili, la cipolla tagliata ad anelli, i peperoni tritati e i pomodori tagliati a fette o cubetti. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 190-200 gradi per circa 10 minuti, finché il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.

La pizza giusta è combinazione perfetta impasto e ripieno. La ricetta della pizza con funghi e salsa di pomodoro è proprio in questo caso. Questa pizza ha una crosta sottile e croccante, la giusta quantità di funghi e un'ottima combinazione di spezie, che trasformano uno spuntino normale in una deliziosa pizza italiana che merita complimenti. Vale la pena notare che nessuna salsa di pomodoro acquistata in negozio può essere paragonata alla salsa fatta in casa fatta con le tue mani. Provate a preparare la salsa secondo la nostra ricetta e ne rimarrete deliziati.

Pizza con funghi e salsa di pomodoro

Ingredienti:
Per il test:
3 tazze di farina
25 g lievito fresco
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
8 cucchiai di olio vegetale
Da riempire:
2 funghi prataioli medi
6 olive
1/4 tazza mais in scatola
100 gMozzarella
Per la salsa di pomodoro:
3-4 pomodori
1 cucchiaio di olio vegetale
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia d'alloro
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di basilico essiccato
0,5 cucchiaino di paprika
sale e pepe nero macinato

Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungete il lievito sciolto nell'acqua alla farina insieme al burro e mescolate. Coprire l'impasto lavorato a mano con un asciugamano e lasciare agire per 1 ora affinché aumenti di volume.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. Togliere la pelle ai pomodori scottati. Strofinare le verdure al setaccio fine, passarle al tritacarne o tritarle con un frullatore. Fate soffriggere per qualche secondo l'aglio tritato nell'olio e poi aggiungete la paprika e la passata di pomodoro. Aggiungere lo zucchero, le spezie, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Dividere l'impasto in 2 parti. Formate con ogni pezzo una palla e poi stendetela in un cerchio di circa 30 cm di diametro. Disporre l'impasto su una teglia unta e spennellare con salsa di pomodoro. Aggiungere i funghi tritati, le olive tritate e i chicchi di mais. Cospargete sopra il formaggio grattugiato e infornate per 15-20 minuti.

Come puoi vedere, la pizza fatta in casa non è così difficile. Se segui il nostro semplici consigli e utilizzando solo ingredienti freschi, la tua pizza fatta in casa sarà sicuramente un successo culinario. Sperimentare!

Per gli amanti della pizza tornerà utile una ricetta che produce la vera pizza italiana, con bordi croccanti e centro sottile.

Per questa ricetta è meglio usare quello vero olio d'oliva primo giro Gli altri ingredienti sono del tutto comuni e si possono trovare nella cucina di ogni casalinga.

Quindi, per preparare una pasta sottile per la pizza, come in pizzeria, prendiamo tutti i prodotti della lista.

Io provo ad acquistare il lievito secco ad azione rapida che basta semplicemente mescolare alla farina. Occorre quindi setacciare due bicchieri di farina (320 g) in un comodo contenitore, unirli al lievito secco e mescolare.

Aggiungere sale e zucchero, mescolare.

Fai un buco al centro e versaci dentro acqua calda bollita.

Poi l'olio d'oliva.

Mescolare l'impasto con un cucchiaio. E poi versatelo sul tavolo con la farina spolverata (meno di mezzo bicchiere) e impastate la pasta. Impastare bene l'impasto sul tavolo per 5-7 minuti finché non si attacca completamente alle mani. Non dovresti aggiungere troppa farina.

L'impasto dovrà risultare piuttosto morbido ed omogeneo. Non si attacca alle tue mani. Coprite il contenitore con l'impasto con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido.

Dopo 40-50 minuti l'impasto sottile della pizza, tipo pizzeria, sembra ben lievitato. Potete usarlo per fare una pizza tutta la teglia, oppure potete dividerlo in due parti disuguali, una grande e una più piccola, come ho fatto io.

Stendetela per la maggior parte su una teglia; è consigliabile non utilizzare il mattarello. Ma se non potete farne a meno, stendete la pasta con il mattarello. Spennellate con la salsa di pizza e spolverizzate con origano secco (questo è importante). Ho una versione semplificata della salsa ( pasta di pomodoro, acqua, sale, zucchero e piccante Salsa all'aglio). Ho descritto e mostrato come si prepara la salsa per la pizza.

Disporre il ripieno in modo casuale, allontanandosi dai bordi, a seconda di cosa c'è nel frigorifero.

Quindi aggiungere la mozzarella, le olive e cuocere la pizza nel forno preriscaldato al massimo. La temperatura del forno dovrebbe essere al massimo. Per la cottura sono sufficienti 5-7 minuti.

La pizza è pronta Buon appetito!

Con l'impasto rimasto ho fatto un'altra pizza con un condimento diverso.

E un pezzo...

La migliore ricetta per l'impasto della pizza è fatta in casa. Quelli acquistati non sono adatti a questi scopi. Dopotutto, il segreto principale della pasticceria italiana è la loro struttura delicata, ma allo stesso tempo croccante. Inoltre sei tu a scegliere tra quali prodotti e come realizzare l'impasto della pizza. Ingredienti principali: farina, olio d'oliva, acqua e sale. Puoi aggiungere lievito, uova e sostituire l'acqua con qualsiasi latticino: latte, kefir, panna acida, yogurt. Esistono modi per preparare l'impasto della pizza con la maionese.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette dell’impasto della pizza sono:

Il metodo classico che utilizzano gli italiani è una ricetta con gli ingredienti sopra elencati, ma con l'aggiunta di lievito. Quest'ultimo deve essere di alta qualità, vivo, altrimenti la cottura non funzionerà. Prima di cucinare è meglio andare sul sicuro e verificarne la funzionalità. Se non ci sono dubbi sul lievito secco, viene aggiunto alla farina. Il procedimento è questo: si setaccia la farina in un mucchio, si mescola con il lievito, si fa un buco al centro, dove si versa acqua tiepida e olio. Impastare con le mani dai bordi verso il centro. Quando la massa sarà diventata omogenea, continuare ad impastare continuamente per 10-20 minuti. In questo caso non potrete preparare velocemente l'impasto della pizza: dovrà riposare almeno mezz'ora sotto un tovagliolo. temperatura ambiente. È meglio se l'impasto aumenta leggermente di dimensioni.

Un altro buona ricetta impasto per pizza - preparato con kefir. I prodotti sono gli stessi, al posto del lievito viene utilizzato solo il kefir. Per rendere la massa più ariosa, hai bisogno di più soda. Il risultato è un impasto molto malleabile che si stende facilmente, non si strappa e assume qualsiasi forma.

Cinque delle ricette più veloci per l'impasto della pizza:

Un'ottima soluzione per le casalinghe alle prime armi che vogliono preparare l'impasto della pizza è scegliere una base liquida. Rispetto a quello da impastare e stendere, quello liquido si impasta più velocemente. Inoltre, è molto più semplice ricavarne una pizza rotonda perfettamente liscia: l'importante è trovare una forma adatta in cucina.

La pizza è uno dei pilastri cucina italiana. Questa torta rotonda aperta con una varietà di ripieni è così popolare in tutto il mondo che è difficile immaginare cosa potrebbe competere con essa. Ma è un paradosso: ogni volta che abbiamo voglia di pizza, chiamiamo il servizio di consegna a domicilio o andiamo in pizzeria. Ma fare la pizza a casa, con le proprie mani, non è solo facile, ma anche interessante. Inoltre, non hai bisogno di talenti speciali per questo. L'impasto della pizza è preparato in modo elementare e, in termini di condimento, nulla pone limiti alla vostra fantasia. L'unico lato negativo è che la vera pizza viene cotta su un fornello riscaldato solo a legna. Ma non puoi farci niente e dovrai accontentarti di un normale fornello a gas o elettrico a casa.

Ingredienti per una vera pizza italiana

Come già accennato, preparare l'impasto della pizza è molto semplice e i prodotti necessari probabilmente sono disponibili in ogni cucina. Avrai bisogno di farina, olio vegetale, acqua tiepida, sale e lievito. Niente uova, grassi di cottura o altri eccessi. Tuttavia, per rendere il lievito più adatto, potete aggiungere all'impasto un po' di zucchero semolato. Le proporzioni dipendono dalla dimensione della pizza che state progettando. Ad esempio, per una pizza tonda grande saranno sufficienti 250 g di farina, tre cucchiai di olio d'oliva (o normale vegetale), un cucchiaino di sale, 20 g di lievito fresco e circa 120 ml di acqua tiepida.

Preparare l'impasto

Versare la farina in una grande ciotola, aggiungere il sale lì. Mescolare la farina e il sale con una spatola di legno. Versare l'acqua tiepida in un'altra ciotola, diluire il lievito e aggiungere lì un paio di cucchiai di zucchero. Mescolare il tutto e versare il composto nella farina, avendo prima fatto una depressione nella farina. Lì inviamo anche olio d'oliva (ma puoi anche usare semplice olio di girasole). Mescola tutto fino a quando l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani. La sua consistenza dovrebbe essere liscia ed elastica. Se l'impasto risulta appiccicoso aggiungete un po' di farina. Se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete un po' d'acqua.

È necessario impastare energicamente e a lungo. Successivamente riporre l'impasto in una ciotola cosparsa di farina, coprire con un canovaccio pulito e riporre in un luogo tiepido, al riparo dalle correnti d'aria. È conveniente mettere l'impasto in un forno caldo (precisamente tiepido, non caldo!) o lasciarlo lievitare nel multicooker in modalità “caldo”. L'impasto della pizza richiede circa 1-1,5 ore. Nel frattempo potete preparare il ripieno. L'impasto lievitato raddoppia circa di volume. Questo è fondamentalmente tutto. Stendete la pasta lievitata a forma di disco e posizionate il ripieno su questo disco. La pizza va cotta a 180°C per 20 minuti.

Alcune parole finali

Puoi ottenere una pizza originale se prendi il vino bianco al posto di un terzo dell'acqua e aggiungi l'origano all'impasto. Per rendere l'impasto strutturato e croccante, sostituire un terzo della farina con semola o semola di mais. Non abbiate paura di usare un robot da cucina o una macchina per il pane per impastare: se possono farlo loro, lasciatelo fare. Per chi non ha sempre tempo e non vuole aspettare la lievitazione dell'impasto, si può fare a meno del lievito. In questo caso, invece dell'acqua, viene preso yogurt o kefir e all'impasto viene aggiunto il lievito al posto del lievito. L'impasto della pizza già pronto può essere conservato congelato. Per fare questo, posizionare l'impasto su carta pergamena e arrotolarlo in un tubo. Avvolgi il tubo nella pellicola e mettilo nel congelatore. Non devi fare una grande pizza: impasto pronto Puoi dividerlo in più porzioni e cuocere più pizze con condimenti diversi.