Mappa tecnologica del piatto di torta di fegato. Torta di fegato: le ricette più deliziose e consigli utili

Il lievito di birra è noto a tutti come base della produzione della birra. Ma si scopre che il loro uso non si limita alla preparazione della bevanda inebriante amata da molti. La composizione unica di questo prodotto è stata utilizzata per molti anni come integratore vitaminico e immunostimolante.

Cos'è

Il lievito di birra è una fonte di vitamine di origine naturale, un rimedio efficace che viene utilizzato sia per il trattamento che per la prevenzione dell'organismo. Il lievito è ampiamente utilizzato per ripristinare il metabolismo proteico-carboidrato e minerale. È un deposito di componenti biologicamente attivi e oligoelementi.

Il farmaco è prescritto a persone che soffrono di disbatteriosi, hanno problemi con il sistema nervoso. Inoltre, questo additivo è ampiamente utilizzato in cosmetologia e dermatologia.

La composizione del lievito di birra

Il lievito di birra aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumentare la resistenza del corpo alle infezioni e aumentare la capacità lavorativa. Tutto ciò è dovuto alle sostanze che fanno parte dell'integratore biologico.

Composto:

• aminoacidi;
• acido folico;

Importante! Il lievito può essere acquistato in farmacia senza prescrizione medica, ma è necessario consultare il medico prima di assumerlo.

tipi

Esistono numerosi additivi a base di lievito di birra con l'aggiunta di vari oligoelementi:

Lo sapevate? La vitamina di cui il corpo umano ha meno bisogno è la B12. È sufficiente assumere solo 0,001 g all'anno.

Caratteristiche vantaggiose

Il lievito di birra è un rimedio universale che, se assunto regolarmente, ha un effetto positivo sull'organismo e su tutte le sue funzioni:

• compensa la mancanza di vitamina B;
• stabilizza il metabolismo proteico-carboidrato e minerale;
• promuove il recupero dopo le infezioni;
• migliora l'immunità;
• migliora l'aspetto;
• migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Questa è solo una parte proprietà medicinali di questo prodotto, ugualmente utile per uomini, donne e bambini.

Per uomo

Per gli uomini, il lievito di birra sarà un'aggiunta indispensabile alla dieta principale grazie alle seguenti proprietà:

• aumento delle prestazioni e della resistenza in caso di eccessiva attività fisica;
• nutrizione del cervello e aumento della sua attività durante un intenso lavoro mentale;
• riduzione dell'affaticamento ed effetto ricostituente.

Per donne

Per le donne, il lievito di birra è principalmente prezioso come prodotto cosmetico che ha le seguenti proprietà utili:

• favorisce la crescita di capelli e unghie;
• migliora le condizioni della pelle, detergendola e ringiovanendola;
• nutre il corpo con le sostanze di cui ha bisogno, a seguito delle quali le condizioni generali migliorano.

Inoltre, le donne usano il supplemento come mezzo efficace per perdere peso.

Per bambini

Per i bambini, il lievito di birra viene prescritto dopo aver raggiunto l'età di tre anni in questi casi:

• per il trattamento dello squilibrio intestinale;
• ripristinare il corpo dopo malattie infettive;
• come supplemento alla dieta principale per nutrire il cervello e migliorare le prestazioni mentali.

Durante la gravidanza

• per compensare la carenza di vitamine;
• con malnutrizione;
• con una mancanza di acido folico;
• nelle prime fasi della gravidanza, quando le condizioni della pelle e dei capelli possono peggiorare.

Indicazioni per l'uso

Il lievito è utilizzato sia per scopi terapeutici che profilattici. Le principali indicazioni per l'uso sono tali disturbi e fattori:

• disordine metabolico;
• aumento dello stress mentale e fisico;
• stomatite e altre malattie del cavo orale;
• alcolismo;
• squilibrio intestinale;
• esposizione alle radiazioni;
• condizioni ambientali avverse;
• cibo limitato.

Lo sapevate? Il lievito di birra è usato non solo per fare la birra, ma anche per altro bevande alcoliche come birra, sidro, whisky.

In dermatologia, un prodotto a base di birra viene prescritto per problemi come dermatosi, psoriasi, foruncolosi ed eczema. In cosmetologia, si consiglia di assumere il farmaco non solo internamente, ma anche come maschere antietà e detergenti per rimuovere l'acne.

Controindicazioni per l'ammissione

Il lievito di birra è un farmaco completamente sicuro, ma ci sono delle eccezioni. Non sono assegnati in questi casi:

• bambini sotto i 3 anni;
• con intolleranza individuale ai componenti del farmaco;
• persone con malattie renali;
• pazienti con malattia di Leber;
• con dysbacteriosis causato da funghi Candida;
• con la gotta.

Come scegliere

Per scegliere il lievito che fa per te, dovresti prestare attenzione alle opzioni arricchite con qualche oligoelemento. Ora tale lievito è particolarmente popolare e solo la presenza di una vitamina aggiuntiva li separa dai soliti classici.

È questo integratore che può essere un fattore decisivo nella scelta del farmaco giusto che avrà l'effetto diretto necessario sul corpo. Pertanto, l'acido succinico migliora l'elasticità muscolare e riduce il dolore durante lo sforzo fisico. Questa opzione è perfetta per gli atleti.

Il lievito con ferro è meglio scegliere per le persone che soffrono di anemia e bassi livelli di emoglobina. In caso di violazioni della tiroide, si consiglia di sottoporsi a un ciclo di trattamento con l'aggiunta di iodio.

Alle persone con problemi al fegato viene raccomandato un farmaco con lo zinco, che normalizza il funzionamento di questo organo. Il lievito con calcio è un'ottima scelta per chi ha bisogno di rafforzare ossa e articolazioni.

Schema di somministrazione e dosaggio

Le compresse di lievito di birra vengono assunte dopo i pasti. Di solito il corso del trattamento dura 30 giorni. Su raccomandazione di un medico, può essere ripetuto dopo un certo tempo. Come profilassi, è prescritto in tali dosi:

• bambini 3-7 anni: 2 volte al giorno, 0,25 mg;
• bambini 7-12 anni: 2 volte al giorno, 0,5 g;
• bambini sopra i 12 anni e adulti: 2 o 3 volte al giorno per 1 g.

Quando si trattano alcune malattie, il medico aumenta la dose di 1,5-2 volte. Come maschere per il viso, vengono utilizzate 2 compresse, macinandole in polvere e diluendo con acqua.

Per dimagrire

Perdere peso con il lievito di birra è considerato possibile se si segue una dieta corretta ed equilibrata. La combustione dei grassi avviene con l'aiuto delle vitamine del gruppo B, che sono uno dei componenti costitutivi del lievito, nonché un attivo "acceleratore" del metabolismo.

Aiutano il corpo a recuperare i muscoli più velocemente dopo l'allenamento e allo stesso tempo danno più energia. Le vitamine di questo gruppo sono apprezzate dagli atleti che seguono una dieta con una quantità minima di calorie.
Gli oligoelementi zinco e magnesio calmano il sistema nervoso umano, che ha un effetto benefico sul corpo e gli consente di recuperare più velocemente dopo l'allenamento. Gli aminoacidi sono perfettamente assorbiti nell'intestino e compensano la mancanza di proteine ​​con una dieta rigorosa.

Il lievito secco viene assunto per la perdita di peso ogni mattina prima dei pasti, un cucchiaio riempito con acqua bollita. Allo stesso tempo, la colazione dovrebbe contenere proteine ​​che, in combinazione con il lievito, ti aiuteranno a ottenere il massimo da aminoacidi e vitamine. Il lievito sotto forma di compresse per la perdita di peso assume 4-5 capsule al giorno.

Per perdere peso e non, al contrario, aumentare, è necessario seguire i consigli per una dieta sana:

• nell'alimentazione, attenersi alla formula "peso * 30 kcal";
• aumentare la quantità di verdura e frutta, pesce e cereali consumati;
• dimentica gli spuntini della noia, il pane bianco, le bevande zuccherate, lo zucchero e i cibi pronti.

Importante! La cosa principale: ricorda che il mancato rispetto della dieta porterà all'effetto opposto: l'aumento di peso.

Per chi vuole ingrassare

Il lievito di birra viene utilizzato non solo per la perdita di peso, ma anche per l'aumento di peso. Il principio stesso di azione di questo prodotto contribuisce al graduale aumento del peso corporeo. Passo dopo passo, questo processo si presenta così:

• normalizzazione del metabolismo e aumento dell'appetito;
• liberare il corpo dalle sostanze tossiche e accelerare il metabolismo;
• aumento di peso graduale.

Gli atleti che vogliono aumentare di massa grazie all'allenamento fisico mangiano il lievito di birra in qualsiasi forma. A tal fine, è necessario assumere tre compresse al giorno, oltre ad attenersi a una determinata dieta e routine:

• ridurre l'assunzione di cibi salati e grassi, che contribuiscono all'accumulo di grasso, piuttosto che ad un aumento della massa muscolare;
• non mangiare troppo, mangiare non più di 4 volte al giorno;
• mangiare nutriente a colazione cibo salutare che fornirà energia per l'intera giornata;
• caricare regolarmente i muscoli di tutto il corpo con esercizi fisici.

Effetti collaterali

Il lievito di birra non ha effetti collaterali. In casi isolati, possono verificarsi eruzioni allergiche sotto forma di orticaria se una persona ha intolleranza a qualsiasi componente.

Come puoi vedere, il lievito di birra è uno dei pochi mezzi universali, che hanno un effetto positivo sull'organismo nel suo insieme e allo stesso tempo hanno un'applicazione molto ampia: in medicina, cosmetologia, dermatologia, sport e dimagrimento. Non importa quale forma usi il lievito. Il risultato non ti farà aspettare e apparirà in poche settimane.

Per prevenire l'insorgenza di numerose malattie, rafforzare il sistema immunitario, migliorare le condizioni generali del corpo, vengono utilizzati vari integratori alimentari (additivi biologicamente attivi). Il più popolare di questi sono le compresse di lievito di birra, i benefici e i danni, le controindicazioni e qualità utili che sono stati a lungo ben studiati in numerosi studi.

Circa due o tre secoli fa, la birra era considerata una medicina in grado di curare molte malattie. Era usato per migliorare l'appetito, calmare il sistema nervoso, ripristinare la forza. Oggi, invece, il lievito di birra è più utile ed efficace: in pastiglie, vivo e secco. E tutto perché la birra contiene vari additivi sintetici e spesso diventa la causa dell'alcolismo della birra.

A sua volta, il lievito di birra è una concentrazione di un gran numero di microelementi, vitamine, aminoacidi, che sono facilmente assorbiti dal corpo umano.

Cos'è il lievito di birra?

Questo farmaco è un integratore alimentare, che include funghi di lievito.

Questi organismi unicellulari contribuiscono alla fermentazione attiva, tanto necessaria per la produzione della birra, e danno forza alla bevanda. Grazie ai funghi di lievito, la birra acquisisce eccellenti qualità gustative.

Composto

Il lievito di birra è ricco di varie vitamine e microelementi. Contengono quanto segue materiale utile e composti naturali:

1. Amminoacidi di 17 tipi, la maggior parte dei quali sono insostituibili.
2. Scoiattoli.
3. Vitamine del gruppo B (acido folico, tiamina, biotina e altre), D, C, PP, E, F.
4. Oligoelementi: ferro, calcio, potassio, zinco, magnesio, fosforo, zolfo, rame, cromo, sodio, selenio e altri.
5. Acidi grassi insaturi oleico, linoleico e arachidonico.

Ognuno di questi componenti è molto importante per il corpo umano, per il normale funzionamento di tutti i suoi organi interni. Questo integratore è particolarmente utile per i vegetariani che hanno una carenza di proteine ​​a causa della mancanza di grassi animali nella loro dieta.

Benefici del Supplemento

Come qualsiasi altro prodotto, la preparazione del lievito di birra in compresse è un certo beneficio e danno per una persona e il suo corpo. Ma sullo sfondo di altri integratori alimentari esistenti, hanno molti più vantaggi:

• Contribuiscono alla perdita di peso, poiché sono a basso contenuto calorico.
• Migliorano la funzione cerebrale, consentono di resistere a situazioni stressanti, riducono l'irritabilità, aumentano l'umore e la resistenza alla depressione, shock nervosi.
• Protegge dagli effetti negativi delle sostanze tossiche, promuove la loro rimozione dal corpo.
• Rafforza l'immunità.
• Migliora il metabolismo.
• Aumenta le prestazioni.
• Aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
• Migliora l'appetito, il pancreas e il tratto gastrointestinale.
• Compensare la mancanza di tiamina e riboflavina nelle persone che soffrono di carenza di vitamine del gruppo B.
• Migliora il metabolismo cellulare.
• Carica di energia.
• Guarire ulcere, ferite, rigenerare i tessuti.
• Aumenta la digeribilità di altri prodotti.
• Aumenta il tono.
• Proteggi il corpo da infezioni e virus.
• Promuovere una produzione più attiva di insulina da parte del pancreas.
• Prevenire lo sviluppo di malattie del sistema nervoso.
• Ti permettono di ripristinare rapidamente la forza dopo aver esaurito i carichi, sia mentali che fisici, alleviando la fatica.
• Migliora il benessere.
• Elimina le eruzioni cutanee sul viso e su tutto il corpo.
• Rallenta il processo di invecchiamento della pelle e del corpo.
• Contribuire alla rapida crescita di capelli, unghie, al loro rafforzamento. I capelli diventano più lucenti, sani e le unghie cessano di esfoliare, rompersi.

Numerose recensioni di pazienti che hanno subito un ciclo di trattamento con lievito di birra parlano dell'efficacia del loro uso, di un significativo miglioramento delle condizioni generali e dei singoli organi. Ma si tratta, di regola, di persone che coordinano l'assunzione di un integratore alimentare con un medico: la durata del corso, il dosaggio. L'automedicazione può portare alla comparsa di altre malattie, vari disturbi, nuovi problemi di salute.

Applicazione

A volte ci sono situazioni in cui il lievito di birra non è solo utile, ma molto necessario per il recupero di una persona. Sono consigliati per le persone che soffrono di:

1. Diabete mellito.
2. Malattie dell'apparato digerente.
3. Ipertensione.
4. Malattie da freddo.
5. Da stress eccessivo, sia fisico che mentale.
6. Sovrappeso.
7. Aterosclerosi.
8. Malattia cardiovascolare.
9. Eczema, formazione di ascessi e altre malattie della pelle.
10. anemia.
11. Mancanza di vitamine del gruppo B nel corpo.
12. Dall'ingestione di sostanze tossiche.
13. Alcolismo.
14. Malattie del sistema nervoso.
15. Dal verificarsi di complicazioni dopo la radioterapia.
16. Disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei minerali nel corpo.
17. Dalle complicazioni dopo le operazioni.

Questo integratore alimentare è utile anche da assumere con la malnutrizione.

Controindicazioni

Tuttavia, oltre alle numerose proprietà positive, il lievito di birra non è solo un vantaggio, ma in alcuni casi un grave danno per la salute umana. Ci sono molte controindicazioni per questo integratore:

• gravidanza, allattamento al seno nelle donne;
• bambini sotto i 3 anni di età;
• anziani;
• infezioni fungine: mughetto (candidosi), micosi e altri;
• disbatteriosi;
• insufficienza renale;
• calcoli renali (colecistite);
• gotta;
• osteoporosi;
• danno retinico (malattia di Leber);
• intolleranza individuale ai componenti del farmaco.

Effetti collaterali del consumo

Questo integratore può sia giovare al corpo che causare gravi malfunzionamenti nel suo lavoro. I danni al lievito di birra possono essere causati in caso di intolleranza individuale da parte di una persona ad alcuni componenti degli integratori alimentari o il deterioramento può verificarsi a causa di un sovradosaggio del farmaco. Tra gli effetti collaterali più comuni nell'abuso del lievito di birra ci sono:

1. Prurito, orticaria e altre eruzioni allergiche.
2. Vomito.
3. Diarrea.
4. Edema.
5. Gonfiore.
6. Forte eruttazione.
7. Infezioni fungine.
8. Aumento dell'appetito.

Il verificarsi di problemi durante il trattamento con lievito di birra indica controindicazioni al suo utilizzo. Se non vuoi rinunciare al farmaco, dovresti consultare un medico.

Potenza ridotta

Il lievito di birra a volte è molto dannoso per la potenza. Il loro uso costante porta al fatto che l'organismo inizia a produrre meno elementi utili, poiché vengono forniti in quantità sufficiente con l'integratore.

E, interrompendo l'assunzione di questo farmaco, un uomo sperimenta alcuni problemi di potenza a causa della mancanza di sostanze importanti nel suo corpo.

Il verificarsi di mughetto

Il danno del lievito per il corpo può manifestarsi nella comparsa del mughetto nelle donne.

A causa della presenza di organismi viventi negli integratori alimentari, una persona ha un rischio maggiore di sviluppare malattie fungine. E nel gentil sesso, si manifestano più spesso sotto forma di candidosi (mughetto).

In tali situazioni, di norma, anche dopo un trattamento a lungo termine, è impossibile riprendere l'assunzione dell'integratore. I funghi rimangono nel corpo, dormienti e non vengono completamente eliminati e un nuovo corso porterà alla loro ricomparsa.

Come usare

L'uso del lievito di birra dovrebbe essere significativo. Per stabilire il dosaggio corretto, è necessario consultare un medico e ascoltare tutte le sue raccomandazioni. Altrimenti, il supplemento può solo danneggiare ancora di più il corpo.

Ai bambini di età compresa tra 6 e 12 anni viene prescritta una compressa al giorno, divisa in due dosi. Il dosaggio per gli adulti è di una compressa due o tre volte al giorno. Per i bambini in età prescolare, i medici raccomandano di somministrare formulazioni speciali adatte alla loro età.

Il farmaco deve essere assunto dopo i pasti. La durata del trattamento va da 30 a 60 giorni (1-2 mesi). Dopo qualche tempo, il corso può essere ripetuto più di una volta. Il loro numero è determinato per ogni persona individualmente, in base alle caratteristiche dell'organismo. La pausa tra loro dovrebbe essere di almeno 3 mesi.

L'azione del lievito di birra diventa evidente alla fine del corso.

Video: i benefici del lievito di birra.

Lievito di birra con oligoelementi aggiuntivi

Di per sé, il lievito di birra è molto utile. Ma affinché l'effetto del loro utilizzo sia ancora più significativo, puoi acquistare integratori alimentari arricchiti con alcuni oligoelementi aggiuntivi:

• Lo zinco, che ha proprietà antibatteriche e antivirali, abbassa i livelli di colesterolo e ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva.
• Ferro, che impedisce la diminuzione dell'emoglobina nel sangue.
• Il selenio, che normalizza il funzionamento del fegato, rallenta l'invecchiamento del corpo, rafforza il sistema immunitario.
• Zolfo, che aiuta a purificare la pelle, rafforzare capelli, unghie, migliorare il metabolismo, il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare.
• Il magnesio, che normalizza il lavoro del muscolo cardiaco, contribuisce all'accumulo di energia.
• L'acido succinico, che permette di rafforzare i muscoli, renderli più elastici, ridurre l'affaticamento, attivare la vitalità.
• Il calcio, che rafforza le ossa, le unghie, previene lo sviluppo dell'osteoporosi, ripristina il tono muscolare e normalizza il funzionamento del sistema nervoso.
• Lo iodio, che migliora la ghiandola tiroidea, supporta l'immunità. È particolarmente utile per le persone che si trovano costantemente in situazioni di stress, poiché ha un buon effetto calmante.
• potassio, che riduce pressione arteriosa migliora l'apporto di ossigeno al cervello.

Torta di fegato- davvero piatto delle feste, e non solo perché è gustoso e bello, ma anche perché non tutti oseranno cucinare una torta del genere, anche per le vacanze: tutti sanno che piatto fastidioso e capriccioso è.

Segui la mia master class e otterrai sicuramente una torta di fegato!

So che è la frittura delle frittelle che spaventa molte persone: quindi, cosa fare in modo che le frittelle dal fegato non si attacchino, non si rompano e si girino bene?

cucinare da fegato di pollo(non di manzo), non è capriccioso, non amaro, cuoce molto velocemente e non avrai paura che da qualche parte non sia cotto e umido.

Per me stesso, ho determinato una proporzione così semplice della ricetta: per ogni 200 g fegato di pollo aggiungere 1 uovo, 1 cucchiaio di panna acida 20%, 1 cucchiaio di farina: queste frittelle non si attaccano, non si rompono e sono tenere.

Il loro spessore è di circa 3 mm. Friggete come siete abituati a friggere normalmente frittelle sottili sul latte.

E affinché riescano e si girino bene, fai torte con un diametro NON superiore a 20 cm Più piccolo è il diametro della padella, più conveniente è girare e cuocere le frittelle.

La padella deve essere oliata e ben riscaldata, l'ho unta con olio solo prima del primo versamento dell'impasto, ma se avete paura ungetela ogni 3-4 frittelle.

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Non mi dissuaderò, ma dirò che con una certa maestria e con una buona ricetta fare una torta di fegatini non è un problema

Ingredienti:

• 600 g di fegatini di pollo
• 3 uova crude (più 3 bollite per guarnire)
• 2 cipolle grandi
• 2 carote grandi (più 1 piccola carote bollite per la decorazione)
• 250-300 g di maionese
• 3 cucchiai panna acida 20% di grassi
• 2 cucchiai olio vegetale raffinato
• 3 cucchiai Farina
• 3 spicchi d'aglio
• prezzemolo per guarnire
• Sale (1/2 cucchiaino per l'impasto di fegato, 1/2 cucchiaino per carote e cipolle arrostite)

Ed ecco l'ordine in cui ho fatto tutto

Lavare il fegato di pollo, pulire accuratamente dai film e dai resti della cistifellea (verde).

Il fegato viene solitamente venduto di buona qualità e non richiede una preparazione estenuante, ma vale la pena riconsiderarlo, perché. se il resto della cistifellea si incontra accidentalmente, la bile può rovinare l'intero piatto con la sua amarezza.

Collega il fegato e uova crude in una grande ciotola. Aggiungi 3 cucchiai. panna acida grassa. Aggiungi 3 cucchiai. Farina. Sbattere tutto con un frullatore. Aggiungi 1/2 cucchiaino. sale. Mescolare.

Scaldare una padella (dovrebbe essere pulita e asciutta) con 1 cucchiaio. l. oli. Poco prima di friggere la prima frittella, dovresti ungerla con olio. In un mestolo è necessario raccogliere un volume di pasta di fegato sufficiente per una frittella sottile (3 mm) e ricoprire completamente l'intera superficie della teglia.

Per la mia teglia da 20 cm prendo 1/2 mestolo, lo verso in una padella ben riscaldata e spalmo l'impasto sulla superficie con movimenti circolari.

Devi friggere i pancake a fuoco medio, non appena il pancake "afferra" e inizia ad allontanarsi dalle pareti lungo i bordi (dopo 1-2 minuti) e anche quasi smette di essere rosa, fai scorrere con cura una spatola sotto il frittella e assicurarsi che non si sia attaccata da nessuna parte girarla sul lato crudo.

Capovolgi con un movimento sicuro. Anche se il pancake è strappato, non preoccuparti, friggilo e posizionalo tra gli strati della torta: si "maschererà" perfettamente.

Capovolgere e cuocere per circa 1 minuto in più o fino a doratura.

Tritare la cipolla. Grattugiare le carote. In una padella fate soffriggere una miscela di cipolle e carote a fuoco medio per 7-10 minuti. Sale (1/2 cucchiaino di sale), pepe (1/5 cucchiaino)

Raffreddare e dividere per la quantità necessaria per ogni strato in modo che la tostatura sia distribuita uniformemente nella torta. Non è necessario spalmare la miscela di carote e cipolle sull'ultimo pancake, quindi se si ottengono 10 pancake, è necessario dividere il composto in 9 porzioni.

Sbucciare l'aglio e strizzarlo nella maionese. Metti la frittella su un piatto. Ricopriamo con 1 cucchiaio. maionese all'aglio.

Le casalinghe moderne sono degne eredi delle tradizioni del passato, sanno come farlo prodotti semplici preparare piatti sbalorditivi che i parenti ricorderanno a lungo. E anche i prodotti non amati da molti nelle mani di abili massaie si trasformano in capolavori culinari.

Ad esempio, è risaputo che molti bambini si rifiutano di mangiare piatti di fegato. Ma l'esclusiva torta di fegato capovolgerà tutte le loro morti abituali, farà loro mangiare tutto fino all'ultima briciola e chiederà di più. Di seguito sono riportate le ricette più popolari per la torta di fegato, consigli per decorare il piatto finito, suggerimenti e segreti.

Torta di fegato - ricetta con foto

Questa versione della ricetta è uno spuntino sostanzioso e semplice, ma cosa succede se lo servi sotto forma di piccole e pulite torte a forma di cuore o sotto forma di fiori. Tali squisite mini-torte porzionate decoreranno qualsiasi festa, tavolo da buffet o diventeranno un comodo spuntino in ufficio.

Tempo per la preparazione: 2 ore 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Fegato di manzo: 500 g
• Olio vegetale (inodore): 70 g
• Uova: 6 pz.
• Farina: 180 g
• Latte: 500 ml
• Sale pepe:
• Maionese:
• Stampi in silicone per frittelle:

Istruzioni per la cottura

Torta di fegatini di pollo

La più deliziosa, secondo molti assaggiatori, è una torta a base di fegatini di pollo. Gli esperti dicono che è il più tenero, ben assorbito dal corpo, non ha un gusto pronunciato, si sposa bene con le verdure. Può essere servito come piatto unico, utilizzato nei giorni festivi e nei giorni feriali, caldo o freddo.

Elenco degli ingredienti:

• fegato di pollo - 600-700 gr.;
• carote - 1-2 pezzi;
• cipolla- 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• farina - 2-4 cucchiai. l.;
• uova - 1-2 pezzi;
• Maionese;
• panna acida;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Nella prima fase viene preparato il fegato: deve essere lavato accuratamente, le vene rimosse, asciugate, tritate usando un frullatore o un tritacarne convenzionale.
2. Si ottiene un fegato tritato, abbastanza liquido, che ricorda l'impasto per le frittelle. Aggiungere la farina, il pepe, il sale, impastare.
3. Quindi, friggere le frittelle dall'impasto di fegato (non troppo denso). olio vegetale. La frittura va su entrambi i lati, circa 3-4 minuti ciascuno.
4. Fase due: preparazione di uno strato vegetale per la torta: sbucciare le carote e le cipolle, sciacquare accuratamente, grattugiare su una grattugia grossa, le cipolle possono essere tagliate a cubetti.
5. Stufare una miscela di cipolle e carote in una padella, in olio vegetale fino a quando non sarà tenera. Salare, aggiungere la maionese e la panna acida, mescolare.
6. Fase tre, infatti, la formazione della torta. Per fare questo, spalmare il ripieno sulle torte di fegato con un cucchiaio e distribuire uniformemente sulla superficie.
7. Resta da decorare la torta, coprire (puoi usare la pellicola trasparente) e lasciarla in frigorifero per diverse ore.

Ricetta del fegato di manzo - sana e gustosa

Il fegato di manzo è considerato più utile del pollo, contiene più vitamine e prezioso minerali necessaria al corpo. D'altra parte, quando si frigge, spesso risulta essere piuttosto dura. La torta di fegato è un'ottima via d'uscita per la padrona di casa.

Lista della spesa:

• fegato di manzo - 500 gr.;
• uova - 1-2 pezzi (due se piccoli);
• farina - 70–100 gr.;
• panna acida - 100 gr.;
• maionese - 1 confezione (200-250 gr.);
• carote - 4-5 pezzi di medie dimensioni;
• cipolla - 3-4 pezzi di medie dimensioni.
• aglio, sale, spezie.

Fasi di cottura:

1. Puoi iniziare immediatamente a preparare le "torte": sciacquare il fegato, asciugarlo tamponando con un tovagliolo di carta, attorcigliarlo in carne macinata. Si consiglia di utilizzare un tritacarne, i moderni frullatori a volte non resistono e si rompono.
2. Aggiungere un uovo (o due), farina, panna acida, sale condito all'"impasto" del fegato, la consistenza dovrebbe assomigliare all'impasto per frittelle o frittelle spesse. Friggere i "frittelle" di fegato (in olio vegetale, su entrambi i lati), dovrebbe formarsi una piacevole crosta rosa scuro.
3. Mentre i pancake si raffreddano, puoi iniziare a farcire. Mondate, lavate e tritate carote e cipolle. Grattugiare le carote o utilizzare un robot da cucina. Friggere il composto di carote e cipolle in una padella, usando anche olio vegetale.
4. Preparare un ripieno di maionese mescolando la maionese pronta o fatta in casa con l'aglio schiacciato. Lavare le verdure, asciugarle, tritarle.
5. Procedere alla costruzione della torta: ungere la torta con la maionese all'aglio, adagiare parte del ripieno, coprire con la torta successiva, ungerla nuovamente, stendere il ripieno, ecc., fino ad esaurimento delle torte. Lubrificare la torta superiore con maionese, rubare con le erbe, dare il tempo di ammollo.
6. Idealmente, l'impregnazione dovrebbe richiedere un giorno (in frigorifero), ma quale dei parenti può sopportare così tanto!

Variazione del fegato di maiale

I nutrizionisti affermano che il fegato di maiale viene assorbito al meglio dal corpo, ha l'elenco più completo di micro e macro elementi benefici per l'uomo. Se il solito fegato di maiale fritto non è di tuo gradimento, allora puoi offrire una torta di fegato. Qualsiasi casalinga alle prime armi sarà in grado di dominarlo, poiché i prodotti sono semplici e la preparazione è semplice.

Ingredienti:

• fegato di maiale - 600–700 gr.;
• uova - 2 pezzi (o 1 grande);
• sale, condimenti, erbe aromatiche - al gusto della padrona di casa;
• latte - 100 gr.;
• farina - 0,7–1 cucchiaio;
• carote - 3-4 pezzi (di grandi dimensioni);
• cipolla - 3-4 pezzi;
• maionese e aglio per ungere le torte.

Fasi di cottura:

1. La fase iniziale è leggermente diversa - pre- fegato di maiale devi immergerti nel latte, tempo di ammollo - 2-4 ore. Questo è necessario affinché diventi più morbido e tenero.
2. Successivamente, sciacquare il fegato di maiale, asciugarlo, rigirarlo in carne macinata, sarà abbastanza liquido. Aggiungere la farina, il sale, i condimenti (ad esempio una miscela di peperoni ed erbe aromatiche), le uova sbattute con il latte.
3. Impastare accuratamente la "pasta" di fegato, assomiglierà alla panna acida per consistenza. Utilizzando un mestolo, cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata.
4. La seconda fase è il turno del ripieno, è classico: carote e cipolle, che sono noiose da sbucciare, lavare, tagliare nel modo preferito (un'opzione è grattugiare su una grattugia grossa). Friggere le verdure o stufare in olio vegetale fino a renderle morbide. Mescolare la maionese con l'aglio.
5. Fase tre: "progettare" la torta. Spalmare la torta con la maionese (sono sufficienti 1-2 cucchiai), distribuire parte del ripieno di verdure, adagiare la torta successiva.
6. Ripeti il ​​​​processo, la parte superiore dovrebbe essere torta di fegato. Può essere spalmato di maionese e assicurati di decorare in modo che il piatto assomigli davvero a una torta di compleanno.
7. Si consiglia di lasciarlo fermentare per diverse ore.

Come fare una deliziosa torta con fegato, carote e cipolle

Il fegato non è un prodotto molto preferito dai bambini, è tutta un'altra questione se la madre si offre di assaggiare la torta, il bambino potrebbe non capire affatto di aver mangiato la giusta porzione di un fegato utile, ma non amato. Carote e cipolle sono spesso usate come strato in tali piatti. Questo duetto conferisce al piatto tenerezza e ottimo gusto.

Prodotti:

• fegato (maiale, manzo o pollo) - 400-500 gr.;
• uovo - 1-2 (a seconda delle dimensioni);
• carote e cipolle - 3-4 pezzi. (dovrebbero esserci molti condimenti);
• latte - 0,5 cucchiai;
• farina - 0,5–1 cucchiaio;
• maionese - 1 confezione;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• sale, condimenti;
• verdure - per decorare la torta.

Come cucinare:

1. Puoi iniziare con il ripieno, puoi - con la cottura di torte di fegato. Per il ripieno: mondate e lavate le verdure, grattugiate (la cipolla si può tagliare).
2. Stufare le carote in una padella, quindi aggiungere le cipolle, continuare a stufare fino a quando le verdure non saranno morbide. Salate, pepate, lasciate raffreddare.
3. Mescolare la maionese e l'aglio tritato, lavare le verdure, tritarle abbastanza finemente.
4. Macinare il fegato, tagliato a pezzi, in un frullatore, insieme a uova, latte, farina, sale e condimenti.
5. Dalla "pasta" di fegato risultante cuocere le frittelle di medio spessore. Friggere su ciascun lato per 1-2 minuti, fino a doratura.
6. Spalmare la prima torta con salsa maionese e aglio, stendere e distribuire le carote e le cipolle fritte, mettere la torta successiva e ripetere il procedimento. Lubrificare la torta superiore e i lati con la salsa, cospargere di erbe aromatiche
7. Sarà difficile anche per la padrona di casa sopportare un paio d'ore, ma cosa piatto gustoso Tutta la famiglia ti aspetterà!

Con funghi

La ricetta classica della torta di fegato prevede l'utilizzo di carote e cipolle come ripieno. Ma ci sono ricette con ripieni più complessi, ad esempio con i funghi. Devi solo ricordare che il fegato è un prodotto piuttosto pesante per lo stomaco, quindi idealmente dovrebbero esserci i funghi prataioli: leggeri e teneri.

Elenco degli ingredienti:

• fegato - 0,5–0,6 kg;
• uova - 1-2 pezzi;
• latte vaccino fresco - 100 ml;
• funghi prataioli - 250-300 gr.;
• cipolla - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi
• maionese - 100-150 gr.;
• formaggio fuso - 1 pz.;
• sale pepe.

Fasi di cottura:

1. Il processo inizia con la preparazione della "pasta": lavare il fegato, asciugarlo, tagliare a pezzetti la carne di manzo o di maiale. Macinare in un frullatore, tritacarne fino a che liscio. Aggiungi il latte, il sale, le spezie preferite, l'uovo e la farina. Cuocere le frittelle di medio spessore in una padella, lubrificandola con olio vegetale.
2. La preparazione del ripieno richiede un po' più di tempo. Per prima cosa friggere le carote, quindi aggiungere gli champignon lavati, tritati e leggermente bolliti, stufare. Aggiungi la cipolla tritata finemente alla miscela di carote e funghi e fai sobbollire finché non sarà tenera.
3. Mescolare la maionese con l'aglio tritato (schiacciato). La torta viene raccolta nel seguente ordine: ungere la prima torta con la maionese, mettere parte del ripieno di carote-cipolla-funghi, ripetere l'operazione per la seconda torta, ungere la terza torta con il formaggio fuso, mettere le verdure sulla quarta e quinta di nuovo le torte. Lubrificare la torta superiore con maionese e decorare.
4. Riponete la torta di fegatini con funghi prataioli in frigorifero per almeno un'ora.

Piatto fatto in casa con latte

Nei reparti gastronomici degli ipermercati si vede spesso una torta di fegato che sembra un vero capolavoro. Ma anche una hostess alle prime armi è abbastanza capace di farcela a casa. Ciò richiede un minimo di prodotti e un po' di diligenza.

Elenco degli ingredienti:

• fegato (attorcigliato in un tritacarne o tritato in un frullatore) - 500 gr.;
• uova - 2-3 pezzi (la quantità è influenzata dalle dimensioni);
• latte (bere, mucca) - 1 cucchiaio;
• farina - 3-4 cucchiai. l.;
• carote - 4 pezzi;
• cipolle - 4 pezzi;
• Maionese;
• sale, pepe - al gusto della padrona di casa.

Come cucinare:

1. Aggiungere il latte, le uova, la farina al fegato macinato, il sale, cospargere di pepe (o qualsiasi altro condimento), mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
2. Cuocere le frittelle (di medio spessore), troppo spesse non si impregneranno, sottili - possono rompersi se capovolte.
3. La seconda fase è la preparazione del ripieno (strato) per la torta. Mondate, lavate e grattugiate le verdure. Stufare, aggiungendo a turno prima le carote, poi le cipolle. Mescolare le verdure con la maionese (se lo si desidera, è possibile spremere un paio di spicchi d'aglio per insaporire).
4. Ricoprire le torte con il ripieno, ungere semplicemente la parte superiore e i lati della teglia con la maionese, decorare con verdure ed erbe aromatiche.

Ancora più utile: una ricetta per il forno?

La torta di fegato è valutata positivamente da molte casalinghe e famiglie, ma a volte cibi fritti sono banditi. Soprattutto per questi amanti del fegato, offrono una ricetta di torta al forno.

Ingredienti:

• fegato (pollo, manzo o maiale) - 800 gr.;
• uova - 1-2 pezzi;
• panna acida (kefir) - 0,5 cucchiai;
• cracker macinati (farina) - 2 cucchiai. l.;
• carote e cipolle - 3-4 pezzi;
• funghi prataioli - 300 gr.;
• sale, spezie o condimenti.

Fasi:

1. Macinare il fegato con un tritacarne o un frullatore, aggiungere panna acida (kefir), uova, cracker (possono essere sostituiti con normale farina premium), naturalmente, sale e condimenti per la piccantezza.
2. Per il ripieno - soffriggere le carote in olio vegetale, le cipolle - nel burro e nell'olio vegetale, presi in proporzioni uguali. Lessare i funghi, tagliarli, unirli a carote e cipolle, salare.
3. Prendete una teglia profonda, foderatela con un foglio. Disporre gli strati a turno: il primo è il fegato, il secondo è una miscela di verdure con funghi e sopra uno strato di fegato tritato.
4. Coprire con un foglio, ma non troppo stretto. Mettere in forno per 1,5 ore, mettere una padella con acqua dal basso. È facile controllare la prontezza: se trafitto con un bastoncino di legno (fiammifero), il succo trasparente risalterà.
5. Lasciar raffreddare temperatura ambiente quindi conservare in frigorifero fino al mattino.