Tipi di impasto della pizza. pizza fatta in casa

La pizza è un piatto che si prepara in pochi minuti. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma la cosa più importante è prepararlo impasto delizioso. La ricetta corretta per l'impasto della pizza è la stessa di una pizzeria: sottile, aromatica, facile da preparare. E molte di queste ricette sono presentate nella nostra selezione.

Classico pasta lievitata Per la pizza potete prepararla secondo la ricetta qui sotto. In questo caso la base risulta essere simile a quella preparata nelle pizzerie.

farina - 350 gr;
acqua - 200 ml;
lievito - 8 g;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
sale - 1 cucchiaino;
olio d'oliva-40 ml.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, dove successivamente verrà impastato l'impasto. Aggiungi il lievito e mescola un po 'con un cucchiaio.

Diluire separatamente lo zucchero e il sale nell'acqua, mescolando fino al completo scioglimento. Poi aggiungete l'olio e mescolate un po'.

Versare il composto liquido nel composto di farina e mescolare con un cucchiaio o una spatola. Quando gli ingredienti saranno sufficientemente amalgamati e inizierà a formarsi una struttura più uniforme, cominciamo ad impastare con le mani. Posizionatelo quindi sul piano di lavoro, continuando a lavorare l'impasto con le mani. Ne formiamo una palla, la copriamo con un canovaccio per waffle e la lasciamo fermentare per mezz'ora, lievitando un po'.

Se l'impasto non si adatta bene, è necessario scaldarlo a 30 gradi o aggiungerne una porzione lievito fresco.

Impasto sottile per pizza italiana

L'impasto sottile della pizza può essere preparato secondo la ricetta del pizzaiolo italiano. Ciò richiede pochi ingredienti e, soprattutto, sono facili da ottenere e la ricetta non utilizza prodotti insoliti.

acqua tiepida - 500 g;
lievito vivo - 3 g;
sale - 2 tavoli. l.;
olio d'oliva spremuto a freddo - 50-70 ml;
farina - 900 gr.

Unisci acqua, lievito, sale e olio utilizzando un mixer o un'impastatrice automatica. Quando gli ingredienti liquidi diventano un liquido omogeneo, iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, un cucchiaio alla volta. Quando l'impasto sarà omogeneo, adagiatelo sul tavolo e lavoratelo con le mani finché non diventerà omogeneo e liscio.

Dividere l'impasto finito con un coltello in pezzi di circa 250 grammi. Questi saranno spazi vuoti, devono essere arrotolati in una palla. Lasciare lievitare per un po' e poi stendere delle basi rotonde.

In una nota. Puoi congelare palline di pasta extra.

Cucinare con panna acida

L'impasto tenero della pizza può essere preparato utilizzando panna acida.

Oltre a questo ti serviranno anche:

panna acida - 200 gr;
uovo;
farina - 500 gr;
sale - qualche pizzico;
soda - ½ cucchiaino.

Preparare l'impasto per questa ricetta non richiederà molto tempo, poiché l'impasto viene preparato letteralmente in un quarto d'ora. Non è necessario preparare un impasto, il che semplifica notevolmente la preparazione.

Prima di tutto, sbatti l'uovo e il sale fino ad ottenere un composto schiumoso.

Quindi unire separatamente la panna acida con la soda e mescolare un po 'in modo che quest'ultima si spenga. Setacciare gradualmente la farina al loro interno, mescolando con un cucchiaio.

L'ultima fase è unire la massa di uova con panna acida e farina. Dopo aver lavorato accuratamente l'impasto con una frusta, ne otterrete un po' pastella, una cosa simile viene fatta per i pancake. Non resta che versarlo su una teglia, aggiungere il ripieno e infornare.

Pasta al latte

L'impasto fatto con il latte risulta molto profumato.

farina - 2 tazze;
sale - 1 cucchiaino;
uova - 2 unità;
latte leggermente caldo - ½ tazza;
post-olio raffinato - 1 cucchiaio. l.

Assicurati di setacciare la farina in una ciotola ampia e mescolare con il sale.

A parte sbattete le uova fino ad ottenere un composto chiaro, poi versate il latte e sbattete ancora. Accendi l'olio e batti di nuovo.

Fate una fontana con la farina, al centro. Versare a filo il composto di uova e latte, mescolando con un cucchiaio. Lavorare leggermente con un cucchiaio finché la farina non avrà assorbito il liquido. Successivamente potete impastare a mano per circa dieci minuti: tutti gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati. L'impasto risulta un po' elastico.

Copritela con un canovaccio per un quarto d'ora e lasciatela lievitare in un luogo tiepido. Successivamente potete iniziare a preparare la pizza: tagliatela a pezzetti, arrotolatela in un cerchio e posizionatela su una teglia. Posizionare il ripieno sopra.

Impasto veloce con kefir

300 ml di kefir caldo;
un paio di pizzichi di sale fino;
2 tazze di farina;
½ cucchiaino. bibita;
3 cucchiai. l. post. oli

Unisci il kefir con sale e soda, mescola con una forchetta, versa l'olio e mescola ancora.

Setacciare la farina negli ingredienti liquidi e continuare a mescolare finché non diventa difficile. Poi continuate ad impastare a mano. Lasciare “riposare” l’impasto per un’ora.

Ricetta Pasta quaresimale con lievito e acqua

Un impasto molto semplice che può essere utilizzato per realizzare una base per pizza super sottile - magra. Non è necessario preparare l'impasto, l'importante è dargli un po 'di tempo per ammollarsi prima di utilizzare l'impasto.

farina - 2 tazze;
veloce. burro - ½ tazza;
acqua (acqua bollente) - 1 tazza;
sale - ½ cucchiaino;
lievito in polvere

Unisci sale, acqua e olio. Mescolare un po' con un cucchiaio.

Successivamente, setacciare la farina e il lievito. Amalgamate gli ingredienti con le mani; quando sarà diventato sodo, impastate su una spianatoia. Successivamente è necessario lasciarlo riposare per mezz'ora. Per fare questo, l'impasto può essere avvolto nella pellicola o semplicemente coperto con un asciugamano.

Come preparare l'impasto per la pizza americana?

Dalle seguenti quantità di prodotti si possono preparare tre pizze del diametro di 30 cm. L'impasto risulta un po' morbido, ma la base stessa è sufficientemente sottile da non interrompere con la sua quantità, ma si limita a integrare la quantità. Riempimento.

uova - 2 unità;
latte - 250 ml;
farina - 500-550 g;
lievito - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino;
rast. olio.

Il latte dovrebbe essere leggermente caldo: questo è importante per la "rinascita" del lievito. Grazie a questo l'impasto risulta sottile e morbido allo stesso tempo.

Lavoriamo accuratamente con una frusta (mixer) il latte, il lievito, il sale e lo zucchero.

Successivamente, sbattere le uova, versare l'olio e frullare nuovamente.

Setacciare gradualmente la farina, impastando la pasta. Quando inizierà ad addensarsi e a formare un grumo non sarà necessario aggiungere altra farina. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa mezz'ora.

Tutti sanno che la pizza fatta in casa è molto più buona di quella acquistata in negozio. Soprattutto se tutti i suoi componenti: pasta e - fallo da solo. Oggi vi mostreremo come preparare un semplice impasto per la pizza.

Impasto semplice per pizza senza lievito

Ingredienti:

uovo – 2 pezzi;
farina – 2 cucchiai;
burro – 1 cucchiaino;
latte – 140ml;
sale: un pizzico.

Preparazione

Rompi le uova di gallina in una ciotola dalle pareti alte e sbattile con un mixer. Quindi versare dentro il latte caldo e l'olio d'oliva. Setacciare la farina separatamente, quindi aggiungere gradualmente il composto di uova, in piccole porzioni. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti. Successivamente formiamo una palla e la mettiamo in una ciotola unta d'olio. Lasciare riposare per 15 minuti. Ecco fatto, dopo poco il vostro impasto per la pizza facile e veloce è pronto!

Impasto semplice per pizza con acqua

Ingredienti:

farina – 2 cucchiai;
acqua filtrata – 0,5 cucchiai;
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
uovo – 2 pezzi;
sale.

Preparazione

Setacciare la farina e il sale in una ciotola e in un'altra ciotola sbattere le uova con un mixer. Quindi aggiungere acqua filtrata e olio vegetale. La miscela risultante viene gradualmente introdotta nella farina, mescolando continuamente. Poi lavorate bene il composto, aggiungendo un po' di farina se necessario. Successivamente, trasferirlo in una ciotola, coprire con un asciugamano pulito e lasciare agire per 30 minuti. Quando il tempo è scaduto, impasto pronto Stendetela con il mattarello, adagiatela su una teglia unta e farcitela con l'eventuale ripieno a vostro gusto.

Impasto per pizza semplice e gustoso con maionese

Ingredienti:

kefir 3,2% – 0,5 l;
zucchero fine - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Maionese quaresimale – 2 cucchiai. cucchiai;
farina – 3 cucchiai;
uovo – 2 pezzi;
bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
sale fino - un pizzico.

Preparazione

In una piccola ciotola, mescolare la soda con il kefir, aggiungere la maionese, aggiungere sale, zucchero e aggiungere le uova sbattute. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Successivamente, aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido, plastico e assomigliare a uno spessore rustico. panna acida densa. Quindi rivestiamo la teglia con olio, stendiamo l'impasto, lo livelliamo e lo riempiamo con qualsiasi ripieno secondo i vostri gusti.

Impasto per pizza semplice con kefir

Ingredienti:

kefir 3,2% – 1 cucchiaio;
farina – 350 g;
bicarbonato di sodio - un pizzico;
sale fino - a piacere;
uovo – 2 pezzi;
burro – 50 gr.

Preparazione

Sbattere le uova con un mixer con un pizzico di sale fino a formare una soffice schiuma. Getta un pizzico di soda nel kefir, precedentemente spento con aceto da tavola. Sciogliere il burro, raffreddarlo leggermente e aggiungerlo al kefir. Dopodiché unitelo alle uova e aggiungete poco alla volta la farina setacciata. Mescolare delicatamente il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto simile a quello dei pancake: abbastanza denso, ma non così spesso da dover essere steso con un mattarello.

Ingredienti:

Preparazione

Scaldate l'acqua fino a renderla tiepida, metteteci dentro il lievito fresco e mettete il composto in un luogo tiepido per 10 minuti. Successivamente versiamo olio vegetale, mescolate con un cucchiaio e versate il tutto nella farina setacciata. Preparare un semplice impasto per pizza, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo al caldo per circa 30 minuti. Durante questo periodo lieviterà bene e raddoppierà circa il suo volume. Successivamente, stendetelo sul tavolo della cucina e passate alla preparazione del ripieno.

Indubbiamente, ogni casalinga ha mai provato a fare la pizza a casa. Purtroppo capita molto spesso che il raggiungimento del risultato desiderato finisca con un fallimento, poiché non tutti sanno come realizzare il classico impasto sottile per pizza. Questo articolo ti aiuterà a preparare correttamente il pasto perfetto e quindi a soddisfare i tuoi cari, oltre a divertire il tuo "io".

Come preparare un impasto sottile per la pizza: le regole principali

La cosa più semplice con cui iniziare a preparare l'impasto è: buon umore. A proposito, questo vale non solo per questo piatto, ma anche per l'intero processo di cottura. L'assenza di uno stato stressante avrà sicuramente un impatto positivo sul risultato finale.

L'olio d'oliva è un sostituto ideale dell'olio di semi di girasole, che conferirà all'impasto una buona elasticità e un gusto insuperabile.
Per rendere l'impasto “arioso”, la farina deve essere setacciata prima della cottura. Vale anche la pena sapere che quando si impasta, viene utilizzata prima la prima metà della farina e poco dopo la seconda.
L'impasto deve essere impastato finché non smette di attaccarsi alle mani. Se non si strappa quando viene allungato, l'impasto è preparato correttamente. Per elasticità, molte persone consigliano di aggiungere aceto o acido citrico e talvolta anche cognac. Un ambiente acido aumenta la materia proteica viscosa presente nella farina.
Affinché la consistenza dell'impasto mantenga la sua tenerezza, deve essere steso con le mani e con molta attenzione. Cospargete la superficie di farina e stendete l'impasto dal centro verso i bordi. Assicurati di rendere i bordi più spessi per creare i lati.
Si consiglia di mescolare il sale per l'impasto con la farina.
Per rendere l'impasto croccante, l'acqua in cui verrà diluito il lievito dovrà essere riscaldata a 38 C.
Si consiglia di unire tutti gli ingredienti dell'impasto una decina di minuti dopo che il lievito è stato sufficientemente saturato di ossigeno.
Per evitare che la pizza si attacchi alla teglia, viene pre-unta con olio d'oliva e cosparsa di farina. Ma la teglia stessa deve essere riscaldata.
Inoltre, devi sapere che non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza.

Per un impasto dorato e croccante il forno dovrà essere preriscaldato ed il tempo di cottura dovrà essere di circa 10 minuti.

Impasto sottile per pizza - Ricetta impasto italiano

Per preparare un classico impasto italiano vi serviranno i seguenti ingredienti (per una base dal diametro di 30 cm):

250 g di farina
200 ml acqua 15 g lievito fresco
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaio. olio d'oliva
1 cucchiaio. zucchero senza grano

Prima di iniziare a cucinare, devi occuparti di scegliere la farina giusta. Naturalmente l'ideale sarebbe la vera farina italiana, ma se questa non fosse disponibile, in sostituzione verrà utilizzata la farina nazionale con un contenuto proteico più elevato di almeno il 12%. Usare la farina normale farà sì che la pizza risulti soffice, ma in questo caso l'obiettivo è quello di realizzare un classico impasto sottile.

Preparazione:

Si mescolano 250 g di farina con ¼ di cucchiaino di sale, si versa il tutto a fontana sul tavolo e si fa un buco al centro.
Nell'acqua si versa un cucchiaino di lievito e la stessa quantità di zucchero. Affinché il lievito possa iniziare il suo processo, questa miscela viene infusa per 10 minuti.
Dopo l'infusione versatela in una buca ricavata nella farina, e dopo aggiungete 1 cucchiaio. cucchiai di olio, potete iniziare a mescolare lentamente il tutto. Devi muoverti con attenzione e dal centro della diapositiva verso il bordo.
Se l'impasto non si attacca più alle mani e non si strappa durante la stesura, potete tranquillamente lasciarlo lievitare per un'ora.
Se l'impasto è raddoppiato di volume è necessario iniziare a tagliare la pizza. Si forma una torta del diametro di 10 cm e dello spessore di circa 3 cm.
Dopodiché può essere allungato, ma solo con l'aiuto delle mani. La piadina ideale sarà una pasta di 30-35 cm di diametro con uno spessore di 3-4 mm. Questo diventerà un classico impasto italiano.

A proposito, il rituale italiano, in cui la tortilla viene lanciata in aria e fatta roteare su un dito, viene eseguito per saturare l'impasto con l'ossigeno.

Impasto per pizza “come in pizzeria”

Per preparare questa ricetta vi occorrono (comprese 2 porzioni del diametro di 30 cm):

Farina – 500 g
Lievito – 12 g
Zucchero – 1 cucchiaino.
Sale – ½ cucchiaino.
Olio d'oliva – 1-2 cucchiai.
Erbe secche – un pizzico di basilico e origano
Acqua bollita calda – 250 – 300 ml

Preparazione:

Per prima cosa vi occorre una piccola ciotola nella quale versare il lievito e lo zucchero. Versare l'acqua su tutto, mescolare e coprire con un asciugamano, lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
Per la farina è necessaria una ciotola più grande, nella quale vengono aggiunte erbe secche oltre all'ingrediente principale. Come nella ricetta precedente, al centro viene creata una depressione nella quale viene versato il composto, macerato fino alla consistenza desiderata. Nella prima fase dell'impasto viene utilizzata una forchetta o una frusta.
Successivamente viene versato l'olio d'oliva e l'impasto viene trasferito su una superficie di legno. Successivamente si prosegue l'impasto manualmente per circa dieci minuti.
Ottenuto un impasto elastico e non appiccicoso, si irrora con olio d'oliva e si divide in due parti, che vengono poste in ciotole diverse, coperte con un canovaccio e lasciate in un luogo tiepido per trenta minuti.
Trascorso il tempo assegnato, l'impasto viene steso sul tavolo e steso a mano fino alla dimensione richiesta. Quando si sposta la pizza nella teglia, forare più volte l'impasto con uno stuzzicadenti.

Impasto sottile per pizza senza lievito

Il miglior impasto sottile per pizza senza lievito

Questa ricetta è la mia preferita e la mia famiglia adora la pizza con questo impasto. Risulta sottile, ma morbido e con i bordi croccanti. Si confronta favorevolmente con gli altri ricette senza lievito. Prova tu stesso!

Ingredienti:

panna acida - 3 cucchiai;
uova - 1 pezzo;
farina - 1-2 tazze (tutto dipende dalla consistenza della panna acida);
sale - 1 cucchiaino. senza scivolo;
lievito o soda.

Preparare l'impasto per la pizza con panna acida:

Prima di tutto, metti la panna acida in una ciotola e aggiungi la soda o il lievito, il sale. Sbattere l'uovo.
Adesso tocca alla farina: aggiungi prima mezzo bicchiere e mescola. Successivamente aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto diventa adatto per essere impastato a mano.
Versate la farina su un piano di lavoro, sformate l'impasto ottenuto e impastate con le mani fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Per chi ama l'impasto più sottile, lavorarlo come gli gnocchi (impasto denso e compatto). In questo caso, stendere l'impasto ottenuto con il mattarello fino allo spessore desiderato.
Chi ama l'impasto sciolto, leggermente soffice e morbido e allo stesso tempo sottile, impastalo fino a quando non sarà difficile stenderlo con le dita su una teglia (dovrebbe essere morbido, flessibile, molto elastico).
La pizza con questo impasto va preparata su carta da forno unta. L'impasto è abbastanza morbido e si attacca alle mani, quindi quando lo stendete anche le vostre mani trarranno beneficio dall'olio. Stendere l'impasto in uno strato sottile, adagiarvi sopra il ripieno e infornare la pizza a 180 gradi per 20-30 minuti. L'impasto dovrebbe diventare dorato. Se risulta pallido, lasciatelo riposare per altri 5-10 minuti e alzate la temperatura a 200 gradi.

Questo è tutto, otterrai sicuramente un impasto sottile per la pizza con panna acida, non ho mai avuto casi in cui questa ricetta ha fallito!

Impasto per pizza sottile senza lievito - ricetta n. 1

Per diversificare i metodi di preparazione della pizza, questa opzione è estremamente buona, poiché viene spesso utilizzata nella stessa Italia.

Ingredienti:

100 ml di acqua
1,5 tazze di farina + farina per impastare (quanto impasto ci vorrà)
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Dopo aver setacciato la farina, aggiungere il sale e il lievito.
Alla vecchia maniera facciamo un buco nel quale versiamo l'acqua e l'olio d'oliva. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.
Versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto risultante e iniziare a impastare. È inoltre necessario impastare l'impasto con le mani finché non diventa stretto.
Formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
Successivamente seguiamo il metodo sopra descritto.

Preparare questo tipo di impasto è abbastanza semplice. Deve essere sottile, croccante e incredibilmente gustoso.

Impasto per pizza sottile e croccante senza lievito - ricetta n. 2

Per uno in più ricetta interessante senza pasta lievitata ve ne serviranno due uova di gallina e mezzo litro di latte.

Preparazione:

In una ciotola separata, mescolare la farina e il sale. Quindi, prendi un contenitore per latte, uova e 2 cucchiai. olio di semi di girasole. In nessun caso questa miscela deve essere sbattuta, ma solo mescolata.
Versare gradualmente la massa risultante, mescolando, in una ciotola di farina. È necessario prestare particolare attenzione affinché le uova siano ben assorbite dalla farina e non si formino pozzanghere.
Dopo dieci minuti di impasto l'impasto dovrebbe essere perfetto.

Una delle caratteristiche della ricetta è che l'impasto risultante viene avvolto in un asciugamano bagnato per quindici minuti. Il prossimo è il rituale di rotolamento standard.

Ricetta n.3

Prossima ricetta impasto senza lievito non meno semplice, ma delizia comunque con i suoi risultati appetitosi.

Questo richiede:

Qualsiasi olio vegetale - 1/3 di tazza
Kefir magro – mezzo bicchiere
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Sale – 1 cucchiaino
Farina: una tazza e mezza
Soda: mezzo cucchiaino

Preparazione:

Kefir viene mescolato con soda e lasciato per 5-10 minuti.
Successivamente vengono aggiunti sale, zucchero e olio vegetale.
Mescolando, aggiungere gradualmente la farina (un robot da cucina può venire in soccorso). Quando l'impasto non si attacca e ha sufficiente elasticità, è necessario interromperne l'introduzione.
Vale la pena ricordare che troppa farina non renderà l'impasto croccante, ma renderà la crosta molto friabile.
Dopo che tutto quanto sopra è stato eseguito con successo, l'impasto, sotto la “copertura” della pellicola trasparente, viene spostato in frigorifero per 30 minuti.

Ricetta per impasto per pizza con lievito - sottile e croccante

Per ottenere l'impasto sottile e croccante desiderato, è necessario seguire la ricetta seguente.

Un contenitore ampio e largo viene riempito con acqua tiepida, in cui il lievito viene mescolato fino al suo completo scioglimento. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di sale e zucchero, oltre a 20 grammi di olio d'oliva. Mescola tutto finché lo zucchero non si scioglie.

Setacciare la farina attraverso un setaccio non solo rimuoverà l'eccesso, ma la arricchirà anche di ossigeno.

Se mentre lavorate l’impasto non vuole diventare perfetto potete aggiungere ancora un po’ di farina. Ma anche nel caso di impasto duro, salverà la situazione una piccola quantità di acqua e ulteriore impasto. Dopo aver arrotolato la quantità necessaria di impasto in una palla, avvolgerla in un sacchetto di plastica e lasciarla per 30 minuti in un luogo caldo.

Naturalmente, se non hai la capacità di stendere la pasta con le mani, puoi usare un mattarello, ma è meglio imparare a farlo nel modo generalmente accettato. Non dimenticare che i bordi delle pizze devono essere di circa 2-3 cm.

Come preparare un impasto per pizza sottile e croccante?

Per l'impasto si mescola il lievito, acqua calda, sotto forma di due cucchiai e la stessa quantità di farina. Dopo aver mescolato bene, coprite questa “creazione” con un asciugamano e lasciatela in un luogo caldo per mezz'ora. A volte l'impasto è pronto dopo dieci minuti, quindi vale la pena monitorarne le condizioni.

Il pezzo viene versato in una ciotola a parte, praticata nella farina, salato a piacere e si aggiungono circa 125 ml di acqua. È necessario impastare secondo gli stessi principi: l'impasto non deve attaccarsi e strapparsi quando viene allungato. Lasciandolo in un luogo caldo per circa un'ora, vale la pena ricordare che dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni.

L'obiettivo più elementare è un risultato croccante e delizioso. Per fare questo, preriscaldare il forno a circa 200 gradi e ungere lo stampo con olio d'oliva o olio di semi di girasole. Successivamente, l'impasto steso e steso viene unto salsa di pomodoro e mettetela in forno per cinque minuti. Dopodiché si può aggiungere il ripieno, con il quale la pizza rimarrà in forno per altri venti minuti. Dato che l'impasto senza ripieno è già leggermente cotto, senza dubbio si sgretolerà piacevolmente in bocca.

Ricetta Pasta Morbida Per Pizza

Succede che non ci siano molti amanti croccanti nelle immediate vicinanze. Oppure un'altra situazione: impasto classico Sono già un po’ stufo e voglio qualcosa di un po’ diverso. Un numero enorme di ricette sono più utili che mai, perché è del tutto possibile preparare la stessa pizza preferita con un impasto morbido.

Per questo avrai bisogno di:

Farina – 500 grammi
Uovo – 1 pz.
Latte – 300 ml
Lievito secco – 12g
Zucchero – 1 cucchiaino.
Sale: mezzo cucchiaino
Olio vegetale – 2 cucchiai.

Preparazione:

Un rito obbligatorio è quello di scaldare il latte a quaranta gradi, a cui viene aggiunto il lievito. Dopo aver mescolato bene, lasciate riposare per trenta minuti. Se il latte fa schiuma, il processo procede correttamente.
È imperativo ricordare il rito di “saturare” la farina con l'ossigeno. Il latte e l'uovo preparati vengono versati in un buco praticato nella farina. Vengono aggiunti anche sale, zucchero e burro.
L'impasto viene impastato e poi coperto con pellicola trasparente. A proposito, un luogo caldo in cui l'impasto dovrebbe riposare per circa un'ora potrebbe essere un posto vicino al termosifone. In questo caso l’impasto dovrà triplicare il suo volume.
Il forno dovrebbe essere il più caldo possibile (almeno 250 gradi Celsius). La lamiera di ferro viene unta con olio e anche cosparsa di farina.
Successivamente, su questo foglio mettiamo la grande torta di pasta modellata. Con una determinata quantità di ingredienti e un forno piccolo, questa quantità di impasto è sufficiente per due porzioni. Per evitare la fuoriuscita dell'aria, i bordi non vengono pressati.
Per l'impasto, preparare la salsa con un cucchiaino pasta di pomodoro e un cucchiaio di maionese, che serve per lubrificarne la superficie.
Per un tale impasto, il ripieno è disposto in più strati, tra i quali c'è uno strato di formaggio grattugiato.
Si cuoce per 6 minuti ad una temperatura di 250 gradi. Dovrebbe essere posizionato sullo scaffale più alto. Se il forno non ha un livello di temperatura così elevato, il tempo di cottura dovrebbe aumentare di conseguenza. La pizza risulta incredibilmente soffice e abbondante.

Per quanto riguarda la farcitura in sé, non esistono regole o raccomandazioni particolari, poiché ognuno realizza la propria pizza ideale. In questo caso si incoraggiano esperimenti e voli di fantasia. La chiave del successo è l'impasto stesso adeguatamente preparato, ma quale sarà il ripieno non è così importante. Dopotutto, la cosa principale è cosa? Per renderlo delizioso!

Chissà perché succede questo: assaggi una pizza e non riesci a staccartene, ma quando mangi un pezzo di un'altra non è affatto che manchi qualcosa. Qual è davvero il segreto? pizza deliziosa? Pensi nel ripieno? Ti sbagli, è tutta una questione di test e solo di quello. Per rendere la pizza davvero gustosa è necessario preparare adeguatamente l'impasto, che può essere variato nella sua ricetta, ma sarà proprio questo impasto che influenzerà il risultato finale del piatto che preparerete.

La versione più semplice dell'impasto è senza lievito. È senza la loro presenza che l'impasto risulta sottile e croccante. A proposito, questa è esattamente la ricetta utilizzata dagli italiani. Qualsiasi casalinga può preparare l'impasto della pizza senza lievito a casa senza problemi. Il vantaggio principale di questo impasto per pizza è che cuoce molto più velocemente dell’impasto lievitato, il che significa che ci vorrà molto meno tempo del solito per preparare la pizza.

Può essere semplice azzimo, con panna acida, burro o con l'aggiunta di ricotta. L'impasto della pizza con panna acida risulta tenero e friabile, e con l'aggiunta della ricotta risulta morbido e arioso. Puoi preparare l'impasto della pizza senza lievito usando kefir, birra o acqua minerale. Ogni tipo di impasto per pizza ha il suo gusto individuale. Discutere su quale impasto sia migliore è solo una perdita di tempo. È molto più semplice preparare ciascuna delle ricette di pasta che offriamo a turno e scegliere quella che si adatta ai tuoi gusti e ai tuoi gusti.

Impasto per pizza al latte “Per pizza italiana”

Ingredienti:
2 pile Farina di frumento,
2 uova,
½ tazza latte caldo,
2 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Mescolare la farina e il sale in una ciotola. In una ciotola separata, mescolare uova, latte e olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo. Gradualmente, in piccole porzioni, mescolando continuamente, versare il composto di uova e latte nella farina. La farina dovrebbe assorbire completamente il liquido e il risultato dovrebbe essere una massa appiccicosa omogenea. Inizia a impastare questa massa con le mani, cospargendola periodicamente con le mani con la farina. L'impasto risulterà morbido, elastico e liscio. Formare una palla, avvolgerla in un asciugamano umido e lasciare agire per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, cospargere il tavolo con la farina e stendere l'impasto il più sottile possibile.

Impasto per pizza con olio d'oliva

Ingredienti:
2 pile Farina setacciata,
½ tazza acqua bollita e tiepida,
4 cucchiai. olio d'oliva,
1 cucchiaio. lievito per pasta,
1 cucchiaino sale marino.

Preparazione:
Aggiungere il sale e il lievito alla farina setacciata e mescolare. Quindi versare prima l'acqua, poi l'olio d'oliva. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino a renderlo elastico. Arrotolare l'impasto finito in una palla. Separa da esso la quantità di impasto che ti serve e stendilo con le mani sul tavolo fino alla dimensione richiesta, quindi trasferiscilo su una teglia.

Impasto fresco con acqua minerale

Ingredienti:
3 pile Farina setacciata,
1 pila acqua minerale,
1 cucchiaio. Sahara,
½ cucchiaino. bibita,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti secchi direttamente sul bancone della cucina: farina, sale, zucchero e soda. Fare uno scivolo con un piccolo foro e, mescolando, aggiungere l'acqua in porzioni. Impastare la pasta elastica. Successivamente, dall'impasto finito, strappate un pezzo della dimensione desiderata e, dopo averlo steso su un piano infarinato, trasferitelo su uno stampo o su una teglia e stendete il ripieno.

Impasto per pizza senza lievito e uova

Ingredienti:
1,5 pila. farina,
½ tazza kefir a basso contenuto di grassi,
⅓ pila. oliva o qualsiasi altro olio vegetale,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Mescolare il kefir con la soda e lasciare agire per 10 minuti. Setacciare la farina. Aggiungi olio vegetale, sale, zucchero a kefir e soda e mescola. Successivamente, iniziare, impastando costantemente, introducendo gradualmente la farina nell'impasto. Questa operazione va fatta finché l'impasto non inizierà ad attaccarsi bene dalle mani; dovrà risultare morbido ed elastico. Dopo aver lavorato l'impasto, copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Impasto per pizza senza lievito con siero di latte

Ingredienti:
4 pile farina,
1 pila siero,
3 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Versare il siero di latte in una ciotola profonda, aggiungere 1 tazza. farina, sale e soda e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Successivamente aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, mescolando accuratamente ogni nuova porzione. Piano piano otterrete un impasto ben steso. Dividilo in parti. Ungendovi le mani con olio, stendete il pezzo di impasto che vi serve a forma di cerchio direttamente su una teglia o una teglia e mettete le restanti parti dell'impasto nel congelatore fino alla prossima volta.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:
1,5 pila. farina,
280 ml di birra,
2 pizzichi di sale.

Preparazione:
Mescolare farina e birra e salare l'impasto risultante. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo asciutto e caldo. Poi impastatelo un po' con le mani e lasciatelo riposare ancora per 15 minuti. L'impasto non deve essere molto denso.

Impasto per pizza con panna acida

Ingredienti:
farina: quanto impasto richiederà,
2 uova,
3 cucchiai. panna acida,
150 g di margarina,
1 cucchiaino Sahara,
½ cucchiaino. bibita,
sale - a piacere.

Preparazione:
In un contenitore separato, sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere panna acida e soda e mescolare. Aggiungi la margarina sciolta al composto di uova e mescola di nuovo tutto accuratamente. Quindi aggiungere lentamente la farina alla massa totale e impastare impasto elastico. Coprirlo con un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti. Quindi stendete l'impasto in modo che si trasformi in una frolla.

Impasto per pizza con lievito

Ingredienti:
300 g di farina,
100 ml di acqua,
4 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino lievito per pasta,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Setacciare la farina 2-3 volte. Successivamente, mescolare la farina con il lievito e il sale, versare l'olio vegetale e l'acqua, che è meglio aggiungere in piccole porzioni - 2-3 cucchiai. Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 1,5 ore.

Impasto con panna acida e maionese

Ingredienti:
2 pile farina,
5 cucchiai. panna acida,
5 cucchiai. maionese magra,
1 uovo.

Preparazione:
Mescolare l'uovo, la panna acida e la maionese in un mixer. Quindi aggiungere gradualmente la farina e non smettere di impastare. L'impasto alla fine dovrebbe assomigliare a una densa panna acida. Versarlo con attenzione e in modo uniforme in uno strato uniforme in una padella profonda unta. Dopodiché, distribuito il ripieno, potrete cuocere la pizza in padella.

Impasto per pizza senza lievito con burro fuso

Ingredienti:
2 pile farina,
½ tazza burro chiarificato,
1 uovo
1 cucchiaino Sahara,
1 cucchiaino lievito per impasto.

Preparazione:
Riscaldare burro fuso, aggiungete sale e zucchero. Quindi aggiungere il lievito, l'uovo sbattuto separatamente e mescolare bene. Dopodiché aggiungete la farina setacciata a pezzi e impastate fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo di lino inumidito con acqua per letteralmente 10 minuti e lasciare agire per un po'. Successivamente, stendetelo e cospargetelo di farina.

Impasto per pizza senza lievito su yogurt

Ingredienti:
8 cucchiai. farina,
1 uovo
100 g di margarina ammorbidita,
100 grammi yogurt naturale,
½ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Sciogliere il bicarbonato di sodio nello yogurt. Aggiungere l'uovo, la margarina e la farina al composto preparato. Mescola la massa risultante usando un mixer. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungete altra farina. Metti l'impasto finito in frigorifero per 30 minuti. Setacciate un po' di farina su una spianatoia, adagiatevi sopra l'impasto e stendetelo in un po' di farina (questo eviterà che l'impasto si attacchi alle mani mentre lo stendete). Dai all'impasto la forma desiderata.

Impasto per pizza con maionese e kefir senza lievito

Ingredienti:
2 pile farina,
300 ml di kefir,
2 cucchiai. Maionese,
½ cucchiaino. bibita,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Sbattere l'uovo nel contenitore preparato, aggiungere sale e soda, mescolare bene il composto risultante fino a che liscio. Successivamente, aggiungi kefir e maionese. Aggiungere lentamente la farina setacciata. L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza simile alla pastella per pancake, non troppo densa e non troppo liquida. Una volta ottenuto l'impasto della consistenza desiderata, disporlo in una teglia in modo che risulti liscio e senza grumi. Posizionare il ripieno.

Impasto di kefir

Ingredienti:
500 g di farina,
1 uovo
100 ml di kefir,
20 g di olio vegetale,
1 cucchiaino bibita,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Mescolare metà della farina con il sale. Sbattere le uova in una schiuma sottile e versarle nell'impasto. Aggiungere lì 10 ml di olio vegetale, aggiungere la farina e impastare la pasta. Se necessario, aggiungere l'olio vegetale rimanente. Se l'impasto risulta liquido aggiungete ancora un po' di farina. Lasciare riposare l'impasto finito per 15-20 minuti prima di stenderlo. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani durante la stesura, ungerle con olio vegetale.

Impasto per pizza senza lievito con cognac e burro

Ingredienti:
500 g di farina,
150 ml di kefir,
10 g burro,
2 cucchiai. cognac,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino bibita,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola capiente, piegandola in mucchietti. Fai una piccola depressione, metti la margarina ammorbidita, quindi aggiungi lo zucchero, la soda, il sale e versa il cognac. Lavorare un impasto omogeneo, formare una palla e lasciarla così per 1 ora. Quindi impastare e stendere nuovamente.

Impasto “Come in pizzeria”

Ingredienti:
2 pile farina,
2 uova,
2 cucchiai. olio vegetale (è possibile l'olio d'oliva),
⅓ cucchiaino di soda,
sale.

Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e sbattete. In un contenitore separato, mescolare la panna acida e la soda, aggiungere alle uova sbattute e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina e l'olio vegetale e impastare la pasta, dovrebbe assomigliare ad una densa panna acida. Dare impasto già pronto stare in piedi per 20 minuti. Trascorso il tempo, iniziate a formare la pizza, avendo precedentemente unto le mani e la teglia con olio vegetale.

Impasto “Facile quanto Facile”

Ingredienti:
4 cucchiai. farina,
1 uovo
2 cucchiai. Maionese,
¼ cucchiaino. bibita

Preparazione:
Mescolare la maionese e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi farina e soda e impasta la pasta. Con l'impasto ottenuto formate una palla e stendetela in una torta piatta spessa 2 mm (si attacca leggermente alle mani, ma potete comunque stenderla). Cuocere in forno a 180ºC per 10 minuti. La pizza risulterà sottile con una crosta dorata.

Impasto di cagliata per pizza

Ingredienti:
1 pila farina,
125 g di ricotta magra,
3 cucchiai. olio d'oliva,
1 uovo
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Aggiungere l'uovo, il sale, l'olio vegetale alla ricotta e mescolare bene con un mixer. Setacciare la farina sulla massa risultante e impastare l'impasto fino a renderlo elastico. Poi stendetelo e posizionatelo su una teglia. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere i condimenti preparati e cuocere la pizza fino a cottura ultimata.

Pasta sfoglia per pizza senza lievito

Ingredienti:
2 pile farina,
¼ di tazza acqua,
200 g di burro,
1 cucchiaino Sahara,
un pizzico di sale,
acido citrico - a piacere.

Preparazione:
Mettete il burro nella farina e, mescolandolo con la farina, tagliatelo a pezzetti. Poi aggiungete a questo composto gli altri ingredienti e mescolate bene. Stendete l'impasto finito, piegatelo più volte e mettetelo in frigorifero a raffreddare. Dopo un po', tiralo fuori e inizia a preparare la pizza.

Tritato sfoglia per pizza

Ingredienti:
2 pile farina,
150 ml di acqua,
300 g di burro o margarina,
1 uovo
1 cucchiaino succo di limone,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Setacciare la farina, aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzetti e tritare finemente con un coltello. Disporre la farina e il burro a fontana, versarvi l'acqua salata, aggiungere l'uovo, succo di limone e impastare velocemente l'impasto. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo fresco. Prima di infornare, stendere l'impasto 2-3 volte e piegarlo in 3-4 strati.

Ricetta dell'impasto della pizza di D. Oliver

Ingredienti:
3 cucchiai. farina,
3 cucchiai. Maionese,
un pizzico di sale con un goccio di aceto.

Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti e impasta l'impasto. Dovrà avere una consistenza simile alla pastella dei pancake. Cuocere la base per pizza risultante per 10 minuti, quindi adagiarvi sopra il ripieno e cuocere per altri 10 minuti.

Impasto per pizza con basilico e pepe nero

Ingredienti:
2 pile farina,
⅓ pila. olio vegetale,
⅔ pila. latte,
2 cucchiaini lievito in polvere,
un pizzico di sale, basilico e pepe nero macinato.

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (l'impasto deve essere elastico e leggermente teso). Stendete l'impasto finito e bucherellatelo in più punti con una forchetta. Usa i condimenti che preferisci per preparare la pizza.

Provate, sperimentate e sicuramente potrete non solo apprezzare l'impasto della pizza senza lievito, ma anche preparare la vostra pizza assolutamente irresistibile.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina