Ricetta di pasta per torta normale. Come fare la pasta lievitata per torte soffice

L'odore appetitoso si diffonde prima in cucina e poi in tutta la casa. I familiari impazienti si accalcano verso di lui. In attesa delle torte, i bambini si rannicchiano sotto i loro piedi con un caldo bollente. Il primo lotto è pronto: le bellezze profumate e rubiconde stimolano la produzione di succo gastrico con uno aspetto esteriore. Con la carne, con le patate, con il cavolo cappuccio, con riso ed erbe aromatiche, con la ricotta, con la frutta, con la marmellata - non puoi contare. Impossibile non amarli. Sono indissolubilmente legati all'infanzia: probabilmente non c'è niente di più gustoso delle torte della nonna. Chi rinuncia alle torte semplicemente non ha imparato a cucinarle. Imparare a cuocere le torte non è difficile: hai solo bisogno del desiderio.

Qual è la cosa più importante nelle torte? Certo, pasta! L'impasto lievitato è adatto per la cottura sia in forno che in padella.

Ricetta pasta frolla.
Ingredienti usati per fare l'impasto:
Vetro - 200 ml

• 1 bicchiere di latte;
  
• 1 uovo;
  
• 100 g di margarina o 4-5 cucchiai di olio vegetale;
  
• 1 cucchiaio di zucchero;
  
• 1 cucchiaino di sale;
  
• 3 tazze di farina;
  
• 1,2 cucchiaini di lievito secco o 20 g di lievito fresco.
  

Per prima cosa devi grattugiare la margarina ammorbidita su una grattugia grossa. Se si mette olio vegetale al posto della margarina, è ancora più facile, la grattugia rimarrà pulita. Aggiungere alla margarina a turno, mescolando: uovo, sale, zucchero, latte caldo.

Quando si utilizza lievito vivo e fresco, vengono introdotti nell'impasto sciogliendosi nel latte. È importante prestare attenzione alla temperatura del latte: dovrebbe essere caldo, non freddo o caldo. Il latte freddo non consentirà all'impasto di lievitare bene e, nel latte caldo, il lievito viene semplicemente inattivato e l'output sarà una scarpa da rafia dura e pesante con un ripieno all'interno. Sbattere bene il composto di uova e latte fino a che liscio.

Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio fine. Non essere pigro: dopotutto, nel processo di setacciatura, l'ossigeno satura la farina e l'impasto sarà arioso e leggero. Se la padrona di casa ha lievito secco, allora è il momento di versarlo nella farina e mescolare.

Aggiungere la farina al composto di uova e mescolare bene.

E il massimo pietra miliare nella preparazione della pasta lievitata - impastare. Allegri e attivamente su un tavolo spolverato di farina, iniziamo a eseguire manipolazioni monotone con l'impasto. Non c'è bisogno di affrettarsi: più lungo e divertente si svolge il processo, meglio sarà impastare l'impasto per le torte. Affinché il risultato del lavoro sia soddisfatto, è necessario:

• combattere la tentazione di aggiungere la farina. Dopo aver aggiunto una manciata, è molto difficile fermarsi e, di conseguenza, otterremo un pezzo di pasta pesante e pesante. Le torte da esso saranno quelle scarpe da rafia, che sono già state menzionate sopra. Se l'impasto è troppo appiccicoso alle mani, è meglio ungerle. olio vegetale;
  
• non perdere tempo per impastare il test. Per rallegrare i minuti monotoni, puoi immaginare come l'impasto sia gradualmente saturo di ossigeno e sentirti un vero scultore. 10-15 minuti sono sufficienti per questo.
  

Mettere l'impasto in una ciotola cosparsa di farina. Se non si desidera raccogliere pezzi di pasta dal tavolo, dal pavimento e dai lati della padella, il suo volume dovrebbe essere almeno il doppio della dimensione dell'impasto. Copriamo il contenitore con un asciugamano appoggiato al suo interno e in un luogo caldo per 60 minuti. Dopo un'ora, apriamo per ammirare il risultato.

Come fare l'impasto per le torte? In cucina, allocare ricette classiche a base di acqua, farina, uova e sale, ricette espresse (ad esempio su panna acida), ricette complesse e multicomponenti per preparare deliziose e cottura insolita in condizioni in cui la padrona di casa non ha fretta.

capacità di fare deliziose torte a casa - un segno dell'alta abilità della padrona di casa. Il processo richiede pazienza, attenzione, osservanza esatta del rapporto tra gli ingredienti e l'attuazione di azioni in una sequenza rigorosa. Uno dei momenti più difficili durante la cottura cottura casalingaè la preparazione della base del test.

Contenuto calorico dell'impasto

Il contenuto calorico dell'impasto per torte dipende da molti fattori: la tecnologia di preparazione (in padella, nella macchina del pane, in forno), gli ingredienti utilizzati (su panna acida, margarina, latte, acqua), la quantità di zucchero, ecc.

Standard pasta lievitata per le torte in acqua, con 2 cucchiai grandi di zucchero semolato e 100 ml di olio vegetale, ha un potere calorico di 280-300 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.

Come cucinare la pasta lievitata per torte - 4 ricette

Sul latte

Ingredienti:

• Latte - 300 ml,
• Farina - 600 g,
• Zucchero - 2 cucchiai grandi,
• Lievito - 20 g,
• Sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Metto il latte sul fuoco per farlo scaldare. Abbastanza 3-5 minuti a fuoco medio. Ho messo il lievito nel latte leggermente tiepido, ho aggiunto 4 cucchiai di farina (non l'intero volume della ricetta). Sale.
2. Mescolo accuratamente. Lascio il composto da solo per 20-25 minuti. Aspetto che l'impasto inizi a bollire, come nella preparazione dell'impasto per i pancake.
3. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale, senza smettere di impastare. Dovrebbe funzionare base morbida non appiccicoso alle mani.
4. Mescolare delicatamente per l'ultima volta. Lasciare in un luogo caldo per 60 minuti, coperto con un canovaccio. Man mano che l'impasto sale, inizio a cuocere le torte.

Videoricetta

Sul kefir

Ricetta facile preparazioni su kefir e olio vegetale con aggiunta di lievito secco che non necessitano di preventiva attivazione.

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• Kefir - 1 bicchiere,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Olio vegetale - mezzo bicchiere,
• Lievito secco ("ad azione rapida") - 1 bustina.

Cucinando:

1. In una casseruola mescolo il kefir con l'olio vegetale. Lo mando ai fornelli per 3-4 minuti. Porto il liquido a uno stato caldo, lo tolgo dal fuoco, metto lo zucchero e il sale.
2. Mescolo farina e lievito in una ciotola separata. Verso la miscela riscaldata di burro e kefir.
3. comincio a mescolare. Formo una massa sferica, la lascio lievitare in un luogo caldo. Affinché l'impasto non diventi stagionato, chiudo sacchetto di plastica(involucro per alimenti o asciugamano).
4. La velocità di lievitazione della base di cottura dipende direttamente dalla temperatura nel luogo in cui verrà lasciata. A 35-40 gradi sono sufficienti 30-40 minuti, come per le salsicce nell'impasto.

Consigli utili. Per rendere le torte ancora più gustose, lasciare gli spazi vuoti su una teglia per la lievitazione (fermentazione aggiuntiva) per 15 minuti in un luogo caldo. L'assenza di bozze è una condizione necessaria. Chiudi gli spazi vuoti in cima con i tovaglioli in modo che non si rovinino.

Sull'acqua

Ingredienti:

• Farina di frumento premium - 500 g,
• Acqua calda bollita - 250 ml,
• Sale - 1,5 cucchiaini,
• Lievito secco - 1 cucchiaino,
• Zucchero - 1,5 cucchiaini,

Cucinando:

Consigli utili. Prima di preparare l'impasto, setacciare la farina.

1. Verso l'acqua tiepida (lasciare 100-120 ml) nella teglia. Ho messo zucchero semolato e sale, come nella ricetta per la pasta da modellare. io mescolo.
2. Allevo lievito in una ciotola separata. Sciolgo in 100 mm di volume di acqua tiepida.
3. Verso il lievito in acqua dolce-salata. Versare gradualmente il prodotto della lavorazione del grano. Mescolare delicatamente, non permettere la formazione di grumi. La miscela finita (nella terza fase di preparazione) dovrebbe assomigliare panna acida densa.
4. Chiudo il pezzo con un canovaccio pulito o una garza. Lo lascio in una stanza calda e non ventilata per 40-45 minuti.
5. Aggiungere l'olio, mescolare delicatamente. Lo lascio da solo per mezz'ora. Per il tempo assegnato fatti in casa dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte.

Pronto! Sentiti libero di iniziare il processo di preparazione delle torte.

Sulla panna acida

Ingredienti:

• Panna acida 15% di grassi - 125 g,
• lievito fresco- 15 g,
• Farina - 500 g,
• Margarina - 60 g,
• Zucchero - 3 cucchiaini,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Acqua - 180 ml,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande.

Cucinando:

1. Prendo una ciotola grande. Verso acqua calda bollita (60 ml). Sciogliere lo zucchero (1 cucchiaino) e il lievito. Ho messo 2-3 cucchiai grandi di farina setacciata. Chiudo con una garza. Installo in un luogo caldo senza correnti d'aria per 20 minuti.
2. In una ciotola separata, mescolare la panna acida e la margarina sciolta. Aggiungo acqua tiepida (120 ml) mescolata con zucchero e sale. Ho messo sopra la farina (quasi l'intero volume rimanente). Interferire delicatamente in modo che lo strato inferiore non si mescoli con quello superiore.
3. Verso l'olio vegetale. Ora mescolate accuratamente e accuratamente tutti gli ingredienti.
4. Cospargo di farina il tagliere della cucina. Sto stendendo la teglia. Impastare con le mani fino a completo assorbimento della farina.
5. Copro con un canovaccio. Lo lascio in cucina (in un luogo caldo) per 35 minuti. Dopo aver schiacciato il pezzo. Aspetto un'altra mezz'ora.

Consigli utili. Per cuocere focacce e torte dolci, è meglio aumentare la quantità di zucchero a 3 cucchiai grandi.

Come fare l'impasto per torte senza lievito - 2 ricette

Sul latte

Ingredienti:

• Burro - 150 g,
• Farina - 600 g,
• Acqua - 400 ml,
• Soda - mezzo cucchiaino,
• Sale - 1 pizzico grande.

Cucinando:

1. Sciolgo il sale in acqua calda bollita, metto Burro e mescolare.
2. Aggiungo 300 grammi del prodotto ottenuto dalla macinazione dei grani (metà del volume totale). interferisco a fondo. Spengo la soda in modo che le torte risultino magnifiche. Aggiungere gradualmente i restanti 300 grammi di farina.
3. Impastare accuratamente la massa fino a renderla liscia. Per semplificare il processo di preparazione delle torte, mando l'impasto a congelatore per 8-12 minuti.
4. Sto aspettando la "maturazione" della base per torte. Sto facendo il ripieno.
5. Stendo la base di prova finita in uno strato di non più di 4 mm di spessore. Realizzo succose forme rotonde usando una tazza grande o uno stampo speciale.

Ricetta per il kefir

Ingredienti:

• Farina - 4 tazze
• Kefir - 1 bicchiere,
• Margarina - 200 g,
• Zucchero - 4 cucchiai grandi,
• Uova - 2 pezzi,
• Soda - 1 cucchiaino,
• Aceto - 1 cucchiaio grande.

Cucinando:

1. Ho setacciato la farina in una ciotola ampia e profonda. Aggiungo lo zucchero e mescolo.
2. Ho tagliato la margarina dal frigorifero a pezzetti. Aggiungo alla farina, sfrego delicatamente con le mani in piccole briciole.
3. Rompo le uova. Verso la soda spenta con l'aceto.
4. Aggiungere gradualmente il kefir. Impasto una massa densa che non si attacca alle mie mani. Quando si aggiunge il kefir, non dimenticare la farina. Introduco gli ingredienti gradualmente, mescolando fino alla consistenza desiderata.

Video cucina

Consigli utili. Usa il resto della margarina (50 grammi da una confezione standard da 250 grammi) per ungere la teglia quando cuoci le torte.

Ricette di pasta sfoglia per torte

Pasta sfoglia magra

Ingredienti:

• Farina - 330 g,
• Acqua - 1 bicchiere,
• Olio vegetale - 150 g,
• Acido citrico - mezzo cucchiaino.

Cucinando:

1. Aggiunta di acido citrico a un bicchiere acqua bollita. L'ho messo in congelatore.
2. Ho messo il sale in un piatto con 2 tazze di prodotto in polvere setacciato (300 grammi).
3. Aggiungere gradualmente acqua fredda acido citrico. Mescolare delicatamente per 5-7 minuti. Ottengo una massa omogenea che non si attacchi alle mani o ai bordi del piatto.
4. Lancio una palla grande. L'ho messo in un sacchetto di plastica pulito. L'ho messo in frigo per mezz'ora.
5. Mescolo la restante farina (30 grammi) con olio vegetale. L'ho messo in frigorifero per 20-25 minuti.
6. Stendo la pasta fredda (palla grande) con uno strato sottile di 1,5 mm.
7. Coprire con una miscela di farina e olio vegetale. Arrotolare con cura in un rotolo. Chiudo con un panno umido. L'ho messo in frigo per mezz'ora.
8. Estraggo il pezzo, lo stendo in uno strato sottile. Piego la massa 4 volte. Lo avvolgo in un panno umido. L'ho messo in freezer per 10-15 minuti. Lo tiro fuori e inizio il processo di cottura.

Sul latte con lievito e burro

Ingredienti:

• Burro - 250 g,
• Sabbia di zucchero - 80 g,
• Latte - 250 ml,
• Farina - 500 g,
• Lievito secco - 7 g,
• Sale - 1 pizzico,
• Vaniglia - 1 pizzico
• scorza di limone- 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Ammorbidisco il burro.
2. Metto il latte sul fuoco. Mi riscaldo per qualche minuto. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
3. Ho setacciato la farina in una ciotola separata. Aggiungo la vaniglia e lo zucchero semolato. io mescolo.
4. Aggiungo il burro ammorbidito e fuso (50 grammi) al latte con il lievito. mescolo.
5. Aggiungere gradualmente la farina, senza dimenticare di mescolare.
6. Impastare fino a ottenere un impasto denso di lievito. Ti lascio venire, ti abbraccio. L'ho messo in un luogo freddo.
7. Ho steso della carta da forno sul tagliere della cucina. Ho spalmato il resto del burro. Lo arrotolo in uno strato rettangolare di spessore uniforme. Lo metto in frigorifero in modo che la temperatura dell'olio e dell'impasto siano uguali.
8. Impastare la preparazione. Mi sposto con attenzione. Ho messo sopra uno strato di burro in modo da poter avvolgere i bordi dell'impasto.
9. Chiudo il burro con l'impasto, stendo e piego il bianco risultante per le torte 3 volte. L'ho messo in frigo per 20 minuti.
10. Ripeto i processi di arrotolamento e piegatura 2 volte. L'ho messo in frigorifero per 20-25 minuti.
11. Ho tagliato l'impasto per fare le torte.

La ricetta dell'impasto più veloce

Altamente tecnologia semplice preparazione dell'impasto a base di kefir. Perfetto per la cottura dei bambini, in quanto non contiene grassi in eccesso, come la casseruola di ricotta. L'unica osservazione è che il ripieno dovrebbe essere denso. Marmellata o marmellata possono diffondersi.

Ingredienti:

• Kefir - 200 ml,
• Farina - 1 tazza
• Uova - 2 cose,
• Soda - 1 cucchiaino,
• Sale - mezzo cucchiaino.

Cucinando:

1. Spengo la soda con kefir.
2. Rompo le uova. aggiungo sale. Stendere gradualmente la farina.
3. Impastare a fondo e lentamente.
4. Inizierò a fare delle deliziose torte fatte in casa.

Come fare un delizioso impasto per torte al forno

Ingredienti:

• Farina Premium - 500 g,
• Lievito fresco - 30 g,
• Zucchero - 3 cucchiai grandi,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Uovo di gallina - 2 pezzi,
• Burro - 100 g,
• Olio vegetale - 3 cucchiai grandi.

Cucinando:

Consigli utili. Migliore è la qualità del lievito che scegli, più veloce inizierà il processo di fermentazione. Un buon impasto "bollerà" all'istante e aumenterà di volume.

1. Scaldo il latte fresco sul fornello. Verso in una ciotola profonda. Allevo lievito. Ho messo lo zucchero (1 cucchiaio), un bicchiere di prodotto in polvere di grano. io mescolo. Copro il piatto con un asciugamano. Lo pulisco in qualsiasi luogo caldo dove non soffia, per 30 minuti.
2. Metto il sale nel composto (basta 1 cucchiaino), lo zucchero rimasto, rompo 2 uova di gallina.

Consigli utili. Aggiungi le uova temperatura ambiente. In caso contrario, un prodotto animale freddo rallenterà la fermentazione.

1. Verso l'olio vegetale nella miscela, metto il burro fuso.
2. Mescolare bene, aggiungere 2 tazze di farina. Non ho fretta, verso l'ingrediente in parti da amalgamare con il liquido.
3. Ho steso l'impasto risultante per le torte su un tagliere da cucina, precedentemente cosparso di farina.
4. impasto. Versare gradualmente la farina. L'impasto non deve attaccarsi alle mani e al tagliere di legno della cucina.
5. Il pezzo risulterà morbido e viscoso, il che semplificherà il più possibile il processo di laminazione.

Consigli utili. Se hai intenzione di cuocere le torte con ripieno dolce, aumentare la quantità di zucchero a 5-6 cucchiai.

Buona cucina!

Impasto per torte in una macchina per il pane

Ingredienti:

• Acqua - 240 ml,
• Olio vegetale - 3 cucchiai grandi,
• Uova di gallina - 2 pezzi,
• Farina - 500 g,
• Latte in polvere- 2 cucchiai,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Lievito secco - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Aggiungo gli ingredienti nella macchina del pane. Comincio con acqua tiepida, olio vegetale e montato con una frusta 2 uova di gallina.
2. Setaccio il prodotto di grano macinato. Lo verso nella vasca di preparazione. Faccio 4 rientranze per i restanti componenti: zucchero, sale, lievito e latte in polvere.
3. Aggiungo gli ingredienti. Metto il secchio nella macchina del pane. Chiudo il coperchio. Accendo il programma "Impasto".
4. Al termine della macchina per il pane (il tempo standard è di 90 minuti), verrà emesso un segnale acustico.
5. Il bianco per le torte risulterà tenero e rigoglioso. Lo trasferisco su una grande tavola, la cui superficie è cosparsa di farina.
6. Divido il pezzo in 12-14 parti uguali. Lo chiudo con pellicola o un sacchetto di plastica tagliato.
7. Inizierò a fare le torte fatte in casa.

Metti l'impasto, impastalo due volte, lascialo per un paio d'ore in un luogo caldo e solo dopo procedi alla cottura ... Se questa velocità di cottura non è accettabile per te, puoi provare ricetta veloce pasta per torta. Ci sono molte opzioni per loro e in ogni caso otterrai un dolce e pasticcini profumati. A proposito, grazie a modi universali puoi rifiutare le torte di pasta lievitata già pronta, che raramente risultano morbide e croccanti.

Ricette di pasta al kefir per una mano veloce

I vantaggi di queste opzioni di impasto per le torte di kefir sono la preparazione rapida e la possibilità di combinarsi con diversi tipi di ripieni. Se hai bisogno di una base per pasticcini dolci, puoi aggiungere un po' più di zucchero, per il fresco - ridurre la sua quantità al minimo.

Impasto veloce per torte fritte in padella

Avrai bisogno:

• kefir - 200 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale: un cucchiaino;
• lievito secco - un cucchiaino;
• farina - 2,5 tazze.

cucinando

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, lasciare per 10 minuti.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti (ultima di tutta la farina), impastare.
3. Lasciare per un'ora in un luogo caldo. Puoi iniziare a fare le torte!

Questo veloce impasto per torta di lievito è ottimo anche per qualsiasi pasticceria salata. Risulta soffice, non grasso, con un gusto neutro.

Impasto "cinque minuti"

Avrai bisogno:

• kefir - 200 ml;
• uova - 2 pezzi;
• farina: un bicchiere;
• soda: un cucchiaino;
• sale - mezzo cucchiaino.

cucinando

1. Spegni la soda con il kefir.
2. Mescolare con le uova e il sale, aggiungere la farina.
3. Impasta, puoi iniziare a scolpire le torte.

Questo impasto Fast food per le torte risulta soffice e molto leggera. Ciò che è molto importante, non ha assolutamente grassi, quindi è perfetto per la cottura dei bambini. Con esso potete anche cucinare delle torte e provarlo come base per una pizza light. L'unico avvertimento è che i prodotti umidi non possono essere utilizzati come ripieno.

Ricette per la prova del latte

Il vantaggio di questo test è la possibilità di prepararlo in anticipo e metterlo in frigorifero. E quando ne hai bisogno, prendilo e prepara dei pasticcini deliziosi e teneri.

Impasto veloce per torte al forno

Avrai bisogno:

• latte - 300 ml;
• lievito secco - un cucchiaino;
• margarina - 250 g;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• farina - 4 tazze;
• sale - mezzo cucchiaino.

cucinando

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
2. Sciogliere la margarina.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la farina e impastare una massa sottile.
4. Mettilo in frigorifero.

La particolarità del metodo è che una lunga permanenza al freddo non fa che migliorare la qualità della massa. È molto piacevole lavorarlo e può essere utilizzato per piatti dolci e salati.

Pasta lievitata

Avrai bisogno:

• latte - mezzo litro;
• uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - 1/3 di tazza;
• sale - mezzo cucchiaino;
• zucchero - un cucchiaio;
• farina - 4 tazze;
• lievito umido - 30 g.

cucinando

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
2. Versare sale, zucchero, aggiungere olio, mescolare.
3. Aggiungere la farina, mescolare.
4. Trasferisci la massa nella borsa, legala in modo che ci sia un posto in alto. E refrigerare per una notte. Al mattino puoi già lavorare con lei.

Questa ricetta test veloce per le torte è perfetto sia per la frittura che per la cottura al forno. Se improvvisamente cambi idea sulla cottura, rimarrà in frigorifero per diversi giorni.

Ricette di pasta alla panna acida

La cottura a base di panna acida risulta veloce e gustosa, diventa tenera e delicata. Molte casalinghe preferiscono tali opzioni a causa della loro affidabilità. La cottura non può mancare, come vi invitiamo ad assicurarvi!

pasta non lievitata

Avrai bisogno:

• panna acida - un bicchiere;
• farina - 2 tazze;
• latte - 100 ml;
• margarina (sciolta) - 50 g;
• zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo;
• sale e soda: un cucchiaino;
• uovo - 1 pz.

cucinando

1. Scaldare il latte, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene fino a quando non si sarà sciolto.
2. Mescolare la panna acida con l'uovo, la margarina, versare il latte, mescolare. Aggiungi soda.
3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata alla massa, iniziare a impastare. Puoi usare la massa subito dopo la preparazione.

Dignità enorme questa opzioneè l'insieme di prodotti più semplice. Si trovano in casa e in ogni casalinga. Pertanto, se l'idea di cuocere le torte arriva all'improvviso, puoi sicuramente farlo.

Pasta lievitata

Avrai bisogno:

• panna acida - un bicchiere;
• margarina - 150 g;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero: un bicchiere;
• lievito umido - 50 g;
• soda e sale - mezzo cucchiaino ciascuno;
• farina - circa 4 tazze.

cucinando

1. Mettere a bagno il lievito in un piccolo volume acqua calda(in circa 50 ml).
2. Sciogliere la margarina, aggiungere al lievito.
3. Mescolare la massa con uova, panna acida, aggiungere sale e soda.
4. Mescolate e aggiungete gradualmente la farina setacciata. La massa risultante non dovrebbe essere ripida.
5. Lasciar riposare per 10 minuti.
6. Quando si attaccano le torte, lasciarle riposare sotto un asciugamano per 40 minuti, dopodiché possono essere fritte o infornate.

Il vantaggio di questo metodo è la sua versatilità e affidabilità. Questa opzione non ti deluderà mai! Ti permette di cuocere torte dolci e, se hai bisogno di una base fresca, non mettere lo zucchero nella massa.

Come puoi vedere, veloce e ricette semplici C'è un sacco di pasta per le torte. E dopo averne provati almeno un paio, difficilmente tornerai mai alle torte di pasta sfoglia già pronte.

Video ricette veloci per l'impasto della torta

Oggi voglio portare alla vostra attenzione la mia ricetta firmata per un impasto lievitato veloce per torte. Uso questa ricetta da più di 15 anni, è diventata la preferita di famiglia e amici. Cucino da questo impasto torte fritte, ma potete anche cuocere al forno (io non cuocio al forno perché non mi piacciono le torte al forno). Il ripieno può essere molto vario: patate con cipolle, patate con fegato, riso con funghi, grano saraceno con fegato, cipolla verde con uovo, cipolla verde con uovo e riso, cavolo brasato, piselli, carne, non puoi elencare tutti i ripieni. Succede che non c'è più ripieno, ma l'impasto è rimasto, quindi questo impasto è perfetto per cuocere il pane. A proposito, c'è un segreto speciale nella preparazione di un impasto lievitato veloce, che condividerò di seguito. Provalo, penso che la tua famiglia adorerà le torte con un tale impasto!

ingredienti

Per preparare un veloce impasto lievitato per torte fritte vi serviranno:
acqua - 700 ml;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
lievito secco - 3 cucchiaini;
sale - 1,5 cucchiaini;
olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
farina - quattro barattoli da mezzo litro;

olio vegetale per friggere torte (frittura profonda) - 250-300 ml.

Fasi di cottura

Versare 200 ml di acqua tiepida in un barattolo pulito da 0,5 litri, aggiungere un cucchiaio di zucchero e 3 cucchiaini di lievito secco, mescolare l'impasto risultante. Lasciare l'impasto per 5-7 minuti (durante questo tempo dovrebbe apparire un "tappo" sulla superficie dell'impasto).

Versare i restanti 500 ml di acqua in una ciotola profonda, aggiungere un altro cucchiaio di zucchero, sale, 4 cucchiai di olio vegetale e pasta lievitata, mescolate la miscela risultante.

Setacciare la farina e aggiungerla al composto di lievito, mescolare.

Impastare l'impasto, alla fine dell'impasto, aggiungere un altro 1 cucchiaio di olio vegetale. La consistenza dell'impasto è morbida, non intasata, rimane facilmente dietro le mani.

In una ciotola o padella profonda, disegna 2-3 litri acqua fredda e metterci l'impasto in sacchetti. Lascialo così per 7-10 minuti: questo è il nostro segreto principale. L'impasto in acqua sale molto velocemente, riempito di bolle d'aria. Dopo 10 minuti, è già abbastanza pronto per il lavoro. Nel solito modo, come sappiamo, ci vorranno circa 2 ore.

La confezione mostra chiaramente molte bolle. Estrarre l'impasto dai sacchetti.

Mettere l'impasto in una ciotola profonda, coprirlo con un asciugamano o pellicola trasparente in modo che non si sbiadisca.

Ed ecco come appare su un taglio un impasto lievitato veloce per torte.

Non utilizzare farina aggiuntiva per formare torte. Lubrificare la tavola e le mani con olio vegetale. Prendi un pezzo di impasto con la mano sinistra, usa il pollice e l'indice della mano destra per staccare le palline. Stendere ogni pallina con il mattarello (di solito io non uso il mattarello, premo solo l'impasto con il palmo della mano), metto al centro il ripieno e pizzica l'impasto sopra, come un gnocco, mettilo sulla spianatoia con la cucitura in basso.

L'impasto lievitato veloce per torte fritte è un vero toccasana per qualsiasi casalinga: tutto è semplice, veloce e il risultato è sempre ottimo.

Bene, se non c'è abbastanza ripieno per le torte, ma c'è ancora un impasto, cuoci il pane o i panini da esso. Per fare questo, formare un prodotto dall'impasto, arrotolare la farina, mettere in uno stampo. Lasciar lievitare per 10-15 minuti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza del pane). Raffreddare il pane finito su una griglia.
Momenti gustosi e piacevoli!

L'impasto per la preparazione di qualsiasi pasticceria è di fondamentale importanza. Spesso puoi sentire "Oh, che impasto gustoso che hai". E infatti la buona riuscita di qualsiasi cottura dipende da una preparazione ben preparata e gustosa.

Ci sono molte sue ricette. Si tratta di ricette per crostate e crostate, gnocchi e manti, pizza e pane, biscotti e torte, biscotti e panini...

Lievito, senza lievito, ricco, azzimo, pasta madre, non zuccherato, frollino.... E questo elenco può essere continuato.

E ogni casalinga, ovviamente, ha le sue ricette preferite che ha ereditato dalla madre o dalla nonna.

Ma non tutti sanno cucinarlo in modo delizioso.. E quindi cercano, provano, chiedono ricette. Soprattutto giovani casalinghe. Cercano di acquisire esperienza, e per loro qualsiasi nuova ricettaè una buona lezione nel salvadanaio della conoscenza culinaria.

E in questo caso, non ci sono sciocchezze. Devi prestare attenzione a tutto, seguire correttamente tutti i passaggi. Non puoi saltare nessun dettaglio, considerando che questo è facoltativo. Se è scritto nella ricetta che impastare per 10-15 minuti. Ciò significa che devi dedicare molto tempo a questa attività.

La preparazione dell'impasto va sempre affrontata solo con buon umore. Dì - "pregiudizio", forse sì, ma non sono d'accordo con te. Lei stessa ha una ricca esperienza personale quando non sale quando necessario, cade - quando non è necessario.

Ma che dire, chiunque si occupi di panificazione ha affrontato problemi simili più di una volta. Sembra che la ricetta sia la stessa e i prodotti sono buoni, ma no, ieri c'era una torta - quello che ti serve, ma oggi non vuoi nemmeno metterlo in tavola.

E non importa quello che dicono, credo che l'umore e il desiderio quando si lavora con lui giochino un ruolo tutt'altro che irrilevante.

Molti diranno: "Perché preoccuparti, puoi acquistarlo nel negozio". Sì, certo, e torta pronta Puoi comprare. Ma se due torte sono poste davanti a te, una è fatta in casa e l'altra è del negozio. Quale vorresti assaggiare? Qui hai risposto alla tua stessa domanda.

Oggi vi racconto alcune ricette base di impasto. E ti svelerò anche piccoli segreti in modo che tu abbia sempre ciò di cui hai bisogno!

Tutte le ricette sono provate. Ottime le torte preparate secondo queste ricette. Prova quello che ti piace di più.

E quindi consideriamo quali tipi di test esistono.

Il metodo con lievito di birra spaiato è il più adatto quando la ricetta utilizza dei muffin piccoli (uova, zucchero, grassi). Inoltre, il metodo senza vapore è più veloce, poiché non viene speso più tempo per preparare l'impasto.

L'impasto lievitato Bezopare viene utilizzato per preparare torte, crostate, torte, cheesecake, ciambelle e altri prodotti da forno.

• farina - 4 tazze
• latte o acqua - 1 tazza
• uovo - 1 pz.
• lievito fresco - 20 gr.
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai
• sale - 0,5 cucchiaini

1. Scaldare l'acqua o il latte in una casseruola a 30 gradi. Sciogliere il lievito nel latte o nell'acqua.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo - mescolare, quindi aggiungere la farina setacciata. Amalgamare il tutto, impastare non molto pasta dura. Impastare per 7-8 minuti. È necessario impastare fino a quando non inizia a rimanere indietro rispetto alla ciotola e alle mani.
3. Aggiungere il burro caldo e impastare per altri 5-6 minuti. Dovrebbe diventare uniforme ed elastico.
4. Mettilo in una ciotola capiente in modo che abbia spazio per crescere. Dovrebbe quasi raddoppiare di volume.

1. Dopo circa 2-2,5 ore, aumenterà. Perforarlo su tutti i lati e lasciarlo di nuovo sotto un asciugamano per 50-60 minuti.
2. Quando inizia a cadere, puoi iniziare a farne delle torte.
3. Abbassalo, ungi il tavolo con olio vegetale. Ora pubblicalo e inizia a creare.

Pan di Spagna dolce al lievito

Ideale per qualsiasi prodotto da forno, che si tratti di panini, torte, bagel, focacce, focacce e molte, molte altre prelibatezze.

• farina - 4 tazze
• uova -2-8 pz.
• latte - 100 ml.
• burro -4-8 cucchiai. cucchiai
• lievito fresco - 20 gr.
• zucchero - 4-8 cucchiai. cucchiai
• sale - 0,5 cucchiaini
• vanillina, cardamomo, cannella - facoltativo

1. Preparare un impasto con latte caldo, lievito sciolto in esso, metà zucchero e metà farina. Prendete un piatto grande in modo che l'impasto abbia spazio per lievitare.

1. Lasciare fermentare. Il processo di fermentazione può richiedere una quantità di tempo diversa per tutti. Dipende dalla freschezza del lievito, dal calore nella stanza. In media, ci vogliono da 1 ora a 2,5 ore.
2. Guarda l'impasto, non appena inizia a depositarsi (e lo vedrai subito), puoi impastare l'impasto.
3. Per fare questo, aggiungi tutti gli altri ingredienti all'impasto. Cuoceteli in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente.
4. Facoltativamente, puoi aggiungere zucchero vanigliato, cardamomo, cannella.
5. Aggiungere la farina rimanente e impastare.
6. Impastare per 7-8 minuti.
7. Aggiungere il burro caldo e impastare per altri 5-6 minuti. La massa dovrebbe diventare omogenea ed elastica.
8. Mettilo in una ciotola capiente in modo che abbia spazio per crescere.
9. Mettere in un luogo caldo con una temperatura non inferiore a 25 gradi (non superiore a 30) e coprire con un asciugamano sopra.
10. Quando l'impasto sarà lievitato e raddoppiato di volume, schiacciatelo e lasciatelo riposare per un po'. Quando si alza di nuovo, picchiettala e puoi iniziare a cuocere la torta.

Lievito su kefir

L'impasto di lievito sul kefir è molto affezionato alle nostre casalinghe. Perché, dopo averlo provato una volta, vuoi cuocere tutto da esso, per il quale c'è solo abbastanza immaginazione. La cottura da esso non diventa stantia per molto tempo e risulta semplicemente deliziosa!

L'impasto a base di kefir viene utilizzato per fare frittelle, frittelle, torte, belyashi, torte, ciambelle e come base per pizza.

• farina -600 gr.
• uova - 2 pezzi
• kefir - 200 ml.
• latte - 50 ml.
• burro - 75 gr.
• lievito di birra fresco - 25 gr. (o 1 cucchiaio secco)
• zucchero - 60 gr.
• olio vegetale 1-2 cucchiai
• sale - 0,5 cucchiaino

1. Scaldare il latte a 30 gradi e sciogliervi il lievito.

1. Sciogliere il burro a bagnomaria. Mescolare kefir, uova, zucchero, sale fino a che liscio.
2. Amalgamare il tutto e amalgamare bene.
3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto. Impasta la pasta. Aggiungi olio vegetale.
4. Impastare per almeno 10 minuti per renderlo elastico e liscio.
5. Mettilo in una ciotola capiente in modo che abbia spazio per crescere.
6. Mettere in un luogo caldo con una temperatura non inferiore a 25 gradi (non superiore a 30) e coprire con un asciugamano sopra.
7. Quando si adatta, dovrebbe essere impastato e ancora una volta lasciato a parte.
8. Quindi impastare ancora, impastare ancora e iniziare a cuocere la torta.

Tutti i segreti per lavorare l'impasto

1. Lavora sempre con l'impasto solo di buon umore, goditi il ​​processo e metti la tua anima nella preparazione di qualsiasi piatto.

2. Sciogliere il lievito in latte o acqua tiepida, il processo di fermentazione richiede una temperatura di 25-30 gradi.

3. L'olio viene aggiunto caldo per lo stesso motivo. È meglio riscaldare l'olio a bagnomaria. In questo caso, tutti caratteristiche benefiche oli.

4. Meglio usare lievito di birra fresco, non è difficile acquistarlo.

5. Più muffin contiene, ad es. uova, burro, zucchero, più è difficile da lievitare. Pertanto, se usi 2-3 uova, saranno sufficienti 20-25 grammi di lievito e, se 5-6, il doppio.

6. Dove ci sono 2-8 uova nella ricetta, questo significa che tipo di muffin vuoi ottenere. Di solito, vengono aggiunte più uova per le torte dolci. E per l'ordinario - meno.

7. Non aggiungere molto lievito, altrimenti le torte potrebbero acquisire un caratteristico odore di lievito e il gusto sembrerà insipido.

8. Aggiungi sale e olio vegetale a qualsiasi impasto.

9. Setacciare sempre la farina, è necessario che sia satura di aria, quindi i pasticcini saranno più gustosi.

10. Durante la miscelazione, non utilizzare un mixer. L'impasto riconosce solo l'impasto manuale.

11. Impastare finché non inizia a cadere dietro la ciotola e le mani.

12. Se hai usato tutta la farina specificata nella ricetta per impastare e la massa è ancora appiccicosa, aggiungi un po 'di olio vegetale alle mani e al tavolo.

13. La temperatura ideale per la fermentazione è di 25-30 gradi.

14. Ogni volta che impastiamo l'impasto, lo liberiamo dall'anidride carbonica e aiutiamo a saturarlo con l'ossigeno.

15. Come determinare la prontezza. Fai una piccola tacca con il dito. Se rimane sull'impasto per 5 minuti, allora è già uscito ed è il momento di stenderlo. Se è in ritardo, puoi aspettare di più.

16. Dovrebbe essere srotolato con attenzione e attenzione. Non spingere forte. Prova a rotolare in una direzione.

17. Mentre lo fai, chiudi tutte le finestre, a questo processo non piacciono le bozze.

18. Quando si cuoce un prodotto, non aprire nuovamente il forno: la pasta cadrà. E non bussare forte alla porta del forno, non le piacciono i suoni acuti.

Ecco tutti i segreti di un impasto squisito e vivo. Da cui otterrai sempre deliziosi pasticcini.

Buon Appetito!