해산물이 들어간 차가운 수프. 해산물 수프 만드는 법

해산물 수프를 요리하는 방법? 해산물 수프 요리법이 많이 있습니다. 그들 각각은 자신만의 요리 비법을 갖고 있습니다. 수프에는 재료가 많을수록 더 풍부하고 영양가가 높습니다.

고전적인 해산물 수프 레시피에는 국물과 신선한 야채가 포함됩니다. 각 국가 요리해산물 수프를 준비하는 데에는 고유한 변형이 있습니다.

해산물 수프를 준비하려면 오징어, 새우, 홍합, 굴, 생선 등 주요 구성 요소를 결정해야 합니다. 스페인 해산물 수프에는 새우가 필요하고, 일본 해산물 수프에는 오징어, 해초, 된장이 필요합니다.
우유나 크림을 넣은 해산물 수프, 토마토를 첨가한 해산물 퓌레 수프나 크림 수프 등을 준비할 수 있습니다.

스페인 해산물 수프

재료:

생선육수 1리터
껍질을 벗긴 새우 150g
10개. 껍질을 벗기지 않은 새우
오징어 링 100g
15개 홍합 껍질
1개 흰살 생선 필레
3개 감자들
2개 토마토
1개 피망
1개 양파
마늘 3쪽
마른 고추
말린 후추 열매
월계수잎
사프란
신선한 허브

요리 방법:

이 해산물 수프에는 새우와 홍합을 사용하거나 냉동 바다 칵테일 믹스를 사용할 수 있습니다.

감자, 고추, 토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 다지고 프라이팬에 마른 고추를 넣어 중불에서 볶습니다. 그런 다음 다진 야채를 넣고 고추가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 이후 야채 스튜믹서기로 갈아서 프라이팬에 다시 넣고 국물을 부어주세요.

껍질을 벗긴 새우와 생선 필레를 자르고 새우를 껍질로 헹굽니다. 야채와 함께 국물에 모든 것을 넣으십시오. 생선이 너무 익히지 않도록 해산물 수프를 약한 불로 몇 분 동안 끓입니다.
별도로 냄비에 감자를 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 프라이팬의 내용물, 사프란, 월계수 잎, 소금을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
스페인 해산물 수프가 준비되었습니다. 장식을 위해 다진 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

많이 드세요!

해산물과 크림을 곁들인 이탈리안 수프

재료:

물 300-400ml
크림 200ml(지방 15%)
세미 스위트 화이트 와인 200ml
해산물 300g
3개 감자들
1개 부추
딜과 새우 - 장식용
갈은 흰 후추

요리 방법:

해산물과 크림으로 수프를 만들려면 지방 함량이 15% 또는 20%인 생크림을 사용해야 합니다.

감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 부추의 흰 부분은 고리 모양으로 자른 뒤 깊은 프라이팬에 넣고 물과 기름 없이 8~10분간 볶습니다. 황금 껍질. 그런 다음 물을 넣고 끓을 때까지 중간 불로 15분간 끓입니다. 후추와 소금. 3-5분 더 요리한 다음 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 덩어리를 갈아줍니다.

냄비에 퓌레를 넣고 와인과 크림을 넣습니다. 종기.

따로 프라이팬에 해산물을 볶은 후 국물에 넣고 볶습니다.
이탈리아식 해산물 수프를 그릇에 붓고 딜과 새우로 장식합니다.

많이 드세요!

버섯을 넣은 해산물 수프

아래에 조리법이 적힌 해산물 퓌레 수프는 국가에 속합니다. 프랑스 요리. 이 조리법은 크림 해산물 수프라는 이름으로도 찾을 수 있습니다.

재료:

새우 1kg
3 큰술. 닭고기 국물
1 큰술. 드라이 화이트 와인
1 큰술. 크림(지방 20%)
1 큰술. 휘핑 크림
1/2 큰술. 샴 피뇽 (잘게 썬 것)
4 큰술. 버터 숟가락
셀러리 1줄기
갈은 고추 1/8티스푼
육두구 1/8티스푼
신선한 허브

요리 방법:

해산물 퓌레 수프를 준비하려면 새우 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썰어야 합니다.

냄비에 버터, 새우, 버섯을 넣고 5분간 볶습니다. 와인과 국물을 붓습니다. 해산물 수프에 셀러리, 후추, 육두구를 추가합니다. 수프를 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다.

그런 다음 해산물 수프를 걸러내고 셀러리를 제거한 다음 믹서기로 갈아주세요. 퓌레 수프에 크림을 넣고 소금을 첨가하세요.

서빙하기 전에 해산물 퓌레 수프 한 그릇에 1테이블스푼을 추가하세요. 휘핑 크림 한 스푼과 허브로 장식합니다.

많이 드세요!

태국식 해산물 수프

매운 해산물 수프를 요리하는 방법? 아래에 설명된 조리법인 해산물 수프는 태국 요리에 속합니다. 이탈리아 해산물 수프와는 다르게 태국 요리요리의 열기와 매운맛으로 유명합니다. 명함태국의 매콤한 해산물 수프는 톰얌(Tom Yam)입니다.

재료:

1.2 l 생선 국물
가리비 250g
껍질을 벗긴 타이거 새우 200g
4-6개 파 깃털
1개 빨간 피망
레몬그라스 1개
1/2개 라임 향)
생강 작은 조각(약 2.5cm)
2 큰술. 숟가락 신선한 잎고수풀
1/4 큰술. 고추장 숟가락
매운 태국 조미료

요리 방법:

태국 해산물 수프를 준비하는 데 35분이 소요됩니다.

레몬그라스 스틱을 세로로 반으로 자릅니다. 생강 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 매운 수프태국식 조미료와 고추장을 만들어 보세요. 해산물을 씻으십시오.

냄비에 육수, 레몬그라스, 라임 제스트, 다진 생강, 칠리 페이스트를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 끓입니다.

대파 깃털은 얇게 채썰고, 새우는 꼬리 부분을 떼지 않고 세로로 반으로 자릅니다.
팬에 양파를 넣고 2~3분간 더 조리합니다. 소금을 넣다. 그런 다음 가리비와 새우를 넣고 가리비의 색이 변하고 새우가 말릴 때까지 약 1분 동안 요리합니다.

서빙하기 전에 태국 해산물 수프에 신선한 고수풀을 뿌리고 빨간 피망으로 장식하세요.

많이 드세요!

해산물을 넣은 된장국

일본 문화는 오랜 전통으로 잘 알려져 있으며, 요리에는 해산물을 많이 사용하는 것이 특징입니다. 일본의 해산물 수프에는 여러 가지 준비 옵션이 있지만 가장 유명한 것은 된장국으로, 해산물과 함께 된장을 주재료로 사용합니다.

된장은 콩을 삶아 으깬 뒤 소금과 엿기름을 넣어 만든 된장입니다. 혼합물도 일주일에서 1년 동안 발효됩니다. 된장은 요리가 아니라, 음식의 참맛을 이끌어내는 조미료일 뿐입니다.

아래에 조리법이 설명되어 있는 해산물을 넣은 된장국은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

재료:

다시 육수(다시) 1.8리터
해산물(새우, 홍합, 문어 혼합) 300g
두부두부 250~300g
된장 180g
120g 해초시부키

요리 방법:

이 해산물 된장국 레시피를 만들려면 다시(다시) 국물이 필요합니다. 다시 육수는 말린 멸치(니보시)와 말린 다시마 해초(다시마)로 만듭니다.

두부 연탄을 1~2cm 크기로 깍둑썰기하세요. 미역잎도 얇게 썰어주세요. 국물을 끓이고 두부, 해초, 해산물 혼합물을 추가합니다. 약한 불로 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요.

덩어리가 녹을 때까지 뜨거운 국물 한 국자에 된장을 녹입니다. 냄비에 붓고 된장국을 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다.

해물 된장국을 뜨겁게 대접하세요.

많이 드세요!

중국식 해산물 수프

중국 전통 수프는 생선이나 해산물을 넣어 조리되며 매콤한 맛과 달리 태국 수프해산물이 들어가 있어 본래의 신맛이 납니다.

재료:

물 1리터
냉동 해산물 300g
1개 토마토
2개 즙이 많은 라임
1-2개 칠레 고추
장립 쌀 한줌
마늘 3쪽
바다 소금 2티스푼
간장
고수 또는 파슬리
피망

요리 방법:

마늘을 마늘 프레스에 통과시키거나 잘게 썬다. 냄비에 물을 붓고 마늘과 바다 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 밥을 넣고 5~7분 정도 끓입니다. 해산물을 추가하고 2-3분 더 요리하세요. 냉동 해산물 대신 생선을 사용하거나 새우, 오징어, 문어 등을 맛보고 국물을 준비할 수 있습니다.

라임에서 즙을 짜내고 칠리페퍼를 조각으로 자릅니다. 해산물 수프와 함께 팬에 라임과 칠리 주스, 간장, 올스파이스를 넣고 잘 섞습니다. 토마토를 조각으로 자르고 팬에 넣고 3-5분 더 요리합니다.

완성된 중국 해산물 수프에 신선한 고수나 파슬리를 얹어 장식하세요. 뜨겁게 서빙하세요.

많이 드세요!

해산물이 들어간 치즈 수프

치즈와 붉은 생선으로 해산물 수프를 요리하는 방법? 그럼 레시피는 치즈 수프당신을 위한 해산물!

재료:

물 1리터
1개 붉은 생선 필레(연어 등)
20개 새우
2개 가공 치즈 (160-200g)
1개 감자들
1개 당근
1개 양파
2 큰술. 올리브 오일 숟가락
파슬리
갈은 후추, 소금-맛보기

요리 방법:

감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 물을 끓이고 감자를 넣으십시오.
야채를 껍질을 벗기고 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈거나 조각으로 자르고 모든 것을 볶습니다. 올리브유황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 불로 가열합니다.

치즈를 갈아서 냄비에 넣으십시오. 감자가 익으면 치즈가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 튀긴 야채와 소금을 넣으십시오.

을 위한 생선 수프해산물에는 원하는 모든 종류의 붉은 생선이 적합합니다. 연어 필레를 입방체로 자르고 새우 껍질을 벗기고 모든 것을 수프에 넣고 5 분간 요리합니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 해산물과 치즈가 들어간 생선 수프에 파슬리를 넣고 약 5분간 끓입니다.

해산물과 붉은 생선을 넣은 치즈 수프가 준비되었습니다!

많이 드세요!

해산물 크림 수프

해산물 크림 수프는 준비가 쉽고 간단합니다. 섬세한 맛이 있어 어른과 어린이 모두에게 어필할 것입니다. 레시피에 특별함을 더해줍니다 세련된 맛수프의 세 가지 기본: 국물, 우유, 크림.
아래 레시피에 나와 있는 크리미한 해산물 수프는 신선한 홍합과 베이컨으로 만들어집니다.

재료:

홍합 1.5kg
감자 750g
우유 500ml
육수 300-350ml
크림 125ml
1 큰술. 물
3개 베이컨
1개 양파
마늘 1쪽
3 큰술. 파슬리 숟가락
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼

요리 방법:

해산물 수프를 준비하려면 신선한 홍합이 필요합니다. 우선, 당신이 필요합니다
껍질이 부러진 홍합이나 열려 있고 닫히지 않는 홍합은 버립니다. 남은 홍합을 1~2시간 동안 담가두세요. 차가운 물, 소쿠리에 물기를 빼고 냄비에 넣고 1 큰술을 부으십시오. 물, 뚜껑으로 덮으십시오. 물이 끓으면 불을 줄여 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 액체를 별도의 용기에 배출하고 개봉되지 않은 홍합을 폐기합니다. 나머지 껍질에서 홍합을 제거하십시오. 새우, 오징어, 문어 등 다른 해산물을 사용해도 됩니다.

베이컨과 양파를 잘게 자르고 마늘 프레스를 통해 마늘을 누릅니다. 냄비에 따로 데워주세요 식물성 기름, 베이컨, 양파, 마늘을 추가합니다. 베이컨이 황금빛 갈색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 저으면서 적당한 불로 요리합니다. 잘게 썬 감자를 넣고 섞습니다.

홍합을 삶은 액체에 물을 넣어 1 1/4컵 분량으로 만든 후 팬에 붓고 우유와 육수도 추가합니다. 중간 불로 끓인 후 감자가 익을 때까지 크림 수프를 약한 불로 15~20분 동안 유지합니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 크림, 홍합, 후추, 소금을 추가합니다.

서빙하기 전에 해산물 수프 크림을 가열하되 끓이지 마십시오. 파슬리로 장식합니다.

많이 드세요!

해산물을 넣은 토마토 수프

해산물을 곁들인 토마토 수프 요리법은 국물과 우유 또는 크림 없이 만들어집니다. 일반적으로 이 조리법에 따라 해산물을 넣은 토마토 수프를 준비하려면 토마토를 다음과 같이 사용하십시오. 자신의 주스. 하지만 다음부터 준비하는 것도 가능합니다. 신선한 토마토또는 토마토 페이스트. 토마토 해산물 수프가 걸쭉합니다.

재료:

토마토 자체 주스
생선 필레 500g(취향에 따라)
새우 500g
2개 양파
마늘 2쪽
올리브유
조미료 (이탈리아 허브)
파슬리
갈은 후추, 설탕, 소금-맛보기

요리 방법:

해산물과 토마토가 들어간 토마토 수프의 경우 식초 없이 자체 주스에 담긴 토마토 통조림을 선택하는 것이 좋습니다. 당신이 사용하는 경우 신선한 토마토, 물이 많을수록 더 많이 필요합니다.

마늘을 자르고 양파를 반 고리로 자르고 냄비에 올리브 오일로 모든 것을 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썰어 냄비에 넣으십시오. 거기에 부어주세요 토마토 쥬스토마토가 담긴 항아리에서. 끓인 다음 새우와 생선을 넣고 조각으로 자릅니다. 후추, 소금, 설탕과 조미료를 뿌려 맛보십시오. 걸쭉한 수프해산물과 토마토가 준비되었습니다!

뜨거운 해산물과 함께 토마토 수프를 제공하고 신선한 파슬리로 장식하십시오.

많이 드세요!

해산물을 넣은 우유(크림 같은) 수프

아래에 설명된 조리법을 사용하여 다음과 같은 해산물 수프를 만들 수 있습니다. 우유 수프해산물이나 크림 수프와 함께.

재료:

우유 1리터
해산물 칵테일 500g(냉동)
크림 500g(지방 33%)
사워 크림 125g(지방 40%)
2개 양파
1 큰술. 버터 한 스푼
1 큰술. 밀가루 한 스푼
신선한 허브
후추, 소금 - 맛보기

요리 방법:

냉동 해산물 수프는 사워 크림과 크림을 추가하여 우유로 요리하면 맛이 절묘합니다.

해산물 혼합물을 녹입니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 살짝 볶습니다. 버터. 밀가루를 넣고 볶으면서 3-4분 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 사워 크림과 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어줍니다.

냄비에 우유를 붓고 끓인 후 약한 불로 두세요. 그 안에 해산물을 넣고 2~3분간 조리하세요. 그런 다음 준비된 혼합물을 우유 수프에 조심스럽게 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 해산물 수프에 후추와 소금을 뿌려 맛보세요.

서빙하기 전에 신선한 허브로 크림 같은 해산물 수프 한 접시를 장식하세요.

많이 드세요!

토론 1

유사한 재료

최근까지 해산물 수프는 고급 레스토랑에서 작은 부분으로 제공되는 진미 요리로 간주되었습니다. 오늘은 이 맛있는 음식모든 사람이 이용할 수 있게 되었습니다. 그리고 선택의 문제 최고의 레시피준비는 당신에게 맡깁니다!

무슨 일이야? 클래식 수프해물? 이것은 무엇보다도 준비의 절묘한 단순성, 음식의 풍부함 및 영양가입니다. 이것은 고대의 원리이다 일본 요리, 수중 세계의 선물은 거의 컬트적인 의미를 얻었습니다.

재료:

호박과 무 - 각각 40g;
된장 - 4 큰술. 엘.;
쯔유 소스(맛에 따라);
시미지와 표고 버섯 - 각각 10g;
대시 가루 - 2 tsp;
말린 해초 - 20g;
연어 필레 - 150g;
중국 샐러드 - 5g;
두부 치즈 - 150g;
양파 깃털 다발;
시치미 향신료;
구근.

요리 방법:

일본 수프의 기본은 된장국입니다. 그것을 얻으려면 마른 미역이 부풀어 오를 때까지 2시간 동안 담근 다음 짧은 조각으로 자릅니다.
냄비에 정수된 물 600ml를 붓고 가열하여 끓인 후 다시 가루를 첨가합니다. 부드러워질 때까지 액체를 저어주고 열을 줄입니다.
치즈를 조각으로 자릅니다. 된장을 국물 한 국자로 희석하고 결과 혼합물을 수프에 추가합니다. 혼합물을 완전히 혼합하고 즉시 열을 최소한으로 줄이십시오. 두부 조각, 해초, 잘게 썬 연어 조각을 추가합니다. 3분 후 요리가 완료됩니다.
된장 국물을 그릇에 붓고 생선, 버섯, 야채 조각을 잘게 썰어 넣습니다. 파, 무, 샐러드, 호박.

해산물 수프에 츠유 소스로 양념을 하고 신선한 고수로 장식합니다.

크리미한 맛으로

해산물로 섬세한 크림 수프를 준비합니다. 기분 좋은 맛과 식욕을 돋우는 프레젠테이션 덕분에 이 요리는 우리 식탁에 자주 오르는 손님이 되었습니다.

구성 요소 목록:

새우 (큰 것 여러 개 포함)와 홍합 - 각각 150g;
감자 - 4 개;
올리브유;
생크림 - 180ml;
와인 (가급적 건조 또는 약간 달콤한) - 200 ml;
부추-1 개;
소금, 딜.

준비 절차:

야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 감자를 작은 입방체로 자르고 부추의 밝은 부분을 고리 모양으로 자릅니다. 올리브 오일을 두른 냄비에 음식을 넣고 약한 불로 볶습니다. 소금 한 꼬집으로 혼합물에 양념을 하세요.
야채가 황금색을 띠면 식수를 최대 200ml까지 추가합니다. 음식을 끓일 때까지 가열하고 감자를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
팬의 내용물을 믹서기 그릇에 넣고 퓨레가 될 때까지 섞은 후 별도의 그릇에 옮깁니다. 여기에 크림과 와인을 넣고 계속 요리하세요.
해동된 해산물을 잘 씻어 껍질을 벗긴 후, 기름에 핑크색이 될 때까지 빠르게 튀겨주세요. 원하는 경우 주방 도구를 사용하여 홍합과 새우를 자르거나 통째로 수프에 넣습니다. 우리는 새로운 종기를 기다리고 불을 끕니다.

깊은 그릇에 음식을 붓고 미리 삶은 큰 새우, 바질 잎, 기타 허브로 장식합니다.

치즈 첫 번째 코스

해산물을 곁들인 치즈 수프는 준비의 용이성, 사용된 음식 구성 요소의 가용성 및 외관의 정교함으로 인해 가장 인기 있는 요리로 간주될 수 있습니다.

필수 재료:

껍질에 새우 - 350g;
가공 치즈 - 240g;
감자 - 최대 400g;
베이 리프, 후추 열매, 레몬 1/4 주스;
움푹 패인 올리브-6 개;
조미료 및 향료(카레, 생강, 갈은 육두구, 심황);
푸른 잎.

요리 단계:

껍질을 벗긴 감자를 약간 소금을 넣은 식수에 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 대부분의 액체를 배출하고 침지 블렌더로 괴경을 부수고 퓌레를 남은 국물로 희석합니다. 잘게 간 치즈 조각을 추가하고 주방용품을 사용하여 혼합물을 다시 섞습니다.
해동하고 씻어낸 새우를 끓는 물에 넣어주세요. 약간의 소금, 월계수 잎, 후추 열매 몇 개, 작은 레몬 1/4에서 짜낸 주스를 추가합니다. 새로운 끓이기 시작 후 3분 이상 음식을 끓이지 마십시오. 너무 익히면 갑각류는 질겨지고 맛이 없어집니다. 우리는 항상 이 규칙을 고려합니다!
우리는 새우 껍질을 벗기고 껍질을 제거하고 (장식용으로 몇 개 남겨 둡니다) 생선 고기를 굵게 자르고 수프에 넣습니다. 강판에 간 견과류, 잘게 썬 생강, 카레 한 꼬집을 추가합니다. 혼합물을 끓인 후 1분 후에 불을 끕니다.

유출 치즈 먼저그릇에 담고 큰 새우, 올리브, 파슬리 가지로 장식합니다.

태국식 수프 "톰얌"

매우 흥미로운 옵션해산물 수프. 이 요리는 첫 번째 숟가락부터 평생 동안 기억할 정도로 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다!

식료품 목록:

양강(galangal)(다년생 식물 뿌리);
구근;
레몬그라스( 목초레몬 맛);
라임 열매;
새우 - 300g;
생선 소스 - 최대 100 ml;
마늘 정향-2 개;
굴 버섯 - 450g;
고수풀, 칠리 꼬투리.

요리 과정:

냉동새우를 끓는 물에 5분 정도 담가둔 후 꺼내어 등의 푸른맥(장)을 제거하고 접시에 담는다. 껍질을 반납하고 10분 더 요리합니다.
요리용 망치로 레몬그라스를 두들깁니다. 껍질을 벗긴 양파와 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 양강근을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 손으로 버섯 뚜껑을 임의의 모양으로 찢습니다.
양파와 마늘을 기름에 볶은 다음 혼합물을 믹서기 그릇에 넣습니다. 생선 국물을 걸러내고 갈랑갈, 라임 잎, 잘게 썬 레몬그라스를 추가합니다. 스프 재료를 최대 10분간 끓입니다.
음식에 추가 생선 소스. 어떠한 경우에도 콩제품으로 바꾸지 않습니다. 요리의 맛이 완전히 달라집니다!느타리버섯을 넣고 5분간 더 조리한 후 라임즙을 짜냅니다.
이제 기다림에 지친 새우를 싣고 음식을 뿌린다. 큰 금액다진 고수. 국물에 소금과 후추를 넣어 맛보세요.

똠양꿍(Tom Yum) 수프는 너무 밝은 음식 맛을 갖고 있어 뒤에 남은 뒷맛이 여러 시간 동안 느껴집니다.

해산물 수프 요리하는 법

이 요리는 한때 마르세유 어부들이 발명했습니다. 서서히 단순한 귀해산물은 다음과 같은 세계적 명성을 얻었습니다. 프랑스 바게트, 크림 브륄레 또는 크루아상.

구성요소 세트:

바다 가리비 - 70g;
오징어 - 250g;
올리브 오일 - 40 ml;
껍질을 벗긴 홍합 - 300g;
토마토 - 3 개;
감자 - 4 개;
생선 필레 (선택 사항) - 1kg;
큰 새우 - 270g;
양파 - 2 개;
마늘 정향 - 최대 5 개;
레몬 주스;
작은 물고기 - 300g;
달콤한 당근;
사프란, 베이 리프, 채소.

요리 기술:

전통적인 마르세유 수프는 감자 없이 만들기 때문에 기호에 따라 잘게 썬 뿌리채소를 사용합니다.
우리는 작은 물고기 세트를 깨끗이 씻고 내장하고 잘 씻은 다음 그 위에 레몬 주스를 붓고 1/4 시간 동안 그대로 둡니다. 분리된 꼬리, 머리, 지느러미를 끓는 음용수에 넣고 20분간 삶은 후 꺼내서 버린다.
다른 해산물과 마찬가지로 생선 필레를 잘게 자르고 체에 걸러낸 국물에 넣고 10분간 요리합니다. 우리는 팬에서 조각을 제거하고 접시에 그대로 둔 다음 음식의 액체 성분을 다시 체에 통과시킵니다.
껍질을 벗긴 당근과 양파를 얇게 자릅니다. 마늘 정향을 자르고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶은 후 생선 수프를 준비하기 위해 깨끗한 그릇에 넣고 사프란, 월계수 잎, 감자(선택 사항)를 추가합니다.
수프의 재료를 생선 수프에 붓고 부드러워 질 때까지 제품을 끓인 다음 20 분 동안 음식을 담가 두십시오.

우리는 팬에서 필레 조각을 꺼내서 그 부분을 서빙 접시에 넣고 국물을 넣고 다진 허브를 뿌립니다. 향기로운 해산물 수프가 준비되었습니다!

바다 칵테일에서

해산물 우선 코스를 준비하는 과정에는 다양한 변형이 있습니다. 우리는 원하는 구색 구성을 선택하고 식욕을 돋우는 생선 수프를 만드는 것을 즐깁니다.

성분 목록:

양파 - 120g;
올리브 오일 - 50 ml;
파슬리 뿌리 (5cm), 셀러리 줄기 - 230g;
감자 - 250g;
토마토 페이스트 - 220g;
마늘 정향-2 개;
칠리;
해산물 칵테일 - 1kg;
달콤한 당근 - 100g;
베이 리프, 사프란;
체리 토마토 - 5 개;
와인 (가급적 건조) - 120 ml;
소금 후추.

요리 방법:

맛있고 풍부한 수프를 얻기 위해 우리는 해산물 칵테일, 여기에는 다음이 포함됩니다. 다른 유형물고기: 판가시우스, 새우, 오징어, 홍합, 틸라피아, 작은 문어 및 상점 선반에서 풍부하게 발견되는 수중 깊이의 기타 주민.
에나멜 팬에 2 리터의 여과수를 붓고 껍질을 벗긴 양파, 껍질을 벗긴 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리 줄기를 추가합니다.
야채를 최대 45분 동안 끓인 다음 국물을 걸러내고 얇게 썬 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
양파, 파슬리, 셀러리 뿌리, 마늘 정향, 칠리 고추를 잘게 자릅니다(꼬리와 씨 제거). 투명해질 때까지 올리브 오일에 야채를 볶습니다. 모듬 해산물, 반으로 자른 방울토마토, 사프란 한 꼬집을 추가합니다. 와인을 붓고 음식에 소금을 뿌리고 10분간 끓입니다.
준비된 감자가 담긴 그릇에 프라이팬의 내용물을 넣고 5분간 더 조리하세요.

마지막에는 음식을 끓일 시간을 줍니다.

서빙 접시에 놓기 두꺼운 부분음식을 먹은 다음 향긋한 국물을 부어주세요. 이것이 바로 첫 번째 코스를 대접하는 동양의 매너입니다!

해산물을 넣은 토마토 수프

이 요리는 생선 수프를 주제로 한 이탈리아식 변형 요리입니다. 전통 요리나라는 한번도 없었습니다. 실력파 셰프들의 맛있는 '아이디어'가 고급스러운 음식으로 변신!

필수 제품:

야채 국물 - 700 ml;
코냑 - 20 ml;
오레가노 - 2 큰술. 엘.;
버터 (버터와 올리브) - 각각 50g;
흰살 생선 필레 (맛보기) - 350g;
토마토 - 5 개;
껍질을 벗긴 새우 - 450g;
생크림(지방 함량 35%) - 200g;
마늘 정향-2 개;
소금, 후추 혼합물.

요리 특징:

우리는 생선 필레를 씻고 소금을 첨가하여 1/4 시간 동안 끓인 다음 제품을 꺼내서 큰 조각, 별도의 그릇에 두십시오.
껍질을 벗기고 얇게 썬 토마토를 냄비에 올리브 오일에 넣고 끓입니다. 오레가노와 함께 다진 마늘을 넣고 재료 위에 국물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 15분간 조리합니다. 완성된 수프 베이스를 블렌더로 퓌레가 될 때까지 섞습니다.
해동하고 씻은 새우를 버터에 최대 3분 동안 튀기고 코냑을 첨가합니다. 끓기 시작하면 잠시 동안 음식을 데우고 냄비 바닥과 함께 냄비에 넣으세요. 여기에 크림을 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 2분 정도 지나면 불을 꺼주세요.

재료:

라임 또는 레몬 - ½ 과일;
새우 - 150g;
샴 피뇽 - 200g;
치킨 필레 - 1 개;
당근;
코코넛 밀크 - 450 ml;
양파 - 2 개;
칠리 꼬투리;
생강 뿌리 - 최대 5cm;
고수풀, 소금, 파슬리.

요리:

세탁 치킨 필렛최대 2cm 크기로 자르고 냄비에 넣고 1.5 리터의 여과수를 부으십시오. 가열하여 끓여서 거품을 제거하십시오.
야채를 껍질을 벗기고 당근을 잘게 자르고 양파를 잘게 자르고 재료를 국물에 내립니다.
우리는 버섯을 얇은 조각으로 나누고 새로 끓인 후 나머지 수프 구성 요소에 추가합니다. 음식에 소금으로 간을 하고 잘게 썬 칠리 꼬투리(꼬리와 씨 제거)와 강판에 간 생강 뿌리 조각을 추가합니다. 15분 더 계속 요리하세요.
이제 코코넛 밀크를 먹을 시간입니다. 음식과 함께 팬에 붓고 라임 주스, 감귤류의 약간의 풍미를 넣고 새우를 넣습니다. 음식을 1분 이상 끓이지 않고 허브로 간을 한 다음 스토브에 올려서 끓입니다.

수프에서 얻은 감동의 꽃다발은 말로 전하는 것이 불가능합니다. 코코넛 우유. 접시에 결합 된 구성 요소의 모든 영양 색조를 느끼면서 맛봐야합니다.

해산물 수프는 이국적인 패션이 유행하는 경우입니다. 요리의 걸작우리 몸에 필요한 물질과 미량 원소를 제공했습니다. 기회가 있을 때 바다와 바다의 선물을 활용하자!

해산물 수프는 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 만들기 쉬운 요리라고 할 수 있어요. 그러나 섬세하고 세련된 맛 덕분에 이 요리는 안전하게 고급 요리로 분류될 수 있습니다. 이 수프가 메뉴에 있어요 최고의 레스토랑평화. 그러나 모든 주부는 가장 가까운 슈퍼마켓에서 필요한 전체 제품 세트를 구입하고 자신의 주방에서 진미를 준비할 수 있습니다. 음식의 조리 시간이 매우 짧고 복잡성이 거의 최소화된다는 점은 주목할 만합니다.

이 요리는 지중해 연안에서 유래했다고 합니다. 더운 해안 국가의 요리에는 해산물 요리가 가득합니다. 해산물 수프는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 이 섬세하고 건강한 진미로 가족과 손님을 기쁘게하기 위해 준비의 복잡성을 이해하려고 노력합시다.

재료 선택

"해산물"이라는 단어는 식용에 적합한 모든 무척추 해양 생물을 의미합니다. 이들은 문어, 오징어, 홍합, 새우, 굴 및 기타 조개류입니다. 이 해산물은 엄청나게 맛있고 건강합니다. 때로는 연어, 송어, 핑크 연어, 참치 등 고귀한 생선도 해산물 크림 수프에 추가됩니다. 이 요리를 준비하려면 포장된 해산물을 구입하는 것이 편리합니다. 여기에는 다양한 조개류가 혼합되어 있습니다.

제품 비율

수프를 준비하려면 물 1리터당 다음 재료를 섭취하십시오.

해산물 - 350g;
당근, 양파 - 각 1 조각;
버터 - 2 큰술. 엘.;
채소 - 무리;
소금, 흑백 후추, 베이 리프.

그 밖에 가공치즈(350~400g), 토마토, 야채(셀러리, 아스파라거스, 리크, 캔 옥수수, 어린 완두콩). 이 요리에는 잘게 다진 시금치를 자주 볼 수 있습니다. 이것 가장 건강한 야채수프에 특이한 밝은 녹색 색조를 줍니다. 해물탕에는 당면이나 가장 작은 국수를 첨가하는 경우가 많습니다. 걸쭉하게 만들기 위해 일반 감자를 사용할 수도 있습니다. 잘 삶아서 으깨야합니다. 수프는 크림 같은 농도를 가져야 합니다. 특별한 장소가 점유되어 있습니다. 크림 수프- 물의 일부가 헤비 크림으로 대체됩니다.

수프에 일부 해산물을 대체하는 데 사용할 붉은 생선을 사용하는 경우 처음에는 국물에서 요리할 수 있습니다. 연어와 연어에는 뼈가 거의 포함되어 있지 않으므로 쉽게 조각으로 자르고 향후 해산물 크림 수프에 담글 수 있습니다. 핑크 연어는 불쾌할 수 있습니다. 따라서 통째로 끓여서 국물에서 꺼내어 조심스럽게 분류하고 조각으로 나누어 국물에 다시 넣어야합니다. 필요한 경우 접시에 불쾌한 놀라움을 피하기 위해 물을 여과해야합니다.

해산물 요리 방법

주성분은 그 특성을 고려하여 준비되어야 합니다. 어떤 경우에도 전체 요리 기간 동안 국물에 해산물을 넣어서는 안됩니다! 대부분의 해산물은 조리 시간이 매우 짧으며 지나치게 익히는 것은 해롭습니다. 부드러운 오징어는 단순히 고무로 변할 것입니다. 따라서 따로 끓여서 요리가 끝나면 국물에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 가장 간단한 방법- 끓는 물에 3~4분간 삶아주세요. 프라이팬에 넣고 가열된 기름에 넣어 튀길 수도 있습니다. 방출된 주스는 조림 과정을 시작하기에 충분합니다. 3분 안에 풍미 가득한 해산물준비 될 것이다.

냉동 조제품을 사용하는 경우 녹지 않고 끓일 수 있습니다. 하지만 이미 요리된 것을 조각으로 잘라야 합니다. 아니면 먼저 해동 후 잘게 썰어주셔도 됩니다. 새우와 홍합을 조각으로자를 필요가 없습니다. 해산물 수프에 통째로 넣습니다. 작은 오징어는 고리 모양으로자를 수 있습니다. 그러나 더 큰 것은 입방체로 잘게 자르는 것이 좋습니다.

해산물 수프 요리하기

요리 레시피는 다음을 지정합니다. 필요한 양의 물을 팬에 붓고 불에 태우십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 잘게 썬 당근을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 수프를 걸쭉하게 만들려면 로스트에 밀가루 두 스푼을 넣으세요. 여기에 잘게 썬 해산물을 넣어도 됩니다. 따로 끓이는 것이 허용됩니다. 크림으로 해산물 수프를 준비하는 경우 끓는 물에 부으십시오. 강판 가공 치즈를 여기로 보내실 수도 있습니다. 녹으면 튀김과 해산물을 넣으세요. 소금과 후추를 넣고 끓여주세요. 전원을 끈 후 잘게 썬 신선한 허브를 넉넉하게 뿌리고 뚜껑을 덮고 팬을 수건으로 감싸십시오. 수프를 몇 분 동안 끓이십시오.

테이블에 봉사

우아한 서빙으로 수프의 부드러움을 강조할 수 있습니다. 클래식 또는 마린 스타일의 흰색 깊은 접시와 라이트 테이블 직물이 적합합니다. 이 고귀한 요리는 자급 자족하며 추가가 필요하지 않습니다. 당신은 그 사람에게 신청할 수 있습니다 집에서 구운 빵, 브루스케타, 바삭한 피타. 테이블 위의 신선한 허브도 유용합니다.

해산물은 항상 특이합니다. 야채와 바다와 바다의 주민을 사용하여 놀라운 향과 맛을 선사합니다. 독특한 맛접시. 종종 구성에는 크림과 다양한 뿌리가 포함되어 있으며 휘저을 때 (그리고 유사한 방법이 그러한 요리에 자주 사용됨) 액체를 더 부드럽고 크림처럼 만듭니다. 다음은 몇 가지 기존 옵션입니다.

레시피 스페인어 변형

토마토, 고추, 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르면 2가지 재료로 충분합니다. 양파와 마늘 두 쪽을 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 약간의 붉은 파프리카를 추가합니다. 괴경을 제외한 모든 야채를 넣고 고추가 익을 때까지 끓입니다. 블렌더에 재료를 넣고 다시 냄비에 넣고 국물(생선 또는 적어도 닭고기) 1리터를 붓습니다. 새우 (150g)를 씻고 흰살 생선 필레 조각과 함께 액체에 옮기고 홍합과 함께 깨끗한 껍질을 넣고 작은 불을 피우고 필레가 준비 될 때까지 끓입니다. 별도로 감자를 삶아 프라이팬에서 전체 혼합물을 추가하고 월계수 잎, 검은 후추 열매 두 개, 사프란 한 꼬집을 추가합니다. 10분 동안 약한 불로 두세요. 즉시 크래커나 신선한 빵과 함께 드세요.

해산물 수프. 노르웨이의 레시피

연어 필레가 부드러워질 때까지 삶아 약간의 셀러리나 파슬리 뿌리를 추가합니다. 그런 다음 생선을 꺼내서 액체를 걸러내고 다시 스토브에 올려 놓습니다. 가공 치즈 3개를 갈아서 뜨거운 팬에 조금씩 넣습니다. 감자 (두 조각), 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 재료를 입방체로 자르고 국물에 추가하고 나머지 재료를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 해산물 수프 요리법은 매우 간단합니다. 새우, 홍합, 오징어, 문어(다른 재료를 사용할 수도 있음)를 해동하고 가열된 냄비에 넣으세요. 7 ~ 10 분 후 물을 빼고 잘게 썬 양파를 넣고 (총 2 개가 필요함) 좋아하는 향신료 또는 허브를 추가하여 잘 볶습니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 삶은 연어, 베이, 올스파이스, 후추 조각을 소금과 함께 넣으세요. 재료를 냄비에 옮기고 조금 끓인 다음 달콤한 고추와 파슬리 큐브를 추가할 수 있습니다. 크루통 또는 크루통과 함께 제공하십시오.

된장 - 해산물 수프

바다 주민 외에도 이 첫 번째 요리에는 콩으로 만든 국수가 포함되어 있습니다. 하지만 준비하는데 어려운 점은 없습니다. 말린 멸치와 다시마를 기본으로 한 특별한 국물을 요리해야하며 생성 된 액체를 다시라고합니다. 끓여서 (2 리터이면 충분함) 잘게 썬 두부 (250g 이하)와 다진 해초 100g을 추가해야합니다. 홍합, 새우, 문어 및 기타 바다 깊이의 대표자를 추가하십시오. 7분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 국물 한 잔에 된장 200g을 희석하고 혼합물을 팬에 다시 넣습니다. 용기를 잘 가열하되 끓이지 마십시오. 봉사할 수 있습니다.

결론

해산물 수프 레시피는 하나의 재료 또는 여러 가지 재료로 준비할 수 있습니다. 요리가 끝나면 희석해도 됩니다. 소량크림 또는 노르웨이어 버전과 마찬가지로 추가 가공 치즈맛을 위해.