독일 국민 반찬. 맛있는 독일 국가 요리
의심할 여지 없이, 각 국가는 개별적입니다. 더욱이 이 나라 주민들의 국가구조, 사고방식, 생활양식, 일상의 습관으로 끝나는 것까지 모든 면에서 차이를 볼 수 있다. 이 경우 주방도 예외는 아닙니다! 그리고 독일의 국가 요리는 오랫동안 전설적이었습니다!
독일 요리에 대한 약간의 역사
불행히도 우리는 진정한 독일 요리가 어떻게 탄생했는지에 대해 거의 알지 못합니다. 역사가들은 그것이 고대 로마에서 시작되었다고 보고하지만 실제로는 20세기 초에야 발전하기 시작했습니다. 이것은 무엇보다도 국가의 정치 구조와 관련이 있습니다. 오늘날 독일은 16개의 연방 주로 구성되어 있으며 초기에는 그 중 많은 수가 다른 주에 속해 있었습니다.
현대 독일인의 요리 습관은 그러한 분열의 영향으로 정확하게 형성되었습니다. 이 분야의 첫 번째 발전은 빌헬름 2세가 집권한 19세기 말과 20세기 초에 시작되었습니다. 그의 개혁은 정치 체제뿐만 아니라 국가의 문화 전통, 특히 요리에도 영향을 미쳤습니다. 군주는 특히 와인, 향신료 등을 사용하는 부엌에서의 실험을 말 그대로 금지했습니다. 그런 다음 삶은 감자를 고기와 소량의 소스, 양배추와 함께 먹는 것이 전통이되었습니다. 통치자 자신이 선호하는 음식은 이런 종류의 음식이었습니다.
빌헬름 2세는 제1차 세계 대전 이후 국가 통치를 중단했습니다. 그 당시 그 나라는 말 그대로 굶주림으로 죽어 가고 있었고 요리 전통을 따르는 데 의심의 여지가 없었습니다.
진정으로 집중적이고 효과적인 독일 국가 요리는 제 2 차 세계 대전 이후에만 개발되기 시작했으며 이는 다른 나라의 많은 요리법 컬렉션이 국가에 등장했기 때문입니다. 음식점들이 열리기 시작했다 케이터링, 메뉴의 요리는 다양성으로 단순히 놀랍습니다.
오늘날 독일 요리는 세계에서 가장 유명하고 인기 있는 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 또한 각 토지에는 형성 중에 형성된 고유 한 요리 선호도가 있습니다. 그럼, 독일 요리에 대해 알아보자!
독일 요리: 독일의 여러 연방 주에서 식탁에서 선호하는 음식
바이에른.아마도 바이에른 사람들이 가장 좋아하는 첫 번째 코스는 간 만두를 곁들인 수프일 것입니다. 두 번째로 감자 만두와 함께 튀긴 돼지 고기를 선호하며 물론, 튀긴 소시지. 술에 관해서라면 바이에른이 맥주로 유명하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 독일인들은 그 맛에 감사할 뿐만 아니라 그것을 생산하는 방법도 알고 있습니다. 수많은 양조장에서 일년 내내 이 거품 음료를 만듭니다. 또한 북부 지역은 포도주 양조업자로 유명합니다. 
바덴뷔르템베르크.이 땅의 국가 요리는 shpetzle입니다. 밀가루, 계란, 물, 소금으로 만든 수제 당면입니다. 스와비안 햄, 가문비나무 꿀, 체리 케이크도 유명합니다. 5월과 6월에 아스파라거스는 바덴 뷔르템베르크 주민들의 식탁에서 가장 자주 발견됩니다. 이 땅의 음료 중에서 그들은 라인(Rhine) 포도원의 와인을 더 좋아합니다. 
색스니 털실.이 연방 토지는 무엇보다도 제과의 걸작 - 모래 케이크, 쿠키 등으로 유명합니다. 따라서 지역 롤은 "kristtollen", 치즈, 건포도, 계란 및 아몬드로 만든 "유약"이 있는 케이크 - "eiershnecken", 그리고 물론 Saxon 팬케이크 - "plinzen"으로 알려져 있습니다. 이 땅의 음료 중에서 그들은 지역 맥주나 와인을 선호합니다. 
튀링겐. 이 땅의 주민들은 일반적으로 맛있는 간식을 먹는 것을 좋아합니다! 그리고 가장 자주 테이블에서 감자 만두와 같은 요리를 볼 수 있습니다. 그러나 튀링겐 소시지는 독일 전역에서 유명합니다. 
헤세.이 요리는 그린 소스와 같은 요리가 특징입니다. 이 소스는 봄부터 준비됩니다. 이 소스는 삶은 돼지고기, 계란, 삶은 재킷 감자와 잘 어울립니다. Hessian 요리의 하이라이트는 수제 치즈입니다. 이 치즈는 양파, 기름 및 식초를 첨가하여 준비한 부드러운 유형에 속합니다. 일반적으로 사과 품종의 와인을 마시십시오. 참고로 라인하우스에서 생산되는 와인은 독일 와인 중에서도 특히 유명하다. 
라인란트-팔츠.여기 음식 쉬운 요리하지만 상당히 만족스럽습니다. 전통에 따르면 "zaumagen"이 여기에서 요리됩니다 - 삼겹살와 함께 다른 옵션다진 고기, 넓은 파스타로 장식된 송아지 고기 신장, 식초에 절인 로스트 등 음료는 여기에서 와인을 선호합니다. 
자르. 요리 걸작 Saara는 종종 프랑스 음식 전통을 반영합니다. 이 나라의 향기로운 와인 음료는 독일 전역에 알려져 있습니다. 
베를린.베를린 사람들이 가장 좋아하는 음식은 삶은 돼지 다리, 소시지, 신 양배추, 갈비뼈. 여기 음료에서 그들은 라즈베리 시럽으로 희석 된 화이트 맥주를 선호합니다. 특히, 이 맥주는 여름 시즌과 관련이 있습니다. 
브란덴부르크. 여기에서 가장 유명한 요리는 식초와 설탕을 곁들인 Teltow swede입니다. 이 요리를 먹어본 사람이라면 누구나 그 맛이 정말 독특하다는 것을 확인할 것입니다. 음료에서이 땅의 주민들은 밀 보드카와 맥주를 선호합니다. 
작센안할트. 이 땅 북부의 요리는 남쪽의 요리와 다릅니다. 북쪽에서 양고기와 야채 수프가 전통적으로 테이블 위에 서 있다면 지구의 남쪽에서는 만두 일 가능성이 큽니다. 반죽에 구운 돼지 고기 만 여기저기서 사랑 받고 있습니다. 
노르트라인베스트팔렌.이 땅의 주민들이 가장 좋아하는 요리는 구운 청어와 튀긴 청어입니다. 반찬은 매우 다를 수 있습니다. 집 부엌특히 여기에서 선호: 돼지고기 소시지 가정 요리양배추 또는 콩과 식물과 강판 감자의 감자 팬케이크를 추가하면 아무도 무관심하지 않습니다. 
메클렌부르크 - 포어포메른.이 땅의 요리는 매우 다양하다고 말할 가치가 있습니다. 이것은 주민들이 재정적, 사회적 지위가 다르기 때문입니다. 자두로 속을 채운 생선과 구운 거위를 제외하고는 어떤 전통적인 메클렌부르크 요리도 이름을 짓기가 어렵습니다. 하지만 이곳의 음료는 정말 특별합니다. 주요 매력은 달콤한 맥주입니다. 
니더작센.생선 요리는 여기에서 매우 인기가 있습니다. 이곳에서 생선을 준비합니다 다른 방법들- 튀김, 훈제, 조림, 절인 등 이 땅의 전통 요리는 북해 게입니다. 
브레멘- 이것은 바다 물고기모든 변형의 감자. 또한 고기 외에도 라드뿐만 아니라 죽, 양파, 정향을 포함하는 오트밀, 소시지와 함께 반찬이 나오는 양배추가 인기가 있습니다. 여기 음료에서 그들은 가벼운 맥주, 밀 보드카를 선호합니다. 
함부르크.이 땅은 또한 생선 요리를 선호합니다. 이 땅의 주민들이 좋아하는 또 다른 음식은 "labskaus"입니다. 이 요리의 재료는 소금에 절인 쇠고기, 청어, 붉은 비트, 삶은 감자 몇 개와 계란입니다. 덜 인기있는 것은 여드름의 귀입니다. 
슐레스비히-홀슈타인. 이 땅의 주민들이 선호하는 주요 음식도 물고기입니다. 또한 여기에서 Eintopf 수프가 인기가 있습니다. 
독일의 기본적인 요리법
독일에서는 모든 요리 방법이 동일하게 사용됩니다.
* 튀김 - 프라이팬과 그릴 모두에서;
* 요리;
* 산세;
* 베이킹;
* 소화
* 흡연 등
향신료는 실제로 여기에서 요리에 사용되지 않으며 그 부분은 엄청나게 큽니다.
독일인들은 고기 요리와 특별한 관계를 가지고 있습니다. 특히 이곳은 돼지고기가 유명하며 이 고기로 만든 다양한 요리는 놀라움을 금할 수 없습니다. 그건 그렇고, 독일에서 가장 많은 종류의 소시지와 소시지를 셀 수 있습니다. 독일 요리의 진정한 "히트" - 포크 너클삶은 소금에 절인 양배추와 으깬 감자의 반찬.
반찬은 여기에서도 선택의 폭이 꽤 넓습니다. 전통적인 감자와 국수 외에도 요리가 제공됩니다. 삶은 야채, 콩류. 특별한 독일 반찬은 튀긴 양파 링입니다.
독일인을위한 첫 번째 코스 중 다음 유형의 수프가 특징적입니다.
* 만두와 함께;
* 간 미트볼 포함;
* 국수와 함께.
독일의 음료독점적으로 현지 생산을 선호합니다. 예를 들어, 그것은 전국뿐만 아니라 전 세계적으로 알려져 있습니다.
독일 요리의 장점
독일식 메뉴에서 기름진 음식과 튀긴 음식을 많이 볼 수 있음에도 불구하고 지역 주민들의 기대 수명이 다시 늘어났습니다. 이것은 독일 주민들의 음식이 매우 다양하다는 사실로 쉽게 설명됩니다. 또한 야채, 소금에 절인 양배추 및 생선 요리를 좋아하며 이것은 특정 비타민과 산 세트입니다.
독일 요리의 특징- 굽고. 이 준비로 과도한 지방은 단순히 고기에서 흘러 나옵니다. 즉, 몸에 들어 가지 않습니다.
일반적으로 독일에 처음 온 러시아인은 독일 요리에 실망하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 단순히 모든 것을 먹을 수 없기 때문에 독일 레스토랑이나 카페에서 많은 요리를 주문하지 않는 것입니다. 저를 믿으십시오. 여기 부분 크기는 모든 기대치를 초과 할 것이며 배가 고프지 않을 것입니다!
다른 국가 요리 중에서 독일은 가장 흥미로운 요리 중 하나로 간주됩니다. 그것은 특별한 맛과 좋은 품질, 고유한 전통과 주의 특정 지역에 전형적인 다양한 요리로 구별됩니다. 한때 독일 요리의 형성은 이탈리아, 프랑스 및 오스트리아 전통의 영향을 받았습니다.
수세기 동안 독일 요리가 형성된 요리 원칙에 따르면 독일의 국가 요리는식이가 아닙니다. 대부분은 튀김, 베이킹으로 준비됩니다. 다른 방법들또는 담금질.
독일식 식사의 특징
전통에 따라 독일인들은 하루에 다섯 번에서 여섯 번 음식을 먹습니다.
표준 조식에는 다음이 포함됩니다.
어떤 종류의 소시지 또는 햄과 치즈가 결합된 샌드위치;
칼로 계란의 꼭대기를 자른 후 숟가락으로 독점적으로 먹는 삶은 계란;
겨자로 맛을 낸 소시지;
오트밀우유 랑;
예를 들어 코티지 치즈 또는 요구르트 발효유 제품;
빵 또는 덜 달콤한 빵에 잼, 잼 또는 꿀이 묻어 있습니다.
전통적인 아침 식사 음료는 차 또는 커피입니다. 커피는 블랙이나 크림과 함께 마십니다. 독일인들은 그것을 국민 음료라고 부릅니다. 오스트리아와 이웃 독일 모두에서 이 음료는 대량으로 소비됩니다.
고전적인 독일식 저녁 식사 중에는 코스가 여러 번 변경됩니다. 에피타이저가 먼저 나옵니다. 그 다음에는 필수 수프가 따라옵니다. 메인 코스는 종종 감자, 고기 및 야채로 대표됩니다. 반찬이 된다고 합니다. 점심 식사는 디저트로 끝납니다.
저녁 6시쯤 식탁에 차려지는 저녁은 찬 음식으로만 구성된다.
독일 전통 음식
수프는 점심 식사의 필수적인 부분입니다. 독일 전통과 관습은 소시지, 정어리 또는 소시지를 이 요리에 추가하도록 규정합니다. 심지어 잘 알려진 완두콩 수프소시지 제품의 일부가 포함되어 있습니다.
독일 요리가 자랑하는 가장 일반적인 수프 유형은 다음과 같습니다.
소시지 수프와 소금에 절인 양배추,
색슨 베이컨을 곁들인 감자 수프,
바이마르 양파 수프
여러 종류의 훈제 고기를 넣은 eintopf 수프,
맥주 수프,
빵 수프,
와인과 딸기를 베이스로 한 딸기 수프.
수프 "Eintopf"- "Eintopf"
독일인은 수프 외에도 쌀, 야채, 만두 또는 계란을 추가한 국물을 먹습니다.
유럽의 특징을 지닌 독일 요리 전문가의 전통은 메인 요리를 준비하는 기술의 단순성으로도 구별됩니다.
두 번째 코스는 육류를 의무적으로 사용해야 하며 독일에서 가장 인기 있는 품종은 돼지고기입니다.
그것에서 요리하는 것이 일반적입니다.
커틀릿 썰기,
슈니첼,
비텍스,
분해,
함부르크 스타일의 필렛,
슈넬 클롭,
쉬모라텐.
돼지고기는 모든 종류의 소시지와 프랑크푸르트를 만드는 데 사용되며 그 중 독일 요리에는 약 150여 종이 있습니다. 여기에는 전통적으로 아침 식사로 제공되는 "weisswurst"라고 불리는 아주 독창적인 소시지인 흰색 바이에른이 포함됩니다. 그들은 돼지고기와 송아지 고기, 여러 허브와 레몬의 조합을 발견했습니다.
소시지 "Weißwurst" - 달콤한 겨자를 곁들인 "Weißwurst"
소시지와 소시지는 반찬과 함께 또는 두 번째 코스 또는 샐러드에 추가하여 독립 요리로 소비됩니다. 모든 레스토랑 메뉴에 포함된 스튜 양배추를 곁들인 바이에른 소시지는 오랫동안 독일 최고의 요리로 여겨져 왔습니다.
다음과 같은 중요한 뉘앙스를 고려하여 소량의독일 요리가 사용하는 조미료와 향신료, 국가 요리는 과도한 매운맛을 겪지 않습니다.
독일 공휴일에는 다채로운 요리가 준비됩니다. 그 중 전통 음식은 감자와 소금에 절인 양배추와 함께 제공되는 돼지 다리, 아기 돼지 전체를 구운 것, 아스파라거스와 홀랜다이즈 소스를 곁들인 돼지고기 또는 햄입니다.
해안에 위치한 주 북부 지역은 식단에서 생선 요리를 선호하는 것으로 구별됩니다. 점심으로 수프를 만드는 데 사용되며 튀김, 훈제 또는 소금에 절인 음식으로도 제공됩니다. 생선은 샐러드에 포함되며 종종 간식이나 샌드위치의 재료가 됩니다.
각 지역은 생선이나 해산물 요리를 위한 고유한 요리법을 제공할 수 있습니다. 레몬 제스트를 넣어 끓인 비스마르식 생선이 유명하며, 양파그리고 녹지. 뮌헨에서 생선의 주요 역할은 맥주입니다. 함부르크의 요리 전문가들은 수세기 동안 조상들이 발명한 랩스카우스 레시피를 지켜왔습니다. 이 수프는 퓌레의 일관성을 가지고 있습니다. 그 재료는 감자, 양파, 절인 사탕무, 소금에 절인 쇠고기, 피클입니다.
독일 요리에서 빵과 패스트리의 역할
독일인들은 고기 요리 못지 않게 빵과 구운 과자를 좋아합니다. 이것이 독일에 많은 빵집과 과자 가게가있는 이유입니다.
독일에서 거의 300 가지 유형으로 대표되는 빵을 굽기 위해 독일인은 제품에 특정 맛을주는 호밀 가루를 사용합니다. 독일에서 가장 특이한 종류의 빵은 "팜퍼니켈(Pampernickel)"로 호밀 가루거친 분쇄 및 짙은 갈색의 끈적 끈적한 덩어리와 비슷합니다.
Black Forest 파이, Stollen이라는 크리스마스 케이크, Lebkuchen 진저브레드는 요리의 세계에서 유명해졌습니다. 독일 원주민과 손님 사이에서 덜 인기있는 것은 건포도가 든 버터 쿠키, 과일로 채워진 베이글, 호박, 마지판 파이입니다. 독일인의 약점은 요리 예술의 다층 걸작으로 정당하게 간주 될 수있는 케이크입니다.
독일 크리스마스 케이크 - "Stollen"
독일 전통 음료
독일의 요리 명함은 맥주입니다. 많은 사람들이 전 세계의 맥주 수도라고 부르는 바이에른은 국경 너머로 특히 유명해졌습니다. 독일에서만 가벼운 필스너 맥주나 달콤한 청맥주를 맛볼 수 있고 뒤셀도르프 알트비어의 장점과 탁한 맥주의 독특함을 감상할 수 있습니다.
마찬가지로 독일인들은 와인을 마십니다. 하지만 감기로 인해 기후 조건독일에서 포도는 라인과 마인 계곡에서만 재배되며, 이곳에서는 특유의 과일 향이 나는 와인이 생산됩니다.
요리 분야의 독일 전통과 관습은 계속해서 독일을 찾는 많은 관광객들에게 관심을 불러일으키고 있습니다.
물론 전통적인 독일 요리는 소금에 절인 양배추, 다크 소스, 다양한 고기 요리, 돼지고기에 대한 독일인의 큰 사랑 없이는 상상할 수 없습니다. 전형적인 식품독일 전역에서 소시지(부어스트)입니다. 또한 독일인들은 매우 좋아합니다. 다양한 샐러드그리고 감자와 고기로 만든 수프, 감자로 만든 뜨거운 요리, 생선, 다양한 만두, 미트볼, 찹, 로스트. 모든 디저트 중에서 독일인은 크림, 쿠키, 푸딩 및 케이크를 선택합니다. 특히 발효유 제품, 샌드위치(결국 "샌드위치"라는 단어 자체가 독일에서 유래함), 계란 요리의 범위가 넓습니다.
독일인의 아침 식사는 일반적으로 매우 조밀하지 않습니다. 아침에는 크림과 함께 커피를 마시고 때로는 뜨거운 우유와 함께 마십니다. 그들은 버터, 소시지, 치즈 또는 마멀레이드와 함께 다양한 샌드위치(또는 번)를 먹습니다. 일부 가족은 약간 무거운 아침 식사를 좋아합니다. 그들은 국물, 으깬 수프 및 간단한 따뜻한 요리를 먹습니다.
점심은 독일의 주요 식사입니다. 점심에는 보통 독일인이 수프를 먼저 먹고 고기나 생선 요리를 먹고 마지막으로 디저트를 먹습니다. 가장 인기있는 옵션은 감자 반찬과 함께 고기와 야채를 제공하는 것입니다( 삶은 감자유니폼, 감자 샐러드, 으깬 감자 또는 감자 팬케이크). 드문 독일인은 저녁 식사로 약한 독일 맥주 한 잔을 마시는 즐거움을 부정합니다. 점심은 아침처럼 한 잔으로 끝 내츄럴 커피크림이나 우유와 함께. 독일의 저녁 식사는 점심보다 덜 푸짐하지만 저녁에는 따뜻한 고기 요리도 제공되며 저녁 식사는 맥주 없이는 거의 완성되지 않습니다.
독일 요리는 매우 지방이 많으며 결코식이 요법이 아닙니다. 독일식 메인 코스는 일반적으로 튀기거나 굽거나 조림합니다. 그 중 가장 인기있는 것은 다양한 소시지와 소시지, 사과를 곁들인 구운 오리, 돈까스, 튀긴 간. 감자나 양배추는 일반적으로 반찬으로 사용됩니다. 독일 요리는 지방이 많지만 맵지 않습니다. 독일인은 좋아하는 돼지 고기 외에도 사슴 고기, 멧돼지, 토끼, 게임과 같은 야생 동물의 고기를 행복하게 먹습니다.
독일의 다른 지역은 다르게 먹는 것이 중요합니다. 일부 지역의 요리에서는 프랑스, 스칸디나비아, 체코 또는 폴란드 요리의 영향이 분명하며 오스트리아 모티브가 눈에.니다. 독일 전역에서 똑같이 인기 있는 독일 국민 요리는 소금에 절인 양배추 조림, 으깬 완두콩과 삶은 감자를 곁들인 돼지 다리, 소금에 절인 양배추 조림 소시지, 향신료를 곁들인 청어 절임, 양 고추 냉이를 곁들인 유아 돼지, 돼지 고기 너클, 박제 돼지 고기 측벽, 감자 샐러드와 사과 디저트.
독일 음료의 왕은 의심할 여지 없이 맥주입니다. 독일의 거의 모든 마을에는 자체 제조법에 따라 독특한 맥주를 양조하는 자체 양조장이 있습니다. 독일 바 및 전문점에서는 맥주의 선택이 너무 커서 독일인 자신조차도 일생에 걸쳐 좋아하는 모든 종류의 음료를 맛볼 시간이 거의 없습니다. 맥주 외에도 천연 디저트 와인이나 슈납이 종종 일부 요리와 함께 제공됩니다.
프랑스는 나라다 바람이 잘 통하는 디저트그리고 맛있는 패스트리, 일본은 스시와 관련이 있고 중국은 다양한 "길거리 음식"으로 유명합니다. 독일인들은 소시지 없는 평범한 삶을 상상할 수 없다. 고기 진미그리고 당연히 맥주. 독일 요리의 인기있는 요리는 무엇이며 관광객이 독일을 방문 할 때 반드시 시도해야 할 것은 무엇입니까? 더 알아보자.
맛있고 만족스러운
국가 독일 요리는식이 요법이라고 할 수 없습니다. 독일인들은 푸짐하게 먹는 것을 좋아합니다. 여기에서 보기 드문 고기 요리법. 돼지고기 요리, 냄비에 자주 나오는 로스트, 구운 생선, 풍부한 수프및 소시지 제품, 독일에는 1500개 이상의 유형이 있습니다.
한 끼도 한 조각 없이 지나가지 않는다 향기로운 빵독일인들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 그리고 물론 맛있는 맥주 한 잔 ...
독일은 또한 소금에 절인 양배추로 유명합니다. 생강 빵, 일반적으로 크리스마스에 구워집니다. 독일인은 무엇을 요리하고 어떤 진미를 국가 요리가장 인기 있는, 자세히 살펴보겠습니다.
고기 요리
독일 레스토랑의 메뉴는 주로 돼지고기 요리로 구성되어 있으며 소시지에서 로스트에 이르기까지 다양한 형태로 제공됩니다. 생선뿐만 아니라 다른 유형의 고기(닭고기, 쇠고기 등)도 국가 요리를 준비하는 데 사용되지만 소량입니다.
독일 식당에 가면 꼭 먹어봐야 할 음식은 다음과 같습니다.
- "베를린 롤". 이것은 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 자두를 감싸고 돼지 등심. 요리는 함께 제공됩니다 녹색 완두콩그리고 딱딱한 감자.
- 바이스부르스트. 흰 돼지고기 소시지는 전통적으로 다양한 소스와 함께 제공됩니다.
- 립첸. 갈비가 들어 있는 튀긴 돼지 갈비 또는 패티.
- "햄버그 비프 스테이크" 튀긴 소고기 안심에 계란후라이를 올려주세요. 강판 양 고추 냉이 뿌리와 함께 제공됩니다.
- 소금에 절인. 와인과 식초에 절인 로스트 비프는 종종 진흙 냄비에 제공됩니다. 사과, 건포도, 생강 및 비트 뿌리 시럽이 고기에 첨가됩니다.
- 코텔레. 찹 커틀릿뼈로.
- "아이스바인" 또는 "아이스바인". 장엄한 궁중 연회까지 거슬러 올라가는 레시피, 돼지갈비입니다.
독일 국민 요리에는 고기 요리가 많이 있습니다. 카페와 레스토랑의 메뉴에는 건포도를 곁들인 블러드 소시지, 스테이크, 각종 튀긴 소시지를 분류하거나 다진 커틀릿그리고 훨씬 더. 고기 요리 외에도 독일인은 계란을 추가한 조리법을 좋아합니다. 예를 들어 베이컨, 토마토, 감자, 허브를 곁들인 스크램블 에그, 속을 채운 계란.
고기에는 모든 반찬이 반드시 제공됩니다. 만두, 쌀, 조림 및 삶은 야채, 콩류는 독일인들 사이에서 인기가 있습니다. 그러나 감자는 특별한 사랑을 받았으며 유니폼, 팬케이크, 으깬 감자, 튀김 또는 감자 튀김, 만두 또는 고로케와 같은 다양한 형태로 제공됩니다.
국가 독일 요리에는 다음이 포함됩니다. 파스타. 독일의 국수는 이탈리아 국수와 달리 약간 두껍고 계란이 들어 있습니다. 나라의 남쪽에서는 spaetzle를 요리하는 것이 관례입니다. 이것은 특별하다 계란 국수, 모양이 둥글고 장방형입니다. 반찬은 물론 단독으로 사용하기도 합니다.
독일에는 오랫동안 자체 소금 광산과 샘이 있었기 때문에 국가 요리의 기본 조미료는 소금입니다. 사탕무로 만든 꿀이나 자당은 맛을 달게 하는 데 도움이 됩니다.
양 고추 냉이, 겨자, 식초, 마늘, 양파가 자주 사용됩니다. 다양한 허브가 신선한 것(딜, 파슬리, 골파)과 말린 것(로바지, 마요라나, 타임, 타임) 모두에 사용됩니다.
빵, 프레즐 등...
특별한 영예의 베이커리 제품. 독일에는 베이킹에 사용되는 빵의 종류가 천 가지가 넘습니다. 다른 유형밀가루 - 밀, 회색 및 호밀. 충전재로 다양한 씨앗을 사용합니다(참깨, 호박씨)뿐만 아니라 견과류와 말린 과일.
독일에서 파이와 케이크의 일반적인 충전재는 대황, 딸기, 체리, 사과입니다. 치즈 케이크도 인기 있는 디저트입니다.
독일 국민 요리에서 잘 알려진 요리는 그들이 굽는 블랙 포레스트 케이크입니다. 비스킷 케이크, 채우는 데 체리와 크림을 사용합니다.
Stollen은 전통적으로 크리스마스에 구워집니다. 안주인 요리 효모 반죽, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 견과류, 양귀비 씨앗 또는 마지판이 첨가됩니다.
독일의 주요 음료는 확실히 맥주입니다. 바이에른은 이 취하게 하는 음료의 가장 많은 종류가 생산되는 지역입니다.
또한 독일에서는 맥주 축제가 열립니다. 가장 유명한 것은 10월에 열리는 Octoberfest로 연간 약 600만 명이 방문합니다. 민속 축제는 뮌헨에서 열리며 약 16일 동안 지속됩니다. 휴일 동안 다양한 맥주 회사에서 제품을 선보입니다. 맥주 텐트 외에도 축제의 영역에는 많은 볼거리가 있습니다.
강한에서 알코올 음료보드카와 월계수의 혼합물인 슈냅스와 곡물 보드카가 알려져 있습니다. 독일 남서부에서 생산되는 사과 와인- Viez라고 불리는 일종의 사이다. 이 제품의 별명은 "바이킹 음료"입니다.
독일 요리 하면 누구나 머릿속에 튀긴 소시지 이미지가 떠오른다. 조림 양배추그리고 한가득 채워진 맥주잔. 실제로 많은 독일인의 식단은 기름진 구운 돼지고기와 거품 음료로 구성되어 있습니다. 하지만 덜 유명한 요리독일 요리는 미식 관광객을 미각 충격에 빠뜨리고 시간을 엄수하는 국가에 대한 생각을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 독일의 요리 역사는 시골의 뿌리와 지리적 특징을 반영합니다.
역사와 전통
국가의 개별 지역에는 재료의 가용성과 인구의 생활 방식에 따라 고유한 요리 전통이 있습니다. 인접 지역(프랑스, 스위스, 벨기에)은 독일 요리와 국가 요리의 형성에 상당한 영향을 미쳤습니다. 블랙 포레스트 케이크, 베스트팔렌 햄, 뉘른베르크 진저브레드 등과 같은 요리에 지리적 영역의 이름을 지정하는 것이 일반적입니다.
독일인의 전통적인 하루는 소시지나 햄이 든 무성한 밀 빵으로 시작되며, 이러한 샌드위치의 영원한 동반자는 다음과 같습니다. 삶은 계란. 소시지를 잼이나 잼으로 대체하면 훌륭한 디저트가 됩니다. 수프와 메인 고기 요리 없이는 토속 식사가 완성되지 않습니다. 저녁 식사는 차가운 요리와 치즈 스낵으로 구성되어 있습니다.
독일 요리는 대부분 고기(돼지고기, 쇠고기, 양고기, 가금류)와 야채의 조합입니다. 버터, 치즈, 소시지, 생선 등이 들어간 샌드위치가 인기입니다.
국내 독일 제품
독일 영토의 67%가 농업 부문에 관여하고 있으며 주요 작물은 감자, 사탕무, 귀리 및 호밀입니다. 화이트 아스파라거스, 양배추, 무, 오이, 버섯이 일반적입니다. 농부들은 돼지, 소, 새를 사육합니다.
북부와 발트해에 인접한 북부 지역은 생선과 해산물 요리를 대중화했습니다. 함부르크 시그니처 메뉴인 장어 수프는 신선한 야채, 말린 과일, 향신료가 조화롭게 어우러져 말 그대로 북쪽의 향으로 가득 차 있습니다.
아래는 이름이 있는 인기 있는 독일 요리 목록입니다. 오리지널 레시피고칼로리 진미를 통해 맛의 다양성을 느낄 수 있습니다.
슈니첼
독일어로 번역된 "슈니첼"은 "얇은 층"을 의미합니다.
부러진 고기 조각의 최적 두께는 5mm입니다.
가장 비싼 슈니첼은 뒤셀도르프의 세련된 레스토랑 중 한 곳에서 주문할 수 있습니다. 이곳은 금 부스러기로 장식되어 있습니다.
사진이있는 독일 요리법에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 돼지 갈비 - 500g.
- 올리브 오일 - 300g.
- 버터 - 150g.
- 양파 - 중간 크기의 2-3 조각.
- 가스가 든 미네랄 워터 - 2 잔.
- 우유 2.5% 지방 - 100밀리리터.
- 배턴 - 1/3 부분.
- 프리미엄 밀가루 - 80g.
- 소금 후추.
슈니첼 레시피
돼지 고기 허리를 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
나무 도마를 집착 필름으로 덮고 양쪽의 각 고기 조각을 치십시오.
큰 그릇에 탄산수를 붓고 양파를 넣고 반 고리로 자르고 소금과 후추를 넣습니다. 매리 네이드를 섞어 돼지 고기를 담그십시오. 호일로 덮고 30 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.
녹색을 만들기 위해 마늘 소스이머전 블렌더로 허브와 마늘을 페이스트 같은 상태로 자르고 천천히 첨가하십시오. 버터실온으로 데웠다.
매리 네이드에서 고기를 제거하고 종이 타월로 두드려 건조시킵니다. 그린 소스. 가로로 반으로 접습니다. 쉽게 빵을 만들 수 있도록 냉장고에서 10-15분 동안 보내십시오.
세 가지 요리를 준비하고 밀가루를 하나에 붓고 다른 하나가 부드러워 질 때까지 우유로 계란을 치십시오. 한 덩어리를 조각으로 자르고 오븐에서 5-7 분 동안 말리고 미세한 강판에 갈아냅니다. 결과 분말을 세 번째 접시에 넣으십시오.
팬을 가열하고 기름을 붓고 각 슈니첼을 밀가루, 계란-우유 혼합물, 빵 부스러기에 차례로 담그십시오. 2-3분 동안 양쪽에서 튀기십시오. 과도한 지방을 제거하기 위해 종이 타월에 놓습니다.
독일식 고기 요리 레시피는 감자, 녹두 샐러드 및 채소 반찬과 함께 제공하는 것이 좋습니다.
아인토프 피헬슈타인
Eintopf라는 이름은 "한 냄비"로 번역됩니다. 여러 종류의 고기, 다양한 야채, 버섯, 심지어 생선까지 조화롭게 공존합니다. Büchelstein 산의 파생어인 두 번째 단어 "Pichelstein"의 기원은 좁은 서클에서 요리 기술로 알려진 Augusta Winkler에 의해 소박한 수프에 주어졌습니다.
처음 몇 초 동안의 독일 요리 레시피 사진은 더 큰 숟가락을 들고 그것을 느끼고 싶게 만듭니다. 풍부한 맛. 만족스러운, 풍부한, 진한 수프그것은 3 코스 저녁 식사를 대체 할 가치가 있습니다. 일요일에 열심히 일하는 남편을 위해 준비한 사람은 바로 그였습니다.
주요 구성 요소:
- 고기 플래터 - 총 중량 750g(양고기, 쇠고기, 돼지고기, 가금류 등심).
- 부추 - 2 줄기.
- 당근 - 200g.
- 감자 - 300g.
- 콩, 완두콩, 렌즈콩 - 선택 - 1잔.
- 식물성 기름 - 50g.
- 소금, 향신료, 허브.
요리 단계
1 단계. 고기를 헹구고 피부, 정맥 등을 제거하십시오. 3-4 센티미터의 입방체로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 조금 붓습니다. 해바라기 유그리고 시원한 물 한잔.
2단계. 용기가 잘 가열되면 고기, 양념을 내린다. 때때로 저어주고 물을 첨가하여 20분 동안 끓입니다(조각이 타지 않도록).
3 단계. 콩과 식물을 물에 담그고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 마른 콩을 녹색 콩으로 대체하는 것이 허용됩니다. 녹색 꼬투리를 굵게 자르고 불을 끄기 5분 전에 수프에 넣습니다.
4 단계. 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 줄기를 더 큰 입방체로 자릅니다.
단계 번호 5. 콩과 식물, 소금을 넣고 고기 위에 붓습니다. 뜨거운 물모든 재료가 덮일 수 있도록.
단계 번호 6. 10-15분 후 야채를 추가합니다.
단계 번호 7. 35-50분 동안 끓입니다. 열을 끄고 철저히 섞어 30 분 동안 양조하십시오. 다진 채소를 넣으십시오.
재료의 가용성, 영양가 및 칼로리 함량으로 인해 독일 국가 요리는 우리 동포의 식단에 들어갈 모든 기회가 있습니다.
바이에른 볼부르스트 소시지
요리의 이름은 문자 그대로 "모직 소시지"로 번역됩니다. 실제로, 그 제조법은 양모, 더 정확하게는 펠트와 밀접한 관련이 있습니다. 놀라운 조합의 비밀 부드러운 고기양털은 다음에 공개됩니다.
나라의 다른 지역에서는 다른 유형의 고기와 향신료가 사용되는 것과 같이 다른 방식으로 준비됩니다. 오늘날의 독일 요리법은 일반적으로 바이에른식입니다. Wollwurst의 변하지 않는 공통 특징은 케이싱이 없다는 것입니다. 그로 인해 이러한 유형의 소시지는 풍부한 조리법으로 집에서 가장 쉽게 재현할 수 있습니다.
주요 성분:
- 돼지 고기 펄프 - 400g.
- 돼지 껍질 - 80g.
- 송아지 고기 - ½ 킬로그램.
- 양파 - 150g.
- 곡물 겨자 - 2 티스푼.
- 고수풀 - 1 티스푼.
- 레몬 향 - 5g.
- 소금 - 2 티스푼.
- 고추 혼합물 - 1 큰 술.
- 육두구 - 1 티스푼.
- 얼음 분쇄 - 150g.
집에서 소시지 만드는 법
에게 독일 요리독특한 맛에 만족하는 사진에서 몇 가지 조건을 고려하는 것이 중요합니다. 다진 고기의 송아지 고기는 근본적으로 돼지 고기 이상이어야합니다. 우선 순위는 고급 근육 고기입니다. 지방, 피부, 인대의 최대 허용량은 10%입니다.
이 기술의 중요한 구성 요소는 분쇄된 얼음 덩어리입니다. 완성된 다진 고기의 함량은 20% 이내입니다. 파슬리의 사용은 받아 들일 수 없습니다. 이것은 특징적인 특징이며 다른 품종의 "펠트"소시지 사이의 차이점입니다.
고기를 씻고 3-4 센티미터 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 1 시간 동안 보냅니다.
돼지 고기 껍질을 40-45 분 동안 삶아 식힌 다음 입방체로 자릅니다. 양파를 큰 조각으로 자릅니다.
전용 노즐이 있는 커피 그라인더나 푸드 프로세서에 마른 양념을 갈아줍니다. "펠트"소시지에는 큰 내포물이 없어야합니다. 이것은 요리의 기업 스타일입니다. 부서질 때까지 얼음을 부수십시오.
큰 용기에 모든 구성 요소를 결합하고 조미료 1 티스푼을 넣으십시오.
고기 분쇄기를 준비하고 재료를 잘게 균질하게 다진 고기 상태로 갈아줍니다. 비슷한 결과를 얻으려면 고기를 거친 화격자에 통과시키고 가장 좋은 화격자에 두 번 통과시키는 것으로 충분합니다.
소시지를 만들려면 특수 고기 분쇄기 노즐, 좌석 패스트리 백 또는 모서리가 잘린 단단한 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다. 블랭크의 최적 치수 : 길이 - 15cm, 두께 - 3cm.
독일 요리는 원형이 아닌 원통형이 아니라 평평한 타원형의 특징적인 모양을 가지고 있습니다. 중단은 끝에서 볼 수 있어야 합니다.
생 소시지를 50-55도의 물 냄비에 담그십시오. 요리 온도계는 주부가 없을 때 손을 담그면 적절한 수온을 결정할 수 있습니다. 견딜 수있을 정도로 뜨거워야합니다. 10-15분 동안 요리하십시오.
로 그릇을 준비한다. 차가운 물, 조심스럽게 소시지를 제거하고 담그고 완전히 식히십시오.
"펠트"소시지가 거의 준비되었습니다. 이제 그들은 펠트 양모 공과 비슷합니다. 에 정육점이러한 반제품은 독일 전역에서 찾을 수 있습니다. 가능한 한 빨리 섭취해야 합니다. 유통 기한은 1일입니다. 냉동실에 진미를 두는 것은 금지되어 있습니다. 구조가 무너지고 있습니다.
독일 음식은 삶는 것과 튀기는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 경우에는 물, 바람직하게는 풍부한 국물을 80도(끓이지 마십시오)의 온도로 가열하고 공작물을 담그고 최대 15분 동안 요리합니다. 두 번째로 튀기기 전에 소시지를 우유에 30분 동안 담그고 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
"펠트 요리"에 가장 적합한 반찬은 감자 샐러드입니다.
블랙 포레스트 체리 케이크
독일어로 "검은 숲" - Baden-Württemberg(남서쪽) 땅의 산맥은 시계 생산뿐만 아니라 시계의 발상지로도 알려져 있습니다. 맛있는 파이체리와 크림. 독일 요리 (사진에 표시됨)는 지난 세기의 30-40 년대 독일에 나타났으며 오늘날에도 그 인기를 잃지 않습니다. 파이의 기원에 대한 역사는 확실하지 않으며 엄격한 조리법도 없습니다. 아래는 달콤한 진미를 만드는 데 사용할 수 있는 옵션 중 하나입니다.
주요 성분:
- 프리미엄 밀가루 - 300g.
- 설탕 - 300g.
- 닭고기 달걀 - 5 조각.
- 버터 - 250g.
- 코코아 - 50g.
- 반죽 용 베이킹 파우더 - 1 티스푼.
- 크림 - 600g.
- 체리(신선한 것, 통조림으로 만든 것 자신의 주스, 설탕, 알코올) - 750g.
- 다크 초콜릿 - 75g.
- 바닐린 - 슬라이드가있는 1 티스푼.
- 체리 리큐어 Kirschwasser - 150g.
조리과정
푸드 프로세서를 준비하고 설탕 200g, 계란을 그릇에 붓습니다. 부드럽고 푹신할 때까지 저속으로 치십시오. 버터를 부드럽게 만들기 위해 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 코코아와 함께 그릇에 추가하십시오. 총채. 큰 그릇에 옮깁니다.
밀가루를 여러 번 체로 치고 베이킹 파우더를 넣으십시오. 휘핑 덩어리에 점차적으로 도입하고 접어서 반죽하십시오.
양피지로 베이킹 접시를 놓으십시오. 반죽을 놓고 주걱으로 가장자리를 부드럽게하십시오. 오븐을 180도로 예열하고 미래의 비스킷을 20-25분 동안 보내십시오. 이쑤시개로 확인할 준비가되었습니다.
식힌 케이크를 3등분하여 예리한 칼이나 실을 이용하여 주부들에게 도움을 줍니다.
접시에 첫 번째 케이크를 놓고 체리 보드카로 담그십시오 ( 체리 와인보드카와 3:1의 비율로 혼합).
달콤한 독일 요리를 위한 크림을 준비하려면 나머지 100g의 설탕과 바닐라로 크림을 치워야 합니다. 덩어리가 제대로 두꺼워지면 사워 크림 50-100g을 추가 할 수 있습니다.
케이크에 크림을 바르고 체리를 배치하십시오 (신선한 것에서 씨앗을 미리 제거하십시오). 크림 층으로 덮으십시오. 두 번째 케이크로 덮고 함침, 크림, 체리, 크림의 모든 단계를 반복하십시오. 세 번째 케이크도 똑같이 하고 두 번째 크림 위에 강판 다크 초콜릿을 듬뿍 뿌립니다. 4-6 시간 동안 고품질 담금질을 위해 냉장고에 보내십시오.
스와비아 감자 샐러드
가벼운 찬 요리는 고기, 소시지, 생선 요리. 순서대로 준비한 샐러드 독일 요리법, 정식 점심 또는 저녁 식사가 될 수 있습니다. 이것은 훌륭한 간식입니다! 그리고 미리 감자를 삶으면 감자를 만드는 데 몇 분이 걸립니다.
전통적인 독일 요리의 주요 구성 요소:
- 감자 - 2개.
- 양파 - 1 조각 더 작습니다.
- 미국 또는 프랑스 겨자 - ½ 티스푼.
- 부용 큐브(소고기 또는 돼지고기) - 1/3 조각.
- 끓인 물 - 100g.
- 사과 사이다 식초 - 1 티스푼.
- 해바라기 기름 - 3 큰 술.
- 소금 후추.
독일어로 국가 요리특별한 저전분 품종의 감자가 사용됩니다. 껍질을 철저히 헹구면서 재료를 균일하게 끓입니다. 냄비에 물을 끓여 뿌리 작물을 낮추십시오. 소화되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 샐러드의 경우 감자는 너무 익힌 것보다 덜 익힌 것이 좋습니다.
삶은 제품을 식힌다. 실온그리고 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다.
껍질을 제거하십시오. 냉장고에 있는 동안 감자는 얇은 조각으로 자르기에 충분한 밀도를 얻었습니다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
부용 큐브와 머스타드를 컵에 넣고 섞고 끓는 물 ½ 컵을 부으십시오. 생성 된 액체 혼합물에 양파를 첨가하십시오. 소금 감자, 후추, 식초를 넣으십시오. 양파 육수를 붓습니다. 철저히 저어줍니다.
접시 가장자리 주위에 고인 액체는 헹굴 필요가 없습니다. Swabian 샐러드는 육즙이 풍부한 풍미있는 독일 요리입니다. 시간이 지남에 따라 과도한 소스는 뿌리 작물을 흡수합니다.
식물성 기름을 첨가하십시오. 조심스럽게 섞는다.
샐러드는 따뜻하게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다. 접시가 이미 식었다면 뜨거운 국물을 더할 수 있습니다.
크네들리
독일 만두는 만두와 zrazy의 잡종입니다. 여기에 밀가루 반죽이 조화롭게 결합되어, 맛있는 소그리고 부드러운 사워 크림 소스. 그러한 요리는 왕성한 간식이 될 것이며 요리하는 것은 즐거움입니다!
구성 구성 요소:
- 감자 - 800g.
- 밀가루 - 150g.
- 닭고기 달걀 - 2 조각.
- 신선한 샴 피뇽 - 300g.
- 마늘 - 5-6 정향이 더 큽니다.
- 사워 크림 - 180g.
- 우유 - 150g.
- 부추 - 3-4 줄기.
- 당근 - 2조각 더 작습니다.
반죽. 괴경을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 조각으로 자르고 소금물에 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 물을 빼고 감자를 으깨고 계란 1개, 밀가루를 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞는다.
프라이팬에 기름을 두르고 칼의 넓은 면으로 마늘을 으깨고 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 씻은 샴 피뇽깔끔한 조각으로 자른다. 팬에 버섯과 마늘을 넣어주세요.
소스. 비트 뿌리 강판에 당근을 갈아서 가볍게 볶습니다. 식물성 기름. 다진 파와 마늘 2쪽을 넣습니다. 야채가 준비되면 우유와 사워 크림, 소금 및 후추를 붓습니다. 덩어리가 끓으면 열을 줄이고 뚜껑으로 덮어야합니다. 10분간 끓입니다.
만두. 물에 젖은 손 다진 감자공으로 굴리고 압축하여 중간 크기의 케이크를 만듭니다. 중앙에 찻숟가락 이상 넣지 마십시오. 버섯 소, 가장자리를 닫고 구형을 제공합니다. 모든 감자 반죽으로 비슷한 조작을 수행하십시오.
끓는 물에 블랭크를 최대 5분 동안 끓입니다. 완성된 접시에 핫소스를 부어주세요.
