Када (гата) - гар хийцийн дүүргэсэн жигнэмэг. Арменийн гата: гэртээ алдартай дорнын амттан бэлтгэх Гата дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Арменийн гата нь маш амттай, ер бусын болж хувирдаг. Хийсвэр боовны жор ер бусын дүүргэлт. Түүний найрлагад ямар найрлага орсон болохыг цөөхөн хүн таамаглах болно. Арменийн гата нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг, тэр ч байтугай өсвөр насныхан үүнийг даван туулж чадна. Энэ бол их хэмжээний зардал шаарддаггүй бүрэн төсөвт ээлтэй гурилан бүтээгдэхүүн юм. Үүнд зориулсан бүтээгдэхүүн нь гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны өрөөнд үргэлж байдаг. Мөн хэрхэн хоол хийхийг үзнэ үү.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Туршилтын хувьд

- цөцгийн тос- 150 гр,
- улаан буудайн гурил - 250 гр (нэмэх нь арай илүү),
- байгалийн тараг - 100 мл,
- жигд нунтаг - ½ цайны халбага,
- давс - чимх.

Дүүргэлтийн хувьд

элсэн чихэр - 200 гр,
- улаан буудайн гурил - 200 гр,
- цөцгийн тос - 80 гр,
- ванилийн сахар - 10 гр,
- тосолгооны зориулалттай шар.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

1. Саванд шигшсэн улаан буудайн гурил, жигд нунтаг, давс, цөцгийн тос (хүйтэн байвал зохимжтой) холино. Холимогийг хутгаар цавчих эсвэл үйрмэг болгон нунтаглана. Зөвлөмж: Та цөцгийн тосны оронд маргарин хэрэглэж болно.




2. Үүссэн үйрмэг дээр байгалийн тараг нэмнэ. Зөвлөгөө: Мацун (матсони) нь уламжлалт байдлаар ашиглагддаг, гэхдээ үүнийг орлуулж болно байгалийн тарагэсвэл kefir.




3. Уян хатан, дунд зэрэг зуурна зөөлөн зуурмаг. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт хэтэрхий наалдвал бага хэмжээний гурил нэмж болно. Үүссэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсаар боож өгнө. 40-50 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зөвлөмж: Гатагийн зуурсан гурилыг удаан зуурах шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр цөцгийн тос таны гарнаас хайлж эхлэхгүй. Үүний үр дүнд илүү их гурил хэрэгтэй болно - энэ нь зуурсан гурилын бүтцийг сайнаар өөрчлөхгүй.






4. Энэ хооронд гата дүүргэгчийг бэлтгэ. Нэг аяганд элсэн чихэр, гурил, цөцгийн тос, ванилийн сахар холино. Бүх найрлагыг үйрмэг болгон болгоомжтой нунтаглана. Зөвлөмж: дүүргэхийн тулд та зөвхөн цөцгийн тос хэрэглэх хэрэгтэй, маргаринаар сольж болохгүй. Бөглөх амт нь үүнээс хамаарах бөгөөд өтгөн "тэмдэглэл" -тэй анхилуун үнэртэй байх ёстой.




5. Хөргөсөн зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь нимгэн давхаргад хийнэ.




6. Дүүргэлтийн зарим хэсгийг давхаргын бүх гадаргуу дээр тарааж, бага зэрэг нягтруулна.






7. Чихмэл давхаргыг нягт өнхрүүлэн өнхрүүл.




8. Зөөлөн сойз ашиглан өнхрөх гадаргууг сойзоор будна өндөгний шар.




9. Очир алмаазыг 4-6 см өргөнөөр хайчилж, зүсэлтийг илүү үзэсгэлэнтэй, дур булаам болгохын тулд дүрстэй хутга (хавиргатай) хэрэглээрэй. Үлдсэн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хий.




10. Илгэн цаасаар жигд хуудсыг таглана. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Сэрээ ашиглан "тор" хийх нь Арменийн гатагийн уламжлалт хэв маяг юм. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Хийсвэр армян гата 2000С-ийн температурт 10 минутын турш жигнэж, галаа багасгаж, 1800С-ийн температурт 20 минутын турш бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Гата нь сайхан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө.






11. Армян гатахийсвэр боов бэлэн боллоо. Та гэр бүлээ анхилуун үнэртэй цайнд урьж болно.




Хоолны дуршил!
Мөн хоол хийж үзээрэй

Үйрмэг бас маш амттай жигнэмэгхийсвэр боов - Арменийн гата! Хамгийн сайн жорыг туршиж үзээрэй.

Гата жигнэмэг нь нарийн цөцгийтэй дүүргэгчтэй элсэн чихэргүй хийсвэр боовоос бүрдсэн гайхалтай Армен амттан юм. Орон нутаг бүр гата бэлтгэх өөрийн гэсэн өвөрмөц технологитой байдаг. Бидний өнөөдөр алхам алхмаар жоргэрэл зургийн хамт гэртээ Ереван төрөл бүрийн жинхэнэ Арменийн гата хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Танд хэрэгтэй найрлага нь хамгийн энгийн: гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос. Үнэн, онд анхны жорГата жигнэмэг хийхийн тулд танд тусгай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн - матсони хэрэгтэй бөгөөд энэ нь энд үргэлж байдаггүй. Хэрэв танд матсони байхгүй бол бүү уурлаарай, учир нь энэ хоолыг ердийн kefir (та исгэсэн шатаасан сүү эсвэл тараг хэрэглэж болно), түүнчлэн нэмэлтгүйгээр чихэрлэг биш тараггаар амжилттай сольж болно.

Энэ нь магадгүй gata бэлтгэх үед тулгарч болох цорын ганц асуудал юм. Үлдсэн тохиолдолд манай заавар болон дагалдах зургуудыг дагана уу.

• улаан буудайн гурил - зуурмагийн хувьд 400 гр + дүүргэхэд 120 гр
• цөцгийн тос - зуурмагийн хувьд 250 гр + дүүргэхэд 80 гр
• матсони - 1 шил
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• нунтаг элсэн чихэр - 1.5 аяга
• ванилийн сахар 1 tsp.
• жигд натри - ½ tsp.
• давс - нэг чимх

Шигшсэн гуриланд ½ халбага нэмнэ. сод, нэг чимх давс. Холимог руу нарийн grater дээр сараалжтай 250 гр хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ. Халбага эсвэл сэрээ ашиглан бүгдийг нэг төрлийн үйрмэг болгон холино. Дараа нь бид үүссэн массад жижиг нүх гаргаж, түүнд masoni / kefir хийнэ. Бид тэнд тахианы өндөг барьдаг. сайтар зуурна уян хатан зуурмаг. Хэрэв наалдвал бага зэрэг гурил хийж хутгана. Бид зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгож, хальсанд боож, цөцгийн тос хатуурахын тулд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хөргөж байх үед дүүргэх хэрэгтэй, гэхдээ эхлээд зууханд жигнэхэд шаардлагатай 180 градус хүртэл халаана. Тиймээс, тусдаа саванд 120 гр шигшсэн гурил, нэг ба хагас шил холино нунтаг элсэн чихэр. Тэнд ванилийн сахар нэмээд 80 гр нилээд сараалжтай цөцгийн тос нэмнэ. Гараараа найрлагыг нь үйрмэг болтол нь холино. Хэрэв хольц хангалттай үйрмэг биш бол гурилыг бага багаар хутгана. Хэрэв та хүсвэл самар, үзэм, чихэртэй жимс зэргийг дүүргэж болно ... Үүссэн үйрмэгээ гурван хэсэгт хуваана.

Мөн бид хөргөсөн зуурсан гурилаа гурван хэсэгт хувааж, ээлжлэн нимгэн (3 мм хүртэл) давхаргад хийж, наалдахгүйн тулд эхлээд ажлын гадаргууг гурилаар цацна.

Давхарга бүр дээр дүүргэгчийн нэг хэсгийг тавина.

Хатуу ороомог болгон өнхрүүл.

Бид үүссэн өнхрүүлгийг хэсэг болгон хувааж, илгэн цаасаар хучсан жигд тавиур дээр байрлуулж, жижиг цоорхойг (4 см хүртэл) үлдээж, жигнэмэгийн хэмжээ ихсэх тусам тэдгээр нь хоорондоо наалддаггүй.

Хэрэв хүсвэл ажлын хэсгүүдийн дээд хэсгийг сэгсэрсэн тосоор тосолно тахианы өндөгэсвэл ердийн сүүг (та шар, сүүний холимог хэрэглэж болно) алтан хүрэн царцдас авах болно.

Жигнэмэгээр дүүргэсэн жигд тавиурыг зууханд хийнэ.

Манай жорын дагуу амттай Арменийн гата жигнэмэг 20-25 минутын дотор бэлэн болно. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд үйлчилж болно.

Жор 2, алхам алхмаар: Арменийн гата жигнэмэг

Бэлтгэхэд хялбар, маш амттай, гата жигнэмэг нь нарийн цөцгийтэй дүүргэгчтэй, чихэргүй зуурсан гурилаас бүрдэх гайхалтай Арменийн амттан юм. Би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Туршилтын хувьд:

• 2 tbsp. гурил;
• 100 мл. цөцгий;
• 100 гр. цөцгийн тос;
• 0.5 цайны халбага сод.

Бөглөхдөө:

• 1 халбага гурил;
• 1 tbsp. Сахар;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• 1 шар.

Зөөлөн цөцгийн тосыг саванд хийж гурил нэмнэ.

Гурилыг цөцгийн тосоор нунтаглана.

Цөцгий болон сод нэмнэ.

Хольж, уян хатан зуурсан гурил хийнэ.

Зуурсан гурилаа хийнэ гилгэр хальсан ууттэгээд хажуу тийш нь тавь.

Дүүргэлтээ бэлдье: Гурил, элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тосыг гүн таваг руу хийнэ.

Бүгдийг үйрмэг болгон нунтаглацгаая.

Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг ойролцоогоор 3 мм зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ. Дүүргэгчийг дээрээс нь жигд тараана.

Үүнийг өнхрүүлье.

Күүкийг хайчилж авцгаая.

Нэг шарыг уусгана бага хэмжээнийус.

Хэрчсэн жигнэмэгээ шараар түрхэж, гялалзуулж, гата жигнэмэгээ жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 200 градуст урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэнэ. Арменийн гата жигнэмэг бэлэн боллоо.

Жор 3: Кефиртэй Арменийн гата (алхам алхмаар)

• Цөцгийн тос - 250 гр
• Улаан буудайн гурил / Гурил (шил 200 гр.) - 3.5 аяга.
• Кефир - 0.75 аяга.
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Өндөгний шар (жигнэмэгийг тослоход) - 1 ширхэг.
• Ванилийн сахар - 2 tsp.
• жигд нунтаг - 0.5 tsp.
• Давс - 1 чимх

Гата зуурсан гурил хийх. Үүнийг хийхийн тулд 2.5 аяга гурил, давс, жигд нунтаг, том шоо болгон жижиглэсэн цөцгийн тос (125 грамм) холино (та хутгагч ашиглаж болно). Бид массыг үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй (цөцгийн тос, гурилыг гараар нунтаглах нь надад илүү хялбар байсан).

Үүссэн цөцгийн үйрмэг дээр өндөг, kefir нэмнэ.

Зөөлөн зуурчихъя зөөлөн зуурсан гурилдараа нь 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Түүнийг одоохондоо "амраа".

Бөглөхөөс эхэлье. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, 1 аяга гурил, ердийн болон ванилийн сахар нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн тууштай болтол холино. Бөглөх нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурмаг дээр амархан тарааж болно.

Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад хоёр хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг 3-4 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Мөн бид дүүргэгчийг хоёр хэсэгт хувааж, зуурмагийн бялуу дээр халбагаар тарааж, бялууны нэг талд бага зэрэг зай үлдээнэ.

Бид бялуугаа хатуу өнхрүүлж, шараар тосолно. Бид хутга авч, мохоо талаас нь өнхрөх дагуу гүехэн хонхорхой, судал хийж, дараа нь 7-8 хэсэг болгон хуваана.

Жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад 175 градусын температурт 20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Күүкийг хөргөсний дараа хатахгүйн тулд агаар нэвтрэхгүй саванд эсвэл уутанд шилжүүлж, гата нь хэдэн өдрийн турш шинэхэн хэвээр байх болно (туршилтанд). :). Эсвэл шууд цай, сүүтэй хамт идэж болно.

Жор 4: Хийсвэр боовоор хийсэн Армен гата

Олон хүмүүс гата жигнэмэг эсвэл жигнэмэг гэж нэрлэдэг, учир нь бэлтгэсэн үед энэ нь хуурай байдаг. Энэ өмч нь хадгалахад маш тохиромжтой, агуулагдах их хэмжээний тос, гата удаан хугацаанд хатдаггүй, шинэхэн, амттай байдаг. Гата амттай давхаргатай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй болгохын тулд танд бага зэрэг ур чадвар, бидний гэрэл зургууд хэрэгтэй болно алхам алхмаар бэлтгэх, та жинхэнэ армян гата авах болно.

туршилтын хувьд:

• Гурил - 1000 грамм
• Цөцгийн тос - 180 грамм
• Кефир - 500 грамм
• Өндөг - 2 ширхэг
• Сод - 15 грамм
• Уксус - 20 грамм

дүүргэхийн тулд:

• Цөцгийн тос - 180 грамм
• Элсэн чихэр - 150 грамм
• Гурил - 150 грамм

Зуурсан гурил зуурах замаар гата бэлтгэж эхэлцгээе. Ширээн дээр овоолон гурилаа асгаж, дунд нь цөцгийн тос хийнэ.

Цөцгийн тосыг гурилаар цавчихъя. Та үүнийг аль болох нилээд "цавчих" хэрэгтэй тул зуурсан гурил нь сэвсгэр болж хувирах бөгөөд бэлэн болсон гатагийн сэвсгэр байдал нь үүнээс хамаарна.

Цөцгийн тос, гурилыг хангалттай бутлахад бид дахин овоолон цуглуулж, дундуур нь "нүх" хийнэ.

Өрөөний температурт kefir-ийг "нүх" рүү хийнэ. Үүнийг урьдчилан халаах нь дээр өрөөний температур, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хөнгөн, хуванцар болж болно.

Содыг цуугаар унтрааж, kefir дээр нэмнэ. Кефир нь "толгой" болж өсөхийн тулд бага зэрэг хутгана.

Одоо kefir дээр өндөг нэмнэ.

Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг сайтар холино.

Бүх найрлага холилдсон үед зуурсан гурилыг зөөлөн хутгана. Энэ нь зөөлөн болж хувирах тул зуурсан гурилыг их хэмжээгээр хийж болохгүй, учир нь энэ нь зуурсан гурилыг хатуу, хатуу болгоно.

Бэлэн зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.

Дүүргэгч бэлтгэж эхэлцгээе. Ширээн дээр дахин гурил асгаж, цөцгийн тос хийж, нунтаглана. Элсэн чихэр нэмнэ.

Дүүргэлтэнд элсэн чихэр нэмсний дараа та гараараа бага зэрэг үрж, дараа нь элсэн чихэр жигд тархаж, дүүргэлт нь нэгэн төрлийн болно.

Дууссан гата дүүргэгчийг тавган дээр байрлуулж, ажлын гадаргууг эцсийн шатанд бэлтгэх - өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлэх.

Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад дахин бага зэрэг зуурна.

Зуурсан гурилаа 3-4 мм зузаантай таваг болгон хийнэ. Дараа нь та урт, нимгэн өнхрөхийг авахын тулд давхаргыг бага зэрэг гонзгой болгох нь дээр.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэж, зуурмагийн бүх давхаргад жигд тараана. Бид нягт өнхрүүлгийг болгоомжтой өнхрүүлж эхэлдэг.

Ороолт бэлэн болмогц хутганы тусламжтайгаар түүний ханыг бага зэрэг жигд болго, ингэснээр өнхрөх нь цэвэрхэн болно.

Холигч аяганд өндөгийг цохиж, эцсийн бүтээгдэхүүнээ сойз.

Ойролцоогоор 5-6 см зузаантай өнхрүүлгийг ижил хэсгүүдэд хуваана.

Жижиглэсэн гацыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг жигнэх явцад бие биендээ наалдахгүйн тулд ойролцоогоор 2-3 см зайд үлдээгээрэй.

Гацыг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.

Бид хутгаар гацууд дээр хэв маягийг хэрэглэдэг.

100 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. 40-50 минутын турш жигнэх.

Гата бэлэн болсон үед алтан хүрэн царцдасаар хучигдсан байдаг. Бид зуухнаас гаргаж авдаг.

Хөргөсний дараа та гатагаар үйлчилж болно. Хоолны дуршил!

Жор 5: самартай Арменийн гата

• 350 гр гурил
• 120 гр цөцгийн тос
• 100 гр сүү + 50 гр цөцгий (эсвэл 150 гр kefir)
• 1 өндөг
• 0.5 tsp. жигд нунтаг
• чимх давс

• 120 гр цөцгийн тос
• 100 гр элсэн чихэр
• 80 гр гурил (ба түүнээс дээш)
• 10 гр ванилийн сахар

• 30 гр хушга(заавал биш)
• 1 шар (тосолгооны зориулалтаар)

Зуурмагийг бэлтгэ. Гурил, жигд нунтаг, бага зэрэг давсыг хүнсний процессор руу хийнэ. Зөөлөн цөцгийн тос шоо нэмнэ. Цөцгийн тосны чанар нь маш чухал юм сайхан амтТиймээс би давтахаас залхахгүй - чанартай бүтээгдэхүүн сонго, миний тос 82% өөх тос.

Нунтаглах. Хэрэв танд хүнсний процессор байхгүй бол гурил, цөцгийн тосыг хурууны үзүүрээр үрж болно.

Цөцгийтэй (эсвэл kefir) өндөг, сүү нэмнэ. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн kefir эсвэл ижил төстэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Гэхдээ би kefir байдаггүй, гэхдээ хөргөгчинд үргэлж сүү, цөцгий байдаг, ерөнхийдөө би зуурсан гуриланд цөцгийтэй гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай тул цөцгий, сүүний холимогоор сольсон.

Зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Дараа нь гараараа бөмбөг болгон цуглуул. 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дүүргэлтээ бэлдье. Цөцгийн тосыг хайлуулна.

Элсэн чихэр, ванилийн сахар, гурил нэмээд сайтар холино. Та нэлээд зузаан боловч зөөлөн зуурмаг авах хэрэгтэй. Хэрэв масс нь шингэн эсвэл наалдамхай хэвээр байвал гурил нэмж, жишээлбэл, өөр 20-40 грамм нэмнэ.

Холимог хагасыг нь хувааж, хагасыг нь нэмнэ хушга(Би тэдгээрийг хутгагчаар нилээд жижиглэсэн). Бөглөх бэлэн боллоо.

Зуурсан гурилыг хагасаар хуваа. Эхний хэсгийг ойролцоогоор 3 мм зузаантай том сунасан тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл.

Холын ирмэг дээр хэдхэн сантиметр хүрэхгүй байхаар дүүргэж жигд түрхэнэ. Дүүргэгч түрхэх нь эхлээд харахад тийм ч хялбар биш юм)) Би үүнийг хийсэн - бүхэлд нь буталж, дараа нь гараараа дарж, дараа нь хусуураар сайтар тэгшлэв.

Үүнийг хатуу өнхрүүлэн боож, бага зэрэг дараарай.

Саванд бага зэрэг зодуулсан шараар сойз. 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Туршилтын хоёр дахь хэсэгтэй ижил зүйлийг хий.

Жигнэмэгийн хуудас руу шилжүүл. Би нийтдээ 16 ширхэг авсан - 8 энгийн, 8 самар.

180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 20-25 минутын турш эсвэл алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Бүрэн хөргөөд дараа нь үйлчилнэ (амт нь дулаан, энэ нь огтхон ч биш). Зурган дээр энгийн зургууд, алсад хушга байдаг. Амтны хувьд надад хоёр сонголт адилхан таалагдсан; бага зэрэг самар нэмсэн нь амтыг эрс өөрчилдөг - зөөлөн өтгөнөөс тааламжтай самар хүртэл. Аль нь илүү амттайг би сонгож чадсангүй, хоёулаа гайхалтай!

Эхний өдөр жигнэмэг нь дотроо маш зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур болж, дараагийн өдөр нь илүү нягтралтай боловч амттай болдог. Гатагаа тасалгааны температурт уутанд сайтар боож хадгална. Гата маш амттай хийсвэр боов, энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно!

Жор 6: Арменийн гата жигнэмэг (зурагтай)

Хамгийн тендер анхилуун нарийн боов. Бүх зүйлийн талаархи бүх зүйл - нэг цаг хугацаа!

• Цөцгийн тос - 150 гр
• Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 600 гр
• Байгалийн тараг (kefir, цөцгий) - 200 мл
• Сод - ½ халбага.
• Давс - жижиг чимх
• ваниллин - 1 гр

• Цөцгийн тос - 50 гр
• Элсэн чихэр - 180 гр
• Улаан буудайн гурил - 200 гр
• Өндөг - 1 ширхэг. тосолгооны зориулалттай

Гурил, сод, давс, ваниллиныг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос болгон шигших.

Үйрмэг болгон хурдан нунтаглана.

Тараг нэмнэ. Энд та ямар ч айраг хэрэглэж болно. Маш гөлгөр, дуулгавартай, зөөлөн зуурсан гурил зуурах.

3 тэнцүү хэсэгт хувааж, хагарахгүйн тулд хальсаар хучиж, зуурсан гурилаа амраана.

Үүний зэрэгцээ, дүүргэгчийг бэлтгэ: зөөлрүүлсэн цөцгийн тос руу элсэн чихэр, гурил нэмнэ.

Үйрмэг үйрмэг болгон нунтаглана. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилын гурван хэсгээс нэгийг нь аваад давхарга болгон өнхрүүл.

Дээрээс нь бэлтгэсэн үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна. Хэрэв хүсвэл энд самар нэмж болно. шинэхэн жимс, шанцай, какао гэх мэт.

Болгоомжтой, сайтар өнхрүүлээрэй.

Та тэнгэрийн хаяаг дүүргэснээр жигнэмэг хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та шигшсэн гурилыг аяганд хийж, дотор нь худаг гаргах хэрэгтэй. Үүн дээр хайлсан цөцгийн тос хийнэ.

Дараа нь гурил, цөцгийн тосыг хольж, халбагаар эсвэл гараараа нойтон үйрмэг болтол үрнэ. Шаардлагатай бол та бага зэрэг гурил нэмж, буржгар болгох боломжтой.


Дараа нь та нунтагласан элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн зуурмаг нь ихэвчлэн элсэн чихэр нэмдэггүй тул дүүргэгч нь нэлээд чихэрлэг байх ёстой.

Зарим тохиолдолд Арменийн тогооч элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж өгдөг.

Хоризыг дахин хольж, хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Үүнийг хэдэн долоо хоногийн турш хаалттай саванд хадгалж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно.


Үүний дараа та зуурсан гурил зуурах ажлыг эхлүүлж болно. Хэмжсэн гурилын 2/3-ыг ширээн дээр хийнэ. . Гурилын гулсуурын төвд хонхорхой хийж, хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн хүйтэн цөцгийн тосыг хийнэ.


Хутга ашиглан гурилыг хольж, цөцгийн тосоор цавчих. Та Сагаган шиг хэмжээтэй тоосонцортой байх ёстой.

Хэрэв танд цөцгийн тос байхгүй бол хамгийн сүүлчийн арга бол өөх тос ихтэй маргарин хэрэглэж болно. Давсгүй маргарин худалдаж аваарай.

Дараа нь слайд хэлбэрээр дахин угсрах шаардлагатай. Төв хэсэгт нь өргөн юүлүүр хийж, өндөгийг хувааж, нэг шарыг нь салга. Жигнэхийн өмнө гата тослохын тулд танд хэрэгтэй болно.


Өндөг нь сэрээтэй болгоомжтой холих ёстой.


Дараа нь та матсони асгаж, содтой холих хэрэгтэй. Маш их хөөс гарч ирнэ.


Үүний дараа ванилийн сахар, давс нэмнэ. Гурилын үйрмэгийг ирмэгээс нь болгоомжтой аваад зөөлөн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.


Шаардлагатай бол үлдсэн гурилыг нэмэх хэрэгтэй. Зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн бөмбөлөг хэлбэртэй байх ёстой.

Ийм хэмжээний найрлага нь нэлээд хэдэн нэгжийг авах болно. Тиймээс та бүгдийг нэг дор жигнэх шаардлагагүй, харин хагас эсвэл гуравны нэгийг нь жигнэх хэрэгтэй. Үлдсэн дүүргэлт, зуурсан гурилаа хөргөгчинд (саванд эсвэл гялгар уутанд) хийж, хоёр өдрийн дотор хэрэглээрэй. Ингэснээр та долоо хоногийн турш үргэлж шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнтэй байх болно.

Зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваах ёстой. Тэд тус бүрийг 2-3 мм зузаантай тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэх шаардлагатай. Зуурмаг нь нэлээд тослог тул гурилаар цацах шаардлагагүй.


Та хоризагийн талыг хавтгай талх дээр асгаж, ирмэгээс 1 см зайд үлдээх хэрэгтэй.


Дараа нь дүүргэгчтэй зуурсан гурилыг нягт өнхрүүлэн эргүүлэх хэрэгтэй.


Үүнийг өндөгний шараар тосолж, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгах шаардлагатай.


Үүний дараа өнхрөх хэсгийг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг бүрийн өргөн нь 2-2.5 см байх ёстой.

Өнхрөх нь заримдаа тэгш өнцөгт баар биш, харин гурвалжин хэлбэртэй байдаг.

Гата нь өргөн хутга эсвэл хусуур ашиглан илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнсайхан алтан өнгөтэй.


Мацони, kefir, сүүтэй гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчлэхийг зөвлөж байна; хар, ногоон эсвэл ургамлын гаралтай цайтай.

Хоолны бүтээгдэхүүн нь долоо хоногийн дотор хуучирдаггүй; цаашид ашиглахын тулд хөлдөөж, шаардлагатай бол гэсгээж, богино долгионы зууханд халааж болно.

Энэхүү уламжлалт Армений нарийн боовыг бэлтгэх олон сонголт бий! Чухамдаа улс орны өнцөг булан бүрт оршин суугчид өөрсдийн гата (мөн kyata гэж нэрлэдэг) нь хамгийн амттай гэж үздэг.

Бүтээгдэхүүн нь хөвөн, энгийн материалаар хийгдсэн мөөгөнцрийн зуурмаг, чихэрлэг, амттай дүүргэгчтэй, янз бүрийн хэлбэртэй: дугуй хэлбэртэй, өнхрөх хэлбэрээр гэх мэт. Би шууд аргаар зуурсан гурил бэлтгэх хялбаршуулсан хувилбарыг сонгохоор шийдсэн. Ихэнхдээ энэ зуурсан гурилыг Армян үндэстний нэмэлтээр бэлтгэдэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн- матсони. Манайд байхгүй бол цөцгийгээр солино...

Амттаныг бүхэлд нь онцлох зүйл бол их хэмжээний цөцгийн тосыг зуурмаг дээр нэмэх нь зарим талаар санагдуулдаг хийсвэр боов. Гатагийн ердийн дүүргэлтийг Арменид хориз гэж нэрлэдэг. Энэ нь цөцгийн тос - хайлсан эсвэл эсрэгээр хөргөсөн, ваниллин, элсэн чихэр, гурилаар хийгдсэн. Гэхдээ томоохон баярын үеэр үзэм, буталсан самар, чихэртэй жимс, жүржийн хальс зэргийг нэмж болно. Ингээд эхэлцгээе...

Өнөөдөр бид гайхалтай амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолны талаар ярих болно. Армян гата нь Оросын ард түмэнд Зөвлөлтийн алдарт "Кавказын олзлогдогч" инээдмийн киногоор алдартай. Энэ бол киноны баатрын идсэн хоол юм. Гэхдээ Закавказын ард түмэн олон зууны турш гата бэлтгэж ирсэн. Дундад зууны үеийн түүхүүдэд ч гэсэн энэ хоолны талаар анх дурдсан байдаг.

Хэдэн зуун жилийн өмнө гата нь зөвхөн томоохон тохиолдлуудад үйлчилдэг байсан бөгөөд дангаар нь авч үздэг байв баярын хоол. Тэр үед амтат боовыг зөвхөн тандыраар хийдэг байсан. Өнөөдөр гата жорыг эзэмшсэн орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хийн эсвэл цахилгаан зуух хэрэглэдэг. Хэдийгээр зарим гэр бүлд уламжлалт гата зөвхөн жинхэнэ зууханд чанаж болгосон хэвээр байна.

Түүх нь энэ хоолтой холбоотой хэд хэдэн домог хадгалсаар ирсэн. Эхнийх нь хоол хийхдээ гэрийн эзэгтэй үргэлж бялуу дотор зоос тавьдаг гэж хэлдэг. Үүнийг хүлээн авсан хүн аз, баян, сэтгэл ханамжтай өдрүүдэд найдаж болно. Хоёр дахь нь таваг үйлчлэх аргын тухай ярьдаг. Гэр бүлийн хамгийн залуу гишүүний нуруун дээр тавиур тавьсан бөгөөд дээр нь нэг бүтэн хавтгай талх байв. Залуу аль болох доош бөхийж, ахлагч амттанг хэсэг болгон хуваасан.

Бүс бүр өөрийн гэсэн гата жортой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, Архатск эсвэл Кировакан ​​гэрийн эзэгтэй зуурсан гурилыг зөвхөн хөвөн дээр бэлтгэх болно. Мөн Ереванд хосгүй зуурмагийг ашигладаг. Бөглөх нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Ереван гэрийн эзэгтэй нар дүүргэгчийг хуурч, дараа нь тусгай хутгаар зүсэх нь гарцаагүй. Мөн Гюмрид тэд нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Гата хэзээ ч амттай байдаггүй, учир нь Арменийн ард түмний түүх хэтэрхий гашуун байдаг

By уламжлалт жорГата их хэмжээний элсэн чихэргүйгээр бэлтгэгддэг. Зуурмаг нь мөөгөнцрийн болон хийсвэр боовгүй, мөөгөнцөр, цөцгий байж болно. Тэр ч байтугай гата зуурмагийг матсони дээр үндэслэн хийдэг.

Baking нь хоёр хувилбараар бэлтгэгддэг. Эхний тохиолдолд энэ нь том хавтгай бялуу байх болно, диаметр нь хорин сантиметр байна. Хоёр дахь нь - өнхрөх, хэсэг болгон хуваасан. Гурилын хувьд гэрийн эзэгтэй нарт маш том сонголт байдаг. Жор нь эрдэнэ шиш хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. улаан буудайн гурил, цардуул нэмсэн эсвэл нэмээгүй. Похиндзе нь заримдаа ашиглагддаг - энэ жигнэх найрлагын суурь нь хэрчиж, шарсан улаан буудай юм.

Дотоод найрлагын хувьд Арменийн уламжлалт гата нь хориз хэмээх дүүргэлттэй байдаг. Энэ нь хольсон шарсан гурил юм хайлсан цөцгийн тос, жижиглэсэн самар эсвэл элсэн чихэрээр амталсан. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үзэм, бүйлс эсвэл кунжутын үрийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Гата жор нь маш олон амтат орц найрлагыг зөвшөөрдөггүй. Та үүнийг санаж байх хэрэгтэй.

Сонгодог гата. Зуурмагийн найрлага

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Улаан буудайн гурил - 3 аяга.
• Матсони - 1.5 аяга. (өөх тос багатай цөцгийтэй сольж болно).
• Хоёр өндөг (илүү зохимжтой гар хийцийн, тод шар агуулсан).
• 220 гр цөцгийн тос.
• Нэг цай жигд натри халбага.
• Хагас халбага давс.
• Нэг чимх ваниллин (заавал биш найрлага).
• Жигнэх нунтаг.
• Элсэн чихэр - нэмэлт. Зарим жор нь элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэдэг.

Бөглөх

Арменийн цөцгийн тос гатагийн уламжлалт дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд та нэг аяга элсэн чихэр, гурил, мөн 150-170 гр жинтэй цөцгийн тос авах хэрэгтэй.

Гата хэрхэн зөв хоол хийх вэ: хориз бэлтгэх

Туршлагатай Кавказын гэрийн эзэгтэй нар зуурмаг бэлтгэх үйл явцыг дүүргэх замаар эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Хоризыг маш энгийн бөгөөд хурдан хийдэг. Жижиг боловч гүн гүнзгий саванд гурил хийнэ. Бид эхлээд шигшихээ мартдаг. Худаг гаргацгаая. Түүнд хайлсан цөцгийн тосыг зөөлөн урсгалаар хийнэ.

Дараа нь халбага эсвэл гар ирдэг. Том, эмх замбараагүй бөөгнөрөл байхгүйн тулд гурил, цөцгийн тосыг сайтар нунтаглана. Бөглөхийг илүү үйрмэг болгохын тулд нойтон цөцгийн масс руу бага зэрэг гурил нэмж болно. Бид зуурсан гуриланд элсэн чихэр хийхгүй тул дүүргэгчийг илүү амттай болгодог. Зуурах эцсийн шатанд нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ.

Хоол хийж дууссаны дараа horiz нь таглаатай жижиг саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Ийм гэдгийг анхаарна уу чихэрлэг дүүргэлтгатагийн хувьд хэдэн долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Нэг удаа бид илүү ихийг хийж, өөр нэг удаа бид цаг үрээгүй, бид бэлэн дүүргэлт ашигласан.

Туршилт руугаа явцгаая

Зуурмагийг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө гурилыг гурван хэсэгт хуваа. Тэдгээрийн хоёрыг саванд хийнэ, тэнд хүйтэн цөцгийн тос нэмнэ. Үүнийг хайлуулах шаардлагагүй, зүгээр л хугалах эсвэл хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв таны гэрт цөцгийн тос байхгүй бол түүнийг үргэлж сайн маргаринаар сольж болно. Энэ нь давсгүй, өөхний өндөр хувьтай байх нь чухал юм.

Одоо хамгийн сонирхолтой хэсэг рүүгээ орцгооё. Хэрэв Оросын гэрийн эзэгтэй гар эсвэл халбагаар зуурсан гурил зуурдаг бол Армен гэрийн эзэгтэй том хутга барьдаг. Бид зуурсан гурилаа цөцгийн тосоор хольж, цавчих эхэлдэг. Үүний үр дүнд та нэлээд том хэсгүүдийг авах ёстой бөгөөд хэмжээ нь Сагаган үр тарианаас багагүй байна.

Бид жижиглэсэн зуурсан гурилаас жижиг овоо үүсгэж, голд нь хотгор үүсгэдэг. Тэнд өндөгийг хугал. Энэ процессын явцад нэг өндөгний шарыг нөөцлөх хэрэгтэй. Үүнийг хэсэг хугацааны дараа гата жигнэмэгийг цэвэрлэхэд ашиглах болно.

Цаг заваа гаргацгаая. Өндөгний хольцыг голд нь сэрээ ашиглан зөөлөн хутгана. Одоо матсони худаг руу асгаж, сод нэмнэ. Урвал гарахад удаан хугацаа шаардагдахгүй. Зуурсан гурилаар хийсэн уулын дээгүүр хэдхэн секундын дотор цагаан галт уул дэлбэрэх болно. Сод, матсони үймээн самуун намдсаны дараа элсэн чихэр (заавал биш), давс, ваниллин, жигд нунтаг нэмнэ. Зуурсан гурилаа голд нь ирмэгтэй хутгаар аваад холино.

Зөөлөн, уян хатан зуурмагийг хангахын тулд процессын явцад гурилын хэмжээг өөрчилж болно.

Жагсаалтад орсон найрлага нь нэлээд их хэмжээний зуурсан гурил үүсгэдэг. Хэрэв та нэн даруй олон тооны гата жигнэмэг хийхээр төлөвлөөгүй бол зуурсан гурилын гуравны хоёр буюу гуравны нэгийг нь гаргаж авч болно. хөлдөөгч. Танай өрхийн гишүүд Армен амттаныг дахин амтлахыг хүсэх хүртэл энэ нь тэнд төгс хадгалагдах болно.

Хэрэв та маргааш жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийгээд хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж болно. Энэ бол гата жорыг маш гайхалтай болгодог: дүүргэх, зуурсан гурилыг урьдчилан хийж болно их хэмжээгээр, шаардлагатай үед тэдгээрийг ашиглах.

Роног үүсгэх

Ажилд үлдсэн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг зузаан нь хоёр миллиметрээс ихгүй хуудас болгон өнхрүүлэх ёстой. Гурилтай гурил цацах шаардлагагүй, гатагийн зуурмаг нь аль хэдийн нэлээд тослогтой бөгөөд ширээн дээр наалддаггүй.

Цөөн хэдэн халбага дүүргэгчийг төвд хийнэ. Бид үүнийг тэгшлээд ирмэгээс таван миллиметр орчим цэвэр зуурмаг үлдэх болно. Сул ирмэг нь гурилан бүтээгдэхүүнийг дараа нь илүү сайн хэлбэрт оруулахад тусална. Дүүргэгчийг тарааж дууссаны дараа бид өнхрүүлэн өнхрүүлж эхэлнэ. Энэ нь нэлээд нягт байх ёстой.

Ороолтны дээд хэсгийг бидний өмнө нь үлдээсэн шараар түрхээрэй. Та таваг хурдан жигнэхийн тулд зарим газарт сэрээгээр хатгаж болно. Та энэ хэлбэрээр гата жигнэх боломжтой, гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарҮүнийг нэн даруй хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Энэ нь хоол хийх хугацааг эрс багасгаж, амтат амтыг илүү шаржигнуур болгоно.

Одоо зуухыг ашиглахад бэлэн байх ёстой. Үүнийг 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Бид цагийг цаг дээр тэмдэглэдэг. Хийсвэр гата бэлтгэхэд 20-25 минут шаардагдана.

Ашигтай амттан

Гатагийн зуурмаг, дүүргэгчийг хөргөгчинд удаан хугацаанд төгс хадгалдаг гэж бид аль хэдийн хэлсэн. Чихэрлэгийг өөрөө амархан хөлдөөж, ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болох нь харагдаж байна. Энэ нь зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халаадаг.

Дөнгөж чанаж болгосон боловч бүрэн идээгүй гата нь ердийн талхны хайрцагт эсвэл алчуур дор 3-5 хоногийн турш гайхалтай хадгалагдана. Энэхүү хоол нь kefir, сүү, матсони эсвэл анхилуун үнэртэй цайгаар үйлчилдэг.

Анхаарна уу

• Бөглөхдөө та нилээд жижиглэсэн самар эсвэл бүйлс нэмж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар намуу цэцгийн үрийг элсэн чихэртэй хамт хэрэглэдэг.
• Ваниллиний оронд байгалийн ваниллин хэрэглэх нь дээр. Энэ бол Армений гэрийн эзэгтэй нар амттан дээрээ нэмдэг зүйл юм.
• Нэгд нь Арменийн гата нь нэгэнд баклаваг, нөгөөд нь зуслангийн бяслагаар хийсэн сочник, нөгөөд нь чихэрлэг хийсвэр боовыг санагдуулдаг. Гата бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг илтгэдэг.
• Энэ таваг нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд гурван зуу гаруй калори агуулдаг гэдгийг санах нь чухал юм. Жингээ харж байгаа эмэгтэйчүүд энэ амттанг буруугаар ашиглах ёсгүй. Хэдийгээр Арменийн гатагийн сэтгэл татам үнэр, гайхалтай амтыг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй гэдгийг бид танд баталж байна.

Хоолны дуршил!