Ciasto kruche z kwaśną śmietaną i jajkiem. Jak zrobić ciasto kruche w domu (klasyczne, miękkie, ze śmietaną)? Kruche ciasto na tartaletki

Istnieje wiele bardzo smacznych przepisów na wypieki, których podstawą jest ciasto na kwaśną śmietanę. Zazwyczaj ciasto to jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Śmietana daje bardzo delikatny smak, i siebie wyroby cukiernicze wyjdą piękne i różowe. Ten podkład pasuje najbardziej różne wypełnienia- od mięsa po jagody. Możesz więc puścić wodze fantazji i uzupełnić prezentowane tu przepisy swoimi ulubionymi produktami.

Ten przepis na ciasto z kwaśną śmietaną jest uniwersalny. Z takiej bazy możesz zrobić wszystko, czego dusza zapragnie. Od ciastek i ciast po duże ciasto mielone.

Można go urozmaicać dodając do smaku różne składniki np. czerwona papryka lub tarty ser słone ciasteczka lub orzechy - na słodycze.

Stosuj kreatywne podejście, nie zapominaj jednak o najważniejszym - wszystko powinno być z umiarem.

śmietana - szklanka;
masło (można zastąpić margaryną) – opakowanie;
mąka – 2,5 szklanki;
sól;
soda.

Proces gotowania wygląda następująco:

Masło należy stosować miękkie lub rozpuścić na patelni.
Wlać do pojemnika ze śmietaną i wymieszać.
Do mąki dodać sól i sodę oczyszczoną, wymieszać, a następnie stopniowo łączyć z masą śmietanową. Dobrze jest wytrzeć grudki.

Powstałe ciasto jest gładkie i elastyczne. Powinno dobrze się rozwałkować i nie kleić. Można go potrzymać jakiś czas pod ręcznikiem lub folią spożywczą, aby kompozycja nabrała pożądanych właściwości. A potem – Twoja energia twórcza nie ma granic, stwórz z tego podkładu co tylko chcesz. Wynik na pewno będzie świetny.

Na ciasta

Szybkie ciasto z kwaśną śmietaną na ciasta to okazja, aby zaoszczędzić czas i wysiłek, ale nadal uraczyć rodzinę czymś pysznym. Możesz użyć dowolnego nadzienia - mięsa mielonego, jajek z cebulą, jagód, jabłek, twarogu, suszonych owoców.

Musisz wziąć następujące produkty:

pół szklanki kefiru i kwaśnej śmietany;
szklanka mąki i trochę więcej do posypania;
jajko;
kilka łyżek oleju roślinnego;
łyżka granulowanego cukru;
sól;
soda.

Algorytm działań:

Połączyć produkty mleczne, wymieszać z cukrem i solą, dodać sodę.
Teraz musisz poczekać kilka minut, aż rozpocznie się reakcja i pojawią się bąbelki. Wtedy ciasto bardzo dobrze wyrośnie w piekarniku.
Następnie należy powoli zacząć dodawać mąkę, wyrabiając delikatne i miękkie, lepkie ciasto. W sumie przygotowanie nie zajmie więcej niż piętnaście minut.

Podczas krojenia ciasto to należy podsypać odrobiną mąki, aby nie kleiło się do dłoni. Należy go podzielić na osobne bryły i przygotować z nich ciasta i serniki. Takie placki można piec lub smażyć na patelni na oleju.

Przed włożeniem produktów do piekarnika dobrze jest posmarować je jajkiem, aby nabrały różowego koloru i bardzo atrakcyjnego wyglądu.

Baza pizzy

Pizza włączona szybka poprawka– co może być lepszego, jeśli goście są na wyciągnięcie ręki? To smaczna, sycąca przekąska, którą szczególnie uwielbiają dzieci. Opcji na pizzę jest wiele, można wykorzystać wszystko, co akurat macie pod ręką – grzyby, sosy, sery różne odmiany i oczywiście pomidory. Jednak jeden z głównych elementów pyszną pizzę to oczywiście ciasto. Oto wspaniały przepis na bardzo przyjemną i delikatną bazę do kwaśnej śmietany.

Musisz wziąć następujące produkty:

śmietana - trochę mniej niż szklanka, około 180 g;
mąka – 400 g;
olej roślinny– 3 łyżki. łyżki;
cukier - łyżeczka;
trochę soli;
suche drożdże.

Przygotuj ciasto ze śmietaną na pizzę:

Najpierw musisz zrobić ciasto. Do szklanki wlej letnią wodę, dodaj odrobinę mąki, łyżeczkę cukru i wsyp do niej drożdże. Na opakowaniu drożdży zawsze znajduje się informacja, ile tego proszku należy spożyć na kilogram mąki. Dlatego obliczenia należy dokonać w oparciu o połowę dawki.
Przygotowane ciasto odstawiamy na dziesięć minut w ciepłe miejsce. Jeśli pojawi się piana i mieszanina zacznie się zwiększać, oznacza to, że drożdże rozpoczęły swoją pracę.
Tymczasem w innym odpowiednim pojemniku wymieszaj śmietanę, olej roślinny i sól. Należy zauważyć, że powinna być śmietana temperatura pokojowa lub trochę cieplej.
Kiedy wszystko będzie gotowe i drożdże już dotrą, łączymy je z większością przyszłego ciasta.
Dodawaj mąkę małymi porcjami. Ciasto okazuje się delikatne, nie klejące. Teraz należy go przykryć ręcznikiem (lub jeszcze lepiej folią) i umieścić w ciepłym miejscu, aby odpoczęło.

Po 40 - 50 minutach jego objętość znacznie wzrośnie i po tym czasie można z nim pracować: posyp mąką, wyjmij z miski i zacznij wałkować najpiękniejszą pizzę na świecie.

Ciasto na ciasto z kwaśną śmietaną

Ciasta zawsze sprawdzają się jako deser lub danie główne. Sztuka pyszne ciasto Można go zabrać ze sobą do pracy, w podróż czy na daczę. To pożywne ciasto jest zawsze mile widziane przez gości, niezależnie od nadzienia – rybnego czy truskawkowego. Dobra gospodyni domowa to taka, która zawsze ma puszyste, różowe i niezwykle smaczne wypieki. To jest dokładnie ten rodzaj ciasta, które z łatwością może stać się „ najważniejszy punkt programu„na swój stół możesz upiec go ze śmietaną.

Musisz wziąć następujące produkty:

śmietana - pół szklanki;
mąka – 300 g;
olej roślinny - trzy łyżki. łyżki;
sól.

Ciasto ze śmietaną na placek można zagnieść bardzo szybko, co jest istotne, gdy brakuje nam czasu.

Najpierw musisz wymieszać masło ze śmietaną, aw innym pojemniku - mąkę i sól. Następnie powoli dodawaj mąkę do mieszanki śmietanowej, stopniowo zagniatając ciasto. Nie należy dodawać na raz zbyt dużej ilości mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się tłuste i lepkie.
Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do lodówki na 10 minut.
Następnie lekko posypany mąką można wyjąć z pojemnika i zacząć wałkować spód ciasta.

Z tego ciasta można przygotować doskonałe wypieki z dowolnym nadzieniem. Możesz użyć suszonych owoców, jabłek, jagód, ser przetworzony, jajko z cebulą, a nawet drobno posiekane kawałki kurczaka z cebulą i przyprawami.

Na ciasteczka

Kruche i rozpływające się w ustach ciasteczka uwielbiają wszyscy, zwłaszcza dzieci. Warto zabrać ze sobą torbę dla dziecka domowe ciasteczka do szkoły, żeby za kieszonkowe nie kupować wątpliwych słodyczy. Nie ma nic lepszego niż domowe ciasteczka mamy. A taką radość można upiec z dobrą zagrodową śmietaną.

Musisz wziąć następujące produkty:

śmietana - pół szklanki;
mąka - pół kilograma;
masło – pół opakowania;
para dużych jaj;
szklanka granulowanego cukru;
soda;
sól.

Algorytm działań:

Masło należy najpierw roztopić na patelni.
W czasie roztapiania można przygotować spód ciasta: jajka ubić z cukrem, następnie na czubku noża dodać śmietanę, szczyptę soli i sodę, wlać masło. Wszystko wymieszaj i dodaj trochę mąki.
Ciasto na ciasteczka powinno być miękkie, gładkie i nie kleiste.

Teraz możesz rozwałkować ciasto na warstwę, zadzwonić do dzieci i razem z nimi wycinać foremkami bardzo piękne ciasteczka. To będzie fajna gra, która przyniesie mnóstwo frajdy całej rodzinie. I z jaką niecierpliwością będą czekać dzieci, aż w końcu upieką się ich wspaniałe ciasteczka, które wspólnie z mamą upiekły!

Podstawa do pieczenia piasku

Ciasto kruche Ciasta i ciasteczka można przygotować wcześniej i zamrozić.

W tygodniu, gdy nie masz czasu na długie krzątanie się przy kuchence, możesz wyjąć porcję ciasta, rozmrozić i szybko wykorzystać. Jest to bardzo wygodne, oszczędza wiele wysiłku, a jednocześnie pozwala zadowolić rodzinę. pyszne wypieki. Bazę piasku można przygotować z kwaśnej śmietany.

Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty:

śmietana – 70 g;
masło – 75 g;
jajko;
mąka - szklanka;
cukier - kilka łyżek;
sól;
proszek do pieczenia lub sodę na czubku noża (proszek do pieczenia – zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

Algorytm działań:

Wyciągamy masło z lodówki i trzemy je. Dosypujemy cukier i mąkę i zaczynamy ucierać całą masę, najpierw drewnianą łyżką, a potem rękami, na drobny okruszek.
Teraz do miski włóż śmietanę, rozbij jajko i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli okaże się, że jest trochę płynny, dodaj trochę mąki.

Ciasto nie powinno być jednorodne, będą kawałki masła, plamy kwaśnej śmietany, a w niektórych miejscach żółte kropki żółtka.

Ciasto po upieczeniu będzie delikatne i kruche, ale nie kruszy się przy dotyku. A teraz możesz włożyć ciasto „na przyszłość” do zamrażarki lub zostawić je w lodówce na kilka godzin, a następnie upiec z niego, co dusza zapragnie.

Ciasto drożdżowe ze śmietaną

Używając kwaśnej śmietany, możesz zrobić zaskakująco delikatne, miękkie, „puszyste” ciasto drożdżowe. Idealnie nadaje się zarówno do małych placków i bułek, jak i do dużego słodkiego ciasta. Ciasto jest idealne, kwaśna śmietana sprawia, że jego smak jest bogatszy i jaśniejszy. Dlatego wszystko, co z niego upieczesz, w ciągu kilku minut „odleci” ze stołu.

Musisz wziąć następujące produkty:

kwaśna śmietana - dwie pełne łyżki;
mleko - szklanka;
cukier - trzy łyżki;
masło – 50 g;
jajko;
drożdże - zgodnie z instrukcją na opakowaniu;
mąka – 600 g (około trzech szklanek);
sól.

Wszystkie produkty muszą być ciepłe, dlatego mleko należy trochę podgrzać, a masło i śmietanę należy wcześniej wyjąć z lodówki.

Do ciepłego mleka dodać drożdże i łyżeczkę cukru i powstałą mieszaninę umieścić w ciepłym miejscu. Następnie należy odczekać około dziesięciu minut, aż na powierzchni płynu pojawi się gęsta piana.
Podczas gdy drożdże rosną, pracujmy z innymi produktami. Jajko należy roztrzepać z pozostałym cukrem, dodać do niego miękkie masło i śmietanę oraz dodać sól. I wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać całkowitą masę.
Do tej mieszaniny wlej mleko i drożdże i dobrze wstrząśnij. Stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj delikatne ciasto. Jeśli jest mało płynne, dodawaj mąkę, aż przestanie kleić się do dłoni i stanie się plastyczna.
Pojemnik z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Teraz wszystko jest gotowe, możesz zacząć kroić ciasto - ciasta, ciasta, bułki, bułki okażą się bardzo smaczne. Tylko nie zapomnij ich udowodnić.

Idealny przepis na kurczaka

To ciasto ma setki lat. Tradycyjne danie Kuchnia rosyjska ma długą historię. W różnych regionach Rosji przygotowywano go na swój sposób. Właściwie w każdej rodzinie sekret tego niezwykle smacznego ciasta, a przede wszystkim wyjątkowy przepis na ciasto przekazywany był z pokolenia na pokolenie.

Na przykład w niektórych wioskach przygotowywano niesamowitego kurczaka weselnego, którego nadzieniem były warstwy kawałków kurczaka, płatków śniadaniowych i warzyw, przekładane naleśnikami. Kurnik wypiekano z okazji najważniejszych świąt i na przyjazd gości.

Dziś to ciasto jest nadal popularne. To jest mój ulubiony domowy przysmak można przygotować z ciasta na kwaśnej śmietanie.

Musisz wziąć następujące produkty:

śmietana - 3 czubate łyżki;
masło lub roztopiony tłuszcz z kurczaka – 70 g;
mleko – pół szklanki;
mąka - około 3 szklanek, biorąc pod uwagę okresowe dodawanie;
soda - ćwierć łyżeczki lub proszek do pieczenia (zgodnie z instrukcją na opakowaniu);
cukier - łyżeczka;
jajko.

Algorytm działań:

Masło lub tłuszcz z kurczaka należy roztopić na patelni, a następnie wymieszać z kwaśną śmietaną i mlekiem.
Do mąki wsypać sodę oczyszczoną (lub proszek do pieczenia), cukier, sól i wymieszać.
Następnie wlać mieszaninę mąki do mieszanki mleka i śmietany i zagnieść miękkie ciasto. Mąkę należy dodawać małymi porcjami i zagniatać, ostrożnie rozbijając wszelkie grudki. Ciasto powinno być jednorodne, gładkie, miękkie, nie kleiste.
Następnie przykryj pojemnik z ciastem ściereczką lub folią i odstaw na pół godziny, aby mąka wchłonęła wilgoć, zaczęła pęcznieć, a ciasto stało się elastyczne i łatwe w obróbce.

Ciasto kruche przygotowywane jest na ciasteczka, placki i ciasta. Posiada delikatną, kruchą konsystencję. Ciasto można przygotować wyłącznie z mąki, masła i wody lub z dodatkiem jajek lub orzechów, płatki kokosowe, rodzynki, suszone owoce, śmietana, twarożek, marcepan, przyprawy, cukier, proszek do pieczenia, drożdże. Ale wszystkie odmiany takiego ciasta mają najważniejsze - jest to zasada pocierania bardzo zimnego ciasta mąką, co chcę pokazać.

Wielu zna ten test od dawna i przygotowywało go kilka razy. Ale z dziwnego powodu w Internecie prawie zawsze spotykam metodę wyrabiania ciasta inną niż klasyczna, a opublikowaną w języku szwajcarskim książki kucharskie. Już w kilku moich przepisach pokazywałam jak ją przygotować. Można go oczywiście przygotować za pomocą miksera kuchennego, co znacznie ułatwia ten proces. Ale najdelikatniejsze ciasto powstaje podczas pracy rękami. Ciasto kruche z kwaśną śmietaną długo zachowuje świeżość i idealnie nadaje się do ciast i miękkich placków, zawijasów. Teraz zaczynajmy!

Krok 1: przygotuj jabłka.

Najpierw opłucz jabłka pod bieżącą wodą, a następnie połóż je na desce do krojenia. Za pomocą noża przekrój składnik na dwie połówki i zaraz potem z każdej części jabłka wytnij rdzeń. Uwaga: W razie potrzeby możesz odciąć skórkę od owocu, ale jeśli jabłka są młode, możesz opuścić skórę, ponieważ zmięknie podczas gotowania.

Teraz pokrój każdą połówkę jabłka na małe, cienkie kawałki i przenieś je do średniego rondla.

Do pojemnika wlać rum lub koniak i po dokładnym wymieszaniu składników na gładką masę, postawić patelnię na ogniu nie większym niż średni. Gotuj, aż jabłka zmiękną. Na koniec dodajemy rodzynki i ponownie wszystko dobrze mieszamy przy pomocy dostępnego sprzętu. Wyłącz palnik i odstaw pojemnik z nadzieniem do ciasta, aby ostygł do temperatury pokojowej.

Krok 2: przygotuj masło.

Połóż zimne masło na desce do krojenia i za pomocą noża pokrój składnik na małe kwadraty. Przełóż pokruszony składnik śmietanki na talerz i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 3: przygotuj cytrynę.

Tak naprawdę nie potrzebujemy samej cytryny, wystarczy jej skórka. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj skórkę z cytryny. Otrzymujemy prawdziwą skórkę, która doda ciastu delikatnej pikantnej kwaskowatości i ledwo wyczuwalnego cytrusowego aromatu. Natychmiast po tym przenieś składnik na spodek.

Krok 4: przygotuj ciasto.

Do głębokiej miski włóż miękkie masło, a także dodaj śmietanę, cukier, cukier waniliowy i oczywiście skórkę. Za pomocą łyżki dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie jednorodna masa.

Następnie na sitko przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej te dwa składniki do tej samej miski.

Następnie czystymi, suchymi rękami zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto powinno być bardzo miękkie i w ogóle nie kleić się do dłoni ani wałka.

Krok 5: Przygotuj ciasto kruche ze śmietaną.

Z ciasta uformuj rękoma kulę i połóż ją na desce do krojenia. Za pomocą noża przekrój ciasto na dwie równe połowy i jedną z nich odłóż na bok. Drugą część ciasta wyłożyć na blat kuchenny, posypać posypką niewielka ilość mąki i za pomocą wałka rozwałkuj z elementu okrąg, który powinien być nieco większy niż rozmiar naczynia do pieczenia.

W międzyczasie w razie potrzeby wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie przenieś krążek ciasta bezpośrednio do pojemnika na papier. Ciasto wyrównujemy rękoma tak, aby ściśle przylegało do boków formy, a także ręcznie tworzymy niewielkie rowki na bokach ciasta wzdłuż krawędzi formy do pieczenia. Za pomocą łyżki nałóż nadzienie jabłkowe na środek ciasta i za pomocą dostępnego sprzętu równomiernie wyrównaj kawałki jabłek na całej powierzchni naczynia.

Za pomocą wałka rozwałkowujemy również pozostałą część ciasta na okrąg o tej samej średnicy co pierwszy i za pomocą noża kroimy na paski o szerokości około 2 centymetrów.

Paski ciasta należy układać na wierzchu nadzienia w poprzek, a także tak, aby pomiędzy paskami pozostała niewielka przestrzeń. Na koniec delikatnie dociśnij ciasto palcami wzdłuż krawędzi.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do temp 180°С i upiec naczynie 40 minut Do złota skorupa. W międzyczasie przygotowujemy wypieki, do miski wsypujemy cukier puder i cynamon i łyżeczką dokładnie mieszamy oba składniki na gładką masę. W razie potrzeby po upieczeniu jeszcze gorące ciasto posypać mieszanką cynamonu i cukru pudru.

Krok 6: Podawaj ciasto kruche ze śmietaną.

Kruche ciasto z kwaśną śmietaną okazuje się bajecznie aromatyczne, bardzo smaczne, z delikatnym, rozpływającym się w ustach nadzieniem i chrupiącą skórką na zewnątrz. Możesz z radością podawać to ciasto na stole z herbatą i uraczyć swoich drogich gości lub bliskich takimi pysznymi wypiekami. Delikatnie podważając ciasto od dołu drewnianą szpatułką, przełóż je do naczynia do serwowania, a jeśli zostawiłeś papier do pieczenia wokół krawędzi naczynia do pieczenia, to możesz pociągnąć sprzęt za brzegi i w ten sposób przenieść naczynie do innego naczynia.

Smacznego! - – Do gotowania bułka maślana można użyć dowolnego wypełnienia. Przykładowo, aby w naczyniu nie było kawałków jabłek, po ugotowaniu owoce można rozgnieść tłuczkiem na puree, a następnie dodać jeszcze 1 łyżkę kaszy manny. Możesz także użyć gęsty dżem

- – Przed pieczeniem można przykryć placek nie tylko paskami ciasta, ale także wiciami tworząc okrąg w niewielkiej odległości od siebie, lub przykryć nadzienie krążkiem ciasta i zrobić nożem dziurkę w środku .

- - Zamiast masło Do przygotowania ciasta można użyć margaryny. Tylko wtedy musi być kremowy i mieć wysoki procent zawartości tłuszczu.

- – Do przygotowania pysznego, kruchego ciasta należy koniecznie używać najwyższej jakości, drobno zmielonej mąki i sprawdzonej marki.

- – Do przygotowania nadzienia najlepiej jest użyć słodkich, twardych jabłek.

Cześć miłego dnia, drodzy czytelnicy! Bardzo lubię produkty firmy ciasto kruche. Jako dziecko moja mama piekła z niego kruche i delikatne ciasteczka. A podwójnie miłe jest to, że można go stosować zarówno do słodkich, jak i pikantnych wypieków. Dzisiaj podzielę się z Wami klasycznym przepisem na ciasto kruche, które nadaje się do robienia ciast, ciastek, a nawet ciasta.

Klasyczny przepis na ciasto kruche składa się z masła, mąki i cukru w różnych częściach.

Na przykład:

100 gramów cukru;
200 gramów masła;
300 gramów mąki.

Wszystkie potrawy muszą być zimne przed gotowaniem, w przeciwnym razie mogą ze sobą kolidować i oddzielać się. Ciasto okaże się zwarte i trudne do rozwałkowania, a wypieki staną się twarde.

Pierwszym krokiem jest zmieszanie cukru i masła. Dla wygody pokroiłam masło na kawałki. Następnie dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto rękoma, aż będzie kruche. Zrób to szybko, zanim masło się roztopi. Ostatnim krokiem jest bardzo szybkie zagniecenie ciasta rękoma, zwinięcie go w kulę, zawinięcie w folię spożywczą i włożenie do lodówki na 30 – 50 minut.
To najprostszy przepis na ciasto kruche. Idealnie nadaje się do słodkich ciast, ciasteczek i ciast.

Ciasto kruche bez jajek

Moją ulubioną wersją tego przepisu jest wersja bez użycia jajek. Dostosowałem do swoich preferencji smakowych.

Czego będziesz potrzebować:

Masło – 170 gramów;
Cukier – 80 gramów;
Mąka pszenna – 210 gramów.

Przygotowanie:

Robię to w robocie kuchennym. W misce ubij cukier i masło na dużej prędkości, dla wygody pokrój na kawałki. Masło należy wcześniej chwilę odstawić, aż lekko zmięknie, co ułatwi ubijanie.
Następnie dodaję mąkę. Ubijaj na małych obrotach, aż zaczną tworzyć się grudki. Następnie przekładam do formy i zagęszczam. Z tego przepisu robię batony cytrynowe, możesz zobaczyć pełną wersję.
W przypadku innych wypieków zwiń mieszaninę w kulę, włóż do torebki i odstaw do lodówki.

Kruche ciasto na tartaletki

Lubię podawać przystawki w formie tartaletek. Jest zarówno estetycznie, jak i smacznie. Ale znowu jest bardzo kaloryczny, ponieważ zawiera masło. W takim przypadku możesz wziąć lżejsze nadzienie, aby zrównoważyć zawartość zdrowotną i kaloryczną.

Czego potrzebujemy?

Masło lub margaryna 200 gramów;
Mąka 250 gramów;
Jajko 1 sztuka;
Szczypta soli.

Przygotowanie:

Tym razem przygotujemy ciasto niesłodzone. Idealnie nadaje się do tartaletek i otwarte ciasta, jak quiche lub tarta... Najpierw pokrój masło na kawałki. Ale musi być zimno. Połącz z mąką, aż będzie gładkie.
Do osobnej miski wbij jajko i dodaj szczyptę soli. Wszystko wymieszaj i przełóż do miski z mąką i masłem. Dokładnie i szybko wymieszaj pyszne ciasto na tartaletki w domu.
Gotową kulę ciasta zawijamy w folię spożywczą lub wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do lodówki, aby odpoczęła. W tym czasie można przygotować nadzienie.

Opcje nadzienia do tartaletek:

Wykonane z jajek, sera i czosnku;
Smażyć grzyby z cebulą;
Szynka z serem i ogórkiem;
Sałatka Olivier;
Paluszki krabowe z jajkiem;
Kawior;
Czerwona ryba z ziemniakami;
Pasztet z wątroby.

Nie będę się szczegółowo rozwodzić nad nadzieniami – nie są one trudne w przygotowaniu.
Gdy ciasto odpocznie, rozwałkowujemy je na cienką warstwę i wycinamy wgłębienia foremką lub szklanką. Jeżeli posiadacie formy do ciasta, to włóżcie tam nasze przetwory. Ścianek nie trzeba smarować tłuszczem, gdyż konsystencja ciasta jest bardzo tłusta ze względu na olej. Nakłuj widelcem cały spód.
Można posypać spód umytym wcześniej groszkiem, fasolą lub innymi ziarnami, aby ciasto nie rosło i wyglądało pięknie. Można oczywiście po prostu ugniatać ciasto rękami. Ale w tym przypadku jest mało prawdopodobne, że uda się uzyskać płaską powierzchnię, a to będzie brzydkie. Dlatego radzę najpierw rozwałkować warstwę ciasta.
Jeśli nie masz foremek, nożem do pizzy lub zwykłym nożem możesz wyciąć kwadraty lub prostokąty, nakłuć je i upiec, a następnie wykorzystać jako krakersy. Będzie to również oryginalna prezentacja do dekoracji stołu.
Piec w piekarniku (pamiętaj o rozgrzaniu) w temperaturze około 180-190 stopni przez 7 - 12 minut. Każdy piekarnik ma swoją charakterystykę, więc jeśli pieczesz po raz pierwszy, monitoruj temperaturę i stan tartaletek. Gdy tylko pokryją się równomierną opalenizną, wyjmij je i pozwól im trochę ostygnąć. I dopiero potem wyjmij je z formy, lekko odrywając je nożem od ścian.

Ciasto kruche z kwaśną śmietaną

Ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany jest bardziej miękkie i giętkie. Robi doskonałe ciasta m.in ciasto kruche i ciasteczka. Można też ugotować delikatne.

Czego będziesz potrzebować?

Mąka 180 gramów;
Masło 75 gramów;
Cukier lub cukier puder 50 gramów;
Śmietana 75 gramów;
Żółtko z jednego jajka.

Przygotowanie:

Jak zawsze, produkty należy schłodzić, aby zapewnić lepsze i prawidłowe wymieszanie. Zimne masło pokroić w kostkę, dodać przesianą mąkę i cukier. Szybko pocieraj rękami, aż masa będzie grudkowata. Jeśli planujesz piec ciasta o wysokości większej niż 1 centymetr, dodaj pół łyżeczki proszku do pieczenia. Do filiżanki z kruszonką dodaj żółtko i śmietanę.
Najważniejsze, żeby nie przesadzić z rękami. Zwykle biorę kawałek ciasta, ściskam go w dłoniach i wrzucam z powrotem do kubka. I robię to kilka razy, aż zbierze się w jedną bryłę. Jednocześnie kontakt z testem jest minimalny, a to jest wymagane. Powstałą bryłę zawijam w folię i wkładam do lodówki na zimę. Ciasto kruche ze śmietaną jest gotowe do spożycia w ciągu 20-40 minut.
Tworzy doskonałe, rozpływające się w ustach ciasteczka lub ciasta z jagodami lub dżemem.

Kruche ciasto twarogowe

Ciasto kruche z dodatkiem twarogu nadaje się na ciasta, ciasteczka i warstwy ciast. Jest prostsze i zdrowsze w porównaniu do klasycznego przepisu. Lubię smak twarogu w masie. Ponadto konsystencja ciasta zależy od ziarnistości twarogu. Jeśli twarożek jest suchy, ciasto wchłania mniej mąki. Jeśli jest mokro, to odpowiednio więcej. Tutaj musisz obserwować i dostosowywać ilość mąki podczas procesu gotowania.

Czego więc potrzebujemy do ciasta kruchego i twarogowego:

Twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu 200 gramów;
Masło 120 gramów;
Cukier 50-70 gramów w zależności od upodobań (słodszy lub nie);
Mąka 200-250 gramów;
Pół paczki proszku do pieczenia;
1 jajko;
Szczypta soli.

Proces gotowania:

Masło pokroić na kawałki, przechowywać w lodówce, a następnie wymieszać z cukrem;
Dodaj jajko i ponownie dokładnie, ale szybko wymieszaj;
Twarożek przełóż do kubka i rozgnieć widelcem na gładką masę;
Dodać trochę mąki, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Spójrz tutaj, jeśli masa za bardzo klei się do rąk, to dodaj więcej mąki. Powinieneś otrzymać jednorodny kawałek ciasta;
Zawiń w celofan i przechowuj w lodówce.

Ciasto kruche jest gotowe do kreatywności. To, co z niego ugotować, ogranicza tylko Twoja wyobraźnia.

Technologia przygotowania ciasta kruchego

Aby prawidłowo przygotować ciasto, należy przestrzegać pewnych zasad. Teraz im się przyjrzymy.

Wszystkie produkty należy przechowywać w lodówce. Tylko pod tym warunkiem uzyskuje się właściwe elastyczne ciasto;
Używaj wyłącznie produktów wysokiej jakości. Masło można zastąpić margaryną, ale nie polecam tego. Jakość margaryny jest gorsza od masła;
Nie można długo wyrabiać ciasta - stanie się gęste, trudniej je rozwałkować, a po wykończeniu okaże się twarde i szorstkie;
Jeśli przelejesz olej, stopi się, a produkty okażą się zbyt kruche. To samo może się zdarzyć, jeśli do masy doda się zbyt dużo żółtek;
Nadmierna ilość mąki i wody powoduje pogorszenie jakości produktu – staje się on zwarty i nieplastyczny. Nie dodaję wody.
Ciasto należy rozwałkować na grubość od 3 mm do jednego centymetra. Jeżeli jest grubsza dodać proszek do pieczenia.
Jeśli ciasto jest miejscami przypalone, oznacza to, że rozwałkowałeś je nierównomiernie;
Aby uzyskać bardziej jednolitą strukturę, zamiast cukru lepiej jest użyć cukru pudru;
Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, niczego nie natłuszczając. W cieście jest dużo tłuszczu.

Trochę historii

Czy zastanawialiście się kiedyś, skąd wzięło się ciasto kruche? I zainteresowałem się historią pochodzenia pyszny przepis i zacząłem się tego uczyć. Niestety w internecie było bardzo mało informacji na ten temat.

Wiadomo jedynie, że przepis pojawił się gdzieś w XII i XIII wieku w Szkocji i Wielkiej Brytanii. Początkowo wypiekano chleb, a z pozostałego ciasta w niskich temperaturach suszono małe kawałki krakersów lub nawet okruchy. Potem zaczęto dodawać masło i cukier i tak stopniowo ciasto stało się takie, jakie znamy teraz.

Ponadto składniki ciasta można dowolnie zmieniać – przygotować z jajami lub bez, dodać śmietanę lub twarożek, masło zastąpić margaryną. szybkie dni. Jakość wypieków nie uległa zmianie. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że jeśli w cieście jest masło, wypieki są bardzo kaloryczne.

A jeśli jesteś na diecie, powinieneś powstrzymać się od pysznych deserów, które dodają objętości talii. Ale jeśli lato jest jeszcze daleko, a ty nie dołączyłeś do ekipy odchudzającej, możesz zafundować sobie pyszne wypieki. Nie pożałujesz.

Inny ciekawy fakt z historii. Mówią, że nasza cesarzowa Katarzyna II naprawdę lubiła kruche i pyszny deser. A każdy poranek zaczynała od filiżanki aromatycznej kawy i koszyka słodkiego ciasta, które rozpływało się w ustach. Dowiedzmy się, jak zrobić ciasto kruche.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych wymagań, zawsze odniesiesz sukces w cieście kruchym i zachwycisz swoich bliskich domowe ciasta używając nie tylko klasyczny przepis ciasto kruche, ale także wszystkie opcje wymienione powyżej. Już niedługo powiem Wam co można z niego ugotować. Jeśli chcesz być na bieżąco, subskrybuj aktualizacje! Życzę miłej herbatki!

Kompot na zimę. Kompot z derenia. Przepis ze zdjęciem. Lato to czas zamykania kompotów na zimę. Kompot z derenia jest bogaty i ma słodko-kwaśny smak. Składniki: dereń, 1 kg cukru kryształu, 2 łyżki. Zapasy: słoik 2l, 1 szt. Pokrywka metalowa do konserwacji, 1 szt. Klucz do konserw Czajnik z wrzącą wodą Patelnia do sterylizacji Brak tagów dla tego wpisu.

Cięcie nogi jagnięcej. Zdjęcie....

Cięcie tylnej nogi jagnięcej. Zdjęcie. Najlepiej kupować świeże mięso duży kawałek i pokrój go samodzielnie w domu, planując jednocześnie, co ugotujesz z każdego kawałka lub kości. Tym razem udało mi się kupić na targu (bazarze) trzy kilogramy tego udźca jagnięcego. Według sprzedawcy baranek był świeży, baranek biegał rano i…

Kurczak Lavangi. Lawangin. Przepis ze zdjęciem....

Kurczak Lavangi. Lawangin. Przepis ze zdjęciem. Co za dziwne imię, mówisz. Ale w zasadzie jest to zwyczajne nadziewany kurczak w piekarniku słowo lyaviangi oznacza „w brzuchu”. To danie kuchni Talysh, ludu zamieszkującego południe Azerbejdżanu. Możesz nafaszerować nie tylko kurczaka, ale także ryby, a wtedy otrzymasz rybę lavangi. Na zdjęciu widać już pokrojony kawałek kurczaka, w szczególności...

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem. Barszcz ze szczawiem. Odnośnie...

Barszcz zielony ze szczawiem. Przepis ze zdjęciem. Barszcz zielony to bardzo smaczne i zdrowe pierwsze danie na ciepło. Gotowanie barszczu zielonego wymaga dużo czasu i świeżych ziół, ale moja rodzina uwielbia go bardziej niż zwykły barszcz z burakami (barszcz), więc gotuję go dość często, ale o tym samym czasie, aby się nie znudził. Poniżej będzie...

Kotlety z dodatkami. Zdjęcie.

Kotlety. Gryka. Tłuczone ziemniaki. Pyszne kotlety. Zdjęcie Wszystkie te dania przygotowaliśmy osobno: kotlety, kasza gryczana, tłuczone ziemniaki. Dlatego dzisiaj pojawią się tylko zdjęcia ogólnej prezentacji kotletów z którymkolwiek z wymienionych dodatków. Tagi: danie główne, danie główne, kotlety, kuchnia rosyjska

Świńskie serce. Marynata do serca wieprzowego....

Marynata do serca wieprzowego Serce wieprzowe na grilla. Zdjęcie. Analogicznie do marynaty do wieprzowiny z cytryną i śliwką wiśniową, tego samego dnia marynowałam serce wieprzowe. Świńskie serce robi bardzo pyszny kebab. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie spróbuj! Składniki: Serca wieprzowe, 5 szt. Cebula, 3 szt. Cytryna, 1 szt. Śliwka wiśniowa, 5-6 szt. Smalec wieprzowy sól, pieprz...

Leniwe kluski. Przepis ze zdjęciem....

Jak gotować leniwe kluski? Na blogu pojawił się już artykuł o tym, jak zrobić domowe pierogi mielony kurczak, dzisiaj przygotujemy leniwe knedle z mielonego mięsa wieprzowego. Dlaczego pierogi faktycznie nazywane są leniwymi? Będziemy używać formy do pierogów - maszynka do robienia pierogów! Składniki: ciasto na kluski mielona wieprzowina warzywa sól, pieprz rosół z kurczaka Brak tagów dla tego wpisu.

Ciasta w piekarniku. Placki Z Ziemniakami. Pyszne do...

Ciasta w piekarniku. Placki Z Ziemniakami. Placki ziemniaczane. Przepis ze zdjęciem. Po pasztetach mięsnych najpopularniejsze i najbardziej rozpowszechnione są placki ziemniaczane. Choć ziemniaki, według standardów historycznych, pojawiły się na Rusi nie tak dawno temu, już pod koniec XVII wieku, początkowo rozwój nowego warzywa korzeniowego był powolny, ale już na początku XX wieku ziemniaki stały się „drugim chlebem” . A teraz...