Рецепты фаршированной в духовке рыбы с разными начинками. Фаршированная рыба - рецепты с фото

Купили мы с супругой симпатичного сазана, весом более трёх килограммов и встал обычный вопрос – что из него приготовить? После недолгого обсуждения пришли к выводу, что вкуснее всего будет запечь его в духовке. На меня легло решение вопроса – чем начинить сазана? И тут в памяти всплыл когда-то прочитанный казачий рецепт – сазан/карп, начинённый . В нашей семье любят пшённую кашу – поэтому решение было принято быстро – запекаем сазана в духовке, начинив его пшённой кашей.

Ингредиенты:

Сазан – 3300 гр.
Картофель – 1000 гр.
Пшено – 1 мультистакан
Лук репчатый – 1 штука
Масло оливковое – 3-4 столовых ложки (можно подсолнечное)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Попал на мой кухонный стол вот такой симпатичный сазан

Он был вымыт и выпотрошен, удалены жабры. К сожалению, сазан оказался мужского пола, а в моей семье молоки из рыбы употребляются в пищу только от солёной сельди.

Из мультистакана пшена, луковицы и небольшого количества масла варим пшённую кашу и даём ей остыть

Моем, чистим и режем кружочками картофель

В миске перемешиваем ломтики картофеля с маслом и солью

На фольгу, смазанную маслом, выкладываем слой из ломтиков картофеля и перчим его. На картофель выкладываем нашего сазана, натёртого солью и перцем и начинённого кашей

накрываем фольгой сверху, аккуратно закручиваем края фольги

и, к своему глубокому разочарованию, видим, что сазан не помещается в духовку даже по диагонали. Приходится, на ходу, принимать решение – картофель, на фольге перекладываем на противень, у сазана отрезаем хвост и укладываем его вместе с обрезанной тушкой на противень

Не забываем снова накрыть фольгой

и отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на один час

Рыбу семейства лососевых,да и любую морскую можно готовить не только стейками,но и запекать в духовке целиком в фольге или под шубой. Рыба, запеченная с овощами, картофелем или сыром может стать вкусным полноценным обедом или ужином.А фаршированная рыба будет еще и прекрасным главным блюдом праздничного стола.Но не все хозяюшки знают как вкусно запечь такую рыбу.В этой статье Перчинка собрала для вас лучшие рецепты запеченной рыбы . Для начала рыбу нужно почистить,вынуть хребет,отрезать голову и плавники,но можно и этого не делать,просто очистить от чешуи и вспороть брюшко.Пошаговый мастер-класс разделки рыбы вы можете посмотреть по ссылке.

1. Горбуша фаршированная омлетом с помидорами

Ингредиенты:

горбуша крупная - 1 шт. (1,5 кг)
соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
помидоры крупные - 2 шт.
яйца - 5 шт.
сыр пармезан (или любой другой твердый сыр) - 100 г
растительное масло - 2 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
Для оформления:
лимон - 1 шт.
маслины - 10 шт.
листья салата

Приготовление:

У потрошеной горбуши тонким ножом через разрез на брюшке отделите тонкие реберные кости, затем вырежьте хребет. Перерубите хребет у головы и основания хвоста. У вас должна получится целая тушка без костей. Рыбу промойте и посолите изнутри половиной чайной ложки соли.

Для начинки помидоры нарежьте кубиками, добавьте яйца и оставшуюся соль. Смесь хорошо перемешайте вилкой и вылейте в небольшой противень с высокими бортами, смазанный половиной масла. Запекайте 10-15 минут при 200 °С. Готовый омлет переложите на доску и дайте ему остыть.

Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Половину сыра разложите поверх омлета. Второй половиной обложите мякоть горбуши изнутри.

Остывший омлет скатайте рулетом и начините им рыбу.

Тушке придайте вид целой рыбы. Скрепите края брюшка деревянными шпажками. Переложите рыбу на смазанный оставшимся маслом противень разрезом вниз и запекайте 40-45 минут. За 20 минут до конца приготовления с помощью кисточки смажьте рыбу маслом.

Готовой рыбе дайте остыть, не снимая ее с противня. Удалите шпажки.

Блюдо выстелите листьями салата. Рыбу нарежьте порционными кусками и переложите на листья. Вместо глаз вставьте маслины. Оформите оставшимися маслинами и дольками лимона.

Запеченная форель с грибной начинкой

Ингредиенты:

2-3 кг форели или лосося
лимонный сок
Начинка:
50 г лука-порея
200 г шампиньонов
200 г сливочного сыра
50-75 г сыра с синей плесенью
1 ст. л. растительного масла
базилик
соль, перец

Приготовление:

Натрите рыбу внутри и снаружи солью и сбрызните лимонным соком. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час. Для начинки нарежьте лук-порей тонкими кольцами. Шампиньоны нарежьте дольками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в нем лук-порей до мягкости. Добавьте к нему шампиньоны и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте сливочный сыр и сыр с плесенью. Мешайте, пока оба сыра не расплавятся и начинка не станет однородной. Посолите и поперчите. Добавьте нарезанный базилик.
Рыбу выложите в противень, застеленный бумагой для запекания. Выложите в нее грибную начинку. Закрепите края зубочистками или накройте плотно фольгой, чтобы начинка не вытекла. Запекайте в духовке при 180С 1 час.

Рыба фаршированная овощами

Ингредиенты:

2 столовые ложки сливочного масла
1 - 2 моркови, мелко нарезанных
Пучок сельдерея, мелко порезанного
1 луковица, мелко нарезанная
1 лук-порей, мелко нарезанный
1 рыба (около 1.5 кг), очищенная
1/2 стакана белого вина
Соль и свежемолотый черный перец
20 небольших приготовленные креветок (около 200 г), очищенных и нарезанных
Горсть свежих листьев тимьяна, нарезанных
2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Для начала растапливаем масло в широкой кастрюле. Добавляем морковь, сельдерей, лук, лук-порей и варим до мягкости 25-30 минут.Пока готовятся овощи подготавливаем рыбу: вынимаем кости и срезаем голову.Хвост можно оставить прикрепленным к одной части филе. Также голову и хвост можно использовать для оформления готового блюда.Рыба может быть любая,форель,семга или горбуша.

Разогреваем духовку до 220 градусов и нагреваем противень в духовке.Когда овощи будут готовы, заливаем вином и готовим на маленьком огне 5-7 минут, пока вино полностью не испарится. Посыпаем солью и перцем, снимаем с огня, добавляем креветки, тимьян и отставляем в сторонку.

Нагреваем масло в сковороде достаточно большого диаметра, чтобы вместить рыбное филе. Когда масло начинает шипеть укладываем филе кожей вниз и держим на сковороде около трех минут.

Вытаскиваем противень из духовки и смазываем небольшим количеством масла. Укладываем филе на противень кожей вниз, начиная с хвоста. Затем укладываем начинку, а второй слой филе кожей вверх. Обвязываем шпагатом вокруг рыбы и помещаем обратно в духовку на 10 минут.

Вынимаем из духовки, сдвигаем рыбу на блюдо и срезаем шпагат - блюдо готово.

Форель фаршированная грибами

Ингредиенты:

Форель (весом ок. 2 кг) 1 шт
Луковица 1 шт
Сладкий перец 1 шт
Грибы любые 200 г
Сливки 100 мл
Имбирь кусоек ок. 5 см (по желанию)
Чеснок 2 зуб.
Лимон 1 шт
Растительное масло
Соль, перец

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, срезать плавники. Голову можно оставить, но жабры обязательно удалить. Хребет удалить, оставив шкуру на спине целой. Хвост оставить (по желанию). Рыбу внутри посолить, поперчить.

НАЧИНКА: На раст.масле обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить грибы, выпарить лишнюю влагу. Добавить перец, нарезанный полосками, обжарить. Добавить измельченные чеснок и грибы. Влиить сливки, прогреть до загустения, посолить.

На противень выложить кружочки лимона, ни них - рыбу, на одну часть которой положить начинку, прикрыть второй частью.Рыбу смазать тонким слоем раст.масла, сделать надрезы. Запекать около 1 часа в нагретой до 200°С духовке.Готовую форель переложить на большую овальную тарелку, украсить

лимоном и свежей зеленью.

Мелкая форель фаршированная грибами и шпинатом

Ингредиенты на 6 порций

6 шт. форели (по 250-300 г)
500 г шпината
250 г шампиньонов
1 луковица (или 1 стебель порея)
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
Соль, перец

Приготовление:

Форель выпотрошить, не повреждая кожу, удалить хребет, оставив при этом голову, плавники и хвост.

Шпинат бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, окатить холодной водой, хорошо отжать и слегка измельчить, порубив ножом.На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный репчатый лук (или нарезанный тонкими кольцами порей). Добавить нарезанные ломтиками шампиньоны, посолить, пассеровать до выпаривания жидкости.

Добавить к шампиньонам шпинат и рубленый чеснок, перемешать. Проверить на соль и перец.Нафаршировать смесью рыбу, уложить ее на застеленный калькой противень.Сбрызнуть форель оливковым маслом, запечь в предварительно разогретой до 200° духовке 12-15 мин.

Фаршированный лосось креветками и сыром

Ингредиенты

лосось весом 1.5.кг
300 гр креветок
200 гр сыра
1 луковица
1 лимон

Покупаем лосося, лучше всего не мороженного. Чистим его, потрошим, отрезаем голову и хвост. Вырезаем очень острым ножом кости и хребет, удаляем плавники.Варёные, чищеные креветки перемешиваем с натертым сыром и мелко порезанным луком. Солим, перечим и перемешиваем.

Выкладываем в рыбье брюшко начинку и зашиваем или перетягиваем шпагатом. Сверху рыбу поливаем лимонным соком из 1 лимона или режем на кружочки и выкладываем сверху на брюшко.

Запекаем рыбу на фольге при температуре 200 градусов, после появления румяной корочки убавляем до 160 и выпекаем до готовности.Подавать фаршированного лосося нужно, порезав на порции.

Фаршированный лосось

Ингредиенты на 8 порций:

лосось, или другая красная рыба 1 шт (1,5- 2 кг)
лимон 2 шт
петрушка 100 гр
эстрагон 100 гр
сливочное масло 100 гр
мелко порубленный миндаль 200 гр
соль, свежемолотый перец по вкусу
сливочное масло для обжарки 30 гр

Приготовление

Разогреть духовку до 180°. Тушку лосося промыть, разрезать вдоль хребта, удалить хребет и кости из обеих половинок филе. Лимоны обдать кипятком, насухо вытереть, снять кожуру с обоих лимонов и мелко порубить. Из одного лимона выжать сок. Отложить несколько веточек петрушки и эстрагона для последующего украшения блюда. Основную часть зелени помыть, обсушить встряхиванием, общипать листья и мелко порубить.

Растопить и вылить в миску 100 гр сливочного масла, добавить лимонную цедру, лимонный сок, миндаль, рубленную зелень, посолить, поперчить. Одну половинку филе лосося выстелить с внутренней стороны полученным наполнителем, сверху положить вторую половинку лосося.

Связать обе половинки кухонной бичовкой. Запекать в духовке 30-35 минут. Оставшийся миндаль обжарить в сливочном масле до коричневого цвета. Когда лосось будет готов, вынуть его из духовки, переложить на блюдо, выстеленное зеленью, удалить бичовку, посыпать жаренным миндалем и подать на стол.

Форель фаршированная черносливом и рисом

Ингредиенты:

1 крупная речная форель
1 сваренное вкрутую яйцо
100 г чернослива без косточек
5 ст.л. отваренного риса соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Форель почистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи.Яйцо мелко нарубить.
Чернослив вымыть, залить горячей водой на 15-20 минут, затем слегка отжать и мелко нарезать.
Смешать в миске рис, яйцо и чернослив, посолить и поперчить по вкусу.
Рыбу слегка натереть солью внутри и снаружи.Сливочное масло растопить, тщательно смазать им форель.Брюшко начинить приготовленным фаршем, зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него рыбу.Запекать в духовке, разогретой до 200°С, в течение 45-50 минут.Перед подачей удалить кулинарную нить или зубочистки.

Начинку для фаршированной рыбы можно делать разнообразную и в моём рецепте один из таких вариантов. Рыбу тоже можно использовать разную: судак, щука, пеленгас или другую, где нет мелких костей. На праздничном столе такая рыбка станет настоящим украшением и очень понравится Вашим гостям. А ещё её любят дети, ведь там нет костей, да к тому-же невероятно вкусно.

Начнём готовить из таких продуктов:

рыба около 1.5 кг
хлеба белого 3 ломтика
одна морковь
две луковицы
корень петрушки
половинка лимона
укроп и лавровый листик
перец горошком и конечно-же соль

Для соуса:

3 ложки столовые масла растительного
2 ложки столовых муки
бульона из рыбы - полтора стакана
две столовые ложки каперсов
столько-же пасты томатной
соль и перец

Приготовление:

Начнём с самого ответственного и трудоёмкого процесса - подготовка рыбы. Очистим с неё чешую, разрежем брюшко и удалим внутренности и жабры, сохранив при этом голову и хвост. Затем удалим хребет и рёберные кости,не повредив кожу, тонким ножом срежем филе и пропустим его через мясорубку или мелко порежем.
Хлеб без корки намочим в воде и отожмём. Мелко нарезаем лук, морковь, укроп, корень петрушки.
Соединяем рыбный фарш с хлебом, луком, половиной моркови, петрушкой, укропом, добавим по вкусу соли, перца и измельчим в блендере до однородной массы. Полученным фаршем начиняем рыбу, разрез зашиваем ниткой. Читайте еще:
Подготовленную рыбу, выкладываем на противень, наливаем немного подсоленной воды, добавляем оставшуюся морковь, нарезанный лимон, лавровый лист и чёрный перец горошком. На 35-40 минут ставим в духовку прогретую до 180 градусов.
Ещё её можно готовить другим способом: нафаршированную рыбу с лимончиком заворачиваем в фольгу для выпечки и запекаем в духовке, при 200 градусах, где-то 30 минут.
Приготовим соус: в масле обжариваем муку (минуты 3-5), затем добавляем томат, бульон из рыбы, каперсы, перец, соль, и проварим на маленьком огне 5 минут.
Приготовленную рыбу режем на кусочки, выкладываем на большую тарелку, украшаем тонкими ломтиками лимона, помидорчиками черри, зеленью. Подаём с соусом. Фаршированную рыбу можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном состоянии.

Запеченная в духовке рыба фаршированная

Рецепт:

800-граммовая рыба,
стакан гречневой каши,
2 вареных яйца,
стакан сметаны,
луковица,
столовая ложка муки;
растительное масло.

Приготовление фаршированной, запеченной в духовке рыбы:

Рыбу почистить, отрезать голову; не разрезая брюшка, удалить внутренности, промыть.
Лук нашинковать, пожарить на масле, яйца нарубить.
Рыбу нафаршировать смесью гречневой каши, лука, яиц. Разогреть духовку.
Фаршированную рыбу натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, поставить в духовку на запекание. Рыбу запекать 5 минут.
Облить рыбу сметаной, запечь в духовке до готовности. Во время запекания тушку поливать соусом со сковороды.
Фаршированную, запеченную рыбу подайте с зеленью, полейте соусом.
Можно нафаршировать и запечь в духовке карпа, карася, сазана.

Рыба запеченная, фаршированная квашеной капустой

Рецепт:

килограммовая рыба,
полстакана сметаны,
полстакана молотых сухарей,
50 г сливочного масла,
половина пучка зелени петрушки;
растительное масло.

Приготовление:

Для запекания рыбу почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем.
Рыба фаршируется квашеной капустой.
Для фарша: 2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, по 2 столовые ложки растительного масла и томатного пюре, чайная ложка сахара, соль, специи по вкусу.
Лук нарубить, пожарить с капустой на растительном масле. Добавить томатное пюре, сахар, соль, специи. Начинку перемешать.
Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с квашеной капустой, полость зашить.
Уложить фаршированную рыбу на посыпанный сухарями противень, промазать сметаной, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.
Запечь фаршированную квашеной капустой рыбу до готовности.
В процессе запекания рыбу перевернуть, полить жидкостью с противня.
Запеченную, фаршированную квашеной капустой рыбу подайте с тушеным картофелем.

Рыба запеченная, фаршированная овощами

Рецепт:

килограммовая рыба,
2 болгарских перца,
по трети пучка укропа,
зеленого лука;
по 2 столовые ложки соевого соуса,
растительного масла;
столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Перед запеканием рыбу почистить, выпотрошить, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из овощей лук, болгарские перцы, укроп нарубить. Овощи посолить, перемешать с соевым соусом.
Нафаршировать полость рыбы овощами, сколоть шпажками. Уложить тушку на смазанный маслом противень, смазать маслом, поставить фаршированную овощами рыбу на запекание в духовку.
Запечь, поливая жидкостью с противня, до готовности.
Запеченную, фаршированную овощами рыбу украсьте дольками лимона, зеленью.

Запеченная фаршированная рыба

Рецепт:

килограммовая рыба,
луковица,
5-6 филе сардинок,
100г батона,
яйцо,
полстакана сметаны,
полстакана молока,
треть пучка зелени петрушки;
растительное масло.

Приготовление запеченной фаршированной рыбы:

Рыбу почистить, разрезать вдоль хребта, вырезать из кожи мякоть с костями.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки мякоть отделить от костей, порубить ее с луком и сардинками.
Добавить размоченную в молоке булку, ложку масла, яйцо, соль, перец. Фарш перемешать.
Нафаршировать кожу рыбы начинкой, спинку зашить, тушку уложить на смазанный маслом противень.
Полить фаршированную рыбу маслом, сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь рыбу до готовности.
В процессе запекания рыбу перевернуть, полить соусом с противня.
Так можно запечь фаршированную щуку, судака, налима.

Горбуша, фаршированная овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

горбуша непотрошеная- весом 1200г
шампиньоны мороженые-200 г
фасоль мороженая-200 г
морковь средняя-1 шт
перец сладкий- половинка среднего
лук-1 шт
сыр костромской-100 г
сыр сулугуни-100 г
масло растительное- 1 ст.ложка
сок лимонный -1 ст.ложка
перец черный молотый
базилик сушеный

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Рыбу чистим, делаем разрез по спинке и потрошим. Удаляем позвоночник, подрубив у хвоста и основания черепа. По возможности убираем доступные кости.Удаляем жабры, промываем тщательно. По желанию молоки и печень промываем и используем в блюде. Обсушенную рыбу натираем солью. Перчим и сбрызгиваем лимонным соком и маслом. Оставляем немного промариноваться.
Для начинки обжариваем слегка лук. Добавляем грибы, затем морковь, затем перец, каждый раз помешивая и слегка обтушивая овощи. Последней добавляем фасоль-ее лучше порезать мельче, чтобы она не мешала при нарезке. Тушим минуты 2-3 и снимаем с огня. Заправляем солью и базиликом, перчим. В остывшую начинку кладем порезанный мелкими кубиком сыр и охлаждаем окончательно.
Тушку рыбы кладем на пузико и укладываем вовнутрь молоки и печень- по бокам и на донышко. Фаршируем начинкой, довольно плотненько, и в жабры тоже напихиваем. Слегка перевязываем рыбку -чтоб начинка не выпадала…Запихиваем рыбку в пакет и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут убавляем до 160 градусов и тушим еще минут 15-20. Выключаем и держим в духовке еще минут 10. Читайте еще:
Подаем теплой с салатиком и белым мягким хлебом. Стаканчик белого сухого вина приветствуется!

Скумбрия фаршированная, невероятно вкусная - рецепт

Приятного аппетита!

Щука, фаршированная пшенной кашей

Ингредиенты: 1 кг щуки, 150 г пшенной крупы, 2 яйца, 250 мл сливок, 50 г панировочных сухарей, 80 г моркови, 80 г репчатого лука, 40 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 70 г зеленого салата, зелень кинзы, перец, соль.

Способ приготовления: Щуку почистить, отрезать голову, вынуть внутренности, не разрезая брюшка, тщательно промыть и обсушить. Затем щуку посолить, поперчить и оставить на 15 минут.

Из крупы сварить рассыпчатую кашу.

Листья салата и зелень кинзы вымыть, обсушить, зелень кинзы нарубить.

Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле (30 мл). Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Смешать кашу, морковь и лук, яйца, заправить сливочным маслом.

Начинить щуку кашей, запанировать в сухарях, выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут.

Готовую рыбу выложить на листья салата, полить сливками, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Гусь, фаршированный пшенной кашей Тушку гуся обрабатывают и натирают солью изнутри и снаружи. Отваривают до полуготовности пшенную крупу, откидывают на сито, затем заправляют сливочным маслом и этой массой фаршируют гуся. Кладут в гусятницу или другую посуду, добавляют

Из книги Худеем на супчиках автора

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Голубцы с пшенной кашей Листья капусты приготовить так же, как в рецепте «Голубцы с грибами» (см. с. 133). Приготовить фарш: сварить густую пшенную кашу на молоке, добавить по вкусу сливочное масло. Завернуть в листья, сначала припустить на масле, растопленном в пароварке,

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры, фаршированные пшенной кашей, сыром и луком 10 свежих помидоров, 3–4 ст. ложки пшена, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сливок, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Тулдамыш с пшенной кашей 300 г свиных кишок, 440 г пшена, 150 г свиного или бараньего сала, 100 г репчатого лука, соль, специи. Нарезать мелкими кусочками сало, репчатый лук, перемешать и поставить тушить в посуде, в которой будет вариться каша. Протушив до

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Пирожки с пшенной кашей Ингредиенты: 1 килограмм теста дрожжевого, 1 стакан пшена, 1 стакан изюма, 1/2 стакана сахара, корица, соль, вода.Способ приготовления: сварить крутую пшенную кашу на воде, добавив во время варки немного соли и сахара.В готовую кашу всыпать изюм и

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо автора Нестерова Дарья Владимировна

Шпинат с пшенной кашей КомпонентыШпинат – 500 г Каша пшенная на воде – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Молоко нежирное – 2 3 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияШпинат хорошо промыть, мелко порубить, смешать с пшенной кашей и

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Курица, фаршированная пшенной кашей с орехами КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Пшено – 0,5 стакана Грецкие орехи измельченные – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое -1 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана нежирные – 4 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые

Из книги автора

Курица, фаршированная пшенной кашей и орехами КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Пшено – 0,5 стакана Грецкие орехи измельченные – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки

Из книги автора

Вертута с пшенной кашей Тесто: 4 стакана муки, 4 ч. ложки сахара, 100 г маргарина, 50 г растительного масла, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1/4 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли.Начинка: 2 стакана пшена, 4 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соли.Тщательно промыть пшено

Из книги автора

Пирожки с печенью и пшенной кашей Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 200 г жареной телячьей печени, 150 г пшенной крупы, 2 луковицы, 50 г сушеных грибов, 2 столовые ложки топленого масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, 100 г майонеза, соль.Способ приготовленияЛук

Из книги автора

Беляши с мясом, грибами и пшенной кашей Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 600 г мяса, 2 луковицы, 100 г рассыпчатой пшенной каши, 100 г жареных грибов, 2 столовые ложки мясного бульона, 100 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать.

Из книги автора

Пирожки с пшенной кашей Ингредиенты1 стакан пшена, 1 стакан изюма, ? стакана сахара, корица, вода, тесто, соль.Способ приготовленияСварить крутую пшенную кашу на воде, добавив во время варки немного соли и сахар.В готовую кашу всыпать изюм и перемешать. Остывшую начинку

Люди, уделяющие особое внимание своему внешнему виду и здоровью чаще предпочитают кушать рыбу, нежели мясо. Обусловлено это её целебными свойствами и низкой калорийностью. Для сохранности всех витаминов её лучше отварить или запечь в духовке. Очень вкусная она получается, если предварительно нафаршировать тушку, а затем отправить в духовку. Фаршированная рыба в духовке является излюбленным блюдом в Европе, ведь это недорогая, но очень сытная еда, и смотрится она на столе довольно эффектно. А евреи предпочитают подавать фаршированную рыбу только по праздникам. В Израиле фаршированная рыба в духовке имеет название – «гефилте фиш» и её иногда даже готовят в сладком виде.

Фаршировать можно абсолютно любую рыбу, будь то или же . Тут главное выбрать рыбёшку покрупнее для удобства самого процесса фаршировки. Самыми вкусными считаются , толстолобики, карпы, судаки.

Такой вопрос наверняка задавала хозяйка, решившая приготовить фаршированную рыбку впервые. Рыбу можно фаршировать различными крупами (гречка, рис), овощами (морковь, картофель, капуста, морковь, перец), зеленью или даже тем же либо икрой. Вариантов просто огромное количество на любой вкус.

Самые распространенные из них:

Греча + жаренный лук
Куриные яйца + плавленый сырок
Морковь + болгарский перец + лук
Жареные грибы
Рис + морковь + лук
Пассированная квашеная капуста + лук

Фаршированный хек

Хек это полезная рыба с отличными вкусовыми качествами, к тому же она не дорогая. Помимо вкусовых качеств и пользы для человеческого организма, у этой рыбки есть ещё один большой плюс. В ней очень мало костей. Время приготовления блюда – 1 час. Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Хек – 2 тушки
Морковь – 1шт
Сладкий перец – 1шт
Лук – 1шт
Перепелиные яйца – 3шт
Укроп, петрушка – по 1 веточке
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Если тушка была заморожена, то её необходимо разморозить, но не до конца, она должна быть чуть твёрдой. Свежую рыбу распотрошить и извлечь хребет. Полученное филе нужно посолить и поперчить.
Овощи порезать брусочками, потушить на сковороде, не доводя до полной готовности.
Сварить яйца и порезать

При желании перепелиные яйца можно заменить куриными. В таком случае понадобится одно яйцо.

Мелко порубить зелень.
Овощи, яйца и зелень перемешать.
Филе выложить и осторожно наполнить рыбу фаршем.

Если начинки получилось слишком много, перевяжите тушку ниткой. Голову тоже можно наполнить начинкой. По традиции во время застолья она достаётся главе семьи.

Застелить противень пергаментной бумагой, и выложить рыбку. Сверху смазать маслом и положить веточку укропа.
Отправляем рыбку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить кольцами лука, помидорами черри и зеленью. Подавать как самостоятельное блюдо, либо с или рисом.

Фаршированная щука в стиле фьюжн

Этот оригинальный и необычный рецепт от Уриэля Штерна станет для вас праздничным блюдом на все времена. Просто попробуйте приготовить раз, и это блюдо будет появляться на вашем столе каждый праздник.

Ингредиенты:

Щука – 1шт
Яйца – 4-5шт
Нори – 3 листа
Масло оливковое – 100г
Паприка – 50г
Хлеб – 150г
Лук – 1кг
Соль – 1ст.л
Вода – 100г
Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Замочить хлеб в воде.
Лук порезать и поджарить до золотистого оттенка.
Тушку почистить, извлечь внутренности и жабры, отрезать плавники, аккуратно достать позвоночник.

Для фаршировки лучше покупать свежую и нечищеную рыбу, для того что бы целостность шкурки была не нарушена.

Если щучка слишком большая и не помещается на противень, можно отрезать ей голову. При подаче снова приложить для визуального эффекта целой рыбы.

разрезать напополам и обильно смазать маслом.
Переложить щуку на рукав и тоже смазать маслом, делают это для того, чтобы тушка не пригорела и не прилипла, что крайне нежелательно.
Плотно завернуть рыбку в рукав, концы закрутить.
Запекать щуку при температуре 180 градусов 60 минут. Время приготовления может варьироваться от размера щуки.

Для украшения выложить на блюдо тонко нарезанные ломтики лимона и , на них аккуратно выложить получившийся шедевр.

Ещё огромное количество разных вкусных блюд можно приготовить из рыбы с фаршем. Включите фантазию, поэкспериментируйте с начинкой и фаршированная рыба в духовке станет вашим коронным блюдом.