Adjika de casă fără oțet pentru iarnă. Adjika de casa fara otet pentru iarna Reteta de adjika de casa fara otet

Cum să gătești adjika: multe rețete de adjika pentru iarnă!

Am găsit multe alte rețete de adjika pentru iarnă. Desigur, în octombrie este deja puțin prea târziu să-l gătești, dar pentru cei care mai au roșii, este foarte posibil! Adjika este foarte benefică pentru organism, mai ales în timpul răcelilor de toamnă și primăvară.

Adjika clasic

Adjika adevărată este doar piper, fără roșii. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă clasică, așa că începem cu ea. Pentru a pregăti adjika adevărată „masculă” veți avea nevoie de:

1 kg fasole rosie ardei iute(Chile)

0,5 kg usturoi

3/4 cană sare, măcinați nr. 0

0,5 cani de amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar

Mănuși de cauciuc

Să facem câteva ajustări minore la rețetă, care vor face adjika mai puțin fierbinte și potrivită pentru consum. Și anume, vom înlocui cea mai mare parte a ardeiului iute cu ardei dulce - boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.

Tăiem tulpinile păstăilor, scuturăm semințele și le macinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). Procedăm la fel și cu usturoiul, de asemenea, este indicat să tăiem semințele de coriandru și mărar - și să amestecăm totul bine. La sfârșit adăugăm sare - în mod ideal ar trebui să obținem o masă omogenă asemănătoare unei paste. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.

Adjika cu roșii

Reteta nr 1 - rece

3 kg roșii

1 kg ardei dulce

0,5 kg usturoi

150 g ardei iute

0,5 cani sare

3 linguri. l. Sahara

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se amestecă, se adaugă sare, zahăr și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane și păstrați la frigider.

Rețeta nr. 2 - fierbinte

3 kg roșii

2 kg ardei dulce

300 g usturoi

150 g ardei iute

0,5 cani de zahar

0,5 căni 9% oțet

1 pahar ulei de floarea soarelui

0,5 cani sare

400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină

După gust - coriandru, hamei suneli, nuci

Măcinați roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant. Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Se macină verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika este gata.

Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin doze variate de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este permisă modificarea proporțiilor componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean și vinete.

Rețeta numărul 3:

2,5 kg roșii, 500 grame morcovi, 500 grame mere acre, 500 grame ardei gras se pisează într-o mașină de tocat carne, se adaugă 250 de grame de ulei vegetal. Se fierbe masa rezultată

La foc mic timp de 2 ore. Adaugă 100 de grame de usturoi tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei iute fără boabe, 250 de grame de oțet 9%, 2 linguri de sare, 100 de grame de zahăr. Se amestecă totul bine, se aduce

Se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează-te.

Rețeta numărul 4:

2 kg de roșii, 0,5 kg de morcovi, 7 bucăți de ardei gras, 2 ardei amari mici fără semințe, 3 bucăți de Antonovka.

Se macină totul printr-o mașină de tocat carne, se adaugă 100 de grame de ulei vegetal, 100 de grame de zahăr granulat, se fierbe timp de 1 oră. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 3 capete de usturoi decojite, 3 linguri rase de sare, 100 de grame de oțet 9%. Cât este fierbinte, sigilați în borcane.

Rețeta numărul 5:

Boia de ardei - 1 kg.

roșii - 2,5 kg,

usturoi - 250 gr.,

Ardei iute - 250 gr.,

Hrean - 250 gr.,

Sare - 0,5 căni,

zahăr - 1 pahar,

Oțet - 1 pahar.

Se macină totul printr-o mașină de tocat carne (se face într-un castron mare), se adaugă sare, zahăr, oțet și se amestecă. Ai grijă la condiment! Cui îi place cum? Ieșire produs finit- vreo trei borcane de litri, excesul de lichid poate fi scurs.

Rețeta numărul 6:

Ingrediente pentru 2,5 litri de adjika gata preparată:

Roșii roșii coapte 2,5 kg.

mere dulci-acrișoare 500 gr.

Ardei gras dulce 500 gr.

Morcovi 500 gr.

Verdeata de marar 50 gr. (optional)

patrunjel 50 gr. (optional)

usturoi decojit 120 gr.

Ardei roșu iute 75 gr.

Ulei vegetal 250 gr.

Oțet 9% 2 linguri.

Piper negru

Procesul de gatire:

Curățați merele și ardeii, tăiați felii.

Tăiați roșiile în 6 părți.

Morcovii se curăță și se taie în bucăți mici pentru a le pune într-o mașină de tocat carne.

Treceți toate ingredientele cu excepția pătrunjelului și mărarului printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați la amestecul de legume ulei vegetal, 2 linguri. linguri de otet, piper negru, sare dupa gust.

Se toarnă masa rezultată într-o cratiță emailată și se fierbe timp de 2 ore la foc mic, amestecând din când în când.

La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt.

Turnați Adjika în borcane sterilizate.

Sterilizați borcanele cu adjika timp de 20 de minute.

Închideți borcanele cu capace (rulați-le).

Rețeta numărul 7 (adjika din ardei, fără roșii):

Ingrediente:

Ardei gras dulce 2 kg.

usturoi 200 gr.

Ardei roșu iute 150 gr.

Sare 2 linguri.

zahăr 8 linguri.

Otet 6% 300 ml.

Preparare:

Curățați toate legumele și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, puneți în borcane și rulați.

Rețeta numărul 8:

2,5 kg roșii

2 kg piper

1 kg morcovi

1 kg de mere Antonovka sau alte mere cu gust acru

1 lingura zahar

1 lingura ulei vegetal

1 lingura catei de usturoi curatati de coaja

1 lingura sare

50 g oțet

1-2 păstăi de ardei iute

Curăță toate legumele și fructele și măcinați într-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul într-un castron mare, se fierbe timp de 1 oră, amestecând din când în când. Stoarceți usturoiul printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină. Se adauga apoi usturoiul, untul, zaharul, sarea, se mai fierbe inca 5 minute, apoi se adauga otetul si se stinge. Se pune adjika fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se pune, cu capul în jos, sub o pătură până se răcește.

Rețeta numărul 9:

5 kg. roșii, 1 kg. morcovi, 1 kg. ardei dulce, 1 kg. mere, 7 păstăi ardei roșu iute, 250 g usturoi, 0,5 l. ulei de floarea soarelui, sare.

Măcinați roșiile, morcovii, merele, ardeii dulci și iute, amestecați și gătiți timp de aproximativ 2,5 ore. Se adauga apoi usturoiul tocat marunt, uleiul de floarea soarelui, sare dupa gust si se mai fierbe inca 10 minute. Transferați adjika finită în borcane pregătite și rulați.

Adjika în stil Kiev

5 kg de roșii coapte, 1 kg de ardei gras, 1 kg de mere (cu cât mai acre, cu atât mai bine), 1 kg de morcovi, 2 linguri. linguri de sare, 200 g zahăr, 400 g ulei vegetal, 2 linguri. linguri de ardei iute roșu (puteți pune 1 lingură negru plus 1 lingură roșu).

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile de coajă sau să le treceți prin storcator). Pentru a face roșiile să se curețe ușor, turnați apă clocotită peste ele timp de 3-5 minute. Se condimentează cu unt, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Turnați adjika finită fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!

adjika georgiană

RED GEORGIAN ADJIKA, reteta nr 1

1 kg ardei roșu iute uscat, 50-70 g semințe de coriandru, 100 g khmeli-suneli, puțină scorțișoară (măcinată), 200 g nuci, 300-400 g sare (grunjoasă), aproximativ 300 g usturoi.

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare.

Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se va usca. Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire în cuptor.

ADJIKA GEORGINSKAYA, rețeta nr. 2

2 părți hamei suneli, 2 părți ardei roșu, 1 parte usturoi, 1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate), 1 parte mărar.

Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. Puteți adăuga și nuci zdrobite fin. Se presară amestecul sare grunjoasăși se toarnă oțet de vin cu o tărie de 3-4% pentru a obține o pastă umedă, groasă, potrivită pentru depozitarea pe termen lung în recipiente de sticlă sau ceramică bine închise.

Puiul fiert ușor este acoperit în interior și în exterior cu această adjika și se pune la cuptor până este gătit.

ADJIKA GEORGINSKAYA, rețeta nr. 3

Treceți ardeiul roșu (ar trebui să fie mai mult de jumătate din tot amestecul) printr-o mașină de tocat carne. Adăugați coriandru uscat, hamei suneli și puteți adăuga și șofran imerețian. Pentru gust mai bun măcinat fin va fi de folos nuci, doar că nu foarte mult. Adăugați sare după gust. Proporții exacte nu foarte important aici. Asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc când pregătiți adjika.

Adjika armeană

5 kg roșii întregi, 1 kg usturoi, 500 g amar ardei gras, sare dupa gust.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare. Lăsați într-un vas emailat timp de 10-15 zile pentru ca adjika să fermenteze, amintindu-vă să o amestecați zilnic. Trebuie să sărați sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.

Ketchup de casa, pasta de rosii - retete

1 kg rosie

300 gr ceapa

1 lingurita piper macinat

5 garoafe

3 lingurite sare

O jumătate de pahar de zahăr

Gatiti pana ce ceapa este gata - veti obtine excelent ketchup de casă!

Pasta de rosii pentru iarna

Scoatem miezul cu seminte din ardeiul dulce, de preferat rosu, dar este posibil si verde sau galben. Apoi, tăiați capetele de la „mucuri” de roșii. Poate fi cu seminte si piele, poate fi decojit. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne. Pentru 1 porție de piure de ardei, de preferință 2 porții piure de roșii- se dovedește mai gustos așa.

Acum turnați totul într-o tigaie cu fundul larg și gătiți din momentul fierberii timp de 20 de minute cu amestecare aproape constantă - bucățile de legume sunt grele, au întotdeauna tendința de a se scufunda pe fundul tigaii și de a arde.

Se toarnă pansamentul care fierbe în borcane sterile de 0,5 litri, se sigilează, se întoarce cu susul în jos, astfel încât capacele să fie trase și se înfășoară într-o pătură până se răcește complet.

Pe baza acestui dressing pe timpul iernii, puteți pregăti oricare sos de rosii, frecând-o printr-o sită și condimentând, de exemplu, cu usturoi și hrean ras, sau condimente pentru ketchup. Nu se poate compara cu nicio pastă de roșii, chiar și de cea mai înaltă calitate!

Salsa este un condiment mexican similar cu adjika.

450 g roșii curățate și fără semințe, 1 ceapă, 3 căței de usturoi mărunțiți, 1 legătură de coriandru tocați, 2 ardei iute, 1 verde ardei dulce, 2 linguri. linguri (30 ml) suc de lamaie, 1/2 lingurita sare.

Tocați roșiile. Tăiați ceapa. Puneți roșiile și ceapa într-un castron separat împreună cu usturoiul și coriandru. Tăiați mărunt ardeiul iute. Se amestecă cu roșii. Scoateți semințele și venele ardeiului verde, tocați mărunt și amestecați împreună cu roșiile suc de lamaieși sare.

Înainte de servire, trebuie să răciți condimentele pregătite timp de 30 de minute.

Sarea face sete animalelor, iar acestea încep să consume cantități mari de apă și furaje, ceea ce contribuie la creșterea rapidă în greutate. Era sare produs scump Pentru a împiedica ciobanii să-l fure, se amesteca piper în el. Dar ciobanii foloseau acest amestec bine ca condiment și uneori adăugau cele mai parfumate condimente, cum ar fi coriandru, hamei și usturoi.

Este foarte plăcut să deschideți borcanele cu preparate în serile reci de iarnă. Bucătăria se umple imediat de aromele verii și poți adăuga legume delicioase preparatelor tale.

În plus, murarea vă permite să păstrați legumele aproape în forma lor originală: nu numai că au un strălucitor gust bogat, aromă uimitoare, dar și aproape toate substanțele valoroase originale. Consumul de roșii, castraveți, lecho și ciuperci este într-adevăr foarte sănătos.

Este grozav când faci preparate fără oțet. Apoi, conținutul borcanului oferă numai beneficii organismului și nu afectează negativ tractul gastrointestinal.

Chiar și persoanele sensibile se vor putea bucura de astfel de preparate, deoarece nu există în ele oțet aspru și arzător.

Cum să faci preparate fără oțet? Amintiți-vă câteva rețete simple secrete sărare și marinare. Te vei bucura de legume frumoase pe tot parcursul anului.

Preparate delicioase pentru iarna fara otet

Vei putea face diverse preparate delicioase pentru iarna fără oțet, dacă vă amintiți câteva rețete, acordați atenție sfaturi utile. Într-adevăr, conservarea fără a adăuga oțet este mult mai plăcută și, în plus, o vei păstra mai bine. gust naturalși aroma de legume.

Cu toate acestea, siguranța nu trebuie uitată, așa că va trebui să monitorizați cu atenție curățenia borcanelor și calitatea produselor folosite.

Cum să sterilizezi borcanele - video, 5 moduri:

Fără oțet, puteți rula roșii, vinete și ardei, sfeclă și varză, adjika și castraveți, puteți pregăti ciuperci murate și caviar de dovleac. Practic nu există restricții!

Pasionații pot păstra chiar și morcovi, mazăre și porumb. Alege varianta care iti place si incepe sa gatesti.

Mulți oameni le place să mănânce lecho. Felul de mâncare, cunoscut de multă vreme de toată lumea, atrage prin relativă ușurință de preparare, un buchet de arome și arome și o bogăție de vitamine și minerale.

Unii oameni preferă mai mult piese ascuțite, așa că gospodinele rulează borcane cu oțet și stropesc cu generozitate totul cu piper negru și condimente. Iubitorii unui stil de viață sănătos, care nu vor să pună deloc în pericol organismul, preferă să facă un tratament blând.

Merită să vă amintiți rețeta de lecho fără oțet dacă vă decideți să faceți preparatul picant, dar complet sigur. Când rulați borcanele fără oțet, pe viitor acest tratament alimentar poate fi dat chiar și copiilor.

Algoritmul de gătit este destul de simplu.

Ia:

roșii (5 kg),
ardei gras (3 kg) de diferite culori,
condimente și ierburi.
Veți avea nevoie și de căței, boabe de piper negru și puteți completa totul cu câțiva căței de usturoi.
Este recomandabil să folosiți ulei de măsline,
vei avea nevoie de acid citric.

Cum să gătești lecho fără oțet:

Roșiile trebuie curățate de coajă. Este grozav dacă scapi de el și de ardei. Pentru a face acest lucru, doar opărește roșiile cu apă clocotită și apoi pune-le într-o cratiță cu apa rece. Pielea se va desprinde instantaneu. Ardeii sunt puțin mai greu de lucrat. Vor trebui să fie ușor gătite, acest lucru va dura 4-5 minute. Apoi scurgeți apa, scurgeți ardeii într-o strecurătoare, apoi puneți-i într-o tigaie cu apă cu gheață. Pielea se va desprinde ușor!
Acum este timpul să pregătim roșiile și ardeii pentru murat. Este necesar să îndepărtați centrele de pe roșii, să îndepărtați semințele și tulpinile verzi de pe ardei. Este grozav dacă nu există semințe în lecho. Foloseste doar pulpa de rosii pentru ca lecho-ul sa aiba gustul perfect, fara sa te deranjeze semintele.
Ardeii și roșiile trebuie tăiate suficient în bucăți mari. Cea mai bună opțiune este să tăiați roșiile în cuburi mari și să tăiați ardeii pe lungime în fâșii lungi și late.
Fierbeți ardeii și roșiile timp de 10 minute. Adăugați sare (2-3 linguri) și zahăr (1,5 căni) după gust. Este indicat să adăugați o lingură de ulei de măsline. Adăuga acid citric. Pentru doi litri de lecho veți avea nevoie de o linguriță de acid.
Pregătiți borcanele. Acestea trebuie să fie bine sterilizate; pot fi procesate într-o cratiță cu apă clocotită.
Puneți condimentele și ierburile pe fundul borcanelor, puteți adăuga și căței de usturoi, căței și boabe de piper. Unele gospodine folosesc și ceapa tăiată în inele. Adaugă picante la tratament.
Turnați lecho-ul în borcane și rulați.

Amintiți-vă o nuanță: ar trebui să umpleți borcanele până la margini, astfel încât să nu rămână practic aer acolo.

Lecho-ul tău fără oțet este gata!

Te-ai hotarat sa faci pregatiri pentru iarna fara otet? Vă puteți aminti chiar acum grozava reteta lecho, care nu va conține oțet sau ulei. În general, acest preparat este dietetic.

Poți evita complet condimentele, dar lecho-ul tău te va captiva imediat cu gustul său delicat și aroma bogată! Există mai multe secrete.

Ai grijă mai întâi de alegerea ta legume bune. Fiecare ardei trebuie să fie frumos, copt și să nu aibă daune, zgârieturi sau zgârieturi pe piele. Tulpinile trebuie să fie puternice și să emane aroma specifică de ardei gras și ierburi. De asemenea, trebuie selectate roșiile care sunt coapte, bogate în culoare și fără deteriorare.
Asigurați-vă că îndepărtați coaja de pe ardei și roșii. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt opărite și ardeii sunt fierți timp de 5 minute. Apoi, acestea trebuie să fie imediat răcite în apă.

Cum să gătești lecho fără oțet și ulei:

Curățați bine roșiile (3 kg) și ardeii (1 kg) din semințe, tulpini și cutiile de semințe.
Luați jumătate din roșii, câțiva ardei. Tăiați-le destul de mărunt. Adăugați ceapă albă și violetă tăiată cubulețe. Se pune totul intr-o tigaie si se fierbe fara ulei, adaugand putin zahar (3 linguri) si sare (1 lingura).
Tăiați legumele rămase în bucăți mari. Trebuie să fie fierte timp de 25 de minute.
Borcanele trebuie sterilizate. Puneți doar câteva frunze pe fund coacăz negru, câte două cuișoare.
Se amestecă și se amestecă fiert și legume înăbușite. În același timp, păstrați tot sosul care s-a format la tocănire. Se toarnă masa rezultată în borcane și se rulează.

Tratamentul tău dietetic este gata! Va da numai corpului substanțe utile. Chiar și copiii și persoanele cu boli gastrointestinale pot mânca acest lecho. Cea mai delicată masă cu siguranță nu va dăuna, dar vă va îmbunătăți sănătatea și vă va oferi vitamine.

Acum veți învăța cum să pregătiți lecho real din Belarus fără a adăuga oțet. Acest lecho are o aromă deosebit de strălucitoare și un gust bogat, dar oțetul și acidul citric nu sunt folosite în el.

Puteți adăuga ulei dacă doriți, dar și acest ingredient este opțional. Fii atent la toate nuantele pentru ca preparatul tau sa iasa gustos si sanatos.

Mai întâi, pregătiți roșiile și ardeiul gras. Alegeți ardei roșu mari (10 bucăți), roșii mari (3 kg) în nuanțe mai închise. Pentru varietate, puteți adăuga 2-3 ardei galbeni, mai multe roșii galbene mici.
Eliberați roșiile și ardeii de coajă, semințe și tulpini.
Luați câteva roșii și ardei și tăiați-le mărunt. Selectați și o ceapă albă mare. Va trebui tăiat în cuburi mici.
Se toarnă o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește. Puneți legumele tăiate mărunt. Adăugați zahăr (1 cană) și sare (1-2 linguri) după gust. Tăiați câțiva căței mari de usturoi și adăugați-i și în tigaie. Prăjiți amestecul timp de 10 minute.
Tăiați roșiile și ardeii rămase în bucăți mari. Acestea trebuie gătite timp de 30 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă legumele prăjite în tigaie, după ce s-a scurs surplusul de apă. Tot lichidul ar trebui apoi să ajungă în borcane.
Băncile trebuie sterilizate. Așezați pe fundul lor frunze de coacăze negre, condimente, muștar francez și cuișoare și boabe de piper.
Când lecho-ul este gata, trebuie să îl turnați în borcane. Încercați să vă asigurați că borcanele sunt umplute până la refuz.
Îți poți rula lecho-ul din Belarus!

Vă rugăm să rețineți că în lecho din Belarus trebuie neapărat să folosiți usturoi. Va conferi preparatului o aromă unică.

Este de remarcat faptul că pentru iubitorii de arome și mirosuri mai strălucitoare este mai potrivit un preparat la care se adaugă usturoi proaspăt. Pentru a-l pregăti, trebuie să tăiați doi căței de usturoi în felii și să le așezați pe fundul borcanului, chiar în condimente, și să turnați deasupra amestecul de legume fierte.

Roșii pentru iarnă fără oțet

Roșiile sunt foarte populare, ceea ce nu este surprinzător. Se pot adăuga preparate de roșii feluri de mâncare diverse, folosiți ca gustare independentă. Vei avea mereu aromat, gustos, practic roșii proaspete, păstrându-și toate proprietățile benefice.

Conserve de roșii pentru iarnă fără oțet - videoclip:

Conservarea roșiilor fără oțet asigură și siguranța acestora dacă sterilizați cu atenție borcanele și monitorizați curățenia și igiena. Ține minte sfaturi simpleși rețete de gătit roșii conservate fara otet.

Puteți conserva roșiile folosind acid citric. De obicei, doi litri necesită puțin mai puțin de o linguriță de acid.
Unele gospodine preferă să se descurce cu totul fără conservanți, lăsând roșiile în forma lor originală. In acest caz, este extrem de important sa procesezi bine borcanele, iar rosiile trebuie sarate la rece. Nu vei umple roșiile cu saramură fierbinte, ci cu saramură prerăcită. Astfel de roșii își vor păstra gustul proaspăt și vor fi destul de tari.
Puteți adăuga marinate la roșii, le puteți combina cu struguri, felii de lămâie, bucăți de ardei gras și ceapă. Rosiile care se sareaza impreuna cu cornisini si ardei iute au un gust original.
Roșiile pot fi rulate într-o pastă, tăiate în bucăți mici și fierte în prealabil. Gospodinele se bucură să gătească roșii, care în același timp seamănă cu lecho și pasta de tomate. Sunt bucăți în ele sos gros. Acest amestec este completat cu succes de ulei de măsline.
Există diferite moduri de a pregăti roșii sărate și dulci, puteți opta pentru roșii murate.
Este indicat să acordați mai multă atenție pregătirii roșiilor pentru murat. Trebuie să selectați cu atenție roșiile, să le curățați bine de coajă și să îndepărtați semințele.

Vă rugăm să rețineți: bacteriile patogene se dezvoltă cel mai adesea în roșiile putrezite, deteriorate, așa-numita „cară”. Nu cumpăra aceste roșii!

Fiecare roșie trebuie să fie netedă și de înaltă calitate. Asigurați-vă că nu există urme, întunecare sau deteriorare a pielii. Aceste roșii sunt vizibil mai gustoase și mai sigure.

Când ați învățat nuanțele de bază ale murării roșiilor fără oțet, este timpul să vă amintiți retete simple, alege-le pe cele care îți plac cel mai mult și începe să gătești.

Roșii cu struguri fără oțet

Puteți găti roșii delicioase cu struguri fără oțet. O astfel de conserve are un gust original, o aromă neobișnuită și atrage printr-o combinație non-trivială de arome de roșii și struguri.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

struguri mari,
struguri mici fără semințe,
roșii mici coapte, puteți folosi roșii cherry mici,
putin cuisoare si piper boabe.

Vă rugăm să rețineți: este indicat să nu puneți usturoi, ceapă sau prea multe condimente în astfel de conserve.

Cum să conserve roșii și struguri fără oțet:

Este mai bine să nu curățați roșiile. Alegeți doar roșii întregi care sunt suficient de tari.
Strugurii mari trebuie însămânțați. Il vei aseza pe fundul borcanelor impreuna cu cuisoare, piper si condimente.
Spălați bine borcanele. Acestea trebuie sterilizate într-un cuptor sau tavă.
Se prepară saramura (pentru 1,5 litri de apă - 2 linguri de sare), se răcește. Puteți adăuga zahăr (1,5 linguri) sau după gust.
Împachetați roșiile și strugurii mici fără semințe în borcane destul de strâns, dar nu le forțați.
Acum că borcanele au condimente, struguri și roșii, este timpul să le umpleți cu saramură rece. Rulați imediat conservele.

Roșiile și strugurii sunt gata!

Conservarea roșiilor fără oțet necesită îngrijire specială. Este important de reținut că roșiile trebuie să fie proaspete, întregi și este indicat să le spălați. Este necesar să sterilizați cu atenție borcanele și să monitorizați curățenia.

Puteți folosi acid citric ca conservant, care este un înlocuitor excelent pentru oțet. Dacă borcanele sunt bine prelucrate, roșiile pot fi conservate fără acid. Opțiune bună– sărați la rece.

Luați în considerare o rețetă simplă pentru conservarea roșiilor fără oțet.

Alege roșii de dimensiuni medii. Ar trebui să fie coapte, netede, cu pielea intactă.
Luați câțiva căței de usturoi, o ceapă și un morcov mic.
Aprovizionați cu condimente, muștar franțuzesc, mărar, frunze de coacăze negre și cuișoare.
Se prepară imediat o saramură tare (3 lingurițe de sare la 1 litru de apă), se adaugă acid citric (0,5 linguriță) și puțin zahăr (10 g).
Procesați borcanele. Nu trebuie sterse dupa sterilizare!
Pune condimente pe fundul borcanului. Tăiați morcovii cubulețe și ceapa rondele subțiri. Asezati legumele in fundul borcanului impreuna cu cateii intregi de usturoi.
Pune roșiile în borcane.
Tot ce rămâne este să turnați saramură în borcane și să le rulați.

Roșiile tale sunt gata!

Roșii marinate fără oțet

În zilele noastre chiar și roșiile murate sunt preparate fără oțet. Pentru asta vei avea nevoie de o mulțime de condimente, acid citric, ardei negru și roșu. Este mai bine să alegeți roșii cherry mici, astfel încât să fie și mai bine sărate și să aibă cel mai bogat gust.

Alege doar roșii coapte. Nu trebuie să folosiți roșii dacă au cele mai mici urme de deteriorare. O opțiune bună este să cumpărați roșii mici de diferite culori. Combinația de roșii galbene și roșii este un apetit în sine.
Asigurați-vă că alegeți un buchet de condimente pe gustul dvs. Poate include muștar francez, frunză de dafin, boabe de piper și cuișoare, mărar cu semințe. Amintiți-vă să nu adăugați prea multă frunză de dafin, deoarece poate face roșiile amare.

2 litri de apa,
2 linguri. l. sare,
8 linguri. l. Sahara,
si de asemenea ardei iute. Acestea trebuie adăugate cu moderație pentru ca roșiile să nu devină prea picante. Două bucăți mici de piper sunt suficiente pentru un borcan de doi litri.

Puteți turna saramură fierbinte peste roșii, dar apoi ar trebui să adăugați acid citric. Lasă toate condimentele pe fundul borcanului, dar poți pune o bucată de ardei iute chiar în mijloc. În timpul procesului de sărare, borcanele vor trebui răsturnate de mai multe ori.

Roșii marinate fără oțet - opțiune grozavă pentru orice sărbătoare, în plus, vor fi o completare excelentă la diverse feluri de mâncare.

Încearcă să gătești diferite tipuri rosii. Întotdeauna foarte popular roșii sărate fara otet. Sunt usor de preparat, sare in aproximativ 15 zile si raman foarte aromate si suculente.

Veți avea nevoie de boabe de piper, niște cuișoare și hrean, mărar cu semințe. Puteți adăuga puțin usturoi și ceapă.
Saramură: pentru 1 litru de apă - 30 g sare, 3 g usturoi, 20 g mărar, 3 g hrean (rădăcină), 2 mazăre ienibahar.
Când pregătiți saramura, este indicat să o completați cu acid citric. Acest lucru vă va păstra mai bine roșiile.

Cum să gătești roșii sărate fără oțet:

Pune pe fundul unui borcan sterilizat ardeiul, condimentele, ceapa tocata si cateii de usturoi.
Așezați cu grijă roșiile, astfel încât să fie presate destul de strâns, dar să nu fie șifonate.
Se toarnă saramură în borcane.

Dacă doriți roșii mai picante, ar trebui să adăugați două bucăți mici de ardei iute la condimente.

Roșii dulci fără oțet

Din ce în ce mai mulți oameni se bucură să gătească roșii dulci. Se aseamănă cu pasta de tomate, lecho și au un gust delicat. Desigur, este mai bine să faceți astfel de preparate fără oțet.

Puteți rămâne cu opțiunea standard. Pur și simplu luați roșiile și le murați ca de obicei, dar adăugați mai mult zahăr. Unele gospodine minimizează în general cantitatea de sare și folosesc acid citric ca conservant.

Există și o rețetă mai originală.

Luați roșii alese, câțiva ardei gras, o ceapă și morcovi.
Folosiți muștar franțuzesc și mărar ca condimente.
Scoateți pielea și semințele de la o roșie și ardeiul gras. Tăiați ceapa în inele subțiri, tăiați morcovii în cuburi mici. Puneți întregul amestec în fundul borcanului împreună cu muștarul franțuzesc și mărar.
Puneți deasupra roșiile întregi.
Faceți saramură cu o cantitate minimă de sare, adăugați acid citric și mai mult zahăr.
Se toarnă în borcane apa dulce. Îl poți rula.

Amintiți-vă că este extrem de important să sigilați cu grijă astfel de conserve, folosind numai borcane sterilizate, curate.

Sărarea castraveților pentru iarnă fără oțet: câteva secrete

Castraveți cu sare fără oțet? Te-ai hotărât să încerci să faci conserve fără acidul acetic obișnuit? Atunci veți avea nevoie de sfaturi și rețete utile.

Desigur, în primul rând trebuie să fii atent la curățenia borcanelor tale. Mai întâi trebuie spălate bine și apoi prelucrate în cuptor sau tavă. Veți folosi capace noi. Instrumentul de cusut trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate, altfel borcanul poate să nu fie bine închis.

Cum să gătești murături pentru iarnă fără oțet - rețetă video:

Alege bine castraveții pentru preparatele tale. Trebuie să fie coapte, să aibă o culoare bogată și un miros caracteristic. Este recomandabil să folosiți castraveți de dimensiuni medii. Unii oameni preferă castraveții mici, dar este important să știți cu siguranță că acesta este un soi special, și nu doar castraveți necoapți.

Gospodine cu experienta Ei observă că castraveții cu piele groasă, dar netedă, sunt mai buni pentru sărare. Nu trebuie să luați castraveți cu spini. Pot fi amare și slab sărate.

Castraveții fără oțet pot fi murați la rece. Atunci nici măcar nu trebuie să adaugi acid la lămâie. Luați doar condimentele necesare, castraveții înșiși, pregătiți și răciți saramura.
Castraveții sunt și ei sărați fierbinți fără oțet, dar este totuși indicat să adăugați puțin acid citric în astfel de cazuri. Murarea castraveților fără oțet necesită o atenție deosebită, deoarece este foarte important să se asigure siguranța acestora și siguranța preparatelor.
Castraveții vor avea un gust și o aromă minunate dacă folosești frunze de coacăze negre. Adăugați-le în condimentele de pe fundul borcanului și puneți-le deasupra. Amintiți-vă că ar trebui să existe apă între frunze și capac.

Mânca mod grozav Pentru a face castraveții mai aromați, sărați-i uniform. Acest secret va fi cu siguranță util dacă doriți să rulați castraveți mari.

Pur și simplu luați o furculiță și străpungeți cu grijă fiecare castravete. Vor deveni surprinzător de parfumate în saramură, care va pătrunde liber în interior.

Unii oameni fac murături adevărate gustoase, fără oțet. Pentru a face acest lucru, luați un ardei iute, tăiați-l în bucăți mici și puneți-l în borcane. Două bucăți sunt suficiente pentru un recipient de doi litri. Vă rugăm să rețineți: nu este nevoie să străpungeți castraveții! În caz contrar, ardeiul le poate face prea amărui.
Îmbunătățește bine gustul și aroma murături frunză de dafin. Dar trebuie să fii atent cu el.

Dacă puneți prea multă foi de dafin, castraveții pot deveni amari. O bucată mică de hârtie pe borcan este cea mai bună opțiune.

Va avea un gust și o aromă foarte originale murături, daca adaugati seminte de mustar, bucatele de ardei gras si ceapa, catei intregi de usturoi.

Experimentează, folosește-ți imaginația și creează rețete noi. Puteți combina diverse legume și ierburi în preparate, obținând diferite efecte.

Puteți mura castraveți în mod obișnuit, utilizați saramură rece, adăugați acid citric în apa de murat. Combinați diverse condimente, condimente și ierburi, adăugați legume.

Amintește-ți o altă rețetă interesantă.

Luați castraveți mici. Tăiați capetele și străpungeți fiecare castravete cu o furculiță o dată.
Alege roșii cherry, morcovi și ardei gras de mărime medie și câțiva căței mari de usturoi.
Tăiați morcovii în cuburi, tăiați ardeiul în felii lungi și împărțiți usturoiul în jumătate.
Pune pe fundul borcanului frunze de coacaze negre, dafin, mustar frantuzesc si boabe de piper. Adăugați și legumele tocate acolo.
Acum puneți castraveții cât mai strâns posibil.
Utilizați saramură fierbinte; adăugați puțin acid citric. O lingurita este suficienta pentru trei litri.
Când castraveții și legumele sunt umplute până la marginea borcanului, puteți începe să rulați.

Îți plac vinetele și vrei să le ai mereu la îndemână? Doar rulați astea legume delicioaseîn borcane fără oțet și bucurați-vă de vinete oricând! Pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau folosite ca aditiv la alte produse.

Pentru început, alege vinete bune, mari. Acestea ar trebui să fie netede, fără zgomoturi sau întuneci pe piele.
Luați o roșie, ardei gras, ceapă mare și câțiva căței de usturoi.
Pentru condimente, este mai bine să folosiți o frunză mică de dafin, boabe de piper și puțin mărar cu semințe.
Merită să adăugați puțin acid citric în saramură. O lingurita este suficienta pentru trei litri.
Pregătiți vinete și alte legume. Ceapa trebuie tăiată cubulețe, ardeiul trebuie tăiat în inele. Pur și simplu împărțiți usturoiul în sferturi. Cureți vinetele complet de coajă, îndepărtați miezul, tulpinile și coaja și tăiați-le în felii groase.
Vinetele trebuie prajite ulei de măsline. Prăjiți ceapa până când se rumenește, apoi adăugați vinetele și toate legumele.
Când legumele sunt bine prăjite, puteți adăuga apă și le puteți fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
Amestecați legumele cu saramura pregătită, rezervând tot sosul obținut la tocănire.
Puneți condimentele pe fundul borcanului, apoi turnați peste legumele înăbușite.
Puteți rula borcanele.

Dacă vă place un gust mai picant, puteți pune un cățel de usturoi tocat mărunt direct în fundul borcanului. Apoi vinetele tale vor fi picante și aromate.

Piper pentru iarna fara otet

Este foarte bine să murați ardeii gras pentru iarnă fără oțet. Acest preparat durează foarte puțin, dar apoi te poți bucura oricând de bucățile aromate de piper. Piperul va reține toate vitaminele și substanțele valoroase.

Mânca buna reteta conserve de ardei.

Selectați mai mulți ardei mari, colorați. Este bine dacă folosești în principal ardei roșu, deoarece este cel care are cel mai bogat gust și aromă.
Scoateți coaja ardeilor. Mai întâi fierbeți-le timp de cinci minute și apoi păstrați-le în apă cu gheață. Pielea va fi îndepărtată instantaneu.
Separați tulpinile de ardei, îndepărtați păstăile și toate semințele.
Luați un morcov mic, ceapă și ardei iute.
Ai nevoie doar de două bucăți mici de piper. Tăiați morcovii în inele groase, împărțiți ceapa în felii înguste.
Tăiați ardeii în fâșii lungi și late.
Faceți saramură. Pentru aceasta veți avea nevoie de sare, zahăr și acid citric.
Luați un borcan sterilizat și puneți pe fund muștar franțuzesc, doi cuișoare și trei boabe de piper. De asemenea, trebuie să trimiteți acolo ceapă, morcovi și două bucăți de ardei iute.
Acum pune amestecul tău de ardei gras într-un borcan și umple totul cu saramură fierbinte.
Mai rămâne doar să rulezi borcanul.

Adjika pentru iarna fara otet: reteta

Cu siguranță vei avea întotdeauna nevoie de adjika fără oțet. Se poate prepara perfect acasa, dar pentru asta trebuie sa folosesti acid citric. Apoi adjika dvs. va fi bine depozitată.

Mai întâi, pregătiți legumele și ierburile. Cel mai bine este să faci adjika din roșii, usturoi și ardei gras, ardei iute.
Adjika va avea un gust surprinzător de bogat dacă adăugați cimbru, coriandru și mărar, busuioc, frunze de coacăze negre și puțină frunză de dafin.
Selectați ierburi și condimente. Veți avea nevoie de piper negru măcinat și piper roșu.
Asigurați-vă că utilizați nu numai bucăți de usturoi, ci și usturoi zdrobit, deoarece acesta este cel care va da adjika o aromă unică.
Puteți adăuga prune și mere, hrean sau vinete la adjika. Orice legume o vor decora doar.
Legumele pot fi pur și simplu tocate și puse într-un borcan, dar multe gospodine preferă să le tocăni sau să le prăjească mai întâi.
Condimentele, ierburile și mirodeniile nu trebuie puse doar pe fundul borcanului, ci cu siguranță trebuie amestecate cu masa totală de legume.
Nu uitați să adăugați acid citric, sare și zahăr la adjika după gust.

O opțiune excelentă este să gătești adjika conform rețete diferite, folosind legume și ierburi după cum doriți. Atunci vei avea o întreagă colecție de completări minunate la feluri de mâncare cu o varietate de arome.

Nu toată lumea conservă sfeclă și varză, dar adevărații gurmanzi au apreciat de mult gustul excelent al unor astfel de preparate. Poate fi folosit diverse retete, aici va prezentam una dintre cele mai interesante.

În primul rând, selectați cu atenție sfecla. Ar trebui să fie de dimensiune medie și să aibă o culoare bogată. Este mai bine să luați trei sau patru sfecle mici.
Luați un cap de varză și trei morcovi mici.
Morcovii trebuie răzuiți fără să fiarbă.
Tăiați varza fâșii subțiri. Trebuie tocat cu grijă, astfel încât să nu rămână bucăți prea mari și groase. Se presară apoi varza cu sare grunjoasă și se stoarce. Ar trebui să apară sucul, lăsați varza crocantă.
Fierbeți sfecla până la jumătate fiartă și dați-o și pe răzătoare.
Luați foi de dafin, cuișoare, boabe de piper. Asezati toate acestea pe fundul borcanului, adaugati cativa catei foarte mici de usturoi. Este ideal dacă se folosește usturoi tânăr.
Se amestecă morcovii, varza și sfecla, se adaugă zahăr și sare după gust.
Faceți o saramură cu o cantitate mică sare și acid citric.
Umple borcanul amestec de legume, umpleți cu saramură.
Acum vă puteți rula sfecla.

Vă rugăm să rețineți: puteți găti aceeași sfeclă, dar nu adăugați varză și morcovi la ea, dar gustul nu va fi la fel de bogat și bogat.

Nu-ți place foarte mult să gătești, dar îți place să mănânci borș? Visezi să ai mereu produse semifabricate la îndemână? Acum poți găti borș mare instantaneu, luând un borcan de legume conservateși adăugând regulat tocană de vită! Principalul lucru este să vă aprovizionați cu legume pregătite în borcane.

Există o rețetă bună de borș conservat fără oțet. Desigur, nu este nevoie să adăugați carnea în sine în borcane, dar baza de legume va fi prezentă acolo din plin.

În primul rând, alegeți legume de calitate. Veți avea nevoie de: morcovi, sfeclă, varză albă si usturoi, rosii, ceapa, ardei gras.
Luați ierburi și condimente. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu boabe de piper, foi de dafin și mărar cu semințe.

Cum să gătești borș pentru iarnă:

Tăiați roșiile și ardeiul gras în cuburi, îndepărtând mai întâi coaja, semințele și tulpinile.
Varza se toaca marunt, se presara cu sare grunjoasa si se stoarce bine.
Tăiați ceapa în cuburi mari, tăiați usturoiul în jumătate.
Se fierb morcovii și sfecla până sunt fierte pe jumătate. Tăiați morcovii în felii, dați sfecla pe răzătoare grosieră.
Prăjiți ceapa până se rumenește.
Amestecați toate legumele, adăugați sare și piper după gust.
Puneți condimente, ierburi, usturoi proaspăt și mărar și frunza de dafin pe fundul borcanului.
Puneți legumele într-un borcan și apoi umpleți cu saramură. Trebuie să adăugați acid citric la el.
Rămâne doar să rulezi conservele.

Vă rugăm să rețineți: aceasta este o rețetă de borș de conservare, în care legumele vor fi gătite doar până când sunt fierte pe jumătate. În acest caz, legumele își păstrează în mod ideal aroma și gustul. Puteți mai întâi să fierbeți toate legumele și abia după aceea le rulați în borcane.

Ciupercile marinate fără oțet vă vor încânta cu un gust și o aromă minunate. Vor reține toate substanțele benefice și vor părea aproape proaspete.

Puteți marina ciuperci champignon, ciuperci cu miere, ciuperci porcini și orice alte tipuri. Este important să folosiți exact ciupercile care vă plac cel mai mult.

Pentru a începe, selectați-vă ciupercile. Ar trebui să fie proaspete, netede, fără deteriorare.
Spălați ciupercile, tăiați rădăcinile și părțile inferioare ale picioarelor, curățați bine capacele și picioarele.
Înmuiați ciupercile în apă ușor cu sare timp de o jumătate de oră.
Fierbeți ciupercile timp de 25 de minute, apoi scurgeți apa și fierbeți încă o oră și jumătate.
Luați condimente, puțin mărar și busuioc, câteva boabe de piper. Adăugați zahăr și sare după gust, acid citric în marinadă.
Tăiați ciupercile fierte în bucăți mici.
Puneți condimente și ierburi în fundul borcanului.
Turnați ciupercile în borcan, turnați saramură.
Ciupercile sunt gata de rulat.

Amintiți-vă că este mai bine să nu tăiați deloc ciupercile mici. Apoi vor fi foarte parfumate și suculente.

Puteți cumpăra caviar de dovleac gata preparat, dar gurmanzii adevărați preferă să-l facă singuri. Veți putea alege buchetul perfect de aromă și veți putea face caviar exact așa cum doriți.

O opțiune excelentă este să rulezi caviarul fără oțet, astfel încât legumele să rămână aromate și să-și păstreze aroma naturală. Când puteți păstra caviarul de dovleac, este indicat să folosiți acid citric. O lingurita de acid este suficienta pentru doi litri de caviar.

Luați roșii și morcovi selectați, dovlecei și vinete, ceapă, usturoi, ardei gras.
Scoateți coaja de pe roșii și ardei și îndepărtați semințele.
Curățați dovleceii și vinetele și tăiați centrele.
Se rade morcovii si se toaca marunt usturoiul.
Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați roșiile și ardeii, tăiați dovleceii și vinetele în bucăți mai mari.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie în ulei de măsline. Adăugați acolo mărar și busuioc.
Amestecați toate legumele și fierbeți-le într-o tigaie până când sunt complet fierte.
Adăugați saramură cu acid citric în legume.
Pune caviarul de dovleac în borcane și rulează-le.

Vă rugăm să rețineți: puteți pregăti caviar de dovleac, în care unul dintre ingrediente va juca rolul principal.

De exemplu, unii oameni adaugă mai multe vinete, în timp ce altora le place caviarul, care conține multe roșii.

Totul depinde de gustul tău. Bună idee– conservare opțiuni diferite caviar.

(17 voturi, medie: 3,35 din 5)

Faceți pregătiri pentru iarnă adjika de casă, fiecare gospodină se străduiește să se asigure că produsul este complet natural și în același timp bine conservat. De obicei, la conservare se adaugă oțet în acest scop. Este posibil să pregătiți singur adjika fără a adăuga oțet?

Adjika de casă fără oțet, picant

Componente necesare:

roșii – 3 kg;
ulei rafinat – 500 ml;
usturoi - un pahar;
100 de grame de zahăr;
mere – jumătate de kilogram;
sare – 1 lingură mare (cu blat);
ceapa - 0,5 kg;
kilogram de ardei dulce;
ardei iute – 10 buc.;
morcovi - jumătate de kilogram.

Preparare:

Tocați legumele pregătite, adăugați untul, zahărul, sarea și amestecați. Gatiti la foc mic timp de 3 ore. Puneți într-un recipient și sigilați.

Adjika simplă fără oțet

Componente necesare:

roșii – 3 kilograme;
jumătate de pahar de sare;
500 de grame de usturoi;
kilogram de piper;
3 linguri de zahar (linguri);
ardei iute - 150 g.

Reteta de gatit

Se macină toate ingredientele, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă și se lasă deoparte timp de 8 ore. Scurgeți sucul și puneți-l în borcane. A se păstra la frigider.

Adjika pentru iarnă fără oțet instant

Luați 3 kilograme de roșii și ardei dulci, 200 de grame de usturoi. Veți avea nevoie și de trei linguri de sare, o jumătate de linguriță de acid citric și 5 boabe de piper.

Legumele, pe lângă usturoi, se tocă și se adaugă sare. Adăugați piper și acid citric, gătiți timp de 10 minute. La final se adauga piureul de usturoi. Umpleți borcanele cu adjika și rulați.

Adjika de casă fără oțet cu sfeclă

Va trebui să luați:

sfeclă – 4 kg;
roșii – 4 kg;
kilogram de ceapă;
un pahar de ulei de floarea soarelui;
morcovi - 500 g;
2 kg ardei rosu;
4 capete de usturoi;
sare, ierburi, ardei iute - dupa preferinta de gust.

Secvența de acțiuni

Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește. Se macină morcovii, roșiile, sfecla, ardeii și se adaugă la ceapă.

Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ o oră. Acum adăugați usturoiul zdrobit, ardeiul iute, sare, ierburile și fierbeți amestecul la abur timp de 10 minute. Distribuiți printre borcane și sigilați.

Adjika din dovlecel pentru iarnă, fără oțet

Compoziția produsului:

dovlecel – 3 kg;
roșii – 1,5 kg;
un pahar cu unt slab;
1/2 kg morcovi;
usturoi decojit - un pahar;
2 linguri de ardei rosu macinat;
zahăr - 100 de grame;
ardei dulce – jumătate de kilogram;
sare - 3 linguri. l.

Cum să gătesc?

Curățați și măcinați legumele (cu excepția usturoiului). Se pune pe foc, adăugând zahăr, untul, sare, și se fierbe timp de 45 de minute Se răcește puțin, se adaugă usturoiul și piperul măcinat și se mai fierbe încă 10 minute. Puneți adjika într-un recipient și rulați.

Adjika tradițională abhază este preparată folosind ardei iute, usturoi, sare și ierburi.

Vă sugerăm să nu vă limitați doar la clasicele cu o astfel de varietate de ingrediente pentru un condiment grozav. Consultați rețetele noastre ușoare și dovedite!

Cum să gătești adjika: 3 reguli

Pentru a vă asigura că adjika are o culoare bogată și consistență groasă, alegeți cele mai strălucitoare și mai cărnoase legume.

Este mai bine să utilizați sare gemă, deoarece clorura de sodiu în forma sa pură este un conservant puternic, iar sarea iodată poate provoca fermentarea și înmuierea legumelor.

Ardeiul iute nedecojit îi conferă adjika gustul său special înțepător. Dacă scoateți păstăile din păstăi, aroma sosului va fi mai blândă. Și nu uitați să folosiți mănuși de cauciuc pentru a evita arsurile cu ardei!

Adjika verde

Foto: dinasdays.com Carte de vizită Abhazia. Acest adjika este servit cu multe feluri de mâncare și întotdeauna cu miel fript la scuipat.

Ce ai nevoie:

6–8 ardei verzi iute mari
1 cap de usturoi
1 buchet de coriandru
1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika verde:

Tăiați ardeiul în bucăți mici fără a îndepărta semințele.

Pisați ardeiul împreună cu usturoiul într-un mojar sau tocați de mai multe ori.

Adăugați sare, amestecați și lăsați la fiert timp de 15-20 de minute.

Gazda incomparabilă a programului Lara Katsova ne-a împărtășit rețeta de familie pentru adjika, porniți videoclipul!

adjika rusă „Ogonyok”

Foto: natalielissy.ru Pentru borș, untură sărată cu pâine neagră și cartofi fierți cu hering - adjika este ideală pentru preparatele tradiționale rusești. Poate fi folosit la prepararea sosurilor pentru carne și chiar a condimentelor pentru supa de murături și varză.

Ce ai nevoie:

1 kg roșii
1 kg ardei dulce
400 g usturoi
200 g ardei iute
150 g rădăcină de pătrunjel
1 lingura. lingură de sare (pentru a păstra adjika mai mult de 1-2 luni, dublu cantitatea de sare)

Cum se prepară adjika rusească „Ogonyok”:

Adjika fierbinte cu busuioc

Foto: natalielissy.ru Picant! Foarte picant! Și mai fierbinte! Versatilitatea rețetei este că această adjika poate fi folosită nu numai pentru preparate din carne, dar și pentru sandvișuri, sosuri, supe și chiar paste.

Ce ai nevoie:

500 g ardei roșu iute (puteți adăuga câțiva ardei verzi)
400 g usturoi
2 buchete busuioc verde
1 buchet de coriandru
1 legatura de patrunjel
2 linguri. linguri de sare

Cum se prepară adjika fierbinte cu busuioc:

Adjika de nuci

Foto: thinkstockphotos.com Adjika nu este adjika dacă nu conține nuci, așa cum se spune în Caucaz. Aromă subtilă plăcută, consistență groasă și gust picant bogat - aceasta este ceea ce face ca adjika să fie adevărată!

Ce ai nevoie:
500 g roșii
400 g nuci
200 g ardei gras rosu
3 capete de usturoi
2-3 ardei iute
1 legatura de coriandru sau patrunjel
4 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
2 linguri. linguri de otet 9%
1 lingurita sare

Cum se prepară adjika cu nuci:

Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați și uscați verdeața.

Tăiați tulpinile roșiilor.

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul, nucile și ierburile într-un blender sau tocați de două ori.

Adăugați ulei de floarea soarelui, oțet și sare în masa pregătită.

Se amestecă și se servește imediat!

Gorloder, sau adjika siberian cu hrean

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk O rețetă din Siberia este destul de capabilă să ofere concurență sănătoasă cu sosurile aprinse din Abhazia însorită. Baza horloger este rădăcina viguroasă de hrean. Potrivit pentru carne și preparate din peste, corned beef, si mai ales cu gratar si carnati la gratar de casa.

Ce ai nevoie:

500 g roșii
50 g rădăcină de hrean
50 g usturoi
1,5 lingurite sare
1 lingurita zahar

Cum să gătești gorloder sau adjika siberian cu hrean:

Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul într-o mașină de tocat carne.

Combinați toate ingredientele, adăugați sare și zahăr, amestecați.

Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Adjika din ardei gras

Foto: thinkstockphotos.com Dacă condimentele aprinse nu vă plac, pregătiți o versiune mai ușoară a acestui sos, cu gust dulce-acru și ușor piper. Acest adjika merge bine cu copt sau carne fiartă, carne de pasăre, pește, cartofi copți în folie și pâine prăjită.

Ce ai nevoie:

1 kg ardei rosu dulce
300 g usturoi
4–6 ardei iute roșii
50 ml otet 9%
4 linguri. linguri de zahăr
1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika din ardei gras:

Scoateți semințele din ardeiul dulci.

Treceți ardeiul, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și lăsați la infuzat timp de 3-4 ore.

Apoi puneți în borcane sterilizate și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Adjika cu mere

Foto: thinkstockphotos.com O rețetă de adjika îmbunătățită și adaptată pentru carne de pasăre sau pește la grătar. Pentru a da mai mult sos gust delicat, puteți găti fără ardei iute sau reduceți cantitatea acestuia.

Ce ai nevoie:

1 kg roșii
500 g ardei gras rosu
500 g mere acre
300 g morcovi
200 g usturoi
50 g ardei iute
200 ml ulei rafinat de floarea soarelui
1 buchet de coriandru
1 legatura de patrunjel
sare - după gust

Cum să gătești adjika cu mere:

Curata toate legumele si toaca impreuna cu ierburile intr-un blender sau masina de tocat carne.

Adăugați sare și ulei de floarea soarelui.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2,5 ore.

Transferați în borcane sterilizate și sigilați.

Adjika cu prune

Foto: wolvesinlondon.com Adjika delicată și moale cu prune se potrivește perfect cu vânatul, cartofi fiertiși legume prăjite, chiftele de pui și cotlete de porc.

Ce ai nevoie:

500 g prune (alegeți prune care nu sunt dulci sau chiar acre)
500 g ardei gras
2 capete de usturoi
2 ardei iute
1 lingura. pasta de tomate
100 g zahăr
2 lingurite otet 9%
2 linguri. linguri de sare

Cum să gătești adjika cu prune:

Scoateți semințele de la ardei gras și semințele de la prune.

Treceți ardeii dulci, prunele, usturoiul, ardeiul iute împreună cu semințele printr-o mașină de tocat carne.

Puneți ingredientele zdrobite într-o cratiță, adăugați pasta de roșii, sare și zahăr.

Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, la foc mic, timp de 30-40 de minute.

Adăugați oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Transferați amestecul finit în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și lăsați până se răcește complet.

Adjika de dovleac copt

Foto: thinkstockphotos.com Legumele coapte îi conferă acestei adjika o textură surprinzător de delicată, iar dovleacul îi conferă o aromă neobișnuită și, în același timp, discretă. Ușor, picant, moderat iute, cu o acrișoare subtilă.

Ce ai nevoie:

500 g dovleac
200 g mere
200 g ardei gras
200 g ceapă
1 lămâie
1 cap de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de coriandru
50 ml ulei vegetal rafinat
1 ardei iute
1 lingurita sare

Cum să gătești adjika copt din dovleac:

Curățați dovleacul și ceapa, îndepărtați semințele de pe măr și ardei. Tăiați dovleacul și ceapa în bucăți de dimensiuni arbitrare.

Înfășurați dovleacul, ceapa, merele și ardeii în folie și coaceți la 200°C timp de 35 de minute. Apoi curățați mărul și ardeiul.

3. Măcinați toate legumele coapte într-un blender.

Măcinați usturoiul, lămâia și ierburile într-un blender într-o masă omogenă.

Combinați legumele cu dressingul de lămâie, amestecați și serviți imediat.

Adjika din castraveți murați

Foto: greenishthumb.net Au mai rămas murături din stocul de anul trecut? Gătiți-le sos iute! Frumusețea rețetei este că această adjika poate fi preparată în orice moment.

Ce ai nevoie: