Reteta de cheesecake cu cheesecake fara coacere cu gelatina. Cheesecake cu gelatina: reteta de casa

Reteta de gatit cheesecake cu mascarpone luat direct din Bucătăria americană. Acesta este un cheesecake fără coacere, un cheesecake tradițional, dar cu o întorsătură italiană. De ce? Pentru că Mascarpone este un italian gras crema de branza. Ideal este sa il inlocuiesti smantana de casa, care conform aspect mai mult ca unt. În regiunea Krasnodar, de exemplu, este foarte ușor să cumpărați unul. Puteți lua cremă de brânză dulce în pachete. Din cele rusești, aceasta este „Omichka”. Pentru prăjituri, am folosit prăjituri obișnuite Sugar. Puteți lua ciocolată.

Cheesecake fără coacere cu brânză de vaci nu este doar delicioasă, ci și foarte ușor de preparat. Este de remarcat faptul că acest desert este pregătit cu adaos de gelatină, deoarece metoda de coacere nu este utilizată, dar este necesar să se modeleze tortul. Masa de caș se potrivește cu aproape orice tip de umplutură, puteți folosi lapte condensat fiert, bucăți de fructe și fructe de pădure, precum și nuci, conserve de fructe și fulgi de cocos. Este suficient să folosiți puțină imaginație pentru a obține un desert incredibil de delicat.

Fursecuri „aniversare” - 215 grame;
brânză de vaci moaleîn borcane - 410 grame;
zahăr granulat - 155 grame;
smântână groasă - 215 ml;
unt - 105 grame;
zahăr cu vanilie adăugată - 11 grame;
apă de băut - 110 ml;
gelatină alimentară în granule - 42 de grame;
fructe tropicale conservate - 1 conserve;
conserva de piersici - 1 conserve.

Pentru a face un cheesecake simplu fără coacere cu brânză de vaci și fursecuri, conform rețetei propuse cu fotografie, trebuie să luați jumătate din gelatină și să vă înmuiați într-o sută de mililitri de apă purificată. Masa gelatinoasă rămâne la temperatura camerei timp de cincizeci de minute ca să se umfle bine.

Avem nevoie și de sirop din fructe conservate, restul de douăzeci de grame de gelatină sub formă de granule sunt dizolvate în el. Amestecul se lasă ceva timp să se umfle.

Acum luați cookie-uri, rețeta noastră indică cookie-uri aniversare, dar puteți folosi oricare altele. Se macina cu un blender sau robot de bucatarie, dar o poti face si manual. Puteți folosi aproape orice prăjitură, dar este indicat să dați preferință celui care se sfărâmă bine. În plus, se topește untul peste foc, se adaugă treptat la fursecurile pregătite, apoi se amestecă totul pentru a obține o masă umedă.

Rezultatul este o masă care seamănă aluat de paine scurte, amestecul poate fi folosit deja pentru a pregăti baza pentru tort. Pentru a face acest lucru, mai întâi avem nevoie de o tavă cu arc, așa că va fi mai ușor să scoatem cheesecake-ul. Apoi, pe fundul recipientului se pune folie alimentară, pentru ca desertul să nu se lipească de fundul cratiței.

Pesmeturile se toarnă într-un recipient și apoi se distribuie de-a lungul fundului pentru a forma un strat subțire. Prajitura se compacteaza bine cu un zdrobitor si se pune la frigider sa se raceasca.

Cu ajutorul unui mixer se bate amestecul cremos pentru cheesecake cu branza de vaci fara coacere cu gelatina, conform retetei prezentate cu fotografii pas cu pas. Pentru început, într-o cană se pun zahăr granulat și smântână, apoi se toarnă zahăr vanilat acolo. Bateți totul la viteză medie pentru a obține o masă groasă stabilă. Acum, brânza de vaci moale se adaugă treptat la viitoarea cremă și totul este amestecat cu grijă.

Gelatina se dizolvă și se toarnă în smântâna preparată într-un flux subțire. Masa cremoasa turnați forma cu fursecuri și puneți totul la frigider. Imediat ce prajitura se intareste, pe suprafata ei se aseaza felii de piersici, iar in mijloc se poate pune un cocktail de fructe tropicale.

Ultimul pas este să dizolvați gelatina într-o baie de aburi și să adăugați încă un pahar de sirop. Amestecul rezultat se toarnă peste desert și prăjitura se dă la frigider timp de trei ore.

Reteta 2: prajitura cu branza fara coacere cu fursecuri (fotografii pas cu pas)

Dacă dintr-un motiv oarecare nu poți găti cheesecake clasic, încercați să o faceți fără coacere - cu gelatină. O delicatesa delicata cu o textura matasoasa si neteda, placuta gust cremos, aroma usoara de vanilie si lamaie va fi apreciata de toti invitatii de la masa. Serviți acest cheesecake cu fructe de pădure proaspete (congelate), bucăți de fructe, sosuri de fructe de pădure sau doar cu o ceașcă de cafea sau ceai.

Câteva cuvinte despre principalele produse care compun cheesecake-ul. Pentru bază ai nevoie doar de două ingrediente: oricare paine scurte(opțional, biscuit dulce) și unt. Uita de margarina si tartina! Umplutura de bază pentru orice cheesecake este cremă de brânză. În original este Philadelphia, dar recent a dispărut pur și simplu de pe rafturile magazinelor din Belarus. De aceea folosesc un produs produs local numit Cremă de brânză - nu este în niciun caz inferior analogilor străini, iar prețul este destul de rezonabil.

Cum se face un cheesecake fără coacere, trebuie să stabilizați masa de brânză cu ceva - în această rețetă vom face acest lucru cu ajutorul gelatinei. Trebuie să rețin că cantitatea exactă de această gelatină poate fi selectată doar experimental și poate diferi de cea indicată - acest factor depinde de marca și de caracteristicile produsului. Sper din tot sufletul ca sfaturile mele umile, precum si reteta de cheesecake fara coacere in sine, sa va fie de folos si cu siguranta veti pregati acest desert minunat.

crema de branza - 500 gr
smântână - 200 ml
Fursecuri scurte – 100 gr
zahăr pudră - 100 g
unt - 50 g
gelatină - 10 g
zahăr vanilat - 1 lingură.
coaja de lamaie - 1 lingura.

În primul rând, să lucrăm pe baza viitorului cheesecake: transformăm 100 de grame din orice prăjituri scurte în firimituri mari într-un mod convenabil pentru tine. Cel mai adesea folosesc un blender în acest scop, dar aici mi-am dorit foarte mult să toc fursecurile cu un cuțit. Dacă doriți, puteți diversifica gustul și textura viitoarei baze - ciocolată sau fursecuri cu nuci, și puteți înlocui, de asemenea, unele dintre prăjituri cu nuci tocate prăjite.

Transferăm fursecurile zdrobite (vedeți, nu în praf, ci în bucăți decente).

Topiți 50 de grame de unt în avans (se poate face pe aragaz, dar eu îl prefer la cuptorul cu microunde) și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Combinați bucățile de nisip cu untul topit și amestecați totul rapid, dar bine, cu o furculiță sau o lingură.

Rezultatul este o prăjitură cu unt.

Orice matriță rotundă cu diametrul de 16-20 de centimetri este potrivită pentru modelarea unui cheesecake. In cazul meu, acesta este un inel de patiserie extensibil, pe care l-am facut cu un diametru de 18 centimetri si asezat direct pe un vas plat. Se toarnă firimiturile de nisip direct în formă - această cantitate de fursecuri cu unt este concepută doar pentru a acoperi fundul. Dacă doriți să faceți garnituri, dublați ingredientele pentru baza de nisip.

Nivelați ușor firimiturile de nisip cu degetele. Alternativ, după aceasta puteți compacta și nivela în continuare baza cu fundul unui pahar obișnuit, dar acest lucru se poate face foarte rapid și ușor cu mâinile. Apropo, nu este vizibil în fotografie, dar în această rețetă am folosit bandă de chenar - este transparentă, deci nu este vizibilă. Pune aluatul la frigider astfel incat untul sa se intareasca si prajitura sa devina densa.

Între timp, să facem umplutura de brânză pentru cheesecake. Deoarece desertul va fi fără coacere, vom lua gelatină - 10 grame. Eu folosesc instant, adică unul care nu trebuie să fie preînmuiat în lichid. Dacă aveți gelatină care trebuie înmuiată în lichid rece, umpleți-o în prealabil cu smântână rece și lăsați-o 30 de minute Când gelatina se umflă, se încălzește până se dizolvă complet, fără a o aduce la fierbere, apoi se strecoară.

Lucrăm cu gelatina instant: intr-un vas separat, incalzim crema la 80-85 de grade (daca vrei, o poti lua mai groasa, dar 10% ne ajunge), se toarna o lingura de zahar vanilat, gelatina si se amesteca pana se dizolva. Este clar că nu toate boabele pot fi dispersate complet în cremă, așa că atunci nu uitați să strecurați amestecul printr-o sită. Se lasa crema la racit pana se incalzeste usor.

Într-un alt bol, combinați 500 de grame de cremă de brânză (nu uitați, la temperatura camerei!), o linguriță tocată pe răzătoarea fină coaja de lamaie si 100 de grame de zahar pudra. După cum vă puteți imagina, coaja de lămâie (precum zahărul vanilat) sunt arome care pot fi adăugate după cum doriți.

Măcinați bine toate produsele până la o masă netedă, netedă.

Se toarnă smântână călduță cu gelatină și se amestecă totul din nou.

Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă de brânză complet omogenă, netedă și foarte fragedă. Consistența este similară cu smântâna cu 20% conținut de grăsime.

Ne schimbăm umplutură de brânză deasupra bazei de biscuiti.

O nivelăm mai întâi cu o spatulă (linguriță), apoi derulăm pur și simplu vasul fără a-l ridica de pe suprafața de lucru - în acest fel partea superioară a masei de brânză va deveni complet netedă.

Pentru a preveni saturarea cheesecake-ului fără coacere cu aromele frigiderului, acoperiți partea de sus a tăvii cu folie alimentară și puneți desertul la frigider pentru cel puțin 3-4 ore, sau chiar mai bine, peste noapte. Acesta este cât timp durează gelatina din umplutură pentru ca întreaga masă de brânză să fie stabilă.

Puteți determina dacă cheesecake-ul dvs. de casă este gata simplu: atingeți suprafața cu degetul - țâșnește ușor și nu se lipește, ceea ce înseamnă că este gata. Pentru a scoate cu grijă desertul din matriță, luați un cuțit lung și subțire, încălziți-l în apă fierbinte, uscați-l rapid cu un prosop și treceți-l în lateral. Astfel separăm cheesecake-ul de pereții formei. Scoateți inelul despicat. După cum am scris mai sus, aveam bandă de margine, așa că am scos inelul și l-am pus deoparte - părțile laterale s-au dovedit perfect netede. Decorăm desertul finit după cum vă dictează imaginația și servim.

Am decorat cheesecake-ul fără coacere cu fructe de pădure congelate (într-o zi vă voi spune și vă voi arăta cum să le înghețați și să le decongelați corect pentru decorarea vaselor) și felii de mandarină proaspătă. Trebuie să tăiați acest desert, ca toate prăjiturile cu brânză, cu un cuțit ascuțit și fierbinte. După fiecare tăietură, se spală lama, se încălzește în apă clocotită și se usucă rapid. Adică dacă îți pasă cât de uniformă, netedă și îngrijită este tăietura.

Rețeta 3: cheesecake fără coacere cu mascarpone (cu fotografie)

unt – 100 g;
Fursecuri scurte – 300 g.
Umplere:
Cremă (cel puțin 30% grăsime) – 200 ml;
brânză mascarpone – 500 g;
gelatină - 20 g;
zahăr: nisip – 150 g.

Deci, hai să pregătim un cheesecake cu mascarpone fără coacere.

Mai întâi, înmuiați gelatina timp de o oră (cum se face acest lucru este scris pe ambalaj). Cu siguranta in apa rece.

Topiți untul pe aragaz.

Se toarnă untul în fursecuri și se amestecă bine. Apoi punem masa rezultată într-o formă rotundă, o compactăm și o punem la frigider. Biscuiții și untul vor sta la baza cheesecake-ului.

Topiți gelatina pe aragaz fără a o lăsa să fiarbă. Separat, bateți smântâna cu zahărul până devine spumă. Se adauga apoi mascarpone si se amesteca bine. Se toarnă gelatina, continuând să se amestece.

Acum întindeți amestecul pe bază și nivelați suprafața. Și puneți tortul la frigider. Mai bine pentru toată noaptea.

Puteți stropi blatul cheesecake-ului cu cacao sau ciocolată rasă.

Reteta 4: cheesecake fara coacere de casa cu smantana

sugerez tratare gustoasă fara coacere. Uneori chiar vrei să gătești ceva gustos și fără prea multe bătăi de cap, aceasta este doar o astfel de rețetă. Orice pâine scurtă precum „Yubileiny” va fi potrivită pentru bază. Umplutura poate fi foarte variata iti sugerez sa folosesti smantana si lapte condensat. Desertul iese foarte fraged și gustos. Ajută-te!

smântână - 450 gr.;
fursecuri - 300 gr.;
unt - 100 gr.;
lapte condensat - 1 b.;
gelatină - 10 g;
apă - 150 ml.

Umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle conform instrucțiunilor.

Se macină fursecurile până la firimituri fine.

Unt se topește și se adaugă la ficatul zdrobit.

Amestecați bine. Masa nu trebuie să fie prea grasă și nici prea uscată.

Formularul trebuie acoperit cu hârtie de pergament. Este indicat ca matrita sa fie detasabila a mea sa aiba un diametru de 26 cm. Se pune masa de nisip in ea si se compacteaza bine.

Pune smântâna într-un castron separat.

Adăugați lapte condensat.

Amesteca.

Apoi se topește gelatina fără a o aduce la fierbere, se filtrează și se introduce încet în masa condensată cu smântână.

Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul în formă pe baza de biscuiți.

Pune la frigider câteva ore până se îngheață complet.

Decorăm la cererea noastră. Poate fi topping de cofetărie, orice fructe de pădure sau fructe, ciocolată, nuci etc. Am decorat cu colorate. fulgi de cocos si ciocolata rasa.

Desertul iese foarte ușor și gustos!

Rețeta 5: cheesecake fără coacere cu bomboane „Korovka”.

Acest cheesecake este asemănător cu sutele de frați ai săi, cu o mică nuanță - în gustul și aroma sa puteți simți aroma specifică a bomboanelor „Korovka” - caramel-crem-vanilie. Glazura, care constă aproape în întregime din bomboane, îmbunătățește aroma generală a prăjiturii.
Dacă nu aveți dulciuri „Korovka”, le puteți înlocui cu caramelă.

Aluat: 200g prăjituri Yubileiny, 100g unt
Umplutură: 200g dulciuri „Korovka”, 100g lapte, 0,5 cană zahăr, 30g gelatină, 100g apă, 400g brânză de vaci, 200g smântână 20~25%, vanilină
GLAZE: 200g dulciuri „Korovka”, 60g lapte

Aluat
Măcinați fursecurile în firimituri.
Se toarnă untul topit, se amestecă.

Acoperiți interiorul unei forme d=24cm cu folie astfel încât capetele să atârne în jos.
Puneți aluatul în formă și apăsați pentru a forma o crustă.

Pune forma la frigider.

Umplere
Înmuiați gelatina în 100 ml apă rece fiartă. Dacă utilizați smântână groasă sau smântână (30~35%), atunci puteți lua mai puțină gelatină - 10g până la 30g apă sau 20g până la 60g apă.

Când gelatina devine limpede, puneți ceașca de gelatină într-un castron cu apă clocotită și amestecați până când gelatina se dizolvă.
Lăsați cana de gelatină în apă clocotită în timp ce pregătiți umplutura.

Desfaceți bomboanele, tăiați-le și puneți-le într-o cratiță mică.

Dacă bomboanele din interior sunt lichide, atunci pune-le întregi.
Se toarnă laptele, se adaugă zahărul și vanilina.
Pune cratita pe foc mediuși amestecați până când zahărul și dulciurile sunt complet dizolvate.
Se răcește masa rezultată până se încălzește.

Daca ai un blender, puneți în ea brânză de vaci, smântână și amestec de bomboane. Bate. Se toarnă gelatina dizolvată și se bat din nou.
Daca nu ai blender, treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită.
Dacă brânza de vaci este moale și plastică, atunci nu este nevoie de un pretratament.
Bateți brânza de vaci cu smântână și masa de bomboane cu un mixer.
Turnați gelatina într-un jet subțire sub lamele rotative ale mixerului.

Scoateți matrița din frigider și turnați amestecul de caș în ea.

Și pune-l din nou la frigider.

Glazură
Se dizolva bomboanele la fel si peste foc, doar cu mai putin lapte.
Dacă masa se dovedește a fi de o culoare maronie inexpresivă, tulbure, atunci puteți adăuga ¼ de linguriță de turmeric.
Dacă este posibil, este foarte recomandabil să adăugați lichior de smântână ca Baileys.
Scoateți tortul din frigider.
Dacă suprafața s-a întărit deja, apoi turnați glazura deasupra și distribuiți-o într-un strat uniform.

Dacă masa de caș este încă lichidă, puneți-o înapoi la frigider și aplicați glazura după ce suprafața s-a întărit complet.

Pune prajitura la frigider pentru cel putin 6 ore.

Înainte de servire, scoateți prăjitura din tavă trăgând de capetele care depășesc folia.
Scoateți cu grijă folia și aruncați-o.

Decorați tortul după cum doriți.

Rețeta 6: cheesecake cu caș fără coacere (pas cu pas)

Ingrediente:

(4-6 portii)

bază de cheesecake
200 g fursecuri
100 g unt
masa de caș pentru cheesecake
500 g brânză moale, fără acid
150-200 g zahăr
0,5 l lapte
15 g gelatină
2 pungi de vanilie
decor de cheesecake
dulceata de capsuni sau zmeura

Încercați cele neobișnuit de fragede și gustoase cheesecake cu caș. Spre deosebire de rețeta clasică, acest cheesecake se prepară la rece, fără coacere. Încercați și nu veți regreta. În primul rând, pregătirea acestui cheesecake durează cel mult douăzeci de minute, maxim o jumătate de oră, iar în al doilea rând, obții destul de caș ușor un desert demn de cele mai mari laude.

Deci, mai întâi pregătim baza. Pentru a face acest lucru, măcinați fursecurile până la firimituri fine. Cel mai rapid mod de a face acest lucru este într-un blender, dar o puteți face și manual folosind un mortar foarte obișnuit.
Peste firimituri se toarnă untul topit. Se amestecă totul bine, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform pe întregul volum.
Se toarnă masa de nisip pe fundul tăvii cu arc și se compactează bine cu o lingură sau cu fundul unui pahar pentru a forma o bază plată și destul de densă, de aproximativ un centimetru până la o jumătate și jumătate.
Lăsați baza deoparte pentru o vreme și începem să gătim. masa de cheag pentru cheesecake. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc și măcinați-o cu zahăr, adăugați vanilie.
Luați gelatină și diluați-o într-un pahar cu lapte cald. Amestecați, aduceți la fierbere și luați imediat de pe foc. Pentru a face gelatina să se răcească mai repede, puneți cratița în apă rece timp de literalmente cinci minute.
Turnați laptele rămas în gelatină, amestecați, apoi turnați totul în brânză. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă. Este indicat să folosiți un mixer sau blender, care va face masa de brânză mai aerisită.
Turnați amestecul de brânză peste baza de nisip și apoi puneți-l la frigider pentru două ore. De obicei, dacă gelatina este bună, atunci este suficientă o oră, dar totuși este indicat să-i dați timp prajiturii cu brânză să stea.
Scoateți cheesecake-ul din frigider și despărțiți cu grijă tava cu arc de pe părți.
În mod tradițional, întindeți generos suprafața cheesecake-ului cu căpșuni sau dulceata de zmeura, dar poate fi decorat cu fructe de padure proaspete sau confiate.
Asta e tot, cheesecake-ul nostru cu caș este gata. Acest cheesecake delicat are ceva asemănător lapte de pasăre. Tortul cu caș se păstrează la frigider.

P.S. Dacă vrei să dai un gust aparte cheesecake-ului tău, atunci poți adăuga fie 100 g de lichior, fie coaja unei lămâi sau portocale la amestecul de brânză.

Ce poate fi mai gustos? cel mai delicat desert, te-ai gatit singur? Am adunat șapte pentru tine retete simple cheesecake-urile preferate ale tuturor. Alege pe oricare și fă-ți familia fericită! 🙂

Astăzi vom împărtăși și cu voi 7 rețete de cheesecake fără coacere

Articolul nostru oferă rețete de prăjituri cu brânză care ies întotdeauna bine. Și cheesecake fără coacere nu necesită mult timp pentru a fi pregătit!

Cheesecake clasic

foto: azbykamam.ru

Ingrediente:

300 g fursecuri cu zahar(de exemplu, „Jubileu”)
100-150 g unt
500 g mascarpone, brânză Philadelphia sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
200 ml smântână 33–35% grăsime
150 g zahăr
20 g gelatină

Preparare:

Se toarnă 100 ml gelatină rece apa fiarta si se lasa 1 ora.
Se macină fursecurile într-un blender și se amestecă cu untul topit până se omogenizează. Amestecul se pune intr-o forma cu diametrul de 24–26 cm, se compacteaza bine si se pune la frigider in timp ce pregatesti umplutura.
Aduceți gelatina la fierbere, dar nu fierbeți. Rece.
Bateți smântâna cu zahărul. Adăugați mascarpone, amestecați bine. Adăugați gelatina și amestecați din nou.
Întindeți amestecul rezultat pe baza de prăjituri, neteziți-l și lăsați-l la frigider pentru 3-4 ore.

Cheesecake cu ciocolată

foto: ochocolate.ru

Ingrediente:

150 g biscuiti cu zahar
50 g unt
100 g zahăr
120 ml smantana pentru frisca
150 g ciocolată neagră
2 linguri. l. pudră de cacao
200 g crema de branza

Preparare:

Topiți ciocolata într-o baie de apă și apoi răciți.
Se macină fursecurile în firimituri și se amestecă cu untul topit și 1 lingură. l. Sahara. Presă baza de cheesecake rezultată într-o formă și pune-o la frigider.
Bateți smântâna, adăugați ciocolata topită răcită și apoi pudra de cacao, diluată o cantitate mică apa calda. Se amestecă totul cu grijă.
Bate crema de branza cu zaharul. Conectați-vă cu masa de ciocolata, amestecă. Se aseaza pe baza racita in tava.
Pune totul la congelator pentru 1 oră, apoi transferă-l la frigider pentru 30 de minute.

Cheesecake cu afine cu nuci

foto: pinterest.com

Ingrediente:

500 g branza de vaci
500 g smantana
1 cană zahăr
200 g nuci (migdale, caju, nuci)
100 g afine sau gem de afine
150 g unt
200 g gelatină
150 g curmale sau caise uscate

Preparare:

Măcinați nucile și fructele uscate într-un blender și amestecați cu untul topit. Din masa rezultată se formează o bază cu laturi.
Se dizolvă gelatina. Bate branza de vaci, zaharul si smantana pana se omogenizeaza. Adaugam gelatina si amestecam din nou bine.
Adaugati afine sau dulceata de afine si amestecati din nou bine.
Se toarnă amestecul rezultat pe crustă și se pune la frigider pentru 3-4 ore.
Cand baza de branza s-a intarit complet, se decoreaza cheesecake-ul. fructe de padure proaspete sau dulceata si servim.

Cheesecake cu banane

fotografie: twitter.com

Ingrediente:

350 g biscuiti cu zahar
150 g unt
3 banane
2 linguri. l. suc de lamaie
450 g branza de vaci
200 ml crema
2 linguri. l. zahăr pudră
1,5 linguri. l. gelatină

Preparare:

Se macină fursecurile într-un blender și apoi se amestecă cu untul topit. Apăsați uniform amestecul în fundul tavii de cheesecake.
Se toarnă gelatina cu 6-7 linguri de apă fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet.
Măcinați două banane într-un blender cu suc de lamaie. Adăugați brânză de vaci, smântână și zahăr pudră. Bateți totul până devine cremos, apoi, amestecând, turnați încet gelatina.
Se toarnă masa rezultată pe crusta de prăjituri și se lasă la frigider timp de 3-4 ore. Scoateți cheesecake-ul finit din formă și decorați cu banane.

Apropo, nu ratați rețeta de cheesecake cu zmeură, care este potrivită chiar și pentru cei care țin dietă - delicioasă și fără a vă afecta silueta! Reteta detaliata vezi cu poza!

Cheesecake cu branza de vaci si lapte condensat

foto: pinterest.com

Ingrediente:

300 g branza de vaci
300 g lapte condensat
250 g prăjituri scurte
200 g unt
1,5 linguri. l. gelatină
100 ml crema

Preparare:

Înmuiați gelatina în apă fierbinte.
Zdrobiți fursecurile și amestecați cu untul topit. Transferați aluatul rezultat într-o tavă de copt și faceți laterale.
Amesteca laptele condensat, branza de vaci si smantana intr-un blender. Adaugam gelatina si amestecam din nou bine.
Turnați umplutura pe crusta de biscuiți. Lăsați desertul la frigider 3-4 ore. Dacă se dorește, cheesecake-ul poate fi decorat cu fructe de pădure.

Cheesecake cu zmeură în cupe

foto: postila.ru

Ingrediente:

9 buc. cookie-uri (oricare)
150 g zmeura congelata
2 linguri. l. amidon de porumb
30 g zahăr
300 g caș„Philadelphia” sau „Almette”
100 g smântână 30% grăsime
250 ml apă rece

Preparare:

Măcinați fursecurile.
Încingeți ușor fructele de pădure congelate într-o cratiță la foc mic. Se strecoară sucul eliberat, se adaugă jumătate din apă, apoi se amidonează și se amestecă totul bine.
Se adauga apa ramasa in fructe de padure, se adauga zaharul si se pune din nou pe foc. Când amestecul este bine încălzit, turnați în el sucul și amidonul într-un jet subțire, amestecând continuu. Răciți jeleul finit.
Bate cașul, adăugând puțină smântână pentru a o face crema de caș.
Pe fundul paharelor se așează fursecurile zdrobite, crema de caș și jeleul de zmeură. Repetați din nou strat cu strat: prăjituri, cremă de caș și jeleu. Se ornează cu frunze de mentă, fructe de pădure și smântână.

Cheesecake cu mandarine „Aromă de Crăciun”

foto: pinterest.com

Ingrediente:

300 g fursecuri
150 g unt
500 g branza de vaci
200 ml smântână 32-33% grăsime
150 g zahăr
20 g gelatină
4 mandarine
1/2 cană zahăr pudră

Preparare:

Se toarnă gelatina în 150 ml apă rece fiartă și se lasă 1 oră.
Zdrobiți fursecurile și amestecați cu untul topit. Presă amestecul în fundul formelor rotunde tapetate cu pergament. Rece.
Se încălzește gelatina până se dizolvă.
Bate brânza de vaci cu smântână și zahăr până se omogenizează. Turnați gelatină răcită în ea. Împărțiți în forme de prăjituri și puneți la frigider pentru a se întări.
Acoperiți feliile de mandarină cu zahăr pudră, după 30 de minute, când se eliberează zeama, fierbeți 5-10 minute.
Se toarnă sosul peste cheesecake-ul terminat și se ornează cu felii de mandarină.

Și, de asemenea, urmăriți un videoclip care vă va ajuta să faceți prajitura cu brânză New York perfectă acasă:

Bonus! Cheesecake frumos și delicios fără coacere - răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi! Spune-ne în comentarii ce rețetă de cheesecake ți-a plăcut cel mai mult!

Reteta Cheesecake: 7 variante de desert fara coacere actualizat: 6 noiembrie 2019 de: Evgenia Sokolova

Sincer să fiu, a fost prima dată când am făcut acest tort. Iar rezultatul a depășit toate așteptările mele. Prietenul care mi-a dat această rețetă mi-a promis că va fi delicioasă. Dar atâtea! Tortul a iesit fraged, usor si mare! Suficient pentru întreaga familie, inclusiv suplimentul.
Așadar, dragă, înarmează-te cu creioane și notează rețeta.

Pentru a face cheesecake-ul am avut nevoie de:

350 g zahăr

30 g gelatină

Pentru jeleu am folosit:

500 g căpșuni
- 2 linguri. gelatină
- 150 g zahar

Timp de preparare: 60-80 de minute pentru gătit activ și aproximativ 8 ore pentru călire

Dificultatea pregătirii: ușor dacă urmați întocmai rețeta

Procesul de gatire:

Am inceput prin a pregati crusta. Pentru aceasta ar trebui să alegeți prăjituri fragile (cum ar fi laptele copt). Fursecurile trebuie zdrobite. L-am macinat printr-o masina de tocat carne.

Am scos untul din frigider cu o zi inainte si l-am lasat la temperatura camerei. Era suficient de moale pentru a fi biciuită și în același timp nu curgea.

Adăugați zahărul vanilat în unt și bateți până se alb. Apoi am adăugat zahăr pe părți, fără a înceta să amestec.

Adăugați brânză de vaci în untul bătut în trei adaosuri, apoi smântână și bateți într-o masă omogenă folosind un blender. Deoarece brânza mea de vaci nu este întreagă, am adăugat câteva linguri de smântână de casă. Se amestecă bine amestecul de caș până devine cremos.

Se toarnă gelatina într-un jet subțire.

Am pus tava de tort cu masa de caș la frigider pentru 8 ore (deși în rețetă scrie 4 ore).

În timp ce masa de caș se răcea, am început să pregătesc căpșunile. Am spalat si uscat fructele de padure. Tăiați-o în jumătăți.

Gătitul cheesecake este un adevărat eveniment! În primul rând, dacă apelați la clasicii genului, mai trebuie să găsiți brânză Philadelphia, iar acest lucru nu este ușor acum. În al doilea rând, pentru ca acesta să fie copt uniform, fără crăpături în umplutură și să nu se lase în mijloc, trebuie să mânuiți. Cu toate acestea, există o cale de ieșire! Acesta este un cheesecake fără coacere, cu brânză de vaci și prăjituri. Din cuvântul „absolut”.

Nu vom coace nimic - nici crusta, nici umplutura. Și, practic, nu vom trata cu căldură nimic în afară de gelatină. Se cere in aceasta reteta doar cu ea prajitura isi va mentine forma si umplutura va semana cu un sufleu aerisit.

Ingrediente pentru cheesecake cu branza de vaci si fursecuri

prăjituri scurte – 300g;
unt - 100 g;
brânză de vaci - 500 g;
frisca pentru frisca – 500 ml;
zahăr pudră – 150 g;
gelatină - 30 g;
ciocolată albă – 80-100 g;
apă - 80 ml.

Cum să alegi ingredientele pentru a face cheesecake

Cookie. Acestea sunt cele mai comune fursecuri rotunde, pătrate sau dreptunghiulare, fără umplutură, fără aditivi, care se vând la pachet sau ambalate la greutate.

Brânză de vacă. Pentru o prăjitură, este mai bine să luați grăsime medie, dar în niciun caz slabă! Când cumpărați, uitați-vă la textura sa, cu cât este mai moale, cu cât boabele sunt mai mici, cu atât mai bine.

Frisca pentru frisca. Aceasta trebuie să fie cremă groasă de la 33% și mai sus. Conținutul mai puțin de grăsime nu va atinge consistența de care avem nevoie și umplutura va ajunge să fie lichidă.

Gelatina. Este necesar să lăsați cheesecake-ul fără coacere cu brânză de vaci să se întărească. Amestecat cu cașul și masa cremoasă, nu veți simți și nici nu vă veți gândi că această prăjitură este făcută cu jeleu de gelatină. Nu vei simți nimic asemănător.

Ciocolată. Desertul nostru va fi ciocolată, doar că conține alb. Placi obisnuite, fara umpluturi sau aditivi. Poți să iei cel aerian. Acordați atenție greutății sale. Ciocolata albă este de obicei mai ușoară decât ciocolata neagră.

Cum să faci cheesecake fără coacere cu brânză de vaci

Voi încerca să povestesc totul cât mai detaliat și cu fotografii. Să începem cu gelatina. Deoarece metoda de preparare depinde de producător, citiți instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, trebuie mai întâi să-l umpleți cu apă și să-l lăsați să se umfle. Punct important! Instrucțiunile pentru aceasta pot conține o cantitate mare de apă la 30 de grame. Avem nevoie doar de 80 ml.
In timp ce se umfla, puteti face prajitura. Pentru aceasta, fursecurile trebuie zdrobite. Acest lucru se face de obicei în trei moduri: puneți fursecurile într-o pungă și rulați-le cu un sucitor, măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Aceasta este a treia metodă pe care am folosit-o.
Topiți untul și turnați în fursecuri.
Se amestecă cu o lingură. După aceasta, nu veți obține o masă vâscoasă asemănătoare unui aluat. Firimiturile vor deveni doar puțin umede. Este suficient.
Pentru un cheesecake fără coacere acasă, avem nevoie de o tavă cu arc. Nu este nevoie să-l lubrifiați sau să-l căptușiți cu hârtie. Se toarnă firimiturile în formă. Nivelați și compactați cu un bol de sticlă sau mic cu fund rotund. Nu este necesar să faceți părți laterale pe tort.
Dacă în timpul în care făceai baza, gelatina s-a umflat deja suficient, vom continua să lucrăm cu ea. Conform instrucțiunilor mele, trebuie să-l încălzești în continuare într-o baie de apă. Se încălzește apa într-o cratiță mare, se pune deasupra cea mai mică cu gelatină și se încălzește amestecând frecvent până dispar toate boabele.
Este mai bine să strecurați gelatina finită prin pânză și să o lăsați deocamdată să se răcească. Dar nu la o stare rece, astfel încât jeleul să nu se formeze din timp.
Și luăm brânză de vaci. În unele retete clasice Pentru această prăjitură cu brânză de vaci se recomandă să o freci printr-o sită. Cu toate acestea, dacă brânza de vaci este proaspătă și fragedă, este suficient să o măcinați cu o furculiță și să nu vă deranjați cu sita. În timp ce măcinați, adăugați zahăr pudră la el.
Deoarece cheesecake-ul nostru va fi cu ciocolată albă, este timpul să-l adăugăm la umplutură. Dar mai întâi, topește-l. O poți face într-o baie de apă, dar este mai ușor la cuptorul cu microunde. Punct important! Spre deosebire de ciocolata neagra, ciocolata alba nu se topeste, doar se inmoaie. Prin urmare, este ușor de ars. Deci, în timp ce încălziți, gustați consistența acesteia. Dacă devine moale, stinge focul.
Se amestecă în masa de caș. Prajitura cu ciocolata alba are o aroma foarte placuta.
Dacă gelatina s-a răcit deja suficient și nu mai este fierbinte, turnați-o într-un castron cu brânză de vaci. Amestecați umplutura.
Mai avem crema. Conform rețetei, trebuie să le bateți cu un mixer până devin pufoase, ca în fotografia de mai jos. Nu este nevoie să adăugați zahăr. Frisca pentru frisca trebuie sa fie rece.
Folosind o spatulă, amestecați ușor crema în umplutura de caș.
Totul este gata pentru asamblarea cheesecake-ului. Se toarnă amestecul în formă și se nivelează. Înainte de a pune tortul la frigider, trebuie să-l scuturați ușor și îl puteți ridica puțin deasupra blatului de câteva ori, apoi scăpați-l pe el. Deoarece este fără coacere, este necesar să nu rămână goluri în brânza de vaci.
Prajitura trebuie sa stea la frigider cel putin 4-5 ore. Îl poți acoperi fie cu folie alimentară, fie cu folie.
Pentru a scoate cheesecake-ul congelat din tavă, treceți mai întâi un cuțit subțire între părțile laterale ale tăvii și tort, apoi deschideți cu grijă zăvorul și îndepărtați părțile laterale.
Așezați o spatulă sub crustă în mai multe locuri și transferați-o pe o farfurie cu o mișcare de alunecare.

Și iată-l, cheesecake-ul nostru fără mascarpone, fără coacere, cu brânză de vaci este gata! După cum puteți vedea, să-l faceți acasă este destul de simplu.

Cum poți diversifica rețeta?

Il poti servi simplu sau decorat cu ciocolata, orice dulceata de fructe de padure sau fructe, fructe de padure si fructe proaspete. Are o culoare albă pură, un gust foarte delicat, iar boabele de brânză de vaci aproape că nu se simt în ea.

Cheesecake-ul cu banane este foarte interesant. Pentru a o face, trebuie doar să măcinați o banană coaptă împreună cu brânză de vaci și zahăr pudră. Și piersicile coapte și aromate funcționează bine aici. Cea mai ușoară opțiune este să așezi feliile pe suprafața prăjiturii. Sau puneți-le înăuntru, pentru a face acest lucru, turnați mai întâi jumătate din umplutură pe crustă, puneți pe ea bucăți de piersici și umpleți-o cu amestecul rămas.

Cheesecake cu caramele poate fi în două variante - prima, cu 300 g adăugate la umplutură în loc de smântână și zahăr pudră. lapte condensat fiert. Desertul cu lapte condensat produce o culoare frumoasă de cafea cu lapte. A doua opțiune este o crustă de caramel deasupra. E mai complex.

Cum se face caramel pentru cheesecake

Ingrediente pentru caramel

zahăr granulat - 200 g;
apă – 70 ml;
unt - 30 g.

Se toarnă zahărul într-o cratiță mică cu fund gros. Se toarnă apă, asigurându-se că acoperă complet tot zahărul.

O punem la foc mic. Poti acoperi cratita cu un capac astfel incat sa se formeze condens in interior, apoi boabele de zahar se vor dizolva mai bine.

Amestecul trebuie monitorizat constant. Dacă se formează bulgări, înclinați-l ușor dintr-o parte în alta.

Când zahărul se dizolvă și începe să se întunece și să facă spumă, se ia tigaia de pe foc și se adaugă untul. Se amestecă bine cu un tel până se dizolvă complet și se combină cu caramel.

Trebuie să pregătiți caramel pentru cheesecake atunci când a înghețat deja complet. Trebuie să-l acoperiți cu lichid fierbinte și să-l puneți imediat la frigider.

Experimentați făcându-vă propriul cheesecake cu brânză de vaci și prăjituri. Chiar și fără coacere, cu siguranță se va dovedi gustoasă, frumoasă și va deveni un răsfăț favorit în familie.

Aud adesea că ingredientul principal pentru a face cheesecake - cremă de brânză - este acum o plăcere scumpă. Dar există, nu voi spune că este un înlocuitor adecvat, dar totuși un înlocuitor - brânză de vaci.

Astăzi pregătim un cheesecake cu brânză de vaci fără coacere cu gelatină. Desigur, nu este chiar cheesecake, ci mai mult desert caș, dar iese foarte gustos!

Vă atrag atenția asupra brânzei de vaci. Conținutul său de grăsime poate fi orice. am 3%.

Pesmeturile pe care le veți vedea în pași sunt diferite: ciocolată și obișnuite. Acest lucru se datorează faptului că pachetele de biscuiți trebuiau aruncate. Poți doar să iei prăjituri de ciocolată, sau doar normal.

Folosim o matrita cu diametrul de 21 cm.

Pentru a pregăti cheesecake cu brânză de vaci vom pregăti ingredientele.

Umpleți gelatina cu apă și lăsați timpul indicat în instrucțiuni.

Să începem să pregătim baza. Măcinați fursecurile într-un blender sau zdrobiți-le cu un sucitor. Topiți untul și adăugați la fursecurile zdrobite. Se amestecă bine. Rezultatul va fi o masă asemănătoare cu nisipul umed.

Pune fursecurile in forma. O compactăm. Să-l lăsăm deoparte.

Perforați brânza de vaci cu un blender sau frecați-o printr-o sită. Adăugați zahăr pudră și vanilina. Amesteca. Lucrăm cu o spatulă de silicon sau una din lemn. Fără teluri și fără bătaie! Nu vrem bule de aer în desertul finit.

Topiți ciocolata într-o baie de apă și adăugați-o în vasul cu masa de caș. Amesteca.

Dizolvați gelatina într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Adăugați la masa de caș. Și amestecați din nou.

Bateți smântâna până la vârfuri moi și puneți-o într-un castron. Și amestecați din nou.

Puneți brânza de vaci pe o bază de nisip.

Apoi, fiul meu și cu mine ne-am hotărât să reciclăm prăjiturile Oreo și am făcut acest lucru: am așezat o parte din masa de caș, prăjituri deasupra ei și am acoperit cu masa de caș rămasă.

Nivelați suprafața. Acoperim cu folie si punem cheesecake-ul facut din branza de vaci cu gelatina fara coacere la frigider pentru 2-3 ore. Poate peste noapte.

Cheesecake-ul finit poate fi decorat după dorință. Am batut frisca cu zahar pudra.

Bucură-te de ceaiul tău!