Meniu
AcasăClatite

Ce să faci cu laptele acru și făina. Laptele acru și ce se poate prepara din el: rețete

Știm cu toții foarte bine că alimentele stricate trebuie aruncate și în niciun caz nu trebuie consumate. Dar această regulă nu se aplică laptelui. Laptele acru este folosit pentru a face produse delicioase de copt. Din ce poți coace lapte acru, trebuie să aflăm astăzi.

Notă pentru bucătari

Gospodine care cunosc toate caracteristicile gătitului produse de patiserie de casa, sunt interesați de ce se poate coace din iaurt. Acest produs este obtinut ca urmare a acririi naturale a laptelui. Poate fi folosit nu numai pentru a pregăti produse aromate de casă, ci și pur și simplu băut. Conține multe pro- și prebiotice necesare intestinelor noastre.

Dacă aveți un astfel de produs în frigider, nu vă grăbiți să-l aruncați. Este laptele acru de care vom avea nevoie pentru a face atât chiflele bogate, cât și cele subțiri. clătite ajurate. Să aflăm ce se poate coace cu lapte acru. Lista produselor de cofetărie preparate pe această bază este aproape inepuizabilă. Vă puteți mulțumi gospodăria cu aceste produse de patiserie:

  • clătite;
  • clătite;
  • cupcakes;
  • plăcinte;
  • turtă dulce;
  • turtă dulce;
  • pâine;
  • rulouri;
  • plăcinte cu gelatină;
  • vreascuri;
  • plăcinte;
  • mannic etc.

Pentru a face produsele de copt pe bază de lapte acru pufoase și poroase, trebuie să adăugați bicarbonat de sodiu la baza lichidă. Procesul de apariție a bulelor va indica acest lucru cofetărie Se va dovedi neobișnuit de fraged și voluminos. Laptele preacru poate fi ușor încălzit. Pe baza acestuia se prepară atât produse cu drojdie, cât și fără drojdie. aluat de drojdie.

Acum știm ce se poate coace din lapte acru. Este timpul să luați în considerare cele mai bune retete delicatesele preferate ale adultilor si copiilor.

Ne răsfățăm gospodăria cu clătite delicioase

Se întâmplă să facem mereu fie clătite, fie clătite din lapte acru. Fanii produselor de patiserie dulci nu acordă atenție sărbătorilor calendaristice, ci se bucură de clătite în fiecare zi. Clatitele coapte cu lapte acru sunt foarte subtiri, delicate si aurii. Iar gustul lor nu poate fi exprimat în cuvinte.

Compus:

  • 2 linguri. lapte acru;
  • ouă - 3 buc.;
  • 2 linguri. făină cernută;
  • 1 lingura. l. zahăr granulat;
  • 1 lingura scorțișoară pudră;
  • 1 lingura praf de copt.

Preparare:


Dedicat iubitorilor de clătite

Puteți coace clătite delicioase din lapte acru. Acest tip de coacere se prepară destul de repede și ușor. Și poți chiar să-l trimiți masa festiva. Amintiți-vă că coacem clătite într-o tigaie fierbinte fără a adăuga grăsime sau ulei. Este mai bine să folosiți o tigaie antiaderentă. Puteți servi clătite cu lapte condensat, caramel, gem de fructe de pădure sau piure de fructe proaspete.

Compus:

  • 2 linguri. l. ulei de măsline rafinat;
  • 1,5 linguri. făină cernută;
  • 1 praf de sare de masa;
  • 1 lingura. lapte acru;
  • 2 linguri. l. zahăr granulat;
  • ou - 1 buc.;
  • ½ linguriță. bicarbonat de sodiu.

Preparare:


Produs de cofetărie delicios în grabă

Puteți coace cu lapte acru prăjituri delicioase. Veți avea nevoie de foarte puțin timp și de un minim de produse. În procesul de decorare a fursecurilor, vă puteți arăta imaginația. Dacă aveți lapte acru în frigider, atunci acesta este un motiv pentru a coace prăjituri și pentru a vă face plăcere gospodăriei. Pentru decor vom avea nevoie de o pungă de patiserie sau o seringă. Dacă nu aveți echipament special, puteți lua o pungă obișnuită de plastic.

Compus:

  • 0,5 kg făină cernută;
  • 2 linguri. lapte acru;
  • 100 g ciocolată;
  • ½ linguriță. zahăr granulat;
  • 2 linguri. l. smântână;
  • 2 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui;
  • 2 lingurite praf de copt;
  • zahăr vanilat sau esență după gust.

Preparare:


Laptele s-a acru - acesta nu este un motiv de supărare! Și dacă știi câte lucruri poți face din ea, vei fi chiar oarecum fericit: „Am promis de mult că voi face o caserolă (prăjituri, clătite, găluște) pentru familia mea”. După cum spun optimiștii: „Fiecare minus are plusul lui!” Atunci, într-un fel, ești norocos! De ce? Și tu însuți vei înțelege asta când vei citi lista de rețete făcute din lapte acru!

Da, lapte acru!

Apropo, doar locuitorii orașului pot regreta că laptele „proaspăt” s-a transformat în „proteine” - sătenii nu văd deloc acest lucru ca pe o problemă. Ei bine, laptele s-a acru! Dar ce lapte coagulat uimitor s-a dovedit a fi! Este plăcut de băut și bun pentru organism! S-a format și smântână proaspătă, care este excelentă pentru aromatizarea mâncărurilor făcute din iaurt.

Înțelegi că nu s-a întâmplat nicio problemă! Laptele este întotdeauna valoros – atât când este proaspăt, cât și când este acru! Adevărat, acest lucru nu se aplică pentru acel produs din magazin numit Lapte. Nu se va acri, ci se va usca și va arăta ca o masă verzuie nemăgulitoare. Și apoi rămas bun de la clătite, clătite, găluște și visul unui mic dejun gustos și sănătos!

Brânză de vaci DIY

De obicei, laptele este acris special pentru a face brânză de vaci. Şi brânză de vaci de casă diferit de magazinul cumparat: moale, delicat. Această delicatesă va mulțumi pe toți cei din gospodărie! Deschide un borcan de zmeura sau dulceata de capsuni, sau chiar lapte condensat - și toată lumea va fi fericită până la prânz!

Apropo, nu există prea multă brânză de vaci! A mai rămas „în plus” - puneți-l în pungi de plastic și puneți-l în congelator. Brânza de vaci este utilă ca umplutură pentru clătite, pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte.

Se toarnă laptele în 3 borcan de litruși puneți într-o cratiță mare cu apă - o baie de apă. Ar trebui să existe cel puțin jumătate din borcanul tău cu apă. Porniți aragazul la foc mic și lăsați tigaia să se încălzească. Dar nu o lăsați să fiarbă, altfel brânza de vaci se va usca. Când lichidul tulbure gălbui începe să se separe de fulgii albi închegați, procesul de coagulare a început.

Fulgii ar trebui să „se așeze” în partea de jos, apoi tigaia poate fi îndepărtată și cașul rezultat aruncat într-o strecurătoare, care trebuie mai întâi acoperită cu tifon împăturit în mai multe straturi. Nu uitați să puneți un recipient sub o strecurătoare pentru a permite zerului să se scurgă în el. Apoi, trebuie să agitați brânza de vaci, să o amestecați, să trageți capetele tifonului într-un „nod” și să o atârniți peste recipientul cu zer. Păstrați-l așa cel puțin două ore, după care este gata de utilizare!

Clatite

Copiii vor fi încântați dacă le vei face dimineața cu ochiul conspirativ și le vei spune că vor primi clătite la micul dejun.

Pregătiți ingredientele:

  • 0,5 litri de lapte acru
  • 1 pahar făină de grâu
  • ½ lingurita de bicarbonat de sodiu
  • Sare (dupa gust)
  • 2 linguri. linguri de zahăr granulat
  • Ulei vegetal (după nevoie)

Adăugați lapte, zahăr, sare în recipientul pentru clătite și amestecați. Adăugați bicarbonat de sodiu în făină și turnați în lichid. Lăsați conținutul recipientului să stea puțin - sifonul ar trebui să se „stingă”. Amestecați bine amestecul, astfel încât să nu existe cocoloașe. Apropo, nu am uitat să adăugăm ouă - pur și simplu nu sunt necesare în această rețetă.

Încinge tigaia. Se toarnă cantitate mica ulei si se lasa sa se intinda pe toata zona tigaii. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți. Serviți într-un castron mare frumos. Perfect pentru clătite smantana proaspata, dulceata, conserve sau lapte condensat. Mananca pentru sanatatea ta!

Plăcinte făcute din aluat cu lapte acru

Nu vrei să-ți strici familia? plăcintă cu mere? Atunci laptele acru este bun pentru tine! Pregătește-te pentru plăcintă:

  • 2 oua de gaina
  • 1 cană zahăr granulat
  • 1 pachet de margarină (poate fi înlocuită unt)
  • ½ lingurita de bicarbonat de sodiu
  • 1 pahar de lapte acru (iaurt)
  • 2 cani de faina de grau
  • 2 mere verzi dulci-acrișoare

Puneti margarina (untul) intr-un loc caldut in bucatarie. În timp ce se înmoaie, faceți aluatul. Adăugați zahărul în lapte, amestecați și bateți ouăle. Bateți amestecul cu un mixer până când nisipul este complet dizolvat. Adăugați margarina, tăiată în bucăți. Se amestecă.

Spălați merele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul. Dacă se dorește, pielea merelor poate fi îndepărtată. Tăiați-le în cuburi sau felii, dar nu prea subțiri. Adăugați-le în amestecul de lapte și amestecați. Se toarnă sifon în făină și se amestecă totul în aluat. Ar trebui să fie cremoasă.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Marginile hârtiei nu trebuie să se extindă dincolo de foaia de copt. Turnați aluatul pe foaia de copt pregătită și neteziți-l. Se introduce la cuptor cu cronometrul setat la 180°C.

Placinta va fi gata in aproximativ 35-40 de minute. Dar este mai bine să-i verificați pregătirea cu o scobitoare, astfel încât aluatul să nu se lipească de el. Scoateți foaia de copt din cuptor și acoperiți plăcinta cu un prosop uscat de bucătărie. După un timp, se taie în bucăți egale, se presară puțin zahăr pudrăși aranjați într-o „stivă” îngrijită pe un platou plat frumos. Serviți cu lapte sau ceai de mentă!

Caserolă cu lapte acru și gris

Acest desert este foarte sănătos și delicios! Pentru a face caserola veți avea nevoie de:

  • 1,5 litri de lapte acru la lapte coagulat
  • 2 oua de gaina
  • 1 cană gris
  • 1/3 cană zahăr granulat
  • 50 g stafide
  • Sare, unt și pesmet (după nevoie)

Turnați gris într-un bol și umpleți-l cu produs din lapte fermentat. Se lasa sa stea 50-60 de minute pentru ca cerealele sa se umfle.

Bateți ouăle împreună cu zahărul pentru a forma o masă spumoasă. Se amestecă în gris, se adaugă sare după gust și se adaugă stafidele. Se amestecă.

Pregătește-ți vasul de copt! Trebuie să fie complet uscat. Ungeți fundul și pereții la înălțimea așteptată a caserolei cu o bucată de unt. Stropiți cu pesmet, care se „lipește” instantaneu de ulei.

Se toarnă aluatul în formă. Pune înăuntru cuptor fierbinte cu un nivel de temperatură de 180 ° C. În total, caserola se coace timp de 25 până la 40 de minute. Dar cu 10 minute înainte de a fi gata, deschideți cuptorul și puneți o bucată de unt pe aluatul rumenit.

Cand caserola este gata, lasam sa se raceasca putin. Apoi puneți pe o farfurie frumoasă sau tăiați direct în tava de copt în 4 sau mai multe bucăți de servire. Serviți cu dulce și acru sirop de fructe de pădure, lapte condensat sau dulceata.

Dacă nu ai încercat găluște la bunica ta în copilărie, atunci este timpul să înveți cum să le gătești. Ingrediente necesare:

  • 2 căni de lapte acru
  • 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
  • 1 lingurita sare grunjoasa
  • 1 kg faina de grau
  • Cireașă
  • Zahăr granulat

Se amestecă sare și sifon, se toarnă în lapte. Se amestecă și se adaugă treptat făina, frământând aluatul ca pe găluște. Cantitatea indicată de făină poate fi ajustată prin scăderea sau mărirea acesteia. Este important ca aluatul să fie moale (pufos), dar să nu se lipească de degete.

Întindeți aluatul. Luați o ceașcă și stoarceți „matrițele” pentru găluște. Pe fiecare se aseaza cateva cirese si se presara cu zahar. În timp ce găluștele se modelează, puneți o cratiță cu apă pe foc. Le vei găti în ea. Sărați ușor apa clocotită.

Puteți face acest lucru: faceți mai multe bucăți (7-8) găluște și aruncați-le în apă clocotită. În timp ce se gătesc, faceți următorul lot. Servește găluștele finite cu unt (încălziți untul chiar înainte de servire), sirop de fructe de pădure sau smântână.

Apropo, sunt foarte gustoase găluștele cu cartofi fierți, piureați, cu brânză de vaci îndulcită cu zahăr. Poftă bună! Nu vă faceți griji, sunt atât de multe lucruri pe care le puteți face cu lapte acru! De copt, aromat si plăcinte luxuriante , clătite din dantelă,... clătite delicioase Gospodina cu experienta știe că va exista întotdeauna o utilizare pentru acest produs în casă. Dar cei care sunt la dietă? Ce să gătești din lapte acru? Coacerea este anulată, dar vă puteți răsfăța cea mai delicată brânză de vaci

. Astăzi vom vorbi despre cele mai simple și de încredere rețete care nu te vor dezamăgi niciodată.

benefic pentru organism

Produsele lactate fermentate sunt o sursă de calciu de care au nevoie atât adulții, cât și copiii. Dacă laptele tău se acru în mod regulat, poți introduce brânză de vaci de casă din producția ta în dieta ta. Desigur, dacă există foarte puțin lapte, nu are rost să-l luați. Deci vei avea nevoie borcan de trei litri

produs acru și o cratiță mare. Este necesar să încălziți conținutul sticlei, așa că puneți o farfurie inversată pe fundul tigaii, un șervețel pliat pe ea, turnați apă clocotită și puneți un recipient de sticlă. Acum trebuie să așteptați până când vedeți că masa se ridică în vârf și serul se desprinde. Se răcește puțin borcanul, se tapetează o strecurătoare cu tifon și se scurge conținutul. Brânza de vaci este gata de utilizare, iar zerul poate fi folosit pentru a face aluat de pâine.

Nu ai încercat niciodată coacerea întregului produs are avantajele sale, dar această opțiune îți va plăcea la fel de mult. Dacă ați făcut deja brânză de vaci și vă mai rămâne niște „acrișoare”, atunci folosiți-o pentru clătite și apoi umpleți-le. Veți avea nevoie de:

  • lapte „de mică adâncime” sau, în ultimă instanță, chefir;
  • zahăr - după gust, dar dacă doriți să obțineți produse de patiserie dulci, apoi 5 linguri;
  • făină premium - aproximativ 400 g (nu uitați să cerneți);
  • ouă de pui - 3 bucăți.

În plus, veți avea nevoie de puțin ulei vegetal pentru a unge tigaia și este bine să prăjiți chiar clătitele în unt. Va trebui să bateți ouăle, să adăugați totul și să amestecați. Coaceți într-o tigaie fierbinte. Acesta este un fel de mâncare bogat în calorii, dar foarte gustos.

tufiș luxuriant

Moale, aerisită, stropită cu zahăr pudră, ne duce înapoi în copilărie. Mulți oameni au uitat această rețetă, alții fac aluatul folosind apă, dar vă sfătuim să încercați să faceți tufiș din lapte acru. Produsele de copt vor fi deosebit de delicioase. În același timp, nu trebuie să cumpărați delicatese totul este la îndemână. Deci, să luăm:

  • un pahar de lapte care rămâne în frigider;
  • 8 linguri de zahăr granulat (se poate reduce după dorință);
  • 2 oua;
  • sare și sifon - câte o linguriță;
  • făină - cât va lua aluat, aproximativ 450 g.

Turnați laptele acru într-o cană și adăugați sifon. Acum adăugați ouă, sare și zahăr, începeți să adăugați făină. Există mic secret: Trebuie să amestecați foarte bine întreaga masă. Aluatul trebuie să fie foarte strâns. Acum nu mai rămâne decât să o întindeți și să o tăiați în fâșii. in ulei vegetal pana se rumenesc.

Plăcintă cu fructe

Desigur, în primul rând, când vorbim despre reciclarea laptelui acru, ne vin în minte clătitele. Dar fiecare gospodină știe să le gătească, așa că nu ne vom opri asupra lor. Există o altă rețetă Rețetele prezentate în articolul nostru au fost testate de bucătari experimentați, așa că du-le în colecția ta.

Deci, pentru o petrecere minunată de ceai avem nevoie de:

  • 6-8 linguri de zahăr granulat;
  • 200 g lapte acru;
  • o pereche de ouă;
  • făină - aproximativ 350 g.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat la rețetă. Coacerea cu lapte acru iese întotdeauna maro auriu și foarte apetisant. Bateți zahărul cu ouăle, adăugați laptele și sifonul. Adaugati faina si veti obtine un aluat. Se toarnă în formă și se adaugă orice fructe. Acestea pot fi mere de grădină, prune sau caise, cireșe sau stafide. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Aluat „Salvator de viață”

Există o mare varietate de rețete de copt cu lapte acru pe care îl puteți folosi pentru a face aluat de drojdie și a vă surprinde familia plăcinte luxuriante sau albi. Se gătește aproape instantaneu și iese întotdeauna foarte bine. Veți avea nevoie de:

  • 400 g lapte acru;
  • 2-3 oua;
  • putina sare.

Puteți adăuga 7 g de drojdie uscată, dar laptele acru în sine dă pufos, așa că nu este necesar să folosiți ingredientul menționat.

Se încălzește puțin laptele, se adaugă ouăle, sarea și zahărul și o treime din făină. Amesteca bine si abia apoi incepe sa adaugi restul de faina. Când aluatul este încă curgător, oprește-te. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute. După aceasta, pudrați masa cu făină și bateți din nou bine aluatul. Prea multă făină o va face grea. Acum puteți tăia bulgărea în prăjituri plate sau plăcinte - totul va fi foarte gustos.

Desert pentru întreaga familie

Coacerea din lapte acru este destul de potrivită nu numai pentru viața de zi cu zi, ci și pentru petrecerile de vacanță. Rețetele cu fotografii confirmă că rezultatele te vor încânta pe tine și familia ta. Deci, hai să pregătim desertul. Pregătiți imediat toate ingredientele:

  • 2 pahare de lapte acru;
  • 3 linguri zahar;
  • 1 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • lingurita de gelatina.

Laptele se amestecă cu smântână și zahăr, iar gelatina se toarnă în 100 g apă caldă. Când este complet umflat, se dizolvă într-o baie de apă și se toarnă în amestecul preparat. Bateți totul bine și puneți în boluri. Puteți adăuga nuci sau ciocolată rasă, apoi puneți-o la frigider pentru câteva ore. Din moment ce tratament termic nu primește vasul, trebuie să pregătiți special iaurt proaspăt pentru el. Dacă laptele s-a acru după data de expirare, cel mai bine este să-l folosiți numai pentru coacere.

Laptele acru este un produs universal care este utilizat pe scară largă în gătit. Din ea se face nu numai brânză de vaci sau brânză de casă, ci și multe altele feluri de mâncare interesante. Face incredibil supe delicioase, sosuri de salată și aromate produse de patiserie delicate. Publicația de astăzi conține mai multe retete simple preparate din

Brânză de casă

Dacă găsiți niște lapte acru în frigider, nu vă grăbiți să-l turnați în chiuvetă. Îl poți face foarte util brânză de casă cu blând gust cremos. Va fi un înlocuitor excelent pentru analogii cumpărați din magazin și este perfect pentru a crea diverse sandvișuri. Pentru a pregăti acest fel de mâncare cu lapte acru veți avea nevoie de:

  • 4 linguri mari de smantana;
  • litru de lapte acru;
  • 4 oua de gaina;
  • o linguriță de suc natural de lămâie;
  • verdeturi de marar.

Într-o cratiță combinați laptele acru și suc de lamaie. Toate acestea sunt trimise la aragaz și încălzite la căldură moderată. Ouăle, bătute cu smântână și sare, se toarnă în lapte cald și se fierb împreună timp de douăzeci și cinci de minute. Cu puțin timp înainte de finalizarea tratamentului termic, la amestecul care fierbe se adaugă mărar tocat.

De îndată ce zerul începe să se separe de masa de cheag, brânza se transferă într-o strecurătoare căptușită cu tifon împăturită în mai multe straturi, se înfășoară și se lasă sub presiune cel puțin două ore. Practic produs finit, din care s-a scurs excesul de lichid, se pune la frigider pentru ca in sfarsit sa se coaca. De regulă, durata acestui proces nu depășește douăsprezece ore.

Clatite

Vă atragem atenția asupra unei alte variante a unui preparat din lapte acru, rețeta cu o fotografie a cărei vedere mai jos. Aceste clătite pufoase și aromate sunt perfecte pentru un mic dejun în familie. Se potrivesc bine cu smântână, lapte condensat, dulcețuri și alți aditivi dulci. Prin urmare, chiar și celor mai mici membri ai familiei tale le va plăcea cu siguranță. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

  • 500 de mililitri de lapte acru;
  • un pahar de făină de calitate superioară;
  • o pereche de ouă;
  • ½ lingurita de bicarbonat de sodiu;
  • sare si zahar.

Laptele este combinat într-un bol cu ​​ouă și sifon. Masa rezultată se bate ușor și apoi se amestecă cu zahăr, sare și făină îmbogățită cu oxigen. Recipientul cu aluatul finit se pune intr-un vas cu apă fierbinte, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de cincisprezece minute. După un sfert de oră, puneți-l în ulei vegetal încins și prăjiți câteva minute pe fiecare parte.

Plăcintă cu fructe de pădure

Această rețetă pentru un fel de mâncare cu lapte acru (fotografii cu delicii similare pot fi găsite în acest articol) este atât de simplă încât cu siguranță va interesa multe tinere gospodine. Coacerea făcută folosind acesta va fi un bun plus pentru petrecerile de ceai în familie sau întâlnirile prietenoase. Pentru a face această plăcintă veți avea nevoie de:

  • 200 de mililitri de lapte acru;
  • 200 de grame de zahăr;
  • o pereche de ouă;
  • o linguriță de praf de copt;
  • 300 de grame de orice boabe;
  • câteva pahare de făină cernută;
  • un praf de vanilină.

Bateți ouăle cu zahărul și apoi combinați cu laptele acru. Lichidul rezultat este amestecat cu vanilină, praf de copt și făină îmbogățită cu oxigen. Parte aluat gata se toarnă într-o formă unsă. Deasupra se aseaza fructele de padure spalate si se acopera cu amestecul de faina ramas. Coaceți plăcinta de casă la temperatură medie timp de cel mult patruzeci de minute.

Clatite subtiri

Acest fel de mâncare cu lapte acru poate fi servit cu smântână sau gem. În plus, îl poți folosi pentru a face clătite umplute cu orice umplutură dulce sau sără. Pentru a crea o astfel de delicatesă veți avea nevoie de:

  • litru de lapte acru;
  • ½ linguriță de sifon;
  • o pereche de ouă;
  • 3 linguri mari de zahar;
  • câteva pahare de făină de calitate superioară;
  • 5 linguri mari de ulei vegetal;
  • un praf de sare.

O treime din laptele acru disponibil este combinat cu ouă bătute cu zahăr și sare. Puțin câte puțin, adăugați făină îmbogățită cu oxigen la masa rezultată și amestecați bine, încercând să scăpați de cocoloașe. La final, se adaugă acolo restul de lapte, sifon și ulei vegetal. Aluat Se toarnă într-o tigaie fierbinte în porții mici și se prăjește pe fiecare parte. Clatitele finite se stivuiesc pe o farfurie si se ung cu unt sau se umplu cu diverse umpluturi.

Mastava

Aceasta este națională Mâncare uzbecă cu lapte acru. Reprezintă supa de carne cu adaos de cereale de orez și un număr mare de diverse legume. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • o jumătate de kilogram de miel;
  • 4 roșii;
  • 100 de mililitri de lapte acru;
  • câteva linguri mari de orez;
  • 6 cartofi;
  • un morcov mediu și o ceapă;
  • nap mic;
  • mărar, pătrunjel și coriandru;
  • piper rosu macinat, sare si ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să vă ocupați de napi, ceapă și morcovi. Se spala, se curata, se zdrobesc si se prajesc usor intr-o cantitate mica de grasime vegetala. Turnați ulei vegetal într-o tigaie separată cu pereți groși, încălziți-l bine și adăugați bucăți de miel. Imediat ce carnea s-a rumenit, se adauga apa si se pune la fiert, fara a uita sa indepartam orice spuma care se formeaza.

După o oră, legumele prăjite sunt încărcate în tigaia cu carne, iar după alte cincisprezece minute - roșii proaspete. Cu puțin timp înainte de finalizarea tratamentului termic, cartofii tăiați și orezul spălat sunt adăugate în viitor. Toate acestea se fierb până când legumele sunt moi, se stropesc cu ierburi tocate și se scot de pe aragaz. Înainte de servire, mastava este asezonată cu lapte acru.

Pâine plate

Acest fel de mâncare cu lapte acru poate fi un înlocuitor pentru pâinea ta obișnuită sau un adaos excelent la ceai. Poate fi consumat cu supe sau înmuiat în gem sau miere. Pentru a pregăti astfel turte universale vei avea nevoie de:

  • 200 de grame de făină de grâu;
  • 250 mililitri de lapte acru;
  • 70 de grame de unt;
  • ½ linguriță fiecare de sifon și sare;
  • ulei vegetal (pentru prajit).

Laptele acru este combinat cu sifon și sare, apoi amestecat cu unt topit și făină oxigenată. Aluatul lichid și vâscos finit se toarnă în porții pe o tigaie fierbinte, unsă cu unsoare și se prăjește pe fiecare parte. Pâinele rumenite se pun într-o stivă pe o farfurie și se servesc la masă.

Brânză de vaci de casă

Acesta este un exemplu clasic de fel de mâncare simplă și sănătoasă făcută din lapte acru într-un aragaz lent. O astfel de brânză de vaci nu va reține o uncie aditivi nocivi, ceea ce înseamnă că este ideal pentru mâncare pentru copii. Pentru a-l prepara, ai nevoie doar de 1 litru de lapte de vaca acru.

Ingredientul principal și singurul este turnat în vasul multicooker și gătit în modul „Încălzire” timp de o oră. Apoi, conținutul recipientului de gătit al dispozitivului este aruncat pe o sită căptușită cu tifon curat și pus deoparte. După câteva ore, materialul se leagă într-o pungă și se stoarce ușor pentru a scăpa de zerul rămas.

Mană

Această rețetă pentru un fel de mâncare cu lapte acru va trezi cu siguranță un interes considerabil printre iubitorii de produse coapte de casă. Mana astfel preparată are un gust plăcut și își păstrează mult timp prospețimea originală. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

  • un pahar de gris;
  • ½ linguriță de sifon;
  • un pahar cu lapte acru;
  • 3 oua;
  • un pahar de zahăr;
  • 170 de grame de unt bun;
  • un pahar cu faina de grau.

Grișul se toarnă cu lapte acru și se lasă cel puțin o oră. Apoi adăugați ouă, sifon, zahăr, unt topit si faina oxigenata. Aluat gata se bate intens cu un mixer și se toarnă într-un recipient cu uns multicooker. Acoperiți dispozitivul cu un capac și activați modul „Coacere”. După aproximativ o oră, mana rumenită se scoate din vasul multicooker și se servește. Dacă se dorește, la aluatul din care se coace o astfel de plăcintă se pot adăuga stafide aburite, orice fructe de pădure, bucăți de fructe, ciocolată rasă, nuci mărunțite sau orice alte umpluturi.

Supă de castraveți

Acest prim fel ușor de lapte acru este perfect pentru un prânz de vară. Se servește rece și se prepară fără niciun tratament termic. Pentru a face această supă veți avea nevoie de:

  • câțiva castraveți proaspeți;
  • o lingură mare de tocat nuciși ulei vegetal;
  • un catel de usturoi;
  • 100 mililitri fiecare de apă filtrată și lapte acru;
  • ½ ou fiert;
  • sare si marar proaspat.

Castraveții spălați se curăță de coajă, se taie cubulețe mici și se pun într-o cratiță potrivită. Acolo se mai adauga usturoiul, zdrobit cu sare, marar tocat si ulei vegetal. Toate acestea se toarnă cu lapte acru și apă filtrată. Supa de castraveți complet pregătită se răcește la frigider și abia apoi se pune în farfurii porționate. Imediat inainte de utilizare se presara cu nuca tocata si se decoreaza cu bucatele de ou fiert.

Într-o casă normală nimic nu se irosește. Dacă laptele a devenit acru, asta nu înseamnă că trebuie aruncat imediat. Chiar și un astfel de „produs deteriorat” nu este prea târziu pentru a fi folosit pentru a crea cel mai mult varietate de feluri de mâncare, care va îmbogăți meniul și va lăsa mulțumiți copiii și adulții.


Proprietățile produsului

Din lapte acru sunt fabricate o varietate de produse lactate fermentate. Cel mai evident lucru care îmi vine în minte este chefirul și iaurtul. Dar aceste băuturi necesită abordări speciale ale creării lor. Laptele acru în sine se obține în mod natural, deși aspectși nu are un gust diferit de iaurt.

Laptele se acru din cauza influenței bacteriilor care „trăiesc” lângă vasul cu această băutură asupra produsului proaspăt. Dacă gospodina vede că familia nu este interesată de laptele cumpărat, ea poate, de bunăvoie, să-l acru. De exemplu, adăugați o lingură de smântână sau chefir. Cu această abordare, nu va mai exista nicio îndoială că laptele acru este potrivit pentru utilizare ulterioară.

Acest produs are multe proprietăți utile. Este mai ușor absorbit de organism decât proaspăt. Dacă este în formă acidă, absorbție substanțe utile, găsit în băutură, este egal cu nouăzeci la sută, apoi în mod obișnuit acest procent este de doar treizeci. Laptele acru este bogat în calciu, care are un efect pozitiv asupra stării oaselor, dinților, părului și unghiilor. Utilizarea unei băuturi acide în alimente cu o anumită regularitate ajută la îmbunătățirea funcționării intestinelor, elimină procesele de degradare din acesta, constipația și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra activității ficatului și rinichilor.

Vitaminele B, prezente din abundență în produsul acru, sunt utile pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a mușchilor. Vitamina D este benefică pentru copiii mici, deoarece previne dezvoltarea rahitismului. La persoanele mature, consumul unui astfel de lapte reduce probabilitatea de osteoporoză. Vitamina A susține vederea, iar vitamina E menține starea normală a pielii.

Aceste calitati utile se aplică și „derivatelor” unui astfel de produs. Din lapte acru fiert puteți, de exemplu, să faceți brânză de vaci sau brânză de casă, efectul pozitiv asupra organismului este confirmat și de numeroase studii și experiențe de viață ale consumatorilor.

Cu toate acestea, pentru unele persoane, laptele acru este contraindicat. Există mai multe motive pentru aceasta. Una dintre ele este creșterea acidității stomacului. Nu trebuie să beți această băutură dacă aveți un ulcer de stomac sau gastrită erozivă. Ar trebui să se ceară permisiunea unui medic pentru hepatită, pancreatită sau dacă există pietre în vezica biliară.

Nu ar trebui să uităm de riscul de otrăvire dacă laptele devine acru „de la sine”. Nu se știe ce bacterii au provocat acest proces, așa că organismul poate reacționa la influența lor în cel mai neașteptat mod.

Rețete delicioase

Acasă, puteți face o cantitate imensă de mâncare gustoasă și delicioasă din lapte acru. feluri de mâncare sănătoase si produse.

Astăzi, când brânza de vaci din magazin devine inaccesibilă pentru mulți din cauza costului ridicat, ar fi o prostie să nu folosiți ceea ce este deja în frigider pentru a o pregăti singur. Puteți lua câțiva litri de lapte acru, îl puneți la foc mic și așteptați până când lichidul se desparte de boabele de lapte.

Este important să nu gătiți în exces viitoarea brânză de vaci pe aragaz, altfel se va dovedi prea tare. Când zerul se separă de masa de caș, acesta rămâne să fie scurs printr-o sită. Puneți brânza de vaci într-o pânză de brânză, atârnați-o peste o cană și lăsați lichidul rămas să se scurgă. Asta e tot știința.



Prepararea brânzei din lapte acru nu va fi atât de ușoară, dar rezultatul nu va fi mai puțin plăcut. Pentru a face brânză aveți nevoie de:

  • doi litri de băutură acidă;
  • opt linguri mari de smantana;
  • opt ouă;
  • putin marar;
  • două lingurițe de suc de lămâie;
  • o lingură mare de sare.

Se încălzește laptele într-o cratiță, turnând în el suc de lămâie. Bateți ouăle, adăugați sare și smântână, turnați în laptele, care a început deja să se încălzească. Gatiti rezultatul aproximativ o jumatate de ora, adaugand marar pe parcurs.

Când zerul s-a separat, brânza se pune într-o strecurătoare (în acest recipient trebuie pusă mai întâi o cârpă liberă), iar lichidul se lasă să se scurgă. Masa rezultată este înfășurată într-o cârpă și deasupra se pune o greutate. După trei ore, transferați brânza la rece și așteptați să se coacă.


Pe lângă diverse produse lactate fermentate Puteți face salate, supe, produse de copt din lapte acru

În grabă

Salatele sunt unul dintre felurile de mâncare care de obicei pot fi preparate rapid. Nu va dura mult timp pentru a pregăti o astfel de gustare cu roșii, iar laptele acru va fi util și aici. Pentru a implementa rețeta, trebuie să luați:

  • roșii;
  • hrean;
  • pătrunjel;
  • frunze de salata verde;
  • o jumătate de pahar de lapte acru.

Acoperiți fundul vasului cu frunze de salată. Împărțiți fiecare roșie în jumătate și puneți-o pe fundul căptușit. Razi fin niste hrean. Combinați această masă cu laptele și bateți. Se presară roșiile cu sare, se adaugă componenta lichidă și se ornează vasul cu ierburi tocate mărunt.


Rețetele ușor și rapid de urmat includ clătite. Pentru a le face, ar trebui să luați:

  • băutură acidă - o secundă litru;
  • făină - 160 de grame;
  • ou;
  • putina sare;
  • praf de copt - o jumătate de linguriță;
  • zahăr după propriul gust;
  • ulei vegetal pentru prăjit și aluat;
  • unt.

Mai întâi bateți oul, combinându-l cu zahărul, un praf de sare și tot praful de copt. Adăugați 1/2 parte din laptele preparat. Se toarnă făina în porții, evitând formarea de cocoloașe, apoi se adaugă lichidul acru rămas și puțin ulei vegetal. Se amestecă până se formează o singură substanță fluidă.

Încinge o tigaie și unge-o ulei vegetal. Turnați aluatul puțin câte puțin, întorcând tava în mână pentru a-l împrăștia pe suprafață. Apoi clătitele vor deveni subțiri. Când transferați „discurile moi” scoase din tigaie pe un vas plat, este indicat să le ungeți cu unt. Va avea un gust mai bun în acest fel.


Clatitele facute cu lapte acru sunt delicioase. Cea mai simplă metodă de gătit pe ea implică prezența următoarelor produse:

  • o jumătate de litru de lapte acru;
  • ouă - două;
  • făină - 160 de grame;
  • zahăr și sare;
  • sifon;
  • ulei de floarea soarelui.

Se amestecă făina cu o cantitate mică de sifon și sare. Trimite acolo ouă, combinate cu zahăr, luate în cantitatea necesară. Turnați laptele, amestecând pe măsură ce mergeți. Apoi terminați aluatul folosind un blender. La sfarsit, adauga putin ulei. Lăsați piesa de prelucrat pentru un timp - soda ar trebui să reacționeze în cele din urmă la conexiunea cu componenta acidă.

Peste o tigaie încinsă se întinde puțin ulei. Prăjiți clătitele.


În cuptor

Puteți coace mana cu produsul acru. Pentru reteta simpla trebuie să:

  • un pahar de gris, faina de grau si zahar;
  • ou;
  • putin unt;
  • un praf de sare;
  • vanilină;
  • praf de copt (lingurita mica).

Înmuiați grisul într-o băutură acidă timp de 60 de minute. Se adauga apoi uleiul, adus la stare lichida, la masa infuzata. Trimite acolo oul, precombinat cu nisip dulce, și restul ingredientelor. Amesteca totul corect. Se pune aluatul intr-o tava tapetata cu ulei. Setați regulatorul de temperatură a cuptorului la 180 de grade. Coaceți aproximativ 40 de minute.


Dacă doriți ca rețeta să fie mai interesantă, puteți folosi bucăți dintr-o varietate de fructe. Cu piese de genul acesta plăcintă cu gris Copiilor le va plăcea în special.

Chestia de tartă face brioșe grozave cu ciocolată. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a se prepara. Pentru a le crea ar trebui să luați:

  • un pahar de produs acru;
  • făină - aproximativ 150 de grame;
  • cacao - 70 de grame;
  • praf de copt (lingurita);
  • sifon (o jumătate de linguriță);
  • unt - 90 de grame;
  • sare;
  • baton de ciocolată

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Rupeți ciocolata în bucăți mici. Combinați ouăle cu zahărul granulat. Adăugați untul lichefiat și laptele. Amesteca totul, dar nu face spuma.

Intr-un castron separat amestecam faina trecuta prin sita cu pudra de cacao si bucatele de ciocolata, adaugam sare, praful de copt si bicarbonatul. Se diluează toate acestea cu o compoziție lichidă pregătită anterior. Amestecați, dar nu exagerați. Acest lucru va menține aluatul aerisit. Datorită acestui lucru, brioșele vor crește bine, se vor coace corect și vor forma o crustă cu gust plăcut.

Fără întârziere, turnați aluatul în forme pregătite (până sus). Se presară cu fulgi de ciocolată rezervate.


Puteți face mâncare delicioasă la cuptor plăcintă cu fructe de pădure. Trebuie să luați:

  • 1 pahar de zahăr și băutură acidă;
  • câteva ouă;
  • 250 de grame de făină;
  • zahăr granulat;
  • bicarbonat de sodiu;
  • orice fructe de pădure după gust (un pahar).

Se amestecă zahărul cu oul și se bate bine amestecul rezultat (albul). Adăugați lapte și sifon în oul bătut, adăugați încet făină. Veți obține o masă cremoasă.

Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei. Puneți un strat de fructe de pădure pe fundul său, turnați aluatul deasupra, puneți la cuptor pentru 30 de minute, preîncălzindu-l la 220 de grade. În concluzie produs finit se presară cu zahăr pudră.


Într-un aragaz lent

Pentru o plăcintă pe bază de acru, este convenabil să folosiți un aragaz lent. Acest fel de mâncare dulce poate fi preparat folosind orice fruct care le place membrilor familiei. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

  • zahăr (cantitatea depinde de ce fel de desert dulce preferi);
  • băutură acidă - 200 mililitri;
  • 2 oua;
  • făină - aproximativ 300 de grame;
  • sifon - o lingură mică;
  • putina vanilina;
  • fructe tocate.

Se amestecă zahărul și oul cu o furculiță pentru a adăuga vizual volum amestecului. Adăugați laptele, vanilia cu zahăr, făina și la final sifonul. Aduceți toate ingredientele la o stare de omogenitate.

Unge cu ulei vasul multicooker. Se toarnă amestecul pregătit. Distribuiți fructele zdrobite selectate pe suprafață. Ei înșiși se vor îneca în aluat. Puteți face invers - puneți-le pe fund și apoi turnați-le. Cand prajitura este scoasa din tava, acestea vor fi deasupra.

Coaceți în modul corespunzător timp de 1 oră.


Opțiuni originale

Dacă vrei ceva complet neobișnuit, poți lua unul reteta interesanta din Bucătăria bulgărească. În această țară se face din lapte acru supa rece. Pentru el iau:

  • o jumătate de litru din această băutură;
  • trei castraveți (proaspeți);
  • câțiva căței de usturoi;
  • mărar;
  • sol nuci(lingură);
  • ulei de măsline;
  • sare;
  • piper măcinat (negru).

Trebuie să turnați puțină apă rece în lapte. apa fiartași bateți amestecul rezultat. Adăugați gheață dacă este necesar până când lichidul este complet rece. Tocați mărunt castraveții, usturoiul și mărarul. Conectați totul. Adăugați sare și piper, amestecați.

Lăsați această salată în pace 10 minute până când se eliberează sucul. Adăugați o lingură de ulei și amestecați din nou. Se toarnă laptele preparat, se presară mărar tocat și nuci. Acum poți mânca.


Pe baza produsului acru se poate face un sos. Merge bine, de exemplu, cu găluște. Un sfert de pahar de băutură acidă trebuie combinat cu aceeași cantitate de apă, adăugați o cantitate mică de ceapă, o linguriță ulei de floarea soarelui, sare si condimente. Gata.


Un cocktail preparat dintr-un produs acru este, de asemenea, delicios. Trebuie să luați orice fructe de pădure pe care le aveți la îndemână (de preferință dulci), 1 litru de băutură cu lapte acru, un pahar de smântână, zahăr după gust. Amestecă toate acestea cu un mixer. Poți bea.


Despre cum să gătești cupcake fraged pe lapte acru cu stafide, vezi următorul videoclip.