Cartofi cu carne și ciuperci într-o cratiță. Cartofi înăbușiți cu ciuperci și carne

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci este o rețetă universală care poate fi pregătită ca prim fel (trebuie doar să mai adaugi bulion) și ca fel al doilea foarte satisfăcător. Nu este nevoie să faceți nicio modificare la această rețetă, este foarte simplă, dovedită de-a lungul anilor, dacă nu de decenii, și populară în orice anotimp. Este bine să serviți cartofii înăbușiți cu carne, iar iarna, scoateți borcane cu preparate sau puneți o farfurie cu varză murată, castraveți crocanți în butoi sau. Ei bine, ți-a făcut pofta de mâncare? Atunci hai să gătim!

Ingrediente:

- Carne (porc în rețetă) – 400 g;
- cartofi – 1 kg;
- champignon – 200 gr;
- ceapa – 3 buc;
- morcovi – 1 bucată;
- Sarat la gust;
- piper negru, boia macinata – cate 0,5-1 lingurita (dupa gust);
- frunza de dafin – 2 buc (pauza);
- ulei vegetal– 3 linguri. linguri;
- apa sau bulion - cat este nevoie;
- verdeata proaspata sau congelata - pentru servire.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Luăm carne de porc care nu este în întregime slabă, grăsimea din acest fel de mâncare nu va fi deloc de prisos. Dimpotrivă, va da un gust bun de grăsime și blând. Tăiem carnea în bucăți nu foarte mari. Se sare și se condimentează cu două tipuri de piper – negru și boia. Se amestecă și se lasă la macerat în condimente pentru un timp.

Ceapa o tocam grosier ca sa nu se transforme in ciuperca in timpul tocanei. Taiem si morcovii grosier, in segmente, cercuri sau fasii mari.

Foarte punct important, la care merită atenție este soiul de cartofi. Dacă este posibil, alegeți cartofi care se gătesc bine. Grosimea și gustul vasului finit depind de cât de fiert este. În mod ideal, felii de cartofi ar trebui să devină atât de moi încât atunci când sunt presați să se rupă ușor și să se transforme aproape în piure. Aceste tipuri de cartofi conțin mult amidon; asigurați-vă că verificați cu vânzătorul la piață sau în magazin cât de bine fierbe un anumit tip de cartofi. Pentru a tocana cartofii, tăiați cartofii în bucăți de mărime medie. Tăiem ciupercile în 2-4 părți, dacă sunt mici, apoi le lăsăm întregi.

Se incinge putin ulei (1-2 linguri) si se adauga carnea. Se prăjește la foc mediu-mare, amestecând. Aduceți carnea până se rumenește, dar nu o prăjiți prea mult. Va dura 10-12 minute pentru a se prăji.

Se adauga restul de ulei si se adauga ceapa in carne. Se amestecă și se prăjește încă 5-6 minute până când ceapa se luminează. Reduceți căldura la mediu-scăzut, altfel ceapa se va arde.

Adăugați morcovi într-o cratiță sau tigaie cu carne prăjită și ceapă. Se amestecă totul și se prăjește timp de două minute.

Adăugați cartofii la carne și legume. Nu adăugați încă apă sau bulion. Amestecați legumele și carnea timp de aproximativ cinci minute, cartofii trebuie să fie saturati cu grăsime și condimente.

Acum puteți turna apă clocotită sau bulion și adăugați sare după gust. Cât lichid să adăugați depinde de situație, depinde de cât de bine sunt fierți cartofii și de cât de gros doriți să fie preparatul finit. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți cartofii și carnea timp de 20-30 de minute până când carnea și cartofii sunt fierte. Se amestecă de două ori în timpul procesului de tocănire. Aproximativ 10 minute înainte de pregătire, adăugați șampioanele tocate și frunza de dafin, spart în bucăți.

Tocăniți cartofi cu carne și ciuperci până când sunt complet fierți. După ce adăugați ciupercile, amestecați o dată și lăsați să fiarbă la foc mic. Așezați cartofii finiți pe farfurii și serviți fierbinți, stropiți cu ierburi. Poftă bună!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Puteți pregăti multe feluri principale variate și gustoase din cartofi. Îl poți găti pentru mâine, prânz sau cină - este întotdeauna gustos și nu devine niciodată plictisitor. De aceea vreau să vă ofer o altă rețetă.

Ingrediente:

Carne (porc sau pui) - 300 g
Ciuperci proaspete - 300 g
Cartofi - 5-7 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Sarat la gust

Fotografii pas cu pas despre cum se prepară rețeta:

Tăiem carnea cubulețe. Eu am folosit carne de porc, dar o puteți găti cu pui sau vită.

Se incinge o tigaie si se prajeste pana crusta aurie la foc mare. Prăjiți nu până când este fiert, ci pur și simplu până se formează o crustă.

Adăugați ciupercile tocate. Dacă aveți ciuperci, le puteți curăța și toca, iar ciupercile de pădure (ciuperci de miere, hribi etc.) - le fierbeți mai întâi.

Prăjiți totul împreună la foc mediu timp de 5 minute.

Umpleți totul cu apă pentru a acoperi complet ingredientele, acoperiți cu un capac și fierbeți până la fiert timp de 20-25 de minute.

Dacă este necesar, se poate adăuga apă în timpul procesului de gătire. La final se adauga sare si dafin pentru aroma.

Pofta buna tuturor!

Cartofi înăbușiți cu carne si ciuperci – simplu si delicios secund un fel de mâncare pe care îl poate pregăti chiar și o gospodină începătoare. Îl puteți găti într-o tigaie, o oală lentă, o tigaie cu pereți groși sau oale.

Baza preparatului este cartofii. Conține un set mare de vitamine, minerale și aminoacizi necesari organismului uman. Fibrele pe care le conține nu irită pereții stomacului, astfel că legumele pot fi consumate de cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. În plus, ajută la reducerea nivelului de colesterol, normalizează metabolismul și neutralizează efectele acizilor din stomac.

Orice carne este potrivită pentru acest fel de mâncare. Valoarea principală a acestui produs este conținutul său ridicat de proteine, care este necesar pentru formarea țesuturilor. Pentru a vă face mâncarea cât mai sănătoasă posibil, ar trebui să alegeți carne dietetică ușor digerabilă de organism: iepure, fileu de pui, vițel. Carnea de porc este un produs mai sățios și bogat în calorii, așa că preferați un produs mai puțin gras.

Merită să luați în considerare că lichidul în care este gătită carnea nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel va deveni prea dur. Imediat ce bucatile sunt fierte pe jumatate, in recipient se adauga ciupercile si cartofii care se prajesc usor in prealabil.

Interesant gust cremos Adăugați smântână în farfurie. Daca vrei ca mancarea sa devina si mai frageda, adauga putina rosii in bulion.

Atât ciupercile proaspete, cât și cele conservate sau uscate sunt potrivite pentru gătitul cartofilor. În primul rând, se spală bine, se usucă și se prăjește cu ceapă și abia apoi se adaugă la alte ingrediente.

Mâncarea se va dovedi a fi dietetică dacă folosiți legume în loc de carne. Nu conțin proteine și sunt grase, dar conțin destul de multe vitamine și carbohidrați.

Conținutul aproximativ de calorii este de 68,7 kcal/100 g. valoarea nutritivă Poate varia în funcție de ingrediente.

Valoarea principală a acestui fel de mâncare este că toate produsele sunt pregătite practic fără grăsime și o suma mica apă. La tocare, nu se formează substanțe cancerigene și grăsimi trans, care au un impact negativ asupra sănătății. În plus, bulionul în care au fost înăbușite ingredientele nu se toarnă, ceea ce înseamnă totul material util rămâne direct în farfurie.

O combinație de cartofi, carne, ciuperci, condimente și ierburi creați o varietate unică de gusturi și arome și faceți-o unică.

Evaluează rețeta

Puteți pregăti acasă un fel de mâncare gustos și hrănitor folosind cel mai mult ingrediente simple. De exemplu, cartofii înăbușiți cu carne și ciuperci vor fi o bază excelentă atât pentru prânz, cât și pentru cină.

Alege reteta potrivita Cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci găsiți pe această pagină. Aici oferim variante cu varză și smântână, ciuperci sălbatice și de cultură și alte ingrediente. Încercați să gătiți acest fel de mâncare la cuptor și într-o tigaie, într-o tigaie și la ceaun. Peste tot vei primi un neobișnuit și gust rafinat. Experimentează și alege rețeta care este cea mai potrivită pentru familia ta.

Cartofi înăbușiți cu carne, ciuperci și varză

1 rata, 100 g untura sarata
800 g varză murată
5 – 6 ciuperci uscate(mai bine decât albul)
5 cartofi (dimensiuni mici)
1 cană smântână
1 lingura. lingura de faina
Sarat la gust.
Pentru marinata:
500 ml otet de masa
1 radacina de patrunjel
1 morcov
1 ceapă
7 – 10 foi de dafin
1 lingurita cuisoare
1 lingura. lingura de ardei rosu.

Cartofii înăbușiți cu carne, ciuperci și varză pot fi pregătiți cu adaos de legume proaspete, dar va fi mai gustos cu cele acre. Frecați carcasa smulsă și eviscerată cu sare și puneți-o în marinadă timp de 2-3 ore. Umpleți rața untură sărată. Se aseaza pe o tava de copt si se prajesc, ungendu-se cu ulei, pana se termina.

Pregătirea marinatei. Pentru 500 ml de oțet de masă - 1 lingură. lingura (cu blat) de sare. Se toaca marunt patrunjelul, morcovii, ceapa, se amesteca, se adauga ardei rosu, dafin, catei (scortisoara, cardamom, usturoi - optional); În total, amestecul uscat ar trebui să facă un pahar de ceai. Se fierbe cu otet si se raceste.

Fierbeți cartofii și ciuperci uscate; Se toarnă patru căni de varză acră, opărită cu apă clocotită, cu bulion de ciuperci, se adaugă ciupercile și cartofii fierți mărunt, se adaugă sare și se fierbe timp de 30 de minute. Se toarna un pahar de smantana si se adauga faina prajita in ulei. Se amestecă totul și se fierbe cu capac închis inca 15 min. La servire se aseaza rata taiata bucatele pe o parte a vasului, iar pe cealalta cartofi inabusiti cu varza. Decorați cu verdeață.

Cartofi înăbușiți cu ciuperci și carne la cuptor

1 kg gâscă sau rață
3 linguri. linguri de margarină sau untură
200 g ciuperci – champignon
1,5 linguri. linguri de faina
4 – 5 cartofi
1 ceapă
2 – 3 morcovi
2 mere
2,5 căni de bulion
250 g varză înăbușită
piper negru macinat si sare dupa gust.

Cartofii înăbușiți cu ciuperci și carne la cuptor se prepară fie în oale, fie într-o tigaie mare. Curățați și spălați legumele. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți mari, și toacă ceapa. Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în felii mari.

Tăiați carcasa de pasăre bine prelucrată în bucăți (două per porție), puneți într-o tigaie cu grăsime încălzită, adăugați morcovi și ceapa, stropiți ușor cu făină și prăjiți până se rumenesc.

Transferați apoi carnea și legumele în vase ceramice porționate, adăugați cartofi cruzi, ciuperci și mere, se presară cu sare și piper, se toarnă bulion fierbinte strecurat, se da la cuptor și se fierbe timp de 1 oră (gâscă - până la 1,5 ore). Cu 7 - 10 minute înainte de pregătire, adăugați varză înăbușită.

Cartofi înăbușiți cu ciuperci sălbatice și carne

1 carcasă de rață
7 – 9 cartofi
¼ parte varză proaspătă
200 g ciuperci de pădure
1 ceapă
1 morcov
1 radacina de patrunjel
1/2 cană piure de roșii
1 lingura. lingura de faina
2 – 3 foi de dafin
5 – 7 boabe de piper negru
Sarat la gust.

Se prăjește rața, se eviscează, se clătește bine, se taie în bucăți mici cu oase și sare.

Pentru a pregăti cartofi înăbușiți cu ciuperci de pădureși carnea, trebuie să topiți grăsimea îndepărtată din carcasa de rață într-o tigaie, să puneți bucăți de rață pe ea, să le rumeniți, să le presărați cu făină și să continuați să prăjiți câteva minute.

Puneți carnea în vase de lut ignifuge, turnați puțin apa fierbinte, se inchide capacele, se da la cuptorul incins si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

În acest moment, curățați și spălați legumele și rădăcinile. Tăiați cartofii în felii și prăjiți în grăsime de rață. Se toacă ceapa, morcovii, ciupercile, varza și rădăcina de pătrunjel și, de asemenea, se prăjesc ușor în grăsimea în care s-a prăjit rata.

La sfârșitul tocanei, se adaugă legume prăjite, ciuperci, foi de dafin, boabe de piper în oalele cu carne, se toarnă piureul de roșii, se dă din nou la cuptor și se fierbe în continuare aproximativ 30 de minute. Se presară cartofii înăbușiți cu pătrunjel și se servesc fierbinți, îndepărtând frunza de dafin.

Perkelt: cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci uscate

Pentru a pregăti perkelt, va trebui să luați:

600 g carne de porc sau 900 g vițel sau miel
4 cartofi
300 g ciuperci uscate
80 g untură
240 g ceapă
10 g usturoi
60 g piure de roșii
100 g roșii
160 g ardei dulce sau 100 g lecho
condimente: sare, piper roșu dulce măcinat după gust.

Cartofii înăbușiți cu carne și ciuperci uscate se prepară astfel: carnea de porc, vițel sau miel preparate se taie în bucăți. Se caleste ceapa, se presara cu ardei rosu, se adauga usturoiul zdrobit, piureul de rosii si se amesteca bine. Apoi adăugați o cantitate mică de apă și aduceți la fierbere. Pune carnea tocată, ciupercile și cartofii tăiați cubulețe în amestecul care fierbe, se condimentează cu condimente și se fierbe sub capac, amestecând și adăugând apă din când în când. in portii mici. Înainte de sfârșitul tocanei, adăugați cartofii tăiați și carnea ardei gras, roșii proaspete sau lecho și aduce la pregătire.

Transcarpathian Kruchenyky: cartofi înăbușiți cu ciuperci uscate și carne

550 g carne de porc (pulpa)
20 g ciuperci uscate
5 tuberculi de cartofi
2 oua
60 g ceapă
20 g untură
pătrunjel

Pentru sos:

40 g ciuperci uscate
40 g faina
20 g untură
160 g smantana
condimente după gust.

Cartofii înăbușiți cu ciuperci uscate și carne în această versiune se numesc krucheniki transcarpați.

Ciupercile uscate se spală apa caldași înmuiați în apă rece timp de 4-5 ore.

Se fierbe până se înmoaie, se pune pe o sită și se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt, împărțind în două părți egale.

Ceapa tocata marunt se caleste cu 1/2 portie de untura. Adaugati ceapa calita, ouale fierte tari tocate intr-o parte din ciuperci, adaugati sare si amestecati totul bine.

Bucățile de carne de porc se bat, se sare și se piperează.

Ciupercile tocate se pun în mijlocul cărnii, se rulează într-un rulou, se leagă cu ață și se înăbușă.

La sfârșitul tocanei, kruchenikii se toarnă cu bulion de ciuperci și se fierb la foc mic până când sunt fierte pe jumătate.

Pune cartofii tăiați cubulețe pe marginile recipientului în care este înăbușită carnea.

Acoperiți cartofii înăbușiți cu krucheniki cu un capac și lăsați-i să fiarbă puțin.

Firele sunt îndepărtate din răsucirile finite.

Pentru sos, prăjiți ceapa în untură, amestecați cu a doua parte a ciupercilor, adăugați făină sotă, piure de roșii, diluați cu bulion de ciuperci și aduceți la fiert.

După 4-5 minute. se ia de pe foc si se adauga smantana, se condimenteaza cu condimente si se aduce din nou la fiert.

Inainte de servire, kruchenikii se impart in portii, se toarna cu sos si se presara gros cu patrunjel tocat marunt, iar garnitura se serveste separat.

Cartofi înăbușiți cu carne, ciuperci și smântână

Pentru 1/2 kg de miel aproximativ:

800 g cartofi
300 g ciuperci
1 morcov fiecare
pătrunjel
1 nap
1 ceapă
lingura ulei vegetal
smântână 500 ml
1 frunză de dafin.

Pentru a pregăti cartofi înăbușiți cu carne, ciuperci și smântână, trebuie să tăiați mielul împreună cu osul în bucăți, să adăugați sare și piper, să prăjiți ușor într-o tigaie, să presărați făină, să prăjiți încă câteva minute și puneți într-o tigaie de fontă. Se toarnă puțină apă, cam 1/2 cană, în tigaia în care a fost prăjit mielul, se fierbe și se toarnă în cratiță, se adaugă încă 450 de mililitri de apă, se adaugă smântână și se fierbe, acoperind-o cu un capac, pt. vreo douăzeci de minute. Apoi adăugați cartofii, morcovii, ciupercile, ceapa, napii, ardeii, foile de dafin în carne și fierbeți până când este gata. Când serviți, asigurați-vă că stropiți cu ierburi tocate. Carnea de vițel, puiul și iepurele sunt preparate excelent în același mod. Compoziția legumelor poate varia. În loc de napi, este bine să folosiți ardei dulci.

Cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci– foarte gustos și fel de mâncare copioasă din cartofi. Sunt sigură că fiecare gospodină știe să o gătească și are o rețetă preferată în arsenalul ei. Cu toate acestea, uneori chiar și cei mai delicioși și preferați cartofi înăbușiți pot deveni plictisitori și plictisitori. În acest moment, mulți dintre noi încep să caute cum să gătească cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci conform altor rețete. Tehnologia de gătit poate diferi semnificativ într-o rețetă sau alta. Metoda de tăiere a produselor și ordinea în care sunt adăugate vor afecta în mod semnificativ gustul preparatului. Dar, într-o măsură mai mare, gustul cartofilor înăbușiți cu carne și ciuperci va depinde de tipul de ciuperci și de carne.

Desigur, cei mai delicioși cartofi înăbușiți se fac folosind ciuperci de pădure - ciuperci porcini, ciuperci hribi, ciuperci hribi, ciuperci hribi, ciuperci chanterelle, ciuperci cu miere. Aceste ciuperci trebuie fierte timp de o oră înainte de a fi adăugate în farfurie. Pe lângă ciupercile proaspete fierte, puteți folosi și ciuperci uscate sau congelate în rețetele de cartofi înăbușiți.

Reteta de cartofi inabusiti cu carne si ciuperci, care este prezentat mai jos, va fi preparată pe bază de șampioane și carne de porc.

Ingrediente:

Cartofi - 6-7 buc.,
Carne de porc - 300 gr.,
Champignons - 300 gr.,
Ceapă - 1 buc.,
Morcovi - 1 buc.,
Sos de roșii - 2 linguri. linguri,
Sare și condimente - după gust,
Frunza de dafin - 1-2 buc.,
Ulei vegetal.

Cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci - rețetă

Curățați și tăiați ceapa.

Curățați cartofii. Tăiați-o în felii mici, puțin mai mari decât pentru supă. Se toarnă peste cartofi apă rece pentru ca ea să nu devină neagră în timp ce își așteaptă rândul.

Se spala si se curata morcovii. După aceasta, poate fi fie răzuit, fie tăiat în cercuri, fie jumătate de cercuri sau sferturi.

Tăiați muschiul de porc în cuburi mici. Este indicat să clătiți și să uscați carnea înainte de a tăia felii.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute.

Puneti cartofii intr-o cratita. Umpleți-l cu apă fierbinte. Pune tigaia cu cartofi pe aragaz. Adăugați ceapa prăjită și morcovii.

Intr-o tigaie curata se prajesc bucatile de carne cu putin ulei vegetal.

Pune carnea într-o tigaie cu cartofi.

Cartofii înăbușiți cu carne și ciuperci au ieșit delicioși, adăugați sare, condimente și foi de dafin. Alege cantitatea de sare și tipul de condimente după gustul tău. Cu toate acestea, recomand cu siguranță adăugarea unei frunze de dafin.

Adăuga sos de rosii sau ketchup în . Acum puteți face ciupercile.

Adăugați ciupercile la ingredientele rămase din cartofii înăbușiți și amestecați imediat.

Acoperiți tava cu conținutul cu un capac. Fierbeți cartofii cu carne și ciuperci timp de 20 de minute. În procesul de tocănire a cartofilor, nu uitați de regula principală: cu cât cartofii sunt mai gătiți, cu atât bulionul (sosul) va deveni mai gros. Prin urmare, dacă vă plac cartofii cu sos minim, vă recomand să-i fierbeți cât mai mult timp.

Daca iti place sosul tau gros, il poti ingrosa rapid si usor cu faina. Înainte de a adăuga, este indicat să prăjiți făina timp de aproximativ 2-4 minute într-o tigaie uscată și curată până când este rumen. După aceasta, făina se toarnă într-un castron uscat de salată (farfurie adâncă) și se umple cu o cantitate mică de apă. La 3 linguri. linguri de făină folosesc aproximativ o jumătate de pahar de apă. Sosul de făină rezultat este adăugat la cartofii înăbușiți cu cinci minute înainte de gătire.

Cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci. Fotografie

Dacă vă întrebați ce să gătiți pentru cină, vă sugerez să faceți cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci. Crede-mă, acest fel de mâncare este un câștig-câștig consistent, luați o cină delicioasă pentru toată familia. De obicei gătesc cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci într-o tigaie mare și chiar des servește-l chiar în tigaie, fierbinte, așa cum se spune.

Să pregătim produsele conform listei. Poti lua orice carne, eu prefer carnea de porc, dar mai grasa, poti lua carne de pasare, iepure, vita. Singurul lucru de care trebuie luat în considerare atunci când alegeți carnea este timpul necesar pentru a o găti, deoarece timpul total de gătire al preparatului depinde de asta.

Deoarece folosesc carne de porc și durează mai mult să gătească decât orice altă carne, am tăiat-o în felii foarte subțiri.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea în ea la foc mare timp de 10-15 minute, amestecând. Carnea trebuie rumenita. Acum adaugati cartofii tocati. Taiem cartofii la intamplare, eu ii taiem cu un cutit special. Adăugați condimente și sare și piper. Continuați să prăjiți carnea și cartofii încă 7-8 minute.

Curățați șampioanele de pe film și tăiați felii, tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Mai întâi, adăugați ciupercile în tigaie și prăjiți-le cu ingredientele rămase timp de aproximativ 5 minute.

Dupa aceasta adaugam ceapa si calim totul impreuna inca 5-7 minute, amestecand, la foc iute pana se rumeneste putin ceapa.

Acum turnați 100 ml de apă în tigaie și acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți focul la mediu și fierbeți vasul sub capac pentru încă 10-15 minute.

În această etapă, prefer să nu mai amestec conținutul tigaii, astfel încât pe fund să se formeze o crustă crocantă de cartofi și ciuperci, iar legumele de deasupra să fie fragede și suculente.

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul și mărarul tocate mărunt la cartofii înăbușiți cu carne și ciuperci. Amestecați ușor conținutul tigaii. Acoperiți cu un capac și gătiți vasul încă 5 minute.

Cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci este gata! Așezați cartofii pe farfurii de servire și serviți cu salată de legume proaspete sau murături de casă.

Ce delicios este! Poftă bună!