Compot de mere întregi. Bunătăți pentru iarnă - pregătirea compotului de mere

Compotul de mere pentru iarnă este unul dintre cele mai simple, sănătoase, de încredere și delicioase preparate de casă. Compotul potolește bine setea, crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit. Poate fi administrat în siguranță copiilor mici, deoarece băutura provoacă extrem de rar reacții alergice. Dacă ești la dietă, compotul de mere va fi util. Înainte de a începe cu rețetele, merită să vă amintiți pașii de bază de preparare, în urma cărora puteți obține o băutură aproape perfectă.

Principii generale de gătit

Prepararea mâncării. Prima etapă a procesului de gătit este selecția merelor. Fructele nu trebuie să fie prea coapte sau prea tari. Este important ca fiecare borcan să fie umplut cu mere din același soi.

Cele mai bune fructe pentru compotul proaspăt de mere sunt soiurile dulci-acrișoare.

Cele mai utilizate soiuri sunt White Nalivka, Grushevka, Quinti și Mantet.

Dacă trebuie să tăiați felii, nu o faceți prea fin, altfel compotul se poate transforma în ciupercă. Un efect similar poate fi obținut atunci când se folosesc fructe supracoapte.

Zahărul granulat poate fi înlocuit cu fructoză sau melasă. Fani experimente culinare poate varia gustul cu condimente. ÎN compoturi conservate adaugă adesea anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, balsam de lămâie, cardamom, nucșoară sau.

Pregătirea felurilor de mâncare și a instrumentelor suplimentare. Din preparate veți avea nevoie de:

bănci;
placă de tăiat;
cratiță mare;
sita (poate fi inlocuita cu tifon curat).

Când te gândești la cum să gătești compot de mere într-o cratiță, reține că recipientul pentru prepararea siropului trebuie să fie din oțel inoxidabil. Va fi utilă și o feliere de mere, cu care puteți tăia fructele în mai multe părți și scoateți miezul dintr-o singură mișcare. Este important să pregătiți borcanele și capacele corect. Acestea trebuie spălate bine și opărite cu apă clocotită.

Înainte de a găti compot de mere, ar trebui să achiziționați două unelte simple, dar foarte utile. Vorbim despre un disc de sterilizare și forceps. Primul instrument este pus pe o cratiță cu apă. Când lichidul fierbe, pune borcanul pe disc și așteaptă până este sterilizat. Și cu ajutorul cleștilor se scoate ușor borcanul fără a risca să se ardă.

Tehnica de gătit. Bucătarii cu experiență recomandă albirea merelor timp de 5-7 minute înainte de a le pune. Albirea va ajuta la evitarea întunecării și pierderea volumului, iar apa rămasă poate fi folosită pentru sirop. Dar după albire, fructele trebuie răcite în apă rece.

Albirea este necesară dacă pregătiți compot cu sterilizare.

Conform reteta clasica borcanele umplute cu mere se umplu cu sirop fierbinte (200-300 g zahar la 1 litru de apa). Este important ca siropul să acopere complet fructele. După umplerea cu sirop, puteți trece la sterilizare. Este foarte important să stabiliți cât timp să gătiți compotul de mere. Următoarele îndrumări pot fi folosite ca ghid:

borcane de 0,5 litri – de la 15 la 20 de minute;
1 litru – până la 25 de minute;
2 și 3 litri – până la 35 de minute.

Sterilizarea în sine ar trebui să aibă loc la o temperatură de 85°. Băncile sunt sterilizate derulate. Apoi se sigileaza cu capace, se intorc si se lasa la racit.

Nu toate rețetele necesită sterilizare, mai jos sunt câteva astfel de opțiuni. Dar dacă rețeta specifică sterilizarea, aceasta nu poate fi ignorată. În caz contrar, perioada de valabilitate a compotului poate fi redusă semnificativ. Să ne amintim că în timpul fermentației fructele plutesc la suprafață și capacul se umflă ușor.

Compot de mere

Mai jos sunt 5 rețete compot de mere. Ingredientul principal sunt merele. În ciuda simplității acestei rețete, este mai bine să nu vă abateți de la ea. Dacă gătești corect, te vei putea răsfăța pe tine și pe oamenii la care ții nu doar cu o băutură foarte gustoasă, dar și sănătoasă.

Compot de mere pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

mere – 1 kg;
zahăr - 250 g;
apă – 1 l.

Pasul 1. Spălați fructele (fructele mai mari pot fi tăiate în felii). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să existe puțin spațiu liber în partea de sus.

Pasul 2. Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr în apă clocotită. Se fierbe siropul timp de 2 minute. Apoi scoateți siropul de foc și turnați-l astfel încât merele să fie complet acoperite cu sirop.

Pasul 3. După 5 minute. În așteptare, siropul se toarnă înapoi în tigaie și se pune pe foc. După fierbere, lichidul se toarnă din nou în borcane. După 5 min. procedura se repetă.

Pasul 4. După a 2-a turnare de sirop, borcanele cu compot de mere se rulează pentru iarnă. Apoi ar trebui răsturnate. Puteți pune material sau ziar sub gât. Borcanele rămân în această poziție până se răcesc complet.

Asigurați-vă că etanșarea borcanelor este suficient de etanșă. În caz contrar, microbii pot pătrunde în băutură, ceea ce va provoca procese nedorite. Dacă s-au folosit capace din aluminiu, un semn de etanșare bună este că acestea sunt înțepate.

Deformarea insuficientă poate fi cauzată de supraumplerea borcanului cu fructe sau de răcirea necorespunzătoare a compotului. Pentru a evita deteriorarea produsului, merită să schimbați capacul și să sterilizați din nou compotul.

Compot de mere întregi (cu sterilizare)

Ingrediente:

mere proaspete semicoapte – 1 kg;
zahăr - 270 g;
mentă uscată – 2 crenguțe;
apă – 1 l.

Pasul 1. Pentru recoltare, selectați fructe coapte fără defecte vizibile, de preferință umplutură albă. Tăiați tulpinile (este suficient să lăsați ⅓ din lungime) și spălați bine merele. Apoi turnați-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Puneți fructele în borcane curate până la jumătate din volum. La final adaugam crengute de menta. Menta poate fi inlocuita cu cuisoare, batoane de vanilie sau scortisoara.

Pentru a preveni spargerea pieliței mărului în timpul sterilizării, străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac gros. Cel mai bine este să conservați mere mici întregi.

Pasul 2. Se fierbe siropul de zahăr lichid.

Pasul 3. Turnați sirop fierbinte peste mere și treceți la sterilizare. Acoperiți borcanele umplute cu capace. Asezati o grila speciala din lemn sau un prosop pe fundul tigaii destinate sterilizarii. Asigurați-vă că borcanele nu se sparg din cauza schimbărilor de temperatură. Acest lucru se poate întâmpla dacă puneți borcane în apă clocotită.

Pasul 4. Cusătura trebuie făcută imediat. Întoarceți borcanele sigilate și răciți.

Compot de mere uscat

Ingrediente:

mere uscate - 100 g;
zahăr - 120 g;
apă – 2 l;
acid citric - 0,5 linguriță. (poate fi inlocuit cu suc de lamaie).

Pasul 1. Sortați și clătiți mere uscate. Apoi puneți-le într-o cratiță.

Pasul 2. Turnați fructele uscate apa fierbinte. Apoi adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de cel puțin 25 de minute Zahărul granulat poate fi înlocuit cu miere. Dar ar trebui să fie dizolvat în compot de mere gata preparat. Rețeta pentru fiecare zi necesită o tigaie cu fund gros. Principalul lucru este să nu exagerați cu timpul de gătire. Pregătirea este determinată de moliciune. Este mai bine să preparați o băutură din fructe uscate cu capac închis, deoarece în procesul de evaporare se pierd material util.

Merele uscate trebuie pre-aburite timp de 10 minute. în apă clocotită. Pentru a diversifica gustul băuturii, adăugați la ea și alte fructe uscate. De asemenea, puteți folosi condimente precum melisa și cuișoare.

Pasul 3. Se recomandă să înfășurați tigaia cu compot proaspăt preparat într-un prosop sau o pătură și să lăsați câteva ore. Apoi, gustul băuturii va deveni mai luminos și mai bogat. După ce compotul s-a răcit, adăugați acid citric.

Compot de mere într-un aragaz lent

Ingrediente:

mere – un kilogram și jumătate;
zahăr - 250 g;
apă – un litru și jumătate;
cuișoare – 3-4 buc.;
lămâie - 1 buc.

Pasul 1. Spălați fructele. Apoi îndepărtați pielea de pe ele. Colectăm cojile într-un recipient special, deoarece vor fi încă folosite. Apoi, tăiați merele în 4 părți, îndepărtând semințele. Stoarceți sucul de la o lămâie la merele tocate. Acest lucru va ajuta la prevenirea rumenirii merelor.

Pasul 2. Pentru a pregăti compotul, veți avea nevoie de programul „Multi-cook” (puteți folosi și opțiunea „Tocană”). Temperatura ar trebui să atingă 160 de grade. Setați timpul la 15 minute Puneți cojile de mere în vasul cu mai multe gătite. Umpleți totul cu apă fierbinte, veți avea nevoie de un litru și jumătate. Când apa clocotește, adaugă zahărul și gătește timpul rămas. Se strecoară siropul finit printr-o sită sau o cârpă de brânză.

Pasul 3. Puneți feliile de mere pregătite în borcane. Se toarnă sirop peste ele, se acoperă și se lasă până se răcește. Când compotul s-a infuzat, turnați siropul în vasul multicooker, adăugați cuișoare și folosiți din nou programul „Multicook”. Aduceți lichidul la fierbere. Turnați siropul fierbinte în borcane.

Ar trebui să existe spațiu liber între capac și compot, dar nu mai mult de 2 cm.

Pasul 4: Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le. Acest lucru se poate face și într-un aragaz lent. Umpleți vasul aparatului apa calda. Acoperiți fundul vasului cu tifon împăturit în mai multe straturi. Și abia apoi pune borcanul de compot acolo. Pentru sterilizare, sunt potrivite opțiunile „Prăjire” sau „Coacere”. După fierbere, comutați multicookerul la „Tocană” timp de 20 de minute. Acesta este tot ce trebuie făcut înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă.

Multicooker-ul este potrivit și pentru a găti compot de mere din fructe uscate. Pentru a face acest lucru, puneți merele uscate spălate (400 g) într-un vas cu mai multe cuptor, adăugați lichid și adăugați zahăr dacă doriți. Opțiunea „Tocană” este potrivită pentru gătit. Cu un astfel de program, compotul va fierbe, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă permite să păstrați mai multe substanțe utile. Setați cronometrul pentru 50 de minute.

Mere în suc de mere

Ingrediente:

mere - 2,5 kg;
suc de mere proaspat stors - 1 l;
apă – 1 l;
zahăr - 200 g;
acid citric - 10 g.

Pasul 1. Borcanele sterile pregătite se umplu până la vârf cu mere spălate. Fructele trebuie să fie întregi, de preferință de dimensiuni mici. După ce ați terminat aranjamentul, turnați apă clocotită peste fructe. Apoi acoperim borcanele cu capace, le invelim intr-un prosop si le lasam putin.

Pasul 2. Turnați sucul proaspăt stors într-o cratiță și adăugați apă, zahăr și acid citric. După fierbere, îndepărtați spuma, iar când sucul este complet curățat, stingeți focul.

Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de tipul de mar.

Pasul 3. Scurgeți apa din borcanele cu mere și umpleți-le cu siropul preparat. După aceasta, puteți trece la rulare.

De ce merită să pregătiți compot de mere pentru iarnă?

În primul rând, compoturi de mere preparate în casă, retete simple care sunt date mai sus, sunt mult mai sănătoase decât sucurile productie industriala. Vei fi protejat de coloranți, arome și diverși conservanți. Rețineți că conținutul caloric mediu al acestui compot este de 93 Kcal la 100 g de băutură.

În al doilea rând, compotul de mere este un adaos excelent la prăjiturile, prăjiturile, strudelul și alte produse de patiserie. Compotul finit poate fi servit cu o felie de portocala. Conform etichetei, o astfel de băutură ar trebui turnată în căni largi speciale („boluri de compot”). Totuși, ele pot fi înlocuite cu boluri, boluri sau căni largi.

În al treilea rând, fructele din compot în sine sunt sănătoase și desert delicios. Pentru cei mici, puteți pregăti un compot cu pulpă, doar bateți conținutul cu un blender. Fructele din compot pot fi folosite în siguranță ca umplutură pentru brioșe, clătite sau plăcintă deschisă. De asemenea, le puteți folosi pentru a face fulgi de ovăz excelent.

În al patrulea rând, compoturile din mere proaspete, rețete cu fotografii ale cărora au fost indicate, sunt bune de băut pentru întărirea generală a organismului. Ele vă ajută să vă recuperați după activitate fizica. Băuturile din mere ar trebui consumate și pentru anemie și aciditate scăzută. Compotul de mere conține mult potasiu și magneziu, care îmbunătățesc funcția inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul. Pe lângă microelemente, merită menționat vitaminele A, B6, B2, B1, C, precum și acidul folic și pantotenic.

Indiferent cât de largă este varietatea de sucuri și nectare de mere prezentate în magazine, este mai bună decât cea făcută în casă compot de mere pentru iarnă- nu se poate găsi! acasă garantează absența aromelor, coloranților și conservanților din băuturi și promite doar beneficiile complete și gustul natural al produselor.

In retetele oferite atentiei dumneavoastra mai jos, pt recoltarea de iarnă Pentru compoturile de mere se folosesc siropuri destul de concentrate (20-40%), așa că imediat înainte de a bea, este indicat să diluați băuturile cu apă rece fiartă după propriul gust. Și merele din compoturi sunt o umplutură excelentă pentru copt și, în general, incredibil de delicioase!

Înainte de a începe conservarea compotului de mere după rețete specifice, trebuie să vă amintiți câteva reguli care trebuie respectate atunci când înfundați compoturile. Atunci toate băuturile tale – și nu numai cele făcute din mere – se vor dovedi excelente.

1) Pornit Rețete „Compot de mere pentru iarnă”. Merele de soiuri dulci-acrișoare cu pulpă densă, ușor necoapte, dar plinuțe, sunt mai potrivite. Fructele tari, necoapte și fără arome rezultă în băuturi corespunzătoare. Și fructele prea coapte pot fierbe pur și simplu în timpul tratamentului termic și își pot pierde forma.

2) Pentru compot se aleg mere mari, fără deteriorare sau deteriorare vizibilă; sortate după soi, astfel încât fiecare soi să fie într-un borcan separat.

3) Înainte de prelucrare, merele sunt bine spălate, decojite și dezmețuite la discreția individuală, iar pulpa este tăiată în felii mici. Când curățați și tăiați merele, este foarte convenabil să folosiți un tăietor special, care poate împărți fructele în 8 părți simultan și poate îndepărta simultan miezul aspru.

4) Coaja delicată a merelor nu trebuie curățată. Merele prea mici pentru compot se folosesc intregi.

5) Merele tăiate felii se pun în apă rece, acidulată sau sărată. Fructele se țin în apă aproximativ o jumătate de oră. Odată cu o îmbătrânire mai lungă, substanțele benefice și vitaminele trec din fructe în apă.

6) Înainte de a pune merele în borcane, fructele trebuie să fie albite (dar nu neapărat) timp de 5-7 minute și apoi scufundate în apă rece. După albire, merele din borcane nu se vor mai întuneca sau „scădea” în volum. Nu este nevoie să turnați apa după albire; aceasta va fi folosită pentru prepararea siropul.

7) Borcanele pentru conservarea compotului de mere se spală bine, se calcinează în baie de aburi sau se opăresc cu apă clocotită și se usucă. Se pot steriliza in cuptor sau in apa clocotita.

8) Borcanele umplute cu mere (până la umeri) se umplu cu sirop fierbinte. Apoi recipientele se acoperă cu capace și se pun la pasteurizare timp de 15 minute (pentru borcanele de jumătate de litru) sau 20-25 de minute (pentru borcanele de 2-3 litri). Apropo, te poți descurca fără sterilizare; dar in acest caz merele se toarna cu sirop fierbinte, se tin in el 3-5 minute, dupa care siropul se scurge, se aduce la fiert si borcanele se umplu din nou cu el. Această procedură trebuie repetată încă de 1-2 ori și rulați borcanele cu capace sterilizate.

Și nu uitați, merele pot fi îmbogățite cu fructe cu sâmburi (caise, cireșe, prune etc.). Dar astfel de compoturi asortate sunt păstrate nu mai mult de un an din cauza conținutului ridicat de acid cianhidric din semințe, a cărui utilizare duce la otrăvire. Pentru a evita acest lucru, fie se reduce termenul de valabilitate al produsului, fie se îndepărtează semințele din fructe la prepararea compoturilor.

Rețetă „Compot de mere delicios pentru iarnă fără sterilizare”

Pentru conservarea compotului de mere conform acestei rețete, 1 kg de mere necesită 250-300 g zahăr și 1 litru de apă.

Borcanele pregătite se umplu cu mere până la umerii recipientului și se umplu cu sirop clocotit 25-30% făcut din apă și zahăr. Siropul se toarnă până la marginea gâtului. După 3 minute, siropul se toarnă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în borcane. După 3 minute de așteptare, manipulările se repetă. Dupa umplerea secundara borcanele se ruleaza, se intorc cu susul in jos si se lasa la racit. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta „Compot de mere cu sterilizare”

Ingredientele pentru rularea merelor cu sterilizare vor avea nevoie de următoarele:

1 kg mere,

250-300 g zahăr,

1 litru de apă.

Dupa ce asezati merele in borcane, turnati peste ele sirop fierbinte si lasati 6-8 ore. Apoi se adaugă siropul chiar pe marginea gâtului (merele îl absorb), iar borcanele se pun pentru pasteurizare timp de 25-30 de minute (în funcție de volumul recipientului) la o temperatură de 85 C. După ce borcanele sunt rulate. cu compot de mere, se răstoarnă cu susul în jos, ca și alte rețete de opțiuni „”, și se înfășoară până se răcește.

Reteta „Compot de mere pentru iarna cu vin”

Pentru a pregăti compot cu vin aveți nevoie de:

1 kg mere,

250 g zahar,

100 g vin alb sec,

1 litru de apa,

1 baton de scortisoara,

5 shi. garoafe,

Coaja de o jumătate de lămâie.

Se pregătește siropul de zahăr. Merele se pun în el și se fierb timp de 5-7 minute la fierbere scăzută. Apoi merele sunt transferate în borcane 2/3 din volumul total. Se filtrează siropul, se adaugă coaja de lămâie rasă, baton de scorțișoară și cuișoare. Amestecul se aduce la fierbere și se toarnă vin în el. Borcanele cu mere se umplu cu sirop fierbinte cu aditivi si se trimit spre sterilizare in mod obisnuit.

Rețetă „Compot din ranetki”

Merele ranetki parfumate și dulci sunt perfecte pentru a face compot pentru iarnă. Pe langa mere (aproximativ 1 kg), vei avea nevoie de 300-400 g de zahar, 1 litru de apa si un praf de vanilie. Dacă merele sunt dulci, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Ranetkii se mișcă și se spală. În acest caz, merele nu trebuie să fie prea coapte, moderat dulci, fără deteriorare sau găuri de vierme. Se tund tulpinile, iar fiecare măr se înțeapă cu o scobitoare în 2-3 locuri; atunci pielea nu se va sparge când turnați sirop fierbinte în ele. Siropul de zahăr se fierbe, se filtrează, se adaugă vanilie, se amestecă și se aduce din nou la fiert. Borcanele se umplu cu mere până la umeri, se umplu cu sirop fierbinte și se rulează cu capace fierte.

Rețetă „Compot de mere și coacăze negre pentru iarnă”

Coacăzele negre completează adesea multe preparate cu fructe de iarnă, inclusiv rețete „Compot de mere pentru iarnă”. Pentru o astfel de preparare, pentru 1 kg de mere veți avea nevoie de 400 g de coacăze negre, 600-700 g de zahăr și 1 litru de apă.

Merele spalate si coacazele negre (coacazele pot fi puse in ciorchine sau culese din ciorchine) se pun in borcane, se umplu cu sirop de zahar rece si se lasa la infuzat 6-8 ore. In continuare se adauga sirop in borcane si se sterilizeaza 5-10 minute sau se pasteurizeaza la temperatura de 85 C, respectiv 15-30 minute.

Reteta „Compot de mere cu macese”

750 g mere,

250 g macese,

500 g zahar,

1 litru de apă.

Merele se spală și se curăță de coajă. Măceșele (roșii, nu prea coapte) sunt tăiate în jumătate, semințele și firele de păr intern sunt îndepărtate, iar apoi măceșele sunt spălate bine. Merele cu măceșe se pun în borcane și se umplu cu sirop de zahăr clocotit. Recipientele se acoperă cu capace și se lasă să se sterilizeze 20-30 de minute, după care se închid ermetic.

Rețetă „Compot de mere și cireșe”

Produsele necesare pentru cusătură sunt următoarele:

1 kg mere,

300 g cirese (cirese),

400-450 g zahăr,

1 litru de apă.

Borcanele opărite cu apă clocotită se umplu cu un amestec de mere și cireșe la 2/3 din volum, se umplu cu sirop de zahăr clocotit și, ca și rețeta „Compot de mere cu coacăze negre”, se lasă înfășurate 6-8 ore. Apoi siropul se scurge cu grijă, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în borcane, care sunt imediat sigilate. Cusăturile sigilate sunt înfășurate și lăsate să se răcească peste noapte.

Ingrediente pentru compot combinat pentru unul sau trei borcan de litru:

3-4 mere mari:

2-3 ciorchini mici de struguri,

200 g zahar,

1 litru de apă.

Merele se pun intregi pe fundul borcanelor. Strugurii sunt așezați deasupra lor, astfel încât borcanul să fie umplut la 2/3 din volum. Fructele se toarnă cu sirop clocotit, iar recipientul se trimite la sterilizare timp de 15 minute din momentul fierberii. După ce au rulat conservele, acestea sunt răsturnate și învelite într-o pătură până se răcesc.

Rețetă „Compot de casă de mere pentru iarnă cu pere și prune”

Pentru compot asortat de casă conservat veți avea nevoie de:

1 kg mere,

200 g prune,

400 g prune,

200-400 g zahăr,

1 litru de apă.

Merele spalate si decojite in prealabil se taie felii. Perele se taie in jumatate si se indeparteaza miezul. Prunele sunt lăsate întregi sau tăiate în jumătate și fără sâmburi (în al doilea caz, durata de valabilitate a cusăturii va crește). Fructele se pun in borcane pana la umeri, se umplu cu sirop fierbinte si se pasteurizeaza 20-30 minute la temperatura de 85 C sau se sterilizeaza 8-12 minute.

Rețetă „Compot de mere și rubarbă pentru iarnă”

Pentru compot, pentru 1 kg de mere se iau 200 g de rubarbă, 200-400 g de zahăr și 1 litru de apă.

Merele și rubarba pregătite în prealabil se pun în borcane și se umplu cu sirop rece. Piesa de prelucrat este lăsată timp de 6-8 ore. După timpul specificat, în borcane se adaugă sirop, se pasteurizează ca de obicei și se rulează.

Reteta „Compot de mere cu suc de fructe de padure”

Puteți turna orice suc de fructe de pădure în loc de sirop. Această băutură este preparată în mod similar cu rețetele descrise mai sus, doar împreună sirop de zahăr borcanele se umplu cu suc din coacaze (albe, rosii sau negre), zmeura, cirese etc. Puteți adăuga zahăr în sucul de fructe de pădure după gust: cu cât fructele de pădure și merele sunt mai acre, cu atât veți avea nevoie de mai mult zahăr. Borcanele pline se pasteurizează aproximativ 20-30 de minute și se rulează.

Compotul de mere si prune trebuie sterilizat (calcinat), uscat, iar dupa rularea capacelor, intoarceti-le cu capul in jos si inveliti-le pentru autosterilizare. Și, desigur, fără sterilizare, la compot se adaugă aproximativ 20% mai mult zahăr, deoarece zahărul este un conservant excelent și va preveni deteriorarea compotului.

Locul de depozitare a compotului de mere trebuie să fie răcoros, întunecat, bine aerisit, cu un nivel scăzut de umiditate (pivniță, subsol, cămară rece etc.). Dar o cameră prea rece nu este potrivită pentru conservare: temperatura optima pentru compot de mere - +10..16 C. Dar, în principiu, compotul sterilizat poate fi păstrat la temperatura camerei, dar nu mai mult de 22 C. Păstrând compotul până la iarnă, poți fi sigur că nu vei rămâne fără vitamine la frig!

Sudate corespunzator compot de mere pentru iarnă reține majoritatea vitaminelor; inclusiv pectina (conținută în mere proaspete). Prin urmare, compotul se dovedește a fi chiar mult mai sănătos decât cel cumpărat din magazin și diverse băuturi bazat suc de mere. Pentru o băutură răcoritoare - pentru o masă tip bufet, o vacanță sau doar pentru a-ți potoli setea - compotul de mere poate fi diluat cu apă rece fiartă și turnat în ulcioare. Iar bucatele de mere si alte fructe din compot pot fi folosite la prepararea deserturilor de iarna, ca umplutura la placinte etc.

Descriere

Compotul de mere întregi pentru iarnă este o conservare unică, care vă va permite să vă bucurați simultan atât de o băutură divină, cât și foarte gustoasă. fructe conservate. Având un preparat de fructe atât de uimitor în cămară, puteți fi bucuros să vă întâlniți iarna rece, pentru că este atât de minunat când în fiecare seară de iarnă decantorul va fi umplut cu compot de mere delicios, iar farfuria cu fructe de cristal va fi plină de mere suculente. Cu toate acestea, pentru a vă aproviziona cu o astfel de conservare minunată pentru întreaga perioadă de iarnă, trebuie să pregătiți nu doar un borcan de 3 litri, ci cel puțin o duzină dintre ele.
Ai făcut ceea ce trebuie dacă ai ales această rețetă foto simplă pentru conservarea compotului de mere acasă pentru iarnă. Oferă detalii instrucțiuni pas cu pas, pe care o puteți vedea mai jos. Folosind-o, conservarea acasă a băuturilor din fructe fără sterilizare va fi ușoară și fără dificultate. Principalul lucru este să urmați cu strictețe toate recomandările specificate în instrucțiuni și să nu vă implicați în activități de amatori, iar apoi preparatul de mere pe care îl pregătiți își va păstra toate calitățile pentru tot anul care urmează.
Deci, să trecem la gătit!

Ingrediente

Compot de mere întregi pentru iarnă - rețetă

În primul rând, să punem totul pe masă ingredientele necesare, care ulterior va fi necesar la conservarea unei băuturi din fructe pentru iarnă. În acest caz, este mai bine să folosiți mere mici, astfel încât mai târziu să se potrivească cu ușurință în borcan complet..

Acum spălați bine fructele de mere selectate, apoi lăsați-le într-un bol să se scurgă.

Apoi compactăm merele uscate și curățate bine în borcane presterilizate, pe care apoi le umplem imediat cu apă clocotită. Lăsați fructele în apă clocotită timp de cincisprezece minute.

După timpul specificat, se toarnă apa din conserve într-un recipient potrivit în care va fi apoi fiert siropul. Turnați zahăr granulat în lichidul scurs din borcane, apoi trimiteți siropul la fiert câteva minute. După aceea, turnați sirop dulce clocotit peste fructele aburite în borcane.

Piesele de prelucrat pregătite trebuie sigilate imediat cu capace tratate, după care trebuie așezate sub o pătură caldă întoarsă cu susul în jos. Compotul răcit din mere întregi poate fi depozitat în orice cameră adecvată.

Iarna, când lipsa vitaminelor este remarcată, ne ajută tot felul de preparate. Compoturile sunt una dintre modalitățile de conservare a fructelor. Atât adulții, cât și copiii îi iubesc foarte mult. Copiilor le place în special compotul de mere - are un gust discret și, în plus, aceste fructe nu provoacă reacții alergice. Există multe rețete pentru a face conserve băutură cu mere, dar în acest articol ne vom uita la modul de preparare a compotului din mere mici întregi pentru iarnă. Aceste fructe sunt de obicei numite „chineze” sau „paradis”. Ele aparțin soiurilor sălbatice, dar aceste fructe nu sunt mai puțin benefice pentru organism decât alte soiuri.

Beneficiile pentru sănătate ale merelor paradisului

Se știe că toate merele conțin cantități uriașe de pectină. Această substanță curăță intestinele, îi îmbunătățește funcționarea și ajută la combaterea constipației. Fructele de măr conțin o mulțime de acizi - acetic, tartric, ascorbic și citric. Interesant este că cele „chineze” conțin de câteva ori mai multe suplimente alimentare – de aproximativ 5-6 ori. Aceste fructe scad colesterolul din sânge, promovează reînnoirea vaselor de sânge și le întăresc. Îndepărtează excesul de lichid din organism, stimulând funcția rinichilor. Cei care suferă de edem trebuie să mănânce fructe de mere în fiecare zi.

Oamenii de știință spun că consumul regulat de mere reduce riscul de accident vascular cerebral. Sărurile minerale din compoziția lor au un efect benefic asupra stării articulațiilor în bolile reumatismale. Beneficiile merelor pitice sunt evidente, așa că dacă ai reușit să aduni o recoltă bună din aceste fructe neprețuite, asigură-te că faci un compot de mere mici întregi pentru iarnă.
În primul rând, cu siguranță nu va conține diferiți conservanți și substanțe aromatice, cum ar fi cele cumpărate din magazin. În al doilea rând, veți avea întotdeauna la îndemână nu doar o băutură cu gust plăcut, ci și mere frumoase care pot fi folosite ca umplutură pentru produse de copt.

Singurele contraindicații pentru consumul de compot de greble includ boala ulcerului peptic și gastrita în stadiul acut. Aceste fructe nu sunt recomandate pentru pancreatită.

Selectarea fructelor potrivite pentru compot

Ce fructe sunt potrivite pentru compot? Acestea ar trebui să fie mere ușor necoapte, suculente și nedeteriorate. Nu ar trebui să le folosiți pe cele care au căzut la pământ - urmele impactului pot să nu fie vizibile, dar carnea din acest loc este deja deteriorată. Când sunt expuse la temperaturi ridicate, fructele lovite pot să spargă, deoarece pielea din punctul de impact nu mai este la fel de puternică ca cea a fructelor culese manual din copac.

Strângeți cojile cu mâinile, având grijă să nu deteriorați pielea. Cel mai bine este să le culegeți împreună cu tulpina. Fructele supracoapte nu sunt potrivite pentru compot pentru iarnă - pulpa lor are o structură liberă și nu conține suficient suc. La conservare, astfel de fructe vor deveni moi.

Pregătirea fructelor și recipientelor pentru conservare

După ce ați trecut prin „zdrănitoare”, îndepărtați toate fructele stricate și putrezite sau deteriorate, spălați-le bine. Apoi lăsați apa să se scurgă pentru a face acest lucru, transferați fructele într-o strecurătoare. Faceți mai multe înțepături pe fiecare fruct folosind un ac sau o scobitoare. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pielea să nu se spargă în timpul gătitului, iar fructele să rămână intacte.

Pregătiți borcane pentru conserve. Spălați-le cu sifon, apoi sterilizați-le pe fiecare la abur timp de trei minute. De asemenea, capacele trebuie dezinfectate. Fierbeți-le într-un bol pentru câteva minute.

Reteta de compot din mere intregi mici pentru iarna

Pentru preparare avem nevoie doar de mere mici, zahar, apa si scortisoara (optional). Unele gospodine adaugă puțin mai multă vanilină pentru a face compotul mai aromat.

Pentru a pregăti siropul, trebuie să știți cât va fi nevoie. Pentru a face acest lucru, cântăriți fructele. Pentru un kilogram de mere există aproximativ un litru de apă și 300 de grame de zahăr. Din acest calcul vom găti siropul. Puneți cantitatea necesară de apă într-o cratiță mare, adăugați zahăr și porniți aragazul la minim. Nu uitați să amestecați siropul. În timp ce fierbe, puneți fructele în borcane curate. Recipientul trebuie umplut nu mai mult de o treime.

Când siropul dă în clocot, amestecați constant siropul până când sunteți sigur că s-a dizolvat tot zahărul. Acum o poți turna peste mere. Umpleți borcanele cu sirop, dar nu până la vârf, ci astfel încât să rămână aproximativ 3 centimetri de spațiu liber până la gâtul borcanelor. Acoperiți recipientele cu capace sterile.

Să începem sterilizarea. Folosiți un recipient convenabil pentru aceasta - alegeți o tigaie largă care să încapă mai multe conserve. Apa din recipient ar trebui să fie deja fierbinte. Dacă puneți borcanele în apă rece, acestea vor izbucni de la schimbarea temperaturii. Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanelor tale cu compot. Un recipient de litru se fierbe într-o baie de apă timp de 5 minute, un recipient de doi litri timp de 10 minute și un recipient de trei litri timp de 15 minute.

Când procesul de sterilizare este încheiat, trecem la etanșare. După ce au rulat toate borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, așezați-le pe podea și izolați-le cu o pătură veche. În această poziție, lăsați-le la răcit cel puțin o zi. După răcire completă, borcanele de compot pot fi păstrate într-un loc răcoros. Un compot gustos și sănătos de mere întregi mici este gata pentru iarnă!

Cum să faci compot din mere întregi pentru iarnă (fără sterilizare)

Sterilizați borcanele. Cele de trei litri vi se vor potrivi. Pune merele în ele, umplând întregul recipient. Orice mere va merge.

Turnați apă clocotită în borcane pentru a acoperi merele.

Acoperiți cu un capac și așteptați un sfert de oră. Acest lucru va aburi merele.

Scurgeți apa într-o cratiță.

Adăugați un pahar de zahăr în apă și aduceți la fiert.

Se toarnă sirop care fierbe peste merele din borcan.

Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat în prealabil.

Rulați capacul cu o mașină de cusut.

Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurându-le într-o pătură timp de 5-6 ore.

Când vrei să gusti din compot, diluează-l ușor apa fiarta dupa gustul tau, pentru ca siropul este destul de concentrat. Și puteți folosi coji întregi pentru gătit plăcinte delicioase, - iarna vrei mereu sa bei o cana de ceai impreuna cu niste dulciuri.

Descriere

Compot de mere feliate pentru iarnă - uimitor băutură cu fructe, care se prepară foarte ușor cu propriile mâini fără sterilizare, dacă folosești instrucțiunile tehnologice de mai jos cu fotografii pas cu pas. Cu ajutorul lui, te vei aproviziona cu exact acea băutură de casă pentru iarnă, care în sezonul de iarnă te va încânta cu siguranță cu ea divină și gust natural. Mai mult, compotul de mere preparat după această rețetă foto te va răsplăti iarna cu fructe conservate. Acest lucru se datorează faptului că vă sugerăm că pregătirea pentru iarnă nu este ușoară. băutură delicioasă, dar și merele, tăiate felii, care se păstrează ulterior cu el.
Principalul secret de a face acasă compot de mere este varietatea de mere alese pentru aceasta. Desigur, folosind această rețetă simplă cu fotografii, puteți conserva în acest fel absolut orice tip de fructe. Cu toate acestea, tipul corect selectat de astfel de fructe va avea în continuare un efect pozitiv asupra conservării pe care o oferim. Prin urmare, în cazul nostru, este mai bine să folosiți tipul de măr care are doar fructe dulci și acrișoare suculente.
Deci, să trecem la conservarea compotului de mere tocate pentru iarnă!

Ingrediente

Compot de mere tocate pentru iarna - reteta

Pentru a pregăti acasă compot de mere, este recomandat să folosiți acele mere care au fost culese în propriile dvs livadă. Doar fructele de casă au aromă și gust real, ceea ce nu se poate spune despre fructele cumpărate din magazin.

După ce au fost culese merele, acestea trebuie spălate foarte bine. Sfat! Dacă fructele ar fi selectate pentru a crea această conservare soiuri diferite, atunci este mai bine să le ambalați în recipiente separate, astfel încât ulterior fiecare preparat să fie preparat dintr-un singur tip de măr.

Apoi feliile de mere preparate trebuie puse ermetic in borcane sterile, dupa care trebuie turnate cu apa clocotita. Când toate borcanele sunt umplute, acestea vor trebui acoperite cu capace timp de zece minute, astfel încât apa din ele să fie saturată corespunzător cu fructe. După aceea, apa infuzată va trebui să fie scursă din borcane într-o tigaie comună.

Zahărul granulat trebuie adăugat la lichidul care a fost scurs din borcane într-o cratiță pentru a găti ulterior sirop dulce pentru fructele din acesta. Siropul trebuie ținut pe aragaz până când fierbe câteva minute. Apoi, umpleți borcanele cu felii de mere cu apă dulce fiartă, apoi sigilați-le cu capace.