Tort cu aluat foietaj. Plăcintă dulce de foietaj

Chiar și bucătarii începători știu că gătitul cu foietaj este ușor și simplu. Există multe rețete de mâncăruri tradiționale și moderne care nu necesită cunoștințe sau abilități speciale. Din articolul nostru veți afla despre aluatul foietaj cu brânză și alte umpluturi.

Khachapuri

Cunoscut pe scară largă în întreaga lume, iar preparatele sale sunt extrem de populare. Khachapuri este un tip de plăcinte care pot diferi foarte mult unul de celălalt în diferite regiuni ale țării. Uneori se folosește ca bază aluatul obișnuit de drojdie, iar peștele sau carnea este folosită ca umplutură. Interesant este că astfel de produse de patiserie pot diferi nu numai în compoziție, ci și în formă. Vă sugerăm să vă pregătiți placinta clasica aluat foietaj cu branza:

Plăcintă făcută din foietaj gata făcută cu ceapă și brânză

Faceți față cu pregătirea asta produse de patiserie parfumate Chiar și o gospodină începătoare o poate face, iar timpul petrecut cu pregătirea lui va dura foarte puțin.

Mai întâi, pregătiți umplutura: tăiați mărunt două cepe mari și prăjiți-le într-o picătură de ulei vegetal, radeți 150 de grame de brânză tare, tocați o grămadă mare de mărar și bateți un ou de pui într-un castron separat.
Întindeți două foi de aluat foietaj pregătit și așezați una pe o tavă tapetă în prealabil cu pergament.
Umplutura trebuie așezată în straturi, în următoarea ordine: mai întâi ceapă, apoi brânză, ou și ierburi.
Acoperiți plăcinta viitoare cu o a doua foaie de aluat, prindeți marginile și tăiați-le uniform cu un tăietor de pizza. Nu uitați să faceți găuri cu o furculiță și să presărați produsele de copt cu semințe de susan.

Când plăcinta de foietaj cu brânză și ceapă este gata, tăiați-o în triunghiuri și serviți fierbinte cu ceai.

Deschideți plăcinta cu ciuperci

Oaspeții își vor aminti în special gustul acestui tratament dacă îl folosești real ciuperci de pădure. Pentru a face o plăcintă de foietaj, aveți nevoie de:

Tăiați 350 de grame de ciuperci și aceeași cantitate de cartofi curățați în bucăți mici.
Turnați 200 de grame de lapte și 140 de grame de smântână groasă într-o cratiță și puneți-le pe foc. Când lichidul fierbe, adăugați cartofii și cățeii de usturoi tocați și gătiți până se înmoaie. La final, umplutura trebuie sărată, piperată și asezonată cu condimente (de exemplu, nucșoară).
Prăjiți ciupercile cu unt și sare.
Întindeți aluatul și puneți-l pe pergament. Ciupiți marginile astfel încât forma să semene cu un coș.
Se pune umplutura astfel: cartofi, ciuperci, branza rasa. Pentru a preveni arderea brânzei, este mai bine să o puneți în cinci minute înainte de a fi gata.

După 15 minute, îți poți invita familia să încerce aluatul de foietaj parfumat se prepară foarte repede, așa că tratare delicioasă nu te va face să aștepți mult.

Plăcintă cu ciuperci închisă

Dacă doriți să gustați ceva gustos, atunci nu este nimic mai ușor - faceți o plăcintă simplă de foietaj. Umpluturile pentru aceasta pot fi foarte diferite, dar cele cu ciuperci sunt considerate una dintre cele mai delicioase:

Prăjiți ceapa tocată mărunt (două capete) și amestecați într-o tigaie ciuperci de pădure(300 de grame). Asigurați-vă că adăugați sare și piper la sfârșit.
Răziți 100 de grame de brânză tare pe răzătoarea fină.
Întindeți două foi de aluat. Pe prima se pune umplutura si se presara cu branza, iar cu a doua se inchide placinta.
Produsele de copt trebuie gătite în cuptor până se rumenesc aluat foietaj.

Poate fi tăiat cu grijă în pătrate sau triunghiuri. Serviți-l cu ceai sau ca adaos la primul fel.

Plăcintă făcută din aluat foietaj gata făcut cu brânză și ierburi

Îți va lua foarte puțin timp pentru a crea această plăcintă crocantă și satisfăcătoare, iar cei dragi își vor aminti multă vreme gustul ei plăcut.

Răzătoarea tare și brânză moale(trebuie să luați 150 de grame din fiecare).
Tocați mărarul, pătrunjelul și ceapa verde. Amestecați toate produsele împreună.
Există suficientă umplutură pentru două plăcinte, așa că ar trebui să întindeți patru foi de aluat gata dezghețat.
Modelați, străpungeți-le cu o furculiță, ungeți cu gălbenuș și coaceți la cuptor până sunt gata.

„Melc” cu brânză

Forma neobișnuită a acestui tratament va atrage cu siguranță atenția oaspeților tăi și va câștiga multe complimente. Cu toate acestea, va trebui să petreci puțin mai mult timp în bucătărie decât de obicei:

Pentru umplutură se rad 200 de grame de brânză tare (parmezan sau olandeză) și 100 de grame de brânză moale (brânză brynza sau Adyghe).
Dezghețați aluatul, întindeți-l și tăiați-l în fâșii lungi de la cinci până la zece centimetri lățime (aceasta depinde de dorința dvs. și de înălțime plăcintă terminată). Vă recomandăm să utilizați gata făcute aluat fără drojdie, care se vinde nu în foi, ci în role.
Întindem brânza pe toată lungimea fâșiei și ciupim marginile pentru a forma un tub. Efectuam aceasta operatie cu alte piese.
Pune hârtie sau o covorașă din silicon pe o foaie de copt. Așezați firele de aluat finite în mijloc și răsuciți-le în spirală, apăsându-le strâns una pe cealaltă.
Ungeți melcul cu gălbenuș și stropiți cu semințe de susan.

Pentru a pregăti asta delicii originale poti folosi si aluat de foietaj. Rețetele (plăcintele) pot fi ușor modificate pentru a se potrivi preferințelor personale. De exemplu, adăugați spanac, pui sau ciuperci la umplutură.

Rulouri

Cârnatul fiert este un produs care este utilizat în mod activ pentru gătit feluri de mâncare de sărbători mulți cetățeni ai țării noastre. De aceea nu am putea ignora plăcintele de foietaj (rețete cu cârnați):

Întindeți foile decongelate și ungeți-le cu smântână și sos de muștar.
Răziți cârnații și brânza (puteți folosi cantitatea la discreția dvs.) pe răzătoarea grosieră și amestecați cu ierburi tocate. Nu uitați să adăugați sare și piper.
Întindeți umplutura pe foaie într-un strat uniform, rulați-o și prindeți marginile. Dacă doriți, îl puteți tăia în porții de zece centimetri lățime.
Înainte de a introduce rulourile la cuptor, acestea trebuie unse cu gălbenuș diluat cu puțină apă.

Plăcintă cu brânză și spanac

DESPRE proprietăți benefice Mulți cunosc spanacul, dar puțini îl folosesc în meniul lor. Faceți o plăcintă simplă folosind această rețetă și asigurați-vă că umplutura iese delicioasă. Este perfect chiar și pentru o masă de vacanță.

Laurent plăcintă

Acest mancare traditionala Bucătăria franceză poate fi pregătit în multe feluri. Dar am decis să mergem cu o versiune care folosește brânză și spanac congelat pentru umplutură:

Întindeți foaia de aluat. Folosește un tăietor de pizza pentru a-i forma o formă rotundă. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Se încălzește spanacul congelat într-o tigaie și apoi se stoarce excesul de apă printr-o sită. Se amestecă cu brânză rasă sau brânză).
Într-un castron separat, se bat două ouă, se adaugă un pahar de lapte. Se condimentează cu sare și piper.
Acoperiți aluatul cu un strat subțire de brânză, apoi adăugați spanacul, umplutura și încă un strat de brânză. Aranjați deasupra felii subțiri de roșii proaspete.

Această plăcintă se coace mai întâi la temperatură ridicată (20 de minute), apoi la minim (încă o jumătate de oră).

Samsa din aluat foietaj

Plăcintele triunghiulare delicioase pot fi făcute în câteva minute dacă folosiți aluat foietaj gata preparat pentru a le pregăti. Pentru a face acest lucru trebuie:

Luați doi-trei piept de pui mari, îndepărtați pielea, îndepărtați carnea, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până la jumătate fiert.
De asemenea, tăiați două cepe mari în cuburi. Amesteca-le cu pui, sare, adauga chimen, scortisoara si piper macinat.
Tăiați pătrate din aluatul întins, puneți umplutura în centrul fiecăruia (ar trebui să fie grămadă) și prindeți-le împreună pentru a forma triunghiuri.
Așezați samsa pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, ungeți cu ou, presărați semințele de susan și coaceți la cuptor până când este gata.

În original, această patiserie orientală este făcută din miel gras și aluat de drojdie. Poate că majoritatea bărbaților vor respinge cu hotărâre această rețetă și o vor prefera performanță clasică. Cu toate acestea, doamnele care își urmăresc silueta se vor bucura să cunoască o versiune mai ușoară și probabil că vor lua notă de ea.

Ştrudel

Popular la noi plăcintă cu mere poate fi gătit în diverse moduri iar din test diferit. Pentru cei care preferă să economisească timp, le sugerăm să folosească foietaj cumpărat din magazin:

Se curăță kilogramul și se taie în bucăți mici. Puneți-le într-un bol mare, adăugați zahăr și migdale măcinate. Agitați umplutura de mai multe ori și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți o foaie de aluat, așezați-o pe un prosop și periați ulei de măsline.
Luați merele cu mâinile, strângeți strâns, astfel încât excesul de suc să curgă afară și formați o movilă de-a lungul marginii frunzei.
Folosind un prosop, rulați rulada, ungeți-o cu ulei și coaceți până este gata.

Oricine poate face plăcinte cu foietaj, fotografii pe care le-ați văzut în acest articol. Sperăm că rețetele noastre vă vor fi utile și vă vor diversifica meniul obișnuit.

Succesul oricărei plăcinte depinde nu numai de cantitatea și calitatea umpluturii, ci și de ceea ce a fost folosit la prepararea produsului. Alternativ chifleși plăcinte, încercați să coaceți o plăcintă din foietaj fără drojdie. În plus, există o mulțime de opțiuni de umplere pentru prepararea acestuia. Mai jos sunt cele mai populare și ușor de urmat rețete.

Cum se prepară aluat foietaj fără drojdie pentru o plăcintă?

Procesul de preparare a foietajului fără drojdie este destul de laborios și durează de la 2 la 3 ore. De aceea, puține gospodine decid să o facă singure și, cel mai adesea, cumpără un produs semifabricat gata făcut într-un magazin. Dar dacă doriți să faceți singur acest aluat, puteți începe chiar acum.

Pentru a face acest lucru, cerneți făina (2 căni) într-un castron și faceți o fântână în el. Combinați într-un recipient separat un ou bătut (1 mic sau gălbenuș de ou), apă (160 ml), sare (¾ linguriță), oțet (1 lingură). Se toarnă masa lichidă rezultată în puț și se frământă aluat elastic. După aceasta, trebuie să-l înfășurați în folie și să-l lăsați la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

Acum trebuie să pregătiți untul amestecând făina (2 linguri) în el și formând din el un pătrat. Temperatura aluatului și a uleiului trebuie să fie aceeași. După aceasta, scoateți aluatul din frigider, întindeți-l într-o formă pătrată, dar dimensiunea este de 2 ori mai mare decât bucata de unt. Așezați untul preparat în unghi în centrul pătratului și înfășurați marginile cu un plic. După aceasta, trebuie să le ciupiți și puteți începe să le rulați singur.

Când obțineți un dreptunghi de 15 mm grosime, îndoiți adzeul în trei (de la dreapta la stânga), acoperiți cu folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Aluatul răcit se întinde și se pliază de încă 3 ori într-o secvență similară. Nu uitați să-l răciți timp de 20 de minute. Nu mai este nevoie să derulați aluatul pregătit anterior, ci de fiecare dată începeți să-l rulați direct pe el la o grosime de 15 mm. Așa se formează stratificarea necesară.

Secretele de a face plăcinte cu foietaj

Nu contează ce fel de foietaj fără drojdie se folosește pentru a face plăcinta, de casă sau gata făcută din magazin. Pentru a asigura o coacere de succes, ar trebui să respectați câteva secrete de lucru.

Inainte de a pune tava cu placinta la cuptor, ai grija sa faci intepaturi pe suprafata aluatului. Astfel se va asigura că iese aburului, produsul se va coace uniform, iar suprafața prăjiturii va rămâne netedă, fără bulele caracteristice.
Înainte de coacere, ungeți numai suprafața superioară a aluatului cu gălbenușul bătut, nu părțile laterale. În caz contrar, plăcinta din foietaj fără drojdie nu va crește suficient de bine.
În plus, nu ar trebui să lubrifiați cu grăsime, deoarece aluatul de foietaj conține deja mult ulei, dintre care o parte se va topi în timpul procesului de gătire și va rămâne pe tava de copt.
Temperatura optimă pentru prepararea unei astfel de plăcinte este de 200 de grade. Dacă temperatura este setată sub această valoare, uleiul va curge pur și simplu din aluat. Prajitura va fi uscata si nu suficient de pufoasa.
Aluatul foietaj gata (produs semifabricat) trebuie dezghețat doar pe raftul de jos al frigiderului. Pentru a face acest lucru, trebuie transferat în prealabil de la congelator. Dezghețarea aluatului în cameră, într-un loc cald sau folosirea unui cuptor cu microunde pentru aceasta nu este strict recomandată.

Reteta de placinta cu mere din foietaj fara drojdie

Aceasta este cea mai ușoară plăcintă cu mere care există. Timpul de pregătire pentru coacere nu este mai mare de 10 minute, iar după încă un sfert de oră se poate servi alături de o lingură de înghețată de vanilie.

Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la 210 de grade. Apoi intindeti o foaie de aluat foietaj si asezati-o pe o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra puneți mărul tăiat felii subțiri (decojite și fără miez) și stropiți cu amestec zahăr brun(½ cană) și scorțișoară (¼ linguriță). După aceasta, aluatul foietaj aluat fără drojdie il poti pune la cuptor. În 15 minute va fi gata.

Ștrudel cu mere din aluat foietaj fără drojdie

Ștrudelul clasic cu mere este făcut din aluat filo subțire și crocant. Dar aluatul foietaj face și o plăcintă cu mere foarte gustoasă și ușor de făcut.

Aluatul foietaj fără drojdie poate fi preparat independent după rețeta de mai sus sau puteți cumpăra un semifabricat gata făcut din magazin. Pentru un strudel mic cu mere veți avea nevoie de 1 strat de aluat.

Pentru a pregăti umplutura, încălziți-o într-o cratiță. unt(50 g), se adaugă bucăți tăiate măr mare(fara coaja), zahăr pudră(2 linguri), o mână de stafide (înmuiate în prealabil apă caldă), semințe de boabe de vanilie și scorțișoară (¼ linguriță). Fierbeți amestecul de mere timp de 5 minute, apoi scoateți cratita de pe aragaz. Când umplutura s-a răcit, puneți-o pe foaia de aluat întinsă în centru. Faceți tăieturi pe ambele părți ale masei de mere. Acum marginile aluatului trebuie așezate deasupra umpluturii și decorate frumos. Ungeți plăcinta cu gălbenuș și dați-o la cuptor pentru 35 de minute (180 de grade).

Plăcintă rapidă de foietaj cu gem de casă

Rapid și produse de patiserie delicioase O poți face cu gem pentru ceai. Multe gospodine pregătesc o plăcintă cu mere pentru sosirea unor oaspeți neaștepți. Aluatul foietaj fără drojdie se întinde într-un strat subțire, iar deasupra se pun bucăți mici de mere sotate în unt. Dar o plăcintă asemănătoare poate fi pregătită și mai ușor și mai rapid dacă în schimb umplutura cu fructe folosiți de casă dulceata groasa. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să întindeți o foaie de aluat și să puneți umplutura pe ea. Timpul de gătire a plăcintei în cuptor este de 15 minute.

Plăcintă cu caș făcută din foietaj

Ce poate fi mai gustos? produse de patiserie cu branza de vaci! Între timp, puteți găti pe aluat fără drojdie placinta delicioasa(foetaj fara drojdie). Rețeta pentru prepararea acestuia este prezentată mai jos.

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă veți avea nevoie de brânză de vaci sfărâmicioasă (0,5 kg), un ou (2 buc), zahăr (4 linguri linguri) și zahăr vanilat. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, iar dacă brânza de vaci are o structură neuniformă, atunci va trebui mai întâi să fie măcinată printr-o sită. Așezați și distribuiți umplutura pe două straturi de aluat întinse (fiecare dintre ele ar trebui să crească de 2-3 ori volumul inițial). Rulați prima foaie într-o frânghie și întindeți-o, începând din centrul matriței, în formă de melc. Conectați marginile celei de-a doua frânghii la prima și continuați să distribuiți tortul peste matriță într-o secvență similară. Pierceți piesa de prelucrat spirală rezultată în mai multe locuri cu o furculiță, ungeți cu ou și puneți la cuptor timp de 35 de minute sau până când se formează o crustă maronie frumoasă.

Tiropita - placinta greceasca de foietaj cu branza

În ciuda gustului sărat, această plăcintă în Grecia este servită în mod tradițional ca o gustare de după-amiază în loc de desert cu ceai sau cafea. Brânza de brânză este folosită cel mai adesea ca umplutură pentru aceasta, care poate fi înlocuită cu brânză - feta sau ricotta, dacă se dorește. Tiropita este întotdeauna o plăcintă făcută din foietaj fără drojdie, cu umplutură de brânză și ierburi. Deși cantitatea ultimului ingredient poate fi redusă sau mărită la discreția dumneavoastră.

Înainte de a începe să pregătiți plăcinta, trebuie să preîncălziți cuptorul la 190 de grade și să ungeți vasul de copt. Acum puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, bateți brânza (500-600 g) cu smântână (75-80 ml) cu un blender submersibil. Apoi adăugați ouă bătute (3 bucăți) și puțină mentă proaspătă (sau 1 lingură uscată) la amestecul de brânză. În continuare, umplutura trebuie frământată bine și lăsată la frigider pentru 25 de minute.

foaie aluat gataÎntindeți puțin în funcție de dimensiunea vasului de copt. Apoi transferați-l în matriță, răspândindu-l pe fund și pe pereți. Așezat deasupra umplutură de brânză, care se acoperă cu un alt strat de aluat. Înainte de a introduce plăcinta la cuptor (45 de minute), ungeți-o cu ulei de măsline. Se serveste racit, ornat cu crengute de rozmarin.

Plăcintă cu varză

Sa pregatim o placinta din foietaj (fara drojdie) cu varza. Este folosit în mod tradițional ca umplutură varză prăjită combinat cu pește roșu, ciuperci și orez. Cu toate acestea, puteți face plăcinta cu buget redus adăugând alt pește în loc de somon sau chiar înlocuindu-l, de exemplu, cu ouă fierte. În Rusia, acesta se numește kulebyaka și este făcut din aluat de drojdie. Dar puteți face și o plăcintă delicioasă folosind aluat fără drojdie (foetaj fără drojdie), a cărui rețetă (cu fotografie) este prezentată mai jos.

La începutul gătitului, trebuie să prăjiți ceapa în unt, apoi ciuperci (200 g), varză (700 g) și oțet de vin (1 lingură. lingură). Fierbeți legumele timp de 7 minute, amintindu-vă să amestecați. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare și piper în umplutură, transferați-o din tigaie într-un vas și răciți.

Pe ulei vegetal(1 lingură) prăjiți o bucată întreagă de pește (400 g) timp de 5 minute pe fiecare parte. Apoi se răcește și se împarte în bucăți mari. Întindeți aluatul (1 foaie) la dimensiunea formei și distribuiți-l pe fund și pe pereți. Acoperiți cu 2 căni de orez brun fiert. ou fiert, peste, pesmetși brânză rasă (½ cană fiecare), umplutură de legume și turnați smântână (½ cană) împreună. Se acopera cu un alt strat de aluat, se prinde marginile placintei, se unge cu ou batut, se face o gaura pentru ca aburul sa scape si se da vasul la cuptor pentru 45 de minute.

Prepararea unei plăcinte din foietaj fără drojdie cu spanac

Aceasta este rețeta pentru o altă plăcintă grecească, Spanakopita. Se prepară în mod tradițional cu umplutură de spanac proaspăt sau congelat. Spanakopita este o plăcintă făcută din aluat foietaj fără drojdie, cu o crustă crocantă deasupra și o umplutură suculentă în interior.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie doar de 1 foaie de aluat (225 g). Trebuie să fie întins cât mai subțire, deoarece umplutura va trebui să fie plasată direct în mijlocul stratului, iar marginile va fi coaptă timp de 45 de minute la o temperatură de 175 de grade. Pentru umplutură, trebuie să combinați într-un bol 200 g brânză de vaci, parmezan (50 g), sare (½ linguriță), ouă (2 buc), puțină nucșoară, precum și frunze și ceapă de spanac decongelate și stoarse. prajita in ulei vegetal.

Umplutura trebuie distribuită uniform peste aluat, iar marginile acestuia trebuie pliate în sus. Puteți tăia și servi plăcinta în 15 minute de la gătirea în cuptor.

Versiune leneșă a gătitului de pui

Kurnik este o plăcintă tradițională rusească cu diferite tipuri de umpluturi, separate clătite subțiri. Puteți face această plăcintă delicioasă din foietaj gata făcut fără drojdie. În total, veți avea nevoie de două straturi de aluat, dintre care unul este așezat pe fundul formei, iar celălalt acoperă umplutura.

Kurnik conține în mod tradițional 4 tipuri de umplutură: orez fiert cu ou, piure cu ierburi, carne de pui, ciuperci prajite cu ceapa. Fiecare strat de umplutură este uns cu smântână și acoperit clătită subțire preparate dupa reteta preferata (8-10 bucati). Când toate straturile sunt așezate, trebuie să ciupiți marginile foietajului și să folosiți resturile pentru a face un decor pentru plăcintă.

Plăcintă cu pește (foetaj fără drojdie)

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați un file de pește (350 g), să îl sărați și să îl puneți într-o tavă de copt. Se toarnă lapte (225 ml) deasupra și se da tava la cuptor pentru 10 minute. In acest moment se pregateste sosul: se caleste putina ceapa in unt, se adauga o lingura de faina si se toarna laptele ramas dupa gatirea pestelui (dupa ce l-ai strecurat). Se adauga mustar (½ lingurita), sare, putina smantana pana se obtine consistenta dorita si patrunjelul.

Întindeți aluatul pe fundul și părțile laterale ale unei tavi mici, asigurându-vă că este suficient pentru a acoperi plăcinta. Asezati umplutura pe fundul formei si turnati peste ea sosul. Îndoiți apoi marginile aluatului și prindeți-le. Faceți o gaură deasupra pentru ca aburul să iasă și introduceți o pâlnie specială în ea (poate fi făcută din folie). Este indicat să ungeți o plăcintă din foietaj fără drojdie ou crud si dam la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute.

Realizarea unei plăcinte din aluat foietaj fără drojdie cu carne tocată

Placinta cu carne tocata se prepara in aceeasi ordine ca majoritatea produselor prezentate din foietaj fara drojdie. Două foi rotunde sunt tăiate din două straturi de aluat finit: prima este așezată pe fundul formei, iar a doua este folosită pentru a acoperi umplutura. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți ceapa și ciupercile (250 g) într-o tigaie, iar într-o alta - pui tocat. Pentru ca umplutura să fie mai suculentă, adăugați puțină apă în carnea tocată. Apoi trebuie să adăugați legume și puteți pune umplutura în forma cu aluatul. O plăcintă din aluat foietaj fără drojdie cu carne tocată se gătește la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Și după încă un sfert de oră se poate tăia și servi.

Plăcintă dulce din foietaj - desert minunat pentru ceai de familie sau prietenos. Atât fructele, cât și fructele de pădure sunt potrivite ca umplutură pentru astfel de produse de patiserie. Apropo, măcrișul sau rubarba stropite cu zahăr pot fi considerate și opțiuni minunate de umplutură pentru astfel de plăcinte. Prepararea unor astfel de produse de patiserie este foarte usoara si simpla daca folosesti foietaj gata preparat. Orice fructe și/sau fructe de pădure (atât proaspete, cât și congelate, dar nu uscate) sunt potrivite pentru a face o plăcintă de desert principalul este că merg bine împreună.

Reteta de placinta dulce de foietaj cu fructe de padure si fructe

Ingrediente:

foietaj cu drojdie – 500 g;
zahăr - după gust;
amidon de cartofi– 1,5 linguri. l.;
banane – 1 buc.;
fructe de pădure congelate sau proaspete (cireșe fără sâmburi și zmeură) - aproximativ 1,5 căni fiecare;
putina faina si ulei vegetal.

Pentru a conferi umpluturii o aromă și un gust deosebit, îi puteți completa compoziția cu aditivi picante precum coaja de citrice tocată (portocale, lămâie sau lămâie), cardamom, nucșoară, scorțișoară măcinată, vanilină.

Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră.

Cum să gătești plăcintă de foietaj cu fructe de pădure la cuptor

Stropiți masa cu făină. Împărțiți aluatul de foietaj finit (decongelat, desigur) în 2 părți inegale (1/3 și 2/3).

Întindeți cea mai mare parte din aluat pe un covor de silicon (sau pergament uns cu ulei) într-un strat subțire (2 mm) de aproximativ 30x20 cm.

Puneți împreună cu covorașul pe o tavă de copt cu părțile joase. Curățați banana și tăiați-le în cuburi mici. Se amestecă fructele de pădure (fără exces de umiditate) cu amidon.

Puneți fructele de pădure într-un strat uniform pe aluatul întins, împrăștiați deasupra felii de banană și stropiți cu zahăr.

Întindeți o bucată mică de aluat într-un strat mic subțire.

Se aseaza pe fructe de padure, se ung cu ulei (si mai bine cu un ou batut).

Apăsați marginile stratului inferior deasupra și stropiți cu zahăr.

Plăcintele cu foietaj sunt iubite de toată lumea, fără excepție. Dacă există dezacorduri gastronomice cu privire la acest fel de mâncare, toate se referă la umplutură. Placinta poate fi facuta dulce sau sarata, din carne, peste sau vegetariana. În același timp, unele umpluturi se prepară în doar câteva minute, dar cu altele va trebui să mânuiești puțin.

În acest articol, toate rețetele folosesc foietaj gata preparat. Îl puteți cumpăra din magazin sau îl puteți pregăti singur și îl puteți păstra la congelator până la nevoie. Un pachet de aluat cumpărat din magazin este de aproximativ 450-500 g Trebuie să țineți cont de acest fapt dacă decideți să luați această etapă în propriile mâini. Aluatul poate fi drojdie sau fără drojdie. Adăugarea de drojdie face produsele de copt mai pufoase, dar adaugă și calorii suplimentare preparatului. Aluatul se foloseste atat pentru baza placintei cat si pentru decorarea acesteia.

Unul dintre cele mai populare foietaj este considerat a fi copt cu fructe și umpluturi de fructe de padure. În ea se pun mere, pere, prune, caise, zmeură, căpșuni etc. Puteți lua atât ingrediente proaspete, cât și dulceață. Pentru prăjiturile dulci, se folosesc adesea brânză de vaci, miere, nuci și diverse arome (vanilie, scorțișoară, rozmarin).

Umpluturile sărate presupun folosirea de legume, carne (carne tocată, cu os, file), pește (file, conserve), brânză feta, brânză tare, ierburi etc.

Placinta stratificata este delicioasa atat calda cat si rece, asa ca o puteti servi la masa in orice moment convenabil. În funcție de umplutură, puteți alege un sos dulce sau sărat.

Frumos fel de mâncare de vară, care umple întreaga bucătărie cu o aromă fructată. Acest efect este sporit și mai mult prin adăugarea de câteva picături de coniac. Vă permite să dezvăluiți mirosul și gustul umpluturii. Puteți crește cantitatea de zahăr la discreția dvs. și adăugați încă 1-2 linguri din acest produs pentru a decora plăcinta. Migdalele pot fi înlocuite cu nuci sau excluse complet din rețetă dacă nici una, nici alta nu sunt la îndemână.

Ingrediente:

1 pachet de foietaj;
2 mere;
2 pere;
1 lingura. l. coniac;
2 linguri. l. Sahara;
1 ou;
1 lingura. l. migdale

Metoda de gatire:

Întindeți aluatul foietaj în două straturi egale, după forma foii de copt.
Spălați fructele, îndepărtați miezul, tăiați merele și perele în felii subțiri.
Puneți fructele într-un bol, turnați peste coniac și amestecați bine.
Transferați un strat de aluat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.
Aranjați fructele peste aluat, stropiți-le cu migdale tocate și zahăr.
Acoperiți umplutura cu a doua bucată de aluat și prindeți marginile.
Faceți găuri sau perforații în aluat pentru a permite circulația aerului.
Puneți plăcinta formată la frigider pentru 15 minute.
Bateți oul, ungeți blatul plăcintei cu el și stropiți plăcinta cu zahăr.
Coaceți plăcinta cu mere și pere timp de 25 de minute la 220 de grade într-un cuptor bine încălzit.

Interesant din retea

O placinta foarte simpla cu care ii poti incanta pe cei dragi in doar cateva minute. Dacă aveți nevoie urgentă de desert pentru ceai, atunci pur și simplu nu vă puteți gândi la o rețetă mai bună decât aceasta! Puteți adăuga cât de mult zahăr credeți de cuviință. Depinde de tipul de măr și de preferințele tale culinare personale. De asemenea, puteți unge partea de sus a prăjiturii cu ou bătut pentru a o rumeni.

Ingrediente:

2 straturi de aluat de foietaj;
4 mere;
2-3 linguri. l. Sahara;
Unt.

Metoda de gatire:

Ungeți o tavă de copt cu unt,
Întindeți un strat subțire și puneți-l pe o tavă de copt, tăiați al doilea strat în fâșii subțiri.
Se spală merele, se curăță dacă este necesar (dacă coaja este amăruie) și se taie mărunt în cuburi.
Se toarnă merele pe aluat și se stropește cu zahăr.
Puneți frumos fâșii de aluat foietaj deasupra umpluturii.
Lăsați plăcinta la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Coaceți 15 minute la 200 de grade, apoi încă 10 minute la 160.

Această rețetă folosește prune dulci mari. Prunele Fortune sunt perfecte. Dacă nu le puteți obține, folosiți altele mici, dar apoi creșteți-le cantitatea și stropiți fructele cu puțin mai mult zahăr. Aroma de caramel de prune va atrage cu siguranță atenția tinerei generații a familiei, astfel încât să puteți invita copiii în siguranță în bucătărie, astfel încât să poată participa la proces.

Ingrediente:

1 pachet de foietaj fara drojdie;
1 lingura. l. zahăr din trestie de zahăr;
4 prune;
1 lingura unt;
1 praf de sare;
Rozmarin uscat;
Scorţişoară.

Metoda de gatire:

Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, tăiați fructele în felii și stropiți ușor cu zahăr.
Topiți untul într-o tigaie și puneți prunele în el, stropiți-le cu zahărul rămas.
Adăugați puțin rozmarin uscat în tigaie și gătiți timp de 5 minute, amestecând des prunele.
Se întinde aluatul foietaj, se pune într-o tavă de copt, se face laterale și se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri.
Coacem aluatul la cuptor pentru 5 minute la 200 de grade.
Pune prunele preparate pe aluat si netezeste-le cu grija.
Coaceți plăcinta la aceeași temperatură pentru încă 10-15 minute, în funcție de gradul de pregătire al părților laterale.

Această plăcintă este adesea numită „kurnik”. Este grozav pentru o cină în familie și va fi, de asemenea, un răsfăț excelent pentru întâlnirea cu oaspeții. Puteți folosi file obișnuit în loc de pulpe, dar carnea de pe os este puțin mai suculentă. Timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea aluatului. Este mai bine să verificați starea de pregătire a tortului cu o scobitoare după 30 de minute de coacere.

Ingrediente:

500 g aluat foietaj;
1 galbenus de ou;
2 pulpe de pui;
2 linguri. l. apă;
50 g unt;
1 ceapă;
3 cartofi;
Ulei vegetal;
Sare, piper.

Metoda de gatire:

Clătiți picioarele sub jet de apă, uscați și separați carnea de os.
Tăiați carnea cubulețe și tocați și cartofii curățați de coajă.
Tăiați mărunt ceapa și puneți-o într-un castron adânc.
Adăugați cartofi și pui la ceapă, apă și condimente după gust, amestecați bine.
Împărțiți aluatul în două părți, astfel încât una să fie cu o treime mai mare decât cealaltă.
Întindeți ambele părți din aluat în straturi subțiri, puneți-o pe cea mai mare pe o foaie de copt unsă.
Puneți umplutura deasupra aluatului, lăsând 3 cm de spațiu liber pe fiecare parte.
Tăiați untul în bucăți mici și distribuiți-le uniform peste umplutură.
Îndoiți marginile libere ale aluatului în sus, acoperind ușor umplutura și ungeți-le cu gălbenuș.
Acoperiți plăcinta cu aluatul rămas, faceți o mică gaură în mijloc (ca în fotografie) pentru ca prin ea să iasă aburi.
Ungeți gălbenușul rămas pe toată suprafața plăcintei.
Coaceți tortul în strat la 180 de grade timp de 40 de minute.

Această plăcintă va mulțumi cu siguranță toți vegetarienii sau doar iubitorii de umpluturi de legume. În ciuda absenței unui ingredient din carne, acest fel de mâncare vă permite să vă potoli rapid și permanent foamea. Deși acest lucru nu împiedică pe toți cei prezenți la masă să ceară mai mult, pentru că este aproape imposibil să te smulgi de această delicatesă!

Ingrediente:

1 pachet de foietaj;
300 g varză;
300 g champignon;
1 ou;
1 ceapă;
½ pahar de lapte;
Sare, piper.

Metoda de gatire:

Împărțiți aluat gataîn două părți egale și rulați fiecare la 1 cm grosime.
Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți pe ea o bucată de aluat.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se toacă șampioanele în felii.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal.
Când ceapa s-a rumenit, adăugați ciupercile și continuați să prăjiți totul împreună până când umezeala s-a evaporat complet din tigaie.
Sarați conținutul tigaii și lăsați-o să se răcească puțin.
Într-o tigaie separată, fierbeți varza mărunțită, adăugați sare la sfârșitul gătitului și răciți.
Peste aluat se pune varza, apoi ceapa si ciupercile.
Bateți oul într-un bol, adăugați laptele și amestecați până se omogenizează.
Turnați dressingul rezultat peste umplutura de plăcintă.
Acoperiți vasul cu a doua bucată de aluat și prindeți marginile.
Se coace 35-40 de minute la 180 de grade.

Pentru umpluturi de carne Cel mai ușor este să folosești carne tocată, deoarece necesită mai puțin timp de gătire, în timp ce plăcinta este mai fragedă și mai suculentă. Puteți alege carnea la discreția dvs., dar este mai bine să o măcinați acasă în carne tocată. Astfel vei fi sigur că nu au pătruns impurități nedorite în mâncare. Dacă se dorește, se poate amesteca cu carnea tocată orez fiert. Acest lucru va face plăcinta și mai bogată. Cel mai bine este să luați brânză „rusească”.

Ingrediente:

500 g aluat foietaj;
300 g carne tocată;
2 oua;
150 g brânză tare;
150 g branza;
1 ceapă;
Verde;
Sare, piper.

Metoda de gatire:

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, apoi adăugați-i carnea tocată.
Prăjiți totul până când este complet fiert, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Se rade brânza și brânză tare, se adauga totul in carnea tocata.
Bateți ouăle și adăugați ierburile tocate.
Se amestecă bine umplutura și se lasă să se răcească puțin.
Întindeți jumătate din aluat într-un strat subțire și transferați-l pe o tavă de copt.
Faceți părțile laterale, întindeți și neteziți umplutura.
Întindeți aluatul rămas și acoperiți plăcinta cu el, sigilând marginile.
Faceți mai multe înțepături în partea de sus a plăcintei cu o furculiță.
Coacem 35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Umplerea de la conserve de pește- una dintre cele mai simple, dar nu mai puțin gustoase. Un topping de ouă și brânză rasă va face vasul și mai fraged. Dacă doriți, înainte de a găti plăcinta în cuptor, o puteți stropi cu ierburi tocate. Saury sau sardina sunt alegeri bune ca ingredient principal.

Ingrediente:

500 g aluat foietaj;
2 conserve de peste;
3 oua;
100 g brânză tare;
5 cartofi;
Sare, piper.

Metoda de gatire:

Curata cartofii, taiati felii subtiri.
Fierbeți cartofii în apă clocotită cu sare timp de 5 minute, scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească.
Transferați conținutul conservelor pe o farfurie și zdrobiți bine cu o furculiță.
Sparge ouale intr-un castron adanc, adauga putina sare si bate bine.
Se rade brânza pe răzătoare fină, se adaugă la ouă și se amestecă.
Întindeți aluatul la dimensiunea dorită și puneți-l într-o tavă unsă cu unt.
Faceți părțile adânci, puneți peștele pe aluat și cartofii deasupra.
Peste umplutură se toarnă dressingul de ou-brânză.
Îndoiți ușor părțile laterale spre centru și puneți plăcinta la cuptor.
Gatiti 40 de minute la 180 de grade pe raftul central.

Acum știi cum să faci plăcintă cu mere din foietaj folosind o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

Placinta de foietaj poate fi preparata cu aproape orice umplutura. Mai mult, acesta este singurul lucru pe care va trebui să-l faci dacă faci pregătirile din timp sau le cumperi din magazin. Crearea unei astfel de delicatese nu este deloc un proces dificil, în care vă puteți exprima fantezie culinară. Cum se face umpluturi delicioase pentru o plăcintă și transformați-le într-un răsfăț uimitor, bucătari experimentați vă vor spune:
În închis prăjituri stratificate Cu siguranță trebuie să faceți o gaură specială pentru ca aburul să scape. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați aluatul în mijloc cu o tăietură în formă de cruce și îndoiți-i marginile în sus sau străpungeți stratul superior în mai multe locuri cu o furculiță;

Pentru a face tortul maro auriu, se unge galbenus de ou sau proteine (puteți folosi doar un ou bătut). În acest caz, trebuie doar să lubrifiați partea superioară, fără a atinge marginile. În caz contrar, tortul nu va crește;

Pregătirea plăcintei este indicată de crusta sa maro aurie, precum și de absența semnelor umede pe un chibrit sau o scobitoare la străpungerea aluatului;

Este mai bine să nu adăugați umplutura în plăcintă cât este fierbinte. Așteptați până când toate ingredientele s-au răcit ușor dacă au necesitat gătit anterior;

Trebuie să întindeți aluatul foietaj pe o suprafață presărată cu făină, după ce l-ați dezghețat complet;

Dacă intenționați să utilizați umplere cu lichid(de exemplu, dulceata, caramel, etc.), apoi tineti mai intai aluatul timp de 5-7 minute in cuptor pentru a se usuca putin.