Sosuri simple delicioase. Rețete simple pentru a face sosuri acasă

Gătitul mondial are mii de opțiuni pentru a pregăti sosul pentru orice fel de mâncare. Pregătirea corespunzătoare sosurile delicioase ajută la evidențiere și evidențiere calități gustative produse alimentare.

Tipuri de benzinării

Să ne uităm la diferitele tipuri de acest produs:

1. Pansamente simple - formate dintr-o singură componentă.
2. Cele complexe când trebuie să folosești o mulțime de ingrediente pentru a pregăti dressingul.
3. În funcție de opțiunea de servire, condimentele lichide sunt împărțite în reci și calde.
4. Condimentele pot fi pe bază de bulion, cremoase sau uleioase.

Există, de asemenea, cinci sosuri principale folosite în practica culinară:

1. alb - bechamel;
2. ușor, fiert în bulion - veloute;
3. roșu, tot în bulion - espagnol;
4. maioneză cu sos olandez - emulsină;
5. otet cu ulei vegetal - vinegreta.

Să ne gândim cum ar trebui să fie prepararea sosurilor delicioase.

Bechamel

Acest sos francez, preparat folosind un agent de ingrosare cu lapte. Se folosește cu multe feluri de mâncare, cum ar fi sufleul și lasagna. Bechamel se referă la produse cremoase, caracteristica sa distinctivă este capacitatea de a fi folosit cu toate felurile de mâncare. Acest produs nu întrerupe deloc aroma și gustul felului principal, dimpotrivă, îl subliniază complet.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria franceză fără acest sos, deoarece este ingredientul principal al lasagnei, precum și al multor alte feluri de mâncare. Acest produs a câștigat popularitate în întreaga lume datorită gustului său neutru și extrem de delicat.

Cum se prepară sosul Bechamel și ce componente conține, vom lua în considerare în continuare. Trebuie să luați:

• unt;
• făină;
• lapte;
• parmezan;
• sare si nucsoara.

Cum se face sosul? Foarte simplu. Pentru a-l pregăti, trebuie să topești untul și apoi să adaugi făină.

Important: ingredientele trebuie amestecate bine, deoarece nu trebuie lăsate să se formeze cocoloașe.

Următoarea etapă de pregătire va fi adăugarea de lapte cald la masa rezultată. Mai mult, nu trebuie să uităm că trebuie să amestecați din nou ingredientele și apoi să puneți sosul aproape gata pe o flacără mică. Gătiți câteva minute și gata - sosul tradițional este gata, dar puteți diversifica puțin rețeta adăugând puțină brânză rasă sau nucșoară. Un praf de boia nu va strica, deoarece poate scoate in evidenta aroma acestui dressing.

Veloute

Acesta este sosul olandez, deși a fost inventat de francezi. Este destul de comun și este folosit într-o varietate de feluri de mâncare, în special în sandvișuri cu șuncă și ouă.

Rețeta pentru acest sos este aproape exact aceeași cu cea a preparatului maioneză de casă, deoarece în timpul procesului de gătire este folosit suc de lamaieși gălbenușuri de ou, dar aici trebuie să folosiți unt în loc de omologul său de măsline și este mai bine să-l topiți mai întâi.

De asemenea, o trăsătură distinctivă a unui astfel de sos este necesitatea de a-l servi cu vasul imediat după procedura de gătire, nu poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, datorită capacității de a petrece doar cinci minute pentru gătit, o astfel de limitare nu provoacă probleme speciale.

Ingredientele sunt:

• ouă;
• suc de lamaie;
• unt;
• sare;
• paprika.

Începeți să pregătiți dressingul olandez amestecând gălbenușurile de ou, la care adăugați zeamă de lămâie, puțină boia de ardei și un praf de sare. De asemenea, este necesar să se topească jumătate din untul preparat în același timp, separat de gălbenușuri.

În timp ce bateți gălbenușurile, trebuie să adăugați treptat la ele unt. Acest lucru va face ca sosul olandez să se îngroașe, după care nu rămâne decât să-l răciți și apoi să umpleți sosul pentru a pune lângă felul principal.

Important: nu trebuie să uităm că este necesar să folosim gălbenușurile de ou fără a le supune vreunui pretratament.

Din cauza acestei limitări, ar trebui să cumpărați numai ouă de înaltă calitate, să le spălați bine înainte de a pregăti sosul și să utilizați produsul imediat după gătit.

Alfredo

Sosul Alfredo a fost preparat pentru prima dată de un bucătar italian. Soția lui a născut recent și din această cauză și-a pierdut pofta de mâncare. Tânărul tată s-a gândit multă vreme cum să-și surprindă soția pentru a-i stârni apetitul. A încercat să facă un sos atât de delicat încât să se potrivească perfect iubitei lui. Pentru a face acest lucru, bucătarul a amestecat brânză, smântână și unt, adăugând câteva condimente, în special usturoi, pentru o aromă plăcută.

După ce a încercat felul de mâncare cu acest sos, soția bucătarului a început să ceară în mod repetat mai mult. După aceasta, sosul a fost numit Alfredo, după numele descoperitorului său.

Nu durează mult timp pentru a face dressingul cremos. Acesta trebuie sa contina:

• unt;
• usturoi;
• crema de branza;
• crema;
• parmezan;
• piper negru

Pentru a face sosul Alfredo, trebuie să tăiați mărunt câțiva căței de usturoi deodată. Apoi topește untul într-un recipient mic. Se adaugă usturoi fiert, după care se prăjește câteva minute. Acolo se adauga si crema de branza, care se amesteca bine cu unt si usturoi prajit.
După brânză trebuie să adăugați puțină smântână și să amestecați din nou ingredientele.

Atingerea finală este adăugarea de parmezan și un praf de piper măcinat. După aceasta, amestecul continuă să fie încălzit și amestecat, așteptând ca brânza să se topească și consistența compoziției să atingă nivelul necesar.

După aceasta, puteți adăuga produsul în paste și le puteți servi oaspeților.

Salsa

Acest nume a fost dat unui sos picant din Mexic, care se armonizează perfect cu cartofii și preparate din carne. Cel mai adesea, sosul este preparat din ardei iute și roșii, adăugând coriandru, usturoi, ceapă și piper negru. Pe lângă acestea, sosul conține și alte componente:

• zahăr;
• sare;
• chimen;
• coriandru;
• suc de lămâie

Începeți să gătiți cu ceapă. Trebuie tăiat în cuburi și puțin mai departe. Roșiile, ardeii iute și ceapa tocată sunt încărcate în procesor. Dupa ce se toaca marunt usturoiul se trimite si la robotul de bucatarie. Tăiați ardeiul și tăiați-l mărunt împreună cu semințele, care dau produsului un gust unic. După tăiere, ardeiul este trimis și la procesor.

Adăugați puțin zahăr și sare în legume, precum și zeama de lămâie. Acum tot ce trebuie să faci este să adaugi coriandru proaspăt și poți porni robotul de bucătărie pentru a pregăti sosul în câteva minute.

Deși unii oameni preferă sosurile îmbuteliate sau conservate, puțini se pot compara cu gustul și aroma uimitoare sos proaspăt, pregătit cu propriile mâini. În timp ce ingredientele din sosurile cumpărate din magazin lasă de dorit, făcând sosuri de casă poți fi sigur că acestea conțin doar proaspete și ingrediente sanatoase. Sosurile de casă au, de obicei, mult mai bine decât cele cumpărate din magazin. În plus, sunt foarte prietenoase cu bugetul, așa că vei câștiga în orice caz. În plus, în timp ce pregătești sosul, casa ta se va umple de aroma încântătoare a legumelor și ierburilor, care este pur și simplu imposibil de rezistat.

Varietatea de sosuri de casă este extrem de mare - pot fi servite cu aproape orice fel de mâncare. Carnea, peștele, pastele și pizza vor deveni, fără îndoială, și mai gustoase dacă le serviți cu... sos potrivit. Cea mai bună parte despre prepararea sosului de casă este că puteți face sosul mai iute, mai dulce sau mai picant, în funcție de preferințele dvs. Variind cantitatea de diferite condimente, ierburi și legume, veți obține de fiecare dată un sos cu un gust și o aromă nouă. Ingredientele din retetele de sos pot fi usor dublate sau triplate in functie de nevoi. Pentru a face sosul cu adevărat gustos și aromat, folosiți doar ingrediente proaspete pentru a-l pregăti. Amintiți-vă - cu cât gătiți mai mult sosul, cu atât va avea un gust mai gros și mai bogat. Dacă sosul tău este prea gros, diluează-l cu apă, bulion sau smântână. În cele mai multe cazuri, prepararea sosurilor de casă nu durează prea mult, dar fiți siguri că toți cei care le vor încerca cu siguranță vor cere mai mult.

Sosul de grătar este mult mai mult decât o aromă adăugată atunci când gătiți carnea. Când ungeți carnea cu sos în timp ce se gătește, ajută la umezirea suprafeței cărnii și încetinește viteza de gătire, făcând ca carnea să se prăjească bine, devenind mai suculentă și mai frageda. Sosul de grătar de casă ar trebui să aibă un gust și o aromă pronunțate picante. Coaste sau aripioare, carne de porc sau pui - orice ai alege, grătarul tău cu acest sos se va dovedi pur și simplu uimitor.

Sos gratar de casa

Ingrediente:
1 ceapa medie,
2 catei de usturoi,
1 ardei iute iute,

1 sticla (900 g) ketchup,
200 g zahar,
200 ml 9% otet de mere,
100 ml suc de mere,
100 g miere,
1 lingurita sare,
1 lingurita piper negru.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat și ardeiul iute zdrobit în ulei vegetal într-o cratiță mare la foc mediu timp de 4-5 minute. Adăugați ketchup, zahăr, oțet, suc de mere, miere, sare si piper negru. Se amestecă și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Reduceți focul la mic și fierbeți, amestecând, timp de 30 de minute. Utilizați sosul imediat sau păstrați la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 1 lună.

În timp ce sosurile de pui cumpărate din magazin sunt încărcate cu zahăr și conservanți, rareori au un preț atractiv. În loc să cumpărați sos de pui din magazin, încercați să vă faceți singur - este foarte ușor și rapid. Sosul de rosii pentru pui este atat de usor de facut incat nu vei mai pierde banii pe sosuri cumparate din magazin.

Ingrediente:
3/4 cana pasta de rosii,
1 pahar cu apa,
1 ceapa,
1 morcov,
2 catei de usturoi,
3 linguri zahar,
1 lingura busuioc uscat,
1 lingura oregano uscat,
ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi și usturoiul tocat în ulei vegetal până se înmoaie. Dilua pasta de tomateîn apă și se adaugă la legume. Adăugați zahăr și condimente, sare și piper și gătiți aproximativ 10 minute. Mai gătiți puțin sosul dacă vă place mai gros.

Dacă ați mâncat vreodată shawarma - fast-food oriental - atunci probabil că veți fi de acord că shawarma nu este completă fără un sos delicios. Ketchup-ul și maioneza în acest caz sunt opțiuni complet nepotrivite care pot strica impresia generală a felului de mâncare și îl pot face dăunător. Va invitam sa pregatiti un sos shawarma delicios pe baza de iaurt si usturoi. Sos de usturoi pentru că shawarma are un gust uimitor și poate fi servit și cu alte fast-food precum cartofi prăjiți, sandvișuri etc.

Ingrediente:
500 ml iaurt clasic,
2 catei de usturoi,

sare dupa gust.

Preparare:
Într-un castron mic, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, usturoiul și sarea. Se amestecă bine. Se serveste imediat sau se acopera si se da la frigider pana la 5 zile.
Sosurile de casă pot deveni într-un mod grozav surprinde-i pe cei dragi și pe oaspeții tăi. De exemplu, încercați să faceți pizza nu cu maioneză sau ketchup, așa cum fac mulți, ci cu sos de pizza adevărat. reteta italiana. Acest clasic simplu sos de casă pentru pizza, se gateste mult timp pentru a permite aromele de rosii, usturoi, oregano si busuioc sa se dezvolte si sa se amestece. Nu vă fie teamă să folosiți zahăr sau miere - acestea vor ajuta la reducerea gustului acru al roșiilor și vor face sosul puțin mai dulce. Sosul preparat dupa aceasta reteta este suficient pentru mai multe pizza, astfel incat sosul ramas poate fi congelat si folosit la nevoie.

Ingrediente:
900 g roșii,
1 ceapa medie,
1 lingura ulei vegetal,
2-3 catei mari de usturoi,

1 lingurita busuioc uscat,
1 lingurita zahar sau miere,
1/2 lingurita ardei iute macinat,
1/2 lingurita sare,
piper negru după gust.

Preparare:
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță medie la foc mic. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până se rumenește, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat, oregano, busuioc și prăjiți timp de aproximativ 1 minut.
Creșteți căldura la mediu. Adăugați roșiile tocate, zahărul, ardeiul iute, sare și piper negru. Amestecând, aduceți la fierbere. Reduceți temperatura și fierbeți timp de 90 de minute.
Lasam sosul sa se raceasca pana temperatura sigura, iar apoi faceți piure folosind un blender sau un robot de bucătărie. Gustați sosul și adăugați sare, piper sau zahăr dacă este necesar. Păstrați sosul într-un recipient ermetic la frigider timp de 3 zile sau congelați până la 6 luni.

Cel mai popular sos pentru paste este sosul italian Marinara preparat din roșii, ceapă, usturoi și ierburi - vă sugerăm să-l pregătiți. Nu necesită mult timp sau pregătire preliminară. Pe lângă paste, acest sos este excelent și pentru lasagna, caserole, chiftele și carne prajita. Mai mult, se potrivește bine cu carnea tocată, ceea ce face sosul de paste mai sățios. Puteți face un lot mare din acest sos pentru depozitare pe termen lung - poate fi congelat sau conservat în borcane. Acest lucru este valabil mai ales atunci când aveți o recoltă mare de roșii. Pentru a servi, pune pastele pe o farfurie, toarna deasupra sosul si presara branza rasa.

Ingrediente:
800 g roșii,
1 ceapa mica
1 tulpină de țelină,
2 catei de usturoi,
1 lingura ulei vegetal,
1 frunză de dafin,
1/4 lingurita sare,
1 lingurita de cimbru uscat,
1 lingurita oregano uscat,
1 lingurita rozmarin uscat.

Preparare:
Încinge ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căleți până se înmoaie, 5 până la 7 minute. Se amestecă usturoiul tocat și se gătește până când este parfumat, aproximativ 30 de secunde.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Tocați roșiile și adăugați-le la amestecul de ceapă. Adăugați țelina tocată, dafinul, sarea și ierburile. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 20 de minute până se îngroașă sosul. Scoateți frunza de dafin din sos și serviți.
Dacă doriți, puteți fierbe sosul mai mult timp pentru o aromă mai profundă. Dacă vrei un sos fin, folosește un blender sau un robot de bucătărie. Restul de sos poate fi refrigerat până la o săptămână sau congelat până la 3 luni.

Clasic sos de peste, merită fără îndoială un loc de cinste în meniul tău. Este nevoie de mâncăruri de pește de zi cu zi mai sus, adăugând o notă de eleganță și gust bogat, iar pregătirea lui nu necesită mult efort. Sosul olandez este un sos foarte popular pentru preparate din pesteși are gust de lămâie-unt – ceea ce vă sfătuim să pregătiți.

Ingrediente:
300 g unt,
4 gălbenușuri de ou,
2 linguri suc de lamaie,
1 lingura apa rece,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Topiți untul, mai întâi tăiându-l în cuburi.
Căldură cantitate mica apă într-o cratiță la foc mediu pentru o baie de apă. Cand apa din tigaie incepe sa fiarba pune deasupra un vas in care se va prepara sosul. Apa nu trebuie să intre în contact cu fundul vasului. Într-un castron pus peste apă clocotită, bateți gălbenușurile și apa rece până când amestecul devine ușor și spumos. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și bateți timp de 2 minute.
Scoateți vasul de pe foc și adăugați încet unt topit. Nu faceți acest lucru prea repede - acest lucru va strica structura sosului. Continuați să bateți sosul până la omogenizare, crescând treptat viteza mixerului. După ce ați adăugat tot untul, amestecați sosul cu zeama de lămâie rămasă și asezonați după gust cu sare și piper. Sosul olandez finit va avea o consistență netedă. consistenta cremoasa. Dacă este prea groasă, puteți adăuga câteva picături apă caldă si bate. Cel mai bine este să serviți imediat sosul olandez.

Sosurile de casă sunt un câmp nesfârșit pentru imaginație. Experimentați cu ingrediente, ierburi și condimente și asigurați-vă că acest simplu adaos la masa dvs. poate deveni un adevărat punct culminant și poate transforma fel de mâncare obișnuităîntr-un hit culinar.

Poftă bună!

Sosuri sunt „punctul culminant” al oricărei sărbători, permit nu numai decorarea unui fel de mâncare, ci și un nou accent de aromă unui produs cunoscut. Pe lângă faptul că sosurile diversifică dieta, ele conțin foarte multe condimente și ajută la creșterea poftei de mâncare, la secreția intensivă de suc gastric și la o mai bună digestie a alimentelor. Prin urmare, ia-ți câteva minute și asigură-te că ai pregătit sosul pentru preparatul tău preferat.

Sos italian bolognese

Acest sos simplu și în același timp delicios este folosit pentru a pregăti spaghete, lasagna, cannelloni, vinete umpluteși dovlecel și multe alte feluri de mâncare...

O reteta foarte gustoasa si practica pentru celebrul sos satsebeli, se poate prepara in 5 minute. Acest sos este pur și simplu de neînlocuit pentru kebab, orice carne roșie sau păsări...

Sosul tartar este un adaos ideal pentru peste, creveti, carne si chiar salate, cu acest sos, aproape orice fel de mancare va zbura de pe masa instantaneu. Se prepară foarte repede din ingrediente ieftine...

Puteți pregăti un condiment foarte gustos și aromat din săgețile verzi de usturoi. Acest condiment merge de minune cu salate de legume pentru a asezona supa sau borsul, precum si pentru felurile principale...

Există multe rețete pentru adjika, dar aceasta este preferata mea - este rapid și ușor de preparat, se dovedește frumos, gustos și aromat, doar puneți puțină adjika picant pe masă și...

Multe probleme de sănătate pot fi rezolvate mult mai repede cu ajutorul oțetului de mere decât cu medicina tradițională. Așa că nu fi leneș și pregătește acasă oțet de mere...

Acest sos este folosit pentru a găti carnea, condimenta legumele, chiar și pentru a-l turna peste clătite, iar spaghetele cu el sunt pur și simplu delicioase. Este foarte simplu de preparat și vă permite să diversificați mâncărurile de zi cu zi...

Maioneza de casă se prepară numai din produse naturale, deci sigur pentru organism, despre care nu se poate spune maioneza cumparata din magazin. Este nevoie de doar cinci minute pentru a pregăti maioneza...

Nu este mai ușor decât să faci acest aperitiv delicios picant folosind năut și pastă de tahini de susan. Serviți hummus cu legume sau împreună cu azime...

O rețetă de hrean foarte simplă și practică. Se prepară rapid, iar acest condiment se păstrează câteva luni, chiar până în primăvară. Asigurați-vă că îl pregătiți, mai ales că hreanul nu este doar gustos, este și sănătos...

Din obișnuință, mulți cumpără muștar din magazin, neștiind cât de ușor este să prepari muștar acasă și cât de gustos și parfumat iese. Aici grozava reteta mustar de casa...

Acesta este foarte simplu și marinada delicioasa Perfect cu carne de porc, miel, vita sau pasare. Pregătirea sa nu durează mai mult de câteva minute, dar rezultatul este pur și simplu magnific...

Nicio gospodină care se respectă nu se poate lipsi de acest sos. Este simplu, practic, delicios și o completare ideală pentru creveți și multe feluri de mâncare din pește. Poate fi folosit și pentru a asezona spaghetele...

Sosul pesto a câștigat de multă vreme faimă în întreaga lume datorită aromei de busuioc, gustului ușor picant de usturoi și gust unic Parmezan. Prepararea sosului este extrem de simplă: spălați, tocați, măcinați și gata...

Acest sos simplu, care este preparat din ingrediente de bază: făină, lapte, unt, a devenit de mult o legendă. Se folosește la prepararea lasagnei și servește drept bază pentru sosuri mai complexe și mai sofisticate...

Anterior, sosul de roșii era folosit relativ puțin, dar recent, din cauza nebuniei pentru pizza și spaghete, este pur și simplu imposibil să faci fără el și nu merită, pentru că este atât de delicios...

Acest sos este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai delicioase și versatile. fraged și aromat, este grozav cu spaghete și legume, completează perfect aproape orice carne...

Foarte simplu și reteta delicioasa, toate ingredientele sunt disponibile. Poate fi rulat pentru iarnă, sau poate fi gătit cu carne, mai ales gustoasă cu carne albă, precum și cu legume, pește...

Acesta este poate cel mai simplu și mai rapid sos de spaghete. Mai mult, faptul ca este rapid si simplu nu inseamna ca este fara gust, dimpotriva, este foarte gustos si frumos. Pregătește-te și vezi singur...

Pregătiți acest picant și condimente parfumate la carne pentru gurmanzi adevărați. O reteta simpla si practica, adjika se pastreaza perfect toata iarna la frigider.....

Această pastă de usturoi poate fi întinsă pe pâine sau folosită ca garnitură savuroasă pentru carne. Cunoscătorii de tot ce este picant și neobișnuit vor aprecia cu siguranță acest condiment...

Datorită prezenței roșiilor și merelor, sosul este mai moale și mai puțin acru decât sos clasic Tkemali. Mi-a plăcut foarte mult, sos excelent pentru carne...

Cu acest parfumat și sos gros Chiar și cele mai plictisitoare legume precum morcovii și broccoli merg bine. Și spaghetele sunt atât de bune cu ea. Dacă fierbeți mai mult acest sos, vă va fi de folos și atunci când faceți pizza.

Sosul de nuci Bazhe este destul de ușor de preparat și versatil în utilizare. Se potrivește bine cu peștele, carnea de pasăre fiartă sau prăjită, vinetele și conopida.

În Abhazia, acest sos este de obicei făcut din soiuri diferite fasole - pestriță, ușoară și roșie. Dacă doriți, puteți adăuga câteva nuci zdrobite.

Acest sos aromat de ardei roșu strălucitor este perfect pentru toți iubitorii de kebab de carne și pește.

Sos de brânză albastră O se gătește în 15 minute. Rețetă de gătit: 1. Se zdrobește brânza cu o furculiță, se adaugă gălbenușurile, iaurtul și smântâna, se bat cu un blender de mână până se omogenizează.

Sosul de rodie de casă „Narsharab” prin gustul, culoarea, aroma și consistența sa este incomparabil cu ceea ce se vinde de obicei în magazine. Este ideală atât pentru preparate din carne, cât și pentru pește.

Sosul de rosii de casa merge bine cu feluri de mâncare diverse– îl puteți adăuga în supe, îl puteți întinde pe pizza, îl puteți servi cu paste sau puteți coace pește și carne cu el.

Sos de șofran. Nu curățăm usturoiul, ci doar îl apăsăm ușor cu partea plată a cuțitului. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați frunza de dafin. Ardei iute se taie foarte fin, dupa indepartarea semintelor. Prăjiți ceapa, usturoiul, frunza de dafin și chili într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal.

Maioneza de casă se compară favorabil cu maioneza cumpărată din magazin, deoarece nu conține lucruri atât de neplăcute precum oțet de masă, agenți de îngroșare, emulgatori și alți conservanți. Petreceți doar puțin timp pregătindu-l și veți avea întotdeauna pe masă acest excelent sos natural pentru sos.

In functie de metoda de preparare, sosul tkemali poate fi folosit pentru consum imediat sau pentru pastrare pentru iarna. Sosul este perfect pentru cartofi noi, omleta, pui, peste, shish kebab - in general, pentru orice prajit. Se crede că este capabil să neutralizeze excesul de grăsimi și să promoveze arderea acestora.

Sosul rosu este baza pentru prepararea a cateva zeci de sosuri diferite pentru peste, carne, pasare, legume si oua. Puternic bulion de carne Este mai bine să pregătiți sosul în avans. Imbuteliat si sigilat ermetic, poate rezista la frigider cateva zile.

Cele mai obișnuite feluri de mâncare, servite cu sosuri adecvate, capătă o aromă și un gust complet diferit. Sosuri de rosii, retetele pentru care sunt date mai jos, sunt foarte gustoase, cu putine calorii si usor de preparat. Sunt grozave pentru preparate din carne și pește; pot fi servite cu cartofi, orez și paste.

Sos alb bechamel, spre deosebire de sosul rosu, pt feluri de mâncare diferite pregătit diferit. Pentru pește se prepară în bulion de pește, pentru carne - în bulion de carne, iar pentru preparate cu făină - în lapte. Pentru a prepara acest sos, laptele poate fi aromatizat adăugându-l în timpul încălzirii ierburi, foi de dafin, diverse condimente.

Sosul de smântână este excelent pentru preparatele din pește. Ingredientele pentru prepararea lui sunt cele mai comune, mai ales in sezon. Principala preocupare este de a cumpăra grăsimi bune și smantana groasa, cel mai bun de casă.

Astfel de sos de ciuperci cel mai bine preparat din proaspăt ciuperci de pădure: hribii, hribii, hribii, ciupercile de miere, dar se potrivesc si ciupercile cultivate - ciuperci si ciuperci stridii.

Acest sos este bine servit cu fripturi de pește sau carne albă vânat, la grătar sau la grătar, rece peste fiert. Condiția principală este ca sosul tartar să fie foarte rece.

Sosul BBQ are multe variante. Aceasta reteta este una dintre cele mai simple. Acest sos poate fi folosit pentru a acoperi carnea, peștele și legumele prăjite în cuptor sau pe cărbuni. Și se pot servi cu același sos.

Sosul de ghimbir este bine servit cu carne de vită rece - friptură de vită sau carne de porc la cuptor. Cantitatea de ghimbir - atât murat, cât și proaspăt - poate fi ajustată după propriul gust.

Sosul de lămâie se prepară rapid, iar rețeta este destul de simplă. Principalul lucru la preparare este să alegeți cea mai coaptă, proaspătă, mai strălucitoare și mai elastică lămâie.

Sosul de brânză Alfredo este o adevărată salvare pentru vânatul uscat. Tăiați carnea de vânat prăjită în fâșii sau măcinați carnea crudă printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți rapid carnea tocată rezultată la foc mare în ulei de măsline. Așezați carnea pregătită sos iute, încălziți-l rapid - și aici aveți umplutura pentru „pizza” albă sau un adaos excelent la paste.

sos italian poate fi folosit nu numai ca o completare excelentă la multe feluri de mâncare din pește, ci și ca lor componentă. Pentru a face acest lucru, prăjiți sau coaceți rapid peștele mare, tăiați-i bucăți mici și puneți-i în sos...

Sosul verde preparat dupa aceasta reteta se poate servi cu carne de porc fiarta, peste, vita fiarta si cartofi fierti.

Sosul olandez trebuie gătit chiar înainte de a-l mânca. Se potrivește foarte bine cu sparanghelul fiert, diverse varze, dovleceii și cicoarea.

Sos din roșii proaspete cu busuioc și capere se potrivește de minune cu legume la grătar, cartofi copți la cuptor și cotlet de legume. Organizați o petrecere în stil rustic: prăjiți felii mari de vinete, dovlecei și ardei la cuptor sau pe grătar. Așezați-le pe un platou și serviți acest sos.

Sosul de portocale este o combinație bună de citrice și muștar. Acest sos se potrivește bine cu carnea de miel sau porc grasă, precum și cu pui și pește.

Se poate obtine suc de rosii (baza acestui sos). în moduri diferite: cumpara gata suc de rosii cu pulpă; pastă naturală de tomate diluată apa fiarta; cumpărați passată italiană gata făcută (răzuită roșii conservate); Se pisează în blender sau se rade fin roșiile bune coapte, după ce le curățăm de coajă.

Fiecare femeie, indiferent dacă îi place sau nu să gătească, petrece mult timp la aragaz. Desigur, există o mulțime de „ajutoare de bucătărie” - diverse dispozitive care pot face viața mult mai ușoară: cuptoare cu microunde, aragazuri multiple, aparate de făcut pâine. Cu toate acestea, în mod tradițional, sosurile ne ajută să înveselim gustul oricărui fel de mâncare, chiar și al celui mai simplu.

Astăzi nimeni nu poate spune cu certitudine data exactă a apariției lor. Istoria nu a păstrat numele persoanei care a folosit prima sosul pentru a da alimentelor un gust nou, neobișnuit.

Se știe doar cu siguranță că deja în Roma Antică, legumele murate erau pregătite după rețete speciale. Numele lor de „salsa” este folosit și astăzi, adică amestecuri de piure, garnituri pentru felul principal.

Cu toate acestea, istoria sosurilor în bucătăria nativă rusă nu este mai puțin bogată. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri au folosit infuzii și diverse ierburi pentru a adăuga varietate hranei lor. Condimentele preferate din Rus' erau făina deschisă și închisă la culoare - groasă sos de legume cu gust acru.

De fapt, cuvântul „sos” a fost introdus în uz rusesc de către țarul reformator Petru I, care, după cum toată lumea își amintește, a introdus în mod activ totul „străin” în Rusia. Deci, împreună cu rețetele occidentale, în principal, desigur, Bucătăria franceză, pe mesele noastre au apărut și sosuri, la început neobișnuite ca gust, dar treptat înlocuind bulionurile și amestecurile de făină.

Și acum nu ne putem lipsi de ele, pentru că cu ajutorul lor, cele mai de bază produse ne pot diversifica semnificativ alimentația zilnică. În același timp, chiar și un bucătar începător poate pregăti cu ușurință multe sosuri.

Merită să ne amintim că orice sos se bazează pe bulion concentrat - pește, carne sau legume, precum și unt sau ulei vegetal, smântână, lapte.

Un alt ingredient folosit în mod obișnuit este făina, care este de obicei sotă pentru a îngroșa sosul.

Ingredientele rămase sunt selectate în funcție de ce fel de gust este necesar pentru a le conferi preparatului. Iar alegerea aici este limitată, de regulă, doar de imaginația bucătarului.

Vă invităm să vă tratați familia și prietenii cu propriul sos de casă, cu care cel mai simplu și mai familiar preparat va căpăta un nou gust.

Din vremea sovietică, maioneza a rămas sosul preferat pentru mulți. Astăzi există o selecție uriașă a acestui produs pe rafturile magazinelor. Între timp, puțini oameni știu că nu este greu să îl pregătiți singur. În același timp, gustul maionezei de casă nu este mai rău decât cel cumpărat din magazin. Și având în vedere absența conservanților și a tot felul de aditivi din ei, este și mai sănătos.

Aşa. Pentru a pregăti maioneza vom avea nevoie de:

• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingurita mustar
• pahar cu orice ulei vegetal
• 1 lingura. linguriţă otet de masa (9%)
• 1 lingurita zahar
• 1/2 lingura. linguri de sare.

Se amestecă gălbenușurile de ou cu muștar. Adăugați sare și zahăr. Începeți să bateți amestecul, turnând jumătate din ulei (apropo, atunci când faceți maioneza, este indicat să folosiți ulei rafinat pentru a nu avea un postgust străin). Apoi turnați oțetul (rețineți că după aceasta masa ar trebui să se ușureze vizibil). Fără a opri amestecarea, adăugați uleiul rămas. Când decideți că maioneza este suficient de groasă, o puteți pune într-un borcan și o puteți pune la frigider.

Acest reteta clasica prepararea de maioneză de casă. Dacă se dorește, poate fi schimbat adăugând sucul de la o jumătate de lămâie împreună cu oțet în timpul procesului de amestecare sau mărind cantitatea de zahăr.

Un alt sos popular printre ruși, ketchup-ul, este, de asemenea, foarte posibil să-l faci singur. Multe gospodine au renunțat de mult să cumpere acest condiment roșu delicios, potrivit pentru multe feluri de mâncare, și îl pregătesc singuri acasă.

Ingrediente:

• 2 kg roșii coapte
• 1/cană zahăr
• 2 linguri. linguri de otet de masa (9%)
• 1/2 lingura. linguri de sare
• ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, busuioc etc., cui îi place ce)
• cuișoare, coriandru, piper - după gust.

Luați roșiile, tăiați-le tulpinile, tocați mărunt și, aducând la fierbere, fierbeți la foc foarte mic timp de 20 de minute. După aceasta, se freacă printr-o sită și se lasă la fiert aproximativ 1,5 ore până se îngroașă. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți-le în masa de roșii rezultată. Adăugați sare, zahăr, oțet și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute - asta e gata!

Ambele sosuri binecunoscute sunt un adaos excelent la majoritatea preparatelor din carne, pește și legume. Cu toate acestea, există mult mai multe așa-numite sosuri „reci”. Vă veți familiariza cu unele dintre ele în acest articol.

Ingrediente:

• portocală mare (coaja și suc)
• suc de două lămâi
• 2 linguri. linguri de hrean pasat (o puteți lua gata făcută din magazin)
• 3 gălbenușuri de ou, fierte tari
• 1 lingura. o lingură de biscuiți zdrobiți fin (întâi trebuie să fie prăjiți într-o tigaie uscată)
• 100 gr. Sahara
• 3 linguri. linguri de otet de mere
• 1 lingura. lingura de apa

Se macină bine coaja de portocală cu zahăr. Adăugați suc de portocale și lămâie. Se încălzește la foc mic până când amestecul devine omogen. Se lasa sa se raceasca putin. Se amestecă hreanul. În timp ce baza de sos este infuzată, amestecați gălbenușurile, biscuiții, apa și oțetul într-un alt castron și încălziți. Apoi amestecați ambele mase rezultate. Daca dupa ce ai stat 5 minute ti se pare prea gros, il poti dilua pana la consistenta dorita cu zeama de lamaie sau doar apa.

Ingrediente:

• 250 gr. smantana (1 cana)
• castravete proaspăt
• verdeturi de marar
• 3-4 căței de usturoi (dacă vă place gustul, puteți lua mai mult)

Tăiați mărunt castravetele sau dați-l pe răzătoare grosieră. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l foarte mărunt. Amesteca totul cu usturoiul tocat si smantana. Sare usor.

Ingrediente:

• 110 gr. ulei de măsline
• 20 gr. sos de soia
• 1 galbenus
• 30 gr. otet de orez
• susan
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 galbenus

Într-o tigaie uscată, la foc mare, prăjiți semințele de susan până devin ușor aurii (este mai bine să cumpărați boabe neprăjite - astfel își păstrează mai bine gustul și aroma). Se macină în pulbere într-un mojar. Adăugați puțin ulei de măsline. Se bate galbenusul cu ulei de măsline(totuși, orice altă legumă este destul de potrivită) până când se formează o masă omogenă, ușor gălbuie. Se dizolvă zahărul în oțet și se adaugă semințele de susan sos de soia. Amesteca totul. Dacă cineva îl găsește nesărat, puteți adăuga sos de soia.

Vom avea nevoie de:

• 200 ml de orice bulion (după gust - legume sau carne)
• 150 ml lapte
• 150 gr. brânză tare
• 50 gr. unt (unt)
• făină (aproximativ 1 lingură)

Se amestecă toate ingredientele cu excepția brânzei și se fierbe la foc mic până se formează o masă omogenă, de consistența smântânii lichide. Adăugați brânză rasă. Se încălzește din nou până când brânza este complet dizolvată. Puteți adăuga orice condimente în sos după propriul gust.

Ingrediente:

• 2 linguri. linguri de miere și muștar de Dijon
• 40 ml ulei vegetal de orice fel
• lămâie
• 3-4 catei de usturoi
• nucşoară

Se amesteca mustarul cu mierea, se toarna uleiul si zeama de lamaie, se adauga usturoiul trecut prin presa, se stropesc totul cu nucsoara. Se amestecă până la omogenizare.

Ingrediente:

• 150 gr. iaurt natural fara aditivi
• 150 gr. smântână
• 1 oră lingura de seminte de mustar frantuzesc
• lamaie (suc si coaja)
• 1 crenguță de mentă și pătrunjel
• ceapa verde

Tăiați mărunt verdeața. Amestecați bine toate ingredientele.

Ingrediente:

• 100 gr. maioneză (poate fi cumpărată din magazin sau de casă)
• 200 gr. ketchup (oricare)
• 2-3 catei de usturoi
• 1 legatura de patrunjel (verde)
• sare si piper negru macinat dupa gust

Se amestecă maioneza cu ketchup. Sare si piper. Se adauga usturoiul presat sau tocat marunt. Amestecați bine. Se adauga patrunjel tocat marunt. Amestecă din nou.

Ingrediente:

• 30 gr. Parmezan
• buchet de busuioc
• 50 gr. nuci de pin
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline).

Se macină frunzele de busuioc cu sare. Adăugați usturoiul. Apăsați din nou într-un mojar. Se încălzesc nucile într-o tigaie uscată și se toarnă într-un mojar. Adăugați parmezan. Amesteca totul bine. Se toarnă uleiul.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea diferitelor sosuri. Și cu un minim de efort, îți vei surprinde oaspeții cu o varietate de preparate.