Sos pentru somon copt la cuptor reteta. Sosuri de peste

Somonul într-un sos cremos este gătit în toată lumea. Rețeta pentru acest fel de mâncare minunat este originară din Spania. Este pregătit în mod tradițional pentru Crăciun.

Sosul cremos, moale ca textura, confera somonului o frageda deosebita si un gust delicios. gust cremos. Gatiti pestele sub capac sau in maneca - in acest fel isi va pastra suculenta.

Somonul este un pește căruia îi place sucul de lămâie. Asigurați-vă că le stropiți cu pește înainte de a le coace.

Există o părere că, cu cât culoarea somonului este mai strălucitoare, cu atât este mai natural și mai sănătos. Dar acest lucru nu este adevărat: în rezervoarele artificiale, colorantul poate fi adăugat în hrana peștilor. La somonul răcit, culoarea cărnii va fi roz pal, uniformă. Pe tăietură trebuie să fie vizibile dungi albe.

Somon clasic in sos de crema la cuptor

Fileul de somon proaspăt nu trebuie să fie moale - este elastic. În caz contrar, există riscul de a cumpăra un produs stricat.

Timp de gătire - 1 oră.

Ingrediente:

500 gr. file de somon;
1 lingurita rozmarin;
1 lingură mărar uscat;
1 lingură plină de amidon;
150 ml crema 20%;
45 gr. unt;
sare, piper - după gust.

Gătit:

Sare si pipereaza somonul. Se presară cu rozmarin. Grătar suc de lămâie.
Puneți peștele într-o tavă unsă cu unt și acoperiți cu un capac. Gatiti 20 de minute.
Luați o cratiță și puneți unt în ea. Se topește într-o baie de apă.
Adăugați o lingură de amidon.
Turnați cu grijă smântâna în cratiță. Se amestecă tot timpul. Cand sosul incepe sa se ingroase, stinge focul. Adăugați mărar uscat în masă.
Scoateți somonul din cuptor și turnați peste sosul de smântână. Se pune din nou la cuptor pentru încă 5-6 minute.
Așezați vasul finit pe o farfurie mare rotundă. Poți să trimiți!

Friptura de somon in sos cremos

aceasta opțiune grozavă cina cu o dietă săracă în carbohidrați. Dieta nu este un motiv pentru a vă refuza o friptură delicioasă de somon.

Timp de gătire - 1 oră.

Ingrediente:

650 gr. file de somon;
100 gr. smantana (15%)
100 gr. branza tare;
2 linguri de suc de lamaie;
50 gr. unt;
sare, piper - după gust.

Gătit:

Spălați somonul și frecați cu suc de lămâie. Sare piper.
Înveliți peștele în folie și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 25 de minute.
Într-un bol de aluminiu, amestecați untul și smântâna. Se fierbe amestecul timp de 7-8 minute.
Se răcește ușor sosul și se adaugă brânza rasă pe răzătoare fină.
Scoateți somonul din cuptor. Deschideți folia și turnați peste sosul de smântână.
Coaceți peștele încă aproximativ 7 minute.
Somonul in sos cremos este gata. Bucura-te de masa ta!

Gulash cremos de somon

Gulasul de somon este un preparat neobișnuit, dar gustos. După ce l-ai pregătit o dată, îl vei fixa ferm în lista rețetelor tale preferate.

Timp de gătire - 1 oră.

Ingrediente:

600 gr. somon;
2 linguri de pasta de tomate;
150 gr. smântână (20%);
60 gr. unt;
50 ml apă;
1 legătură de mărar proaspăt;
câteva picături de suc de lămâie;
sare, piper - după gust.

Gătit:

Clătiți somonul sub apă rece și tăiați în bucăți pentru gulaș.
Amesteca untul moale cu smantana.
Tăiați mărunt mararul.
Luați o tigaie de aluminiu cu fundul greu. Pune somonul. Stropiți-l cu suc de lămâie. Sare si piper. Toarnă apă. Adauga pasta de rosii. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
Se adauga apoi sosul de smantana si mararul. Se fierbe încă 20 de minute.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

500 gr. somon;
700 gr. cartofi;
150 gr. crema (20%)
1 lingura de turmeric;
2 linguri ulei de masline;
70 gr. maioneză;
câteva picături de suc de lămâie;
sare, piper - după gust.

Gătit:

Clătiți somonul și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Sare piper. Adăugați suc de lămâie.
Curata cartofii si taiati fasii. Se sare si se stropesc cu ulei de masline.
Puneți somonul și cartofii într-o tavă de copt. Gatiti acoperit in cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180 de grade.
Amestecați smântâna cu maioneza. Adăugați turmeric.
Scoateți forma din cuptor. Turnați sosul peste vas și trimiteți înapoi încă 5 minute. Gata!

Bucura-te de masa ta!

Somon fraged într-un sos cremos parfumat - este foarte gustos! Gatiti la cuptor sau tigaie, cu broccoli sau ciuperci.

Somonul nostru într-un sos cremos nu vă va lăsa indiferent. Apropo, ne grăbim să mulțumim bucătărilor începători: se prepară simplu și rapid, dar rezultatul este impresionant.

pește proaspăt - 0,5-0,7 kg;
un pahar de smântână;
făină - 2 linguri;
o grămadă de mărar;
suc de o jumătate de lămâie;
condimente după gust.

Vom începe procesul de preparare a peștelui nostru delicios tăind somonul în bucăți porționate. Stropiți-le cu sare și condimente și lăsați la marinat.

În timp ce peștele este înmuiat în condimente, să începem să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-o tigaie uscată în așa măsură încât capătă o culoare aurie deschisă.

Acum, intr-o tigaie, incalzeste putin smantana si toarna in ele faina prajita. Cel mai important lucru este să amestecați bine totul până la omogenizare, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Sosul poate fi transferat într-un bol convenabil și apoi stoarce în el sucul de la jumătate de lămâie.

Nota finală a sosului nostru va fi mărar proaspăt: trebuie tocat.

Adăugați verdeață în sos și frământați masa până la omogenizare.

Pentru a face somonul într-un sos cremos să se delecteze cu sucul său, se prăjește într-o tigaie bine încălzită într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Nu uitați că peștele proaspăt nu trebuie prea gătit! Este suficient să-l ții în tigaie pe fiecare parte doar câteva minute.

Toate ingredientele pentru preparatul nostru sunt pregătite. Puteti servi pestele inca cald impreuna cu sosul si sa va bucurati de gustul excelent al preparatului.

Reteta 2: Somon copt in sos de crema

Somon cu sos de smantana combinație perfectă file fraged pește roșu și sos de smântână cu aroma de nucsoara, copta cu parmezan. Somonul cu sos de smantana este, de fapt, somonul cu sos Bechamel, in sos se adauga doar smantana in loc de lapte. Peștele se dovedește a fi foarte parfumat și apetisant, va decora cu ușurință chiar și o masă festivă. De asemenea, un plus bun este ușurința și viteza de a găti acest fel de mâncare.

file de somon - 800 g
Lămâie - ½ bucată
Sarat la gust
Piper - după gust
Brânză - 100 g (de preferință parmezan)

Pentru sos:

Ceapă
Unt - 50 g
Făină - 2 linguri. linguri
Smântână - 1,5 căni (10%)
Nucșoară - ½ linguriță
Sare - ½ linguriță
Piper - după gust

Spălați fileul de somon și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Stropiți somonul cu zeama de la o jumătate de lămâie. Lămâia elimină mirosul neplăcut de pește. Stropiți fileurile cu sare și piper pe ambele părți și lăsați în timp ce pregătiți sosul.

Să începem să facem sosul. Pentru a face acest lucru, curățați și rade o ceapă de mărime medie pe o răzătoare medie.

În cratița în care vei pregăti sosul, topești untul.

Când untul s-a topit, adăugați ceapa rasă și prăjiți-o amestecând constant timp de 3 minute.

Dupa 3 minute adaugam faina in ceapa cu unt si amestecam rapid toate ingredientele.

Apoi turnați crema. Crema poate avea orice conținut de grăsime, dar orice fel de mâncare nu este foarte greu, zece la sută este suficient.

Gatiti sosul la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. De obicei, nu există probleme cu prezența cocoloașelor în acest sos, dar dacă apar brusc, atunci doar amestecați sosul cu un blender. Adăugați sare, piper și nucșoară la sos. De data aceasta am ramas fara nucsoara, dar un prieten mi-a adus un condiment interesant din Sri Lanka numit nucsoara/buzdugan, pe care l-am adaugat, a iesit foarte gustos. Gustul condimentului este foarte asemănător cu nucșoara, dar puțin mai fraged. Sosul cremos este gata, puteți începe să asamblați vasul.

Ungeți vasul de copt cu o bucată mică de unt și puneți somonul într-un singur strat.

Se toarnă sosul peste pește. Sosul este destul de gros, așa că trebuie netezit cu o lingură.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați-o cu somon sub un sos cremos. Este indicat să folosiți parmezan, pentru că dă o picantă deosebită preparatului, dar în lipsa acestuia se poate adăuga orice brânză.

Trimiteți peștele la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Nu gătiți pestele, altfel va fi uscat.

După 20 de minute, peștele într-un sos cremos este gata, serviți-l fierbinte cu orice garnitură la alegere și bucurați-vă de gustul său delicat cremos.

Bucura-te de masa ta!

Reteta 3: somon in sos cremos la cuptor

Rețeta pentru a găti somon suculent la cuptor în doar 10 minute. Foarte pește delicios, care se serveste cu un sos cremos delicat.

somon - 150 g
Ulei vegetal - 40 g
Crema - 100 g
vin - 100 g
Ceapa - 60 g
Frunza de dafin - 2 buc.
Sarat la gust
Boabe de piper negru - după gust
muștar fasole - 20 g

Pregătim ingredientele pentru somon cu un sos cremos.

Curățăm somonul de oase și coji. Faceți o tăietură adâncă și pliați în jumătate.

Turnați puțin ulei vegetal pe pergament, puneți deasupra somonul și sare pe toate părțile. Punem somonul la copt in cuptorul preincalzit (temperatura - 190 grade) pentru 6 minute.

Între timp, să pregătim sosul. Ceapa taiata in cuburi medii.

Se prajesc in ulei vegetal intr-o tigaie incinsa ceapă pana se rumenesc.

Apoi adăugați alb vin sec. Se evaporă alcoolul și se adaugă frunza de dafin, boabe de piper negru și smântână. Se amestecă, se adaugă muștar și sare. Lăsați sosul să fiarbă 2 minute și luați de pe foc.

Se strecoară sosul de smântână printr-o sită.

Serviți sosul cremos la somonul copt.

Somonul copt la cuptor cu sos cremos este gata. Pofta buna tuturor!

Reteta 4: somon in sos cremos intr-o tigaie

Somonul suculent și fraged într-un sos cremos este perfect pentru orice garnitură, de zi cu zi sau festiv, și chiar pentru o cină romantică!

Friptura de somon 380 g
Crema 150 ml.
Parmezan 30 g.
Sos de soia 3 linguri. l.
Suc de lamaie 1 lingura. l.
Ulei vegetal 1 lingura. l.
Sarat la gust
Condimente pentru pește după gust

Curățați somonul, îndepărtați pielea, oasele, tăiați carcasele în jumătate pe lungime.

Trimiteți fileul la marinat în sos de soia și suc de lămâie. Asigurați-vă că sărați marinata, condimentați cu condimente, lăsați produsul din pește la marinat timp de 15 minute.

Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește file de peste din fiecare parte.

Acum continua cu sosul. Luați un recipient curat, turnați smântână în el, sare, fierbeți, apoi adăugați brânză rasă la masa fierbinte, amestecați, amestecul de sos este gata.

Turnati sosul peste peste si invitati imediat pe toti la masa, somonul in sos cremos este gata!

Reteta 5: somon cu broccoli in sos cremos (cu poza)

file de somon - 500 g
varză broccoli - 500 g
suc de lamaie - 2 linguri. linguri
unt - 4 linguri. linguri
brânză tare - 125 g
smântână - 100 ml
lapte - 200 ml
ouă - 4 buc
nucșoară măcinată - 1 praf
piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust

Se spală fileul de somon, se usucă și se taie în felii. Se sare, se piperează și se stropește cu suc de lămâie. Se lasa 30 de minute, apoi se adauga apa si se fierbe cu broccoli la foc mic aproximativ 10 minute.

Se pune pe o farfurie cu o lingura cu fanta. Se poate fierbe separat.

Smântâna, laptele (puteți folosi unul), brânză rasă și ouăle, bateți cu un blender până se omogenizează. Se adauga sare, piper si nucsoara. Amesteca.

Se unge forma cu unt.

Aranjați fileul de somon și broccoli în straturi. Se toarnă sosul de smântână și se da la cuptorul preîncălzit. Coacem la 200-220 de grade aproximativ 20 de minute.

Servirea acestui fel de mâncare este delicioasă. piure de cartofi sau ca preparat independent.

Somonul copt cu broccoli in sos cremos este gata!

Reteta 6, pas cu pas: somon in sos cremos de caviar

Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă față de un pește roșu. Merge bine cu multe produse și, în plus, este foarte util. De aceea somonul este un oaspete destul de frecvent pe masa noastră. Îl gătesc diferit.

Îmi doream de mult să gătesc somon cu sos de caviar, iar apoi soțul meu a cumpărat un borcan cu caviar roșu. A ieșit foarte gustos, deși rețeta este destul de simplă.

somon 400 g
Sare 2 linguri. o lingură
Crema 200 ml
caviar roșu 50 g

Mai întâi trebuie să marinați fileul de somon în sare gemă. Pentru a face acest lucru, fileul de somon trebuie stropit cu grijă cu sare și lăsat timp de cinci minute. Este important să nu supraexpuneți peștele în sare, altfel va deveni tare și uscat.

În timp ce somonul se marinează, turnați smântâna în tigaie și aduceți-o la fiert la foc mediu. Cand crema da in clocot, se reduce focul la minim si se evapora crema inca 4-5 minute. Lasam crema sa se raceasca putin si adaugam in caviarul rosu. Este important să adăugați caviar la crema ușor răcită, altfel caviarul poate fierbe și deveni tare. Sosul nu poate fi sărat, datorită caviarului roșu, se dovedește a fi destul de sărat.

Clătiți peștele murat de reziduurile de sare, ștergeți-l bine și prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte (pentru bucăți de 1,5 cm grosime) într-o tigaie uscată bine încălzită și acoperită cu teflon.

Cel mai bine este să serviți somonul sub un sos cremos de caviar cu piure de cartofi.

Reteta 7: Somon cu creveti in sos cremos

Acest fel de mâncare gustos și destul de satisfăcător este foarte ușor de preparat. Nu vă sunt necesare abilități speciale și vă va lua foarte puțin timp pentru a găti. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, orice parte a peștelui este potrivită - principalul lucru este să fie dezosat. Creveții pot fi folosiți proaspeți sau congelați. Dacă cauți de mult o rețetă, neștiind să gătești somon cu creveți în sos cremos, iată-l în fața ta.

Somon - 250-300 de grame
Creveți - 300-400 de grame
Smântână - 100 de grame
Usturoi - 4-5 catei
Ceapa - 1 bucata
Sare - 0,5 lingurițe (după gust)
Ulei vegetal - 1 Art. o lingură

Curățăm ceapa și usturoiul. Tăiați usturoiul în felii subțiri, ceapa - cât mai mici. Tăiați peștele în bucăți mici, curățați creveții.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune usturoi peste ea. Prăjiți literalmente 15-20 de secunde. Se adauga ceapa tocata si se caleste, amestecand, pana ce ceapa devine translucida.

A venit rândul peștelui - puneți bucățile de somon în tigaie la ceapă și usturoiul, amestecați și prăjiți 2 minute.Acum adăugați creveții și prăjiți, amestecând timp de 2 minute.

Adăugați smântână în tigaie, sare și amestecați. Puteți adăuga un praf de piper lămâie sau piper negru măcinat. Amestecând, fierbeți încă 2-3 minute. Asta e tot. Vasul este gata.

Reteta 8: Fripturi de somon la cuptor intr-un sos cremos

somon - 700 g
Sarat la gust)
Lămâie (după gust)
Piper negru (dupa gust)
Smântână (10%, în sos) - 200 ml
Mărar (sos) - 1 buchet.
Unt (sos) - 1 lingura. l.
Făină de grâu / Făină (sos) - 1 lingură. l.

Luați un file de somon (sau fripturi gata făcute), am o bucată de aproximativ 700 gr.

Tăiați în orice bucăți (cum doriți), eu nu tai mare. Se pune intr-un bol, se adauga putina sare, piper, se stoarce zeama de la o jumatate de lamaie, se amesteca si se lasa la marinat jumatate de ora.

Se pune intr-o tava de copt pe hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit, se coace 20 de minute la o temperatura de 180-200C.

Iată peștele terminat.

Pregătiți sosul: Topiți 1 lingură. l. unt, adăugați 1 lingură. l. făină, se prăjește ușor și se toarnă smântână, se fierbe puțin (până se îngroașă puțin). Tăiați o grămadă de mărar, adăugați în sosul fierbinte (dar deja scos de pe aragaz), amestecați și turnați imediat peste pește. Bucura-te de masa ta!

Reteta 9: Somon cu sos de crema la cuptor

Gătiți pește roșu parfumat acasă la fel ca într-un restaurant? Uşor! Somonul într-un sos cremos la cuptor vă va cuceri familia și oaspeții cu gura lui apă aspect, aromă ușoară de verdeață și gust uimitor de pește gurmet suculent. Și fă asta capodopera gătit nu atât de dificil, principalul lucru este să reziste la temperatură și să selectezi numai ingrediente de cea mai înaltă calitate.

File de somon 1 kg
Lămâie 1 bucată
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust

Pentru sos

Crema (grasime medie) 1 litru
Muștar de Dijon 2 lingurițe
Mărar proaspăt 10 grame
Pătrunjel proaspăt 10 grame
Busuioc proaspăt 10 grame
Tarhon proaspat 10 grame
Galbenusuri 3 bucati

Clătiți bine lămâia cu apă curentă caldă, îndepărtând toată murdăria care aderă cu mâna sau cu peria. Amintiți-vă că pe coaja fructului există multă murdărie pe care este posibil să nu o vedeți. Ștergeți lămâia decojită cu un prosop de hârtie de unică folosință și radeți-i coaja pe răzătoarea fină. Apoi stoarceți sucul din fructe într-un bol separat și curățați lichidul de pulpă și semințe.

Dacă peștele dvs. a fost înghețat, atunci, desigur, trebuie să-l dezghețați, dar pur și simplu nu trebuie să folosiți un cuptor cu microunde pentru asta sau să puneți fileul sub jet. apa fierbinte. Nu, doar așteptați până când somonul se îndepărtează și se încălzește la temperatura camerei.
Clătiți fileul dezghețat cu apă rece, ștergeți cu prosoape de unică folosință și tăiați în fâșii mici, de 5-7 centimetri grosime, în timp ce vizați 5 centimetri este mai bine. Se piperează și se sare bucățile de somon, frecând condimentele și se pune peștele într-o tavă de copt. Se toarnă sucul de lămâie peste somon. Se lasa totul la macerat intr-un fel de marinata 10-15 minute.

Puneți toate ierburile proaspete într-o strecurătoare și clătiți apa calda. Apoi așteptați puțin pentru ca paharul să capete exces de umiditate. Apoi transferați crenguțele de verdeață pe o placă de tăiat și separați frunzele de tulpini. Aruncați tulpinile și tocați restul foarte mărunt.

Puneți gălbenușurile într-o farfurie adâncă, turnați acolo smântâna și amestecați totul cu un tel până se omogenizează. Apoi adăugați muștar de Dijon în sos și amestecați din nou bine. Și la sfârșit, adăugați în amestec verdeața tocată și coaja de lămâie. Se amestecă condimentele proaspăt adăugate.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius în avans. Turnați sosul cremos rezultat în forma cu peștele și trimiteți totul la copt timp de 20 de minute. În acest timp, o parte din sos se va evapora, se va îngroșa puțin, iar peștele va fi saturat cu arome de ierburi și va deveni delicios de suculent. Scoateți vasul finit din cuptor cât mai curând posibil și serviți-l la masă.

Folosind o spatulă subțire, transferați bucățile de somon în farfurii de servire și decorați-le cu crenguțe de ierburi proaspete și felii subțiri de lămâie. Ca garnitură, alegeți orez sau cartofi fierți. Bucura-te de masa ta!

Reteta 10: somon cu ciuperci in sos cremos

Somonul este greu de încurcat. Acest pește este fraged, gustos, se gătește rapid și nu necesită mult efort la gătit.

De asemenea, se potrivește somonul în sos cremos cu ciuperci masa de sarbatori, și pentru o cină de gală în familie, și pt seara romantica. Desigur, produsul nu este ieftin, dar nu este pregătit des, așa că încercați, succesul și laudele vă sunt garantate!

3 fripturi de somon
0,4-0,5 kg de șampioane
1 bec
suc de ½ lămâie
grămadă de mărar
3 art. l. ulei de masline
200 ml smântână 10%.
1 st. l. făină
1 st. l. sos de soia
sare, piper dupa gust

Mai întâi, pregătiți marinada din 1 lingură. l. sos de soia, 1 lingura. l. ulei de măsline și suc de ½ lămâie.

Spălați fripturile de pește și uscați-le cu prosoape de hârtie. Frecați sosul rezultat pe fiecare friptură pe ambele părți. Apoi, tot pe ambele părți, mai adăugați puțină sare și piper. Pentru a face somonul într-un sos cremos mai gustos, este de dorit ca acesta, uns cu marinată, să stea cel puțin o jumătate de oră, înmuiat.

Prăjit și copt, înăbușit și fiert, murat și sărat - iubim peștele sub orice formă. Acest fel de mâncare arată întotdeauna elegant și este cel mai dorit de pe masa festivă. Somonul este considerat pe drept cea mai rafinată specie, al cărei gust nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, se remarcă prin beneficiile pe care le aduce oamenilor. Datorită compoziției sale unice, scade nivelul de colesterol, îmbunătățește metabolismul și promovează pierderea în greutate.

Așadar, mâncărurile cu somon sunt doar o mană cerească pentru cei cărora le place să mănânce alimente gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, gustul peștelui depinde în principal de condimentele și sosurile folosite, care pot sublinia și completa în mod subtil felul principal. Există o cantitate imensă de condimente originale, foarte gustoase și parfumate. Însoțită de un astfel de penar, cea mai fragedă carne de somon se topește pur și simplu în gură. Mâncare festivă de la somon are nevoie de un cadru rafinat, iar într-o zi normală, vă puteți răsfăța și cu o capodopera de restaurant. Pregătește sos pentru somon și delectează-te pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuit de gustoase, pe care chiar și gospodinele începătoare le pot găti.

Sos de smantana pentru somon cu caviar

Combinația clasică de pește roșu cu smântână și caviar pur și simplu nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Această opțiune Sosul este perfect pentru o masă festivă, datorită lui felul de mâncare se dovedește a fi pur și simplu luxos și șic. Vă recomandăm să pregătiți unul.

Ingrediente:

smântână - 200 ml
caviar roșu - 1 masă. o lingură
suc de lamaie - 1 lingura. o lingură
amidon - 1 linguriță
piper negru, chili, sare - câte 2 vârfuri

În 2 linguri de smântână, se diluează amidonul, se pune restul pe foc și se aduce aproape la fierbere. Chiar în acest moment, introducem amidonul, luăm de pe foc, condimentăm cu condimente. Ca o atingere finală, adăugați caviar roșu în sos.

Sos de smantana picant pentru somon prajit

Datorită combinației de arome iute, picante și dulci, acest sos este foarte original. Se completează perfect gustul peștelui cu crustă aurie.

Componente:

smântână - 1 cană
miere - 15 g
coriandru - 1 lingura. o lingură
patrunjel - 0,5 buchete.
muștar de Dijon - 2 linguri. linguri
seminte de mustar - 1 lingurita
un amestec de ardei - 0,5 linguriță
var - 2 cercuri
salvie - 5 g
tarhon - 5 g

Se încălzește smântâna cu miere și muștar de Dijon la foc mic. Într-o tigaie separată, prăjiți semințele de coriandru și muștar, ceea ce le permite să-și dezvăluie pe deplin aroma. Se toaca marunt patrunjelul, salvia si tarhonul, se amesteca toate ingredientele sosului si se adauga sucul de lamaie proaspat stors.

Sos de portocale pentru somon

Rapid și sos delicios Se va intoarce friptură obișnuită somonul într-o adevărată capodoperă. Dacă îți place totul neobișnuit și original, atunci această rețetă este pentru tine.

Produse necesare:

portocaliu - 1 buc.
sirop de arțar - 1 masă. o lingură
oțet de orez - 20 ml
coriandru măcinat - 5 g
sare și piper - după gust

Trei coaje de portocale, stoarceți sucul din ea și amestecați cu oțet de orez și sirop de arțar, condimentați cu coriandru, sare și piper.

Sos de miere de soia

Componente:

sos de soia - 50 ml
usturoi - 4 catei
miere - 1 lingura. o lingură
ardei iute - 3 vârfuri
ghimbir - 2 ciupituri
susan - 1 masă. o lingură
ulei de măsline - 50 ml
amestec de ardei - după gust

Amesteca uleiul de masline cu miere sos de soia, se adauga toate condimentele, usturoiul tocat si semintele de susan. Apropo, poți trimite asta, va fi pur și simplu superb.

Sos de vin rafinat

Lua:

vin roșu - 100 ml
oregano - 2 vârfuri
sos de soia - 1 lingura. o lingură
suc de lămâie - 1 lingură. o lingură
zahăr din trestie - opțional

Incalzim vinul la aproximativ 50-60 de grade, adaugam oregano sau orice alt condiment preferat. De exemplu, rozmarinul, maghiranul si cimbrul sunt grozave, dar nu trebuie sa folositi un amestec picant, deoarece cu 1 condiment gustul sosului este mai nobil si mai rafinat. Lasam vinul sa se raceasca putin si absorbim aroma condimentelor, apoi adaugam zeama de lamaie si sosul de soia.

Dacă sosul vi se pare prea acru, puteți adăuga puțin zahăr din trestie pentru a-i da o notă dulce.

Sos pentru somon cu capere

Componente:

iaurt natural - 1 cană
suc de lamaie - 1 lingura. o lingură
coaja de lamaie - 0,5 lingurita. linguri
tarhon - 5 g
capere - 2 mese. linguri
patrunjel - 20 g
ardei cayenne - 3 vârfuri

Se macină caperele și pătrunjelul, se amestecă cu iaurt, se condimentează cu suc de lămâie, coajă, tarhon și ardei cayenne, se insistă la frigider timp de o oră.

Sosurile de pește includ toate versiunile acestui fel de mâncare gătite în bulion de pește. Sosurile de pește pot fi împărțite condiționat în sosuri, care se bazează pe sos de pește alb, iar a doua opțiune este sosul de roșii de pește. Se poate adăuga sos de pește gata o suma mica legume, ciuperci (în special cu șampioane), ouă tocate, galbenusuri de ou, nucsoara, castraveti sarati, curatati si tocati marunt, capere si cateva alte produse. Aceste sosuri sunt de obicei servite cu pește fiert, prăjit sau înăbușit, precum și cu preparate din pește tocat.

Sos Marisquito cu fructe de mare rece

Ingrediente

2 galbenusuri fierte
2 galbenusuri crude
12 file de hamsii la conserva
2 catei de usturoi
suc de lămâie
1 lingurita pasta de rosii
1 lingurita mustar de Dijon
2 vârfuri de șofran
250 gr ulei de măsline extravirgin

Gătit

Se macină toate ingredientele într-un blender, cu excepția hamsiilor și a uleiului. Când masa devine omogenă, adăugați treptat ulei de măsline într-un jet subțire, continuând să bateți, la fel ca și pentru maioneză.

Cand sosul este gata, creste si capata consistenta maionezei, se toaca marunt ansoa si se amesteca usor. Sosul este gata!

Pentru a-l păstra la frigider, nu uitați să acoperiți recipientul cu sosul cu folie alimentară.

Acest sos este grozav pentru orice fructe de mare!

Sos cu somon

Ingrediente

200 gr somon marinat
150 gr maioneză de casă fierte in ulei de masline
90 gr iaurt natural
40 gr ceapa tocata marunt
1/2 lingurita coaja rasa de lamaie
1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
1 lingura castraveti murati tocati marunt
1 lingurita ceapa verde tocata marunt
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat

Gătit

Amesteca iaurtul si maioneza intr-un blender.

Tăiați somonul marinat în cuburi mici, aproximativ 3x3 mm. Măcinați toate celelalte ingrediente cât mai subțire cu un cuțit.

Acum rămâne doar să amestecați toate componentele sosului într-un bol pentru a obține o masă uniformă. Păstrați sosul la frigider, acoperit cu folie alimentară.

Excelent cu fructe de mare, coapte și pește prăjit. Și, de asemenea, pentru a prăji și a pregăti faimoșii pintxos basci! Rămâne doar să adăugați puțină imaginație!

Sosul delicios este cea mai reușită adăugare la preparatele din pește. Acest vrăjitor culinar vă permite să subliniați gustul nobil al raselor valoroase de locuitori ai râului și mării - beluga, sturion, păstrăv, somon. Sau, invers, pentru a masca notele specifice care sunt prezente la unele tipuri de pești, precum somnul, codul și știuca.

Sosul se serveste cu peste inabusit, fiert, prajit, la cuptor si la gratar, aspic, salate si aperitive. Dacă peștele este slab, sosurile pe bază de produse lactate - smântână, smântână, unt - sunt combinate în mod ideal cu acesta. Dar cu soiurile grase sunt mai în armonie sosuri acre la care se adauga suc de lamaie, castraveti murati, otet sau vin.

Cum se prepară sosul de pește

Produsele lactate (smântână, lapte, smântână) și bulionul de pește (mai rar de carne și legume) sunt ingredientele principale în sosurile de pește. Componentele suplimentare pot fi foarte diverse: ouă, rădăcini, hrean, pasta de tomate, otet de vin. Verdeturi, usturoi, condimente și condimente se adauga foarte atent pentru a nu intrerupe gustul ingredientelor principale. Morcovii, ceapa si radacinile de patrunjel trebuie sotate. Pentru a face bulionul bogat, este mai bine să folosiți cozile, aripioarele, capul sau pielea peștelui în locul fileului.

Dacă doriți să adăugați ierburi și condimente în sos, țineți cont de faptul că țelina, pătrunjelul și foile de dafin se potrivesc bine cu crapul. Este mai bine să adăugați boia de ardei, mărar sau șofran la somon. Iar busuiocul este ideal pentru păstrăvul de râu.

Există cel puțin o sută de rețete de sos de pește. Vom împărtăși cele mai interesante - delicioase, ușor de preparat, constând din produse la prețuri accesibile.

Sosuri pentru peste: retete

Reteta 1.

Veți avea nevoie de: 0,5 l bulion de pește, 1 gălbenuș de ou, 2 bucăți de unt (30 g fiecare), 40 g făină, piper negru, jumătate de lămâie, sare după gust.

Se topește o bucată de unt într-o tigaie cu părțile înalte, se adaugă făină, se prăjește ușor, se ia de pe foc, se răcește puțin și se adaugă bulion rece. Amestecă bine toate ingredientele, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați piper măcinat, sare și gălbenuș, bateți cu telul, întoarceți sosul pe aragaz și amestecați continuu, iar când dă în clocot (nu se poate fierbe!), scoateți imediat tigaia de pe aragaz. Cand sosul s-a racit putin, adauga zeama de lamaie (se stoarce o lingura incompleta), a doua bucata de unt. În ceea ce privește lămâia, trebuie să fii atent cu ea: intră în porții pentru a nu exagera cu acidul.

Rețeta 2.

Veți avea nevoie de: 1 linguriță de unt, 50 ml bulion de pește, 1 cățel de usturoi, 50 ml vin alb sec, pulpă de roșii (fără semințe și coajă), ulei de măsline presat la rece și praz tocat mărunt - câte 1 lingură, gust de verdeață de busuioc.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se prajeste prazul si usturoiul tocat in el pana se rumenesc, se toarna vinul, iar cand s-a evaporat cu 1/3 din volum, se adauga bulionul de peste, se lasa sa fiarba si se adauga busuioc rupt cu mana in sos. Luam cratita de pe foc, adaugam o lingura de unt, iar cand se topeste amestecam totul bine. Sosul de busuioc este gata! Poate fi servit cu pește, legume și fructe de mare.

Reteta 3.

Veți avea nevoie de: 100 ml ulei vegetal (nerafinat), 1 gălbenuș de ou mare, 1 lingură mărar tocat mărunt, 1 linguriță oțet de vin, un praf de sare, 1 linguriță zahăr, piper negru măcinat după gust, 2 linguri de Dijon muştar.

Muștarul se bate cu zahărul și gălbenușul de ou, se adaugă sare, oțet, piper (sau alte condimente dacă se dorește), apoi se toarnă uleiul în jet subțire și se bate bine cu un blender. Reglați cantitatea de oțet după gustul dvs., nu puteți adăuga totul dintr-o dată. În sosul finit, combinați cu mărar tocat. Acest sos este rapid, ușor și se poate face în 5 minute. preparate din peste vor da un coajă picant.

Reteta 4.

Veți avea nevoie de: iaurt natural (ideal de casă) fără aditivi și umpluturi - 300 ml, 2 castraveți murați, un praf de piper alb, 1 cățel de usturoi.

Tapetați o strecurătoare cu pânză de brânză și turnați iaurt peste ea. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de lichid să se scurgă. În același timp, iaurtul va scădea în volum de 2 ori. Tocați mărunt usturoiul. Tăiați și castraveții, apoi stoarceți-i bine (din cauza excesului de lichid, sosul poate deveni apos). Adăugați piper alb măcinat în masa de iaurt, amestecați totul bine și serviți imediat.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 600 g tocat roșii conservate, 2 linguri de otet balsamic, 2 catei de usturoi, putina coaja de portocala (doua fasii), 1 lingura de zahar, 1 ceapa, 50 ml ulei vegetal presat la rece, condimente (piper negru macinat, boia de ardei si sare) dupa gust .

Căleți fâșii de coajă de portocală, ceapa tocată mărunt și usturoiul în ulei vegetal într-o tigaie. Toarna in oțet balsamic si gateste, amestecand continuu, pana se evapora complet. După aceea, se adaugă roșiile și se fierbe, zdrobindu-se cu o furculiță, aproximativ 15 minute la foc mediu. Scoateți tigaia de pe aragaz, îndepărtați coaja, adăugați condimente în sos - sare, zahăr, boia, piper și amestecați totul bine.

Rețeta 6.

Veți avea nevoie de: 2 linguri de bulion de pește, jumătate de roșie, eșalotă (sau ceapă) - 1 buc., 4 linguri de oțet de vin, 400 ml smântână, 50 g unt.

Topiți untul într-o tigaie cu pereți groși, prăjiți ceapa tocată mărunt în el până când este transparent, adăugați oțet și fierbeți, amestecând din când în când, până când oțetul s-a evaporat complet. Se toarnă bulionul, se fierbe din nou, iar când lichidul s-a evaporat, se adaugă smântâna și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă. Decojiți roșia de coajă și semințe, măcinați pulpa într-un piure și bateți în sos.

Reteta 7.

Veți avea nevoie de: 200 ml de smântână și bulion de pește, 2 rădăcini proaspete de hrean, 1 lingură de făină, 30 g de unt, sare și condimente după gust.

Curățați rădăcina de hrean, clătiți bine și radeți fin. Pune hreanul într-o cratiță cu unt topit, se prăjește ușor, se adaugă făină, se încălzește pe foc, apoi se toarnă smântână, bulion, sare, se aduce la fiert și se fierbe 1-2 minute. Serviți cu aperitive reci și preparate din pește cald.

Rețeta 8.

Necesar: 1,5 cani nuci, jumatate de pachet de unt, 100 ml otet de vin, 2 cepe, 5 galbenusuri, 2 linguri de faina, un praf de scortisoara, 4 cuisoare, 1 lingura de verdeata tocata marunt, 2 foi de dafin, 1 lingura de cafea pudra de ardei rosu , 3 catei de usturoi, sare, o mana de ierburi uscate si putin sofran.

Se calesc usturoiul si ceapa tocate marunt in unt, se adauga faina, se amesteca bine pana se omogenizeaza, se toarna bulion de pui, se lasa sa fiarba si se fierbe 2-3 minute. Pune cratita deoparte. Se fierb condimentele - scorțișoară, cuișoare și foi de dafin în oțet de vin, iar când se răcește - se strecoară. Se amestecă verdeața proaspătă tocată cu cea uscată, se adaugă nuci zdrobite fin, ardei roșu măcinat, șofran, gălbenușuri de ou și oțet aromat cu condimente. Combinați acest amestec cu masa cremoasă și aduceți la fierbere amestecând constant. Sosul este gata!

Rețeta 9.

Veți avea nevoie de: 7-8 pătrunjel (cu o greutate de aproximativ 100 g), 50 g frunze de mentă, 5-6 căței de usturoi, o crenguță de busuioc verde, 150 g hamsii, 1 lingură muștar și capere Dijon, 200 ml măsline presate la rece ulei, 2 castraveti sarati, condimente dupa gust.

Măcinați toate ingredientele într-un blender, dar nu faceți piure. Dacă sosul este prea gros, îl puteți aduce la consistența dorită adăugând mai mult ulei de măsline. Puteți, de asemenea, să ajustați condimentul după bunul plac. Puteți servi acest sos cu preparate din pește, fructe de mare, legume și carne de pasăre. Sărarea sosului nu este necesară, castraveții și anșoa vor da suficientă sare.

Reteta 10. Sos de ceapa cu lapte

Veți avea nevoie de: 150 ml smântână, 250 ml lapte, 1 ceapă mare, 50 g unt, 2 linguri de făină, sare și alte condimente după gust.

Combinați laptele cu smântâna. Tăiați ceapa. Intr-o tigaie cu unt topit se calesc in ceapa cu faina pana devine moale. agitând, in portii mici Se toarnă laptele și smântâna și se fierbe cel puțin 5 minute la foc mic. Inainte de servire asezoneaza sosul cu o bucata de unt. Deosebit de bun este sosul de ceapa cu lipa fiarta, cu halibut si talpa.

Sos de muştar-mărar

Sosul de muştar-mărar este gata. Se dovedește aproape deloc picant, ușor dulce, cu o acrișoare plăcută datorită prezenței oțetului în compoziție. Mararul adaugă prospețime și o aromă strălucitoare sosului. Acest sos este perfect pentru pestele sarat, marinat sau copt.

ulei de măsline - 1/4 cană
muștar (dulce, miere) - 2 linguri.
oțet de vin - 1 lingură.
mărar (proaspăt) - după gust.

Sos de peste picant

Dificultate: ușoară
Dotare: tigaie
Tehnici: înăbușit, fiert, sot

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

roșii - 2 buc.
praz - 2 buc.
unt - 2 linguri.
margarină sau ulei vegetal
făină - 1 lingură
bulion de pește - 1,25 căni
smântână (bătută) - 1/2 cană
sare, piper - după gust.

Sos de murături

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

sos de pește alb - 850 g
muraturi de castraveti - 100 g
vin alb de struguri - 50g
unt - 100 g
piper (măcinat) - 2g.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti saramura de sos aveți nevoie de...

În sosul de pește alb la sfârșitul gătitului, adăugați alb vin de struguri, murături de castraveți fierți, strecurați și gătiți timp de 8-10 minute. Se condimentează sosul finit cu sare, piper măcinat, unt și se strecoară.

Se servește cu pește înăbușit sau fiert.

Reteta de sos:

Pentru a face sos de pește picant, aveți nevoie de...

Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja subtire. Taiati-le apoi cubulete, prazul in felii subtiri. Se fierbe intr-o tigaie sau intr-un castron mic cu unt, margarina sau ulei vegetal pana se inmoaie si se transfera din tigaie intr-un castron. Se toarnă făina în grăsime într-o tigaie, se călește (fără să se rumenească), se adaugă bulion de pește și se fierbe timp de 5 minute. La sosul gata se adauga legumele sotate in ulei si frisca. Condimentează sosul. Serviți pe masă cu preparate deosebit de rafinate (adică din soiuri mai valoroase, pregătite mai ales cu grijă) din pește fiert sau prăjit.

Sos de peste alb cu ou

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

sos de pește alb - 700 g
ou - 8 buc.
acid citric - 2 g
patrunjel - 20 g
piper (măcinat) - 1g.

Reteta de sos:

Pentru a face sos de pește alb cu ou, aveți nevoie de...

Adăugați ouă fierte tari tocate sau tocate mărunt în sosul de pește alb, acid citric sau suc de lamaie, patrunjel tocat, sare si piper macinat. Toate acestea sunt bine amestecate. Sosul se serveste cu peste inabusit si fiert.

Sos de peste alb (de baza)

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

bulion de pește - 1,1 kg
făină - 50 g
unt - 50 g.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul de pește alb (de bază) aveți nevoie de...

Se dilueaza alb fierbinte sotat cu unt cu bulion de peste fierbinte destinat prepararii sosului si se fierbe 45-50 de minute. sos iute sare, apoi strecoară. Sosul este folosit la prepararea sosurilor derivate.

Sos de raci pe sos alb

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

sos de pește alb - 850 g
unt - 100 g
ulei de cancer - 50 g
vin din struguri albi - 100 g
ceapa - 50 g
rădăcini albe - 60 g
piper măcinat - 1 g
acid citric - 1 g.

Reteta de sos:

Pentru a prepara sos de raci cu sos alb, ai nevoie de...

Adăugați rădăcini albe și ceapa tocate mărunt în sosul de pește alb și gătiți timp de 25-30 de minute la fierbere scăzută. Înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă vinul de struguri alb uscat fiert în sos, se pune sare, piper măcinat, acid citric și apoi, oprind fierberea, se adaugă bucăți de unt și ulei de cancer cu amestecare continuă rapidă. Sosul gata trebuie filtrat. Sosul se serveste cu peste inabusit si fiert - stiuca, somon, alb, alb, pastrav.

Sos de vin alb

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

sos de pește alb - 900 g
unt - 100 g
ceapa - 40 g
patrunjel - 30 g
ou (gălbenușuri) - 4 buc.
vin din struguri albi - 100 g
acid citric - 1 g
piper măcinat - 0,2 g.

Reteta de sos:

Pentru a face sos de vin alb, ai nevoie de...

Pătrunjelul (rădăcină) și ceapa se toacă mărunt, se călesc, se pun în sos de pește alb și se fierb la foc mic timp de 30-35 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vin de struguri albi fiert (Riesling este mai bun) în sos; apoi, oprind încălzirea, se răcește sosul la 70C, se adaugă gălbenușuri crude, fierte în prealabil cu bucăți de unt; in timp ce sosul trebuie amestecat constant pentru ca galbenusurile sa nu se onduleze. În același timp, puneți sare, piper măcinat, suc de lămâie sau acid citric în sos. După aceea, strecoară sosul. Sosul se serveste cu peste inabusit si fiert

Sos de marinari

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

Reteta de sos:

Pentru a face Sailor Sauce, ai nevoie de...

Se călesc rădăcinile și ceapa, tăiate fâșii, în unt până când legumele sunt moi. Apoi conectează-te cu sos de rosii, un decoct de champignon și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Sos de peste alb cu lamaie

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

bulion tare de pește - 1/2 l
făină de grâu - 25 g
unt - 25 g
ceapa - 20 g
pătrunjel sau țelină (rădăcină) - 15g
lămâie - 1 buc.
piper, dafin, sare - dupa gust.

Reteta de sos:

Pentru a face sos de pește alb cu lămâie, aveți nevoie de...

Se pune uleiul intr-o cratita cu fundul gros, se incinge, se toarna faina si se caleste la foc mic amestecand continuu pana devine cremos. Se dilueaza faina rumenita in mai multe doze cu bulion tare de peste fierbinte, se adauga ceapa rumenita, radacina de patrunjel sau telina tocata marunt, piper si se fierbe toate acestea timp de 30-40 de minute la fierbere lent, indepartand constant spuma. Inainte de a da de pe foc adaugam in sos frunza de dafin, sare si zeama de lamaie.

Se strecoară sosul finit, se freacă rădăcinile fierte și se combină cu el, se condimentează cu unt.

Sosul se potrivește bine cu legume, ciuperci (mai ales cu șampioane), ouă tocate, gălbenușuri de ou), nucșoară, castraveți sărați, curățați și tăiați mărunt și alte produse.

Sos alb pentru sotul peștelui

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

bulion tare de pește - 450 ml
unt - 25 g
făină de grâu - 25 g
Sarat la gust.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul alb pentru prăjirea peștelui, aveți nevoie de...

Stropiți ușor făina în unt, diluați cu bulion, fierbeți la fierbere scăzut timp de 15-20 de minute, sare, strecurați.

Sos catifelat

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

unt - 150 g
făină - 50 g
bulion de pește - 500 g
smântână - 150 g
acid de lamaie
sare.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul catifelat, aveți nevoie de...

Se prăjește făina în unt până se rumenește. Se toarnă bulionul de pește într-un jet subțire și, amestecând continuu, se aduce la fierbere. Gatiti 20 de minute. Se ia de pe foc, se sare, se adauga acid citric si frisca.

Sos de peste macedonean

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

bulion de pește (sau bulion) - 2 căni
bacon - 50 g
ardei gras- 2 buc.
ceapa - 1 buc.
făină - 1 lingură
sos gratar - 1 lingura.
ou (fiert tare) - 1 buc.
murătură- 1 BUC.
ardei dulce macinat - dupa gust
suc de lămâie
sare.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul de pește macedonean, aveți nevoie de...

Tăiați slănina în cuburi și prăjiți ușor. Adăugați ceapa curățată, tocată mărunt în prealabil, și păstăile de ardei procesate în același mod. Se fierbe pana se inmoaie, se presara cu faina si se toarna bulionul. Se fierbe, apoi se tine la foc mic. Adăugați castraveți murați tocați, sos de grătar și ou fiert tare tocat. Se adauga sare si piper dupa gust. Pentru aromă, puteți turna câteva picături de vin alb sau coniac. Serviți sosul cu file de pește prăjit.

Sos pentru peste cu branza de oaie

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

sos alb
brânză de oaie presată - 100g
ciuperci - 200 g
smântână - 3-4 linguri.
unt - 1 lingura.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul pentru pește cu brânză de oaie, aveți nevoie de...

Se prepară sosul alb, se diluează cu bulion de pește și lapte. Se lasă să fiarbă bine, se freacă printr-o sită, se adaugă brânză de oaie presată rasă, ciuperci înăbușite în unt și smântână. Sosul nu poate fi frecat printr-o sită, ci se macină rapid și bine cu o lingură.

Sos de pește la abur cu ciuperci

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sos de pește la abur cu ciuperci, aveți nevoie de...

Când pregătiți sosul de pește alb, adăugați la acesta ciuperci poșate și tocate mărunt înainte de gătit. Se servește cu pește fiert sau înăbușit.

sos norman

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

sos alb (pentru bulion de carne) - 350g
bulion de pește - 100 ml
suc cu aromă de ciuperci - 100 g
ou (gălbenuș) - 1 buc.
smântână - 90 g.

Reteta de sos:

Pentru a face sos Normandia, ai nevoie de...

Pregătiți un sos alb gros. Chiar înainte de servire, adăugați bulion de pește fierbinte, suc de ciuperci aromate, gălbenuș crud și smântână, încălziți-l fără să fiarbă și serviți imediat.

sos suedez

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

bulion de pește - 300 ml
făină de grâu - 1-1,5 linguri
smântână - 400 g
unt - 1 lingura.
mărar (tocat mărunt) - 1 legătură
ardei roșu măcinat - după gust
Sarat la gust.

Reteta de sos:

Pentru a face sos suedez, ai nevoie de...

Mararul se caleste usor cu ulei timp de 2-3 minute. si pune deoparte. Se amestecă bulionul de pește proaspăt preparat cu suc de lămâie și se fierbe timp de 15 minute, se strecoară. Se amestecă mararul, smântâna, bulionul de pește și se aduce la fierbere. Se macină făina cu unt și se adaugă în bulionul clocotit, amestecând, se îngroașă. Sare piper. Se serveste cu peste fiert, inabusit si prajit.

Sosul pentru peste poate fi cumparat de la orice magazin. Dar nu se compară niciodată cu sosul de casă. Da, iar acasă delicii să mulțumească gospodăriei este mult mai plăcut. Gătește cu plăcere și mănâncă sănătos. Bucura-te de masa ta!

Printre sosurile pentru pește, cremosul ocupă un loc special, deoarece este cu adevărat universal și potrivit pentru oricare dintre soiurile sale. Este usor de preparat si in acelasi timp este capabil sa faca mancarea nu numai mai satioasa, ci si sa ii ofere un gust moale, delicat. Acest sos are la bază smântână, făină și unt, dar prin utilizarea diverselor ingrediente îi puteți da arome suplimentare: usturoi, brânză, murături.

Sos cremos clasic

Sosul cremos clasic nu presupune utilizarea niciunui aditiv. Se poate servi cu pește, carne și legume. Poate fi folosit ca baza pentru prepararea sosurilor speciale cremoase care se servesc cu preparate specifice.

Ingrediente:

200 ml smântână 20% grăsime
1 st. o lingură de unt
1 st. o lingură făină de grâu
piper negru
sare

Cum se prepară sosul de smântână clasic:

Înainte de a pregăti sosul, făina trebuie prăjită ușor într-o tigaie uscată până când apare o culoare aurie.

Se pune apoi untul in tigaie si se amesteca bine cu faina continuand sa se prajeasca.

Se toarnă smântâna în tigaie, se așteaptă până dă în clocot și se fierbe, amestecând sosul încă 2 minute. Aveți grijă să nu formați bulgări.

Se piperează puțin sosul, se sare după gust.

Sos de smantana cu ciuperci pentru friptura de somon

Ingrediente:

150 ml smântână 20% grăsime
1 st. o lingură de făină de grâu
50 g uscat ciuperci de pădure sau 150 g proaspete
1 ceapa mica
1 st. o lingură de ulei de măsline
putin marar tocat
sare, piper dupa gust

Cum să gătești un sos cremos pentru somon cu ciuperci:

Tăiați ciupercile cât mai fin, pentru a pregăti sosul pot fi chiar tocate în blender. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina și turnați-o într-o cană.

Se toarnă în tigaie ulei vegetal si se calesc pe ea ceapa tocata marunt pana se rumeneste.

Adăugați ciupercile și prăjiți-le împreună cu ceapa, amestecând continuu, la foc mediu pentru încă 8-10 minute, până când tot lichidul a fiert.

Cand da in clocot adaugam faina si sarea, amestecam si turnam cu grija crema in tigaie. Continuați să amestecați conținutul tigaii, astfel încât să nu fie cocoloașe.

După ce sosul dă în clocot, fierbeți-l la foc mic încă 2-3 minute, amintindu-vă să amestecați. La final se adauga mararul tocat, se stinge focul, se acopera sosul cu un capac si se lasa sa stea cateva minute inainte de a-l turna peste fripturile de somon.

Sos cremos cu caviar pentru friptura de somon

150 ml smantana 20% grasime;
1 ceapa mica;
1 st. o lingură de unt;
1 st. o lingură de făină de grâu;
50 g caviar roșu;
sare, piper dupa gust.

Tăiați ceapa în cuburi mici. Se incinge tigaia, se topeste uleiul vegetal si se caleste ceapa in ea pana se rumeneste. Adăugați făină, amestecați, turnați smântâna. Când masa se îngroașă, scoateți tigaia de pe aragaz, răciți conținutul ei și turnați în tocatorul unui blender. Adăugați caviarul și caviarul în blender, măcinați totul până la o consistență omogenă.