Rețetă de umplutură de caș pentru plăcinte. Umplutură de brânză de vaci pentru cheesecakes din aluat de drojdie

Sarmalele umplute sunt un preparat culinar unic. Sunt servite atât pentru mese festive, cât și pentru mesele de zi cu zi. Puteți experimenta ingredientele și condimentele acestui aliment copios pentru o perioadă foarte lungă de timp. Sunt și o mulțime sfaturi utile, in urma caruia ii poti da preparatului un gust de neuitat si rafinat. Iată câteva dintre ele.

Pentru a adăuga puțină picant sarmale în foi de varză, adăugați câțiva ardei gras ras în sos sau umplutură.
Dacă gătiți sarmale cu adaos de orez, trebuie să alegeți orez mare - ar trebui să fie clătit bine cu apă (de preferință de mai multe ori).
Sarmalele umplute vor fi mult mai gustoase dacă orezul este prăjit împreună cu ceapa în ulei vegetal - nu se va lipi, deoarece va fi saturat cu grăsimi și va deveni mai aromat.
Pentru a evita adezivitatea umpluturii, orezul trebuie umplut o cantitate mică apă - cât să acopere puțin cerealele.
Pentru gust, puteți pune pielea de untură afumată sau o aripă de pui afumată în fundul oalei cu sarmale.

Cum să gătești sarmale congelate:

Ce avem nevoie:

Sarmale congelate - 15 buc
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 2 buc.
Pastă de tomate - 2 linguri
Condimente - sare, piper, frunză de dafin
Ulei vegetal
Apa sau bulion

Etape de gătit:

Înainte de a găti sarmale, acestea trebuie dezghețate. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să scoateți produsele noastre semifabricate din congelator cu 2 ore înainte de a le găti, sau să puneți vasul cu sarmale congelate în cuptorul cu microunde (mod dezghețare în funcție de greutate).

1. Dezghețați sarmale, stoarceți ușor excesul de lichid și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

2. Se prăjește ușor pe ambele părți până se rumenește.

3. Transferați sarmale prăjite într-o cratiță.

Cum se prepară sos pentru sarmale:

Curățați morcovii și ceapa și tocați-le.
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
Modul ceapă pentru cuburi mici.
În uleiul care rămâne după prăjirea sarmalelor, prăjiți ceapa și morcovii.
Adăugați pasta de roșii și prăjiți-o ușor pentru a elimina acidul.
Se adauga putina apa sau bulion de legume si se lasa sa fiarba la foc mic 10-15 minute.
Sarați și piperați legumele înăbușite, adăugați foi de dafin și lăsați să fiarbă încă 3-4 minute.

Sarmale prăjite, turnați sosul nostru. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă sau bulion până când lichidul acoperă sarmale. Se fierbe la foc mediu nu mai mult de o oră.

Serviți cu smântână sau maioneză. Poftă bună!

Cum se fierbe sarmale intr-o cratita reteta video pas cu pas

Am pregătit un videoclip pe care să îl înțelegeți pe deplin proces pas cu pas preparate.

Puneți rulourile de varză semifabricate congelate într-o tigaie încălzită, turnate cu ulei și prăjiți pe fiecare parte. Apoi se adaugă apă (pentru a acoperi pe jumătate sarmalele), smântână sau ketchup și se fierbe la foc mediu sub capac.

Tocană sarmale de casă.

Cum să prăjiți delicios sarmale semi-finite

Produse
Rulouri de varză semifabricate - 6 bucăți
Arc - 2 capete
Morcovi - 1 morcov mare
Smântână și ketchup de roșii (opțional, maioneză și adjika) - după gust
Vin alb sec (sau apă) - 1 pahar
Sare și piper - după gust

Cum să gătești sarmale semi-finite într-o tigaie
1. Ceapa curățați și tăiați, curățați și radeți morcovii pe răzătoarea grosieră.
2. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se adaugă ceapa, se prăjește timp de 5 minute, amestecând.
3. Adăugați morcovii în tigaie și prăjiți încă 5 minute.
4. Sarați și piperați ceapa și morcovii.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți sarmale 5 minute pe fiecare parte. Sarmalele semifabricate nu se decongelează înainte de prăjire.
6. Așezați sarmale cu ceapa și morcovii, adăugați vin (sau apă) până la jumătate din nivelul sarmalelor, turnați peste sos și fierbeți sub capac închisîn 30 de minute.

Termenul de valabilitate al sarmalelor semifinite este de 5 zile la frigider la o temperatură de 0-+3 grade, sau la congelator la -18 grade timp de 3 luni.

Cum se fierbe sarmale

Produse
Carne tocată - 300 de grame
Ouă - 2 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Orez în pungi pentru gătit - 1 bucată
Varză - 300 de grame
Sare - o jumătate de linguriță
Piper negru măcinat - un sfert de linguriță
Pesmet - 5 linguri
Ulei vegetal - 5 linguri
Smântână - 200 de grame

Prepararea alimentelor
1. Gatiti 1 punga de orez.
2.Se toacă foarte fin 1 ceapă.
3. Tăiați 300 de grame de varză în pătrate de 1x1 centimetru.
4. Pune pe o farfurie 5 linguri de pesmet.
5. Pune într-un castron 300 de grame de carne tocată preparată.
6. Adăugați în carnea tocată ceapa, orezul, varza, ouăle, o jumătate de linguriță de sare, un sfert de linguriță de piper negru măcinat și amestecați totul.
7. Formați cotlet ( sarmale leneşe).
8. Așezați fiecare sarmală într-o farfurie cu pesmet si se intoarce de mai multe ori.

Cum să fierbeți sarmale leneșe într-o tigaie
1. Turnați 5 linguri într-o tigaie ulei vegetal, îmbracă foc mediu, se încălzește timp de 1 minut.
2. Puneți sarmale într-o tigaie și prăjiți timp de 5 minute.
3. Întoarceți rulourile de varză și prăjiți timp de 5 minute.
4. Închideți tigaia cu sarmale leneșe cu un capac, dați focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute.

Rulouri de varză leneșă într-un aragaz lent
1. Turnați 5 linguri de ulei vegetal în vasul multicooker și puneți sarmalele leneșe.
2. Gătiți timp de 60 de minute în modul „Coacere”.

Rulouri de varză leneșă în cuptorul cu microunde
1. Puneți sarmalele leneșe în tigaie.
2. Adăugați 1 pahar de apă și un sfert de linguriță de sare la 200 de grame de smântână, amestecați și turnați sosul rezultat peste sarmale leneșe.
3. Gatiti 40 de minute la 750 wati.
Serviți sarmale leneșe cu smântână, maioneză sau ketchup.

Fkusnofacts

2. Denumirea de „rulouri de varză” a apărut în bucătăria rusă la începutul secolului al XVIII-lea, odată cu moda porumbeilor prăjiți care veneau din Franța. La început au prăjit cu adevărat păsările, apoi au început să se amestece Carne de vită cu terci de mei și învelit în frunze de varză, numele, firește, a suferit și ele modificări.

3. Sarmale umplute - un fel de mâncare tipic bucătăriei slave și baltice. Există opinia că tradiția coacerii mielului tocat în frunze de struguri (dolma) a venit din Turcia și Armenia, iar popoarele europene au folosit metoda de gătit, dar au înlocuit principalele ingrediente.

Fiecare dintre noi are un fel de mâncare care ne este familiar din copilărie. Sarmalele clasice sunt una dintre acestea. Cu toții ne amintim cu câtă grijă au ales mamele și bunicile varza pentru ei, cum au pregătit-o carne tocată delicioasă, cu siguranță cu un secret. Cum au scos apoi această delicatesă dintr-o cratiță mare și au pus-o pe farfurii. Pentru a le mulțumi pe cei dragi cu un prânz atât de delicios, trebuie să cunoști câteva subtilități.

varză umplută - felul de mâncare preferat in multe tari. Mâncarea nu este doar foarte gustoasă, ci și ușor de preparat. Cel mai adesea, sarmale sunt preparate cu carne, cu toate acestea, umplutura variază. Chiar dacă felul de mâncare este popular, nu toată lumea îl poate face gustos. Pentru a le face pe plac celor dragi, este util să știi cât timp să gătești sarmale.

Pot fi „leneși”, iar în unele țări sunt preparate numai folosind varză murată. Iar umplutura acestui uimitor fel de mâncare internațional poate varia. Vorbim de sarmale. Acest capodopera culinara se mândrește cu o mare armată de fani din întreaga lume.

Rulourile de varză ar trebui să fie gătite timp de 25 de minute.

Apropo, acestea pot fi gătite și în boiler. Atunci va fi timpul de gătire 30-40 de minute.

Dacă pregătiți sarmale mod tradițional– într-o cratiță pe aragaz – nu uitați că apa trebuie să acopere doar puțin sarmale. Dacă există prea mult lichid, vasul nu va deveni niciodată o operă de artă culinară - sarmale vor fi informe.

Un adaos ideal la sarmale ar fi smântâna. sos de rosii(numele vorbește de la sine; conține smântână, pastă de roșii, sare și piper negru măcinat). Ei bine, dacă decideți să utilizați produse semifabricate, atunci sarmale congelate, de regulă, fără decongelare, sunt puse în apă clocotită și gătite pentru 30 de minute. Crede-mă, odată ce gătești acest fel de mâncare preferată a tuturor, îți vei răspunde la întrebare „Cât timp durează să gătești sarmale?”.

Umplutura potrivită pentru sarmale

Rulourile clasice de varză sunt pregătite cu adaos diferite tipuri carne. Aceasta este, desigur, în principal carne de porc și vită. Dar sunt cunoscute variante ale felului de mâncare cu pește, legume sau umplutura de ciuperci. Uneori, acest fel de mâncare este umplut cu cartofi. Asigurați-vă că includeți cereale în umplutură.

Cel mai adesea este orez, dar sunt cunoscute și rețete cu hrișcă. Gustul și suculenta felului final depind de pregătirea corectă a umpluturii. Bună umplutură conține întotdeauna o cantitate suficientă de ceapă. Raportul dintre orez și carne tocată în ele nu este mai mare de 50 la 50, dar nici cereale nu ar trebui să fie prea puține.

Unele gospodine calesc ceapa si morcovii inainte de a pregati umplutura. LA carne tocată Deseori se adaugă puțin cartof. Trebuie să amestecați toate ingredientele de umplutură când s-au răcit după pretratare. Sarea și condimentele nu vor fi de prisos aici. Vă puteți limita la negru măcinat și ienibahar. Încercați să adăugați puțin mărar tocat. Uneori se adaugă puțină untură în carnea tocată pentru suculenție.

Cea mai bună varză pentru sarmale:

Pentru a face sarmale cu carne și orez cu adevărat gustoase, trebuie nu numai să alegeți ingredientele potrivite pentru umplutură, ci și să alegeți varza potrivită. O frumusețe bună de varză albă nu ar trebui să fie complet densă, cu cât este mai liberă, cu atât va fi mai ușor să separați frunzele. Cel mai bine este dacă furculițele nu sunt rotunde, ci turtite.

De asemenea, sunt potrivite capete tinere de varză, ale căror frunze sunt încă destul de moi. Între timp, mulți gospodine cu experienta susțin că cel mai mult cea mai buna varza pentru sarmale clasice este un cap alb ca zăpada din frunze dese. Dar nu va fi posibilă separarea imediată a componentelor necesare pentru prepararea unui fel de mâncare. Există mai multe moduri de a pregăti varza pentru a fi utilizată ulterioară într-o rețetă de sarmale.

Un cuptor cu microunde va ajuta. Luați o furculiță potrivită și, folosind tăieturi îngrijite chiar la bază, îndepărtați tulpina de pe ea. Dacă dați peste varză plată, ciotul va fi foarte mic și poate fi tăiat cu ușurință. Puneți varza la microunde timp de 5-7 minute. Ora exactă depinde de dimensiunea furcii. Apoi scufundați legumele apa rece sau așteptați până se răcește puțin. După această procedură, frunzele se vor desprinde foarte ușor.
O cratiță cu apă clocotită. Pentru această metodă, un cap de varză cu o tulpină proeminentă este potrivit pentru îndepărtarea ușoară. Aduceți o oală cu apă la fiert și puneți o furculiță în ea și țineți-o acolo aproximativ 5 minute. Apoi spălați varza și îndepărtați frunzele. Aceste metode sunt potrivite chiar și pentru capete vechi de varză. Și dacă legumă pe care o alegeți este suficient de moale, atunci vă puteți descurca cu următoarea opțiune.
Jet apa calda. Faceți tăieturi la baza frunzelor și puneți varza cu această parte sub jet de apă fierbinte. Țineți asta câteva minute. Apoi încercați să separați frunzele.

După astfel de proceduri, pregătirea pentru sarmale cu carne și orez rămâne adesea destul de grea. Prin urmare, bucătarii recomandă fierberea frunzelor tari în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate. Pentru a fi ușor de înfășurat carnea tocată și apoi de a mânca comod sarmale gata făcute cu orez, tăiați sigiliile din mijlocul fiecărei foi.

Cum să gătești corect sarmale

Bucătarii gătesc adesea sarmale cu carne tocată și orez într-o tigaie pe aragaz. Focul trebuie să fie mic, astfel încât vasul să se gătească încet și să fiarbă la foc mic. Această delicatesă se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă când este coaptă în cuptor. Va avea un gust nu mai puțin plăcut când vei folosi un slow cooker pentru a-l pregăti.

Există iubitori care știu să gătească sarmale în cuptorul cu microunde, astfel încât să fie la fel de suculente ca într-o tigaie obișnuită. Mâncărurile în sine pentru sarmale cu orez și carne tocată trebuie, de asemenea, selectate special.

Pentru a preveni arderea vasului și încălzirea uniformă, folosiți cazane sau tigăi cu pereți groși. Numeroase rețete de sarmale cu fotografii disponibile pe internet sunt de acord cu un singur lucru - pentru un rezultat gustos, încălzirea lentă este importantă, asigurând o fierbere lungă. Dar gustul rulourilor clasice de varză cu varză depinde nu numai de asta, ci și de bulionul în care lâncezesc.

Rețeta exactă depinde de preferințele bucătarului. De obicei, aceasta este apă asezonată cu sare, ienibahar, frunze de dafin și adaos de pastă de roșii. Ai nevoie atât de mult, încât consistența lichidului seamănă cu sucul slab de roșii. Unii oameni sfătuiesc să adăugați câteva linguri de smântână în bulion și să o faceți mai groasă. Acesta este perfect pentru cuptor.

Cum să gătești corect sarmale?

Gătiți sarmale pe aragaz. Puneți sarmale finite într-o cratiță. Ar trebui să fie suficient ca volum, cu așteptarea ca produsul să se dubleze aproximativ. Este indicat să puneți câteva frunze de varză pe fundul recipientului de gătit, astfel încât sarmale să nu se ardă. Umpleți produsul cu apă, astfel încât lichidul să-l acopere cu 7-10 cm Așezați tigaia pe aragaz. Aduceți lichidul la fierbere. Apoi reducem focul. Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma eliberată. Rulourile de varză trebuie gătite timp de 25-35 de minute. După gătit, acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați să stea 15-20 de minute.

Gătiți sarmale într-un aragaz lent. Asezati cateva frunze de varza pe fundul vasului multicooker si asezati sarmale deasupra. Umpleți produsul cu apă, astfel încât să fie acoperit cu lichid cu 7-10 cm Selectați programul „Tocană” și setați timpul de gătire la 40-45 de minute. Monitorizam procesul si scoatem spuma cu o lingura cu fanta cand fierbem. După finalizarea procesului, lăsați să stea sub capacul închis timp de 15-20 de minute.

Gătiți sarmale într-un cazan dublu. Așezați sarmalele pe grătarul pentru aburi într-un singur strat și ușor strâns. Setați cronometrul pentru 40-50 de minute, în funcție de dimensiunea produsului. După ce timpul a trecut, se lasă să stea sub capacul închis timp de 15-20 de minute.

Cât timp durează să gătești sarmale?

ÎN lumea modernă Produsele semifabricate congelate sunt foarte frecvente, una dintre ele fiind sarmale. Desigur, un fel de mâncare preparat acasă este mai sănătos și mai gustos, dar acest proces durează destul de mult. Pentru gătit sarmale gata făcute este necesar să petreceți între 25 și 50 de minute în funcție de tipul de tratament. Un produs gătit la dublă este mai sănătos, dar și acest tip de tratament termic va dura cel mai mult timp.

Conținutul de calorii și beneficiile sarmale:

Sarmalele umplute vin cu o mare varietate de umpluturi: carne (pui, porc, vita etc.), legume (ciuperci, fasole, soia, etc.). Prin urmare, conținutul de calorii al produsului poate fi modificat și ajustat pentru a se potrivi cu dieta dumneavoastră. Rulourile de varză sunt folosite în alimentație, îngrijire a sănătății și alimente pentru copii. Setul de produse incluse în acest fel de mâncare oferă organismului multe substanțe esențiale, precum:

vitamine din diferite grupe - A, PP, H, colină, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
macroelemente - calciu, sulf, magneziu, clor, fosfor, sodiu, potasiu;
oligoelemente - fier, nichel, cobalt, zinc, siliciu, vanadiu, iod, cupru, mangan, crom, seleniu, fluor, molibden, bor.

Consumul de sarmale ajută la funcționarea normală a tractului gastrointestinal, potolește foamea și menține o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și nervos al organismului.

Rețete delicioase de sarmale

Rulouri de varză cu pui tocat într-o tigaie:

varză albă – 1,5 kg;
file de pui– 0,5 kg;
untură de porc – 100 g;
cereale de orez – 100 g;
morcovi - 0,2 kg;
ceapă - 0,2 kg;
sare, zahăr, piper - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
suc de roșii – 0,5 l;
frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

Se spala, se usuca fileul de pui cu servetele, se taie bucatele si se macina printr-o masina de tocat carne.
Se macină untura printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea de pui.
Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra. Aruncați frunzele moale și deteriorate, puneți frunzele nedeteriorate într-o cratiță cu fundul gros.
Înmoaie varza rămasă în orice mod convenabil pentru tine (fierbe într-o tigaie cu apă, încălzire la cuptor sau microunde). Separați frunzele.
Tăiați partea de jos a frunzelor, bateți ușor venele dure rămase.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Curățați ceapa și morcovii.
Jumătate din morcovi se da pe răzătoarea grosieră, jumătate pe o răzătoare fină.
Tăiați ceapa în bucăți mici.
Se toarnă puțin ulei în tigaie și se încălzește. Puneți jumătate de ceapă și partea de morcov care a fost ras grosier în tigaie. Se prăjește până se înmoaie și se adaugă la carnea tocată.
Combinați carnea tocată cu orezul, adăugați sare și piper și frământați.
Puneți legumele rămase într-o tigaie cu ulei și prăjiți-le, adăugând căldură, până se rumenesc. Amesteca prajitura cu suc de rosii, sarându-l ușor și piperându-l.
Pune o lingură mare de carne tocată pe frunza de varză. Îndoiți foaia într-un plic. Formați restul de sarmale în același mod.
Se prăjesc sarmale în ulei clocotit și se pun într-o tigaie cu frunze de varză.
Se toarnă sucul de roșii, se adaugă foi de dafin și se adaugă puțin zahăr.
Se fierb sarmale timp de 40 de minute după ce sucul din tigaie fierbe.

Rulouri de varză din varză chinezească într-o tigaie:

varză chinezească – 0,8 kg;
carne tocată - 0,5 kg;
cereale de orez – 80 g;
ceapa - 0,2 kg;
morcovi - 0,2 kg;
sare, zahăr, piper măcinat - după gust;
smântână – 0,2 l;
suc de roșii – 0,5 l;
pasta de tomate - 35 g;
verdeață – 100 g;
frunză de dafin – 1 buc.;
boabe de piper – 5 buc.;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Spălați capul de varză varză chinezească, după ce l-a dezasamblat anterior în frunze.
Se fierbe apa, se pun frunze de varza in ea si dupa un minut se ia cratita de pe foc.
Scoateți cu grijă frunzele și puneți-le pe prosoape de hârtie de bucătărie pentru a absorbi apa. Stivuiți frunzele de varză.
Se curăță legumele și se toacă: se rade morcovii, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii în el până se înmoaie. Transferați jumătate din această masă în carnea tocată, adăugați pasta de roșii în legumele rămase în tigaie și fierbeți timp de 10 minute.
Se prăjește cu pasta de tomate se amesteca cu smantana, adaugand sare si piper in acest sos.
Se fierbe orezul si se amesteca cu carnea tocata.
Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu sucul de rosii.
Puneți câteva dintre cele mai mari frunze de varză pe fundul tigaii. Ungeți-le ușor cu sos de smântână.
Înveliți carnea tocată în frunze de varză chinezească. Dacă doriți, prăjiți sarmale într-o tigaie.
Asezati cateva sarmale in tava astfel incat sa acopere fundul si sa se aseze intr-un singur strat. Acoperiți-le cu jumătate din sosul de smântână.
Puneți sarmalele rămase și ungeți-le cu sosul de smântână rămas.
Se toarnă sucul de roșii, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper.
Pune tigaia la foc mic. Fierbeți sarmalele după ce sosul fierbe timp de 40 de minute.

Rulouri de varză umplute într-un aragaz lent:

varză chinezească - 1 kg;
carne tocată de vită – 0,4 kg;
ceapa - 100 g;
cereale de orez – 80 g;
morcovi - 100 g;
suc de roșii - 1 l;
ulei vegetal – 40 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți bine orezul, puneți-l în vasul multicooker, umpleți-l cu apă și porniți programul „Supă” (dacă doriți, puteți selecta programele „Pilaf”, „Orez”, „Trici” - nu va exista necaz). Gatiti 10 minute.
Scoateți orezul, clătiți și amestecați cu carnea tocată.
Spălați și uscați vasul multicooker și puneți-l la loc. Turnați ulei în bol.
Spălați și curățați legumele. Rade morcovii și toacă ceapa cu un cuțit.
Puneți legumele în slow cooker și puneți-le în modul de prăjire sau coacere timp de 10 minute.
Scoateți jumătate din legume și adăugați la carnea tocată. Se sare și se piperează, se amestecă bine.
Se spală varza și se despart în frunze. Se fierb cele mari timp de 1-2 minute. Cu grijă, pentru a nu deteriora, îndepărtați și uscați.
Pe fiecare foaie se pune cate o bucata de carne tocata si se ruleaza intr-un plic.
Puneți sarmalele în recipientul multicooker.
Amestecați sucul cu piper, sare și alte condimente după gust. Se toarnă peste sarmale.
Activați programul „Stingere” timp de 30 de minute.
Terminați de gătit folosind programul Coacere. Ar trebui să fie pornit timp de 20 de minute.

Sarmalele umplute preparate după această rețetă vor avea cel mai bun gust dacă sunt servite cu smântână. Totuși, dacă le turnați cu sucul în care au fost gătite, nici gustul preparatului nu vă va dezamăgi.

În același timp, pentru a face carnea tocată mai vâscoasă, adăugați 10% unturăși 2 ouă la 0,5 kg de carne tocată finită. Din carnea tocată rezultată se formează cotleturile, prăjite în ulei într-o tigaie fierbinte și apoi fierte ca sarmale obișnuite.

Dacă vasul va fi fiert într-o tigaie, atunci ar trebui să puneți unt acolo în avans.
Dacă se acordă o preferință mai mare umplutura de carne, merită să încercați să înlocuiți frunzele de varză cu frunze de struguri sau de sfeclă și să adăugați piper. Va deveni rafinat preparat oriental. Îl poți acoperi cu sos de smântână.
Dacă prăjiți sarmale cu carne timp de 5 minute înainte de a începe tocănirea, frunzele de varză nu se vor desface în timpul procesului de gătire.
De dragul experimentului, puteți înlocui apa cu vin (de preferință alb).
Puteți coace vasul cu brânză. Acest lucru va face felul de mâncare mult mai gustos.

Datorită acestor sfaturi, puteți pregăti felul de mâncare corect și gustos. Pentru incepatori, pentru a nu incepe cu retete complexe, puteți încerca să gătiți mai întâi sarmale leneșe, a căror gătit este simplă. După ce a învățat să le gătească, gazda va putea să-i mulțumească pe cei dragi pregătind chiar și cele mai complexe rețete!

Rulourile de varză au „venit” în bucătăria rusă modernă din sud, dar unde exact nu se știe. Produsul a fost preparat în Polonia, Moldova și sudul Rusiei de mult timp. Și poate fi numit un fel de mâncare cu adevărat unic, versatil și convenabil, deoarece frunzele de varză pot fi folosite cu ușurință pentru a face un semifabricat consistent și sănătos în timpul sezonului de recoltare!

Cât timp durează să gătești sarmale?

Sarmalele umplute sunt înăbușite, fierte, coapte și fierte la abur. Acest lucru face ca timpul de gătire să fie foarte diferit. Ar trebui să luați în considerare și metoda de turnare a vasului rulat în timpul preparării. Dar ceea ce nu afectează timpul de gătire este umplutura, deoarece se prelucrează până la pregătirea completă chiar și în momentul formării. Scopul principal al gătirii sarmale este de a înmuia frunzele de varză și de a combina toate aromele într-un singur tandem de gust:

în apă sarmale proaspete fierbeți 25-30 de minute după fierbere și congelați - de la 35 la 40 de minute;
in sos, timpul de gatire creste cu 10 minute - 35-40 pentru proaspat si 45-50 pentru congelat;
într-un aragaz lent, sarmale sunt înăbușite pentru un total de 50 până la 55 de minute;
Se coace la cuptor, in functie de ustensilele folosite si de caracteristicile cuptorului in sine, in medie 40-45 de minute.

De asemenea, trebuie să fierbeți mai întâi frunzele de varză, astfel încât să nu se rupă și să poată fi rulate cu ușurință în rulouri delicioase. Această procedură va dura de la 15 la 25 de minute dacă puneți capul de varză fără tulpină direct în apă clocotită. Dar unele gospodine preferă să taie frunzele și să pună 3-4 dintre ele într-o tigaie. In acest fel, frunzele se gatesc 5-7 minute pana se inmoaie usor.

Important! Amintiți-vă că sarmale reci se pun întotdeauna în apă rece sau sos înainte de a porni aragazul sau cuptorul.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul sarmale

Procesul de preparare a delicateselor de varză constă în 3 etape cheie: pregătirea capului de varză, prepararea sosului și a rulourilor, umplerea sarmalelor și tocănirea:

Mai intai pregatiti sosul in acelasi timp, puteti pune un cap de varza la fiert pana se inmoaie.
După aceasta, încep să pregătească umplutura. Toate ingredientele pentru el trebuie să fie bine fierte și prăjite.
După ce ați pregătit umplutura, începeți formarea rulourilor.
Când sarmale se formează prin rularea lor în plicuri, acestea se așează strâns în vasul ales pe o „pernă” de ½ umplutură prăjită, sau pur și simplu cu frunze de varză. Puteți adăuga o altă versiune a sosului.
Apoi sarmale sunt acoperite cu pasta de tomate sau sos. Poate fi înlocuit cu o parte din friptură pentru carne tocată.
Dacă nu se folosește sosul, sarmale se umplu cu apă, astfel încât să fie cu 0,5-1 cm mai sus Sau se adaugă sosul în bol.
De îndată ce conținutul cratiței începe să fiarbă, reduceți focul la mediu sau mic pentru a evita gârâitul. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că straturile sunt gătite uniform.
În timpul pregătirii mancare de legume acoperiți cu un capac. După fierbere, se prepară după rețetă.

De asemenea, in momentul fierberii, vasul poate fi introdus la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. Nu uitați să monitorizați nivelul apei. Dacă sosul nu este prea subțire și acoperă etanș vasul, trebuie să adăugați puțin lichid pentru a evita arderea.

Sfat! Când pregătiți prăjiturile, urmați principiul standard. Mai întâi, prăjiți ceapa, apoi adăugați legume apoase sau morcovi. Dacă se folosesc ciuperci și carne tocată, acestea sunt prăjite separat și apoi combinate cu masa principală.

Câteva trucuri utile

A face sarmale este un proces fascinant, dar nu prea simplu. Dacă folosești anumite sfaturi, le poți stăpâni prima dată, iar apoi gătitul se va transforma într-o adevărată plăcere:

Unele părți ale frunzelor de varză rămân tari chiar și după fierbere (venele, compactarea principală de la rădăcină), acestea trebuie să fie ușor bătute cu mânerul unui cuțit pentru a elimina duritatea. Părțile care sunt prea aspre și dense pot fi tăiate puțin prin nivelarea frunzei;
Este mai bine să gătiți sarmale într-un castron de fontă sau o cratiță adâncă, o tigaie emailă este mai puțin potrivită din cauza posibilei arderi a frunzelor de varză;
Dacă este posibil, alegeți întotdeauna sosul în loc de apă. Poate fi smântână sau roșii - bogăția gustului va fi mai bună dacă folosiți sos. Apa va înmuia varza și o va face prea „fadă”. Dar chiar și în acest caz poți obține fel de mâncare delicioasă, dacă îl serviți cu sos cumpărat din magazin după gătire.

Există multe rețete de sosuri și umpluturi pentru acest fel de mâncare, dar ingrediente clasice se găsește aproape întotdeauna în frigiderul și cămara oricărei gazde. Sau proprietarul.

Reteta de sarmale delicioase

Nici un singur multicooker nu poate pregăti o rețetă clasică delicioasă folosind metoda de tocănire într-un recipient cu fund gros. Pentru preparare, veți avea nevoie de legume standard: 3-4 cepe, 2 morcovi, puțin ulei vegetal, smântână și pastă de roșii după gust. Condimentele includ piper negru și sare. Și, bineînțeles, varză albă sau savoia:

În același timp, încălziți uleiul într-o a 2-a tigaie, adăugați morcovii rasi și rondelele de ceapă, prăjiți 10 minute la foc mediu.
Pune deoparte jumătate din legume, iar restul pune sarmale pregătite în prealabil. Ar trebui să se întindă destul de strâns unul pe celălalt, ridicând vecinii în butoaie pentru a nu se destrama.
A doua parte trebuie amestecata cu smantana sau pasta de rosii pana se obtine o consistenta suficient de groasa si fluida. Se pune deasupra sarmalelor.
Turnați apă în recipient, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Apoi trebuie să piperați și să sărați stratul superior.
După aceasta, reduceți focul la mic și fierbeți vasul delicios timp de 35-40 de minute. Uneori trebuie să adăugați apă dacă se evaporă.

Umplutura de sarmale din aceasta reteta poate fi foarte diferita: cu carne, ceapa si morcovi sau orez si pui.

În orice rețetă poți încerca să folosești cel mai mult diferite legume si sosuri. Scoateți smântâna, înlocuiți ceapa cu un morcov, folosiți smântână, adăugați pătrunjel proaspăt - aici pot fi multe opțiuni. Și cu siguranță nu te vei sătura niciodată de sarmale!

Citeste si:

Mâncăruri din carne sau legume învelite în frunze de varză sau de struguri și gătite în sos pot fi găsite în bucătăriile tuturor națiunilor lumii. Tine pasul cu aceste traditii: invata arta de a tocana sarmale. Această rețetă va fi o adevărată descoperire atât pentru un prânz de familie, cât și pentru o cină festivă cu invitații.

Cum să fierbeți corect sarmale?

Numar de portii: 6
Timp de preparare: 30 de minute

Pentru a face felul de mâncare gustos și atractiv ca aspect, trebuie să țineți cont de multe detalii. Prima sunt frunzele de varză. Selectați un cap de varză tânăr, de mărime medie, și puneți-l în apă clocotită. Introduceți un cuțit de bucătărie în tulpină: ținând-o, puteți rupe frunzele una câte una.

Puteți adăuga puțin în apă acid citric sau oțet: frunzele vor rămâne dense și nu se vor rupe când sunt umplute.

Pentru a face vasul moale și „se topește în gură”, fierbeți puțin orezul. Se pune in apa rece, se aduce la fiert si nu se ia de pe foc 2-3 minute. Se strecoară și se amestecă cu componenta de carne.

Atenție la sos: nu trebuie să fie prea lichid, altfel vasul va deveni apos. Reteta clasica presupune prepararea lui din morcovi preprajiti si ceapa cu pasta de rosii.

Aflați recomandările bucătarilor pricepuți despre cum să tocăniți sarmale într-o tigaie. Pentru a preveni arderea lor, așezați mai întâi frunze de struguri sau de varză pe fundul vasului. Adăugați sosul după cum este necesar. Puteți adăuga foi de dafin pentru aromă.

Cât durează să fierbeți sarmale?

Pentru gătit mancare traditionala folosiți o tigaie, o tigaie de prăjire sau o tigaie adâncă. Plicurile de varză cu carne sunt pliate strâns împreună și umplute cu o cantitate mică de apă sau sos. Unii bucătari recomandă să le prăjiți mai întâi: acest lucru le va oferi un fard apetisant.

Cât timp să fierbeți sarmale. Timpul de gătire depinde de tehnologie. Dacă utilizați pui tocat si se prajesc in prealabil plicurile, 20 de minute vor fi suficiente. În acest timp, puiul va deveni moale și fraged.

Mai întâi, dați gazul pentru a face carnea moale și cu 20-25 de minute înainte de a fi gata, reduceți flacăra.

Dacă ați achiziționat un semifabricat, puneți plicurile într-o tigaie unsă cu ulei și prăjiți timp de cinci minute pe fiecare parte. Apoi adăugați apă filtrată în bol și fierbeți vasul la foc mic sub capac pentru încă 20 de minute. Cu 10-15 minute înainte de pregătire, puteți adăuga sos de roșii sau smântână: acest lucru va face sarmale mai mult ca cele de casă.

Răspunsul la întrebarea cât timp se tocanează rulourile de varză într-o tigaie este determinat de preferințele individuale ale gospodinei. Unora le place carnea mai moale sos gros, unii oameni preferă să nu gătească prea mult preparatul pentru a-și păstra aspectul atractiv.